deliziando

Plumcakini leggeri leggeri allo yoghurt del Cavoletto

noreply@blogger.com (sweetcook) — Thu, 21 Jan 2010 11:05:00 +0000

Anche in tempi di dieta (anche se diciamo che in questi giorni non sto facendo tutta questa fatica perchè (stranamente) non ho molta fame), non riesco a rinunciare al dolce della colazione, così, volendo comunque stare sul leggero ho scelto di preparare questi piccoli plumcake che ho trovato quì da Sigrid (un nome, una garanzia). Risultano soffici soffici e si mantengono tali per qualche giorno, ammesso che ne rimanga qualcuno ^_^ Potete optare per un singolo plumcake o per 12 (credo ne vengano tanti, almeno a me, con metà dose ne sono venuti 6) piccoli.

Plumcake leggero allo yoghurt

yoghurt 250g
farina 200g
amido di frumento 50g
zucchero 100g
zucchero vanigliato 2 cucchiai
olio vegetale 80g
uova 2
tuorli 2
estratto naturale di vaniglia mezzo cucchiaino
lievito per dolci 1 cucchiaio
sale 1 pizzico

per lo sciroppo (io non l'ho utilizzato)
zucchero due cucchiai
acqua quattro cucchiai
acqua di fiori d’arancio un cucchiaino

Con la planetaria oppure a mano, con la frusta, sbattere le uova intere con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per un paio di minuti fino a ottenere un composto bello liscio e omogeneo. Aggiungere, sempre sbattendo, i tuorli e lo yoghurt, l’estratto di vaniglia e il sale. Incorporare poi poco a poco la farina, l’amido e il lievito che avrete precedentemente mescolati e setacciati, e infine l’olio a filo. Quando il tutto è bello omogeneo e liscio, riempirne uno stampo o degli stampini da plum cake a metà/ tre quarti, infornare a 160° per circa 20 o 50 minuti (dipende dalle dimensioni del cake, comunque star attenti a non farli cuocere troppo). Mentre i plum cake finiscono di cuocere in forno, preparare uno sciroppo portare a ebollizione acqua, zucchero e acqua di fiori d’arancio e lasciar sobollire per 5 minuti. Non appena sfornati i plumcake, dare una leggera spennellata di sciroppo in superficie, poi lasciar raffreddare del tutto.

Insalata di pollo con mais, germogli, cetrioli e radicchio

noreply@blogger.com (sweetcook) — Sun, 17 Jan 2010 21:00:00 +0000

Dopo aver letto questo post mi sono subito incuriosita. Cuocere il pollo senza effettivamente cuocerlo?! E come succede di fronte alle cose che mi suscitano curiosità ho voluto subito provare questo insolito metodo di (non)cottura. In pratica si tratta di immergere il petto di pollo in acqua bollente e subito dopo averlo introdotto nella pentola utilizzata, spegnere la fiamma e lasciarlo lì 2-3 ore. Durante questo tempo il pollo cuocerà ugualmente.

Devo proprio ammettere che quando Cosmo dice che "la vera difficoltà consiste proprio nell’ottenere un pollo tenero, anche da freddo, e non stopposo", descrive esattamente il motivo per cui raramente ho preparato insalate di pollo.

Dal canto mio non posso che confermare le impressioni che ha avuto Antonella, otterrete una carne di pollo tenerissima. Allora? Vi fidate? Io ho scelto di condire la mia insalata con mais, germogli di soia, radicchio e cetrioli tritati. Il tutto irrorato con dell'aceto balsamico.

Insalata di pollo con mais, germogli, cetrioli e radicchio

600 g di petto di pollo (intero, non a fettine)
1 radice di zenzero
uno spicchio d’aglio
olio, sale e pepe
1 limone
1 scatoletta piccola di germogli di soia
1 scatoletta piccola di mais

1 cetriolo tritato
1 radicchio
aceto balsamico

Procedimento
Lavare il petto di pollo e privarlo dei filamenti. Mettete in una pentola uno spicchio d’aglio, la scorza del limone ed un pezzetto di zenzero, coprite con acqua.
Portate ad ebollizione l’acqua aromatizzata, introdurre il petto di pollo e spegnere subito il fuoco. Coprire e lasciar raffreddare per due o tre ore. A questo punto il pollo sarà perfettamente cotto e tenero. Tirarlo fuori dall’acqua, asciugarlo e tagliarlo a fettine sottili, o cubetti, come preferite. Mescolare il mais, i germogli di soia e il radicchio, e condire a piacere con aceto balsamico, sale e pepe.

Dolce di semolino con dulce de leche

noreply@blogger.com (sweetcook) — Fri, 15 Jan 2010 09:00:00 +0000

Rieccoci quà, incomincio a (ri) ingranare con il mio amato blogghino ^_^

E' inutile raggirare il problema: questa è una torta = dolce = troppe calorie = non adatta alla dieta.

Peeeeeeeerò, se teniamo conto delle seguenti considerazioni:

- omissione del dulce de leche

- quasi assenza di grassi (solo 15 gr di burro)

- coccolosità del semolino (ne ho assaggiate giusto 3-4 cucchiate dopo averlo cotto nel latte con lo zucchero e mi sono immediatamente sentita bambina) ...

... dicevo, tenendo conto di ciò che ho appena scritto, la torta di semolino non è da ritenersi così catastrofica per la linea, come, ad esempio una torta di cioccolata, no?!

Nonostante la mia assenza dal blog durante queste settimane, ho continuato a produrre, in particolare ciò che mi ha colpito tra le preparazioni sperimentate è stato il dulce de leche ( di cui non metterò nè le foto (non ne ho scattate), nè il procedimento, ma solo il link del Cavoletto più amato del web, da cui ho preso la ricetta). Il dulce de leche, nonostante io non sia propensa ai sapori troppo dolci, tanto da diminuire sempre e comunque le dosi di zucchero in qualunque ricetta io provi, mi è piaciuto davvero tanto, certo, a piccole dosi.

Dimenticavo: la ricetta della torta di semolino l'ho presa quì.

Quindi, ricapitolando, se volete e se vi piace, servite la torta di semolino versando sopra la fetta del dulce de leche (se fosse troppo denso diluitelo con del latte caldo). Se la preferite senza, cospargetela semplicemente di zucchero a velo.

