DİLEK HANIMIN MUTFAĞI

BUDA BÖYLE KURABİYE... KATLI ÇİÇEK KURABİYE

2012-02-08T12:40:00.000-08:00

Uzunca bir aradan sonra merhaba ...
Bazen insanın hiçbirşey yapası gelmezya işte benimkide onun gibi ...
Bir rehavet almış başını gidiyordu...
Ekranı boş görünce...
Beni Bursa'ya ailemin yanına gittiğimi düşünenler bile olmuş..
Neyse Bismillah demenin zamanı geldi sanırım .
Çoğu arkadaşlarımız bunun atom kurabiye adıyla ıspanaklısını denemişler bende kakaolu ve beyazlı karışık denemek istedim...Tarifimi tombul tarifler çay kahve bahane etkinliğine gönderiyorum

MALZEMELER

*1 paket oda sıcaklığında margarin( 1 sb fındık yağıda kullanabilirsiniz)
*1 fincan sıvıyağ
*3 yumurta(birinin beyazını yapıştırmada kullanın.)
*1 sb pudra şekeri
*1 sb nişasta
*2 sb un
*1 paket kabartma tozu
*2 yemek kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI

Kakao hariç diğer malzemeleri karıştırıp çok yumuşak bir hamur tutuyoruz.
( unun yarım su bardağını koymuyoruz hamuru ikiye bölüp kakaoyu kattıktan sonra unu ilave ediyoruz.)
Hamuru ikiye bölüp yarısına kakao ilave ediyoruz.
Hamurdan misket büyüklüğünde iki renk hamurlar yuvarlıyoruz.
Hamurun bir kısmıylada merdaneyle yuvarlak tabaklar yapıyoruz.
Hamurun tabanına fırçayla yumurta beyazı sürüyoruz.
Sonra fotoğraflardaki gibi kat kat çiçekleri oluşturuyoruz.
Tabi her katta yumurta beyazı sürüyoruz.
Katlı çiçek kurabiyemizi kek kalıbına yerleştiriyoruz.
170 derecelik fırında pembeleşenedek pişiriyoruz.

MANTARLI TAVUKLU MAKARNA

2012-01-27T11:02:00.000-08:00

MALZEMELER

*1 paket burgu makarna
*1 paket mantar
*1 parça flote tavuk göğsü
*1 baş kurusoğan
*2 yemek kaşığı teryağı
*1 yemek kaşığı salça

HAZIRLANIŞI

makarnayı haşlayıp süzüyoruz.
soğanları yemeklik doğrayıp sararıncayadek kavuruyoruz.
ardından mantarları doğrayıp suyu çekenedek pişiriyoruz.
tavukları küp küp doğrayıp ilave edip kavuruıyoruz.
bir yemek kaşığı salça, birazda su ekleyip kaynatıyoruz.
makarnayı hazırladığımız sosla servis ediyoruz.

KÖFTELİ TAZE FASULYE

2012-01-24T04:38:00.000-08:00

--Kim kötü ve çirkin bir iş görürse onu eliyle düzeltsin;
  eğer buna gücü yetmiyorsa diliyle düzeltsin;
  buna da gücü yetmezse, kalben karşı koysun.
Bu da imanın en zayıf derecesidir.

--- Müslim

MALZEMELER

*400 gram kıyma

*1 yemek kaşığı tuz

*1 kilo taze fasulye

*2 adet patlıcan

*1 adetkabak

*2 adet kurusoğan

*2 yemek kaşığı tereyağı

*3 yemek kaşığı salça

*Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI

Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp, ikiye bölüyoruz.
Soğanı yemeklik doğrayalım. Kabakları ve patlıcanı küp doğruyoruz.
Kıymaya tuzu ve katıp iyice yoğuruyoruz.
Küçük top köfteler hazırlıyoruz ve una buluyoruz.
Tencerede yağı eritip, soğanı kavuruyoruz,patlıcanı ve kabağı ekliyoruz.
Sonra fasulyeleri ekleyip tuzunu katıyoruz.
Sararıncaya kadar karıştırıyoruz.
Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pişirmeye bırakıyoruz.
Köfteleri yağsız tavada kızartıyoruz.
Fasulyeler yumuşayınca köfteleri katıyoruz.
Birkaç dakika daha kaynatıp servise sunuyoruz.

