Dicas de Bar

Hose's Neck

2012-01-03T10:40:00.000-08:00

Quando a fama do coquetel é a decoração e não dos ingredientes. Acho que podemos definir o Horse’s Neck dessa forma. Pois em todas as fontes pesquisadas, faz referência à decoração, um espiral feito com casca de limão siciliano, que se assemelha com o pescoço do cavalo, daí o nome do coquetel. Já os ingredientes podem variar desde que contenha Ginger Ale em sua composição, algumas receitas citam apenas o Ginger Ale como ingrediente.

Para quem não sabe Ginger Ale é, a grosso modo, uma água gaseificada aromatizada com gengibre e açúcar, mas existe versões mais elaboradas que em sua composição levam leveduras, assim como a cerveja, existe alguns relatos sobre cerveja de gengibre. Mas para nós, hoje, é importante saber que Ginger Ale é quase um refrigerante de gengibre, muito refrescante.

No início do século XX nada era mais divertido do que ir a corridas de cavalos e tomar coquetéis enquanto torcia para que o azarão fosse o campeão, e na época todo clube de corridas tinha um bar que criava seu coquetel específico, e na inauguração do New York Equestrian Club o Horse’s Neck ganhou fama por não ser servido durante o jantar. Mas também pudera, o Jantar foi servido em cima de cavalos vivos, a imprensa noticiou, de forma jocosa, que para ser mais escandaloso o sr. Billings, dono do novo clube, deveria ter servido carne de cavalo de prato principal e pescoço de cavalo como coquetel.

Depois desse fato, toda bebida, alcóolica ou não, cuja decoração lembrasse o pescoço de cavalo, automaticamente se chamaria Horse’s Neck. E tempos depois só as bebidas com Ginger Ale se chamariam Horse’s Neck muito por causa da cor da bebida, que lembra a cor do pelo do cavalo.

Mas para esta história estar aqui deve haver alguma receita na IBA, com este nome, certo? Sim realmente a IBA reconhece sim um coquetel como Horse’s Neck. Entretanto, vale mais a história do que a receita, que muitas vezes substitui o Brandy por Bourbon Whiskey

Saúde.

40 ml Brandy

110 ml Ginger Ale

Gotas de Angostura Bitter

Em um copo alto coloque o espiral de casca de limão de forma que sobre uma parte para fora do copo, adicione gelo e todos os ingredientes, mexa delicadamente e sirva em seguida.

Rob Roy

2011-11-26T19:17:00.001-08:00

Um fora da lei também merece homenagem? Foi isto que me inquietou durante a pesquisa deste coquetel.

Penso que sim, pois Robin Hood, que roubava dos ricos para dar aos pobres, este é um bom motivo para ser homenageado, e quando não há uma boa ação por trás dos crimes? Como, por exemplo, dever para o governo escocês e depois de ter as terras apreendidas, travou uma vingança de sangue com o Duque que apreendeu as suas terras. Este infrator merece homenagem?

Robert Roy MacGregor, foi um daqueles homens que fez de tudo um pouco na vida, lutou em guerra e foi pecuarista e é a partir desta fase pecuarista que tornou-se famoso, uma vez pegou dinheiro emprestado ao governo para aumentar seu rebanho, depois de perder o rebanho, o dinheiro e as moratórias o Duque de Montrose apreendeu suas terras, como forma de pagar suas dívidas, mas Rob Roy jurava que perdeu as moratórias e o dinheiro e, por isso, jurou vingança ao Duque. Estamos falando de uma época remota (idos de 1700) onde fio de bigode tinha valor.

Após muito sangue rolar, Rob Roy se viu obrigado a se render em 1722, cinco anos mais tarde a corte o absolveu das acusações. Porém nunca ficou provado se ele realmente perdeu, ou se ele queimou as moratórias.

Anos mais tarde, 1894, no Hotel Walford, em Nova York, o barman aproveitou o áureo momento que o hotel vivia e lançou este coquetel na cor dos cabelos de Rob Roy, e homenageou este anti-herói escocês.

Muito parecido com o Manhattan, a diferença fica no scotch whisky, já o Manhattan é com whiskey americano, diferença que vale uma homenagem.

Cheers!!!

45ml Schotch Whisky

25 ml Vermouth tinto

1 Dash de Angostura

Coloque todos os ingredientes no mixing glass com gelo. Mexa bem, Coe para uma taça previamente resfriada. Decore com cereja

Rusty Nail

2011-10-18T21:06:00.000-07:00

A história deste coquetel está muito relacionada com seus ingredientes, whisky escocês e licor Drambuie, que é um licor à base de Whisky, mel e ervas aromáticas, o que lhe confere um aroma muito peculiar.

O surgimento deste coquetel varia entre 1930 até 1950, dependendo da fonte pesquisada, ou seja, estamos novamente na época da lei seca americana, mais um coquetel criado para driblar uma das leis mais severas que existiu contra a bebida alcoólica? Talvez.

Fontes relatam que o “Prego Enferrujado”, traduzindo literalmente, tem este nome graças ao prego que o bartender usou para mexer o coquetel, acredito muito pouco nesta versão, já que o coquetel tem a cor de um prego no começo de uma oxidação.

Outras fontes dizem que este coquetel é de New York e era tendência em alguns bares da cidade, porém o Club 21 foi o primeiro a dar o nome que o tornou clássico da coquetelaria mundial.

O Club 21 era um Speakeasy muito bem freqüentado na década de 1930 nos Estados Unidos, por ser a época da lei seca, sobravam whiskies nos bares subterrâneos, e não demorariam muito para começarem a misturar o Whisky com outros ingredientes como o mel, por exemplo, logo não seria difícil existir algo precursor do famoso Drambuie, o que diminuiria o sabor ruim do whisky da época.

Levando em consideração que os Speakeasies não eram bares que recebiam luz solar e nem eram muito bem limpos, já que muitas vezes ficavam embaixo de pisos de madeiras, não seria surpreendente existir realmente algum prego enferrujado à mão do bartender.

Seja com prego enferrujado, ou apenas a cor do coquetel que lembre o enferrujar do prego. O Rusty Nail se imortalizou como uma saída para aqueles que gostam de whisky, mas o acham muito potente no paladar.

Saúde!

45ml Whiky Escocês

25 ml Licor Drambie

Coloque todos os ingredientes no copo Old Fashioned com gelo. Mexa delicadamente.

