DeRechupete

RED VELVET CUPCAKES Y SUGAR 09´

2011-10-09T06:13:00.000-07:00

Bueno la entrada de hoy va a ser un poco mezcla de todo lo que vi y compré cuando fui con Ricardo a Sugar 09´ y la receta de unas red velvet cupcakes.

El sugar 09´fue increíble por muchas razones, estaban muchas de las pocas tiendas que venden cosas para repostería juntitas y con un 10% de descuento lo cual se agradece un montón. Yo no lo pude resistir y me acabe comprando un montón de cosas, pero bueno ya le estoy sacando partido a todas ellas.

Otra de las cosas que me encanto del sugar fue las tartas que se exponían, no se si como se mantenian de pie, eran imposibles pero muy chulas!

Cuando ya vimos un poquito todo, nos paramos a ver las demostraciones que estaban haciendo en fondant, increibles... y como el ticket del parking nos presionaba mentalmente porque quedaba poquito tiempo, aprovechamos para comprar unas cupcakes para llevar del puestecito que tenía Cream Bakery, de la cual había leido muchas cosas y todas muy buenas y sobretodo acerca de su red velvet, así que hicimos la cola y compramos el ultimo cupcake que tenían de red velvet y ya nos estabamos yendo cuando de repente me cruzo con nada más y nada menos que Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. Bueno no pude resistir pararme y hablar un ratito con ella (inlcuso hacernos una fotito) pese a que el ticket del parking me presionaba cada vez más.

Pero bueno me fui de ayí super contenta por haber conocido a Alma. Pero aquí no acaba la cosa, porque cuando llegamos a casa y probamos las cupcakes que habíamos probado (de oreo y red velvet).... alucinamos literalmente.. la de oreo estaba buensiisisma pero la de Red Velvet era cosa mala... así que me he decidido a hacer red velvets hasta que consiga algo más o menos parecido (si conoceis alguna receta de red velvet que os guste mmucho porfa no dudeis en mandarmela)

Bueno pongamonos manos a la obra con la receta, que he cogido y tuneado un poquito de la de Alma

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PRIMER PEDIDO Y BUTTERCREAM PASO A PASO

2011-09-29T14:39:00.000-07:00

Hola a todos! hoy estoy muy contenta, primero porque oficialmente ya soy alumna de psicología (después de muchos rollos con el traslado de expediente) y porque acabo de terminar mi primer pedido de cupcakes!

Son 24 minicupcakes que me ha encargado la hermana de una amiga, son pequeñitas pero las he hecho con toda la ilusión del mundo y más (si vierais el cariño con las que las cogia, me entraban hasta ganas de ponerles nombre.... en fin, locura a parte estoy super contenta con el resultado, han quedado muy monas las 24.

Y como estaba con un subidón de adrenalina pues he dicho... ¿y porqué no hago un fondant casero para hacer florecitas y formitas?, ya lo se... es un poco arriesgado probar cosas el día de antes, pero no me he podido resistir, y el resultado a sido perfecto! está muchísimo más rico que el comprado. La semana que viene os dejaré el tutorial paso a paso.

Antes de ponerme con la receta, quiero contaros que el lunes fue mi cumple, y tuve un moooonton de regalitos, y un monton de ellos para cocinar, se lo agradezco un monton a todos! me encantó todo!

Aquí os dejo una fotito para que veais que no son precisamente pocas cosas... ( de hecho los dos fondos que utilizo en las fotos fueron parte del regalo)

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¿DÓNDE COMPRO LAS COSAS? (I)

2011-09-25T05:23:00.000-07:00

Hola a todos! Bueno esta es la primera entrada de una serie que se llamara ¿Dónde compro las cosas?, porque uno de los principales problemas que tenemos en España es encontrar todos los productos específicos que necesitamos para hacer cupcakes, fondant.... etc
Como yo vivo en Madrid sólo os podré hablar de los que hay por aquí, pero si viajo a alguna otra ciudad me enteraré de a dónde debo ir y os lo contaré.

