DANIA NA PRZYJĘCIA

Lody o smaku Werther's Original.

2016-08-27T04:15:00.000-07:00

Te lody to absolutny HIT w mojej rodzinie. Lubi je ten Duży, a Mały ciągle woła że chce lody o cukierkowym smaku. Ciężko im się oprzeć. Mają wyraźny smak cukierków Werther's Original, dlatego warto je przygotować (choć zajmuje to troszkę czasu).

Przygotowanie: ok. 20 minut
Chłodzenie: ok. 4 godzin
Mrożenie: ok. 3 godzin

Skład:

200 g cukierków Werther's Original
500 ml mleka
5 dużych żółtek
250 ml śmietanki kremówki 34% lub 36%

Przygotowanie:

Do rondelka lub wysokiej patelni wlać mleko. Wsypać cukierki i podgrzewać na średnim ogniu aż cukierki się całkowicie rozpuszczą. Mieszać co jakiś czas aby cukierki nie przywarły do dna.
W osobnej misce ubić żółtka, następnie stopniowo, wlać lekko ciepłe! mleko z rozpuszczonymi cukierkami. Wymieszać.
Całość przelać do rondelka i gotować na średnim ogniu aż lekko zgęstnieje. Najlepszym sposobem na sprawdzenie czy mieszanina jest już gotowa, jest test łyżki (gdy będzie przykrywać grzbiet łyżki a nie spływać z niego, już jest gotowe). Należy uważać aby nie doprowadzić do zagotowania (może się zważyć).
Do dużej miski wlać kremówkę. Następnie przelać do niej (przez sitko) mieszaninę mleczno-jajeczną.
Wstawić do lodówki i schłodzić do temp. lodówkowej.
Następnie przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją. Przełożyć do pojemnika i zamrozić.
Lody można też przygotować bez maszynki. Schłodzone składniki, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Przez pierwsze 3 godziny mrożenia miksować (mniej więcej co 30 minut), aby nie wytworzyły się kryształki lodu.

Fasolka w tempurze.

2016-07-27T03:13:00.000-07:00

Lato kocham za mnogość świeżych warzyw, które można przetworzyć na milion sposobów. Od sałatek, zup, surówek, po warzywa pieczone i duszone.

Można też z nich zrobić wspaniałe przekąski, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

Zielona fasolka w tempurze, to moje ostatnie odkrycie, jest cudownie chrupiąca, aromatyczna i będzie smakować wszystkim...nawet dzieciom.

Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas smażenia: ok. 3 minuty

Składniki:

ok. 2 garści zielonej fasolki
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
2 płaskie łyżeczki soli
1 płaska łyżka sosu sojowego
świeżo mielony pieprz
bardzo zimna (lodowata) woda gazowana
olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Fasolkę oczyścić z końcówek, umyć i osuszyć.
W misce wymieszać mąki, dodać sól, pieprz oraz wodę i sos sojowy. Ciasto mam mieć konsystencje gęstej śmietany. Wymieszać niedbale (mogą być grudki).
Rozgrzać olej w niedużym rondelku.
Każdą fasolkę zanurzyć w cieście i smażyć na głębokim oleju ok. 3 minut.
Przełożyć na papierowy ręcznik.

Tarta z zielonymi szparagami.

2016-05-16T05:24:00.001-07:00

Dziś propozycja na szybką tartę z zielonymi szparagami. Z wykorzystaniem mojego ulubionego ciasta francuskiego, zawsze mam kilka jego sztuk w zamrażarce.

Tartę tą zrobicie w ok. 20 minut. Więc jak zawsze bardzo szybko. Jeden minus, powinna być zjedzona dość szybko, inaczej ciasto nasiąknie serkiem i stanie się bardzo miękkie.

Czas przygotowania: ok. 20 minut
Ilość porcji: ok. 8

Skład:

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 pęczek zielonych szparagów
2 opakowania serka Philadelphia lub innego śmietankowego
4 łyżki kwaśniej śmietany
parmezan do posypania

Przygotowanie:

Przygotować ciasto francuskie. Zagiąć boki, widelcem nakuć środek ciasta. Piec ok. 15/ 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 st.C.
W tym czasie przygotować szparagi. Odłamać zgrubiałe końce (szparagi same pękną w odpowiednim miejscu), grubsze szparagi obrać obieraczką do warzyw, w przypadku cienkich nie trzeba tego robić. W dużym garnku zagotować wodę z solą i łyżeczką cukru. Gotować szparagi ok. 2 minut. Następnie odcedzić i przełożyć do miski z lodowatą wodą (aby zatrzymać proces gotowania). Szparagi dokładnie osuszyć.
Serek wymieszać ze śmietaną i rozsmarować na wystudzonym cieście.
Następnie ułożyć szparagi, posypać świeżo zmielonym pieprzem oraz parmezanem.

Winestone - Mercure Wrocław.

2016-04-28T10:47:00.001-07:00

Dokładnie dwa tygodnie temu, na zaproszenie hotelu Mercure Wrocław Centrum, miałam przyjemność uczestniczyć w otwarciu restauracji Winestone, mieszczącej się w hotelu Mercure.

Koncepcja Winestone jest realizowana we wszystkich hotelach Mercure w Polsce a także poza granicami kraju. Jest to bardzo ciekawy pomysł, oparty na dwóch elementach. Po pierwsze, kolekcji win (wine), wyselekcjonowanych na podstawie wiedzy i doświadczenia sommelierów, a po drugie dań podawanych na „les planches” – kamiennych deskach (stone) rodem z najmodniejszych francuskich restauracji. W restauracji goście znajdą zdrowe jedzenie, regionalne specjalności, wino, a także chleb świeżo pieczony na zakwasie z rodzynek. Zgodnie z nowoczesnymi trendami koncepcja Winestone ma otwartą kuchnię. W prostej i minimalistycznej aranżacji przestrzeni dominuje połączenie fioletowego i czarnego koloru z drewnianymi, dużymi stołami i marmurowymi blatami baru. * informacja z e-hotelarze.pl.

