Mi Diario de Cocina

Cambio de casa del blog

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Sun, 16 Feb 2014 05:55:00 +0000

Para todas las personas que han guardado en sus favoritos este blog, o para quienes han guardado links específicos, probablemente les saldrá error si tratan de volver a ingresar. El motivo se debe que acabo de cambiar de casa el blog, estoy trabajando en una nueva plataforma y los últimos comentarios de este año por ejemplo se han perdido. Aún estoy puliendo detalles de la nueva página, la cual la he tratado de optimizar con el objetivo de llegar a muchas más personas y a todos los fieles seguidos de este blog, encuentren una mejor alternativa para poder acceder a las recetas.
Espero que les guste este cambio y puedan entender cualquier error que pueda acontencer en estos días mientras varias cosas aún se están configurando.

Si acceden a través de celulares o tablets les recomiendo colocar midiariodecocina.com sin las www de momento. Si ingresan desde pc puede acceder colocando http://www.midiariodecocina.com

¡Gracias por sus visitas!

Recetas Top del 2013 y ¡Feliz año nuevo!

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Mon, 30 Dec 2013 17:11:00 +0000

Para seguir en la línea de lo que se suele hacer en estas fechas, es quizás hacer una reflexión de cómo fue el año, de qué cosas pudimos lograr o modificar. Y qué cosas nos faltó. Para mi fue un año súper especial, ya que en mayo nació mi hija, fue un embarazo y parto maravilloso. Ha sido una bendición esta hermosa niña. Y un mundo completamente nuevo, ya que tengo un hijo de 4 años y viviendo acá en Estados Unidos muy lejos de la familia y de los amigos de toda la vida, se hace un poco más difícil tener tiempo para todas las cosas que quizás pasan por mi mente. Hubiera querido hacer muchas cosas en este blog este año, pero de momento sigo con un tipo de visa que solo me permite vivir acá y no puedo trabajar. Pero está ok, estoy disfrutando al máximo este momento de la maternidad. Quisiera dar las gracias infinitas de todas esas personas que se han tomado un tiempo este año para escribirme y darme un cierto tipo de aliento y agradecimiento a lo que respecta el blog, me alegra en el alma saber que les es útil y que les gustan mis recetas.Y a los fans más fieles que siempre se hacen presente también. Por supuesto debo mencionar a mi amado esposo, y agradecerle por su apoyo constante e incondicional.
Disculpen la demora muchas veces en responder, solo ha sido falta de tiempo y nunca de voluntad. Espero que este proyecto de Mi Diario de Cocina tome otro rumbo este 2014, ¡las ganas están! Ya veremos qué acontece. Por mi parte no me queda más que desearles una linda velada y que este nuevo año les traiga principalmente salud, bienestar y cómo no, ¡buena comida! ¡Abrazos!

Acá les dejo los links directos a las recetas más populares de este 2013 en Mi Diario de Cocina. Muchísimas gracias por su preferencia.

Rollo con crema de vainilla
Ensalada de porotos negros (frijoles) y tomate
Cheesecake de frambuesa
Pasta con espinacas y alcachofas
Brownie de chocolate
Palta reina
Chilenitos con merengue
Filete de pollo con prosciutto y espinacas
Hallullas
Torta de Yogurt
Strogonoff de carne de res
Budín diplomático de damasco

Galletas de naranja con chips de chocolate más Galletas de jengibre ligeras

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Tue, 24 Dec 2013 17:02:00 +0000

Estas galletas son ideales para estas fechas, son bastante rápidas de hacer además de ser crujientes, ligeras y sabrosísimas. Con esta publicación aprovecho de desearles una dulce Navidad, que ésta sea llena de amor y cariño de aquellas personas que tenemos cerca y a la distancia. Un abrazo para todos quienes visitan Mi Diario de Cocina.
Con esta receta participo en el desafío de diciembre de BRBC en donde podrán encontrar muchas más recetas.

#Receta adaptada: The Sweet Melissa baking book.

INGREDIENTES GALLETAS DE NARANJA CON CHIPS DE CHOCOLATE: (2 docenas app.)

116 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
1/4 de taza de azúcar flor (glass)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de zesta de naranja (ralladura de la cáscara, pero sin la parte blanca)
1/4 de taza con chips de chocolate
1 taza de harina todo uso sin polvos de hornear
Una pizca de polvos de hornear (puede ser 1/4 de cucharadita)
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

En un bol batir la mantequilla, luego agregar el azúcar, unir bien. Añadir el extracto de vainilla, zesta de naranja, chips de chocolate. Combinar con la harina, polvos de hornear y sal. Formar una masa uniforme y hacer un rollo el cual deben envolver en papel alusa plástico. Llevar al refrigerador por una hora.

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

Cortar las galletas como se aprecia en la tercera foto. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de mantequilla. Hornear por 12 minutos.

INGREDIENTES GALLETAS DE JENGIBRE LIGERAS:

1 taza de harina todo uso sin polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
116 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de melaza

PREPARACIÓN:

En un bol unir los ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada, clavo de olor.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar granulada y el azúcar morena. Añadir la melaza. Una vez bien unido agregar los ingredientes secos del otro bol. Formar una masa homogénea que sea fácil de trabajar. Envolver en papel alusa plástico. Dejar reposar en el refrigerador por una hora al menos.

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

Formar bolitas todas parejas y del tamaño que desee con la masa, como se aprecia en la segunda foto. Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de mantequilla y sin aplastar las bolitas. Hornear por 12 minutos.

* Cuando vaya a sacar las galletas del horno, una vez afuera, dele unos 2 minutos antes de retirarlas de la bandeja y colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo.

