Diario Recetas de cocina

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS

2011-12-21T22:59:00.000+01:00

Deliciosa receta para degustar en estas fechas.
Ingredientes:

400 gramos de langostinos
1 puerro grande (o dos pequeños)
1 y medio vasitos de vino de leche evaporada
2 cucharadas de aceite oliva
1 cucharada de vinagre
50 gr de nueces
2 tomates
1/2 vasito de vino blanco
1 cebolla tierna
Sal y pimienta

Preparación:
1.-Cortar los puerros en rodajas finas y sofreir en un poco de aceite. Añadir la leche evaporada y cocer.
2.-Pelar los tomates, cortar en dados, regar con aceite y dejar durante 30 minutos.
3.-Pelar los langostinos y saltear en aceite de oliva. Sacar los trozos y luego echar las cabecas y las cáscaras al mismo aceite, añadir el vino blanco y poner a fuego alto para reducir el líquido. Luego pasar por un colador y apartar el liquido
4.-Picar la cebolla tierna. Añadir el vinagre, el aceite y el jugo de los langostinos para hacer un aliño
5.-Colocar en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrir con el aliño. Espolvorear con nueces y servir.

Fuente: www.euroresidentes.com

Panna Cotta de vainilla

2011-12-03T18:04:00.001+01:00

Ingredientes:
1 brick 200 ml. de nata 35 % m.g. (la de montar)
La misma cantidad de leche
1 sobre para hacer gelatina de sabor neutro
100 gr. de azúcar
1 cucharada esencia vainilla

Elaboración:
Reservamos un poco de la leche en un vaso donde diluiremos el sobre de gelatina.

El resto junto con la nata, el azúcar y la esencia de vainilla lo ponemos al fuego hasta que llegue a punto de ebullición.

En ese momento retiramos del fuego.

Removemos con unas varillas un par de minutos.

Añadimos la gelatina ya disuelta y seguimos removiendo.

Echamos la mezcla en un molde y dejamos que se enfríe a la intemperie.

Pasadas un par de horas introducimos a la nevera.

Puedes usar infinidad de variantes como ya te he comentado y darle también muchísimas formas, ya que podemos usar cualquier tipo de molde.

Yo en este caso use una bandeja de plástico de esas las cuales nos venden la fruta ya envasada en los supermercados. Naturalmente la usé después de lavarla

Puedes acompañar a este fantástico postre con una confitura de fresas, frutos rojos, naranja, un poco de chocolate, etc.

Fuente: eladerezo

Polvorones de Pamplona

2011-12-03T18:04:00.000+01:00

Ingredientes principales
1 kg de harina tostada
½ kg de manteca de cerdo
2 huevos
250 g de almendra molida
250 g de azúcar
2 cucharadas de canela en polvo

Azúcar glasé para espolvorear

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Polvorones de Pamplona
Cuenta la leyenda que en la hermosa ciudad de Estepona se fabrican unos ricos polvorones desde tiempos inmemoriales, pues toda la dulcería morisca es de una exquisitez sublime.

También en nuestros hogares nuestras madres y abuelas aprovechando la matanza del cerdo hacían unos polvorones divinos.

Del cuto extraían la manteca en rama, la ponían en una tartera a derretir y cuando estaba líquida la metían en una tinajica de barro y la parte sólida la guardaba para hacer los chicharrones.

Hoy os voy a hacer unos polvorones con una manteca traída directamente de los montes de Navarra.

En la mesa de trabajo se pone la harina tostada después de pasarla por un cedazo o colador. Ponemos encima la manteca de cerdo ablandada, el azúcar, los huevos, la canela y la almendra.

Revolvemos todo muy bien y lo amasamos generosamente. Estiramos la masa con el rodillo dejándola de 1cm y medio de grosor.

Con un cuchillo largo cortamos cuadritos de 3 por 3cm. Que los iremos colocando en la bandeja de horno con un papel de seda. Se hornean a 200º con horno precalentado durante 10 minutos. Pasado este tiempo se sacan del horno y se dejan enfriar en la misma bandeja para que no se rompan porque son muy frágiles.

Cuando están fríos se espolvorean de azúcar glasé y se guardan en una vasija hermética conservándose durante 2 meses sin ningún problema.

