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COMO COMER ALIMENTOS PROTEICOS CUANDO NO TIENES DINERO PARA COMER

Sat, 19 May 2012 10:08:28 +0200

Ayer Ana Pastor en el programa Los desayunos de TVE, entrevistó a Antoni Bruel, coordinador general de Cruz Roja Española. Entre las cosas que dijo Antoni, me llamó especialmente la atención que, según el último boletín sobre la vulnerabilidad social, el 26% de las personas encuestadas (creo que han sido 1040 personas) que están en riesgo de exclusión social comen proteinas menos de 3 veces por semana.

Y me puse a pensar en las proteínas de buena calidad biológica, es decir que nos aportan todos los aminoácidos esenciales (los que el cuerpo no puede fabricar y los necesita de nuestra dieta), que sean baratas. Porque los alimentos proteicos y el acceso a las proteínas cuando el nivel adquisitivo de una persona o de un país es bajo, es difícil. Pensad en lo que comen los refugiados en Africa, cereales.

Así, personas que no tengan mucho dinero para comer, pueden encontrar proteínas de calidad y baratas en:

La leche de vaca.
Los huevos.
Las legumbres (lentejas, garbanzos, alubias) preparadas junto con arroz o acompañadas de pan o maíz.

Los yogures y quesos son más caros. La leche es más barata y ya aporta las proteínas y el calcio necesarios. Podemos fermentar la leche en casa, hace falta una yogurtera (el link muestra un ejemplo de yogurtera de 1L, sin ningún interés comercial) que amortizaremos al cabo de poco porque por cada 1L de leche convertida en yogur estaremos ahorrando entre 75 céntimos y 1,5 euros, según las referencias de leche y yogur que compremos). O también podemos hacernos con bolitas de fermentos del kéfir e ir fermentando leche para obtener kéfir, no es difícil.

Lo que quiero transmitir, es que para comer proteína de calidad, no solo tenemos la carne o el pescado, tenemos otros alimentos de origen vegetal (las legumbres junto con cereales) que nos aportan proteinas de buena calidad biológica y son baratos. Los huevos y la leche son alimentos de origen animal que aparte de aportar buena proteína, aportan vitaminas como la B12 o la D. Así a nuestra dieta no tienen porque faltarle proteinas de calidad, solo tenemos que vigilar como organizamos la dieta.

Soy consciente de que esta información no llegará a muchas de las personas a las que va dirigida. Pero sí llegará a personas que trabajen directamente con personas que tienen pocos recursos.

Pensad que en Grecia existe algún proyecto de ayuda de Médicos sin Fronteras y es un país que forma parte de la Unión Europea. En España no estamos en esa situación pero los datos de 2010 a 2011 han empeorado significativamente. Aunque la situación económica cada vez sea peor, no debemos de olvidarnos de aquellos que no tienen para comer, entre otras carencias vitales.

Publicación del libro "La Dieta Inteligente"

Thu, 17 May 2012 18:59:39 +0200

La dieta inteligente

La próxima semana se pone a la venta el primer libro que he escrito en colaboración con mis compañeras de Alimmenta. Es un libro para todo el público donde explicamos los mecanismos que regulan nuestro peso y abordamos cómo debe ser una dieta de adelgazamiento tanto desde el punto de vista de la dieta como desde una visión más psicológica y emocional.

El libro es muy práctico, con muchas recetas y dietas para diferentes perfiles de personas: hombres, mujeres, de diferentes edades y tamaños, vegetarianos... Tenemos muchas ganas de que esté en la calle y de recibir las opiniones de todos vosotros.

Hemos creado una web www.ladietainteligente.es desde dónde podéis descargaros las primeras 40 páginas del libro y estar al día de todas las presentaciones que hagamos. De momento, mañana tenemos la primera rueda de prensa; el sábado 26 de Mayo estaremos en la Feria del Libro de Madrid y el 7 de Junio a las 7 de la tarde estaremos en la Fnac del centro comercial La Illa. ¡Os esperamos!