Caipirinha

2011-09-12T20:37:00.000-07:00

No dia da Cachaça não pode faltar o coquetel mais popular do mundo da última década a caipirinha. A história da caipirinha está totalmente atrelada a história do destilado que é febre no mundo, principalmente EUA, e na história do Brasil.
Como todos sabem a cachaça surgiu com os escravos da Capitania de São Vicente, onde ficava o engenho da corte real, algumas fontes dizem que foi por um acaso que a cachaça foi descoberta, através do calor para fazer rapadura o que pingava do teto era alcoólico, daí o nome pinga, um dos mais de mil sinônimos da cachaça.
A cachaça viveu desde seu início vários momentos de altos e baixos, primeiro como bebida de escravos, mas participou da inconfidência mineira, da semana da arte moderna de 22, foi sinônimo de bebida de pobre e hoje vive um momento de redescoberta por brasileiros e de descoberta por ouros povos, a Alemanha, por exemplo, é um dos maiores importadores do nosso aguardente.
A caipirinha surgiu em alguma cidade do interior de São Paulo, a mistura de aguardente de cana, limão e açúcar já era grande conhecida por todos da Capitania de São Vicente como excelente remédio contra a gripe, e com os avanços tecnológicos adicionaram gelo a essa mistura e pouco a pouco foi difundida por todo o Brasil e ganhar o mundo.. Uma versão interessante para o surgimento da caipirinha foi a que consta no livro O Xangô de Baker Street”, escrito por Jô Soares, que o Dr. Watson, amigo de Sherlock Holmes, criou a caipirinha para evitar que o Sherlock sentisse algum mal estar se provasse a cachaça com limão. Vale a pena assistir o filme homônimo.
Para quem não sabe a caipirinha e a cachaça seguem algumas regras para serem fabricadas, por exemplo, a Caipirinha deve ser feita de Cachaça, limão e açúcar,com graduação alcoólica entre 15 e 36 graus e temperatura de 20ºC e podendo adicionar água para que a graduação alcoólica fique dentro do estipulado. Uma curiosidade sobre o modo de preparo da Caipirinha é que não existe corte específico do limão, porém a maioria dos bartenders dizem que é necessário a retirada do miolo para não amargar o coquetel. Entretanto, o que poucos sabem é que o miolo é retirado na maioria das vezes para facilitar a extração do sumo do limão, já realizei testes e o miolo não interfere no sabor. E o óleo que sai da casca do limão é parte do sabor da Caipirinha.
Um fato importante para a fama mundial da Caipirinha aconteceu em 1993, quando o então presidente da Associação Brasileira de Bartenders (ABB) e Vice-Presidente da Associação Internacional de Bartenders (IBA), Derivan de Souza, defendeu o coquetel legitimamente brasileiro a fazer parte da lista dos Coquetéis Populares IBA.
A Caipirinha tem diversas versões, mudando a fruta trocando o limão por morango, abacaxi, kiwi, lichia, caju ou misturar todas as frutas, ou o destilado, quando há a mudança do destilado ela ganha outros nomes, por exemplo, se for usado Vodka, é Caipiroska e se for Rum, chama-se Caipiríssima. Mas o mais importante é ter em mente que Caipirinha é coquetel sim e um dos mais apreciados no Brasil e no mundo. Aos bartenders, tenham orgulho, paixão e dedicação ao preparar uma caipirinha, assim como tem ao preparar qualquer outro coquetel.

Black Russian

2011-08-02T06:05:00.000-07:00

Black Russian

Olhando o mapa mundi, vemos todos os extremos, todos os cantos do planeta, passamos o olho e vemos os grande países, Rússia, Estados Unidos, China, Brasil e olhando mais atentamente vemos países menores, eu particularmente sempre olho a América Latina e sempre me encanto com a América Central, diversos países pequenos, uns menores que a cidade de São Paulo.
E nestes pequenos pequenos países fabricam-se produtos gigantescos, o que dizer do Rum fabricado em Cuba, por exemplo? E em outro país da América Latina se fabrica um dos ingredientes do nosso coquetel, o licor de café, a Jamaica produz um dos melhores, senão os melhores licores de café do mundo.
E no meio do mundo existe um país que quase ninguém lembra que existe por ser tão pequeno quanto a Jamaica e com economia tão grande quanto a extensão territorial da Rússia, estamos falando da Bélgica, onde surgiu o Black Russian.
E ali bem no meio do mundo juntando o que as extremidades oferecem, Licor de Café da Jamaica e a Vodka da Rússia, o bartender Tops Gustave do hotel Metroploe criou o Black Russian em 1950 para o embaixador americano Pérola Mesta que era um cliente assíduo do bar do hotel.
Um fato curioso que não consegui explicação é, como um embaixador americano toma um coquetel com vodka em plena guerra fria?
Mas o importante é que desde1950 até hoje é um coquetel de elegante sabor e de uma união até então impensada. E acompanha muito bem as cervejas de cores escuras, tradicionais na Bélgica. E que ganhou o mundo numa vitória que ficou acima de Capitalismo e Socialismo.

Cheers!!!

50ml Vodka
20 ml Licor de Café

Em um copo old fashioned coloque gelo, os ingredientes, mexa delicadamente e sirva a seguir

Long Island Iced Tea

2011-06-26T12:57:00.000-07:00

Long Island é um distrito localizado ao sul de New York, ficou famoso por causa do chá gelado, que de chá mesmo só tem o nome e a cor. É um dos coquetéis mais famosos do mundo por causa da grande quantidade de destilados utilizados na sua confecção. Mas antes da receita a história.
Como sempre, existe várias versões e curiosidades sobre este refrescante coquetel, uma das versões é que foi criado na década de 1920 em uma comunidade chamada Long Island, em Kingsport Tennessee. Um velho Bispo foi quem criou o coquetel e passou a receita pra seu filho Ransom, que aperfeiçoou a receita duas décadas depois.
Porém outras versões dizem que o inventor do cocktail foi o Chris Bendicksen barman que trabalhava no Oak Inn Beach no sul de New York, na década de 1970. Cinquenta anos após da versão do Ransom.
Uma terceira versão muda apenas o nome do barman do Oak Inn Beach, dizem que seria Robert Butt o inventor do Long Island Iced Tea, mas sem maiores informações.
Mas será que foi na década de 1920, 1940 ou 1970? Acredito que a receita surgiu em 1920, aperfeiçoada em 1940 e ficado famosa em 1970, independentemente de quem a criou, o importante é que talvez as 3 receitas se juntaram e fizeram um cocktail extremamente refrescante e pouco alcoólico, apesar dos 4 destilados usados na receita.