Uroczysta kolacja odbyła się w formie eleganckiego bankietu, podczas którego serwowane ręcznie siekany tatar, świeżo smażone mule, wspaniałe długo-dojrzewające sery, chrupiące pieczywo wraz z aromatycznymi oliwami, cudowne desery oraz wyselekcjonowane wina. Całość dopełniała muzyka na żywo!
Zapraszam Was do galerii oraz do odwiedzenia restauracji Winestone :)

Na powitanie: sery oraz muss z fig.

Skoro Wrocław...to klucze do pokoi trzyma Pani Karasnal :)

Krasnal z łasiczką ???

Menu Winestone.

Menu.

Karta win.

Dyrektor hotelu Iwona Janosiewicz.

Sałatka z kaszą pęczak, pieczonymi burakami oraz szpinakiem.

2016-04-13T07:51:00.000-07:00

Dziś proponuję wam wiosenną sałatkę. Bardzo zdrową, smaczną i odpowiednią dla wegetarian. Jej bazą jest kasza pęczak i pieczone buraki, do tego młody szpinak, prażone pestki słonecznika i ser typu feta.
Jest bardzo sycąca dlatego może stanowić osobny posiłek (np. zdrowy lunch do pracy), albo być dodatkiem do dania rybnego lub mięsa.
Najwięcej czasu zajmie wam przygotowanie buraków (ale spokojnie można je upiec dzień wcześniej i trzymać w lodówce przez kilka dni).

Skład:

1 woreczek kaszy pęczak
ok. 150 g upieczonego buraka *
2 duże garście szpinaku baby
mała garść słonecznika
ok. 50 g sera typu feta

dressing:

2 łyżeczki musztardy
1 łyżka syropu klonowego
1/4 łyżeczki soli
ok. 5 łyżek oleju rzepakowego

* jak upiec buraki?
Najlepsze do pieczenia w piekarniku są małe buraki (można też użyć większych, ale warto je przekroić na pół bądź na ćwiartki). Buraki należy dobrze wyszorować, zostawić skórkę, zawinąć w folię aluminiową i piec ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C. Po tym czasie należy sprawdzić czy buraki są już miękkie.

Przygotowanie:

Dressing: w misce wymieszać musztardę z syropem klonowym oraz solą. Następnie powoli, cienką strużką wlewać olej, ciągle mieszając.
Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Buraka pokroić w kostkę (nie trzeba zdejmować skórki). Słonecznik uprażyć na suchej patelni.
Ugotowaną kaszę przełożyć do miski dodać szpinak (można go wcześniej zblanszować lub podsmażyć przez 1 minutę na łyżce masła), buraka oraz ser typu feta. Całość skropić dressingiem oraz posypać nasionami słonecznika.

Batony granola.

2016-04-07T04:04:00.000-07:00

Kiedy raz je zrobicie, już nigdy nie kupicie sklepowych, "zdrowych" i "fit" batonów, które nie dość że są drogie to i skład pozostawia dużo do życzenia. W przypadku domowych batonów macie w pełni kontrolę nad składem i jakością produktów.

Stanowią doskonałą przekąskę, możecie je zabrać do pracy i zjeść na drugie śniadanie lub pokruszyć i dodać do ciepłego mleka

Ilość: 12 sztuk

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Czas pieczenia: ok. 15 minut

Skład:

1 i 1/2 szklanki płatków owsianych

1 szklanka płatków jaglanych

1/2 szklanki płynnego miodu

1/4 szklanki oleju kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

1/4 szklanki prażonych, niesolonych nasion dyni

1/2 szklanki prażonych nasion słonecznika

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/2 szklanki rodzynek

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 175 st. C. Płatki owsiane i jaglane wsypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i prażyć ok. 12 minut aż lekko się przyrumienią.
Kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20 cm na 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
W rondelku podgrzać miód oraz olej kokosowy. Dodać ekstrakt waniliowy.
W dużej misce wymieszać: nasiona, bakalie, dodać podprażone płatki, sól, cynamon. Wlać podgrzany olej i miód. Dobrze wymieszać.
Masę przełożyć do formy i BARDZO DOBRZE docisnąć aby się nie kruszyła podczas krojenia. Do tego celu można użyć jakieś naczynie o płaskim dnie.
Piec ok. 15/20 minut.
Przed krojeniem granola powinna być całkowicie wystudzona.

Ziemniaki zapiekane w boczku.

2016-03-11T03:59:00.000-08:00

Zainspirowana hiszpańskim daniem Patatas Bravas (smażone ziemniaczki z sosem pimenton), postanowiłam zrobić bardziej polską wersję tej przekąski. Postawiłam na ziemniaczki pieczone w boczku i prosty sos na bazie ketchupu i wędzonej papryki.

Wyszło bardzo smacznie i obyło się bez smażenia w głębokim tłuszczu.

Polecam tą przekąskę do piwa!

Ilość: ok. 25 sztuk
Czas zapiekania: ok. 30 minut

Czas gotowania: ok. 15 minut

Skład:

10 sztuk małych lub średnich ziemniaków
200 g boczku w plastrach, surowego wędzonego

sos:

4 pełne łyżki dobrego ketchupu
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1 ząbek czosnku
ewentualnie sól do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki dobrze umyć (nie obierać). Obgotować ok. 15 do 20 minut (można je przygotować dzień wcześniej). Dobrze osuszyć.
Średnie ziemniaczki przekroić wzdłuż na pół, małe na 4 części. Każdy kawałek zawinąć w plaster boczku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C (górna grzałka).
W tym czasie przygotować sos. Ketchup wymieszać z papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Babeczki owsiane z marmoladą.

