Delicias de ayer y de hoy

Empanadas Tucumanas

2020-06-03T11:41:00.000-03:00

hola amig@s !!

dopo de tanto tiempo volvemos con una receta típica. En este caso tratamos de hacer empanadas tucumanas. El resultado fue buenísimo!! y es mas fácil de lo que crees.

Espero que te guste realizarla y sobre todo degustarlas !

ingredientes:

600 gr ( matambre) o cuadrada en 1 solo trozo
200 gr grasa bobina (opcional)
2 cebollas (la mitad de la carne)
2 huevos hervidos
cebollita de verdeo c/n
comino c/n
pimentón + ají molido
sal
discos de masa para empanadas.

preparación:

Hervir el trozo de carne durante 2 hs hasta tiernizar.
Cortar la carne con cuchillo, en trozos muy pequeños. Reservar.
Cortamos la cebolla en cubitos y rehogamos hasta que este transparente.
Agregamos la carne y condimentamos con el comino, abundante pimentón y ají molido a gusto.

Mezclamos todo a fuego mediano hasta que quede homogénea la mezcla, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Es muy importante que enfrié para armar las empanadas.

Una vez fria la mezcla agregamos la cebollita de verdeo cortada y los huevos picados, mezclamos un poco y armamos las empanadas.

Podemos cocinarlas al horno o fritas.

Pasta fresca con mix de semillas

2016-04-10T02:48:00.002-03:00

Ingredientes:

pasta fresca (espaguetti) 400 gr
1 pechuga de pollo
2 cebollas
1 morron
4 dientes de ajo
salsa de soja c/n
semillas varias c/n
oliva c/n
sal, pimienta, comino.
1 cebollita de verdeo
1 zapallito verde
cerveza media taza

Preparación:

rehogar el ajo en oliva, agregar el pollo cortado en cubitos, condimentar con comino. Añadir más aceite y transpirar las verduras cortada en juliana y la salsa de soja. Cuando casi se seca el fondo agregar la cerveza y dejar evaporar el alcohol. Salpimentar bajar el fuego y añadir los fideos previamente hervidos en una olla, agregar el mix de semillas y terminar la cocción junto a la salsa. A mi personalmente me gustan al dente :) , rectificar sabores y emplatar con una lluvia de semillas. Ideal para acompañar con un vino rojo y pan casero.

Gracias por pasar.

beso!

b.

Espagueti oriental

2016-02-04T10:35:00.000-03:00

Una tentación de receta fácil, económica y deliciosa. Ideal para acompañar una buena charla y copas de vino. Su sabor nos recuerda el chop suey pero con una pasta italiana y variadas texturas.

INGREDIENTES:

espagueti de espinaca 200gr
espagueti de morron 200 gr
pechuga de pollo 1
morron rojo 1 mediano
morron verde medio
zapallito verde 1
cebollas 2
dientes de ajo 4
perejil fresco c/n
salsa de soja c/n
oliva c/n
sal y pimienta c/n
comino c/n
vino blanco o cerveza 1/2 vaso
nueces c/n

PREPARACION:

Calentamos el aceite de oliva en el wok o paellera, rehogamos los ajos y cocinamos la pechuga de pollo cortada en daditos. Salpimentamos, condimentamos con un toke de comino, cuando se seque la base del wok agregamos la cerveza y luego de unos segundos la salsa de soja. Reservamos.

En el mismo wok colocamos las verduras cortadas en juliana, rehogamos, salpimentamos a gusto. Cuando estan sudadas agregamos un cucharon del agua donde se estan haciendo los fideos y seguidamente los fideos colados, mezclamos con las verduras y agregamos el pollo con la salsa reservada. Agregamos las nueces y mezclamos bien todo. Rectificamos condimentos y listo!! :)

Mostachol con camarones

2015-10-02T17:36:00.001-03:00

Ingredientes:

400 gr mostacholes
200 gr camarones
oliva c/n
sal, pimienta c/n
pimentón c/n
perejil fresco
1 morron
2 cebollas
queso parmesano
1 vaso de vino blanco
salsa de soja c/n
piza de comino
ají molido c/n
3 dientes de ajo

Preparación:

Una receta fácil y deliciosa para traernos recuerdos del mar.

Rehogar los camarones en oliva y ajo, condimentar con perejil fresco, reservar.

En la misma sarten rehogar cebolla, el morron, 2 dientes de ajo. Condimentar con pimenton, una pizca de comino y salsa de soja. Cuando la cebolla esté caramelizada agregar los camarones y media copa de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y verter unas cucharadas del agua donde se estan hirviendo los mostacholes.

