Pues eso, hay que comer menos cantidad de carne roja y procesada. ¿que significa esto?

Que si comes 4 veces por semana debes consumir menos.

Y si comes 2 veces por semana, puedes consumir 1.

Y si consumes 1 vez por semana y quieres seguir consumiendo 1 vez, pues adelante, siempre mejor carne con menos grasa y trozos enteros, evitando carnes procesadas = embutidos grasos (también los de pavo), salchichas y hamburguesas más procesadas (las que no proceden de picar un trozo entero de carne magra Y NADA MÁS).

Y tomando conciencia del impacto sobre el medio ambiente, puedes consumir con menor frecuencia que la semanal, potenciando carnes blancas (aves y conejo) y el pescado, los huevos o los quesos frescos.

También conviene potenciar las proteinas vegetales también muy propias de esa dieta mediterránea que menciona AECOSAN en este artículo, como son las LEGUMBRES. Las legumbres se pueden consumir de segundo plato también, de esta manera sustituirás la proteina animal por proteina vegetal.

Me sorprende ver cómo se va radicalizando el mensaje de algunos dietistas-nutricionistas en cuanto a lo que son alimentos buenos y alimentos malos para la dieta.

En concreto me refiero a frases como “las galletas son bollería industrial” “los cereales de desayuno no son un desayuno saludable”.

Hace unos días hablando con un entrenador, licenciado en CAFYD, me dijo: no entiendo como ahora las galletas y los cereales son malos, uno no sabe ya que puede comer y oye, yo he comido toda mi vida galletas y aquí estoy la mar de sano, y no pienso dejar de comerlas porque considero que mi alimentación en general es saludable y variada. No le falta razón…

Ni todas las galletas son iguales, ni todos los cereales son iguales, ni en valor calórico ni en perfil nutricional, y meterlo todo en el mismo saco, es perder la perspectiva. ¿Comer galletas al desayuno es lo más preocupante de los hábitos de una persona?

¿Cuál es la función del nutricionista? ¿Demonizar alimentos o educar a las personas en buenos hábitos alimenticios y de salud? Sería deseable además, que sean cuales sean las creencias personales de cada uno, esto no trascendiera a la comunidad, puesto que nuestra obligación profesional es dar consejo basado en argumentos lo más objetivos posible.

Si nos ponemos “papistas”, el desayuno sería pan integral y ya no con jamón cocido (tiene mucha sal y es un derivado cárnico), bueno pues ahora tenemos que ponerle aguacate y tomate. A mi me encanta la idea pero, ¿y si a la persona no le gusta? ¿Qué hacemos?. Bueno, pues si es un niño, directamente no se lo comerá. ¿Podemos ponerle pan blanco porque ese sí le gusta, y así se lo comerá? Ay! es que tiene un índice glicémico muy alto, es un producto refinado y es peor para la salud…. Vaya, pues que no coma y a escondidas se cogerá unas galletas grasientas y llenas de sal (las conoce porque se las han dado en casa de un amigo).

He leído esta entrevista retuiteada por Powerbar en twitter y he querido comentaros aspectos prácticos sobre lo que comenta este gran deportista sobre su dieta durante el Ironman.

Lo primero es pensar que lo que hace un deportista y más siendo un deportista de élite, está muy personalizado, es lo que a él o ella les sienta bien y que han probado durante muchos entrenamientos y otras competiciones.

Le preguntan si durante la competición añade sales minerales a la bebida y él responde que sus suplementos ya llevan suficiente sales. Y también dice: "Los calambres musculares no son por lo general debido a la falta de sal, sino más bien resultado de la demanda muscular extrema" Esto es discutible o por lo menos hay que matizarlo: 

La aparición de calambres durante el ejercicio tienen un origen multifactorial y están relacionados con desequilibrios de minerales como el sodio, potasio, calcio o magnesio. 

Teniendo en cuenta que el mineral más comprometido por las pérdidas que se producen por sudoración es el sodio, es importante que las bebidas de reposición utilizadas durante la competición de ultrarresistencia como el Ironman de Hawaii, contengan sodio.

Un incorrecto aporte de sodio puede ser un factor de aparición de calambres.

Luego el habla sobre su desayuno ANTES del Ironman:

Los alimentos que come son los que a él le sientan bien, está habituado a ellos y sabe que le funcionan. No son los únicos alimentos para un desayuno adecuado, encuentra tu propio desayuno e hidrátate bien. 