2016-03-04T05:28:00.001-08:00

Szybkie babeczki na słodkie śniadanie lub do popołudniowej kawy. Nie potrzeba nawet miksera żeby je przygotować a składniki znajdą się na pewno w każdym domu.

Ilość: 10 sztuk
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas pieczenia: ok. 25/30 minut

Skład:

175 g mąki
25 g płatków owsianych błyskawicznych
175 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 łyka oleju
300 g jogurtu naturalnego
1 duże jajko
10 łyżeczek dobrej marmolady
płatki owsiane do posypania

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej mokre. Następnie połączyć zawartości obu misek. Delikatnie wymieszać tylko tyle aby składniki dobrze się połączyły.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej włożyć płaską łyżkę ciasta, następnie 1 łyżeczkę marmolady. Przykryć resztą ciasta i posypać płatkami.
Piec ok. 25/30 minut, w piekarniku nagrzanym do 200 st.C.

Sandwich z bekonem i sadzonym jajkiem.

2016-02-25T12:50:00.000-08:00

Chrupiący boczek i płynne żółtko zamknięte w złocistym toście. Idealne połączenie.

Kanapka w sam raz na pożywne śniadanie czy syty lunch.

Skład:

jajka
cienkie plastry boczku
chleb tostowy
masło

Przygotowanie:

Boczek usmażyć na patelni grillowej (lub upiec w piekarniku). Powinien być chrupiący.
Przygotować jajka sadzone. Żółtko koniecznie ma być płynne.
W jednej kromce przygotowanych tostów (za pomocą szklanki albo metalowego wykrawacza), "wyciąć" koło. Toasty można posmarować masłem.
Na dolnej kromce ułożyć bekon, na nim jajko sadzone. Przykryć drugą kromką, tak aby żółtko znalazło się w "chlebowym okienku".

Smaki Teneryfy.

2016-02-24T02:51:00.000-08:00

Tydzień temu wróciłam ze słonecznej i ciepłej Teneryfy, gdzie spędziłam 5 pełnych dni. Prócz atrakcji takich jak: Loro Park, Siam Park czy rejs katamaranem, ja za cel postawiłam sobie próbowanie nowych potraw i lokalnych produktów. Choć nie wszystkich udało mi się zasmakować, to dziś chcę Wam pokazać moje ulubione restauracje i smaczne potrawy.

Wiele dań mnie zainspirowało. Przepisy na najciekawsze na pewno znajdą się na blogu !

Tapas, to typowe hiszpańskie dania, a w zasadzie przekąski podawana w barach i restauracjach jako przystawki. Serwowane są na zimno (np, kiełbasa chorizo) lub ciepło (np. grillowane krewetki), przyrządza się je natomiast z mięs, owoców morza, warzyw czy jajek.

Jak dla mnie proste, wspaniałe jedzenie w sam raz do piwa.

Patatas bravas.

Kiełbasa chorizo.

Sardynki.
Bardziej smakowały mi te, jedzone w Chorwacji.

Plastry szynki Serrano.

Jeśli chodzi o śniadania, zrezygnowaliśmy z ich samodzielnego przygotowania, kiedy okazało się że pełne posiłek można zamówić już od 3 Euro. Co prawda było to śniadanie brytyjskie: podłe kiełbaski, fasola, chrupiący bekon, jajecznica i toasty. Jeśli tak faktycznie jedzą Brytyjczycy...cóż nie zazdroszczę.

Jenak szybko okazało się że można też zjeść pyszne kanapki. Niestety tej najlepszej (z sadzonym jajkiem i bekonem) nie uwieczniłam na zdjęciu, ale na pewno pojawi się na blogu :)

Śniadanie: kanapka z krewetkami, tylko po co te frytki ?

Przez cały pobyt stołowaliśmy się we trzech restauracjach.

Moja ulubiona to Las Olas, usytuowana nad samą plażą. Jest warta polecenia ze względu na pyszne jedzenie, wspaniałą obsługę oraz bardzo przystępne ceny. Wieczorami knajpka zmieniała swoje obliczę, zapalane były lampki oraz małe gazowe piecyki, dlatego spędziliśmy tam walentynkowy wieczór.

W Las Olas mają przepyszne owoce morza (polecam krewetki z czosnkiem i chilli oraz paelle), steaki oraz dania z makaronem. Szefem kuchni jest Japończyk- to prawda że Azjaci dobrze gotują.

Krewetki z czosnkiem oraz chilli.

Przepis na takie krewetki znajdziecie TU.

Paella. Już po podzieleniu na porcje.

Najlepszy kelner ever!

Pizza "królik" specjalnie dla synka :)

Walentynki !

Kolejnym miejscem godnym polecenia jest restauracja Mario's. Tam właśnie jedliśmy pyszne kanapki na śniadanie. Wieczorami trudno było o stolik, bez rezerwacji można było co najwyżej stać w kolejce w oczekiwaniu na wolne miejsce. Pewnie wszystko za sprawą apetycznej wystawy, przed wejściem stały lodówki z pięknym steakowym mięsem.

My też zamówiliśmy steaki, były pyszne. Jednak ziemniaczki gotowane w soli, które zamówiłam jako dodatek były niespecjalne.

Kiedy wracaliśmy z objazdowej wycieczki po Teneryfie trefiliśmy do restauracji Mirador San Pedro. Zamówiłam tam specjalność wysp kanaryjskich czyli ziemniaczki gotowane w soli podane z sosami Mojo. Zielony, łagodny sos przygotowywany jest z pietruszki i kolendry natomiast czerwony, z papryki i występuje w dwóch wersjach: łagodnej i ostrej. Ziemniaczki w smaku przypominają trochę te pieczone w ognisku. Przepis na ich przygotowanie też pojawi się na blogu :)

Na sam koniec parę słów o Sangrii. Czyli o hiszpańskim napoju alkoholowym, składającym się z wina czerwonego, świeżych owców i kostek lodu. Świetnie pije się ją na plaży, wspaniale orzeźwia i gasi pragnienie :)

Sałatka Nicejska.