Cordero de Navidad

2011-12-03T18:03:00.003+01:00

Ingredientes:
•4 dientes de ajo

•1 pierna de cordero

•Romero

•Aceite de oliva

•Tomillo

•2 limones

•Pimienta

•Sal

Modo de Elaboración:

Para hacer esta receta de navidad exprimimos los dos limones y luego añadimos los ajos machacados, pimienta, sal y aceite de oliva, mezclando todo muy bien. Podemos agregar esta mezcla con las hierbas y luego batirlas, para que quede todo muy homogéneo, que es como queremos que quede.

Luego simplemente colocamos la pierna de cordero en la bandeja del horno y echamos este jugo por encima. Es importante hacer unos cortes a la pierna, para que se pueda hacer mejor. Luego simplemente encendemos el horno y dejamos a 200ºC durante unos 30 minutos, hasta que la pierna está lista y dorada.

Vía:Elgranchef

Foto:Elgranchef

Costillas de Navidad

2011-12-03T18:03:00.002+01:00

Ingredientes:

•1 kg de costillas de cerdo

•1 copa de vino blanco

•Mermelada de melocotón

•Salsa de Soja

•1 diente de ajo

•Aceite de oliva

Modo de Elaboración:

En una cazuela echamos todos los ingredientes y lo ponemos a calentar muy bien. Luego vertemos esta mezcla por encima de las costillas. Dejamos macerar durante al menos 1 hora, para que tenga mayor sabor.

Luego las llevamos al horno para que se hagan bien y durante 30 minutos a 190ºC, tiempo suficiente. En los últimos minutos pondremos las costillas al grill para que el color sea lo más dorado posible. Este plato es muy navideño y se puede servir con una ensalada, unas patatas al horno, entre otras cosas.

Vía: Elgranchef

Foto: Carnegourmet

Pavo Express para navidad

2011-12-03T18:03:00.001+01:00

Ingredientes:

•500 gramos de pavo ahumado

•Aceite de oliva

•Miel

•1 copa de vino blanco

•1 copa harina de trigo

•1 cebolla

Modo de Elaboración:

Esta receta de navidad es muy agradable y además rápida. La pechuga de pavo ahumada se corta finamente. Por un lado doramos la cebolla y luego echamos un poco de harina para que la salsa tenga una textura adecuada. Vertemos el vino y esperamos a que reduzca para apartar.

Ahora doramos en la sartén las rodajas de pavo ahumado y le agregamos un poco de miel. Una vez que quieras servir el plato deberás calentar levemente el pavo y la salsa, sirviendo ésta por encima del pavo. Es una receta sencilla y con una serie de aromas muy agradables, además de ser muy rápida.

Vía: Elgranchef

Foto: Elgranchef

Sopa de almendras, recetas de navidad

2011-12-03T18:03:00.000+01:00

Ingredientes:

•500 gramos de leche

•1 cáscara

•Canela

•200 gramos de almendras

•Azúcar

•10 rebanadas de pan de barra

•100 gramos de piñones

Modo de Elaboración:

Esta receta de navidad es muy agradable y muy dulce, además de ser sencilla. Calentamos la leche con la canela en rama y la cáscara del limón. Después echamos almendras molidas para que la mezcla tenga una densidad mayor.

Cuando la leche ya esté lista, entonces vertemos toda la leche sobre un recipiente en el que hemos echado azúcar, canela molida, almendras enteras y también piñones. Dejamos enfriar en la nevera y luego simplemente disfrutamos de este postre tan sabroso y agradable, que gustará a todos.

Vía: Navidaddigital

Foto: Recetasdiarias

Bogavante a la plancha

2011-12-03T18:02:00.005+01:00

Ingredientes:

•1 bogavante

•100 gramos de mantequilla

•1 limón

•Pimienta

•Aceite

•Sal

Modo de Elaboración:

El bogavante a la plancha es una receta de navidad de primera. Hay que separar los bogavante lo más frescos posible y luego simplemente los colocamos sobre la plancha caliente, para que se haga durante unos minutos.

Apartamos y separamos toda la carne del caparazón. Mezclamos esa carne con un poco de mantequilla, añadimos pimienta y sal. Podemos ponerlo a calentar nuevamente, aunque con esos pocos minutos ya es suficiente para que quede bien dorada esta carne. A la hora de servir lo haremos con una ensalada y un toque de limón.

