tag:blogger.com,1999:blog-88529017900079544242024-10-04T18:59:19.445-07:00Devotos de la buena mesaEn torno a la mesa se desarrollan los usos y costumbres,los hábitos y las actitudes,la cultura alimentaria de los pueblos.Este blog tiene por objeto explorar la vida diaria de las personas alrededor de ella y recurrir si es necesario a la historia,al arte,a la poesía y a las recetas.monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.comBlogger94125tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-51157679553167104812022-12-21T09:41:00.001-08:002022-12-21T09:41:29.165-08:00Locos con Papas Mayo<div class="separator"></div><div><div class="separator"></div><div>Esta preparación es un clásico en varias mesas en Navidad y Año Nuevo en Chile.</div></div><div>Los locos son moluscos gasterópodos cuya extracción está regulada por períodos de veda y áreas de manejo de los pescadores( solo se extraen manualmente), para evitar la sobreexplotación. Solo hay en las costas de Chile y Perú.</div><div>Cada unidad tiene un precio de 2 dólares aproximadamente.</div><div>Se venden en conserva y vienen cocidos o crudos.</div><div>Mi preparación es ésta:</div><div><br></div><div>Ingredientes</div><div><br></div><div>2 locos cocidos por persona</div><div>Papas cocidas con cáscaras y peladas</div><div>Mayonesa</div><div>Cebollines</div><div>Limón</div><div>Sal</div><div><br></div><div>Preparación</div><div><br></div><div>Pelar las papas cocidas y cortarlas en cubos</div><div>Agregar sal a gusto</div><div>Jugo de limón a gusto</div><div>Cebollín picado</div><div>Mayonesa</div><div>Revolver.</div><div><br></div><div><br><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh-qB6z6eHGI4FQYoMcu89VBWkTjYE3lCnFDFfDH1uAWb-bhXNxkYhpLVKBnD-W1Ms6858VIientaxh2n-ZQnG1p3mJlYDG0F1ZfQCroyqbK16WlOlYJRUYX894VmTPF76wM7-43pX-lg/s1600/1671644458959389-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div></div><div><br></div><div>Poner 2 locos tibios en cada plato</div><div>Agregar 1 porción de papas mayo</div><div>Espolvorear con el verde del cebollín picado</div><div>Servir</div><div><br></div><div class="separator"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlRzEkq9MkWZDZAsD_kVrlURaBuRcbVapw-EldvzN2AcnkjKjbPgwN_QPyywcrU-kzuMIg1EWT7Ei4iQhZwdXzCHas9e4k2Eum66lMvZw1ep7tyIOgiPGqR1IS78x2lLnu3LKbCH6Yu3c/s1600/1671642109836584-1.png" imageanchor="1"></a></div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-56998959658417739862021-10-17T13:14:00.001-07:002021-10-17T13:14:24.560-07:00Camarones con papas mayo.Una preparación que es frecuente en Chile es la ensalada de papas con papas con mayonesa. Es versátil porque se puede preparar con mariscos, pescado, como acompañamiento para carnes de vacuno o res, pollo, en fin. Muy propicia para época de primavera o verano pues se consume fría. Es una ensalada clásica en época de asados al aire libre.<div>Yo la preparé con camarones y para 4 personas.</div><div><br></div><div>Ingredientes</div><div><br></div><div>5 papas medianas cocidas con cáscara, peladas y trozadas en cubos.</div><div>1 cebolla mediana morada o blanca corte pluma.</div><div>1 puñado de cilantro picado y a gusto.</div><div>1 limón exprimido. </div><div>Aceite</div><div>Sal a gusto</div><div>4 cucharadas sopera de mayonesa o a gusto.</div><div>20 camarones pelados, cocidos y devenados.</div><div><br></div><div>Preparación</div><div><br></div><div>Colocar en un bol o fuente, las papas picadas.<br></div><div>Agregar la cebolla en pluma.</div><div>Incorporar el cilantro.</div><div>Mezclar.</div><div>Agregar aceite, jugo de limón, la mayonesa, sal y volver a revolver todo. </div><div>Emplatar con un molde.</div><div>Decorar con 5 camarones por persona.</div><div>Colocar lechuga aliñada alrededor.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbAUTjd-G9VtEQmvcb5WqF9F4khJbIEL997Ei5vcoihm47ecSW490OXMkF_zCsizezKEA3JYaNk9wbTYDZzV1bxfcmF8hdYiSHeNun_aR8JD61EZ8endrFW4sYpAAQ7eUY403A2GlNNBA/s1600/1634501655608066-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div></div><div>Y a disfrutar.</div><div><br></div><div><br></div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-24869421010265537222020-10-08T11:52:00.001-07:002020-10-08T11:52:36.969-07:00Pastel de Papas<div>El Pastel de Papas es un plato que se consume en varios países de América Latina: Argentina, Chile, CostaRica, Perú, por nombrar algunos.</div><div>La información disponible cuenta que probablemente tiene orígen británico(Cotagge Pie).</div><div>En general se consume con pino de carne de vacuno pero una vez lo consumí con pino de cochayuyo y estaba delicioso. Esto me indica que también podría realizarse un pino con pescado, carne vegetal, mariscos, acelgas, verduras, en fin, a gusto del consumidor. </div><div><br></div><div><br></div><div>Ingredientes (4 personas)</div><div><br></div><div>1/4 carne molida de vacuno</div><div>2 cebollas medianas cortadas en cubitos</div><div>1 taza de agua</div><div>1 diente ajo machacado</div><div>Orégano a gusto</div><div>Páprika o pimiento rojo en polvo a gusto</div><div>Comino a gusto(opcional)</div><div>Sal a gusto</div><div>Aceite</div><div>5 papas cocidas y molidas como puré</div><div>1 Cucharada de mantequilla</div><div>3/4 taza leche</div><div>16 aceitunas</div><div>4 huevos duros cortados en cuartos.</div><div>4 cucharadas sopera de azúcar.</div><div>Pasas rubias a gusto.</div><div><br></div><div>Preparación</div><div><br></div><div>Pino: freír la cebolla en una cucharada de aceite caliente junto con el ajo, el orégano, la páprika y sal. </div><div>Después de unos 5 minutos, agregar 1 taza de agua. </div><div>Dejar cocinar unos 20 minutos monitoreando que no se seque (agregar agua si es necesario).</div><div>Luego agregar la carne molida cocinando unos 10minutos más. </div><div>Agregar las pasas. </div><div>Reservar</div><div><br></div><div>Puré: cocer 5 papas con sal a gusto</div><div> Moler las papas</div><div> Agregar la mantequilla y la leche.