Ein leckeres Rezept, optimal für die warme Jahreszeit.

Zutaten für eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser

Für den Boden

250 g Mehl (besonders lecker mit Dinkelmehl)
1/2 Würfel Hefe
3 EL Olivenöl
1 Ei
1 TL Salz
100 g Buttermilch (zimmerwarm)

Für dem Belag

gemischte Cocktailtomaten (ca. 250 g)
2 Knoblauchzehen
frischer Thymian und Oregano
50 g schwarze Oliven

200 g Frischkäse
1 Eigelb
etwas Salz

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig kneten und mind. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Eigelb verrühren.

Tomaten halbieren, Kräuter grob hacken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Oliven ggf. entkernen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine Tarteform einfetten, mit dem ausgerollten Teig auslegen. Mit der Frischkäsemasse bestreichen. Mit Tomaten, Kräuter, Knoblauch und Oliven belegen. Mit etwas Salz aus der Mühle bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Für Rhabarberfans und welche, die es werden wollen, ein einfaches Rezept aus Quark-Öl-Teig und Streuseln mit Haferflocken.

Zutaten für 15 kleine Küchlein

Für die Streusel

75 g Mehl
50 g Zucker
50 g zarte Haferflocken
50 g kalte Butter

Für den Belag

250 g Rhabarber

Für den Quark-Öl-Teig

150 g Magerquark
5 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
75 g Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P Backpulver

Zubereitung

Die oberen Zutaten vermischen und zu Streuseln kneten. 20 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Den Rhabarber klein schneiden.

Für den Quark-Öl-Teig Quark, Öl und Ei verrühren. Die restlichen Zutaten vermischen und unterrühren. Rasch zu einen geschmeidigen Teig verkneten und sofort weiterverarbeiten.
Ausrollen und runde Küchlein ausstechen. Alternativ kann man auch den Teig zu einem backblechgroßen Stück ausrollen. Man hat dann halt einen normalen Blechkuchen.

Den Teig mit dem Rhabarber belegen und den Streuseln bestreuen.
Miniküchlein 20 Minuten, ein ganzes Blech 25 Minuten backen.

Mal wieder ein asiatisches Süppchen

Zutaten für 2 Portionen

1 Stück frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 Stangen Zitronengras
1 Chilischote
2 TL Curry
2 EL Sesamöl
1 TL brauner Zucker
500 ml Hühnerbrühe
200 g Broccoli
100 g Pilze
200 g Möhren
300 g Lachsfilet
Koriander (oder wer nicht mag Petersilie)
200 ml Kokosmilch
ein paar Spritzer Limettensaft
Salz

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden, Zitronenglas mit einem Stieltopf flach klopfen, Chilli hacken.
Im heißen Öl Curry und die Gewürze andünsten, mit dem braunen Zucker bestreuen und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten leise köcheln lassen.

Das Gemüse klein schneiden, den Lachs in 1,5 cm große Würfel schneiden. Koriander oder Petersilie klein hacken.

Die Hühnerbrühe mit den Gewürzen durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Die Kokosmilch dazugeben aufkochen, mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken, das Gemüse dazugeben und ca. 7 Minuten garen, Lachs zugeben und weitere 2 Minuten ziehen lassen. Mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

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Mal wieder ein schnelles leichtes Süppchen

Zutaten für 2 Portionen

1 Zwiebel
frischen Ingwer nach Belieben (wir hatten 40 g)
400 g Möhren
300 g Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1 TL Olivenöl
wer mag ein paar Schinkenwürfel
Petersilie

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer ca. 2 Minuten anbraten, Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe dazugießen und ca. 15 Minuten bei milder Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Alles pürieren. Mir Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken. Mit der Petersilie garniert servieren. Wer mag kann die angebratenen Schinkenwürfel noch als Topping benutzen.

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Für alle, die gerne diesen leckeren überbackenen Fisch mögen, hier ein schmackhaftes einfaches Rezept zum selbermachen

Zutaten

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
30 g getrocknete Tomaten (die in Olivenöl)
100 g Butter
1 TL getrockneter Estragon
75 g Panko-Brösel (gibts im Asialaden, alternativ tun es auch grobe Semmelbrösel)
Salz, Pfeffer
2 schöne Stück feste Seelachsfilets (nicht zu dünn)

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei milder Hitze dünsten. Tomatenwürfel, Estragon und Pankobrösel untermischen, etwas salzen und pfeffern.

