Schnell gemacht könnt Ihr ihn gut zur Arbeit oder Schule mitnehmen oder ihn abends, als schnelles Abendbrot genießen. Ihr könnt den Glasnudelsalat super variieren und damit hat man eine tolle Reste Verwertung.

Geschichte des Reis- bzw. Glasnudelsalates

Der Reisnudelsalat ist ein traditionelles Gericht in vielen asiatischen Ländern wie Vietnam, Thailand und Kambodscha. Er wird oft als Beilage zu anderen Gerichten serviert oder als leichtes Mittagessen gegessen. 

Glasnudeln wurden erstmals im 13. Jhd. In Vietnam hergestellt und ist ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche.

Gesundheitliche Vorteile von Glasnudelsalat

Glasnudelsalat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Sie sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und enthalten dabei kein Gluten, was sie zu einer großartigen Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.

Gemüse wie Karotten, Gurken, Paprika, Lauch, Kohl sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Dazu die Verwendung von Nüssen oder Saaten, bringen die gesunden Fette und Proteine in den Salat.

Die Zubereitung

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ihr braucht natürlich Glasnudeln, verschiedene frische  Gemüse wie z.B. Karotten, Gurken, Paprika, Lauch und so weiter. Sie verleihen dem Salat eine knackige Struktur. Außerdem  könnt auch gebratene Pilze oder gekochten Brokkoli, Erbsen dazu geben, wenn noch was vom Vortag übrig ist. Ihr schneidet alles in kleine mundgerechte Stücke.

Nun kommen wir zum Herzstück des Glasnudelsalats : die Salatsauce.

Wir haben uns hier für eine leckeres Sesamdressing entschieden. Sesam enthält reichlich Eisen, Kalzium sowie Selen. Eine gute Auswahl an B- Vitaminen , Aminosäuren und 100 Prozent ungesättigte Fettsäuren.

Üblich ist oft ein Erdnussdressing. Auch gesund und natürlich super lecker. Wie Ihr vielleicht bemerkt benutze ich kaum Erdnüsse in meiner Küche. Das liegt  an meiner Erdnussallergie, leider. Ihr versteht das sicherlich. Aber Ihr könnt ja beide Varianten ausprobieren und mal in die Kommentare schreiben was Euch besser gefällt. Wir haben den Salat noch mit Cashewkernen aufgepeppt, die ja auch sehr gerne in der asiatischen Küche zum Einsatz kommen.

So, jetzt aber mal weiter. Also für das Dressing braucht Ihr Sesammus, Essig, wenn Ihr im Haus habt Reisessig, Sesamöl oder Rapsöl, Sojasauce, Miso Paste, ein Süßungsmittel wie z. B. Rohrzucker , Dattelsirup, Agavendicksaft oder Reissirup. Weiter braucht Ihr Knoblauch gepresst oder zerkleinert, asiatisches Gewürz und Curry.

Wenn Ihr habt gerne frischen Ingwer , Kurkuma und frischen Koriander verwenden. Wenn nicht, so wie wir heute geht’s auch ohne.  Die Miso Paste ist optional, ich kann sie aber euch wirklich ans Herz legen, da sie ausgesprochen gesund ist. So wirkt sie sich sehr positiv auf unsere Darmflora aus. Sie ist lange haltbar und in allen asiatischen Gerichten einsetzbar.

Zuerst kocht Ihr Eure Glas- oder Reisnudeln nach Packungsanweisung. Dann gebt Ihr sie in eine Schüssel zum Abkühlen. Jetzt bereitet Ihr das Dressing vor . Ihr kippt einfach  alles zusammen und rührt gut durch. Falls Ihr die frischen Zutaten wie Ingwer und so weiter habt, gebt Ihr sie jetzt auch kleingehackt dazu.

Dann könnt Ihr das Dressing schon über Eure Nudeln geben. Nun hebt Ihr das Gemüse darunter und fertig ist unser asiatischer Glasnudelsalat mit Cashewkernen.

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Asiatischer Glasnudelsalat mit Cashewkernen

Rezept von Michael

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Kalorien

250

kcal

Asiatischer Glasnudelsalat

Zutaten

• 125 g Glasnudeln oder Reisnudeln

• 1 EL Sesampaste

• 2 TL Miso Paste

• 4 EL Sojasoße

• 1 TL Asiatische Gewürzmischung

• 2 EL Dattelsirup

• 2 EL Sesamöl

• 4 EL Apfelessig oder Reisessig

• 1 Stange Lauch

• 1 Paprika

• 1-2 Möhren

• 1/2 Gurke

• 1 rote Zwiebel

• Etwas Selleriegrün, Petersilie oder Koriander

• optional noch Knoblauch und Chiliflocken

• 4 EL Cashewkerne

Anweisungen

• Die Glasnudeln nach Packungsangabe kochen und anschließend kalt abspülen.
• Ein Salatsoße aus der Sesampaste, Miso Paste, Sojasoße, Asia Gewürz, Dattelsirup, Sesamöl und Apfelessig anrühren.
• Die Glasnudeln in das Dressing geben.
• Nun das Gemüse fein klein schneiden und zu den Glasnudeln geben. Gut umrühren.
• Anschließend die frischen Kräuter fein schneiden und ebenfalls dazu geben.
• Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
• Zum Schluss den Salat in einer Schale anrichten und mit den gerösteten Cashewkernen garnieren.
• Fertig.

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Die Uhr wird umgestellt und leitet die Winterzeit ein. Die Ernte ist weitgehend eingebracht, und in der Küche steht der Saisonwechsel beim Gemüse an.

Im Winter füllt sich unser gedeckter Tisch mit Kohl und Rüben, die zu leckeren, kräftigen Speisen zubereitet werden können.