Bûche de Noël

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Tue, 17 Dec 2013 18:43:00 +0000

Navidad está casi aquí. Particularmente me encanta, porque me trae muchos lindos recuerdos de todo el evento en sí cuando era pequeña. Tengo muy lindos recuerdos de mi papás, de mi madre preparando cositas dulces para la noche buena. No tengo recuerdo mayormente de los regalos y no porque no me importaran o gustaran, sino que a esta edad aún conservo ese recuerdo de calor de hogar que ellos me brindaron por tantos años. Y ahora que ellos no están, estoy traspasando ese espíritu de compartir, de festejar en familia, y los presentes son un mero anexo. Esta receta es tan linda, es ideal si hacen en sus hogares cosas dulces, o si hacen una cena, este puede ser el postre perfecto. Es bastante sencillo y tiene tan buen aspecto. Es un clásico francés. Y por supuesto hay bastantes versiones que se pueden encontrar en la web. Acá les dejo la que hice yo. Espero que la disfruten!

INGREDIENTES PARA EL PASTEL (12 a 15 porciones):

1 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear
1 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal
4 huevos frescos, a temperatura de ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de mantequilla o margarina
1 cucharadita de harina

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

En la bandeja del horno o en otra similar, engrasar con mantequilla, luego colocar encima con papel de mantequilla, engrasar este papel también y espolvorear un poco de harina.

En un bol unir los ingredientes secos: harina, polvos de horear y sal. En otro bol batir los huevos al menos por 3 minutos, luego añadir el azúcar y vainilla. Continuar batiendo hasta aumentar el doble del volumen de la mezcla. Luego agregar los ingredientes secos poco a poco con la ayuda de una espátula de manera envolvente. Vertir la mezcla y esparcir de manera pareja sobre la bandeja del horno que habíamos preparado.

Hornear por unos 14 minutos.

Una vez listo, retirar del horno. Con la ayuda del mismo papel de mantequilla voltear el bizcocho sobre un paño de cocina limpio y enrollar juntos. Dejar así hasta enfríar.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

1 1/2 taza app (315 grs) de cobertura de chocolate, pueden usar chips de chocolate.
2 tazas de crema de leche (esa que se usa para batir)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Unir el chocolate y la crema y derretir a baño maría. Una vez derretido agregar la vainilla y sal.

Revolver bien y dejar enfriar un poco y luego colocarlo en el refrigerador por 2 horas al menos.

Una vez listas ambas preparaciones, extendemos el bizcocho y sobre él la mitad del frosting, esparcir muy bien. Luego cuidadosamente enrollar. Cortar una parte, un pequeño cuadrado, éste lo dividimos diagonalmente en dos. Pegamos una parte en el bizcocho por el costado. Enseguida cubrir con el frosting el bizcocho. Con la ayuda de un tenedor hacer una líneas para tratar de imitar un tronco de árbol. Hacer decoraciones a gusto. Muchas personas hacen mazapán para hacer una imitación de champiñones.

Casa de galletas de jengibre (Gingerbread house)

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Thu, 12 Dec 2013 22:40:00 +0000

Esta sencilla Casa de Galletas de Jengibre resultó fabulosa porque la hice con mi hijo. Este tipo de recetas son ideales para compartir en familia. La receta en sí es distinta a la que publiqué de Galletas de jengibre hace tiempo atrás. Con esta receta y cantidad de ingredientes resultan perfectamente dos casas y unas cuantas galletas más.
Receta adaptada de Martha Stewart.

INGREDIENTES:

5 1/2 tazasde harina para todo uso, sin polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo
1 1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de jengibre en polvo
3 cucharaditas de canela en polvo
1 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
200 grs de mantequilla sin sal s temperatura de ambiente
1 taza de azúcar morena
2 huevos
1 taza de melaza (puede reemplazar por miel)
Para el royal icing (3 tazas de azúcar flor, 3 cucharadas de meringue powder o 2 claras de huevos y 3 cucharadas de agua fría).
Dulces, caramelos para decorar

PREPARACIÓN:

En un bol unir los ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada. Reservar.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar morena, luego agregar los huevos uno a uno, enseguida agregar la melaza o miel. Combinar todo esto con los ingredientes secos. Formar una masa y dividir en dos. Envolver cada una en papel de plástico. Llevar al refrigerador por una hora.

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

En una superficie con harina colocar la masa, con la ayuda de una uslero y los plásticos de por medio, estirarla hasta dejarla de 3mm de grosor app.

Usar moldes para casa de galletas o calculando visualmente. Pueden hacer unos moldes de papel previamente.

Llevar las galletas a una bandeja cubierta con papel de mantequilla y hornear por unos 12 a 14 minutos.

Mientras tanto preparar el royal icing, acá lo dejo a la opción personal, yo utilicé meringue powder que es un polvo que reemplaza la clara de huevo, ustedes pueden buscarlo en los lugares donde vendan productos de repostería sino usar 2 claras de huevos frescos idealmente orgánico. Mezclar el polvo o clara de huevo con el azúcar flor y el agua, formar la consistencia ideal para poder usar este glacé como decoración de la casa con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa ziploc, luego le cortan la punta de una esquina de la bolsa.

Una vez listas las galletas o partes de la casa, decorar con el royal icing (glacé) en la parte del techo donde pueden hacer algo similar a lo que se muestra en la foto de arriba, en la parte de al frente que será la casa, pueden dibujar una puerta y ventana, decorar con dulces e ir pegando con el royal. Unir las partes de la casa con la ayuda del glacé (royal icing), este será nuestro pegamento oficial. Dejar secar cada parte antes de continuar. De esta manera quedará firme nuestra casa de galletas de jengible.

