Det er bare sundt

Har du glemt mig?

noreply@blogger.com (LikeBree) — Fri, 8 May 2015 23:55:00 +0200

Jeg er her stadig
HER på min nye blog!

Jeg er her stadig... bare kig godt efter...

noreply@blogger.com (LikeBree) — Mon, 23 Feb 2015 20:28:00 +0100

Jeg er jo lige HER!

Her skriver jeg om

Desuden deler jeg som vanligt masser af opskrifter

LCHF pølsehorn
LCHF pizzasnegle
Marmoreret banankage og
Fastelavnsboller med hjemmelavet creme & remonce

Jeg flytter...

noreply@blogger.com (LikeBree) — Thu, 12 Feb 2015 23:06:00 +0100

Jeg KNUS-elsker min blog...
Men der er nogle ting, jeg savner... nogle indstillinger, nogle nørderi-muligheder osv.
Så jeg har efter lidt legetid besluttet mig...

Jeg flytter hjemmefra...

Jeg har flyttet alle mine gamle indlæg over på min nye blog

http://deterbaresundt.kaashalvorsen.dk/

Der er en overgangsperiode, hvor link stadig henviser til den gamle side... der er maaaange links og maaaange billeder, der skal flyttes :-)

Kom over og besøg mig...
Og tag dine venner med...
Jeg er altid klar med kaffe på kanden og friskbagt kage ;-)

Jeg kan mærke, jeg afslutter mit liv som blogspot'er med en FEST...

Hold øje med en snarlig fantastisk Give Away!!!

Falafler er så ikke LCHF...

noreply@blogger.com (LikeBree) — Tue, 10 Feb 2015 16:43:00 +0100

Jeg prøvede jo ikke at være for fanatisk. Der skulle være plads til "almindelig fornuftig mad"...
Men er det nu også fornuftigt?

Hver eneste gang jeg "falder i" og spiser kulhydrater, selv de sunde af slagsen, så har jeg cravings efter mere sødt og føler mig ikke rigtig mæt.
I går var ingen undtagelse.
Storemusen havde maddag og havde valgt at lave falafler med tzatziki. Og lad mig lige slå fast - I nailed those falafles yesterday!!! De bedste, jeg NOGENSINDE har lavet.
Jeg nåede faktisk at spise 20 små falafler, før det slog mig: Det er det største måltid, jeg har spist i 3 uger! Der er noget galt...
Og ganske rigtigt... 115g kulhydrater lige der!
For pokker da også...

Åh, og jeg kan så stadig ikke finde ud af at skrive daglige, eller i det mindste hver 2. dag. Faktisk startede jeg det her indlæg med falaflerne i onsdags... Ja, døm mig bare...
Og igen... Det er ikke, fordi jeg ikke laver mad i rigelige mængder og en masse nye opskrifter, jeg har bare så meget hyr med nye opskrifter og at alt skal laves fra bunden, så jeg glemmer fuldstændig at tage billeder også... Og det er altså lidt plat at skrive blogindlæg om mad uden fotos.

Ej, det er løgn... Jeg har faktisk et billede af min Ceasar Salad Sandwich fra i tirsdags.

Og faktisk har jeg også et billede af en lækker lille cupcake, som min venindes syge datter fik bakset sammen, da jeg passede hende et par timer i mandags.
Vi sad og så Kagekampen i tv. Dagens udfordring var at bage med grøntsager. Én af deltagerne talte om, hvor svært det var at bage med noget så ukonventionelt som rødbede, og jeg undrede mig...
Rødbede? Jeg bager da tit rødbede-chokolade-kage... Er det virkelig ukonventionelt og svært?
Prøv selv... jeg synes, det er nemt...

Rødebede-chokolade-cupcakes (8 stk.)
100g mørk chokolade (jeg bruger normalt 86%, men "børneversionen" er max. 70%)
50g smør, saltet
1 æg
50g rørsukker
50g fuldkornshvedemel
1 tsk. bagepulver
75g rødbede, skrællet og revet

Smelt smør og rør chokoladen ud heri.
Pisk æg og sukker.
Tilsæt chokolademassen.
Tilsæt de øvrige ingredienser og bland godt.
Hæld i forme og bag midt i ovnen 20 min. ved 175 grader.

Her serveret med en creme rørt af smør, flødeost, flormelis, en dråbe hindbærsmag og 1-2 dråber rød frugtfarve, sprayet med spiselig guldspray og drysset med frysetørret hindbær.

Fredag afholdt skolen deres årlige fastelavnsfest og Størstemusen skulle naturligvis være Elsa, da hun jo har fået den smukkeste kjole i julegave af Moster Muffin fra Irland. Det glæder mig meget, at skolen holder sig til en juice og en fastelavnsbolle i stedet for de mange slikorgier man ser mange steder. ~~Og må jeg klappe i mine små hænder, når pigebarnet kommer hjem med en tom madkasse, bortset fra størstedelen af den "klamme" færdig-fastelavnsbolle?~~

Lørdag aften spiste vi en slags mexicansk kalkunburger med nachos. Min LCHF-version var som salat med kalkunbøf og uden nachos, men med masser af salsa og avocado.

Når mor LowCarber...

noreply@blogger.com (LikeBree) — Tue, 3 Feb 2015 01:14:00 +0100

...skruer resten af familien også forbruget af sukker ned. I hvert fald i hverdagene...
Bollerne bager Herren stadig, men der må man sno sig, sagde ålen...
Jeg bager ofte Oopsies - små flade skybrød, der smager herligt med ost og peberfrugt og mætter SÅ meget!

Pizza er én af de helt store syndere - og desværre en elsket ret blandt mine (og de fleste andre) børn.
Der er mange bud på blomkålspizza i blogland, jeg har valgt Kathes, da den så super lækker og sprød ud.

Blomkålspizza (2 portioner)
200g blomkål, revet
1 æg
75g parmesan, fintrevet
1 spsk. Husk loppefrø
salt
oregano
Fyld (jeg brugte tomatpuré, champignonskiver, skinke, mozzarella og syltet peberfrugt)

Bland blomkål, æg, parmsean, loppefrø, salt og oregano.
Glat det ud på bagepapir og bag ved 200 grader i ca. 30 min.
Fordel fyld og bag endnu 10 min. ved 22 grader..
Der var nok til både aftensmad og frokost næste dag

Et andet problem, der nemt kan opstå i vores familie er pasta, pasta, pasta... Mine børn ELSKER pasta... Hell, JEG elsker pasta... Søde Jette har løst mit store maddilemma.

Pofiber-pasta (nok til 3 portioner)

2 æg

75g flødeost naturel

15g parmesan, revet

1 spsk. trøffelolie

1 spsk. citronsaft

salt

9g pofiber (kartoffelfiber)

Alle ingredienser, undtagen pofiber, blandes sammen. Jeg brugte bare stavblenderen...
Mix pofiber i, smør dejen ud i et jævnt lag på en bageplade med bagepapir. (Brugte i denne sammenhæng "ægte" bagepapir, og ikke de genbrugelige jeg plejer - fordi, det er nemmere at klippe pastaen, når det stadig hænger på papiret)
Bag ved 150 grader i 10 min.
Køl let og pensl lidt med olie. Kan sagtens opbevares et par dage i køleskabet.

Herefter laves lasagne som vanligt med kødsauce og bechamelsauce.

Normalt opbager jeg smør og mel, når jeg laver bechamelsauce, men det har Jette også et bud på. Hun har i det hele taget utrolig mange fantastiske LCHF opskrifter.

Storemusen har jo maddag hver onsdag. Og i onsdags lavede hun tacos med tørristet kød, salsa, cheddar og masser af friske grøntsager.

Tacos... Øv... Det er jo kulhydrater...

Katrine har svaret... Ost... Så en blanding af revet cheddar og revet parmesan, og så lavede jeg lige nogle super fantastiske tacoskåle... (som var så bløde, at de klappede sammen - men de smagte godt)

Broccoli er super sundt og jeg elsker nye måder at bruge denne vidunderlige grøntsag på. Og da jeg så havde et stort stykke cheddar til overs efter Størstemusens Tacos-aften bragte Kelly mine tanker på denne her vidunderlige suppe.

