Σε τούτη τη συνταγή θα δείτε και τη σούπερ σταρ, μαμά Δέσποινα. By the way να μας διαφημίσετε και στους ξενόγλωσσους φίλους διότι η μανούλα φέρνει την επανάσταση με νέα σειρά βίντεο στα αγγλικά (αμ πως). Κλικ για τη λίστα των βίντεο που έχουν ανέβει μέχρι τώρα.

Υλικά:

Για τη σούπα –

• 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2/3 φλυτζανιού ρύζι για σούπα (και λίγο ακόμα για να ρίξετε μέσα στην κατσαρόλα χύμα)
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο

Για το αυγολέμονο –

• Δύο αυγά
• Δύο λεμόνια

Αγάπη μόνο για τις μπάντες που μου επιτρέπουν να χρησιμοποιήσω τα podsafe και υπέροχα τραγούδια τους

• I’m So Happy, Bombskare
• Drunken Sailor, Blaggards

Νέο βίντεο στα αγγλικά με τη σούπερ σταρ μαμά Δέσποινα. Επειδή βαρεθήκαμε να βλέπουμε το χούμους σε μενού Ελληνικών εστιατορίων.

There is a lot of «pretend» Greek food going around and there are also a lot of «authentic» Greek recipes. I’m a bit fed up, to tell you the truth. So I’ve enlisted the help of my mum Despina (who is a bit of a rock n roll gal) to make some videos with proper Greek nomz. We are not claiming these are authentic, ancient Greek or anything like that. This is the type of food we, as Greeks, make and enjoy.

Σήμερα, τζατζίκι.

Αν έχετε ιδέες για βίντεο στείλτε μας μήνυμα.

————-
Αγάπη μόνο για τις μπάντες που μου επιτρέπουν να χρησιμοποιήσω τα podsafe και υπέροχα τραγούδια τους

• I’m So Happy, Bombskare
• Drunken Sailor, Blaggards

There is a lot of «pretend» Greek food going around and there are also a lot of «authentic» Greek recipes. I’m a bit fed up, to tell you the truth. So I’ve enlisted the help of my mum Despina (who is a bit of a rock n roll gal) to make some videos with proper Greek nomz. We are not claiming these are authentic, ancient Greek or anything like that. This is the type of food we, as Greeks, make and enjoy.

Today, it’s tzatziki, a super yummy and garlicky yoghurt based dip. It goes down a treat with barbecue but do try not to kiss anyone after you’ve eaten it (it’s the garlic).

Do drop us a line if you have any more ideas for Greek food videos.

————-
Lots of love to the bands below for allowing me to use their pod safe and brilliant songs.

• I’m So Happy, Bombskare
• Drunken Sailor, Blaggards

I LOVE this woman! Such a great video.

Personal faves are the bacon butty, savoury pies and (of course) scones.

Τη λάτρεψα την κοπέλα.

Προσωπικά αγαπημένα είναι bacon butty, savoury pies και φυσικά scones with jam & cream!

Μου στείλανε δωράκια από Το Πικρό Τσάι της Ξενιτιάς, άλλο να σου λέω κι άλλο να τα βλέπεις. Επιβάλλεται λοιπόν μια συνταγή.

Μπορεί κι εσύ να κερδίσεις το τσάι και το τζιβιτζιλάκι σε σχήμα καρδούλας (αγάπησα) αν γραφτείς στο newsletter τους μέχρι 20 Ιουνίου εδώ.

|| Read all about it ||

Seeing that it’s Easter I’ve been painting eggs. However, before painting them I need to boil a whole lot of them without them breaking.

Here’s the trick.

1. Your eggs should be in room temperature.
2. Wash the eggs well
3. Grab a pan (wide enough so that a lot of eggs will fit)
4. Put a tea towel in the bottom of your pan
5. Put your eggs on that but don’t crowd them too much
6. Cover with water
7. Switch on the heat
8. When you see tiny bubbles in the water (don’t let it boil to death), switch the heat to the lowest possible setting and let it simmer for 20 minutes.
9. Ready!
10. Repeat if you have more eggs.

