Cocina Con Encanto Noticias Gastronómicas

Galería de Alejandra Feldman

2012-12-24T19:12:00.001+01:00

La galería de Alejandra Feldman en Flickr.

Barcelona Expo #elBulli 2012

2012-11-19T01:27:00.001+01:00

Barcelona Expo #elBulli 2012, un álbum en Flickr.

Fruit Attraction 2012

2012-11-12T12:19:00.001+01:00

Fruit Attraction 2012 , un álbum en Flickr.

Muy interesante todo lo realizado en Fruit Atracttion 2012!!

Te espero en mi espacio Gastronómico CocinaConEncanto.com

2012-09-02T04:59:00.001+02:00

Desde hace unos meses CocinaConEncanto.com y cocinaconencanto.info se han unido para que puedas disfrutar de un espacio gastronómico más completo y en un solo lugar. Notas de prensa, recetas y vídeos. Por eso te espero allí. Debajo tienes los enlaces.

http://cocinaconencanto.com

Recuerda que te espero por allí.

También estamos en Facebook y Twitter

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Si quieres comunicarte conmigo solo tienes que escribir a

alejandra@cocinaconencanto.com

CookCircus Presenta su Revista en Madrid

2012-06-29T22:08:00.001+02:00

CookCircus Presenta su Revista en Madrid , un álbum en Flickr.

Gourmet Experience Alicante

2012-06-17T00:54:00.001+02:00

Gourmet Experience Alicante , un álbum en Flickr.

Rodrigo de la Calle Inaugura Terraza

2012-06-10T22:55:00.001+02:00

Rodrigo de la Calle Inaugura Terraza, un álbum en Flickr.

Gastroideas en la Camilo José Cela. Segunda Jornada

2012-05-22T01:40:00.001+02:00

Gastroideas en la Camilo José Cela. Segunda Jornada, un álbum de Guía_Repsol en Flickr.

Galería de Alejandra Feldman

2012-05-13T02:15:00.001+02:00

La galería de Alejandra Feldman en Flickr.

Galería de Alejandra Feldman

2012-05-02T01:22:00.001+02:00

La galería de Alejandra Feldman en Flickr.

Como Prepara un buen Bistec a la plancha y si es de carne Irlandesa, más sabrosa será

2012-03-18T19:29:00.003+01:00

Es una manera fácil, y que te permitirá comer un buen filete sin necesidad de adicionarle más grasas.

La carne Irlandesa, tiene la ventaja, que al estar su grasa veteada en la carne, es mucho más sabrosa, y además nos necesitarás agregarle ni una gota extra para que se cocine de una manera más fácil y rica.

Seguro que disfrutarás de su realización y si no es carne de Irlanda, podrás hacerla con algún bistec que compres en la carnicería más cercana.

Si tienes dudas no dejes de escribirme aquí mismo.

alejandra@cocinaconencanto.com

Bord Bia, la Oficina de Alimentos de Irlanda, ensalza la excelencia de los productos irlandeses desde Pedro Larumbe

2012-03-17T00:13:00.001+01:00

El lunes 12 de Marzo, el restaurante de Pedro Larumbe acogió a casi un centenar de restauradores de Madrid en una cena degustación donde se ofrecieron carnes y mariscos irlandeses.

Bord Bia, la Oficina de Alimentos de Irlanda, organizó el pasado 12 de marzo una cena y presentación de los Alimentos y Bebidas Premium de Irlanda para la alta restauración madrileña. El evento fue presidio por el Embajador de Irlanda en España, Justin Harman, quien dedicó unas palabras de agradecimiento al sector por acoger de una manera tan entusiasta los productos irlandeses. El embajador Harman aprovechó la ocasión para resaltar el gran momento que vive la cocina española y destacar la gran oportunidad que supone para Irlanda el poder aportar más productos irlandeses a la oferta gastronómica madrileña.

La convocatoria reunió a más de noventa asistentes, en su mayoría jefes de cocina y propietarios de prestigiosos restaurantes y hoteles de Madrid, quienes disfrutaron de una magnífica cena elaborada por el chef Pedro Larumbe y su equipo. Durante la cena se llevaron a cabo varias presentaciones en las que se expusieron las características y atributos de los principales productos de este emblemático país, como son su carne de raza Angus; sus pescados y mariscos, como el salmón ahumado ecológico, la vieira, y el buey de mar y finalmente, sus quesos artesanales.

Durante el coctel de bienvenida se ofrecieron las cervezas irlandesas Guinness y Murphys Red y la sidra Magners, acompañadas de salmón ahumado ecológico, canapés de buey de mar y delicias de pato irlandés.

A continuación, se realizó una cata comparativa entre el whiskey irlandés Jameson, un whisky escocés -Johnny Walker- y otro americano – Jack Daniels-. La cata fue conducida por Donn O´Lochlainn, brand manager de Jameson, quién explicó de una manera objetiva, amena e interesante las diferencias entre los tres whiskies, sus distintas características y sabores en el paladar como resultado de los diferentes procesos de destilado, del tipo de madera y del origen de las barricas en las que se envejece.

A continuación, tomó la palabra la Directora de la Oficina de Alimentos de Irlanda, Cecilia Ruiz, quien presentó la amplia variedad y calidad de los productos irlandeses.

A medida que se servían los platos, diferentes representantes de Bord Bia explicaron las principales características de los distintos ingredientes: qué implica que un salmón sea certificado como ecológico, el porqué de la óptima calidad del buey de mar cuando llega a la costa irlandesa, las características organolépticas de la carne Angus que la hacen tan especial y la perdurable tradición artesanal en la producción de los quesos.