2016-02-04T03:00:00.000-08:00

Po Tłustym Czwartku przyda się lekki detoks :) Proponuję moją wariację na temat sałatki nicejskiej. Jej przygotowanie zajmie Wam tyle czasu co ugotowanie jajek, czyli ok. 10 minut :) Większość składników pewnie macie w domu (jajka, tuńczyk w puszce), a resztę dostaniecie w każdym sklepie spożywczym.

Skład:

sałata rzymska (ok. 2 sztuk), można zastąpić lodową
140 g dobrego tuńczyka w puszce
3 jajka
ok. 150 g pomidorków koktajlowych
opcjonalnie do posypania, czerwona cebula

dressing:

300 ml maślanki
150 ml jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo.
Kiedy jajka będą się gotować, wymieszać wszystkie składniki dressingu i wstawić go do lodówki.
Sałatę pokroić, pomidorki przekroić na pół, tuńczyka odsączyć. Jajka obrać i przekroić na pół.
Do sałatki można dodać pokrojoną we wiórki czerwoną cebulę.
Podawać z przygotowanym sosem.

Kebab z kurczaka.

2016-01-22T02:25:00.000-08:00

Jeśli chodzi o kebaba to raczej jestem wierna baraninie, ale wiadomo, w warunkach domowych, szybciej i taniej przygotujemy kurczaka (filety z piersi lub filety z nogi).

W prezentowanym przepisie, najważniejsza jest marynata, czyli jogurt wymieszany z przyprawami. Dzięki niej mięso jest naprawdę soczyste i nabiera orientalnego charakteru.

Takie mini kebaby, sprawdzą się idealnie kiedy przyjdą goście. Wtedy każdy może sobie skomponować własnego kebaba: wkładając do bułki takie dodatki jakie lubi.

Czas marynowania: od 3 do 8 godzin

Czas pieczenia: ok. 15 minut

Skład:

4 podwójne piersi z kurczaka

marynata:

340g (1 opakowanie) jogurtu bałkańskiego lub greckiego (ma być gęsty)
3 łyżki oliwy
2 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego lub ketchupu
2 duże ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki płynnego miody lub cukru
2 łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1/4 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka słodkiej papryki
*płatki chilli, ok. 1 łyżeczki (można dać więcej, jeśli preferuje się ostre dania)

Dodatki:

chleb pita
sos czosnkowy lub jaki tam lubicie
pokrojona papryka
pokrojony ogórek
pokrojona drobno czerwona cebula
plastry pomidorków
można też podać grillowane warzywa (bakłażan, cukinia)

Przygotowanie:

Składniki marynaty wymieszać w dużej misce, dodać mięso pokrojone w paski o długości ok. 8 cm i szerokości ok. 2 cm. Dokładnie wymieszać aby mięso pokryło się dobrze marynatą. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3 do maksymalnie 8 godzin.
Kiedy mięso będzie się marynować przygotować dodatki: pokroić warzywa, przygotować sosy. Można też upiec samemu pity :)
Mięso nadziać na drewniane lub metalowe szpikulce (dwa szpikulce na 1 porcję kebabu). Grillować na mocno rozgrzanej patelni grillowej z obu stron po ok. 3/4 minuty. Następnie zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze ok. 6 minut. Wszystko zależy od grubości danej porcji mięsa.
Podawać z dodatkami.

Kanapka na ciepło, ze szpinakiem i serem pleśniowym.

2016-01-15T03:01:00.000-08:00

Dziś mam dla Was pomysł na zdrową i szybką przekąskę w postaci kanapki na ciepło ze szpinakiem i serem pleśniowym. Do jej wykonania potrzebne będą tylko 3 składniki: szpinak mrożony (może być świeży), ser pleśniowy oraz pieczywo. Możecie ją przygotować na pokrojonej w plastry bagietce, zapiec i ciepła przystawka gotowa w 20 minut.

Skład:

450g mrożonego szpinaku
100g sera pleśniowego
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
2 ciabetty lub bagietka
1 łyżka oliwy
sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać drobno posiekaną cebulę, zeszklić. Następnie dodać odmrożony i odsączony z nadmiaru wody, szpinak. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć ok. 3 minut.
Na pieczywo rozłożyć przygotowany szpinak. Posypać serem.
Zapiec ok. 10/15 minut w tem. 200 st.C

Sałatka z rukoli i sera pleśniowego z prażonym słonecznikiem oraz winogronami.

2016-01-08T08:09:00.000-08:00

Pyszna sałatka na zdrowy Nowy Rok! Podałam ją na Sylwestra i wierzcie mi, wszystkim smakowała i zniknęła bardzo szybko. Jak dla mnie, jej skład jest idealny: rukola o pieprzowym smaku, słodkie winogrona, słony i aromatyczny ser pleśniowy a wszystko posypane chrupiącymi, prażonymi ziarnami słonecznika i polane kwaskowym sosem balsamicznym. Pycha!

Ilość porcji: dla ok. 4/6 osób
Czas przygotowania: ok. 10 minut

Skład:

100 g rukoli
100 g roszponki
100 g sera Lazur "błękitny" lub innego pleśniowego
ok. 400 g czerwonych winogron
ok. 4 łyżek ziaren słonecznika
ok. 4 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego
sól, pieprz
sos balsamiczny

Skład:

Rukolę, roszponkę oraz winogrona umyć. Osuszyć.
Do dużej miski przełożyć: przesiekaną delikatnie rukolę oraz roszponkę. Dodać winogrona przekrojone na pół. Całość skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem.
Następnie dodać pokrojony w kostkę ser oraz uprażone na suchej patelni ziarna słonecznika.
Na koniec polać sosem balsamicznym.