Fíjate lo que dice, "bebo dos vasos de agua, no bebo más porque no soy un camello.... hay que hidratarse bien los días anteriores". Eso es, hidrátate bien los días anteriores, y el día de la carrera debes ajustar tu pauta de hidratación a tus necesidades particulares. Como el desayuno se hace unas 3 horas antes, tendrás suficiente tiempo de orinar el líquido en exceso y comenzar la prueba en balance hídrico, es decir, bien hidratado.

Ya en la competición, habla de su alimentación y de la importancia de evitar tragar agua salada del mar y de comenzar rápidamente a tomar la suplementación al inicio de la etapa de bicicleta.

Luego comenta: "Yo prefiero la comida sólida y tener algo para masticar, y mi estómago lo admite". Cuidado, los alimentos sólidos retrasan el vaciamiento del estómago. Esta ingesta de barritas debe estar acompañada de una ingesta de líquidos, por ejemplo, la bebida de reposición de líquidos y electrolitos, a tragos cortos y continuos que favorezcan un correcto y rápido vaciamiento gástrico.

Está muy bien que los deportistas de élite nos cuenten como se planifican pero como deportista debes hacer tu plan a tu medida. 

Planifica tu alimentación y la suplementación durante el triatlón o el Ironman y durante los entrenamientos.

Planifica tu estrategia de hidratación. La sudoración y las pérdidas de minerales por el sudor varían según la persona, el grado de entrenamiento y las condiciones ambientales.

Ya tienes el equipo necesario y el entrenamiento, ahora busca un asesoramiento dietético adecuado para conseguir el máximo de rendimiento físico.

     !PLANIFICA TU DIETA CONSEGUIRÁS MEJORAR TU RENDIMIENTO DEPORTIVO!

El aceite de colza es un aceite de la semilla de colza o nabina, de la especie botánica Brassica napus B. campestris, pertenece por tanto a la familia Brassica, como el nabo, la col, el brócoli y la mostaza entre otros.

 

Este tipo de aceite se usa normalmente en alimentación aunque en España consumimos más el aceite de oliva y el de girasol porque es tierra de olivos y girasoles.

Antes del cambio en la normativa, los aceites vegetales no estaban especificados con su origen en el listado de ingredientes. Algunos aceites, como el aceite de oliva, sí se especificaban, porque se podía “presumir” de su uso. El aceite de oliva posee un alto valor añadido, porque es un aceite apreciado en nuestra cultura y considerado saludable.

 

A partir de diciembre de 2014, es obligatorio etiquetar según esta normativa, el origen de las grasas o aceites añadidas a los alimentos procesados y envasados.

Las navidades son dos semanas en las que tenemos varias celebraciones y cambiamos nuestros hábitos cotidianos porque, quizás:

Y seguro:

 

¿Crees que es imposible no subir de peso? El subir de peso no es algo misterioso que no puedas explicar y que se produzca de forma espontánea. Tu puedes elegir entre picar a todas horas, que domine la indulgencia o mantener el orden y moderar tu ingesta de calorías.

 

Así que es posible no aumentar de peso en estas fiestas, y aquí te dejo estos 10 trucos:

 

1. Mantén orden en tus comidas y hábitos diarios, los días de celebración son 4 a 6, el resto de días, debes comer equilibrado y de forma ordenada.
2. Si tienes comidas “extra” fuera de casa, intenta controlar las calorías de tu menú. Por ejemplo: si vas a pedir postre, elige un primero ligero: caldos, verduras o ensaladas. Si bebes alcohol, bebe también agua.
3. Aprovecha el tiempo libre para hacer ejercicio físico y mantenerte activa. Lo más sencillo: ponerte ropa adecuada y caminar rápido durante 45 minutos.
4. Evita comer dulces navideños entre horas o los días de diario. Resérvate para las celebraciones.
5. Si los dulces de navidad no te gustan, probablemente picarás más embutidos, quesos o alimentos salados. Lo mismo te digo, evita los pica-pica y en las celebraciones controla la ración, ponlo en un plato y no repitas.
6. Calcula los turrones que compras y la cantidad de comida que preparas si celebras en casa. Un buen truco es hacer como los cocineros: Calcular los gramos. Por ejemplo: vienen 10 personas a casa, cada una comerá 40 gramos de turrones, bombones, mazapanes. Entonces necesitarás 400 gramos de dulces de navidad por comida.
7. Elige menús y entrantes ligeros:
   • Marisco cocido o a la plancha.
   • Aves escabechadas (con poco aceite).
   • Segundos platos al horno.
   • Acompañamientos de verduras asadas (cebollitas, patatas..) o frutas desecadas (orejones, ciruelas pasas…) en lugar de patatas fritas o salsas con nata.
   • Brochetas de verduras a la plancha.
8. Modera el alcohol. Cada gramo de alcohol multiplica por 7 calorías. Es decir que una copa de vino tiene 155 calorías. Y no olvides beber agua.
9. No te saltes comidas para compensar excesos. Este desorden es tu peor enemigo, así que te recomiendo: MODÉRATE y haz mínimo 3 comidas principales al día: Desayuno, comida y cena.
10. Disfruta de las fiesta con moderación en la comida, y no te moderes en disfrutar de tu familia y amigos!

