Cocina Con Encanto Noticias Gastronómicas

IV Concurso Cocinero del Año Presidido por MARTIN BERESATEGUI

2012-01-22T22:16:00.001+01:00

6ª Semifinal de IV Concurso Cocinero del Año (CCA). Madrid, 24/01/12

Nueve cocineros de Madrid y uno de Castilla-La Mancha se jugarán la última plaza para la final nacional de IV CCA

El próximo 24 de enero tendrá lugar en Madrid la última semifinal de la cuarta edición de Concurso Cocinero del Año (CCA). El ganador se convertirá en el sexto y último clasificado para disputar la gran final nacional que tendrá lugar el día 29 de marzo de 2012 en el espacio BCNVanguardia (salón Restaurama, feria Alimentaria, Barcelona). El concurso propiamente se celebrará en el IES Hotel Escuela y las actividades paralelas (Chef TV, village de patrocinadores y entrega de premios), dentro del marco de Madrid Fusión.

El próximo 24 de enero se celebrará en Madrid la sexta y última semifinal de IV Concurso Cocinero el Año (CCA), a la que se han podido presentar cocineros que estén actualmente trabajando en restaurantes de Madrid y Castilla–La Mancha.
En el caso de esta sexta semifinal, el concurso propiamente dicho se celebrará en el IES Hotel Escuela de la capital y las actividades paralelas (espacio Chef TV de demostraciones gastronómicas, village de patrocinadores y entrega de premios) se llevarán a cabo en el Palacio Municipal de Congresos, dentro del marco de Madrid Fusión. Cabe recordar que CCA es un concurso de ámbito nacional dirigido a chefs profesionales, mayores de 23 años, y presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui.
Los cocineros participantes han tenido que diseñar un menú formado por un entrante, plato principal y postre cuyo coste total no debe superar los 16 euros por persona en materia prima (las recetas deben ser propias). Entre todas las propuestas de menú recibidas por la organización, un jurado técnico ha escogido las 10 que participarán en directo el día 24 en Madrid.

Paralelamente, la organización solicita a los cocineros la elaboración de una pieza de aperitivo en forma de tapa, con un coste de dos euros en materia prima por unidad. Este concurso de aperitivos está patrocinado por la firma Codorníu.

Nueve concursantes de Madrid, uno de Castilla–La Mancha y un jurado de lujo

Para esta semifinal, la organización recibió 35 menús completos, a los que se les adjudicó un número de participación para preservar en todo momento la objetividad y transparencia en la elección.
De entre todas las propuestas gastronómicas, el jurado técnico del concurso ha elegido las diez mejores para que concursen en directo en Madrid.
Los diez semifinalistas que están tras los números elegidos son:
Mario Ariño Iglesias (rte. 'Caixa Forum Madrid', de Madrid-);
Alberto Moreno (rte. 'Dos Hermanos', de Pozuelo de Alarcón, Madrid);
Carlos Durán Herrera (rte. 'Marimmia', de Madrid);
Roberto Marcuende Llave (rte. 'Rincones', de Madrid);
Javier Estévez Ballesteros (rte. 'Mesón de Doña Filo', de Colmenar del Arroyo, Madrid);
Antonio Canales García (rte. 'La Finca Fuentepizarro', de Madrid);
Manuel Domínguez Carrete (rte. 'Lua', de Madrid);
Javier Novoa de la Cruz (rte. Gastronomika Novoa', de Madrid);
Ignacio Garbayo Perojo (catering 'Sueños de Cocina', de Madrid); y
Ángel Aceituno Rodríguez (rte. 'Quixote' del hotel Hilton Buenavista, de Toledo).

Los chefs que formarán parte del jurado de degustación y por tanto tendrán la tarea de valorar las propuestas de los diez participantes son:
Diego Guerrero (rte. 'Club Allard' de Madrid, con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol);
Juan Pozuelo (cocinero y presentador del Canal Cocina y Tele Madrid);
Alberto Chicote (rte. 'Nodo' de Madrid, un sol Repsol);
José Carlos Fuentes (rte. 'Tierra' del Hotel Valdepalacios, con dos soles Repsol); y
Juan Pablo Felipe (rte. 'El Chaflán', un sol Repsol).

En cocinas, ejercerán de jurado técnico dos profesores del IES Hotel Escuela,
Fernando Arribas y Fernando Sesma, cuya misión será puntuar la manera de trabajar de los participantes, la manipulación de producto, limpieza, compañerismo en la cocina, así como el correcto uso de herramientas y métodos de preparación.
Como jueces del Premio Aperitivo Codorníu participarán:
Juanjo López (rte. 'La tasquita de enfrente' de Madrid, dos soles Repsol) y
Sacha Hormaechea (rte. 'Sacha' de Madrid, dos soles Repsol).

El chef que se proclame vencedor en esta semifinal cerrará la lista de seis cocineros clasificados para la gran final nacional que se celebrará dentro del marco de la Feria Alimentaria (salón Restaurama, espacio BCNVanguardia), en Barcelona, el 29 marzo de 2012.

Para esta final está ya clasificado Víctor Manuel Rodrigo, del restaurante ‘Samsha’ de Valencia, quien ganó la primera de las semifinales; Juan Jiménez, actualmente trabajando en el equipo de restauración del hotel Ars de Barcelona, quien ganó la segunda; Juan Carlos Padrón, del restaurante 'El Rincón de Juan Carlos', quien se proclamó vencedor en la semifinal celebrada en Mijas Costa; Marco Varela, ganador de la cuarta semifinal celebrada en Gijón; y Sergio Bastard del 'Restaurante by Sergio Bastard', ganador de la pasada semifinal, la quinta, celebrada en Santander.

Juan Pozuelo, Jordi Cruz, Diego Guerrero y Beatriz Sotelo en el espacio Chef TV, dentro de Madrid Fusión

Jordi Cruz (chef con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol por el restaurante ‘Àbac’, una estrella por el restaurante 'L'Angle', vicepresidente de CCA y ganador de la primera edición del concurso), y

Beatriz Sotelo (chef una estrella Michelin por su restaurante ‘A Estación’ de Cambre –A Coruña– y ganadora de la segunda edición del concurso), serán los encargados de dirigir las demostraciones gastronómicas del espacio Chef TV, que se celebrarán en el Palacio Municipal de Congresos, dentro del marco de Madrid Fusión. En esta ocasión, el programa contará también con la participación de

Juan Pozuelo, chef y presentador, y Diego Guerrero, chef dos estrellas Michelin (rte. 'Club Allard' de Madrid). Estamos seguros que entre todos estos grandes cocineros convertirán el programa Chef TV, no sólo en una plataforma de conocimiento para el profesional, sino también en un verdadero espectáculo para los sentidos.
En el mismo espacio del Palacio de Exposiciones se montará el village de patrocinadores y se celebrará, a las seis de la tarde, la fiesta de entrega de premios, con la presencia del presidente del concurso, Martín Berasategui, y de todos los participantes y jurados de la semifinal.

Todas estas actividades están abiertas al público profesional (entrada libre y gratuita) y la jornada pondrá su punto final con un cóctel de despedida

Con el apoyo de…
IV Concurso Cocinero del Año es una realidad gracias al apoyo de diversas firmas líderes del sector de la restauración y la hostelería. Además de los patrocinadores fundadores, Alimentaria y Unilever, esta cuarta edición cuenta como patrocinadores principales con: Makro, Manitowoc, Font Vella, Fripan, Philadelphia, Arcos y Prochef; los patrocinadores preferentes son: Bonduelle, Apis, Salinera Española, Kitchenrent, Codorníu, Makro, Campofrío, Silestone, Prielá, Los Monteros, Cuk, Grupo Mahou-San Miguel y Sandía Fashion; y como colaboradores apoyan el concurso, Cashguard, Fehr (Federación Española de Hostelería), Goormeet, Cett y Club de Chefs de Cuina de Catalunya. Así mismo, esta quinta semifinal cuenta con el apoyo y colaboración del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid y la cumbre Madrid Fusión.

CCA comprometido con la sordoceguera
FESOCE es una asociación de organizaciones españolas sin ánimo de lucro dedicadas a prestar apoyo a personas sordociegas, sus familias y los profesionales o personas que trabajan con ellas. La sordoceguera es una discapacidad sensorial muy poco conocida y un problema especialmente dramático para quien la padece y para sus familiares. Desde Concurso Cocinero del Año hemos empezado a colaborar con Fesoce, ayudándoles fundamentalmente en la difusión de la información sobre esta discapacidad y sobre el trabajo que se realiza desde la asociación. Como todo en esta vida, el trabajo de la federación depende de unos fondos que muchas veces no llegan y es por eso que en este momento es una prioridad poder conseguir socios particulares y empresariales que puedan apoyar esta labor. Es un trabajo y una responsabilidad de todos ayudar a los que no han tenido tanta suerte como nosotros. Para conocer la gran labor que está realizando Fesoce podéis entrar en la web: www.fesoce.org.

Grupo Caterdata
Concurso Cocinero del Año (CCA) es un evento gastronómico de Grupo Caterdata, empresa que cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la restauración, donde está presente desde hace veinte años. Además del concurso, la compañía edita tres publicaciones (RRR, CATERNEWS y H), cuenta con una agencia de chefs, CHEFSERVICES y desarrolla trabajos de consultoría desde su división SEP HORECA (selección estratégica de personal / strategy / community). Grupo Caterdata organiza además, el concurso alemán Koch des Jahres, la réplica de Concurso Cocinero del Año para la zona Dach (Alemania, Austria y Suiza), del que ya se ha celebrado la primera edición; y coorganizará con Alimentaria el congreso internacional BCNVanguardia, durante las tres próximas ediciones.

HORARIO DE LA SEMIFINAL

– En el IES Hotel Escuela

8.00h – 10.30h: Entran los diez concursantes con intervalos de un cuarto de hora entre uno y otro (cada uno de ellos tiene 5 horas para preparar su menú).

11.00h: Está convocado el jurado.

12.00h: Empiezan a salir los aperitivos.

13.00h: Empiezan a salir los menús.

15.30h: Sale el último menú.

Hasta las 16.00h: Exposición de menús.

– En Madrid Fusión

16.00h – 18.00h: Programa Chef TV con Jordi Cruz, Beatriz Sotelo, Juan Pozuelo y Diego Guerrero.

18.30h: Entrega de premios.19.00h: Cóctel de clausura.

---------------------------------------------------------------------------------
Más información:
CONCURSO COCINERO DEL AÑO (GRUPO CATERDATA)
Ana Turón, prensa (prensa@concursococinero.com).

Madrid Fusión 2012 X Edición en el Palacio de Congresos de Madrid

2012-01-22T09:30:00.000+01:00

PALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS
CAMPO DE LAS NACIONES DE MADRID

Más de 100 profesionales de todas partes del mundo participarán en este evento agrupados en cuatro grandes apartados:

1) La Tierra, nuestra despensa

2) Tendencias

3) Técnicas

4) Gestión del Bajo Coste.

En el listado apellidos consagrados: Heston Blumenthal, Michel Troisgros, Jöel Robuchon, junto a Magnus Ek, Magnus Nilsson, Seiji Yamamoto, Daniel Patterson, Niko Romito, Paolo Lopriore, Nuno Mendes, Masato Nishihara, Paco Morales, Dani García, Joan y Jordi Roca, Andoni Luis Aduriz, Ángel León… Entrevistas

Dialogaremos con: Heston Blumenthal, el crack anglosajón. Rasmus Kofoed ¿cómo se puede subir un cocinero 3 veces al podio del Bocuse d’Or? Pierre, Michel y César Troisgros, ideólogos del emplatado y de la sartén de teflón. Nicolas Joly, o la intransigencia de la agricultura biodinámica. Bernardo Hernández, responsable de nuevos negocios de Google, director del proyecto Zagat y de las guías gastronómicas internacionales. Las puertas del futuro Una generación de jóvenes talentos en ascenso irresistible, presente y futuro de la cocina internacional: Miguel Ángel de la Cruz, Magnus Ek, Sergio Bastard, Magnus Nilsson, Josean Alija, Paul Liebrant, Paco Morales, Seiji Yamamoto, Paolo Lopriore, Ángel León. Ciencia y Cocina Nathan Myhrvold, el científico Director de Microsoft junto a Bill Gates, colaborador de Stephen Hawking, autor de Modernist Cuisine, la más fabulosa enciclopedia tecnológica sobre la cocina jamás escrita. Y también nuevas y sorprendentes técnicas experimentadas por Joan Roca, Dani García, Sergio y Javier Torres, Niko Romito y Ángel León.

