DeNIKAtessen - Recetas de Cocina

Everything Cookies

2012-05-27T20:33:00.000+02:00

Las Everything Cookies son unas mágicas galletas a las que se les puede poner de casi todo lo que se tenga por casa (everything), hacerlas más grandes, más pequeñas, más crujientes o más blanditas y siempre se consiguen unas galletas deliciosas. La receta en sí es una especie de híbrido entre las chocolate chip cookies y las oatmeal cookies, con la que se obtiene lo mejor de cada una de ellas: el extraordinario sabor de las unas y la inigualable textura de las otras. Si alguna vez queréis hacer...

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Lemon Poppy Seed Muffins

2012-05-13T14:06:00.000+02:00

Estos muffins son una manera sencilla, rápida, ligera y práctica de disfrutar del refrescante sabor del limón. La receta en sí es una adaptación de los muffins de naranja y semillas de amapola pero el resultado, sobretodo para los que os guste el limón en los bizcochos, es una auténtica explosión cítrica en cada bocado. Si preferís que la presencia del limón sea algo más sutil simplemente reducir en uno o dos tablespoons el zumo limón y añadir el equivalente en yogur griego. La presencia de...

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Hummingbird Cupcakes

2012-05-04T21:25:00.000+02:00

Esta receta es una adaptación del famoso Hummingbird Cake, un delicioso pastel muy típico del sur de los Estados Unidos, al formato de los elegantes y prácticos cupcakes. Del mismo modo que el cake en el que están inspirados, estos cupcakes son increíblemente sencillos de hacer y casi imposibles de estropear. Suele decirse que su éxotica combinación de ingredientes (piña, plátano, coco y nueces pacanas), su tierna miga y su sedoso frosting convierten a estos cupcakes en un postre tan atractivo,...

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Mousse de Chocolate y Aguacate

2012-04-27T17:56:00.000+02:00

Aunque pueda parecer extraño o sorprendente, el aguacate es el ingrediente estrella para preparar esta mousse de chocolate. Aunque pueda parecer sólo una receta para veganos, es una receta capaz de deslumbrar a los más exigentes chocolateros. Y aunque, al probarla, se tenga la sensación de haber pecado, es tan venial que se podría repetir sin remordimientos. Probablemente, ésta sea la receta más sencilla y versátil de todo mi repertorio. Yo os la presento en forma de mousse, pero perfectamente...

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Especial Sant Jordi

2012-04-21T14:40:00.000+02:00

Aquí tenéis dos recetas, una dulce y una salada, ideales para celebrar el próximo día de Sant Jordi: Biscotti de Sant JordiPan de Sant Jordi

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Mini Lemon Bundt Cake

2012-04-19T16:31:00.000+02:00

Con permiso de la vainilla, el limón es uno de los aromas más utilizados en la repostería. Cualquier tipo de masa, ya sea un bizcocho, unos muffins o unas galletas, adquiere un sabor más atractivo simplemente añadiéndole un poco de ralladura de limón. Y, a diferencia de la vanilla que crece en los trópicos, el que no tiene algún limón en casa es porque, probablemente, tenga un limonero en el jardín. Pero si, más que darle un toque especial a un postre, lo que se busca es que el limón sea el...

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Orange Poppy Seed Muffins

2012-04-09T15:52:00.003+02:00

Las semillas de amapola (poppy seeds) son un ingrediente muy utilizado en la cocina para proporcionar un toque de sofisticación a las recetas. Ya sea usado como topping en los bagels y otros panes o dentro de la masa como en estos muffins, siempre añaden un toque de color y una textura crujiente de lo más especial. Con esta receta se consiguen unos muffins tiernos y ligeros, con toda la frescura y el aroma de la naranja más el atractivo crujiente de las semillas de amapola. No será lo mismo...

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Chocolate Bread Pudding

2012-04-01T15:22:00.003+02:00

Desde siempre los bread puddings han sido una deliciosa manera de dar salida a esos restos de pan duro que siempre andaban por casa. Hoy en día, sin embargo, dada la escasa calidad de los panes comerciales, es preferible recurrir a los panes artesanos o caseros para poder disfrutar de este postre en su máxima expresión. Para preparar un buen pudding pueden utilizarse los panes clásicos como el challah o el brioche, aunque yo siempre suelo hacer mis puddings con panes como el cinnamon bread, el...

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Pan de Plátano (Yeasted Banana Bread)

2012-03-18T15:53:00.003+01:00

Esta es la receta de un pan de molde muy especial. A pesar de llamarse pan de plátano, dado que lleva una considerable cantidad de esa fruta, no tiene nada que ver con el popular Banana Bread que en realidad es un “quick bread” (pan rápido) y cuya receta, bien diferente, encontraréis en este mismo blog en forma de Muffins de Plátano. En realidad, este es un pan que se hace con levadura de panadería y que utiliza el plátano para mejorar la textura y proporcionarle un sutil sabor a plátano. El...

