Deshydrateur http://deshydrateur.org Faire sécher fruits et légumes avec les deshydrateurs alimentaires Thu, 15 Dec 2011 17:40:28 +0000 en hourly 1 Réaliser ses propres aromates avec son déshydrateur http://deshydrateur.org/bouillons-aromates/ http://deshydrateur.org/bouillons-aromates/#comments Thu, 15 Dec 2011 17:40:27 +0000 Ann Charlotte de Déshydrateur.org http://deshydrateur.org/?p=550 Related posts:
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Si vous cherchez à éviter le glutamate monosodique, présent dans de nombreux mélanges à assaisonner, ou les produits animaux dans les bouillons tout faits, c’est la solution idéale !

En déshydratant à faible température, vous pourrez conserver un maximum de vitamines et de nutriments, et choisir vous-même votre palette de saveurs.

Quelques idées de recettes :

Recettes d’aromates déshydratés

Bouillon-cube maison

Faites déshydrater à 45 °C durant environ 20h : céleris-rave, feuilles de céleris, carottes, ail, poireaux, oignons.

Une fois séchés, passez ces légumes au mixer, et mélangez avec de la levure de bière et un peu d’huile d’olive.M ettez en petits bocaux. Vous pourrez conserver ce condiment classique 1 à 2 ans dans un endroit sec.

Si vous n’avez pas de bocaux, vous pouvez conserver la poudre séchée, non additionnée d’huile, dans des petits sachets.

Ce bouillon-cube maison pourra être ajouté à l’eau de cuisson de vos pâtes, riz, soupes, céréales…

Mélange vert

Faites sécher du persil, du basilic, des feuilles de céleri, de la ciboulette. Broyez et conservez dans un petit récipient . Vous pourrez saupoudrez ce mélange d’herbes sur vos préparations culinaires pour en rehausser le goût et la teneur en minéraux.

Saveurs du Sud

Faites sécher des tomates, du basilic, et du thym. Broyez ensemble, et ajoutez du parmesan râpé.

Conservez le mélange au sec.

Juste avant de saupoudrez sur des pâtes, des céréales, une tranche de pain ou une salade, liez avec de l’huile d’olive.

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]]> fruits séchésGrâce à votre deshydrateur, vous avez déshydraté les fruits et légumes de votre jardins, ou des plats préparés (pizza, crackers, bonbons…).

La déshydratation permet d’alléger le poids les aliments (pratique pour la randonnée), de préserver leurs qualités nutritives, et de les conserver.

Mais comment stocker vos aliments déshydratés pour les conserver dans de meilleurs conditions, le plus longtemps possible ?

Selon l’usage que vous souhaitez faire de vos produits déshydratés, et la durée pendant laquelle vous souhaitez les conserver, plusieurs méthodes s’offrent à vous.

Petit tour d’horizon :

Vous souhaitez conserver de nombreux mois vos produits déshydratés

Si vous avez déshydraté totalement vos produits, sans laisser aucune humidité, il n’y a pas de risque qu’ils pourrissent dans le temps. En effet, c’est la présence d’humidité qui permet le développement des moisissures.

En revanche, sur une très longue période, il est possible que leur couleur et leur goût s’altère. Ils deviennent plus foncés, et plus fades.

Si vous voulez pouvoir retrouver toutes les saveurs et les couleurs de vos produits déshydratés, même après plusieurs mois de conservation, nous vous conseillons de les conserver sous vide.conservation sous vide

La conservation sous vide va permettre de protéger totalement vos produits déshydratés, qui serons, au moment de leur consommation, exactement identique à ce qu’ils étaient après le déshydratation.

La conservation sous vide se fait grâce à une machine spéciale qui va aspirer l’air de petits sachets ou de boites dans lesquels on place les aliments. Dans le cas de la conservation des produits déshydratés, les sachets sont les plus pratiques.

Vous souhaitez conserver quelques mois vos produits déshydratés

Si vous envisagez de consommer les aliments que vous avez déshydratés en l’espace d’une année, le conservation en bocaux est suffisante.