El menú fue variado, exquisito y generoso: el primer plato tuvo como protagonista la vieira irlandesa: “Ensalada de vieiras con salsa de naranja y Teriyaki”, el segundo contó con la sublime carne Angus, “Solomillo de Angus de Irlanda con patatas soufflé”. Todo ello seguido por un plato de quesos: Crozier Blue elaborado por la familia Grubb, único queso azul de oveja de Irlanda; Carrigaline Smoked, un suave ahumado elaborado por la familia O´Farrells; y Darú, procedente del Golden Vale (Valle Dorado, zona al sur de Irlanda reconocida por una excelente calidad del pasto que da como resultado una leche de excelente sabor y cremosidad) en el corazón de Tipperary. Para finalizar, el postre ofreció una finísima Crema Brùlée al Baileys.

Todo ello armonizado con los vinos de González Byass, por gentileza de esta empresa familiar de vinos, que fundada en 1835, es hoy un referente de vino español de calidad a nivel mundial. El blanco elegido fue Viñas del Vero Chardonnay Colección, D.O Somontano: vino blanco afrutado y floral, completo y rico en sensaciones que maridó perfectamente con la ensalada de marisco; para el plato principal se optó por Beronia Rioja Reserva 2007, vino envolvente y complejo perfecto para acompañar la carne.

Se ha de destacar la colaboración que está empezando a germinar entre González Byass y los alimentos irlandeses, sugiriendo maridajes perfectos entre productos y vinos de gran calidad.

Tras la finalización de la cena, los más de noventa asistentes coincidieron en señalar la calidad y variedad de los productos irlandeses. Prueba de ello, es la próxima celebración de la I Jornadas Gastronómicas de Irlanda a la que numerosos restaurantes y hoteles madrileños ya han confirmado su deseo de participar. Las Jornadas Gastronómicas de Irlanda van a suponer la incorporación de productos irlandeses en los menús con el objetivo de dar a conocer al público la calidad de los productos Premium de Irlanda.

Gastronomía elaborada con alimentos de calidad

Irlanda cuenta con unas características gastronómicas en las que influye su geografía, su clima y la larga historia de los pueblos que se establecieron en esta pequeña y fértil isla de pastos verdes, situada en el límite mismo de Europa.

El clima templado, debido al influjo de la corriente del Golfo, permite la actividad agrícola y ganadera a lo largo de todo el año. Sus exuberantes pastos son ideales para la cría del ganado y para la elaboración de productos lácteos, como el queso.

La mayoría de los platos típicos irlandeses están elaborados con alimentos sencillos y de gran calidad como carne, pescados, verduras, mantequilla y patata.

Irlanda está reconocida mundialmente como fuente de una de las carnes de vacuno de más alta calidad, reputación protegida por un riguroso sistema de control de calidad.

La carne irlandesa posee un excelente sabor gracias a los pastos en los que se alimenta el ganado, que le confiere un color rojo característico por el caroteno de la hierba.

Los irlandeses están encantados de poder compartir esta sabrosa carne con el resto del mundo, prueba de ello es que se vende al exterior ¡a más de 60 países! Lo que posiciona a Irlanda como el mayor exportador de vacuno del hemisferio norte.

El sector cárnico irlandés está trabajando en la selección de las mejores razas, como la Angus y la Hereford, con sistemas de crías tradicionales, respetuosas con el medio ambiente, sostenibles y que garantizan el bienestar animal, para ofrecer una carne premium, de gran sabor y terneza, con todas las garantías de calidad, trazabilidad y sostenibilidad.

La carne Angus, considerada como una de las mejores del mundo, se reconoce por su terneza, sabor y suave textura. Esta carne tiene una proporción justa de grasa infiltrada para un sabor inmejorable, una textura fina y una terneza excepcional como se ha demostrado en el acto dirigido a la Alta Restauración Madrileña.

Pescado y Marisco

Gracias a la situación geográfica de Irlanda, rodeada en su mayor parte por las frías aguas del Océano Atlántico y en menor medida por el Mar de Irlanda, cuenta con una gran variedad de peces y mariscos.

Su proximidad a los caladeros de pescado blanco como el Gran Sol constituye un elemento clave para la obtención de pescado de calidad y frescura. Sus principales especies exportadas a España son el rape, el gallo y la merluza. En cuanto a marisco destaca la cigala, el buey de mar, la nécora, la vieira, los bígaros, las navajas y los berberechos, entre otros.

También, se ha destacar el salmón que cuenta con las principales etiquetas de calidad a nivel internacional.

Lácteos

Más del 70% de la masa terrestre de pastoreo de Irlanda está cubierta de hierba, lo que proporciona al ganado lechero del país un sistema de alimentación natural, estacional, de bajo coste y sostenible.

Los quesos artesanales irlandeses son exquisitos y únicos. Su éxito es la calidad de la leche, ya sea de vaca, de oveja o de cabra.

En Irlanda no existen quesos regionales, sino que cada queso artesano es exclusivo de su quesero y de la granja familiar. Hay más de 75 queseros artesanos que elaboran sus productos empleando técnicas con siglos de antigüedad y de primera calidad, lo que posibilita poco a poco a Irlanda a situarse en la élite quesera internacional.

Sobre Bord Bia

Bord Bia es el organismo semiestatal irlandés creado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Marina, para la promoción y desarrollo de la industria de alimentos y bebidas en el mercado nacional y en los de exportación. Su misión es contribuir al crecimiento del sector a través del desarrollo de nuevos mercados, el crecimiento en mercados de exportación existentes y el fortalecimiento de las relaciones entre productor – exportador y comprador. La oficina central de Bord Bia está en Dublín, y cuenta con oficinas internacionales en Amsterdam, Düsseldorf, Milán, París, Londres, Madrid, Moscú, Nueva York y Shanghai.