Vía: Recetasdiarias

Foto: Recetasdiarias

Salsa de caviar

2011-12-03T18:02:00.004+01:00

Ingredientes:

•Sucedáneo de Caviar

•2 tazas de leche

•1 cebolla

•Pimienta

Modo de Elaboración:

Esta salsa es muy típica en Costa Rica y se hace de una manera muy sencilla. Es ideal para poder acompañar la comida de navidad. Simplemente cortamos la cebolla finamente y mezclamos con el resto de ingredientes, con un toque de pimienta.

Después la dejamos en la nevera y cuando la queramos usar, entonces la sacamos y la servimos. Es una salsa que viene muy bien para poder acompañar cualquier plato. Es una salsa que resulta de lo más sencilla y económica usando sucedáneo de caviar

¡Buen Provecho!

Vía: Recetascocina

Pescado para Navidad

2011-12-03T18:02:00.003+01:00

4 filetes de merluza; o mero, o pescadilla, o emperador, lo que mejor se amolde a cada bolsillo.

1 cucharadita de mantequilla.

1 cucharada sopera de harina.

1 vaso de leche.

Botecito de micronizado de Arenques. Es el caviar de los pobres. Si alguno tiene posibles y quiere caviar autentico pues que lo compre :-)

Los filetes de pescado se hacen al vapor.

Se escuren bien sin nada de caldo, se colocan en un plato o fuente donde se vayan a servir.

Se hace una salsa de bechamel suavita.

Se pone en la sarten la mantequilla, una vez derretida se echa la cucharada de harina, se tuesta y rápido se añade el vaso de leche. Se mueve constantemente hasta que se que haga una suave salsa. Se añade una cucharadita de los huevitos rojitos es el micronizado de Arenques. (Caviar de pobre) :-)

Buen provecho

Hecho con mucho amor es el mejor de los manjares, y uno piensa que con la compañia qeu se rodea, está en el mejor hotel del mundo, su hogar. :-)

Se puede adornar con mejillones, gambas, langostinos...

Fuente: arteyfotografia

Revuelto de patatas con boletus

2011-12-03T18:02:00.002+01:00

Ingredientes para 4 personas:
1 Puerro (sólo la parte blanca)
200 gr de Boletus
5 Huevos
1 Patata Grande
Aceite de girasol

Aceite de Oliva
Hierbas Provenzales
Sal

Elaboración:
Pelamos y cortamos la patata en láminas de dos o tres milímetros, sazonamos y pochamos en una sartén con abundante aceite de girasol. Una vez tengamos las patatas hechas, sacamos y escurrimos.

Mientras, en otra sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, pochamos el puerro (cortado en rodajas muy finas) y los boletus, limpios y cortado en trozos. Sazonamos y después de un par de minutos, a fuego lento, añadimos los huevos batidos.

Removemos, elaboramos el revuelto a nuestro gusto, a mi personalmente me gusta el huevo poco pasado, y montamos el plato.

En un plato grande o de presentación colocamos en el centro una capa de patata, añadimos otra capa de revuelto de huevo y boletus y “tapamos” con otra capa de patata.

Realizamos este proceso hasta terminar con las patatas pochadas y el revuelto de huevo y boletus.

Aderezamos con hierbas provenzales y servimos inmediatamente el Revuelto de patatas con boletus. Por supuesto sobra decir que esta buenísimo!

Fuente: eladerezo

Vieiras rellenas de buey de mar para Navidad

2011-12-03T18:02:00.001+01:00

Ingredientes de las de Vieiras rellenas para 4 personas:
4 Conchas grandes de vieiras
2 Buey de Mar
2 Puerros
250 ml de leche entera
1/2 Vaso de chupito de coñac

1 Cucharada de harina
Aceite de oliva virgen
1 Hoja de laurel
Sal
Pimienta

Para el rebozado:
1 Huevo
Pan rallado

Elaboración de la receta:
Llenamos con agua un tercio de una cazuela grande. Sazonamos y añadimos una hora de Laurel (opcional).

Incorporamos los bueyes de mar en su interior y en cuanto empiecen a hervir, contamos 15 minutos.

Sacamos y los introducimos cinco minutos en un bol con agua y hielo para “romper” la cocción interior.

Una vez estén templados y manejables separamos el cuerpo (cabeza) de las patas y pinzas, estas últimas las serviremos como aperitivo antes de la comida ya que en esta receta no las usaremos y están muy ricas tal cual o bien con unas gotas de lima y un poco de mahonesa.