El otro día me recorrí (Con ayuda de Ricardo, mi novio, y Valle, una amiga) todo Madrid de punta a punta para ver dos de las tiendas de las que había oído hablar. Así que os empiezo a contar:

La primera que visité fue ClubCocina, se encuentra dentro de un pequeño centro comercial llamado Mirasierra. La tienda estaba un poco escondida. Es bastante amplia, tienen bastantes cosas, (muchas de ellas de marca wilton o parecidas por eso hay cosas que son más caras que en otros sitios). Principal problema, sólo tienen puesto el precio en un 5% de las cosas que venden, y es un rollo estar preguntando cuanto cuesta, pero por suerte (y aunque había leído lo contrario) la dependienta era bastante simpática y no le importó que estuviéramos preguntándole cada dos por tres.
Yo me compré tres colorantes en pasta de la marca wilton por 6 euros, una boquilla redonda 2A de wilton por 3.1€, unos moldes para minicupcakes con dibujos de patitos de la marca wilton por 2.8 €, otros moldes para cupcakes por 1.95€ y un soporte para transportar cupcakes por 0.81 €

También disponen de una tienda online: http://www.clubcocina.net/
Se encuentran en la C/ Alfredo Marquerie 14
Horaria¡o: De lunes a jueves de 10 a 14 y de 17 a 20 horas
Viernes de 10 a 18 horas
Sábados de 10 a 14 horas

La segunda tienda que visité fue Comercial Minguez, en pleno centro de Madrid, es bastante amplia tienes de todo lo que os podáis imaginar, y había cosas a un precio mucho más asequible que en la anterior (por no ser de marcas tan renombradas como Wilton). Para poneros un ejemplo aquí el fondant de 250gr de diferentes colores costaba 1.85 € y en clubcocina 2.5€. Por eso entre otras cosasa los que yo llamo mis patrocinadores (Ricardo y Valle,en la foto de abajo a la derecha) jajaja me compraron un moooonton de cosas, entre ellas fondant rojo, amarillo y naranja, unos sprinkles verdes con forma de perla, unos cortadores de flores, unos cortadores de cupcakes, un molde de galleta en forma de patito y otros en fora de flores, unas cajas para 24 minicupcakes, unos moldes para cupcakes con motivos navideños. Muchísimas gracias otra vez.

Disponen de una tienda online: http://www.comercial-minguez.es/
Se encuentran en: C/Valverde 28
Horario: de 8:30 a 14:00
de 16:30 a 19:00
de Lunes a Viernes.

Bueno espero que esto os sirva de ayuda, os iré hablando de más tienda a medida que las vaya conociendo. Un abrazo

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE

2011-09-22T14:51:00.000-07:00

Hola a todos! Bueno no he podido aguantar, tenía que enseñaros estas nuevas cupcakes, para mi las mejores! Primero porque me encanta el dulce de leche, segundo porque no es para nada empalagosa (la textura esponjosa del bizcocho rebaja mucho la dulzura del buttercream.

Vale, voy muy rápido empecemos desde cero,
¿Qué es una cupcake?- a diferencia de las muffins (las típicas del sturbucks son un buen ejemplo), las cupcakes se caracterizan por un bizcocho más esponjoso (menos mazacote que el de las muffins), y porque por encima las cubriremos de un buttercream

(en la foto se ve claramente el buttercream diferenciado del bizcocho)

vale y ahora... ¿Qué es un buttercream?, como traducción literal podemos decir que es una crema de mantequilla... adivinar por qué... SI! es principalmete mantequilla ( o por lo menos una buena parte) junto con azúcar glass (o azúcar lustre) . Ya que ésta al enfriarse junto con el azúcar permite que la crema se endurezca. Así podemos hacer formas bonitas =)

¿Qué tipos de buttercream hay?... pues los que te quieras inventar, la gracia es que con unas normal generales puedes crear tu buttercream del sabor que a ti más te guste. (Vainilla, Oreo, Dulce de leche, Chocolate blanco o negro....)