</div><div> Formar un puré cremoso.</div><div> Reservar</div><div><br></div><div>En pailas individuales o una fuente que resistan calor, poner una capa del pino en la base.</div><div>Añadir trozos de huevos duros a cada una.</div><div>También las aceitunas. Bien distribuídas.</div><div>Luego poner la capa de puré sobre el pino. </div><div>Espolvorear bién con azúcar( podría ser queso rallado).</div><div>Gratinar unos 20 minutos en horno convencional.</div><div>Servir y disfrutar.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div></div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-46589667879400457202020-09-29T14:07:00.001-07:002020-09-29T14:07:02.546-07:00Pollo asado con miel y mostazaEl pollo es una proteína que no es tan cara y tiene muchas preparaciones posibles. <div>En esta oportunidad lo quise preparar en horno convencional y darle un sabor agridulce.</div><div><br></div><div>Ingredientes</div><div><br></div><div>Trutos o muslos cortos</div><div>Pasta de ajo </div><div>Sal</div><div>Miel</div><div>Mostaza </div><div><br></div><div>Preparación</div><div><br></div><div>Limpiar el pollo y dejarle piel al mínimo.</div><div>Adobarlo con la pasta de ajo y sal (al gusto)</div><div>Mezclar miel y mostaza en cantidad suficiente para cubrir las piezas de pollo.</div><div>Ponerlas en una fuente para horno</div><div>Embetunarlas con la mezcla de miel y mostaza</div><div>Poner las presas en la fuente sin aceite.</div><div>Cocinarlas al horno aproximadamente 1 hora y 1/4 hasta que las presas esten doradas.</div><div>Acompañarlas con papas, arroz o verduras según preferencias.</div><div>Yo lo acompañé con papas al romero y mantequilla, doradas al horno (cocidas anteriormente con cáscaras en agua y cortadas en gajos). Solo dorarlas en horno.</div><div>Quedó delicioso.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div><br></div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-49577509173640995492018-02-03T12:07:00.001-08:002024-01-31T11:48:19.036-08:00Parihuela <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhcYIGGA_7ndrjEwwVVw6Ux6HIlch4IgNJT3a9EtSDq3856rHYF7VT_k7haOcNsrA3wg-M6vj0O5maL-4tmOdS-ae6OxyBichy2wyIWF1R_sRUDkatkAzcHBZgArfni0NGtGqbqlYVrCDlHGbSpl9aEc_0FWIGlT5nGJfB3eWwoM-keIZw3-ldvhFnd13Q" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhcYIGGA_7ndrjEwwVVw6Ux6HIlch4IgNJT3a9EtSDq3856rHYF7VT_k7haOcNsrA3wg-M6vj0O5maL-4tmOdS-ae6OxyBichy2wyIWF1R_sRUDkatkAzcHBZgArfni0NGtGqbqlYVrCDlHGbSpl9aEc_0FWIGlT5nGJfB3eWwoM-keIZw3-ldvhFnd13Q" width="400">
</a>
</div><p dir="ltr">Esta preparación peruana es considerada como un levanta muertos. Comparto mi versión.<br>
Es deliciosa y rápida de preparar.<br>
Traté de no complicarme con aquellos productos que eran un poco caros o no los tenía a mano.<br>
Es un plato que consumí en un restaurante peruano y lo adapté.</p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">500 grs de mariscos surtidos congelados.<br>
1/2 Kg. de cualquier pescado en trozos<br>
1cebolla morada u otra en pluma<br>
Ajos machacados a gusto<br>
Pimientos en tiras de cualquier color<br>
Ají a gusto o del que dispongan<br>
Orégano a gusto<br>
3 cucharadas de aceite<br>
Páprika a gusto <br>
2 tomates en cuartos<br>
1 sachet de salsa de tomates<br>
Sal a gusto<br>
1 litro y medio de agua<br>
Cilantro picado o perejil a gusto</p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Sofreír en una olla el aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates durante unos 5 minutos.<br>
Incorporar ajíes, paprika y orégano a la preparación.<br>
Agregar el agua y la salsa de tomates.<br>
Cocinar unos 10 minutos<br>
Incorporar los mariscos congelados<br>
Revolver<br>
Cocinar unos 15 minutos más<br>
Agregar los trozos de pescados<br>
Cocinar otros 7 minutos más<br>
Agregar sal a gusto.<br>
Apagar.<br>
Dejar reposar la preparación.<br>
Servir caliente y espolvorear el cilantro picado encima.</p>
<p dir="ltr">Espero lo disfruten.</p>
monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-53167191121397780152017-01-06T14:18:00.001-08:002017-01-06T14:18:42.341-08:00Porotos granados con mazamorra<p dir="ltr">El verano en Chile tiene la ventaja de tener productos estacionales no solo en frutas, también en verduras.<br>
Los porotos en capi o porotos granados,  como le llamamos en nuestro país, son uno de ellos. También los choclos o elotes y la albahaca fresca.<br>
Una de nuestras preparaciones favoritas son los "Porotos granados con mazamorra".<br>
Esta receta es para unas 6 personas.<br>
Aquí va:</p>
<p dir="ltr">Ingredientes<br></p>
<p dir="ltr">2 Kg de porotos granados( desgranados)<br>
3 choclos (2 rallados o molidos y 1 en granos)<br>
1/2 Kg de zapallo en cubos<br>
1 cebolla en cubitos<br>
4 dientes de ajos machacados<br>
Pàprika a gusto<br>
3 cucharadas de aceite<br>
2 lt de agua <br>
Sal a gusto<br>
Albahaca picada a gusto<br></p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Pelar los porotos y cocinarlos en agua x 1/2 hr. <br>
Agregar sofrito en aceite de cebolla, ajo y páprika.Incorporarlo a los porotos.<br>
Incorporar el zapallo.<br>
Continuar la cocción por 1/2 hr màs.<br>
Agregar sal.<br>
Incorporar el choclo molido y en granos a los porotos y la albahaca picada.<br>
Revolver por 15 minutos. Apagar cocción.<br>
Dejar reposando unos 10 a 15 minutos.<br>
Servir caliente.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvBrggEvd7C9BiwNrQndZASH02xf1fJpaWT8BkceOpMahiJGaOt9Z9eLqIbwa-__DeCckZRdlfLOCbdO3e91i5c-AB2Q75hZa0ksZ6XOwctYdGCt7zJ6nS4gRjzreKhc_WxykvLh9P-NQ/s1600/20170106_184954.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvBrggEvd7C9BiwNrQndZASH02xf1fJpaWT8BkceOpMahiJGaOt9Z9eLqIbwa-__DeCckZRdlfLOCbdO3e91i5c-AB2Q75hZa0ksZ6XOwctYdGCt7zJ6nS4gRjzreKhc_WxykvLh9P-NQ/s640/20170106_184954.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-20075176318466122872016-11-30T08:56:00.001-08:002016-11-30T08:56:54.247-08:00Lasaña con salsa boloñesa<p dir="ltr">Me gustan demasiado las pastas pero las cocino una vez al mes porque evito los carbohidratos.<br>