Ensalada de porotos negros (frijoles), zapallo, quinoa y queso feta

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Mon, 09 Dec 2013 16:36:00 +0000

Esta es una de mis ensaladas favoritas, además que por la mezcla de ingredientes puede servir perfecto como plato único para un almuerzo o cena y no se necesita más. Como verán es una ensalada potente, sabrosa y bastante saludable, ideal para vegetarianos y los no tanto.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

1 taza de zapallo camote cortado en cuadros
3 ramas de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de quinoa cocida
3/4 taza de porotos negros cocidos
1/2 taza de queso feta (puede reemplazarlo por queso de cabra)
1 cucharada de cilantro picado
Sal a gusto
1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN:

En una bandeja o fuente que pueda ir al horno colocamos el zapallo, rocïar con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal, revolver bien. Agregar las ramas de tomillo. Llevar al horno por 40 minutos a 400°F (200°C).

Una vez frío el zapallo, lo mezclamos en una fuente o plato grande con los porotos negros, quinoa, queso feta y aliñamos con sal, aceite y limón. Finalmente le agregramos encima un poco de cilantro picado.

Filete de pollo con prosciutto, espinaca y queso crema

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Thu, 28 Nov 2013 15:26:00 +0000

Este filete de pollo resultó sabroso y con bastante buen aspecto para cualquier ocasión. Con un acompañamiento adecuado podrían sacar hasta aplausos! mmm quizás es mucho decir, pero de seguro les encantará. Además que es súper fácil y rápido de hacer.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

2 pechugas de pollo pequeñas
4 láminas de prosciutto
1 taza de espinacas cocidas y picadas
1 ajo
1/2 taza de queso crema (puede usar ricotta)
1/4 taza de queso parmesano
Sal y pimienta a gusto
1/2 cucharadita de aceite de oliva

PREPARACIONES:

Precalentar el horno a 400°F (200°C).

En un bol mezclar las espinacas, el ajo picado fino, queso parmesano, aliñar con sal y pimienta a gusto.

En cada pechuga de pollo hacer un corte en el medio, no abrir totalmente. En ese espacio rellenar con la mezcla de espinacas.

Cubrir cada pechuga con dos láminas de prosciutto. Finalmente pincelar encima con aceite.

Llevar al horno por unos 20 minutos.

Puede servir cortado en medallones o el trozo entero de pechuga.

Tiramisú

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Wed, 20 Nov 2013 17:14:00 +0000

Este es un clásico y popular postre italiano, una mezcla de sabores exquisitas entre el café, galletas y queso. Hay una versión oficial, pero como siempre podemos ir adaptando de acuerdo a nuestros gustos. Acá les dejo mi sencilla versión de este delicioso postre.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

226 grs de mascarpone (es un tipo de queso similar al queso crema, pero mucho más ligero)
3 yemas
6 cucharadas de azúcar granulada
3 claras de huevo
1 taza de café expreso
2 cuchadas de ron o amaretto (opcional)
1 cucharada de chocolate amargo en polvo ( sí pueden usar el chocolate dulce también)
24 unidades de galletas de champagne o como le dicen acá "ladyfingers"

PREPARACIÓN:
En un bol colocamos el queso y lo ablandamos con un tenedor. Reservar.
En otro bol colocamos las yemas más las 3 cucharadas de azúcar y lo colocamos a baño maría, es decir sobre una olla con un poco de agua a fuego bajo. Batir las yemas hasta que estén casi blancas y adquieran cierto espesor y el azúcar se haya disuelto completamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En otro bol hacemos el mismo proceso con las claras de colocarlas a baño maría. Comenzamos a batir y de a poco le agregamos las 3 cucharadas de azúcar. Batir hasta obtener un merengue a punto de nieve.

Enseguida mezclamos las yemas con el queso, unir bien. Y una vez frío el merengue agregar también a la mezcla anterior. Reservar.

Ahora para armar el tiramisú, necesitamos una fuente de tamaño regular. Vamos remojando galleta por galleta en el café frío no más de 5 segundos. Y vamos colocando como base en la fuente. Luego colocamos la mitad de la mezcla de queso y encima de este podemos agregar un poco de chocolate en polvo. Luego nuevamente colocamos una capa de galletas y finalmente terminamos de cubrir con el resto de mezcla de queso y espolvoreamos con chocolate en polvo encima.

También pueden formar unos mini tiramisú como se ven en la primera foto. Colocan un pequeño trozo de galleta remojado, luego un poco de la mezcla de queso y así sucesivamente, finalmente espolvorear con chocolate en polvo.

* En el café puede agregar el licor que decidan usar. Yo preferí omitir esta vez el licor y quedó igualmente rico.
*No olviden usar huevos super frescos,
*La receta original no se le da cocción de ningún tipo a los huevos.

Hamburguesa

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Fri, 15 Nov 2013 20:15:00 +0000

Hace poco un amigo me pedió la receta de hamburguesas y hace tiempo, como tantas otras recetas, la tenía pendiende de hacer y subir al blog. Para esta popular receta existen muchísimas variantes, y yo quise hacer la carne de la manera más básica y sencilla que se conoce, y que muchos chefs recomiendan. Quizás más adelante haga otras recetas con otros sabores, incluso hasta vegetarianas. Respecto al pan, me tenté, ya que encuentro un poco malo el que venden, preferí hacer mi propio pan.

INGREDIENTES PARA EL PAN:

1 taza de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
1 sobre de levadura en polvo (2 1/4 cucharaditas)
1 taza de leche liquida tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de sal
5 1/2 a 6 tazas de harina
1 yema de huevo con 1 cucharadita de agua
1 cucharada de semilla de sésamo

PREPARACIÓN:

Combinar 1/2 taza de agua tibia con la levadura y una pizca de azúcar granulada en un pequeño bol. Revolver hasta disolver bien y dejar reposar unos 10 minutos.