Hay una norma de oro en las cupcakes... tamizar (con un tamiz o colador).... es la parte más rollo, hay que tamizar harina, levadura, cacao, azúcar, óreo si se van a usar.... Pero, MERECE LA PENA!

Otra norma de oro en el tema cupcake es: NO VALE UNA BATIDORA NORMAL, si, yo que soy muy tozuda lo e intentado hasta acabar rompiendo la batidora.... hace falta una de mano (con las barillas duras, que no se muevan), yo tengo una super baratita (30 euros de ufesa (y digo barato porque comparado con la kitchenaid que cuesta 600.... ), sino no conseguiréis un buen buttercream y es indispensable.

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FOCACCIA

2011-09-18T13:42:00.000-07:00

Hola a todos! Bueno esta semana voy a seguir una de las recetas de éste nuevo fascículo que supongo que nos tiene encandiladas a todas, "Delicias al horno". Y como hace mucho que no posteaba algo salado me decidí por las focaccias. Y menuda elección, estaban buenísimas! Os las recomiendo a todos, se hacen en un periquete y son muy versátiles, la receta original era únicamente con tomillo, pero con aceitunas, atún, salami, queso... en fin con un sin fin de posibilidades están muy ricas.

Bueno antes de pasar a la receta os comento que como dentro de unas semanas es mi cumple, decidí hacer una merienda el otro día con unos amigos; fue un éxito total, hubo pizzas, saladitos, sushi, tortilla española, brioches, tarta de chocolate y philadelphia, red velvet, sacher, cupcakes... bueno de todo! y todo encanto así que repetiré las recetas para compartirlas con todos vosotros.

Bueno vamos con la receta:

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Brownies Fondant

2011-09-12T05:21:00.000-07:00

Hola a todos! después de un verano un poquito ausente en el blog, volvemos a la carga! y la vuelta está cargada de novedades. La primera es que contaremos con una sección en el blog de Sara, otra aficionada pastelera, ella nos enseñará sus recetas y trucos favoritos!
Otra de las novedades es que este año pretendo dedicarme casi por completo a conseguir las mejores y más originales recetas de cupcakes, y galletas decoradas (ya estoy apuntada a un curso, os mantendré informados), pero no os preocupéis, siempre habrá sitio para algún que otro pastel =)

Bueno y ahora me pongo con los brownies, menudos brownies! yo creo que es la mejor receta de brownies que he probado, de hecho ha sido la receta estrella del verano, no he parado de hacerla y a todo el mundo le encantaba!

A mi personalmente no me suelen atraer mucho los brownies, me llenan y empalagan mucho. No puedo deciros que esta receta no llena.... pero si que puedo deciros que es bastante mas ligera que otras, ya que conseguimos que quede bastante esponjosa! Otra de las razones por las que no ~~soy~~ , era, fan de los brownies son las nueces.... se que a un montón de vosotros os encantan... pero a mi eso de el chocolate con frutos secos (ni siquiera con almendras) no me cautiva mucho, así que yo he prescindo de nueces en esta receta ( pese a que una vez lo hice con nueces, aunque a todo el mundo le gusto más sin nueces).

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Vacaciones

2011-07-26T05:42:00.000-07:00

Bueno, han sido unos meses muy intensos en derechupetee, asi que ahora nos merecemos unas vacaciones, no os preocupeis, dudo mucho que aguante todo el verano sin postear alguna receta nueva.... por lo pronto he estado practicando unas cuantas que os van a sorprender... a la vuelta volveremos con más tutoriales, y divertidas recetas de cupcakes, bundt cakes, fondant.... y un largo etc!
Os deseo un buen verano a todos!
Sofía

Mini Cupcakes de Cumpleaños (III)

2011-06-28T05:48:00.000-07:00

Bueno aquí os dejo los últimos diseños de las MiniCupcakes de cumpleaños que hice para mi hermana.
En la foto anterior tenemos un diseño de mariquita, que fue una de las cosas que me pidió mi hermana expresamente, para lo cual cubrí la muffin con glaseado rosa, le dibuje con ayuda de chocolate una raya en el medio y unos puntos a los lados y con unas bolitas de chocolate blanco hice los ojos.