El pasado sábado 29 de Diciembre me invitaron a participar en el programa "El Gran Debate" de Tele 5 donde estuvimos hablando sobre los excesos de las navidades y sobre algunas "dietas milagro".

 

Sabiendo cómo funcionan estos espacios, no tenía muy seguro si podría defender la práctica de una alimentación equilibrada y el cambio de hábitos pero creo que finalmente hubo un cierto acuerdo en que en estas fechas hay algo más que atracones; podemos disfrutar de unas estupendas comidas acompañados de nuestros seres queridos sin caer en excesos.

El pasado 18 de Septiembre me invitaron al programa "Saber vivir" de Televisión Española para hablar de cómo influye nuestro estado de ánimo y las emociones en nuestra alimentación. Fue un placer compartir con Mariló y con el Doctor Luis Gutiérrez la mesa de debate donde pudimos compartir ideas al respecto.

La enfermedad cardiovascular (ECV) es la causa principal de muerte en la población española, más de un 30% del total de muertes en el año 2009 fueron por esta causa.

 

Las enfermedad cardiovascular puede ser hipertensión, cardiopatía coronaria (ECC), ictus o accidente cerebrovascular, cardiopatía reumática o insuficiencia cardíaca. 

 

La principal causa de ECV es la Isquemia. La isquemia es la obstrucción de una arteria, lo que reduce o cesa el aporte de sangre en la zona afectada.

 

La Aterosclerosis es la principal causa de isquemia. La aterosclerosis se caracteriza por la pérdida de flexibilidad de la pared arterial (daño endotelial) y la formación de una placa aterogénica que limita la circulación sanguínea en ese punto. La aterogénesis es una respuesta inflamatoria local crónica, a muchos factores de riesgo como tener el colesterol alto. La fracción de colesterol que participa en el proceso aterogénico es el LDL o colesterol malo. 

 

No obstante hay que destacar que el proceso aterogénico, es reversible; aunque las lesiones aterogénicas avanzadas son más difíciles de recuperar.

 

Por esta razón la prevención es un aspecto clave. 

 

Los factores de riesgo que pueden causar el inicio de la aterosclerosis son:

 

• Dislipemia o alteración de los lípidos en sangre (LDL alto, HDL bajo, triglicéridos altos)

• Hipertensión

• Tabaquismo

• Diabetes

• Obesidad

• Dietas ricas en grasas y colesterol

• Falta de ejercicio físico

 

Un colesterol HDL (el colesterol bueno) alto, es un factor de riesgo negativo, es decir, resta riesgo de ECV.

 

Las personas con factores de riesgo o con tendencia genética al desarrollo de aterosclerosis deben realizar controles ya en edades tempranas, dado que los cambios arteriales se inician en la infancia.

 

El control del colesterol LDL para mantenerlo en límites aceptables es importante. Una reducción del colesterol total del 10% reduce la incidencia de cardiopatía coronaria alrededor del 30%.

 

La inactividad física es un factor de riesgo que determina el deterioro de la salud cardiovascular. Realizar actividad física mejora la función del corazón, evita el avance de la aterosclerosis, aumenta el colesterol bueno o HDL, evita la resistencia a la glucosa que se produce por diabetes u obesidad, ayuda a controlar el peso y reduce la hipertensión.

 

Los casos clínicos evidencian que cuanto mayor es el peso, mayor es el riesgo de sufrir enfermedad coronaria.

