Mañana seré una gran privilegiada!!! Estoy invitada a compartir y  cocinar en la Escuela Cordon Bleu!!!!! y aprenderemos a realizar con el prestigioso Gran Chef de Chef de la Escuela, la tipica tarta “Theo” La escuela cumple un año y así lo festeja con ¡¡¡El Primer  Pres&Chefs de le Cordon Bleu!!!!

Os dejo aquí, la receta!!!!! aunque seguro que mañana tendré que corregirla, pero esta tan bonito el diseño de la pagina en la que la han realizado, que me encanta compartirla contigo.

Le Cordon Bleu forma a su alumnado tanto en Cocina como en Pastelería. El más prestigioso programa de la Escuela es el Grand Diplôme®. En él se agrupan el Diploma de Cocina y de Pastelería, que constan de tres certificados – básico, Intermedio y superior – cada uno. Cada certificado de cocina consta de 180 horas de formación y cada uno de pastelería de 120 horas. En la actualidad el Grand Diplôme® está considerado el programa más completo en técnicas culinarias clásicas francesas. El alumno puede decidir estudiar el Grand Diplome®, un diploma de cocina o pastelería completo, o hacerlo por certificados, según sus intereses y necesidades formativas. En total el Grand Diplome® consta de 900 horas lectivas, lo que lo convierte en el programa con mayor número de horas de formación práctica en las que el alumno cuenta con la orientación y supervisión del chef. El enfoque de Le Cordon Bleu, basado en el dominio de las habilidades técnicas, proporciona al alumno los conocimientos necesarios para aplicar lo aprendido a cualquier estilo de cocina. Los graduados reciben un diploma reconocido mundialmente, un título que les diferencia en un sector cambiante y cada vez más exigente. Estas credenciales les permiten aspirar a carreras exitosas en múltiples disciplinas, incluyendo restaurantes, catering, dirección de hoteles, periodismo gastronómico, consultoría y formación. Además, la Escuela ha comenzado a impartir los

Programas Gourmet & Cursos Cortos, que son programas de uno o varios días de duración para aficionados de la gastronomía.

Junto a los programas tradicionales de Le Cordon Bleu, la alianza con la Universidad Francisco de Vitoria permitirá el desarrollo de programas universitarios de grado y postgrado en las áreas de gastronomía, restauración y dirección de hoteles, así como programas de alta investigación.

Instalaciones 

La escuela Le Cordon Bleu Madrid destaca también por sus modernas instalaciones. El centro, situado en el campus de la Universidad Francisco de Vitoria, cuenta con tres aulas prácticas (una de cocina, otra de pastelería y otra polivalente) equipadas con la última tecnología. En ellas, cada alumno dispone de su propio puesto de trabajo con todo lo necesario para realizar sus prácticas de forma individualizada bajo la supervisión personal del chef. Junto a éstas, diversas cocinas de producción sirven de apoyo a los chefs profesores para la elaboración de las distintas recetas. Por otra parte, la Escuela cuenta con dos aulas de demostración en las que los chefs explican las técnicas que se van a aplicar en las clases prácticas. Aquí el profesor es el único que dispone de un puesto de cocina completo, desde el que realiza las demostraciones que el alumnado puede observar en directo y/o mediante distintas pantallas distribuidas por la sala. 

Al comienzo del curso se hace entrega de dos uniformes, un maletín de cuchillos Wüsthof y diversos utensilios y una carpeta con todas las técnicas y recetas a elaborar durante el curso. Además, para la elaboración de cada plato, la escuela cuenta siempre con la mejor materia prima. Por último, en el interior de la Escuela se encuentra la Boutique Le Cordon Bleu. En ella, pueden adquirirse productos oficiales Le Cordon Bleu como su selección de alimentos gourmet, utensilios de cocina, manuales de cocina, souvenirs, etc.

Chefs

Todo el profesorado de esta nueva escuela forma parte del equipo internacional de Le Cordon Bleu, formado por más de 80 profesionales de prestigio. Los chefs realizan demostraciones a nivel internacional y participan en ferias y convenciones del sector, manteniéndose siempre a la vanguardia de las últimas tendencias gastronómicas. El equipo docente de la Escuela se compone de cuatro chefs, dos de cocina y dos de pastelería:

− Arnaud Guerpillon: Chef de Chefs y Director Técnico de la Escuela Le Cordon Bleu Madrid, procede de la escuela Le Cordon Bleu de México, donde era Responsable Técnico de la red de Le Cordon Bleu.

− Yann Barraud: Chef Profesor de Cocina, llega desde Le Cordon Bleu de Londres donde era Head Technical Chef .