Boite en fer pour légumes déshydratésBien sûr, vous augmenterez la qualité de restitution de vos produits en utilisant une machine à conservation sous vide, mais d’une manière générale, la conservation en bocaux donne des résultats satisfaisants.

Les bocaux à privilégier sont en fer ou en verre. Les bocaux (ou boites hermétiques) en fer sont à privilégier car ils ne laissent pas passer la lumière, ce qui offre une protection supplémentaire à vos aliments.

Vous souhaitez consommer vos aliments déshydratés sous quelques jours

Légumes séchésOn y pense peu, mais la déshydratation partielle des aliments permet également de réaliser des recettes savoureuses.

En laissant un peu d’humidité dans les légumes, vous pouvez notamment réaliser des antipastis à l’Italienne.

Pour cela, nous vous conseillons de placer vos légumes partiellement déshydratés dans un récipient hermétique, idéalement en verre. Faites-les baigner dans un mélange d’eau tiède et d’huile olive, agrémenté des herbes adaptées à chaque saveur (herbes de provence pour les tomates, estragon pour le concombre, basilic pour le poivron…).

Vous pourrez conserver ce mélange savoureux plusieurs jours au réfrigérateur. Vos légumes se seront réhydratés en absorbant le mélange aromatique, et exhaleront des saveurs intensifiées. Un régal !

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]]> Il existe des dizaines de modèles différents de déshydrateurs alimentaires. Certains sont très performants, d’autres moins. Certains existent depuis peu de temps tandis que d’autres ont été créés il y a plus de  20 ans. Et chacun possède des options différentes.

Comment faire le bon choix quand on veut acheter un déshydrateur ? Suivez le guide !

Quel déshydrateur pour quel besoin ?

En réalité, il n’existe pas un modèle ultime pour trouver et choisir un déshydrateur. Cela dépend de l’utilisation que l’on veut en faire. Et pour le savoir, il suffit de se poser plusieurs questions simples et pratiques :

  • Est-ce que je souhaite faire des légumes et fruits séchés tout au long de l’année ?
  • Est-ce que je possède de grandes quantités d’aliments à déshydrater ? La réponse est oui dès lors que vous faites plus de1,5kg par semaine.
  • Est-ce que je possède un grand potager ?
  • Est-ce que je dispose d’un plan de travail suffisamment grand pour poser mon déshydrateur ?
  • Est-ce que la pièce où sera l’appareil est à l’écart ou non des chambres et autres lieux de repas (salon, séjour, …) ?

C’est avec les réponses à ces questions que vous allez savoir quel modèle sélectionner.

Les déshydrateurs, par Bien et Bio

Bien et Bien est une boutique en ligne qui vend depuis 2005 différentes gammes d’articles, et qui s’est spécialisée dans le produit bio, bien-être et écologique. C’est donc tout naturellement que le site a sélectionné plusieurs déshydrateurs répondant à chaque besoin.

  • Le déshydrateur Stöckli est le modèle de base mais 100% efficace. Il convient aux personnes ayant peu ou ponctuellement des fruits et légumes à sécher, et ceux qui ont un petit plan de travail.
  • Le déshydrateur Excalibur est le modèle de référence. Créé il ya plus de 20 ans, il convient à ceux qui disposent de grandes quantités d’aliments à déshydrater.
  • Le déshydrateur Sédona est le plus récent déshydrateur. Il est tout aussi efficace que l’Excalibur, avec le bruit en moins : il est beaucoup plus silencieux.

Retrouvez tout le guide sur le site Bien et Bio => Comment choisir son déshydrateur ?

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Deshydrateur Sedona
Deshydrateur Sedona

En Mai 2011, un deshydrateur d’un nouveau genre arrive en France : le deshydrateur Sédona. Le deshydrateur Sedona se distingue des autres deshydrateurs sur de nombreux points.