El Sector Agroalimentario irlandés representa el 8,4% del PIB. La leche representa la mayor parte de la producción agrícola bruta con un 34 % mientras que el ganado vacuno y la carne representan el 32%. Otros sectores que contribuyen a la producción agrícola bruta incluyen el porcino en un 7%, el ovino en un 4%, los cereales en un 5% y las plantas forrajeras en un 19%.

En 2011 las exportaciones globales irlandesas crecieron un 12% respecto al año anterior alcanzando un valor de 8.850 millones de euros.

Las principales categorías que han experimentado un crecimiento han sido los sectores lácteo y cárnico, los cuales, combinados, representan más del 60 % del volumen total de las exportaciones de alimentos y bebidas. La carne y el ganado vivo representaron casi un 32% mientras que el sector lácteo y las bebidas representaron un 30% y un 14% respectivamente. El sector de platos preparados supone un 17% del total de exportaciones y el pescado y marisco un 4,7%.

El Reino Unido sigue siendo el principal destino de exportación, aunque su porcentaje en las exportaciones totales se ha reducido de un 44 % a algo más del 40 %. Ello es reflejo de que gran parte del crecimiento del sector de los lácteos y, en menor medida, de los alimentos preparados, las bebidas y la carne de vacuno, se ha registrado fuera del mercado del Reino Unido.

España ocupa la séptima posición en el ránking de principales mercados de exportación. El valor total de las exportaciones de Irlanda a España en el 2011 alcanzaron la cifra de 245 millones de euros, un 8% más que el año anterior. Las categorías que más han crecido han sido la carne (+ 10%), los productos lácteos (+10,4%), los productos del mar (+15%) y bebidas (+5%).

Como datos anecdóticos, cabe mencionar que España es para Irlanda el primer destino para el pescado fresco: el 100% de los gallos irlandeses se venden en España. Es el segundo mercado para la crema de licor Baileys y el tercer mercado para el ganado vivo.

3º Fase del Proyecto Método Bouquet y Cultivamos Futuro desde Valencia

2012-03-15T07:00:00.000+01:00

El encuentro Metodo Bouquet, forma parte de un proyecto llamado, Cultivamos Futuro, que Anecoop, puso en marcha aproximadamente hace un año, con la intención de mejorar los hábitos de alimentación, en cuanto al consumo de frutas y verduras.

Como te imaginas, este viaje a Valencia, para conocer el Metodo Bouquet, me ha llegado muy de cerca!!!

No se si por la proximidad de quienes nos mostraron el proyecto, o porque es una idea excelente para que tome ejemplo toda la sociedad, o para todas las sociedades del mundo!!!

Si te preguntas ¿Por qué? Aquí tienes las diferentes fases por las que han ido pasando para llegar en estos momentos a la fase final donde si quieres, puedes también participar, y ser una familia más en este grupo de familias que quieren una sociedad mejor alimentada. O por lo menos, que consuman Frutas y Verduras, como algo de todos los días y que recordemos que 5 al día, es una buena oportunidad para recordarlo y hacerlo.

Personalmente hace mucho que sigo estos consejos y que trato que lo sigan todos mis seguidores de la web y del blog, pero me gustaría que si lo haces, luego puedas también compartirlo con nosotros.

1ª FASE: CROWDSOURCING
Lo primero que hicimos fue crear una plataforma donde la Comunidad podía compartir sus ideas, trucos y recetas con los que conseguían que sus niños comieran más frutas y verduras.
En esta primera fase recopilamos unas 300 ideas y creamos una Comunidad de 7.000 personas.

2ª FASE: DANDO EJEMPLO

Después, 10 familias pusieron en práctica estas ideas durante 2 meses.
Día a día, a través de sus microblogs, las familias nos contaron su experiencia en cultivamosfuturo.com
El resultado superó nuestras mejores expectativas. Hemos conseguido ya varios premios:

..Mejor web asociativa - Las Provincias Digital 2011.....Finalista Premios internacionales de publicidad responsable dirigida al público infantil “El Chupete” 2011....Estrella de Internet a la mejor campaña on-line – Fruit Today 2012.....Plata Best Interactive – Best Pack Feria Alimentaria 2012
Si tenemos en cuenta que casi todos estos certámenes son internacionales, y que competimos con empresas como Coca-cola, Nestle, Disney, etc, nos sentimos todavía más orgullosos.

3ª FASE: MÉTODO BOUQUET

Y Ahora que ya han comprobado que el método funciona, lo ponen a disposición de todas las familias que quieran probarlo.

Síguenos en:
@Bouquet_es
@cultiva_futuro
http://www.facebook.com/bouquetcultivamosfuturo
http://facebook.com/CultivamosFuturo

Desde ya que me gustaria saber que tal vas en este nuevo proyecto y si has podido integrar a la familia contigo.

Muy pronto podré subir los videos que he realizado durante el evento, ya que han estado muy bien!! y seguro que al escuchar a una de las mamás "coraje" (fue un término de esos que se me da por inventar a mi, pero sinceramente que en estos momentos, donde los chicos prefieren chuches y chocolatinas en vez de una fruta, lograr que los hijos se integraran al proyecto, hasta lograr realizar videos de ello, y además ofrecerle a sus amigos del cole, y contar con ellos también no podreís negarme que es una madre con bastate espiritu materno!!! y de enseñanza!! no crees?)

He disfrutado de mis primeras fallas!!!!! y todo gracias a AGR, que tienen sus oficinas en un lugar privilegiado del centro de Valencia, donde desde el último piso, pudimos apreciar, todo el valor que los valencianos le dan a estas fiestas, junto al espíritu fallero.

