Mi Diario de Cocina

Quiche de salmón ahumado, ricotta y ciboulette

noreply@blogger.com (Moon) — Fri, 13 Jan 2012 08:00:00 +0000

El quiche siempre viene bien, fácil y rápido que puede ser servido a toda hora. Si se elige como cena se puede acompañar simplemente con alguna ensalada a gusto. Los rellenos siempre los elijo dependiente de lo que tenga en mi refrigerador y esta vez la mezcla resultó exquisita.
Si se dan cuenta la masa que utilicé es la misma que usé para la tarta de arándanos, esta es la pasta quebrada, la cual es tan versátil que puede servir para rellenos dulces y salados y en ambos casos queda excelente. Se puede tener siempre guardada en el refrigerador dura como 1 semana y en el freezer dura hasta 3 meses y pueden usarla para cualquier ocasión.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 1/2 taza (180grs.) de harina sin polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar granulada
110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
40 ml de agua fría
Papel de plástico

PREPARACIÓN MASA:
Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos). Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C) y se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 24 cm. dejando unos pequeños bordes. Hornear por unos 12 minutos. Retirar y reservar.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

300 grs de queso ricotta
150 grs de salmón ahumado
2 cucharadas de ciboulette picado
2 huevos
50 ml de crema líquida
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Precalentar el horno a 400° F (350° C).

Mezclar la ricotta con el salmón ahumado picado, más el ciboulette.

Agregar la crema y los huevos batidos.

Condimentar con sal y pimienta.

Hornear por unos 30 a 35 minutos.

Se puede servir tibio o frío.

Tarta de arándanos y feliz inicio de año!

noreply@blogger.com (Moon) — Thu, 05 Jan 2012 21:37:00 +0000

Antes que todo deseo dejar mis más sinceros buenos deseos para este 2012. Que la salud nos acompañe para poder seguir nuestros caminos tranquilos. Espero que sea un año muy potente en el área gastronómica y que la buena mesa se haga presente constántemente. No prometeré nada, pero si haré el empeño de mantener Mi diario de cocina lo más actualizado posible.
Ahora comenzando este año dulcemente con una exquisita y simple tarta de arándanos para cualquier ocasión. Espero que la disfruten!

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 1/2 taza (180grs.) de harina sin polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar granulada
110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
40 ml de agua fría
Papel de plástico

PREPARACIÓN MASA:

Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos). Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C) y se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 24 cm. dejando unos pequeños bordes.
Hornear por unos 12 minutos. Retirar y reservar. (Apagar el horno de momento)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 taza de arándanos (puede ser más si gustan)
2 yemas de huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar granulada más 2 cucharadas.
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema líquida

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

En un pequeño bol dejar los arándanos con un poco de azúcar y la ralladura de limón. Reservar.

En otro bol batir las yemas con el azúcar, agregar la vainilla, leche y crema. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 400° F (200°C).

Luego colocar los arándanos encima de masa, y luego agregar la mezcla de leche y crema.

Hornear por unos 25 minutos o hasta que se vea cuajada la mezcla de leche y crema.

Galletas navideñas y torta de ciruela

noreply@blogger.com (Moon) — Wed, 21 Dec 2011 14:21:00 +0000

Por un asunto de tiempo es que decidí subir un post doble y así no dejar guardada ninguna de estas dos recetas. La primera son unas sencillas galletas navideñas, ideales para los niños, la decoración es a su gusto. La segunda tengo que agradecer nuevamente a la tante Marlis por compartir esta exquisita receta de la torta de ciruela. También quiero aprovechar oficialmente para desear una hermosa navidad , ojalá todos puedan estar en buena compañia y disfrutar de la buena mesa! A la distancia mis mejores deseos sobretodo a toda mi gente en Chile.

INGREDIENTES GALLETAS DE NAVIDEÑAS:

125 grs de margarina
3/4 taza (150 grs.) de azúcar
1 huevo
1 3/4 taza (245 grs.) de harina
1 cucharadita de ralladura de naranja
1/4 taza de chocolate amargo en polvo
Almendras para decorar
Chocolate derretido para decorar
Mostacillas de colores

PREPARACIÓN:

En un bol batir la margarina y azúcar hasta mezclar bien. Agregar el huevo.

Luego dividir la mezcla en 2 bols. En uno agregamos 1 taza de harina con la ralladura de naranja. En el otro bol agregamos el resto de harina con el chocolate en polvo. Unir hasta formar una masa

Envolver en papel de plástico y refrigerar 1/2 hora.

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

Uslear cada trozo de masa entre dos papeles de plásticos. Darle la forma deseada con diferentes cortadores navideños o simplemente de forma redonda. Se pueden ayudar con azúcar flor para que no se peguen.

Colocarlas en una lata de horno con papel de mantequilla y hornear por unos 10 minutos.

Enfríar en una rejilla. Luego decorarlas a gusto.

INGREDIENTES TORTA DE CIRUELA:

125 grs de margarina
1/2 kilo de ciruelas cocidas y picadas
1 taza de harina de uso común sin polvos de hornear
2 tazas de harina integral
2 tazas de azúcar rubia
1 taza de nueces picadas
1 taza (240 ml) de leche líquida
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de chocolate amargo en polvo
5 yemas
5 claras batidas a nieve.
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de clavo de olor en polvo
500 grs de manjar (dulce de leche)
600 ml de crema líquida para batir
Unas ciruelas secas para decorar (optativo)
200 grs de mermelada de ciruela (optativo)

PREPARACIÓN:

Batir la margarina con el azúcar, luego la ciruela molida. Enseguida las yemas una a una.

Luego los ingredientes secos (harinas, bicarbonato, chocolate, canela, clavo de olor) uno a uno.

Alternando con la leche y las nueces picadas.

Finalmente agregar con movimientos envolventes las claras batidas a nieve.

Dividir esta mezcla en 3 partes iguales. Y esparcirlas en la base solamente de un molde de 26 cm app.

Cocer cada una por 12 minutos o esta que la cubierta esté bien seca.

Enfríar cada disco en una rejilla. Mientras tanto batir la crema hasta que este sólida, luego agregar suavemente el manjar. Si se tiene mermelada de ciruela se cubre cada bizcocho con una capa delgada de mermelada y luego el relleno de la crema de manjar. Se cubre con esta crema también y se decora a gusto.

FELIZ NAVIDAD!!!

Galletas de mantequilla

noreply@blogger.com (Moon) — Wed, 14 Dec 2011 15:23:00 +0000

Me llamó la atención estas galletas ya que ganaron un concurso por popularidad. Son bien sabrosas y el detalle de decoración sobre la galleta en sí es la utilización de azúcar granulada gruesa, y yo solamente usé una normal por eso no se nota mucho. Las recomiendo para estas fechas.