Broccoli-cheddar-suppe (2 portioner)

3½ dl kyllingebouillon

250g broccoli i mindre stykker

20g smør

1 dl fløde

75g flødeost naturel

100g cheddar, revet

Kog broccolien mør i kyllingebouillon.
Smelt smør, fløde, flødeost og cheddar i en gryde.
Blend broccolien og tilsæt både mos og bouillon til ostemassen.
Smag til med salt.

Jeg synes alligevel, jeg manglede lidt brød... Kathe giver sit bud på et hurtigt brød.

Eigtie (1 brød)

1 æg

20g mayonnaise

8g pofiber

2g bagepulver

salt

Pisk alle ingredienserne sammen.
Hæld ud på et stykke bagepapir, på en tallerken og smid den i mikroovnen 2 min.
BA-DA-BUM! Så er der brød til suppen!

Kan vi ikke klare endnu en suppe?

Hver eneste gang vi får kylling i vores Crockpot er der den mest vidunderlige bouillon tilbage i gryden - og den skal jo bruges.

Børnene foretrækker den ren med fuldkornsnudler, ærter og lidt fløde.

Jane Faeber har i sin bog "LCHF - Spis dig mæt og glad" et bud på en flot thailandsk suppe. Den har jeg gjort lidt til min egen, den er simpelthen vidunderlig.

Thailandsk suppe (4 portioner)

3 spsk. kokosolie

2 fed hvidløg, finthakket

1 tsk. rød karrypasta

1 lille løg, hakket

1½ gulerod i tern

15g ingefær, fintrevet

1 peberfrugt i tern

200g broccoli i tern og små buketter

revet skal fra ½ citron

chili efter smag

½ liter hønsebouillon

1 dåse kokosmælk (både det tykke og det tynde)

1 spsk. sojasauce

1 tsk. fiskesauce

saft fra ½ lime

salt

gurkemeje

Steg hvidløg, karrypasta, løg, gulerod og ingefær blanke og møre i kokosolie.
Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det simre 20 min.
Blend suppen og server.

Jeg slutter af for i aften.
Men jeg vender frygteligt tilbage i morgen med et par desserter.

Det er ikke fordi, jeg ikke laver mad...

noreply@blogger.com (LikeBree) — Mon, 2 Feb 2015 16:28:00 +0100

Faktisk har jeg lavet mere end almindeligt mange nye opskrifter, da jeg LowCarber den for vildt...

Problemet er, alt skal laves fra bunden... så glemmer jeg at ta billeder af det (en del af maden er også lidt BLAH-farvet), men jeg har masser af gode opskrifter.

Jeg smider en god bunke LCHF-opskrifter ind i aften...
Kom tilbage og læs opskrifter på:

*Blomkålspizza
*Lasagne (LCHF pasta)
*Briccoli-cheddar-suppe
*Eighties brød i mikroovnen
*Tacos
*Thailandsk suppe
*Varme drikke til morgenmad
*Pannacotta med ribsgelé og
*Wanna-be-Bounty

Jeg ville da blive en skide god Stand-Up'er...

noreply@blogger.com (LikeBree) — Sun, 18 Jan 2015 11:23:00 +0100

... jeg laver jo ikke andet end at stå op - når jeg ikke ligger ned...
Med de åndssvagt dårlige reservedele mine forældre fik hutlet sig til i 1980 virker "sid-ned" funktionen simpelthen ikke længere... Det har den faktisk ikke gjort i 3½ år.
Folk kigger underligt på mit smertefulde ansigt, når jeg venter på at komme ind til mit månedlige hypokonderbesøg hos lægen, og tænker "så sæt dig for helvede da ned!" - men det kan jeg ikke, de elendige designer-træstole er kort og godt bygget sådan, at landevejsriddere ikke skal finde på at crashe en helt dag i varmestuen... De havde bare glemt at tage højde for, at min læge faktisk er så grundig og flink og tålmodig, at han er en halv time forsinket, efter den første patient... Og så eskalerer det ellers resten af dagen, hvor han håber på, en patient ikke dukker op, så han evt. har tid til en frokostpause, eller i det mindste kan forsøge at indhente forsinkelsen.

Det hele startede faktisk med en graviditet... Ej, det er alligevel for langt ude, jeg hedder jo ikke Maria - det hele startede med en fyr, på VUC, i tysk... Vidste I godt, at tyske verber er SÅ forbandet kedeligt, at man rent faktisk overvejer at gå i seng med fyren, i stedet for at lave lektier? Og altså, det var jo ikke fordi han var sådan en super lækker tatoveret motorcykelfyr med overarme større end mine lår... Han spillede golf! Og gik med cardigan! Og Ecco-sko! Seriøst!
Mere end et år inde i forholdet skal jeg så med hjem og spise fødselsdagsmiddag hos svigermekanikken. For enden af bordet sidder Patriarken. Den store Alvidende. Ham alle frygter.
Da jeg lidt komisk smider en fødselsdagshilsen fra min egen mor til "svigermor" hen over middagsbordet, farer der en Djævel i manden for enden af bordet!

"Svigermor... og svigerfar! Bare fordi min søn har en bolleveninde, betyder det vel ikke vi er svigerforældre!"

7 år senere startede det hele med en graviditet!
Vi tænkte lidt nonchalant: Vi har hver røget 40 smøger om dagen, gået til vilde drukfester, jeg har taget P-piller i 12 år og han har altid de der lidt for stramme italienske cowboybukser på... Der går sgu nok lidt tid!

Senere har min "Svigerfar" fortalt, at han også kun har haft 2 hit-and-run for at producere 2 sønner... Tak for info, den ku' vi godt ha' brugt lidt før!

Graviditet kan man godt gå hen og blive afhængig af... I hvert fald maven... Jeg har aldrig været federe og alligevel valser jeg stolt rundt i bikini og strutter med dén legemsdel, verden aldrig før har været udsat for - og folk synes den er pæn?! Hallo... Da jeg vejede 20 kg mindre, synes I jeg var fed?!
Vand i kroppen, derimod, det kunne jeg godt have undværet... Altså mine søstre morede sig kosteligt over, at de kunne lave aftryk af ting direkte på huden af mig... Nøgler, kuglepenne, mønter, ja selv sygesikringskortet... Me, not so much!
Til gengæld udviklede min kæreste efterhånden de eftertragtede overarme, da han først skulle bære lænestolen - det eneste jeg kunne sidde og sove i de sidste 3 måneder - op og ned af trappen, og sidenhen var min støtte under 5 timers udvidelsesfase på hospitalet...
Jeg ved ikke, hvor meget jeg vejede til sidst - han gemte vægten væk, da jeg stortudende fortalte ham, at jeg kun var 3 kg fra 3-cifret... Det var pænt af ham...

Hvad er det for en fascination, vi kvinder har af vægte? Og slankekure? Hvad er det for et ideal, vi har skabt for os selv? Gu fanden ku' jeg da også komme tilbage til normalvægt 3 måneder efter fødslen og være i "the best shape of my life", hvis jeg havde et par millioner på bankbogen, var kendt i Hollywood og havde en personlig træner... MEN-DET-HAR-JEG-IKKE!

Og løbetræne? Det kan man sgu ikke rigtigt med bækkenløsning - selvom det ifølge lægevidenskaben er en kvindehysterisk tilstand, der opstår under graviditeten og mirakuløst forsvinder uden mén efter fødslen... Min yngste er 5 år nu... Jeg venter stadig!