Warsztaty kulinarne: "Jakość i pasja od pierwszej do ostatniej strony".

2015-11-12T09:52:00.000-08:00

Dziś mam dla Was drugą cześć mojej relacji z pobytu w Kołobrzegu, w ramach warsztatów w hotelu ProVita.

Dzisiejszy post będzie o jedzeniu...a było bardzo pysznie. Jak już pisałam poprzednio, hotel ProVita za cel i pasję stawia sobie zdrowe i ekologiczne jedzenie. Produkty i potrawy serwowane na śniadanie czy kolacje są dobrej jakości, zbilansowane, świeże, pięknie podane i oczywiście smaczne. Z tej racji że to nadmorski hotel, jest dużo ryb i dań rybnych.

"Rybna" była też nasza kolacja, przygotowana przez szefa kuchni: Piotra Buryło i zastępcę szefa kuchni: Wiktora Ignaczaka. Dzięki magazynowi "Wino" oraz firmie Jung & Lecker, do kolacji "towarzyszyły" nam wina niemieckie.

Restauracja A la carte, gdzie mieliśmy przyjemność zasiąść do kolacji, jest urządzona w nowoczesnym, minimalistycznym stylu, jednak jest bardzo "przytulna" i elegancka.

No dobra...przejdźmy do samej kolacji, która składała się z pięciodaniowego menu degustacyjnego. Na początek podano nam przystawkę: tatar z surowego łososia oraz wino Weissburgunder Steinmuhle. Tatar bardzo przyjemny w smaku, zaostrzony czerwoną cebulą w towarzystwie świeżych ziół i owocu kaparu.

Kolejne danie, to zupa rybna w nowoczesnej odsłonie. Fuzja polskich składników, takich jak łosoś, warzywa korzenne skontrastowane z plastrami imbiru, mleczkiem kokosowym, trawą cytrynową oraz chili. Do tego dania podano nam bardzo słodkie wino Riesling Rappenhof Kabinett. Samo wino było dla mnie za słodkie, jednak w połączeniu z ostrą zupą traciło swoją "słodycz" i bilansowało smaki.

Pierwsze danie główne to: konfitowany dorsz z masłem marchewkowym, podany na puree z kalafiora z sosem rybnym. Do tego wino Silvaner Rebholz. Osobiście nie przepadam za dorszem. Jest to sucha ryba i choć była przyrządzona bardzo dobrze (genialne masło marchewkowe) to danie było dla mnie po prostu dobre.

Za to drugie danie główne było genialne ! Pstrą tęczowy na risotto szczypiorkowym z kompresowanymi pomidorkami i chipsami z jarmużu. Fantastyczne połączenie delikatnego ryżu, soczystej ryby, kwaśnych pomidorków z chrupiącym jarmużem. I idealnie dobrane wino - Riesling Rebholz.

Tak wspaniałą kolację mógł zakończyć tylko mistrzowski deser i taki nam podano. Na samą myśl aż mi ślinka leci :) Lody buraczane z sosem jagodowym, makaronik z krem cytrusowym, do tego bita śmietana, truskawki i figa. Coś fantastycznego ! Ziemiste buraczane lody idealnie komponowały się z leśnymi jagodami, cytrusowym makaronikiem i świeżymi owocami. Deser był wyważony, nie za słodki. Jedyny minus ? Za mało ! :)

Deska przekąsek.

2015-11-05T01:47:00.000-08:00

Przepis na udany wieczór w babskim gronie: decha przekąsek, białe wino i Top Chef w telewizji :)

Tak sobie wczoraj ucztowałyśmy i we dwie zjadłyśmy wszystko co widać na zdjęciu :)

Przygotowanie takich przekąsek to właściwie kupienie dobrych produktów. Ja jeszcze zrobiłam szybką sałatkę z rucoli, uprażonych pestek słonecznika i sosu balsamicznego.

Warsztaty kulinarne: "Jakość i pasja od pierwszej do ostatniej strony".

2015-10-28T07:17:00.000-07:00

Wiecie jak przygotowuje się ogórki kołobrzeskie? Jaka woda mineralna ma swoje źródła w Kołobrzegu? A może chcecie poznać jeden z najbardziej nowoczesnych zakładów przetwórstwa ryb?

Na zaproszenie Hotelu Wellness Provita, miałam okazje brać udział w warsztatach kulinarnych, których celem było pokazanie lokalnych specjałów oraz producentów, którzy za cel i pasję stawiają sobie wysoką jakość swoich produktów. Wspomniany hotel kładzie nacisk na zdrowy i aktywny tryb życia, dlatego produkty z których przygotowują posiłki, w dużej mierze pochodzą od lokalnych dostawców, są świeże, mają właściwości prozdrowotne i przede wszystkim cieszą smakiem.

Wspaniale że gastronomia, także ta hotelowa, dostrzega potrzebę i korzyści płynące z naturalnych produktów i umie odszukać ekologiczną żywność (koniec ze stołówkowym, masowym jedzeniem).

Z tej racji że weekend w Kołobrzegu był bardzo aktywny, podzielę moje wspomnienia na dwa posty.

Dziś zapraszam na relację z objazdowej wycieczki po Kołobrzegu i okolicach. W następnym poście będzie o pysznym jedzeniu i wspaniałej kolacji z winem.

SOLANKA KOŁOBRZESKA.

Sobotni poranek rozpoczęliśmy od wycieczki do ujęcia wody solankowej. To z niej robi się ogórki kołobrzeskie, które są chrupiące a solanka daje im specyficzny, lekko ostry smak.

W wiekach od VII do XVIII wodę solankową wykorzystywano do produkcji soli, a w wieku XIX zaczęto wykorzystywać w lecznictwie uzdrowiskowym.