Fabriqué par Tribest, la marque Américaine spécialisée dans les appareils de cuisine saine (extracteurs de jus, yaourtière…), il a été conçu pour avoir sa place dans toutes les cuisines, et devenir un ustensile utilisé au quotidien, au même titre qu’un four.

Le deshydrateur Sedona est innovant dans sa ligne, dans sa conception, et dans ses fonctionnalités. Son design élégant le rend attractif, et sa modularité permet de s’adapter aux usages de chacun.

Petit tour d’horizon des caractéristiques de ce déshydrateur irrésistible :

Le deshydrateur Sedona est compact et design

Le deshydrateur Sedona a été conçu pour trouver sa place dans toutes les cuisines.

Il s’ouvre comme un four, sa porte vitrée étant fixée à la base. C’est très pratique si vous souhaitez l’encastrer, dans un emplacement de four à micro-ondes par exemple.

Ses dimensions permettent également de le positionner sur un plan de travail.

Par ailleurs, grâce à sa porte vitrée, vous pouvez surveiller l’avancée de votre deshydratation sans modifier la température intérieure en ouvrant la porte.

Deshydrateur Sedona fermé
Deshydrateur Sedona fermé

Le deshydrateur Sedona est silencieux

Le deshydrateur Sedona est particulièrement silencieux, surtout pour un deshydrateur de cette puissance.

Vous pouvez facilement le faire fonctionner dans une pièce où vous discutez, sans en être dérangé. Son volume sonore ne dépasse pas celui d’un four.

Par ailleurs, le deshydrateur Sedona est équipé d’une fonction « chuchotement » qui rend son fonctionnement quasiment inaudible. C’est une fonction que vous apprécierez si vous souhaitez déshydrater la nuit et avez besoin d’un silence total.

Le deshydrateur Sedona se transforme en 5 ou 9 plateaux

Deshydrateur Sedona Ventilateurs
Ventilateurs du déshydrateur Sedona

Le grande révolution apportée par le deshydrateur Sedona est sa modularité. Avec les autres deshydrateurs, vous devez choisir à l’achat la capacité que vous souhaitez, par exemple, pour le deshydrateur Excalibur, choisir entre un 5 plateaux et un 9 plateaux.

Le deshydrateur Sedona, lui, est modulable. Il accueille 9 plateaux de 30*35 cm, et est livré avec un plateau supplémentaire de séparation.

Il est équipé non pas d’un ventilateur, comme la majorité des deshydrateurs horizontaux, mais de deux ventilateurs situés l’un au-dessus de l’autre, et actionnables individuellement.

Vous pouvez donc choisir à loisir, lorsque vous ne souhaitez déshydrater qu’une faible quantité de produit, de n’actionner qu’un seul ventilateur. Vous positionnez alors le plateaux de séparation au milieu du deshydrateur, et vous obtenez un deshydrateur « mi portion » ! Les performances sont ainsi conservées, car l’air circule dans un volume optimisé : il n’y a pas de perte d’énergie.

Par ailleurs, lorsque vous faites fonctionner votre deshydrateur avec ses 9 plateaux, le fait d’avoir deux ventilateurs vous assure une répartition idéale de l’air qui vient sécher l’ensemble des aliments de manière homogène.

Le deshydrateur Sedona est digital pour une précision sans faille

Le deshydrateur Sedona est équipé d’une minuteur et d’un panneau de contrôle de température électroniques.

Cela vous permet de choisir avec une grande précision la température de deshydratation souhaitée. Vous pouvez la suivre au degré près, et êtes ainsi assuré de déshydrater en qualité crudité.

On parle de deshydratation en qualité crudité lorsque la température de séchage est inférieure à 45°C. C’est la meilleur façon de conserver les propriétés gustatives et nutritives des aliments.

La minuterie peut être programmée jusqu’à 99h, et en cas d’oubli, les ventilateurs s’arrêtent d’eux-mêmes au bout de 150h.