Men man skal jo stole på lægerne! Derfor hænger jeg også stortudende i telefonen til vagtlægen hver lørdag aften, når min datters temperatur er steget en halv grad. Når jeg googler det, kan hun jo have alt fra leukæmi og blødende tyktarmsbetændelse til gul feber, malaria og tyfus!
Og lægen starter sin Pop-quiz: "Spiser hun normalt" - og der tænker jeg straks: Nej, for helvede, hun gider kun æde pølser, pålægschokolade og vingummibamser - der er noget seriøst galt med det barn!
"Er hendes afføring normal?" - og jeg sidder jo troligt på taburetten, hver gang min datter laver Bumme-lum, for at sniffe dampe, mærke teksturen og nappe en smagsprøve, for at opdage den mindste lille forandring.
Og efter en omgang 20 spørgsmål til professoren, kan man være helt sikker på følgende anbefalinger: "Giv hende en panodil" og "Kontakt egen læge i morgen, hvis det ikke er gået over!"
Hvorfor helvede tager den uddannelse 6 år?

Stop asking...

noreply@blogger.com (LikeBree) — Mon, 12 Jan 2015 18:49:00 +0100

Årets første blogindlæg UDEN forsætter, men jeg fortsætter!

noreply@blogger.com (LikeBree) — Mon, 5 Jan 2015 22:16:00 +0100

Jeg kan godt lide nytår, som i fest og farver, krudt og konfetti, vidunderlig mad, hjemmelavet kransekrage, glade børn, overdådige kjoler og alt for meget Asti (gider ikke champagne).

I år holdt vi helt ekstraordinært nytår hos Rosinerne. De havde fået sne! SNYD... Men vi slæbte da bare kælken med og scorede os dermed år 2014's første kælketur lige inden året sluttede.

Rosinernes mor er super god til at aktivere børnene med leg og spil og maleri... Moderen får helt sved på panden over den ro hun lægger for dagen, når 4 malingsplettede børn skriger efter mere maling og flere pensler...

Men hun tænker sikkert det samme om mig, når jeg bager kransekager og lader dem pynte den med 8 forskellige farver.

Herrerne aktiverede børnene på legeplads og jordhøje et par timer midt på dagen, så vi kunne smide benene op med te og hyggesnakke. Dejligt.

Menuen bestod af Blinis med kaviar, rødløg og creme fraiche samt Krondyrkølle-steg med pommes frites og whiskysauce. Ungerne spiste fiskepinde, pommes frites, grøntsagsstave og chips. Desserten bestod af Vebbestrups økologiske stracciatella samt hjemmelavet appelsinsorbet.

Er der ikke noget dårligt at sige om nytåret, tænker du?
Jo... Den evige tvangshandling, at tænke tilbage på året, der er gået, og tænke fremad på året, der kommer. Og hvad så? Hver eneste dag er en ny dag, og hver eneste dag, kan du vælge at tage fat om roden til alt dit onde og ændre det.
Den største grund til, jeg ikke tror på nytårsforsætter er, at hvis man altid skal vente på den sidste smøg, næste mandag, efter weekenden eller det nye år, så mener man det i virkeligheden ikke. Det er blot et ønske for dit stille sind, men du har ikke viljen med.

Skæbnen vi så... At jeg faktisk er kommet i besiddelse af (endnu) hemmelig information, og derfor skal jeg helst tabe min 10 kg inden 1. juli. Nej, der kommer ikke flere børn på bloggen
Nyheden ankom 23. december, og det var oplagt at vente til al julehalløjet var overstået, med at sætte fuldt ind med ændringen. Men det valgte jeg så, ikke at gøre!

Jeg startede med en kampvægt på 74,6 kg onsdag d. 26. december, julefrokosternes hellige dag, og gik all-in. Nu skal der *sat'me* smides kilo! Faktisk skal der smides 12,6 kg, for jeg "løj" lidt om min vægt, da aftalen kom i hus.

Så i dag, på trods af russisk besøg, er jeg på "startvægten" 72 kg og jeg har intentioner om at fortsætte... Ikke som i forsæt, men som i fortsæt!

Derfor vil I nok ane en stor mængde LCHF-opskrifter, da det er min base (uden at være fanatiker), men sukker og mel er absolut mine værste fjender...

Min nye Go-To opskrift, når Herren bager boller, er Oopsies. Der findes utallige udgaver på nettet, men den første jeg faldt over var Janes. Jeg er dog hverken i besiddelse af sesammel eller flødeost, så her kommer min version:

Oopsies (6 stk.) LCHF-opskrift
3 æg, delt i hvider og blommer
100g skyr
1 tsk. bagepulver
2 tsk. Husk loppefrøskaller
lidt salt
sesamfrø til drys

Pisk æggehviderne stive... Som i HELT stive!
Mix æggeblommer, skyr, bagepulver, salt og Husk i en skål, sørg for der ikke er klumper.
Læg 6 fine klatter på en bageplade og drys med sesam - eller hvad du nu har lyst til.
Bag ca. 25 min. ved 150 grader.

Bollekrise afværget!

En anden fjollet idé jeg har fået er: SKAL man bruge brød??? Kan man ikke bruge kål?

Og så har jeg lånt min svigermors juicer...

Den du ser herover hedder Green Light og består kun af de 4 ingredienser. Jeg skal dog eksperimentere lidt med den der broccoli... Synes den er lidt bitter...

Hvis du har lyst til at lade dig inspirere af mine idéer/opskrifter, kan du downloade min madplan herunder.
Madplan Uge 2

#MadbloggerUdfordringen5/Nordisk jul

noreply@blogger.com (LikeBree) — Thu, 25 Dec 2014 17:53:00 +0100

Jeg har tænkt og tænkt og tænkt.

Nordisk jul... Hvad betyder det for mig?

Jeg har gennemtænkt samtlige spiselige ting vi indtager op til, under og lige efter den store begivenhed.

Har vi en tradition? Og er den nordisk?

Det korte svar er: Nej...

Marcipankonfekten stammer fra Iran, Luciabrødet er Italiensk
Ris á l'amande er dansk, men adr... ja undskyld... men, jeg kan altså ikke særlig godt ha' der der flødeskumsgrød... Elsker kirsebærsauce... uden kirsebær vel at mærke.
Klejner og æbleskiver... Laver jeg ikke (endnu)

lånt af wikipedia

Honningkagen, oprindeligt fra Christiansfeld, smager vidunderligt, men jeg må indrømme, jeg ikke rigtig har turde bevæge mig derud endnu. Meyer siger, honningmassen skal trække mindst 1 måned - og Christiansfeldbageren gør sådan et vidunderligt job! Man vil jo nødig ødelægge noget...
Småkager, det være sig vanillekranse, brunkager, jødekager og finskbrød, er faktisk ikke i høj kurs herhjemme. Men pebernødder!

Pebernødden er vores ældste småkage og kendes helt tilbage fra middelalderen. Pebernødden er en taknemmelig lille kugle, der kan bages over ildsted, modsat de øvrige småkager, der først rigtig vandt indpas med sukker og ovn i 1850'erne.
Pebernødden blev bagt stenhårde, deraf navnet "nødder" og blev ikke nødvendigvis krydret med peber, men var "pebrede", altså krydrede med fx kardemomme, nellike eller kanel.
Pebernødden bar til at fylde i kræmmerhusene på juletræet og blev brugt som valuta i spil, som vi i dag fx spiller "mus". Der er bl.a. fundet eksempler herpå fra soldater under 1. verdenskrig.

lånt af wikipedia

Pebernødden er taknemmelig og enkel for børn at arbejde med. Den er hurtig lavet og hurtig bagt, så selv de helt små ikke løber før tålmodighed før det hele er klar.
Min opskrift er inspireret af juleminder. Jeg har desværre ikke opskriften på min oldemors (og dermed bedstemors) pebernødder, men jeg har et smagsminde, som min mor efterfølgende har bekræftet.

Opskriften har jeg allerede delt her på bloggen 20. november, men de tager absolut ikke skade af at blive delt igen,

Pebernødder (ca. 180 stk.)
125g smør, blødgjort
125g sukker
1 æg
skallen fra 1 økologisk appelsin
275g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. kanel
½ tsk. kardemomme
1/4 tsk. hvid peber

Pisk smør og sukker i røremaskinen.
Tilsæt æg og appelsinskal.
Tilsæt de øvrige ingredienser og bland godt.
Rul ud i lange pølser og skær i små bidder.
Lad ungerne rulle de små kugler og trykke dem flade. Der er ikke rigtig nogle regler.
Bag 8½ min. ved 190 grader.

