DE HARINA Y DE MAIZ

Chuletas ahumadas al romero

2010-03-14T05:01:00.000-07:00

Este fin de semana largo del puente aproveche para adelantar varios pendientes... entre ellos vaciar mi refri... me encontre unas chuletas ahumadas que habia comprado la semana pasada y que nos encantan. Empece a revisar con que van bien, y como ya son algo saladas lo unico que necesitan es pimienta y buen aceite de oliva. Pero tenia tambien unas varas de romero enteras y pique un poco para

Chef: Ale Coppel

2010-02-24T10:16:00.000-08:00

Hace unos días mi amiga y chef Ale Coppel me mandó esta receta que preparó especialmente para publicarla en el blog =)Ale trabaja actualmente en el restaurant Everest, de Chicago y está encargada de la estación garde manger. Antes, Ale estuvo trabajando en un bistro mientras obtenia su grado de Chef y ha manejado su propio negocio de mariscos mientras vivía en Monterrey.En esta receta de Callos

Por fin de regreso - Camarones al Cilantro

2010-02-04T06:26:00.000-08:00

Después de un largo break, por fin este fin de semana pasado tuve oportunidad de regresar al blog. Muchas gracias por todos sus comentarios en este mes y medio, me dá mucho gusto ver que las recetas les son útiles y que les gusta el blog. Espero no volver a tener estos breaks tan largos y poder seguir compartiendo un poco de esto que me gusta tanto hacer.Aprovechando el puente, surtí bien la

Toffee con Almendras

2009-12-07T08:39:00.000-08:00

Aquí está la receta de Toffee que les había platicado. Queda delicioso y puede ser un excelente regalo para Navidad. Es importante que una vez que esté listo y se haya enfriado bien, lo guarden en un recipiente cerrado para que no se humedezca.La diferencia entre el toffee y una palanqueta es que el toffee está hecho básicamente de mantequilla, mientras que una palanqueta se hace con azúcar y

Cena de Thanksgiving - Chef: Mi Mamá

2009-12-03T08:00:00.000-08:00

Este ultimo fin de semana de Noviembre mi Mama tenia ganas de hacer un pavo y nos invito a una cena de Thanksgiving. La cena con muy buena platica, la disfrutamos muchisimo.Les comparto estas fotos de la cena y las recetas se las dejo pendientes porque estoy de viaje.De la cena, el pavo quedo delicioso! Para hornearlo, se relleno de tomillo y ajo y quedo suave con bastante sabor. Y bueno... las

Hummus - para botanear

2009-11-27T08:06:00.000-08:00

El hummus es un dip original de Líbano y tradicional en la cocina Árabe en general.Se puede hacer con muchas variaciones que incluyen adicionarle pimiento morrón rostizado, cilantro o perejil. De todas formas es delicioso.Lo esencial en el hummus son los garbanzos, el ajo, el limón y el aceite de oliva. A veces también el tahini que es una pasta de ajonjolí, es considerado parte esencial del

Baby Back Ribs

2009-11-24T08:30:00.000-08:00

Este fin de semana vimos a unos amigos que nos recordaron de unas costillitas deliciosas que probamos en un restaurant en Evanston, IL.Tenía muchas ganas de preparar algo parecido y probé esta receta que fue completamente un éxito. Invité a comer a mis Papás porque les habíamos platicado del restaurant donde las servían, y aunque no podían compararlas con las de Evanston, les encantaron!Lo que

Gorditas de Harina - lo prometido es deuda

2009-11-17T08:15:00.000-08:00

Hace unos días empecé con un nuevo trabajo y apenas este fin de semana largo tuve oportunidad de ponerme al corriente con ciertos pendientes y poder regresar al blog! Pensé que tenía que empezar por esta receta que tenía pendiente enviarle a Juanshu. Me divertí muchísimo preparando éstas gorditas de harina, la verdad que es bastante simple hacerlas y en un ratito están listas. Todavía mejor,