KAVURGA NEDİR? NASIL YAPILIR BİLİYOR MUNUSUZ?

2012-01-18T00:32:00.000-08:00

Hayırlı bereketli ve yağışlı hava ile başladık haftaya....
Tabiki kış kışlığını gösterecek ........
Yurdun dört bir yanında kar manzaraları hep aynı ...
Bize eskileri hatırlatmıyor mu ?
Çocukluğumda sobalı evler çoğunluktaydı .
Ya kestaneler pişirilirdi ya da sac üzerinde buğday kavurması kavurga denilen bir çerez yapılırdı.
Uzun zamandır yemediğim bir lezzet ...
Geçtiğimiz günlerde hatırladım anneciğim sık sık yapardı
Anadoluda kış gecelerinin en güzel eğlenceliklerinden biriydi.

Kavurga buğdayın önce sütle ıslatılıp daha sonra kavrulmasından elde ediliyor
(bunu ıslatmadan yapanlar var)
Ben çok severim,bunu da sizinle paylaşmak istedim.
Anneciğim ellerinden öpüyorum , iyi ki bunları yapmış ve tattırmışsın bizlere....
Ayrıca buğdayın haşlanmasından da hedik yapılırdı içine haşlanmış nohut ve mısır konulurdu .
Bunlar kışın vazgeçilmez çerezleriydi.
Yeni nesil çocukları içinde ne olduğunu bilmediğimiz cips ve kolalarından vazgeçemiyorlar.
Anneler olarak bununla mücadele etmeliyiz;
Çocuklarımızı sağlıksız şeylerle beslememeliyiz,
Kültür değerlerimizi yaşatmalıyız,
Haydi hanımlar eski tatları yeniden yaşatalım biraz sabırla bunun üstesinden gelebiliriz.

kavurgayı bir sofranın içinde dinlendirelim daha lezzetli oluyor.

ETLİ NOHUTLU KÖFTE

2012-01-15T02:19:00.000-08:00

MALZEMELER

*300 gram dana kuşbaşı et

*1 orta boy soğan

*1 büyük kase yarma denilen bulgur

*1 su bardağı ılık su

*1 yumurta ve 1 yemek kaşığı tuz

*2 su bardağı haşlanmış nohut

*1 yemek kaşığı salça

*2 yemek kaşığı yağ

HAZIRLANIŞI

Kuşbaşı eti evvelea soğanla beraber kavurup yarım saat kadar pişiriyoruz.
Etlerini çıkartıp suyunu ocağın üzerine bırakıyoruz.
Yarma denilen bulguru evvela ılık su ile ıslatıp şişiriyoruz.
yumurtayı tuzu ilave edip iyice yoğurup bilye şeklinde yuvarlıyoruz.
Et suyumuz kaynamaya başlayınca hazırladığımız köfteleri suyun içine bırakıyoruz.
Köfteler pişmeye yakın kuşbaşı etleri ve nohutları ilave ediyoruz.
İster benim gibi tereyağı ve nane dökebilirsiniz ;
İsterseniz limonla da servis yapabilirsiniz...

FIRINDA PİLAVLI TAVUK

2012-01-12T02:38:00.000-08:00

MALZEMELER

*10 adet baget tavuk
*1 orta boy kase pirinç
*1 sb haşlanmış nohut
*1 çb haşlanmış bezelye
*3 adet haşlanmış havuç
*2 adet haşlanmış kırmızı biber
*1 yk kuş üzümü
*2 yk salça
*1 tutam kekik

HAZIRLANIŞI

evvela pirinci pilav gibi pişirip dinlendiriyoruz.

bagetleri haşlayıp soğutuyoruz.

tavukları borcama diziyoruz.
pilavı diğer malzemelerle harmanlıyoruz.
etrafına bu harcı yayıyoruz.
üzerine 1 kase tavuk suyuna salçayı eritip döküyoruz.
kekiğinide döktükten sonra fırınlıyoruz.
10 dakika fırınlandıktan sonra sıcak servis yapıyoruz...

