Delikatessen-Blog

Chocolate Chip Cookie frisch vom Bäcker - Delikatessen-Blog

2012-02-09T02:24:00.000-08:00

Leckere Mandelhörnchen ohne Gluten (kein Vergleich zu denen aus der Bäckerei) - Delikatessen-Blog

2012-02-06T05:06:00.000-08:00

Die Trüffelsuche - Delikatessen-Blog

2012-01-02T15:35:00.000-08:00

ZDFinfo - ZDF.de - Tv-Tipp - Delikatessen-Blog

2011-12-26T02:27:00.001-08:00

Leckere Pizza aus New York.

So isst die Welt
Pizza
Bereits im 19. Jahrhundert war das Rezept des neapolitanischen Ofengerichts im Gepäck italienischer Auswanderer nach Amerika gereist. Erst dort wurde die Pizza zu dem, was sie heute ist: die bekannteste und beliebteste Nationalspeise der Welt.

Quelle: http://info.zdf.de/ZDFde/inhalt/17/0,1872,3991185_idDispatch:11199345,00.html

Slow Food Pizza mit Oliven, Knoblauch, Schnittlauch, geräucherter Käse, Chili-Pulver, Margherita-Pizza - Delikatessen-Blog

2011-12-24T04:48:00.001-08:00

Leckerer Kuchen am Nachmittag - Delikatessen-Blog

2011-11-13T07:30:00.000-08:00

Ricette Regionali - TOSCANA - iPhone-App - Toskana-Blog

2011-11-10T02:21:00.001-08:00

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Riesengarnelenschwänze auf "Spaghetti aioli" Art - Garnelen zubereiten - Delikatessen-Blog

2011-10-14T09:29:00.000-07:00

Aus dem Infotext:

Kochen in 3 Minuten! Heute Riesengarnelenschwänze auf "Spaghetti aioli" Art. Ein schnelles sehr geschmackvolles Gericht nach italienischer Küche. Uns interessierte in erster Line, womit kann ich eigentlich Riesengarnelenschwänze essen. Na klar, Spaghetti bieten sich ja an und wer die italienische Küchen kennt, nach "aioli" Art. Wir haben das etwas abgewandelt und dazu unsere Riesengarnelenschwänze zubereitet. Ein sehr gehaltvolles und leichtes Gericht, dass sehr schnell zubereitet ist. Kochen Sie es doch einfach mal nach!

Flusskrebse - Delikatessen-Blog

2011-10-14T09:27:00.000-07:00

Es kann nicht schaden, mehr über die Kneifer zu erfahren:

Die Überfamilie der Flusskrebse ist ein Taxon der Höheren Krebse (Malacostraca). Zu dieser Familie gehört unter anderem der Edelkrebs, der auch als europäischer Flusskrebs bekannt ist.

Alle Arten, die zu dieser Überfamilie gezählt werden, zeichnen sich durch eine ähnliche Gliederung des Körpers in Kopf-Brust-Bereich (Vorderkörper) und gegliedertem Hinterleib aus. Beides wird von einem dicken Panzer (Carapax) bedeckt. Am Vorderkörper sitzen fünf Beinpaare, wobei das vorderste Beinpaar zu großen Scheren umgebildet worden ist. Die restlichen dienen als Laufbeine, an denen außerdem Kiemen hängen, mit denen der Flusskrebs atmet.

Flusskrebse sind dämmerungs- und nachtaktiv. Die meisten Arten sind Einzelgänger. Da sie sensibel auf Verunreinigungen ihres Lebensraums reagieren, sind Flusskrebse innerhalb gewisser Grenzen ein Indikator für die biologische Wasserqualität eines Standortes.

Quelle: Wikipedia, via Wikipedia

Rezept Spaghetti mit Rucola Flusskrebs-Tomaten-Soße - Delikatessen-Blog

2011-10-14T09:05:00.000-07:00

Aus dem Infotext:

http://www.fraeuleinerdbeer.de Rezept Spaghetti mit Rucola Flusskrebs Tomaten Soße. Ein schnelles Rezept von Fraeuleinerdbeer.de. Diesmal ohne Vorkochen, aber genauso lecker.

