Diario de una comensal caraqueña que se aburría

El Pisco: Orgullo peruano

noreply@blogger.com (Zinnia) — Wed, 11 Nov 2009 12:06:00 +0000

Está clarisimo que el boom gastronómico que vive el Perú y su reconocimiento internacional se debe a la maravillosa variedad de platos y sabores que reúne la tradición culinaria de ese país.
Un pisco sour de aperitivo, un ceviche, un tiradito y unas papas a la huancaína son mi idea de un maravilloso almuerzo peruano.
Hace unos días en el marco del Salón de Gastronomía (SIG 2009) tuve la oportunidad de entrevistar al señor Jhonny Schuler.
Entusiasta impulsor del reconocimiento internacional del pisco como bebida oriunda del Perú, Johnny Schuler es miembro fundador y presidente de la Cofradia Nacional de Catadores del Peru, además integrante de la Academia Peruana de Pisco.

No sé mucho sobre el Pisco y debo decir que aparte del pisco sour no lo he probado de otras formas.
Sé que aqui en Caracas poco a poco se incorpora en la carta de cocteles y en lugares como el José Antonio y en Tawa preparan unos pisco sour muuuy ricos.
Jhonny Schuler defiende su causa con mucho entusiasmo y comienza por hacer la salvedad de que no debe hablarse de pisco peruano, el pisco ES UN AGUARDIENTE DE UVA ELABORADO EN EL PERU o no es Pisco.
La larga disputa con Chile por la denominación de orígen, la despacha con tres argumentos muy contundentes (etimológicos, geográficos y de producción) y como no sé nada al respecto no puedo repreguntar (yo probé el pisco por primera vez hace como 15 años pero al pisco sour me enseñaron a prepararlo y disfrutarlo unos amigos chilenos).
Pero lo que más disfruté de esta charla sobre el pisco es entenderlo como otro baluarte peruano que forma parte de una campaña completa del país por revalorizar su extraordinaria tradición culinaria y atraer el turismo como añadido.

Aqui les dejo a Jhonny Schuler y una edición de su programa "Por las rutas del Pisco":

El SIG siempre es una fiesta

noreply@blogger.com (Zinnia) — Mon, 02 Nov 2009 02:28:00 +0000

Comienzo diciendo mi opinión del Salón Internacional de Gastronomía (SIG) sin irme por las ramas: se supera cada año y esta edición en particular la disfruté muchísimo a pesar de mis limitaciones de tiempo.
Compartir el placer de comer y beber con amigos, descubrir tesoros culinarios, probar, degustar, aprender siempre algo más sobre vinos, destilados, aceites, quesos o lo que sea que atrape nuestro interés, es realmente un lujo que nos damos los caraqueños anualmente.
Yo disfruto mucho descubrir esos sabores que todavía se presentan en etapa artesanal y que cada año van evolucionando. Compartir el trabajo de gente que apuesta por su ponche, sus tomates secos, sus quesos, su vinagreta... para mi el SIG es el lugar adecuado para hacer trabajo de campo, para recibir feedback de gente que le gusta, que sabe y que se interesa porque en el mercado venezolano tengamos cada vez mejores propuestas gastronómicas.
Siempre me detengo en los stands más pequeños porque siempre guardan sorpresas. Este año la lisa ahumada de Tamara Rodríguez acompañada por un espectacular albarinho fue la mejor combinación posible. Esos Sabores de Paria invitan a salir corriendo a Río Caribe a probar las maravillas de sus fogones.
Los quesos de cabra de Turgua (todavía sin empaque y sin las bondades del mercadeo pero con calidad de exportación) me fascinaron, las vinagretas de Entremeses, los blend de tés de la gente de Kepén, la cerveza Destilo y los quesitos de Bufalinda... buenísimos todos.
Catas espectaculares, clases magistrales como la del tenedor de Oro, Francisco Abenante, a quien felicito por su sencillez y capacidades pedagógicas.
Este año aprendí un poco más sobre el pisco y eso lo pienso compartir más adelante cuando escriba sobre mi charla con
Johnny Schuler autor de Pasión por el Pisco. Rutas y sabores.
Gracias a los organizadores del SIG, a los que atendieron a la prensa y a todos los involucrados.

Hasta el próximo año.!

Viernes de Fondue de queso

noreply@blogger.com (Zinnia) — Mon, 03 Aug 2009 02:23:00 +0000

Si está cerca de la Torre Europa o tiene el tiempo para escaparse un viernes al mediodía y disfrutar de una fondue de queso y una botellita de vino no lo piense dos veces: el lugar es el Espacio Suizo.
El espacio es la típica sala como de biblioteca o centro de consulta de una embajada pero habilitada con unas 10 mesas sencillas atendidas por 3 mesoneros diligentes que se encargarán de mantener la ollita encendida y las copas llenas.

La fondue de queso es ideal para compartir. Lamentablemente el día que los visité se les habían agotado las otras opciones y sólo pude comerlo con pan.
Sin embargo me gustó mucho y estoy segura de que acompañada con vegetales debe estar aún mejor.
Igualmente hay otras opciones gastronómicas que varían cada viernes para los que prefieran probar otros sabores suizos o no sean amantes del queso: Ragú campesino con polenta del Ticino, salchicha con ensalada de papas y pastel de cebolla, chuletas de cerdo al romero son algunas de las opciones que se han servido. Por supuesto que la gastronomía de este país tiene mucho que ver con el clima y con la influencia de los países vecinos.
A pesar de que los famosos son los quesos suizos, hay de todo para probar.

Lo ideal es meterse en el sitio web del Espacio Suizo y consultar cuál será el menú del próximo viernes.

Dirección
Torre Europa. Piso 6
Ofic. 6-A,
Av. Francisco de Miranda
Urb. Campo Alegre
Telf. 953 78 45 – 953 37 90 Fax 951 29 08.

La dicha de comer "La dacha"

noreply@blogger.com (Zinnia) — Sun, 19 Jul 2009 04:54:00 +0000

Yo supe de esta señora, su puestico y sus maravillas gastronómicas gracias a su hija Alexandra Cariani que aprovechó un viernes y recomendó en su programa radial (Zona Libre, 97.7 FM) las recetas yugoslavas de su mamá: los strudel, los tomates secos y otras delicias que podemos encontrar los sábados en la mañana en el mercadito que se monta en Los Palos Grandes entre Parque Cristal y Parque Canaima.
La señora María de Cariani tiene 4 años atendiendo cada sábado su puesto y sus preparaciones tienen su marca: "La Dacha" que significa casa de veraneo en ruso.
Ella vende encurtidos de berenjena, calabacín, pimentón, cóctel de aceitunas (combina 5 tipos de aceituna), caponatina (que es mi favorita), ajvar (crema de pimentón y berenjenas) y los tomates secos que son los más populares.
Además, no todo viene en frasquito, uno puede irse a su casa con el almuerzo listo y de lujo: repollo agrio y/o pimentones rellenos de carne, pollo o vegetarianos o unas hallacas vegetarianas espectaculares.