Hace tiempo que tenía una caja con láminas de tan rica masa por lo que me animé a prepararlas. No son pre cocidas por lo que demora un poco más su ejecución. La receta es para 4 o 5 personas.<br>
Vamos a la receta:</p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">Una caja de lasaña (no pre cocida)<br>
1litro de agua caliente<br>
1bowl con agua fría<br>
Queso laminado a gusto<br>
Queso rallado a gusto</p>
<p dir="ltr">Para la salsa:</p>
<p dir="ltr">200 gramos de carne picada(vacuno)<br>
2 tarros de salsa de tomates<br>
2 tomates pelados y picados en cubos<br>
1 cebolla picada en cubitos<br>
1 diente de ajo picado<br>
Aliños(orégano, pimienta negra, paprika)<br>
2 cucharadas de aceite</p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Sofreír la cebolla, ajo y luego la carne.<br>
Agregar los tomates<br>
Incluir las salsas de tomates<br>
Incorporar los aliños<br>
Cocinar por 40 minutos</p>
<p dir="ltr">Colocar las 10 láminas de lasaña en agua hirviendo, una por una.<br>
Cocer por 5 minutos<br>
Sacar una por una y colocarlas en bowl con agua helada.</p>
<p dir="ltr">En una fuente colocar :</p>
<p dir="ltr">Salsa boloñesa de base.<br>
Capa làminas de lasaña<br>
Capa con queso laminado<br>
Otra capa de salsa boloñesa<br>
Otra de láminas de lasaña<br>
Capa de queso laminado<br>
Capa de salsa boloñesa<br>
Capa de lasaña<br>
Capa con láminas de queso<br>
Capa de salsa boloñesa<br>
Capa de lasaña<br>
Capa de queso laminado<br>
Espolvorear con queso rallado<br>
Cocinar en horno convencional por 45 o 50 minutos<br>
Servir caliente</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_xOQIJ9btffcGq0H10Kebt1O3HBK_HPswZmMlj94NVVbDqa6Dbc_EIcnp3FbzpshYj5nllJVEBwoKvdl6TmHcQjAzIA__TYeqlzhNC702Knkv7OKKCQ7FHllJ_Br2EKjf4TcpbTHfH-k/s1600/20161130_114754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_xOQIJ9btffcGq0H10Kebt1O3HBK_HPswZmMlj94NVVbDqa6Dbc_EIcnp3FbzpshYj5nllJVEBwoKvdl6TmHcQjAzIA__TYeqlzhNC702Knkv7OKKCQ7FHllJ_Br2EKjf4TcpbTHfH-k/s640/20161130_114754.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-39869430544652120302016-09-26T08:05:00.001-07:002016-09-26T08:06:03.727-07:00Carbonada chilena<p dir="ltr">Qué mejor que reunir en un plato alimentos que son realmente nutritivos y que otorgan un equilibrio en su consumo. Se aprovechan las verduras estacionales aunque varias de ellas se encuentran en la sección congelados.<br>
Existen diferentes preparaciones y las proteínas que contienen pueden variar: vacuno, pollo, mariscos, chancho y más.<br>
La receta que comparto es con vacuno.<br>
Aquí va la receta para 4 personas aprox.</p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">1/2 kg de carne( ojalá magra) en trocitos<br>
1/2 kg de zapallo en cubitos<br>
4 papas en cubitos<br>
1/2 cebolla en cubos<br>
2 dientes de ajos picados<br>
1 zanahoria en cubitos<br>
100 grs de espinaca picada<br>
1/2 pimentón picado en cubitos<br>
1 taza de porotos verdes picados<br>
2 cucharadas de aceite<br>
1/2 taza de arroz<br>
Orégano a gusto<br>
2 cucharaditas de pimentón en polvo<br>
Sal a gusto<br>
2 lts de agua fría<br>
Cilantro picado</p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Sofreír en aceite el ajo, la cebolla, pimentón, la carne y aliños.<br>
Agregar la zanahoria.<br>
Incorporar los 2 litros de agua.<br>
Cocinar 20 minutos.<br>
Agregar las papas y el zapallo.<br>
Incorporar el arroz y la sal a gusto.<br>
Cocinar por otros 20 minutos más.<br>
Casi al final agregar la espinaca y porotos verdes.<br>
Rectificar la sal.<br>
Servir caliente incorporándole cilantro picado.<br>
</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEiqmjF1o3hyphenhyphenEmmY-gb0ujya9g62PnkeuWpTDYnEol_kvy3pp_rSJAa-fMWINFXfhWKsEeNoGHBQ_IvF4H-PEX0MYz7nq12fxyBjg18iUfMXI0sfXInNS494fSkyYELlTAW_9D-ohCN7M/s1600/20160926_112829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEiqmjF1o3hyphenhyphenEmmY-gb0ujya9g62PnkeuWpTDYnEol_kvy3pp_rSJAa-fMWINFXfhWKsEeNoGHBQ_IvF4H-PEX0MYz7nq12fxyBjg18iUfMXI0sfXInNS494fSkyYELlTAW_9D-ohCN7M/s640/20160926_112829.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-60557445419089594232016-07-08T07:19:00.001-07:002016-07-08T07:19:32.935-07:00Caldillo de choritos<p dir="ltr">Para quienes no disponen de mucho tiempo y le agradan los choritos, esta receta es rica y rápida. Se necesitan muy pocos ingredientes para su ejecución.</p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">1bolsa de choritos congelados de 250grs<br>
1cebolla cortada en pluma<br>
2dientes de ajo cortados finos<br>
1pimiento rojo cortado en tiritas<br>
2 cucharadas de aceite<br>
Pimienta a gusto<br>
Orégano a gusto<br>
Paprika  a gusto<br>
Cilantro picado<br>
1 Lt de agua<br>
Papas(opcional) cortadas en gajos<br>
Limones</p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Sofreír la cebolla, ajos, pimiento y aliños.<br>
Agregar los choritos descongelados<br>
1litro de agua fría<br>
Cocinar por 20 minutos.<br>
Servir caliente y espolvorear con cilantro<br>
Comer y agregar gotitas de limón</p>
<p dir="ltr">Esta receta es para 3 o 4 personas</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWgtg9CDENv-i3OWzSlUoRJtF-2tPNPK8zVNcbXX8NoODRnIF-jLc2k2enniGDPg9XRuDGJd98sGSDpS4lXWvuM001jTtYv2piSdVTTPimoefyDPnWlzDayPHjBwevfNUJijdpJA9SybY/s1600/20160707_184015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWgtg9CDENv-i3OWzSlUoRJtF-2tPNPK8zVNcbXX8NoODRnIF-jLc2k2enniGDPg9XRuDGJd98sGSDpS4lXWvuM001jTtYv2piSdVTTPimoefyDPnWlzDayPHjBwevfNUJijdpJA9SybY/s640/20160707_184015.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-28259900943149827012016-05-06T12:11:00.001-07:002016-05-06T13:44:44.019-07:00Pan amasado<p dir="ltr">En días fríos dan ganas de hornear alimentos ricos para compartir en familia. Hornear pancitos para la once ( hora del té) es uno de ellos. Aquí dejo la receta:<br></p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">1Kg de harina<br>
2cucharaditas de levadura<br>
1cucharada de sal<br>
1/2cucharadita de azúcar<br>