Torta di semolino con dulce de leche

50g di semolino
2,4dl di latte
60g di zucchero semolato
15g di burro
2 uova
100g di ricotta
1 limone (la scorza grattugiata)

Scaldate il latte in un pentolino e versateci a pioggia il semolino. Mescolate con la frusta su fuoco basso per 5 minuti circa, poi togliete dal fuoco. Unite subito il burro e lo zucchero e mescolate di nuovo. Profumate il composto con la scorzetta di limone, aggiungete i tuorli e la ricotta e, per ultimo, gli albumi montati a neve. Versate l’impasto in un piccolo stampo imburrato e cuocete nel forno già caldo a 170°C per 40 minuti circa. Quando il dolce di semolino sarà dorato, toglietelo dal forno. Lasciate raffreddare prima di servire.

La crema di finocchi e spinaci di Arietta, solo per gente allegramente a dieta :)

noreply@blogger.com (sweetcook) — Wed, 13 Jan 2010 21:35:00 +0000

Oh mamma, quanto tempo, a momenti non ricordavo più come si scrive un post ;) Innanzitutto mi scuso con tutti-tutti-tutti coloro che mi hanno scritto o che hanno lasciato commenti sul mio blog facendomi delle richieste, cercherò di rimettermi in riga e di rispondere a tutti, sperando non sia troppo tardi. Detto questo ringrazio anche chi mi ha mandato delle mail e chi con altri mezzi si è "preoccupato" per me e per il mio ritorno. Beh, rieccomi quà, non c'è stato un vero e proprio motivo dietro la mia latitanza, semplicemente avevo un pò perso l'entusiasmo, ma non la voglia di cucinare, quella non mi abbadona mai ^_^

Ora sono pronta per ricominciare, e non a caso ho scelto questa crema di finocchi e spinaci della mia cara Arietta. L'ho vista solo ieri ma già la sera stessa mi ero procurata tutti gli ingredienti :O. Altro che piattini tristi, questa vellutata solo a guardarla mette un'allegria! Io l'ho trovata buonissima, al momento sono in fissa con creme e vellutate a base di verdura e questa è tra le più sfiziose che abbia sperimentato finora. Renderebbe piacevole qualsiasi dieta (ecco il perchè del titolo). Quindi direttamente da muffins cookies ed altri pasticci ...

Crema di finocchio e spinaci all'uvetta

Ingredienti per 1 persona
60 gr di spinaci freschi (o 1 cubetto di quelli surgelati)
200 gr di finocchi
1/2 cipolla bionda di piccole dimensioni (o 1/2 scalogno grandino)
1 spicchietto d'aglio
1/2 cucchiaio di uvetta sultanina
un filo d'olio extravergine d'oliva
300 ml di brodo vegetale
origano fresco o secco
10 gr di grana a scagliette
sale q.b.

Ammollate l'uvetta in una ciotolina di acqua tiepida per 15 minuti. Nel frattempo, mondate gli spinaci e lavateli con cura. Sbucciate e affettate la cipolla (o lo scalogno) e schiacciate lo spicchietto d'aglio, eliminando la pellicina che lo riveste. Lavate anche i finocchi, privateli delle parti legnose o scure (avendo cura di conservare qualche barbina per la decorazione) e riduceteli a spicchietti.

In una piccola casseruola, appassite dolcemente la cipolla e l'aglio con un filo d'olio per 7-8 minuti, mescolando di frequente e bagnando con qualche cucchiaio di brodo bollente per evitare che si attacchino al fondo. Aggiungete gli spinaci spezzettati e i finocchi a spicchietti, lasciateli insaporire qualche istante, quindi versatevi il restante brodo, portate a ebollizione, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti.

Quando le verdure sono cotte (devono risultare tenere infilzandole con una forchetta), frullatele con il minipimer: se il tutto dovesse risultare ancora brodoso, mettetelo sul fuoco e fatelo restringere finchè non si addenserà; se invece dovesse risultare un po' troppo asciutto, allungate con un po' di acqua calda e fate amalgamare, sempre sul fuoco. Regolate infine di sale. Versate la crema in una ciotola, cospargetela con l'uvetta ammollata e ben asciugata, una spruzzata di origano e il grana a scagliette. Decorate con le barbine del finocchio tenute da parte e servite.

Vellutata di zucca e gamberi

noreply@blogger.com (sweetcook) — Wed, 25 Nov 2009 06:53:00 +0000

Buondì, ogni tanto riappaio, non sto passando tanto tempo in cucina ultimamente ed il mio blog ne risente. Sto andando avanti a creme e vellutate, quanto mi piacciono! Vi propongo questa vellutata di zucca e gamberi preparata ieri. L'ho trovata buonissima, magari l'abbinamento è già visto e rivisto, ma è ottimo. Spero vi piaccia!

Vellutata di zucca e gamberi

700 gr circa di zucca
1 cipolla
300 gr. di gamberi
1 bicchiere dilatte
1/2 dado vegetale
olio evo
prezzemolo
erba cipollina fresca

Preparazione

Tagliare la zucca in pezzi e la cipolla finemente; preparare un battuto con la cipolla e qualche rametto di prezzemolo, farlo soffriggere con un filo d'olio. Unire la zucca, 1/2 dado vegetale e un pò d'acqua tanto da coprire la zucca; lasciare cuocere a fuoco basso finchè la zucca non risulta sfatta, mescolando di tanto in tanto. A parte lessare velocemente i gamberi, sbucciarli e tenerli da parte. Aggiungerli (tenendone da parte qualcuno) alla zucca, aggiungere anche il latte e frullare bene. Rimettere sul fuoco e far bollire per 15. Servire guarnendo le ciotole coi gamberi rimasti, qualche stelo di erba cipollina fresca.

Ancora muffins .... alla zucca però

noreply@blogger.com (sweetcook) — Fri, 20 Nov 2009 07:04:00 +0000

Ma come? Sparisco per un settimana lasciandovi venerdi scorso la ricetta dei muffins alle pere e ritorno postando la stessa identica cosa, seppur in un gusto diverso? Eh si...avete ragione ma questi muffins alla zucca e cannella con il cuore di cioccolato sono l'unica cosa che ho preparato durante questa settimana. Io comunque sono dell'idea che non si hanno mai abbastanza ricette di muffins, se anche voi pensate la stessa cosa allora ci siamo ^_^

Tornando ai muffins anche questi sono profumatissimi, alla fine, oltre la cannella ci ho messo pure lo zenzero ;) Insomma mi sono piaciuti tanto. La ricetta l'ho presa quì, e devo dire che la loro autrice ha proprio ragione: la consistenza è perfetta. Io ho solo aggiunto le spezie ed il quadratino di cioccolato al centro, e della scorza grattugiata di arancia:)

Muffin alla Zucca (dosi per 10 muffin):

Ingredienti:
200g farina 00
60g burro
100g zucchero
1 uovo grande
130g zucca (cotta a pezzi al microonde e schiacciata con la forchetta)
mezza bustina di lievito
zenzero
cannella
quadretti di cioccolato al latte
scorza di arancia
sale

Impastare come normalmente si fa per i muffins, i liquidi in una ciotola ed i solidi a parte. Unire i due composti e lavorare qualche istante. Versare il composto negli stampini per muffin, dopo la cottura farli raffreddare e toglierli dagli stampini.

