Delirios cósmicos

Como decorar una Rosca de Pascua en forma moderna

2015-04-01T19:37:00.000-07:00

Hice una rosca de Pascua que salió muy rica. Cuando llegó el momento de decorarla, me dije que tanto trabajo no podía terminar en un producto estéticamente aburrido, o que tuviera elementos tradicionales que nadie come como los "huevos hervidos".

Así que con la ayuda de los mini-confites de chocolate, el baño de repostería y un huevo de Pascua pequeño que partí en dos mitades y decoré surgió esta "rosca de Pascua moderna".

Galletas para Pascua

2015-03-04T09:51:00.000-08:00

2015-03-02T10:57:00.000-08:00

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Galletas decoradas con lechuzas

2015-02-25T08:52:00.001-08:00

Estas galletas conforman un set de "Feliz Cumpleaños". Decorar con fondant es súper entretenido y relajante se los recomiendo. Aquí la receta de la masa.

Galletas caseras para San Valentín

2015-02-16T11:23:00.002-08:00

Estas galletas, o cookies, ideales para regalar en San Valentín llevan entre armado y cocción unos 25 minutos. Una idea rica, casera y económica para compartir con esa personas especial que hace más lindo tu mundo.
Ingredientes:

Harina Leudante 200 gramos

Fécula de maíz 100 gramos

Huevos batidos 2 unidades

Manteca blanda 100 gramos

Azúcar 150 gramos

Esencia de vainilla (o agua de azahar) dos gotas.

Preparación:

1) Precalentar el horno a un temperatura baja. Enmantecar una placa rectangular en la cual se hornearán las galletas.

2)En un recipiente profundo, mezclar la harina con la fécula de maíz. Hacer un hueco en el centro e ir agregando los ingredientes húmedos. Amasar hasta obtener una masa uniforme, envolverla en papel film, y llevar a la heladera por 30 minutos aproximadamente.

3) Estirar la masa con palote sobre la mesada ligeramente enharinada. Cortar las galletas con los cortantes para galletas elegidos y llevar a la placa enmantecada.

4) Cocinar por 10 minutos aproximadamente. Es mejor retirarlas justo antes de que se doren.

Salsa de tomate y ajo

2014-11-03T07:00:00.000-08:00

Nobleza obliga: "Gracias mamá por la receta". Esta salsa es fácil de hacer, riquísima y cuanto más maduro esté el tomate sale mejor aún. Así que ya saben si encuentran una oferta de tomates que piensen que no sirven para hacer esto son los indicados. Se puede racionar y meter en el freezer sin ningún inconveniente.

Ingredientes:

Tomates súper maduros 1 kilo aproximadamente

Aceite de Oliva o Girasol 2 cucharadas

Dientes de ajo pelados 6 unidades

Azúcar 1 cucharadita

Pimentón 1 cucharada

Sal a gusto

1) Lavar los tomates. Pasarlos por un rallador, hasta que solo quede la piel para desechar, otra opción es procesarlos con piel incluida, siempre quitando el cabo verde. Reservar.

2) Pelar los dientes de ajo, dejarlos enteros. Reservar.

3) Calentar en una sartén el aceite, agregar los dientes de ajo ENTEROS y dejar que se cocinen vuelta y vuelta. Si los ponen picados se queman y el sabor es horrible.

4) Agregar la pulpa de tomate, el azúcar y revolver esporádicamente. Cocinar a fuego moderado hasta que al pinchar los ajos estén cocidos (muy blandos) y la salsa se haya tornado más espesa. Agregar sal a gusto y el pimentón cocinar unos minutos más.

5) Por último, retirar los ajos y cortarlos o aplastarlos con un tenedor para volver a introducirlos en la preparación. Cocinar dos minutos más. Mi señora madre los deja enteros, así que este paso tiene que ver en realidad con una pequeña alteración personal.

Nueva etapa

2014-10-21T08:08:00.001-07:00

Casi terminando el 2014 comienza una nueva etapa en la que el hobby que dio origen a este blog comienza a convertirse en un nuevo desafío. En breve habrá algunos ligeros cambios a cargo de mi amiga, alias LaDonnaBrava a quien le agradezco infinitamente haberme ayudado con su talento para el diseño desde el inicio y ahí está firme, para acompañar este nuevo comienzo.