100grs de manteca tibia derretida<br>
1/2litro de agua tibia<br><br></p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">En un bowl colocar:</p>
<p dir="ltr">1kg de harina <br>
2 cucharaditas de levadura<br>
1cucharada de sal <br>
1/2 cucharadita azúcar. <br>
Revolver en seco </p>
<p dir="ltr">Agregar 1/2 litro agua tibia <br>
100grs de manteca tibia derretida.<br>
Unir todo <br>
Amasar <br>
Reposar la masa tapada con un paño 15 minutos. <br>
Armar panes <br>
Pincharlos <br>
Hornear 15 minutos por lado.<br><br></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtxv1VyQiZIF6Htjkg8xvfP8y3pkAOrBtozCF9d8kXoEJYvZBfVcV8oRIP1ThBMi11rk2iBTH0b1OKYJltCJ177bvYPeXVZNC0gTuSct8drJY7qkTnAb0Dgyy_gu1hiRRufTUPQpdfm7E/s1600/20160506_152153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtxv1VyQiZIF6Htjkg8xvfP8y3pkAOrBtozCF9d8kXoEJYvZBfVcV8oRIP1ThBMi11rk2iBTH0b1OKYJltCJ177bvYPeXVZNC0gTuSct8drJY7qkTnAb0Dgyy_gu1hiRRufTUPQpdfm7E/s640/20160506_152153.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-83850311142905631142016-03-13T07:32:00.001-07:002016-03-13T07:37:07.259-07:00Mermelada de ciruelas<p dir="ltr">Durante el verano la oferta de deliciosas frutas permite realizar mermeladas mucho más sanas que aquellas que venden envasadas. Estas últimas contienen preservantes, espesantes y químicos que son nocivos para la salud.<br>
En esta oportunidad preparé una mermelada de ciruelas que quedó de miedo. <br>
Aquí va la receta y a disfrutarla en familia</p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">2 kilos de ciruelas<br>
3/4 kilo de azúcar<br></p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Lavar y secar las ciruelas<br>
Trozarlas en mitades o cuartos<br>
Deshechar los cuezcos<br>
Colocar la fruta en una olla<br>
Agregar el azúcar<br>
Dejar cocinando durante 1 hora<br>
Revolver periódicamente<br>
Apagar el fuego <br>
Enfriar un rato<br>
Envasar en frascos de vidrio<br>
Consumir durante la temporada.<br><br></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu391mUncU3x3WUwnAZa0QnyXiGvE7pWsYTGMU0ZYeKEaG8pELanag2GeXyTngSly8mfxeMWlTYzpatvuvoyguAscHJXe0WPZkReEwP8TpiiZIFIn9K_QfkvyPjadV-j1YY8VTVV-ytqw/s1600/20160313_111040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu391mUncU3x3WUwnAZa0QnyXiGvE7pWsYTGMU0ZYeKEaG8pELanag2GeXyTngSly8mfxeMWlTYzpatvuvoyguAscHJXe0WPZkReEwP8TpiiZIFIn9K_QfkvyPjadV-j1YY8VTVV-ytqw/s640/20160313_111040.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizlqxaNORo1jaEa8Vj43ntJA2MH6vMs8z38c3x-Oi5EqDW5D_dAra0ANuQbxSLfBFuHS3wQBDGoOpBhCV6V3ZIjSFNA9a9vW-RrkiMu2b9Q1Cq6_qzbvdFZ5LgldsehSsY4qRpo2tuefo/s1600/20160307_185805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizlqxaNORo1jaEa8Vj43ntJA2MH6vMs8z38c3x-Oi5EqDW5D_dAra0ANuQbxSLfBFuHS3wQBDGoOpBhCV6V3ZIjSFNA9a9vW-RrkiMu2b9Q1Cq6_qzbvdFZ5LgldsehSsY4qRpo2tuefo/s640/20160307_185805.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-37605959510677370722015-10-17T12:31:00.001-07:002015-10-17T12:31:55.760-07:00Pollo especiado con arroz blanco<p dir=ltr>La pechuga de pollo es un poco insípida. Quizás buena para un caldo de enfermo. Pero ese no es mi objetivo. Al revés, esta preparación tiene más carácter. A prueba de valientes pero rica. Además es fácil y rápida. Receta para 4 personas.</p>
<p dir=ltr>Ingredientes</p>
<p dir=ltr>1 Pechuga de pollo deshuesada y cortada en cuadros.<br>
1 Sachet de salsa de tomates<br>
1 Cebolla cortada en cuadritos<br>
2  Dientes de ajos picados<br>
Condimentos o especies: curry, pimienta negra, ají merkén, comino, orégano, páprika. Pueden agregarle otros que tengan.<br>
2 cucharadas de aceite para freir<br>
Sal a gusto<br>
1cucharadita de azúcar<br></p>
<p dir=ltr>Preparación</p>
<p dir=ltr>Saltear en aceite el pollo con el ajo y la cebolla.<br>
Agregar sal, las especies y continuar el salteado <br>
Incorporar la salsa de tomates y el azúcar<br>
Cocinar lentamente hasta que el pollo esté cocido.<br>
Acompañarar con arroz blanco solo saborizado con sal a gusto.<br>
Servir caliente y disfrutar<br></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinI5uQhb24JfJTOTIm8uU-O15F5LUhbu7MkDNIaD2_Sre7R1nrGeiZ1oxHhY7cQBdIcig-HMhBLb8tDXneE4INMZuzNq9X3uQuIXHbEjbmR37pY9-ghKIT4y6ROpuzhv2V4xQR6_ILp4E/s1600/20151011_184004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinI5uQhb24JfJTOTIm8uU-O15F5LUhbu7MkDNIaD2_Sre7R1nrGeiZ1oxHhY7cQBdIcig-HMhBLb8tDXneE4INMZuzNq9X3uQuIXHbEjbmR37pY9-ghKIT4y6ROpuzhv2V4xQR6_ILp4E/s640/20151011_184004.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-5095558550791746472015-08-12T11:02:00.001-07:002015-08-13T10:18:58.881-07:00Habas con jamón serrano<p dir="ltr">Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas.<br>
Las habas contienen proteínas vegetales, ácido fólico, fibra, vitamina C, minerales y más.<br>
En Chile solemos comerlas como ensalada con cebolla, cilantro y aliñadas con aceite, sal y limón.<br>
En España acostumbran a guisarlas de diferentes maneras.<br>
Esta receta tiene su origen en la Madre Patria. <br>
Aquí va la receta.</p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">1Kilo de habas nuevas<br>
1taza de jamón serrano picado<br>
3 dientes de ajos picados fino<br>
3 cucharadas de mantequilla</p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Colocar en una sartén a derretir suavemente la mantequilla sin que se queme.<br>
Agregar el ajo y saltearlo<br>
Incorporar el jamón serrano<br>
Seguir revolviendo<br>
Agregar las habas y cocinarlas hasta que estén tiernas.<br>