Para estas cupcakes, utilicé glaseado blanco y negro y compre unas flores y hojas de azúcar (prometo hacerlas la próxima vez).

Para el siguiente diseño, cubrí con diferentes glaseados las cupcakes, e hice unas lineas horizontales, que luego con ayuda de un palillo extendí de forma vertical.

Ya sabéis que si queréis consultar la recceta de la masa o del glaseado, basta con pinchar aquí

Espero que os haya gustado, os animo a que lo intentéis en casa.

Mini Cupcakes de Cumpleaños (II)

2011-06-28T05:42:00.000-07:00

Bueno aquí os dejo más diseños de las minicupcakes del cumpleaños de mi heramana. Si queréis ver la receta tanto de la muffin como del glaseado pinchad aquí. La cupcakes de arriba está decorada con un glaseado blanco y un poco de galleta molida.

Para hacer este diseño solo necesitaréis como topping unos cereales cheerios =)

El monstruo de las galletas es sin duda uno de mis diseños preferidos, solo necesitaréis colocar el muffin boca abajo y pasarlo por un bol de fideos de azúcar, colocarle dos lacasitos blancos y ponerle dos puntos negros a modo de pupilas, cortar con un cuchillo una pequeña abertura que haga de boca y colocar un trozo de galleta.

Aquí os dejo una foto con más zoom para que veáis los detalles

Mini Cupcakes de cumpleaños (I)

2011-06-28T05:33:00.001-07:00

Bueno hoy día 28 es el cumpleaños de mi hermana, y me pidió que hiciera algo especial y vistoso... así que al momento se me ocurrió "¡Mini Cupcakes!"
Las ventajas de las minicupcakes a mi parecer son bastantes: se necesita menos cantidad de glaseado, al ser mas pequeñas puedes dedicarle menos tiempo y obtener mejores resultados que con las cupcakes stándar, y ... son tan monas!

Así que compramos todas las cosas necesarias y nos pusimos manos a la obra, en concreto hice dos modelos de masa, una rellena de chocolate blanco y otra con chips de chocolate:

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Pavlovas

2011-06-26T17:09:00.000-07:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova

Mi primera receta para Whole Kitchen! que nervios! la verdad es que la hice hace ya tiempo... no pude esperar, y parece que gustó mucho. La receta se proponía tanto de forma individual o en pastel, yo me decanté por la individual... más vistosa ¿no?

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Galletas de millonario / Chocolatina twix

2011-06-15T11:46:00.000-07:00

Hola a todos, bueno hace ya tiempo que le eché el ojo a esta receta, pero lo que me ha sorprendido es que al probarla me recordaba a algo.... despúes de mucho debatirlo alguien dijo " Sabe igual que las chocolatinas Twix"... y todos asentimos. Efectivamente el sabor es igual, pero dejaré que lo comprobéis por vosotros mismos.

Ingredientes:

Para la base de galleta:
- 175gr de Harina de Trigo
- 4 Cucharadas de azúcar Moreno
- 125 gr de Mantequilla sin sal en pomada
Para la Cobertura
- 50 gr de Mantequilla sin sal
- 400 ml de Leche condensada
- 4 Cucharadas de azúcar moreno
- 2 tabletas de chocolate con leche

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Batido de Melocotón y Piña light

2011-06-11T12:24:00.000-07:00

No tenía pensado poner otra entrada hoy, pero con el calor que hacía hoy no he podido resistirme a hacer un batido (light por supuesto, aún sigo a régimen, aunque no lo creáis no he probado ninguna de todas las recetas que he posteado). Y como tenía melocotones por casa me he puesto manos a la obra.