Y desde aquí agradecer a quienes nos acompañaron en la visita, ya que todos los profesionales participantes, de una u otra manera, podemos ayudar para que esto llegue a la mayor cantidad posible de familias, para acompañar al resto de familias participantes

Mi agradecimiento al blog Papasehijos.com "Papasehijos2.0" ya que Daniela Davila, su directora, nos comentó todo lo nuevo y diferente que podemos encontrar desde su blog

A la Dra. Concepción Vidales, de Nutrimedic.com, Experta Médica Nutricionista especializada en temas de nutrición, y trastornos asociados. Quien además ha realizado varios libros sobre alimentación infantil, zumoterapia, y varios más.

El Blog de David Cortejoso, www.Cometelasopa.com dirigido por dos parejas de padres de niños pequeños, por lo que todos estos temas, pueden ayudar a muchas parejas con niños en edad escolar, además de hablar de salud, psicología, maestros, médicos y algunos temas más.

Santiago Orts, Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación, quien seguro recordáis de muchos de los videos que le hemos realizado en algunos de los mejores eventos de Madrid, al igual que Rodrigo de la Calle, que en esta oportunidad no nos acompañaba.

Santiago es el director de cultivos en los viveros de Huerto de Elche, donde vincula su pasión por la Gastronomía acompañando a Rodrigo de la Calle, premio Cocinero del Año Madrid Fusion 2011, y con quien forman un tandem perfecto para sus actividades "Gastrobotánica"

Santiago participó muy activamente de este viaje de conocimiento del método Bouquet, ya que siempre esta haciendose eco en todo lo que se refiere a la salud, y máxime de las próximas generaciones. Nos trajo un recorte del periódico del día anterior, donde se preguntaba si un adolescente podia distinguir una zanahoria de un nabo. Si quieres puedes seguir sus pasos desde el twitter @saorts

Esteban Rodrigo, dirige una consultora ER Social Media, especialista en redes sociales, director del proyecto Innova social 2.0, Elegido Ciudadano 2.0 en la semana de la sostenibilidad Europea en Rivas VaciaMadrid.

A Pilar Martinez, del Blog maternidad y continuum, Farmaceutica y asesora en lactancia, y mamá de dos niñas. Es miembro de varias asociaciones, y puedes seguirla desde su blog http://blog.maternidad-continuum.com

También participo Alejandra Feldman del Blog PeriodismoGastronomico.com quien participa activamente en todo lo que tenga que ver con la nutrición, y la recetas para aprender a cocinar. Desde hace 7 años dirige un boletín de recetas sobre Como Convertirse en un Buen Chef de Fin de Semana.

Agradecer la participación de Piedad Coscollá, responsable de Marketing y Carlota Pardo, responsable de comunicación, por parte de "AGR!", Mercedes Honrubia, Directora de cuentas y Carlos Carbellido director de Marketing Digital de agr!, junto a Susana Lluna Social Media Manager en Canales Corporativos.

Y a Rosana Cervera de Agr! quien como siempre desplego todo su encanto, para que disfrutaramos del evento Fallero desde las oficinas centrarles de Agr!

Espero no haberte agotado, pero no queria olvidarme de agradecer a nadie, o eso espero!!! Y que disfrutes de estos proximos 28 días!!!

Desde el Campo de Experiencias Propios de la Masia Del Doctor en Valencia Anecoop

2012-03-13T00:01:00.001+01:00

Grupo Bloggers, junto a Anecoop, AGR, cultiva Futuro y Metodo Bouquet en Valencia

Desde el Campo de Experiencias Fundación Anecoop. Metodo Bouquet, Cultiva Futuro

Desde la Masía del Doctor la Doctora Conchita Vidales

Tomates Tipicos de Valencia

Estilos Diferentes de Naranjas, Campos de Experiencia

Santiago Orts, El Gastrobotánico

La Doctora Vidales en la Masia del Dr.

Naranjas Sanguinas

Salones de la Masía del Doctor

Active Cooking Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra junto a Rosa Vaño

2012-03-10T17:39:00.001+01:00

Hace unas semanas pase por este fantástico lugar. Es increible ver la cantidad de productos gastronómicos que tienen!!!! No se si has pasado por allí pero si no lo has hecho todavia, no puedes dejar de ir, aprovechando que el día 14 de marzo de 19 a 20 horas estarán realizando una cata de aceites, Rosa Vañó, junto a su familiar Aceite de Oliva Virgen extra, Castillo de Canena.

Si pasas por allí no dejes de disfrutar de todo lo que tienen, porque hay una gran cantidad de artilugios de cocina, que estoy muy segura que te será dificil conocerlos a todos!!!

Creo que lo mejor, de este concepto de negocio, es que cuentan con una cocina donde solo van a cocinar para que pruebes los elementos gastronómicos que hay dentro, y solo lo hacen profesionales elegidos por su mismo dueño.

No es una escuela al estilo, escuelas de cocina, sino un lugar donde encontrar todo lo necesario para cocinar o utilizar en el hogar o en un restaurante, sumandole la excelente atención y que pueden explicarte todas sus utilidades, y además si no lo encuentras alli, te lo pueden encontrar. Seguro que te gustará y si no es así, pues cuéntamelo!!! o comentame que te gustaria haber encontrado allíí.

Gastronomicom nos invita a realizar un paseo por el XXVI Salón de Gourmets

2012-03-06T11:54:00.000+01:00

Estoy segura que te alegrará que alguien te ayude a visitar un poco mas organizádamente el XXVI Salón de Gourmets...

Aqui Gastronomicom, nos pasa uno de los caminos!!!