Buon fine settimana!

Muffins alle pere, zenzero e cannella

noreply@blogger.com (sweetcook) — Fri, 13 Nov 2009 15:10:00 +0000

Per augurarvi un buon fine settimana vi offro questi muffins copiati direttamente quì. Ho seguito il procedimento alla lettera, senza apportare nessuna modifica, ho solo aggiunto un cucchiaino di cannella che con le pere sta sempre bene, come quì. Vengono fuori dei muffins sofficissimi e molto profumati, coccolosi ^_^ Perfetti per la colazione:)

Muffins alle pere, zenzero e cannella

220gr di farina - 100gr di zucchero - 100gr di burro fuso - 125ml di yogurt naturale - 2 uova - 2 pere di media grandezza - 1 pizzico di sale - 2 cucchiaini di lievito in polvere - 2 cucchiaini di zenzero in polvere- 1 cucchiaino di cannella.

Mescolare assieme farina, zucchero, lievito, zenzero e sale. Sbattere le uova con il burro fuso e lo yogurt, quindi aggiungerli al composto di ingredienti secchi. Sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti piccoli piccoli e amalgamarle all'impasto. Riempire degli stampi per muffin e infornare a 180° per 20-25 minuti.

Minestra "spiluccosa" di finocchi

noreply@blogger.com (sweetcook) — Wed, 11 Nov 2009 06:00:00 +0000

La minestra di finocchi l'ho spiluccata da quì lunedi mattina, è stato amore a prima vista. Come molte di voi adoro creme e vellutate, cremine calde che ti rimettono al mondo. Ecco perchè avendo i finocchi in casa mi sono subito lanciata: risultato, l'ho mangiata ieri a pranzo così come la vedete nella foto (quella di Virginia è molto più bella, sia foto che minestra ^_^, io non ho avuto la pazienza di tritarla finemente), e ieri sera a cena l'ho frullata: è venuta fuori una crema avvolgente bianca e candida dall'alto potere appagante. Quando si parla di comfort food ... E non è finita quì perchè ho intenzione di rifarla. Provatela e mi saprete dire. Grazie Virginia:)

Minestra di finocchi di Virginia

300g finocchio
150g patate
un cucchiaio raso di farina
sale e pepe
croste di parmigiano (o parmigiano grattugiato)
olio evo

Tagliare con la mandolina sia il finocchio che le patate. Rosolarle in un cucchiaio d'olio, ricoprirle appena di acqua bollente, salare, pepare e far cuocere a fuoco vivo per 30 minuti circa. Sciogliere un cucchiaio di farina in 2-3 cucchiai d'acqua e aggiungerlo alla minestra. Cuocere ancora qualche minuto fino al raggiungimento della giusta consistenza. Terminare con le croste tagliate a pezzetti e servire.

Quadrotti di ricotta con salsa alla nutella e granella di pistacchi

noreply@blogger.com (sweetcook) — Sun, 08 Nov 2009 22:30:00 +0000

Ben trovati:) Innanzitutto mi scuso per il fatto di non aver risposto ai vostri sempre graditi commenti nelle ultime due settimane, sappiate che li ho letti e che vi seguo ugualmente sui vostri blog, ma ho avuto un periodo pieno che mi ha lasciato poco tempo. Spero di recuperare presto.

Detto questo vorrei ringraziare due persone che mi hanno sorpreso in maniera differente ma ugualmente gradita durante questo fine settimana. La prima è Anemone che mi ha regalato il nuovo splendido header. Si è trattato proprio di un regalo: venerdì sera ho aperto la posta e tacchete: ho trovato un messaggio che non mi aspettavo assolutamente!! Senza dirmi o chiedermi niente l'ha creato appositamente per me centrando perfettamente il mio stile così come era successo nel caso di quello precedente. La seconda è Sabrina, una ragazza dolcissima che mi ha scritto un'altrettanto dolce mail e che spero riesca ad interagire con tutte noi, e perchè no, se le andrà chissà che non si lanci anche lei con un blog ^_^ GRAZIE!!

Detto questo passiamo alla ricetta. L'ho trovata su gennarino, è una ricetta di Rossana. In origine era una torta, io l'ho tagliata a quadrotti per forza di cose (= non trovavo più il fondo della mia piccola tortiera apribile, perchè ho dimezzato le dosi, e dopo le mille imprecazioni del caso, ho deciso di utilizzare uno stampo quadrato un pò più grande, di conseguenza il dolce è rimasto basso, ma è buonissimo lo stesso ^_^) . In realtà assomiglia un pò al ripieno dei tradizionali cheesecake ma non ha il classico fondo di biscotti ed in più è molto leggero. Ho deciso di arricchirlo con una salsina di nutella e granella di pistacchi.

Dolce morbido di ricotta (di Rossana)

80 gr. di zucchero semolato
670 gr. di ricotta finissima
6 tuorli d’uovo
la buccia grattugiata di 2 arance e due limoni
40 gr. di farina
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6 albumi d’uovo
1 pizzico di sale
80 gr. di zucchero semolato
------------------------------------------------------
burro a temperatura ambiente per ungere la forma
qualche cucchiaiata di zucchero semolato

• Riscaldare il forno a 190º
• Imburrare abbondantemente una teglia rotonda (22 cm.) col bordo a cerniera, e spolverare con qualche cucchiaiata di zucchero semolato.
• Unire la ricotta (preferibilmente passata al setaccio), 80 gr. di zucchero, i tuorli d’uovo, la farina e le buccie grattugiate in una ciotola e lavorare bene con un cucchiaio di legno.
• A parte, con una frusta elettrica a velocita’ media, montare gli albumi col pizzico di sale fino a che saranno diventati schiumosi. Aumentare la velocita’ al massimo ed aggiungere a pioggia gli altri 80 gr. di zucchero e montare fino ad ottenere una meringa piuttosto ben ferma e lucida.
• Incorporare la meringa al composto di ricotta, mescolando delicatamente con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.
• Versare nella teglia preparata ed infornare per un’ora circa. A fine cottura la superfice assumera’ un colore bruno dorato ed uno spiedino inserito al centro ne verra’ fuori pulito.
• Lasciar raffreddare il dolce su una graticola per una decina di minuti.
• Poggiare un’altra graticola sopra al dolce, invertire, rimuovere l’anello ed il fondo della teglia
• Poggiare il piatto di portata sul fondo del dolce ed invertire nuovamente.
• Lasciar raffreddare completamente e servire spolverata di zucchero a velo.