Servirlas calientes como guarnición de algún tipo de carne y también pueden agregarse papas salteadas.</p><p dir="ltr">La foto es de mi hermana Hilda</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3BFYtaBXLAgRgbjmjmkwubFAd5xKbw2MmGP80C9epc-oU57p8asAgzXokAGgg6lHCEdpANNLYLYnhpDp7Bba54bHWVJksmvSpQS0UOrWPtqJQ595YSpBnTw3iYVRGWSlnz_lZnfLw-XQ/s1600/IMG-20150811-WA0000-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3BFYtaBXLAgRgbjmjmkwubFAd5xKbw2MmGP80C9epc-oU57p8asAgzXokAGgg6lHCEdpANNLYLYnhpDp7Bba54bHWVJksmvSpQS0UOrWPtqJQ595YSpBnTw3iYVRGWSlnz_lZnfLw-XQ/s640/IMG-20150811-WA0000-1.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-87426289044379557942015-06-15T08:46:00.001-07:002015-06-15T09:12:26.313-07:00Fritos de coliflor<p dir=ltr>Durante mi infancia siempre observé que los niños rechazábamos la coliflor. El desagradable olor impregnaba la casa durante su cocción lo que amenazaba nuestro consumo.Pero mi abuela solía distrazarla con algunas preparaciones. Una era el budín de coliflor gratinado con queso y otra eran los fritos de coliflor. De esta forma la comíamos sin chistar. <br>
Hoy decidí hacer fritos de coliflor. <br>
Aquí va la receta:</p>
<p dir=ltr>Ingredientes</p>
<p dir=ltr>1coliflor cocida en agua el día anterior.<br>
1/2 taza de harina<br>
2 huevos<br>
1pinta de orégano<br>
1diente de ajo bien machacado<br>
Sal a gusto<br>
Aceite para freír</p>
<p dir=ltr>Preparación</p>
<p dir=ltr>Cortar la coliflor en gajos medianos.<br>
Hacer batido en una fuente con la harina, los huevos, sal, orégano y el ajo machacado.<br>
Untar en la mezcla los trozos de coliflor y colocar de uno en uno a freír en el aceite hirviendo. <br>
Darlos vuelta para que doren por todos lados.<br>
A medida que estén dorados, estilar en toalla de papel.</p>
<p dir=ltr>Se pueden servir con ensaladas, puré de papas, arroz, etc</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOgIMQnL3nSvYlIJg9p_ctKyPt3SewiSBUddxopiUIpkid49Ai3f6pfTkZZkGHc1vAm-gGR-I2G2bcp1AaLRnlESwDDBC2LEV2umw0NWk2HVTP8Z3Snwumob1wkgGmo1bjzLYhXyCcf3Q/s1600/20150615_121332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOgIMQnL3nSvYlIJg9p_ctKyPt3SewiSBUddxopiUIpkid49Ai3f6pfTkZZkGHc1vAm-gGR-I2G2bcp1AaLRnlESwDDBC2LEV2umw0NWk2HVTP8Z3Snwumob1wkgGmo1bjzLYhXyCcf3Q/s640/20150615_121332.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-82737945424906529132015-04-19T17:21:00.001-07:002015-04-19T17:39:08.572-07:00Pan de cerveza<p dir="ltr">Si hay algo delicioso para compartir en familia, especialmente en días fríos, es el pan hecho en casa. Y si es sencillo de hacer, tanto mejor.<br>
Esta receta me la dió mi hermana Anita y lo bueno es que no hay que transpirar la gota gorda como decimos en Chile. Aquí va:</p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p><p dir="ltr">3 tazones de harina sin polvos de hornear.<br></p><p dir="ltr">1 lata de cerveza de 350cc</p><p dir="ltr">1 cucharada de sal</p><p dir="ltr">1 cucharada polvos de hornear</p><p dir="ltr">2 cucharadas de azúcar.</p><p dir="ltr"><br></p><p dir="ltr">Preparación<br></p><p dir="ltr">En un bowl mezcar los ingredientes secos.<br></p><p dir="ltr">Agregar la cerveza e ir uniendo todos los ingredientes sin amasar.</p><p dir="ltr"><br></p><p dir="ltr">Una vez que todo esté unido, darle forma redonda o rectangular. Reposar la masa durante 10 minutos.</p><p dir="ltr">Hacerle tajos en la superficie y acomodar toda la masa en una lata y hornear durante unos 55 minutos hasta que el pan esté dorado.</p><p dir="ltr">Una vez que esté listo se puede comer con mantequilla, mermelada, queso fresco u otros.</p><p dir="ltr"><br></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ACwN359ZLuunqF2pjFW0nUd3HaFxlVu7z7IHJAgFVaPBXVFVVsx3fiVwWUwcDs13ce26AjXjGlXL5hP5TSnbOdT5YW3kIOrVFLHr9usGmLXrxTfflEfEFb6fn2AZPcmCF9A6_BnrNr4/s1600/2015-03-08%25252016.03.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ACwN359ZLuunqF2pjFW0nUd3HaFxlVu7z7IHJAgFVaPBXVFVVsx3fiVwWUwcDs13ce26AjXjGlXL5hP5TSnbOdT5YW3kIOrVFLHr9usGmLXrxTfflEfEFb6fn2AZPcmCF9A6_BnrNr4/s640/2015-03-08%25252016.03.34.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-13737326272041529512015-01-12T10:11:00.000-08:002015-01-13T16:24:58.140-08:00Pollo a la cacerola con pimientos morrones<p dir="ltr"><br>
Esta receta es una de mis favoritas. Es parte de mi historia familiar por lo cual decidí compartirla porque cada día me convenzo más de que tenemos que preservar la gastronomía del hogar. Las recetas de nuestros antepasados, abuelos, madres, tías, etc., debemos difundirlas como patrimonio cultural.</p>
<p dir="ltr">Aquí va:</p>
<p dir="ltr">Receta de pollo a la cacerola con pimientos morrones.</p>
<p dir="ltr"><br></p><p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">8 presas de pollo (trutros cortos y largos).<br>
1tomate pelado y en cubitos<br>
1tarro de pimientos morrones cortados en trozos.<br>
1cebolla cortada en plumas<br>
2 dientes de ajos picado fino<br>
1 salsa de tomates <br>
1cucharadita de pasta de tomates secos<br>
Orégano seco a gusto<br>
Comino a gusto u optativo<br>
Páprika a gusto<br>
Sal a gusto<br>
4 Cucharadas de aceite<br>
2 Tazas de agua</p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Sofreír la cebolla con los ajos y aliños a gusto.<br>
Agregar las presas de pollo<br>
Incorporar el tomate picado y la pasta de tomates secos<br>
Agregar las 2 tazas de agua y la sal.<br>
Incorporar la salsa de tomates.<br>
Cocinar a fuego lento durante 1hr.<br>
Agregar los pimientos morrones cortados a gusto durante 5 minutos adicionales.<br>
Servir caliente con arroz, puré o papas cocidas.<br>
Disfrutar.<br><br></p><p dir="ltr"><br></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpIs7o_ZpK2Lph3HiC162TzEkeSQk5eTwt7Cno2x-WIPpMyw9dC76rVMrH0Hj55DXltwqfAETMvMmdRIopXjNN_-Mz2ww_DK6APJgSapzB6fPyUjUMbuREex1OFC1gmR9D9danEWfzpSk/s1600/20150112_105214.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpIs7o_ZpK2Lph3HiC162TzEkeSQk5eTwt7Cno2x-WIPpMyw9dC76rVMrH0Hj55DXltwqfAETMvMmdRIopXjNN_-Mz2ww_DK6APJgSapzB6fPyUjUMbuREex1OFC1gmR9D9danEWfzpSk/s640/20150112_105214.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-40175670652664678692014-09-30T08:10:00.001-07:002014-09-30T08:40:36.881-07:00Berenjenas estofadas con cerdo<p dir=ltr>La berenjena es un fruto comestible  cuyo origen se sitúa en el sudeste asiåtico.<br>
Su consumo se ha extendido por diferentes partes del mundo y en diferentes preparaciones. <br>
Muchos la aman y otros la odian. Yo soy de las primeras. Me encantan.<br>