Cheers!

15 ml Vodka
15 ml Tequila
15 ml Rum
15 ml Gim
15 ml Cointreau
25 ml Suco de Limão
30 ml Xarope de Açúcar
1 Lance de Coca – Cola

Em um copo Long Drink, coloque bastante gelo todos os ingredientes e mexa delicadamente, decore com limão.

Irish Coffee

2011-05-18T12:06:00.000-07:00

O Oceano Atlântico separa dois países que produzem bebidas que quando juntas com creme de leite fresco tornam-se num fabuloso coquetel que é um estimulante físico, o Irish Coffee.
Estamos falando do Brasil, um dos melhores e maiores produtores de café do mundo e da Irlanda produtora de um dos melhores whiskys da terra. Um é um país de clima tropical e de terras apropriadas para a produção de café e de um dos destilados que mais ganha mercado no mundo a cachaça, o outro é um país frio e bem gelado, famoso pelas cervejas escuras e pelos whiskys com características próprias bem diferentes dos whiskys do país vizinho.
Na década de 40 o Brasil já era famoso mundialmente pelo seu café, que quase todos europeus tomavam em cafeterias em Portugal, Espanha, Inglaterra, França , Irlanda, entre outros países. Na Irlanda mais precisamente no porto de Foynes,que depois se tornaria no aeroporto Shannon, no oeste do país, que é muito famoso por suas péssimas condições climáticas.
E por causa de uma dessas péssimas condições um vôo com destino aos Estados Unidos da América teve que voltar para Irlanda, e enquanto o avião voltava ao porto de Foynes, avisaram o Chef Joseph Sheridan, para que preparasse uma pequena refeição para os passageiros. Então o Chef que tinha preparado café, adicionou uma pequena dose de whisky e completou com creme de leite fresco e serviu para os passageiros do vôo que acabava de aterrissar e esperavam por melhorias no clima, um destes passageiros, perguntou se era café brasileiro e o Chef prontamente respondeu “No, it's a Irish Coffee”.

40 ml Whisky Irlandês
80 ml Café quente
30 ml Creme de Leite Fresco
1 colher de Açúcar
Em uma taça coloque o café quente, o Whisky irlandês, e adicione uma colher de açúcar. Coloque o creme de leite delicadamente por último.

Old Fashioned

2011-04-27T16:56:00.000-07:00

Esta história remonta a era pré proibição dos coquetéis americanos, época em que o Al Capone era um jovem italiano começando a vida de gangstar em New Jersey, quando ainda não era proibido beber e podia-se fabricar destilados de milho.
Estamos na década de 1.880 nos Estados Unidos da América, os jornais começavam a usar o termo cocktail para as bebidas preparadas por barmen, ou seja, começava a surgir uma nova profissão e um novo tipo de bebidas. É nessa época que surge uma bebida feita de Bourbon, açúcar, Angostura Bitter e água com gás.
Um barman que trabalhava no Pendennis Club, um Bourbon bar prive masculino, um tipo de bar que era frequentado só por homens que bebiam Bourbon, localizado em Louisville, Kentucky,criou este cocktail. Dono de uma destilaria de Bourbon, o Coronel James E. Pepper, gostou tanto do coquetel que levou a receita para New York, mais precisamente para o bar do hotel Waldorf-Astoria, e deste bar ganhou o mundo.
Old Fashioned é provavelmente a primeira bebida preparada por barman a ser chamada de coquetel e que ganhou mais variações, além de Bourbon, pode ser preparada por Scoth Whiskey ou Rye Whiskey. No Brasil uma das variações que mais se destaca é a que é preparada pelo bartender Marcelo Serrano do MyNy Bar, que tem uma esfera de gelo com casca de limão siciliano dentro.
Cheers!

40 ml Bourbon
1 colher de Açúcar
2 Dashes de Angostura Bitter
1 Dash de Água com gás

Colocar o açúcar e a Angostura e o lance de Club Soda no fundo de um copo old fashioned e dissolver o açúcar com uma colher de bar, envolvendo todas as partes internas do copo com a mistura. Colocar o gelo e adicionar uma dose do tipo de Uísque de sua preferência. Decorar com fatia de laranja.

Americano

2011-04-06T09:17:00.000-07:00

Quem leu a história do Negroni, deve ter ficado se perguntando, como assim evolução de um outro coquetel? E qual a história deste primeiro coquetel? E agora vamos sanar estas e outras dúvidas.
O coquetel americano surgiu primeiramente como Milano – Torino, por causa da cidade de origens dos ingredientes principais, Campari criado em Milão, e os Vermuths que normalmente são originários de Torin. Foi servido no bar do senhor Gaspare Campari, o Caffè Campari em 1860. Mas este coquetel só ganhou fama 40 anos depois, quando os italianos notaram que houve um aumento do consumo deste coquetel pelos americanos que visitavam a Itália, e completavam a bebida com gotas de água com gás. E assim o Milano – Torino tornou-se o Americano.
Uma curiosidade muito interessante é que o Americano foi o primeiro coquetel pedido por James Bond no Cassino Royale. Bond sempre pede o coquetel Americano com água Perrier, pois é “a única forma barata de melhorar uma bebida pobre”. Pra quem não sabe Perrier é uma das águas mais famosas e caras do mundo, mas isso é outra história.

Saúde!

30 ml Campari
30 ml Vermuth Doce
30 ml Água com gás

Em um copo Old Fashioned cheio de gelo, adicione os ingredientes, mexa lentamente e adicione Twist de Limão e Fatia de Laranja. Sirva a seguir.