Pour finir, précision que vous pouvez équiper votre deshydrateur Sedona de feuilles anti-adhésives pour deshydrateur Sedona. Elle vous permettront de déshydrater de nombreuses préparations liquides : coulis de légumes, purée de fruits, pâtes à biscuits ou craquers…

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]]> De plus en plus de personnes connaissent le concept de la déshydratation alimentaire pour pouvoir faire sécher et pour conserver presque tous les types d’aliments.

Sauf que de nombreuses personne ne savent pas correctement nommer l’ustensile qui leur permettra ce séchage. La boutique de produit bio Bien et Bio fait le point et tord le cou aux mauvaises appellations !

Deshydratateur ou dessicateur

Deshydratateur ou dessicateur

Le déshydratateur

La première erreur est relativement commune et compréhensible. En effet, c’est un déshydrateur alimentaire qui va permettre de mettre en place la déshydratation des aliments.

Entre le nom de l’ustensile et son action, on rajoute effectivement un A et T supplémentaires. Et donc certaines personnes parlent d’un déshydratateur lorsqu’ils font référence à ce type de produits.

Le dessiccateur

Là, l’erreur est compréhensible car le terme existe bien. Un dessicateur est un appareil qui permet d’éliminer l’humidité, ce que fait exactement un déshydrateur lorsqu’il fait sécher des fruits et légumes. Sauf que le dessiccateur sert à faire sécher des éléments très variés, comme des produits chimiques par exemple. Le dessicateur ne va donc pas être destiné à faire sécher des aliments.

De plus, sous la même appellation, on va retrouver deux autres produits :

  • le dessiccateur est également un appareil qui permet de protéger certaines substances de l’humidité (dans les laboratoires par exemple)
  • le dessicateur est aussi un appareil qui sert à mesure l’humidité contenue dans certaines substances.

Le désidrateur, déshidrateur et désydrateur

Pour terminer, il existe toute la série de fautes d’orthographes courantes, qui consistent à remplacer le Y par un I, ou encore à oublier un H. Au lieu du traditionnel Déshydrateur, on retrouvera le désidrateur, le déshidrateur ou encore le désydrateur. Et je ne parle même pas de l’oubli de l’accent…

Voilà, je pense avoir fait le tour des erreurs communes. Bannissez donc dès que possible les déshydratateurs, les dessicateurs et autres desidrateurs de votre dictionnaire.

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]]> Recette avec des poires deshydratéesLes poires déshydratées sont un vrai régal consommées telles quelles.

Mais vous pouvez également les réhydrater pour confectionner de délicieuses recettes.

Découvrez aujourd’hui un très simple et délicieux soufflé Poires/noix

Ingrédients pour cette recette au fruits séchés :

Pour réaliser cette recette avec votre déshydrateur, voici ce dont vous avez besoin :

  • 300 gr de poires déshydratées laissées à tremper dans de l’eau environ 1h
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 3 blancs d’oeufs battus en neige
  • 2 cuillères à soupe de sucre (idéalement rapadura ou canne complet)
  • 3 cuillères à soupe de panure
  • 1 tasse de l’ait d’amande ou de riz
  • quelques noix hachées

Recette du Soufflé aux poires déshydratées :

  1. Égouttez les poires et réduisez-les en purées avec un blender.
  2. Mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, la panure, le lait végétal et les noix, à la purée obtenue.
  3. Ajoutez les blancs d’oeufs battus en neige, en les incorporant délicatement par-dessous.
  4. Versez dans un moule beurré et cuisez 1 h à four chaud, ou 40 minuteur à la vapeur douce dans le vitaliseur de Marion, pour un résultat plus moelleux.

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]]> Déshydrater les fruits et les légumesLa déshydratation est l’un des méthodes de conservation les plus anciennes.

Simple, efficace, elle a de nombreux avantages sur les autres techniques de conservation. Déshydrater les aliments est économique et sain. C’est une méthode de conservation à la portée de tout le monde.

Petit tour d’horizon des avantages du séchage des aliments :

La déshydratation est une méthode de conservation efficace et simple

Pour déshydrater des aliments, il vous suffit de vous équiper d’un déshydrateur alimentaire.

Vous devez ensuite sélectionner des aliments mûrs, frais, sains et propres.