Cuando los mostachboles esten al dente colar y mezclar con la salsa hasta terminar la coccion (no mas de 2 minutos)

Emplatar y espolvorear con queso parmesano, oregano y ají molido.
Servir caliente y disfrutar ;)

Salmón en colchón de papas

2015-09-14T22:19:00.000-03:00

Ingredientes;

1 filete de salmon rosado
2 papas
crema de leche c/n
perejil fresco
2 dientes de ajo
saly pimienta a gusto

Preparación:

cortamos las papas en rodajas, cocinamos en el horno sobre una capa de manteca hasta que se doren.
Cocinamos el salmón vuelta y vuelta en la plancha o grill, salpimentamos.
Picamos finamente el perejil y el ajo y lo añadimos a la crema de leche.
Colocamos las papas en la base del plato, sobre ellas el salmon y añadimos un poo de la crema de leche.

Salmón rosado en salsa de soja

2015-09-14T22:12:00.000-03:00

Cortar el filete de salmón en finas láminas, colocarlos en una fuente espolvorear semillas (a gusto) y añadir la salsa de soja.

Mostacholes con camarones y anchoas

2015-07-27T11:15:00.002-03:00

hola gente linda!!
esta es una receta superfacil y deliciosa para compartir con alguien especial. Manos a la obra...

Ingredientes:

200 gr camarones
300 gr mostacholes
4 filetitos de anchoas
3 dientes ajo
1 cabollita verdeo
perejil fresco c/n
morrón 1 cucharada sopera cortada en brunoise
vino blanco cosecha tardía medio vaso.
oliva c/n
sal, pimienta
comino, pimentón
queso rallado c/n
ají molido

Preparación:

Calentamos agua con sal en una olla para los fideos.
Mientras ésta se calienta, doramos en oliva los dientes de ajo con la cebolla de verdeo y el morrón. Agregamos los camarones y los condimentos, revolvemos y añadimos el vino blanco más unas cucharadas del agua donde se hierven los fideos.
Cuando las pastas están al dente colarlos y colocar en la salsa. Sartenear un poco y listo!
Una vez emplatado espolvorear queso rallado y ají molido...

Superfacil.

Ñoquis de sémola con albahaca y nueces

2015-06-29T15:39:00.000-03:00

Existen mucha variedades de ñoquis. Los ñoquis son un tipo de pasta italiana. Se elaboran con patata, harinas y queso de ricota. Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.
He aquí una opción muy deliciosa y fácil de preparar. =) con sésamo, leche y huevos.

Ingredientes:

200 gr sémola de trigo
2/2 tazas de leche
50 gr manteca
100 cc crema de leche
2 yemas de huevo
oliva c/n
albahaca
perejil fresco
nuez moscada
nueces 100 gr
queso parmesano 150 gr

Preparación:

Calentar la leche y la manteca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Cuando rompe hervor agregar la sémola en forma de lluvia mientras se mezcla, añadir los huevos y dejar cocinar unos minutos hasta obtener una masa espesa.
Extender la masa en una fuente con una capa fina de oliva en la base y tapar con nylon para que no se forme una costra en la corteza. Dejar enfriar.

Cortar en redondeles o estirar en chorizos y cortar con forma de ñoquis, estivar en otra fuente con poquito de oliva en la base, verter la crema de leche sobre los ñoquis y añadir el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca y perejil fresco. Llevar a horno para gratinar. Una vez doraditos presentar en plato tibio, añadir algunas nueces y hojas de albahaca fresca. Acompañar con un buen vino y pan casero.

Goulash de cerdo y papines

2015-06-28T12:41:00.003-03:00

Una particularidad de la zona andina es que dio origen a una gran diversidad de tubérculos, raíces comestibles y granos. Dos tubérculos han llegado hasta los supermercados de las ciudades argentinas con el nombre genérico de papines andinos. Son ellos la oca (Oxalis tuberosa) y la papa liza o ulluco (Ullucus tuberosus). La ajipa (Pachirhyzus ahipa), el tubérculo con mayor contenido de proteínas conocido, de la familia de las leguminosas, fija nitrógeno y posee semillas que contienen un insecticida. El yacón (Smallanthus sonchifolius) fue propuesto como alimento apto para diabéticos.