Det er appelsin og kardemomme, der leder tanken hen på min families traditionelle pebernødder.
Og så skal en pebernød være bagt således, at den siger "knas", når man bider ned i den, men er "chewy" indeni.

Tjek hvad de andre madbloggere er kommet frem til her eller på Facebook.

Veggie Twister

noreply@blogger.com (LikeBree) — Thu, 18 Dec 2014 11:00:00 +0100

[dette indlæg er sponsoreret af CoolStuff]

Først en stor ros til CoolStuff. Pakken var klar i nærmeste GLS-pakkeshop kun 48 timer efter sidste e-mail-kommunikation. Meget effektivt.

Første tanke: Den er lille og meget plastisk, hvordan kan den bruges til ret meget?

Den består af 3 dele, 2 næsten ens endestykker og et mindterstykke med gevind og pigge. De 2 endestykker skiller sig ud på følgende måde:

Som du kan se, har den ene et rent skarpt blad og den anden et takket blad.
Vi (Moderen og pigerne) lavede eksperimenter med gulerod og agurk. "Ulempen" ved apparatet er, at den fungerer bedst med kortere stykker grønt, og egentlig synes jeg ikke, det er en rigtig ulempe.

Det rene blad laver fine spiraler af såvel agurk som gulerod.

Det takkede blad laver spaghetti, ikke så god til agurk, men fantastisk til gulerod.

Børnene synes apparatet var nemt at arbejde med. Mindstetroldens 5-års-muskler foretrak agurken, mens Størstemusens 7-års-muskler sagtens kunne trække begge grøntsager.

Den er lige til at skylle under hanen, eller sætte i opvaskemaskinen (hvis man glemmer det første). Den fylder ikke noget og er rimelig nem at bruge.
Dog mener jeg alligevel, der bør ligge en dansk vejledning i æsken. Det er især relevant ift. første gangs brug.

Anbefalingen fra CoolStuff lød via mail: "nogle kunder har problemer med den, da de ikke sætter grøntsagen fast i skrue-delen, som man twister med, men i selve hoveddelen med skærebladet"

Jeg har forsøgt begge metoder og kan ikke umiddelbart mærke eller se forskel.

Anbefaling herfra: Super produktivt værktøj, fylder ikke meget i skuffen, nemt at brug og nemt at rengøre, man kan endda lave spiralerne direkte ved spisebordet under måltidet og agurkespiraler er meget nemmere i burger end løse skiver.

Sikken voldsom trængsel og alarm

noreply@blogger.com (LikeBree) — Thu, 18 Dec 2014 07:55:00 +0100

Hvorfor man gennemgår denne måned år efter år med lys i øjnene og nisser på loftet er mig en gåde.

Det er koldt og vådt og blæsende, nogle gange livsfarligt glat og man skal skrabe bilen for sne og dug i tide og utide.
Overtøjet fylder gangen op, væggen er besat med flyverdragter og vinterjakker, fleecetrøjer og overtræksbukser. Hylderne flyder med huer og handsker, varme sokker og sutsko, og gulvet sejler i smeltesne, skøjter og støvler.
Fristelserne lurer om hvert et hjørne, ikke mange mennesker kan gå gennem december uden at proppe sig med slik, chokolade og marcipan. Slik som ofte er indkøbt til selve juleaften, men som man bare MÅ stikke sin utålmodige slikmund ned efter. Og bumser... Hver gang man kigger efter en chokoladejulemand i glimtende papir, får man 4 nye bumser, som man gruer for, man skal kigge på et helt år, på billederne fra juleaften.
Møl i pungen, det er det eneste, der er tilbage, når den store aften er overstået. Vi kaster penge efter pynt og gaver, tøj og slik, og mad og mad og mere mad.
Og maden er fed, den er usund, den er en klar engangsbillet til hjerte-kar-afdelingen. Og vi spiser alt, alt, alt for meget af den.

Her i huset har vi altid travlt i første halvdel af december og det tætteste på jul er småkagerne, adventsstagen og kalenderlyset. Vi har forlængst bestemt, at juletræet ikke skal snige sig ind i stuen før Størstemusens fødselsdag er overstået. Og jeg må indrømme, det heller ikke rigtig føles af jul, før juletræet fylder stuen med pomp og pragt, duften af gran og grannåle i gulvtæppet og strømper.

Traditionen med de daglige nissepakker holdes vedlige, ligesom Lego Friends Kalenderen fra Mormor, men også disse traditioner skal genovervejes til næste år. Ikke fordi børnene ikke har sat pris på dem, men vi kan ligesom mærke en dalende interesse. Men de elsker at se, hvad nissen har fundet på af narrestreger og hvad der ligger i chokoladekalenderen. Så jeg må i tænkeboxen til næste år.

Vi har også tradition for at smage julemad fra fremmede lande. En dejlig tradition, så man undgår at blive træt af and og flæskesteg før juleaften endnu er omme. Travlheden har dog overtaget lidt i år, og vi har haft halvt julemad og halvt dagligdagsmad på programmet, men det har været et dejligt afbræk fra hverdagen.

8. december: Irish Seafood Chowder (6 pers.)

50g bacon i tern

1 porrer i skiver

½ fennikel i tern

450g kartofler i tern

225g jordskokker i tern

4 dl hummersuppe eller fiskefond

2½ dl fløde

350g fisk i mundrette bidder

150g skaldyr, renset

rigeligt persille

salt

Steg bacon i en gryde.
Fjern bacon og steg porre og fennikel 5 min.
Tilsæt kartofler, jordskokker og hummersuppe og simr 10 min.
Tilsæt soyafløde, fisk og skaldyr og lad det simre endnu 4 min. Det må ikke koge.
Smag til med salt.
Server med persille og evt. peber. Og et mørkt irsk brød med smør.

Fisk juleaften handler om gamle katolske traditioner, hvor man ikke måtte spise kød juleaften, derfor spiste man fisk i stedet. Oprindeligt brugte irerne fisken lunge til deres suppe, men de irske settlere i Amerika kunne ikke få fat i lunge, men havde rige mængder af østers til deres rådighed. Og som med alt andet, når Amerika er indblandet, skifter tingene ofte lidt karakter.
Jeg kunne heller ikke få fat i lunge, så jeg brugte en blanding af torsk, laks og rødspætte samt rejer.

Af ren og skær uvidenhed, og en smule ugennemtænkt forvirring senere, stod jeg klar med suppen og et fantastisk Irish Soda Bread.

Men som den opmærksomme læser nok bemærker, var der både rosiner og dadler i brødet, som smagte mere hen ad Luciabrød, end noget man ville dyppe i sin fiskesuppe.
Men det smagte godt med smør på, som en slags dessert.

10. december: Risengrød i Crock Pot

Tænker du, når du ser ovenstående billede, at du har lyst til at sætte tænderne i denne risengrød?
Nej vel?!

Jeg fandt dog hurtigt ud af, at det faktisk var mælkedampene, der var karamelliserede op af siderne, men at det ingenlunde var brændt på. Faktisk smagte det ikke helt dårligt.

Farven blev en smule kanelet, vel at mærke før kanel blev tilsat... Men Mindstetrolden elskede den, og det var hende, der havde bestilt risengrød til at medbringe i børnehave.

Det skal siges, at denne risengrød er lavet med soyafløde, risdrik og en smule vanilleessens. Det er ikke sikkert, resultatet er repræsentativt for en ko-mælke-portion.

12. december: Mexikansk julesalat

Ensalade de Noche Buena (4 pers. som hovedret, 8 pers. som tilbehør)
2 rødbeder, skrællede, ternede og dampede
2 appelsiner, skrællede og delt i både
2 æbler, skåret i tynde både
½ jicama i tern (sød roeagtig frugt)
4 dl ananas i tern
½ rødløg, finthakket
2-3 dl gulerod, revet
1 banan i tynde skiver
kerner fra 1 granatæble
masser af grøn salat, fx spinat eller salatblandinger
4 spsk. olivenolie
4 spsk. granatæbleeddike
4 spsk. appelsinsaft
1½ dl hakkede jordnødder

Klargør alle grøntsagerne og frugterne og læg dem i fine lag i et stort fad.