En un bol grande colocar el agua restante, leche, mantequilla, azúcar y sal. Luego agregar la mezcla de levadura, revolver un poco y agregar 2 tazas de harina y mezclar muy bien.

Continuar revolviendo (puede ser con la ayuda de una mezcladora o una batidora eléctrica que traiga las piezas para amasar) hasta lograr incorpar bien la harina y obtener una mezcla cremosa. Posteriormente ir incorporando de a 1/2 taza de harina a la mezcla.

Cuando la masa ya no se pegue en el bol, se puede comenzar a amasar unos minutos.

Luego en otro bol engrasado con aceite o mantequilla, colocamos la masa allí en forma de bola y dejamos reposar la masa tapada con papel de plástico o un paño de cocina por una hora o hasta que la masa doble su volumen.

Una vez listo, formamos los panes. Podrían salir unas 8 unidades o más, todo depende del tamaño que deseen sus panes.

Colocar el pan en la bandeja del horno cubierta con papel de mantequilla. Dejamos reposar nuevamente el pan.

Precalantar el horno a 400°F (200°C).

Justo antes de colocar el pan en el horno, pincelar cada pan con la mezcla de yema más agua y colocar encima de cada pan un poco de semilla de sésamo.

Hornear por unos 15 a 20 minutos.

INGREDIENTES PARA LA HAMBURGUESA Y RELLENO: (para 2 personas)

400 grs de carne molida (90/10% de grasa, idealmente)
Sal y pimienta a gusto
Aceite en spray
2 láminas de queso cheddar u otro que sea de su gusto
2 láminas de tomate
2 hojas de lechuga
Salsa: mayonesa, ketchup, ajo en polvo, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 400°F (200°C).

En un bol, mezclamos la carne y la aliñamos con sal y pimienta. Luego formamos dos bolas y la ponemos en una bandeja de horno previamente cubierta con aceite en spray, y allí las aplanan.

Hornear por unos 15 minutos. Justo antes de servir colocar una lámina de queso para que se derrita.

Ahora, si pueden hacerlas a la parrilla, se cocinan a fuego fuerte 5 minutos por lado.

Para formar el pan con las hamburguesas, pueden preparar una simple salsa mezclando 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de ketchup, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra y una pizca de sal. Sino pueden usar alguna otra salsa que sea de su gusto, como la clásica barbacoa.

Dividir cada pan en dos, y en cada tapa colocar un poco de salsa. Luego colocar la carne con el queso derretido, encima de esto poner el tomate y la lechuga para finalmente cerrar la hamburguesa con la otra tapa del pan.

Pan con ajo y romero

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Sun, 10 Nov 2013 18:08:00 +0000

Este es un aromático, sabroso e interesante pan casero. Sirve como picoteo antes de la comida principal y en realidad para cualquier ocasión, basta con servirlo tibio y untarle un poco de buena mantequilla. Es bastante fácil de hacer.

Aquí cuando el pan aumenta el doble de su tamaño

INGREDIENTES:

1 taza de agua tibia
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva o canola
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de jugo de limón
3 dientes de ajo casi molidos
2 cucharadas de romero fresco
1 1/2 taza de harina común todo uso sin polvos de hornear
1 taza de harina integral
1 clara de huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de sémola o corn meal

PREPARACIÓN:

En un bol grande combinar el agua, azúcar y levadura. Dejar reposar unos 10 minutos.

Luego agregar a esta preparación el aceite, sal, jugo de limón, ajo y romero. Mezclar bien y luego agregar los 2 tipos de harina. Amasar por unos 6 minutos.

Luego, en otro bol cubierto con aceite, dejar la masa reposar hasta que aumente el doble de su volumen, aproximadamente una hora.

Nuevamente amasar la masa y dejar reposar unos 20 minutos más.

Dividir la masa en dos porciones iguales y darles una forma ovalada.

Colocar la masa en una lata de horno cubierta con papel de mantequilla y sémola o corn meal.

Batir la clara de huevo con sal y pincelar con esta mezcla el pan por encima. Cubrir el pan con papel alusa plástico. Dejar reposar nuevamente la masa por unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 375°F (190°C). Hornear el pan por unos 15 a 20 minutos o hasta que luzca dorado por encima.

Servir con mantequilla.

Ensalada de quinoa con zapallo italiano/palta y Ensalada de porotos verdes

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Thu, 07 Nov 2013 14:51:00 +0000

Siempre es bueno consumir ensaladas sea en la temporada que sea, y me dí cuenta que no he publicado muchas ensaladas en este blog, así que puse manos a la obra y ahora les traigo dos super sencillas pero nutritivas ensaladas. Y es una buena ocasión para que le den una oportunidad aquellos que dudan de la quinoa.

INGREDIENTES ENSALADA DE QUINOA (para dos personas):

1/2 taza de quinoa
1 zapallo italiano
1 cucharadita de aceite de oliva o canola
1 palta pequeña (aguacate)
2 cucharadas de almendras partidas
1 cucharada de jugo de limón
Sal a gusto

PREPARACIÓN:

Se cuece la quinoa con 1 taza agua hervida en una olla con tapa, cocinar por unos 15 minutos y dejar reposar.

En un sartén con la cucharadita de aceite saltear el zapallo italiano picado en cuadros pequeños por unos 8 minutos aproximadamente, añadir un poco de sal. Luego agregar la quinoa cocida y cocinar unos 2 minutos más.

Luego trasladar la mezcla a un bol, dejar enfríar un par de minutos para luego agregar la palta cortada en cuadros, almendras y aliñar con sal y limón.

INGREDIENTES ENSALADA DE POROTOS VERDES:

2 tazas de porotos verdes
1/2 taza de cashews o algún tipo de maní o puede reemplazar por almendras.
1/2 taza de cranberries seco
Sal y aceite de oliva a gusto
2 cucharadas de jugo de limón

PREPARACIÓN:

Se cuece los porotos verdes en una olla con agua hervida por unos 5 minutos.