Ingredientes:

1 kg de papines
500 gr de bondiola cortada en cubos grandes
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 tomates

morron c/n
tomillo c/n
perejil fresco
sal y pimienta
pimieta negra en granos
comino c/n
pimentón
aceite de oliva
medio vaso de vino

Preparación:

Calentamos un poco de oliva en una olla. Cortamos los dientes de ajo y doramos. Colocamos la carne de cerdo para sellar, una vez dorada agregamos la cebolla, el morron cortados y cocinamos unos minutos. Salpimentamos a gusto y condimentamos con el comino, vertemos el vino para despegar los sabores del fondo de la olla. Agregamos los tomates cortados el perejil fresco los papines y el pimenton, añadimos agua caliente hasta cubrir la preparación, mezclamos un poco, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta reducir la salsa. Cuando los papines estan tiernos apagamos la coccion y presentamos en plato hondo acompañando con un rico malbec :)

Fideua

2015-01-18T17:45:00.001-03:00

Esta vez les traigo una receta muy fácil y deliciosa con aires del mediterráneo.

Ingredientes:

100 gr mejillones
100 gr camarones
100 gr berberechos
200 gr fideos (spagueti o similar) cortados a 4 cm
1/2 cucharada de azafrán
1 tomate
1 cebolla
medio morrón rojo
perejil fresco
2 dientes de ajo
oliva c/n
1/2 vaso de cerveza
caldo de pescado
sal y pimienta a gusto
1/2 cucharada ají molido
romero y orégano a gusto

Preparación:

Calentamos el oliva en una sartén o paellera, rehogamos el ajo en camisa y retiramos cuando esté dorado. Tiramos la cebolla y el morrón cortados en juliana bien fina, rehogamos y reservamos. En el mismo aceite colocamos los berberechos y las gambas (camarones), rehogamos por 1 minuto y reservamos. Agregamos una cucharada mas de oliva y calentamos a fuego lento. Tiramos los fideos hasta dorarlos sin que se quemen. Añadimos el caldo de pescado hasta tapar la preparación, dejamos hervir. Condimentamos con azafrán, mezclamos. Rectificamos el caldo mientras se cocina, es recomendable que tenga una base de caldo pero que no sobrepase los ingredientes. Condimentamos con el tomillo, ají. sal, pimienta. Agregamos el tomate picado fino y las verduras. Mezclamos suavemente con cuchara de madera. Cuando el fideo esta al dente agregamos los camarones y berberechos, mezclamos y rectificamos sabores, Cuando el fideo esta listo, decoramos la superficie con los mejillones, tapamos por dos a 4 minutos y dejamos terminar la cocción con el vapor.

Presentamos en plato con trocitos de queso parmesano, y pan casero.

Salmón blanco picantón

2014-12-21T03:25:00.001-03:00

Les traigo una receta muy fácil y deliciosa para el verano en la playa, espero se animen a probarlo y les guste.

Es nutritivo y tiene muy pocas calorías.

Ingredientes:

4 rodajas de salmón blanco
3 dientes de ajo
perejil fresco c/n
oliva
aji molido
sal, pimienta
1 cebolla
3 tomates
orégano
1 limón
vino blanco (medio vaso)

Preparación:

Rehogamos los dientes de ajo y la cebolla cortada en brunoise en oliva. Cuando este transparente la cebolla agregamos las rodajas de salmón y condimentamos con sal, pimienta y ají molido. Cuando esta dorada de un lado damos vuelta y rectificamos sabores, añadimos el perejil fresco y agregamos un toke de vino blanco y dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos.

Presentamos en plato, con la verdura encima del disco de salmón junto al tomate cortado en cubitos con un toke de limón y orégano. Espolvoreamos con ají molido.

Pasta casera con salsa de mar

2014-12-18T19:22:00.001-03:00

Una receta fácil y rápida para acompañar nuestra visita al mar o una buena cena romantica.

Ingredientes (3 personas):

200 gr mejillones
200 gr langostinos
2 tomates redonditos
1 cebolla de verdeo
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 morron rojo
perejil fresco c/n
agua caliente
oliva c/n
600 gr fideos tirabuzon caseros o artesanales.
sal y pimienta c/n
pimentón 3 cucharadas
aji molido c/n
vino blanco tardío c/n

Preparación:

Cortar las verduras en juliana o brunoise. Colocar una olla con abundante agua a calentar, agregar un poco de sal.
Cuando el agua de la olla esté hirbiendo colocar los fideos y cocinar durante 8 a 10 minutos hasta que esten al dente.

En una sarten profunda, rehogar en oliva el ajo, la cebolla y el morron por unos minutos, luego añadir el verdeo y cocinar un minuto más.
Añadimos los mejillones y condimentamos con perejil fresco sal, pimienta, ají molido. Cocinar 2 a 3 minutos y agregar los langostinos, el tomate picado, el pimenton. Revolver durante 1 minuto y añadir el vino blanco. Revolver. Agregar agua hasta que cubra los ingredientes, rectificar sabores (sal, pimienta, etc). Una vez que el agua comienza a hervir apagar el fuego.