Dip de Rajas Rojas

2009-10-29T13:43:00.000-07:00

Ayer en la noche tuve una reunión en mi casa y preparé varias botanas muy sencillas. Una de ellas fue este dip que prepara mi amiga Fernanda y desde que me pasó la receta lo he hecho muchísimo.Pueden usar la lata de rajas de jalapeños que tengan a la mano, pero yo encontré una en el super de chiles jalapeños rojos y se me antojó. Eso sí, definitivamente está picante, así que adviertan cuando lo

Bombones de limón - y unas flores

2009-10-27T08:27:00.000-07:00

Hoy es mi cumpleaños y me acaban de traer unas flores hermosas que usé para las fotos de estos bombones y comparto con ustedes.He escuchado que los bombones hechos en casa son muy distintos en consistencia y mucho más ricos que los comprados. Así que tenía que hacerlos para probar!! La verdad está facilísimo hacer estos bombones y estoy segura que pueden encontrar muchas variaciones para hacerlos

Quequitos de Vainilla

2009-10-24T08:26:00.000-07:00

Dos recetas tengo pendientes de publicar: ésta es la primera, un pastel clásico de vainilla que yo preparé como mini quequitos; y la otra es la receta de las tortillas de harina que atentamente me ha pedido Juanshu y que no se me ha olvidado y trataré de ponerla en los siguientes días.Esta receta me la pidieron por mail desde hace varias semanas ya y aquí se las paso. Es una receta tradicional,

Chayote y Pimiento Amarillo - en Vinagreta de Cítricos

2009-10-22T08:17:00.000-07:00

Ya van varias veces que veo chayotes en el super y ayer decidí comprar unos y prepararlos en una ensalada tibia sobre lechuga morada.Hay varios tipos de chayotes, incluso algunos tienen espinas, pero esta especie en particular es de piel suave y muy sencillos de preparar. Los chayotes requieren de un buen sazonador para que tomen sabor, entonces para rostizarlos les puse un poco de aceite, sal y

Camarones al Tequila - y un agradecimiento

2009-10-19T12:52:00.000-07:00

Quiero empezar esta semana dándoles las gracias a todas las personas que me han dejado sus comentarios en esta página. De verdad me encanta ver sus opiniones, observaciones y variaciones a las recetas. Espero que les sea útil el contenido de este blog. Muchas, muchas gracias! =)Sobre la receta... preparé estos camarones al tequila para la comida y de verdad nos encantaron.El sabor del tequila

Pastel Tibio de Chocolate- centro suave

2009-10-16T16:24:00.000-07:00

El año pasado que empecé a pensar en hacer un blog, preparé esta receta de pastelitos de centro suave para una cena.No nada más fueron un éxito de postre, sino que fueron las primeras fotos que tomé para el blog y me las encontré hoy en la mañana que estaba organizando mi computadora.He vuelto a hacer esta receta muchas veces y me encanta porque es super fácil, deliciosa y todo mundo siempre

Papas Adobadas - y la Feria del Libro

2009-10-14T21:58:00.000-07:00

Esta semana fui con mi amiga Nanis a la Feria del Libro y me dió un tour muy informativo de las editoriales que tienen sus stands ahí. Conseguimos libros muy interesantes y ya terminé el primero!Hoy en la comida me acordé de ella y de esta receta que había preparado en su casa en Chicago hace unos meses, así que la preparé hoy para la comida.Nanis puso estas papas de botana con guacamole y

Brochetas de Filete

2009-10-12T13:59:00.000-07:00

Estas brochetas son una forma muy sencilla de preparar carne roja, incorporando distintas verduras que se tengan a la mano.Se prepara una especie de marinado para el filete combinando aceite de oliva, con romero, limón, un ajo, sal y pimienta.Se barniza la carne con ese marinado y se acomoda en las brochetas alternando con distintos vegetales. Yo les puse cebolla y tomate solamente, pero pimiento

Berenjenas con Albahaca y dos Quesos

2009-10-09T13:12:00.000-07:00

Encontré unas berenjenas hermosas en el super y decidí traerlas para hacer algo con ellas. Después de revisar varias opciones de recetas encontré una que llevaba queso fresco y parmesano. Definitivamente era la receta perfecta para estas berenjenas porque precisamente ayer me acaban de regalar una variedad de quesos y justo tenía esos dos.Quedaron deliciosas¡!!¡¡ Aunque hay muchas formas de