Den Seelachs auf ein Backblech geben, die Bröselmischung darauf verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten überbacken.

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300 – 400 g Hähnchenbrustfilet
1 Bio Limette
2 Knoblauchzehen
10 g frischer Ingwer
1 EL Honig
80 ml Sojasauce
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
150 ml Geflügelbrühe
1 EL Speisestärke
2 EL Öl

Zubereitung

Hähnchenbrust in Würfel schneiden.
Von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Limettensaft, Limettenschale, Knoblauch, Ingwer, Honig und Sojasauce verrühren. Salzen und pfeffern.

Die Hähnchenwürfel in die Schüssel mit der Marinade legen. 20 Minuten kalt stellen. Die Mariande in ein Sieb geben und über einem Topf abtropfen lassen.

Zwiebel in Spalten schneiden. Hähnchenwürfel und Zwiebeln abwechselnd auf Holzspieße stecken.

Geflügelbrühe zur Marinade schütten und aufkochen lassen. Die in etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke zu binden zur Sauche geben. Sauche durch ein Sieb streichen und warm stellen.

Das Öl in eine Pfanne erhitzen und die Spieße darin ringsherum 6 Minuten braten.

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Eine einfache Blumenkohlcremesuppe mit dem gewissen Etwas

Zutaten

2 Zwiebeln
1 kleiner Blumenkohl
200 g Kartoffeln
1 EL Butter
1 l Wasser
200 ml Sahne
ein paar Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl
50 g Semmelbrösel
1/2 – 1 TL Knoblauch-Chili-Flocken
frisch geriebener Muskatnuss
2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin dünsten, Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben und kurz mittdünsten. Etwas salzen. Wasser und Sahne zugießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehacktes Rosmarin und Semmelbrösel anrösten. Mit Salz und Chili würzen.

Die Suppe fein pürieren und mit Muskatnuss, Zitronensaft und etwas Salz abschmecken und mit der Bröselmischung bestreut servieren.

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Feldsalatzeit!

Zutaten

200 g Feldsalat
1 Möhre
1 Schalotte
2 EL Rotweinessig
2 EL Gemüsebrühe
1 TL mittelscharfer Senf
etwas flüssiger Honig
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
2 – 3 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.

Den Salat putzen, die Möhre grob raspeln, die Schalotten klein würfeln und in einer Schüssel vermengen.

Essig, Gemüsebrühe, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

Das Dressing über den Salat geben und mit den Mandeln bestreut servieren.

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Da ich noch einige Mon Cheris übrig hatte, hab ich am Wochenende beschlossen, mal wieder ein paar leckere Muffins zu backen

Zutaten für 12 Muffins

240 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Ei
120 g Zucker
80 ml Öl
150 g Buttermilch, Kefir oder Saure Sahne
50 ml Kirschsaft
2 EL Kirschwasser
wer mag 1 EL Kakao
12 Mon Cheris
Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, evtl. Kakao vermischen

Buttermilch, das Ei, Öl, Kirschsaft und Kirschwasser schaumig schlagen.

Die erkalteten Muffins mit Zartbitterkuvertüre verzieren.

Die trockenen Zutaten vorsichtig zu den anderen Zutaten geben und leicht vermischen.

Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen, je ein Mon Cherie drauflegen und wieder mit Teig bedecken.

Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

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Zutaten für 3 Portionen

3 rote Paprikaschoten
200 g Cabanossi
2 Knobizehen
2 Zwiebeln
3 EL Öl
200 g Nudeln (kleine Spirellis z. B.)
500 ml Fleischbrühe
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Paprika rosenscharf
Salz
100 g mittelalter Gouda (geraspelt)

Zubereitung

Paprikaschoten klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Paprika und die in Scheiben geschnittene Cabanossiwurst mitbraten.
Die Brühe zugießen, mit Salz und Paprikapulver würzen. Aufkochen lassen, die Nudeln mit zugeben, verrühren und ca. eine Minute köcheln lassen.

Wenn Ihr bei Eurer Pfanne den Griff abnehmen könnt, dann macht gleich über das Gulasch den geriebenen Käse. Ansonsten füllt alles in eine Auflaufform und streut den Käse da drüber.

Im Backofen bei ca. 180 Grad 30 Minuten überbacken.
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