Corea, país invitado Una nueva frontera del gusto. Los secretos del kimchi y de los alimentos fermentados: Jung Sik Yim, técnicas y condimentos tradicionales mezclados con creatividad. San Hoon Degeimbre, cocina atrevida, armónica e iconoclasta. Ji-Ho Yim, naturalismo y salud con el hedonismo más refinado. La tierra, nuestra despensa Análisis de las infinitas posibilidades de ingredientes naturales como algas, hojas, plantas, raíces, tubérculos y hierbas silvestres. De los sabores biodinámicos a los ecológicos y orgánicos. La revolucionaria cocina Shojín de los monasterios budistas, la moderna cocina cinegética y la cocina contemporánea de la selva amazónica. Magnus Ek, Nelson Mendez, Pedro Miguel Schiaffino, Björn Frantzén, Fernando del Cerro, Magnus Nilsson, Josean Alija y Paolo Lopriore.

Dulcefusión Las últimas modas en el mundo goloso de la mano de: Paco y Jacob Torreblanca, Alain Charter, Christina Tosi, Amanecer Ramírez, Jordi Roca, Ricardo Martínez, Anna Bellsolá…

Últimas tendencias Restaurantes Pop-Up, convocatorias Supper Club, neovegetarianismo, filosofías biodinámicas, cocinas sostenibles de bajo impacto ambiental,.. nuevas experiencias en el mundo de la gastronomía de la mano de unos invitados de excepción: Nuno Mendes, Nelson Mendez, Pedro Miguel Schiaffino, José Avillez, Paco Morales, etc.

Bajo coste Alternativas de gestión del bajo coste a través de modernos conceptos: restaurantes de barra y el “finger food”, mesas compartidas, bio low cost. Pablo Gonzalez Conejero, Senén González, Oriol Rovira, Francis Paniego… Microespacios: grandes ideas en vaso corto Técnicas de corte de quesos, el proceso de creación de un plato, Pintxos nómadas, los 10 mejores platos del año, comer en un mercado, harinas aromatizadas…

Enofusión: un viaje por los sentidos Cata y exhibición de las marcas de las más prestigiosas bodegas internacionales. Una experiencia imprescindible para aficionados y sumilleres expertos. Enobar. Zona de exposición permanente de vinos. En ella, los asistentes podrán catar de forma libre los vinos que consideren de su interés. En esta edición, para los participantes, se creará el documento “Los mejores vinos de España” y se pondrá en marcha una aplicación para móviles con la posibilidad de venta de vino al cliente final. Centro del Vino. Área exclusiva donde se llevarán a cabo actividades y eventos en torno al vino y su cultura, desde un punto de vista creativo y en función de las necesidades de cada bodega. Expobodegas. Espacio de mesas o mini-stands para que las bodegas que lo soliciten puedan exponer sus productos y establecer contacto con los asistentes al congreso.

Gastrofestival: Del 23 de Enero al 5 de Febrero Durante dos semanas, más de trescientos establecimientos de toda la ciudad, participarán en un programa de actividades relacionadas con la cita gastronómica más dinámica del año: Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico, Gastrofashion, Gastrosalud y Enocultura

EscuelaDeBloggers, Eventos Gastrónomicos y Fitur

2012-01-21T19:16:00.000+01:00

Difícil momento para compartir!! No te ha pasado que después de un descanso te cuesta volver a empezar…No se si fue el resfrío que cogí a fin de año, y perdi en Reyes, o que de golpe me encontré con que ya estábamos a full preparando eventos.

Me encantaría poder transmitir todo lo que veo, porque estoy segura que muchas de las personas que me leen, no tienen la misma suerte que tengo yo, (por profesión) de participar de tantos y buenos eventos, que a veces solo podrías enterarte cuando salen en la tele y siempre lo hacen tan rápido que casi no nos da tiempo de verlos.

Esta semana tendría mucho para contarte, pero como la idea de este blog, nunca fue comentar sobre todo lo que ocurría o me pasa, mas que un blog, últimamente se parece a un periódico, donde te cuento casi como en tercera persona lo que esta pasando, y esa nunca fue la idea del blog.

Para comenzar la semana, participe de un magnifico curso realizado por la EscueladeBloggers junto a Susana, y realmente fue magnifico, porque nos aclaro un montón de dudas que tenia, o teníamos. Gracias Susana!! y si quieres aprender a hacer un blog, atreve te con los cursos, ya que hay desde personas que no han tenido nunca un blog, hasta un poco mas adelantados como yo..

También poder participar de esas jornadas, me permitió, comer dos días seguidos con mi querida amiga y reciente madre, CelinaLozano del blog CelinaCatering.

Pasamos un mediodía por el Restaurante de Teatriz, que hace pocos meses, ha decidido renovarse, nos ha gustado mucho probar las nuevas especialidades, que si me has seguido seguro que has podido ver en Twitter.

“Multiespacio gastronómico y social”. Así se autopresenta el nuevo Teatriz, un establecimiento perteneciente al Grupo Vips recién reabierto en Madrid. Coincidiendo con su veinte aniversario, ha reformulado su formato gastronómico aglutinando bajo un mismo espacio un restaurante, un bar de tapas, una coctelería, una barra japonesa y el servicio de eventos. Su principal atractivo es que Vips ha fichado a Kabuki y Sudestada para elevar el atractivo gastronómico de este ‘meeting point’. No se trata de un asesoramiento gastronómico, sino que los dos restaurantes han desplazado a Teatriz a piezas clave de su organización para tratar de garantizar el éxito de su propuesta: Victor Serrano (que ha sido jefe de cocina de Kabuki Wellington) lidera Kirei, una barra con la oferta japo-ibérica de Kabuki unida a algún toque de la cocina del sudeste asiático de Sudestada, que firma la oferta de cócteles de este espacio y de Pink Lounge, la coctelería ubicada dentro de Teatriz. De la oferta coctelera se encarga Pablo Giudice, socio de Sudestada junto con Estanis Carenzo. Mientras, Mariana Kwon, procedente de Kabuki, es la jefa de sala y gerente de Kirei. Además, Vips cuenta con Juancho Asenjo como asesor para el diseño de la oferta de vinos.
Estos datos han sido tomados del Portal de Noticias Gastronomicas de Marta Fernandez Guadaño de GastroEconomy, donde podrás ver muchos datos más y la foto tambien es del blog

Y el siguiente mediodía estuvimos en La Gorda, de Carmen Delgado. Los platos estaban muy ricos, quizás un poquitín escasos para quienes comen bien. No era mi caso, ya que al compartir, picas por aquí por allí, pero si uno lo tuviera que ver como único plato, quizás es mejor no compartir. El lugar esta bien decorado, y las mesas tienen la separación justa para no tener que estar vigilando lo que uno esta hablando con el vecino, cosa que se agradece.

En el siguiente post, te cuento como fue mi visita a Fitur, donde encontré algunas novedades, y amigos. Fitur siempre es una cita agradable, y sobretodo si además los compartes con amigos que están en otras provincias y hasta países, donde a veces no coincides más que una vez al año.

Recuerda que esta semana, será Madrid Fusión, y es su DÉCIMA EDICIÓN, me gustaría contar con tu participación, y que me comentes que les preguntarías a los cocineros que participarán, ya que hay muchos, y muy buenos..... Recuerda, puedes dejar aquí tus preguntas, y yo iré tomando nota de ellas, de forma de poder luego responderlas en video o en un post aquí mismo!!!!
ale@Gastroperiodismo.com
O aquí mismo a continuación del post!!! Gracias!"!

Revista Matador Eñe, Imagen del Año Ferran Adrià

2012-01-19T02:55:00.001+01:00

En esta primera foto, que pude tomarle a Ferrán mientras salia en las fotos de las portadas de El Mundo, o El País, de mañana. Tuvo la deferencia de girar su cara y hacer ese gesto que yo tuve la suerte de coger, por lo que creo que me sonrió a mi!!!

Cada día me gusta más su personalidad, es increíble, la forma que tiene de hablar y de tomarse con tan buen gusto sus dotes y sus equívocos.

Como siempre atrapó la mesa con sus dotes lingüísticas, y casi no tuvieron que preguntarle nada. El lo dijo todo!!!

También es cierto, que lo vi distendido, y comentándonos cosas, que son muy ciertas, pero que no las había dicho hasta ahora.
Hubo mucha prensa, y no toda gastronómica.
Y finalizo el evento con unas copas del rico Champagne Mumm!!!
También vi a Sacha Hormaechea, que como siempre, esta divertido, alegre y con ganas de divertirse.
Lamentablemente no pude sacarles unas fotos, porque no tenia a nadie cerca.. Habrá que dejarlo para otro día.

Anoche Ferran Adrià, El Chef por Excelencia, presentó el volumen Ñ de la Revista Matador, a las 19h, en el Circulo de Bellas Artes, en un bonito salón de la segunda planta. Una conversación con Alberto Anaut, director de la revista, en la que también intervendrán Toni Segarra y Telmo Rodríguez.

(19.01.12)

Ferran Adrià, el español que mundialmente consagró a la cocina como décimo arte, es el protagonista absoluto de Matador Ñ, un volumen realizado en estrecha colaboración con él que reúne a grandes creadores como Antoni Miralda, Johan Cruyff, Bigas Luna, Yves Michaud, Gastón Acurio, Hannah Collins, Robert M. Bruegel, Vicente Todolí, Andoni Luis Aduriz, Vicente Verdú, Gustavo Martín Garzo o Luki Huber, entre otros.
Además, el álbum con la música de esta edición es obra de Peter Gabriel, el legendario fundador de Genesis y autor de clásicos discos como So, Uso Up, quien ha hecho una versión especial para Matador de algunos de los temas incluidos en su último trabajo.
El Cuaderno del Artista contiene fotografías inéditas de Carsten Höller, uno de los grandes nombres del arte contemporáneo, que reproducen esculturas formadas por tres tipos de hongos.
Y, como es habitual cada año, también se presenta el vino de la Bodega Matador, dirigida por Telmo Rodríguez. En esta edición se trata de un tinto elaborado por la bodega Clos d’Agon, enmarcado dentro de la denominación de origen Catalunya.
«Ferran Adrià no es un cocinero. Es un creador y un intérprete que ha convertido la cocina en una representación, en una performance, en una ópera. En elBulli había un ritmo con diferentes intensidades, momentos álgidos, bajos, repeticiones, pausas, paréntesis… Cada comida era una obra total en la que cada participante formaba parte de la obra total».
Así comienza el Desiderátum, titulado El gran salto, con el que Vicente Todolí abre este delicioso —nunca mejor dicho— volumen Ñ de Matador.
La gran revista española de arte, cultura, ideas y tendencias es una apuesta por la calidad, por los contenidos selectos y también por el diseño. Desde su aparición, con el volumen A —Matador llegará a la Z y dejará de existir—, ha recibido numerosos premios internacionales de diseño e impresión.
Su director es Alberto Anaut y, desde el volumen K, el director de arte y diseñador es Pablo Rubio, del Estudio Erretres. Por último, y no menos importante, Matador es un proyecto de La Fábrica, la misma editorial que publica Eñe. Revista para leer.