Me gustaría agradecer especialmente a Feria Casa Creativa por dejarme participar en un evento en el que el diseño es el puente para que cada mes cinco refugios de animales den a conocer su obra y puedan vender productos que ayudan a solventar la ardua y maravillosa tarea que realizan sin descanso.

También un agradecimiento a Morena Marian Decorando hace unos delantales de cocina personalizados geniales.

Budin de banana y chocolate

2014-09-03T11:48:00.003-07:00

La inflación en Argentina nos tiene agobiados esta receta puede considerarse económica siguiendo algunos consejos fundamentales:

Compren bananas que estén baratas, suelen ser las que vienen de Brasil, exteriormemente no parecen estar impecables pero en su interior suelen estarlo.

Espolvoreándola con azúcar impalpable también sale muy bien si no hay dinero para invertir en una cobertura chocolatosa. El chocolate del baño tengo que agradecérselo a la gente de chocolate Águila, hace un mes aproximadamente gané un concurso!! Tres cajas de baño de repostería con leche Águila llegaron a casa para que cree nuevas recetas. Gracias Águila una vez más! Internautas no dejen de participar en los concursos, la suerte puede estar doblando la esquina.

No lleva manteca sino aceite comestible de cualquier clase. En mi cocina el aceite de girasol es el que utilizo. Para quienes todavía puedan darse el gusto agregándole nueces es el budín "perfecto".

Utilicé una taza de café grande para dar un ejemplo de las proporciones. Lo fundamental es que durante toda la receta utilicen la misma taza. El molde fue uno redondo de esos destinados a hacer flan. Rinde aproximadamente 30 porciones.

Última recomendación, hacerlo un día antes. Es de esas recetas que necesitan unas horas para asentarse.

Ingredientes:

Huevos 2

Azúcar 1 taza y 5 cucharadas soperas

Aceite 3/4 taza

Leche 1/4 taza

Bananas pisadas con tenedor 3-4 unidades

Harina común 3 tazas

Polvo de hornear 2 cucharadas

Bicarbonato 2 cucharadas

Dulce de leche 4 cucharadas abundantes
Baño de repostería con leche Águila 1 sobre

Preparación:

1) En un bowl mediano mezclar los huevos con el azúcar y el aceite. Agregar la leche y las 3 bananas previamente pisadas con un tenedor. Batir unos minutos a mano. Dejar reposar en la heladera.

2) En otro bowl grande mezclar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Revolver muy bien.

3) Encender el horno a temperatura moderada. Enmantecar y enharinar el molde elegido (sino hay manteca puede utilizarse un poco de aceite).

4) Retirar de la heladera el bowl reservado y agregar la preparación líquida en el recipiente que contiene los ingredientes secos. Batir durante unos minutos en forma manual. Asegurándose de obtener una masa homogénea.

5) Cocinar por 30 minutos aproximadamente. En caso de sentir un aroma intenso, ese que indica que algo está en su punto justo pero que corre riesgo de quemarse, bajarlo a la parrilla del horno unos minutos para que se dore. Apagar el horno y dejarlo enfiar allí.

6) Pintarla con dulce de leche. Esperar a que el baño de chocolate esté listo para ser utilizado, es decir derretido, cubrirla con el mismo y disfrutar.

Frisella, fressa o fresella

2014-03-09T07:22:00.000-07:00

Este fue un descubrimiento casual, esos que hacen que cada vez que me pierdo valga la pena haberlo hecho, la panadería italiana La Pompeya está ubicada en Av. Independencia 1912 y es como entrar a un túnel del tiempo, lo juro.

Olvídense de las panaderías modernas, lugares también encantadores, aquí lo que cuenta es el producto terminado y las ganas que tenga uno de volver a probarlo. Volví a casa con un paquete de "fressas", así las llamaba mi abuelo, a ese pan duro que condimentaba y apenas remojaba con unas gotas de agua y aceite de oliva.

Originario de la Puglia, este pan duro básico que puede conservarse por meses, supo ser una comida de lujo en la posguerra. Advertencia: esta es la forma en la que se preparaba en mi familia, la forma tradicional incluye pasa cada disco por agua, agregarle aceite de oliva, tomates cortados y albahaca. No me convence que el pan quede tan mojado por lo cual me quedo con la versión crocante que muestro a continuación. En breve intentaré aprender a hacerlas.

Versión Faragasso:

1) Frotar con un ajo la frisella.

2) Mojarla con agua utilizando un vaso y la punta de los dedos. Toda la superficie tiene que quedar húmeda.