Las tortas de zanahoria, cambur y nueces así como el strudel de manzana son de los mas vendidos pero yo todavia no me aventuro a probarlos (resulta difícil decidir qué llevarse cada sábado).
En fin, el puesto está como en la mitad del mercado, lo recomiendo ampliamente y espero que algún dia los productos "La Dacha" lleguen a los supermercados. Mientras tanto pregunten por la señora Cariani en el mercado al aire libre de Los Palos Grandes los sábados en la mañana.

El que no toma en El Consejo no llega a viejo...

noreply@blogger.com (Zinnia) — Tue, 07 Jul 2009 02:57:00 +0000

Hace unos dias tuve la suerte de ser invitada por Ron Santa Teresa a visitar la Hacienda Santa Teresa en El Consejo, Estado Aragua.
Fui muy afortunada de haber sido invitada con mi familia a conocer esos espacios que no sé porqué nunca me había aventurado a visitar, supongo que es porque no soy una gran amante del ron.
Recorrimos la hacienda, las bodegas con esos olores penetrantes de los barriles añejando rones (olores que espero alimenten la memoria olfativa de mi bebé) y por si fuera poco nos ofrecieron una cata muy completa de los rones que se producen en este lugar.
Este es un paseo ideal para un fin de semana en familia, en la Hacienda se han montado todo un recorrido educativo y entretenido tanto para conocedores como para aquellos que no saben nada del tema.
Lo mejor: Aparte del maravilloso ron 1796 (una mezcla de los más finos rones que es un lujo), comer a la sombra de esos árboles inmensos fue el broche de oro de ese día.
Cuando uno pasa por la autopista regional del centro y ve esos hermosos senderos sembrados con chaguaramos no se imagina lo sabroso que es estar del otro lado de esa ruta.
Tienen un restaurante llamado Zafra al que pienso ir para poder comentarles el menú con propiedad. Ese día comimos una carne en vara con unas ensaladitas y unos quesos deliciosos.
Por el momento les dejo los datos para que se acerquen:
Abierto todos los jueves, viernes, sábados y domingos de 12:00m a 5:00pm.

Indispensable reservar por: haciendasantateresa@ronsantateresa.com
(0244- 4002554 / 4002550)
Bien vale escaparse de Caracas a este oasis que está a 45 minutos.
El que toma consejo llega a viejo...

Opera para comensales

noreply@blogger.com (Zinnia) — Wed, 24 Jun 2009 22:05:00 +0000

Normalmente no escribo sobre mis clientes en este blog. De hecho hace ya un año exactamente que estamos a cargo de la prensa del Ristorante Il Patriarca y nunca lo había reseñado aqui.
Y no es que no lo considere un lugar absolutamente recomendable para todo aquel con ganas de comer comida italiana de primera en un lugar sobrio y elegante aqui en Caracas, sino que considero que no se puede hacer una crítica muy seria y "objetiva" cuando a uno le pagan el sueldo en ese lugar.
Sin embargo, en esta ocasión voy a pasar por alto esa norma que me auto-impuse y voy a aprovechar mi lugar como testigo cercana de esa cocina y de ese negocio para hablarles de un evento que me encantó y que actualmente presenta Il Patriarca para sus comensales.

"Allegro Venezia" se llama este espectáculo creado por Vicente Albarracín y Sandro Mazzucato especialmente para el Restaurante Marcopolo en el año 2001 y ahora versionado para los espacios de Il Patriarca.
Se trata de un collage de Zarzuela, Opera y opereta que se sincroniza con los tiempos del restaurante y permite a sus comensales disfrutar del bel canto y de su comida sin necesidad de ser un gran conocedor.
Lo que más me gusta del espectáculo: involucra al comensal, a los mesoneros, es fresco y no interrumpe los tiempos de la comida, es decir... está pensado de principio a fin para un restaurante y no para el Teatro Teresa Carreño.

Todos difrutan o al menos así fue la noche en la que estuve de comensal de primera fila disfrutando de las voces de los cantantes Giovanna Sportelli y Fernando González.
Creo que todos los que estuvimos ahí disfrutamos las 2 horas y media aproximadamente que dura todo el espectáculo (con pausas para el servicio y para comer con calma) y me gustaría que mucha gente lo disfrutara.

Es el plato fuerte de Il Patriarca por esta temporada y no pueden perdérselo.
La cosa es viernes y sábado a partir de las 9:00Pm pero deben reservar.

Lugar: Il Patriarca Ristorante
Dirección: Centro Plaza, nivel 6, entrando por la primera transversal de Los Palos Grandes, justo debajo de los cines
Tipo de comida: gastronomía italiana
Capacidad: 85 personas
Teléfonos para reservaciones: (212) 285-4318/ 286-1517
Valet Parking: a las puertas del restaurante, después de entrar al estacionamiento del centro comercial

Pincho Pan ahora en Los Palos Grandes

noreply@blogger.com (Zinnia) — Tue, 16 Jun 2009 03:33:00 +0000

No hay mejor referencia para un restaurante especializado en la gastronomía de un país o región en particular que entrar y encontrarse con un montón de coterráneos disfrutando de su comida como si estuvieran en casa.
Esa norma la aplico con los restaurantes chinos, árabes, italianos, persas y demás.
En este lugarcito donde me detuve con la referencia de los maravillosos dulces que fabrican desde hace años en la Av. Victoria (y que ya reseñamos ampliamente en este blog) de 20 comensales presentes por lo menos unos 10 hablaban árabe y saboreaban felices sus shawarmas.

Pincho Pan Cafetería Libanesa se llama este nuevo local que desde el pasado 6 de febrero abrió sus puertas en Los Palos Grandes a pocos metros del Excelsior Gamma de la 3era avenida.
El concepto es de cafetería sencilla con unos 5 mesitas, un mostrador con la variedad de dulces que distingue a esta familia y el asador donde se preparan los sandwiches de shawarma, la especialidad de la casa.
Los shawarme son de carne, de pollo o mixtos y a precios muy solidarios... desde que desapareció el carrito de shawarmas que se paraba en el extinto Video Color Yamin de Altamira no probaba una delicia como esta.
Trabajan de 12m a 10 pm y también sirven los típicos platos mixtos de kibe, falafel. kafta, cremas, tabule y arroz con pollo (también tiene version vegetariana).
La oferta es simple: a pocos metros del Fenicia ofrecen delicias libanesas a precios bastante más asequibles y sin grandes pretensiones. Con unos 30Bs F por persona se puede comer muy bien y hasta tomarse una deliciosa bebida de yogurt.