Grupo Bokado, Aceites Valderrama y las Bodegas Estancia Piedra y Pujanza, en el XXVI Salón de Gourmets (del 5 al 8 de marzo)

¿Sabes ya qué vas a visitar en el Salón de Gourmets? Desde Gastronomicom os proponemos una ruta de tapeo, vinos y cócteles que no te puedes perder.

Para abrir “bokado”: los mejores pinchos donostiarras los encontrarás en el stand del Grupo Bokado (Taller de los Sentidos, pabellón 4), en el que podrás disfrutar de sus especialidades. Además, el martes 6 a las 13.30 se presentará el nuevo pincho creado en exclusiva para celebrar el reciente acuerdo entre HRT y Arzak-Bokado. Es el primer pincho del mundo creado por un triple estrella Michelin para una escudería de Fórmula 1 (http://www.gastronomicom.com/2012/03/arzak-bokado-en-formula-1/).

Y si tu pasión es el aceite, el buen aceite de oliva virgen extra, en Aceites Valderrama (Pabellón 3, stand 3B46) te invitan a degustar sus variedades de altísima calidad que los grandes chefs de Europa, Asia y América prefieren, los aceites con trufa o los coupages gourmet que han creado para Paco Roncero o Karlos Arguiñano. No te vayas todavía: en Valderrama probarás uno de los mejores aceites ecológicos del mundo (http://www.gastronomicom.com/2012/03/oleum-del-molino-de-aceites-valderrama-uno-de-los-10-mejores-aceites-ecologicos-del-mundo/).

Para “no ir a ciegas”: el Ágora del Vino es visita obligada para conocer las referencias de las principales bodegas españolas en un solo espacio. Para que no cates a ciegas, te recomendamos que pruebes dos vinos de autor imprescindibles para entender cómo se está modernizando la DOC de La Rioja: Pujanza y Pujanza Norte, de Bodegas y Viñedos Pujanza, en los que su director, Carlos San Pedro, acumula la sabiduría de tres generaciones de viticultores con un marcado sello innovador (http://www.gastronomicom.com/2011/11/bodegas-pujanza/). Y si hablamos de vanguardia y nuevos aires, en Bodegas Estancia Piedra podrás disfrutar de toda una gama de tintos que demuestran que la uva tinta de Toro, cuando se obtiene de la mayor parcela de viñedo viejo de esta DO, es insuperable (http://www.gastronomicom.com/2011/10/piedra/).

Para relajarte: si ya has comido, bebido y, suponemos que, trabajado, vuelve a

Bokado: los mejores Gin Tonic de Johnny o Valerio Carrera te esperan. El corner coctelero de Bokado promete ser el punto de encuentro más visitado de esta edición del Salón de Gourmets. Si no encuentras a alguien, es que no has pasado por su barra.

¡Te esperamos!

Salón de Gourmets 2012. Primer día, 5 de Marzo-Fotos de GuiaRepsol

2012-03-05T21:07:00.001+01:00

Salón de Gourmets 2012. Día 1, un álbum de Guía_Repsol en Flickr.

Hoy no pude hacer fotos de todo, pero mi colega y amiga Blogger Lúa de la Guia Repsol, ha subido unas fotos muy bonitas, por las que podrás ver todo lo que hemos estado disfrutando. y en cada una de ellas, esta puesto a que pertenece.

Que lo disfrutes!!!!

Mañana más!!!!

Firma del Libro de Cocina de Webos Fritos en Madrid

2012-03-05T01:12:00.003+01:00

Hoy vi el post de la familia Webos... si Webos Fritos, y una manera de agradecer a esta Familia tan encantadora, es hacerlo desde aquí, mi blog, al que con tanto cariño escribo dia si día no.

En diciembre del 2011 estuvieron en la librería Apunto en Madrid, firmando su maravilloso libro. Muy buenos consejos, recetas y que Fotografías!!!!

Estuve mirando durante algunas semanas, pero como han estado por toda España firmando libros, más el tiempo que les lleva seguir haciendo recetas, videos y fotos, no habian tenido tiempo aun de subir ese evento. Y hoy lo he visto, por eso además de agradecerles, les dejo desde aquí alguna de sus palabras y el enlace para que sigan leyendo la nota, o disfruten de sus recetas y fotografías.....

El libro del blog de Webos Fritos

Se van pasando los meses entre recetas, y nos quedaba por hacer un hueco para la última crónica de la firma que tuvimos a mediados del mes de Diciembre en Madrid, en la librería gastronómica ‘A punto’, con un montón de amigos que fueron a pasar la mañana con nosotros.

A mi querida amiga Alejandra Feldman, con la agenda tan complicada que lleva siempre, le agradecimos mucho que estuviese con nosotros. Alejandra hace tantas cosas, todas relacionadas con el mundo gastronómico que presentarla en unas líneas es imposible. Os dejo su página en la que váis a ver un montón de cosas interesantes. Echamos de menos a su amiga, Celina, pero acaba de ser mamá, y es complicado compatibilizar horarios.

http://webosfritos.es/2012/03/cronica-de-la-firma-del-libro-de-webos-fritos-madrid-17-de-diciembre/

Tambien te dejo un enlace del curso de verano de la Cátedra Ferran Adria, de la Universidad Camilo José Cela, donde estuvieron compartiendo una mesa por la tarde, junto a otros bloggers gastronómicos, y contando cual es el secreto de su exito!!
http://www.periodismogastronomico.com/index.php?s=el+libro+de+webos+fritos

Muchas gracias JESUS y SUSANA, evidentemente el secreto de vuestro exito, es ser como sois!!! y que continuen los éxitos junto a vuestra maravillosa familia. Y seguro que os veremos pronto por Madrid.....

Y a ti que me sigues con tanto encanto, agradecerte que lo sigas haciendo, y disfruta también de las recetas que con tanto cariño realiza Susana, y Jesús, fotografía.