Μέρες που είναι (Πάσχα δηλαδή) βάφω αυγά. Εδώ όμως έχουμε το πρόβλημα ότι πρέπει να βράσουμε καμιά τριανταριά αυγά χωρίς να σπάσουν.

Ιδού το κόλπο.

1. Τσακώνουμε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2. Πλένουμε τα αυγά καλά καλά
3. Παίρνουμε μια κατσαρόλα (φαρδιά για να χωράνε πολλά αυγά).
4. Στρώνουμε μέσα μια πετσέτα κουζίνας διπλωμένη (όχι από τις χνουδωτές)
5. Βάζουμε μία στρώση αυγά, όχι στριμωχτά.
6. Καλύπτουμε με νερό.
7. Ανάβουμε το μάτι στο φουλ.
8. Μόλις το νερό βγάλει μικρές φυσαλίδες (να μην κοχλάσει!) χαμηλώνουμε το μάτι εντελώς και αφήνουμε για 20 λεπτά.
9. Έτοιμα.
10. Επαναλάβετε αν έχετε κι άλλα αυγά.

Καλά τα πατζάρια και οι κρεμμυδόφλουδες και όλα αυτά τα οικολογικά αλλά νομίζω λείπει μια απλή συνταγή τσακ μπαμ με μπογιά εμπορίου.

Προσωπικά εμένα τα αυγά έτσι μου βγαίνουν όσο πιο κόκκινα γίνονται και χαίρομαι το χρώμα τους.

Πρώτα πρώτα παίρνω αυγά χωριάτικα, βιολογικά, με την κουτσουλιά τους πάνω. Αυτό σημαίνει δύο πράγματα.

1. Πλένουμε τα αυγά καλά καλά και αν νομίζουμε ότι τελειώσαμε τα ξαναπλένουμε
2. Τα αυγά δεν είναι κάτασπρα και άρα το χρώμα θα βγαίνει σε διάφορους τόνους

Για να μην μακρηγορώ, έχω γράψει μια ανάρτηση με κολπάκι για το πώς να βράζετε πολλά αυγά μαζί χωρίς να σπάσουν. Δείτε και επιστρέψτε.

Εφόσον έχουμε τα βρασμένα τα αυγουλάκια, ακολουθούμε τις οδηγίες πάνω στη μπογιά, όμως έχουμε και κολπάκια.

Προετοιμασία 

Σε μια μεγάλη ίσια επιφάνεια στρώνουμε μεμβράνη (για να μην ποτίσει η επιφάνεια) και από πάνω χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτα.

Όχι λαδόκολλα ή κάτι τέτοιο γιατί δεν απορροφάει καθόλου και μένει μία κηλίδα παραπάνω χρώματος.

Χρώμα 

Όταν βάζω το χρώμα σε χλιαρό νερό, οι οδηγίες συνήθως λένε και ξύδι. Εγώ βάζω πάντα παραπάνω. Αν για παράδειγμα λέει μισό φλυτζάνι, εγώ βάζω τρία τέταρτα.

Βάψιμο 

Τα αυγά τα βάζουμε σε μία τρυπητή κουτάλα και σιγά σιγά τα βάζουμε στην κατσαρόλα, έτσι ωστε να μη χτυπήσουν.

Όσο κρυώνει το νερό τόσο περισσότερη ώρα θέλουν τα αυγά.

Επίσης μην τα στριμώχνετε γιατί δεν βάφονται ομοιόμορφα.

Στέγνωμα 

Βάζουμε τα αυγά πάλι πολύ προσεκτικά πάνω στην επιφάνεια που ετοιμάσαμε. Από εκεί που τα βάζω τα μετακινώ και λίγο μετά, να μην μένουν πάνω στο πολύ το χρώμα που αφήνουν στην αρχή.

Γυάλισμα 

Σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας βάζω αρκετό ελαιόλαδο και περνάω τα αυγά για να γυαλίσουν.

Αμέσως μετά τα σκουπίζω με ένα άλλο κομμάτι χαρτί κουζίνας για να μην αφήνουν πολλή λαδίλα στα χέρια.

Καλό Πάσχα!