INGREDIENTES:

2 tazas (240 grs) de harina sin polvos de hornear
1/8 de cucharadita de sal
1 taza (240)grs de mantequilla
2/3 taza (130 grs.) de azúcar granulada
1 yema
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 huevo
2 cucharadas de crema líquida
Azúcar granulada para decorar

PREPARACIÓN:

En un bol combinar la harina y la sal. Reservar.

En otro bol batir la mantequilla y gradualmente agregar el azúcar. Agregar el huevo y la vainila.

Luego suavemente ir incorporando la harina. Batir unos 2 minutos hasta mezclar todo muy bien.

Dividir la masa en tres partes iguales. Envolver en alusa plástico cada parte y refrigerar por una hora o hasta que la masa este firme.

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

Sacar una de las partes y en una superfice con harina estirar la masa, se puede ayudar con el mismo alusa plástico. Cortar las galletas con algún molde de su preferencia, yo utilicé el de forma de estrella.

Colocar las galletas en la lata del horno con papel de mantequilla o similar. Idealmente en esta etapa se debe colocar nuevamente en el congelador por unos 15 minutos. Pero no suceda nada terrible si omiten esta parte.

Luego en un pequeño bol batir juntos la yema de huevo y la crema.

Con esta mezclar pincelar encima de cada galleta y enseguida esparcir con azúcar granulada.

Hornear por unos 10 a 12 minutos.

Cola de mono y la participación en la Revista YA

noreply@blogger.com (Moon) — Fri, 09 Dec 2011 20:48:00 +0000

Esta semana ha sido importante para este blog, ya que pude participar en el especial de navidad de la revista YA de El Mercurio, particularmente siempre me ha gustado ésta revista y cuando vivía en Chile usualmente la compraba. Así que se imaginarán el gusto y la alegría de participar en esta edición con la receta de pan de pascua. Debo mencionar también que mi apellido no es Alanis, ese es solo un acompañamiento de mi correo electrónico, pero como he dicho a estas alturas es solo un detalle. Agradezco enormemente la invitación.

Ahora, en cuanto a la receta de hoy, es el tradicional coctel chileno a base de aguardiente y servido comúnmente en diciembre en época navideña, muchas veces acompañando un trozo de pan de pascua, que son sin duda los elementos más propios de la gastronomía chilena. Hay varias versiones en su preparación, cosecha de cada familia no más. Así que acá les traigo la receta más típica, salud!

INGREDIENTES:

1 litro de leche líquida
1 taza de azúcar granulada
3 cucharaditas de café instantáneo en polvo
1 taza (240ml) de aguardiente
5 clavos de olor
1 pedazo de cáscara de naranja
1 pizca de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 palitos de canela

PREPARACIÓN:
Colocar en una olla la leche, azúcar, clavos de olor, cáscara de naranja, nuez moscada y palos de canela. Revolver hasta disolver el azúcar. En una taza disolver las 3 cucharaditas de café con un poco de agua caliente. Reservar. Cuando la leche suelte el primer hervor, apagar el fuego y agregar el café y la esencia de vainilla. Dejar enfriar. Finalmente agregar el aguardiente. Pasar la mezcla por un colador y envasar. Servir frío.

Galletas Linzer

noreply@blogger.com (Moon) — Mon, 05 Dec 2011 08:00:00 +0000

No era mi intención dejar pasar tanto tiempo sin actualizar mi página, pero el cambio de casa me dejó agotada y a la vez llena de una nueva y buena vibra. Y en estas fechas que se presta en especial para hacer cosas dulces, me resulta casi imposible no partir con algo adecuado para este mes navideño. Sin duda se vendrán muchas recetas dulces, y ya llegará enero para reivindicarme con lo salado.
La receta de hoy son las clásicas galletas Linzer, las cuales tienen un sabor muy delicado y especial. La receta la adapté del recetario de Wilton. Espero que las disfruten!

INGREDIENTES:

2 tazas (240 grs.) de harina sin polvos de hornear
2/3 taza (55 grs) de almendras molidas finas
1/4 cucharadita (1 ml) de canela en polvo
1 taza (240 grs) de mantequilla ablandada
2/3 taza (130 grs) de azúcar granulada
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza (75 grs) de mermelada de frambuesa sin semillas
Azúcar flor (glass) opcional

PREPARACIÓN:

En un bol combinar la harina, almendras, canela. Reservar.

En otro bol batir la mantequilla y azúcar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Agregar el huevo y la vainilla. Mezclar bien. Luego agregar la mezcla de harina, incorporar suavemente hasta unir bien.

Dividir la masa en dos partes iguales, formar dos discos pequeños de 2,5 cm de grosor. Envolver por separado en un envoltorio de plástico y guardar en el refrigerador durante 2 horas.

Precalentar el horno a 180° C (350° F).

En una superficie enharinada extender un disco de la masa hasta que quede de 3 mm de grosor.Cortar la mitad de la masa con el cortador redondo con el complemento deseado para darle forma en el centro de la galleta. Luego cortar la otra mitad con la base redonda solamente. En este punto aclaro que hay unos cortadores especiales para estas galletas, pero si no cuentan con eso, pueden usar un cortador redondo, y el centro le hacen alguna figura redonda u otra forma deseada.

Hornear durante 10 a 12 minutos.

Dejar enfriar en la bandeja de horneado al menos unos 2 minutos antes de retirarlas y luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfríar.

En la base de la galleta colocar un pequeña porción de mermelada, en la otra mitad espolvorear con azúcar flor, luego unir a la otra mitad.

Queque de chocolate

noreply@blogger.com (Moon) — Thu, 17 Nov 2011 08:00:00 +0000

Este es un clásico y sencillo queque de chocolate, una receta que gentilmente compartió la Tante Marlis conmigo en una de nuestras visita a Chile. Generalmente cuando lo he hecho simplemente lo decoro con azúcar flor (fina) encima, pero en esta ocasión quise hacer un simple ganache y debo confesar que quedó bastante sabroso.

INGREDIENTES:

2 1/2 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 taza de chocolate en polvo
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal fina
1 taza de aceite vegetal
1 taza de leche fría
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180°C)

Mezclar en un bol la harina, azúcar granulada, chocolate en polvo, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Formar una corona y vaciar en el centro la mezcla del aceite, leche, huevos y esencia de vainilla.

Mezclar todo muy bien.

Vaciar a un molde enmantequillado y regado con sémola.