På ovenstående billede mangler både jicama, granatæblekerner og ananas. Desuden har jeg serveret jordnødderne i en skål og drysset mandelsplitter over i stedet. Alt sammen for at undgå madspild, tage hensyn til allergier og fordi jeg ikke kunne få fat i et økologisk granatæble samt jicama.

Birthday Girl 7 Years Old

noreply@blogger.com (LikeBree) — Tue, 16 Dec 2014 20:29:00 +0100

Børnefødselsdag

noreply@blogger.com (LikeBree) — Sat, 13 Dec 2014 23:37:00 +0100

Så oprandt dagen 15 vidunderlige piger havde set frem til i næsten en måned.
Det kan være vanskeligt at forholde sig til en SÅ stor dag en hel måned ude i fremtiden, men med et decemberbarn må man være tidligt ude med invitationerne, hvis ikke der er nået at blive planlagt alt for mange julefrokoster og klippe-klister-arrangementer.

Størstemusen havde ønsket sig at komme i Dinos Legeland, så det blev arrangeret på hendes fødselsdag som en del af hendes fødselsdagsgave, hvilket absolut ikke blev dårligt modtaget. Vi er blevet lovprist som forældre i ugevis, hun har vist sin taknemmelighed på alle tænkelige og utænkelige måder og har flere gange sagt tak, både til mor for at arrangere festen og far, for at lave maden.

Maden var i grunden simpel: Boller med smør og simple pizzaboller med ketchup og revet parmesan. Herudover var der saltstænger, gulerodsstænger, agurkestænger og cherrytomater.
Desserten bestod af en gigantisk dinosaurus-kage, hvilende på pebernødde-sten og med nachos-rygfinner. Og så havde pigerne oven i købet bagt en portion dinosaurus-småkager også.

Det sværeste i hele processen var at planlægge sig igennem forberedelserne, hvor der blev taget hensyn til kagens mange dele og holdbarheder i kombination med Moderens sygdom. At fondanten så på selve dagen pludselig viste sig fra sin stygge side og var blevet for tør (eller opbevaret forkert eller noget)... I hvert fald smuldrede den 2 timer før afgang, og Moderen måtte bruge hele morgenen på at ælte den forbandede fondant blød ved hjælp af hvid marcipan, i stedet for at hygge sig med pyntningen. Men det lykkedet rimelig godt, hvis jeg selv må sige det.

Kagen bestod af 2 appelsinkager bagt i springform til i alt 4 bunde, der før deling blev skåret ud i dinosaurus-elementer.

Appelsinkage (1 kage)
250g smør
250g rørsukker
4 æg
250g hvedemel
1 tsk. bagepulver
Saft og skal af i alt 3 ØKOLOGISKE appelsiner.

Rør smør og sukker sammen i røremaskinen (eller med en håndmixer).
Tilsæt skiftevis æg og hvedemel, samt lidt bagepulver.
Riv skallen af 2 appelsiner, lad det hvide sidde tilbage, det gør det hele til en bitter affære.
Tilsæt skal og saft og mix det hele en sidste gang.
Hæld i en ca. 20cm springform og bag midt i ovnen 45 min. ved 180 grader.
Tilsæt straks saft fra den 3. appelsin, så kagen bliver dejlig svampet.
Kagen er muligvis endnu bedre dagen efter bagning!
En fjollet, men måske brugbar erfaring: Bagepulveret gjorde ingen forskel ;-)

Til den vidunderlige chokoladeganache smeltede jeg simpelthen 500g hakket chokolade i 5 dl opvarmet fløde. I dette tilfælde laktosefri fløde og appelsinchokolade.

Du kan bruge præcis din yndlingschokolade, det være sig mørk, mælk, hvid, Toms Guld, After Eight, Skildpadder eller noget helt 7. Kun fantasien sætter grænser, det eneste du skal huske er at opvarme fløden helt til kogepunktet, men den må under INGEN omstændigheder koge. Og så skal du ellers udrøre chokoladen HELT i fløden.

Sæt skålen på køl mindst en time. Pisk den nu let med et piskeris, lad være med at slæbe den elektriske frem, den er lige på grænsen til smør, så du ender bare med en skilt creme.

Fondant baseret på skumfiduser har jeg lavet MANGE gange før, men jeg tror måske aldrig jeg har delt opskriften med jer? Det er simpelthen det nemmeste i hele verden...

Fondant (til 1 bradepandekage eller halvhøj lagkage)

15 marshmallows (de "rigtige" store "amerikanske")

2 spsk. neutral olie (fx rapsolie)

4 spsk. vand

ca. 500g flormelis

farve og smag

Sæt marshmallows med olie og vand ind mikroovnen. Marshmallows skal smelte, men absolut ikke tage farve. Gør det langsomt... det tager ikke lang tid uanset.
Tilsæt flormelis lidt ad gangen. Hellere for lidt end for meget.
Når du ikke længere kan røre i fondanten med en ske, skal du ælte den på bordet med hænderne som modellervoks.
Det er færdigt, når det klistrer let fat i køkkenbordet, men man godt kan holde det i hånden uden det ligesom "smelter".
Det kan med fordel lavet flere dage før brug. Opbevar køligt i lufttæt pose.
Jeg har med held haft fondant liggende 9 måneder i et koldt skab i en lufttæt pose. Her skal dog nogengange æltes en smule æggehvide ind i, hvis posen alligevel ikke har været 100% tæt.
Skal hele portionen farves, er det en fordel at tilsætte farve og smag lige når det kommer ud af mikroovnen, inden flormelis.

Første juleindlæg [fotospam]

noreply@blogger.com (LikeBree) — Thu, 4 Dec 2014 23:45:00 +0100

Søndag d. 30. november
Første søndag i advent.

Vi gør chokoladekalenderen klar til Mindstetrolden. Det er absolut umuligt at fremmane en mælkefri chokoladejulekalender i Danmark.

Mandag d. 1. december
Årets juledekoration er enkel.

Og vi pynter af princip ikke meget op til jul før efter Størstemusens fødselsdag medio december. Men lidt blev det da til.

Nissen er flyttet ind og som vanlig er han både lidt krævende, lidt fræk og ret så sød.
Han startede 1. december med at være lidt af et rodehoved og en smule krævende:

Så efter børnehave og skole gik pigerne i gang med at sy ørevarmere af filt.

Både til børn og bamser

Og én til nissen naturligvis

Traditionen tro spiser vi julemad hele måneden. Men for ikke at blive for træt af and og flæskesteg, har jeg valgt julespecialiteter fra hele verden.
Vi starte med en tur til Finland.

Finsk juletærte (4 pers.)
200g butterdej
300g rodfrugter, revet (jeg har valgt gul bede og gulerod)
1 spsk. smør
salt, peber, kanel, nellike og ingefær
½ spsk. honning
1 fed hvidløg, finthakket
25g persille, finthakket
25g emmentaler, revet (jeg havde en rest pink portvinscheddar, det virkede fint)
2 æg
1 dl fløde (her soyavarianten)
1 dl hytteost
75g feta i tern

Tænd ovnen på 200 grader.
Steg rodfugterne bløde i smør.
Tilsæt krydderier, honning, hvidløg og persille, og steg 5 min.
Fordel butterdejen i en tærteform og prik med en gaffel. Drys med ost.
Pisk æg, fløde, hytteost og feta.
Fordel rodfrugtfyldet i formen og derefter æggemassen.
Bag 40 min.

Til aftensmaden serverede vi den med friske tomater. Den smager meget julet, og vi kunne ikke rigtig finde ud af, om det var en tærte eller en kage. Dagen efter spiste Herren den kold med syltede oliven, den passer sig godt til noget surt.

Ved du, hvordan den finske juletærte normalt serveres?

Tirsdag d. 2. december

Julenissen bringer fine juletræer som tak for ørervarmerne.