Esta receta la realicé con productos que tenía y francamente quedó deliciosa.<br>
Aquí les indico cómo hacerla.<br></p>
<p dir=ltr>Ingredientes</p>
<p dir=ltr>2 berenjenas en rodajas<br>
1/4 kg carne de cerdo trozada<br>
1 cebolla cortada en pluma<br>
2 pimientos morrones pelados<br>
3 dientes de ajo picado<br>
3 cucharadas de aceite<br>
Comino molido a gusto<br>
Orégano a gusto<br>
Páprika a gusto<br>
1 taza de agua fría<br>
Sal a gusto<br></p>
<p dir=ltr>Preparación</p>
<p dir=ltr>Sellar la carne en el aceite caliente.<br>
Agregar la cebolla, el ajo y los aliños.<br>
Incorporar los pimientos cortados en tiras.<br>
Agregar las berenjenas.<br>
Cocinar agregándo el agua de a poco.<br>
Supervisar la cocción a fuego bajo por unos 15 minutos evitando que se pegue. Agregue un poco de agua si es necesario.<br>
Servir caliente. Si quiere puede acompañarla con puré, arroz o quinoa.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKlM9gaDlDkLzDa7TdyfyAEiPN57yY0FJFhNNFr8gM_DRhiYj-lEEFHX4oHPyBUnsaKeAACuCW3WT38PbUBazUyjz5R8j47f-Qbrmh83Zz80D4ff8F7G7Q6pm1yyflOFaSIPXOVuuCBV0/s1600/20140930_115455.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKlM9gaDlDkLzDa7TdyfyAEiPN57yY0FJFhNNFr8gM_DRhiYj-lEEFHX4oHPyBUnsaKeAACuCW3WT38PbUBazUyjz5R8j47f-Qbrmh83Zz80D4ff8F7G7Q6pm1yyflOFaSIPXOVuuCBV0/s640/20140930_115455.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-63021250509164907462014-08-31T16:09:00.001-07:002015-01-20T14:46:17.863-08:00Budín de zapallos italianos<p dir="ltr">Los zapallos italianos poseen un alto valor nutritivo ya que contienen: potasio, magnesio, calcio, fósforo, vitamina C, componentes del grupo B y otros.También son diuréticos y ayudan a combatir enfermedades urinarias. Para quienes están a dieta su consumo es bajo en calorías.</p>
<p dir="ltr">Hoy decidí preparar una receta que hace tiempo tenía pendiente y que me encanta: Budín de zapallos italianos. </p>
<p dir="ltr">Esta preparación es para 4 personas.<br></p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">2 zapallos italianos en cubitos<br>
1/2 cebolla en cuadritos<br>
1diente de ajo machacado<br>
Cilantro picado<br>
3 cucharadas de aceite para sobreír<br>
1 tarro de crema<br>
3 huevos<br>
Queso rayado o el que haya<br>
Mantequilla o margarina <br>
Aliños a gusto<br>
Sal a gusto<br></p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Sofreír la cebolla, el ajo y aliños.<br>
Agregar los zapallitos<br>
Incorporar 1/2 taza de agua fría.<br>
Cocinar con olla tapada.<br>
Vigilar que no se pegue.<br>
Dejar que se enfríe la preparación.<br>
Cuando esté fría incorporar la crema.<br>
Luego agregar los huevos batidos, el cilantro y la sal.<br>
Enmantequillar una fuente.<br>
Agregar la preparación.<br>
Espolvorearla con queso.<br>
Hornearla en horno convencional por 30 minutos hasta que el budín esté dorado.<br>
Servir caliente en trozos acompañados por ensaladas. </p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZjID6DVbiSzH0w0gtWM5dbaE2-m-dMbdlACVc4C7gBhFXeruJQ1xOapkcdqbN3-6y3J_uoOJEkn6qLyxatq5HmMGgdWAiy8CsLqsiEbiRYHJwilCL3wa4TYSODyk7gT4L9KsngUMCKvE/s1600/20140831_185649.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZjID6DVbiSzH0w0gtWM5dbaE2-m-dMbdlACVc4C7gBhFXeruJQ1xOapkcdqbN3-6y3J_uoOJEkn6qLyxatq5HmMGgdWAiy8CsLqsiEbiRYHJwilCL3wa4TYSODyk7gT4L9KsngUMCKvE/s640/20140831_185649.jpg"></a></div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-56780784489440256752014-08-10T10:04:00.001-07:002018-08-25T09:48:14.189-07:00Garbanzos con zapallo<p dir="ltr">Los garbanzos son leguminosas con un origen algo discutido. En Grecia, Turquía y Siria podría encontrarse con alguna certeza su origen. Su germinación es anual y resiste bien la sequía.<br>
Son ricos en proteínas, almidón, ácidos grasos( linoleico entre otros) y calorías.<br>
Los garbanzos son muy versátiles pues permiten múltiples preparaciones. Se pueden cocinar con arroz, fideos, verduras, diferentes carnes, entre otras.</p>
<p dir="ltr">Hoy decidí compartir esta receta que una vez cocinada puede también convertirse en puré o sopa.</p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">2 tazas de garbanzos pelados lavados y remojados del día anterior.<br>
400 gramos de zapallo en cuadritos.<br>
1 zanahoria en cuadritos<br>
1/2 cebolla en cuadritos.<br>
1/2 pimiento morrón en tiras.<br>
2 o 3 dientes de ajo picados finos.<br>
3 cucharadas de aceite<br>
Comino a gusto u opcional<br>
Páprika a gusto y opcional<br>
1/4 taza de arroz.<br>
Sal a gusto<br>
1 litro de agua fría.</p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Lavar los garbanzos y remojar desde el día anterior en 1lt. de agua.<br>
Sofreír en una sartén, la cebolla, los ajos, pimentón, zanahoria y aliños. Agregar todo a los garbanzos.<br>
Cocer durante una hora aprox. <br>
Agregar el zapallo y luego el arroz.<br>
Si es necesario, agregar agua fría.<br>
Una vez cocido el arroz, servir caliente espolvoreando con merkén en polvo o ciboulette picado fino.<br>
Esta preparación alcanza para 6 personas.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCPwshiFpo3lqlKZE5az36FadHCEESpPCgxWX8IZMbJQDKi6OsRkjeQIgxsB9aAsdzCDOWUC6SZN5Olf3ymz8S6NEW1HO9nE7GcMUvVg3M9onui9_aVScazIVdm3cfMrl6NVlUyzAqIuI/s1600/20140810_115207.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCPwshiFpo3lqlKZE5az36FadHCEESpPCgxWX8IZMbJQDKi6OsRkjeQIgxsB9aAsdzCDOWUC6SZN5Olf3ymz8S6NEW1HO9nE7GcMUvVg3M9onui9_aVScazIVdm3cfMrl6NVlUyzAqIuI/s640/20140810_115207.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-14047517653462078882014-08-07T08:21:00.001-07:002014-08-07T08:22:44.774-07:00Guiso de verduras y carne<p dir="ltr">Me gusta cocinar preparaciones en una sola olla. Ahorra tiempo y hay menos utensilios que lavar. <br>
Esta preparación es fåcil, rica, sana y nutritiva.<br>
Vamos a la receta.</p>
<p dir="ltr"><br></p><p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">1/4 de carne de vacuno u otra en cubos<br>
2 zapallos italianos o zucchini en cubos.<br>
1/2 pimentón rojo en cubitos<br>