TAVUKLU GARNİTÜRLÜ KÖMBE

2012-01-08T08:40:00.000-08:00

MALZEMELER

iç malzemesi için:

* 1 parça haşlanmış flote tavuk eti
* 1 adet haşlanmış küp küp doğranmış patates
* 1 adet haşlanmış küp küp doğranmış havuç
* 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
* 1 tutam doğranmış maydanoz
* 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
* bütün malzeme harmanlanır bekletilir.

kömbe hamuru için:

*1 çay bardağı sıvı yağ
*2 çay bardağı süt
*2 yumurta beyazı(sarısı kömbenin yüzüne)
*1 tatlı kaşığı instant maya

aralarına sürmek için

*100 gram eritilmiş tereyağı
* bir tutam fıstık ve biraz çörekotu

HAZIRLANIŞI

Kömbenin hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur.
Bezelere ayrılır.
Hiç bekletmeden oklava ile açılır.
Açılan yufkaların arasına tereyağ sürülür.
3. yufkadan sonra garnitürlü harç hertarafına yayılır.
Kalan yufkalar açılır.
Kömbemiz 12 eşit parçaya bölünür.
fıstıklarla süslenir,yumurta sarısı sürülür.
çörekotunuda koyduktan sonra;
200 derecelik fırında nar gibi kızartılır.

Tavuklu garnitürlü kömbemi http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ porselen demlik çay saati 71.hafta etkınlıgıne yeşil mutfaktan tarifler' e gönderiyorum.

MALATYA TİMAV VAKFINDA İLAHİYAT ÖNLİSANS 1. SINIF ARAPÇA KURSİYERLERİNİN DÜZENLEDİĞİ KERMESTEN GÖRÜNTÜLER

2012-01-07T13:21:00.000-08:00

BİR YARIŞMADA İNÖNÜ ÜNİVERSİTESİ İLAHİYAT FAKÜLTESİNDEN! VEE ISPANAKLI PUDİNGLİ KEK

2012-01-07T01:05:00.000-08:00

BİR YARIŞMADA İNÖNÜ ÜNİVERSİTESİ İLAHİYAT FAKÜLTESİNDEN!
Herkese hayırlı bir haftasonu diliyorum.
Bir yarışmada kutlu doğum haftası münasebetiyle ilahiyat fakültesinden tüm İnönü üniversitesi öğrencilerine...
yarışma şartları afiştedir tüm öğrencilerimize duyurlur...

Gelelim pastamızın malzemelerine...

ISPANAKLI PUDİNGLİ KEK

MALZEMELER

*1 çb haşlanmış robottan geçirilmiş ıspanak
*2 yumurta
*1.5 çay bardağı şeker
*1 paket kabartma tozu
*1 sb un
*1 paket kakaolu puding
*2 sb süt

HAZIRLANIŞI

puding hariç diğer malzemeler çırpılır.
uzun kek kalıbına dökülür 170 derecede pişirilir.
kalıbı yağlamayı unutmayın yoksa benim kekim gibi kenarlarını kaybedersiniz.
onları başka zaman süslemede kullanabilirsiniz atmayın.
pudingi sütle beraber pişirip ılıtıyoruz.
ılık pudingi kekimizin arasına ve üstüne iyice yayıyoruz.
buzdolabında biraz dinlendikten sonra servis ediyoruz.
tezcanlılık yapıp benim gibi erken kesmeyin krema yayılır.
kolay gelsin afiyet olsun:))

BAYATLAMAYAN SODALI POĞAÇA

2012-01-01T06:03:00.000-08:00

MALZEMELER

*1 su bardağı soda

* 1 su bardağı süt

*1 su bardağı sıvıyağ

* 3 yemek kaşığı şeker

* 1 tatlı kaşığı tuz

*1 paket maya

* aldığı kadar un

* üstüne sürmek için yumurta sarısı

İç malzemesi:

* peynir

sıvı malzemeler karıştırma kabına konup içinde maya eritilir

tuz ve şeker eklenip aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yoğrulur

yarım saat kabında mayalanır.

iç malzemesi konarak poğaçalar yapıldıktan sonra

tepside 35-40 dakika daha mayalanır

yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

HEYHAT GİTTİ KOCA BİR YIL!

2011-12-31T02:01:00.000-08:00

Yıllardır İslam dünyasının zihnine bize ait olmayan bir gelenek pompalanmaktadır.

Acaba koca bir yılın muhasebesini yapabiliyormuyuz.