El volumen que ya esta a la venta, contienen 188 paginas, de 30 x40 cm y su valor es de pvp 75€

Si quieres saber más puedes comunicarte con www.revistamatador.com

Madrid Fusión X Edición Las Puertas del Futuro

2012-01-18T07:56:00.000+01:00

Que semana nos espera a todos!!! Como disfrutaremos de ella!!! Podrás seguirnos desde aquí, y desde twitter, ya que trataremos de poder tenerte al día de todo lo que va ocurriendo.

Mañana comenzará Fitur, que durará hasta el día 22 de Enero solo que para el público estará abierto, sábado 21 y domingo 22. Pero como te iré contando todo lo que vaya ocurriendo, tendrás la posibilidad de conocer de antemano, lo que puede interesarte más para ver.

Y la siguiente semana, Martes 24, Miércoles 25 y Jueves 26 MadridFusión y como premio a que me sigues siempre, organizamos un concurso en Facebook, en https://www.facebook.com/Alejandra.Feldman donde podrás leer las bases.

El Concurso

Solo por 5 días, Gran Concurso de DOS entradas a Madrid Fusión 2012 para el acceso a la sala de exposición y a las salas polivalentes a Partir de las 15:30horas.

Solo tienes que responder a esta pregunta, y entre todos los que respondan a continuación se hará un sorteo. Y el día domingo a las 22 horas finalizará la posibilidad de responder al concurso, de forma de poder avisar el día lunes a partir de las 10 horas de los ganadores.

Aquí va la pregunta....

¿Cuál es el País invitado de MADRIDFUSIÓN MadridFusion 2012?

POR FAVOR PARA NO COMPLICAR EL EVENTO Y LA POSIBILIDAD DE GANAR, DEBERAS ENTRAR A LA DIRECCION DE CORREO DE FACEBOOK, PUES SOLO DESDE ALLÍ SERVIRÁN LAS RESPUESTAS WWW.FACEBOOK.COM/Alejandra.Feldman

Muchas gracias, y te mantendré informado.......

15 días Saboreando Madrid desde el GastroFestival

2012-01-12T18:29:00.000+01:00

¿Qué es Gastrofestival?

15 días Saboreando a la Ciudad de Madrid

Una oportunidad única para conocer la mejor cocina al mejor precio

Durante 15 días, Gastrofestival convierte Madrid en una gran fiesta de los sentidos. A través de su programa nos propone una amplísima relación con la gastronomía. Destacan las ofertas especiales en restaurantes, las rutas culinarias o los cursos de cocina y cata, que acercan la cultura del buen comer a todos los paladares.

Pero además, Gastrofestival traspasa las fronteras de los fogones tradicionales y se acerca a los museos, galerías de arte y firmas de moda para descubrirnos que la gastronomía es un arte como la pintura, el diseño o la literatura. El programa incluye visitas guiadas en museos y originales iniciativas en tiendas, además de un ciclo de cine en la Filmoteca Nacional.

Gastrofestival es una iniciativa de Madrid Fusión y del Ayuntamiento de Madrid.
¿Cuándo? Entre el 23 de enero al 5 de febrero de 2012.

Open publication - Free publishing - More enologia
es.madrid.com

Rodrigo de la Calle Chef Mediático, Twittero, Soleado y Estrellado Nos Invita a pasar los Reyes con esta Receta de Sopa De Almendras

2012-01-05T19:12:00.000+01:00

Rodrigo de la Calle, Nos desea FELICES REYES!

Si bien en esta foto estamos Brindando con G.H. Mumm y Ostras, Bien podría pasar por estar felicitándonos por las fiestas ¿¿¿no???

Felices Reyes te desea Rodrigo desde ¡¡¡Cocina Con Encanto!!!!!

SOPA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 35 PERSONAS:

Para la leche de almendra:

3 litros de leche

1 rama de canela

1 corteza de limón

600gr de mazapán

Para el sorbete de dátil:

900cl almíbar

500gr dátiles

3 hojas de gelatina

100cl H2O

1 gota de esencia de almendra amarga

ELABORACIÓN:

- Para la leche, hervir 2,75 litros de la leche junto con la canela y la corteza del limón, remover lentamente a fuego lento hasta que comience a hervir.

Para el mazapán, trocear el mazapán y juntar con la leche restante en un vaso triturador. Triturar todo junto y añadir al resto de la leche. Remover todo hasta que comience otra vez a hervir. Retirar la canela y el limón y dejar enfriar.

Para el sorbete de dátil, deshuesar los dátiles reservados y poner en la thermomix con el jarabe, triturar bien y colar por un chino. Hidratar las hojas de gelatina diluyéndolas en 100cl de agua y añadir ésta mezcla a los dátiles y el jarabe; mezclar todo bien y añadir la esencia de almendra amarga.

ACABADO Y PRESENTACION:

Servir en un cuenco hondo 100cl de sopa, espolvorear con un poco de canela y terminar con un aquenelle de sorbete de dátil.

Prometo que al terminar las fiestas!!!! la realizará para 6 u 8 personas, será seguramente más fácil realizarla más seguido!!!

PERO Desde Cocina Con Encanto, todo nuestro agradecimiento a Rodrigo y su equipo.... y llegar a tiempo con la receta para Reyes

RESTAURANTE

De Rodrigo de la Calle en Aranjuez

Carretera de Andalucía, 85

Aranjuez

http://www.restaurantedelacalle.com

91.891-0807

www.twitter.com/rdelacalle

RESTAURANTE

De Rodrigo de la Calle en Aranjuez

Carretera de Andalucía, 85

Aranjuez

http://www.restaurantedelacalle.com

91.891-0807

www.twitter.com/rdelacalle

BlogTrip La Boella, junto a muy conocidos Bloggers Gastronómicos

2012-01-02T23:35:00.000+01:00

Hace unos semanas participe de un blogtrip, algo que ahora entiendo un poco más, (será porque me han invitado a varios), y de esa forma puedo contarte con un poco más de seriedad todo lo que me encuentro en este tipo de eventos. Ya que no solo vemos la parte gastronómica sino, el turismo, la hostelería y otras cosas.

El BlogTripLa Boella fue programado por la Agencia de Acción y Comunicación, junto con Susana, Ana y Patricia, nos embarcamos en un viaje con una agenda apretadísima, ya que en el mismo viaje, podríamos cenar en el restaurante Arena, de cocina española de vanguardia, con un cocinera de Excepción, en Salou, y además disfrutar de un día de campo, con la primera cosecha de las aceitunas con las que realizan los aceites de . Se llama“Festa de “l’oli nou 2011″ en La Boella Fiesta del Nuevo Aceite.

Salimos de Madrid, y nos dirigimos a Tarragona, previa parada a recibir a dos bloggers amigos, Carlos y Pepa de PepaCook. También en la estación de Tarragona, nos reunimos con Cristina Garbancita y luego en la ciudad con Txaber Allué El cocinero Fiel

En la ciudad de Tarragona nos esperaban dos taxis bastante grandes, para llevarnos hasta Salou. Nos recibieron en el hotel Magnolia (que pertenece al mismo grupo que el hotel, la almazara y los vinos de MasLaBoella), nos aguardaba la relaciones públicas de La Boella, que cuido todos los detalles y más. La cena fue en el restaurante Arena, que por ser de noche y llover, no pudimos disfrutar de la excelente vista hacia el mar!!! Ya tomé nota para regresar este verano.

El menú fue

-Crema de Ceps Con Foie.

-Milhojas de Verdura con Queso de Cabra.

-Hamburguesa de Salmón Temperada.

-Rissotto del Delta con pato y foie.

-Sopa de Piña con helado de vainilla.

Y los Vinos Tintos que se sirvieron fueron, Les Sorts, Vinyes Velles 2006. y los Vinos Blancos de Viñas del Vero.

Desayuno campero

El menú estuvo muy bien porque las cantidades eran bastante acordes para no quedarnos con apetito, y haber probado bastante de su cocina y salvo por la mesa que teniamos muy cerca y estaba de despedida, por lo que te imaginaras que estaban muy divertidos, pero aun así, el servicio de mesa fue impecable y los platos llegaron a la temperatura que debían estar. Y finalmente luego de los postres que estaba muy ricos, continuamos con unos gin tonics en un local cercano. El día domingo iríamos a La Boella, un conjunto hotelero, con almazara, hotel, espacio para bodas y otras cosas más, y como era una fiesta popular!!! Y el lugar una belleza!!! La entrada fue espectacular, como si fueran esas estancias en la provincia de Buenos Aires, donde tienes 500 ó 600 metros de entrada con olivares a cada lado….

Y un humito nos recibió, confirmando que el desayuno campero estaba comenzando. Yo no soy muy afecta a comer un choricito en esos horarios, pero por la cara de mis compañeros te darás cuenta que todos lo estaban disfrutando mucho o muchísimo. Pepa y Rafa DesayunoCampero Hubo catas de vinos de la bodega particular vinos de DO de Tarragona, en un espacio perfectamente delimitado para hacerlo, y luego otra cata de aceites de la almazara de La Boella, donde se nos dió a probar las tres variedades que hay en la zona. Arbequina, Arbosana, y Koroneiki esta última es una variedad rescatada de grecia.

Entrada Restaurante y Salones

Lo que me resulto muy diferente fue la forma en la que se recogen los frutos, ya que las plantas están plantadas o colocadas, en forma de espaldera, por lo que el camión que pasa por encima de los olivares, recoge todo lo que está a su paso, lo que hace que muchas veces, se rompan ramas, o se corten desde el árbol. Pero ellos nos indicaron, que la importancia es la de mantener una excelente calidad de aceite, y que cuando los árboles ya no estén en condiciones de seguir produciendo de esa manera, se envíen a otra zona de la finca, y se vuelven a plantar nuevos olivares.

L'oli nou 2011 LaBoella

Tengo que decir que ver a ese camión acercándose es impresionante!!!! Y podrás verlo cuando suba el vídeo, de forma que no solo te darás cuenta del tamaño por lo que parecemos al lado, sino cuando se mueve. Las catas tuvieron su encanto, pero ver el hotel junto al restaurante fue algo especial!!!! El hotel, esta decorado de una manera tan cuidada, que no se puede creer… conocimos las habitaciones de la zona nueva, cada una con el nombre de una variedad de uva, y qué decir de la suite, una habitación que cualquiera la tendría para vivir permanente!!! Ja ja ja..

Mas La Boella DO Tarragona

Yo creo que ya me la estoy pidiendo para pasar un mes en el verano o en la primavera para dedicarme a escribir un libro, porque tiene una terraza muy bonita, donde podías ver toda la finca!! Impresionante… y con los productos de Bulgari de aseo, los de Agua de Té Blanco que es mi preferido. Cada habitación en su interior, tiene todas las referencias posibles sobre las variedades de uva o de las olivas que le corresponda por su habitación, y también en cada uno de las dos estancias del hotel, hay espacios comunes, que permiten, estar en unas estancias con revistas gastronómicas, decoraciones claramente dedicadas al uso de los olivares y súper cuidados. Piscina y finalmente conocimos la cocina del restaurante donde tuvimos la suerte de comer en el Espai Fortuny, luego las cocinas preparadas para los eventos, que pueden llegar a tener durante el año, ya que el espacio, que es más que bonito, ya que las vistas dan al jardín y aun habiendo estado un día de lluvia del mes de noviembre las hojas cambiaban del verde al rojizo y al naranja, lo que daba una visión espectacular de ese salón. Para que puedas darte una idea, han llegado a dar cenas para bodas de más de 500 personas!!! ¿A que es increíble?

Restaurante Espai Fortuny

Y por último decir que la almazara particular esta perfecta para un lugar como es La Boella, considerando que venden y exportan y que todo lo realizan desde ese lugar. Vimos como caían sus frutos en el espacio para ello, luego la molturadora, y finalmente podrás ver en las fotos como cae ya el aceite de oliva virgen extra, extracción en frío, que luego todo lo que queda lo retiran desde otra almazara para poder realizar otro tipo de aceites.

Aquí también puedes ver el menú con el que nos homenajearon en el
RestauranteElixir dorado en La Boella

MENÚ ELIXIR DORADO – LA BOELLA 6 de noviembre 2011

- Caballa en escabeche.