Cocktail

2011-03-27T18:13:00.001-07:00

Há tempos eu tenho pensado em escrever sobre como surgiu o nome coquetel para as bebidas que conto as histórias, em conversa com minha amiga de Cuiabá a bartender Helen Basso, proprietária da Enjoy Drinks, dei a missão de escrever um texto para mim.
Então dando continuidades sobre as novidades de 2011 no Blog, sempre que possivel convidarei algum ou alguma Bartender para escrever no Dicas de Bar, sem mais delongas:

Histórias dos Cocktails
Quero apresentar 3 prováveis histórias para o surgimento dos coquetéis. A primeira mais detalhada e mais conhecida, parece papo de bar. Engraçada, pode até parece piada, mas tem grandes chances de ser verdade.
A história fala de um Irlandês chamado de Flanagan que em 1779 abriu uma taberna em Georgetown, uma pequena cidade da Virgínia. Flanagan contava com a ajuda de sua filha chamada de Betsy. No local eles serviam bebidas misturadas e as chamavam de Bracer, o que significa, estimulante e revigorante. Havia, porém, um desentendimento entre o Sr. Flanagan, e seu vizinho. O vizinho reclamava dos barulhos noturnos dos clientes da taberna e os clientes da taberna reclamavam que o vizinho tinha galos que faziam muitos barulhos matutinos que os impedia de dormirem. Assim foram anos até que numa das noites nessa taberna os galos foram sacrificados. Com isso Betsy teve uma idéia, decorar os Bracers com as penas dos rabos dos galos sacrificados. Todos gostaram da idéia e os clientes começaram a pedir outros “Cocktails” e a festa se seguiu. Depois dessa festa, os até então conhecidos Bracers o Sr. Flanagam tornaram-se Cocktail. Vale ressaltar que a palavra Cocktail significa Cock (galo) e Tail (rabo) ou seja, rabo de galo.
Porém já encontrei em minha pesquisas outras duas opções, uma relacionada as brigas de galos onde as penas dos rabos das aves era usadas para mexer os coquetéis dos apostadores. Essas competições aconteciam na região do Mississipi, ou poderia ser no Golfo do México e os competidores eram marinheiros ingleses. Há uma versão mais romântica dessa história, onde o primeiro coquetel teria sido inventado em homenagem á uma linda garota mexicana chamada Coctel.

Resumindo, não restam dúvidas que as histórias sobre os coquetéis são duvidosas, então se você souber de outra, mande no meu e-mail ou no e-mail do Rafa. Dê sua dica.

Anota ai:
hbasso2007@hotmail.com
rafael@rafaelbar.com.br

Negroni

2011-03-09T05:29:00.000-08:00

Esta história se assemelha a de muitos outros coquetéis, um assíduo cliente de um bar cansado dos coquetéis do estabelecimento pede para o bartender surpreende-lo e de repente todos os bartenders da região começam a confeccionar o mesmo coquetel.
Assim é a história do Negroni, um coquetel italiano, com bebidas típicas da Itália e com cor e sabor marcante de uma Ferrari. Como podemos notar o Negroni é italiano em tudo do criador aos ingredientes, e por falar no criador, este coquetel diferentemente dos outros já pesquisados, não existem dúvidas sobre quemo criou e quando.
O Conde Camilo Negroni era frequentador do Caffè Casoni (hoje chama-se Caffè Giacosa), localizado na cidade italiana de Florença, amigo do bartender Fosco Scarselli, Conde Negroni, que sempre tomava o coquetel Americano (em breve aqui sua história) pediu para que Fosco criasse algo um pouco mais forte para a entediosa tarde do ano de 1919. Após pensar por alguns instantes, Fosco acrescenta Gin London Dry ao coquetel preferido do Conde e após aprovação, dá o nome a este novo coquetel de Negroni.
Depois daquela tarde, não é difícil imaginar como este coquetel tornou-se um clássico, já que o Conde Negroni frequentava outros bares espalhados pelo mundo.

30 ml Gin London Dry
30 ml de Bitter
30 ml Vermouth Tinto Doce
1 Dash de Água com gás
Em um copo com muito gelo coloque todos os ingredientes respeitando a ordem acima, decore com meia fatia de laranja e sirva.

Alexander

2011-02-04T08:23:00.000-08:00

A década dos anos 20 do século XX, foi sem sombra de dúvidas o auge da coquetelaria, e não só a dos E.U.A. Por causa da lei seca, mas mundialmente falando, foi a época que mais surgiram coquetéis, muitos deles já contados aqui neste blog. Hoje vou falar de mais um coquetel criado nos áureo ano de 1922, o Alexander.
O coquetel Alexander, tem, assim quase todos os outros coquetéis clássicos, várias versões para seu surgimento, ou foi o pedido de um cliente ao seu bartender favorito, ou o bartender que homenageou algum famoso. Para este coquetel temos as duas versões.
No dia 28 de Fevereiro de 1922, a princesa de Harewood, Victoria Alexandra Alice Mary, mais conhecida por Mary casou-se com o Visnconde Henry Lascelles, Só pra vocês entenderem Harewood é um condado Londrino, onde aconteceu a cerimonia, e lá algum bartender teria criado o coquetel Alexander, em homenagem à princesa.
Já uma outra versão relata que o coquetel foi criado pelo bartender Henry Mc.Elhome, que relatou no seu livro o surgimento do coquetel Sidecar, quando trabalhava no Ciro's Club em Londres, uma famosa casa de Jazz, atendendo o pedido da esposa de cliente assíduo da casa que se chamava Alexander.
Dois fatos curiosos:
1.O coquetel que nós tomamos hoje com Brandy, Creme de Cacau, Creme de Leite e Açúcar, na verdade chama-se Brandy Alexander, pois o Alexander original era feito com gim, que aqui no Brasil chamamos de Meia-de-Seda.
2.Apesar de ser Brandy Alexander a receita oficial pela I.B.A. É com cognac e não vai Açúcar.

Cheers!

20 ml Cognac
20 ml Creme de Cacau
20 ml Creme de Leite
Em uma coqueteleira Bata todos os ingredientes com gelo, depois coe para uma taça Martini previamente gelada. Finalize com nóz-moscada ralada .

Agradecimento

2011-01-23T13:42:00.000-08:00

Hoje não contarei nenhuma história de coquetel ou bebida. Hoje, o post é a história de cada um que lê e colabora com este blog.
Quando criei este blog não tinha pretensões ou dimensão de onde poderia chegar e é, justamente essa dimensão que quero agradecer. Com apenas 29 posts em 01 ano agradeço a todos os, mais de 30.000, leitores e colaboradores por suas pesquisas, textos e comentários.
Tenham a certeza que sem vocês a minha falta de pretensão tornou-se objetivo de informar e entreter e, firmo aqui este compromisso de continuar a contar e apresentar, de certa forma o nascimento dos coquetéis e suas bebidas.
Muito obrigado.
Rafael Rodrigues

Coquetéis do Fim de Ano

2010-12-30T18:43:00.000-08:00

Olá,
Dando continuidade as novidades de um ano do Dicas de Bar e aproveitando que 2011 está batendo na porta, a partir de hoje uma vez por mês escreverei um texto sobre algum coquetel de minha autoria ou de autoria de amigos, coquetéis que me chamarem a atenção serão aqui públicados, com receita e história, se este tiver, ou para uma ocasião especifica.
Para inaugurar esta novidade segue texto sobre o que fazer com os espumantes do fim de ano.

