Degustando ideias | Blog de Culinária

Arroz de bacalhau

2020-04-04T23:46:00.002-03:00

Esse ano a Páscoa vai ser um pouco diferente, estamos em quarentena, e por isso estou tentando fazer receitas fáceis e práticas para não complicar ainda mais a vida em meio à tantas preocupações!

Fiz um arroz de bacalhau facilzinho para salvar salvar sua semana santa na quarentena!
Ingredientes:
1 xícara de chá de lascas de bacalhau dessalgada
2 xícaras de chá de arroz pronto
1/2 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de creme de leite
4 colheres de sopa de azeitona picada
2 tomates picados
50g de muçarela
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de fazer:
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola, quando murchar adicione o alho, a azeitona, e bacalhau.
Quando o bacalhau estiver cozido, acrescente o tomate mexa bem e depois e o arroz, o creme de leite e o cheiro verde.
Desligue o fogo, acrescente o queijo e acerte o sal e a pimenta-do-reino, mexa e está pronto para servir.

Brownie de Páscoa

2020-04-03T22:02:00.000-03:00

Fiz uma plantação de cenouras para ver se o coelhinho da Páscoa traz muitos ovos de chocolate para mim!!

Ingredientes do brownie:
250g de açúcar
250g de farinha de trigo peneirada
3 ovos
350g de achocolatado em pó
150g de manteiga derretida

Modo de fazer:
Bata tudo na batedeira até virar uma mistura homogênea, disponha sobre uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido 200C por 25min

Ingredientes para o canteiro de cenouras:
100g de doce de leite
1 pacote de biscoito tipo oreo
Morangos
50g de chocolate branco
Corante laranja para chocolate

Modo de fazer:
Derreta o chocolate por 30segundos no microondas, coloque 1/2 colher de café do corante, banhe os morangos já higienizados no chocolate e leve à geladeira para endurecer.
Tire o recheio dos biscoitos e descarte, com os biscoitos quebre fazendo uma farofa e reserve.
Passe o doce de leite sobre o brownie, cubra com a farofa de biscoitos e disponha os morangos.

Cheese ball

2020-04-03T22:01:00.000-03:00

Vamos de mais uma de Páscoa!

Você conhece Cheese ball?

É uma bola de queijo super popular nos Estados Unidos e que além de ser bem fácil de fazer dá para moldar do jeito que a gente imaginar, eu fiz no formato de cenoura, o vídeo está nos destaques.
Ingredientes:
300g de creme cheese
150g de peito de peru picado
50g de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de salsa picada
1 colher de sobremesa de azeite
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Para decorar:
1 cenoura ralada fina
1 ramo de salsa

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, com um garfo até ficar um creme homogêneo, se puder bater num mixer melhor ainda.
Leve à geladeira por 2h para ficar firme.
Molde no formato de cenoura, cubra com a cenoura picada e use a salsa para fazer a folhagem da cenoura, deixe na geladeira até a hora de servir

Bolo no ovo

2020-04-02T22:02:00.000-03:00

Vamos de ideias de Páscoa?
Esses ovinhos de bolo com cobertura de chocolate ficam lindos e fazem a alegria das crianças, eu fiz com bolo de massa branca, mas pode fazer bolo de chocolate ou de cenoura. Vou postar a receita da minha versão:

Ingredientes:
3/4 de xícara de chá de açúcar
2 ovos
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite morno
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento em pó
12 cascas de ovos
100g de cobertura de chocolate fracionado

Modo de fazer:
Faça pequenos buracos na parte inferior das cascas dos ovos para tirar seu conteúdo.
Lave bem as cascas dos ovos e deixe em água com sal por 30min, depois escorra a água e deixa secar sobre papel toalha com o buraco virado pra baixo.
Para a massa do bolo, bata os 2 ovos e o açúcar até formar um creme.
Em outra tijela misture a farinha, o leite, o óleo e o fermento, agregando à mistura de ovos aos poucos para o bolo ficar bem aerado.
Disponha as cascas de ovos em formas de empara para que fiquem em pé com o buraco virado para cima, com a ajuda de uma colher encha de massa até pouco menos da metade.
Leve ao forno pré-aquecido à 200C por 15min.
Quando retirar quebre a casca do ovo de modo a descascar o bolo.
Derreta o chocolate no microondas por 30segundos, mexa para ficar bem uniforme e banhe os ovos com a ajuda de um palito de churrasco.
Leve para a geladeira por 5min para endurecer.
Agora é só comer!

