Lorsque j’ai lu cet article sur la perception du « partage culinaire » via l’app Food Reporter et les réseaux sociaux, la notion de « droit à l’image » m’a perturbé.

Tellement, que lorsque je suis allé dans mon restaurant préféré à Chantilly, Il Gritti, j’ai demandé à la direction si elle acceptait que je partage les images de ses plats sur le web; sa réaction est venue du coeur:

« Bien sûr, c’est la meilleure publicité qui soit! »

J’utilise Food Reporter, mais aussi Blog-It Express (partage public), ainsi que qu’un simple partage de photo/lieux via Facebook (partage privé) pour faire saliver mes amis, leur donner envie de venir partager un repas en ma compagnie dans un endroit sympa, convivial et ou la bouffe est bonne. Ca peut agacer parfois, de suivre un serial posteur d’images culinaires, mais la plupart du temps ça permet d’engager de sympathiques conversations.

Et puis j’ai gambergé; pourquoi un restaurateur ne souhaiterait pas retrouver ses plats sur l’Internet?

Je dis souvent, « ce n’est pas parce que tu as fait un régime que tu es nutritionniste » et c’est la ou je rejoins mon ami @cuisinerenligne; qui sommes nous pour nous faire passer pour des critiques culinaires? Partager d’accord, critiquer… avec modération.

Et puis j’ai gambergé un peu plus fort.

Dans l’article, un chef parle de propriété intellectuelle:

« Que les gens fassent une photo souvenir, c’est normal, renchérit Jean-Luc Germond, chef du Sébastopol, à Lille (59). Mais je ne suis pas d’accord quand ils prennent tout en photo, c’est ma propriété intellectuelle.« 

D’après les informations que Wikipedia nous propose sur la propriété intellectuelle, je crois comprendre que Jean-Luc a peur de dévoiler en image à la concurrence son chef-d’oeuvre de produit fini; il a peur d’être imité.

Je peux comprendre.

Sauf que « 70 à 80% des restaurateurs travaillent des produits finis »…

Ce n’est peut-être pas le cas de Jean-Luc (un jour, je ferais peut-etre comme sa concurrence, j’irais manger pour me faire une idée) mais apparemment, dans une société ou l’offre alimentaire est gargantuesque et ou le pouvoir d’achat est un soucis quotidien, je suis plutôt rassuré d’avoir accès aux avis des clients qui m’ont précédé.

Oui Madame!

Après tout, si un restaurateur utilise des produits finis, que ce n’est pas indiqué sur la carte (tu m’étonnes!), et que je préfère manger des produits nobles, travaillés avec respect et passion (quitte à en payer le prix) c’est mon droit! Merci à la liberté d’expression!

Oui il y a des avis de clients parfois exagérés, je le reconnais, mais il existe des solutions pour canaliser; LaFourchette, version pro, parait relativement puissant pour un peu qu’on s’intéresse à son client.

Parce que oui, tout est la: c’est du commerce! Faut me donner envie de revenir, me remercier d’avoir choisi cet endroit plutôt qu’un autre. Faut arrêter de croire qu’on va aller manger dans un resto des plats de qualité moyenne, avec un service limite et qu’on va payer en souriant.

Bien sûr que si je ne suis pas content je ne reviendrai pas; mais je ne laisserai pas mes amis se faire berner.

Alors oui, je vais continuer à partager les plats que j’aime quand je vais au restaurant, que le restaurateur le veuille ou non; droit à l’image d’un service payant, mon oeil! Et si je n’aime pas, à lui d’utiliser son droit de réponse, et de proposer un service de qualité à tous ses clients dont je ne pourrai dire que du bien.

A bon entendeur.