Aftenens julemad er belgisk.
Fasan med cognacsauce, stegte svampe, baconstegt rosenkål og kartoffelkroketter.

Som I nok kan se er rosenkålen på min tallerken mere en gesture for børnenes skyld. Her i huset skal vi alle smage... Også moderen, som ikke kan fordrage rosenkål. Men pakket godt ind i bacon, så døde jeg ikke af det. Og ungerne morede sig kosteligt over, at Mor for en gangs skyld, skulle smage på noget, hun ikke var så vild med.

Fasanen blev bagt 20 min. ved 200 grader pakket ind i bacon og smør.
Derefter blev de pæne kødstykker skindstegt færdig på panden.
Resten af fuglen blev kogt med gulerod, porre, timian og laurbærblade 20 min., siet og opvarmet med fløde og cognac. Det var SÅ lækkert.

Onsdag d. 3. december
Nissen fortsætter med at vise sig fra sin pæne side.

Sengen sørgede for ungernes aftensmad: Risengrød, og Crock Potten sørgede for Rugotto med resten af Asti'en, fasanfond og cognacsauce, serveret med ærter.
Vi skulle til juletræsfest på skolen, så dagen var godt pakket, og Herren skulle direkte hjem i seng og på natarbejde.

Torsdag d. 4. december
Nissen sørgede for en lille lækker ting i dag.

Efter endnu en jule-klippe-klister-dag, denne gang i børnehaven, føler Moderens gamle legeme sig noget brugt. Så det var dejligt at komme hjem til en udhvilet far, der havde ryddet op i køkkenet, bagt pizzaboller og lavet gulerodssalat.

Julemarked med god smag

noreply@blogger.com (LikeBree) — Tue, 2 Dec 2014 08:59:00 +0100

Apropos Madspild

noreply@blogger.com (LikeBree) — Sat, 29 Nov 2014 22:46:00 +0100

"Hjemmesiden www.mindremadspild.dk er et forum, hvor alle kan dele gode idéer, aktiviteter, erfaringer og resultater om mindre madspild."

Jeg får lyst til at snakke om madspild

noreply@blogger.com (LikeBree) — Sat, 29 Nov 2014 01:01:00 +0100

Dokumentaren på DR skal du virkelig til at skynde dig at se. På trods af medieopmærksomheden på madspildsproblematikkerne, har DR valgt at tage den af programmet, når december træder igennem. (hvilket jo er lidt fjollet, når du læser videre)

Dansk Supermarked har været ude med riven igen... Føj Føtex!

Før jeg går i gang med at snakke om, hvilket ansvar du som forbruger har, så lad mig starte ved begyndelsen af fødevarekæden: Landmanden.

40-50% kartofler bliver liggende på marken på grund af den forkerte størrelse... De er ikke dårlige, eller grønne, eller ødelagte... De er for store! [kilde: Madspild for millioner]
Samlet set er der et madspild på 193.000 tons hos frugt- og grøntavlere. Det svarer til 14% af Danmarks samlede madspild.
Kornavlere er værre, de står for 21% af Danmarks samlede madspild.
I alt står landmanden for hele 45% af Danmarks samlede madspild. Og her er der altså ikke tale om uspiselige fødevarer, men krumme agurker, dyre-dødelighed og skiftende trends hos forbrugerne. [kilde: Fødevareøkonomisk institut]

Læg mærke til, at langt størstedelen af landmandens madspild faktisk er baseret på forbrugernes, detailhandlens og politikernes holdning til størrelse, form og farve frem for smag. Det er dermed ikke landmanden, der bestemmer, hvilket udbud der skal ligge på hylderne i supermarkederne. [kilde: Madspild for millioner]

Hvis du som forbruger,

vil nedsætte madspildet i Danmark,

så lær at spise krumme agurker, uens gulerødder og plettet blomkål.

Foto lånt af The Vegan Pensieve

Der slagtes 100.000.000 kyllinger årligt i Danmark. For hver høne fødes en hane... som ikke kan bruges pga. efterspørgslen på brystkød.

Der er 3.000.000 æglæggende høns på ethvert givent tidspunkt i Danmark. For hver høne fødes en hane... som ikke kan bruges pga. ... ja, den kan jo ikke lægge æg, vel?!

Selvom madspildet fra detailhandlen "kun" svarer til 3% af Danmarks samlede madspild, er det stadig 46.000 tons mad årligt! [kilde: Fødevareøkonomisk institut]

Igen handler det om forbrugeren. Forbrugerne vil gerne have et stort udvalg og varer fyldte hylder fra kl. 8 til kl. 22. Det giver et enormt madspild. kilde: Madspild for millioner]

Supermarkederne har flyttet sig meget de seneste år. Små gule mærkater med 15-50% besparelser bliver sat på varer med kort tid til sidste holdbarhedsdato. Og forbrugerne tager gladeligt imod dem.

Hvis jeg skal bruge fløde samme aften, har jeg intet problem i at købe en, der udløber samme dag med lidt rabat.

Hvis du som forbruger,

vil nedsætte madspildet i Danmark,

så stop at forlange fyldte hylder efter kl. 18 og omkring helligdage.

Lånt fra Wikipedia

1.530.000 kr.

Så mange penge bliver der smidt i skraldespanden i de danske hjem i december. Det svarer til gennemsnitligt 933 kr. pr. familie. [kilde: DR Nyheder]

Det er utaknemmeligt, utilgiveligt og ulækkert!

Faktisk er det hele 35% af det samlede madspild i Danmark, der kommer direkte fra forbrugernes egne køkkener! Det svarer til 480.000 tons årlig! Som igen svarer til 85 kg om året pr. person i Danmark, høj som lav, ung som gammel!

3,5 kg madaffald om ugen pr. gennemsnitsfamilie!

Det kan simpelthen ikke passe, en gennemsnitsfamilie ikke kan spare lidt der!

Køb kun det, du skal bruge.

Brug det, du har.

Køb lokalt og pr. vægt eller stk. i stedet for massetilbud.

Tallene fra Fødevareøkonomisk Institut er fra 2011. AgroTech har således arbejdet videre med tallene og Ingeniøren har vist et glimrende eksempel på, hvorledes disse enormt store tal skal absorberes af almindelige mennesker.

Lånt fra Ingeniøren

Slutteligt et par gode tips.

Lånt fra Wikipedia

Lav din egen bouillon fra "køkkenaffald", eller lav hele suppen ud fra tøm-køleskabet-princippet.

Lav madplan, det hjælper dig til kun at købe det nødvendige, husk at tilføje 1-2 restedage.
En restedag kan sagtens bestå af 2-3 smårester, frisk salat eller grøntsagsstave og brød eller pasta.

Lånt fra Wikipedia

Tænk over det, når du spiser ude, specielt fra buffeter. Du sender et signal til restauranten. Hver gang kunder tager for meget fra buffeten eller kræver et større udvalg, bliver restauranten nødt til at forøg mængden af mad.

Hvis du har mange rester kan du jo dele det ned nogen: Dinnersurfer

Stop Spild Af Mad

Spiser du GMO-holdige fødevarer uden at vide det?

noreply@blogger.com (LikeBree) — Thu, 27 Nov 2014 10:04:00 +0100

Jeg har netop afsluttet gensynet med den meget omdiskuterede dokumentar "Food Inc." fra 2008. Denne gang med notepapir og kuglepen parat.
Jeg ved godt, dokumentaren omhandler det amerikanske fødevaremarked, men hvis du tror, du er forskånet, fordi du bor i Europa, eller endnu mere i Danmark, kan du godt tro om igen.

Et faktum fra filmen (fra 2008)

"Now,over 90% of soybeans in the U.S. contain Monsanto’s patented gene."