− Nicolas Serrano: Chef Profesor de Pastelería procede de la prestigiosa École du Grand Chocolat Valrhona, así como con experiencia docente en la escuela ENSP de Yssingeaux (Haute Loire, Francia).

− José Enrique González: Chef Profesor de Pastelería, procede del restaurante L´Angelique (Versailles), con una estrella Michelin, donde era Jefe Pastelero. También ha sido docente en ENSP de Yssingeaux (Haute Loire, Francia).

Le Cordon Bleu: Más de un siglo de historia 

Convertido ya en sinónimo de excelencia, el nombre Le Cordon Bleu se remonta a 1578, cuando el Rey Enrique III de Francia crea la Orden del Espíritu Santo. Los caballeros de esta orden se identificaban por llevar una cruz con un cordón azul. Este grupo de elite estableció importantes estándares culinarios y, rápidamente, el cordón azul se convirtió en símbolo de habilidades culinarias del más alto nivel. Años después, la periodista Marthe Distel funda una revista de cocina a la que bautiza bajo el título “La Cuisinière Cordon Bleu”. Esta revista ofrecía a sus suscriptores clases de cocina con cocineros profesionales. La primera de estas clases tiene lugar en el Palais Royal de París en 1895, dando lugar posteriormente a una escuela que se convertirá rápidamente en un referente mundial de excelencia culinaria. Un siglo después de esta primera clase promovida por la periodista francesa, en 1984, la escuela es adquirida por su actual presidente, D. André J. Cointreau. El enorme éxito y prestigio adquirido durante esos años, ha permitido una gran expansión internacional llegando a estar presente en 20 países. Su actual red de 40 escuelas recibe cada año a más de 20.000 estudiantes de 70 nacionalidades distintas. Desde hace más de 100 años Le Cordon Bleu ofrece la mejor formación en arte culinario manteniendo la misma filosofía: lograr la excelencia mediante la práctica y el refinamiento constantes, buscando la expansión y el crecimiento para satisfacer las necesidades de la más alta restauración internacional.

Le Cordon Bleu ha hecho un gran esfuerzo por mantener la cultura del Art de Vivre francés en todo el mundo, estableciendo las bases de las artes culinarias y de la industria hotelera.

Universidad Francisco de Vitoria 

La Universidad Francisco de Vitoria inició su trayectoria académica en octubre de 1993, como Centro Universitario adscrito a la Universidad Complutense de Madrid. Unos años más tarde, consiguió la plena homologación como Universidad Privada, a través de la Ley 7/2001, de 3 de julio, que confiere plena oficialidad a la totalidad de las titulaciones que imparte.

La Universidad Francisco de Vitoria forma parte de un sistema universitario internacional que integra instituciones de formación superior en Norteamérica (donde cuenta con un extraordinario prestigio), Europa y América del Sur. La institución se define como una universidad de inspiración católica, abierta e internacional.

• De inspiración católica, porque, desde el más absoluto respeto a la libertad individual de cada uno de sus alumnos y profesores, inspira su modelo formativo en los valores del humanismo cristiano; principalmente, el comportamiento ético en el ejercicio de la profesión, la integridad personal y el compromiso social.

• Porque es también una universidad abierta a las personas y al conocimiento. Abierta a las personas: sin limitación alguna por razón de procedencia cultural, adscripción social o capacidad económica. La universidad se presenta como punto de encuentro, abierto al conocimiento, a las nuevas tecnologías, a la ciencia, a la investigación, a la flexibilidad, a la cultura y al cambio.

• Y es una universidad internacional, que se compromete a formar a sus alumnos para el mundo global que les ha tocado vivir.

La oferta académica de la universidad, plenamente adaptada al Plan Bolonia, está compuesta por 18 titulaciones de Grado en las Áreas de Ciencias Jurídicas y Sociales (Grado en Derecho, Programa Excellens (Administración y Dirección de Empresas + Derecho + Máster en Liderazgo Humano y Profesional), CC de la Actividad Física y del Deporte, Magisterio en Educación Primaria y Magisterio en Educación Infantil), de Ciencias Económicas y Empresariales (Grado en Administración y Dirección de Empresas, Grado en Ciencias Empresariales, Grado en Marketing), de Ciencias Biosanitarias (Grado en Biotecnología, Grado en Enfermería, Grado en Fisioterapia y Grado en Medicina), de Ciencias de la Comunicación (Grado en Bellas Artes, Grado en Diseño, Grado en Periodismo, Grado en Comunicación Audiovisual, Grado en Publicidad), Escuela Politécnica Superior (Grado en Arquitectura y Grado en Ingeniería Informática) y Centro de Estudios Tecnológicos y Sociales Francisco de Vitoria (Grado Superior en Música). Para más información: Andrea Loureiro Perdomo – Comunicación Le Cordon Bleu Madrid

 www.ufv.es/lecordonbleu 

Si quieres ver como fue su inauguración no tienes mas que entrar en http://www.youtube.com/watch?v=GU2hlWIlVuk

Una promoción o concurso nos esta esperando en Puleva!! Leche Ecológica!!!!!