Delicia de sonho de valsa

2020-04-01T22:24:00.000-03:00

Mais uma receita de #páscoa mas que pode adoçar nossos dias de confinamento, digo quarentena!

Delícia de sonho de valsa, super fácil de fazer.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite integral

2 gemas

1 colher de sobremesa de amido de milho

5 bombons sonho de valsa

Modo de fazer:

Em uma panela ainda fora do fogo misture bem o leite condensado, o leite, as gemas e o amido, quando estiver bem homogêneo leve ao fogo baixo até engrossar.

Corte os bombons e em potinhos faça uma camada de bombom picado e uma camada de creme até acabar.

Eu cobri com chocolate ao leite derretido, mas é opcional.

Rendeu 5 potinhos iguais à esse.

Bacalhau com purê de alho e crosta de queijo

2020-04-01T01:00:00.000-03:00

De hoje até dia 12/04 só vamos ter posts de Semana Santa, com bastante frutos do mar e chocolate, e como vocês pediram vamos começar com o prato mais tradicional dessa época, o bacalhau!
Essa receita fica um pouco mais em conta do que as tradicionais pois leva lascas de bacalhau ao invés de lombo, mas vocês pode fazer com o pedaço de bacalhau que preferir.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas em tiras
700g de lascas de bacalhau já dessalgado
½ xícara de azeitona picada(opcional)
Sal e Pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada
Para o purê:
2 cabeças de alho descasadas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
1kg de batata inglesa descascadas
½ xícara de creme de leite fresco
Raspas de noz moscada
Sal e Pimenta do reino à gosto
Para o crosta:
1 xícara de farinha panko ou se não tiver farinha de rosca
1 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Coloque o alho em papel alumínio, regue com azeite, coloque sal e pimenta do reino e ele ao forno pré-aquecido à 200ºC por 20 minutos.
Aqueça uma frigideira, regue com o azeite e refogue a cebola, depois juntar o bacalhau e as azeitonas e refogar por mais ou menos 3 minutos.
Prove o sal e se necessário coloque mais, coloque a pimenta do reino à gosto e a salsinha e reserve.
Cozinhe as batatas, ate ficarem macias, mas sem desmanchar.
Retire o alho do forno e se já estivem cozidos (eles vão estar com uma textura mais macia), se não deixe mais 5 min.
Amasse as batatas junto com o alho, adicione o creme de leite fresco, a manteiga e a noz moscada, acerte o sal e coloque pimenta do reino à gosto.
Misture a farinha panko ou de rosca com o queijo ralado.
Disponha em um refratário o purê, cubra com o bacalhau, depois com a farinha com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200C por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

Pão de queijo de travessa

2020-03-31T23:52:00.000-03:00

Pão de queijo de forma ou pão de queijo gigante como disse o Samuel!! A receita é daquela linha bem simples que dá para as crianças fazerem, só misturar tudo e pronto, o passo a passo está nos destaques, os ingredientes seguem abaixo:
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de leite
3 ovos
2 1/2 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de fazer:
Bata os ovos, o óleo e o leite no liquidificador, em uma tigela misture com os ingredientes sólidos, mexa bem até a massa ficar homogênea.
Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido à 200C por 30min.
Sirva quentinho dê preferência com um café para acompanhar!