1/2 cebolla en cubitos<br>
2 ajos picados finos<br>
1 taza de choclo en granos<br>
1 zanahoria en cubitos<br>
Aliños a gusto(optativo)<br>
3 cucharadas de aceite<br>
Sal a gusto.</p>
<p dir="ltr"><br></p><p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Sofreír la carne junto a la cebolla, el ajo y el pimentón. <br>
Agregar la zanahoria.<br>
Incorporar los zapallitos y el choclo.<br>
Tapar y cocinar unos 15 minutos a fuego lento( no recocer)<br>
Vigilar que no se peguen los ingredientes.<br>
Servir caliente acompañado de arroz o papas cocidas.<br>
La receta es para 3 o 4 personas.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_12ZWuwmwXIdPGkM1uw-iy_SYexmSZZlGeCRTYgpOnsoKCdmSiZ2fDr_Ji5AXYqCamzrMxc7PKiOHjHY9qlcoNGgIH-AVpbaMWIKNlTprPDmJtuLVoqJM349TEKfzU_1XR-KRXvEt3M/s1600/20140807_104840.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_12ZWuwmwXIdPGkM1uw-iy_SYexmSZZlGeCRTYgpOnsoKCdmSiZ2fDr_Ji5AXYqCamzrMxc7PKiOHjHY9qlcoNGgIH-AVpbaMWIKNlTprPDmJtuLVoqJM349TEKfzU_1XR-KRXvEt3M/s640/20140807_104840.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-26857756221236274552014-07-31T15:36:00.001-07:002014-07-31T15:36:48.683-07:00Crema de lentejas<p dir=ltr>Las lentejas son un alimento que contiene un alto valor nutritivo y forman parte de la cultura culinaria de muchos países. Tienen gran concentrado de hidratos de carbono y almidón. Para completar su valor nutritivo es necesario adicionarles cereales como el arroz, fideos o similares. Son ricas en ácido fólico, zinc, y, especialmente fierro.<br>
India es uno de los principales productores y consumidores de esta legumbre.</p>
<p dir=ltr>Como estamos en invierno, he decidido cocinarlas como crema. Esta receta sirve para 4 personas.</p>
<p dir=ltr>Ingredientes</p>
<p dir=ltr>2 tazas de lentejas ( remojadas durante 1 día)<br>
1 cebolla en cubitos<br>
1 pimiento rojo en cubitos<br>
1/4 taza de arroz<br>
1/2 cucharadita de orégano<br>
Comino y påprika a gusto<br>
Sal a gusto<br>
3 cucharadas de aceite<br>
1 litro de agua o caldo fríos.</p>
<p dir=ltr>Preparación</p>
<p dir=ltr>Lavar las lentejas.<br>
Sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y los aliños en el aceite.<br>
Agregar agua junto con las lentejas.<br>
Incorporar la sal.<br>
Enfriar<br>
Triturarlas con una minipimer.<br>
Pasarlas por un cedazo.<br>
Servir caliente espolvoreando con queso rayado, huevo molido o crutones.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUHc-Gb3UrNHnpc-w_XN7dv9jTcJvDgkLKHxSqQxHCngmNtNBuSRrPrBAjPjTb0T6ew1c9Lem5lGcrrH-UOFhohm9x8rXYxaeTJPZPgTyrLO2HfyQeqSJi-NYPDodxZuuReLed_1lwZ0s/s1600/20140327_192837.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUHc-Gb3UrNHnpc-w_XN7dv9jTcJvDgkLKHxSqQxHCngmNtNBuSRrPrBAjPjTb0T6ew1c9Lem5lGcrrH-UOFhohm9x8rXYxaeTJPZPgTyrLO2HfyQeqSJi-NYPDodxZuuReLed_1lwZ0s/s640/20140327_192837.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-35442363771234066242014-05-14T12:16:00.001-07:002014-05-15T10:26:15.722-07:00Ajíaco<p dir="ltr">El ajíaco es una comida que se prepara en diferentes países de Latinoamérica. Existe el ajíaco cubano, colombiano, peruano y chileno. Difieren entre sí por los ingredientes que utilizan y por la forma de prepararlos.Algunas de estas preparaciones se cocinan en forma de sopa y en otras de guiso. Pueden o no incluir ají.</p>
<p dir="ltr">El ajíaco chileno se prepara como sopa y permite incorporar trozos de carne que sobraron del asado otorgándole sabor y riqueza nutritiva.</p>
<p dir="ltr">Ingredientes</p>
<p dir="ltr">300 gramos de carne de vacuno asada.<br>
4 papas peladas y cortadas en tiras gruesas.<br>
1 cebolla mediana en pluma.<br>
2 dientes de ajo machacados.<br>
3 cucharadas sopera de aceite.<br>
Cilantro picado.<br>
Orégano a gusto.<br>
Comino.<br>
Páprika.<br>
Ají merkén(optativo)<br>
Huevo(optativo)<br>
1lt. de agua caliente.<br>
Sal a gusto.</p>
<p dir="ltr">Preparación</p>
<p dir="ltr">Freír en aceite hasta dorar suavemente, la cebolla y el ajo.<br>
Agregar la carne y los aliños a gusto.<br>
Incorporar las papas.<br>
Agregar el agua caliente.<br>
Salar a gusto.<br>
Cocinar por 30 minutos.<br>
Al momento de servir se puede colocar un huevo crudo batido por plato.Esto es optativo.<br>
Espolvorear con cilantro.<br>
La preparación alcanza para 3 personas.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5jcWzF2o8PrxH-s7H2rrqRzZDZiYqcyt0DeqsTgck5KVj1MLdhLqD0eTY3m0vPUMGyWDoE6rIr3jwloGmGIf1GOOyh-gX50OOFFqCKyGxu52fcnNnp8_LnAPyYYifzhlFwRBPrH6SAgs/s1600/20140514_122121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5jcWzF2o8PrxH-s7H2rrqRzZDZiYqcyt0DeqsTgck5KVj1MLdhLqD0eTY3m0vPUMGyWDoE6rIr3jwloGmGIf1GOOyh-gX50OOFFqCKyGxu52fcnNnp8_LnAPyYYifzhlFwRBPrH6SAgs/s640/20140514_122121.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitttBoi8Gv4wElFBccTL_OZIROqhr_SaGbdwX4B_zkLFWam8oCm9pXKM50dA-BMi23iiPWmq9rYUqIbbAtOxVulj-f-HYCOnwE4AriQ7-MGenEZ4dMDiXy1eR0C8RMqpEFiEsB1lkvNfI/s1600/20140514_092406.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitttBoi8Gv4wElFBccTL_OZIROqhr_SaGbdwX4B_zkLFWam8oCm9pXKM50dA-BMi23iiPWmq9rYUqIbbAtOxVulj-f-HYCOnwE4AriQ7-MGenEZ4dMDiXy1eR0C8RMqpEFiEsB1lkvNfI/s640/20140514_092406.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-20917808528853551762014-05-06T13:55:00.001-07:002014-05-06T14:21:02.480-07:00Sopa de pobre<p dir=ltr>Hablando por teléfono con mi hermana mayor, Hilda, me dijo que tenía antojos de sopa pero que tenía pocos elementos para cocinar una. Le sugerí que hiciera una con lo que tuviera a mano.<br>
Recordamos la sopa de pan que hacía nuestro abuelo asturiano y también nuestro papá, en fin, le dimos vuelta al tema.<br>
La precariedad de los ingredientes ha sido una dura realidad en períodos de guerra y en los hogares se recurría a la imaginación para alimentar a la familia.<br>
Volviendo a la sopa que mi hermana quería, estos eran los ingredientes de los que dispuso para realizar lo que bautizamos como "Sopa de pobre":</p>
<p dir=ltr>Ingredientes</p>
<p dir=ltr>4 papas peladas y cortadas en redondelas.<br>