Bu yıl Allah için ne yaptım ?Ahirete götürebileceğim neler oldu? Her yeni yıl geçmişin ve Rabbim nasip ederse geleceğin sorgulamasıyla geçmelidir. Bu bağlamda yeni yılları Müslümanların ve özellikle insanların kendi kendilerini sorgulamaları için hep bir fırsat olarak görüyorum. Yeni yıl bana göre dua ile Kuran kutlanırsa anlamlı olur.Bembeyaz yağan kar, ne yaşanmışsa yaşansın örter geçmişin hatalarını… Yeni bir gelecek sunar bize ve yeni bir başlangıç… 2012 tüm insanlığa ve ülkemize barış, mutluluk getirmesi dileğiyle …Her şey gönlünüzce olsun!

DOLMALARIN ŞEYHİ ,ŞEYHÜL MAHŞİ

2011-12-30T05:10:00.000-08:00

Kilis mutfağının muhteşem lezzetidir şeyhül mahşi yani dolmaların şahı(mahşi arapçada dolma demektir)

MALZEMELER
*500 gr satır kıyması
*2 adet kuru soğan

*1 kaşık eritilmiş tereyağ
*1 kase haşlanmış nohut

*1 kg dolmalık yeşil kabak

*Karabiber,yeditürlü

*Kimyon

*Tuz

* 2 adet rendelenmiş domates

HAZIRLANIŞI

etleri satırla iyice kıyıyoruz.

soğanları küçük doğrayıp teflon tavada güzelce kavuruyoruz.

etlerinide ilave edip etin yağıyla güzelce kavuruyoruz.
Kavrulunca içerisine baharatları ve nohutları karışıma ilave ediyoruz.
Bir yandan kabakların içlerini boşaltıp ve kabuklarını soyuyoruz.
Kızgın yağda üzerileri kızartılan kabakların içerisine harçları dolduruyoruz.
Dolmalarımız tencereye diziyoruz,
rendelediğimiz domatesleri üzerine döküyoruz.

suda eritilmiş salça da ilave edilir.

Suyu çekene kadar pişirilir.

BİR TUTAM LEZZET PROGRAMI DİLEK HANIMIN MUTFAĞINDA...

2011-12-27T13:12:00.000-08:00

http://www.vuslat.tv/video/programlarvideo/bir-tutam-lezzet/3590-bir-tutam-lezzet.html

GARNİTÜRLÜ MAKARNA SALATASI

2011-12-27T05:38:00.000-08:00

MALZEMELER

*1/2 paket burgu makarna
*1 şişe karışık garnitür
*1 parça flote tavuk göğsü(haşlanmış)
*100 gram beyaz peynir
*2 yemek kaşığı zeytin yağı

HAZIRLANIŞI

makarnayı haşlayıp süzelim.
diğer tarafta garnitür konservesini açıp iyice yıkayalım.
yada dolabınızda sebzeleriniz varsa onları koyabilirsiniz.
tavuk etini haşlayıp küp küp doğrayalım.
peyniri iyice ezelim.
harcı güzelce karıştıralım.
yağınıda ekleyip ılık servis yapalım.
çocuklarımız için doyurucu ve besleyici bir makarna kolaylıkla deneyebilirsiniz:))

MİLFÖYDEN KOLAY MANTI

2011-12-26T08:35:00.000-08:00

MALZEMELER
* 10 adet milföy hamuru
*100 gram kıyma
* 1 baş sogan
*maydanoz
* Karabiber,tuz
* 200 gram yoğurt,sarmısak
*100 gram tereyağı,salça veya kırmızı tozbiber
HAZIRLANIŞI
kare milföyleri 9 esit parca olacak sekilde,kare seklinde keselim.
Kıyma,rendelenmis sogan,kiyilmis maydanoz,karabiber ve tuzu karıştıralım.
parçalara etleri koyalım istediğimiz sekilde kapatıp fırına verelim..
Bir taraftan sarmısaklı yoğurt hazırlayalım.
Ondan sonrada tereyagında salça kavuralım.
salçayı suyla az sıvılaştıralım.
tereyagında sadece kırmızı toz biber kavuralım.
mantıları 200 derecelik fırında kızartalım.
tabaklara alıp üzerine sarmısaklı yoğurt ve tereyağlı sostan dökelim.
günlerinizde ve akşam ziyafetlerinizde muhteşem bir lezzet bence mutlaka deneyin:)).