Per la salsa di nutella ho semplicemente scaldato della nutella con poco latte in modo da renderla più fluida e l'ho versata sui quadrotti, infine ho spolverato con della granella di pistacchi.

Crumble di zucca e ceci

noreply@blogger.com (sweetcook) — Tue, 03 Nov 2009 06:16:00 +0000

Me l'avevate anticipato nei vostri commenti che mi avrebbero creato dipendenza, ma era già troppo tardi, ero già entrata nel circolo vizioso delle briciole ^_^ Già, perchè negli ultimi giorni ho sfornato crumble per tutti i gusti. Risparmiandovi quelli dolci vi posto quello salato di zucca con farina di ceci, e prosciutto crudo per il quale ho preso ispirazione da quì, apportando le sole varianti della farina di ceci al posto di quella di riso, e del prosciutto crudo al posto della pancetta. Inutile dirvi che anche nella versione salata il crumble mi è piaciuto tantissimo.

Crumble di zucca e ceci

500g Zucca
150g Farina di ceci
50g Burro Salato
50g Prosciutto crudo a cubetti
1 Piccola Cipolla
5 Foglie di Salvia
Sale

Tagliare la zucca in piccoli cubetti. Rritare finemente cipolla e salvia, mescolarle ai cubetti di zucca, aggiungere un po' di sale e suddividere il composto in teglie da forno monodose o in una teglia unica. Cuocere in forno a 170°C per 20 minuti: la zucca deve essere morbida. Tagliare a cubetti il prosciutto. Ridurre in poltiglia la zucca utilizzando una forchetta. Preparare il composto sbriciolato amalgamado il burro morbido alla farina e aggiungere un pizzico di sale. Disporre il prosciutto sulla zucca e ricoprire il tutto con il composto sbriciolato. Cuocere a 170°C per altri 20 minuti circa o fino a quando la superficie delle briciole inizia a colorarsi.

Crumble di pere alla cannella e zenzero con noci e cioccolato

noreply@blogger.com (sweetcook) — Fri, 30 Oct 2009 06:10:00 +0000

Non riesco a spiegarmi il perchè io non avessi ancora provato il crumble. Tra l'altro ne avevo già apprezzato le immagini in diversi vostri blog rimanendone piacevolmente colpita. Forse ciò che mi faceva tentennare era la presenza della frutta cotta. Forse era proprio questo a farmi desistere. E come molto spesso succede, credo di aver perso troppo tempo, dato che al primo assaggio di questo crumble, un pò improvvisato sul momento, ne sono stata entusiasta, ora non vedo che l'ora di provarlo con diversi tipi di frutta e con diversi abbinamenti.

Crumble di pere alla cannella e zenzero con noci e cioccolato

4 pere (kaiser o abate)
1 limone
60 gr. di burro
100 gr. di zucchero di canna o semolato
100 gr. di farina 00
70 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
zenzero q.b.
cannella q.b.
una manciata di noci

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti e irrorarle subito con del succo di limone affinchè non si scuriscano ed aggiungere zenzero e cannella a piacere. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
In una ciotola mescolare 50 gr. di burro freddo da frigo tagliato a pezzetti, lo zucchero di canna o semolato e la farina.
Lavorare il composto velocemente con la punta delle dita per non scaldarlo, deve risultare granuloso, come fossero delle grosse briciole, mescolare il tutto.
Prendere una teglia per forno, mettere dentro i cubetti di pera e coprirli con il composto granuloso ed infine con il cioccolato a scaglie e le noci tritate grossonalamente. Cuocere in forno per 20 minuti.

Torta doppia alla ricotta

noreply@blogger.com (sweetcook) — Tue, 27 Oct 2009 21:00:00 +0000

EDIT: Scusate se aggiorno il post, ma stamattina leggendo queste parole di Paoletta, ho appreso dell'ennesimo plagio, questa volta ai danni di Adriano, (e tempo addietro, l'ho scoperto stamattina anche di Lydia). Come si può poi copiare da una persona tanto disponibile come è lui, io non so proprio come sia possibile. Voglio ancora sperare che il "nostro mondo" sia ancora contraddistinto dalla CONDIVISIONE e dal RISPETTO del lavoro altrui, anche se ultimamente scarseggia un pò.

Sapete (o forse no) quanto io AMI la ricotta, ne consumo tantissima sia per la preparazione di dolci che di salati, mangiata anche semplicemente al naturale, senza troppi fronzoli ^_^
Bene, credetemi se vi dico che questa è la torta più buona e delicata con la ricotta che io abbia mai assaggiato, è diventata immediatamente la mia torta preferita.
Sarà la pasta frolla montata (non avevo mai utilizzato un procedimento così, anche se mi ero già cimentata nella frolla montata con i frollini viennesi), o la presenza del lievito nell'impasto (per me la vera pasta frolla non lo contiene, anche se ci sono diverse correnti di pensiero) sarà la cremina semplice e deliziosa che racchiude, fattostà che è di una delicatezza spaventosa (in senso buono, eh?) Allora? Sono riuscita a farvi pensare: "mah ... quasi quasi la provo!" ? Se non vi fidate di me, fatelo di Sale&Pepe, 'sta rivista è sempre (o quasi) una garanzia:)

Torta doppia alla ricotta

da Sale&pepe di novembre 09

per la pasta frolla lievitata:
500 g di farina
150 g di burro
2 uova
250 g di zucchero1 bustina di lievito vanigliato
qualche cucchiaio di latte
sale

per il ripieno:
500 gr di ricotta cremosa
80 gr di cioccolato fondente
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore all'amaretto
zucchero a velo

Preparare la pasta: montare le uova con lo zucchero, incorporare il burro e un terzo della farina setacciata con il lievito. Con la farina rimasta fare una fontana e mettere al centro il composto precedente. Se serve aggiungere del latte, formare una palla e avvolgere nella pellicola. Conservare in frigo per 1 ora.
Per il ripieno montare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'uovo, il liquore e alla fine il cioccolato tritato.
Foderare lo stampo con carta da forno, stendere poco più della metà dell'impasto, versare il ripieno lasciando libero un cm dal bordo, ricoprire con l'impasto rimanente, sigillare il bordo e infornare a 180C° per 40 minuti. Cospargere di zucchero a velo e servire.