Ingredientes para 1 batido:

- 3 Melocotones maduros
- 2 Rodajas de piña (o bien naturañ o bien en lata en su jugo natural)
- 1 cucharadita de sacarina en polvo
- 3/4 cubitos de hielo
- Un chorrito de leche desnatada

Pues para esta receta no he puesto el paso a paso porque solo tiene un paso (más sencillo imposible), pelar la fruta y batir junto con la leche, la sacarina y el hielo.... y ya está

Espero que os sirva para refrescaros =)

Sushi

2011-06-11T03:52:00.000-07:00

Hola a todos! Hoy toca algo salado, y es que en casa muchos somos fieles seguidores del sushi, y de tanto salir a comerlo fuera, me entró la curiosidad de como se preparaba. Hacía mucho tiempo que no lo hacía (y por eso surgieron algunos problemillas, como que se pegara parte del aarroz al fondo de la olla y tardáramos más de 20 minutos en limpiarlo...) pero nos pusimos manos a la obra.

Antes de nada, teneis que saber que para hacer sushi se necesitan algunas cosillas especiales: (suelen venderlo en un kit que cuesta unos 9 € ), una esterilla de bambú (para poder enrollarlo), arroz especial para sushi (que hay que lavarlo y dejarlo en agua fría 20 minutos antes de cocerlo), vinagre para arroz (que le da ese sabor tan característico al arroz) y algas nori (las algas negras con las que hacemos los maki). No me gusta hacer publicidad pero en el Open Cor podeis encontrar el kit y en los grandes supermercados los productos por separado.

Bueno con todo y con eso aquí van los ingredientes:

- 1 Bolsa de Arroz de sushi
- 2 hojas de alga nori
- 1/8 de taza de vinagre de arroz
- Salmón ahumado
- 2 Huevos
- Un poco de pavo y de calabacín ( o pepino)

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Shortcakes de nata y fresas

2011-06-06T17:12:00.000-07:00

Bueno esta receta ha nacido para poder participar en el “Concurso Aniversario” de Whole Kitchen

La receta es bastante sencilla pero muy rica. Con un simple bizcocho de yogurt, un poco de nata y fresas haremos un delicioso shortcake.

Como no tenía un molde de ese tamaño lo que hice fue hacer un bizcocho "estándar" y dividirlo más tarde en tres porciones de acuerdo al tamaño que tenía pensado.

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Cupcakes mármol rellenas

2011-06-06T03:43:00.000-07:00

Para el cumpleaños de Bea tampoco me pude resistir a probar una de las recetas del libro de Susana Tee "1 masa 100 muffins" La receta en concreto se llama " Magdalenas de chocolate veteadas", pero decidí hacerle unas modificaciones, entre otras el relleno. Así que no os hago esperar:

Ingredientes para 12 cupcakes:

- 280gr de Harina Blanca
- 1 cucharada de levadura en polvo (un poco menos de un sobre)
- Una pizca de sal
- 115gr de azúcar lustre o glass
- 2 huevos medianos
- 250ml de leche (un vaso raso de leche)
- 6 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 1 cucharada de extracto de vainilla, o el que prefiráis (podéis prescindir de esto, sólo sirve para dar sabor)
- 6 cucharadas soperas de cacao
- Nocilla o dulce de leche (de lo que se quiera rellenar las magdalenas)

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TARTA FONDANT / BIZCOCHO DE YOGURT

2011-06-06T02:49:00.000-07:00

Hola a todos! Esta semana fue el cumpleaños de Bea, y quería hacerle algo especial, así que pensé en hacerle una tarta fondant. Para los que no estén muy puestos en el tema, una tarta fondant es un pastel de bizcocho (generamente tiene varios pisos y alguna crema entre dichas capas) cubierto por una pasta fondant ( es decir una pasta a base de Mashmallows (o nubes de chuchería) derretidos y azúcar lustre). Las ventajas que nos ofrece el fondant son muchas, empezando por la presencia de la tarta, nos permite trabajar con muchos colores y formas obteniendo una presentación impecable (Para quién lo sabe controlar, otros como yo que acabamos de empezar pues..... digamos que aún nos queda mucho camino).