Manche Menschen haben immer noch Vorurteile gegenüber dem Weißkohl. Doch die abwertende Meinung über Kohl und Rüben hat sich heute geändert. Die moderne Ernährungsmedizin lehrt uns, welche Wunderwaffe diese Gemüse für unseren Körper sind. Gerade im Winter, wenn die Auswahl an heimischen Obst und Gemüse begrenzt ist, hat uns die Natur den Kohl geschenkt.

Bedeutung für die gesunde Ernährung:

Er ist voll von:

• Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl erzeugen.
• Vitaminen: Kohl enthält Vitamine wie Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Vitamin B6 und Folsäure.
• Mineralien: Zu den Mineralien in Kohl gehören Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium.
• Antioxidantien: Kohl ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien wie Glucosinolate und Flavonoide, die entzündungshemmend wirken und vor Krankheiten schützen können.
• Phytonährstoffe: Kohl enthält Phytonährstoffe wie Sulforaphan, die möglicherweise krebshemmende Eigenschaften haben.
• Kohlenhydrate: Kohl enthält Kohlenhydrate, insbesondere Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren können.
• Kalorienarm: Kohl ist kalorienarm und eignet sich gut für eine kalorienbewusste Ernährung.
• Wasser: Kohl hat einen hohen Wassergehalt, was zur Hydratation beiträgt.

Also ist Kohl lecker, super gesund und absolut vielseitig in der Zubereitung.

Zum unserem Rezept: Köstliche Weißkohlsteaks aus dem Ofen

Unsere Weißkohlsteaks werden im Backofen zubereitet. Dafür schneiden wir den Weißkohl in 1,5 cm große Scheiben und legen sie auf ein Backblech. Die weiteren Zutaten wie Zwiebeln, Möhren, Knoblauch, Thymian, Oregano und Kümmel kommen einfach mit auf das Backblech. Die Steaks werden mit Olivenöl eingepinselt, alles mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit etwas Weißwein ab in den Ofen. Die köstlichen Weißkohl-Steaks garen bei 160°C Umluft für 1 Stunde im Backofen.

Nach einer halben Stunde wendet ihr die Kohlscheiben und gießt zwischendurch immer etwas Wein und Wasser an. Das ist sehr wichtig, da die Zellulose im Kohl die Flüssigkeit zum Quellen benötigt, um ihn richtig zu garen. Wenn die Weißkohl-Steaks für Euch weich genug sind, setzt ihr sie auf eine Servierplatte um.

Den Bratensatz vom Backblech gebt ihr in einen Topf und gießt ihn mit Weißwein an. Der Fond wird aufgekocht und mit Sahne aufgefüllt. Lasst ihn für eine Minute köcheln und vollendet ihn dann mit Senf. Durch ein Sieb gießen, und fertig ist unser köstliches Mahl.

Unsere Servier-Empfehlung ist mit Salzkartoffeln oder Spätzle, sowie einem knackigen Endiviensalat mit einem Apfelessig- Öl Dressing.

Leseempfehlung: Blumenkohl-Steaks

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Köstliche Weißkohl-Steaks aus dem Ofen

Rezept von MichaelGang: Hauptgerichte, Rezepte

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

1

Stunde 

30

Minuten

Kochzeit

1

Stunde 

Kalorien

265

kcal

Zutaten

• Für die Steaks:

• 1 kg Weißkohl

• 2 Möhren

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 4 Thymianzweige

• 2 Lorbeerblätter

• Oregano, Pfeffer, Kümmel und Salz

• Olivenöl zum Einpinseln

• Etwas Weißwein

• Etwas Wasser

• Für die Senfsoße:

• 100 ml Weißwein

• 200 ml Sahne Eurer Wahl

• 2 EL Senf

• Pfeffer und Salz

Anweisungen

• Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen.
• Den Kohl in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Etwas Kümmel auf ein Backblech streuen und die Kohlscheiben darauf legen.
• Möhren und Zwiebeln schälen und auf das Backblech geben.
• Den Knoblauch zerdrücken und ebenfalls hinzufügen.
• Die Weißkohl-Steaks mit Olivenöl einpinseln und die Thymianzweige, Lorbeer und Oregano auf dem Blech verteilen.
• Den Weißkohl mit etwas Weißwein beträufeln und ab in den Backofen damit.
• Bei 160°C Umluft 60 Minuten backen, nach 30 Minuten den Weißkohl wenden und zwischendurch mit Wein und Wasser begießen, da die Flüssigkeit wichtig ist, damit der Kohl gar wird.
• Wenn die Steaks gar sind, auf eine Servierplatte legen.
• Die Bratenreste vom Backblech in einen Topf geben, mit Weißwein aufkochen und die Sahne hinzufügen. Eine Minute köcheln lassen und dann den Senf einrühren.
• Die Soße durch ein Sieb gießen, gut ausdrücken, und fertig ist unser köstliches Mahl.
• Bon Appetit

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Aber was ist Tahini und wo kommt er her?

Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, die in der arabischen/ levantinischen Küche weit verbreitet ist. Die leckere Paste wird als Zutat für Humus, Baba Ganush, Salatdressings, aber auch für Süßspeisen und Gebäck z. B. Halva verwendet.

In Griechenland und der Türkei wird Tahini auch auf Brot mit süßem Aufstrich gegessen.

Aber auch im asiatischen Raum ist die Sesampaste weitverbreitet.

Es gibt also unendlich viele Einsatz Möglichkeiten für das leckere Sesammus.

Sesam ist eine der ältesten Ölpflanzen der Welt. Er wurde bereits in der Mitte des dritten Jahrtausends vor Christus in Südindien angebaut. Von dort aus gelangte er über den Seeweg in der Bronzezeit nach Arabien und Mesopotamien.

In Indien ist Sesamöl nicht nur ein hochwertiges Speiseöl, sondern wird auch traditionell zur Ayurveda Massage und zur Herstellung von Kosmetika benutzt.

Sesamsamen kommen in den Farben Schwarz und goldgelb bis hellbraun vor.