Il post del cavolo per un in bocca al lupo speciale

noreply@blogger.com (sweetcook) — Mon, 26 Oct 2009 00:00:00 +0000

Sabato mattina leggo un'email inviatami da Sara di Meringhe alla panna. Giusto il tempo di scorrere le parole e decido: certo che farò anch'io il mio in bocca al lupo a Sigrid per l'uscita del suo libro, credo sia stata una delle prime foodbloggers che ho scoperto all'inizio della mia avventura quì sul web. La scelta della SUA ricetta da copiare è stata facilissima. L'avevo adocchiata tempo addietro ed avevo (casualmente perchè la mia dispensa non è solita ospitare farina di ceci e ceci in scatola, per di più contemporaneamente) entrambi gli ingredienti base della ricetta (entrambi, ma poi sarebbero uno solo in verità, seppur sotto due forme diverse ^_^ ).
Detto fatto: Sigrid con questo cake ti faccio il mio pù grande, gigantesco, megagalattico IN BOCCA AL LUPO!!!

Cake salato con farina di ceci, ceci, prosciutto e basilico
del Cavoletto

farina 100g
farina di ceci 80g
uova 3
latte intero 10cl
olio d’oliva 10cl
groviera grattugiato 100g
ceci in scatola 100g
prosciutto crudo 70g
basilico fresco un pugnetto
lievito per dolci non zuccherato una bustina
sale & pepe

Sbattere le uova, il latte e l’olio. Aggiungere le farine, il lievito, il groviera, i ceci, il prosciuto tagliato a listarelle sottili e il basilito tritato. Salare e pepare, mescolare velocemente e versare il tutto in uno stampo da plum cake riempiendolo ai tre quarti. Far cuocere a 180° per circa 50 minuti (se la superficie diventa troppo dorata, coprire lo stampo con un foglio di aluminio). Lasciar intiepidire prima di servire.

Tortine con farina di riso e ricotta

noreply@blogger.com (sweetcook) — Mon, 19 Oct 2009 13:00:00 +0000

Buon lunedi!! Rieccomi quì, torno con delle tortine buonissime e leggerissime a base di farina di riso e ricotta. A dir la verità le avevo già preparate ad inizio settimana scorsa mettendo un cucchiaino di nutella al centro. Sono andate a ruba e non sono riuscita a fotografarle. Quelle che vedete nelle foto le ho preparate semplicemente così come le vedete. Sono ottime a colazione.

Tortine di farina di riso e ricotta

(per 6 tortine)

100 gr di farina di riso
60 gr di farina 00

250 gr di ricotta
100 gr di zucchero (io 60 gr)
25 g di olio di semi
1 uovo
latte q.b.
1 bustina di vanillina
cannella q.b.
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale

Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'uovo, l'olio, la cannella, la vanillina, e le farine con il lievito setacciato ed il bicarbonato.
Mescolare bene gli ingredienti ed aggiungere tant latte quanto basta per ottenere un composto sodo ma soffice. Versare negli stampini e cuocere in forno già caldo a 180C° per 20-25 minuti circa.

Ravioli al vapore per Anemone

noreply@blogger.com (sweetcook) — Wed, 14 Oct 2009 11:30:00 +0000

Buondì, mercoledi sotto la pioggia questo, ma già il sole fa capolino, speriamo bene ^_^ Quando Anemone mi ha detto che avrebbe voluto proporre questa raccolta, ne sono stata felice perchè la cucina al vapore mi ha sempre affascinato, ed anche un pò "intimorita" perchè avrei voluto partecipare ma, non essendo molto ferrata sull'argomento, non avevo idea di quale ricetta proporre. In questi giorni, tra una ricerca sul web e una sfogliata a qualche rivista, ho preso qualche spunto e poi ho fatto da me. Per il ripieno potete utilizzare ciò che avete in casa, io ho scelto verdure e funghi, ma andrà bene anche la carne di maiale o di pollo in sostituzione dei funghi.

Ravioli al vapore con verdure e funghi all'orientale

Ingredienti per circa 10 ravioli:
per la pasta
50 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
acqua quanto basta
per il ripieno:
verdure miste (piselli, fagioli, carote, patate, fagiolini, zucchine)
100gr di porcini
zenzero
salsa di soia

Mettete in una ciotola le farine e aggiungete piano piano l’acqua necessaria a formare un impasto asciutto. Infarinate un piano di lavoro, stendete la sfoglia sottile sottile e ricavate dei dischetti con bicchiere. Per il ripieno saltare in padell le verdure miste tagliate a cubetti con i funghi. Salate, aggiungete un cucchiaio di salsa di soia ed uno di zenzero. Mettete nel centro di ogni dischetto un cucchiaino di ripieno, bagnate il bordo della pasta e chiudete il raviolo in alto schiacciando con le dita. Cuocere a vapore per 15 minuti circa. Togliete dal recipiente e condite con un cucchiaio di salsa di soia.

Muffins al pistacchio e caffè con cuore di cioccolato

noreply@blogger.com (sweetcook) — Sun, 11 Oct 2009 19:03:00 +0000

Scusate se aggiorno il post, ma dovevo far presente che oltre alle coordinate bancarie che avevo postato quì, e' stato istituito questo numero 48580 a cui inviare sms del valore di 1 € per aiutare gli sfollati di Messina. Anche se non se parla quasi più, la situazione è ancora tragica e c'è bisogno di aiuto per queste persone rimaste senza casa.