3) Agregar pimentón, orégano, aceite de oliva y sal a gusto.

Galletas navideñas-Especial recetas navideñas

2013-11-29T19:15:00.000-08:00

Con esta receta inauguro la sesión de "recetas navideñas". Ideales para regalar, decorar y DISFRUTAR! A no preocuparse por las calorías que esto se da una vez al año.
Ingredientes

Masa
Harina leudante 250 gramos
Jengibre rallado una cucharadita
Almendras molidas 150 gramos
Azúcar 1/2 taza
Manteca blanda 180 gramos
Huevos 2

Cobertura
Azúcar impalpable 250 gramos
Clara de huevo 1
Jugo de limón 1 una cucharadita
Colorante verde 1/2 cucharadita
Confites mini Rockets cantidad necesaria

1) Mezclar en un recipiente los huevos con el azúcar. Batir enérgicamente por unos minutos. Agregar la manteca y repetir la operación anterior. Incluir las almendras BIEN molidas y el jengibre rallado.

2) Incorporar suavemente la harina hasta lograr formar una masa que no será del todo homogénea. Llevar a la heladera/congelador por 30 minutos aproximadamente.

3) Precalentar el horno a temperatura media. Mientras decidir dónde se hornearán y qué forma se le dará.

4) Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1cm, aproximadamente. Cortar las galletas con el molde deseado. Llevar a horno moderado por aproximadamente 7 minutos. No hay que distraerse porque se queman con facilidad. Si al mover la asadera se despegan de la misma con facilidad ya están hechas.

5) Bañarlas con glasé real del color que se prefiera. Hacerlo es muy simple basta con mezclar el azúcar impalpable con la clara de huevos y el jugo de limón hasta obtener una pasta lisa que tenga contextura. Por eso lo ideal es agregar el limón de cucharaditas o gotas para no pasarse del punto adecuado. Alcanzado este objetivo solo resta incorporar el colorante vegetal e ir mezclando hasta que el color quede uniforme. Agregarles los adornos que consideren necesarios. En este caso el año pasado utilicé unos confites llamados mini Rockets.

6) Una vez que el glasé se ha endurecido (siempre a temperatura ambiente nunca meterlas en la heladera hasta que esto ocurra) podrán envolverse para hacer deliciosos regalos navideños.

Cómo hacer una torta de chocolate al café

2013-09-03T12:30:00.002-07:00

Me levanté con ganas de hornear una rica torta de chocolate con ingredientes que tuviera en casa. El resultado fue una riquísima torta de chocolate al café que desde ya no sería tan rica, sino hubiera tenido en la alacena escondida una barra de chocolate Águila negro (en su facebook publican unas recetas muy tentadoras). Luego el relleno o cobertura será a gusto de cada persona que la recree o altere. A mí me gusta así simple con unos buenos mates obvio ; )

Ingredientes

Harina leudante 2 tazas

Azúcar 2 tazas

Leche tibia 1 taza

Manteca derretida 40 gramos

Huevos 3

Licor de café al cognac 1/2 taza

Cacao en polvo 100 gramos

Chocolate águila negro derretido 1 tableta

Café instantáneo 1 cucharadita

Preparación

1) En un recipiente profundo depositar todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el cacao en polvo y el café instantáneo. Mezclar levemente

2) Agregar los ingredientes líquidos: la manteca derretida, la leche tibia, el licor de café al cognac, los huevos y el chocolate águila negro derretido. Batir manualmente durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea. El objetivo es que los ingredientes se integren bien.

3) Precalentar el horno en fuego moderado. Mientras tanto enmantecar y enharinar el molde elegido para realizar el proceso de horneado. Verter la preparación en el mismo. Por último cocinar la torta por aproximadamente 35 minutos.

Cómo hacer budín de nueces, pasas y ananá disecada

2013-08-29T19:06:00.000-07:00

Los viernes por la tarde no hay nada como merendar con buena compañía algo casero. Este budín lleva se hace en tres pasos y se cocina en 30 minutos. Así que ya saben no hay excusas para merendar algo comprado : )

Ingredientes
Huevos 5
Harina leudante 1 taza
Leche 1/2 taza
Licor de café al cognac 1/2 taza
Bicarbonato 1 cucharadita
Azúcar 12 cucharadas soperas colmadas
Pasas de uva negras 100 gramos
Nueces partidas 100 gramos
Ananá disecada en cubos 100 gramos

Preparación

1) Depositar en un recipiente profundo: los huevos, el azúcar, la leche, el licor de café al cognac, la harina y el bicarbonato de sodio. Batir hasta que la preparación tenga una consistencia homogénea.