Cocer apróximadamente unos 35 minutos. Antes de sacar del horno revisar que este completamente cocido con la ayuda de un palito de brocheta. Si éste sale seco es porque está listo.

GANACHE:

Derretir en una olla ,227 grs de chocolate semidulce de cobertura a baño maria, agregar 3/4 taza (180 ml) de crema líquida y agregar finalmente 2 cucharadas (28 grs.) de mantequilla sin sal. Unir bien hasta que este todo derretido el chocolate.

Cuando el queque este frío, rociar encima de éste el ganache recién hecho.

Flan de calabaza

noreply@blogger.com (Moon) — Mon, 14 Nov 2011 08:00:00 +0000

La mejor señal de que el otoño ha llegado a USA es cuando comienzan a salir en abundancia las calabazas. Lo tan típico por estas tierras es de decorar con unas calabazas inmensas en Halloween. Yo aún no me animo a tallarlas. Quién sabe el próximo año. Lo que sí por acá también comienza abundar las recetas típicas para Thanksgiving y uno de los ingredientes más usados es precisamente la calabaza. En Chile pueden buscar algún tipo de zapallo similar a éste para usar en la receta que traigo hoy que es un riquísimo flan. Si bien va acompañado por caramelo, también pueden usar miel al momento de servir.

INGREDIENTES:

Aceite en spray
2/3 taza (160 grs.)de azúcar granulada
1/2 taza (120 ml)de leche
1/4 taza (60 ml)de leche evaporada
2 huevos grandes
2 yemas grandes
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
3/4 taza de pure de calabaza

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

En una olla hacer el caramelo con un 1/3 taza de azúcar. Revolver constantemente hasta formar el caramelo en unos 5 minutos apróximadamente. Luego bañar con éste un molde que pueda ir al horno en donde pondremos el flan. También se pueden usar potes individuales. Las partes que no alcance el caramelo a cubrir el molde, se debe cubrir con spray en aceite.

En otra olla mezclar la leche con la leche evaporada, cocinar un poco solo hasta entibiar. Retirar del fuego y reservar.

En un bol mezclar los huevos con las yemas, el azúcar, vainilla, canela y nuez moscada.

Agregar la mezcla de las leches y finalmente el puré de calabaza.

Cocer a *baño maría por unos 35 a 40 minutos.

Una vez frío, desmoldar.

*Baño maría: Cocción mediante la cual el recipiente con los ingredientes o salsa, se introduce dentro de otro mayor con agua, que es que el va directo al fuego, lo que permite una cocción lenta y evita que los ingredientes delicados se peguen o pierdan su aroma. Si el baño Maria se realiza en el horno, el agua no debe llegar nunca a hervir.

Barras de zanahoria

noreply@blogger.com (Moon) — Thu, 10 Nov 2011 08:00:00 +0000

Otro snack o postre ideal para los niños y bueno para lo que no lo son tanto. Una manera rica de comer zanahorias. Es totalmente optativo colocarle el frosting.

INGREDIENTES PARA LAS BARRAS:

11/2 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de bicarbonato de sodio
2 huevos ligeramente batidos
1 1/2 taza de zanahoria rallada (3 zanahorias)
3/4 taza de azúcar rubia
1/2 taza de pasas (optativo)
1/2 taza de nueces partidas (optativo)
1/2 taza (140 ml) de aceite vegetal
1/4 taza de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

1 paquete (226 grs.) de queso philadelphia
1 taza de azúcar flor (fina)
1 cucharada de ralladura de limón

PREPARACIÓN DE LAS BARRAS:

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

En un bol mezcla la harina, polvos de hornear, jengibre y bicarbonato de sodio.

En otro bol batir los huevos y mezclar con las zanahorias ralladas, azúcar, pasas, nueces, aceite, miel y vainilla. Luego unir ambas mezclas.

Engrasar un molde idealmente rectángular. Vaciar la mezcla y hornear por unos 25 minutos.

Una vez frío, desmoldar y cortar en forma de barras para finalmente si se quiere colocar encima el frosting.

PREPARACIÓN DEL FROSTING:

Batir el queso y el azúcar juntos. Agregar la ralladura de limón.

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Aprovecho de contar que estoy participando en el concurso de Pan y Peter, en donde uno de los premios es que te ilustren tu receta. Veamos como me va :-)

Participo con la receta de Queque de arándanos

Pan con buttermilk

noreply@blogger.com (Moon) — Sat, 05 Nov 2011 14:52:00 +0000

Debo decir que este es uno de los panes más ricos que he probado últimamente. No hay como el olorcito a pan recién horneado. Sacarlo y agregarle un poco de mantequilla encima para que se derrita. Me gusto mucho también el que durara bastantes días después de hecho.

INGREDIENTES:

1 taza de agua tibia (105-115° F) (41-46° C)
1 1/2 cucharadita (11grs.) de levadura activa en polvo
2 tazas (480 ml) de *buttermilk
1/4 taza (60 ml)de mantequilla sin sal derretida o aceite de canola
1/4 taza (60ml) de miel
1 cucharada (14 grs) de sal
7 a 7 1/2 (1 kilo apróximadamente) tazas de harina

PREPARACIÓN:

Combinar en un pequeño bol 1/2 taza de agua tibia, levadura y una pizca de azúcar. Revolver hasta disolver y dejar reposar unos 10 minutos.

En un bol grande combinar el agua restante, buttermilk, mantequilla o aceite, miel y sal. Agregar la mezcla de levadura y revolver bien. Agregar 2 tazas de harina. Mezclar bien. Luego ir agregando de 1/2 taza de harina e ir integrando bien a la mezcla.

Esta no debe pegarse en el bol. Si se cuenta con una mezcladora este es el momento de cambiar el accesorio de mezcla al de amasado. Sino se puede hacer a mano y para ello colocamos suficiente harina en una superficie, luego ponemos la mezcla la cual no debe pegarse en los dedos y comenzamos amasar por unos 4 minutos más o menos. Formamos una bola.

Luego engrasamos un bol y colocamos la masa, la tapamos con alusa plástico la cual también debe estar engrasada y dejamos reposar por una 1 1/2 hora. hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa, la volvemos a colocar en la mesa de trabajo y la dividimos en dos partes iguales.

Engrasamos dos moldes rectángulares. Formamos un rectángulo con la masa, luego lo enrollamos del largo del molde y acomodamos bien. Tapamos con alusa plástico engrasado y dejamos reposar 1/2 hora.

Mientras tanto precalentamos el horno a 350°F (180°F).

Justo antes de colocar los panes al horno se les hace 3 pequeños cortes diagonales con un cuchillo encima.

Hornear por unos 40 a 45 minutos.