Pizza de frigideira com massa de tapioca

2020-03-31T23:49:00.000-03:00

A receita hoje é de pizza, mas uma pizza de frigideira fit que a @nutri.lucianenicolich me passou a receita! É bem simples, seguem os ingredientes.

Para a massa:
2 colheres de sopa de tapioca
1 colher de sopa de requeijão
1 ovo
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Sugestão para a cobertura:
1colher de sopa de molho de tomate
3 fatias de Muçarela
Orégano
Tomate cereja
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes da massa e leve ao fogo em uma frigideira antiaderente.
Espere dourar em baixo e vire, abaixe o fogo e coloque a massa de tomate, o queijo, tomatinhos e orégano.
Tampe para o queijo derreter, tire a tampa, aumente o fogo e coloque uma colher de sobremesas água, tampe novamente e o queijo vai derreter mais.
Tire a tampa e deixe mais tempo no fogo se quiser a massa mais crocante, se não só servir!

Bolo gelado de coco

2020-03-31T23:48:00.000-03:00

Hoje a receita é com gostinho de infância, bolo gelado de coco enrolado na papel alumínio, apesar de ter muitas etapas a receita não é difícil de fazer.

Ingredientes:
Massa:
5 ovos em temperatura ambiente
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite integral
Calda:
1 lata de leite condensado
¾ de xícara (chá) de leite de coco caseiro, cerca de 200ml
1 ¾ de xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de coco ralado seco
Modo de fazer:
Separe as claras das gemas, bata as claras até o ponto de neve, diminua a velocidade da bateria e adicione as gemas uma a uma, depois coloque o açúcar aos poucos sem parar de bater e misture bem.
Desligue a batedeira e com uma espátula adicione 1/2 da farinha e o fermento, com movimento de baixo para cima para não perder o ar na massa, adicione o leite e a outra metade da farinha.
Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido à 200C por 30min.
Para a calda, numa tijela misture todos os ingredientes menos o 🥥 ralado.
Mantenha o bolo ainda quente na assadeira e fure com o garfo, e regue com a calda.
Leve a geladeira por no mínimo 2h para o bolo absorver a calda.
Depois corte em quadrados, tire da forma com cuidado, passe no 🥥 ralado e embrulhe no papel alumínio.

Pão queijo 3 ingredientes

2020-03-27T16:51:00.001-03:00

É receita fácil que vocês querem?
Então não deixem de fazer esse pãozinho de tapioca com cream cheese.
Confesso que não dei nada pela receita pois a massa fica molenga e grudenta, mas depois de pronto ficou delícia e leva só 3 ingredientes!
Ingredientes:
2 xícaras de chá de tapioca hidratada
150g cream cheese
50g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e com a ajuda de uma colher coloque a massa numa assadeira untada fazendo bolas e dando espaço entre elas para não grudar.
Leve ao forno pré-aquecido à 200C por 30min depois está pronto para comer.

Bolo de chocolate fofinho

2020-03-25T22:00:00.001-03:00

É bem fácil, fiz ontem com o Samuel então também é uma ideia para entreter as crianças nesses dias de quarentena.

Ingredientes:
1 xícara de chá de chocolate em pó
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo de soja ou canola
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:
Bata os ovos, o açúcar, o chocolate e o óleo com a ajuda de um batedor de arame ou na batedeira, até que estejam bem misturados.
Adicione a farinha e a água aos poucos batendo para mistura bem. Por último adicione o fermento.
Coloque em uma forma untada com farinha e manteiga e leve ao forno pré-aquecido à 200C por 30min.
Espere esfriar e desenforme, se não sirva na forma mesmo igual eu fiz!

Biscoito três ingredientes

2020-03-25T21:58:00.001-03:00

Receita de biscoito que só leva 3 ingredientes, mais uma receita fácil que dá para pedir ajuda dos pequenos.
Fica uma delícia para comer com um chazinho ou café.