Vaciamos el caparazón y desechamos las partes no comestibles como huesecillos y ternillas. Picamos la carne y coral (si tuviera) y reservamos en un plato o bol.

A continuación pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva la parte blanca de los puerros, limpia y cortada muy finamente.

Echamos un poco de la carne de buey, removemos, añadimos el coñac y flambeamos.

Cuando se apague la llama, echamos la harina, salpimentamos y removemos un par de minutos.

Añadimos la leche y, con la ayuda de unas varillas, removemos hasta que obtengamos una masa no muy espesa pero tampoco semilíquida, más o menos como la masa de croquetas.

Retiramos, echamos el resto de la carne de buey de mar y rellenamos las conchas de vieiras con esta masa.

Dejamos enfriar para que se asiente la masa y se espese del todo.

Rebozamos las vieiras, primero en huevo batido y después en pan rallado, y freímos en aceite de girasol sobre tres minutos por cada lado, empezando primero por la parte del relleno.

Cuando las tengamos doradas por ambos lados sacamos sobre papel absorbente.
Servimos y degustamos las vieiras templadas acompañadas, si quieres, por un poco de ensalada.

Cordero con uvas

2011-12-03T18:02:00.000+01:00

Ingredientes:

Para las uvas:

12 uvas

Para el envoltorio de cordero:

¼ de l de nata

½ kg de carne de cordero

20 g de salsa de soja

2 dientes de ajo picados y fritos

Sal

Jengibre

Para la reducción de soja con azúcar:

150 g de salsa de soja

50 g de azúcar

Elaboración:

Para las uvas:

Pelar las uvas y reservarlas.

Para el envoltorio de cordero:

Triturar el conjunto de los ingredientes hasta formar una masa.

Para la salsa de reducción de soja:

Hervir ambos ingredientes a la vez y reducir a fuego lento hasta obtener una textura melosa.

Final y presentación:

Envolver la uva pelada con la masa de carne triturada formando bolitas que pincharemos con un palillo. Freír en el aceite caliente y escurrirlas en el momento de servir. Acompañar las bolitas de cordero con uvas con unas pinceladas de salsa.

Fuente: hogarutil

TARTA GAY O TARTA ARCO IRIS

2011-11-28T08:00:00.003+01:00

Si os apetece una tarta colorida y alegre aquí os la presentamos!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

225 gr de Manteca blanda( pero no derretida)

240 ml de Leche de coco

465 gr de Azúcar

375 gr de Harina

1 pizca de Sal

2 cditas de Polvo de hornear

5 Claras

120 ml de Leche

1 cdita de esencia de Vainilla

Colorantes comestibles

Para la crema:

250 gr de Manteca blanda

500 gr de Mascarpone

2 latas de Leche condensada

150 gr de Coco rallado

Para la decoración:

6 Claras

330 gr de Azúcar común

510 gr de Manteca temperatura ambiente blanda.

1 cdita de esencia de Vainilla

Armado:

Antes que nada les cuento que busqué millones de recetas para hacer esta torta, pero no quería que tenga gusto a colorante, esta está buenísima, porque la leche de coco tapa todo. La receta es una entrevero de recetas, de blogs para mamás, de blogs de muffins, y en parte le doy las gracias a Blanca Cotta que es una genia y me alentó a introducirme en esta aventura...

Bueno, para armar la masa, batimos todos los líquidos incluidas las claras y agregamos la harina y el polvo de hornear. Separamos seis porciones iguales y coloreamos con colorantes comestibles de color:

Violeta

Rojo

Naranja

Amarillo

Verde

Azul

Precalentamos el horno a 175° y horneamos cada mezcla por separado durante 15 a 20 minutos aproximadamente, en un molde de 24 cm de diámetro.

Eso es lo único con mas trabajo, el resto va casi solo.

Mezclamos mientras tanto la manteca, el coco, la leche condensada y el mascarpone y dejamos un rato en la heladera hasta que endurezca un poquito y una vez bien frío los bizcochos rellenamos por adentro y por afuera, que la torta quede bien tapada y a la heladera hasta que esté bastante sólido el relleno, si no es un poco difícil decorar.

Para la crema de decorar: Batimos bien la manteca hasta que esté blanda y cremosa y reservamos. En un cazo profundo y no de plástico, batimos las claras y el azúcar a baño María hasta que el azúcar se disuelve y se forma un merengue de picos blandos, dejamos enfriar y cuando esté listo lo unimos con la manteca, al principio se va a ver medio triste y desinflado ese merengue, tipo jubilado, pero si seguimos batiendo, este toma tantas fuerzas como Rambo y se vuelve suave como Lasi...