1er CARNAVAL DE NUTRICION. "ENSEÑAR A COMER ES ENSEÑAR A CRECER"

Thu, 10 May 2012 13:27:15 +0200

El Carnaval de la Nutrición......

El próximo día 28 de Mayo celebramos el Dia Nacional de la Nutrición, este año 2012 el tema es “Enseñar a comer es enseñar a crecer”. Y ¿Cómo podemos enseñar a comer a nuestros hijos?

En mi opinión, enseñar a comer a un niño se enmarca dentro de su proceso de educación. Le educamos poniendo normas para regular las horas de tele, juegos, para irse a dormir a una determinada hora, le damos normas saber comportarse en sociedad, a coger hábitos de estudio, a tener valores. En fin, toda una serie de inputs que como padres realizamos para que nuestro hijo aprenda. Dentro de este proceso educativo podemos englobar la educación nutricional.

Debemos enseñarle a alimentarse bien, y a incluir lo que más le gusta dentro de esa alimentación correcta, porque el niño sin pautas, acaba comiendo lo que más le gusta y lo que le apetece. Este tipo de dieta es densa en calorías, monótona y propensa a ocasionar carencia de vitaminas y minerales importantes como el calcio o el hierro.

Os pongo un ejemplo: para el desayuno en lugar de cereales tostados de arroz y trigo, el niño quiere cereales rellenos de chocolate (tienen un 20% de grasa, frente al 3% de un cereal normal). En lugar de comprar ese tipo de cereal más denso en calorías, para que desayune cada día, le podemos decir que lo comerá el domingo o le ponemos unos pocos encima de los cereales de arroz y trigo, sin que su ración aumente.

Es bueno tener en cuenta que casi siempre, cuando un niño de unos 4 años dice: ¡no me gusta! o ¡que asco!, esta es una queja que significa: “a mi lo que me gusta son los macarrones, las croquetas y las patatas fritas” pero no significa que de verdad no le guste o que no pueda comer el plato que le ponemos. Es importante identificar si realmente al niño no le gusta o no lo tolera o si por el contrario solamente le disgusta (será la mayoría de veces).

También debemos insistir, es decir, si algo no le gusta, por ejemplo la zanahoria cocida, seguir poniéndola en las comidas, con arroz o dentro de un guiso, porque la verdura tendrá el sabor del guiso y es más fácil que la coman. También podemos poner la que no le gusta en un puré. Hay que poner el alimento a pesar de las quejas. Al principio el niño retirará lo que no le gusta pero al paso del tiempo lo irá comiendo.

Veremos que en el fondo el niño se puede comer la comida, aunque hubiera preferido otra cosa. Ni que decir tiene, que los padres son un ejemplo. La mejor forma de que un niño coma kiwi, es que los padres coman kiwis. Y si no queremos que un niño picotee, no debemos comer o picar delante de él. No podemos pretender que el niño coma verdura cuando los padres están comiendo pasta.

Pon primero lo que más le cuesta comer, por ejemplo la verdura o la ensalada y espera a que termine antes de ponerle el huevo, la carne o las croquetas. Si se lo presentas todo a la vez, comerá lo que más le guste, se quita el hambre y luego no come la verdura.

Averigua porqué a tu hijo no le gusta el alimento. Puede ser la textura o el tamaño, no es lo mismo poner un plato de judías verdes con la vaina cortada en trozos grandes, que hacer trozos más pequeños, que el aspecto sea más uniforme, sin hacerlo puré. Incluso la ración, si el plato es demasiado grande el niño puede rechazar el plato.

Revisa su menú diario sobre todo, la cantidad de verdura, fruta y lácteos, para que la ración sea correcta. Es bueno repasar que ha comido a media mañana, merienda y comida para plantear la cena de manera que si no ha habido verdura o ensalada, la haya, si nos ha faltado fruta, que la tome de postre y el segundo plato esté en consonancia con su menú semanal.

Evita los picoteos, la merienda puede ser un bocadillo, una fruta y galletas o bizcocho, da igual, pero después no hay porqué seguir comiendo, chucherías, bolsas de ganchitos o fritos. Eso lo que hace es añadir calorías a la dieta del niño, quitarle hambre para la cena y fomentar los picoteos entre horas.