Woda solankowa, jest wodą podziemną, pozostałością wód z minionych okresów geologicznych, która nie miała kontaktu z powierzchnią ziemi od ponad 2 000 000 lat. Zawiera leczniczą solankę jodkową.

Pod tymi kadziami, dawnej, rozpalano wielkie ogniska. W ten sposób odparowywano wodę i pozyskiwano sól.

2. WODY MINERALNE - JANTAR.

Kolejny przystanek, naszej wycieczki, to rozlewnia wódy mineralnych Jantar. Wody te czerpane są ze źródła artezyjskiego, w którego skład wchodzą wody reliktowe sprzed 9,8 tyś lat.

Podczas ciekawej prelekcji dowiedzieliśmy czym jest odwodnienie, jaką pić wodę, dlaczego nadmierne spożywanie wody posiadającej znikome ilości minerałów stanowiących elektrolity jest niebezpieczne dla zdrowia (można łatwo wypłukać z organizmu zapasy minerałów).

Woda mineralna Jantar doskonale nawadnia, jest bogata w sód i potas, poprzez doskonałe tzw. tkankowe PH 7,4 pomaga zachować równowagę kwasowo -zasadową.

3. PORT RYBACKI.

W porcie czekał już na nas zaprzyjaźniony rybak Andrzej Gościniak, który z dumą prezentował skarby swoich połowów czyli dorsza oraz turbota (zwanego też skarpem). Wypatroszone ryby pojechały z nami, a wieczorem trafiły pod nasze noże i na talerze :) Pycha !!!

Skarp czyli turbot.

Szef kuchni Piotr Buryło oraz zastępca szefa kuchni Wiktor Ignaczak z dumą prezentują ryby :)

Piękny bałtycki dorsz.

4. ORGANIZACJA RYBAKÓW ŁODZIOWYCH - PRODUCENTÓW RYBNYCH.

Nowoczesny zakład, doskonale wyposażony a w nim wykwalifikowany kadra, która sprawnie i szybko filetuje ryby, został uruchomiony w 2015 roku.

Po raz pierwszy byłam w takiej przetwórni i choć zapach był "rybny" wcale nie śmierdziało rybami. Wszystko odbywało się bardzo szybko, ryby tuż po przyjęciu od rybaków, trafiały pod sprawne noże pracowników, potem do sortowni a następnie były mrożone lub trafiały do wielkich chłodni.

Podczas naszej obecności akurat oprawiane były dorsze dla sieci sklepów Biedronka.

5. POLE UPRAWNE LESZKA JAGIELSKIEGO.

Choć należę do mięsożerców :) bardzo ucieszył mnie widok pięknych, dużych i dorodnych marchwi. Akurat odbywał się ich zbiór kiedy zawitaliśmy u Pana Leszka. Cała jego rodzina zaangażowana była w pracę. Oczywiście marchewki zabraliśmy ze sobą, aby podczas warsztatów rozkoszować się cudownym sokiem marchewkowo - buraczanym.

6. CUPING I WARSZTATY W COFFEEDESK.

Niedzielne przedpołudnie minęło w bardzo aromatycznych klimatach a to za sprawą "kawowej uczty" w Coffeedesk.

Różne stopnie palenia kawy.

Halloween.

2015-10-15T13:04:00.000-07:00

Buuuu!!! Dziś się zrobi trochę strasznie na blogu, a to za sprawą posta z inspiracjami na Halloween.

Przygotowałam dla Was propozycję paru przekąsek oraz dekoracji utrzymanych w mrocznej tonacji. Mnie osobiście Halloween, kojarzy się z lekkim kiczem, plastikowymi dekoracjami, "obrzydliwym" jedzeniem i ciekawymi kostiumami.

Na końcu posta znajdziecie przepisy i przydatne linki.

P.S Dla przypomnienia halloween'owy POST z zeszłego roku.

1. Pico de gallo.
Czyli meksykańska salsa pomidorowa.

Skład:

2 pomidory
1/2 cebuli
1/2 średniej papryczki chilli
garść kolendry
1 łyżka oliwy
sól, pieprz

Wykonanie:

Pomidory oraz cebulę pokroić w drobną kostkę.
Dodać posiekaną papryczkę chilli oraz posiekaną kolendrę.
Doprawić oliwą, solą oraz pieprzem. Odstawić na 10 minut.

2. Babeczki z pajęczyną.

Upiekłam TE czekoladowe babeczki.
Następnie białym lukrem narysowałam na nich pajęczynę.

3. Czekoladowe trumny.

Ciasto czekoladowe z TEGO przepisu, upiekłam w prostokątnej, płaskiej formie.

Po wystygnięciu wycięłam z nich trumny

(posłużyłam się papierowym wzorem).

Następnie polałam sokiem malinowym,

udekorowałam malinami i borówkami,

4. Krwawe shoty.

Przygotujcie, dowolne, Wasze ulubione drinki

w kolorze czerwonym.

Podajcie je w dużych strzykawkach !!!

Efektowne i zabawne.

Odpada też mycie kieliszków :)

Przydatne linki:

Dekoracje oraz gadżety - Party Box.

Jesienna Stylizacja.

2015-10-09T00:16:00.002-07:00

Za oknem wyraźnie widać że jesień zagościła u nas na dobre. Całe szczęście nie pada, jest słonecznie, malowniczo i kolorowo. Po prostu: polska, złota jesień.

Warto te piękne, jesienne barwy, "zaprosić" do domu i udekorować stół lub okienne parapety.

Dziś chcę Wam pokazać jak w prosty, tani sposób stworzyć jesienną dekoracje, wykorzystując dary jesieni i natury.

Przede wszystkim dynie. To najbardziej jesienne warzywo. Dynie zachwycają: kolorami, kształtami i wielkością. Są tanie i można je obecnie kupić w każdym supermarkecie.