Si tienes alguna duda, o quieres contarme algo, puedes hacerlo desde aquí, o escribir a alejandra@cocinaconencanto.com

La Revista Puleva Salud del Mes de Marzo 2012

2012-03-02T01:19:00.000+01:00

Open publication - Free publishing

Como siempre en la pagina 34 podrás ver las recetas de cocina de Alejandra Feldman. Que disfrutes mucho de la revista que cada día tiene mejores artículos, videos, notas y mucho más!

Si tienes alguna duda, no dejes de escribirme a

informacion@cocinaconencanto.com Gracias por seguirme!!

I Jam Session Aseacam junto a 8 cocineros y 16 periodistas en la Escuela de Hosteleria y Turismo de Madrid

2012-02-28T18:49:00.001+01:00

Es difícil poder contar la experiencia y que los demás las entiendan tal como la has vivido!! Pero la I Jam Session de Aseacam, ha sido todo un éxito!!!

Hace unos días hablábamos con Jonathan sobre este tipo de experiencias y que se deberían repetir más, ya que la distancia a veces entre profesionales de la cocina, periodistas, críticos gastronómicos y la compra o venta de un producto no debería ser tan lejano.

Y en esta I Jam Session, creo que lo bueno fue que todos compartíamos un espacio común, con una misma chaquetilla que nos identificaba que todos estábamos allí para llevar a cabo una misma función!!!

Celina Lozano en I Jam Sessión

No es fácil, tener la suerte que 8 cocineros de élite, dejen sus fogones para acompañar a 16 periodistas, y otros tantos alumnos de la escuela de Hostelería más las personas de la Asociación ASEACAM, para compartir una mañana entera y luego presentar y degustar junto a personalidades Como la Consejera de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Comunidad Doña Ana Isabel Mariño.

Debo decir, que no conocía muy bien el origen del nombre que se le había dado a este evento, pero Gracias al Periódico www.NoticiasCanarias.com he podido resumir aquí parte de lo que dicen.

'JAM SESSION' CON COCINEROS DE PRESTIGIO

El origen de las 'Jam Session' está en el mundo de la música jazz y en los encuentros de los músicos con afinidad temperamental en los pequeños clubs de los suburbios de Nueva York a finales de los 80. Se plantearon como reuniones informales en las que los participantes se encuentran por primera vez.

En este caso se ha hecho una particular interpretación gastronómica invitando al encuentro a cocineros, alumnos, periodistas y empresas para elaborar diferentes tapas para degustar y debatir sobre el trabajo en un ambiente distendido y agradable.

En esta cita participan cocineros de renombre como Abraham García del restaurante 'Viridiana', Pedro Larumbe del restaurante del mismo nombre, junto a su mano derecha Jesús Almagro, Alberto Chicote del restaurante 'Pandelujo', Joaquín Felipe del 'Hotel Urban', Juan Pozuelo de 'Hamburguesa Nostra', Sacha Hormaechea del restaurante 'Sacha', Juan A Medina de 'Zalacaín' y Jorge González Carmona del 'Hotel Ritz'. Junto a ellos, estudiantes de la Escuela de Hostelería, que han elaborado diferentes tapas que después han podido degustar los asistentes.

Jesús Almagro en I Jam Sessión

Lo divertido fue ser participes de todo lo que fue sucediendo a medida que pasaban las horas,

A cada grupo de trabajo se nos entrego una cesta de productos de Madrid iguales o distintos a los demás, para que en un máximo de dos horas diseñáramos y produjéramos 2 ó 3 tapas utilizando la totalidad de los productos de la cesta.

Los alumnos participantes de la Escuela de Hostelería, nos contaron sus aspiraciones futuras como cocineros y los motivos para dedicarse a esta profesión. así como los periodistas gastronómicos de los primeros medios nacionales y regionales también nos ofrecieron su punto de vista a la hora de juzgar y calificar los mismos y pudimos conocer de primera mano las dificultades reales con las que se encuentran los alumnos a la hora de elaborar los platos.

Por último, representantes de las empresas asociadas participantes han transmitido las necesidades reales para crear productos más adecuados al consumo en hostelería.

Divertido ver como cada cocinero, compartía con su grupo, y con que agilidad pensaban en las tapas utilizando los productos de la cesta que le había tocado.

Luis Cepeda preparando una paella en el I Jam session

También fue muy útil y notable la experiencia de ver como cada cocinero tiene un diferente enfoque a la hora de enseñar o compartir lo que hace. No todos los cocineros tienen el mismo Don para enseñar a sus futuros discípulos.

Un experiencia muy bonita y que me gustaría volver a compartir!!!! Aunque os puedo asegurar que cuando pude sentarme, no reconocía ni como había podido doblar mis piernas!!!!

Un trabajo realmente agotador, y que muchas veces no esta bien valorado como debería ser.

Muchas gracias a todos lo que lo hicieron posible, pero especialmente a los profesores y Director de la Escuela de Hostelería y Turismo de la casa de Campo en Madrid.

I Jam Session Aseacam en Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid

2012-02-27T08:29:00.000+01:00

Esta mañana estaremos en la I Jam Session que se celebrará en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Puerta del Ángel, 5), a partir de las 9:00h., en colaboración de Aseacam (Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid).

En esta Jornada se reunirán cocineros de prestigio como: Joaquín Felipe (Europa Decó), Alberto Chicote (Pan de Lujo), Jorge González (Hotel Ritz), Sacha Hormechea (Sacha), Manuel Domínguez ( Lúa), J.A. Medina (Zalacaín), Juan Pozuelo (Hamburguesa Nostra)...16 periodistas especializados en gastronomía, alumnos de la Escuela de Hostelería y elaboradores de industria alimentaria madrileña, formaremos varios equipos, cada uno de ellos compuesto por: un cocinero + 2 periodistas + 2 alumnos de la Escuela+ un elaborador de producto madrileño.