Una vez fríos unir con los manís y cranberries para posteriormente aliñar con sal, aceite y limón.

Crostata integral de almendras y ciruelas

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Wed, 06 Nov 2013 15:12:00 +0000

Siempre con el afán de ir compartiendo no solo recetas deliciosas sino también lo más saludables posible, es que me llamó la atención esta crostata. Encontré interesante la mezcla de almendras y ciruelas, pero más aún me llamó la atención la masa integral la cual es ideal para veganos. Esta receta la adapté de Celine Steen.

Foto n°2

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 1/4 taza de harina integral
1/4 taza de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza (60 ml) de aceite de maravilla o canola
1/4 taza aproximadamente (puede ser un poco más) de leche de almendras o leche de coco

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 375°F (190°C).

En un bol mezclar la harina, azúcar y sal. Agregar el aceite y luego la leche de almendras o de coco, la cantidad suficiente para unir bien la masa.

Estirar la masa en forma circular dejándola con 5mm de espesor app., lista para ser rellenada.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1/2 taza de harina de almendras (pueden moler almendras)
2 cucharaditas de maicena
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de leche de almendras o leche de coco
2 o 3 ciruelas frescas cortadas en rodajas

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina de almendras, maicena, azúcar morena, esencia de vainilla, leche de almendras o coco. Unir todo muy bien para luego colocar este relleno en el centro de la masa extendida. Y encima de este relleno colocar las ciruelas cortadas en rodajas. En la foto número 2 se aprecia como debe quedar la masa cerrando los bordes.

Hornear por unos 30 minutos.

Servir fría.

Porotos con riendas versión 02

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Tue, 29 Oct 2013 14:45:00 +0000

Hace tiempo atrás publiqué la primera versión de Porotos con riendas ahora traigo la segunda versión que cocino de esta receta, y esta también es muy especial ya que es la de mi querida tía Dora, me encanta como le quedan a ella, y bueno muy gentilmente compartió su receta y me dejó publicarla para ustedes. Los sabores logrados de esta versión es bien distinta a la otra receta, ya que la albahaca toma bastante el protagonismo. Y quedan exquisitos por decir lo menos.

INGREDIENTES:

1 taza de porotos burros ( o 2 tarros de porotos, estos vienen cocidos y listo para usar)
1 taza apróximadamente de zapallo camote cortado en cuadros
1/2 taza de choclo (maíz) desgranado (pueden usar congelado)
1 diente de ajo
6 hojas de albahaca
1 trozo de pimentón rojo (morrón)
Sal a gusto
1/2 cucharadita de comino
1/3 de taza de salsa de tomate
1/2 cebolla cortada en cuadros
1 cucharada de aceite
1 puñado de tallarines quebrados en dos

PREPARACIÓN:

Si usa los típicos porotos, en una olla se cuecen con agua hervida por unos 25 minutos. Cuando a esta cocción le queden unos 15 minutos agregar el zapallo cortado en cuadros, y cuando a esta misma cocción le queden unos 11 minutos agregar los tallarines partidos en dos. Finalmente cuando a esta cocción le queden 5 minutos agregar el choclo (maíz). Reservar.

Si usa los porotos que vienen cocidos los pone un bol. Mientras tanto en una olla con agua hervida le da cocción al zapallo, tallarines y choclo, en los mismos tiempos que indique antes. Cuando esté todo cocido, agregar los porotos. Reservar.

Mientras tanto hacer un sofrito con la cebolla y un poco de aceite. En un montero moler el ajo, albahaca, pimentón, sal y comino. Cuando esté listo allí mismo agregar la salsa de tomate, unir.

Luego vacíar esta mezcla al sofrito de cebolla, cocinar unos 3 minutos. Y finalmente añadir este sofrito a la mezcla de porotos y resto de ingredientes. Dejar reposar antes de servir.

Pizza de cebolla caramelizada, peras, queso azul y rúcula.

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Mon, 21 Oct 2013 17:09:00 +0000

Siempre me ha llamado la atención la mezcla de sabores diferentes. Muchas veces como con la pizza, por ejemplo, solemos utilizar los mismos ingredientes de siempre para cubrirla, pero es bueno ir innovando y probando sabores nuevos. Quizás para aquellos más tradicionalistas, esta pizza que les traigo ahora puede ser rara, pero les pido hagan la prueba, porque realmente estos ingredientes juntos provocan un gran festín en el paladar.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 paquete de levadura en polvo instántanea (2 1/4 de cucharadita)
1 taza de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar granulada
2 1/2 tazas de harina para todo uso sin polvos de hornear (y un poco más)

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en 1/4 de taza de agua tibia. Luego en un bol grande vaciar esta mezcla , unir con el resto de agua (3/4 taza) , aceite, azúcar,sal y harina. Mezclar muy bien, agregar un poco de harina extra si fuera necesario, no debe pegarse en las manos. Amasar un poco. Formar una bola y dejar reposar unos 10 minutos a temperatura de ambiente.

Precalentar el horno a 425°F (220°C).

Colocar la masa en una superficie con harina y se comienza extender con las manos idealmente sino se puede ayudar con un uslero un poco. Una vez extendida se traslada a una lata del horno cubierta con papel de mantequilla o en una bandeja especial para pizza.

Se pinta con pasta de tomate o salsa de tomate. Se hornea por unos 10 minutos para la pre-cocción.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 cebollas medianas cortadas en pluma
1 cucharada de aceite vegetal o canola
2 cucharadas de azúcar blanca granulada
2 peras cortadas en rodajas
1/2 taza de queso azúl
2 tazas apróximadamente de rúcula

PREPARACIÓN:

En un sartén con el aceite freír la cebolla por unos 4 minutos, luego agregar el azúcar y dejar cocinar a fuego medio por unos 4 minutos más apróximadamente.