Warum ist Tahini so gesund?

Die Sesamsamen haben es in sich. Sie gehören zu den selenreichsten Lebensmittel. Außerdem enthalten sie viel Eisen und Kalzium. Im direkten Vergleich enthält Sesam 6,5 mal so viel Kalzium wie Milchprodukte.

An Vitaminen punkten sie mit den B und E Vitaminen . Dazu sind sie eine hochwertige Eiweiß Quelle, mit allen essentiellen Aminosäuren.

Sesamsamen haben einen Fettgehalt von satten 40 bis 50 Prozent. Aber, davon sind  fast 90 Prozent ungesättigte Fettsäuren, welche unter anderem, einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben und auch auf die haut inklusive der Schleimhäute.

Ihr seht, Sesam als  absolutes Super Food sollten wir öfter in unsere Ernährung einbauen.

Jetzt zur Herstellung

Die guten Sesamsamen müssen zuerst leicht geröstet werden. Das könnt Ihr in einer Pfanne machen oder im Backofen. Ihr müsst bitte darauf achten ,dass die Samen nicht zu dunkel werden, das schmeckt sonst bitter und ist auch nicht gesund.  Danach die Samen abkühlen lassen, bis sie so zimmerwarm sind . Dann mit dem Sesamöl in einen Blender geben und zu einer cremigen homogenen Masse verarbeiten. Fertig ist euer gesundes, köstliches Tahini.

Bon Appetit wünscht euch Euer Michael

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Selbstgemachte Tahini: Sesampaste Rezept

Rezept von MichaelGang: Hauptgerichte, Rezepte

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Kalorien

656

kcal

Rezept für 500g

Zutaten

• 450 g Sesam

• 50 ml Sesamöl

Anweisungen

• Den Sesam in einer Pfanne oder im Backofen rösten.
• Das dauert 5 bis 10 Minuten bei nicht zu hoher Hitze.
• Dann abkühlen lassen.
• Anschließend in einen Blender geben.
• Das Sesamöl dazugeben und auf niedrigster Stufe mixen.
• Schließlich in ein Glas einfüllen und verschließen.
• Im Kühlschrank für die weitere Verwendung lagern.
• Das Tahini ist so mehrere Wochen haltbar.

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Da es schon Mitte Oktober ist und in den letzten Geschäften die Weihnachtsdeko Einzug gehalten hat, kann man sich durchaus schon mal mit dem Thema beschäftigen und Ideen sammeln.

Dieses Rezept besteht aus herbstlichen, winterlichen Gemüsen, die gut lagerfähig sind und deshalb auch im Winter regional und Saisonal sind. Dazu gehören Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Kartoffeln, Äpfel und Haselnüsse. Diese Kombi ist einfach unglaublich lecker. Das süßliche, würzige Möhren-, Apfel- , Zwiebel Geröstete trifft auf das herzhafte Sellerie–Kartoffelpüree. Für den nötigen Crunch sorgen die Haselnüsse. Schnell gemacht ist es außerdem!

Also legen wir los : Zu den oben genannten Gemüsen brauchen wir aber noch ein paar Gewürze , die den Geschmack unterstreichen.

Wir haben die Gewürze genommen, die man eigentlich so im Hause hat: Paprikapulver, Thymian, Curry, Salz, Pfeffer und Muskat, für das Püree. Dann braucht Ihr noch etwas Raps- oder Olivenöl, pflanzliche Milch oder Kuhmilch, Butter oder vegane Margarine.

Als erstes schält Ihr die Kartoffeln und den Sellerie, schneidet sie in gleich große Stücke. Diese gebt Ihr in einen Topf mit Wasser und kocht es ganz normal, wie Ihr auch sonst Salzkartoffeln kochen würdet. Die Kartoffel sollte vorwiegend festkochend oder eine mehlig kochende Sorte sein, da wir ja ein Püree daraus machen.

Dann geht es ans Ofengemüse. Ihr wascht und schält die Möhren, schön sind verschiedenfarbige Möhren. Diese werden dann je nach Größe ganz gelassen oder der Länge nach halbiert oder geviertelt. Nun kommen die Zwiebeln an die Reihe. Auch hier gilt je verschiedener desto besser, wir haben hier Schalotten und eine normale , weiße Zwiebel genommen. Je nach Größe, die Zwiebeln ganz lassen oder zerkleinern. So das die Länge der Garzeit mit den Möhren gleich ist. Der Apfel wird gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Diese Gemüsemischung gebt Ihr auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Darüber streut ihr die Gewürze, gießt das Öl auf das Gemüse und mischt alles gut durch. Verteilt es dann gleichmäßig auf dem Backblech. Jetzt kommt es bei 180 grad in den vorgeheizten Backofen, für ca. 15 – 25 Minuten, je nachdem wie weich Euer Gemüse sein soll.

Wenn die Kartoffeln mit dem Sellerie gar sind, gießt das Wasser ab. Stampft die Kartoffel- Selleriestücke zu Brei und gebt dann die Butter oder Margarine und die Milch Eurer Wahl dazu. Ihr braucht bei diesem Püree nicht ganz soviel Flüssigkeit, da der Sellerie nicht so bindet, wie eine Kartoffel, dann kommt noch Salz und Muskat dazu, umrühren und Fertig.

Sind die Ofenmöhren fertig, geht es ans Anrichten. Vergesst nicht noch ein bisschen Grünzeug, z. B. von eurem Sellerie. Zum Schluss dann noch die gehackten Haselnüsse drüber und Fertig.