Y los fines de semana siempre hay más indulgencia pero no debemos olvidar el orden en las comidas y mantener la calidad de la dieta diaria. No nos podemos olvidar de que el niño (y el adulto) tiene que comer fruta o verdura a diario.

En conclusión, la educación nutricional está englobada dentro de la educación del niño, es importante empezar pronto, con 3 o 4 años, máximo. De esta manera podemos lograr que el niño tenga una alimentación variada, mantenga un buen estado nutricional y un peso correcto.

“Esta entrada participa en la 1ª Edición del Carnaval de Nutrición"

Colaboración con el suplemento de salud de El País

Thu, 29 Mar 2012 14:22:46 +0200

El pasado mes de Febrero apareció publicado en El País un artículo sobre la intolerancia en la lactosa en el cual participé.

El consumo de lácteos en nuestra alimentación es muy importante desde el punto de vista cultural y nutricional. Nuestra evolución como raza ha venido marcada por nuestra capacidad de digerir la lactosa. Si estáis interesados en este tema, podéis leer más información y ver un vídeo sobre la intolerancia a la lactosa en la web de Alimmenta.

Mi vida estos últimos 3 meses

Wed, 14 Mar 2012 21:46:05 +0100

Estos últimos meses le he podido dedicar muy poco tiempo a mi web. Apenas puedo colgar algunas de las colaboraciones en medios de comunicación y he sido incapaz de publicar algunos de los artículos que tengo en mente. ¿Y qué he estado haciendo estos últimos meses? Pues muuuuchas cosas.

En primer lugar están mis pacientes con los que desarrollo mi vocación por la nutrición y a los que me encanta ver su evolución y mejora.

En seguno lugar, mi trabajo y mi implicación en Alimmenta ha ido a más. Creo que hemos creado un gran equipo de trabajo y que daremos mucho que hablar en muchas partes.

También he participado en un par de estudios de investigación a nivel europeo con lo que ello supone en tiempo y dedicación.

Y finalmente he escrito mi primer libro sobre dietas equilibradas junto al equipo de dietistas-nutricionistas de Alimmenta, Júlia Farré y Anabel Fernández. Ha sido un duro trabajo para todas el poder plasmar nuestra filosofía de trabajo.

Además habría que añadir el tiempo de familia por lo que llevo unos cuantos meses a tope. ¡Y que no pare!

Nueva colaboración con El País

Wed, 14 Mar 2012 21:39:36 +0100

Aunque os lo cuento un poco retrasado, el Domingo 29 de Enero se publico en el dominical de El País, un artículo muy interesante sobre las personas que comen solas. Bajo el título de “Menú Individual”, hacía un retrato de estas personas, sus problemas y cómo solucionarlos.

Nomalmente corresponden a solteros que viven en zonas urbanas y que no quieren pasar mucho tiempo delante de los fogones.

Como menciono en el artículo, “de alguna forma, la dieta que llevamos cuando estamos solos nos puede servir para saber cuál es nuestra relación con la soledad”. Y es que poniendo un poco de empeño y cariño en nuestra alimentación, veremos los cambios tan notables que podemos conseguir en nuestras vidas.

Nueva colaboración con la revista Mens Health

Fri, 02 Dec 2011 12:42:00 +0100

En el número de Noviembre de la revista Men’s Health, he colaborado en la realización del artículo: “Carbohidratos, ¿son tan malos cómo los pintan”. Firmado por Jordi Martínez, a lo largo de 4 páginas revisa la importancia de los hidratos en nuestra alimentación. Está muy bien escrito, compaginando una lectura amena con datos rigurosos.

A la mayoría de desportistas que trato llevan una dieta baja en hidratos y con demasiadas proteínas. En cuanto compensamos estos nutrientes y hacemos alguna que otro pequeña mejora, rápidamente se encuentran con más energía y rinden más en su entrenamiento y durante la competición.

No sé si todavía podéis encontrar este número en los quioscos. Llevo unas semanas con mucho trabajo y tengo alguna sorpresa para las próximas semanas.