*Buttermilk: encontré una alternativa para su reemplazo que sería mezclando 1 cucharada de jugo de limón con una taza de leche (230 ml), dejar a temperatura de ambiente unos 10 minutos. Y luego se puede usar.

Cupcakes marble y galletas para halloween

noreply@blogger.com (Moon) — Mon, 31 Oct 2011 07:00:00 +0000

No me podía ausentar de tan peculiar fiesta como lo es Halloween. Es impresionante la cantidad de gente que se anima a disfrazarse y para qué decir los niños, me encanta en ese sentido como viven con ilusión ese momento y de andar pidiendo dulces. Lo pasan tan bien que no veo el pecado. Total es cosa de controlar las golosinas que consuman. Dejar que disfruten con sus amistades el andar disfrazado de lo que les guste, acaso es tan difícil hacer feliz a un niño? No lo creo. Así que me uno con unos cupcakes y unas galletitas ad-hoc para la ocasión.

*Para el glasé de las galletas usé Meringue Powder que es un sustituto de la clara de huevo, lo pueden encontrar en Wilton.com
*Los cupcakes de marble es una receta adaptada de Martha Stewart's.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS GALLETAS:

250 de margarina
2 tazas de azúcar flor (azúcar en polvo)
1 huevo
2 cucharaditas de zesta de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de harina
una pisca de sal papel
alusa plástico

PREPARACIÓN:
Batir la margarina junto con la azúcar flor, luego agregar el huevo, zesta de limón y vainilla. Finalmente agregar la harina y la sal. Mezclar bien. Luego de obtener una masa homogénea envolverla en alusa plástico. Dejar refrigerar una 3 hrs. o toda la noche. Cuando se vaya a trabajar con la masa, hacerlo en la misma alusa plástica y quizás con un trozo más para estirar la masa y así no se pegue en el uslero y con ello no tendremos necesidad de usar harina extra, con lo cual podría cambiar eventualmente el sabor de la masa. Una vez estirada la masa, cortar las galletas con las figuras deseadas. Precalentar el horno a 190° C (375° F). Hornear por unos 8 minutos. Dejar enfríar en una rejilla, para finalmente decorarlas.

INGREDIENTES PARA EL GLASÉ:

3 tazas de azúcar flor (fina)
3 a 4 cucharadas de Meringue Powder
8 a 9 cucharadas de agua
Colorantes vegetal de color naranjo, negro y verde

PREPARACIÓN:

Mezclar el meringue powder con el azúcar flor y el agua hasta formar el glasé en la consistencia necesaria. Se queda muy espeso agregar un poco más de agua. Dividir el glasé en pequeños bol para ir agregándoles los colorantes.Recordar que se necesita el glasé más espeso para hacer los bordes de todas las galletas primero con una manga de decorar usando la boquilla número 2 , luego el relleno debe estar el glasé más líquido y se usa otra manga de decorar con una boquilla número 3.

En el caso que el glasé restante se ponga duro mientras se decoran las galletas, basta con que lo batan nuevamente.

Como tips sugiero que dejen secar bien el delineado de la galleta. Luego al agregar el glasé más líquido para el relleno usen unos palitos de moldadientes para esparcirlo bien y dejar secar un par de horas.

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES MARBLE:

1 tazas de harina cernida
3/4 taza de maicena
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/3 (80 ml) taza de leche a temperatura de ambiente
1/3 (80 ml) taza de crema líquida a temperatura de ambiente
116 grs de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar blanca granaluda
3 huevos a temperatura de ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/3 taza (40 grs) de chocolate en polvo
1/4 taza (60 ml) de agua caliente
Azúcar flor para decorar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350° F (180°C). Colocar las cápsulas en los moldes de cupcakes.

En un bol mezclar la harina, los polvos de hornear y la sal. En otro la crema y la leche.

Y en otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Luego incorporar los huevos uno a uno. Agregar la vainilla, la mezcla de harina en conjunto con la mezcla de leche y crema.

Una vez listo la mezclar retirar una taza apróximadamente aparte y reservar.

Mezclar el chocolate en polvo con el agua. Luego agregar a la mezcla reservada (1 taza).

Comenzar a rellenar las cápsulas primero con una cucharada de la mezcla de vainilla, luego un cucharada de chocolate y finalmente una cucharada de la mezcla de vainilla.

Hornear unos 20 minutos.

Una vez frios los cupcakes espolvorear azúcar flor encima.

Galletas de chocolate

noreply@blogger.com (Moon) — Tue, 25 Oct 2011 07:00:00 +0000

Estas son unas sencillas pero deliciosas galletas de chocolate. Y de tener varias recetas para esta galleta me encontré con una que ví en un recetario del Lider que regaló mi cuñada cuando fui a Chile la última vez. Asi que las hice y acá está el resultado, crujientes por fuera y blandas por dentro, perfecta combinación.

INGREDIENTES:

250 grs. de chocolate semi amargo picado
55 grs de mantequilla
100 grs de azúcar blanca granulada
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 3/4 de tazas de harina
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvos de hornear
Azúcar flor (azúcar fina)

PREPARACIÓN:

En una olla colocar el chocolate y derretir a bañomaria. Agregar la mantequilla y azúcar.

Cuando todo este derretido retirar del fuego y verter a un bol. Agregar batiendo los huevos y vainilla.

Cernir a un bol la harina, polvos de hornear y pizca de sal.

Agregar la mezcla de harina a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes y sólo hasta mezclar bien. Refrigerar al menos 15 minutos.

Precalentar el horno a 350° F (180°C).

Cubrir una bandeja con papel de mantequilla. Con la ayuda de una cuchara para helado formar bolas y pasarlas por azúcar flor, luego colocarlas en la lata y aplastar un poco con los dedos.

Hornear las galletas por unos 10 minutos o hasta que se craquelen como se aprecia en la foto.

Crostata de manzanas

noreply@blogger.com (Moon) — Wed, 19 Oct 2011 19:48:00 +0000

Hace un tiempo atrás con mi esposo llevamos a nuestro hijo a una granja en donde tuvimos la oportunidad de ir a sacar manzanas directamente del árbol, también de disfrutar de la compañia de los animalitos, la experiencia fue fascinante para nuestro pequeño y la calidad de los productos que encontramos allí fue muy buena entre mermeladas, jugos y panes caseros. Obviamente aprovechamos de traer unas manzanas rojas muy ricas con las cuales aproveche de hacer esta deliciosa crostata como postre.