Pincho Pan
Los Palos Grandes. 3era Avenida, entre 2da y 3era transversal.
Residencias Las Palmas. PB. Chacao

Abierto de 12:00 m a 10:00 PM
Tlf: 2844044

Festival del Rotí en La Guayaba Verde

noreply@blogger.com (Zinnia) — Wed, 03 Jun 2009 16:51:00 +0000

Nunca he probado rotí en mi vida (qué horror, si yo lo sé) así que llegó el momento.
En La Guayaba Verde a partir de este fin de semana comienza el Festival del Rotí "Sabores indios con acento caribeño".

El menú suena espectacular: rotí de chivo, de langostinos, de dorado!!

Copio la información que me enviaron (a ver si no se les hace agua la boca):

Desde el sábado 6 de junio, hasta el sábado 4 de julio podremos disfrutar de una variedad de guisos, envueltos en este suave y aromático pan, acompañado con chutney de mango y ensalada de pepino, yogurt y yerbabuena.

El roti, pan ácimo originario de la India, llegó a Venezuela, ya tropicalizado a través de Trinidad y Tobago. El menú propuesto para este festival es una muestra de esa sazón adaptada.

Menú
Roti de gallina, cebolla. cebollín, berenjena, papa y pasta de curry amarillo
Roti de langostino, cebolla, papa y berenjena con polvo de curry.
Roti de dorado, tomate, quimbombó y cebolla, con pasta de curry rojo
Roti de chivo, cebolla, ají dulce criollo, papa, berenjena y polvo de ají dulce

El horario es el siguiente:

Lunes: 12:00 pm – 05:00 pm
Martes a Sábado: 12:00 – 9:30 pm

Av. Rómulo Gallegos a la altura de Sta. Eduvigis.
Edf Pascal. Diagonal a la torre KLM
Estacionamiento nocturno en torre KLM.

Descorche de vino: 35 BF.

Reservaciones: 2859245 / restaurante@guayabaverde.com

Las cachapas de Doña Inés

noreply@blogger.com (Zinnia) — Tue, 19 May 2009 02:33:00 +0000

Este local es la referencia caraqueña por excelencia de un lugar sencillo, barato y en el que no hay posibilidad de equivocarse. Si usted quiere cachapas como Dios manda el asunto es en la Cachapera Doña Inés e hijos.
Abren de martes a domingo pero los fines de semana hay que prepararse para esperar mesa porque a pesar de que el local es grande, cientos de personas se acercan a La Unión sólo para desayunar e incluso almorzar las grandes especialidades de este lugar: cachapa con pernil y punto.

¡Ni la gripe porcina los detiene! Yo visité el lugar en pleno auge paranoico de la gripe y estaba todo el mundo comiendo pernil a sus anchas.
Cuentan que es una delicia que someten a unas 5 horas de cocción luego de dejarlo macerando toda la noche. ¿Con qué lo maceran? No lo sé pero les queda riquísimo y también puede comerse en sandwich si no es muy amigo de las cachapas.
Yo pedí mi tradicional cachapa con queso y si come bastante puede pedirse grande con doble queso de mano.
La Unión a mi me parece lejisimo pero el viajecito se hace liviano con la perspectiva de esos sabores que sólo se consiguen en algún restaurancito de carretera o en las profundidades de la geografia venezolana a los que las cachapas de plástico con 3 kilos de azúcar aún no han llegado. (¡Afortunadamente!)

También sirven por jarra un batido de yogurt con fresa que es una exquisites y lamentablemente no sirven café asi que si es de los que no puede vivir sin su cafecito tómeselo antes de llegar.

Dónde: Carretera Vía La Unión antes de llegar a la capilla San Isidro o luego de pasar un campo de baseball. Tlfs 02129613962

Horario: De martes a viernes de 10am a 5 pm
Sábados y Domingos de 9 am a 6 pm

Si quiere otra reseña con más detalles e ilustraciones les remito al Gourmet Urbano... otro comensal caraqueño que no se aburre y hasta da las direcciones con coordenadas para GPS. (¡Voy a tener que actualizarme tecnológicamente para poder competir!)

Paseo Gastronómico en Chacao

noreply@blogger.com (Zinnia) — Fri, 08 May 2009 17:22:00 +0000

Si hay algo que me encantaría que sucediera en Caracas, es que los ciudadanos retomáramos sus calles y pudiéramos caminar por ellas no sólo como transeúntes apurados que huyen de sus aceras apenas llega la noche. Sueño con cientos de cafés y restaurantes con terrazas al aire libre donde sentarnos a conversar y respirar. Sueño con caminar de regreso a mi casa tranquilamente. Sueño con disfrutar de plazas y parques sin paranoias.
El pasado domingo tuve la suerte de disfrutar de un almuerzo en familia en la Calle Urdaneta de Chacao en el marco del paseo gastronómico organizado por la Alcaldía de Chacao durante la semana del 3 al 10 de mayo.
LLegamos ahi casi por carambola... lo leí en la prensa y nos fuimos a ver de qué se trataba.

La experiencia fue gratificante, divertida y muy parecida a eso que sueño de esta ciudad.
Los sabores que se concentran en esa cuadra y un poquito más en sus calles circundantes (la guaicaipuro por ejemplo) son una muestra maravillosa de que se puede tener calidad y muy buena cocina en apenas 20 metros cuadrados, con 5 mesitas y mucho cariño.
El restaurante Almazara (que fue donde comimos y es el que aparece en estas fotos), Panes y Tulipanes, Caldora por Kilo, L´Bohemme, Ikusi Makusi, Damasco, La Taberna del Navegante y La Tasca Vigues durante esta semana estarán ofreciendo un menú especial que incluye talleres, conversatorios, música, teatro y una muy linda exposición llamada Foto-memoria de Chacao,

La alcaldía a través de Cultura Chacao ofreció para el disfrute de los comensales (que ya estábamos bastante contentos con nuestra polvorosa de cazón) música, teatro y risas a pie de calle. Los vecinos, los turistas y los comensales de cada uno de los restaurantes del circuito por el que circularon estos breves espectáculos disfrutamos un montón.