2) Agregar las nueces, el ananá disecada y las pasas de uva. Batir nuevamente.

3) Precalentar el horno durante unos minutos. Mientras tanto enmantecar y enharinar el molde elegido. Verter el contenido del recipiente en el mismo. Cocinar en horno moderado por 30 minutos aproximadamente.

Cómo hacer sopa de calabaza

2013-08-27T15:01:00.000-07:00

En estos días de frío nada como una buena sopa de calabaza casera. La receta es muy fácil y está libre de ese gusto extraño que tienen las sopas "artificiales".

Ingredientes
Calabaza 6 rodajas sin semillas
Agua 1 litro
Queso rallado (a gusto)
Sal 1 pizca
Fideos para sopa 1 taza

Preparación

1) Hervir la calabaza en una olla grande durante 20 minutos aproximadamente. Una vez que esté cocida pisar cada una de las rodajas con un tenedor. Cocinar a fuego moderado por 10 minutos más hasta que logre la consistencia deseada.

2) Agregar la pizca de sal. Revolver. Sumar los fideos elegidos y cocinarlos por el tiempo que especifique el paquete. Por último, servir y espolvorear la superficie con abundante queso rallado.

Cómo hacer pan de viena

2013-08-24T16:07:00.000-07:00

Esta es una receta sencilla, rápida y rica. Todo un acierto constituye el hacerlo una hora antes del almuerzo o la cena.
Ingredientes

Fermento
Levadura 1 cuadradito (50 gramos)
Azúcar 1 cucharada
Leche apenas tibia 1/2 taza
Harina 3 cucharadas

Masa
Harina 1 kilo
Sal 1 cucharadita
Leche 1 taza
Agua 1/2 taza aproximadamente
Huevos 2
Manteca blanda 4 cucharadas

Preparación

1) Preparar en un recipiente profundo el fermento de la siguiente manera: agregar el azúcar en la leche tibia. Sumar la levadura ligeramente desmenuzada con las manos. Aguardar unos minutos e incorporar la harina. Revolver brevemente. Reservar por aproximadamente 20 minutos. La señal más clara de que el fermento está listo es observar un aumento de volumen acompañado por burbujas en su superficie.

2) Integrar al fermento la harina, la sal, la manteca blanda, los huevos y la leche. Comenzar a amasar. Agregar agua en cantidad necesaria hasta obtener una masa homogénea. No debe pegarse en las manos. Tapar con una bolsa de plástico por 20 minutos. Precalentar el horno.

4) En una placa para horno hacer pequeños bollitos. Cocinar por 20 minutos en fuego moderado. Luego subir el fuego a máximo por 5 minutos.

5) Apenas retirados del horno pintarlos con manteca les dará un sabor excelente.

Cómo hacer torta de jengibre y miel

2013-08-23T19:49:00.001-07:00

Una de mis tortas favoritas para la hora del té. Tiene la particularidad de gustarle incluso a la gente que suele decir "a mí las tortas no me gustan" o "a mí el jengibre no me va". Dicho esto como suponen es más que válido omitir que tiene jengibre hasta que los pre-juiciosos comensales la prueben...y la adoren.

Ingredientes

Torta
Harina leudante 3 tazas
Canela 4 cucharaditas
Jengibre molido 6 cucharaditas
Sal 1/2 cucharadita
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Manteca blanda 70 gramos
Azúcar negra 1 taza y 1/2
Huevos 3
Miel 3/4 taza
Leche caliente 1 taza y 1/2

Glaseado
Clara 1
Jugo de limón fresco 1 cucharadita
Azúcar impalpable 1 taza

1) En un bol mezclar todos los ingredientes secos, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal. Reservar.

2) En otro recipiente grande batir enérgicamente la manteca, que debe estar a temperatura ambiente para que su consistencia sea blanda, junto con el azúcar negra hasta que se torne cremosa. Luego habrá que agregar de a uno los restantes ingredientes y siempre batir un poco para que se integren correctamente. El orden que sigo es el siguiente primero la miel, luego los huevos y por último la leche caliente.

3) Unir a los ingredientes húmedos batidos los ingredientes secos (paso 1) batiendo nuevamente con el fin de incorporarlos bien. Una vez que no se vean grumos de harina y se haya formado una pasta estará lista para ser llevada al horno.