- Crema de ceps con huevo de codorniz

- Arbosana: verduras de nuestra huerta con aceite arbosana.

- Bacalao confitado en aceite arbequina con estofado de sepia y erizo de mar.

- Cochinillo con parmentier de patatas y peras al vino.

- Granizado de menta con cítricos y aceite arbosana.

- Bizcocho de aceite con texturas de piña.

Y además acompañados con unos panes realizados allí mismo, de harina de trigo, de cebollas, y de aceite de oliva virgen extra. Y además para ir probando los platos junto con las tres especialidades de aceites de la casa. Cata de Vinos de DO Tarragona Realmente un acontecimiento diferente, y muy bien cuidado, pero que estoy segura que si te tomas el tiempo de buscar un fin de semana libre, no deberías perderte la oportunidad de estar en ese exacto fin de semana donde realizan esto, o ir durante el año, porque hay muchas actividades para realizar. Mis compañeros de viaje desde Madrid, fueron Carmelo Prieto de LaCocinadeAficionado, Daniel Pérez del Monstruo de las Galletas y Directo al Paladar, Rafa Prades, de cocina.es, Helen de Circulos de fuego, Belén Otero, de cocinarpara2 y Alejandra Feldman de CocinaConEncanto.com. Seguramente si quieres puedes pasar por los blogs de ellos, y podrás ver la cantidad de fotos que hemos realizado, porque de esa forma no te quedará ninguna duda, de lo que aqui te cuento.

Del hotel Magnolia, Txaber realizo todo un video, por lo que si quieres, puedes entrar y ver como eran las habitaciones y hasta precios, yo estuve en una habitación parecida, y era super bonita y muy grande!!! y el desayuno era muy completo.

Te dejo aquí las fotos que he ido tomando yo, y que las he subido a la web de Picasa.com, Y el enlace para verlas es

https://picasaweb.google.com/105193372199671451771/BlogTripESEnLaBoella

Espero que disfrutes de todo lo que te he comentado, y además podrás ver un vídeo y algunas recetas que gentilmente el cocinero del Restaurante nos ha cedido.

FELIZ 2012 PARA TODOS!!!!

2011-12-31T01:16:00.000+01:00

No quisiera pecar de arrogante, y me encantaría saludar a uno por uno personalmente, pero me he dado cuenta que hemos crecido demasiado con las redes sociales, y eso no nos permite poder saludarnos como debiéramos!!!!! Por eso os pido a todos GRACIAS por SEGUIRME!!! desde hace tantos años, y que soy muy feliz de ser correspondida con tantos y tantos amigos!!!!
GRACIAS a todos los que me envían mails, notas de aprecio o saludos por Twitter, ya que son tantos, que me pongo nerviosa para poder contestarlos a todos!!!!!!
MUCHAS GRACIAS POR VUESTRAS FELICITACIONES Y QUE EL 2012 NOS ENCUENTRE JUNTOS NUEVAMENTE.
UN ABRAZO y FELIZ 2012!!!

La Afortunada del Premio #AmazingMenu de #NokiaSpain y CocinaConEncanto

2011-12-29T00:00:00.000+01:00

Hace unos días te estuve comentando sobre el concurso organizado por Nokia Spain, en el que la participación se haría a través de twitter. Se trataba de acertar dos restaurantes a través de las pistas que daríamos en dicha plataforma, y en el que quien acertara primero el nombre de los dos restaurantes, y lo twitease, obtendría una caja Smartbox que era una comida en un restaurante de una estrella Michelin, por valor de 120 euros.

En la entrada en la que explicaba el concurso os lo contaba así:

"Durante esta semana y la siguiente, Nokia va a realizar invitaciones a comer en algunos restaurantes de Madrid y Barcelona. Se trata de restaurantes normales, de menú, de diario. En paralelo, hace esta acción con algunos blogs, para que, si resultáis ganadores, podáis asistir como premio a un restaurante con estrella Michelín, acompañados de quien queráis...

El concurso se llama #AmazingMenu, y se trata de acertar o identificar el nombre de dos restaurantes gracias a las pistas que irán apareciendo en mi twitter (@alefeldman)

y en mi muro de facebook (www.facebook.com/Alejandra.Feldman )."

Las pistas se publicaron los días 21 y 22 de diciembre con el hashtag #AmazingMenú, y los restaurantes que había que acertar, eran TLAXCAL en Barcelona y BigJ's Raval también en Barcelona.

Durante esos días, la empresa #NokiaEspaña se dedicó a invitar a la comida de muchos de los asistentes a dichos restaurantes, generando una gran sorpresa en los afortunados clientes que se encontraron con la comida pagada.

No te pierdas las caras de sorpresa y satisfacción que podrás ver en el vídeo con las reacciones de sorpresa de los afortunados a quienes Nokia invitó a sus comidas.

Finalmente, solo me queda felicitar a la afortunada ganadora "Lauren Heineck" que fue la primera en publicar los nombres de los dos restaurantes, por lo que ha resultado ganadora del premio, y lo disfrutará en breve.
Enhorabuena Lauren Heineck y disfruta gracias a #NokiaSpain, #AmazingMenu, y #CocinaConEncanto, de una estupenda comida o cena para dos en un restaurante con estrella Michelín.

Muchas gracias por seguirme y seguir el concurso!!!!

Sergio Fernández Colaborador de Interaceituna, Conversa sobre las Aceitunas y el Origen en la Gastronomía Española

2011-12-28T00:58:00.000+01:00

Analiza para La Chinata la situación actual del sector de la Aceituna y del Aceite de Oliva

Al habla con el cocinero Sergio Fernández, colaborador de la organización Interaceituna

“Las Aceitunas están en el origen de la Gastronomía española”

Habitual en multitud de programas de Televisión y profesor en la Escuela de Hostelería de Madrid

“Acompañada con pan tostado y sal” sugiere a bote pronto Sergio Fernández Guerrero, reconocido cocinero madrileño, una presentación ideal para un buen Aceite de Oliva Virgen Extra. El chef es un colaborador de Interaceituna, organización interprofesional de la aceituna de mesa. En el presente artículo ofrece para La Chinata un análisis del mercado español de la aceituna de mesa y productos derivados, junto a su visión de la proyección internacional. Su entusiasmo y cercanía resultan contagiosos, fruto de su pasión por la enseñanza y de disfrutar con su quehacer diario.

Con una extensa formación culinaria que parte de sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, donde actualmente forma parte del profesorado, y con una amplia experiencia en un sinfín de restaurantes de la capital, como Zalacaín, Lúculo, Príncipe de Viana y el Casino de Madrid, entre otros, Sergio Fernández forma parte de la nueva hornada de cocineros de relevancia en la gastronomía española. Tras su larga estancia en Francia y Alemania, compagina actualmente su labor de Profesor de Cocina, con las de consultor gastronómico para la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, formador par la cadena de restaurantes de El Corte Inglés y jefe de cocina y gerente de I+D en una compañía de alimentación especializada en platos precocinados.

Asimismo, es un habitual en diferentes programas culinarios de Televisión, entre ellos Oído Cocina y Duelo de Chefs en Cuatro, Saboreando Cultura de Canalsur, SOS Cocinero de Telemadrid y Cocinamos Contigo en Canal Cocina. También participa en eventos gastronómicos para promocionar los productos y la cocina española en el extranjero.

Menor consumo nacional

“Probablemente el mayor problema es nuestro, ya que ha descendido el consumo nacional” manifiesta sin ambages Sergio Fernández que comenta que a través de su colaboración con Interaceituna, organización interprofesional de la aceituna de mesa, intenta promocionar el consumo de la Aceituna y sus derivados. Para tal fin ha potenciado lo que él denomina como aceitunning, “adaptar y tunear las aceitunas para momentos de calma, de fiesta, como acompañamiento de un aperitivo o un vino, para momentos especiales o los aliños”. El objetivo es conseguir que el producto “se muestre en consonancia con las necesidades del momento”.

En los orígenes de la gastronomía española

“En los orígenes de España en términos gastronómicos se encuentran las aceitunas y el aceite, hay que respetar los orígenes y desde siempre en nuestro país se han usado siempre estos productos” afirma tajantemente Sergio Fernández. Ante el concepto comúnmente extendido de su alto contenido en calorías afirma que “7 aceitunas tienen sólo 37 calorías”, para afirmar que “tanto el aceite como las aceitunas son una parte básica de nuestra gastronomía, ya que se utilizan en todo tipo de guisos y platos”, no en vano considera que “somos un país donde potencialmente se consumen mucho, además hay muchos productos derivados que tienen como base la aceituna”, tal y como se demuestra con la gama de productos Gourmet que La Chinata comercializa en todo el mundo.

Momentos cíclicos

A juicio del cocinero madrileño la alta consideración a nivel internacional de la Cocina Española es algo cíclico, “no podremos mantenernos siempre al mismo nivel, hemos pasado un ciclo que nos ha otorgado muchísima repercusión”. No obstante considera que muchos de los galardones que se entregan, tales como las Estrellas Michelín o el Bocuse d’or, no siempre reflejan “el estándar de la cocina nacional, sino otros baremos impuestos desde fuera, hay muchos cocineros que hacen un gran trabajo en el sector de restauración y no se prestan a participar en estas iniciativas”.

Mirando al futuro

Sergio Fernández valora positivamente la nueva normativa que se va a instaurar en el sector del Aceite de Oliva con la que se pretende reflejar en el propio producto “el país de origen del aceite y no sólo del envasado”, a tenor de la laguna legislativa que primaba el lugar de envasado en detrimento del lugar de origen del propio aceite situación aprovechaba por ciertos países que importan el aceite español. En términos generales considera necesaria la “mejora de la imagen exterior”, para ello ultima un proyecto de “catalogación o certificación de autenticidad de productos”, que presentará próximamente al ICEX a través del Ministerio de Agricultura el cual “se podría aplicar al sector de la restauración en el extranjero, donde hay muchos restaurantes que promocionan la cocina española pero en realidad no lo hacen”.

Página web oficial de Sergio Fernández: http://www.chechofernandez.com/

Si quieres conocer más sobre La Chinata

Empresa española fundada en 1932. Ubicada en el norte de la provincia de Cáceres, se ha consolidado como un referente en la elaboración de Aceites de Oliva Vírgenes de la mejor calidad. Con una plantilla media de unos 25 trabajadores y una facturación anual que oscila entre los 11 y 12 millones de euros, sus exportaciones suponen un 10% de la facturación. En la actualidad envasa actualmente unos 5 millones de litros de aceite (aproximadamente unos 2 millones de aceite de oliva virgen extra). Datos publicados anualmente por la Asociación Nacional de Empresas Envasadoras de Aceites Comestibles (ANIERAC) en la que está integrada.

Sus productos están presentes en 21 países, la mayoría europeos, pero también ha abierto mercado en otros continentes como América y Asia. Su política comercial se centra en una distribución capilar del producto, buscando siempre una buena ubicación del mismo, y evitando su distribución en grandes superficies comerciales, que entendemos incompatibles con nuestro desarrollo comercial (sobre todo en el mercado nacional). Por volumen de aceite de oliva virgen extra envasado se sitúa entre las 10 empresas españolas más importantes en este segmento del mercado.

Más información en: www.lachinata.es

Los Roscones de Nunos vienen con Doble Sorpresa!! No te los pierdas Estan riquisimos!!

2011-12-27T00:30:00.000+01:00

ESTE AÑO LOS ROSCONES DE NUNOS PASTELERIA VIENEN CON DOBLE SORPRESA

Sin perder la tradición, la capacidad creativa de los roscones de Reyes de José Fernández, maestro pastelero de Nunos Pastelería (Narváez, 63 - tel. 91 409 24 56) cerrarán con broche de oro el tiempo de navidad.