Oggi ho deciso di offrirvi la colazione (è ancora domenica per la verità, ma la maggior parte di voi leggerà questo post domani mattina), voglio proprio condividere con voi questo esperimento a parere mio riuscitissimo: sono venuti fuori dei muffins sofficissimi, li ho preparati venerdi ed oggi sono ancora morbidi morbidi. Da quando ho ricevuto lo stampo della Silikomart, sforno muffins che è un piacere. L'abbinamento caffè pistacchio volevo provarlo da un pezzo e finalmente mi sono decisa. Inutile dirvi che mi è piaciuto tantissimo. Dimenticavo, hanno un cuoricino cioccolattoso e creano dipendenza...non dite che non vi avevo avvertiti ^_^

MUFFINS AL PISTACCHIO E CAFFE' CON CUORE DI CIOCCOLATO

Ingredienti (per circa 6 muffins):

125 g di farina
50 di zucchero
50 ml di olio
1 uovo
1 vasetto di yogurt bianco
2 cucchiaini di lievito
6 quadretti di cioccolato
50 ml di latte
3 cucchiaini colmi di caffè in polvere
3 cucchiaini colmi di farina di pistacchio
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Preparate gli stampini da muffins (imburrandoli ed infarinandoli) o i pirottini. Mettete in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il sale, il bicarbonato. In una ciotola sbattete con una frusta a mano lo yogurt, l'uovo, l'olio ed il latte. Aggiungete il composto secco nel liquido, e mescolate con un cucchiaio di legno. Dividete i composto in 2 ciotole: in una aggiungete il caffè, nell'altra il pistacchio. Versate nei pirottini un cucchiaio abbondante del cmposto al pistacchio, posizionate al centro una quadretto di cioccolato e ricoprite con un cucchiaio del composto al caffè, riempendoli per circa due terzi. Infornate per 20-25 minuti o fin quando risulteranno dorati e gonfi ed il solito stecchino uscirà asciutto.

Tiramisù alla ricotta, marsala e caffè

noreply@blogger.com (sweetcook) — Wed, 07 Oct 2009 05:00:00 +0000

Direttamente dalla rivista la Cucina Italiana vi presento il tiramisù alla ricotta (ex yogurt), marsala e caffè. Rispetto alla ricetta originale ho sostituito lo yogurt con la stessa quantità di ricotta. Con questo tiramisù partecipo alla raccolta di FrancescaV la cui scadenza è stata fortunatamente posticipata.

Tiramisù alla ricotta, marsala e caffè

ricotta g 250
8 savoiardi morbidi
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero semolato
cocco disidratato grattugiato
cacao amaro in polvere
una tazza di caffè freddo
Marsala

Preparazione

Montate in una ciotola di acciaio, con lo sbattitore elettrico, 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero. Unitevi 3 cucchiai di Marsala. Immergete la ciotola in una casseruola posta sul fuoco e piena di acqua bollente. Continuate a montare con la frusta finché lo zabaione sarà gonfio. Tenetelo da parte; intanto, inzuppate i savoiardi nel caffè e stendeteli sul fondo di una pirofila oppure divideteli fra 4 ciotoline da porzione. Mescolate lo zabaione con la ricotta. Versatelo sui biscotti ricoprendoli bene. Guarnite il tiramisù con una spolverata di cocco grattugiato, una di cacao e servite.

Focaccia ai porcini e pomodorini

noreply@blogger.com (sweetcook) — Mon, 05 Oct 2009 05:44:00 +0000

Prima di iniziare con la ricetta, volevo solo scrivere due parole, che magari non serviranno a niente, ma che dimostrino la mia solidarietà agli abitanti di Messina. Sono troppo vicina per non sentire il bisogno di urlare che catastrofi così potevano essere evitate, ma parlare col senno di poi, come al solito non cambia ciò che è successo, anzi, semmai, aiuta ad aumentare la rabbia e l'indignazione. Case costruite abusivamente, è vero, ma diversi episodi del genere accaduti in passato e passati inosservati perchè non c'erano state vittime ... Se ogni volta si deve aspettare la morte per intervenire, per fare promesse e per stanziare finanziamenti, quante vittime ci saranno ancora?

Comunque per la raccolta di risorse finanziarie destinate alla popolazione alluvionata è stato istituito, dal Comune di Messina, il conto corrente postale : IBAN IT 91Y0102016598000300034781, C.C.P. N. 14063986 - intestato al Comune di Messina - Servizio Tesoreria - specificando la casuale: “pro-alluvionati”.

I porcini sono i miei funghi preferiti. In questi giorni con mia somma gioia, in casa abbiamo il pieno, ed allora ho pensato bene di utilizzarli per la preparazione di qualcosa di sfizioso. E visto che sabato per me è sinonimo di pizza ( o focaccia ^_^ ) ecco che cosa ne ho fatto.

Una focaccia appunto, anzi, la focaccia, quella di Paoletta, naturalmente. Ho riportato le dosi ed il procedimento quì, però vi consiglio di andare direttamente sul blog di Paoletta, il suo post è completo di utilissime (e stupende) foto.

FOCACCIA MORBIDA ai porcini e pomodorini

Ingredienti:
500 gr. di farina 0
9 gr di lievito di birra fresco
12 gr di fiocchi di patate (preparato pronto per purè)
18 gr di strutto
10 gr olio evo
da 300/310 gr di acqua (dipende dalla farina, l'impasto deve essere morbido come il lobo dell'orecchio)
10 gr di sale
1/2 cucchiaino di malto

300gr di porcini

300gr di pomodorini

1 mozzarella

scaglie di parmigiano

Procedimento:
Impastare a mano tutti gli ingredienti. Coprire bene e far lievitare 2 ore circa, anche 2 ore e 1/2. Riprendere l'impasto, rovesciarlo sulla pianatoia leggermente infarinata a procedere alla pieghe del primo tipo. Far riposare coperto da un panno umido circa 1 ora. Poi riprendere l'impasto e stenderlo delicatamente, e con le mani ben unte di olio evo, in 2 teglie di circa 30x25 cm. ben oliate anche queste. Salare in superficie, massaggiare ancora l'impasto sempre con le mani unte di olio e far riposare 30 minuti. Farcire con i funghi affettati sottilmente, i pomodorini tagliati a metà, e la mozzarella tagliata a cubetti. Nel frattempo scaldare bene il forno a 250° statico e infornare una teglia alla volta fino a doratura. Una volta sfornata cospargere con scaglie di parmigiano.

Torta di pane con mele, uvetta e pinoli

noreply@blogger.com (sweetcook) — Fri, 02 Oct 2009 07:49:00 +0000

L'avevo vista prima quì e poi nella sua variante quì, e me ne ero innamorata. Ieri, complice il fatto di avere in casa del pane raffermo e 2 mele già quasi andate a male, ne ho approfittato e me la sono preparata. Niente da aggiungere a quello che ne dice Ari nel suo post, umida umida, si scioglie quasi in bocca, confermo tutto ^_^ Potete accompagnarla con della salsa alla vaniglia come suggerisce lei, io ieri l'ho provata con dello yogurt greco.

TORTA DI PANE CON MELE, UVETTA E PINOLI

Ingredienti:
300 gr di pane raffermo
1 litro di latte
150 gr di zucchero
4 mele
60 gr di uvetta
20 gr di pinoli
1 bicchierino di Sassolino, rhum o altro liquore a piacere
cannella q.b.
burro q.b.
pane grattugiato q.b.
zucchero di canna q.b.