4) Cocinarla en un molde grande enmantecado y enharinado por 40 minutos a fuego moderado. Dejar enfriar. Desmoldar.

5) Mezclar los ingredientes del glaseado (limón, azúcar impalpable y la clara de huevo) hasta obtener una pasta lisa. Bañarla.

6) Degustarla en buena compañía.

Cómo hacer pan casero integral

2012-06-15T18:43:00.002-07:00

Recetas de pan casero abundan en Internet. Pocos segundos se precisan para acceder con una simple búsqueda a miles de variedades panificadas. Esta receta de pan integral puede ser una buena introducción al fascinante mundo de saber hacer pan casero. Utilizando estas proporciones obtendrán dos panes de 25 centímetros de diámetro, aproximadamente. Ideal para una dieta rica en fibras. Sugerencia: cortar el pan multicereal en rodajas en caso de querer congelarlo.

Ingredientes
Sal 1cucharada
Salvado de trigo grueso 10 cucharadas
Aceite 5 cucharadas
Harina de trigo común 500 gramos
Avena 4 cucharadas
Miel 3 cucharadas
Canela 1 cucharada
Semillas sésamo 1 cucharada
Semillas sésamo negro 1 cucharada
Harina de trigo común 1 taza extra para el amasado final.

Fermento
Levadura fresca 50 gramos o un cubo
Agua tibia 1/2 taza
Harina 4 cucharadas
Azúcar 1 cucharada

Elaboración
1) En un recipiente profundo depositar la harina de trigo, la sal, la avena, el salvado, la canela, el aceite y la miel. Reservar.

2) Preparar en un plato hondo o recipiente pequeño el fermento de la siguiente manera: disolver el azúcar en el agua tibia. Agregar la levadura ligeramente desmenuzada con las manos. Aguardar unos minutos e incorporar la harina. Revolver la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Esperar aproximadamente 20 minutos. La señal más clara de que el fermento está listo es observar un aumento de volumen acompañado por burbujas en su superficie.

3) Integrar el fermento al recipiente reservado en el primer paso revolviendo suavemente para lograr unificar correctamente todos los ingredientes. Una vez que la masa se torne uniforme, es normal que quede un poco líquida, tapar con una bolsa de plástico y dejar levar por 45 minutos o hasta que doble su volumen.

4) Una vez que la masa del pan casero haya levado correctamente amasarla agregándole la taza de harina extra. Debe obtenerse una masa de pan integral que no se pegue en las manos. Dividirla en dos mitades y depositar cada una de ellas en el molde elegido.

5) Por último dejarlas levar por 30 minutos tapadas nuevamente con una bolsa de nylon. Esparcir superficialmente las semillas de sésamo. Cocinar en horno moderado por 40 minutos, aproximadamente.

Como preparar muffins de banana light

2012-06-12T15:26:00.001-07:00

De todas las recetas de cocina sin azúcar que he intentado esta es una de mis preferidas. Estos muffins son muy simples de hacer e ideales para quienes siguen una dieta con avena y salvado. Utilicé el edulcorante líquido que uso para edulcorar maté, té o café. Claro que en cuyo reverso se indicaba que era posible utilizarlo en procesos de cocción. A mí me salieron 10 muffins con esa cantidad de mezcla. Aprovecho para agradecerle a mi gran amiga Florencia A. por regalarme este original molde de silicona ¡Gracias Florcita!

Ingredientes
Harina leudante 3/4 taza o 15 cucharadas
Avena 1 taza o 20 cucharadas
Salvado 1/2 taza o 10 cucharadas
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Canela 1 cucharada
Huevos 2 unidades
Leche (entera o descremada) 3/4 taza
Bananas 3 unidades
Edulcorante 2 cucharadas o 1/2 taza de azúcar

Elaboración
1) En primer lugar para preparar los muffin habrá que depositar en un recipiente profundo todos los ingredientes secos (harina, avena, salvado, bicarbonato, canela). Mezclarlos brevemente con una cuchara de madera.

2) En segundo lugar en otro recipiente un poco más pequeño batir los huevos, agregar el edulcorante, la leche y las bananas previamente pisadas en un plato con un tenedor.

3) Incorporar la preparación líquida al recipiente que contiene los ingredientes secos. Batir hasta lograr una masa homogénea. La consistencia no debe ser ni espesa como la masa de un pan, ni líquida como la de la leche.