Decoramos haciendo lo que se les ocurra, yo hice rosas y una pegatina de flores y libélulas, porque no quedó muy prolijo, en fin, que lo pueden llenar de Smarties o M&M o lo que sea, lo importante que no se vea lo de adentro, así se vuelve una linda sorpresa!!!

Fuente: http://mordiendolagalleta.blogspot.com

CARLOTA NAVIDEÑA

2011-11-26T08:00:00.002+01:00

Aquí os dejo un postre perfecto para las fiestas navideñas ya que tiene presencia, aroma y esta delicioso....ummm

Ingredientes

15 bizcochos de soletilla (Lady finger).

130 g. de almendras.

130 g. de mantequilla.

130 g. de azúcar.

160 g. de nata montada.

1 copita de kirsch.

Vainilla en polvo.

Para decorar

Nata montada.

Fresas frescas.

Preparación

Muele las almendras en un mortero y ve añadiendo de a pocos el azúcar y la vainilla.

Vierte la mezcla en un bol y agrega la mantequilla suavizada, bátelas con una espátula hasta obtener una crema blanca y blanda.

Baña la crema con el kirsch, añade la crema montada y mezcla todo con cuidado.

Forra un molde para carlota con los bizcochos y vierte sobre ellos la crema.

Coloca la carlota en la nevera y déjala congelarse por tres horas.

Desmóldala sobre la fuente y decórala con rosetones de nata montada y fresas partidas por la mitad.

Fuente: www.femenino.info

CORDERO AL HOJALDRE

2011-11-25T14:41:00.000+01:00

Os presentamos una receta exquisita, bastante fácil de preparar y con un coste no muy alto para la fechas que se nos aproximan

Cuando compres la pierna de cordero pide que te quiten la grasa, ponla en la sartén con un poco de sal y pimienta y dorala un poco.

Mientras tanto ves calentando el horno a 200ºC.

Coge un recipiente y echa el foie junto con un poco de tomillo y romero, mezcla bien y extiéndelo con un pincel por toda la pierna de cordero.

Extiende el hojaldre sobre la mesa y envuelve la pierna, para pegar la unión de los lados del hojaldre puedes usar un poco de huevo o leche.

Pon un poco de mantequilla en la fuente, introduce la pierna de cordero envuelta con el hojaldre y metelo en el horno durante unos 30 minutos, (el tiempo dependerá un poco del tamaño de la carne).

Finalmente puedes acompañarlo con unas patatas fritas o una rica ensalada.

Los ingredientes que necesitas para la receta son:

1 pierna de cordero

1 poco de tomillo y romero

50 gr. de foie

1 paquete de hojaldre

un poco de leche o huevo para las juntas del hojaldre

Aceite, sal y pimienta

Fuente: www.recetasnavidenas.net

TORTITAS

2011-11-15T19:26:00.000+01:00

Tortitas americanas es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad Muy fácil y lista en 10 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta:

Ingredientes:

- 2 huevos
- 2 tazas leche
- 2 tazas harina
- 2 cucharaditas levadura
- 2 cucharaditas de mantequilla
- sal

Preparación:

En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal. Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

Mientras reposa, calentamos la mantequilla en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen.

Podemos servir con sirope.

Fuente: www.recetasdiarias.com

Humus con verduras y frutas

2011-10-29T02:04:00.000+02:00

Ingredientes

•100 g garbanzos

•1 zanahoria

•1 rama apio

•media cebolla

•2 cucharadas zumo de limón

•2 cucharadas aceite de oliva

•1 cucharada pimentón

•1 cucharada semillas de sésamo

•4 zanahorias

•2 manzanas rojas

•4 pencas apio

•sal y pimienta

Preparación

1.- Ablandar los garbanzos 12 horas antes de su utilización en agua caliente con sal. Escurrir bien y poner a cocer cubiertos de agua con la cebolla, la zanahoria y la rama de apio. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

2.- Escurrir bien los garbanzos, retirar las verduras y triturar junto con el zumo de limón hasta conseguir una crema homogénea, incorporar el aceite, volver a triturar y salpimentar. Verter en un cuenco, espolvorear con pimentón y las semillas de sésamo. Reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

3.- Pelar y cortar las zanahorias en bastones, lavar, descorazonar y cortar las manzanas en laminas, pelar y cortar en tiras gruesas el apio. Montar el plato de presentación con la crema de humus y las verduras troceadas.