Si vous les coupez en morceaux ou en tranches, veillez à réaliser des tranches de hauteur régulière, afin de bénéficier d’un temps de déshydratation homogène.

Les déshydrateurs sont d’emploi très simple. L’air soufflé est à une température peu élevée, qui vous permet de suivre l’évolution de votre déshydratation. La température doit idéalement rester constante durant toute la période de déshydratation.

Les aliments déshydrates sont sains

La déshydratation conserve un maximum des nutriments contenus dans vos aliments.

Vous pouvez alors déshydrater des fruits et légumes en pleine maturité, et profiter toute l’année de leurs vertus, même en hiver où les produits de la terre sont moins généreux.

Les aliments déshydratés conservent également leur goût. Consommés tels quels ou réhydratés, ils offriront des saveurs renforcées par la concentration issue de la déshydratation.

Déshydrater les aliments est économique

Contrairement au congélateur, les produits déshydratés ne nécessitent plus aucun apport d’énergie une fois déshydrates. Vous pouvez les conserver des mois, voir des années, sans coût supplémentaire.

Pour augmenter encore la durée de conservation de vos produits déshydratés, il peut être utile d’utiliser la conservation sous vide, dans des sachets bien hermétiques.

Comme ils prennent peu de place (leur volume a diminué du fait de l’évaporation de l’eau), il est facile de profiter des périodes de récoltes, où les prix des produits sont les plus bas, pour déshydrater des produits que vous consommerez tout au long de l’année.

La déshydratation est également une méthode de conservation idéale pour les personnes cultivant en jardin, et qui doivent faire face à des productions importantes et simultanées. Elle leur permet de retrouver toute l’année l’excellence des produits de leur jardin.

Pour cela, il peut être utile de privilégier un déshydrateur de grande capacité, qui pourra déshydrater plusieurs kilos de produits en une seule fois.

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]]> je cuisine les fruits séchésLes fruits séchés sont reconnus pour leurs apports nutritifs qui permettent de cuisiner avec des aliments naturels et d’obtenir une cuisine saine.

Le livre « Je cuisine les fruits séchés » a été écrit par Amanda Geers et Olivier Degorce, il est entièrement dédié aux fruits séchés et surtout, il nous donne des astuces pour savoir comment les cuisiner !

Les fruits séchés, votre atout santé

fruits séchésIls regroupent tous les apports nutritifs du fruit frais, ils sont une source indéniable de vitamines, de glucides, de minéraux et leur teneur en fibres est élevée. Leurs propriétés anti-oxydantes permettent de diminuer le vieillissement cellulaire.

Séchés à l’aide d’un déshydrateur alimentaire, c’est aussi une excellente manière de préserver les aliments sans produits chimiques. Les fruits séchés se conservent donc plus longtemps et permettent d’utiliser des fruits qui ne sont plus de saison !

Pour conclure, les fruits séchés sont un excellent moyen d’allier plaisir et santé, bio et cuisine saine !

« Je cuisine les fruits séchés »

recette fruits séchésLe livre

En librairie depuis avril 2010, ce livre est un véritable guide cuisine pour mijoter de bons plats avec des fruits secs.

92 pages où vous trouverez des recettes « gourmandes », sucrées ou salées. Des petits-déjeuners, des entrées, des plats et des desserts, vous pourrez essayer une nouvelle manière de cuisiner !

20 fruits séchés y sont présentés, dont quelques fruits exotiques, incorporés dans 40 délicieuses recettes. Découvrez le muesli haute performance, la soupe de poulet à l’ananas, un magret de canard aux myrtilles ou encore un cake aux tomates séchées.

Grâce au livre « je cuisine les fruits séchés », vous apprendrez comment intégrer ces aliments sains à votre cuisine quotidienne de manière simple.

Les auteurs : Amanda Geers et Olivier Degorce

Deux auteurs qui sont passionnés par la cuisine alliant plaisir, santé et écologie, pour preuve leur association « What’s for dinner ».