Un punto de visita obligado en navidad y especialmente en la semana de reyes, es Nunos Pastelería (Narváez, 63 – Tel: 91 409 24 56). José Fernández, su maestro pastelero, es un virtuoso de este dulce que innova y al que le aporta texturas y sabores sorprendentes todos los años sin perder de vista la tradición.
Por esta capacidad de deliciosa sorpresa, sus roscones han ganado durante dos años consecutivos el concurso al Mejor Roscón de Reyes de Madrid, en dura competición con las mejores pastelerías de la Comunidad.
Las sorpresas no se limitan a las delicadas figuras decoradas a mano que esconden los roscones, ni a la selección de las mejores materias primas con las que los elabora, sino que alguno de los juegos que nos propone Jose Fernández consiste en xperimentar texturas y sabores diferentes como: el Roscón de Crema de Yogurt búlgaro con amarenas y sorpresa de yogurt crujiente y chocolate; el Roscón de las Cinco texturas del chocolate con sorpresa de bolas de chocolate especiado; el Roscón Cremoso de Cava brut con sorpresa de petazetas y crujiente de fresas envuelto en esponjoso de nata; el Roscón de Crema de almendras marconas con sorpresa de naranjas al Cointreau; el Roscón de Café Irlandés o el RoscoBombón con crema de frambuesa y cubierto de chocolate, que recuerda los tigretones de las meriendas infantiles y que inspirará dulces recuerdos en los que fuimos niños y nos gustaría volver a serlo.
Para los clientes más tradicionales en Nunos Pastelería se pueden encontrar fragantes roscones, ya sea sin relleno, rellenos de nata, para el que José Fernández, utiliza nata belga de la mejor calidad, crema pastelera de vainilla de Tahití y un suave toque de limón natural, que se elabora todos los días, rellenos con el chocolate de origen como protagonista indiscutible, o bien este año, juegos de texturas, para sorprenderse y apasionarse por este dulce navideño.
Para estos creativos roscones y para los roscones más clásicos, José Fernández sólo utiliza en su obrador las mejores materias primas 100% naturales, con el amasado artesanal parcialmente a mano de cada roscón, realizado con masa madre en tres fermentaciones, mantequilla francesa y frutas que se escarchan allí mismo. Esto quiere decir que se trata de una producción limitada, donde cada roscón se elabora con mimo en su momento justo. Esta es la clave del éxito de este establecimiento, que se ha posicionado como uno de los mejores de Madrid y de España, que ha convertido al Roscón de Reyes de Nunos Pastelería en el emblema más delicioso de la Navidad mas auténtica y por el que muchos madrileños están dispuestos a guardar largas colas con el fin de conseguir lo mejor de lo mejor. Nunos Pastelería está abierto de 9h a 21h.
Precios: Desde 17 € el medio kilo a 25 € el medio kilo de relleno tradicional.

Los roscones de la Colección 2011 rellenos cuestan 35 € el medio kilo.

NOTA AL EDITOR
José Fernández-Ramos es maestro pastelero, experto en chocolates y propietario de Nunos Pastelería desde hace más de 10 años. Desde su establecimiento en Madrid, José Fernández y su mujer Puerto Díaz, llevan años ofreciendo a los madrileños postres, dulces y chocolates de calidad, tanto tradicionales como innovadores y su Pastelería es considerada ya como uno de los referentes de la alta pastelería o“gastronomía dulce”, como les gusta definirla. Se ha presentado a diferentes campeonatos, consiguiendo premios tan prestigiosos como 2o Clasificado de la Comunidad de Madrid en el MMAPE 2007; Diploma de Honor como Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (4o puesto) 2007, Mejor Pastelero de Madrid 2008; Mejor Dulce Típico de Madrid 2008; Finalista Por Madrid de las Finales Nacionales de España en el World Chocolate Masters 2008; Subcampeón de la Copa de España de Pastelería 2009; Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2009 y 2010; Mejor Dulce Típico de Madrid 2009 y 2010; Premio a la Originalidad y Labor Gastronómica 2009; Mejores Buñuelos de Madrid 2009 y 2010; Medalla de
Bronce en MMAPE 2011, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España; Mejores Torrijas de Madrid 2011.

Los conozco desde hace unos años, cuando en uno de los programas de Intereconomia junto al Programa de Radio A la Mesa Radio, con Jonathan Armengol, coincidimos en el espacio de ese día, y fueron deliciosos los postres que presento alli, por eso te dejo aqui sus datos, para que no pierdas la ocasión si estas por alli!!!

¿Quieres Tomar una Taza de Chocolate Caliente? El Café de Oriente y Mensajeros de la Paz, Un juguete por una Taza de chocolate Caliente

2011-12-26T11:56:00.001+01:00

LLEVA UN JUGUETE Y TE INVITARAN A UN CHOCOLATE CALIENTE

Por tercer año consecutivo El Café de Oriente y Mensajeros de la Paz invitan a las familias a participar en la entrega solidaria de juguetes en beneficio de los niños más necesitados

Estas navidades la ilusión y la alegría van a llegar a todos los niños, especialmente a los que más lo necesitan. Un año más El Café de Oriente organiza una recogida de juguetes a beneficio de la Asociación Mensajeros de la Paz, en la que los más pequeños serán los protagonistas ya que a cada niño que lleve un juguete nuevo o en perfecto estado al emblemático Café de la Plaza de Oriente de Madrid (Metro Ópera) se le obsequiará con un chocolate caliente.

De esta forma todos los niños que se acerquen a entregar su juguete al punto de recogida instalado en las inmediaciones del Café de Oriente entre los días 2 y 5 de enero de 13:00 a 18:00 horas podrán degustar el delicioso chocolate caliente del Café, uno de los mejores de Madrid.

Los niños más necesitados verán cómo su Navidad también es mágica gracias a Mensajeros de la Paz. La Asociación, fundada por el padre Ángel García, y Premio Príncipe de Asturias de la Concordia 1994, repartirá todos los regalos entre los niños acogidos en sus Hogares Funcionales, sus Centros de Día infantiles, sus Centros de Conciliación de la Vida Laboral y familiar, y en los Hogares de Tránsito por motivos sanitarios (la Casa de la Paz).

Estoy segura que puedes acercarte y hacer un donativo de un juguete por la paz y la felicidad de esos niños..... RECUERDA: Café de Oriente entre los días 2 y 5 de Enero de 2012 de 13 a 18 hrs

Entrega de Juguetes en el Café de Oriente
Plaza de Oriente 2. Telf. 915413974
Del 2 al 5 de enero. De 13:00 a 18:00 hrs.

Sixsens nombre del Catering de Caritina Goyanes y su Menú Royal Navideño

2011-12-25T19:18:00.001+01:00

Algunas sorpresas con las que Caritina Goyanes acaparo la atención de sus invitados

Especial Catering

- La dueña del Cátering Sixsens propone para estas Navidades un menú atractivo y fácil de preparar y da consejos sobre cómo vestir mesas únicas y originales
- La marca de la empresa Copesco-Sefrisa lanza la gama de Ahumados Summumm Royal con productos exquisitos y de calidad superior

Si quieres saber que platos se sirvieron y como fue el evento, no te pierdas este link
http://www.restaurantesyhotelesconencanto.com/2011/12/caritina-goyanes-sorprendio-sus.html

7º Festival Gastronómico de Mar del Plata, El Alfajor Más Grande Del Mundo Al Guiness

2011-12-21T12:01:00.004+01:00

7° Festival Gastronómico de Mar del Plata: Elaboran el alfajor más grande del mundo

Un alfajor de 556,100 kilogramos fue elaborado y presentado el jueves pasado en Mar del Plata, durante el 7° Festival Gastronómico de esa ciudad, y el acta de certificación del peso será elevado al registro de récords Guiness.

Por sus tamaño el alfajor tuvo que ser pesado en cuatro cuartas partes, de 171 kilos, 158,7 kg; 159,9 kg y 167,2 kg, y el total de 556,100 kilos fue certificado en un acta por la escribana Ana María López. El registro supera al de mayor volumen del mundo hasta hoy, de 464 kilos.

El súper alfajor fue realizado por el maestro pastelero, chocolatero y heladero Ariel Seggeser, con la colaboración de Gabriela Palanga, Alfredo Pérez, Castillo y Jorge Baudraco.

Los ingredientes que se utilizaron fueron 100 kilos de harina; 40 kilos de fécula de maíz; 5,60 kilos de cacao amargo; 60 kilos de óleo margarina; 60 kilos de azúcar; 4 kilos de miel; 560 huevos; esencias de vainilla, limón y almendra; polvo de hornear; bicarbonato de amonio; 250 kilos de dulce de leche y 20 kilos de baño de repostería.

El armado fue en distintas secciones que luego se ensamblaron para conformar un alfajor gigante, manteniendo las proporciones de uno normal.

Unas 10.000 personas podrán degustar esta dulce golosina de la que una parte será donada a distintas entidades de la ciudad.

El Festival Gastronómico se desarrolla en la Plaza del Agua, a unas 20 manzanas del centro marplatense, hasta el domingo próximo.

Durante el encuentro se realizarán degustaciones, charlas, clases, espectáculos, actividades recreativas para niños y culturales para la familia, excursiones, concursos y exhibiciones de chocolate, postres, pastelería, pizzas, empanadas, pan dulce y flair, un estilo de trabajo acrobático de los barmen.

Por otra parte, se efectuó el concurso “El Plato Marplatense”, que se llevó a cabo directamente en los restaurantes participantes que adhieresen y preparasen un menú de tres pasos en las categorías carnes, frutos de mar y pizza y pastas, con materias primas locales, ofertado al público a un precio promocional durante los días del festival y que concursaron.

Esos platos fueron evaluados por un jurado itinerante de chefs de trayectoria nacional.

Los establecimiento educativos que participaron del Concurso de Cocina de Escuelas de Gastronomía son la Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía, el Centro de Formación Profesional N° 405 UTHGRA, el Instituto Gastronómico Internacional (IGI), todos de Mar del Plata, y el Instituto de Educación Superior “Tandil” de la localidad homónima.

El festival está declarado de interés turístico por el Ministerio de Turismo de la Nación y la Secretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires. (Télam)

Fuente: lanueva.com

Vi esta nota, y no pude evitar pensar que quería tenerla en mi blog para dejarla en el recuerdo, ya que me parece increíble el trabajo y la proporción gigantesca del Alfajor, además de hacerla en honor a mi patria, que tiene momentos y cosas muy divertidas!!! esta seria una de ellas!!!

Concurso Muy Interesante #AmazingMenu y CocinaConEncanto Te Regalan una Comida o Cena en Restaurante con Estrella Michelín, Sígueme

2011-12-20T03:35:00.001+01:00

Tan cerca de las fiestas..cuando las calles están tan iluminadas, adornadas, y tanto ambiente festivo!! Que pensé que podríamos unirnos a este ambiente navideño, y desde Cocina Con encanto queremos hacerte un regalo! si si, lo que estas leyendo, un regalo en toda regla!! No sabéis lo contenta que estoy de poder ofrecerte este gran regalo!!

¿De qué se trata?

El regalo es una comida o cena para dos personas en un restaurante con una Estrella Michelín, valorado en más de 120 €!! gracias al concurso #AmazingMenu .

Durante estos días tenéis que estar muy atentos a mi Twitter (para ello sígueme desde @Alefeldman) y desde Facebook en (http://www.facebook.com/Cocinaconencanto )

porque a partir del 20 de diciembre voy a ir dándote unas pistas para que adivines el nombre de 2 restaurantes.

¿Cuando te podré dar las pistas?

La pista para el primer restaurante te la podré dar el día 20 de dicembre en nuestro Twitter de (@alefeldman) y Facebook www.facebook.com/Cocinaconencanto

La pista para el segundo restaurante te la daré el día 21 de dicembre también en nuestro Twitter y Facebook.

El primero que me de la respuesta con los dos restaurantes en mi Twitter , ganará la cena.RECUERDA!! El primero que adivine los 2 restaurantes de los que daré las pistas, gana. ¡Sólo hay un premio! Así que hay que estar muy atento para ser el primero en dar la solución.