Tengamos en cuenta que los mejillones tardan más que los langostinos para cocinarse por eso se agregan antes en la salsa.

Es conveniente que mientras se cocinan los fideos hagamos la salsa para que cuando éstos esten al dente, colemos el agua de la olla y añadimos la salsa a los fideos en la misma. Agitamos un poco la olla para que los fideos se mezclen bien con la salsa y presentamos en plato hondo acompañado con un rico vino.

Salut!

Cazuela de langostinos y hongos

2014-11-27T20:35:00.000-03:00

Les presento un plato sabroso, liviano y nutritivo con recuerdos de mar.
Es de muy fácil preparación y versátil a la hora de hacerle variaciones y combinaciones.

Ingredientes:

Langostinos 400 gr
hongos champiñones 150 gr
tomate 1
cebolla 1
cebolla de verdeo 1
ajo 4 dientes
sal
pimienta negra en granos
pimenton
aji molido
perejil fresco
oregano
oliva c/n
vino blanco c/n
agua caliente c/n
queso rrallado c/n

preparación:

Salteamos los dientes de ajo y la cebolla en oliva, añadimos el morrón cortado en brunoise, calentamos unos minutos y añadimos los hongos y la cebolla de verdeo. Rectificamos oliva y condimentamos con pimenton, aji molido, pimienta negra y agregamos un poquito de manteca si queremos...

Añadimos el tomate cortado en cubitos finos, y el agua caliente hasta tapar los ingredientes.
Dejamos hervir 2 minutos, y agregamos los langostinos, apagamos el fuego y dejamos cocinar de dos a 4 minutos... revolvemos con cuchara de madera. Rectificamos sabores, sal , pimienta etc.
Servir tibio con lluvia de queso rallado...

Cazuela de Conejo

2014-11-05T22:27:00.000-03:00

Nana, la luna y la cazuela

Siempre sentí que la vida para mí significaba sacrificio. Desde muy chica fui criada con esa concepción y lógicamente crecí pensando que algún día, después de tanto esfuerzo y dedicación, tendría mi recompensa. De alguna manera, pensaba que con el tiempo, podría reclamar todos mis derechos a vivir plenamente, mi felicidad.

Así anduve varios años, hasta que un episodio cambio mi visión para siempre…

Estudié, me recibí, hice buenos amigos, y buenos romances que colorearon mis días de juventud. Y entre tantas querencias; hubo alguien que me hizo sentir que había llegado a mi verdadero hogar. Alejandro, mi gran amor, había colmado mis días con todo el amor que jamás pude imaginar.

Nos casamos en el 2003, llenos de sueños y proyectos para la familia que queríamos construir. No sólo estaban nuestras expectativas, sino también la de nuestras familias. Ambos éramos los hijos mayores y los primeros en casarnos; con lo cual, cargábamos con los sueños de todos…

No podíamos quejarnos. Ambos teníamos un buen trabajo, nos llevábamos bien, éramos compañeros el uno con el otro y realmente todo transcurría en relativo orden.

Pero, había algo que ciertamente nos inquietaba. Habían transcurrido cuatro años desde esa boda de ensueño, de cargar con expectativas y nuestro deseo de ser padres siempre quedaba a la mitad. Ciertamente teníamos problemas para concebir, y en un gesto desesperado de ambos, tratábamos de postergar la visita al médico y sólo nos limitábamos a culpar al estrés de nuestro ritmo diario con el fin de alivianar la pena y decepción que sentíamos al ver que no estaba funcionando.

Fue en el marco de esa angustia encubierta, que un día Alejandro me comunicó que partiría al Norte por un trabajo especial que le habían encargado. Era agrimensor y sus viajes eran algo habitual para nosotros. Sin embargo, ese día, sentí que no quería quedarme sola tantos días. Después de todo, iba a un campo; tal vez no sería malo para mi mente y mi alma tan cargadas de ansiedad un poco de silencio, quietud y naturaleza.

En medio de semejante soledad y quietud conocí a Nana. Era una mujer ajada por los años y vivía próxima a nuestra ubicación en medio de un bosquecito. Yo solía ir todas las tardes, en principio para matar el aburrimiento y luego porque Nana era la vida misma cuando solía cantar en una lengua que desconocía. Luego, por noticias que corren en los pueblos supe que Nana era la curandera del lugar, y que un misterio siempre rodeaba a esta mujer. Su belleza era notoria, a pesar del maltrato del tiempo y la necesidad. Nana era alegría, y eso, junto a sus enormes ojos negros eran su mayor belleza.