La promoción estará vigente del 21 de mayo al 25 de junio y habrá 10 ganadores

Los 5 elegidos por jurado pasarán un fin de semana para dos personas en Granada en el Hotel Párraga Siete y disfrutarán de una cena en el Restaurante Ruta del Veleta, recomendado por la Guía Michelín

La promoción tendrá vigencia del 21 de mayo al 25 de junio de 2012.

El próximo lunes 21 de mayo dará comienzo unanueva promoción de PULEVA Ecológica en la que tendrás que demostrar tus habilidades en la cocina. Para acceder a la promoción, haz clic aquí.

La actividad consiste en elaborar un postre con leche PULEVA Ecológica e incluir los siguientes datos en el espacio habilitado para la promoción en la página oficial de PULEVA Ecológica en facebook:

• Título de la receta
• Ingredientes utilizados
• Elaboración
• Fotografía del postre que hayan realizado utilizando PULEVA Ecológica (en la fotografía junto al postre debe verse un envase de 1 litro de PULEVA Ecológica de cualquiera de sus variedades)

Habrá un total de 10 ganadores en dos categorías:

• 5 ganadores elegidos por un jurado profesional del Restaurante Ruta del Veleta que valorará: la dificultad del postre, la creatividad y puesta en escena y la originalidad en la incorporación de algún elemento decorativo.

• 5 ganadores que saldrán de un sorteo ante notario entre los participantes que no hayan sido premiados por el jurado y que al menos hayan conseguido 20 votos para su participación

Premios

• Los 5 ganadores que saldrán del sorteo ante notario recibirán un lote de productos de PULEVA Ecológica (1 caja de 6 litros de variedad entera, 1 de variedad semidesnatada y 1 de variedad desnatada) más una bolsa de regalo.

• Los 5 ganadores elegidos por el jurado recibirán un bono para dos personas canjeables por 1 estancia de fin de semana en AD para dos personas en el hotel Párraga Siete en Granada y una cena para dos personas en el Restaurante Ruta del Veleta de Granada.

Hotel Párraga Siete (Granada)

Pequeño y refinado hotel con encanto, con una situación privilegiada en el casco antiguo de Granada. Este nuevo hotel ocupa un casa clásica del siglo XIX, que anteriormente fue una residencia particular y que tras una laboriosa rehabilitación es ahora el lugar perfecto para hospedarse, disfrutar o simplemente para deleitarse con su encanto.

Hotel Párraga Siete, situado en el centro de Granada.

El Hotel Párraga 7, cumple las expectativas del viajero moderno y curioso, aquel que quiere descubrir los lugares auténticos de la ciudad que visita, su gastronomía, los locales frecuentados por sus ciudadanos y tener en definitiva una experiencia inolvidable ya viaje por negocios o placer.

Con una situación excelente, un interiorismo cuidado y un nivel de servicio excepcional, a la vez que próximo al cliente.

Restaurante Ruta del Veleta (Granada)

Ruta del Veleta cuenta con restaurantes en Granada y Sierra Nevada. Recomendado por la Guía Repsol (1 sol) y por la Guía Michelín, es miembro del Club de Oro de la Mesa Andaluza y ha recibido el premio al Prestigio Turístico por la ciudad de Granada.

Restaurante Ruta del Veleta, situado en Cenes de la Vega (Granada)

14 de Febrero de 1976 es el punto de partida. La ilusión de Miguel Pedraza por convertirse en empresario de restauración propició que, en compañía de su hermano José, el restaurante Ruta del Veleta de Cenes de la Vega (Granada) cobrara vida. Hoy es uno de los restaurantes con mayor reconocimiento en Granada.

* PULEVA Ecológica no se hace cargo de los desplazamientos de los 5 premiados elegidos por el Jurado a la ciudad de Granada. Si el ganador no acepta el premio, la organización como alternativa le ofrecerá la posibilidad de cambiarlo por un Smart Box “Experiencia Rural”.

Solo tienes que hacer lo que dicen aquí y acompañar e foro de Facebook

http://www.facebook.com/pulevaecologica/app_154581087931912

Cocktail Set By Javier de las Muelas

Para muchos millones de personas la hora del Cocktail es la hora del Martini!! Opinas como Javier de las Muelas el Embajador del Dry Martini en el Mundo.