Bon Appetit wünscht Euch Euer

Michael  

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Geröstete Möhren aus dem Backofen

Rezept von MichaelGang: Hauptgerichte, Rezepte

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

45

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Kalorien

620

kcal

Zutaten

• Für die Möhren

• 1 kg Möhren (gerne verschiedene Sorten)

• 4 Schalotten oder 2 Zwiebeln

• 1-2 Äpfel

• Curry, Majoran, Thymianzweige, Paprika, Pfeffer und Salz

• 4 EL gutes Raps- oder Olivenöl

• Für das Püree

• 1 Kg Kartoffeln vorwiegend festkochend

• 200g Knollensellerie

• 200 ml Milch oder Sojadrink

• 60g Butter oder vegane Butter

• Muskat und Salz

• Garnitur:

• 2 EL Haselnüsse

• Gehackte Petersilie oder Selleriegrün

Anweisungen

• Kartoffeln und Sellerie schälen.
• Zusammen wie Salzkartoffeln aufsetzen und garkochen.
• Die Möhren schälen halbieren und auf ein Backofenblech geben.
• Schalotten schälen und mit auf den Blech legen.
• Den Apfel schälen und in feine Würfel schneiden, über die Möhren geben.
• Mit Curry, Majoran, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Öl beträufeln, gut vermischen und die Möhren wieder verteilen, so dass die Röstaromen ihre voll Wirkung entfalten können.
• Bei 180°C Umluft im Backofen für 15-20 Minuten rösten.
• In der Zwischenzeit das Püree klassisch herstellen. Dabei den Sellerie einfach wie die Kartoffeln mit durchpressen bzw. stampfen.
• Mit warmer Milch, Butterflocken, Salz und Muskat fertig stellen.

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Wissenswertes

Rote Bete ist wirklich sehr gesund. Die tiefe, natürliche Röte der Roten Bete ist ein Indikator für ihre reiche Nährstoffzusammensetzung. Hier sind einige Gründe, warum Rote Bete in Eure Ernährung aufgenommen werden sollte:

1. Reich an Antioxidantien: Rote Bete ist vollgepackt mit Antioxidantien. Zum Beispiel Betanin, das Entzündungen bekämpft und Zellschäden reduzieren kann. Dies kann dazu beitragen, das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern.

2. Herzgesundheit: Die in Rote Bete enthaltenen Nitrate können den Blutdruck senken und die Gesundheit des Herzens fördern. Ein niedrigerer Blutdruck kann das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren.

3. Verbesserte sportliche Leistung: Einige Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Rote Bete die Ausdauer und Leistungsfähigkeit beim Sport steigern kann, da die Nitrate die Sauerstoffversorgung der Muskeln verbessern.

4. Unterstützung der Verdauung: Rote Bete sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und Verstopfung vorbeugen können.

5. Stärkung des Immunsystems: Die im Rote-Bete-Saft enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Eisen und Folsäure, können die Immunabwehr stärken und die Abwehr gegen Infektionen unterstützen.

6. Krebsprävention: Einige Studien haben gezeigt, dass Rote Bete bestimmte Verbindungen enthalten, die das Krebsrisiko reduzieren können. Insbesondere können sie dazu beitragen, das Risiko von Darmkrebs zu senken.

Zur Zubereitung

Wir unterscheiden bei der Zubereitung nach der Größe der Rüben. Die kleinen und mitterlen kochen wir wie Pellkartoffeln. Richtig große Rüben schälen wir und schneiden sie klein. Dann werden sie wie zum Beispiel Kohlrabi gedünstet.

Rezept 1: Rote Bete wie Pellkartoffeln

Diese Methode der Zubereitung betont die natürliche Süße und den erdigen Geschmack der Rote Bete. Dafür werden die Rüben mit Kümmel und Salz in Wasser gekocht. Je nach Größe der Roten Bete brauchen sie zwischen 30 und 60 Minuten. Wenn sie gar sind kann man die einfach pellen und in Scheiben schneiden. Anschließend einfach in Butter oder Margarine in einem Topf kurz anschwitzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Variant peppen wir im Video noch mit gebratenen Zwiebeln und Äpfeln auf. So sind sie ein wahrhafter herbstlicher Hochgenuss, denn wir einfach mit Kartoffelpüree oder Pellkartoffel servieren.

Rezept 2: Rote Bete in Streifen gedünstet

Hier wird dir rohe Rote Bete mit einem Sparschäler geschält und anschließend in feine Streifen geschnitten. Nun kommen sie Rübenstreifen mit etwas Butter oder Margarine in die Pfanne. Wir dünsten sie im Fett leicht an, ohne das sie wirklich Farbe nehmen. Gewürzt werden sie mit Salz und Pfeffer, so wie mit Wasser angegossen und gar gekocht. Das dauert so 10 bis 15 Minuten.

Auch diese Variante verfeinern wir im Video. Dafür gießen wir die garen Rote Bete Streifen mit Sahne (Soja- oder Hafersahne) an und lassen sie etwas einkochen. Abgerundet wird das Rezept mit einem Spritzen Limetten- oder Zitronensaft. Die Säuere passt besonders gut zur Bete. Sie aktiviert die Farben und rundet den Geschmack perfekt ab.

So zubereitet passt sie sehr gut zu Grünkernfrikadellen oder Fisch. Einfach mit Salzkartoffeln servieren ist es ein Rezept zum Niederknien.

Wir haben noch weitere Rezepte mit Rote Bete online, die zeigen wie vielseitig sie verwendet werden kann. Das ist Rote Bete Salat, der Klassiker in Deutschland und Österreich schlecht hin. Sowie ein Kartoffel-Rösti mit Rote Bete und eine Suppe aus den Roten Rüben, diese ist sehr ähnlich wie das Rezept mit Sahne.

Auch roh genossen als Saft oder Smoothie ist er sehr gesund und lecker, aber auch speziell im Geschmack.

So jetzt seid ihr an der Reihe.

Welches Rezept gefällt euch am besten?

Schreibt mir wenn ihr eine der Varianten nachgekocht habt. Ich bin sehr gespannt wie sie euch am besten schmeckt.