Coquetéis do Fim de Ano
por Rafael Rodrigues

“E agora José? / A festa acabou, / A luz apagou, / O povo sumiu, / A noite esfriou, / E agora José?” Carlos Drummond de Andrade.
O que fazer com o espumante que sobrou? Compramos garrafas apenas para brindar a chegada do novo ano e depois o que fazer?
E agora José?
Nada de pânico e muito menos usar o ralo para dar fim ao espumante que não saiu da garrafa. Como sabemos existem alguns (poucos) coquetéis que a bebida principal é o espumante, e se você não aguenta mais fazer Kir Royale (Espumante e Licor de Cassis) ou o Buck Fizz / Mimosa (Espumante e Suco de Laranja). Abaixo faço uma relação de coquetéis com espumante como ingrediente principal. Para você impressionar sua família e tornar o simples brinde em uma ocasião luxuosa.

Bellini
10 cl Espumante
5 cl Purê de Pêssego

Coloque o purê de Pêssego na taça Flute, previamente resfriada, em seguida adicione delicadamente o Espumante e mexa suavemente.

*Purê de Pêssego: Rale os Pêssegos em um ralador de queijo e pronto terá um purê de Pêssego.

Kir Berry
10 cl Espumante
5 cl Licor de Framboesa

Coloque o licor de framboesa na taça Flute, previamente resfriada, em seguida adicione delicadamente o Espumante.

Brasil fizz
7,5 cl Espumante
7,5 cl Suco de Jabuticaba

Coloque o Suco de Jabuticaba na taça Flute, previamente resfriada, em seguida adicione delicadamente o Espumante e mexa suavemente.

Orange Bellini
10 cl Espumante
5 cl de Compota de Laranja

Coloque a compota em uma taça Fute, previamente resfriada, em seguida adicione delicadamente o Espumante e mexa suavemente.

*Compota de Laranja: Descasque e corte em 4 as laranjas, deixe de molho por 7 dias, e retire a parte branca da laranja de uma forma que fique só os gominhos das laranjas, ferva as laranjas com açúcar e um pouco de água até obter ponto de calda.

Saúde!!!

Screwdriver

2010-11-08T11:20:00.000-08:00

Dizem que foram 2 mecânicos holandeses que gostavam de beber vodka na oficina e, que para despistar o chefe eles misturam suco de laranja ao copo de vodka e mexiam com a chave de fenda, e toda vez que queriam a mistura um pedia a chave de fenda (screwdriver) ao outro.
Outra versão remonta o bar do Sleek Park Hotel, na Turquia. Era início dos anos 50, quando engenheiros americanos tomavam vodka e suco de laranja, todas as noites sem exceção, e quando um deles usou a chave de fenda que carregava no bolso pra mexer seu drink, surgiu o nome para o que os americanos bebiam nas terras turquesas.
Um fato curioso, principalmente (pra não dizer somente) no Brasil, é a confusão que as pessoas fazem ao chamar o Screwdriver de Hi-fi, que foi muito famoso junto com a Cuba Libre, quem tem por volta dos 50 anos lembra com nostalgia as festinhas regadas com estes dois coquetéis. Porém Hi-fi é vodka e refrigerante de laranja, normalmente Fanta ou Sukita, ou Crush, na época de sucesso do coquetel no Brasil.
5,0 cl Vodka
10,0 cl Suco de Laranja
Coloque os ingredientes diretamente no copo com gelo. Misture lentamente e decore com uma fatia de laranja.

Sidecar

2010-10-29T08:50:00.000-07:00

A história deste coquetel começa igual à de muitos outros já aqui contadas, ninguém sabe ao certo quando surgiu e quem o criou; tudo é muito incerto e controverso, mas vou apresentar a história mais contada no mundo e o que faz dela real ou irreal, vamos aos fatos:
O hotel Ritz de Paris diz que foi lá que o bartender Sam “Suck it” Treadway, misturou pela primeira vez o brandy, o licor de laranja e o suco de limão no fim da 1ª guerra mundial, 1918, mas a receita do Sidecar aparece em 1922 no livro do Harry MacElhone - Harry’s ABC Mixing Cocktails, porém com outro nome para o criador do coquetel, para MacElhone o criador do Sidecar seria Pat MacGarry.
MacGarry era um bartender famoso na época, trabalhava no Buck’s Club, em Londres, e teria criado o coquetel em homenagem a um Capitão do exército americano, que durante a guerra, frequentou o Buck’s Club em um Sidecar, motocicleta que tinha acoplado ao lado (side) um carro (car) para levar o passageiro.
Uma terceira e última história faz a ligação das duas anteriores, um capitão americano, cujo nome não é mencionado em nenhum relato, teria passado pela Inglaterra e levado o coquetel para França, durante a 1ª guerra mundial.
Uma coisa não pode ser negada, seja francês ou inglês, o coquetel é muito refrescante e uma referência no mundo etílico, devida ao seu frescor e equilíbrio.

25 ml Brandy
25 ml Licor de Laranja
20 ml Suco de Limão
Em uma coqueteleira Bata todos os ingredientes com gelo, depois coe para uma taça Martini previamente gelada.

Cuba Libre

2010-10-20T10:26:00.001-07:00

Houve uma época em que o principal produto capitalista se misturou ao símbolo da luta socialista, estou falando da Coca-Cola e do Rum Cubano, vou tentar desmistificar a história do coquetel que leva um deseja cubano no seu nome, Cuba Libre.
A história do coquetel é feita de polemicas e controvérsias, dizem que o coquetel surgiu durante a guerra de libertação da ilha de Cuba, em 1898, a guerra deu-se por um causa de um navio americano que foi destruído em Cuba, que até então era colônia da Espanha, os EUA alegaram que o navio foi sabotado por espanhóis e exigia a independência de Cuba e outros países da região.
Enquanto Espanha se negava a conceder a independência cubana, os EUA enviaram tropas do exército para Cuba, para guerrear contra o exército espanhol (sim é isto mesmo, os EUA ajudou Cuba em uma guerra), entre os enviados para Cuba estava o Capitão Russell e seus soldados que além de armas levaram Coca-Cola para a guerra, lá Capitão Russell solicitou uma dose de Rum e misturou com o refrigerante, bebeu com tanta satisfação que os soldados ficaram curiosos e fizeram o mesmo que o Capitão, e brindaram por uma “Cuba Libre”.
Tudo muito bom, tudo muito bem, se não fosse um pequeno detalhe, segundo algumas fontes, a Coca-Cola só chegou a Cuba após a guerra, em 1900, e o Capitão Russell voltou para os EUA ainda em 1898, temos aí um espaço de no mínimo 2 anos, mas assim como o Mojito e o Daiquiri, os coquetéis cubanos não tem data exata, existe sempre uma diferença nos dados históricos.
O importante é que a combinação de Rum (que durante a revolução cubana, 1950, tornou-se símbolo da luta socialista, pois durante os encontros dos socialistas bebiam-se Rum) e Coca-Cola, abrandava o calor sentido pelos soldados durante a guerra, e no pós-guerra foi muito consumido pelos americanos durante o verões que se seguiram.
50ml Rum Carta Blanca
100ml Coca-Cola
Em um copo longo cheio de gelo coloque os ingredientes e decore com uma fatia de limão*.
*Em alguns países é comum colocar rodela de limão dentro do copo.
Saúde.