Esta tiene que ser política pública en cada una de nuestras alcaldías ¡por favor! y hay varios lugares de Caracas que se prestan para ello. Se me ocurren tres:

La 1era y la 4ta avenida de Los Palos Grandes ( bueno casi todo Los Palos Grandes la verdad)
La candelaria
La avenida Victoria

El asunto es que eso necesita de un esfuerzo mancomunado de vecinos organizados, comerciantes e instituciones. Felicitaciones a Cultura Chacao y a todos los que hicieron esto posible
Y si estás leyendo esto y no has pasado por ahí..todavia quedan dos días y uno de ellos es el día de la Madre. Magnifica excusa para comer rico y disfrutar de los sabores a pie de calle.

Una arquitecta con la sartén por el mango

noreply@blogger.com (Zinnia) — Mon, 27 Apr 2009 05:06:00 +0000

La ONG (Organización Nelson Garrido) es de esos lugares que no dejan a nadie indiferente. O te encanta o te disgusta, pero seguro te vas de ahí con la sensación de haber descubierto un espacio que no tiene comparación en Caracas.
Yo soy de las que adora la ONG por un sinfín de razones que no voy a enumerar aquí porque lo que nos ocupa en este blog es la comida.
Desde noviembre del año pasado – y disculpen que haya tardado tanto en reseñarlo- se instaló en la ONG una especie de cantina –demasiado gourmet para ser llamada asi- que se supone en principio atiende a los alumnos de la escuela de fotografía que asisten a los talleres los sábados, pero que poco a poco se ha convertido en un rincón para comer rico, sano y solidario, estés o no interesado en la fotografía.
Diana Garrido, arquitecta de profesión y de recién asumida vocación y talento para la cocina es la encargada de convertir el lugar en una cita obligada para desayunar, almorzar o comerse un postre en la Av. Maria Teresa Toro de Las Acacias.

Diana trasladó la paciencia y perfeccionismo típico de los arquitectos, de la mesa de dibujo a la mesa de comer y se esmera en su cocina para preparar y servir todo con mucho detalle y cariño.
Por el momento es un negocio que está comenzando y lo ha llamado "La sartén por el mango y otros asuntos culinarios", preparaciones para eventos y para degustar en casa.
Paso a contarles lo que puede ofrecer el menú de Diana Garrido (no siempre es el mismo así que es mejor preguntar)
• Sándwich en pan casero de pollo al estilo de la india con rúcula y crema de ricota. (el pan es elaborado con pimentón, ajo y aceite de oliva en la mezcla)
• Pollo al horno a la hindu con jalea de mango, jengibre, curry y otros.(esto sólo por encargo)
*¡Empanadas argentinas!! (mis grandes favoritas) acompañadas con un chimichurri de muerte que también se puede comprar para llevar como pueden ver en la foto.

*Empanadas napolitanas de queso, tomate, orégano y huevo duro
*Quiches de ajoporro y tocineta ahumada

*Empanadas rellenas de vegatales con comino y curry (con semillas de amapola, aqui abajo en la foto)

*Tartaleras de ajoporro con brócoli
*Torta de piña y zanahoria
*Biscochuelo con naranja, jengibre y canela con glacé de limón y sirope de chocolate
*Torta soufflé de ricota con parchita con sirope de parchita.

Además vende para llevar las tortas en un formato muy lindo, vende tés elaborados por ella misma con mezclas de hierbas deliciosas, vende mézclum de berenjenas y pimientos ahumados con aceitunas negras y calabacines frescos en vinagreta de balsámico y aceite de oliva, entre otras delicias que envasa con todo y etiqueta.

Yo he comido ya tres sábados seguidos y no he repetido nunca, siempre me encuentro con una delicia.
Para encargar, reservar o preguntar llame a Diana al
0414-7460261

O si se arriesgan a irse un sábado cualquiera a la ONG (de 9 am a 6 pm aproximadamente)

Av María Teresa Toro. Quinta Res. Carmencita. Las Acacias (a 5 cuadras del Metro Los símbolos)

Enseñar a comer: ¡Qué tarea!

noreply@blogger.com (Zinnia) — Sat, 11 Apr 2009 13:25:00 +0000

Desde hace apenas dos meses, tengo en mi casa una pequeña comensal que por el momento sólo se alimenta con leche. Cada tres horas se repite el mismo menú pero pareciera no molestarle porque lo toma con una emoción y gusto que pareciera es todo un manjar. ¡Seis meses de pura leche! ¡Qué aburrimiento! pero me emociona pensar que está preparando su estómago, su paladar y todos sus sentidos para lo que vendrá.
Sueño con que mi hija comparta con su madre el gusto por la comida, los sabores y el inmenso catálogo de placeres que puede darnos la buena mesa. Me gustaría decir que voy a enseñarla a cocinar -pero no soy muy buena en eso- así que me limitaré a enseñarla a comer y eso creo que es bastante.
Cuando me encuentro con una persona de esas que "no sabe comer" pienso: ¿pero qué le enseñaron en su casa por favor!??
Para mi "saber comer" es cultura, es aventura, es compartir, es aprender, es disfrutar de lo nuevo, de lo desconocido y de lo conocido, de sus combinaciones y fusiones. Si aprendes a comer como es debido aprendes a socializar, a respetar, a abrir tu mente a lo desconocido, a ser curiosa y a darle a tu cuerpo placer sin tanto remilgo.
Ojalá pueda enseñarle a mi hija todo eso, ojalá se lleve un bocado a la boca de todo lo mejor de este mundo. Ojalá se siente con sus amigos a disfrutar de un buen vino y sepa llamarlos a todos por su nombre. Ojalá sepa distinguir la buena de la mala cocina.
Como Lucia es venezolana espero que disfrute tanto como yo, de una arepa de carne mechada, las caraotas refritas, el asado negro y las hallacas de su abuela, una polvorosa de pollo, una cachapa con queso de mano y un pescadito frito frente al mar.
Por ahora chupa y chuoa su puñito, las mangas de su ropita, la cobija, su teta y el teterito. Ya veremos qué pasa en apenas un par de años. Qué tarea la que tengo por delante.

Cachapas de sábado en la mañana

noreply@blogger.com (Zinnia) — Tue, 07 Apr 2009 04:00:00 +0000

Durante mi embarazo no tuve mucho tiempo (ni energía) para actualizar este espacio, pido disculpas a mis lectores y prometo más cariño para mi abandonado diario.
Esos meses de retiro bloguero no significan que no probé nuevos lugares y sabores, ¡Por el contrario! Fueron nueve meses de comensal sin remordimientos que pienso ahora reseñar. Vayamos entónces al grano…literalmente.