Neue Edel-Kochbücher: Hier wird die Latte hochgelegt - SPIEGEL ONLINE

2011-09-25T01:26:00.001-07:00

Neue Edel-Kochbücher: Hier wird die Latte hochgelegt - SPIEGEL ONLINE
http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,787913,00.html
Herbstzeit ist Küchenzeit. Wer über das Einkochen von Zwetschgen und Birnen hinaus Ehrgeiz hat, kann sich an den Rezepten der Meister versuchen. Denn vier deutsche Sterne-Köche haben gerade neue Kochbücher veröffentlicht. Als Hommage reichen wir Flusskrebse mit Kohlrabi.

8,500+ Drink & Cocktail Recipes Free - iPhone-App - Delikatessen-Blog

2011-07-21T09:27:00.001-07:00

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Erdbeer-Rezepte - So lecker schmecken Erdbeeren

2011-07-19T04:23:00.001-07:00

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11,000+ delicate food wallpapers - Delikatessen-Blog

2011-06-22T09:55:00.000-07:00

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2008 Cabernet Sauvignon Barrique trocken, Weingut Dechent, Saulheim

2011-04-19T11:18:00.000-07:00

Dieser richtig leckere Wein ist sehr empfehlenswert. Er hat laut Beschreibung 13,5 Vol%, Restzucker 4,1 g/l, und Ges. Säure 5,0 g/l. Besser jedoch ist es hier ausgedrückt:

Unglaublich, aber wahr - dieser Wein wächst in Rheinhessen und nicht etwa im Süden Frankreichs. Seit kurzer Zeit ist auch bei uns diese spät reifende Rebsorte heimisch geworden und bringt unter kundigem Anbau und liebevollem Ausbau im kleinen Eicheholzfass diesen großen Wein hervor. Nach selektiver Reduktion des Ertrages im Südhang-Weinberg der Lage "Saulheimer Hölle" und der Ernte zum optimalen Zeitpunkt der physiologischen Reife werden die Beeren von den Rispen getrennt und gemaischt vergoren. In 18 Monaten Holzfassreife entwickelt sich ein typischer, aber dezenter Barrique-Geschmack.

Lassen Sie sich überraschen von dem anhaltenden Eindruck am Gaumen, den die Frucht-, Schoko- und Röstaromen mit großer Opulenz hinterlassen.

Besser kann man den leckeren Tropfen nicht beschreiben. Das Ganze gibt es hier:
Weingut Dechent
Auf dem Römer 9
55291 Saulheim
Tel: 06732 2128
Fax: 06732 9339933
E-Mail: info@weingut-dechent.de
www.weingut-dechent.de

Kleiner Winzer, große Weine.

Gourmet - was ist das eigentlich? - Delikatessen-Blog

2011-04-19T10:29:00.000-07:00

Wahrscheinlich hält sich jeder für einen Gourmet. Was jedoch genau bedeutet, steht hier beschrieben:

Als Gourmet wird in der deutschen Gastrosophie ein Feinschmecker bezeichnet, ein sachkundiger Genießer raffinierter Speisen und Getränke.
Der ebenfalls aus dem französischen entlehnte Gourmand wurde im Gegensatz dazu in der deutschen Sprache seit dem 18. Jahrhundert eher als Synonym für „Leckermaul“ oder „Vielfraß“ verwendet, der sich durch fehlende Mäßigung auszeichnet.^[1]
Beide Wörter kommen aus dem Französischen, wobei sie eine gewisse Bedeutungsverschiebung erfahren haben. Gourmand wurde im Französischen im 18. Jahrhundert als „jemand, der gerne viel und gut isst“ aus dem Adjektiv gourmand, dessen Herkunft nicht sicher geklärt ist, vielleicht aus Gourmet umgestaltet.^[1]
Der gourmet war im französischen ein „Weinkenner“, von altfranzösisch gormet, „Gehilfe des Weinhändlers“,^[2] das im 19. Jahrhundert in der Bedeutung „Weinkenner, Feinschmecker“, ins Deutsche entlehnt wurde.^[3] ; auch heute noch wird in Frankreich unter „Gourmet“ meist ein Weinkenner verstanden.
Gefräßigkeit ist im Französischen „gloutonnerie“; ein Vielfraß ist ein „glouton“. Gierige Gefräßigkeit kann auch mit „voracité“ bezeichnet werden.
Seit Jahrhunderten kennt man in Frankreich den „Gourmet-piqueur“ als Weinsachverständigen.
Die pejorative Bedeutung von „Gourmand“ geriet in Deutschland in Vergessenheit. Die Endung „-and“ beinhaltet die Verlaufsform („der Genießende“ – ein Genießender muss nicht notwendigerweise ein Gourmet sein).
Die „Académie culinaire de France“ definiert
den Gourmand als «l'amateur de toutes les bonnes choses de la table», das heißt als «Liebhaber aller Tafelgenüsse»,

den Gourmet als «expert en vin. Ce qualificatif s'applique aujourd'hui par extension à des amateurs en gastronomie» (etwa: Weinexperte / Weinkenner. Dieser Begriff wird heutzutage auch ausgedehnt auf Gastronomie-Liebhaber / Feinschmecker).

Brillat-Savarin († 2. Februar 1826; er wurde mit dem 1825 erschienen Werk „Physiologie du Goût“ weltberühmt) beklagte, dass das Wort Gourmand falsch verwendet wird und beschuldigte die Lexikographen der Fahrlässigkeit:
Ein „Gourmand“ ist ein Mann, der Freude an der „Gourmandise“ hat, und diese wiederum ist eindeutig das, was wir im Deutschen mit Feinschmeckerei bezeichnen.
Dieses Begriffsverständnis bekräftigten seit Brillat-Savarin zahlreiche Autoren; heute zum Beispiel tut dies der gastronomische Schriftsteller Harry Schraemli.^[4]

Quelle: Wikipedia

Shoppers gone mad - Max Havelaar Fairtrade - Delikatessenblog

2011-04-17T09:04:00.000-07:00

Kräuter statt Salz - Delikatessen-Blog

2011-02-27T05:44:00.000-08:00

Salz ist lebensnotwendig, aber wir Deutschen nehmen viel zuviel Salz zu uns: Ø 13 g/ Tag statt der empfohlenen Menge von ca. 5 g/ Tag und so fördern wir die Entstehung von Bluthochdruck.
Bereits in der Antike wurden Kräuter zum Würzen von Speisen und zur Behandlung von Krankheiten verwendet. Die Vielfalt der Kräuter verdanken wir den Römern, die u.a. auch Kräuter mit nach Mitteleuropa brachten, später wurden in
den Kräutergärten der Klöster viele Kräuter als Heilpﬂanzen gezüchtet.
Beim Kochen und Zubereiten von Speisen können Sie, indem Sie die Vielseitigkeit, die Würzkraft und das Aroma von Kräutern und Gewürzen wie Paprika, Pfeffer... nutzen, Salz einsparen.
Frische Kräutern haben ein intensiveres Aroma als getrocknete Kräuter, außerdem liefern frische Kräuter Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe.
Einige Kräuter werden hier vorgestellt:
Majoran wirkt u.a. antiseptisch, harntreibend und verdauungsfordemd durch Aktivierung der Magensäfte. Er wird zu fetten, deftigen Speisen wie Schweinebraten, Leberwurst... und zu Eintöpfen aus Hülsenfrüchten verwendet.
Oregano hat ebenfalls verdauungsfördemde Wirkung. Um sem volles Aroma zu entfalten, soll er mitgekocht werden. Verwendung: zu Tomatensoßen, Pizza,
Schmorfleisch, Kartoffelsuppe, Gemüsen wie Zucchini und Paprika.
Thymian wurde ursprünglich zum Einbalsamieren def Pharaonen vervendet, im Mittelalter wurde den Rittern ein Thymiansträußchen angesteckt, da ihm eine
Wirkung auf Tapferkeit und Erfolg nachgesagt wurde Es befreit als Salbe die Atmungsorgane, in Speisen wirkt er bei Blähungen. Verwendet wird er z.B. bei Schmorbraten, zu Tomaten und Kartoffeln, er wird mitgegart.