Cada equipo deberá cocinar un plato y unas tapas con la "Cesta Sorpresa de productos de Madrid" que se les facilitará, lo que contiene la cesta no se sabrá hasta el momento de la entrega.

A las 12:00 h se podrán en común todos los platos preparados y se degustarán, no se trata de una competición sino de compartir experiencias y conocimientos entre todos y de conocer de forma divertida los muchos alimentos que se elaboran y producen en Madrid y cómo utilizarlos.

Si quieres saber todo lo que se cuece puedes hacerlo desde el hashtag de twitter #IJamAseacam siguiendonos por http://www.twitter.com/Alefeldman
o http://www.twitter.com/gastroperiodism

Te espero

I Jam Session ASEACAM Gastrónomos, Chefs y Periodistas Gastronomicos

2012-02-27T00:03:00.001+01:00

Pablo Fernández Rodríguez Director Científico de I +D de Telefónica

2012-02-25T17:30:00.000+01:00

El curriculum de Pablo Rodríguez Rodríguez (Oviedo, 1972) da vértigo. Director Científico de I+D de Telefónica a escala mundial, ha desarrollado más de veinte patentes y ha trabajado como arquitecto de software para varias empresas del Silicon Valley. Además, es el único asesor no norteamericano de Obama encargado de diseñar el internet del futuro.

Pero comete errores. Uno de ellos, fue decir que no al fundador de Google, durante una fiesta. Y avisa: “Sin error no hay acierto”. Ayer, abrió el ciclo de conferencias de la Cátedra Telefónica en la Escuela Politécnica (Gijón) con la charla “Innovar o morir”. Innovar o morir, sentencia.

¿Cree que es posible estar al día con los progresos que se producen constantemente?

Hay que intentarlo. Pero para hacer eso hay que: coger un área donde crees que eres bueno, ponerle mucha pasión y horas de esfuerzo, y reconocer que la solución no la tienes tú, que innova todo el mundo. Innova desde el padre que tiene que llevar los niños al colegio, hasta el marido que lucha porque las cosas vayan bien en el matrimonio, hasta el científico que está en la Universidad. Por eso, abrir las puertas de la innovación es muy importante. ¿Cómo nos podemos adaptar a esos cambios?

Hay que perderle el miedo a los cambios, es algo natural en la vida. El mundo cambia, así que puedes cambiar antes de que lo haga el mundo, cambiar con el mundo, o que el mundo te cambie a tí. Hay que entender que la única manera de tener empleo es cambiar todo el tiempo, transformarse, aprender, reconocer que lo aprendes en la carrera no tiene nada que ver con lo que haces en el trabajo y que cuando te jubiles habrás aprendido más cosas. ¿Tenemos una idea equivocada de lo que es la innovación?

Innovar es crear y convertirlo en negocio. A mucha gente se le ocurren ideas pero muy pocos las llevan adelante, las tumbamos demasiado rápido. Todos tenemos imaginación, pero al 99% de la gente lo primero que se le ocurre es un millón de maneras por las que no van a llegar ahí. La innovación es un tema de actitud y de probar, pero es algo que se aprende. Para innovar en vanguardia, como hace Ferrán Adriá en la cocina, tienes que tener además mucho talento. Pero la mayor parte de las innovaciones no requieren grandes genios. Requiere perder el miedo y quitar el estigma de que nos están observando.

¿Para innovar es necesario un soporte económico?

Se puede innovar con muchos menos recursos. El concepto del garaje existe. Unos amigos que se juntan y utilizan la habitación del amigo existe. Para innovar es más importante la actitud y el equipo. Y desarrollar otra serie de capacidades más allá de las tecnológicas como la empatía, el saber vender, o la inteligencia emocional. Algo tan básico como hablar inglés abre más oportunidades que el capital porque todo está en Internet.

¿Hacia donde tiende el internet del futuro?

Será más móvil. Éste es el primer año donde hay más teléfonos móviles que personas en el Planeta. Los teléfonos móviles tienen más sensores de inteligencia, son nuestros ojos, nuestros oídos y esto nos ayudará a mejorar los servicios que prestamos. El móvil se convertirá en la armada invisible de la humanidad. Todos los objetos estarán conectados a Internet porque los objetos tendrán personalidad. Internet es como un virus que infecta todo lo que toca, primero fue el mundo de las comunicaciones, luego el de la música, el de la televisión, y luego pasará a los bancos, los gobiernos, la educación, cómo se mide la reputación y la confianza.

¿Qué piensa de las leyes que restringen el acceso a webs piratas?

Internet es abierto y posibilita todas las capacidades de negocio y es muy importante respetar la opinión del artista y permitir que se pueda experimentar con otros modelos de negocio. La gente ya no compra música, se compra ropa y

¿por qué no podemos diseñar camisetas en las que se descargue la música? Pero, ¿tememos a lo que avanza más rápido que nosotros y no dominamos? ¡Qué miedo a perder el control! Lo importante es aceptar que no podemos controlarlo todo, que hay cosas que nos enriquecen y que tenemos que escoger unas.

Como asesor de Obama, ¿en qué medida afectan las redes sociales en una campaña? La prensa tradicional todavía tiene un peso muy grande, pero el cambio es imparable. Relacionar a los ciudadanos con los políticos es muy importante. En los países más avanzados, las redes sociales están ayudando a poseer unas conductas cívicas.