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Chocolate Guinness Cupcakes

2012-03-11T20:59:00.000+01:00

Guinness es una de las marcas de cerveza negra más internacionalmente reconocidas. Del mismo modo que la festividad de Saint Patrick (17 de marzo), esta cerveza de origen irlandés es todo un símbolo de la nación irlandesa que se ha extendido más allá de sus fronteras. Hay un buen número de recetas que aprovechan las cualidades aromáticas de esta cerveza, la mayoría de las cuales son saladas, aunque también se utiliza con éxito en recetas de postres como el chocolate stout cake. Esta receta es...

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Peanut & Chocolate Chip Cookies

2012-03-04T15:24:00.002+01:00

La masa de las chocolate chip cookies es una fuente casi inagotable de combinaciones y posibilidades. Con unos pocos ajustes se pueden hacer no sólo las clásicas galletas, tanto crujientes como blandas, sino versiones con aceite de oliva o incluso veganas. Y, una vez preparada la masa, basta con incorporar el ingrediente estrella: el chocolate. Tradicionalmente se utilizan las chips de chocolate negro pero, en su lugar, pueden usarse trocitos de cualquier chocolate o una mezcla de varios...

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Mini Vanilla Bean Bundt Cake

2012-02-19T21:48:00.002+01:00

La vainilla es posiblemente la especia más utilizada en repostería. Sin embargo, en la gran mayoría de postres en los que se incorpora no es el aroma principal sino un complemento para mejorar el sabor final del postre. En todos esos casos, la vainilla siempre está presente aunque a veces no llegue a apreciarse todo su aroma. En otras recetas en cambio, como en este bundt cake, la vainilla es el aroma principal del postre y puede disfrutarse plenamente de todos los matices que es capaz de...

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Wacky Chocolate Cupcakes

2012-02-12T16:48:00.004+01:00

Estos cupcakes están basados en una popularísima receta norteamericana: el wacky cake, un sorprendente pastel de chocolate, único en su especie, que se caracteriza por no utilizar ni huevos, ni leche, ni mantequilla y que se prepara mezclando los ingredientes en el mismo molde en el que se va a hornear (cake-pan o mix-in-the-pan cake). Al parecer, esta “alocada” (wacky) receta se originó durante la segunda guerra mundial debido a la escasez de ingredientes como consecuencia de las políticas de...

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Brownies de Cacao (Cocoa Brownies)

2012-02-05T18:40:00.003+01:00

Los brownies son una de las recetas preferidas por los chocoladictos gracias a su intenso sabor a chocolate, un sabor que normalmente se incorpora a través de una buena cantidad de chocolate derretido. Es un postre de lo más fácil, rápido y efectivo, pero… ¿podría ser más fácil, rápido y además tener un sabor a chocolate aún más profundo? Sí, sustituyendo el chocolate por cacao en polvo puro. Al fin y al cabo el cacao en polvo es el auténtico responsable del sabor del chocolate y, con él, no...

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Cinnamon Sugar Donut Muffins

2012-01-22T17:47:00.008+01:00

La combinación de la canela con el azúcar (cinnamon-sugar) no sólo es tremendamente popular sino que proporciona a muchas elaboraciones ese toque tan especial que las hace irresistibles. Hay una gran cantidad de recetas que se apoyan en este infalible “combo” como las cinnamon toasts, los cinnamon rolls, el cinnamon bread o las snickerdoodles. Para mí es una combinación tan habitual que siempre tengo mezclados ambos ingredientes en un bote lista para utilizar. También es una cobertura muy...

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Vanilla Cupcakes

2012-01-15T19:48:00.001+01:00

Podría parecer a simple vista que los cupcakes de vainilla con frosting de vainilla son una receta simple o poco vistosa, pero lo cierto es que la elegante sencillez de la estética de estos cupcakes no tiene rival. Su bizcocho tierno y esponjoso, su frosting delicado y sedoso y, sobre todo, su profundo y complejo aroma de vainilla los han colocado siempre entre los favoritos de todo el mundo. Aunque he probado algunas recetas cuyo resultado prefiero olvidar, puedo aseguraros que conseguir unos...

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Peanut Butter Blossom Cookies

2011-12-28T17:30:00.001+01:00

Las peanut butter blossom cookies son unas curiosas galletas de crema de cacahuete que tradicionalmente se elaboran decorándolas nada más salir del horno con Kisses, un bombón de Hershey’s muy popular en los Estados Unidos. La receta “oficial” de estas atractivas galletas está publicada en la propia página de Hershey’s, aunque en realidad pueden hacerse perfectamente con cualquier otra receta de galleta de crema de cacahuete (en este mismo blog encontraréis dos más, una sin harina y otra con...