Durante un tiempo viví en la Avenida Principal de La Urbina que no es una zona de la que se pueda decir mucho en materia de aportes gastronómicos a la ciudad, sin embargo, tiene sus sorpresas.
Los sábados en la mañana se instala en la calle 4 (la que corre paralela a la avenida principal) un mercadito popular donde venden desde verduras hasta películas quemaditas y flores. En ese mercado y desde las 6 de la mañana montan un puesto de cachapas que merece el viajecito a La Urbina.

Se llama Cachapera La Estrella (pero el nombre no es visible, lo sé porque pregunté) y está ubicada justo en la esquina donde está el edificio de la Epson. Se trata de dos toldos grandes con sillitas, una gran plancha en la que se preparan aproximadamente 1.200 cachapas en un día y un puesto de jugos de naranja que acompañan dignamente estas delicias de jojoto.

En la plancha caben 21 cachapas pero siempre hay un gentío pidiendo y hay que hacer colita. Sin embargo, son 7 empleados que trabajan rapidito cocinando, sirviendo, colocando el queso de mano (lo traen fresquito desde Lara) y exprimiendo los jugos que también salen en envases de a litro y litro y medio.

David Colina es el responsable de la receta y del negocio. Tiene 9 años montando su cachapera portátil cada sábado en La Urbina y cada domingo en Boleíta frente a Materiales Guayabal.
Su secreto no lo revela pero dice que debes saber cuando el maíz está tierno o duro para calcular la cantidad de azúcar. Yo no sé mucho al respecto -hasta las de sobrecito se me queman- pero a mi me encantaron y para desayunar un sábado temprano las recomiendo.
En Caracas existen varias cachaperas célebres..escucho sugerencias, recomendaciones (con direcciones) y consejos para el desayuno del próximo fin de semana.

Lugar: Calle 4 de La Urbina. No es un local, es un stand del mercado popular.
Horario: Sábados de 6am a 1pm.
Domingos de 6 am a 1pm (En Boleita)
Precios: 9 bolívares por cachapa con queso.
3 bolívares por vaso de jugo de naranja.

Gourmet a juro...

noreply@blogger.com (Zinnia) — Thu, 06 Nov 2008 18:56:00 +0000

Está claro que actualmente hay un furor ( mitad moda -mitad genuino interés) por todo lo que tenga que ver con el tema gastronómico. Eventos, salones, publicaciones, guías, catas, conferencias, degustaciones, blogs y la verdad es que - tengo la suerte de asistir y conocer algunas de esas propuestas de cerca- creo que se ha generado un movimiento interesante.
Mi humilde aporte, desde este blog es reseñar lugares y sabores sobretodo caraqueños que creo que valen la pena. Como comensal porque ni soy cocinera, ni soy crítico gastronómico ni mucho menos.
Peeeero cuando ya la mano no tan invisible del mercado y del mercadeo (oficio que me da de comer y no tengo nada en contra) se mete en el caldo para ponerlo morao', creo que hace falta poner un acento sobre eso y reflexionar.
Gira gastronómica de Diablitos Underwood?? Especialidades del chef en Mc Donalds?
Por favor!
Disfrazar de Gourmet la comida chatarra es ya un clásico.
Pero una cosa es colocar a una impulsadora en los supermercados con una ollita friendo o untando pancitos para el público visitante y otra es colocar en la misma frase Chef y Diablitos o Chef y Mac Donalds y de paso ser reseñado por las secciones y publicaciones de gastronomía.

Sé que en muchos casos se trata de consentir al anunciante pero creo que también hace falta un poco de seriedad y cordura a la hora de darle espacio a "la gourmetización de la basura como estrategia de mercadeo".
Aplaudo por cierto desde aqui, la iniciativa de Adriana Gibbs en la revista Estampas en las que se hacen catas y se compara la calidad de un producto en sus diferentes presentaciones o marcas.
Aprendemos de los criterios de los expertos, evaluamos lo que nos gusta y como consumidores sabemos lo que estamos llevándonos a la boca.
Y los de mercadeo de la marca? Bien, gracias.

Bombones gloriosos caídos del cielo...

noreply@blogger.com (Zinnia) — Mon, 13 Oct 2008 18:14:00 +0000

La vida es como una caja de bombones, nunca sabes lo que te va a tocar...dice Forrest Gump en la frase que resume magistralmente toda esa película.
Sin embargo, si se trata de una caja de bombones naturales Fariñez, no sólo resulta difícilisimo que te toque uno que no te guste (y ojalá la vida fuera asi) sino que además trae su leyenda donde te ubica uno por uno los fabulosos sabores que esconde cada bomboncito.
Yo tuve la suerte, como cuenta María Luisa en su blog Milsabores, que me cayera del cielo Alberto Fariñez en persona, un sábado lluvioso con ese maravilloso regalo que hizo de las delicias de mi esposo y de mi bebé -que viene en camino- que dió vueltas canelas de la felicidad allá adentro.
Bueno la caja de bombones de la vida me tomó por sorpresa totalmente porque pensé que el regalo era tabaco o quizás un ron Macuro por los que ya Fariñez es ampliamente conocido y me topé con una linda caja con 12 bombones elegantísimos.

¿Mis favoritos?
Pasión: confitura de parchita con ají picante
Paria: Jalea de tamarindo con curry
Guayabo: (y una caja de estos seguros que cura un guayabo) que consiste en jalea de guayaba a las tres pimientas.
Angostura: Mazapán de merey al perfume de Sarrapia
y el Juan Sabroso: conserva de piña y coco.

Este es el propio regalo navideño si uno quiere de verdad quedar de lujo y consentir con sabores venezolanos.
La caja de madera artesanal, diseñada para ocasiones especiales, viene en dos presentaciones: de 12 y 24 bombones, la puedes adquirir en las instalaciones del Taller Lebasi u ordenarlas con toda comodidad por los teléfonos (0212) 715-5815/234-9008 y a través de la página web www.farinez.com.

Ser urbano: Recuperemos nuestros espacios

noreply@blogger.com (Zinnia) — Mon, 25 Aug 2008 20:25:00 +0000

Ser Urbano es un grupo caraqueño que organiza juegos en espacios públicos. Juegos de niño como peleas de almohadas y batallas de burbujas.
Su premisa principal es tomar los espacios públicos de Caracas para hacer actividades creativas, divertidas y gratuitas.
Hasta ahora la guerra de almohadas en la plaza Brión y la guerra de burbujas en la plaza de los museos han sido un éxito.
Desde hace un tiempo para acá, mi amigo José Orozco (que no es caraqueño pero quiere mucho a esta ciudad y es una de los promotores de este proyecto) me ha estado invitando y pidiendo que le ayude a promocionar la iniciativa a través de mis blogs.
Cuando me inscribí en el grupo de Facebook eramos como 10 ahora somos 2.367 miembros y a pesar de que no he podido asistir a ninguna de las actividades, la próxima no me la pierdo.
Quizás esto no tenga que ver con gastronomía pero tiene que ver con Caracas que es la ciudad que yo también amo, cuido y quiero sobretodo ayudar a recuperar.

y quien quita que un día de estos organicemos una tomatina? o un gran picnic en la plaza Caracas? o una arepada sensacional en la Alfredo Sadel?