SOSİSLİ GÜL POĞAÇA

2011-12-25T05:32:00.000-08:00

Yılbaşı bize ne ifade etmektedir, Dinimizdeki yeri nedir; kültürümüzdeki yeri nedir?

31 Aralığa kadar şu ayet ve hadisleri göz önüne getirmek gerekir
"Iyilik ve takva konusunda yardımlaşın, günah ve haddi aşmada yardımlaşmayın ve Allah`tan korkup sakının..." (Mâide, suresi /2. )
"Zulum yapanlara en ufak meyil göstermeyin, yoksa size ateş dokunur.
Sizin Allah`tan başka velileriniz de yoktur, sonra yardım da göremezsiniz. (Hûd,suresi 113.)
"O (Allah) size Kitapta : "Allah`ın ayetlerine küfredildiğini ve onlarla alay edildiğini işittiğinizde, onlar bir başka söze geçip dalıncaya dek onlarla oturmayın, yoksa siz de onlar gibi olursunuz" diye indirdi. Doğrusu Allah münafıkların da, kâfirlerin de tümünü cehennemde toplayacaktır". (Nisâ, 140. ayeti)
Birilerine benzeme durumunu gösteren hadis-i şerifler vardır.

"Kim herhangi bir gruba benzeşirse o da onlardandır."
(Ebu Davûd, Libas 4)
Özellikle bu hadis-i şerif çok önemli psiko-sosyal gerçeklere işaret eder.
Şekli benzeşmenin sonuçta itikadı benzeşmeye götüreceğini anlatır.
Ibn Haldun da konuyla ilgili olarak önemli tarihi gerçeklere parmak başar.
Mağlupların galipleri taklit etme psikolojisi yaşadıklarını anlatır.

MALZEMELER

*1 sb sıvıyağ
*2 sb ılık süt
*1 paket yaşmaya
*2 yumurta beyazı (sarısı yüzüne)
*1 yemek kaşığı şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
* yeteri kadar beyaz beynir
*yeteri kadar sosis

HAZIRLANIŞI

yumuşak bir hamur yoğurulur.
hamur küçük bezelere ayrılır.
elle yuvarlak açılır.
kenarlarından dört çizik atılır.
ortasına peynir konur ve gül şekli verilerek kapatılır.
orta boşluklara halka doğradığımız sosisler yerleştirilir.
yumurta sarısı sürülür 200 derecelik fırında kızarıncayadek pişirilir.

HAYIRLI CUMALAR TÜM HAYIR VE BEREKET SİZLERLE OLSUN!

2011-12-23T02:14:00.000-08:00

Tüm güzellikler, hayır bereket sizlerle ve sizlerin olsun efendim hayırlı cumalar,
Yarın saat 11.00 de vuslat tv de buluşmak dileğiyle...

DİLEK HANIMIN MUTFAĞI VUSLAT TV'DE BİR TUTAM LEZZET PROGRAMININ KONUĞU ,HAVUÇLU ISPANAKLI PASTA

2011-12-18T04:42:00.000-08:00

Hayırlı Pazarlar dün Vuslat TV' nin "Bir tutam lezzet " programının çekimleri vardı.Güzel gündü.Haftaya cumartesi günü Vuslat TV"de yayınlanacak.Yayın ekibine ikram için ıspanaklı havuçlu pasta yapmıştım . Ama çekimler uzun sürdüğünden yiyemediler.Hacer Dede hanıma ve kameraman arkadaşımız Yunus Emrecan Birsen kardeşimize ve Tüm yayın ekibine çok teşekkür ederim.