Fuente: elle

Caballa con lecho de frutas al limón

2011-10-29T02:03:00.004+02:00

INGREDIENTES

- 4 caballas

- 4 fresas

- 1 tajada de melón

- 4 ciruelas

- 1 diente de ajo

- sal

- tomillo

- aceite de oliva

- aceite de girasol

- albahaca fresca

- 2 cucharadas soperas de zumo de limón.

ELABORACIÓN

1- Preparación de las caballas: le decimos al pescadero cuando las limpie que las abra por la mitad y le quite la espina central.

Precalentamos el horno a 200º y sazonamos los lomos limpios de espinas.

En una fuente de horno engrasada con aceite de oliva ponemos los lomos con la piel hacia abajo. Los regamos con aceite de oliva, unas gotitas de limón y aromatizamos con tomillo. Introducimos la fuente en el horno precalentado y dejamos que se asen. Dependiendo del grosor de los lomos tardará aproximadamente 15-20 minutos.

2- Preparación de la fruta: mientras se van asando los lomitos de caballa, preparamos la fruta.

Al melón le quitamos la corteza y las pepitas y cortamos a trozos medianos. Lo reservamos.

Pelamos las ciruelas y les quitamos el hueso del centro. Cortamos a trozos más o menos iguales que los de melón y también reservamos.

A las fresas le quitamos los rabitos verdes, las lavamos bien y según el tamaño las cortamos por la mitad a lo largo o en cuartos. Las reservamos.

En una sartén se ponen 2 cucharadas soperas de aceite de girasol. Cuando esté caliente se pone el diente de ajo pelado y picado muy pequeñito. Cuando esté dorado se añaden los trocitos de melón. Se remueve un poco. Después las ciruelas y se remueve otro poquito y por último las fresas.

Se rehoga un poquito y se pone el zumo de limón, la albahaca picada y una pizca de sal.

Se cocina un poco más y se reserva.

3- Terminación del plato:

Se pone la fruta cocinada en un plato y sobre ella se sirven los lomos de caballa.

Al pescado le retiramos la piel, que se desprenderá fácilmente y las espinas que pueda haber por la parte de la ventresca.

Se toma caliente y lo acompaña muy bien un vino blanco afrutado.

Fuente: elmundodedriwrgy

Pollo con piña

2011-10-29T02:03:00.003+02:00

Ingredientes

Pollo

Piña

Cebolla

Ajo

Comino

Preparación

Primero de todo puedes cortar el trozo en cuatro partes, separando muslos y pecho. Una vez hecho esto dóralo en una cazuela lo suficientemente grande como para que quepa el pollo, si puede ser de barro mejor que mejor.

Al cabo de un rato pica la cebolla y agrégala a la cazuela junto al ajo, el comino, el orégano, la pimienta, el cilantro picado y un poco de sal.

Después cubre el pollo con abundante agua y un poco de vino de blanco, esto puedes ir cocinándolo a fuego lento durante una media hora, luego tápalo y déjalo reducir agregando dos cucharadas de azúcar moreno mezclado con piña en almíbar.

De esta manera ya quedará realizada la receta.

Fuente: cocina

Maicilla (crema) de mango

2011-10-29T02:03:00.002+02:00

INGREDIENTES

1/4 taza de maicena

2/3 taza de leche evaporada

3/4 taza de leche condensada

1/2 taza de agua

Pizca de sal

2 tazas de mangos frescos picados

1/8 cucharadita de canela

1 cucharada de ron

PREPARACION

Colocar la maicena en una cacerola resistente de tamaño mediana. Agregar poco a poco la leche evaporada, revolviéndola continuamente hasta que se disuelva la maicena. Agregar la leche condensada, el agua y la sal. Poner a hervir la cacerola a fuego medio, removiendo constantemente. Reducir el fuego a bajo; cocinar la mezcla, sin parar de remover hasta que espese. Retirar del fuego. Verter en un bol grande. Dejar enfriar unos 30 minutos aprox.