Euer Michael

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Rote Bete mit gebratenen Äpfeln und Zwiebeln

Rezept von MichaelGang: Hauptgerichte, Rezepte

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

40

Minuten

Kochzeit

30

Minuten

Kalorien

285

kcal

Zutaten

• 1 kg Rote Bete

• 2 Äpfel

• 1 mittlere Zwiebel

• 20 g Butter oder Margarine

• Kümmel ganz

• Pfeffer

• Salz

Anweisungen

• Die Rote Bete gründlich waschen.
• In eine Topf geben mit Wasser bedecken.
• 1 TL Salz sowie 1 TL Kümmel dazugeben.
• Wie Pellkartoffeln für 30 bis 60 Minuten garen.
• Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
• Nun lässt sich die Rote Bete gut pellen.
• Jetzt die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
• Mit der Butter in eine Pfanne geben und anbraten.
• Anschließend die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
• Die Apfelspalten kommen dann zu den Zwiebeln in die Pfanne und werden mit gebraten.
• In der Zwischenzeit die Rote Bete ebenfalls in Scheiben schneiden.
• Schließlich zu den Zwiebeln und Äpfeln in die Pfanne geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Fertig ist das köstliche Gericht.

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Ob als Hauptgericht oder Beilage, der gebackene Hokkaido Kürbis ist ein wahrer Herbstgenuss, der euren Gaumen verwöhnen wird. Macht euch bereit, den Herbst auf Eurem Teller zu begrüßen und die Aromen der Saison zu genießen. Ihr braucht Hokkaido Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz , Pfeffer, frischen oder getrockneten Thymian und Rosmarin. Alternativ könnt ihr auch getrocknete Kräuter der Provence benutzen.

Ihr wascht den Kürbis gründlich und schneidet die Enden jeweils ab. Das Schöne am Hokkaido ist, er braucht nicht geschält zu werden. Man kann die Schale mitessen. Sie ist sehr lecker und verleiht dem weichen Innenleben des Kürbisses, Struktur. Ihr halbiert den Kürbis, entfernt die Kerne mit einem Löffel , legt den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett und schneidet ihn in ein Zentimeter große Stücke. Die Zwiebeln in etwa gleichgroße Stücke schneiden und alles auf ein Backblech verteilen. Knoblauchzehen leicht andrücken und dazu geben das Ganze mit Olivenöl beträufeln.

Schließlich alle Zutaten mischen und auf dem Blech wieder verteilen, so dass die Röstaromen ganze Arbeit leisten können.

Zum Schluss gebt ihr noch die frischen Zweige Thymian und Rosmarin dazu. Solltet ihr getrocknete Kräuter verwenden, mischt ihr diese schon mit dem Olivenöl, damit sich nicht verbrennen.

Nun ab in den Backofen. Der Kürbis wir bei 180° C für 15 bis 20 Minuten gebacken. Die Garzeit hängt davon ab, wie weich ihr den Hokkaido mögt.

Fertig ist schnelle köstliche Herbst Rezept.

Euer Michael

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis
• 3 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• Ein paar Zweige Thymian
• Ein paar Zweige Rosmarin
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Etwas Olivenöl

Für die Beilage:

• Kartoffelpüree
• Grünkernfrikadellen (optional)

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Hokkaido Kürbis vorbereiten: Zuerst den Kürbis gründlich waschen und die Enden abschneiden. Dann halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen.
3. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend die Scheiben auf ein Backblech legen.
4. Die Zwiebeln schälen und grob in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen mit der Schale leicht zerdrücken und ebenfalls auf das Backblech legen.
5. Den gelegten Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch großzügig mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Olivenöl gleichmäßig über die Gemüsemischung gießen.
6. Die Zweige Thymian und Rosmarin über das Gemüse legen. Diese Kräuter verleihen dem Gericht ein intensives Aroma.
7. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen und Kräutern bedeckt ist.
8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen stellen und den Kürbis für 15 bis 20 Minuten backen, bis er zart und leicht goldbraun ist.
9. Den gebackenen Hokkaido Kürbis aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
10. Serviert den gebackenen Hokkaido Kürbis als Beilage zu Kartoffelpüree und Grünkernfrikadellen (optional) für ein köstliches, herbstliches Mahl.

Guten Appetit!

Einfaches Kürbisrezept: Ofengerösteter Hokkaido

Rezept von MichaelGang: Rezepte

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis

• 3 Zwiebeln

• 2 Zehen Knoblauch

• Ein paar Zweige Thymian

• Ein paar Zweige Rosmarin

• Pfeffer und Salz nach Geschmack

• Etwas Olivenöl

Anweisungen

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den Hokkaido Kürbis vorbereiten: Zuerst den Kürbis gründlich waschen und die Enden abschneiden. Dann halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen.
• Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend die Scheiben auf ein Backblech legen.
• Die Zwiebeln schälen und grob in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen mit der Schale leicht zerdrücken und ebenfalls auf das Backblech legen.
• Den gelegten Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch großzügig mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Olivenöl gleichmäßig über die Gemüsemischung gießen.
• Die Zweige Thymian und Rosmarin über das Gemüse legen. Diese Kräuter verleihen dem Gericht ein intensives Aroma.
• Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen und Kräutern bedeckt ist.
• Das Backblech in den vorgeheizten Backofen stellen und den Kürbis für 15 bis 20 Minuten backen, bis er zart und leicht goldbraun ist.
• Den gebackenen Hokkaido Kürbis aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
• Serviert den gebackenen Hokkaido Kürbis als Beilage zu Kartoffelpüree und Grünkernfrikadellen (optional) für ein köstliches, herbstliches Mahl.
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Also ist dies eine willkommene Gelegenheit für mich, einen köstlichen koreanischen Lauchzwiebel-Pfannkuchen zuzubereiten. In Korea heißen sie Pajeon. “Pa” bedeutet Lauchzwiebel und “Jeon” bedeutet Pfannkuchen. Sie bestehen aus Pfannkuchenteig, Lauchzwiebeln und verschiedenen Gemüsesorten. Und hier schon mal ein Spoiler… sie sind super, super lecker. Außen schön knusprig und innen weich und fluffig, einfach perfekt. Außerdem sind sie leicht zuzubereiten.