Hubo una noche… Nana cocinaba algo y yo decidí contarle lo que me angustiaba. Entre llantos y tristeza relataba mi vida y ella solo echaba cosas en la olla; por momentos me miraba con tanta dulzura y serenidad que mi alma se sentía más liviana con cada palabra que pronunciaba. Las frases se me entrecortaban por momentos, y hasta recuerdo haber relatado los hechos de mi vida que me habían marcado, con cierto desorden. Nana solo guardaba silencio. Y ese aroma…..el aroma de la cazuela era embriagador. Era mágico.

Nana entonces me explicó que estaba haciendo un plato especial para mí. A juzgar por la forma en que me lo dijo y la luz de su rostro, ciertamente ese plato tenía algo de otro mundo.

Me dejó acercarme a la olla y aspirar lentamente ese perfume. Me acarició el cabello y me habló casi en un susurro. ... “Hijo no es derecho, hijo es regalo de Dios y sabe que tú no querer soltar cuando llegue día. Tú no soltar nada de vida. Vida es como comida de Nana en olla, todo revuelto en cazuela de conejo, usted curiosa y piensa ¿qué pone Nana para que yo coma?…. Y al final, aroma de olla lindo, a usted gusta y quiere comer. Cuando oler vida como cazuela de conejo, entonces todo acomoda. No busca hacer correcto, sólo busca hacer con aroma mágico”.

Después de lo dicho, Nana puso en mis manos una bolita pastosa de color rojo intenso y me señaló la olla. Instintivamente pensé en mi deseo y como quien suelta la vida, la arrojé sabiendo que esa noche cambiaría mi ser para siempre.

El sabor de ese plato jamás lo volví a experimentar. Era exactamente la mezcla perfecta entre lo fuerte y lo suave. La vida y la muerte. El lujo y la vulgaridad.

Extasiada de comer y relamer mi plato varias veces, me quedé dormida mirando la Luna con Nana. Ella me contaba historias de su infancia y yo jugaba con sus canas; como juega una niña con los cabellos de su abuela.

Muchas cosas cambiaron en mi vida desde ese encuentro. Muchas cosas desde la llegada de Luna, que hoy tiene seis años y cada tanto me pide que le relate como ella nació del deseo que arroje en una cazuela de conejo. Le cuento una y otra vez sobre Nana, y sobre cómo me transformé aquella noche de Luna Llena…

Nana amaba la Luna, decía que brillaba como mujer misteriosa y serena….

Cuando ví a mi hija por primera vez, noté que sus ojos eran así. Misteriosos y serenos.

texto: Taty Rivero

INGREDIENTES (2 comensales):

conejo troceado 600 gr
papas 1/2 kilo
tomate 1
dientes de ajo 6
cebollas 2
cebollita de verdeo 1
zanahoria 1
morrón rojo medio (pimiento)
morrón verde medio (pimiento)
agua c/n
sal
pimienta
pimenton rojo
tomillo fresco
romero fresco
perejil fresco
ajì molido abundante
aceite de oliva 5 cucharadas

PREPARACIÓN:

Calentar el sarten y rehogar 2 dientes de ajo en camisa en oliva. Colocar los trozos de conejo, salpimentar y sellar. Reservar.

Calentamos la olla de barro y rehogamos en oliva 3 dientes de ajo, cebolla, el morrón cortado en trozos, la cebollita de verdeo, agregamos la zanahoria cortada en cubitos y tapamos. Cocinar unos minutos.

Agregar el tomate picado y los trozos de conejo y agua caliente hasta tapar los ingredientes.

Condimentar con pimentón, romero, perejil fresco, tomillo, ajì molido. Dejar cocinar durante 20 a 30 min o hasta que la carne del conejo este tierna. Agregar las papas crtadas en trozos grandes y cocinar 10 min mas o hasta que las papas estén cocidas. Rectificar sabores, sal pimienta , aji, etc...

Servir en cazuela de arcilla preferentemente. Acompañar con un buen vino rojo y pan casero.

Salut !

Guiso de lentejas

2014-07-01T01:29:00.000-03:00

Ingredientes (4 a 6 personas):
500 gr lentejas
2 chorizos colorados
100 gr panceta
200 gr bondiola
200 gr cuadril
1 tomate
2 cebollas
2 cebollita de verdeo
1 zanahoria
4 dientes ajo
1 morron verde chico
1 morron rojo chico
perejil c/n
tomillo c/n
oregano c/n
sal y pimienta c/n
comino c/n
ajì molido c/n
oliva 5 cucharadas

Llegó el frío !!!! ideal para gozar de estas delicias invernales que son una caricia al intestino.
Este clásico de la cocina es muy versátil ya que si bien tiene su núcleo característico que son las lentejas, panceta y chorizo colorado, el resto generalmente es muy variable. Hay quienes usan papas, o arroz, o implementan otros variados ingredientes según el paladar de los comensales.