Ladyboy

2010-09-20T16:02:00.000-07:00

Hoje vou falar de um coquetel pouco conhecido, mas que tem uma das histórias mais interessantes que já ouvi. Desta vez não tem ingrediente errado, nem um bom bartender por trás de ingredientes simples.
O Ladyboy é coquetel extremamente novo (2003), criado por um fotógrafo do jornal londrino Sunday Mirror chamado Phill Coburn que, juntamente com um repórter hospedaram-se no Hotel Intercontinental em Amã enquanto tentavam entrar no Iraque para cobrir a guerra. Como forma de espantar o tédio este misturou Baileys com um brandy em um copo curto decorado com canela. Phil e sua equipe convenceram o barman de que se tratava de um coquetel oficial e puderam rir da história por semanas.
Apesar de não envolver nenhuma tragédia como a falta de ingrediente, seu criador sofreu uma tragédia. Na segunda semana de Janeiro de 2010, Phil, sua equipe e mais soldados americanos e um afegão sofreram um ataque no qual alguns americanos, o afegão e repórter britânico morreram, Phil perdeu as duas pernas do joelho para baixo. Assim, este fotógrafo deixou na história não apenas um exemplo quanto a bravura e limites ultrapassados em sua profissão, mas que o tédio com uma dose de criatividade pode ampliar a lista de misturas alcóolicas no mundo.

35 ml Baileys Irish Cream
35 ml Brandy
Em um copo baixo com gelo coloque o Baileys e o brandy. Misture levemente. Enfeite com um canela em pau e salpique noz moscada.

Piña Colada

2010-09-03T11:07:00.000-07:00

Por volta de 1800... Não, não. Era 1922. Talvez 1950? Ou 1963? Bom, a história mais reproduzida data, na verdade 1954, mas não é essa pluralidade de anos que fazem da Piña Colada um coquetel especial, mas sim sua mistura totalmente latina e refrescante que nos fazem pedir una!
Sua mistura de rum, abacaxi e creme de coco que parece esquisita aos olhos, mas não ao paladar foi criada, assim conta-se, por um barman chamado Ramon “Monchito” Marrero, em San Juan, Porto Rico, no hotel Hilton, mas há quem questione toda essa informação. Um restaurante no mesmo país, chamado Barrachina tem em sua porta uma placa informando que este coquetel foi criado lá pelo bartender Don Ramon Portas Mingot, porém sua criação data 1963 e contém leite condensado em sua receita. Também existem referências a este bebida datada de 6 de Abril de 1950, logo, quatro anos antes do barman Monchito criar no Hilton. E sua referência mais antiga é em uma revista de 1922.
Apesar da versão de 1954, no Hotel Hilton ser a mais contada das histórias, há quem diga que não foi o barman que criou o tão especial coquetel, na verdade a piña colada seria fruto da falta de um ingrediente para um outro coquetel chamado Coco-Loco que era servido dentro do coco. Ricardo Garcia, seria o responsável pela substituição do (copo) de coco que estava em falta, por um abacaxi. E, assim foi sentido sabor do coco junto da acidez do abacaxi.
Lembrada em música romântica, nos dia mais quentes a beira da piscina, servida em um abacaxi ou no copo de vidro, o que interessa é que a Piña Colada tornou-se um dos coquetéis mais famosos de Porto Rico, para o mundo. Ganhou outras versões, mas sua originalidade e diversidade de sabores a tornam uma boa pedida para as estações quentes que estão para chegar!
Refresque-se!

3.0 cl Rum Branco
3.0 cl Crème de côco
9.0 cl Suco de abacaxi
Método: Batido
Copo: Tumbler ou Fashion
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou bata na coqueteleira com o gelo triturado.Coloque na taça refrigerada e decore com a cunha, um pedaço do abacaxi e uma cereja maraschino.

Bellini

2010-08-11T09:09:00.000-07:00

Os verões entre as décadas de 30 e 40 foram inesquecíveis para quem morava próximo ao Harry's Bar, em Veneza, Itália, um dos bares mais famosos do mundo. Porém, não confunda com o Harry's New York Bar da França, que é 20 anos mais velho (fundado em 1.911) que possui coquetéis que entraram para a história.
O Bellini foi criado no épico bar italiano, pelo bartender e fundador Giuseppe Cipriani, que homenageou o famoso pintor renascentista Giovanni Bellini, considerado um renovador do estilo veneziano, por causa da cor do coquetel que é semelhante as que usava em seus quadros.
O coquetel originalmente feito somente no verão, pois era a época da safra do pêssego. Logo os grandes apreciadores deste bar e de sua criação, entre eles Charles Chaplin e Ernest Hemingway (de novo neste blog), tinham que esperar acabar o inverno para pedir o Bellini.
Segundo Cipriani, um dos segredos para fazer um verdadeiro Bellini, é usar somente pêssegos brancos; outra dica é dada por Maurice Graham Henry (citado por Cipriani no site oficial do bar) o pêssego branco deve ser ralado no ralador de queijo, para criar um “purê” de pêssego e se necessário adicione açúcar.
Quando passaram a congelar a polpa do pêssego, sem perder muitas das características da fruta fresca, o coquetel pode enfim ser apreciado nas baixas temperaturas do continente europeu.
Até hoje o Bellini é feito seguindo as dicas de Cipriani e Graham Henry, tornando o coquetel quase inalterado desde a sua criação. Uma das poucas mudanças foi a troca do copo Long Drink por taça Flute.
Experimente a receita original do Bellini.