¡Gracias a todos los que confiáis en mi desde hace muchos años!

Colaboración en la revista Men's Health

Wed, 26 Oct 2011 16:39:01 +0200

Este mes de Octubre, en la revista Men's Health han hecho un artículo especial sobre nutrición deportiva. Tratan sobre la alimentación más adecuada para sacar el máximo rendimiento a tu entrenamiento sin que te falte energía.

Eva Carnero me pidió participar en el artículo y tengo que felicitarla por su calidad, tanto visual como de contenidos. Os dejo aquí abajo el artículo por si lo queréis consultar.

Cómete el gimnasio. Men's Health Octubre 2.011
MH119-CV_Nutricion.pdf
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La importacia del desayuno - Artículo de La Vanguardia

Mon, 03 Oct 2011 17:08:54 +0200

Hola a todos,

Ultimamente escribo más en otros medios de comunicación que en mi propio blog.

Os dejo un artículo que habla sobre la importancia del desayuno, eso que hemos oído tantas veces y a lo que tan poco caso hacemos cuando somos de los que nos levantamos "sin hambre".

Os animo a que me hagáis preguntas en torno a este tema.

Un saludo!

Indignada con la ética de los profesionales de la nutrición

Thu, 30 Jun 2011 19:37:31 +0200

Hace mucho que no escribo en el blog porque he estado muy ocupada: muchos clientes, nuevos despachos mucho más grandes y luminosos, charlas y conferencias... en fin, que no me puedo quejar.

Lo único malo es que escribir en el blog se ha convertido en una de las cosas que siempre dejo para mañana pero hoy me ha pasado una cosa que me ha dejado "indignada".

Hoy he tenido una clienta muy maja, con muchas ganas de mejorar su alimentación y con gran voluntad. Pero me ha entristecido oir algunas de sus experiencias pasadas con otros "profesionales de la nutrición".

Hace unos años realizó una dieta hiperproteica, la cual la produjo incontinencia urinaria. Aunque os pueda sorprender, no es tan extraño ya que este tipo de dietas (Proteifine, Pronokal, Silken...) llevan a los riñones a un estado de estrés continuo y, a muchas personas, les producen daños considerables. En concreto esta chica tuvo que dejar la dieta y estuvo 3 meses de tratamiento médico.

El negocio hoy en día en la dietética no está en atender de forma personalizada a los clientes (aunque algunos lo hacemos), ni en adaptar una alimentación sana y equilibrada a cada persona según sus necesidades (ya pocos lo hacemos) sino en vender productos con un alto margen. Una dieta proteica puede costar fácilmente 500€ al mes a un paciente, de los cuales "el profesional" se puede quedar entre un 30 y un 50%.

Lo que me ha entristecido de verdad es oirla que había ido recientemente a otra dietista y que le había propuesto hacer otra dieta hiperproteica. Mi clienta la respondió que había tenido problemas graves de riñón con otra pero la "dietista" le insistió en que ésta otra era mejor porque era de una marca diferente. Menos mal que esta chica es inteligente y se fue rápidamente de la consulta.

Vivimos tiempos revueltos consecuencia de una falta de ética por parte de nuestros gobernantes y dirigentes. Yo también me siento indignada con la situación del país pero también con la ética de algunos miembros de nuestra sociedad.

¿Qué ética tiene un profesional cuya único objetivo es ganar más dinero? Estamos hablando de una profesión del área de las Ciencias Médicas, en la que tenemos una responsabilidad sobre la salud de nuestros pacientes.

¿Hasta cuándo permitirán las comunidades y gobiernos si diferentes asociaciones (OCU, Asociación de Dietistas y Nutricionistas e incluso la Fundación del BBVA junto al Hospital Clinic) han denunciado los riesgos de las dietas hiperproteicas y son evidentes los riesgos para la salud?

Me siento indignada con todos aquellos que utilizan el fraude y el engaño para su beneficio económico y con todas las personas que lo permiten. Por eso, desde este minúsculo espacio quiere mostrar mi indignación con estás tácticas de venta. Con las personas y con la salud no se comercia.