Diese fantastischen koreanischen Pfannkuchen werden traditionell zum Frühstück gegessen, als Beilage zum Abendessen oder abends als Snack zum Schälchen Reiswein. Also probiert es aus, und ihr werdet feststellen, dass diese Pfannkuchen definitiv nicht nur für Regentage geeignet sind.

Ihr benötigt Lauchzwiebeln und Gemüse. Ich habe hier Paprika, Spitzkohl und Möhren verwendet, aber ihr könnt nehmen, was ihr im Haus habt. Es eignet sich also auch gut zur Verwertung von Resten. Dann benötigt ihr für den Teig noch Mehl, Backpulver, Stärke, Wasser und Gewürze. Als Gewürz könnt ihr entweder Kurkuma oder Currypulver verwenden. Außerdem benötigt ihr Öl zum Braten und für die Soße zum Dippen Sojasoße, Sesamöl und asiatische Gewürze. Wenn ihr habt, könnt ihr auch kleingehackten Ingwer hinzufügen. Reiswein und Zucker sind optional.

Das vorbereitete Gemüse wird in dünne Streifen geschnitten, um die Garzeit zu verkürzen.

Für den Teig siebt ihr das Mehl in eine Schüssel. Lasst euch nicht von diesem Schritt abschrecken, er geht schneller, als man denkt, und das Ergebnis ist wirklich fein. Ihr erhaltet eine schöne homogene Teigmasse. Gebt dann die Stärke, das Backpulver, das Salz und die Gewürze hinzu und vermengt sie trocken. Gießt anschließend das Wasser ein und rührt alles mit einem Schneebesen gut glatt. Gebt nun das vorbereitete Gemüse in den Teig.

Erhitzt das Öl in der Pfanne und backt die Pfannkuchen aus. Das Rezept reicht für etwa 3 Kuchen. Backt sie auf beiden Seiten etwa 3bis 5Minuten, bis sie schön knusprig sind. Zum Wenden der Pfannkuchen könnt ihr den Pfannendeckel oder einen großen Teller verwenden, der auf den Durchmesser eurer Pfanne passt.

Während des Ausbackens könnt ihr den Dip zusammenrühren. Und voilà, fertig.

Lust auf weiter asiatische Rezepte: Sesamnudeln, Dumplings und Sweet Chili Soße

Guten Appetit! Euer Michael

Rezept: Für den Teig:

• 200g Mehl (Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630)
• 250ml Wasser
• 1 Prise Salz
• ½ TL Kurkuma oder Currypulver
• 1 TL Backpulver
• Öl zum Braten

Gemüse:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• ¼ Spitzkohl oder Weißkohl
• 2 Möhren
• 2 Knoblauchzehen

Dip:

• Sojasoße
• Sesamöl
• Asiatische Gewürzmischung

Koreanischer Pfannkuchen Rezept: Street Food

Rezept von MichaelGang: Hauptgerichte, Rezepte

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

25

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Kalorien

270

kcal

Zutaten

• 200g Mehl (Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630)

• 250ml Wasser

• 1 Prise Salz

• ½ TL Kurkuma oder Currypulver

• 1 TL Backpulver

• Öl zum Braten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 1 rote Paprika

• ¼ Spitzkohl oder Weißkohl

• 2 Möhren

• 2 Knoblauchzehen

• Sojasoße

• Sesamöl

• Asiatische Gewürzmischung

Anweisungen

• Für den Teig siebt ihr das Mehl in eine Schüssel.
• Gebt dann die Stärke, das Backpulver, das Salz und die Gewürze hinzu und vermengt sie trocken.
• Gießt anschließend das Wasser ein und rührt alles mit einem Schneebesen gut glatt.
• Nun das Gemüse fein schneiden und in den Teig geben.
• Mit Öl in der Pfanne ausbacken.
• Mit Sojasoße servieren.

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Aioli hat eine lange Tradition in Spanien, und jede Region hat ihr eigenes Rezept. Die klassische Version von Aioli erfordert jedoch nur wenige Zutaten. Ihr benötigt Olivenöl, Knoblauch, Milch, Salz und etwas Zitronensaft.

Wenn ihr kein Olivenöl mögt, könnt ihr auch anderes Speiseöl verwenden, aber aus gesundheitlichen Gründen empfehle ich hochwertiges Öl, wie zum Beispiel gutes kaltgepresstes Rapsöl.

Der Originalgeschmack wird jedoch mit Olivenöl erreicht. Auf diese Weise erhaltet ihr ein wirklich gutes und gesundes Produkt, auch wenn es einen hohen Fettgehalt hat. Diese Fette sind jedoch gesund, da sie viele ungesättigte Fettsäuren enthalten. Hinzu kommt der Knoblauch mit dem Wirkstoff Allicin, der unsere Blutgefäße schützt und unser Immunsystem unterstützt.

Also ist Aioli nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Lasst uns beginnen. Ihr benötigt einen Stabmixer und ein hohes Gefäß. Zuerst gebt ihr den Knoblauch und die Milch in das Gefäß und mixt sie zusammen. Dann fügt ihr das Salz hinzu und gebt das Olivenöl nach und nach hinzu, um eine feine Emulsion herzustellen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, und schon ist die köstliche Aioli fertig.

Wir haben die Aioli serviert zu Baguette, Paprika-Antipasti und geschmorten Kartoffeln.