Ingredientes:
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes até soltar da mão.
Faça uma “cobra” com a massa e corte com a faca(tem vídeo nos destaques), disponha sobre uma assadeira untada com manteiga e farinha ou coberta com papel manteiga/tapete de silicone, e leve ao forno pré-aquecido à 200C por 10min ou até dourar.
Eu ainda coloquei pedacinhos de goiabada sobre os biscoito, você pode colocar doce de leite em barra ou pedacinhos de chocolate.

Bolo de Banana

2020-03-25T08:00:00.000-03:00

Acordei dia desses com uma vontade louca de comer bolo de banana, e como tinham umas bananas ~~velhas~~ na geladeira presumo que elas devem ter aguçado a minha vontade.

Eu adoro bolos feitos assim com a fruta caramelada por cima, geralmente são simples de fazer e sempre saborosos., o de abacaxi que minha avó faz é simplesmente divino qualquer dia desses posto a receita aqui!

Ingredientes calda:
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
2 bananas cortadas

Modo de fazer:
Leve o açúcar e a água ao fogo e mexe até o açúcar derreter e começar a ficar amarelado, retire do fogo e coloque numa assadeira de forma que ela toda fique coberta com a calda, disponha as rodelas de banana no fundo e reserve.

Para a massa:
2 ovos
1 xícara de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 bananas amassadas
3 colheres de sopa de óleo de soja ou canola
1 colher de sopa de canela.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes com um batedor de arame ou uma colher.
Disponha na forma já com a calda e as bananas e leve ao forno pré-aquecido à 200C por 30min.
Desenforme ainda quente por conta da calda de açúcar.

Pastel de 2 ingredientes

2020-03-09T15:08:00.001-03:00

A receita de pastel mais fácil que você vai fazer na vida, com certeza você deve ter todos os ingredientes em casa!
Ingredientes:
200ml de creme de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Recheio:
1⁄2 xícara de queijo muçarela picada ou minas padrão picado
1⁄2 xícara de presunto picado
orégano à gosto
Modo de fazer:
Misture o creme de leite, a farinha e o sal. Sove bem a massa para ficar homogênea. Leve à geladeira por 20 minutos.

Em uma superfície enfarinha abra a massa com a ajuda de um rolo ou use uma garrafa limpa e corte a massa em círculos, para isso use a borda de uma xícara ou um cortador próprio.

Recheie com o queijo, presunto e o orégano.

Disponha sobre uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC por 10 minutos ou até dourar.

Se preferir também pode fritar a massa em óleo bem quente e depois escorrer.

O recheio é só uma sugestão, podendo variar com outro de sua referência.

Merengue de açúcar mascavo

2020-03-03T15:53:00.001-03:00

Aí a escola me pede para enviar uma receita com um dos tipos de açúcar (branco, cristal, mascavo ou demerara).
Fui olhar meu livros e achei esse merengue de açúcar mascavo, fiz e mandei hoje na mochila junto com a receita, e aliás vamos à ela:
Ingredientes:
4 claras
200g de açúcar mascavo
Modo de fazer:

pré-aqueça o forno à 140C
Na batedeira bata às claras até ficarem bem firmes, sem parar de bater vá acrescentando o açúcar até incorporar bem.
Coloque tapete de silicone ou papel manteiga antiaderente em duas formas e com a ajuda de uma colher de sobremesa vá colocando o merengue na forma.
Leve ao forno por 1h pra secar ou até ficarem secos for fora e macios por dentro.
Não tire do forno quando estiverem prontos, deixe esfriar dentro do forno desligado.
Rendeu 31 merengues, você pode rechegar com chantilly, nutella, ou usar como cobertura de outras sobremesas, já quero fazer na torta de limão!!!

Bolo de azeite com limão

2020-03-03T15:50:00.001-03:00

Eu realmente acredito que formamos memórias afetivas com a comida e sem duvidas todas as minhas melhores memórias de infância são de cozinhar com minha avó e bisavó e dos grandes almoços de domingo onde se reunia toda família!