Dietista Barcelona en TVE 2

Sun, 26 Dec 2010 21:11:28 +0100

El pasado día 23 estuve en TVE, en el programa "Para todos La 2", para hablar sobre las cenas navideñas. Fué una tertulia presentada por Montse Tejera y participamos: Isabel González Turmo, antropóloga, Mª Pilar Ibern *Gavina, cocinera y yo.

Hablamos de los menús navideños tradicionales, de las nuevas recetas y menús que incorporamos a la Navidad, para innovar y para adaptarnos a cada situación; de como influyen las reuniones familiares y la comida en los sentimientos de la navidad; y de como conseguir que las comidas navideñas sean equilibradas y más saludables.

Aquí podéis ver el vídeo y espero que os guste.

Gracias a Isabel y a Gavina por su grata conversación y la interesante tertulia.

Feliz Navidad!

CONSEJOS PARA NAVIDAD

Mon, 20 Dec 2010 11:24:52 +0100

Se acerca Navidad, son fiestas para disfrutarlas con la familia y los amigos. Las celebraciones son alrededor de la mesa y la comida, el cava y los dulces estarán más que presentes. Aquí os dejo unos cuantos consejos para disfrutar la Navidad con moderación:

Los días que no son festivos y estás en casa, come ligero e intenta llevar el orden de tu dieta.

Si en una semana tienes más de 2 comidas “extra”, haz concesiones en tu menú. Si vas a comer postre, opta por pedir un primer plato de verdura o ensalada o consomé. Si tu comida no tiene verdura, evita el postre. Si vas a beber alcohol, pon un vaso de agua al lado y ve bebiendo agua también.

No por comer fuera de casa perdemos el control de nuestro menú. Lo importante es disfrutar de la ocasión y la compañía y comer con moderación.

En las comidas navideñas, elige menús y entrantes ligeros. Te pongo ejemplos:
- Marisco cocido o a la plancha.
- Almejas o Mejillones al vapor o a la marinera.
- Pimientos asados con anchoas.
- Rollitos de jamón (cocido o curado, sin grasa) con espárragos blancos o verdes.
- Utiliza acompañamientos de verduras (patata asada, coles de bruselas, cebollitas chalotas,...) o de frutas desecadas (orejones, ciruelas pasas, higos secos,...), en lugar de fritos.
En lugar de utilizar salsas tipo mayonesa o rosa, utilizar:
- Salsa de tomate: rehoga cebolla y calabacín en juliana, añade tomate natural y especias. Tritura y sirve.
- Salsa de yogur: Yogur griego o natural, cebollino en juliana, unas gotas de limón (al gusto) y una pizca de sal.
No te saltes comidas o platos para compensar una cena o comida navideña. Come con moderación y te propongo hacer las comidas del resto del día más ligeras (ver MENÚ PARA NAVIDAD).

Cuando el menú de la comida o cena se compone de varios entrantes, primer plato, segundo, postre, café y turrones. Te recomiendo:
- Comer despacio. Vas a tener tiempo de comer de todo.
- En los entrantes, escoger los que vamos a comer y ponernos un plato. De esta forma cuantificamos la ración. Esto nos vale también si vamos a comer dulces navideños y turrones.
- No repetir de ningún plato.
Modera a 1 o 2 copas, o evita el alcohol o déjalo para el brindis de los postres.

DISFRUTA DE LAS FIESTAS CON MODERACIÓN !

Soja y dieta equilibrada

Mon, 06 Dec 2010 22:11:14 +0100

Bebida de soja, tofu, tempeh, habas de soja, proteína de soja texturizada

La soja es una legumbre, tradicionalmente consumida en oriente y actualmente introducida en occidente. Los derivados más conocidos son la bebida o leche de soja y el tofu.

El haba de soja contiene un alto contenido en proteína, 35%, fibra, polifenoles, vitaminas del grupo B y liposolubles A y E. Su composición grasa (un 20%) fundamentalmente es poliinsaturada y no contiene colesterol.

La proteína de soja, si es acompañada de una dieta baja en grasas y colesterol, puede disminuir el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular. En EEUU, la FDA aprobó que un alimento puede llevar esta alegación nutricional si una ración (la cantidad que se come normalmente) aporta 6,25g de proteína (un vaso de leche de soja aporta unos 8,25g de proteína y el tofu firme, 60g aportan 6,4g).

La soja aporta un 9% de fibra en el haba, con una alta proporción de oligosacáridos que se consideran prebióticos por la estimulación del crecimiento de las bacterias beneficiosas del intestino; minerales e isoflavonas, estos nutrientes le aportan buenas propiedades antioxidantes, antiinflamatiorias y anticancerígenas. Las isoflavonas a su vez se utilizan como tratamiento alternativo de los síntomas de la menopausia, puesto que las isoflavonas se parecen a los estrógenos, hormona que va disminuyendo en la menopausia.

Legumbres sin piel

Un truco: como tienen mucha cantidad de fibra (como el resto de legumbres), pueden ser flatulentas. Podemos reducir las molestias de dos formas:

reducir a la mitad nuestra ración de legumbre (1/2 plato y completamos con una ensalada o verdura o patata o arroz..)
consumirlas sin piel:

Una vez cocinadas, calentar y chafar con un tenedor. Introducir en el pasapurés y separar las pieles. Así comemos un puré de legumbre.
Existen en el mercado legumbres sin piel porque en la India se consumen legumbres sin piel y se denominan “DAL”. Busca un comercio con productos de la India.

Las bebidas de soja en el mercado

Me he dado una vuelta por un supermercado y os resumo lo que vi.

Todos los productos estaban en la zona de las leches, salvo las bebidas de soja de Gerblé y Provamel, que estaban en la zona de los productos dietéticos.

BEBIDAS DE SOJA
	PRECIO	CONTENIDO CALCIO (mg/100mL)	CONTENIDO EN VITAMINA A y D (% CDR*)	CONTENIDO EN VITAMINA B12	LACTOSA (mg/100mL)
GERBLÉ NATURAL	2,15 €/L	0	0	0	0
GERBLÉ CON CALCIO	2,20 €/L	150	0	0	0
PROVAMEL NATURAL	2,04 €/L	0	0	0	0
PROVAMEL CALCIMEL	1,94 €/L	140	0	0	0
ALPRO SOJA	1,39 €/L	120	15% VIT D Además lleva 15% Vit. B2	15%	0
BONSOY	1,00 €/L	120	15%	0	0
VIVESOY	1,24 €/L	120	15%	0	0
SAVIA	1,39 €/L	120	0	15%	0

*CDR: Cantidad diaria recomendada.

Es destacable el elevado precio de las bebidas que se encuentran en la zona de los productos dietéticos, casi el doble.

El contenido en proteína de las bebidas de soja es similar, entre 3,7 y el 3,1g g/100mL.

En dietas de control de peso, tenemos que recordar que el contenido en grasa de la leche de soja es del 2,2%, algo más que una leche semidesnatada.

La bebida de soja es apta para personas con alergias a la proteína de la leche e intolerancia a la lactosa, el azúcar de la leche de vaca.

Si no tomamos productos lácteos, es aconsejable elegir bebidas de soja con calcio. El tofu contiene una buena cantidad de calcio porque en el proceso de obtención se utilizan sales de calcio.

Si somos veganos, es decir, vegetarianos que no consumen lácteos ni huevos, tenemos que prestar atención también a la vitamina B12. Las personas veganas deberían consumir alimentos enriquecidos en esta vitamina como cereales para desayuno o bebida de soja enriquecidos (en este cuadro, Alpro soja y Savia) o suplementos vitamínicos.

Si queremos introducir leche de soja en nuestra dieta, propongo sustituir una ración (una de las 3 a 4 veces que hay que tomar lácteos al día) por un producto de soja, mejor enriquecido en calcio.

La leche me sienta mal, ¿Que es la leche sin lactosa?