MALZEMELER

Rulo pandispanyası için

* 5 orta boy yumurta (ben iki kalıp yapmak için malzemeyi bol kullandım)

* 1.5 su bardağı şeker

* 1 su bardağı ıspanak suyu

*2.5 su bardağı un

* 1 paket kabartma tozu

Rulo pastanın kreması

* 4 su bardağı havuç püresi

* 1 su bardağı su
* 3 tepeli yemek kaşığı buğday nişastası
* 2 su bardağı şeker (damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
* 1yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
Taban kekin malzemeleri
* 2 orta boy yumurta
* 1 çay bardağı şeker
* 2 yemek kaşığı ıspanak suyu
* 1 tepeli çay bardağı un
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
Havuçlu Krema
*4 su bardağı havuç püresi
* 2 su bardağı su
*2 su bardağı şeker
* 2 yemek kaşığı nişasta
* 2 su bardağı irmik
* 1 yemek kaşığı kaşığı portakal kabuğu rendesi
* yarım çay kaşığı tuz
Arası için: 2 adet küçük doğranmış elma ve bir avuç ceviz
HAZIRLANIŞI
Öncelikle havuçları soyup doğrayalım.
üzerine 7 bardak kadar su koyup, iyice yumuşayana kadar pişirelim.
Blenderdan geçirip püre haline getirelim..
Rulo pastanın kreması
4 bardak havuç püresi, şeker ve nişasta,
portakal kabuğu rendesini tencereye alıp karıştırarak güzelce pişirelim.
Rulo pastanın yapımı
Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpalım.
Ispanak suyunu koyup yavaş yavaş karıştıralım.
un ve kabartma tozununda ekleyip çırpalım.
Büyük fırın tepsisine( benim aliminyum folyom vardı onu serdim.)
yağlı kağıtını koyalım üzerini yağlayalım.
Pandispanyayı üzerine döküp yayalım.
170 derecelik fırında 9-10 dakika pişirelim.
Hazırladığınız kremayı pandispanyanın üzerine yayıp rulo yapalım.
Çok sıkmayın ki krema taşmasın, çünkü benim pandispanyamın kenarlarından taştı,
Cahide'ninki gibi iyi saramadım.
Aliminyum folyoyla dolayıp buzdolabına kaldıralım.
(ben balkona koydum dolaptan daha çabuk dondurdu:))
Taban kekinnin yapımı
Tıpkı yukardaki gibi pandispanyayı hazırlayalım.
(ben büyük tepsi kullandım iki ayrı kalıbın ağzını kapatmak içi ancak yeter diye düşündüm),
tepsiyi aynı şekilde 9-10 dakika pişirelim.
Rulo pasta kısmını bir gün önceden hazırlarsanız dilimler daha muntazam olur.
Yoksa benim pastam gibi tek rulo kalır:)
Vee mutlu son Pastanın şekillendirilmesi:)))
iki ayrı kelepçeli kalıp kullandım.
Kalıbın her yerini strech filmle kaplayalım.
Pastamızı bir parmak kalınlığında dilimler halinde keselim.
kalıbın ortasına ve kenarlarına döşeyelim.
Kremaya irmiğini de ekleyip rulonun kreması gibi pişirelim.
Yarısını pastanın ortasına dökelim.
Elmaları küçük doğrayıp üzerine döşeyelim
Bir avuç cevizimizide aralarına koyalım.

Kalan kremayıda en üste dökelim.
Hazırladığınız keki kalıpları ağzını kapatacak şekilde yuvarlak keselim ve kekin üzerine kapatalım.
Tepsiden kalan kekleri buzluğa atarak cevizle beraber öğütünce pasta süslemesinde kullanabilirsiniz.
Pastanın üzerini streç filmle kaplayıp benim gibi balkona atın malum hava çok soğuk balkon dolaptan daha çabuk donduruyor.

pastamız nihayet servise hazır:)))

Vee Bir Tutam Lezzet çekimleri

İRMİKLİ KAKAOLU GÜL TATLISI

2011-12-14T13:38:00.000-08:00

MALZEMELER

1 sb irmik
3 sb un
150 gram margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı sirke
1 tutam tuz

şerbeti için:
3 sb şeker
2.5 sb su
çeyrek limon suyu

HAZIRLANIŞI

Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyup ve kaynatalım.