Mi pequeño hijo listo para la búsqueda de manzanas

INGREDIENTES PARA LA MASA:

2 1/2 (405 grs) tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
220 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
1/2 taza de agua bien fría
Papel alusa plast
1 clara de huevo con una pizca de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

3 manzanas sin cáscara ni centro
80 grs de mantequilla sin sal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
1/2 taza de azúcar

INGREDIENTES PARA COLOCAR ENCIMA (TOPPING)

3/4 taza de harina
1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de azúcar granulada blanca
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/3 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/3 cucharadita de clavo de olor en polvo
50 grs de mantequilla sin sal fría en pequeños trozos

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Pasada la hora, se retira del refrigerador y con la ayuda del mismo papel alusa plast y de un uslero se comienza a estirar la masa. Se debe dar una forma cercano a lo circular. Se coloca encima de una bandeja con papel de mantequilla o papel pergamino.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Cortamos las manzanas en cuadritos pequeños, luego las colocamos en una olla junto la mantequilla, freimos un rato para luego agregar el azúcar y la ralladura de limón, ralladura de naranja y sal. Cocinamos por unos minutos y retiramos. Dejamos enfríar para poder colocar este relleno en el centro de la masa.

PREPARACIÓN DEL TOPPING:

Mezclamos todos los ingredientes. Reservar.

Cuando el relleno esté totalmente frio lo colocamos en el centro de la masa y luego el topping, enseguida comenzamos a cerrar (doblar) la masa por los costados en forma irregular, como se aprecia en la foto.

Pintamos la masa con una clara de huevo batida con azúcar.

Llevamos al horno previamente calentado a 375° F (190° C). Por unos 35 a 40 minutos.

*Podemos servir un trozo de crostata caliente con helado de vainilla.

Mini pimientos rellenos

noreply@blogger.com (Moon) — Tue, 18 Oct 2011 05:01:00 +0000

Hace tiempo que tenía ganas de probar estos pimientos chicos y aquí en Atlanta hay una cadena de supermercados al por mayor y con productos de excelente calidad, sobretodo a lo que refiere a frutas y verduras. Y me tope con estos pimientos semidulces y no dude en comprarlos. Y en mi búsqueda de la receta ideal, me encontré con una de Giada de Laurentiis. El resultado fue exquisamente excelente, pero debo señalar que la receta de ella utilizaba panceta en vez de longaniza..
Estos pimientos rellenos sirven hasta de appetizer, pero también pueden acompañarlos por ejemplo con unas bolitas de carnes y salsa, más alguna ensalada como cena.

INGREDIENTES:

10 mini pimientos
1/2 longaniza
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
200 grs de ricotta
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de queso parmesano
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Sacar el centro de los mini pimentones, lavarlos y reservar.

En un sartén con aceite se frie la cebolla cortadas en cuadrados pequeños. A medio fuego por unos 3 minutos. Retirar y reservar.

En el mismo sartén freír la longaniza cortada en pequeños cuadraditos. Deben quedar dorados. Retirar y reservar.

Mezclar la ricotta con el queso parmesano, las arvejas, sal, pimienta, longaniza y finalmente la cebolla.

Precalentar el horno a 350° F (180° C).

Luego comenzamos a rellenar los mini pimentones y los dejamos en una bandeja cubierta con papel alusa foil y encima de este papel colocamos aceite en spray o rociamos unas gotas de aceite y esparcimos con una papel absorvente.

Hornear por unos 20 a 25 minutos.

Cupcakes de arándanos

noreply@blogger.com (Moon) — Wed, 12 Oct 2011 07:01:00 +0000

Esta receta la tengo hace bastante tiempo, y ahora por fin encontré el momento para publicarla. Es simple, ideal para mi gusto para los niños ya sea como snack o postre. Los cupcakes siempre llevan algún tipo de crema, pero no le puse esta vez, porque la verdad de las cosas a mi pequeño hijo no le gusta y como estos fueron hechos pensando en él, había que darle el gusto, no?

Esta es una adaptación de Martha Stewart.

INGREDIENTES:

3 tazas de harina
1 cucharada de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
220 grs de mantequilla sin sal
1 3/4 taza de azúcar granulada
4 huevos a temperatura de ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 1/4 taza de leche líquida a temperatura de ambiente
2 tazas de arándanos

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350° F (180° C). Dejar lista la bandeja con los moldes para los cupcakes.

En un bol mezclar la harina, polvos de hornear y sal.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr que quede bastante cremosa la mezcla, luego agregar los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla.

Reducir la velocidad y agregar la mezcla de harina lentamente e ir agregando la leche. Finalmente agregar los blueberries pero revolverlos con una paleta o cuchara.

Colocar 3/4 de la mezcla en cada molde y hornear por unos 25 minutos, hasta que estén dorados.

Enfríar en una rejilla y finalmente si se quiere agregar encima crema batida con azúcar fina.

Biscotti de triple chocolate

noreply@blogger.com (Moon) — Wed, 05 Oct 2011 07:00:00 +0000

Para los que nos toca el otoño en octubre en donde uno comienza a tomar café o té más seguido, esta receta es una excelente alternativa de acompañamiento. Para los que no les gusta el chocolate pueden encontrar otro sabor de biscotti en el blog biscotti de limón y almendras, es demasiado fácil de preparar. Esta es una adaptación de Wilton.

INGREDIENTES:

1 1/4 taza de harina
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de cacao amargo en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/4 cucharadita de sal
2 huevos ligeramente batidos
58 grs de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de chips de chocolate blanco
1/2 taza de chips de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350° F (180° C).

En un bol grande combinar la harina, azúcar, cacao, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Mezclar bien.

En otro bol combinar los huevos, mantequilla y vainilla.

Luego unir ambas mezclas lentamente. Enseguida agregar los chocolates chips de ambos sabores.

Colocar la masa encima de la bandeja con papel de mantequilla que irá al horno. Tal como se ve en la segunda foto.

Hornear 25 a 28 minutos. Retirar del horno, dejar enfríar un poco, cortar los biscotti y colocarlos nuevamente en el horno por unos 15 minutos a 300° F (150°C).

Dejar enfríar completamente antes de servir.

Buchteln

noreply@blogger.com (Moon) — Tue, 27 Sep 2011 21:22:00 +0000

Esta es una exquisita masa hecha con levadura y rellena con ciruela molida o mermelada, proveniente de Viena. Se puede cubrir con azúcar flor, crema de vainilla o simplemente así solo como lo hice en esta ocasión. Y son ideales para el desayuno.

Debo señalar que toma su tiempo la preparación, por lo mismo es importante que lean todos los pasos antes de comenzar.

*Para esta receta utilicé ciruelas secas, las cuales remoje una media hora con agua tibia. Luego las dejé con unas 2 cucharadas de la misma agua y las pasé por la picadora. Pueden agregar en ese momento unas 2 cucharadas de azúcar granulada. Queda excepcionalmente exquisito con este relleno.