Cuando la masa de la pizza este pre-cocida, cubrir con la cebolla caramelizada, luego colocar las rodajas de peras y esparcir el queso azúl. Llevar al horno por unos 10 minutos a 400°F (200°C).

Retirar del horno y cubrir con rúcula.

Queque de almendras y naranja

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Wed, 16 Oct 2013 16:10:00 +0000

Hace unas semanas atrás hicimos este queque con mi hijo, de a poco le he ido enseñando que cosas son mejores en la cocina en cuanto a la alimentación. Y él como niño por supuesto le gusta todo lo dulce, entonces allí a veces va mi búsqueda de encontrar ingredientes adecuados. Este queque quedó muy bueno, muy sabroso y húmedo. Utilicé solamente harina de almendras y harina integral. Y como verán en la receta más abajo es súper sencillo de hacer. En la segunda foto se aprecia una opción para servirlo y es haciendo un syrup de naranja con el cual se puede rocíar una rebanada de queque y podemos agregar unas almendras partidas. Es un detalle no más, ya que de igual manera lo pueden disfrutarlo por sí solo.

INGREDIENTES:

1 1/2 taza de harina de almendra (como opción pueden comprar almendras enteras y las muelen)
1 taza de harina integral
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de ralladura de naranja
3/4 taza de azúcar morena o rubia
1/2 taza de aceite de canola (puede usar vegetal)
2 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

Enmantequillar un molde idealmente rectángular.

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina de almendras, harina integral, polvos de hornear y la ralladura de naranja.

En otro bol batir los huevos y azúcar, agregar el aceite. Y luego añadir a la mezcla de harina de almendras.

Unir todo muy bien. Vacíar al molde enmantequillado y hornear por unos 40 a 45 minutos.

Esperar que esté un poco frío para retirarlo del molde.

Syrup de naranja: en una olla colocar 1/2 taza de azúcar granulada y 1 taza de jugo de naranja. Cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto. Esperar que esté frío para rociar el queque si gustan.

Stratta de espinacas

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Mon, 14 Oct 2013 15:35:00 +0000

Me enamoré de esta receta, está en el marco de recetas sencillas y súper, súper deliciosas, además que pueden usarla como acompañamiento o por sí sola. Ideal para un brunch también. Esta receta la adapté del Chef Bobby Flay.

INGREDIENTES:

2 cebollas medianas cortadas en pluma
1 cucharada de aceite de oliva, vegetal o canola
2 cucharadas de azúcar granulada blanca
6 huevos grandes
1 taza de crema líquida
1 taza de leche líquida (pueden usar descremada o con 1 o 2% de materia grasa si quieren)
1 cucharadita de mostaza dijon
Una pizca de nuez moscada en polvo
1 taza de queso mozzarella o cheddar
1 taza de croutons
1 1/2 taza de espinacas frescas
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180°).

En un sartén colocar el aceite y freír la cebolla por unos 4 minutos, luego agregar el azúcar. Este proceso dura como 6 minutos más. Reservar.

En un bol grande batir los 6 huevos, agregar la crema, leche, mostaza, nuez moscada. Revolver muy bien. Agregar el queso, los croutons, las espinacas y las cebollas, aliñar con sal y pimienta a gusto, además de unir todo muy bien. Vacíar a un molde o fuente. Llevar al horno por unos 50 minutos.

Torta de yogurt

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Mon, 07 Oct 2013 16:05:00 +0000

Esta es una receta que muchas personas me han pedido y que se sumaba a las tantas pendientes que tengo para publicar. Ahora por fin la traigo para ustedes. Debo mencionar que esta torta es una delicia, es fresca, dentro de todo sencilla e ideal para la primavera/verano ya que no necesitamos ocupar el horno. Es perfecta para servir como postre.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

240 grs de galletas de vainilla, chocolate o de la que guste, yo usé graham cracker, son 3 tazas de galletas molidas.
125 grs de mantequilla sin sal ( y sí, si puede usar margarina)

RELLENO:

1/2 litro de yogurt normal sin sabor (o puede usar del mismo sabor de la jalea si desea)
1/2 litro de crema para batir
1 paquete de jalea grande de 170 grs sabor de frutilla
1 paquete de jalea chico de 85 grs sabor de frutilla

DECORACIÓN:

Frutillas
Cobertura de chocolate, puede usar chocolate chip

PREPARACIÓN:

En un molde de 22 o 24 cms enmantequillarlo y colocar papel de mantequilla en la base y entorno.

Derretir la mantequilla y agregarla a las galletas molidas, unir bien y colocar como base de nuestra torta.

Derretir el paquete de jalea grande en 1 1/2 taza de agua caliente y 1/2 taza de agua fría. Reservar.

En un bol batir la crema hasta que esté un poco espesa y firme, no es necesario batirla demasiado como cuando la usamos para decorar. Una vez lista, agregar el yogurt y batir lentamente. Finalmente incorporar lentamente tambieén la jalea. Una vez todo unido, vaciar la mezcla en el molde. Llevar al refrigerador por lo menos unas 3 horas.

Una vez sólido nuestro relleno, derretir el paquete chico de jalea en 3/4 taza de agua caliente y 1/4 taza de agua fría. Vaciar encima de la torta con mucho cuidado sin derramar por los costados.

Llevar nuevamente al refrigerador por unos minutos.

Decorar con frutillas partidas en dos y chocolate derretido, con el cual puede previamente formar diferentes figuras si desea.