Ammollare il pane raffermo nel latte fino a quando non diventa morbido; occorreranno una ventina di minuti. Qualora il latte non ricopra tutto il pane, abbiate l'accortezza di mescolarlo ogni tanto per permettere a tutto il pane di assorbire il latte ed ammorbidirsi.
Mettere l'uvetta a mollo nel liquore.
Aggiungere lo zucchero, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti, l'uvetta con il liquore, i pinoli, la cannella a piacere. Mescolare accuratamente.
Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo del diametro di 24-26 cm. e versarvi il composto, pareggiandolo con il dorso del cucchiaio. Qualora usiate uno stampo a cerniera, vi consiglio di incastrare tra il fondo e l'anello un foglio di carta forno per impedire al latte non ancora assorbito di fuoriuscire.
Cospargere la superficie di zucchero di canna e ultimare con qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° per 45 minuti circa, fino a doratura della superficie. Fate la prova stecchino: l'interno deve essere umido ma non bagnato.

Mica pizza e fichi ... e invece si

noreply@blogger.com (sweetcook) — Tue, 29 Sep 2009 15:48:00 +0000

Tra i commenti al post del cheesecake in molte mi avete scritto che i fichi iniziano a scarseggiare dalle vostre parti. Dalle mie in realtà continuo a vederli, però prima che sia troppo tardi colgo l'occasione per postare questa pizza. Avrò scoperto l'acqua calda probabilmente, fatto sta che solo qualche settimana fa ho pensato seriamente di abbinare i fichi al prosciutto crudo e di adagiarli insieme su una pizza, dopo che, una volta rientrata alla base dopo le vacanze, nel mio giretto quotidiano tra i blog, sono stata colpita da questo abbinamento. La ricetta che ho seguito è questa della nostra Rossa di sera.

Pizza e fichi con prosciutto crudo

250 g di farina
130 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di olio evo

5-6 fichi maturi
4-5 fette di prosciutto di Parma
150 g di fior di latte

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Setacciare la farina in una ciotola, versare l'acqua con il lievito, aggiungere il sale e l'olio e impastare tutto. Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciare lievitare per un'oretta. Riscaldare il forno al massimo con una placca dentro. Tagliare la mozzarella a fettine sottili e i fichi in rondelle. Stendere l'impasto su un foglio di carta da cucina, lasciare a riposare finché il forno non si scaldi. Sistemare il foglio con l'impasto sulla placca caldissima e infornare per 5 minuti. Sistemare le fettine di mozzarella sulla "focaccia" e infornare per altri 5 minuti a 230°. Adagiare le rondelle dei fichi sulla mozzarella e infornare 4-5 minuti. Disporre le fette di prosciutto sulla pizza calda, tagliarla a spicchi e mangiare subito!

Il cheesecake autunnale all'uva, fichi e noci

noreply@blogger.com (sweetcook) — Mon, 28 Sep 2009 07:45:00 +0000

Dopo averci pensato per giorni, dopo aver tentennato tra una crostata ed una focaccia dolce lievitata, dopo aver studiato e ristudiato le ricette da modificare e personalizzare per adattarle alle mie esigenze ed a a quelle del "gioco"... dopo tutto questo tribolare, vi presento il cheesecake dell'autunno :)
Ed è con questo cheesecake che ho il piacere di partecipare al giochino d'AUTUNNO promosso da Paoletta .

Le regole sono tutte ben spiegate quì, io credo di averle seguite (quasi) perfettamente. Mi sono avvalsa della possibilità di togliere un ingrediente tra quelli obbligatori (non ho usato liquidi).

Si tratta di un cheesecake dalla base leggermente lievitata (la stessa della torta di pesche e crema cotta ) e dalla crema di ricotta arricchita con uva nera. Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro, quindi abbastanza piccolo, tenetelo presente nel caso voleste usare uno stampo più grande, in caso aumentate le dosi. Per quanto riguarda i tempi in forno vi consiglio la classica e sempre efficace prova stecchino, difatti ho dovuto prolungare la cottura di una decina di minuti. Un'ultima cosa, io ho messo nel ripieno solo 80 gr di zucchero perchè tra uva, fichi, miele e base mi sembrava fosse sufficiente, e difatti a me è piaciuto così. Se amate i dolci molto dolci (scusate il gioco di parole) aumentate la dose.

Cheesecake autunnale

Per la base:
60 gr di burro
60 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di farina
5 gr di lievito per dolci vanigliato
un pizzico di sale

Per il ripieno:
400 g di ricotta morbida
2 uova grandi
50 g di gherigli di noce tritati + qualcuno per la decorazione
80 g di zucchero
10 fichi verdi
1 grappolo di uva nera
4 cucchiai di miele per spennellare
un pizzico di sale

Innanzitutto prepariamo la base. Utilizzando le fruste elettriche, montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, poi incorporate l'uovo, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Foderate il fondo di uno stampo a cerchio apribile di 22 cm di diametro con la carta da forno, incastrandola col bordo, e imburrate e infarinate i bordi. Versatevi l'impasto e, utilizzando il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito, livellatelo accuratamente, quindi cuocete la base in forno caldo a 150° per 30 minuti.

Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la ricotta e mescolare con cura. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, amalgamarli con delicatezza al composto precedente. Tirare fuori la base cotta dal forno, distribuire i chicchi d'uva precedentemente lavati ed asciugati e versare sopra il composto livellandolo bene. Rimettere in forno a 160° per circa 40 minuti e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo distribuire sulla supeficie delle noci tritate, coprire con le fette di fichi, decorare con i gherigli di noce lasciati interi e spennellare con del miele fluido.