 

La distribución de la grasa corporal determina un mayor o menor riesgo. Una distribución de grasa central o abdominal aumenta el riesgo cardiovascular.

 

El perímetro de cintura debe ser inferior a:

 

82 cm, en mujeres

102 cm, en hombres

 

No es necesario llegar a un peso ideal pero una reducción moderada del peso (4,5 a 9 Kg) puede reducir el colesterol, mejorar la tolerancia a la glucosa, reducir la inflamación y la presión arterial.

¿COMO PODEMOS REDUCIR EL RIESGO CARDIOVASCULAR A TRAVÉS DE LA DIETA?

Reduce las grasas saturadas y las grasas trans:

- Las grasas más aterogénicas son las de los aceites de coco y palma (lo que en el listado de ingredientes se indica como “grasas vegetales”), las grasas animales y la mantequilla o grasa láctea.

Consume leche y derivados lácteos desnatados y quesos frescos en lugar de curados. Evita los productos envasados con grasas vegetales en su etiquetado, busca que tengan en su lugar, como ingredientes, aceite de girasol u oliva.

Las coberturas de “chocolate” de la bollería industrial son grasas vegetales saturadas con cacao, colorantes y aromas. Revisa el listado de ingredientes para ver la composición real de estos alimentos.

Consume carnes menos grasas o retira la grasa visible y aumenta el consumo de pescado. Reduce al máximo el consumo de embutidos grasos y quesos grasos. La reducción del consumo de alimentos grasos de origen animal producirá la reducción del colesterol de tu dieta lo que la hará más cardiosaludable.

 

Reduce el contenido de grasa total de la dieta:

La dieta no debe aportar más de un 30% de la energía en forma de grasa. Las dietas altas en grasas se relacionan con niveles más altos de lípidos en sangre. Haz un uso razonable de aceite entre 3 y 5 cucharas de aceite al día. 

 

Aumenta la proporción de grasas mono y poliinsaturadas y w-3, en nuestra dieta:

 

- Consume preferentemente aceite de oliva. Aprovecha que en España tenemos el privilegio de obtenerlo de forma asequible.

 

- Si tienes problemas con el colesterol, utiliza margarina en lugar de mantequilla. Las margarinas contienen una mayor proporción de grasas insaturadas, por lo que son más cardiosaludables que la mantequilla.

- Para obtener grasas w-3 en tu dieta, consume pescado azul, 2 veces por semana. Las nueces y la avena contienen w-3 y también las semillas de soja y sus derivados (tofu, tempeh). Las semillas de girasol, calabaza, sésamo te aportan grasas w-3 y w-6.

 

Aumenta la fibra soluble y el contenido en antioxidantes de la dieta:

- Aumenta las raciones de fruta y verdura, consúmelas a diario. Elige cereales integrales. Las frutas y verduras son ricas en vitamina C, polifenoles y flavonoides que tienen propiedades antioxidantes.

 

- Aumenta el consumo de fibras solubles: 

 

• Gomas y mucílagos: avena, legumbres (incluida la soja), cebada, semillas de lino, goma guar.

 

• Pectinas: manzanas, fresas, zanahorias, cítricos (naranja, mandarina, pomelo).

 

- Consume frutos secos: 2-3 nueces al día por ejemplo. Consume los frutos secos sin sal o frituras añadidas, es decir, tostados. Consúmelos con moderación, la ración son 25g. Te aportan ácidos grasos insaturados, fibra y vitamina E y fitonutrientes con potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

 

A mi consulta llegan muchas personas que anteriormente han intentado seguir una dieta hiperprotéica, a base de sobres y que no han conseguido su objetivo.

 

Lo que me transmiten siempre es su sentimiento de culpa. Esto me llama profundamente la atención y me entristece. ¿Como es posible que intentando seguir una dieta en la que no puedes masticar, entre otras cosas, el profesional que asesora consiga inculcar ese sentimiento de culpa?

 

Si hay que buscar un culpable, ¿quien es? ¿el paciente o el profesional que le asesora?.

 

Evidentemente la culpa del fracaso es del profesional o del método que sigue, o de ambos, pero seguro que la culpa no es de la persona que ha intentado perder peso y no lo ha conseguido.