Selbstgemachte vegetarische Pizza - Delikatessenblog

2010-11-13T07:40:00.001-08:00

Fast-Selbstgemachte Pizza! Fertigen Pizzateig mit Backpapier kaufen und auf Backblech ausrollen. Mitgelieferte Tomatensauce mit Löffel auf Teig verteilen.
Dann nach belieben belegen. Hier Schaftskäse (nur Schaf, keine Kuhmilch, steht im Kleingedruckten), Cherrytomaten, Strauchtomaten, Oregano, Pizzagewürz, Pfeffer,
rechte Seite noch mit mittelalten Gouda. Bei Bedarf noch zwei Eier aufschlagen und auf Pizza verteilen.

Die Delikatesse aus dem Atlantik: Lachs

2010-10-11T10:34:00.001-07:00

Sein feiner rauchiger Geschmack und die milden und zugleich intensiven Gewürze zergehen mit dem schmackhaften Lachsfleisch auf der Zunge. Der Verzehr von Lachs aus dem Atlantischen Ozean, ist ein Genuss auf höchstem Niveau.

Nicht ohne Grund sind sich Gourmets auf der ganzen Welt einig, dass es sich hier um eine echte Delikatesse handelt.

Bei der Zubereitung und während des Herstellungsprozesses dieser Spezialität wird Wert auf höchste Präzision gelegt. Fein geräuchert und perfekt gewürzt ergibt sich eine einzigartige Geschmackskomposition, die ihresgleichen sucht. Das Lachsfleisch weist eine Rosé-Orange bis hin zu einer dunkelroten Färbung auf.

Atlantische Lachse können bis zu 1,5 Meter lang werden. Er ist äußerst reich an Omega3 Fettsäuren, welche besonders wichtig für den menschlichen Organismus sind. Deswegen ist Lachs auch ein begehrtes Nahrungsmittel der heutigen Zeit. Besonders leckerer Räucherlachs, der durch sein schonendes und spezielles Verfahren sein einzigartiges Geschmackserlebnis erhält, ist die Delikatesse schlechthin.

Gourmets empfehlen dazu einen leichten Wein, der dem Fisch seinen Geschmack voll entfalten lässt. Etwas frisches und krosses Weißbrot oder scharfe Meerettichdips passen hervorragend dazu. Besonders lecker gilt es, den Lachs als solches ohne weitere Beilagen zu verzehren. Wer ihn einmal gekostet hat, der weiß auch warum. Sein verführerisches Aroma lässt einem bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen, wenn man es nur riecht.

Den unbeschreiblichen Geschmack von Lachs aus dem Atlantik wird man nie wieder vergessen.

Saulheimer Wein- und Musikkerb - Delikatessenblog

2010-09-08T00:28:00.001-07:00

Es ist wieder einmal so weit, in großen Schritten naht das Ereignis.

Am zweiten Wochenende im September findet die Saulheimer Wein- und Musikkerb vom

10. bis 13. September statt.

Im Weingut Dechent erwarten wir Sie mit spritzig frischen Weißweinen, stoffigen Rotweinen

und Spezialitäten unseres österreichischen Kochs, wie z.B. Schwammerlgulasch.

Jeden Abend spielt eine andere Live-Musikband, alle aus dem Rock/Pop-Genre, z. B.

„Saftig-rock" oder Chillwell oder Joe, the guitar man, aber jede für sich sehr individuell.

Erleben Sie ein paar entspannende Stunden in unserem historischen Fachwerkgehöft.

Wir freuen uns auf Ihr Kommen.