Bueno concretamente la tarta que le hice a Bea era de cuatro pisos de bizcocho (dos de chocolate y 2 de limón). Entre los pisos pusimos una capa de Nutella © , Dulce de leche y Mermelada de albaricoque. Y ... aquí está la receta.

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MIS UTENSILIOS DE COCINA

2011-06-03T08:46:00.000-07:00

Bueno la verdad es que llevaba tiempo queriendo hacer una entrada con mis "trastos" de cocina, y como ayer me dio un arrebato y me fui a comprar un montón de utensilios pensé que ya era el momento de enseñarlos.

1- Moldes de silicona para cupcakes: (me costaron 3€ seis moldes)

Lo bueno que tienen: se reutilizan, y así ahorramos =)

Lo malo es que hay que lavarlos y nos lleva un poco mas de tiempo.

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NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

2011-05-28T05:19:00.000-07:00

Pues esta semana va de hojaldre, y no podía dejar pasar la oportunidad de hacer unas napolitanas de chocolate. Os aseguro que es es una receta sencillisima y deliciosa.

Ingredientes para 8 napolitanas de chocolate

- 2 planchas de hojaldre
- Azúcar
- 1 Tableta de chocolate con leche
- 1 Huevo
- Mermelada de albaricoque o melocotón
- Fideos de chocolate y azúcar lustre (glass) para decorar.

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SALADITOS

2011-05-28T04:57:00.000-07:00

Bueno hoy os traigo una receta perfecta para preparar unos entrantes que además de fáciles son muy vistosos y ricos.

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre
1 huevo para pintar
Orégano o semillas de sésamo para decorar

El relleno que más os guste yo e utilizado:
Pavo y Queso en lonchas
Salchichas
Paté

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TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

2011-05-23T13:48:00.000-07:00

Bueno hoy os traigo una de las recetas que más han gustado, la tarta de queso y chocolate, aunque no se vea bien en la foto es de dos colores =), espero que lo probéis y me comentéis que tal os ha salido!

Ingredientes

2 paquetes de galletas Maria
250gr de Margarina o Mantequilla
500 ml de nata para cocinar
8 hojas de gelatina neutra
500 gr de queso fresco
4 cucharadas soperas de azúcar lustre o glass
1 tableta ( 240gr) de chocolate con leche

1- Triturar las galletas, bien con un robot de cocina o en su defecto se puede envolver en un trapo y dar pequeños golpes con un rodillo.

2- Ponemos a remojar en agua muy fría las hojas de gelatina

3- En un cazo a fuego lento derretimos la margarina o mantequilla. Es importante que no hierva.

4- Una vez que la margarina esté derretida, agregamos la galleta hasta que quede una consistencia mas o menos así:

5- Engrasamos un molde para tartas con margarina, o bien lo forramos con papel vegetal, y depositamos la mezcla de margarina y galletas de manera uniforma, levantándola un poco por los bordes

6- Metemos el molde en el congelador

7- En un cazo ponemos la nata a fuego lento hasta que alcance una temperatura aproximada de 90º (que no hierva, cuando empiecen a aparecer las primeras burbujas bajaremos el fuego y añadiremos la gelatina)

8- Añadimos la gelatina (previamente escurrida) a la nata y removemos hasta que se disuelva

9- Apartamos la nata y la gelatina en un bol al que añadiremos el queso fresco (hecho migas con los dedos)

10- Lo batimos bien hasta que el queso esté completamente integrado, añadimos el azúcar lustre o glass y batiremos de nuevo

11- Introducimos la mitad de la mezcla en el molde con la galleta. Derretimos la tableta de chocolate con leche y se lo añadimos a la mitad de la mezcla restante. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

12- Cuando obtengamos esta mezcla se lo añadimos al molde por encima de la otra parte de la mezcla.

13- Dejamos enfriar, en la nevera hasta el día siguiente (en una horas estará pero es mejor esperar un día), o en el congelador unas horas (es lo que yo hago y queda bastante bien en un par de horas).