El próximo sábado 30 de agosto, a las 3:33 pm, la Plaza Venezuela será el estadio donde se realizarán las NOlimpiadas a lo Ser Urbano.

Carreras de sacos, relevo de carretillas y voleiball de bombas son algunas de las disciplinas que se disputarán en estas olimpíadas donde el oro criollo está garantizado.

Los requisitos:
Lleve una pareja de juego (amiga (o),hermano (a), mamá, papá, abuelos, vecinos... a quien quieran.
La pareja debe llevar camisas del mismo color para ser identificados fácilmente por grupos
Acumule mucha energía para correr dentro de los sacos, ganar en el relevo de carretilla y hacer ases en el voleibol de bombas.

Cito un párrafo del documento fundacional que pueden leer completo en el blog de Ser Urbano:

"Proponemos ponerle "cara al caos" porque creemos que a esta ciudad a veces hostil, a veces amargada, a veces hijueputa, se le tiene que agarrar por los cachos para que el caos no nos trague.
Planteamos "ser urbano": hacer ciudad, sentirla y valorarla. Recordemos que la ciudad no es un simple espacio físico para navegar. La ciudad es el hogar mismo, evocando recuerdos, provocando sentimientos, acompañando y acogiendo al ser. Queremos salir de la rutina, divertirnos con extraños, perdiendo el miedo y la desconfianza. Todo empieza allí. En estos juegos de niño, el espíritu del ser urbano agarra vuelo".

La librería gastronómica

noreply@blogger.com (Zinnia) — Wed, 20 Aug 2008 19:37:00 +0000

Con este rincón dedicado a la literatura gastronómica me topé hace unos meses pero perdí los datos y hasta ahora no pude recuperarlos.
El asunto es que queda en el Centro Profesional Santa Paula, el cual no visito muy a menudo, en el segundo piso de ese centro comercial casi vacío adjunto a los edificios de consultorios por lo que no está muy fácil de encontrar.
Sin embargo, una librería especializada en los sabores y saberes de la cocina que además tiene un cafecito y una serie de delicias para la venta, vale la pena la excursión.
La Librería Gastronómica está a cargo de Isabel Cherance -esposa de Gerard Cherance, el reputado maitre del restaurante Alto y muy reconocido chef durante la década de los 80- y los libros son tanto de recetas como de gastronomía en general.
En inglés, en alemán y por supuesto en francés hay una amplia variedad de títulos que abarcan la cocina mundial.

Los autores venezolanos también están ahí: Scannone, Cartay, Soria, Fihman, las revistas Cocina y Vino y otra lista de buenos libros especializados en el tema.
Lo mejor del asunto: pueden sentarse a tomar un cafecito y disfrutar de los libros con toda su calma.

Y como no se trata únicamente de alimentar el espíritu, en La Librería Gastronómica puede acercarse al mostrador y comprar alguno de los vinagres aderezados, chutneys, pestos y a veces bombones de chocolate negro que el señor Cherance prepara en sus ratos libres.

Igualmente pueden encargarse para reuniones y fiestas: patés, mousses, quiches entre otras exquisiteces francesas si se avisa con varios días de anticipación. Puede llamar y preguntar por el menú o acercarse a la librería y ver el catálogo que tienen con fotos y demás.

Las mousse y quiches de Gerard Cherance también son famosas por acompañar los dulces de la pastelería Galia en La Carlota.

Dirección:
Av. Circunvalación del Sol
Centro Profesional Santa Paula
Local 10, Caracas

Tlf 9856961

Horario:
De 9am a 12:30 pm
De 2pm a 5:30 pm

Arepas de chicharrón sin remordimientos

noreply@blogger.com (Zinnia) — Thu, 14 Aug 2008 12:54:00 +0000

Desde que abri este blog y comencé a comentarlo con mis amigos, varias personas me hicieron referencia a este lugar.
No había tenido oportunidad de pasar hasta hace poco y la verdad tenía mis reservas porque el chicharrón no es algo que normalmente disfrute sin remordimientos... pero cuando ya la tercera persona me dijo que este lugar era perfecto para un desayuno sabatino a pie de calle, pues tuve que ir a probar.
Arepas de chicharrón es la especialidad de la Arepera Amadani y lo cierto es que son las estrellas de este lugar. Rellenas con queso amarillo, queso de mano, de trenza, carne mechada y toda una variedad de sabores para los que disfrutan de las arepas mixtas a precios ¡que no volveran! (Al día de hoy, 8 bsF una arepa de chicharrón con queso de mano me pareció baratisima.

Una vez en el mostrador les recomiendo cierta agilidad y su mejor sonrisa para lograr que le atiendan rápidamente porque salen y salen arepas de chicharrón a toda velocidad
y si uno no es de los que se atreve a gritar !Una de mechada maestro!!! puede pasar un buen rato esperando.
De resto... empanadas para los que no disfrutan del chicharrón, cafe y juguitos naturales.

La señora de la foto es la artífice junto a otras dos cocineras de estas arepitas que no tienen competencia en Caracas. ¿Cuántas arepas y empanadas habrá preparado esta señora en su vida? Esas manos son lo mejor de arepera Amadani.

Más señas:
Abren en las mañanas (a las 11am probablemente ya no queda nada)
de Lunes a sábado
2av de Montecristo con 2da transversal
Subiendo por el canal 8, luego de la bomba de Montecristo unos 20 metros a mano izquierda.
Por ahí trabaja un parquero que seguro les ayudará a conseguir puesto.

La foto de la arepa la tomé de Proyecto Arepa. Gracias

El festín coreano para compartir

noreply@blogger.com (Zinnia) — Mon, 28 Jul 2008 21:54:00 +0000

Hace unos días una amiga de ascendencia coreana nos invitó a su casa a comer lo que yo denominé desde que lo ví.. La fiesta de Babette coreana
Ya había tenido la oportunidad de probar la parrilla coreana (Korean Barbecue) –gracias a esta misma amiga – en el único restaurante de especialidades coreanas que existe actualmente en Caracas: el Din-Din

Sin embargo, en esa mesa (en la que ya he estado unas 3 veces más y siempre me gusta) no tuve la oportunidad super exclusiva de entender cada plato que acompaña a la parrilla y el ritual del servicio.