4) Rociar con aceite vegetal los moldes si son de metal. Personalmente aclaro que utilizo los moldes de silicona para hornear muffin cuya mayor ventaja es que puedo evitarme este paso.

5) Por último cocinar los muffins de banana en horno moderado por 20 minutos aproximadamente.

Cómo hacer torta de ricota

2012-06-09T08:42:00.002-07:00

Cómo hacer una torta de ricota no es ningún misterio y no creo que se justifique pagar lo que habitualmente suelen cobrarla. Hacer esta receta puede parecer algo complicado. Sin embargo es una receta fácil de cocina ideal para la hora del maté, té o café. Aclaración importante yo utilizo un molde de 22 centímetros de diámetro por 5 centímetros de altura.

Ingredientes
Masa:
Harina común 450 gramos
Vino blanco dulce 2 cucharadas
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Azúcar 150 gramos
Manteca 150 gramos
Huevos 2 unidades

Relleno:
Ricota 500 gramos
Queso crema sin sal 4 cucharadas
Huevos 3 unidades
Azúcar 100 gramos
Esencia de vainilla 1 cucharadita

Elaboración

1) Integrar en un recipiente la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y el vino blanco dulce. Agregar la harina tamizada junto con el polvo de hornear.

2) Amasar ligeramente hasta obtener una masa homogénea (esta es una de esas masas que se amasan poco, lo suficiente para unir los elementos). Depositar la masa de la torta de ricota en la heladera por 45 minutos.

3) El relleno de la tarta de ricota es muy fácil de preparar. Sólo hay que batir brevemente la ricota, junto con el queso crema, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla en un recipiente lo suficientemente profundo.

4) Precalentar el horno a temperatura moderada. Dividir la masa en dos partes: una más grande y otra más pequeña. Estirar la más grande destinada a ser la base de la torta de ricota y forrar el molde elegido incluyendo los bordes. Esto es fundamental para que el relleno no se desparrame.

5) Incorporar el relleno en el molde. Estirar la otra parte de la masa y cubrir la torta de ricota con la misma. Cocinar en horno moderado por 30 minutos aproximadamente.

6) Una vez que esté fría la torta de ricota desmoldarla y decorar esparciendo azúcar impalpable para lograr la presentación clásica de las confiterías de Buenos Aires.

Cómo hacer torta de mandarina

2012-05-23T13:30:00.001-07:00

Esta receta es una de esas recetas fáciles ideales para quienes todavía creen que cocinar es un misterio. Si consiguen mandarinas sin semilla habrá que procesarlas directamente, si tienen semillas el único trabajo será quitarlas antes de meterlas en la procesadora. Hay que incluir al procesar toda la cáscara de una de las mandarinas, esto asegura que el sabor se intensifique.

Ingredientes
Mandarinas 2 unidades
Aceite 4 cucharadas
Azúcar 1/2 taza
Huevos 2
Queso crema 3 cucharadas
Harina leudante 1 1/2 tazas
Leche 1/2 taza

Elaboración
1) El paso básico para realizar una torta de mandarina como la de la foto consiste en procesar dos mandarinas por algunos minutos. En caso de que tengan semillas habrá que quitarlas previamente ya que de no hacerlo pueden dañar el electrodoméstico.

2) En un recipiente batir el azúcar, los huevos y las mandarinas procesadas. Agregar el aceite, el queso crema y la leche mezclar bien.

3) Por último agregar a la preparación la harina leudante e integrarla con movimientos envolventes. En cuanto se haya logrado una consistencia homogénea estará lista para ser horneada en un molde de 20 centímetros de diámetro.

4) Cocinar la torta de mandarina en horno moderado por 25 minutos aproximadamente. No obstante siempre conviene controlar el estado de la cocción para evitar que se queme.

Cómo hacer empanadas vegetarianas

2012-05-17T17:03:00.002-07:00

Hoy descubrí que tenía un paquete de discos de empanadas próximos a vencer, tenía tomate, cebolla, ají verde, un poco de queso y una lata de porotos blancos alubia. Por ende, salieron unas ricas empanadas vegetarianas con un relleno algo atípico.