Muy importante , para que la respuesta sea válida debe tener el siguiente contenido, en este orden y en un único tweet:

Nombre correcto de los 2 restaurantes + @Alefeldman + hashtag #amazingmenu + @NokiaSpain

Y además, tenéis que ser followers de Nokia (@NokiaSpain).

Ejemplo de respuesta

Restaurante1, Restaurante2, @Alefeldman #amazingmenu @NokiaSpain

Te lo vuelvo a repetir, ya que se tienen que dar todas estas condiciones para que seas el ganador, y por tanto será una condición imprescindible que seas seguidor de Nokia en Twitter, para poder obtener el premio y además lo menciones en el tweet de la respuesta.

Por cierto, se puede apuntar cualquier persona ya que los restaurantes con 1 Estrella Michelín que se podrán elegir están distribuidos en infinidad de ciudades de España.

Cualquier duda que te surja puedes preguntarme a través de mi Twitter (@alefeldman), Facebook, e-mail o dejándome un comentario en este mismo post.

Gracias por seguirme, un gran abrazo y Feliz Navidad!!!

Y ojalá seas el ganador!!! RECUERDA POR FAVOR TODOS LOS ITEMS!! Una cena #AmazingMenú de 1 estrella Michelín bien lo vale!!!

A las 11 de la Mañana comenzaré a poneros datos para que puedan adivinar!!!

A prepararse.. Listosssss... YA!!!!

Festeja el 23 de Diciembre Fin de Año junto a la Super Xmas Party de Fernandisco junto a Aires News

2011-12-19T01:59:00.001+01:00

LA NAVIDAD SE CELEBRARA CON ANTICIPACIÓN EL DIA 23 de DICIEMBRE con la XMAS PARTY de Fenandisco

En la que será la ultima entrega del Año, de la Disco TK, justo antes de la Nochebuena, el conocido DJ hará bailar hasta la entrada de la Madrugada

El Ático Nueva York del Ayre Gran Hotel Colón, se vestirá de Gala con los Grandes Éxitos mas emocionantes

Será la última y sonada DISCO TK de 2011. No valen exclamaciones de pena porque, en 2012, sin duda y gracias al gran éxito de convocatoria, esta divertida fiesta mensual continuará. Pero antes, la propuesta diez para calentar motores y celebrar la pre-Nochebuena, por todo lo alto, tendrá lugar el 23 de diciembre, a partir de las 21.00 y hasta las 04.00 horas. Fernandisco pinchará esas canciones que todo el mundo ha escuchado más de una vez y que encienden el espíritu más entrañable…. Y divertido, claro. Porque será el momento de brindar, sentirse bien y concederse ‘una gran juerga’ la noche anterior a las citas familiares y, por supuesto, bailar hasta que el cuerpo aguante.

El escenario elegido no es otro que el Ático Nueva York del Ayre Gran Hotel Colón (Pez Volador, 1. Tel. 91 400 99 00. Madrid. www.ayrehoteles.com). Es decir, en la última planta, sumamente elegante y que concede el privilegio de disfrutar de unas vistas de la ciudad inigualables. Allí, la glitter ball brillará más que nunca y sonarán grandes hits que han hecho moverse a varias generaciones. No faltarán, por lo tanto, las voces de Boney M, Village People, Barry White y Gloria Gaynor. Pero también Rafaela Carrá, con Rumore, Camilo Sexto y Su vivir así es morir de amor, sin olvidar, el universal pasodoble Paquito el chocolatero..

Sera nuestro propio fin de año. La música viajara desde el Mabaker de Bonnie M hasta las canciones más horteras y divertidas de una noche donde manda el público; temas como Rumore de Rafaela Carra o Vivir asi es morir de amor de Camilo Sexto tienen su sitio al lado del paso doble valenciano universal: Paquito el Chocolatero. Además del sorteo de la suite del hotel y los auricurales de DISCOTK sortearemos 30 cds con la mejor música de mi colección privada dedicados. A las doce en punto de la noche conectaremos con nuestra particular Puerta del Sol para escuchar las campanadas, brindar y dar la bienvenida al nuevo año de Studio 54. Si piensas que "se nos ha ido la olla", piensas bien. Corre la voz para que todo el mundo sepa que el día 23 tenemos fiestón!! ¿Vendrá Raphael? La incognita la desvelamos esa misma noche.Será una velada especial, con las emociones a flor de piel. Porque ése es uno de los valores de la música, conseguir que un preciso instante se convierta en pura felicidad. Así, el reputado DJ envolverá a los asistentes en una atmósfera de nostalgia sonora que hará recordar tiempos felices y otras navidades que incitarán, inevitablemente, a imponer aquello de carpe diem y exprimir al máximo la noche del 23 de diciembre. Siempre con el sello del mítico Studio 54, se trata, por lo tanto, del plan perfecto para el viernes previo a la cena de Nochebuena y la celebración de Navidad, cuando la tradición marca los encuentros en casa.

La entrada será gratuita y se invitará a una copa de cava como bienvenida. Quienes tengan apetito, además, podrán degustar sushi y otros selectos bocados. El precio de la copa será de 10 €. Como broche final, se realizará el sorteo de los auriculares de última generación que él utilizará en la sesión, 30 cds pertenecientes a su colección particular y firmados por él, así como una noche para dos personas en la suite presidencial del Ayre Gran Hotel Colón. Además, será también la ocasión de festejar, por qué no, la llegada del nuevo año. A las 00.00 en punto, conexión en directo con una singular Puerta del Sol, campanadas, alzar las copas y a continuar con mucho ritmo.

En cuanto al Ático Nueva York, es una sala minimalista acristalada desde la que se puede ver el skyline de la capital. En la terraza, desde donde también se vivirá el ambiente, se permite fumar. Situado en la zona de Doctor Esquerdo y tras una completa renovación, este hotel cuenta con una decoración vanguardista y los servicios de un establecimiento diez. Pertenece a la cadena española Fiesta Hotel Group, con 50 hoteles en seis países. Los asistentes a la última fiesta de 2011 en DISCO TK dispondrán de servicio de aparcacoches y ropero.

Si quieres mas noticias puedes comunicarte con la Agencia de Medios, AyresNews

Ö!MyGood Frozen Yogurt Llega a Murcia a partir del 20 de Diciembre!!

2011-12-18T19:05:00.000+01:00

Estoy segura que recuerdas perfectamente lo que me gustan los Frozen Yoghurt de O!MyGood!!! Por eso, como solo podiamos disfrutarlo desde Madrid, ahora todos los que vivan en Murcia, podrán disfrutarlo tambien!!!!A partir del día 20 de Diciembre pueden acercarse!!!!

Si quieres puedes acercarte y pedir una muestra gratuita, de mi parte, para que veas que no te miento que son Riquisimos!!!! Y si quieres saber mas datos puedes comunicarte con Ana, cuyo telefono esta más abajo.

Ö!MYGOOD

NUEVA FRANQUICIA EN MURCIA

Ö!MYGOOD LLEVA EL PLACER SIN REMORDIMIENTOS A MURCIA

Ö!MYGOOD, la marca Premium de Frozen Yogurt en España continua su plan de expansión por toda la península y por fin llega a Murcia.

Este martes 20 de diciembre, Ö!MYGOOD, abre sus puertas a todos los amantes del placer, lo sano y lo natural.

Porque ir a Ö!MYGOOD es caer en la tentación, pero eso sí, sin un ápice de culpabilidad.

No te pierdas nuestro incomparable Frozen Yogurt con más de 20 deliciosos e innovadores toppings para elegir; los únicos Smoothies y Zumös 100% naturales con alto contenido en vitamina C, A, B1; nuestra exquisita bollería acompañada del mejor café Nespresso, nuestras ensaladas frescas y naturales… Un auténtico Placer sin Remordimientos.

Pero Ö!MYGOOD también es diseño. La barra, las chaise longue, las lámparas, una exclusiva decoración que refleja modernidad y vanguardia. No es extraño que la segunda vez que vayas al local, lo encuentres diferente a la primera. Un sofisticado sistema de iluminación modifica el color en función de la hora, del día o de la época del año.

Además, dispones de WIFI gratis, una música actual y moderna y un ambiente exclusivo y acogedor al mismo tiempo.

Te esperamos en la Calle Escultor Salzillo, nº3 junto a la Plaza Cardenal Belluga y a la Catedral de Murcia a partir del 20 de diciembre y… ¡prueba GRATIS nuestro delicioso Frozen Yogurt!!!

Para más información, entra en la web www.omygood.es o llama al 627562379 (Ana)

Jamoncito se Presenta en Sociedad!!!! No lo dudes y Busca a Jamoncito en su web

2011-12-16T00:45:00.000+01:00

Esta carta la he recibido hoy, y como estoy segura que pueda salvarte la vida en más de un evento, no quiero dejar pasar la oportunidad de subirla a mi web.

Hola a todos!

Mi vuelta definitiva al hogar me ha obligado a reincorporarme a la “vida normal” y como quiero dejar de ir un poco a contracorriente, he decidido empezar a convertirme en una persona de provecho y poner mi granito de arena en esta-nuestra sociedad.

Como ocio aquí no falta, la familia está bien y de amor ando servido, creo que me puedo permitir el acometer de lleno mi vida laboral. Pero he decidido hacerlo con filosofía, y quiero compartirlo con vosotros.

Desde pequeñitos nos dicen que de mayores debemos hacer lo que nos gusta, y yo me lo tomé al pie de la letra. Me lo he pasado pipa, y siempre he intentado no trabajar en nada que no me aportara, me hiciera crecer y por supuesto me divirtiera.

Por ello, he creado un original servicio que nos va a hacer a todos la vida más cómoda y placentera.

Y es que en mi último periplo por a África,

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150313747269396.353460.508634395&l=80642e0d12&type=1

estuve varios días perdido y caminando con la mochila al hombro por la sabana de tribu en tribu. Largas jornadas bajo el sol por, a veces inexistentes, senderos y muchas veces sin más alimento que un aguacate o un par de naranjas para todo el día. En aquellos momentos nada en el mundo me hubiera hecho más feliz que un buen bocadillo de jamón ibérico. Y es que haga frío o calorcito, siempre entra… Jamoncito!!

Y cuando estaba en España no comía tan a menudo un buen bocadillo de jamón, o una bandejita con el jamón bien cortadito y con picos. Y es que en casa del herrero cuchillo de palo. Pareciera que el no poder tener algo fuera un valor añadido para las cosas.

Por ello he creado www.jamoncito.es

Un servicio a domicilio u oficina de productos ibéricos de primerísima calidad, ágil y sobre todo, anti-crisis.

Los bocadillos son ideales para media mañana en la oficina o para una comida presta y contundente (Jamoncito, lomito, choricito…).

Las bandejas listas para servir no pueden faltar en las reuniones largas de trabajo, en una partida de póker, para ver el fútbol, cuando invitamos a gente a cenar, o queremos dar un buen aperitivo (cumpleaños, bautizo, evento corporativo,etc.).

También tengo sobres al vacío para el picnic del fin de semana o para tomar cuando a uno le venga en gana.

Las cestas de navidad son la pera limonera y por supuesto tengo paletillas y patas de jamón para todos los bolsillos!!

He creado un grupo en facebook en el que, lejos de ametrallar a los miembros con mensajes periódicos, informaré de los futuros eventos divertidos de Jamoncito.es, y ya os podéis imaginar las ideas que se me ocurren para cuando haya que hacer publicidad y pueda irme con la “Jamotito” a algún confín del mundo. Espero dentro de no mucho poder llevar una bandeja de jamoncito al polo norte o a lo alto del Kilimanjaro.

http://es-es.facebook.com/groups/304368622913473/

Hasta entonces, recordad que siempre que os apetezca un buen bocadillo ibérico o queráis quedar bien con invitados o clientes por dos perras, con un aperitivo rico con estupenda presentación, solo tenéis que meteros en www.jamoncito.es y hacer vuestro pedido en un minuto. La página es sencillísima y solo hay que pinchar en el carrito de cada producto para agregarlo a la parte inferior de la pantalla. Después se selecciona la hora a la que lo queréis recibir, confirmáis (2veces) y… a comeeeer!!