Kolejny element to świeczniki. Moje zostały zrobione (tu podziękowania dla męża :) ), z kawałka gałęzi (efekt przycinania drzewa na wiosnę), która została pocięta na mniejsze kawałki i za pomocą otwornicy (można też użyć wiertła piórkowego do drewna ), mąż zrobił w nich otwory pasujące rozmiarem do podgrzewaczy.

Reszta to już tylko dodatki, w postaci bieżnika z Ikea, drewnianych podkładek też Ikea oraz metalowych wiaderek (kupione w Wielkopolskiej Giełdzie Rolno Ogrodniczej, gdzie prócz kwiatów i warzyw jest bardzo dużo przedmiotów dekoracyjnych do domu, szczerze polecam).

Zapraszam do obejrzenia zdjęć :)

Przydatne linki:

bieżnik IKEA
drewniane talerze: IKEA

Muffinki dyniowe z borówkami.

2015-10-07T02:57:00.000-07:00

Na półkach sklepowych, w warzywniakach czy targach widać że sezon dyniowy w pełni. Jest to bardzo wszechstronne warzywo. Można z niej zrobić: zupę, placuszki, piec ciasta, grillować, zmiksować na mus lub w potraktować ją jako materiał do rzeźbienia. Poza tym jest bogata w B-karoten, potas, wapno, witaminy z grupy B. Pomaga w odchudzaniu, leczeniu nadciśnienia, działa odkwaszająco na organizm i wzmacnia układ odpornościowy.

Moje ulubione odmiany dyni to dynia piżmowa i dynia hokkaido.

Dziś mam dla Was przepis na muffinki dyniowe z borówkami i kruszonką. Są proste do przygotowania, jedynie co należy przygotować przed ich pieczeniem to mus z dyni (ale ten praktycznie "robi się sam", bo wystarczy kawałki dyni upiec w piekarniku i zmiksować).

Ilość: 12 sztuk
Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas pieczenia: ok. 35/40 minut

Skład:

1 i 2/3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka pure z dyni *
1/4 szklanki mleka
115 g masła
3/4 szklanki brązowego cukru
1 duże jajko
1 szklanka borówek
1 łyżka mąki

kruszonka:

2 pełne łyżki mąki
2 pełne łyżki cukru
1 łyżka masła

* pure z dyni:

dynię obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę, skropić oliwą i piec do miękkości (ok. 40 min) w tem. 200 st. C. Ostudzić i zmiksować na mus.

Przygotowanie:

W misce wymieszać: mąkę, proszek, sodę sól oraz cynamon.
W drugiej misce wymieszać mleko oraz pure.
Mikserem utrzeć masło oraz brązowy cukier na lekki, gładki krem. Dodać jajko. Wymieszać. Następnie dodać wymieszaną mąkę oraz pure. Dokładnie wymieszać.
Borówki wymieszać delikatnie z 1 łyżką mąki i dodać do ciasta.
Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, dodać do nich masło. Utrzeć palcami aż powstanie drobna kruszonka.
Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Przełożyć ciasto, posypać kruszonką.
Piec ok. 35/ 40 minut w tem. 175 st. C

Chipsy z jarmużu.

2015-10-01T13:14:00.000-07:00

Jarmuż....zrobił się ostatnio bardzo modny, szczególnie w dietach prozdrowotnych i odchudzających. Jednak jest to roślina, która uprawiana była już w IV wieku p.n.e, w średniowieczu była jedną z najbardziej popularnych roślin zielonych. Nic dziwnego. Jarmuż jest rośliną bogatą w przeciwutleniacze, witaminę C oraz K, wapno oraz żelazo. Zawiera sulforafan, który ma właściwości przeciwnowotworowe.

Przepis, który dziś Wam proponuję to szybka i zdrowa przekąska czyli chipsy z jarmużu. Robi się je w piekarniku, przy użyciu małej ilości oleju. Można im nadać indywidualny smak, dodając swoją ulubioną przyprawę.

Czas przygotowania: ok. 5 minut

Czas pieczenia: ok. 5-7 minut

Skład:

jarmuż
olej (u mnie rzepakowy)
sól morska
papryka słodka (lub inne przyprawy)

Przygotowanie:

Jarmuż umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i usunąć twardą łodygę.
Przełożyć na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia (papier posmarować olejem).
Kawałki jarmużu delikatnie posmarować (lub spryskać) olejem, opruszyć solą morska i posypać ulubionymi przyprawami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 st.C z opcją termoobiegu. Ja piekłam 7 minut, ale chipsy mogą być już gotowe po 4 minutach. Należy pilnować aby się nie spaliły.
Gotowe chipsy są bardzo chrupiące.

Gruszka na cieśnie francuskim z serem pleśniowym.

2015-09-25T03:01:00.000-07:00

Kolejny jesienny przysmak, z gruszkami w roli głównej. Tu w wersji bardziej wytrawnej - z serem pleśniowym, choć Francuzi śmiało nazwali by tą propozycję deserem.

Proste, nieskomplikowane danie, które możecie przygotować w parę minut, jednocześnie efektowne i pełne smaku.

Ilość: 8 sztuk

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Czas pieczenia: ok. 15 minut

Skład:

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 duża gruszka
ok. 30 g sera gorgonzola
garść posiekanych orzechów włoskich
1 jajko

Przygotowanie:

Ciasto francuskie pokroić na 8 równych prostokątów. Przesmarować roztrzepanym jajkiem.
Gruszkę pokroić na 8, cienkich plastrów. Z niektórych wykroić gniazda nasienne.
Gruszki ułożyć na cieście, posypać pokruszonym serem. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 15 minut, w piekarniku rozgrzanym do 220 st.C.
Przed podaniem posypać orzechami.