Da amerikanerne allerede handler fødevarer med EU, er produkterne naturligvis også nået til danmark. Et lignende tal gør sig i øvrigt gældende for majs. [kilde: worldwatch.com]
I snart 20 år har de danske forbrugere spist svinekød og oksekød fra konventionelt opdrættede dyr, der er blevet fodret med genmodificeret foder, GMO. [kilde: business.dk]

Tilbage i 2004 blev Monsanto's RoundUp-resistente majs (MON 863) godkendt til det europæiske marked. Blot 3 år efter fremlagde den franske professor Séralini, med midler fra Greenpeace, en rapport, der viste at rotter fodret med netop MON 863 efter blot 90 dage viste tydelige tegn på vitale organskader og hastigt voksende tumorer. EU vurderede, at det var for hurtigt at vise noget endegyldigt billede, derfor fortsatte vi med at fodre med MON 863.

I 2009 blev endnu et studie skudt til jorden, men den dag i dag fortsætter Séralini og Greenpeace ufortrødent kampen mod de nu 3 genetiske varianter. [kilder: Ingeniøren, WikiPedia]

Faktum:

Konventionelt opdrættede svin og køer fodres med

potentielt skadeligt, genmodificeret majs og soya.

Hvad så med kyllingerne?
Jamen det har gået forbrugerne meget på, det der med de genmodificerede produkter, at fjerkræsbranchen simpelthen ikke kunne fodre kyllingerne med produkterne.
Men nu NÆGTER forbrugerne at betale prisen, for de stadigt stigene priser på foder (på grund af Monsanto's monopol-marked på genmodificerede majs), derfor blev det i februar i år vedtaget, at 117 millioner danske slagtehøns nu bliver fodret med GMO foder. [kilde: Berlingske]

Faktum:

FORBRUGERNE HAR VALGT

at slagtekyllinger skal fodres med genmodificeret majs.

Læs mere om slagtekyllinger og andre husdyrforhold på Dyrenes Beskyttelses hjemmeside,
hvor jeg også har lånt dette billede.

Så skulle man tro, at i et dejligt frit og oplyst land som Danmark, skulle der i det mindste være en god mærkningsordning. Det er der også! Men hverken Coop eller Dansk Supermarked forhandler GMO-holdige fødevarer i deres butikker. [kilde: Berlingske]

Jamen, tænker du så, hun siger jo lige, at al kødet indeholder GMO...
Øh, nej! Det sagde jeg ikke...
Hvad jeg sagde var: "Dyrene er FODRET med GMO-holdigt foder!"
Er det ikke det samme?

"Følgende produkter skal ikke mærkes:

Produkter, som f.eks. kød, mælk eller æg fra dyr, der har fået genmodificeret foder."

Citat: Fødevarestyrelsen

Jeps, dansk lovgivning, når det er bedst!

Faktum:

De fortæller dig IKKE,

du spiser kød fra dyr fodret med GMO!

Og du har selv valgt det!

Fordi du ikke vil betale prisen!

Kan man ikke slippe?
Jo, det kan du godt... Svaret kommer her: [kilde: Berlingske]

Foto lånt NaturErhvervsstyrelsen

Fortsættelse følger...

Dræb din livret

noreply@blogger.com (LikeBree) — Tue, 25 Nov 2014 23:04:00 +0100

Tanker om programmet...

Jeg er lige så uviden om den gennemsnitlige danskers viden om madens oprindelse og dyrevelfærd, som den gennemsnitlige dansker er uviden om min viden om det samme.

Det handler ikke om piedestaler eller arrogance.
Det handler udelukkende om min forudindtagenhed om den gennemsnitlige danskers opsøgen og absorbering af informationer.

Jeg har ofte undret mig over, hvordan den gennemsnitlige dansker kan se sig selv i øjnene efter købet af burhøseæg, når de nu er så velinformerede om læggehønernes generelle velbefindende. ~~Eller mangel på samme.~~

Men hvad nu, hvis de ikke er velinformerede?
Hvad nu, hvis det er MIG, der antager, de er velinformerede, fordi JEG er?

Så kan jeg da godt forstå, jeg fremstår som fordømmende og prædikende overfor den gennemsnitlige danskers valg.

Tænk, at Bubber skulle være manden, der åbnede mine øjne.

Så hvis du lige nu føler dig trådt over tæerne, talt ned til og fordømt, så vid at jeg kun dømmer dig på den viden, du har hørt/set/læst og dermed absorberet, og ikke på den viden jeg mener, du bør have.

Se 1. afsnit af 'Dræb din livret' HER. 4. afsnit kan du se på torsdag kl. 21 på DR3.

Ønsker du derimod at blive klogere på madens vej fra jord til bord, kan jeg anbefale dig at se et par gode dokumentarfilm.

Madmagasinet, DR.dk
Madspild for millioner, DR.dk
Tidsmaskinen om mad, DR.dk
Fed Up! fra 2002
Earthlings fra 2005, fortæller Joaquin Phoenix
Food Inc. fra 2008

14 år... Who knew?!

noreply@blogger.com (LikeBree) — Tue, 25 Nov 2014 01:04:00 +0100

I en stadig mere materialistisk verden har min 14-års dag været aldeles minimalistisk. Til gengæld har vi haft en masse vidunderlige oplevelser, ikke mindst smagsoplevelser.

På et tidspunkt mellem åbningen af Øresundsbroen og endnu et dansk nej til Euroen satte jeg mig ind i et nyt klasselokale på VUC i Fredericia for at afslutte Samfundsfag, det ene af de sidste manglende fag for at afslutte min HF.
I både samfundsfagsklassen, tyskklassen, rygerummet og kantinen stødte jeg gentagne gange ind i samme person, en Sjællandsk fyr med en tilsyneladende pedantisk tilgang til påklædning... Jeg mener, hvem stryger sine cowboybukser?
Efter et par behagelige samtaler, ofte i forbindelse med samarbejdsopgaver i samfundsfag, fandt jeg ud af, at han ud over at eje mindst 7 cardigans også var en glimrende golfspiller. En nær veninde bad mig eftertjekke hans alder, om jeg havde fundet mig en 'morfar'?
Efter en glimrende samfundsfagsopgave om Det Økologiske Råd, øl og pool på '7eren' og filmaften i hans lejlighed, blev vi 24. november 2000 kærester.

De første 2 år havde vi hver vores lejlighed, så flyttede vi over broen til et vidunderligt byhus. 5 år senere blev vi gift og fødte vores første datter, og endnu 1½ år efter kom barn nummer to.
Who would have ever guessed?

Mandag morgen er mandag morgen når man er forældre. Her er der ikke noget der hedder sove længe på sin fødselsdag eller blive forkælet på kærestedage... Men børnene var glade, morgenmaden blev indtaget i god ro og orden, og jeg fik endda handlet ind efter aflevering af Mindstetrolden.

Jeg besluttede mig for at forkæle os lidt til frokosten:

Herren fik peberkrydret makrel med røræg

Hvornår kan jeg IKKE spise fiskefileter?

Aftensmaden bestod faktisk af forret, hovedret og dessert.

Desserten havde pigerne udvalgt i Lidls Deluxe serie, sorbetis anrettede i smukke champagneglas.

Forreten bestod af 2/3 dele Tommys pastinak:

Ej, seriøst... Hvor stor kan en økologisk pastinak blive?

Klemmen er blot med for at illustrere størrelsen

Suppen blev lavet på, hvad der før var Herrens hade-grøntsag #No.1:

Jordskokker!

Pastinak-jordskoksuppe (4 pers.)

10g smør

1 fed hvidløg, finthakket

½ løg, finthakket

250g pastinak i tern

175g jordskokker i tern

1 tsk. tørret timian (eller brug frisk)

½ liter hønsebouillon

1 dl fløde (her soyafløde)

1 tsk. citronsaft

salt & peber

Steg løg og hvidløg klare i smør, det må ikke tage farve.
Tilsæt pastinakker, jordskokker og timian og rør rundt, det må stadig ikke tage farve.
Tilsæt bouillon og lad det koge, til grøntsagerne er møre.
Blend med fløde og citronsaft. Smag til med salt og peber.
Server med stegte kammuslinger, smørstegte pastinakkugler (lavet med parisiennejern) og lidt persille.

Hovedretten bestod af halvbagte og smørstegte kartofler, karamel-stegte laksekoteletter og blomkålsbearnaise.