Agradezco cualquier sugerencia o valoración, y espero que lo disfrutéis.

Esta carta pertenece a una persona a la que aprecio muchisimo, y desde que era muy pequeñito y a la que no tengo duda que llegara muy lejos, y no solo por la cantidad de paises por los que ha estado.

Este nuevo emprendimiento es particularmente ESPAÑOL, nunca mejor dicho, por que no sabéis lo bueno que son sus baguettes de jamón, lomo, y más. O de sus super bandejas.

Desde mi opinión, puedo decir sin animo de equivocación posible que la calidad es excelente y que el servicio es inmejorable!!!!! Estoy segura que JAMONCITO, será la nueva empresa del año!!! Confia en mi, y si estas por San Sebastian de los Reyes, Alcobendas, o dentro del area de Madrid del que dispone envios, no dejes de probarlos, y si quieres conocer más a Jaime, entra en los enlaces porque es todo un aventurero!!!!!!!! ahhh y los precios son excepcionales ya que su proveedor es un empresario muy importante de San Sebastian de los Reyes y quiere lo mejor para Jamoncito!!!!

Me gustaria si no es mucho pedir, que si lo pruebas luego me cuentes aqui mismo tu opinión!!!!!

Desde www.cocinaconencanto.com, Recetasconencanto.info, y RestaurantesyHotelesconencanto.com

Te deseamos el mayor de los éxitos!!!!!

San Sebastian Gastronomika 2011 Homenaje a una Trayectoria al Cocinero y...

2011-12-09T21:07:00.000+01:00

La Enciclopedia de los Sabores, Combinaciones, Recetas e ideas para el Cocinero Creativo

2011-12-06T17:25:00.001+01:00

Hace unos días recibí este libro, único en su estilo, o por lo menos a mi me lo parece. No es un libro escrito a las apuradas, sino que le ha llevado casi tres años hacerlo, y da gusto leerlo. Por un lago agradezco desde aquí la oportunidad que me han brindado, al regalarme un libro que no conocía y que es realmente muy pero muy interesante. Pero aquí te contaré de que se trata lo que te estoy comentando.

Un compendio único de sabores y sus combinaciones.
“La idea le surgió a la autora después de una cena con una amiga, en la que está combinaba dos sabores que a Nikí Segnit nunca se le hubieran ocurrido. Y además pensó en las combinaciones audaces y de sabores sorprendentes ideadas por grandes chefs como Heston Blumenthal, Ferrán Adriá y Grant Achatz, entre otros.

La base de su enfoque de la cocina era, por lo que ella podía ver, un profundo conocimiento de las relaciones entre los sabores. Al ser una cocinera una cocinera casera y no contar con un equipo y recursos necesarios con el que poder investigar, se le ocurrió que lo que necesitaba era un manual, un libro de intstrucciones que le ayudara a entender cómo y por qué un sabor combina bien con otro, sus aspectos comunes y sus diferencias. No existía un libro semejante por lo tanto pensó que podía intentar escribirlo ella misma.
La lista consta de 99 sabores en 16 categorías que dan lugar a 4.851 posibles combinaciones.
Las entradas explican cada una de estas combinaciones, utilizando abundantes referencias de la ciencia de los sabores, la historia, cultura, la sabiduría de los chefs y los prejuicios personales.; es decir, cualquier cosa que pueda arroja luz sobre sobre qué algunos sabores combinan bien” (extraido de libro) Incluye más de 200 recetas.

Niki Segnit no había ni pelado una patata hasta los veinte años, cuando descubrió casi por accidente que adoraba cocinar. Aunque la encanta la alta cocina, no intenta emularla en su casa, donde prefiere probar recetas caseras de otros países. Su carrera profesional fue en marketing, sobre todo de comidas y bebidas, y ha trabajado con muchas empresas de dulces, aperitivos, comida infantil, condimentos, lácteos, bebidas alcohólicas y refrescos.

Son de esos libros en los que piensas como se le ocurrió escribir sobre este tema, y de verdad que esta muy pero muy trabajado, y creo que personalmente se lo regalaré a una amiga que siempre me consulta,que se puede combinar con qué y hasta el porqué? Por lo que este será el regalo perfecto.Chocolate con naranja? chocolate con ruibarbo? chocolate con pimienta negra o de colores? Recuerda que el libro se llama

LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES. Combinaciones, Recetas e ideas para el cocinero Creativo. De Niki Segnit de la editorial

I Seminario sobre el Turismo Enogastronómico en Extremadura

2011-12-03T21:50:00.001+01:00

EXTREMADURA ACOGIÓ CON ÉXITO EL I SEMINARIO EN TORNO AL TURISMO ENOGASTRONÓMICO

La jornada fue inaugurada por la Directora General de Turismo del Gobierno de Extremadura, Mª Antonia Aunión

El Museo de las Ciencias del Vino de Almendralejo (Badajoz) fue el escenario del primer Seminario Práctico en torno al Turismo Gastronómico y el Turismo del Vino en Extremadura. Una sesión de alto rendimiento, impartida por el equipo de The WineStorming, donde los asistentes pudieron explorar las diferentes oportunidades que la comunidad extremeña presenta en el ámbito del turismo enogastronómico.

The WineStorming ha desembarcado en Almendralejo con la celebración del primer Seminario Práctico en torno al Turismo Gastronómico y el Turismo del Vino en Extremadura, una jornada formativa que fue presentada por la Directora General de Turismo del Gobierno de Extremadura, Mª Antonia Aunión, el Alcalde de Almendralejo, José García Lobato, la Concejala de Turismo, Mª Luisa Ramírez Hidalgo y el Concejal de Desarrollo Económico, Carlos González.

En palabras de la Directora General de Turismo, “el hecho de que The WineStorming Seminar haya elegido Almendralejo para salir por primera vez fuera de Madrid pone de manifiesto el enorme potencial de nuestra comunidad dentro del panorama enoturístico español y la apuesta decidida del Gobierno de Extremadura por este sector”. El Alcalde de Almendralejo, por su parte, incidió en la idea de que “este tipo de iniciativas responden al objetivo de Extremadura por apoyar a los emprendedores”.

El Museo de las Ciencias del Vino de Almendralejo fue testigo de las ponencias del equipo de The WineStorming, cuyos componentes desgranaron los aspectos más destacados del turismo enogastronómico, que aplicaron al territorio extremeño. Y en el que se abordaron los retos y la problemática de este segmento turístico, así como la idea de la creación de productos enogastronómicos competitivos y las estrategias de comunicación adecuadas para darlos a conocer y, de esta forma, atraer turistas y generar riqueza.

Todo ello, complementado con un almuerzo, bautizado como ‘Sinestesia’, en el que la treintena de asistentes disfrutaron de un atractivo maridaje de gastronomía regional, vinos de la Ribera del Guadiana, cava de Almendralejo y música especialmente seleccionada para la ocasión. Una pausa gastronómica tras la que se desarrollaron cuatro talleres de trabajo, que sirvieron para que los participantes pusieran en práctica los conceptos analizados durante la mañana, compartiendo con los ponentes de The WineStorming sus experiencias.

Así, en el taller de trabajo dirigido por Manuel Romero, Director de Dinamiza Asesores, se planificó, entre otras propuestas, un proyecto de circuito turístico enogastronómico de siete días a través de la provincia de Badajoz. Por su parte, el grupo de trabajo de José Antonio Varas, de Sity Consultores, se centró en las redes sociales y las nuevas tecnologías, aplicadas al turismo enogastronómico, entendiendo éstas como una inversión rentable y necesaria para empresas e instituciones, y no como un mero juego o entretenimiento ante el ordenador.

En tercer lugar, el taller de trabajo coordinado por Eduardo Serrano propuso romper fronteras con el turismo enogastronómico en Extremadura con acciones que no se queden sólo en el territorio, si no que se extiendan por toda la geografía española. Además, se expuso la posibilidad de llevar a cabo un proyecto de empresa de informadores turísticos cualificados en enogastronomía que pueda atender la demanda de bodegas, secaderos de jamón o almazaras, por ejemplo, que deseen hacer visitables sus instalaciones pero que no dispongan de personal propio para atender al turista.

Finalmente, en el ámbito de la comunicación, el grupo de trabajo de Fernando Valmaseda, Director de RV Edipress, trabajó sobre diversos casos de éxito de los destinos turísticos que han sabido tener una presencia constante en los medios de comunicación a lo largo de los últimos años, para lo que es necesario aplicar una serie de claves, como el estrecho contacto con el profesional de la información, conocer su modo de trabajo, transmitir mensajes que reflejen experiencias y sensaciones, o establecer sinergias en el territorio a través de la comunicación, entre muchos otros aspectos.

Tras la puesta en común de todas las conclusiones, la Directora General de Turismo del Gobierno de Extremadura, Mª Antonia Aunión, estuvo presente durante toda la jornada en el Museo de las Ciencias del Vino de Almendralejo, clausuró oficialmente el seminario comentando que “son este tipo de encuentros los que sirven para compartir experiencias, ideas y poner en común proyectos que contribuyan a generar riqueza en nuestra Comunidad”.

Los principales hitos y conclusiones del seminario, financiado y promovido por la Dirección General de Turismo de Extremadura, fueron comunicados en tiempo real a través de Twitter y Facebook, generando de esta forma un importante número de opiniones y consultas en dichas redes sociales acerca de la Comunidad extremeña como destino enogastronómico.

YO DONA: Así se hizo el número de RRSS que verás esta semana en tu kiosco. Colaboración de muchos bloggers

2011-11-29T11:42:00.002+01:00

Seguro que es una idea estupenda!!!! Una gran oportunidad!!! Excelente iniciativa desde Yo Dona.

Siempre fueron por delante de otras empresas y eso es bueno en estos momentos en los que la crisis, quizás no deja ver que hay muchas cosas todavía para poder hacer, siendo serios.

Recuerda este fin de Semana que YoDona tendrá reflejo de todos los internautas que hemos participando en su elaboración.

Os dejo y voy corriendo que en un rato comienza la rueda de prensa, luego podré colgarte mas fotos y vídeos de todo lo que ocurrió dentro del evento.... O sígueme por twitter en @yo_dona o @alefeldman

Boggo Se Renueva, Déjate sorprender por su Nueva imagen y reforma del local- Nuevos sabores y texturas

2011-11-28T19:04:00.001+01:00

Hace pocos días tuve la oportunidad de participar de uno de los eventos más divertidos y que se están haciendo mas habituales de lo que a veces preferiría!!! (más que nada porque luego cuesta mucho mantener la linea!!!) Las nuevas ruedas de prensa blogger, o eventos #bloggerRestaurant están ocupando más de un mediodía o noche. Y la propuesta de hoy era en el Restaurante Boggo, que conozco casi desde sus inicios, y en el que he pasado mas de un mediodía, pero......esta vez era una forma de visitarlo diferente, la primera fue por tras 7 años siendo el indiscutible y más animado punto de encuentro del Barrio de Salamanca: Boggo renovo su imagen, con un espacio inspirado en las coctelerías neoyorkinas de los años 50.

El nuevo Boggo ha sido proyectado y decorado por el interiorista Miguel Domingo con la intención de crear un espacio exclusivo y multifuncional. La decoración se basa en tonos crudos, negros y grises y los elementos predominantes como los sillones, vitrinas y sillas se han revestido con sedas, piel de cocodrilo, metacrilatos y maderas lacadas en negro. Boggo abrió de nuevo sus puertas con un espacio elegante y confortable, donde se ha cuidado al máximo cada pequeño detalle.