Preparación:
1-cortamos la panceta ahumada en cubitos y doramos en una sarten. La reservamos en papel absorbente.
2-hervimos el chorizo colorado durante 5 minutos aproximadamente, para desgrasarlo. Al sacarlo lo pelamos cortamos en rodajas y reservamos.
3-Dejamos las lentejas cubiertas de agua durante una noche, colamos. Colocamos en una olla con agua y hervimos durante 30 min. Reservar.
4-En una olla rehogar los dientes de ajo, la cebolla con el morron, añadir la panceta, la bondiola y el cuadril. Cocinar unos minutos y agregar el chorizo colorado, revolver. Añadir el tomate cortado en cubitos con jugo y todo. Salpimentar y condimentar. Añadir agua hirviendo y dejar cocinar unos minutos.
Cuando la carne empieza a estar cocida, agregar las lentejas y si es necesario un pcopo mas de agua, solo hasta cubrir la mezcla. Revolver suavemente con cuchara de madera. Cocinar unos minutos hasta que la carne este bien cocida y el grano de lenteja suave pero sin desarmarse. Ajustar sal y condimentos. Apagar el fuego y dejar reposar dos minutos.
Servir caliente con un rico pan casero y buen tinto!.

hasta la próxima salut !!!

Sancochado blanco con especias

2014-05-11T20:52:00.000-03:00

Ingredientes:-1 pechuga de pollo fileteada
-papas 1 cortada en cubos
-1 cebolla blanca
-1 cebolla de verdeo
-1 morron amarillo
-3 cucharadas de oliva
-3 dientes ajo
-sal, pimienta negra, aji molido c/n (a gusto)
-oregano 1 cda.
-comino c/n
-vino blanco, medio vaso
-romero, laurel, tomillo o alguna hierba que nos guste.

Les presento un plato con aires de campo. Simple, sabroso, nutritivo, entre otras matices y texturas que nos inspiran a sabores campestres.

Preparación:
Calentamos oliva en una olla o chapa, si es de hierro mejor. colocamos 1 diente de ajo en camisa y cuando esta dorado colocamos los cubos de papa, salpimentamos y condimentamos con orégano y aji molido. Tapamos y dejamos cocinar removiendo para que no se pegue en la base. cuando la base esta bien seca colocamos el vino y dejamos evaporar.
Reservamos las papas.
En la misma base rehogamos la cebolla blanca, la de verdeo, 1 diente de ajo picado y el morrón amarillo.
Una vez ¨transparentes¨, añadimos los filetes de pollo, condimentamos con comino, aji molido, sal y pimienta. Romero o alguna hierba que nos guste.
Cocinamos sin tapar, añadimos unas cucharadas mas de vino, 2 o 3 minutos antes de sacar del fuego ponemos las papas, tapamos y apagamos el fuego.
Dejamos 1 minuto y presentamos en plato.

Acompañar con pan casero y un buen malbec es una opción para sibaritas. :)

Conejo al gril con papas rústicas

2014-02-16T12:54:00.000-03:00

Ingredientes:

-2 muslos de conejo
-4 papas
-oliva c/n
-tomillo c/n
-4 dientes de ajo
-medio vaso de oporto
-sal y pimienta c/n
-ají molido 2 cucharaditas

Preparación:

Colocamos en una taza un poco de oliva con el tomillo, ajo picado muy fino, ajì molido, sal y pimienta, mezclamos. Si se desea un poco de comino queda muy bien también. Embadurnamos las patas con esta mezcla y dejamos macerar durante 30 a 50 minutos.
Calentamos el gril, y colocamos las patas. Cocinamos durante 15 a 20 minutos a fuego medio y damos vuelta, cocinamos otros 15 a 20 minutos y agregamos el oporto y tapamos con alguna tapa de olla que tengamos a mano. Cocinamos unos minutos mas, rectificamos sabores y listo!!!!

A las papas las lavamos bien, cortamos en trozos grandes sin pelar y estibamos en bandeja de horno, salpimentamos y cocinamos en el horno hasta que estén doradas.
Si tuviesen una essen es muy practica también ya que evitan prender el horno y las papas salen a punto justo en menos tiempo.

La carne de conejo es una carne blanca, suave y tierna. Generalmente se asocia mas con la cocina de cacerola pero va muy bien en la parrilla, al horno y al gril también.