Sun, 17 Oct 2010 17:34:50 +0200

Tradicionalmente la dieta mediterránea contiene productos lácteos. Es importante recalcar que los productos lácteos son fuente de calcio. El calcio es esencial para la correcta mineralización del hueso y una protección frente a futuras pérdidas de calcio se consigue con un consumo adecuado desde la juventud.

En nuestro organismo hay una enzima que se llama lactasa y es la responsable de romper la lactosa a nivel de intestino delgado, en glucosa más galactosa, azúcares que pueden atravesar la membrana intestinal.

La baja actividad de la lactasa se traduce en molestias digestivas. Hay personas que tienen molestias al beber leche y menos o ninguna al tomar yogures o quesos. Esto se debe a que los productos fermentados (yogur, kéfir, quesos) contienen menos lactosa. La leche tiene un contenido en lactosa de unos 4,8g/100g de leche mientras que el yogur tiene unos 2,4g/100g.

La dieta mediterránea contiene más productos lácteos fermentados (yogures, quesos frescos o curados) que leche. Es común encontrar poblaciones con baja capacidad para digerir la lactosa. Esta proporción aumenta en poblaciones donde no se consumen lácteos o donde hay poca oferta de productos lácteos. Por ejemplo en Asia y África hay mayor proporción de intolerancia a la lactosa que en Europa o EEUU, estas diferencias varían también entre etnias distintas.

Ante estas molestias, e incluso sin molestias, por consejo de detractores del consumo de productos lácteos, muchas personas abandonan el consumo de leche de vaca e incluso de productos lácteos. No hay que olvidar que los productos lácteos son fuente de calcio, si el aporte de la dieta no es suficiente, el cuerpo busca el calcio por otras vías, por ejemplo el calcio de los huesos o de los dientes, pudiéndose producir una incorrecta mineralización o incluso una desmineralización ósea.

Dietas que abandonan el consumo de productos lácteos han de garantizar el aporte de calcio vía otros alimentos o alimentos enriquecidos.

Existe desde hace unos años un tipo de leche adecuada para evitar estas molestias, la leche sin lactosa. La leche sin lactosa se obtiene rompiendo la lactosa en los azúcares simples de su composición: glucosa y galactosa. Estos azúcares son absorbidos en nuestro organismo sin necesidad de lactasa, luego el problema a nivel digestivo está resuelto. Esta leche es un poco más dulce porque la glucosa tiene mayor poder edulcorante.

En la siguiente tabla os muestro dos marcas que encontré en un supermercado comparándolas con una leche de vaca normal (primera fila).

Así mismo os muestro las cantidades en vitaminas como % de las CDR’s (cantidad diaria recomendada) y las cantidades de calcio y lactosa en miligramos por 100 mililitros (mg/100mL). No son más que una muestra que sirve de ejemplo y puede haber otras marcas igualmente válidas:

	PRECIO	CONTENIDO CALCIO (mg/100mL)	CONTENIDO EN VITAMINA A y D (% CDR*)	CONTENIDO EN VITAMINA B12	LACTOSA (mg/100mL)
LECHE DE VACA	~ 1 €/Litro	120	VIT A: ~ 4%, varía según la época del año. Está presente en la grasa de la leche. VIT D: no contiene.	~ 12%	~ 4,8
LECHE SIN LACTOSA PASCUAL	1,35 €/L	120	= leche de vaca	= leche de vaca	< 0,01
KAIKU SIN LACTOSA	1,45 €/L	120	15% de Vit. A, D. Además lleva 15% de Vit. E y B9.	15%	< 0,01

Los contenidos en vitaminas para la leche de vaca y sin lactosa de Pascual son los naturalmente presentes en la leche. Kaiku enriquece la leche en vitaminas A, D, E, B9 y B12, por lo que legalmente no se puede denominar “leche” aunque sea leche con vitaminas añadidas.

Animo a todas aquellas personas con molestias digestivas, a que la prueben. Así no será necesario hacerse el café con menos leche o sin leche o con leche de soja.

1ª Reunión Nutripoint en Barcelona

Fri, 17 Sep 2010 21:12:51 +0200

El pasado miércoles día 15 de septiembre nos reunimos con Mareva Gillioz nutricionista de Nutridiver, promotores del encuentro y los asistentes, el Doctor Santiago García-Tornel, Pediatra y Anna Martínez de la revista Saber Vivir y yo misma. Fue un placer conversar con ellos.