En el Restaurante…

En lo gastronómico, Boggo ha querido también elevar al máximo el nivel de su Restaurante renovando su carta y esta temporada ofrece: una cocina de mercado creativa que combina magistralmente ingredientes y sabores, en los que destacan los contrastes dulces y picantes. Así podremos encontrar entrantes como saquitos de queso con puerros y salsa de membrillo y oporto, huevos rotos con langostinos y chips de battata, carpaccio de buey con Idiazábal y vinagreta de albahaca… Ensaladas llenas de sabor y color: Crujiente de pollo de corral con brotes de rábano y rúcula, tataki de atún rojo, algas y vinagreta de coral… Y dos secciones dedicadas a la pasta y los tartar's –platos estrella que Boggo mantiene pero renovado- que harán las delicias de todos con platos como: Raviolis de boletus con salvia, gnocceti con punta de trigueros y salmón con crema de azafrán o tartar de buey con patatas fritas y chutney de chiles o el de atún rojo con reducción de soja, sake y wasabi…

El nuevo local cuenta con una selecta bodega en la que no faltan vinos de autor, algún estreno impactante, grandes clásicos y referencias muy buscadas de pequeños productores.

Y en el Bar…

En su Bar, Boggo propone una oferta gastronómica variada con el anhelo de acercar a precios moderados una propuesta moderna y de calidad: pinchos fríos y calientes donde destacan: la fondue fría de salmorejo y sashimi de atún, salmón y langostino, las croquetas de gorgonzola; sus insuperables pizzas, las mini hamburguesas donde destaca la de avestruz y una completa selección de ensaladas y tartar's.

El After Work se convierte en la estrella de Boggo. Un lugar céntrico, perfecto al salir de la oficina, para quedar con amigos con una animada barra que cuenta con los cócteles más ‘in’ del momento y una selecta y amplia carta de ginebras elaborada para todos los amantes de los Gintonics. El sol deja paso a la noche y Boggo se convierte en ‘el sitio’ perfecto para disfrutar de la primera copa…

La dirección en Madrid es en la Calle Velázquez 102

Tel. 917 81 1038

Este fue el magnífico menú que consumimos, preparado con mucho mimo, ya que la idea era que supiéramos como se podía entrelazar un menú de trufas, con algunos de los platos habituales y nuevos de la carta, y pudimos degustar de unos caldos exclusivos para la ocasión.

Foie Micuit con Pan de Especias y Miel de Trufa con Crujiente de Miel

Jarel | Moscatel | D.O. Málaga

Tartar de Atún Rojo y Mango con espuma de Wasabi y Brotes de Rábano

Lascala| Chardonnay, Sauvignon Blanc | D.O. Alicante

Boletus Salteados al Estragón con Trufa y Huevo Escalfado

Luna de Beberide | Mencía | D.O. Bierzo

Solomillo de Buey con Chantarellas a la Salsa de Whisky de Malta

Prima 2009 | Tinta de Toro | D.O. Toro

Sorbete de Maracuyá

Tiramisú de Galleta María

Marcos García, de Cucharete, captó el momento y salimos en “Tú Ruedas”, nueva sección en el programa Cámara Abierta 2.0, que se emite en el canal “24h” de TVE los sábados (14:45h -23:45h) y domingos (16:45h) y en “La 2″ los lunes (20:45h). Si queréis verlo, a partir del min. 3:35”, hacer clic aquí.
También podrás verlo dentro del blog de www.periodismogastronomico.com
Os cuento que cuando termino la noche, tomamos unos gin tonic inigualables, o por lo menos me lo pareció a mi!!! ya os pondré la foto!!! Y disfruta de una noche divertida y sabrosa. Y después de las doce, creo que Madrid en pleno estará allí para festejar contigo!!!

La noche de las Estrellas en el cielo Español y Portugués, La Guía Michelín repartió con bastante austeridad sus estrellas

2011-11-25T01:58:00.001+01:00

La firma francesa de neumáticos publica la edición 2012 de su guía en España y Portugal con 16 nuevas distinciones. Tres restaurantes consiguen su segunda estrella en un ejercicio en el que no ha hay ninguna novedad en el triple premio, como consecuencia del cierre de elBulli el pasado junio perdemos tres estrellas en España, y los inspectores franceses recortan una estrella a Can Fabes. Además, se suprimen 17 distinciones.

Barcelona ha sido la ciudad elegida este año por los responsables de la Guía Michelin para hacer pública la edición 2012 de España y Portugal. Esta noche, se han hecho públicas las nuevas estrellas del mapa gastronómico español. En total, 13 restaurantes consiguen su primera estrella y tres logran su segunda distinción. En total, suman 16 distinciones nuevas. A cambio, se eliminan 17.Además, España pasa de 7 a 5 restaurantes con tres estrellas Michelin, al desaparecer elBulli y suprimir una distinción a Can Fabes, en un año sin novedades en la máxima calificación de la guía gala.

Por lo tanto, el mapa gastronómico español pasa estar configurado por un total de 139 restaurantes con estrella a 141 en 2012.

Éste es el listado de las novedades de la Guía Michelin España y Portugal en 2012:

Novedades con dos estrellas

Àbac (Jordi Cruz), Barcelona

El Club Allard (Diego Guerrero), Madrid

DiverXO (David Muñoz), Madrid

Novedades con una estrella

Maralba, Almansa (Albacete)

Solana, Ampuero (Cantabria)

Rodrigo de la Calle, Aranjuez (Madrid)

Nerua, Bilbao

Choco, Córdoba

Marqués de Riscal, Elciego (Álava)

Lillas Pastia, Huesca

Casamar, Llanfranc (Girona)

Es Fum, Palmanova (Mallorca)

Jardín, Puerto de Alcudia (Mallorca)

Annua, San Vicente de la Barquera (Cantabria)

Casa Marcelo, Santiago de Compostela

Silabario, Tui (Pontevedra)

Supresiones de estrellas

ElBulli, Cala Montjoi (Girona) (*)

Can Fabes, Sant Celoni (Barcelona)

La Alquería, Sanlúcar La Mayor (Sevilla) (*)

Koldo Miranda, Avilés (Asturias)

Drolma , Barcelona (*)

Lluçanès, Barcelona (*)

A Rexidora, Bentraces (Orense)

Gadus, Cala d’Or (Mallorca)

La Solana, Gijón (Asturias)

La Broche, Madrid (*)

Café de París (Málaga)

Tierra, Valdepalacios (Toledo)

Ramiro’s, Valladolid

Ikea, Vitoria

(*) La pérdida de la estrella es consecuencia del cierre del local. En el caso de elBulli, desaparecen sus tres estrellas; en La Alquería, dos; en los otros tres casos, una distinción por restaurante.

Para 2012, Michelin no ha considerado que era el año de distinguir, por fin, con su máxima calificación a brillantes restaurantes que llevan años posicionados como merecedores de la tercera estrella. Es el caso de Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, en Rentería (Guipúzcoa), y de Quique Dacosta Restaurante, de este cocinero en Denia (Alicante).

El año 2011 es el primer ejercicio en el que la Guía Michelin se publica sin incluir a elBulli, el establecimiento de Ferran Adrià que el pasado 30 de julio cerró sus puertas como restaurante para reconvertirse en una fundación en 2014. Algunos datos curiosos: elBulli apareció por primera vez en la guía en 1973 y, en 1976, consiguió su primera estrella. Incluso hay un año en el que elBulli salió de la guía, en 1981.

Por su parte, Can Fabes ha perdido una de sus estrellas y se queda, a juicio de los inspectores de Michelin, en dos estrellas. Es la consecuencia del cambio de rumbo acaecido en el restaurante de Sant Celoni (Barcelona) tras el fallecimiento el pasado febrero de Santi Santamaria. Xavier Pellicer, que llevaba seis meses trabajando con Santamaria, ha tomado las riendas de la cocina de Can Fabes mientras la hija del chef, Regina Santamaria, se encarga de las funciones de gestión. “Yo soy un cocinero de dos estrellas”, reconocía Pellicer en una entrevista con Gastroeconomy, en referencia a la doble distinción que ostentaba en Ábac, su anterior lugar de trabajo.

Al margen de los casos de elBulli y Can Fabes, hay otros 12 establecimientos que pierden su distinción, incluidas también las dos estrellas de La Alquería, el hotel restaurante asesorado por elBulli en Sanlúcar La Mayor (Sevilla). Algunas supresiones de estrella se deben al parón económico. Así, la Guía Michelin 2012 refleja el efecto de la crisis en forma de cierre de establecimientos. Salen de esta edición tres restaurantes clausurados en los últimos meses: La Broche, que tenía al frente al chef Ángel Palacios, ubicado en el Hotel Occidental Miguel Ángel de Madrid; Drolma, de Fermí Puig, en el Hotel Majestic de Barcelona; y Lluçanès, de Ángel Pascual., en el Mercado de la Barceloneta en Barcelona.

Balance en un año de crisis

Michelin había trasladado a diversos agentes del gastrosector en los últimos tiempos la idea de que éste iba a ser un año de austeridad marcado por la crisis económica y, además, por la prudencia en el juicio de los inspectores de la guía roja. “Los inspectores valoran que los cocineros asuman riesgos para mantener un negocio, pero no les gustan los restaurantes vacíos que, cuando se visitan, apenas tienen clientes”, coinciden diferentes fuentes del gastrosector.

Sin duda, Michelin tiene dos señas de identidad: una es el misterio que rodea al juicio de sus inspectores, que consigue mantener en vilo a buena parte del ‘gastrosector’ mientras se publican los rumores y las quinielas los días previos a la publicación de su guía española (lo que ocurre cada año la última semana de noviembre); y, en segundo lugar, su potente impacto sobre un negocio, con un aumento de las reservas. “Podemos criticar la cicatería de la guía en España, pero si Michelin decide otorgar una estrella a un restaurante, lo posiciona inmediatamente en el mapa culinario español”, apunta un analista sectorial, que recuerda la frecuente imagen de gourmets extranjeros visitando Guía Michelin en mano diferentes restaurantes ‘estrellados’. No obstante, conservar la estrella también es costoso, ya que mantener el nivel de exigencia y calidad en la cocina y en la sala conlleva elevadas cargas económicas; que pueden complicar la gestión de un restaurante y reducir su rentabilidad.

Michelin es la guía gastronómica con más seguidores entre los gastrónomos. En España, como alternativa existe la Guía Repsol (que califica a los restaurantes con de uno a tres soles) y, en el mundo, aparte de diferentes guías nacionales, se encuentra la lista S.Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo, publicada cada mes de abril por la revista británica ‘Restaurant’, con El Celler de Can Roca (Girona), posicionado como segundo mejor establecimiento del planeta, y Mugaritz, como tercero. Y una observación a no perder de vista: la compra de las guías estadounidenses Zagat por Google el pasado septiembre supone, según Ferran Adrià, la transacción más relevante del gastrosector. Es esperable una reinvención de Zagat, basada en un cruce de prescripciones de los usuarios y opiniones de los inspectores y que Google ve como un filón para entrar en el negocio de las recomendaciones, con la geolocalización como uno de los ejes estratégicos.

LOS TRES GANADORES DE LA SEGUNDA ESTRELLA

• David Muñoz es un joven madrileño cuya cocina de fusión entre oriente y occidente le posiciona como un talento indiscutible al frente de DiverXO, la mesa más complicada de reservar en Madrid.

• Diego Guerrero, vitoriano de 36 años, es probablemente uno de los chefs españoles que menos se ausenta de su restaurante. Lleva desde 2002 protagonizando una evolución basada en la constancia y el trabajo alejado de los círculos mediáticos en El Club Allard, un palacete madrileño con alma de club empresarial y rincón imprescindible de los ejecutivos madrileños.

• Jordi Cruz ha dibujado una seria propuesta al tomar las riendas del hotel restaurante Àbac, en Barcelona, en sustitución de Xavier Pellicer. El año pasado, Michelin recortó de dos a una la calificación de Àbac con la la salida de Pellicer y llegada de Cruz, al que ahora premia con una segunda distinción.

Esta nota ha sido realizada por Marta Fernandez Guadaño para Gastroeconomy.