Viele Grüße aus Saulheim

Ihr Weingut Dechent und das Kerbeteam

Bester Lloyd Caffee aus Bremen (Delikatessenblog)

2010-08-26T11:46:00.000-07:00

Gegründet 1930, ist Lloyd Caffee die älteste traditionelle Kaffeerösterei Bremens. Der Kaffee wird im schonenden traditionellen Langzeitverfahren im Trommelröster geröstet. Bei Temperaturen zwischen 200 Grad Celsius und 220 Grad Celsius dauert der Röstvorgang zwischen 9 und 20 Minuten. Der Kaffee wird langsam erhitzt, um unerwünschte Stoffe heraus zu rösten. Dadurch ist er mild und gut bekömmlich, ohne eine chemische Behandlung erfahren zu haben. Nach dem Rösten wird der Kaffee auf dem Kühlsieb mit kalter Luft abgekühlt.

www.Bremer-Spezialitaeten.de

Europäisches Identitätsproblem der Weinbergschnecke

2010-02-26T04:32:00.000-08:00

Die Weinbergschnecken sind In Frankreich eine der beliebtesten Delikatessen. Die Schnecken werden im Backofen mit Kräuterbutter gegart und werden als Vorspeise einzeln oder im halben Dutzend gegessen. Es gibt in Frankreich eine Menge von Schneckenzuchten, trotzdem kauft der Staat die Weinbergschnecken noch von anderen Ländern.
Jetzt beschäftigt das Thema der Weinbergschnecke die Europäische Kommission. Auslöser der ganzen Schneckendebatte war der Antrag Frankreichs, dass die französischen Schneckenzuchten auf die gleiche Art und Weise wie die Fischerei in anderen Ländern subventioniert wird. Und der einfachste Weg wäre, die Weinbergschnecke als Fisch zu definieren, was die Europäische Kommission gemacht hat. In den Dokumenten der EU wurde die taxonomische Klassifikation der Weinbergschnecke geändert.
Den Biologen gefällt diese Änderung natürlich nicht, da sie gegen die Grundlagen dieser Wissenschaft verstößt. „Jedes Kind ist im Stande mindestens drei Unterschiede zwischen der Schnecke und dem Fisch zu finden. Fisch ist Fisch und Schnecke ist Schnecke!“ so die Biologen.
Die Wissenschaftler sehen darin die nächste absurde Entscheidung der Europäischen Kommission. Jetzt können wir nur auf die positiven Folgen für die Gastronomie warten.

Tubenkäse und Chili-Cola

2009-10-12T13:41:00.000-07:00

Gefunden bei der Deutschen Welle über die Anuga, der weltweit wichtigste Food & Beverage-Messe in Köln:
Alle zwei Jahre findet die Anuga statt; in diesem Jahr sind 6520 Aussteller aus 97 Ländern nach Köln gekommen. Zum 30. Mal gibt es die Messe nun.

Die weltweit größte Nahrungsmittelmesse startete am Samstag (10.10.2009) in Köln. Trotz Wirtschaftskrise kann sich die Anuga wieder über eine große Teilnehmerzahl freuen. Und über weiteres Wachstum - denn die Messe ist so groß geworden, dass unter ihrem Dach allein zehn Fachmessen für verschiedene Lebensmittelbereiche vereint sind, verteilt auf eine Größe von mehreren Fußballfeldern. Wer sich in den elf Messehallen umfassend über Biokost, Tiefkühlware, Getränke oder Delikatessen informieren möchte, braucht Ausdauer.

Türkei ist Partnerland

Jede Anuga hat ein Partnerland, das besonders hervorgehoben wird. In diesem Jahr darf sich die Türkei auf einer Riesenfläche präsentieren. Die Besucher werden mit Essen, Musik und Tanzeinlagen unterhalten. Aus allen Regionen werden türkische Spezialitäten angeboten, von eingelegtem Gemüse bis zu Blätterteigspeisen. Die beliebteste Speise ist und bleibt Baklava – ein Gebäck aus Blätterteig, gefüllt mit Nüssen und eingelegt in Honig – für den westeuropäischen Geschmack fast ein bisschen zu süß. Via: dw-world.de

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