Scones all'uvetta

noreply@blogger.com (sweetcook) — Fri, 25 Sep 2009 08:12:00 +0000

Ho imparato ad apprezzare l'uvetta troppo tardi. L'ho sempre guardata con una certa diffidenza, e so anche il perchè: credo di averla sempre associata ai canditi nella mia mente. Avete presente il panettone? Ecco, non mi è mai piaciuto per via dei canditi, che sono sempre stati accompagnati dall'uvetta. Ma quando ho avuto l'occasione di assaggiarla da sola, beh, li si che ho capito quanto sia buona. Soprattutto in un dolce-non dolce come questo, esalta il sapore degli scones.
Eccovi la ricettina presa quì

Scones all'uvetta

Ingredienti per 16 piccoli scones:
•farina, 260 gr
•latte, 150 ml
•burro, 50 gr
•lievito per dolci, 1 cucchiaio
•zucchero, 30 gr
•sale, 1 pizzico
•tuorlo d'uovo, 1 per pennellare gli scones
•uvetta, 3 bei cucchiai colmi

Setaccia farina con zucchero, sale e lievito. Aggiungi il burro ammorbidito a fiocchiettini e impasta fino a che non viene assorbito bene. Poi versa il latte al centro e lavora con una forchetta o con le mani fino a che non viene un panetto il meno appiccicoso possibile. Poi stendilo con il mattarello su un piano infarinato ad un'altezza di 1 cm e taglialo con un tagliabiscotti (o un bicchiere come ho fatto io) con un diametro di circa 5 cm. Rimpasta gli avanzi e continua a far scones! Poi mettili su una placca da forno imburrata - io ho comprato una sfoglia in silicone che è ganzissima e la uso al posto della carta oleata da forno - e spennellali con il rosso d'uovo. Inforna a forno caldo a 200° per 15 - 20 minuti finché non sono dorati.

Zuppa di carote speziata

noreply@blogger.com (sweetcook) — Wed, 23 Sep 2009 07:51:00 +0000

Piovendo ormai da una settimana circa, la voglia di zuppe e creme si sta facendo sempre più insistente in me. Complice anche il fatto che questa cremina mi aveva colpito particolarmente quì, (a proposito visitate questo blogghino che cresce di giorno in giorno sempre più) solo a leggere gli ingredienti, finalmente sono riuscita a prepararla ieri. E' una crema di carote dal gusto unico, speziato e dolce. Una vera e propria coccola. Ve la consiglio vivamente. Le uniche modifiche apportate sono state la sostituzione della panna con il latte (..tempo di dieta...) e l'omissione del pepe e peperoncino, anche se il curry dona comunque una nota piccante.
Ve la riporto tale e quale come compare sul blog di La Cuoca :)

Zuppa di carote speziata

- 250 gr di carote
- 1/2 cipolla grande
- 1 pomodoro grande
- 2 cucchiaini di zucchero
- 800 ml brodo vegetale
- 1 mela rossa
- 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 2 fettine di aglio
- 1 cucchiaino di curry dolce
- 200 gr di panna da cucina (io ho usato il latte)
- Un po’ di burro
- Pepe (non l'ho messo)
- Peperoncino (non l'ho messo)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Olio extravergine di oliva

Ho un po’ abbreviato il procedimento la seconda volta che ho provato la ricetta, per non dovre preparare anche il brodo vegetale prima.
Tagliare le carote a rondelle, spellare il pomodoro e privarlo dei semi e tagliarlo a pezzi. Tritare la cipolla. In una pentola a bordi alti versare un cucchiaio di olio e.v.o., aggiungere i due cucchiaini di zucchero e la cipolla e riscaldare, non soffriggere. Aggiungere le carote e il pomodoro, quindi far insaporire. E’ a questo punto che va aggiunta l’acqua (800ml non di più). Aggiungete anche mezzo gambo di sedano intero, mezzo zucchino intero. A questo punto fate cuocere senza bollire (così dice la ricetta ma è quasi impossibile che non bolla). Dopo 20 minuti aggiungere la mela sbucciata e tagliata a pezzi, la panna, un po’ di burro e quindi sbizzarritevi con le spezie: curry, zenzero, cannella, peperoncino. Ho usato tutte le spezie in polvere, dosate secondo i gusti di casa.
A questo punto frullare il tutto con il mixer. Volendo la zuppa si può servire con parmigiano, un filo d’olio a crudo e crostini all’aglio.

Focaccia alla robiola e pomodorini

noreply@blogger.com (sweetcook) — Mon, 21 Sep 2009 06:38:00 +0000

Oggi una ricetta sfiziosissima, almeno per me. Mi è piaciuta davvero tanto questa focaccia alla robiola e pomodorini. L'idea di utilizzar questo tipo di formaggio al posto della mozzarella mi ha creato qualche dubbio. Pensavo che in cottura si sarebbe liquefatta irrimediabilmente, ed invece è rimasta intatta. La ricetta l'ho trovata su una di quelle schede che ti mandano come campione per invogliarti a comprare l'intera collezione da raccogliere ( collezione che non avrà mai fine e che misteriosamente vedrà lievitare il prezzo in maniera spropositata man mano che ti spediscono le schede, avete presente? ^_^ )

Focaccia alla robiola e pomodorini

350 gr di pasta da pane
300 gr di pomodorini ciliegia
200 gr di robiola
80 gr di olive nere snocciolate
2 spicchi d'aglio
8 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cucchiaio di basilico tritato
origano
sale grosso

Lavate i pomodorini, taglateli a metà. Sbucciate l'aglio e affettatelo finemente.
Mettete la pasta da pane stesa di circa 7/8 millimetri su una placca rivestita di carta forno e oliata. Disponete sopra la pasta, la robiola a pezzetti e i pomodori, l'aglio e le olive. Insaporite con una spolverata di origano, il peperoncino e una spolverata di sale grosso. Irrorate con due cucchiai di olio. Cuocete nel forno già caldo a 190 gradi per 30 minuti circa.
Sfornatela e cospargetela con il basilico tritato e l'olio rimasto.

Crema di melanzane

noreply@blogger.com (sweetcook) — Tue, 15 Sep 2009 10:18:00 +0000

Era da tempo che volevo provare questa famigerata crema di melanzane. Approfittando dell'abbondanza di questi ortaggi in frigo me la sono preparata qualche giorno fa. Dato il mio amore per le melanzane non poteva che piacermi :) Per la ricetta ho preso spunto da quì anche se non avendo a disposizione la crema tahini (la pasta di semi di sesamo) ho dovuto ometterla sostituendola con una spolverata di semi solo in superficie.

Crema di melanzane

Ingredienti per 4 persone

2 grosse melanzane di forma allungata
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
4 cucchiai di semi di sesamo
succo di 2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo tritati finemente
sale

Fate cuocere le melanzane per circa 3\4 d’ora in forno precedentemente riscaldato a 240 gradi, girandole frequentemente. A cottura ultimata tagliatele in due per lungo e, con il cucchiaio, ricavatene la polpa che pesterete in un mortaio di pietra con l’olio extravergine di oliva ed il tahini fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Mondate l’aglio, tritatelo finemente ed aggiungetelo alla crema al succo di limone mescolando a fondo per amalgamare bene gli ingredienti e salando a gusto. Accomodate la Babaghanush su di un piatto da portata, guarnite la superficie con il prezzemolo tritato e servitela passando a parte dei crostini di pane bianco leggermente tostati e caldi.