Ensalada Waldorf

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Fri, 04 Oct 2013 17:05:00 +0000

Esta es una ensalada que me encanta! si bien es un poco más calórica que otras, pero por el mismo motivo bajé la cantidad de mayonesa y cambie la crema por el yogurt natural, y obtuve un sabor sabrosísimo. Si no la han probado se las recomiendo, no se arrepentirán de esta ensalada tan partícular de sabores.

INGREDIENTES PARA UNAS 3 PERSONAS:

2 manzanas rojas picadas en cuadros
2 tallos de apio cortados
1 taza apróximadamente de uvas rojas sin pepas
1/3 taza de nueces picadas
2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de yogurt natural
El jugo de medio limón
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

En un bol grande unir las manzanas, apio, uva y nueces, en otro bol pequeño unir la mayonesa, yogurt, jugo de limón, sal y pimienta, para finalmente añadir a la mezcla anterior.

Servir sobre hojas de lechugas.

Tortilla de espinacas

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Thu, 03 Oct 2013 18:15:00 +0000

Tengo varias recetas esperando ser editadas y publicadas, pero la falta de tiempo ha hecho más lento el proceso. Esta tortilla es mi salvadora, la hago super seguido, realmente se la recomiento por lo rápida y deliciosa.

INGREDIENTES:

1/2 cebolla morada picada en cuadros
1 cucharadita de aceite
1 taza de espinacas frescas
4 huevos
1/2 taza de queso feta
pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

En un sartén con la cucharadita de aceite freír la cebolla, cuando esté transparente agregar la espinaca por unos 3 minutos para reducir. Aparte en un bol batir 4 huevos, agregar queso feta y pimienta. No se le agrega sal ya que el queso feta saboriza lo suficiente. Y a no ser que no agregue queso feta, agregar sal a gusto.

Luego añadir la mezcla de cebolla y espinacas.

Vaciar esta mezcla a un sartén con un poquito de aceite y cocinar unos 3 a 4 minutos por lado.

Scones con chips de chocolate

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Mon, 30 Sep 2013 16:16:00 +0000

Estos sencillos Scones los hice para un brunch con unos amigos, resultaron excelentes para acompañar el té/café. Ahora si quieren saber a qué me refiero con "Brunch", es una comida entre el desayuno y almuerzo. Para nosotros que tenemos hijos resulta mucho más cómodo reunirse como las 11 de la mañana para degustar diferentes preparaciones y así terminar mucho más temprano la reunión de un domingo.

INGREDIENTES PARA UNOS 10 A 12 SCONES:

2 tazas de harina todo uso
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de mantequilla fría
1 huevo
1/2 taza de crema líquida
3/4 taza de chocolate chips

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 400°F (200°C)

En un bol grande mezclar la harina, polvos de hornear, azúcar y sal. Agregar la mantequilla cortada en cuadros y tratar de unir bien. Batir el huevo con la crema y luego añadir a la mezcla de harina. Finalmente agregar los chocolates chips, unir hasta obtener una masa compacta.

Estirar la masa y formar un rectángulo. Cortar a lo largo y luego cortar cuadros y cada cuadrado cortarlos por la mitad para formar una especie de triángulo.

Colocar los scones en una bandeja cubierta con papel de mantequilla y hornear por unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

Ensalada de porotos negros (frijoles) y tomate

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Tue, 24 Sep 2013 13:36:00 +0000

Es impresionante cómo van cambiando los gustos con el tiempo, al menos desde cuando uno era chica. Y digo esto porque cuando pequeña no había caso que me gustaran las legumbres, era un sacrificio enorme para mi cuando mi mamá me esperaba con un plato de porotos, lentejas o garbanzos! Y algunas veces se apiadaba de mi y a pesar de tener legumbres para el resto de la familia a mi me hacía un poco de tallarines con algo. Yo feliz! Y ahora heme aquí grande ya siendo mamá y súper fanática de las legumbres, y una manera bien seguida que las consumo es como ensalada, es por ello que comparto esta rica ensalada de porotos negros, realmente una delicia.

INGREDIENTES PARA 3 A 4 PERSONAS:

3/4 taza de porotos negros (frijoles) crudos o 1 tarro de 455 grs app.
1 tomate grande o 2 medianos
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de ají verde picado fino (opcional)
1 cucharada de cilantro picado fino (pueden reemplazar por perejil)
1 cucharadita de aceite (puede usar de oliva, vegetal o canola)
El jugo de un limón (puede reemplazar por vinagre balsámico)
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Si usa porotos crudos, seguir intrucciones del envase para su cocción.

Picar la cebolla en pequeños cuadros, ponerla en un bol y cubrirla con agua caliente por unos 3 minutos, después pasarla por el chorro de agua fría con la ayuda de un colador (esto se llama blanquear la cebolla, para quitarla un poco su acidez y picor).

Luego en un bol o fuente colocamos los porotos, los tomates picados en pequeños cuadros, cebolla, ají picado, cilantro y finalmente aliñamos a gusto con aceite, sal, pimienta y limón (o vinagre balsámico).

Chilenitos con merengue

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Tue, 17 Sep 2013 17:44:00 +0000

Ya no sé cuantas fiestas patrias van lejos de mi Chile, es por ello que la mayoría de quienes vivimos lejos de nuestra tierra siempre tratamos de recordarla a través de nuestras cocinas. Cada cual tiene sus recuerdos y a muchos nos empuja a una inevitable nostalgia. Estos dulces tan populares y típicos de la zona central de Chile los tenía tan pendiente de hacer y lograr,¿Acaso quién no recuerda un rico dulce de La Ligua? pues bien, ahora si se animan podrán hacerlos en sus hogares! Felices fiestas patrias para mi Chile querido!!! Con esta receta participo en el desafío de septiembre de BRBC en donde podrán descubrir otras recetas chilenas.