Saúde

10 cl Prosecco
5 cl Purê de Pêssego

Coloque o purê de Pêssego na taça Flute, previamente resfriada, em seguida adicione delicadamente o Prosecco e mexa suavemente.

Daiquiri

2010-07-23T07:10:00.000-07:00

Podemos começar esta história da seguinte forma: Era uma vez...
...um coquetel de origem cubana, que conta como ingredientes o rum e limão. Idolatrado por um escritor americano, tornou-se parte das histórias de dois países bem diferentes... mas esperem um pouco, não seria essa a história do Mojito?
Não, caro leitores, deixem-nos explicar:
Hoje falaremos do Daiquiri, que diferente de seu compatriota não nasceu do alívio estomacal, mas sim, possivelmente, de confraternizações, coragem e falta de gim.
Daiquiri tem seu nome emprestado de uma praia da área onde foi criado por um americano que viu-se sem gim para entreter seus mineradores compatriotas após dias de trabalho sob sol escaldante. Jenning Cox, o dono da mente brilhante, que misturou em um grande copo cheio de gelo suco de limão, açúcar e rum conseguiu a bebida que enfeitiçou não só os mineradores, mas também membros da Marinha americana que estavam em Cuba por conta da Guerra, já que estamos falando de 1900. Lucius Johnson, almirante da Marinha, é o apaixonado responsável pela imigração do coquetel para os Estados Unidos, por volta de 1909. Mas há quem diga que na verdade os americanos apenas aprimoraram uma mistura que os mineradores e soldados cubanos levavam preso a cintura, uma espécie de limonada doce e rum que os ajudaria a repor as energias gastas e, dava coragem para enfrentarem as longas batalhas.
O coquetel que completou 100 anos da chegada em terras americanas em 2009 despertou o interesse de Jonh F. Kennedy e do escritor americano Ernest Hemingway, morador de Cuba por 20 anos, frequentador assíduo dos famosos bares La Floridita e La Bodeguita onde tinha o mojito para ser deliciado, enquanto o Daiquiri era admirado no primeiro.
Paixão refrescante de sabor cítrico que agradou aos americanos e muitos outros países onde chegou, o Daiquiri conta com muitas versões utilizando outras frutas como banana, morango dentre outras, inclusive no bar preferido de Hemingway, La Floridita, algumas gotas de maraschino é adicionado à mistura, já no Brasil é comum adicionar gotas de groselha.
E seja o puro Daiquiri, sejam os novos sabores, o que vale é saborear uma taça deste refrescante coquetel em um dia quente de verão.

Refresque-se

4.5cl Rum Branco
2 cl Suco de Limão
0.5 cl Xarope de açúcar

Coloque todos os ingredientes na coqueteleira cheia de cubos de gelo. Bata bem a coqueteleira. Coe em uma taça previamente gelada.

Sake

2010-07-05T11:43:00.000-07:00

A história do surgimento do Sake é uma volta ao tempo dos samurais, remonta o ano 4000a.C. na China e muita religião. Vamos desmistificar o vinho de arroz, que é tão antigo quanto o vinho propriamente dito.
Apesar do mundo achar que o Sake é uma criação japonesa, na verdade o fermentado de arroz surgiu na China no ano 4000a.C. quando, supostamente, um chinês desatento guardou arroz cozido por alguns dias, lembrando que na época não existia geladeira, e quando provou o gosto do arroz esquecido sentiu um leve gosto etílico, e com o passar dos tempos começaram a desenvolver técnicas que aperfeiçoaram o sabor do Sake.
E com o estado de embreaguês, ?leveza do corpo?, assim como os deuses do oriente eram, começaram a pensar que o Sake era a bebidas dos Deuses, logo passou-se a oferecer o Sake aos deuses como pagamento de pomessas.
O Sake também era tomado em comemorações, desde casamentos à boas vindas ao ano novo, já que os japoneses não comemoram o reveillon e sim dia 1 de janeiro inteiro.
Estas são histórias romanticas, tradiionais, lendas e sem dados, mas as datas nos mostram que o plantio de arroz só chegou no Japão no ano 300d.C. e rapidamente aprenderam a fermentar o arroz e obter o Sake. Tempos depois aprefeiçoaram as técnicas de produção, como por exemplo o polimento dos grãos de arroz, que deixa sabor do Sake mais suave, como nós conhecemos hoje.
O Japão começou a produzir Sake em massa por volta de 1300d.C. e logo ganhou status de bebida tipica japonesa e hoje tem mais de 16 mil produtores de Sake, e exportam para o mundo inteiro.
E diante de tantas culturas diferentes os modos de tomar Sake também são diferentes, desde puro à 40 graus Celsius, em temperatura ambiente, com sal na borda do copo, gelado ou em coquetéis.
Um fato curioso é que no Japão Sake é o nome dado à bebidas alcoólicas em geral, para pedir um fermentado de arroz, tem que pedir Nihonshu

Pisco Sour

2010-06-23T08:17:00.001-07:00

A história sobre a origem do coquetel é tão disputada, quanto a origem de seu destilado base. Novamente, Peru e Chile se alinham frente a frente sobre onde, quando e quem inventou o Pisco Sour.
Apesar da briga entre os países pela origem do coquetel, cada um tem uma receita, cuja principal diferença é o uso de lima da Pérsia no lugar do limão em uma delas.
O Peru, país muito mais preocupado com a qualidade do destilado produzido, criou o dia do Pisco Sour, assim tentando se firmar como o pioneiro a fazer o coquetel.
Uma das primeiras referências encontrada sobre o Pisco Sour é no livro “Lima, the city of kings” (1928 - 29), e aparece como indicação do que se beber em Lima. O coquetel é creditado à Victor Morris, proprietário do Morris' Bar. Ainda segundo o livro, Victor adaptou o Whisky Sour para o Peru, trocando o whisky por pisco. Com isso o Morris' Bar tornou-se o bar mais visitado da época e logo o coquetel passou a ser servido nos famosos hotéis do pais.
A história chilena remonta o ano de 1872, onde o criador do Whisky Sour, Eliott Stubb, desembarcou no porto de Iquique, norte do Chile. Ao inaugurar seu bar, Stubb queria agradar seus clientes chilenos e substituiu o whisky por pisco. E, com isso, não demorou muito para que ficasse famoso. Por estar no porto a receita foi levada por marinheiros para outros portos.
Histórias a parte, o que podemos ver é muita semelhança em como o Pisco Sour surgiu, a nós só nos resta experimentar as versões propostas por chilenos e peruanos.