Muffins Integrales de Fruta

2009-10-07T08:44:00.000-07:00

La harina de trigo integral es una harina oscura que se obtiene moliendo el grano de trigo junto con su cáscara.Cuando se utiliza en panes o repostería, generalmente se combina con harina blanca tradicional, para asegurar que el resultado sea una consistencia ligera.Otro truco para conseguir una masa suave cuando se utiliza harina integral, es sustituir por fécula de maíz (en México, maizena), 2

Pollo en Salsa de Naranja con Miel y Chipotle

2009-10-05T02:34:00.000-07:00

Hace dos semanas puse algunas recetas de un menú mexicano y me faltó poner esta de un pollo oaxaqueño.Normalmente asocio el pollo de oaxaca preparado con alguna salsa tipo mole y esta receta es completamente diferente y me pareció muy novedosa. Se prepara marinando el pollo por 2 horas y luego se sirve acompañado de la salsa de naranja con miel y chipotle.La salsa está lista en muy poco tiempo,

Mini Tartas de Durazno

2009-10-03T07:57:00.001-07:00

Guardé algo de hojaldre de cuando hice los volovanes y acabo de comprar unos duraznos deliciosos en el super, así que decidí hacer unas mini tartas de durazno.La verdad que estas tartas no pueden estar más fáciles y se pueden prepar con muchas frutas distintas que se tengan a la mano, como manzana, ciruelas, peras, etc.Casi siempre se barnizan con alguna mermelada que les vaya bien, dependiendo

Pan Dulce de Calabacita

2009-10-01T07:40:00.000-07:00

Después de el proceso lento lento de hacer la masa de hojaldre, tenía ganas de hacer algo sencillo, rápido y rico. Estuve viendo algunas recetas que incorporaban calabacita rallada en un pan dulce y me dió curiosidad como sería el resultado.En consistencia este pan es de alguna manera similar al pan de plátano, y es bastante húmedo.Es un buen pan para desayunar o para comer en la tarde, pero está

Volovanes - Septiembre 2009 Daring Bakers

2009-09-28T21:46:00.000-07:00

Me inscribí a la comunidad de Daring Bakers en donde cada mes se selecciona una receta y cientos de bloggers de todo el mundo la preparan siguiendo las mismas instrucciones y compartiendo sus resultados individuales con el resto de la comunidad.La receta del mes de Septiembre son los Vol-au-vents o Volovanes, en español. Los volovanes son un canapé en forma de una especie de canasta o concha de

Masa de Hojaldre

2009-09-28T21:30:00.000-07:00

Como les platicaba en la mañana, la receta de Daring Bakers del mes de septiembre para hacer volovanes requería hacer la masa de hojaldre.Después de leer bien las instrucciones y ver el video que se sugería, dividí la receta a la mitad y me puse a hacer la masa.Estuve muy entretenida con el proceso y me encantó el resultado!! Me acordé de una amiga que es chef de repostería y me había dicho que

Galletas Tradicionales de Azúcar

2009-09-28T09:12:00.000-07:00

El sábado me quedé pendiente de publicar la receta de las galletas tradicionales de azúcar que preparé junto con el postre mexicano de coco. Se antojan especialmente con los días de lluvia y nublados que hemos tenido en Monterrey.Pero bueno, pasó la tarde del sábado y todo el domingo y por una cosa u otra ya no me dió tiempo de poner la receta, así que aquí está. La masa de estas galletas se

Postre Mexicano de Coco

2009-09-26T07:11:00.000-07:00

Este postre mexicano de coco se puede clasificar como una variación de una natilla, o bien como parte de los postres conocidos como custards. Todos estos postres se hornean sobre un recipiente con agua, o bien se preparan a baño maría, aunque algunos otros también se hacen al vapor.Dependiendo de la cantidad de huevo que contengan, su consistencia varía de ser muy cremosos o suaves hasta más