 

Pero, ¡como no va a haber fracaso! cuando a la persona le quitan la fruta, come sobres, no mastica, altera su ritmo de vida diario. No es fácil mantener una situación así. La magnitud del disconfort: las ganas de comer algo que me han prohibido, la necesidad de comer fruta, las ganas de masticar, el poder comerte un guiso…  determinará la magnitud del efecto rebote. Porque nuestra sobrealimentación será tanto mayor cuanto mayor fue el disgusto durante la dieta.

Otro tema es la evolución de la cultura o el bagage nutricional de la persona. ¿Que ocurre durante estas dietas? Lo que pasa es que las personas pierden cultura nutricional, saben menos de como comer después de acabar la dieta que cuando empezaron.

 

¿Y porqué pasa esto? Porque lo que les han transmitido durante la dieta son cosas como que si un día se pasan, van a tener que compensar durante 3 días y que para toda su vida tendrán que comer como un pajarito. No es invención mía, es real.

 

Y pasan cosas como mareos, o a otra persona que me dijo que se le caía el pelo porque no toleraba las pastillas de vitaminas que le dieron. Otra persona me comentó que se le alteró el funcionamiento de la glándula tiroides. A otra persona le produjo incontinencia urinaria. Todos estos síntomas o enfermedades se producen durante el tiempo que la persona está siguiendo la dieta hiperprotéica. Y son casos reales que han pasado por mi consulta.

 

La función de la supervisión médica de estas dietas, poco más que es, que la persona no acabe en el hospital. Aunque como os he explicado antes, se va rozando el límite de la salud y en algunos casos se traspasa.

 

Y os habéis preguntado alguna vez, ¿Que comen las dietistas de Pronokal?

 

Os explico una cosa. Normalmente la dietista-nutricionista cree en lo que dice y lo aplica en su vida diaria. Si yo recomiendo comer fruta y verdura, yo lo hago en casa. Es más, el asesoramiento también se basa en nuestra propia experiencia, por ejemplo: las recetas que damos las hacemos en casa. Entonces, ¿Que come una dietista de Pronokal?, ¿sobres?.

 

El mensaje de estas dietas es devastador para la persona. Se transmite miedo por comer, compensar un exceso con un defecto, sentimiento de culpa y de fracaso. A partir de la dieta hiperprotéica, la persona no sabe que comer, usará los sobres de tanto en tanto, tendrá en su cabeza separado lo que debe comer y lo que es pecado comer, que también come, pero con sentimiento de culpa, eso sí. Y nuestra paz vital en relación con la comida, se pierde.

 

Todo lo contrario que hace falta para mantener el peso y llevar después una alimentación variada y equilibrada.  

 

 

 

 

Ayer Ana Pastor en el programa Los desayunos de TVE, entrevistó a Antoni Bruel, coordinador general de Cruz Roja Española. Entre las cosas que dijo Antoni, me llamó especialmente la atención que, según el último boletín sobre la vulnerabilidad social, el 26% de las personas encuestadas (creo que han sido 1040 personas) que están en riesgo de exclusión social comen proteinas menos de 3 veces por semana.

 

Y me puse a pensar en las proteínas de buena calidad biológica, es decir que nos aportan todos los aminoácidos esenciales (los que el cuerpo no puede fabricar y los necesita de nuestra dieta), que sean baratas. Porque los alimentos proteicos y el acceso a las proteínas cuando el nivel adquisitivo de una persona o de un país es bajo, es difícil. Pensad en lo que comen los refugiados en Africa, cereales.

 

Así, personas que no tengan mucho dinero para comer, pueden encontrar proteínas de calidad y baratas en:

 

• La leche de vaca.
• Los huevos.
• Las legumbres (lentejas, garbanzos, alubias) preparadas junto con arroz o acompañadas de pan o maíz.

 

Los yogures y quesos son más caros. La leche es más barata y ya aporta las proteínas y el calcio necesarios. Podemos fermentar la leche en casa, hace falta una yogurtera (el link muestra un ejemplo de yogurtera de 1L, sin ningún interés comercial) que amortizaremos al cabo de poco porque por cada 1L de leche convertida en yogur estaremos ahorrando entre 75 céntimos y 1,5 euros, según las referencias de leche y yogur que compremos). O también podemos hacernos con bolitas de fermentos del kéfir e ir fermentando leche para obtener kéfir, no es difícil.