Es por eso que su primer Set, Consta del Set básico para preparar el Cocktail DryMartini. Vaso mezclador de vidrio, y sus imprescindibles acompañantes, la cuchariila imperial, con la que remover, y el colador de gusanillo, para servir el cocktail.Ademas incluyen, 4 vasos de Martini de vidrio, y cuyo coste es de 64,50 €

Set Dry Martini, 64, 50€

Set Mojito, Es un cocktail tipico y tópico de Cuba. Y su set consta de 4 vasos de vidrio de diseño exclusivo elegante y desenfadado, junto con un mortero con extremo de goma, y del medidor también de acero inoxidable,  y su coste es de 69,00€ y así vamos bajando en el set Gin&Tonic 56, 50€

 Coctelera Boston, 28€

Coctelera Bolo,  29,00€

Set Goteros,  Son pequeños recipientes de cristal donde tendras los bitters, la granadina, el curasao o el vermuth seco, se cierran con un tapón con un escanciador de acero inoxidable y te servirán para añadir los toques o golpes. Las pequeñas botellitas, de cristal miden 20, 2 cm x 22, 22, 5 por 9 cm  y el vertedor de acero inoxidable, PVP; 23,00€

Rallador Citricos, 15,00€ 

El Mediador Cocktails, que es muy divertido!!! es porque la precision será nuestro mejor aliado!!! Coste, 23, 00€

Cucharilla Bar Martillo, o Cucharilla Bar con Tenedor. que son muy delicadas para regalar en cualquier momento o para tener un buen detalle, con algún amigo Bartender!! Martillo, 13,50€ y Tenedor 14,00€

Continua el Cocktail Master, Recetario sencillo, para este arte que cada día gana mas adeptos!!! los 15 cocktails, más conocidos 15,00€ y Seta básico para cocktails 44,00€

Podrás ver más detalles desde la web de http://www.javierdelasmuelas.com 

La terraza del Hotel Melia Fénix, El Cosmopolitan Bar de Javier de las Muelas, esta abierto hasta las 3:00 de la madrugada.

Si quieres más datos puedes verlos en http://www.granmeliafenix.com

Ensalada Verde Con Frambuesas al Vinagre de Frambuesas

Ingredientes:

• Buscar en el supermercado todas las hojas verdes que te gusten

• Rúcula, Lechuga Iceberg, Berros, Cogollos de Tudela, Canónigos, y otros que te gusten

• También se puede comprar las que ya vienen preparadas

• 1 caja de frambuesas que estén muy frescas

• Aceite,

• Vinagre de Frambuesas

• Sal Maldon

• Apenas de Pimienta Rosa

Preparación:

• Colocar en una ensaladera de cristal o bandeja bonita, todas las hojas verdes mezcladas

• Volcarle por encima las frambuesas frescas y recién lavadas

• Si quieres le puedes agregar unos champiñones frescos cortados en laminas

• Y condimentar en el momento de llevar a la mesa o en la mesa

• En un cuenco ligar el aceite, 4 o 5 cucharadas más, 1 cucharada del vinagre de frambuesas, Sal a gusto y espolvorear con la pimienta rosa.

• Ligar bien, hasta que quede como una mahonesa, más o menos.

• Servir

 Magnificas fotos tomadas por la Guia Repsol (Lúa, Community Manager) del evento I Nube de Gastroideas, V Concurso de Pinchos Goormeet y I Concurso de Cocina en Miniatura Hamburguesa Nostra y Goormeet.

La I Nube de Gastroideas, organizada por la Cátedra Ferran Adrià de la UCJC, fue un gran éxito de público participante.
En total, más de 200 personas fueron participantes en los concursos desarrollados a lo largo de las jornadas.
Asimismo, han contado con la presencia de reconocidos profesionales del sector, cocineros y gastrónomos de prestigio y empresas innovadoras en gastronomía, lo que ha supuesto para los profesionales en restauración un punto de encuentro y networking muy importante. Podrás verlo en las fotos del canal de Facebook de la Cátedra y hasta en nuestro perfil y blogs.

Las jornadas se celebraron en la carpa del Campus de Villafranca y en el Chalé social del Club Sek donde se han celebrado talleres y conferencias sobre salud y nutrición, gastronomía gourmet, creatividad en la cocina y cultura gastronómica.

Como colofón, los participantes han disfrutado de una mesa redonda debatiendo el pasado, presente y futuro de la gastronomía, de la mano de directores, chefs y profesionales de reconocidos restaurantes como Zalacaín, El Chaflán o Sacha, y como gestor de la mesa, Javier Chivite, Director de  Periodismo de la UCJC.