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Snowball Cookies

2011-12-21T15:27:00.002+01:00

Las snowball cookies son unas sencillísimas galletas de mantequilla y frutos secos recubiertas de azúcar glas que nunca suelen faltar en las navidades norteamericanas. También llamadas Mexican Wedding Cookies o Russian Tea Cakes, estas deliciosas galletas que se funden en la boca suelen hacerse con nueces o pacanas, pero pueden utilizarse igualmente almendras o avellanas. Como la mantequilla es uno de sus ingredientes principales y la responsable de una gran parte de su sabor es especialmente...

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Gingerbread Pancakes

2011-12-18T19:04:00.002+01:00

Los pancakes son un desayuno fantástico para hacer especial cualquier mañana del año, pero durante las fiestas de Navidad y, sobretodo, con los más pequeños por casa es el mejor momento para hacerlos aún más especiales si cabe. Esta receta es una adaptación de los clásicos pancakes que incorpora el singular aroma de las gingerbread cookies e incluso la forma si queréis hacerlos realmente divertidos. En cualquier caso, siempre obtendréis unos pancakes tiernos, esponjosos y con una combinación de...

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Chocolate Peanut & Twix Bars

2011-12-14T14:15:00.003+01:00

Barritas de chocolate con cacahuetes y Twix. Todo el mundo sabe que la combinación entre los cacahuetes y el chocolate es un éxito seguro. Tampoco es un secreto el hecho de que un poco de sal actúa como potenciador del sabor del chocolate. Estas barritas están inspiradas en esos dos conceptos. Se trata de una increíble combinación dulce-salado-crujiente con chocolate que, tengo que advertiros, es muy muy adictiva. Yo suelo utilizar los Twix como ingrediente dulce porque me encanta el toque que...

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Sticky Toffee Pudding

2011-12-08T15:21:00.001+01:00

El sticky toffee pudding es un singular postre de origen británico que se elabora con dátiles secos. La idea básica consiste en elaborar un tierno y jugoso bizcocho de dátiles para después bañarlo en abundante salsa toffee. Se trata de un postre especialmente dulce, que suele servirse templado y, dependiendo del gusto, acompañado con nata montada o helado de vainilla. Tanto los que nunca habéis probado el sticky toffee pudding como los que nunca le habéis encontrado la gracia a los dátiles,...

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Bourbon Balls / Rum Balls

2011-12-02T15:38:00.002+01:00

Las Bourbon balls / Rum balls son unas deliciosas y festivas bolas de frutos secos, vanilla wafers y licor con las que, de la manera más sencilla, conseguiréis llevar a la mesa un bocado muy sofisticado tanto en el paladar como en la presentación. Son además, un dulce ideal para hacer de cara a la Navidad, porque deben prepararse algunos días antes para dar tiempo a que los aromas vayan desarrollándose dentro de la nevera y mejoren su sabor. Con esta receta se pueden hacer todo tipo de...

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Buckeyes (Peanut Butter Balls)

2011-11-29T15:26:00.004+01:00

Los Buckeyes son un dulce típico de los Estados Unidos que se elabora con mantequilla, crema de cacahuete y chocolate. Se trata de unas sencillas pero deliciosas bolas de crema de cacahuete que se recubren con chocolate dejando al descubierto una pequeña parte para conseguir que se parezcan al fruto del falso castaño (buckeye). Esta curiosa forma de preparación es originaria del estado norteamericano de Ohio que tiene al buckeye como árbol emblemático. Es un dulce increíblemente rico y muy muy...

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Pumpkin Cupcakes

2011-11-25T16:09:00.000+01:00

Ya sea para Halloween, Thanksgiving o cualquier otra ocasión especial, estos cupcakes de calabaza son unos cupcakes increíblemente tiernos y esponjosos, con un rico sabor especiado que siempre logra encandilar a quienes los prueban. En esta receta he utilizado mantequilla, buttermilk y harina de repostería para aprovechar todas las virtudes del creaming method, una técnica que consiste en batir primero la mantequilla con el azúcar para darle volumen y así conseguir unos cupcakes con una miga...

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Mini Bourbon Pumpkin Cheesecakes

2011-11-23T16:54:00.001+01:00

Estas mini bourbon pumpkin cheesecakes son unas deliciosas tartitas con las que se consigue combinar el sabor de la calabaza y la textura de las mini New York cheesecakes. No se trata, sin embargo, de las clásicas pumpkin cheesecakes (como las que suelo utilizar para Halloween) sino de un postre con unos matices y un sabor mucho más complejos. Es curioso como se puede lograr esto con unos pequeños y sencillos retoques. Basta con incorporar nueces pacanas a la base (que se hornea para potenciar...

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