En reposo, esperando que aumente la masa el doble de su volumen

INGREDIENTES PARA LA ESPONJA:

1/2 taza de leche líquida tibia
11/2 cucharada de levadura en polvo
1/4 cucharadita de azúcar granulada
1/2 taza de harina

INGREDIENTES PARA EL RESTO DE LA MASA:

1/2 taza de leche líquida
1/3 de taza de azúcar granulada
1 huevo grande, batido
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
2 1/2 taza de harina
5 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de ralladura de limón o naranja
1 taza de mermelada de ciruela o durazno

PREPARACIÓN DE LA ESPONJA:

En un pequeño bol mezclar la lecha tibia, enseguida la levadura y el azúcar. Dejar unos 3 minutos.

Agregar la harina y mezclar bien. Dejar en un lugar tibio apróximadamente 30 minutos hasta que la masa doble su volumen y tenga burbujas.

PREPARACIÓN DEL RESTO DE LA MASA:

Mezclar con la esponja la 1/2 taza de leche fría, 1/3 de taza azúcar granulada, huevo, vainilla y sal.

Idealmente si usan una batidora o mezcladora utilizar la herramienta para amasar. Agregar la harina suavemente y la mantequilla, mezclar hasta que la masa se desprenda del bol. Finalmente agregar la ralladura de limón o naranja.

Formar una bola y dejar ésta en un bol en un lugar tibio por 1 1/2 hora apróximadamente para que duplique su volumen.

En un molde redondo como el que se indica en la sexta foto, enmantequillarlo.

Colocar la masa sobre una mesa con un poco de harina y estirar la masa con la ayuda de un uslero como se ve en la tercera foto. Cortar cuadrados del mismo tamaño idealmente.

Luego rellenar cada cuadrado con una cucharadita de mermelada de *ciruela o durazno. Juntar las 4 puntas de la masa y formar una bola. Luego traspasar al molde como se ve en la sexta foto.

Una vez rellena toda la masitas y puestas en el molde, taparla con papel de plástico y dejar reposar una 1/2 hora para que doble su volumen.

Finalmente llevar al horno a 350° F (180° C) por unos 20 a 22 minutos hasta que estén dorados.

Sacar del horno, desmontar del molde, cortar trozos y espolvorear con azúcar flor si desean. También se puede servir frío.

Ajiaco chileno

noreply@blogger.com (Moon) — Fri, 23 Sep 2011 07:00:00 +0000

Aprovechando lo que deja el ambiente dieciochero, es que encontré ideal hacer esta receta con los restos de asado que quedaron. En estas fechas los chilenos se entusiasman cocinando, pero entre empanadas, pebre, choripanes y cuando toca el turno a la carne al menos a mi ya poca ganas o espacio queda. Esta receta es tan tradicional en Chile, es un exquisita sopa que si bien si no se cuenta con carne asada, se puede preparar un poco de carne previamente aliñándola y asándola en el horno.

INGREDIENTES:

300 grs de carne asada, puede ser más
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
4 papas medianas
2 ajos
1 trozo pequeño de pimentón rojo
1/2 cucharadita de orégano
Sal, pimienta a gusto
Merkén
Ají color
1 huevo por persona
2 cucharadas de perejil picado
1 litro de caldo de carne o agua
1 caldo caluga de carne en el caso que

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en tiras y las papas a lo largo (en juliana). Reservar.

Se corta la cebolla en pluma y se coloca en una olla con el aceite, se fríe por unos minutos, luego agregamos el ajo y el pimentón. Luego agregamos la carne y los aliños (sal, pimienta, ají color, orégano, merkén). Este es el momento si se usa la caluga de carne para agregarla. Luego se echan las papas y finalmente agrega el caldo de carne o agua.

Se cocina por unos 20 minutos.

Mientras tanto podemos pochar el huevo o simplemente cocerlo por 10 minutos.

Se serve en un plato hondo se puede optar por colocar el huevo al principio o al final. Luego el caldo y resto de ingredientes. Se coloca encima perejil picado y merkén (optatito).

Costillar de cerdo con puré picante

noreply@blogger.com (Moon) — Sun, 18 Sep 2011 14:48:00 +0000

No me podía ausentar de esta fecha tan especial como son las fiestas patrias. Para quienes pertenecemos a este bello país es un día para reunirse con la familia y amigos, hacer y disfrutar en lo posible de nuestros tradicionales platillos. Es por ello que esta vez nuevamente nos hemos reunido con mis amigas blogueras para hacer un post en honor a Chile. Podrán ver el resto de recetas en la siguiente página: Buscardor de recetas en blogs chilenos .
También hemos decidido dedicar este post en honor a todas las víctimas del trágico accidente ocurrido este 2 de septiembre, en donde todo un Chile ha llorado la partida injusta de 21 compatriotas. Gente de bien que solo iba en un acto solidario de ayudar en aquella isla. Espero que el tiempo ayude a sus familias y amigos a encontrar la paz en su corazón y mente. Mis más profundas condolencias y mi abrazo solidario para todos ellos. Que en paz descansen #Los21.

INGREDIENTES:

1 costillar de cerdo (1 kilo app.)
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de ajo en polvo
1 taza de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de azúcar morena
Sal y pimienta
1 cucharadita de ají color o páprika
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de orégano
1 kilo de papas
Leche
Sal, pimientas blanca
Mantequilla
Ají en pasta
Merquén (optativo)

PREPARACIÓN:

Colocar el costillar en un recipiente y esparcir con la mano la cucharada de mostaza sobre éste.

En un pequeño bol mezclar el resto de los ingredientes (vino,aceite, salsa, azúcar, sal, pimienta, ají color, tomillo, orégano). Verter sobre el costillar y tapar el recipiente con papel de plástico. Dejar reposar en el refrigerador un par de horas. Dar vuelta un par de veces para que se impregnen los sabores.

Se puede cocinar directamente en una parrilla. También pueden hornearlo por unos 35 minutos a 400° F (200°C). Deben dar vuelta el costillar y pintar con el lïquido de la marinada para que no se reseque.

Mientras tanto hacemos un puré, cocemos las papas sin cáscara y cortadas en cuadros grandes en agua fría. Una vez que empieza a hervir el agua se cuenta aproximadamente unos 15 a 20 minutos.

Luego se cuelan las papas y se les retira del agua. En una olla calentamos la mantequilla y la leche. Mientras tanto, usamos el pasa puré o las molemos con algún utensilio adecuado. Una vez molidas las papas, agregamos la mezcla caliente de leche y mantequilla, aliñamos con sal y pimienta. Luego adjuntamos el ají en pasta y el merquén.

Finalmente servimos un poco de puré y encima un trozo del costillar.

FELIZ 18 CHILE!!!

Queque de arándanos

noreply@blogger.com (Moon) — Mon, 12 Sep 2011 07:05:00 +0000

La dulce receta que les traigo es un delicioso queque (cake) especial para la hora del té o para un picnic.
Esta versión la adapté del Chef John Barricelli. Espero que la disfruten y se animen hacerla.

INGREDIENTES:

2 1/2 (405 grs.) taza de harina y un poco más para la fruta
2 cucharaditas de polvos de hornear
232 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
1 taza (200 grs) de azúcar morena
1 taza (200 grs)de azúcar blanca granulada
1/2 cucharadita de sal
4 huevos a temperatura de ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
230 ml de buttermilk*
2 tazas de arándanos
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
1 taza de azúcar flor (fina)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F (180° C) y untar con mantequilla un molde tipo corona con un agujero en el centro idealmente.

En un bol mezclar la harina, los polvos de hornear. Reservar.

En otro bol o mezcladora, batir la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar blanca, luego la sal. Bajar la velocidad e ir agrenado los huevos uno a uno. Adjuntar la vainilla. Y los ingredientes secos de a poco. Idealmente en 3 partes e ir alternando con el buttermilk. Luego agregar la ralladura de limón y finalmente agregar los arándanos revueltos en un poco de harina previamente.

Debe quedar todo bien mezclado y unido. Traspasar al molde y hornear por unos 65 minutos o hasta que al introducir un palito o cuchillo en el centro del queque salga totalmente limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Y mientras tanto hacemos un glacé. En un bol mezclamos una taza de azúcar flor con las cucharadas de jugo de limón. Y lo ponemos encima del queque tal cual se ve en la última foto.

*Buttermilk: encontré una alternativa para su reemplazo que sería mezclando 1 cucharada de jugo de limón con una taza de leche (230 ml), dejar a temperatura de ambiente unos 10 minutos. Y luego se puede usar.

Té helado con menta y lima

noreply@blogger.com (Moon) — Fri, 02 Sep 2011 06:35:00 +0000

En este verano en Atlanta, aproveché de hacer varios tipos de té helado y el que más ha gustado en mi hogar ha sido este sencillo té con menta y lima. Siempre refrescante para esos días calurosos y para los que vendrán en Chile.

INGREDIENTES:

2 bolsas grandes de té ceylan o en su defecto 4 bolsas de té (las que se usan comúnmente)
300 cc de agua hervida bien caliente
3/4 de taza de azúcar granulada (pueden reemplazarla por Splenda u otro endulzante)
8 hojas de menta fresca
3 rodajas de lima, limón, o naranja
Agua fría

PREPARACIÓN:

Colocamos las bolsas de té en una jarra y las dejamos reposar en el agua caliente. Dejar allí hasta enfriar.

Mientras tanto colocamos en una olla el azúcar con una taza y media de agua, llevamos a fuego medio, revolvemos bien y una vez disuelta el azúcar retiramos del fuego. Enseguida ponemos las hojas de menta y dejamos reposar hasta que este frío. Luego retiramos las hojas de menta.

Posteriormente en un *jarro colocamos la mitad del concentrado de té y la mitad del azúcar disuelta. Y se completa de llenar el jarro con agua fría. Finalmente colocamos las rodajas de lima.

* Utilicé 2 jarros, en uno puse rodajas de lima y en otro rodajas de naranja para variar el sabor.

Torta de merengue y frutilla

noreply@blogger.com (Moon) — Fri, 26 Aug 2011 06:16:00 +0000

Aunque acá en Atlanta es verano y la humedad es bastante alta, en nuestro departamento tratamos de mantener la temperatura bastante óptima con la ayuda del aire acondicionado, gracias a eso que no tuve mayores incovenientes en preparar esta torta, en la cual hay que tener ojo en la cocción. La hice con un merengue francés o sea batí las claras y poco a poco fuí agregando el azúcar granulada. Utilicé unas 8 claras relativamente grandes, y me alcanzó para 3 discos y más unos merenguitos chicos, los cuales los rellené con manjar. Nooo si fue todo un pecado ese día.

Esta torta es una delicia, me trajo muchos bonitos recuerdos de más de algún cumpleaños celebrado en mi Valparaíso querido.

Espero que disfruten de esta receta y cualquier consulta ya saben donde ubicarme!

INGREDIENTES:

400 cc app. (8 claras) de huevos a temperatura de ambiente
1 1/2 taza (300 grs.) de azúcar granulada
1 pizca de sal
1 cucharada de maicena
1/4 de cucharadita de cremor tártaro
350 grs de frutillas frescas
600 ml de crema líquida para batir
1 taza de azúcar flor cernida (fina) (140 grs.)
papel mantequilla

PREPARACIÓN:

Pre-calentar el horno a 100°C (200°F). Dejar lista una bandeja forrada con el papel de mantequilla.

En un bol agregar a las claras la pizca de sal y luego batir las claras a punto de nieve idealmente con la batidora, agregar poco a poco el azúcar granulada y batir hasta que cuando toquen con los dedos el batido no se sienta el azúcar. Finalmente agregar el cremor tártaro y la maicena.

Pasar el batido a una manga pastelera o a una bolsa ziploc, a la cual le pueden cortar una punta. Y comienzan cuidadosamente a formar un disco sobre la bandeja forrada con el papel de mantequilla, como se aprecia en la foto de arriba.

Llevar al horno por 1 hora y media , es muy importante que el horno no supere los 100°C (200°).

Cuando los discos estén secos es porque ya están listos. Y una vez fríos, comenzamos a rellenar.

Con unos 100 grs gramos de las frutillas las molemos y las pasamos por cedazo. Reservar.

En un bol batimos la crema y vamos agregando el azúcar flor, luego agregamos el puré de frutillas. Mezclamos bien.

Y encima de un disco de merengue colocamos un capa de crema, luego unos trozos de frutilla, luego otra capa delgada de crema. Enseguida ponemos otro disco de merengue y realizamos el mismo paso que el anterior hasta finalizar, decoramos por fuera de la torta con la crema y unas frutillas del modo deseado.

Ñoquis verdes

noreply@blogger.com (Moon) — Fri, 19 Aug 2011 16:37:00 +0000

Esta son de esas recetas que va resultar inevitable repetir, la combinación de todos estos ingredientes conlleva a un resultado mejor de lo esperado provocando un deleite extremo en el paladar.
Debo decir que no preparé esta receta con el tiempo necesario para que quedaran visualmente más agradable, pero les aseguro que están buenísimos! sino pregúntele a mi esposo.