 

Lo que quiero transmitir, es que para comer proteína de calidad, no solo tenemos la carne o el pescado, tenemos otros alimentos de origen vegetal (las legumbres junto con cereales) que nos aportan proteinas de buena calidad biológica y son baratos. Los huevos y la leche son alimentos de origen animal que aparte de aportar buena proteína, aportan vitaminas como la B12 o la D. Así a nuestra dieta no tienen porque faltarle proteinas de calidad, solo tenemos que vigilar como organizamos la dieta.

 

Soy consciente de que esta información no llegará a muchas de las personas a las que va dirigida. Pero sí llegará a personas que trabajen directamente con personas que tienen pocos recursos.

 

Pensad que en Grecia existe algún proyecto de ayuda de Médicos sin Fronteras y es un país que forma parte de la Unión Europea. En España no estamos en esa situación pero los datos de 2010 a 2011 han empeorado significativamente. Aunque la situación económica cada vez sea peor, no debemos de olvidarnos de aquellos que no tienen para comer, entre otras carencias vitales.

La próxima semana se pone a la venta el primer libro que he escrito en colaboración con mis compañeras de Alimmenta. Es un libro para todo el público donde explicamos los mecanismos que regulan nuestro peso y abordamos cómo debe ser una dieta de adelgazamiento tanto desde el punto de vista de la dieta como desde una visión más psicológica y emocional.

 

El libro es muy práctico, con muchas recetas y dietas para diferentes perfiles de personas: hombres, mujeres, de diferentes edades y tamaños, vegetarianos... Tenemos muchas ganas de que esté en la calle y de recibir las opiniones de todos vosotros.

 

Hemos creado una web www.ladietainteligente.es desde dónde podéis descargaros las primeras 40 páginas del libro y estar al día de todas las presentaciones que hagamos. De momento, mañana tenemos la primera rueda de prensa; el sábado 26 de Mayo estaremos en la Feria del Libro de Madrid y el 7 de Junio a las 7 de la tarde estaremos en la Fnac del centro comercial La Illa. ¡Os esperamos!

El Carnaval de la Nutrición......

 

El próximo día 28 de Mayo celebramos el Dia Nacional de la Nutrición, este año 2012 el tema es “Enseñar a comer es enseñar a crecer”. Y ¿Cómo podemos enseñar a comer a nuestros hijos?

 

En mi opinión, enseñar a comer a un niño se enmarca dentro de su proceso de educación. Le educamos poniendo normas para regular las horas de tele, juegos, para irse a dormir a una determinada hora, le damos normas saber comportarse en sociedad, a coger hábitos de estudio, a tener valores. En fin, toda una serie de inputs que como padres realizamos para que nuestro hijo aprenda. Dentro de este proceso educativo podemos englobar la educación nutricional.

 

Debemos enseñarle a alimentarse bien, y a incluir lo que más le gusta dentro de esa alimentación correcta, porque el niño sin pautas, acaba comiendo lo que más le gusta y lo que le apetece. Este tipo de dieta es densa en calorías, monótona y propensa a ocasionar carencia de vitaminas y minerales importantes como el calcio o el hierro.

 

Os pongo un ejemplo: para el desayuno en lugar de cereales tostados de arroz y trigo, el niño quiere cereales rellenos de chocolate (tienen un 20% de grasa, frente al 3% de un cereal normal). En lugar de comprar ese tipo de cereal más denso en calorías, para que desayune cada día, le podemos decir que lo comerá el domingo o le ponemos unos pocos encima de los cereales de arroz y trigo, sin que su ración aumente.

 

Es bueno tener en cuenta que casi siempre, cuando un niño de unos 4 años dice: ¡no me gusta! o ¡que asco!, esta es una queja que significa: “a mi lo que me gusta son los macarrones, las croquetas y las patatas fritas” pero no significa que de verdad no le guste o que no pueda comer el plato que le ponemos. Es importante identificar si realmente al niño no le gusta o no lo tolera o si por el contrario solamente le disgusta (será la mayoría de veces).

 

También debemos insistir, es decir, si algo no le gusta, por ejemplo la zanahoria cocida, seguir poniéndola en las comidas, con arroz o dentro de un guiso, porque la verdura tendrá el sabor del guiso y es más fácil que la coman. También podemos poner la que no le gusta en un puré. Hay que poner el alimento a pesar de las quejas. Al principio el niño retirará lo que no le gusta pero al paso del tiempo lo irá comiendo.