A diferencia de las tradición occidental-europea, en Corea (y me parece que en toda asia) no existe un concepto de primer o segundo "plato" sino que todos los alimentos acompañan el arroz (반찬 ban-chan) en una especie de coordinación culinaria de pequeños platos.

En casa de Suwon acompañamos el arroz con un pescado (el nombre del plato lo debo) que estaba picante y delicioso, con barbecue de carne, con Kimchi (esto es fundamental en cualquier mesa coreana) con una pasta hecha con chipi chipi deliciosa, aparte de las algas y la pasta de doenjang que merece una mención aparte.
Todo estaba tan delicioso que quedé con ganas de aprender de cocinar por lo menos uno de esos platos.

En Nueva York –según leo en esta reseña del NY Times- la barbecue coreana se ha convertido en un plato de comida rápida urbana al estilo del falafel y el Dim sum que se vende en muchas esquinas. Sin embargo, aquí los chinos y japoneses siguen mandando.
Ojalá llegué el momento de la gastronomía coreana.

Delicateses árabes en el lugar menos pensado

noreply@blogger.com (Zinnia) — Mon, 26 May 2008 02:42:00 +0000

Apenas leí en la guia Climax de Caracas que había un lugar en la Avenida Victoria que según la descripción era la "deli" árabe esencial de la ciudad y yo no la conocía, salí corriendo a investigar dónde era.
En la Climax además dice lo siguiente "un espacio pequeño y escondido donde se fabrican todas las especialidades imaginables". Lo que no dice es que el edificio Segucar (ahí es donde quedan las Delicatesses Arabes Pincho Pan) no ofrece ninguna pista de que en su primer piso se preparan esas maravillas.
Uno atraviesa esa entrada desvencijada y sube como por unas escaleras oscuras hasta encontrarse con una reja que si no fuera por los olores pasaríamos de largo.
Apenas entras te encuentras con torres y torres de bandejas de dulces y todos amasando, cortando, empacando ¡y ese olor a miel que lo impregna todo!

Regresé por más datos con mi amiga cocinera y periodista Vanessa Rolfini y su mamá que con su simpatía no permitió que Michel Alwan (socio y gerente del lugar) se guardara ni un sólo secreto.

Allí no sólo se venden dulces árabes al mayor y al detal, sino empanadas rellenas de acelga, kibbe, falafel, pizzas de hojaldre y todo lo que se necesite para ofrecer un banquete árabe por encargo.
Probamos ese día unos dulcitos llamados maamul rellenos de dátiles que son exquisitos (no entiendo porqué hasta ahora siempre que visitaba un restaurante árabe pedía backlava).

Ellos, de hecho, le venden a una gran variedad de restaurantes aquí en Caracas: el Fenicia en Los Palos Grandes -por ejemplo- y están preparando los motores para abrir su propio comedor de especialides libanesas este mismo año.

Este (era) sin duda es uno de esos secretos bien guardados de la Avenida Victoria.

La dirección es la siguiente:
Av. Victoria. Edf Segucar, Piso 1
Horarios:
Lunes a sábado 8:00 am a 5:00 pm
Domingos 8:00 am a 2:00 pm
Teléfono 6332881

Vanessa Rolfini me cedió estas fotos y además escribió sobre Pincho Pan en la revista Estampas en su texto ¿A qué sabe la Avenida Victoria?. Léanlo.
Gracias!

Los equívocos del Larousse o así se vé la hallaca de lejos...

noreply@blogger.com (Zinnia) — Sat, 17 May 2008 21:47:00 +0000

Hace poco tuve la suerte de poder comprarme el Larousse Gastronomique en Español. Se trata de un diccionario enciclopédico impresionante que incluye 4 mil entradas que describen el mundo de la cocina y la gastronomía en general desde un punto de vista muy francés, eso si.
Claro, esta es una obra que comenzó Prosper Montagné en 1938 y que ahora han actualizado con la asesoria de un comité gastronómico de la edición francesa encabezado por Joel Robuchon.
Entre los asesores de la edición española están Ferrán Adriá, Andoni Luis Adúriz, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Carme Ruscalleda y pare usted de contar. ¿El prólogo? de Santi Santamaría.
Una joya pues.
Yo estoy muy contenta con mi diccionario y además me encanta que tenga recetas, gráficos, fotografías y amplias reseñas sobre algunas zonas que son cuna de vinos o sabores fundamentales.
Sin embargo, se me ocurrió revisar por la V de Venezuela lo que habían escrito sobre nuestro país y su gastronomía. Transcribo:
"Venezuela: La cocina venezolana es la más suave de América del Sur. Las alubias ocupan un lugar importante, cocidas a fuego lento en el tradicional ragú (sancocho) con carne de buey, tripas o pescado, o mezcladas con arroz y maíz. Los grandes plátanos Harton verdes suelen formar parte de los ingredientes de estos pucheros.

El plato típico, el hayaca, se compone de crêpes de maíz rellenas de carne o pescado, huevos, aceitunas, uvas pasas, almendras y condimentos, todo ello cocido en hojas de platanero

. La confitura de papaya es el postre favorito de los venezolanos y acompaña también platos salados" (Fin de la entrada)

Luego de leer esto me quedaron algunas interrogantes que quisiera compartir con ustedes:
¿Qué plato es ese que describen al principio? ¿Un sancocho? ¿con alubias? ¿o unas caraotas? Creo que hubo una confusión de pucheros.

Luego, "el hayaca". Nunca me imaginé una descripción tan francesa de este plato y nuevamente el pescado en la hallaca aún no me lo he topado.

Por último, ¿"la confitura de papaya", es la favorita de los venezolanos? ¿A quién le preguntaron? Tengo mis sospechas.

Por supuesto que hay muchas razones para entender el equívoco. Aparte de que se trata de unos europeos tratando de resumir todo un compendio cultural en pocas páginas, imagínense tener que abreviar en pocas líneas todos los sabores de un país que ni conocen (bueno algunos han pasado por aquí).
¿Cómo debería ser esa entrada sobre Venezuela? ¿qué debería decir? ¿cómo le explicamos la hallaca al mundo?.

Escucho sugerencias. Alguien que me ayude a hacer un wiki y luego les enviamos el resultado a Larousse a ver si para la próxima edición nos hacen más justicia.