Hamur yoğurma kabına un, kabartma tozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştıralım.
Kabartma tozu , vanilyayı unu ilave edelim ve yoğuralım. Hamur ikiye bölelim.
Hamurun diğer yarısına kakao ekleyip iyice yoğuralım.
Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılalım.
Çay bardağı ile keselim.Bir beyaz bir kakaolu üst üste koyalım.
4 veya 5 adet yuvarlak parçaları yarıları üst üste gelecek şekilde yanyana dizelim.
Rulo şeklinde saralım. Ortadan ikiye keselim.
Kestiğimiz kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizelim.
Ön ısıtma yapılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirelim.
Şerbetini üzerine dökelim.
(şerbet soğuk tatlı sıcak olacak)

MUHARREM AYI VE AŞURE

2011-12-12T08:51:00.000-08:00

       Muharrem ayı, dini, sosyal ve tarihi önemi haiz olaylara sahne olmuştur. Bu durum Muharrem ayını,
     İslam kültürü açısından daha da ön plana çıkarmaktadır.

      Muharrem Ayını önemli kılan özellikleri kısaca şöyle sıralamak mümkündür:
      Muharrem ayı, 12 ay ve 355 gün olan kameri yılın ilk ayıdır. Adından da anlaşılacağı üzere, kameri yılda -güneşin değil- ayın hareketleri esas alınmaktadır. Hicrî tarih, Hz. Muhammed (s.a.s.)' in Mekke'den Medine'ye göç edişi ile başlar. Hicretin takvim başlangıcı olarak kabul edilmesi Hz. Ömer devrinde olmuştur. Onun devrine gelinceye kadar, Araplar, düzenli bir tarih belirleme sistemine sahip değillerdi. Fil vakası gibi önemli olayları kıstas olarak benimsemişlerdi. Hz. Ömer devrinde, Hz. Peygamber’in Mekke’den Medine’ye hicret ettiği yıl (Miladi 622) İslami takvimin başlangıç yılı (Hicri 1) olarak, Muharrem ayı da bu takvimin ilk ayı olarak kabul edildi.

Bilindiği üzere Hz. Peygamber (s.a.v.) Medine’ye hicret ettiğinde orada Arap halkla birilikte yaşayan Yahudiler vardı. İşte bu Yahudiler, Hz. Musa ile İsrail oğullarının, Firavunun zulmünden Aşûre günü kurtulduğunu söyleyen Yahudileri Hz. Peygamber yalanlamamış ve hatta bu yönde olumlu bir tavır sergilemiştir. Bunun yanı sıra tüm Samî dinlerde özel bir yere sahip görünen aşûre günü, Cahiliyye Araplarınca da önemli kabul edilmiştir. Hatta Resûl-i Ekrem’in de peygamberlik öncesi ve sonrası dönemde bir süre bu günde oruç tuttuğuna dair rivayetlere de rastlanır. Medine döneminde bu orucu müslümanlara tavsiye ettiği bilinen bir husustur.

İbni Abbas’ın şöyle değdiği rivayet edilmiştir: “Hz. Peygamber Medine’ye geldiğinde Yahudilerin Aşûre günü oruç tuttuklarını gördü. “Bu nedir?” diye sordu. “Bu hayırlı bir gündür. Bu, Allah’ın İsrail oğullarını düşmanlarından kurtardığı, bu sebeple de Musa’nın oruç tuttuğu gündür” dediler. Bunun üzerine Hz. Peygamber (s.a.v.) “Ben Musa’ya sizden daha layığım” buyurdu ve hem kendisi bu günde oruç tuttu, hem de başkalarına oruç tutmalarını emretti.”

Bu kadar anlatımdan sonra fotoğraflarla aşureyi vereyim;daha öncede yaptığım için malzeme leri ve hazırlanışını vermedim:))

PATATESLİ PEYNİRLİ ÇİÇEK EKMEK

2011-12-11T12:10:00.000-08:00

MALZEMELER

* 5 sb un
* 1 paket instant maya
* 2 sb süt
* 1 sb sıvı yağ
* 2 yumurta akı
* 2 yemek kaşığı yoğurt
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* iç harcı için:
* 5 adet haşlanmış patates
* 100 gram rende peynir
* 100 gram çökelek
* tuz
* maydanoz isteğe bağlı koyabilirsiniz benim kız maydanoz sevmediği için koymadım : )
* üzerine sürmek için:
* 2 yumurta sarısı
* çörekotu

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur tutuyoruz.
iç harcı için patates ve ve peynirleri geniş bir kaba alıp iyice yoğuruyoruz.
hamurları bezelere bölüyoruz.
yuvarladığımız hamurları elle açıp ortasına patatesli harçtan koyuruz.
tekrar yuvarlıyoruz.
yağlanmış yuvarlak kelepçeli kalıba , bir tanesini ortaya diğerlerini kenarlarına diziyoruz.
üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiyoruz.
kalıplarda veya tepside mayalandırıp 190 derecelik fırında nar gibi kızartıyoruz.