E quando a @filippo_berio_brasil me convidou para fazer uma receita que tivesse significado para minha família, só consegui pensar nos bolos que eu fazia com as duas e nos que eu faço com o Samuel.

Mas bolo de azeite? Sim!!! Azeite é uma gordura boa e que além de deixar o bolo mais fofinho ainda dá um sabor e aroma especial que só um bom azeite como @filippo_berio_brasil pode proporcionar, então vamos a receita:

BOLO DE AZEITE COM LIMÃO

Ingredientes:

* 3 ovos

* 1 ½ xícara de chá de açúcar

* 1 xícara de leite

* Suco de 1 limão * Raspas da casca de 1 limão * 1 colher de sopa de fermento * ½ xícara de chá azeite de oliva @filippo_berio_brasil * 3 xícaras de chá de farinha de trigo

* Açúcar e raspas de limão para decorar

Modo de fazer:

Aqueça o forno à 180C

Misture o leite e o suco de limão e reserve.

Na bateria bata os ovos com a açúcar e as raspas de limão em velocidade alta até dobrar de volume.

Diminua a velocidade da batedeira e aos poucos acrescente o leite com limão e o azeite, quando tudo estiver bem incorporado desligue a batedeira.

Acrescente a farinha de trigo e vá misturando delicadamente com a ajuda de um fouet(batedor de arame), quando estiver bem homogêneo adicione o fermento e incorpóreo à massa.

Unte uma forma de 25cm com azeite e açúcar, disponha a massa nela e leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do garfo, fure o bolo com o garfo se esse sair limpo o bolo já está assado.

Tire do fogo e desenforme ainda quente.

Espere esfriar e decore com o açúcar e as raspas de limão.

Panna cotta com calda de frutas vermelhas

2020-03-03T15:48:00.000-03:00

Domingo teve almoço aqui em casa e eu fiz panna cotta de sobremesa, que para mim, apesar do nome difícil, é uma das receitas mais fáceis da vida!

Ingredientes:
Para a panna cotta:
600ml de creme de leite
1 envelope de gelatina em sabor em pó
8 colheres de sopa de açúcar
Baunilha ou cumaru à gosto, usei raspas de meia semente de cumaru.
Modo de fazer aqui.

Para a calda:
1 caixinha de morangos
1 cacho de uvas
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar
Suco de 1 laranja
Casca de 1 limão em tirinhas
1/4 de xícara de chá de hortelã
Modo de fazer:
Leve a água e o açúcar ao fogo, quando o açúcar dissolver por inteiro acrescente a laranja e a casca de limão, deixa cozinhar até a casca do limão ficar esbranquiçada.Higienize as uvas e os morango, tira a parte verde e corte ao meio.
Em um bowl coloque as frutas e o hortelã e misture à calda de açúcar, mexendo sempre.
Deixe na geleira para as frutas pegarem o sabor da calda por 1h antes de servir.

Pasta de truta

2020-03-03T15:30:00.001-03:00

Sempre que recebo amigos aqui em casa gosto de fazer vários aperitivos para irem beliscando enquanto a comida não fica pronta.
Essa pastinha é umas das minhas coringas para essas ocasiões, vamos à receita.

Ingredientes:
4 colheres de sopa de manteiga com sal
4 colheres de sopa de cream cheese
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Raspas de 1/2 limão Taiti
250g de truta defumada ou salmão defumado.
Misture tudo e está pronto, sirva com torradinhas.

Risoto de chocolate

2020-03-03T15:29:00.001-03:00

Tenho quase certeza que a maioria das pessoas que foi na aula de risotos estava curiosa por essa receita, na verdade não teve uma pessoa que viesse perguntar da aula para mim que não comentasse sobre o tal do risoto de chocolate.

Uma ideia bem inusitada para sobremesa que foi um sucesso entre os presente, ainda mais sendo preparado com chocolate da @kopenhagennovaiguacu

Segue a receita, façam e depois me contem o que acharam desse sobremesa.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de Arroz arboreo
1/2 xícara (chá) de vinho do Porto
3 colheres (sopa) de açúcar
1 litro de leite
½ xícara (chá) de creme de leite
60g de chocolate ao leite picado @kopenhagennovaiguacu
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Aqueça a manteiga e refogue o arroz, mantendo o fogo médio, junte o vinho do Porto e mexa sem parar, até que 2/3 do líquido tenham se evaporado.
Adicione o açúcar e, aos poucos, o leite morno. Cozinhe por cerca de 25 minutos, mexendo sempre com uma colher para que o risoto fique bem cremoso. Apague a chama e junte o creme de leite e o chocolate. Sirva imediatamente.

Risoto de funhi

2020-03-03T15:28:00.002-03:00

Risoto de funghi foi umas das receitas que as pessoas apreenderam na minha aula de sábado, e como muita gente não conseguiu ir vou deixar a receita registrada aqui!

E não deixe de ver as dicas para um risoto perfeito no blog, o link esta no meu perfil.
Ingredientes:
¾ xícara de chá de funghi seco
1 xícara de chá de agua fervente
4 colheres de sopa de manteiga da @acasadiminas
2 xícaras de chá de arroz para risoto
1,25 litros de caldo de legumes ou de carne
½ cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara de chá de vinho branco seco
⅓ xícara de chá de queijo parmesão ralado da @acasadiminas
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de fazer:
Coloque o funghi em uma tigela e cubra com a xícara de água fervente e deixe hidratar por 10 minutos. Com uma peneira escorra o funghi hidratado, pressione com uma colher para extrair todo o liquido.
Ao líquido retirado do funghi junte o caldo de legumes até completar 1,5l.
Corte os cogumelos em pedaços médios.
Numa panela média coloque 2 colheres de sopa de manteiga quando derreter adicione a cebola e refogue até murchar, após acrescente o funghi, e o alho e mexa por 1 minuto, junte o arroz, coloque sal e pimenta do reino e refogue tudo até o arroz ficar bem sequinho.
Regue com o vinho e mexa até secar.
Aos poucos vá adicionando o caldo, duas conchas por vez, mexendo de vez em quando, até secar. Adicione mais caldo de concha em concha mexendo sempre até o risoto ficar pronto.
O grão deve estar cozido , mas ainda durinho, al dente.
Verifique o sal e coloque mais se for necessário.
Na última adição do caldo mexa e desligue o fogo, o risoto deve ficar úmido.
Acrescente a manteiga e o parmesão e misture bem.
Sirva a seguir.

Quiche de tomate

2020-03-03T15:26:00.002-03:00

Que tal começar a semana com uma receita fácil e gostosa?

Essa quiche de tomate cereja é bem prática de fazer e você pode cortar em pedaços e deixar para o almoço da semana toda! Vamos à receita:

Ingredientes da massa:

250g de farinha de trigo

100g de manteiga em cubos em ponto de pomada

1 gema

4 colheres de sopa de água

Modo de fazer:

Misture com as mãos a farinha e a manteiga até obter uma massa esfarelada, acrescente os demais ingredientes até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Leve à geladeira por 30min.

Depois abra a massa em uma superfície enfarinhada com ajuda de um rolo ou de uma garrafa higienizada. Coloque na assadeira, fure com um garfo, cubra com papel manteiga, coloque feijão cru para dar peso e a massa não estudar e leve ao forno pré-aquecido à 190C por 10min.

Para o recheio:

1 embalagem de tomate grapefruit

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

4 ovos

1/4 de xícara de alho poró

150ml de leite

150ml de creme de leite

100g de queijo ralado

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de fazer:

Corte os tomates ao meio e reserve uma parte para decorar.

Refogue a cebola e o alho poró na manteiga e depois acrescente os tomates, retire do fogo e espalhe sobre a massa pré assada.

Numa tigela, bata os ovos e acrescente creme de leite e o leite, o sal e a pimenta.

Despeje essa mistura sobre a massa, coloque os tomates restantes por cima para decorar e leve ao forno pré-aquecido à 200C por 30 min ou até dourar e ficar firme. Sirva quente.

A massa e o creme de ovos vai ser o mesmo pra todos os tipos de quiche o que muda é o recheio, então use o que tem na geladeira e todos para à cozinha!

Gnocchi da fortuna

2020-02-29T01:30:00.000-03:00

Reza a lenda que dia 29 é dia de comer do gnocchi pois traz sorte e fortuna, dia 29 de fevereiro é sorte e fortuna em quádruplo já que ano bissexto.
Como não custa nada tentar nosso almoço hoje foi gnocchi com molho de carne, segue a receita:
Ingredientes:

1 pacote de gnocchi @catupiryoficial

400g de carne moída

1 cebola grande picada

50g de bacon picado

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de massa de tomate

1/2 xícara de vinho tinto seco

1litro de água para cozinhar o gnocchi

3 colheres de sopa de Manteiga

1 colher de sopa de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de fazer:

Aqueça a água até fazer bolhas, acrescente 1 colher de sopa de sal e o gnocchi, deixe cozinhar por 2min, retire, escorra e lave com água fria. Reserve

Para o molho doure o bacon, refogue não gordura do bacon a cebola, depois acrescente a carne moída e azeite.

Quando a carne dourar coloque o molho de tomate e misture bem, depois coloque o vinho tinto, sal e pimenta-do-reino à gosto.

Numa frigideira derreta a manteiga e coloque a salsa e frite os gnocchi até dourar.

Sirva com o molho e queijo parmesão ralado

10 dicas para um bom risoto

2020-02-03T12:35:00.002-03:00

No ultimo sábado eu dei uma aula de risotos na loja Camicado do shopping Nova Iguaçu, e além de passar as receitas dei algumas dicas de como fazer um risoto.

O risoto é de origem italiana e deve ser preparado sempre com arroz arbóreo ou carnaroli, se usar arroz agulhinha não pode ser chamado de risoto, será apenas uma arroz mais incrementado.

Eu acho um prato bem simples de ser elaborado, e sempre poder ser feito com o que tiver na geladeira, indo bem como prato principal, acompanhamento ou até mesmo como sobremesa!

O risoto tem alguns segredos que vou passar para vocês agora:

Nunca lavar o arroz - quando lavamos o arroz tiramos parte do amido e é ele quem faz o risoto ficar cremoso;
Usar sempre panela de fundo grosso - o cozimento do risoto é feito de forma lenta, quando temos uma panela de fundo simples o calor não é distribuído de forma igual na panela e corremos o risco do grão de arroz não ficar cozido uniformemente;
Usar sempre fogo médio - após o refogado inicial que usamos a cama alta, a temperatura de cozimento deve permanecer média, para que o grão não fique cozido por fora e cru por dentro;
Caldo é o ingrediente principal - o caldo é o que dará sabor ao grão de arroz, e deve ser adicionado aos poucos e sempre quente para não interromper a cocção do grão. Priorize o uso de caldo caseiros, pois o industrializado tem muito sódio, você encontra no blog receitas de caldo de carne e caldo de legumes;
Regar demais pode empapar - o risoto deve ser ao dente e se for colocado muito caldo corre-se o risco de deixar o risoto empapar, o ideal é colocar uma concha do caldo por vez e esperar o arroz absorver todo caldo para acrescentar mais, sempre provando o grão para verificar o se já chegou ao poto desejado;
Mexer demais não é bom - temos que mexer o risoto para que os grãos liberem o amido, mas mexer demais pode provocar o rompimento do grão e empapar todo o risoto. O ideal é mexer toda vez que acrescentar o caldo e depois deixar quietinho;
Adicionar os complementos só no final - a proteína ou legume que for saborizar seu risoto só deve ser adicionada ao final, você ira prepara-lo à parte deixar reservado e acrescentar ao risoto no final da receita, pois ninguém quer que eles acabem passando do ponto de cozimento;
Queijo é bom, mas - queijo sempre dá um sabor extra no risoto, mas se colocado no momento errado ele vai interromper a cocção dos grãos de arroz, o queijo deve ser adicionado quando o risoto já estiver pronto e com o fogo já desligado;
Manteiga para brilhar - uma colher de manteiga com o risoto já pronto e o fogo desligado vai dar brilho e e sabor à sua receita;
Sal sem medo - o sal deve acrescentado após começar a colocar o caldo que se for o caseiro não leva nada de sal, e deve ser acertado ao final da receita quando for colocar a manteiga.

Essas são minhas dicas para um bom risoto ao dente, e não esqueça cada 1 xícara de arroz cru você vai ter 2 1/2 xícara de risoto, se o risoto for prato principal calcula-se 1/2 xícara de arroz cru por pessoa.

Cupcake salgado

2020-01-12T15:51:00.000-03:00

Uma das minhas receitas preferidas do Cozinha de infância: Cupcakes salgados
São uma delícia e o melhor você pode fazer o recheio que preferir! Até mesmo de vegetais para as crianças comerem se divertindo. Vamos colocar as crianças na cozinha?
Ingredientes:
Para massa
1/2 xícara de chá de óleo
2 ovos
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1⁄2 xícara de orégano
Para o recheio:
100g de muçarela picada
100g de peito de peru picado
1⁄2 xícara de tomate cereja picado

Modo de reparo:
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Retira do liquidificador e distribua numa assadeira própria para cupcake ou em forminhas de empada, ambas devem ser untadas com manteiga, se utilizar forma de silicone não precisa untar, enchendo de massa até metade da forminha.
Numa tigela misture os ingredientes do recheio e coloque uma colher de sobremesa do recheio em cada forminha já com a massa.
Leve ao fogo pré-aquecido à 200oC por 30 minutos.

Bolo de Reis

2020-01-06T17:42:00.000-03:00

Hoje é dia de Reis, em alusão aos três Reis magos que visitaram Jesus no dia de seu nascimento. Geralmente é o dia de desmontar a árvore de natal e de juntar a família e os amigos para comemorar romã e esse bolo.

O tradicional bolo de Reis tem a forma redonda, com grande buraco no centro, é feito de uma massa fofa misturada com passas, frutos secos e frutas cristalizadas.

Há uma tradição de colocar no interior do bolo, um bibelô e quem encontra-lô será brindado com muita sorte e vira o “Rei” do dia.

Por aqui eu sempre coloco o bibelô e é sempre uma festa para quem encontra e vira ´”Rei” no dia de Reis.

A receita é cheia de especiarias, o bolo ficar perfumado e uma delícia.

Ingredientes:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

4 ovos

1 xícara (chá) de uvas-passas pretas

¼ de xícara (chá) de conhaque

1 ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amêndoas em laminas

½ colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno à 200ºC, unte uma forma redonda com buraco no meio com manteiga e farinha e reserve.

Em um pote pequeno regue a uva passas com o conhaque e deixe assim até finalizar a receita.

Na batedeira bata a manteiga em temperatura ambiente até formar um creme, depois acrescente o açúcar, bata mais um pouco e vá colocando os ovos um por um.

Junte a farinha, o fermento, as amêndoas, a canela. Bata bem devagar somente para incorporar a massa e ficar homogênea.

Escorra as uvas passas e reserve o conhaque para regar o bolo depois.

Desligue a batedeira e com a ajuda de uma espátula acrescente as frutas cristalizadas e as uvas-passas.

Coloque a massa na forma untada e dê uma leve batidinha para a massa ficar uniforme na forma. Leve ao forno por 30 min ou até o bolo assar.

Quando o bolo estiver assado, tire do forno e com ele ainda quente regue com o conhaque.

Sirva com uma calda de açúcar a canela( 1 pitada de canela, 4 medidas de açúcar para 1 de agua, só misturar e está pronto).