Poner los mangos, la canela y el ron en la licuadora; poner la tapa. Licuar hasta obtener una consistencia homogénea. Incorporar esta mezcla de mango en la mezcla de leche ya fría; remover y mezclar todo. Poner la natilla en la licuadora,poner la tapa y licuar muy,muy bien.

Verter la maicilla en copas o vasos de postre. Refrigerar durante 2 horas como mínimo. Decorar al gusto.

Sugerencias de decoración: nueces picadas, bayas frescas o una ramita de menta fresca.

Fuente: donpostre

Montadito de aguacate y langostinos

2011-10-29T02:03:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas

16 langostinos

3 aguacates

3 patatas

1 escarola

1 cebolleta

16 gr de levadura en polvo

Zumo de ½ limón

Harina y huevo batido para rebozar

1 diente de ajo

Agua

Aceite virgen extra

Sal

Preparación

Pon a cocer las patatas en una olla con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pélalas, córtalas en rodajas, sazona y reserva.

Pela y quita el hueso a los aguacates, trocéalos y colócalos en un cuenco. Pica la cebolleta fínamente y añádela. Incorpora el zumo del limón, sazona y machaca el aguacate hasta formar una pasta.

Mezcla la levadura con la harina. Bate dos huevos en un cuenco con una pizca de sal. Sazona los langostinos y rebózalos con harina y huevo batido. En una sartén con abundante aceite, dora un diente de ajo entero y sin pelar y fríe los langostinos. Escurre en un plato con papel absorbente.

Limpia la escarola y aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve 4 rodajas de patata en un plato, sobre ellas una cucharadita de la pasta de aguacate y encima coloca un langostino frito. Acompaña con la escarola y a la mesa.

Referido: Hogar útil

Frutas en almíbar de hierbabuena

2011-10-29T02:02:00.004+02:00

INGREDIENTES

200 g de azúcar

1 litro de agua

3 palos de canela

1 manojo de hierbabuena

3 kiwis

3 nectarinas

10 fresas

PREPARACION

Calentar el azúcar con el agua y la canela. Dejar hervir durante cinco minutos a fuego bajo. Retirar los palos de canela y añadir la hierbabuena. Triturar con una máquina de cuchillas y colar.

Pelar y trocear los kiwis y las nectarinas. Retirar el tallo de las fresas y cortar en mitades.

Rellenar un recipiente grande con las frutas y cubrir con el almíbar de hierbabuena y canela. Servir frío.

Sugerencias: Se puede hacer lo mismo con otras frutas como mango y piña.

Fuente: donpostre

Tarta de naranja

2011-10-29T02:02:00.003+02:00

INGREDIENTES

200 g de harina
6 huevos

450 g de azúcar

1 kilo de naranjas

Nata para montar

Almendras fileteadas

250g de azúcar

3 naranjas

PREPARACION

Batir muy bien 200 g de azúcar con los huevos, añadir la harina tamizada y mezclar con mucha suavidad. Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina, llenar con la preparación anterior y hornear 45 minutos a 180º.

Exprimir el zumo del kilo de naranjas y calentar en un cazo con 250 g de azúcar, remover bien, hasta que el azúcar se disuelva, verter sobre la tarta sin haberla desmoldado, dejar enfriar en la nevera 24 horas.

Desmoldar la tarta y para decorarla utlizar la nata montada con el azúcar, las almendras y rodajas de naranjas.

Fuente: donpostre

Cóctel de gambas y piña

2011-10-29T02:02:00.002+02:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 piñas enanas

- 20 gambas cocidas

- 16 palitos de cangrejo o surimi

- lechuga tierna en juliana

- la piña cortada en cuadritos

- palmitos

Salsa rosa

- 1 taza de mayonesa aproximadamente

- ketchup (al gusto)

- zumo de media naranja

- unas gotas de whisky

Elaboración

Lavamos, escurrimos y cortamos en juliana la lechuga tierna.

Colocamos en un bol.

Cortamos el palmito en lonchas finas, también los palitos de cangrejo o surimi y pelamos y troceamos las gambas saladas. Ponemos en el bol de la lechuga.

Vaciamos las piñas y la piña la cortamos en trocitos y añadimos también a la ensalada.

En un bol ponemos la mayonesa, el ketchup, el zumo de la naranja y el whisky. Mezclamos bien.

Ponemos los ingredientes del bol en media piña y decoramos con una cucharada generosa de salsa rosa. Podéis adornar con piña o con gambas cocidas.

Fuente: cocinartesnur