Además de ser una de las carnes más saludables que consumimos, con muy poca grasa y es fuente de vitaminas (B3, B12, es la principal fuente de vitamina B3 entre las carnes, y de vitamina B12 después de la carne de jabalí, minerales (potasio, fósforo y calcio) y proteínas de calidad. Carne perfecta para acompañar con alioli, que le aportará intensidad.

Y uds. cómo se animarían a cocinarlo?? !!

saludos hasta la próxima!

Pez ángel a la cacerola con puré de papas

2014-01-03T12:15:00.002-03:00

Ingredientes:

2 filetes de pez ángel.
3 dientes de ajo
2 cebollas medianas
1 cebollita verdeo
1 morrón rojo
1 tomate
oliva c/n
1 vaso de vino cosecha tardía

ají molido
perejil y tomillo
sal y pimienta a gusto

Preparación:

colocamos en una cacerola o sartén profunda un poco de oliva y rehogamos el ajo en camisa (aplastado y con cascara) hasta dorar, agregamos la cebolla y el morrón cortados en juliana y revolvemos.
Cuando se transparenta la cebolla colocamos los filetes del pez ángel cortados en cuadrados, salpimentamos y condimentamos con el ají molido y perejil, revolvemos con cuidado de manera que quede bien distribuida la verdura entre los filetes. Cocinamos unos minutos y damos vueltas los filetes, agregamos el tomate cortado en trozos pequeños, un poco de tomillo y el vaso de vino blanco, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar unos minutos.
Bajar al plato acompañado de puré de papas y las verduras en su salsa.

Acompañar con vino cosecha tardía, ideal para una cena romántica ;)

Bruschetta de pollo con ensalada de tomates y zanahoria

2013-11-17T20:24:00.000-03:00

Ingredientes (para 2):

1 suprema de pollo
4 rodajas de pan
queso cremoso c/n
1 cebolla
3 dientes de ajo
oliva c/n
salsa de soja 3 cucharadas
sal y pimienta
aji molido
vino blanco medio vaso
oregano o tomillo c/n
2 tomates
2 zanahorias
semillas de lino, sésamo y chia
1 limon

Preparación:

comenzamos calentando 3 cucharadas de oliva en una plancha plana, tiramos 3 dientes de ajo en camisa, rehogamos el pollo cortado en trozos pequeños, agregamos la cebolla en juliana, salpimentamos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se seque la mezcla, en ese momento agregamos medio vaso de vino blanco y 3 cucharadas de salsa de soja. Rectificamos sal y pimienta y condimentamos con ají molido y orégano o tomillo, cocinamos unos minutos y reservamos.

Ensalada: cortamos los tomates, rallamos la zanahoria, añadimos un puñado de semillas de lino, chia y sésamo y colocamos en un bol, rociamos con aceite de oliva, jugo de 1 limón y salpimentamos.

Armado: colocamos 4 rodajas de pan en una tostadora, al tostarlos de un lado, damos vuelta y ponemos queso crema encima hasta derretir. Montamos la rodaja de pan con queso en el plato y añadimos la mezcla del pollo con la cebolla encima del queso, acompañamos con la ensalada y mmmm delicia!!

Maridamos con un buen tinto o martini rosso ;)

Rabas

2013-10-22T18:42:00.001-03:00

Ingredientes:

tubo de calamar 2
harina c/n
aceite para freir c/n
limones c/n
sal

preparación:

lavamos y limpiamos bien el tubo de calamar cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Colocamos en un bol, añadimos harina y revolvemos hasta que la harina quede pegada a los aros de calamar.

Los freímos en abundante aceite bien caliente. Reservamos en papel absorbente. Condimentar con sal y jugo de limón.

Salmón Blanco en laminas de papas con ensalada de zanahoria y nueces

2013-10-22T08:24:00.003-03:00

Ahí va otra fácil, deliciosa y rápida...

El salmón blanco es rico en omega 3, contribuye a disminuir los niveles de colesterol. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.

ingredientes:

2 filetes de salmón blanco
2 limones
medio vaso de vino blanco tardío
ajo c/n
perejil fresco c/n
sal y pimienta
ají molido
oliva
1 papa rallada en laminas
1 cucharada de manteca
arroz integral 1 taza
1 huevo
zanahorias ralladas 2
tomates 2 (o remolachas)
nueces c/n
queso parmesano en cubitos pequeños c/n
vinagre c/n
sal
oliva

preparación:
colocamos el salmón en una fuente y rociamos el jugo de los limones, ajo y perejil fresco, salpimentar. Maseramos unos minutos. Rallamos la papa en forma de láminas, reservamos.
En el gril o sartén, calentamos un chorro de oliva y manteca ,colocamos las láminas de papas y encima el filet de salmón. Cocinamos por 2 minutos de cada lado, o hasta lograr el punto que nos guste.