Tarta orzechowa z gruszkami.

2015-09-21T02:20:00.000-07:00

Rustykalna tarta orzechowa z gruszkami, to taka zapowiedź jesieni, która powoli gości za oknem i obdarowuje nas wspaniałymi, późnymi owocami i warzywami.

Bardzo lubię gruszki. Świetnie komponują się z orzechami ale i pasują do nich wytrawne akcenty (jak tymianek czy ser pleśniowy).

W tarcie tej, zastąpiłam 1/4 mąki, zmielonymi orzechami aby pogłębić jej smak. Jednak przez to tarta troszkę się kruszy, ale w niczym to nie przeszkadza i tak smakuje wspaniale.

Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas chłodzenia ciasta: ok. 1,5 godziny
Czas pieczenia: ok. 35 minut

Skład:

150 g mąki
50 g tartych orzechów włoskich
100 g zimnego masła
5 łyżek cukru trzcinowego
szczypta soli
2 gruszki
1/2 łyżeczki tymianku (najlepiej świeżego)
garść posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Do dużej miski wsypać: mąkę, tarte orzechy, sól oraz cukier. Dodać pokrojone w kostkę masło i ucierać rękoma aż powstaną drobne okruszki ciasta. Następnie zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1,5 godziny.
W tym czasie obrać gruszki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plastry.
Wyjąć ciasto z lodówki. przełożyć na papier do pieczenia (na którym będzie się piekło) i za pomocą wałka placek o średnicy ok. 35 cm (można delikatnie posypać ciasto mąką aby nie kleiło się do wałka).
Przenieść ciasto na blachę. Ułożyć gruszki (zostawiając ok. 4 cm wolnego brzegu). Brzegi ciasta zawinąć, gruszki posypać tymiankiem.
Piec ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C.
Przed podaniem posypać orzechami.

Babeczka czekoladowa (z malinami).

2015-09-11T02:44:00.000-07:00

Absolutnie czekoladowowa, delikatn i wilgotna- babeczka na bazie czekolady oraz jogurtu. Ja dodałam jeszcze kwaskowe maliny dla kontrastu ale można zastąpić je wiśniami.

Do przygotowania tych babeczek radzę użyć dobrej gorzkiej czekolady, bo od jej jakości będzie zależeć smak tych muffinek.

Co Was będę więcej namawiać, zróbcie koniecznie, bo nic tak nie poprawia nastroju jak ciasto czekoladowe :)

Ilość: 12 sztuk

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Czas pieczenia: ok. 25 minut

Skład:

200 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
125 ml oleju
125 ml jogurtu naturalnego
200 g cukru
3 duże jajka ( w tem. pokojowej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
12 malin lub wiśni

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z 60 ml oleju. Zdjąć z ognia gdy będzie rozpuszczona i gładka.
W drugiej misce zmiksować: pozostały olej, jogurt, jajka, cukier oraz ekstrakt, na gładką masę.
Do dużej miski, przesiać mąkę z proszkiem oraz solą. Zrobić pośrodku dołek i dodać masę jogurtową. Delikatnie przemieszać i wlać rozpuszczoną czekoladę. Wymieszać na gładką masę.
Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami i wlać ciasto, dodać maliny (lub wiśnie).
Piec ok. 25 minut (lub do momentu, aż pośrodku ciasto będzie lekko ścięte), w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

Ciasteczka FIT z ziarnami.

2015-09-08T02:49:00.000-07:00

Nie sądziłam że mogą istnieć ciasteczka bez mąki, pożywne, zdrowe a przy tym smaczne. A jednak one istnieją!!! Ciasteczka fit z ziarnami (słonecznik, dynia, siemię lniane). Są pyszne (nawet mojemu mężowi smakują), chrupiące i zapewniją energię na cały dzień. Jedyny ich minus to zawartość "cukru", ale przecież nie trzeba jeść od razu całego tuzina.

Ciasteczka te pozwalają przemycić do naszej diety ziarna, które są bogatym źródłem witamin, mikroelementów i nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Pestki słonecznika: bogate źródło witamin E, B, A i D, nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów oraz antyoksydantów.

Pestki dyni: bogate źródło żelaza, białka, magnezu oraz błonnika. Wspomagają zapobieganiu raka piersi oraz prostaty. Obniżają poziom "złego"cholesterolu, fitozwiązki zawarte w nasionach mogą zapobiegać chorobom nerek i kamicy nerkowej oraz pomagają utrzymać mocne, zdrowe kości, zapobiegając osteoporozie.

Siemię lniane: zawiera mnóstwo kwasów tłuszczowych omega-3, witaminę E, substancje balastowe i śluzowe, białko, potas, cynk oraz lignany, czyli fitoestrogeny. Wodne wyciągi z nasion powlekają błony śluzowe żołądka i przełyku, chroniąc je przed substancjami szkodliwymi. Dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych siemię m.in. zapobiega miażdżycy i doskonale wpływa na elastyczność skóry. Lignany zawarte w nasionach lnu są szczególnie polecane kobietom w wieku okołomenopauzalnym, ponieważ regulują poziom estrogenów.

P.S ciacha te można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku pewnie nawet przez miesiąc (w sumie tego dokładnie nie wiem, bo u mnie zniknęły w ciągu tygodnia).

Wpis ten powstał w ramach współpracy z marką Kresto.

Ilość: ok. 40 sztuk

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Czas pieczenia: ok. 10/ 15 minut

Skład:

250 g ziaren słonecznika
250 g złotego siemienia lnianego
200 g pestek dyni
2 jaja
3 łyżki płatków owsianych
1/2 szklanki cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Cukier miksujemy z białkiem, dodajemy żółtka i wszystkie ziarenka. Dokładnie mieszamy.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy płaskie ciasteczka i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C aż się zbrązowieją i staną się złociste (ok. 10/ 15 minut).