Espero que os haya gustado, si tenéis alguna duda, (donde comprar algunos ingredientes o lo que sea) no dudéis en dejar un comentario. Un saludo =)

Ensaimadas

2011-05-17T14:19:00.000-07:00

Hola!! hoy os traigo unas ensaimadas, pero son un poco especiales, la masa parece hojaldre, pero bueno para que terminéis de entender lo que digo vais a tener que hacerlas vosotros mismos =)

Ingredientes para 12 - 14 ensaimadas:

- 500 gr de Harina de fuerza (estos son los iniciales pero poco a poco iremos añadiendo más)

- 130 gr de azúcar

- 150 gr de Manteca de cerdo

- 23 cl de leche

- 30 gr de levadura de panadero

- 2 Huevos

- Azúcar glass y fideos de chocolate para decorar

Pasos:

1- Lo primero que vamos a hacer es calentar la leche y añadirle la levadura, lo moveremos un poco para que se disuelva por completo.

2- En un bol añadimos la harina, azúcar, la leche con la levadura, los 2 huevos y la manteca de cerdo (dos cucharadas soperas)

3- Mezclar con una lengua todos los ingredientes asta que tenga más o menos esta consistencia:

4- Volcamos esta mezcla en la encimera previamente enharinada, iremos amasando la mezcla y añadiendole progresivamente harina hasta que obtengamos más o menos esta consistencia

5- Una vez conseguida esta masa, la meteremos en un bol, la taparemos con un paño húmedo y lo meteremos al horno a 50º durante una hora y media (o hasta que doble su volumen)

Este será el aspecto de la masa cuando haya doblado su volumen:

6- Sobre la encimera enharinada, usando el rodillo, estiraremos la masa primero en un sentido,

Más tarde la estiraremos del sentido opuesto para obtener un rectángulo,

7- Una vez obtenido el rectángulo, cogeremos la masa de uno de los laterales y la llevaremos al centro tal y como se muestra en la foto:

Posteriormente lo haremos desde el lateral opuesto hasta el centro nuevamente,

Luego llevaremos la masa desde el extremo inferior al superior,

8- Volveremos a estirar la masa y repetiremos este proceso de doblar 3 veces mas. Posteriormente dejaremos la masa totalmente estirada y la untaremos con manteca de cerdo:

9- Cortaremos una columna de unos 5cm de ancho, y lo estiraremos hasta que sea prácticamente transparente con cuidado de que no se rompa.

10- Una vez estirado la colocaremos a lo largo y desde el extremo superior comenzaremos a doblarlo hasta conseguir un "gusano".

11- Una vez conseguido el "gusano" lo enrollaremos sobre una bandeja de horno con papel vegetal en forma de caracola.

12- Repetimos el mismo proceso con toda la masa. Pintamos con huevo las ensaimadas

13- Metemos las ensaimadas al horno a 50º media hora y más tarde subimos la temperatura a 180º durante 20 minutos (se tienen que dorar)

14- Dejar enfriar en una rejilla y decorar al gusto

Bueno espero que intenteis hacerlas, de verdad que es muy sencillo. Saludos

Filetes rusos de salmón y langostinos

2011-05-16T11:06:00.000-07:00

Bueno, os dejo esta fotoreceta paso a paso, ideal para aquellas personas que estén siguiendo una dieta, porque a parte de rico no engorda prácticamente.

Ingredientes para 6 personas:

120 gr de langostinos cocidos pelados y troceados
850 gr de salmón troceado en pequeños dados
1 cebolla picada
1 huevo
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva para freir

1- Una vez pelados y troceados los langostinos, partiremos el salmón en dados, con mucho cuidado de que no haya ninguna raspa.
2- Rehogamos la cebolla picada con muy poco aceite y un poco de sal

3- Colocamos en un bol el salmón ya troceado, la cebolla, los langostinos troceados, los dos dientes de ajo picados, la sal, la pimienta y 1 huevo (para los que estén a régimen que utilicen sólo la clara del huevo)

4- Mezclar todos los ingredientes del bol

5- Con ayuda de una cuchara sopera iremos cogiendo parte de la mezcla y tal y como se explica en la imagen presionaremos con ambas manos hasta dar forma de hamburguesa.