En plus des livres qu’ils écrivent sur le sujet de la cuisine bio et des fruits séchés, ils animent des ateliers de cuisine et animent une émission radio. Ils donnent aussi des conseils aux cantines scolaires ou aux restaurateurs qui souhaitent se tourner vers une cuisine plus saine.

Leur objectif final : informer, rencontrer et partager afin de faire évoluer notre mode de consommation pour une cuisine bio et équilibrée.

Alors, en cette période de fin d’année, pourquoi ne pas offrir ce livre en cadeau de noël pour faire découvrir cette savoureuse cuisine ?!

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]]> Fruits et légumesLa qualité de notre alimentation a un impact sur notre organisme. Il est donc impératif de veiller aux apports nutritionnels que nous apporte notre nourriture.

Dès aujourd’hui, optez pour les déshydrateurs alimentaires source d’une alimentation équilibrée. Et pour sécher de manière efficace vos fruits et légumes, découvrez le déshydrateur Excalibur.

Respectez votre équilibre alimentaire

Les effets négatifs d’une alimentation déséquilibrée

Une mauvaise alimentation peut entrainer de graves conséquences sur l’organisme : prise de poids, fonte musculaire, fatigue générale, … Avoir une alimentation saine est donc primordial pour son hygiène de vie et son bien-être, cela augmente notre espérance de vie et permet de diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires.

Le principe ? Privilégiez les aliments utiles à votre santé et limitez autant que possible l’absorption des autres !

Les fruits et légumes, la base d’une bonne alimentation

fruits et légumesLes pouvoirs publics ont pris la problématique de mauvaise nutrition très au sérieux et ont lancé, il y a quelques temps déjà, une campagne de communication pour augmenter notre consommation de fruits et légumes : mangerbouger.fr.

Ils nous préconisent de manger au moins 5 fruits et légumes par jour. Riche en vitamines, en minéraux, en fibres et peu caloriques, ces aliments sont parfois compliqué à consommer.

Alors découvrez une nouvelle méthode pour les utiliser dans votre alimentation : le déshydrateur de fruits et légumes.

Les bienfaits de la déshydratation

Le principe du séchage des aliments

Pour déshydrater les aliments, il faut les faire cuire à une température inférieure à 46 degrés. La durée de séchage dépend de l’humidité de l’air et des aliments ainsi que la taille de tranchage des aliments.

Les apports nutritifs

tomates séchéesCette solution permet de garder les valeurs nutritives des aliments :

  • préservation des vitamines hydrosolubles (vitamine B, C, Niacine (PP)) qui disparaissent habituellement avec une plus forte température de cuisson.
  • conservation des enzymes, molécule qui facilite la digestion.
  • protection des phytonutriments, antioxydants puissants.

On peut déshydrater un grand nombre d’aliments : fruits, légumes, soupes, fromages de graines. La déshydratation alimentaire permet donc de garder les nutriments essentiels pour fournir de l’énergie à notre organisme.

Une meilleure conservation

La déshydratation alimentaire permet aussi une meilleure conservation des aliments et ce, de manière écologique (préservation des aliments sans produits chimiques). On peut ainsi stocker les fruits et légumes de saison pour les consommer plus tard. Quel plaisir de manger des fraises en plein hiver !

Les déshydrateurs Excalibur

Avec sa conception technique performante, le déshydrateur Excalibur sera votre allié pour sécher vos fruits et légumes.

déshydrateur excaliburUne qualité de séchage efficace grâce à son thermostat réglable au degré près, la possibilité de choisir une basse température (<40°C) qui garde une qualité nutritionnelle proche de celle du cru.

Son ventilateur puissant et le courant d’air chaud horizontal entraine un chauffage régulier et homogène.

Sa surface importante et ses plateaux amovibles (entre 5 et 9) permettent une grande capacité de chauffage.

Ce déshydrateur pratique et sûr, fabriqué en matériau plastique chimiquement neutre, offre un entretien facile grâce à son fond de cuve lisse.