Pisco Sour

6 cl de Pisco
1,5 cl de suco de limão
1,5 cl de xarope de açúcar
2 colheres (bar) de clara de ovo
1 gota de angostura

Em uma coqueteleira coloque gelo e todos os ingredientes e bata até gelar. Coe para uma taça de vinho branco, previamente gelada.

Pisco

2010-06-14T10:15:00.001-07:00

O que se faz com o resto da uva, depois que ela é “pisoteada” na produção de vinhos? Outra bebida! Não há nada mais atual do que o Pisco. Hoje com o planeta preocupado com a preservação e reconstrução ambiental, diversas campanhas e ONGs são criadas para que toda a população participe do desenvolvimento sustentável do planeta.. E, na produção do Pisco encontramos, justamente, essa sustentabilidade. Que o pisco é produzido a partir do resto das uvas amassadas na produção do vinho ficou claro, porém sua produção não começou com qualquer uva.
Os espanhóis quando chegaram as terras Incas (hoje divididas em Peru, Chile, Colômbia e uma parte da Argentina) trouxeram consigo a produção de seus vinhos, ou seja, as uvas. Porém a espécie de uva utilizada sofreu com a adaptação ao novo solo e temperatura e com isso acabou-se por criar um novo tipo de uva a “Quebranta”. O resto da uva da produção de vinhos passou a ser doada aos trabalhadores que, por sua vez, aproveitaram a oportunidade e experimentaram destilar esse resto. Daí surgiu o Pisco. Porém, tudo isso ocorreu quando as terras incas eram unificadas, portanto, qual é o país de origem da bebida? O Peru é reconhecido mundialmente como o berço do Pisco, mas o pisco chileno também é bem conhecido. Ambos possuem regras para a produção da bebida que fazem a diferença no produto final. Mas, que diferenças são essas? Pisco não é pisco em qualquer lugar? Sim... e não.
O pisco peruano é produzido desde a colonização espanhola. Apesar de ter surgido, provavelmente, da uva Quebranta, hoje em dia, pelo regulamento peruano, a bebida só pode ser produzida a partir de certos tipos de uva Quebranta, Uvina, Mollar e Negra que produzem piscos não aromáticos e as espécies Albilla, Itália, Moscatel e Torontel produzem o pisco aromático. O pisco peruano é dividido em quatro níveis, de acordo com a uva usada, basicamente. Os tipos “puro”, “Aromático”, mosto verde (green must) e acholado (half breed) sendo que nestes últimos há a destilação antes da fermentação terminar e uma mistura de uvas, respectivamente. Os peruanos classificaram seu pisco separado por critérios como tipo de uvas, tempo de repouso e até o método de preparo, como vimos.
Já o pisco chileno é produzido em maior escala, exportado e consequentemente mais consumido no mundo. Também classificado em quatro tipos ( Tradicional, Especial, Reservado e Gran Pisco) separados de acordo com o nível alcoólico, é produzido em duas regiões específicas do país. O pisco chileno deriva, na verdade da uva moscatel e suas diversas variedades e, algumas vezes das uvas Pedro Jiménez e Torontel.
As diferenças entre os piscos não termina, ambos são regulamentados nos dois países, sendo cada país com sua regulamentação. Os peruanos querem ser reconhecidos como o berço oficial do pisco, enquanto os chilenos usam o discurso de que ambos os deveriam unir forças para que o mercado de bebidas mundial aceite e usufrua mais do pisco, independente da nação. Quem está certo e quem está errado é impossível afirmar, mas que o pisco é paixão de muitos isso é possível de se ver. Já foi transformado em Odes, que vangloriam seu sabor e sua nacionalidade peruana.
(...)
“El Pisco, es mis hermanos,
como conclusión feliz,
oriundo de mi país,
y pendón de los peruanos.
Ya es hora que al araucano,
se le deba poner coto,
el Pisco es Cholo, no es Roto,
y graben bien este disco:
Nuestro Pisco nació en Pisco,
en tiempos ya muy remotos.” José Javier Alcántara Portilla.

Tequila Sunrise

2010-05-28T09:08:00.001-07:00

Rock'n'roll, medicina e tequila, tudo isso e um resort de luxo, ingredientes mais do que perfeitos para uma lenda dos coquetéis, estamos falando do Tequila Sunrise, um dos coquetéis mais famosos no mundo do rock, porém com muitas receitas originais e locais bem diferentes de onde foi criado.
Uma das versões mais disseminadas é que o coquetel tenha se originado no Arizona Biltmore Resort, um luxuoso resort localizado em Phoenix, Arizona nos Estados Unidos entre as décadas de 30 e 40. O bartender Gene Sulit teria criado o Tequila Sunrise, para os clientes se refrescarem durante os dias quentes na cidade. A primeira versão criada por Gene era tequila, creme de cassis, suco de limão e água com gás; A receita logo ficou famosa e rapidamente mudou, saiu o suco de limão e entrou o suco de laranja, formando um verdadeiro nascer do sol.
Com o passar dos anos a receita sofreu modificações, a mais forte foi a substituição do creme de cassis por grenadine, o que fez o nascer do sol ainda mais brilhante. Esta modificação é a mais usada no mundo hoje.
Outra versão e mais curiosa de como surgiu o Tequila Sunrise é creditada ao vocalista Mick Jagger, integrante de um dos mais antigos grupos de rock ativo até os dias de hoje, os Rolling Stones, segundo o que contam, Mick era apaixonado por tequila e tomava cerca de meia garrafa por dia, durante uma turnê na década de 70 ,o médico que os acompanhavam, teria proibido Jagger de tomar tequila durante toda a turnê, e recomendou que passasse a tomar suco de laranja todos os dias.
Mick Jagger seguiu a recomendação, suco de laranja todos os dias, o que o médico não sabia era que Jagger pedia ao bartender que misturasse tequila ao suco de laranja. O médico só descobriu a mentira do músico após o término da turnê, quando o guitarrista da banda contou que o brilho de Jagger durante a turnê era por causa da tequila.
Seja em 1930 ou 40 anos depois, a impressão que o Tequila Sunrise causou no mundo, é que o nascer do sol é sempre refrescante, comprove o sabor do sol nascente:

4,5 cl Tequila
9,0 cl de suco de laranja
1,5 cl de xarope de Grenadine

Despeje tequila e suco de laranja diretamente no copo alto com cubos de gelo. Dê um toque de xarope de Grenadine para criar efeito cromático (Sunrise), não mexa. Decore com uma fatia de laranja e cereja