Ces jours-ci, les régimes sont pointés du doigt pour leurs complications, peu importe le nom du bonhomme qui gagne des sous avec.
La dernière en date: maigrir fait grossir! Pourquoi?
tu as une hygiène alimentaire qui te caractérise, qui est le résultat de ton éducation, de tes expériences, des accidents de la vie… c’est la tienne; parfois, elle n’est plus adaptée, ton poids varie, ta silhouette aussi.
Alors tu fais ton premier régime. Tu changes, le temps d’une saison, complètement et brutalement, ta façon de manger. Au départ ça marche plutôt bien, puis les frustrations consécutives aux interdits et aux privations s’accumulent, comme les supporters d’un match de foot contre la grille d’un stade… et puis la grille cède, et c’est le drame; compulsions, boulimie…. tu manges de plus en plus et de plus en plus souvent, prises alimentaires caractérisées par une perte de contrôle, aboutissant à tous les coups à un dégout de soi et a de la culpabilité, te faisant te réfugier dans un besoin réconfortant de nourriture, tentation à laquelle tu cèdes, bien volontiers. Et le poids remonte. Bien plus qu’avant.
Plus tu es jeune, plus il est restrictif et déséquilibré, plus il sera dévastateur sur ta santé et ton comportement alimentaire.
Alors tu refais un régime.
Et tu reprends plus de poids, que tu en as perdu.
Alors tu vas chez ton médecin, tu achètes un magazine ou tu décides juste de suivre le plus connu des conseils diététiques: manger léger le soir.
Un conseil bien pourri.
Une soupe, une salade et un yaourt ou un bout de fromage. Je l’entends tous les jours.
A partir de 35 – 40 ans, par fatigue, fainéantise ou juste pour perdre 4kg, tu commences à manger léger le soir. Beaucoup trop léger. Ton organisme s’habitue à peu de calories, ton poids stagne.
Alors tu manges encore moins à 55 ans. Et paradoxalement à chaque fetes de fin d’année, tu prends 2kg.
Alors tu manges encore moins à 70 ans…
Et à force de vouloir perdre du gras, tu as perdu tout ton muscle parce que tu n’as pas mangé assez de féculents et de poisson, d’oeufs ou de viande ces soirs ou tu as voulu manger léger, parce que c’est pas bon de manger des pâtes le soir, hein, ça fait grossir.
En établissement de santé il est de notre responsabilité de dépister la dénutrition de la personne âgée.
Aujourd’hui je peux te le dire; tout à commencé avec un régime.

Arrête de stigmatiser une méthode qui rapporte de l’argent à celui qui l’exploite! Ce n’est pas digne de toi!
Déjà, le régime Dukan, c’est un régime hyperprotéiné (très bien marketé, certes) visant, par la suppression des glucides alimentaires, à la fabrication de sucre (nécessaire pour le cerveau et d’autres organes super utiles) à partir des muscles et du gras de ton corps. Ce n’est pas nouveau. Par expérience, je sais qu’une perte de poids suite à une modification brutale des habitudes alimentaires est toujours suivie d’une reprise de poids; chassez le naturel…
Le principe est simple: tu ne manges plus de pain, de pâtes, de riz, de patates, de sucre en morceaux, de chocolat, plus de fruits, enfin plus de sucres quoi! Sur ce, pour éviter de perdre trop de ton muscle pendant ton régime, ton gentil « sauveur » te recommande de manger autant de viande que tu en as besoin; bien sûr il y aura quelques soucis de digestion, mais il faut souffrir pour être beau, hein! Et puis, faut aimer la viande à 6H30 avant d’emmener les gosses à l’école…
Enfin, la néoglucogénèse (fabrication de glucose par ton organisme) se lance, la lipolyse (destruction de ton gras) aussi, tu perds tes 10kg en 3 mois, un peu d’argent et tout le monde est content.
Apparemment pas. L’ANSES, des médecins… tout le monde gueule que c’est un régime dangereux, populaire, mais dangereux. Réel soucis de ta santé ou bien jalousie d’une réussite à l’américaine?
Hum… voilà ce que j’ai envie d’en dire:

• au bout de quelques jours, le besoin physiologique de sucre est tellement intense que ça déclenche des compulsions violentes de nourriture (tu meurs littéralement de faim, ta glycémie étant toujours limite trop basse). De la à parler de troubles du comportement alimentaire, il n’y a qu’un pas.
• les déchets de la néoglucogénèse sont des molécules appelées corps cétoniques (de la famille de l’acétone) qui inondent le sang et ton cerveau! (tu as déjà essayé de respirer de l’acétone pendant 1 journée?!); maux de tête assurés!
• l’efficacité est significative sur la phase d’attaque; en effet, peu importe ta façon de manger précédent le régime, puisque tu supprime complétement les sucres, tu ne peux QUE maigrir! Alors si en plus, ton alimentation était vraiment pourrie, c’est jackpot! la perte va être fulgurante! Plus tu as de poids à perdre, plus tu vas avoir de résultats rapides et importants.
• c’est un régime court, une période starter entre 15 jours et 1 mois maximum, pendant laquelle l’alimentation est complétement déséquilibrée, et ou le suivi doit être sérieux.
• ce que tu appelles « phase de stabilisation » n’est ni plus ni moins que la réintroduction progressive des aliments apportant des sucres (fruits, féculents) puisqu’ils sont indispensables pour vivre! C’est la phase qui nécessite le plus de compétences professionnelles: écoute, motivation, pédagogie… et ça Amigo, ça ne se trouve pas dans un livre!

Simplement, depuis 12 mois, voilà ce que les patients que je reçois pour un nouveau rendez-vous me disent:
« J’ai fait le régime Dukan, c’était dur, mais j’ai bien perdu. J’en ai repris la moitié alors je suis venu(e) me faire aidé(e) par un professionnel. »
A bon entendeur…