ensalada:
cocinamos el arroz integral y le rallamos 1 huevo, reservamos. Mezclamos en un bol, zanahoria rallada, tomates o remolachas cortadas en cubo, nueces, cubitos de queso.semillas, el arroz integral frío, salpimentamos y condimentamos con oliva, mayonesa y un toque de vinagre de alcohol. Servir en el momento.

http://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas

Niños envueltos

2013-10-21T10:15:00.001-03:00

hola amig@s,

esta vez una receta fácil y rápida para compartir con ustedes, estos niños se realizan en unos minutos, son livianos y nutritivos.

Las hojas de parra se usan en las cocinas de diversas culturas, incluyendo la turca, griega, búlgara, árabe, rumana y vietnamita.

En su mayoría se toman frescas de la vid (en este caso se puede comrpar en supermercado, vienen en salmuera) y se rellenan con una mezcla de arroz, carne y especias, cocinándose entonces cocidas o al vapor

Se pueden servir de aperitivo o como plato principal.

Ingredientes:

400 gm carne picada
1 taza de arroz
condimentos a gusto (sal, pimienta, comino, etc).
hojas de parra c/n
1 limón

Preparación:

mezclamos la carne picada con el arroz crudo y condimentamos a gusto. Sal, pimienta, ají, comino, etc...

estiramos la hoja de parra y le colocamos un poco del relleno,dándole forma de un dedo indice. Enrollamos la hoja, metiendo las puntas hacia adentro, y las colocamos en la base de una olla prolijamente una al lado de otra. Se puede poner de una a varias capas. Las cubrimos de agua hasta quedar sumergidas todas. Colocamos un plato invertido con algún peso encima sobre los niños para que no se desarmen y hervimos durante 25 minutos , retirar del agua y colocar en una fuente.

Servir calientes y rociar jugo de limón antes de comer.

Filet de Atún a la plancha con puré de papas

2013-08-30T00:49:00.002-03:00

ingredientes:
2 filetes de atún
3 dientes de ajo
jugo de 1 naranja
jugo de 2 limones
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
mezcla de semillas sésamo, lino y amapola
pimienta negra a gusto
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de perejil fresco
sal

preparación:

mezclamos el jugo de limón y naranja, el oliva con las semillas y el ajo picado y pisado, condimentamos con pimienta negra y salsa de soja, orégano y perejil.
Maceramos los filetes durante 30 min., calentamos muy bien la plancha y cocinamos los filetes de un lado por 4 minutos, damos vuelta y rociamos con el resto del jugo, cocinamos por otros 4 minutos y retiramos.
Presentamos en plato con guarnición de puré de papas. (ver receta de puré de papas), es un buen maridaje un vino cosecha tardía.

Puré de papas

2013-08-30T00:48:00.001-03:00

ingredientes:

-1/2 kg papas
-leche c/n
-manteca c/n
-nuez moscada c/n
sal y pimienta a gusto

preparación:

Pelamos las papas, cortamos en trozos grandes y hervimos en agua con sal.
Colamos y colocamos en un bol, pisamos un poco con tenedor y agregamos un poco de leche y un cubo de manteca, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada. Continuar pisando con tenedor hasta lograr la textura deseada.

Servir caliente como guarnición o reservar para preparaciones frías.

Tortilla de papas

2013-05-11T18:11:00.001-03:00

Ingredientes (2 personas):
3 papas
70 gr fetas queso
70 gr fetas jamon
3 huevos
sal, pimienta, ají molido a gusto
hierbas (orégano, perejil, albahaca, etc ) cualquiera de esas a gusto.
manteca 20 gm

Preparación:

Esta es una receta muy simple y fácil =) aparte de sabrosa y en su version "liviana" ya que las papas no son fritas sino horneadas.

Lavamos bien las papas y cortamos en rodajas finas (con cascara) 5 mm aprox. Enmantecamos una bandeja para horno y estibamos las papas. Salamos y condimentamos con ají molido. Horneamos hasta que se doren.

En una sarten enmantecada colocamos una capa de papas, otra de jamon y una de queso, luego repetimos una de papas, otra de jamon y otra de queso y la ultima capa de papas. Añadimos los 3 huevos mezclados con una pizca de sal, oregano, pimienta a gusto.

LLevar la sarten al fuego bajo y tapar. Cocinar hasta que se cocinen los huevos y tome la consistencia de una tortilla-

Servir con alguna ensalada verde, o sola.

Espero que les guste y hasta la proxima!!

gracias x estar ;)))))