Le déshydrateur Excalibur , fort de ses 30 ans d’expérience, est une référence dans le domaine de la déshydratation alimentaire.

Alors, pour mieux préserver toutes les saveurs et les apports nutritionnels de aliments préférés, passez au déshydrateur de fruits et légumes.

Crédit photos : Visual07

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Mais pour conserveur leurs vitamines et leur goût, comment sécher des légumes ?

La solution : un déshydrateur, et notre guide pour le séchage des légumes.

Avocat séché

Pelez et coupez en quatre ou en huit vos avocats dans le sens de la longueur.

Temps de séchage des légumes : 2 à 3 jours

Astuce : conservez impérativement au réfrigérateur vos avocats, sinon le goût risque d’être très amer. Le mieux est de les savourer chauds au bout de 4 à 8 heures de séchage, en les sortant directement de votre déshydrateur.

Champignon séché

Ne les lavez pas et enlevez uniquement le pied. Vous pouvez laissez le champignon entier, ou coupé en deux pour un séchage plus rapide.

Temps de séchage des légumes : 1 à 2 jours

Chou & Brocoli séchés

Les chou-fleur ou brocoli peuvent devenir croustillants sur le séchoir. Il est recommandé de séparer les petits choux du trognon et de les sécher séparément. Les feuilles de chou peuvent être transformées en chips.

Temps de séchage des légumes : 1 à 2 jours

Concombre séché

Coupez vos concombres en tranches de 5-10 mm d’épaisseur, puis placer-les de manière rapprochées sur la grille de votre déshydrateur.

Temps de séchage des légumes : 1 à 2 jours

Courgette séchée

Coupez vos courgettes en tranches de 5-10mm d’épaisseur avant de les faire sécher.

Temps de séchage des légumes : 1 à 2 jours

Astuce : pour des tranches croustillantes, coupez-les avec une épaisseur de 3 à 5 mm, et déshydratez-les jusqu’à ce qu’elles cassent quand vous les pliez.

Maïs séché

Laisser les graines de maïs sur l’épi jusqu’à ce qu’elles soient bien séchées. Détachez ensuite de l’épi et les sécher de nouveau jusqu’à ce qu’elles soient bien ratatinées.

Temps de séchage des légumes : 1 jours

Noix séchées

Les noix que vous récoltez vous-même pourrissent rapidement lorsqu’elles ne sont pas stockées de manière adéquate. Les noix sont particulièrement connues pour leur sensibilité. Lorsqu’on extrait l’humidité des noix après la récolte, la moisissure ne trouve plus de terrain favorable. Faites-les sécher dès que possible.

Astuce : testez le goût pour déterminer la durée de séchage. Les noix ne doivent pas être trop dures.

Oignon séché

Pelez vos oignons et coupez-les en rondelles ou en dés.

Temps de séchage des légumes : 1 à 2 jours

Info : les oignons perdent une partie de leur goût au séchage.

Poivron séché

Coupez vos poivrons en tranches de 5-10 mm d’épaisseur, et place-les de manière rapprochés pour un séchage idéal du légume, sans perdre de place.

Temps de séchage des légumes : 1 à 2 jours

Astuce : il n’est pas nécessaire d’enlever les graines.

Pousses & germes séchées

Étalez simplement les pousses sur la grille.

Temps de séchage des légumes : 1 à 2 jours (pour des pousses croustillantes)

Astuces : si les semences germées sont trop petites et traversent la grille, placez un essuie-tout juste en dessous ou de préférence une feuille d‘insert paraflex.

Tomates séchées

Coupez les tranches de tomates dans le sens de la largeur. Enlever uniquement les bords inférieurs et supérieurs de vos tomates, en laissant le reste de la peau.

Temps de séchage des légumes : 1 à 2 jours

Astuce : placez brièvement les grilles garnies sur une tablette aspirante (ou sur un tissu absorbant comme un essuie tout) pour se débarrasser de l’humidité excessive. Ainsi, elles gouttent à peine et une peau se formera plus rapidement sur les tranches de tomate.

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