1 ají jalapeño sin semilla y cortado en redondelas.<br>
1/2 pimiento morrón cortado en tiritas.<br>
1 cebolla cortada en pluma.<br>
2 dientes de ajos picados finos.<br>
1 pizca de orégano.<br>
1pizca de comino.<br>
1/2 cucharadita de ají de color o pàprika.<br>
Aceite para sofreír.<br>
Sal a gusto.<br>
1 litro de agua fría.<br>
Cilantro picado.</p>
<p dir=ltr>Preparación</p>
<p dir=ltr>Sofreír en una cacerola, la cebolla, el ajo, el jalapeño y el pimento morrón.<br>
Agregar los condimentos a gusto o disponibles.<br>
Incorporar las papas.<br>
Agregar el agua y la sal.<br>
Cocinar durante 20 minutos.<br>
Servir caliente espolvoreando cilantro picado.</p>
<p dir=ltr>La receta alcanza para 4 personas.</p>
<p dir=ltr>Demás está decir que tanto a mi hermana como a mí, la sopa nos quedó deliciosa.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZJ4swVFgFb7F6wQuag5Uuzw9Y7WZnpp01ik8dkd0epLSfyWX00zvpy5hAJ8xiHyG819AyxysS5ApZIveIhjue-9ZCQSpLC3Ugn5bvgmdNxxDbNOXoerpCYjs7ebS24JAjcqpg6vB9NPI/s1600/20140506_122809.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZJ4swVFgFb7F6wQuag5Uuzw9Y7WZnpp01ik8dkd0epLSfyWX00zvpy5hAJ8xiHyG819AyxysS5ApZIveIhjue-9ZCQSpLC3Ugn5bvgmdNxxDbNOXoerpCYjs7ebS24JAjcqpg6vB9NPI/s640/20140506_122809.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRPFKLtPBjd7IjgSIZp6-ltW4ZEgVme5euUeckY_TEjSSf_EMjeQzXryKPQBYaaCXIn6Z7wa-W7FHVc5PGLZNCNgc55NtUyw0KfEBMgtrEJ-B_RXVpxYQcNj769W4oJdpaao8sFbmyPc/s1600/20140506_115704.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRPFKLtPBjd7IjgSIZp6-ltW4ZEgVme5euUeckY_TEjSSf_EMjeQzXryKPQBYaaCXIn6Z7wa-W7FHVc5PGLZNCNgc55NtUyw0KfEBMgtrEJ-B_RXVpxYQcNj769W4oJdpaao8sFbmyPc/s640/20140506_115704.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZPbjwbWFl1rNaiG3VEHx3lnUA9nWdGTP1sCRNiUhqRPe8GTUjRRMxRWKL7oqDbZfzVaQywMUbWny1NS6Nocf4NtpJQU1txxUnuYoxdg6qzhBDcriomXuN0T0dMnr5EcOKi7aRM9bP2Ek/s1600/20140506_115532.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZPbjwbWFl1rNaiG3VEHx3lnUA9nWdGTP1sCRNiUhqRPe8GTUjRRMxRWKL7oqDbZfzVaQywMUbWny1NS6Nocf4NtpJQU1txxUnuYoxdg6qzhBDcriomXuN0T0dMnr5EcOKi7aRM9bP2Ek/s640/20140506_115532.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1iZiYpea7fWzhCrgkh-GRHBdFEevZcF5_3oGzWP9m6JjRvXnKvaQxB9cuCBgNM1pGP-TeUg6GzRwWtSmmfPE_GpkUZ07i22LalGFq-cdXvy2Hr8nAn372WwLDVmfq0ZvebyaFSif7Z4/s1600/20140506_114655.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1iZiYpea7fWzhCrgkh-GRHBdFEevZcF5_3oGzWP9m6JjRvXnKvaQxB9cuCBgNM1pGP-TeUg6GzRwWtSmmfPE_GpkUZ07i22LalGFq-cdXvy2Hr8nAn372WwLDVmfq0ZvebyaFSif7Z4/s640/20140506_114655.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-91487032369692533222014-05-02T16:14:00.001-07:002014-05-02T16:14:27.838-07:00Queque con plåtano y manzana<p dir=ltr>Tenía pocas frutas pero suficientes como para hacer un queque y así endulzar una tarde que se quedó sólo con amenazas de lluvia. <br>
Los queques pueden aguantar diferentes frutas. Yo solo contaba con un plátano huérfano y una manzana. Pero manos a la obra. </p>
<p dir=ltr>Ingredientes</p>
<p dir=ltr>1manzana<br>
1plátano<br>
3 tazas de harina<br>
2cucharaditas de polvos de hornear<br>
1 taza de azúcar<br>
2 tazas de leche<br>
3 cucharadas sopera de aceite<br>
2 huevos</p>
<p dir=ltr>Preparación</p>
<p dir=ltr>Mezclar el azúcar con el aceite.<br>
Agregar los huevos revolviendo la mezcla.<br>
Incorporar la leche y seguir revolviendo.<br>
Agregar la harina y mezclar.<br>
Incorporar el polvo de hornear.Cuando todo está mezclado se incorporan las frutas picadas.<br>
Enmantequillar un molde.<br>
Vaciar toda la mezcla.<br>
Hornear por 50 minutos.<br>
Servir frío.<br></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZS4Y1HB0Dk1yRkF-1nPT4a7Tk2GJgTpyQHIALxl8vAJorHXiB7BAkQWigQnFtYzqmG9y1zg2_Kcownm0rRx40az7nrdHS87upZiNnCZVHA33Oph3drPXKNF6JAZ8mA9EdMd5axiPOBT4/s1600/20140502_151120.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZS4Y1HB0Dk1yRkF-1nPT4a7Tk2GJgTpyQHIALxl8vAJorHXiB7BAkQWigQnFtYzqmG9y1zg2_Kcownm0rRx40az7nrdHS87upZiNnCZVHA33Oph3drPXKNF6JAZ8mA9EdMd5axiPOBT4/s640/20140502_151120.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8852901790007954424.post-72759867195849553862014-03-16T11:35:00.001-07:002014-03-16T14:20:16.292-07:00Arroz con carne y verduras surtidas<p dir=ltr>El arroz es un cereal ampliamente utilizado por diversas culturas gastronómicas en el mundo. Además es un alimento muy versátil porque es fácilmente combinable con otros productos.<br>
China es el principal productor y consumidor de arroz en el mundo.<br>
En Chile el arroz está presente en varias preparaciones: cazuelas, legumbres, sopas, como acompañamiento, en postres como el arroz con leche y màs.</p>
<p dir=ltr>Aquí va la receta de hoy.</p>
<p dir=ltr>Ingredientes</p>
<p dir=ltr>1taza de arroz<br>
1/4 de carne de vacuno cortada en cubitos<br>
1/2 cebolla cortada en cubitos<br>
2 dientes de ajo picado fino<br>
1/2 taza de choclo picado<br>
1/2 taza de zanahorias en cubitos.<br>
1/2 taza de arvejas.<br>
1/2 taza de porotos verdes quebrados<br>
3 tazas de caldo o sgua.<br>
2 cucharadas de aceite.<br>
Comino, merkén o curry a gusto.<br>
Sal a gusto.</p>
<p dir=ltr>Preparación</p>
<p dir=ltr>Sofreír la carne con la cebolla, el ajo y los aliños.<br>
Agregar el arroz, sal a gusto.<br>
Revolver para que no se pegue.<br>
Incorporar el caldo o agua.<br>
Agregar las verduras.<br>
Revolver todo.<br>
Cocinar por 20 minutos.<br>
Servir caliente acompañado de ensaladas.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhis4cj4WhSbjv2GS0RdLThsvVbN5YBSNI2vhlGcFREMDhvc80XF_EmhOIBYP7f8GsqpWJmqmXjJdmvbCfFAwtFCOj7N6nVvJzt4kYGZ2v3bdHaSRK6A4LTHsoSYeDd_OS7o4V00w-Br9g/s1600/2014-01-21%25252011.49.12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhis4cj4WhSbjv2GS0RdLThsvVbN5YBSNI2vhlGcFREMDhvc80XF_EmhOIBYP7f8GsqpWJmqmXjJdmvbCfFAwtFCOj7N6nVvJzt4kYGZ2v3bdHaSRK6A4LTHsoSYeDd_OS7o4V00w-Br9g/s640/2014-01-21%25252011.49.12.jpg"> </a> </div>monicalvarezhttp://www.blogger.com/profile/02705058250843313534noreply@blogger.com0