Los famosos principes

INGREDIENTES:

2 tazas de harina cernida
1/2 cucharadita de polvos de hornear
Ralladura de una naranja
5 cucharaditas de jugo de naranjas
3 yemas
3 claras
2/3 taza de azúcar granulada, hecha almíbar de pelo
6 cucharadas rasas de azúcar flor cernida
1 taza de manjar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180°C)

Unir la harina con los polvos de hornear más la ralladura de naranja, las yemas y el jugo de naranja. Formar una masa lisa. Uslerear sobre una mesa enharinada dejándola de 2 a 3 mm. de grosor. Cortar circulos de 6 cm de diámetro. Llevar al horno sobre una bandeja con papel de mantequilla por unos 5 minutos.

Mientras tanto batir las claras a nieve, y hacer el almíbar de pelo derritiendo el azúcar en una olla con un poquito de agua. Luego agregar el almíbar de pelo poco a poco a las claras batidas hasta enfriar, incorporar suavemente el azúcar flor.

Unir dos masitas con manjar y cubrir la superficie y costados con merengue.

Colocarlos en la bandeja de horno limpia, y hornearlos por unos 3 minutos a 350°F (180°C).

Palta Reina

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Sat, 07 Sep 2013 16:03:00 +0000

Palta reina, siempre tan majestuosa, tradicional y popular de nuestro Chile. Es una entrada muy contundente, así que pueden optar por utilizar un cuarto de la palta en vez de la mitad o simplemente pueden usar una palta más pequeña. A mi me fascina la mezcla de estos sabores, siempre me recuerda a mi Chile querido, y sobretodo de esas paltas tan ricas de mi Quinta Región.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1 palta (aguacate)
1 pequeño trozo de morrón rojo (opcional)
1/2 pechuga de pollo
1 a 2 cucharadas de mayonesa
6 hojas de lechugas
1 aceituna
Sal y pimienta a gusto
Aliño para la lechuga: sal, aceite y limón (opcional)

PREPARACIÓN:

Colocar la media pechuga de pollo en el horno a 400°F (200°C) por unos 20 a 25 minutos.

Una vez listo el pollo, dejar enfríar y cortar en pequeños trozos.

Mezclar el pollo cortado con una o dos cucharadas de mayonesa, pueden agregar morrón rojo picado fino, aliñar con pimienta también si gustan.

Picar las hojas de lechuga, y en esta paso pueden aliñarla con sal, aceite y limón (o simplemente la sirven así sin aliñar), luego colocar como base la lechuga en un plato de entrada, encima colocan la mitad de la palta (aguacate) y la cual se rellena con el pollo y sobre el pollo decorar con la mitad de una aceituna.

Brownie de chocolate

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Tue, 27 Aug 2013 15:08:00 +0000

Nunca he sido muy fan de los brownies, hasta que dí con esta receta. En realidad pretendo experimentar varios otros sabores, pero para empezar con el brownie básico, esta versión es menos densa, es más ligero y para mi gusto es ideal para servirlo tibio con helado. El resultado un rico postre para cualquier ocasión y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 huevos
1/4 taza de leche tibia
3/4 taza de chips de chocolate o puede usar un trozo de cobertura de chocolate de leche
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

Enmantequillar un molde cuadrado (idealmente), y colocar en el fondo papel de mantequilla.

En un bol batir la mantequilla, agregar azúcar, los huevos uno a uno, enseguida la vainilla y leche. En este punto probablemente la mezcla luzca como si se hubiera cortado, no se preocupen y sigan batiendo.

Agregar el chocolate derretido y siempre batiendo por un minuto y luego agregar la harina, polvos de hornear y sal. Unir todo muy bien, vaciar la mezcla al molde y hornear por unos 25 minutos.

Puede que se demore un poco menos o más, depende de su horno. Por lo mismo para saber si está listo, pinchar en el centro con un palito de brocheta, si es este sale seco, es porque está listo.

Voltear el brownie y dejar enfríar.

Puede usar un cortador con la forma que desee, luego coloca el trozo de brownie en el microondas por unos 30 segundos, después puede poner una porción de helado de vainilla y decorar con una frutilla o unas hojas de menta. O simplemente puede disfrutar por sí solo este delicioso brownie.

Sandwich de huevo, jamón, tomate y espinacas

noreply@blogger.com (Carolina Rojas S.) — Sat, 24 Aug 2013 15:49:00 +0000

Chile es un gran consumidor de pan, tanto para el desayuno, a veces a la hora del almuerzo y por supuesto para la "once" (hora de té o cena). Yo como buena chilena me encanta el pan, pero no al nivel para consumirlo en cada comida del día. Y en casa consumimos en su mayoría pan integral, es por lo mismo que traigo este delicioso sandwich, fácil de preparar y que es excelente como merienda.

INGREDIENTES PARA 4 SANDWICHES:

8 rebanadas de pan integral
4 huevos cocidos (los huevos se cuecen con agua fría y se cuenta 10 minutos desde que comienza hervir el agua)
1/2 taza de yogurt natural
2 cucharadas de mayonesa light
Una pizca de sal y pimienta
1/2 cucharada de perejil picado fino
4 láminas de jamón cocido
2 tomates medianos
1 taza de espinacas frescas (puede reemplazar por lechuga)
1 cucharada de mayonesa light

PREPARACIÓN:

Quitar la cáscara de los huevos y picarlos (no molerlos).

Unirlo con el yogurt, mayonesa, perejil, sal y pimienta.

Colocar en cada rebanada de pan un poquito de mayonesa, luego en una de las tapas (rebanada de pan) colocar la mezcla de huevo, una lámina de jamón, unas rodajas de tomate (encima del tomate puede poner un poquito de sal y orégano, es opcional) y finalmente colocar unas hojas de espinacas y la otra rebanada de pan encima para obtener nuestro sandwich.