Skoleinformationsmøde & Pai-ayyy-ja

noreply@blogger.com (LikeBree) — Fri, 21 Nov 2014 11:25:00 +0100

Det hele startede med en mail:

"Jeg lurer på om du önsker å pröve en Crock-Pot slow cooker"

Søde Anna Järvholm fra Acreto i Sverige beder om min postadresse.

Vupti, 8 dage senere banker UPS på med en stor pakke til mig...

Så kommer det svære...

Where to begin?!

Valget blev faktisk overraskende nemt...

Hvad skal man ellers bruge Chorizo til?

Paella med quinoa [glutenfri] (4 pers.)
125g chorizo i tynde skiver
150g frosne rejer, MSC-mærkede naturligvis
2½ dl quinoa
1 dl hvidvin
300g flåede, hakkede tomater
1½ dl kyllingebouillon
2½ dl frosne ærter
1 peberfrugt i tern
1 løg i tern
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. paprika (sød eller rosen- efter smag)

Bland alle ingredienserne i gryden.
Steg på HØJ i 3 timer.
Aflever børn hos vennerne.
Kør til skoleinformationsmøde og mød din yngste datters kommende klassekammeraters forældre.
Tænk "Guuud, er min baby allerede SÅ stor?!" sammen med din ægtefælle og de nærmeste forældre omkring bordet.
Drik noget stærkt, sort skolekaffe og grin af skolelederens uheldigheder under den lynhurtige gennemgang af skolens historie osv.
Hent børn hos vennerne, drik lige en kop rigtig kaffe, mens børnene leger færdig.
Rør rundt i gryden (og husk lige persillen)
SPIS! Mums...

Det er SÅ nemt. Mørt. Lækkert, Rejerne var på ingen måder tørre eller overkogte. Quinoaen var perfekt al dente. Krydringen var perfekt.

Hvorfor kan Herren, der stort set er altædende, ikke lide Chorizo?

Herren laver sine egne små forsøg med CrockPotten. Er den miljøvenlig? Bruger den mindre strøm end ovnen? Mere om det senere

Kender du i øvrigt dette problem?

Dagen i går, baglæns

noreply@blogger.com (LikeBree) — Thu, 20 Nov 2014 22:27:00 +0100

En af yndlingsretterne blandt alle husets beboere er burger. Men ligesom så mange andre retter i Byhuset har vi udover bøffen af Nørregårdkød ikke meget til fælles.

Det kræsne sukker-smør-øre af en storesøster nyder sin bolle med smør og spiser bøffen som snack ved siden af som agurke- og tomatskiverne. Mindstetrolden nyder sin bøf i små bidder og laver en burger kun med grøntsager.

Liiidt høj i dag, dog...

Herren spiser bøffen enten på gammeldags manér i en bolle med ketchup og masser af iceberg og agurkeskiver, eller med stegte løg, grønne bønner og blomkålsbearnaise.

Ligesom mig - bare uden løg...

Blomkålsbearnaise (2-4 pers.)

½ blomkålshoved

1 tsk. tørret estragon

½ tsk. salt

2 dl vand

2 spsk. hvidvinseddike

25g smør

25g mel

1 æggeblomme

1/4 dl fløde

Del blomkålshovedet i små buketter og kog møre med estragon, salt og vand.
Blend med hvidvinseddike.
Smelt smør i en kasserolle og lav en melbolle heri. Tilsæt fløde og tag fra varmen.
Pisk en æggeblomme ind i og sæt tilbage på varmen.
Tilsæt blomkålspuréen og server til bøf, medister eller pommes frites som du ville almindelig bearnaise, men med bedre samvittighed.

Apropos blomkål...

Kan du huske den der blomkålsgratin, der smagte fortræffeligt... Den der du købte, da du var fattig studerende, frossen og lige til at stikke ind i ovnen?

Hvad med at opgradere den lidt?

Blomkålsgratin (4 pers.)
1 blomkål
50g smør
50g mel
2 dl mælk (her soyafløde & risdrik)
salt & peber
3 æg, delt i blommer og hvider
75g revet parmesan
rasp

Her blev blomkålen delt i små buketter og lagt i et ovnfast fad, vi kan nemlig ikke fordrage overkogt blomkål. Foretrækker du derimod en blomkål, der kan moses med tungen, kan du med fordel dampe de små blomkålsbuketter 10 min.
Smelt smør og opbag med mel. Tilsæt mælk langsomt, kog op og smag til med salt og peber.
Køl lidt ned og pisk æggeblommerne i saucen.
Pisk æggehviderne stive og vend dem akkurat i saucen med revet ost.
Hæld over blomkålen, drys med rasp og bage 40 min. ved 200 grader.

Her serveret med blommesalat med and (rester fra Mortens Aften)

Blommesalat med and (2 pers.)
200g spidskål, fintsnittet
1 agurk i små tern
3 blommer i tynde både
1 spsk. olivenolie
1 tsk. limesaft
1 tsk. agavesirup
1 spsk. sesam
lidt chili

Bland alle ingredienser. Tilsæt rester af and (ca. 200g)

Tilbage til onsdagen...
Inden aftensmaden blev serveret skulle ungerne aktiveres lidt efter børnehave og skole. Herren skulle helst have lidt ekstra søvn efter nattearbejdet, han kæmper som os andre med maveonde, hovedpine, snot og ondt i halsen.

Vi var et par dage før blevet inviteret på hjemmebagte småkager hos et vennepar, der arbejder super mange timer hjemmefra, er under ombygning og har sit hyr med barn nummer 3... Og alligevel finder moderen et magisk overskud til at bage småkager med sine piger...
Selvfølgelig kan jeg bage nogle småkager med mine børn... Der skal bare ikke være for mange regler, det skal være enkelt og hurtigt...

Pebernødder (ca. 180 stk.)
125g smør, blødgjort
125g sukker
1 æg
skallen fra 1 økologisk appelsin
275g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. kanel
½ tsk. kardemomme
1/4 tsk. hvid peber

Pisk smør og sukker i røremaskinen.
Tilsæt æg og appelsinskal.
Tilsæt de øvrige ingredienser og bland godt.
Rul ud i lange pølser og skær i små bidder.
Lad ungerne rulle de små kugler og trykke dem flade. Der er ikke rigtig nogle regler.
Bag 8½ min. ved 190 grader.

Se, hvad jeg har fået!

noreply@blogger.com (LikeBree) — Tue, 18 Nov 2014 12:56:00 +0100

Mere om dette potentielt vidunderlige apparat senere.

Totalt overskudsmorgen...

noreply@blogger.com (LikeBree) — Fri, 14 Nov 2014 07:23:00 +0100

Det er jo let at stå tidligt op og lave pandekager til morgenmad, når man faktisk ikke har sovet pga. søløven, der har taget bopæl i min hals...
Børnene skal af sted om 20 min. - og så er jeg for en gangs skyld vældig lykkelig for, at jeg ikke skal op og passe et arbejde, men kan drikke et par liter hoste-snaps og snorke indtil ungerne skal hentes igen!

Det er bare sundt

Har du glemt mig?

Jeg er her stadigHER på min nye blog!

Jeg er her stadig... bare kig godt efter...

Jeg flytter...

Falafler er så ikke LCHF...

Når mor LowCarber...

Det er ikke fordi, jeg ikke laver mad...

Jeg ville da blive en skide god Stand-Up'er...

Stop asking...

Årets første blogindlæg UDEN forsætter, men jeg fortsætter!

#MadbloggerUdfordringen5/Nordisk jul

Veggie Twister

Sikken voldsom trængsel og alarm

Birthday Girl 7 Years Old

Børnefødselsdag

Første juleindlæg [fotospam]

Julemarked med god smag

Apropos Madspild

Jeg får lyst til at snakke om madspild

Spiser du GMO-holdige fødevarer uden at vide det?

Dræb din livret

14 år... Who knew?!

Skoleinformationsmøde & Pai-ayyy-ja

Dagen i går, baglæns

Se, hvad jeg har fået!

Totalt overskudsmorgen...

Jeg er her stadig
HER på min nye blog!