Pablo Fernandez Rodriguez, inauguro la Jornada GastroTechDays en Barcelona junto a Ferran Adrià. Quizás por eso me gusto subir esta nota realizada en un periódico nacional de Asturias, donde se le preguntan diferentes temas sobre el Futuro de Internet, o el Futuro de la Cibercivilización.

Aquí también te dejo una entrevista a Pablo desde Gastroeconomy, y que realmente te dará mucho para pensar. Las fotos fueron tomadas por el Blog Periodismo Gastronomico

http://www.gastroeconomy.com/2011/07/tf-nuevo/

Orense Capital Termal y Capital Gastronómica en muchos Sentidos

2012-02-25T12:28:00.003+01:00

Comienzo mi post de una manera inusual, tan inusual como resulta escuchar el timbre de una oficina una viernes a las 16.30 horas

Tengo que decir, que desde hace unos años, poseo la suerte de tener la oficina en mi domicilio, por lo que en algunos casos es muy bueno!!!

Para mejor estaba esperando a una persona para hablar sobre temas de cursos, clases y otras yerbas, cuando me veo abriendo la puerta para recibir este inusual regalo

Venia tal como lo veras en la foto, increíblemente ataviado en su bonita bolsa de madera típica, que dentro me encontraría algo casero!! Y no me equivocaba!! La caja decía Ourense y por su formato, pude destacar que era de la Capital Termal, pero....... no podía llegarme ese bonito olor a azúcar y frito, desde 500 km..... Alguien tenía que haberlos hecho para mi, no crees??

Luego de pensar unos minutos, decidí agradecer a quien pocos días antes había pedido mi dirección física, para ademas de agradecerle, pedirle la dirección, y así para poder repetir la hazaña en otra oportunidad

Y, Oh sorpresa cuando me dicen que las había realizado, Alfonso @derechupete!!! para Ourense Capital Termal.

Desde mi blog mis mejores deseos, porque es un ser privilegiado!! Alfonso trabaja como comercial en una de las empresas más grandes del país, durante parte del día, y el resto o algo más lo dedica a una afición que comenzó en su mas tierna juventud, y continúa...., y su blog logra la envidia de muchos!!! casi 300.000 visitas al mes creo!!

Luego de los agradecimientos, y que no terminaré de saber si fueron hechas por él....Por lo menos obtuve su receta, y es por eso que escribo estas líneas, ya que no puedes evitar hacerlas en tu casa porque están deliciosas.

En principio me recordaron mucho a nuestras tan típicas tortas fritas, que realizábamos minutos antes de querer tomar un mate en una tarde de lluvia cualquiera o una tarde de campo, pero tiene algunas diferencias!!

También comentarte que Alfonso ha realizado un libro con todas aquellas recetas tradicionales o no, que ha ido realizando durante estos años, y que evidentemente le salen de maravilla, por lo que es de agradecer, que exista la posibilidad de seguir una receta con todos los pasos!!

Y por otro lado, agradecer a la Capital Termal, porque el año pasado pasé unos días maravillosos aprendiendo muchísimo sobre la excelencia de sus instalaciones, y que además están al alcance de cualquier persona que pueda llegarse hasta ella, y aquí te dejo un enlace para que puedas verlas por ti mismo.

http://www.recetasderechupete.com/orejas-carnaval-orellas-entroido-postre-paso-paso/3086/

Ourense Capital Termal

Termas de Outariz en la Ciudad de Ourense

Solo me queda agradecerle mucho a la Capital Termal de Ourense por tan privilegiada distinción a la hora de hacerme llegar una atención, que me ha llegado al corazón!!!http://www.turismodeourense.com

Y muchas gracias a los amigos twitteros que lo hicieron posible.

Muchas gracias Jose Manuel y Alfonso!!!

Método Bouquet Presentado ante las Conserjerías de Sanidad y Agricultura de Valencia

2012-02-23T19:39:00.001+01:00

Hoy se ha presentado junto con las Consellerías de Sanidad y de Agricultura de la Comunidad Valenciana el “Método Bouquet”, una acción on-line cuyo objetivo es conseguir que las familias, y en especial los niños, adquieran hábitos y rutinas de alimentación saludable a través del juego y la superación de retos y misiones, contribuyendo así a combatir los crecientes índices de obesidad infantil al tiempo que se incentiva el consumo de frutas y verduras, alimento básico de la pirámide nutricional.

Con el “Método Bouquet” se da un paso más dentro del proyecto estratégico “Bouquet Cultivamos Futuro”, basado en los valores de Responsabilidad Social Corporativa y que utilizan el entorno 2.0 y las técnicas de juego para interactuar con la sociedad. Las Consellerias de Sanidad y Agricultura de la Generalitat Valenciana han respaldado esta iniciativa al incluir un banner de enlace a la campaña del “Método Bouquet” tanto en el portal de la salud www.cuidatecv.es. como dentro de la campaña “Menjam” de la web de Agricultura, www.agricultura.gva.es. También se podrá acceder al “Método Bouquet” a través de la plataforma www.cultivamosfuturo.com

El plazo de participación se extenderá desde el 23 de febrero al 23 de mayo, si bien el periodo de tiempo que podrá participar cada familia que se registre en el Método Bouquet será de 28 días, que es el tiempo que afirman los expertos que se tarda en adquirir hábitos y asimilar rutinas. Sólo con el registro en “Método Bouquet” y cumpliendo un 25% de las misiones de la agenda, los concursantes participarán en el sorteo de un año de fruta y verdura gratis. El “Método Bouquet” está revisado por el doctor Joan Quiles, experto en nutrición comunitaria y Jefe de la Unidad de Educación para la salud de la Consellería de Sanitat, e incluirá un pre-test y un post-test para valorar la consecución de objetivos.

Para saber más sobre el Método Bouquet y para participar, pincha aquí