Ingredientes
Tomate 1
Cebolla 1 pequeña
Ají verde 1
Porotos blancos alubia 1 lata
Queso en lonjas 150 gramos
Discos de empanadas 12 unidades
Sal a gusto
Aceite 3 cucharadas
Pimentón 2 cucharadas

Elaboración

Hacer estas empanadas es muy simple. En primer lugar habrá que cortar en cubos pequeños el tomate, el ají verde, la cebolla y un poco de sal. Depositar todos estos ingredientes en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente. Retirar del fuego. La preparación debe quedar algo salada porque los porotos blancos la neutralizan bastante.

Mientras abrir la lata de porotos alubia depositarlos en un colador para eliminar el excedente de líquido y lavarlos un poco utilizando mediante el grifo de agua fría. Agregar a la sartén donde se encuentra la salsa, incorporar dos cucharadas de pimentón dulce y mezclar todo con la ayuda de una cuchara.

Cada disco de empanada llevará una cucharada de relleno y un cuadrado de queso. Es fundamental armar las empanadas con el repulgue hacia arriba para evitar que el queso se escape. Hornear a temperatura media por 30 minutos aproximadamente.

Cómo hacer panqueques

2012-05-09T16:06:00.000-07:00

Hacer panqueques no es nada complicado. Creo que es uno de los postres fáciles que más me gustan. Esta es la receta de la masa básica. Si bien la tradición en Argentina implica que el relleno sea de dulce de leche existen otras opciones como helado, mousse, crema o aquel dulce que prefieran. Para los que son vegetarianos esta masa también puede utilizarse para preparar canelones salados. Se obtienen aproximadamente 18 unidades. Utilizar la misma taza para respetar las proporciones.

Ingredientes

Harina común 1

Leche 1 1/2 tazas (una taza entera y media taza más)

Huevos 3 unidades

Aceite 3 cucharadas

Sal 1 pizca

Aceite vegetal, o manteca, cantidad necesaria.

Elaboración

1) Mezclar en un recipiente la harina con media taza de leche. Batir con tenedor o batidor manual hasta obtener una masa homogénea. Este paso es clave para que los panqueques no tengan grumos de harina.

2) Agregar a la mezcla la leche restante, los huevos, la pizca de sal y el aceite. Una vez más para evitar los grumos batir enérgicamente. El resultado correcto de la preparación debe verse como una masa líquida uniforme.

3) Precalentar una sartén pequeña y agregarle un cubito de manteca o rociarla con aceite vegetal cada vez que sea necesario para que la masa no se pegue. Una vez que esté caliente agregarle un cucharón de masa. Utilizando el mango esparcirla por toda la sartén hasta darle la forma del panqueque. Bastará con unos segundos de cocción a fuego máximo de un lado y del otro para que estén cocidos.

Cómo hacer croquetas de arroz integral

2012-05-08T15:53:00.001-07:00

Las croquetas de arroz siempre me parecieron aburridísimas, así que decidí hacer mi propia versión y el resultado me encantó. En la heladera tenía los elementos básicos que habían sobrado de la comida del mediodía, algo de pollo, arroz integral hervido, unas rodajas de calabaza hervida. El resto consistió en agregarle huevos, pan rallado y semillas de sésamo negro crudo. Utilizando las proporciones de la receta se obtienen más de diez unidades.

Ingredientes
Arroz integral hervido 1 taza grande
Calabaza hervida 2 rodajas finas
Pollo 1/2 suprema asada en cubos pequeños
Huevo 1
Pan rallado 2 o 3 cucharadas
Sésamo negro crudo 2 0 3 cucharadas
Sal a gusto
Aceite

Elaboración
Colocar en un recipiente el arroz integral hervido, la calabaza pisada ligeramente con un tenedor, el pollo en cubos pequeños, el huevo y un poco de sal. Mezclar todo.

Incorporar el pan rallado y las semillas de sésamo negro crudo a la mezcla. Estos ingredientes le darán textura a las croquetas de arroz integral una vez cocidas.

Agregar un poco de aceite en una fuente apta para horno. Darles la forma "tradicional", a las croquetas de arroz integral utilizando una cuchara sopera y nuevamente pasarlas por un plato en el que haya un poco de pan rallado mezclado con semillas de sésamo negro crudas.

Por último, ir depositándolas en la fuente y cocinarlas en horno moderado por veinte minutos aproximadamente o hasta que la consistencia se torne firme. Supongo que en caso de querer freírlas habrá que quitar de la receta las semillas de sésamo negro.