Los sabores de Colombia

noreply@blogger.com (Zinnia) — Thu, 15 May 2008 00:07:00 +0000

Debo confesar que no sabía mucho -no sé todavía casi nada- sobre la gastronomía colombiana. A pesar de ser el país vecino cuando mucho había probado sobrebarriga (que no me gusta así como no me gusta el mondongo), un par de pan de bonos y la bandeja paisa en una ocasión que visité un extinto restaurante colombiano en Las Mercedes.
Si embargo, hace unos días estuve en Bogotá y me encargué de ponerme al día al respecto.
Comí ajiaco, marranitas, probé champús, lulada, arepas rellenas, changua, papitas criollas, bagre en salsa de coco, arroz con coco, dulce de nata con queso y por supuesto... mucho café.

Mis anfitriones, quienes fueron amabilísimos como casi toda la gente que nos cruzamos en ese país, me prestaron para darle una hojeada al libro "El sabor de Colombia" de Villegas Editores y quedé asombrada.

Son tan similares nuestras raíces y tan parecidos nuestros ingredientes.
El libro lo había revisado hace unos años - por recomendación de Nelson Garrido- cuando escribí un artículo sobre fotografía de alimentos, porque Villegas es una referencia en el tema. Pero en esta ocasión reparé en las recetas y en la variedad de sabores que cada zona geográfica de Colombia tiene.

A pesar de que comí mucho y no me aburrí nada, me quedó mucho por probar.
Disfruté horrores los puestos de frutas en la calle, el mango con adobo por todas partes me recordó a mi infancia y el jugo de lulo que no sé porqué aqui casi no se vé.

La joya para el recuerdo: Un piqueteadero llamado El chorote. Es un lugar bastante modesto donde se come parrilla picada servida con mil maravillas como pueden ver en la foto junto a mi sonrisa de felicidad.
Tiene una vista de montaña fabulosa al lado con neblina y venden canelazos para pasar el frio.
La dirección exacta la debo pero voy a averigüarla.

La Factoría del Enano

noreply@blogger.com (Zinnia) — Sat, 26 Apr 2008 13:47:00 +0000

Este es un descubrimiento reciente. He ido unas 3 veces pero nunca me han defraudado, por el contrario, cada vez me gusta más.
Enumero lo que me gusta:
1) La comida, por supuesto. Condumios eklecticos llaman ellos a una carta muy variada con sorpresas como la ensalada de mango pintón, ensalada griega con queso larense y el pescado frito como en la playa. Las sopas son un disfrute (Sirven mondongo los sábados y aqui pueden ver que hasta Mute Santefereño. Vanessa Rolfini cuenta los detalles)

2) El servicio. No sólo El Enano recibe a sus comensales simpático y muerto de la risa sino los mesoneros y todo el mundo es muy amable en este lugar. Se les agradece.

3) El ambiente. Sencillo y con unos ventanales por donde pasa una brisita fresca logran que uno se siente como en casa. Fui un viernes y hasta una copita de sangría me regalaron.

La Factoria del Enano queda en la Calle Newton, Edificio San Pedro (subiendo por la calle a la derecha de la Alcaldía de Baruta, Frente a Quick Press)

Horario:
Almuerzo Lunes a Viernes 12:00m- 3:00PM
Sábados 12m - 4:30 PM
(noches con eventos especiales)

Un menú con sabor a papelón

noreply@blogger.com (Zinnia) — Tue, 22 Apr 2008 02:06:00 +0000

Por los lados de La Candelaria rodeados de los maravillosos sabores de España y el particular fenómeno de la inmigración gallega que se reúne en sus calles hay dos restaurantes que apuestan por la gastronomía venezolana y lo hacen por todo lo alto: La guayaba verde y La Cocina de Francy.
En esta ocasión voy a hablarles de La Cocina de Francy porque el sábado estuve ahí para probar (o volver a probar y comprobar porqué me gusta tanto) el pelao´guayanés.

Me encanta ese asopado semi dulzón y picante a la vez, que sirven muy generosamente en este lugar y que además completé con unos buñuelos extraordinarios.
El pelao´guayanés llegó a Venezuela proveniente de Trinidad, según dice el libro Cocinar a la Venezolana y además sostienen que el verdadero orígen está en la cocina hindú. Eso explicaría bastante el mestizaje que se reúne en este plato.

Mi hermana por su parte pidió una crema de apio y finas hierbas deliciosa. (Resulta muy difícil escoger entre la crema de caraota con queso de cabra, la crema de auyama con esencia de mandarina, el sancocho y bueno... el asopado guayanés del que ya les hablé).

Cada vez que visito esa esquina pedimos el trio de arepitas para picar con nata criolla: la tradicional de maíz, la andina de trigo o la menos conocida de plátano.
Pero el sábado no había plátano así que pedimos buñuelos: rellenos de queso y con sirope de papelón. Sólo miren la foto...

En fin, en la carta hay sabores venezolanos de cada rincón y para todos los gustos. ¿Quiere escapar del bullicio y el olor a cervecita mezclada con jamón curado de las tascas de La Candelaria?
Este es el lugar.

Cocina de Francy
Esquina de Tracabordo
La Candelaria.
Subiendo hacia el norte, por la estación del metro de Parque Carabobo, en la esquina donde se encuentra el Banco Caroní.
Para comunicarse con el restaurante:
Teléfono:(212) 576.9849/6819

Nostalgia espesa y muy azucarada

noreply@blogger.com (Zinnia) — Tue, 08 Apr 2008 17:23:00 +0000

En esta ciudad son pocos los lugares que se mantienen intactos a lo largo de los años. El paisaje de Caracas parece cambiar todos los días y el paisaje gastronómico tambien. Abren y cierran lugares todos los dias pero afortunadamente están los clásicos a los que uno puede volver cuando quiere recuperar sabores o ir a lo seguro.
Para mi, uno de esos lugares es El Cubanito, una sencilla lunchería de larga data ubicada entre la Av. Roosevelt y la Av Victoria a la que tengo ya 15 años visitando.
Muy cerca del que fue mi liceo y "pateadero de chivo" de la adolescencia ( ya no sé cuántas veces me he sentado en esas sillas de pantry a tomarme un jugo de fresa) sigue ahí intacto con sus diez mesitas y sus sandwhiches de pernil.
Con los años he dejado de visitarlo sobretodo por el remordimiento que me causa lo dulce -casi mermelada- de ese jugo de fresa. Sin embargo, a veces vamos (con el mismo grupo de amigas de hace 15 años) felices a comernos una hamburguesa con queso con su respectivo y muy espeso juguito.
Todo cambia, el liceo, la calle, la ciudad, los amigos... menos el juguito de fresa de El Cubanito. Afortunadamente