 

 

Veremos que en el fondo el niño se puede comer la comida, aunque hubiera preferido otra cosa. Ni que decir tiene, que los padres son un ejemplo. La mejor forma de que un niño coma kiwi, es que los padres coman kiwis. Y si no queremos que un niño picotee, no debemos comer o picar delante de él. No podemos pretender que el niño coma verdura cuando los padres están comiendo pasta.

 

Pon primero lo que más le cuesta comer, por ejemplo la verdura o la ensalada y espera a que termine antes de ponerle el huevo, la carne o las croquetas. Si se lo presentas todo a la vez, comerá lo que más le guste, se quita el hambre y luego no come la verdura.

 

Averigua porqué a tu hijo no le gusta el alimento. Puede ser la textura o el tamaño, no es lo mismo poner un plato de judías verdes con la vaina cortada en trozos grandes, que hacer trozos más pequeños, que el aspecto sea más uniforme, sin hacerlo puré. Incluso la ración, si el plato es demasiado grande el niño puede rechazar el plato.

 

Revisa su menú diario sobre todo, la cantidad de verdura, fruta y lácteos, para que la ración sea correcta. Es bueno repasar que ha comido a media mañana, merienda y comida para plantear la cena de manera que si no ha habido verdura o ensalada, la haya, si nos ha faltado fruta, que la tome de postre y el segundo plato esté en consonancia con su menú semanal.

 

Evita los picoteos, la merienda puede ser un bocadillo, una fruta y galletas o bizcocho, da igual, pero después no hay porqué seguir comiendo, chucherías, bolsas de ganchitos o fritos. Eso lo que hace es añadir calorías a la dieta del niño, quitarle hambre para la cena y fomentar los picoteos entre horas.

 

Y los fines de semana siempre hay más indulgencia pero no debemos olvidar el orden en las comidas y mantener la calidad de la dieta diaria. No nos podemos olvidar de que el niño (y el adulto) tiene que comer fruta o verdura a diario.

 

En conclusión, la educación nutricional está englobada dentro de la educación del niño, es importante empezar pronto, con 3 o 4  años, máximo. De esta manera podemos lograr que el niño tenga una alimentación variada, mantenga un buen estado nutricional y un peso correcto.

 

 

El pasado mes de Febrero apareció publicado en El País un artículo sobre la intolerancia en la lactosa en el cual participé.

 

El consumo de lácteos en nuestra alimentación es muy importante desde el punto de vista cultural y nutricional. Nuestra evolución como raza ha venido marcada por nuestra capacidad de digerir la lactosa. Si estáis interesados en este tema, podéis leer más información y ver un vídeo sobre la intolerancia a la lactosa en la web de Alimmenta.

 

Estos últimos meses le he podido dedicar muy poco tiempo a mi web. Apenas puedo colgar algunas de las colaboraciones en medios de comunicación y he sido incapaz de publicar algunos de los artículos que tengo en mente. ¿Y qué he estado haciendo estos últimos meses? Pues muuuuchas cosas.

Aunque os lo cuento un poco retrasado, el Domingo 29 de Enero se publico en el dominical de El País, un artículo muy interesante sobre las personas que comen solas. Bajo el título de “Menú Individual”, hacía un retrato de estas personas, sus problemas y cómo solucionarlos.

Nomalmente corresponden a solteros que viven en zonas urbanas y que no quieren pasar mucho tiempo delante de los fogones.

Como menciono en el artículo, “de alguna forma, la dieta que llevamos cuando estamos solos nos puede servir para saber cuál es nuestra relación con la soledad”. Y es que poniendo un poco de empeño y cariño en nuestra alimentación, veremos los cambios tan notables que podemos conseguir en nuestras vidas.

En el número de Noviembre de la revista Men’s Health, he colaborado en la realización del artículo: “Carbohidratos, ¿son tan malos cómo los pintan”. Firmado por Jordi Martínez, a lo largo de 4 páginas revisa la importancia de los hidratos en nuestra alimentación. Está muy bien escrito, compaginando una lectura amena con datos rigurosos.

A la mayoría de desportistas que trato llevan una dieta baja en hidratos y con demasiadas proteínas. En cuanto compensamos estos nutrientes y hacemos alguna que otro pequeña mejora, rápidamente se encuentran con más energía y rinden más en su entrenamiento y durante la competición.

No sé si todavía podéis encontrar este número en los quioscos. Llevo unas semanas con mucho trabajo y tengo alguna sorpresa para las próximas semanas.

¡Gracias a todos los que confiáis en mi desde hace muchos años!