Cómo preparar pastafrola

2012-04-24T12:12:00.000-07:00

¿Pasta Frola o Pastafrola? Nunca supe realmente si se escribía junto o separado. Asumo que las dos opciones en esta virtualidad son válidas. Así que voy a utilizar ambas en el texto. Utilizando estas proporciones hago dos pequeñas o una pastrafola grande.

En Buenos Aires está fresco, ideal para tomar un mate con buena compañía y degustando una porción de pasta frola recién horneada. Para mí la pastafrola es de dulce de membrillo. No digo que no sean ricas las versiones de dulce de batata o de dulce de leche pero no las considero en sí pasta frola.

Ingredientes

Masa
Manteca 150 gramos
Harina leudante 500 gramos
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Azúcar 3/4 taza
Huevo 1
Yema 1
Leche 1/2 taza

Relleno
Dulce de membrillo 700 gramos
Agua u oporto 1/2 taza

Elaboración

1) Cortar en cubos el dulce de membrillo. Depositarlo en una olla con agua u oporto. Calentar en fuego medio bajarlo a mínimo en cuanto rompa el hervor. Revolver con cuchara de madera en forma frecuente. En cuanto tenga una textura líquida retirar del fuego. Reservar. Puede utilizarse una vez que esté tibio.

2) Cortar la manteca en láminas y colocarla en un recipiente profundo. Agregar la harina leudante y comenzar a formar la masa desintegrando con las manos ambos elementos. Debe lograrse una textura "arenosa" por así decir.

3) Sumar a la preparación la sal y el azúcar. Mezclar brevemente. Hacer un hueco en el centro e incorporar dentro del mismo el huevo, la yema, y la esencia de vainilla. Amasar ligeramente. Terminar de formar la masa incorporando la leche. En cuanto se obtenga un bollo homogéneo estará lista la masa. El secreto de la pastafrola consiste en no amasar demasiado la masa. Llevar a la heladera por media hora aproximadamente.

4) Separar la masa en dos bollos, uno más grande y otro más pequeño. Estirar el bollo más grande, el grosor es optativo, hay que tener en cuenta que crece. Forrar el molde elegido para la pasta frola, incluyendo los bordes y agregar el dulce de membrillo. Por último estirar el bollo más chico y cortar tiras que formarán el diseño a elección.

5) Precalentar el horno durante unos minutos. Cocinar en fuego moderado por 25 minutos aproximadamente.

Concursa y gana en el blog de Alfonso López

2012-04-22T09:15:00.000-07:00

Durante el día de hoy, 22 de abril de 2012, se puede participar en el concurso organizado por el blog Derechupete. Entre los participantes se sorteará una copia del nuevo libro publicado por Alianza La cocina de Inés Ortega.

Sólo basta con pinchar en el siguiente enlace convertirse en seguidor en facebook y agregar debajo de la foto del libro un comentario acerca del mismo. Luego, el azar se encargará de elegir al ganador ¡No dejen de participar!

Cómo preparar un omelette

2012-04-20T07:16:00.000-07:00

Hoy voy a mostrarles cómo hacer un omelette, bueno en realidad cómo hago mi omelete preferido que contiene atún y queso. Lo ideal es hacerlo con rocío vegetal siempre tendrá menos calorías. En su defecto habrá que usar un poco de aceite como reemplazante.

Utilizar uno u otro es imprescindible para luego poder desprender de la sartén la preparación. Acompañando el omelette con una ensalada abundante puede ser una opción de almuerzo para dos personas que coman moderadamente.

Ingredientes

Aceite o rocío vegetal (cantidad necesaria)
Huevos 2 unidades
Atún al natural 1/2 lata
Queso unas lonjas

Elaboración

1) Sin que se encuentre cerca del fuego rociar íntegramente la sartén con rocío vegetal o esparcir un chorro de aceite por la superficie de la misma. Abrir la lata de atún, escurrirlo (quitarle el exceso de agua) y reservar en un recipiente.

2) Encender la hornalla a fuego medio y dejar la sartén calentándose. Mientras batir ligeramente los huevos y salpimentar a gusto. Depositar la preparación del omelette en la sartén. Mediante la ayuda del mango de la misma lograr que la mezcla se extienda por la misma.

3) El omelette debe verse como un fino disco del tamaño de la sartén. Una vez que el huevo se ve cocido agregarle el atún y un minuto más tarde en otra el queso. Por último en cuanto el queso esté derretido habrá que plegarlo con ayuda de una espátula. Presionar levemente y degustarlo. VER FOTOS PASO POR PASO.