Viel Spaß beim nachkochen

Euer Michael

Aioli Rezept wie in Spanien

Rezept von MichaelGang: Hauptgerichte, Rezepte

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

5

Minuten

KochzeitMinuten

Kalorien

750

kcal

Zutaten

• 100 ml Milch oder Bio Sojamilch

• 200 ml Olivenöl

• 1 Zehe Knoblauch

• Salz

• etwas Zitronensaft

Anweisungen

• Zuerst den Knoblauch schälen.
• Dann mit der Sojamilch pürieren.
• Etwas Salz hingeben.
• Nun langsam nach und nach das Olivenöl dazugeben und fein aufmontieren.
• Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
• Fertig

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Diese herzhafte Tarte kombiniert knusprigen Mürbeteig mit saftigen Roma-Tomaten, fein gewürzten Schalotten und duftenden Kräutern, auf einem Bett aus Senf. Ja, richtig gelesen “Senf”!

Es ist ein typisches französisches Rezept denn wenn man bedenkt, dass Frankreich auch berühmt ist für seinen vorzüglichen Senf, wundert es einen nicht mehr. Der unwiderstehliche würzige Geschmack dieser Tarte gibt den Franzosen recht, denn der Senf unterstreicht perfekt den fruchtig süßen Geschmack der Tomaten. Und das Gute, die Zubereitung ist denkbar einfach.

Die Tarte könnt ihr warm oder kalt genießen und eignet sich darum auch hervorragend für einen lauen Sommerabend zu einem Gläschen kalten Rose. Sie ist aber auch ein tolles Mitbringsel zum Grillabend oder zum Picknick.

Eine französische Tarte kann herzhaft oder süß belegt werden und wird in einer flachen Form mit geriffelten Rand gebacken. Ihr könntet also doppelt so viel Teig herstellen und aus der anderen Hälfte eine süße Tarte machen.. z.B.  mit Äpfeln belegen.

Aber nun zu unserer Tomaten Tarte. Ihr braucht für den Teig gesiebtes Mehl, kalte Butter oder kalte harte sehr gute vegane Margarine aus dem Bioladen und eine Prise Salz. Das Ganze verknetet ihr zu einem schönen Teig. Den Teig zu einer Kugel formen, in frischhalte Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag braucht ihr Tomaten, Senf, Schalotten, Knoblauch, Öl und Kräuter z.B. Oregano, Thymian oder Rosmarin. 10 Minuten bevor ihr den Teig weiterverarbeiten wollt, könnt ihr schon mal anfangen die Schalotten zu schälen und in feine Ringe scheiden, die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und das Knoblauchöl herstellen. Nun für das Knoblauchöl die Zehe pressen oder kleinschneiden und mit dem Öl vermengen. Wenn ihr einen Blender habt, beides hineingeben und mixen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage ausrollen, etwa in Größe und Form eurer Backform. Lieber ein kleines bisschen zu groß als zu klein, denn was übersteht könnt ihr abmachen. Dann den Teig hineinlegen und andrücken. Ihr müsst mit der Gabel in den Boden Teig gleichmäßig ein paarmal einstechen, um Bläschenbildung zu vermeiden. Nun bestreicht ihr den Teig mit dem Senf. Jetzt verteilt ihr zuerst die Schalotten und darauf gleichmäßig die Tomaten, Kräuter darüber zupfen, Salzen und Pfeffern. Das ganze mit dem Knoblauchöl bestreichen und bei 200 Grad, für 20 Minuten in den Backofen geben. Und nun, Vorhang auf für die Tomaten-Tarte – Bon Appetit!”

Euer Michael

Rezept:

 250 g Weizenmehl (Typ 550) oder Dinkelmehl (Typ 630)

175 g Butter oder Bio-Margarine

1 Prise Salz

500 g Roma-Tomaten

2 Schalotten

Senf zum Bestreichen

Oregano und Thymian

1 Knoblauchzehe

Pfeffer und Salz

Olivenöl zum Bestreichen

Backpapier für die Form

Zubereitung:

1. Zuerst das Mehl sieben und in eine große Schüssel geben. Das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Die Butter oder Bio-Margarine in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Achte darauf, dass sie kalt ist.
3. Knete die Zutaten vorsichtig mit den Fingerspitzen, bis die Mischung krümelig wird. Vermeide es, die Masse zu stark zu kneten.
4. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Anschließend den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Blasenbildung beim Backen zu verhindern.
6. Den Boden der Teig Form mit Senf gleichmäßig bestreichen.
7. Die Schalotten in hauchdünne Ringe schneiden und auf dem Senf verteilen.
8. Oregano und Thymian zupfen und über die Schalotten streuen.
9. Die Tomaten in feine Scheiben schneiden und auf dem Teigbett arrangieren.
10. Das Knoblauch-Öl zubereiten: Die Knoblauchzehe fein hacken und mit Olivenöl vermengen.
11. Die Tomaten mit dem Knoblauch-Öl einpinseln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
12. Nun die vorbereitete Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 20 Minuten backen.
13. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor du die Tarte servierst.

Genieße diese köstliche Tomaten-Tarte warm als leckere Vorspeise oder Hauptgericht.

Wir haben sie mit einem knackigen Kopfsalat serviert.

Genussvolles Tomaten-Tarte Rezept: Ein Sommerrezept zum Verlieben!