Esta receta la adapté de la Chef Denise Grand y como verán es una receta que no lleva papas.

INGREDIENTES:

700 grs de espinaca fresca
250 grs de ricotta
2 huevos
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
2 1/2 (405 grs) tazas de harina
100 grs de mantequilla
150 grs de nueces
200 grs de queso parmesano
250 ml de crema líquida
Sal y pimienta a gusto
50 grs de azúcar granulada

PREPARACIÓN:

Cocemos la espinaca unos 3 minutos. Retiramos, estilamos y eliminamos toda el agua. Luego colocamos en el procesador de alimentos la espinaca junto con la ricotta, los huevos, pimienta, y nuez moscada, unir todo muy bien para luego ir agregando la harina e ir formando bolitas no más grande del tamaño de una nuez.

Las vamos dejando en la mesa con harina o bien en un plato. Si no vamos a cocerlas de inmediato, las tapamos con un paño.

En una olla con bastante agua herviendo vamos cociendo los ñoquis por unos 5 minutos aproximadamente.

Mientras tanto colocamos la crema en un sartén, justo cuando este a punto de hervir bajamos al mínimo el fuego y colocamos el queso parmesano, aliñamos con una pizca de sal y pimienta. Apagamos el fuego.

En otro sartén derretimos la mantequilla, colocamos las nueces partidas, salteamos bien, para luego colocar el azúcar, una vez que esta se haya derretido retiramos del fuego.

Servimos de inmediato, colocamos primero los ñoquis, luego la crema y finalmente las nueces acarameladas.

Savannah y Scones de naranja

noreply@blogger.com (Moon) — Sat, 13 Aug 2011 06:35:00 +0000

Hace como 2 semanas atrás fuimos con mi marido y nuestro pequeño hijo a Savannah por unos días, allí vamos luego a Tybee Island para finalmente llegar a la playa. Esta es una de las playas más cercanas que tenemos desde Atlanta unas 4 hrs y media, igual manejando podríamos ir a las playas de Florida, pero son algunas horas más.
Savannah en sí es una ciudad histórica, tiene un montón de plazas y un sector super interesante llamado River Walk, que es un paseo al lado del río en donde hay una variedad de restaurantes, tiendas, música en vivo y los populares Candies River street sweets, imposible no entrar.

Esta vez visitamos la famosa Bakery "Back in the Day", que tiene un estilo bien partícular, una decoración bastante vintage, y debo decir que los dos pasteles que probamos estaban frescos y riquísimos junto al capuccino! así que totalmente recomendada. Tomé unas cuantas fotos para compartir con ustedes, espero que las disfruten, junto con una receta que tenía pendiente, los famosos scones, pero ahora de naranja. Son unas masitas levemente dulces, pero totalmente ideales para acompañar un café o té.

INGREDIENTES:

3 tazas de harina (470 grs)
155 grs. de mantequilla sin sal helada
3 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
Ralladura de una naranja grande
250 ml. de buttermilk
90 grs de azúcar flor ( azúcar fina)
2 cucharadas de jugo de naranja

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 425° F (220° C).

Colocar en una bandeja papel de mantequilla (papel para hornear).

En un bol mezclar la harina, azúcar granulada, bicarbonato de sodio, sal y la ralladura de naranja. Luego agregar la mantequilla cortada en pequeños cuadritos. Unir bien. Y luego agregar el buttermilk.

Estirar la masa con un poco de harina y formar un reactángulo. Cortar cuadrados y luego cortar estos por la mitad, le debe quedar los scones en forma de triángulo y con un grosor de 2cm. apróximadamente.

Hornar por unos 15 a 18 minutos. Mientras tantos hacemos el glacé mezclando el azúcar flor con el jugo de naranja.

Una vez sacados del horno dejar al menos 10 minutos reposar los scones y luego colocar encima de cada uno el glacé.

Cake pops for my baby

noreply@blogger.com (Moon) — Sun, 07 Aug 2011 14:54:00 +0000

Este es un día súper especial en Chile, ya que por mis tierras se celebra el Día del niño. Yo sé que no solo un día debería ser especial sino todos, pero es divertido ver y disfrutar en demasía un día en donde hay más cosas de las comunes y en donde cada familia ve de qué manera desea celebrar. Es por eso que elegí una receta entretenida, al menos para mi hijo, a quién se la dedico con todo mi amor, este chiquitito que llegó a mi vida hace casi 2 años y que ahora solo puedo decir que su carita es mi felicidad.

Los pop cakes son bastante fáciles de hacer, curiosamente mi hijo siempre me toma el libro que tengo de Bakerella, ya que es super bonito y sus creaciones son adorables. Les recomiendo que visiten su página www.bakerella.com

También les recomiendo que visiten El buscador de recetas en blogs chilenos, en donde otras amigas blogueras también han querido compartir una receta en honor a nuestros niños.

Finalmente aparte de dedicar este día y este post a mi adorado hijo, quiero también dedicarlo a todos esos niños que por alguna injusta razón están ajenos al cariño y a los cuidados que se merecen. Ojalá existiera la posibilidad que todos los niños pudieran ser simplemente felices...

INGREDIENTES:

1 queque horneado de 450 grs (cake) de algún sabor de su preferencia, yo usé de chocolate
400 grs aproximadamente de buttercream también usé de chocolate
Chocolate de cobertura o Candy melts de varios colores
Palitos para paletas
Algunos dulces para decorar
Papel de mantequilla

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos con nuestras manos el queque (cake), luego agregamos el buttercream, mezclamos bien hasta formar una sola masa. Dejamos reposar en el refrigerador unas horas o 15 minutos en el freezer.

Luego con la ayuda de un saca helado comenzamos a formar bolitas del mismo tamaño y las vamos dejando en un plato cubierto por el papel de mantequilla. Una vez listo, llevamos nuevamente al refrigerador por unos minutos.

Mientras tanto derretimos el chocolate que puede ser a baño maria o en el microondas por 30 segundos, revolvemos y nuevamente por 30 segundos más. Acá podemos agregar un poco de manteca para diluir más el chocolate.

Untamos la punta del palo de las paletas y recién allí lo introducimos en las bolitas. Vamos dejando las bolitas con los palos por unos minutos hasta que se sequen. Luego vamos bañando las bolitas en el chocolate, sacamos los excesos, decoramos a gusto y dejamos secar.

Pueden usar una pieza de base floral para poder dejar los cake pops secar.

En la tienda www.milton.com venden todos los utensilios e ingredientes para poder fabricar unos magníficos cake pops.