El Rector de la Universidad, inauguró las jornadas

Además, los asistentes han podido degustar muestras de productos de las empresas patrocinadoras y compartir e intercambiar ideas y propuestas con profesionales de la talla de Juli Soler y Josep María Pinto, socios de Ferran Adrià en el Bulli, los chefs Manu Jara de Masquepostres y Sergio Pérez de +Brócoli o los CEOs de Goormeet y Social Media Events, Ignacio Rodríguez y Antonio Domingo, respectivamente.

Por último, de los concursos realizados, el V Concurso de Pinchos Goormeet – Cátedra Ferran Adrià ha premiado a Junior Saldaña, estudiante de la Escuela de Hostelería de Castellón por su pincho Bacalao glaseado, carbón de yuca, guisantes y wasabi, que a juicio del jurado ha sido el más completo de todos los realizados. Por otro lado, el I Concurso de Cocina en Miniatura con Hamburguesa Nostra y Goormeet lo ganó Carmen Centeno con su plato Nidos de mar para un huevo de Codorniz. Aunque hay que decir que los 4 participantes merecían ganar ya que el esfuerzo y satisfaccion con el que presentaron sus platos, y el sabor, han sido dignos de mencíon.

Cocina con Encanto patrocina junto al Restaurante L’Spirale la “Perú Open Night” 

Colaboraciones, MARCA PERÚ, Celina Lozano, Periodismo Gastronomico, I Love Aceite, AOVE, Gastroproducciones, Gastroperiodismo,

La Cocinera Peruana “Irina Concepción Herrera”, Marca Perú, participó en varios eventos gastronómicos, Madrid Fusión, San Sebastian Gastronomika, Millesime y tendremos la suerte de contar con ella, antes de su viaje a Perú, para recibir un premio, por su Excelente actuación como embajadora de la Marca Perú en España. Fiesta del “Día Nacional del Ceviche” “Ceviche Perú 2012″, por haber llevado la Marca Perú tan lejos, como para haber cocinado para y con los mejores cocineros de España y Latinoamerica.

Ha participado junto a Celina Lozano en Emprende2 en la Universidad Camilo José Cela, Cátedra Ferrán Adrià y en el último evento Gastronómico, I Nube de Gastroideas, asi como en el I Concurso de Cocina en Miniatura Goormeet y Hamburguesa Nostra junto a Juan Pozuelo

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Irina nos deleitará con unos exquisitos platos para ir entrando en esta nueva experiencia, que es la Cocina Peruana.

Su cocina, es particularmente norteña, de Piura más exactamente. Donde posee desde hace muchos años un Restaurante de cocina Tradicional, “La Finca” en Catacaos y dedica su tiempo, a la enseñanza, sobretodo a llevar su cocina, allí donde quieran probarla….. y siempre agradeciendo todo lo que la vida le pone delante.

La Cena comenzará sobre las 21:00 horas y dentro del precio del cubierto estan incluidos todos los platos y bebidas de esta lista

Si tienes cualquier duda, puedes enviarme un correo electrónico a ale@gastroperiodismo.com o

llamar al teléfono +34-685-538-189 o +34 911-295-180  Alejandra Feldman

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Aperitivo.

Pisco SOUR

Aperitivos : Ceviche Norteño,  Causa Limeña,  Patata rellena con salsa huancaina, Wantan frito en salsa agridulce

1er plato:  Canelones rellenos con aji de gallina

2do plato: Muslos de pollo a la norteña, acompañados de especialidad de patata al vapor

Bebida Refresco Granizado de chicha morada de maíz. Agua Mineral con y sin gas

Postres: Flan casero de patata y caramelo Semifredo de fruto de la pasión, Maracuyá.

Gracias a los patrocinios y colaboraciones, podremos tener un sorteo con el número de tu entrada, y otros regalitos…… Con el ticket de la Entrada se sorteará una clase de cocina con la Chef Irina. Pero todos se llevaran regalitos!!!

Puedes ver desde aquí todo lo que ha ido ocurriendo durante las dos jornadas de la I Nube de Gastroideas de la Cátedra Ferran Adrià Universidad Camilo Jose Cela. Además durante estas jornadas, se realizaron dos Concursos muy amenos. Uno el V Concurso de Pinchos Goormeet Catedra Ferran Adria, y el I Concurso de Cocina en Miniatura, Hamburguesa Nostra, Goormeet, Princess, Juan Pozuelo y HotelToledo Hilton.

Mas datos en http://www.facebook.com/CatedraFerranAdria

http://www.facebook.com/AlejandraFeldman