Rezept von MichaelGang: Rezepte

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

1

Stunde 

Kochzeit

20

Minuten

Kalorien

268

kcal

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Typ 550) oder Dinkelmehl (Typ 630)

• 175 g Butter oder Bio-Margarine

• 1 Prise Salz

• 500 g Roma-Tomaten

• Senf zum Bestreichen

• Oregano und Thymian

• 2 Schalotten

• 1 Knoblauchzehe

• Pfeffer und Salz

• Olivenöl zum Bestreichen

• Backpapier für die Form

Anweisungen

• Zuerst das Mehl sieben und in eine große Schüssel geben. Das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen.
• Die Butter oder Bio-Margarine in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Achte darauf, dass sie kalt ist.
• Knete die Zutaten vorsichtig mit den Fingerspitzen, bis die Mischung krümelig wird. Vermeide es, die Masse zu stark zu kneten.
• Den Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Blasenbildung beim Backen zu verhindern.
• Den Boden der Teig Form mit Senf gleichmäßig bestreichen.
• Die Schalotten in hauchdünne Ringe schneiden und auf dem Senf verteilen.
• Oregano und Thymian zupfen und über die Schalotten streuen.
• Die Tomaten in feine Scheiben schneiden und auf dem Teigbett arrangieren.
• Das Knoblauch-Öl zubereiten: Die Knoblauchzehe fein hacken und mit Olivenöl vermengen.
• Die Tomaten mit dem Knoblauch-Öl einpinseln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Die vorbereitete Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 20 Minuten backen.
• Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor du die Tarte servierst.

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Wir können sie aufwendig belegen oder es simpel halten. Langweilig sind sie in keinem Fall. Dabei sind der Fantasie und den persönlichen Vorlieben keine Grenzen gesetzt. Auch   zur Reste Verwertung sind Sandwiches super geeignet , z.B.: nach Grillabenden, da kann man aus den übrig gebliebenen Salaten und Grillgemüsen wunderbare Sandwiches zaubern.

Ihr seht Sandwiches haben überzeugende Argumente.

Aus diesem Grund gibt es heute 2 Sandwich Rezepte für euch. Die beiden Sandwiches sind zwar Grundverschieden, haben aber eines gemeinsam. Sie sind super lecker, vegan und genauso wie gute Sandwiches sein müssen, eine Geschmacksexplosion.

Etwas aufwändiger als ein normales Butterbrot sind sie schon, aber die Mühe lohnt sich.  Diese Sandwiches sind  perfekt für ein Picknick oder für den Lunch auf der Arbeit geeignet. Das erste ist  an ein Pastrami  Sandwich und das Zweite an ein Pulled Pork Coleslaw Sandwich angelehnt.

Für das erste braucht Ihr natürlich Brot eurer Wahl und Kräuterseitlinge, die hier das Fleisch ersetzen. Für die dazu gehörige Käsecreme habe ich Cashewmus, Soja Skyr, Zitronensaft und Etwas Senf verrührt.

Das gibt einen perfekten, cremigen, käsigen Aufstrich. Salatgurke, Pesto und ein paar Zwiebelringe vollenden diesen Sandwich. 

Das zweite Sandwich besteht aus leckerem, zarten und trotzdem knackigem Cole Slaw, hier aus Spitzkohl gemacht. Dazu passt wunderbar der rauchige, süß salzige Geschmack von dem kross gebratenen Räuchertofu mit der  BBQ Soße.

Probiert das unbedingt aus. Ihr werdet begeistert sein.

Bon Appetit wünscht euch euer Biokoch.

• 100g Kräuterseitlinge
• ¼  Salatgurke
• 1 EL Cashewmus
• 1 EL Skyr Soja
• ½ TL Senf
• Etwas Zitronensaft
• Pfeffer und Salz
• Olivenöl
• 1 TL Pesto
• 2 Scheiben Brot eurer Wahl
• Zwiebelringe rot

Zubereitung:

1. Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in Olivenöl braten
2. Mit Salz, Pfeffer und Pesto würzen
3. Die Salatgurke längst hobeln und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz marinieren
4. Die Frischkäsecreme aus Cashewmus, Soja-Skyr, Senf Zitronensaft, Pfeffer und Salz herstellen. Dafür einfach alles miteinander verrühren
5.  Zum Anrichten die Brotscheiben mit der Frischkäsecreme
6. Pilz und Gurkensalat darauf geben.
7. Mit roten Zwiebelscheiben garnieren
8. Fertig

Rezept: Cole Slaw, BBQ Tofu, Zwiebeln

Pro Sandwich

• 100g Spitzkohl oder Weißkohl
• 2 El Mayonaise vegan
• Pfeffer und Salz
• Etwas Zitronensaft
• 100g Räuchertofu
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL BBQ Soße
• Etwas Knoblauch
• Rote Zwiebelscheiben
• Brot eurer Wahl

Zubereitung:

1. Spitzkohl hauchdünn schneiden
2. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen
3. Etwas kneten, damit er zart wird.
4. Mit Mayonnaise vollenden
5. Den Räuchertofu dünn hobeln
6. Mit etwas Olivenöl und Knoblauch in der Pfanne braten
7. Mit Pfeffer, Salz und der BBQ Soße vollenden
8. Zum Anrichten das Ciabatta aufschneiden
9. Auf die untere Hälfte den Cole Slaw geben.
10. Darauf die Tofu Raspel in BBQ Soße
11. Mit roten Zwiebelscheiben vollenden
12. Die obere Scheibe darauflegen
13. Fertig

Köstlich-kreative vegane Sandwich-Ideen für jeden Geschmack

Rezept von Michael

Portionen

1

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Kalorien

480

kcal

Zutaten

• 100g Kräuterseitlinge

• ¼  Salatgurke

• 1 EL Cashewmus

• 1 EL Soja Skyr

• ½ TL Senf

• Pfeffer und Salz

• 1 TL Pesto

• Olivenöl

• 2 Scheiben Brot eurer Wahl

• Zwiebelringe rot

Anweisungen

• Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in Olivenöl braten
• Mit Salz, Pfeffer und Pesto würzen
• Die Salatgurke längst hobeln und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz marinieren
• Die Frischkäsecreme aus Cashewmus, Soja-Skyr, Senf Zitronensaft, Pfeffer und Salz herstellen. Dafür einfach alles miteinander verrühren
•  Zum Anrichten die Brotscheiben mit der Frischkäsecreme bestreichen
• Pilz und Gurkensalat darauf geben
• Mit roten Zwiebelscheiben garnieren
• Fertig

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