Hablamos de salud, nutrición, nutracéuticos y de cómo nuestros hábitos diarios influyen en nuestra calidad de vida. La manera en como nos alimentamos es importante para el bienestar o el malestar de nuestro cuerpo (sensación de pesadez, hinchazón, cansancio, calidad del sueño). Actitudes que fomentan una buena, variada y sana alimentación mejoran nuestro bienestar.

Solo tomando conciencia de lo importante que es comer bien, comer para mejorar la salud, haremos que nuestra alimentación sea una prioridad dentro de la vorágine de todas nuestras tareas diarias. Nuestra forma de alimentarnos puede ser la “medicina” para mejorar nuestra salud.

Vamos a plantearnos si nuestra alimentación es importante para nuestro bienestar.

Yo estoy convencida de que sí!

Dietista Barcelona en televisión

Wed, 01 Sep 2010 09:12:40 +0200

Ya hemos vuelto de las vacaciones de verano y, una vez de vuelta al trabajo, algunas personas han visto como han ganado algún kilo de más. A raíz de esto, el equipo de España Directo ha querido hacer un reportaje muy divertido con la periodista Rebeca Marín, Helga y yo misma asesorándolas. Aquí abajo verás el vídeo.

Espero que hayáis vuelto con las pilas cargadas para afrontar con ilusión un nuevo curso. ¡Un saludo a todos!

Obesidad infantil ¿Por qué los gobiernos no hacen nada para mejorar nuestra alimentación?

Fri, 16 Jul 2010 10:45:49 +0200

El problema de la obesidad y de la mala alimentación (con numerosas repercusiones sobre nuestra salud) es de sobra conocido por toda la sociedad.

Cada vez me encuentro con más personas que buscan una dietista infantil. También se saben la causas y como atajarlo. Entonces, ¿por qué los gobiernos no hacen nada?

Ya en el año 2.007, la Unión Europea instaba a la Industria Alimentaria a la Autorregulación para evitar el usos de grasas trans y reducir la presencia de sal y azúcares en sus productos. Desde hace más de 5 años está pendiente la aprobación de una nueva normativa de etiquetados, de forma que los envases vengan con un semáforo de colores.

Esto permitiría de forma gráfica saber si un alimento es de consumo restringido (semáforo rojo), de consumo esporádico (amarillo) o de consumo diario (semáforo verde).

También nuestro gobierno amenaza con expulsar los bollos de los colegios un par de veces por legislatura. Pero nunca ejecuta sus amenazas. ¿Y por qué no actúa con responsabilidad?

En mi opinión, no quiere enfrentarse con la industria y desde la sociedad tampoco se le recrimina por ello. Pondré un ejemplo inverso:

La sociedad conoce los riesgos del tabaco y las enfermedades que produce.
Por eso presiona a los gobiernos para que tomen medidas en contra de la venta libre e indiscriminada de estos productos: prohibición de venta a menores, advertencias claras en los envases de sus consecuencias...
En cambio, nuestra sociedad no considera un riesgo la comida basura y tampoco es consciente de las enfermedades y problemas generados por la obesidad. Así que no se produce esa presión sobre los gobiernos para que actúen.

Si estás leyendo este artículo, probablemente estés preocupado por tu alimentación. Tú puedes actuar en tu entorno para que en el colegio de tus hijos no se vendan estos productos y exigir a nuestros políticos que actúen de forma responsable.

Nuevo artículo en el blog de Campofrío

Wed, 19 May 2010 21:49:15 +0200

Como cada miércoles, en el blog de Campofrío Alimenta tu vida, podéis leer un artículo mío. En esta ocasión el título es "10 consejos para cambiar tu estilo de vida sedentario".

Desde el Ministerio de Sanidad y a través de la estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad) se pretende reducir el aumento de la obesidad en la población combinando tanto la alimentación como el ejercicio físico. Espero que este artículo sea de vuestro interés.