6- Repetimos ese mismo proceso con toda la masa

7- Dejamos reposar unos minutos en la nevera para que la masa compacte bien
8- En una sartén ponemos un poco de aceite (muy poco o inlcuso nada porque el mismo salmón es un pescado que con su misma grasa se puede cocinar) y vamos cocinando cada uno de los filetes.

9- A medida que los sacamos de la sartén los colocamos en un plato con papel absorbente.

Bueno esta receta es un poco light como habeis visto, tradicionalmente los filetes rusos se empanan, pero para rebajar las calorías nosotros no lo hemos hecho, aunque si quereis hacerlo posiblemente quede más jugoso, también podeis seguir esta receta y cubirlo con una bechamel al hornno unos minutos.

Espero que os haya gustado
Un Saludo.

Consejos para tus bizcochos

2011-05-16T01:35:00.000-07:00

Bueno en esta entrada detallaremos los consejos que se deben seguir para conseguir un delicioso bizcocho;

1. Cómo preparar el molde: Para poder des moldar con facilidad un bizcocho una vez horneado, se debe engrasar con mantequilla de manera previa a introducir la masa. Normalmente con esto basta, pero si de verdad queremos asegurarnos de que va a salir sin ningún problema, una vez engrasado con mantequilla repartiremos una cantidad de harina (mínima pero suficiente para recubrir todos los huecos de nuestro molde) por toda la superficie del molde. Mi consejo personal es que si el bizcocho es de limón, se haga con harina, pero si es de chocolate o más bien oscuro, en vez de utilizar harina uséis cacao, porque sino cuando desmoldeis se quedara una pequeña capa blanca.
A día de hoy yo creo que somos muchos los que utilizamos papel vegetal. El cubrir el molde con papel vegetal tiene varias ventajas, por una parte nos aseguramos de que el bizcocho se va a desmoldar perfectamente (para lo cual dejaremos una cantidad de papel vegetal que sobresalga por encima del molde, para poder tirar correctamente), por otra parte evitamos que se ensucie el molde y el horno, lo cual nos va a ahorrar mucho tiempo en limpieza. Así que mi consejo personal es que uséis papel vegetal (salvo para ciertas cosas que iremos especificando poco a poco)

2. Cómo hornear los bizcochos: Para cocinar el bizcocho la temperatura del horno no tiene que ser muy alta, con 175º es suficiente.
- Si el horno está muy caliente el bizcocho subirá por el centro demasiado rápido y se tostará la superficie.
- Si el horno está a una temperatura por debajo de 175º el bizcocho subirá más rápido por los lados y el centro quedará hundido.

3. Cómo desmoldar el bizcocho: Este paso también es muy importante porque aún habiendo seguido los consejos anteriores, si no dejais que el bizcocho se temple a temperatura ambiente unos 15 - 20 minutos antes de desmoldarlo, podría romperse. Os recomiendo que lo dejeis sobre una rejilla.

Bueno con estos consejos os dejo por ahora, para la semana que viene prepararé un bizcocho mármol (de dos colores), espero que os haya sido útil. =)

Bienvenidos a De Rechupete

2011-05-15T15:08:00.000-07:00

Hola a todos,

Hoy vamos a inaugurar este pequeño espacio que conseguirá que todos nos convirtamos en pequeños chefs. Con las recetas más divertidas y sencillas conseguiréis sorprender a vuestra familia y amigos, y quién sabe lo mismo os acabáis dedicando a esto.

Cada semana actualizaremos el blog cargándolo de nuevas recetas. Si estáis particularmente interesados en alguna, o tenéis dudas, no tenéis más que dejar vuestro comentario.