İNEGÖL KÖFTESİ

2011-12-10T09:41:00.000-08:00

Bir haftalık bir aradan sonra merhaba;
perşembe ve cuma günleri vuslat tv de çekimlerimiz vardı çok yoğun iki gün geçirdik.
Sizlere Bursa yöresine ait bir lezzetin orijinal tarifini vereyim
biraz zahmetli ve sabır isteyen bir yemek...

MALZEMELER

*750 gram az yağlı kıyma
*Yarım su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi
*Yarım su bardağı su
*1 yemek kaşığı tuz
*2 tatlı kaşığı karbonat
*1 yemek kaşığı limon suyu
*2 adet orta boy soğan

Bunu daha önce kızartarak yapmıştım ama fırınlanmışı çok lezzetli ve hafif oldu :))

HAZIRLANIŞI

Kıymaya, çekilmiş ekmek içi, su ve tuz ekleyelim.
Hepsini macun kıvamına gelene kadar iyice yoğuralım.
Kapaklı bir saklama kabı içinde buzdolabında dinlendirelim.
Ertesi gün karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştıralım.
Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökelim.
Soğanları rendeleyelim ve köftelere katalım.
Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.
Şekil verelim.
Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirelim.
Akşama kadar dinlenen İnegöl köfteleri pişirmeden önce buzdolabından çıkartalım.
Biraz, oda sıcaklığında bekleyen inegöl köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar.
200 C derece ısıtılmış fırında 15-10 dakika pişirelim.

VUSLAT TV'DE HAYATIN İÇİNDEN PROGRAMI İLE SİZLERLE...

2011-12-07T11:53:00.000-08:00

08/12/11 sabahı 10.00 da "Hayatın İçinden" programıyla sizlerle
Dilek hanımın mutfağı bakalım sizlere neler pişirecek :)

MİNİK KÖFTELİ KEŞKEK

2011-12-01T06:05:00.000-08:00

MALZEMELER

*1 sb aşurelik buğday
*1 sb süt
*200 gram yaysız kıyma (aslı kuzu gerdan ile yapılır)
*2 yk tereyağı
*1 yk salça

HAZIRLANIŞI

Buğday akşamdan ıslatılır.
iyice haşlanıp pişiririlir.
teflon bir tavada suyu çekinceyedek döve döve pişirilir.
biraz tereyağı ve sütte ilave edlilir.
bir iki taşımda birlikte kaynatılır.
köftesi tuzla yoğurulur ve küçük küçük yuvarlanır.
unlanmış tepide yuvarlanır.
fırında kızartılır.
tereyağ ve salça eritilir.
keşkeğin üstüne köfteler ve yağı gezdirilir.
servise hazırdır. Afiyet olsun:)

BAKLAVALI KEK

2011-11-30T13:27:00.000-08:00

MALZEMELER
Baklavanın hamuru:

*1 çay bar. yoğurt
*1 çay bar süt
*1 çay bar sıvıyağ
*1 yumurta
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*1 yemek kaş sirke
*Aldığı kadar un

Kekin hamuru için:

*3 yumurta
*1 su bar. şeker
*1 su bar. un
*1 pakat kabartma tozu
*Yarım fincan su
*1 su bar. Ceviz

Şerbeti için:

*2 su bar. Şeker
*2 su bar su
*2 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI

Hamuru tutup iyice yoğurduktan sonra 30 bezeye bölüyoruz.
15 -15 ayırıp servis tabağı büyüklüğünde nişasta ile açıyoruz .
15 hamuru üst üst koyup tepsi büyüklüğünde açıp arasına keki döküyoruz.
1 su bardağı cevizi kekin üzerine yayıyoruz.
kalan 15 hamuru açıp kekin üzerine seriyoruz.
100 tereyağını eritip yarım ç b sıvı yağı ekliyoruz.
yağı kızdırıp baklavayı keselim, kızgın yağı üzerine döküyoruz.
200 derecede pişirip iyice soğutuyoruz.

ılık şerbeti üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun...