Din bucătăria mea

Rulada cu crema de iaurt

2013-05-22T21:21:00.001+03:00

Daca va face cu ochiul tortul ACESTA, dar vi se pare ca e cam greu de facut, alegeti varianta mai simpla, adica acesta rulada delicioasa in care se combina perfect aceleasi arome incantatoare!

Ingrediente:

Pentru rulada:
3 oua
75 gr faina
90 gr zahar
15 gr cacao

Pentru umplutura:
1/2 din crema de iaurt preaparata exact ca AICI

Pentru glazura:
50 gr ciocolata neagra cu minim 50% cacao
20 ml frisca lichida cu minim 30% grasime
20 gr unt

Preparare:

1. Rulada o preparam exact la fel ca blatul de la Tort deliciu de ciocolata. Coacem aluatul pentru rulada intr-o tava tapetata cu hartie de copt, de dimensiuni 35x35 cm, la foc potrivit pentru aproximativ 15-20 de minute.
2. Dupa ce s-a racorit putin, scoatem rulada de pe hartia de copt si o asezam in tava racita. O umplem cu crema care a stat in prealabil in frigider si o rulam cat putem de strans, dar fara sa iasa crema din ea. O infasuram in folie de plastic si o punem la rece pentru o ora.

3. Glazuram rulada cu sosul de ciocolata care l-am pregatit asa: topim ciocolata la bain-marie, adaugam frisca lichida, untul si o lasam cateva minute la racit ca sa se ingroase putin. Pentru glazurat ne ajutam de o pensula, un cutit sau o lingura.

4. O punem din nou la rece pentru o jumatate de ora. O feliem si o servim cu fructe de padure proaspete.

Pofta buna!

Pizza Calzone

2013-05-19T17:42:00.000+03:00

Ingrediente:(pt. 4 pizza)

Pentru aluat:
500 gr faina alba
2 linguri ulei de masline extravirgin Costa d'Oro
1 lingura zahar extrafin
1 lingurita sare
20 gr drojdie proaspata
240 ml apa calda

Pentru umplutura:
300 gr mozzarella rupta bucatele
300 gr sunca presata sau prosciutto, taiata cubulete
2 linguri busuioc proaspat tocat
piper negru proaspat macinat
ketchup pentru servire
un ou batut pentru uns aluatul

Preparare:
1. Aluatul pentru pizza l-am preparat la masina de facut paine, la programul de framantare si crestere (functia : aluat de paine, pizza). Am pus ingredientele in ordinea urmatoare: apa, uleiul de masline, zaharul, sarea, faina si drojdia sfaramitata. Daca nu aveti masina procedati astfel: amestecati faina cu zaharul si sarea. Drojdia o lasati la inmuiat in 50 ml apa calda, apoi o turnati peste compozitia cu faina. Restul de apa si uleiul de masline le incalziti usor, apoi le turnati peste compozitia cu faina si amestecati. Rasturnati aluatul pe o suprafata presarata cu putina faina si framantati aproximativ 10 minute, pana cand devine fin si elastic. Ungeti un bol mare cu putin ulei de masline, asezati aluatul in el, acoperiti cu un servet curat si lasati la crescut aproximativ 30-40 de minute. Mmm, parca-i mai usor de facut la masina, nu-i asa?:)
2. Din aluatul crescut modelam patru mingi. Fiecare minge o turtim sub forma de disc. Fiecare disc il dam cu putina faina si il intindem pe o suprafata presarata cu faina, formand un cerc gros de 0.3 cm, cu diametrul de 20-22 cm.
3. Ungem cu apa bordura fiecarui cerc, asezam cate un sfert din sunca, mozzarella si busuioc, apoi un praf de piper si lipim marginile. Pentru un aspect decorativ incretim marginea si ungem aluatul deasupra cu ou batut.

4. Asezam bucatile de pizza calzone intr-o tava tapetata cu putina faina si lasam la copt aproximativ 20 de minute, pana cand se rumeneste aluatul.
5. Servam pizza calda, unsa cu ketchup si presarata cu busuic proaspat.

Pofta buna!

Cosulete cu crema de vanilie

2013-05-06T18:10:00.000+03:00

Un desert racoritor si super usor de facut!

Ingrediente:

un rulou de foietaj de 400 gr
3/4 portie crema de vanilie preparata exact ca AICI

350-400 gr capsuni proaspete

Preparare:
1. Pregatim crema de vanilie si o lasam sa se raceasca.
2. Desfacem ruloul de foietaj si fara sa-l intintem cu sucitorul, decupam din el cu ajutorul unei forme (de floare am folosit eu) cate doua bucati de aluat si le facem pereche. Una din bucati o decupam in mijloc cu o forma rotunda, mai mica decat prima forma si apoi o asezam deasupra celeilalte bucati pereche.
3. Cosulete astfel formate le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le introducem in cuptorul preincalzit, la foc mare, pentru aproximativ 15 minute. Pentru un aspect mai placut, inainte de a le introduce la cuptor le ungem cu putin ou batut.
3. Le scoatem din cuptor si le lasam sa se racesca complet.

4. Le umplem cu crema de vanilie si decoram deasupra cu capsuni proaspete. Le servim imediat sau in maxim cateva ore.

Pofta buna!

Prajitura cu stafide si curmale

2013-04-18T22:16:00.000+03:00

O prajiturica aromata si pufoasa, din care n-as refuza o feliuta sau poate... chiar doua, trei:))!

Ingrediente:
170 gr curmale fara samburi
120 gr stafide
200 ml ceai aromat, fierbinte
130 unt moale
130 gr zahar brun
60 gr nuca tocata marunt
230 gr faina pentru prajituri
1 ou batut cu un praf de sare
100 ml lapte
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita praf de copt
1 lingurita esenta de migdale
1 lingurita esenta de vanilie

Preparare:
1. Punem curmalele si stafidele intr-un castron. Turnam ceaiul peste ele si lasam sa stea timp de 30-40 de minute pana se inmoaie bine si se absoarbe o parte din lichid, apoi scurgem lichidul ramas.

2.Batem untul cu zaharul pana ce compozitia devine usoara si pufoasa, apoi adaugam
treptat oul, laptele, faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul, esenta de migdale si vanilie; si la urma incorporam curmalele, stafidele si nuca, amestecand incet cu o lingura.

3. Compozitia rezultata o turnam intr-o forma rotunda, cu dimensiuni aproximative 20 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina. Introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 45-50 de minute la foc potrivit. Facem testul cu scobitoare si daca mai este nevoie mai tinem inca 5 minute.

4. Lasam prajitura sa stea in forma timp de 10 minute si apoi o rasturnam pe un gratar. Dupa ce s-a racit complet, o pudram cu zahar pudra si putem servi.

Pofta buna!

Tarta cu ciuperci (2)

2013-04-13T20:19:00.001+03:00

O combinatie apetisanta de legume proaspete, oua si verdeata! O delicioasa tarta aperitiv pe care o putem savura la micul dejun, la cina, sau chiar ca o gustare la pranz:)!

Ingrediente:

400 gr ciuperci proaspete
2 morcovi mari rasi pe razatoarea mare
3-4 cepe (aprox. 200 gr)
un ardei gras rosu mare
4 linguri smantana cu 20% grasime
5 oua mari
1 legatura marar proaspat
5 linguri cu varf de faina
50 ml ulei
30 gr cascaval ras pe razatoare mica
piper si sare

Preparare:
1. Intr-o cratita punem uleiul la incins si adaugam la calit, pe rand: ceapa taiata felii subtiri, morcovul si ciupercile taiate in bucatele mai mari. Lasam sa se caleasca pana scade toata apa lasata de ciuperci, apoi adaugam ardeiul gras taiat cubulete. Lasam totul la calit cateva minute pana se inmoaie usor ardeiul.

2. Luam cratita de pe foc si lasam se racesca complet legumele, apoi le mutam intr-un vas mai mare.
3. Adaugam peste ele amestecand usor: smantana, mararul tocat marunt, galbenusurile, faina, piper si sare dupa gust.

4. Batem spuma albusurile cu un praf de sare si le adaugam peste compozitia de mai sus, amestecand incet.

5. Turnam compozitia intr-o tava rotunda cu diametrul de aproximativ 24-26 cm, unsa cu ulei si tapetata cu faina. Coacem primele 15 minute la foc mare si inca 15-20 de minute la foc mic, pana se rumeneste usor. Cu 5-6 minute inainte de a opri focul adaugam cascavalul ras. Servim tarta rece.

Particip cu aceasta reteta la Dulce Romanie - provocarea lunii Aprilie, gazduita luna acesta de blogul Adinei.

Pofta buna!

Taietei chinezesti cu pui si legume

2013-04-08T20:23:00.000+03:00

O mancare sanatoasa care contine ingrediente proaspete si aromate, rapid de preparat si delicioasa la maxim! Daca tineti post sau sunteti vegetarieni, eliminati din ingrediente pieptul de pui.

Ingrediente:

1 ceapa potrivita
3-4 catei de usturoi
250 gr taietei chinezesti
400 gr piept pui dezosat si fara piele
350 gr ciuperci proaspete
350 gr varza chinezeasca
un ardei gras rosu
1 lingurita praf de ghimbir
6-8 linguri sos de soia
3 linguri sos chili dulce sau iute (dupa preferinta)
2 linguri ulei de susan
2 linguri ulei de masline
sare

Preparare:
1. Fierbem taieteii conform intructiunilor de pe ambalaj. Ii scurgem de apa in care au fiert, dupa care ii dam dam printr-un jet de apa rece si ii lasam sa se scurga intr-o strecuratoare.

2. Ceapa si usturoiul le taiem in felii subtirele. Varza o taiem in fasii de un centimetru, iar restul legumelor, inclusiv pieptul de pui le taiem cubulete mai mari sau fasii.
3. Intr-un wok punem la incins o lingura de ulei de masline si adaugam ceapa. Calim 1-2 minute apoi adaugam usturoiul. Mai calim un minut, apoi adaugam ciupercile. Le calim pana scade toata apa lasata de acestea, dupa care adaugam ardeiul gras. Mai lasam la calit un minut apoi adaugam pieptul de pui. Il calim pana se albeste complet, apoi adaugam varza. Calim totul un minut la foc iute, condimentam cu praful de ghimbir si sare, apoi dam deoparte. Rasturnam amestecul din wok intr-un castron.

4. Adaugam in wok uleiul de masline ramas, apoi taieteii si 3-4 linguri cu sos de soia. Prajim taieteii 1-2 minute, dupa care rasturnam peste ei amestecul de legume si piept de pui. Adaugam 3 linguri cu sos de soia si sosul chili. Mai lasam un minut la foc iute, amestecand continuu. Turnam apoi uleiul de susan, amestecam, luam de pe foc si servim.

Particip cu aceasta reteta la Dulce Romanie - provocarea lunii Aprilie , gazduita luna acesta de blogul Adinei.

Pofta buna!

Biscuiti Oreo

2013-03-30T20:37:00.003+02:00

Pentru acesti biscuiti deliciosi trebuie sa-i multumesc Dianei! O reteta care mi se pare cat mai aproape de cea originala, poate chiar mai buni. Sunt preferatii copilului meu si aproape ca ne-am batut pe ei:))

Ingrediente:

Pentru biscuiti:

85 gr unt la temperatura camerei
100 gr zahar alb
40 gr zahar brun
un varf de cutit de sare
1/4 lingurita praf de copt
1/4 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita de ness
2 galbenusuri
110 gr faina alba cernuta
80 gr cacao cernuta
1 si 1/2 lingurita esenta de vanilie

Pentru umplutura:

60 gr unt la temperatura camerei
140 gr zahar pudra cernut
1 lingurita esenta de vanilie

Preparare:

1. Facem mai intai biscuitii procedand astfel: intr-un bol mixam untul impreuna cu zaharul alb si cel brun, pana obtinem o crema pufoasa. Adaugam pe rand sarea, praful de copt, bicarbonatul, cafeaua si esenta de vanilie. Mixam bine pana se omogenizeaza compozitia si apoi adaugam pe rand galbenusurile.
2. Adaugam faina care am amestecat-o in prealabil cu cacaua, amestecand cu mixerul la viteza mica. Obtinem un aluat gros si sfaramicios, pe care trebuie sa-l framantam putin cu mana pana se formeaza o bila compacta, numai buna de modelat.

3. Pregatim aluatul, intinzand o foaie groasa cam de jumatate de centimetru. Pentru a intinde foaia, presaram pe masa putin praf de cacao. Taiem cerculete la ce marime dorim sau cu orice forma (eu am avut o forma rotunda metalica de 4 cm diametru). Ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si cu o forma rotunda de 3 cm diametru am strantat deasupra un cerculet pe fiecare biscuite, ca sa fie cat mai asemanatori cu cei cumparati din comert. La unii nu am nimerit sa fac chiar perfect cercul, dar s-au mancat si asa:)
4. Ii introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 10 minute. Chiar daca o sa vi se para ca-s prea moi, nu ii mai lasati in cuptor pentru ca se intaresc prea mult si de la cacao se amarasc. Dupa 5 minute, ii scoatem de pe foaia de copt si ii lasam sa se raceasca complet.

5. Umplutura o facem astfel: batem untul spuma cu zaharul pudra si vanilia, pana obtinem o crema fina si pufoasa. Umplem biscuitii cu crema din belsug, dupa care ii lasam cateva ore la rece sa se intaresca crema. Sunt si mai deliciosi dupa o zi sau doua, bineinteles daca mai raman:))

Pofta buna!

Chec aperitiv (2)

2013-03-17T18:14:00.000+02:00

Usor de preparat, acest chec aperitiv se serveste rece, fie dimineata la micul dejun sau pentru mese festive la diferite ocazii!

Ingrediente:

5 oua
120 gr faina
5 linguri ulei
1/2 ardei gras rosu
120 gr sunca de Praga
2-3 fire de ceapa verde
140 gr cascaval ras pe razatoarea mica
1/2 plic praf de copt
sare
piper

Preparare:

1. Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le batem impreuna cu uleiul si un praf de sare, iar albusurile le batem separat cu mixerul pana se intaresc (aproximativ 10 minute).

3. Incorporam treptat in spuma de albusuri galbenusurile, amestecand incet cu o lingura. Adaugam cate putin faina amestecata cu praful de copt, apoi calcavalul ras si celelalte ingrediente pe care le-am taiat cubulete. Condimentam cu sare si piper dupa gust. Nu prea multa sare pentru ca sunca si cascavalul sunt deja sarate.

4. Ungem cu unt si tapetam cu faina o tava de chec cu dimensiuni de 25x11 cm si rasturnam compozitia rezultata. Introducem tava in cuptorul preincalzit, si coacem la foc potrivit pentru aproximativ 45-50 de minute. Facem testul cu scobitoarea.

5. Cand este gata il lasam 10 minute in tava si apoi il rasturnam pe un gratar metalic. Dupa ce s-a racit complet il taiem felii si il servim.

Pofta buna!

Chec cu ciocolata si fructe confiate

2013-03-11T21:26:00.000+02:00

Un chec cu o textura fina si gust intens de ciocolata! Usor de facut dar de mare efect!;)

Ingrediente:
100 gr ciocolata neagra cu minim 50% cacao
100 gr mix de fructe confiate
(caise, merisoare, stafide, coaja de portocale, ananas)
2 oua mari batute usor cu un praf de sare
100 gr unt
110 gr zahar
130 gr faina
20 gr cacao
un plic praf de copt
esenta de vanilie sau rom

Preparare:
1. Untul il frecam cu zaharul. Dupa ce zaharul s-a topit, adaugam treptat ouale batute, esenta de vanilie si mixam pana obtinem o crema pufoasa. Ciocolata o topim la bain-marie, o lasam sa se racoreasca si apoi o turnam peste compozitia cu oua.

2. Faina o amestecam cu cacaua si praful de copt, dupa care o adaugam in compozitia de mai sus. La urma adaugam fructele confiate taiate cubulete, amestecand usor cu o lingura.
3. Compozitia rezultata o turnam intr-o forma (25x11 cm) unsa cu unt si tapetata cu faina, o nivelam cu o spatula si coacem la foc mare timp de 10 minute, dupa care inca 35-40 de minute la foc mic. Dupa ce trece testul cu scobitoarea, scoatem din cuptor, dar lasam checul sa se raceasca in forma timp de 10-15 minute, apoi il rasturnam din forma si il punem pe un gratar. Inainte de servire il pudram cu zahar pudra.

Pofta buna!

Chiftele cu ton

2013-03-03T21:17:00.001+02:00

Aceste chiftele de peste sunt ideale pentru o masa rapida si gustoasa! Un amestec delicios de ton, ceapa si verdeturi!

Ingrediente:
1 lingura ulei
2 cepe tocate marunt
2 conserve de ton in ulei (360 gr)
2-3 fire de ceapa verde
80 gr pesmet alb
2 oua mici batute usor
piper, sare
50-60 ml ulei pentru prajit
faina alba pentru tapetat
lamaie pentru servit

Preparare:
1. Incingem o lingura de ulei intr-o tigaie, adaugam ceapa si o calim 4-5 minute pana se inmoaie. Daca este nevoie adaugam 20-30 ml de apa si innabusim, acoperind tigaia cu un capac.
2. Scurgem bine uleiul din conserva si adaugam tonul intr-un castron. Adaugam ceapa calita, ceapa verde, pesmetul, oul batut cu un praf de sare si piper, si mararul verde tocat marunt.

3. Din compozitia rezultata formam chiftele nu prea mari (4-5 cm in diametru), pe care le pudram cu faina alba pe fiecare parte.

4. Incingem restul de ulei intr-o cratita si prajim chiftelele pe ambele parti, pana devin aurii (circa 8 minute). Le scoatem intr-o farfurie pe care am asezat un servet de hartie, ca sa absoarba surplusul de ulei.

5. Le servim reci, stropite cu zeama de lamaie si alaturi de legume inabusite sau o salata asortata.

Pofta buna!

Briose cu dovleac si ciocolata

2013-02-27T21:55:00.000+02:00

    Chiar daca, contine o cantitate mare de betacaroten, potasiu, calciu, fosfor si fibre, tot nu am la "inima" dovleacul:). Asa ca incerc sa-l combin cu alte ingrediente mai aproape de sufletul meu si parca asa mai merge;)
    Combinatia este perfecta si sunt asa de pufoase de la dovleac, ca-ti vine sa nu te mai opresti din mancat!:)

Ingrediente:

(pentru 12 briose mari)
200 gr faina
100 ml lapte
250 gr dovleac (pulpa)
30 gr fulgi de ciocolata
20 gr cacao neagra
100 gr unt moale
50 gr zahar brun
2 oua mari, batute cu un praf de sare
1 plic praf de copt
esenta de vanile

Preparare:
1. Dovleacul il radem pe razatoarea mare si il calim impreuna cu 1 lingura de ulei si 3 linguri cu zahar, pana se inmoaie bine. Il dam deoparte si il lasam sa se raceasca.
2. Intre timp frecam untul cu zaharul pana devine cremos, apoi adaugam ouale, dovleacul racit, esenta de vanilie, faina amestecata cu cacaua si praful de copt, alternand cu laptele. La sfarsit adaugam fulgii de ciocolata si amestecam usor cu lingura.

3. Asezam hartie in forma de briose, apoi punem compozitia rezultata, umpland 3/4 din forma si dam la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25-30 de minute la foc potrivit. Le scoatem si le lasam sa se racesca pe un gratar. Le pudram cu zahar pudra inainte de servire.

Pofta buna!

Pui Tikka Masala

2013-02-25T21:59:00.001+02:00

Una dintre cele mai delicioase specialitati ale bucatarie indiene! Plina de arome, culoare si neaparat facuta dupa reteta lui Gordon Ramsay!:))

Ingrediente:

3 linguri ulei de arahide
o ceapa mare, curatata si taiata julien
2 ardei chilli verzi, fara seminte si tocati
1 bucata de ghimbir (cca 8-10cm), curatat si taiat felii
3 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
1/2 lingurita pudra de chilli rosu
1 lingurita de turmeric macinat
1-2 lingurite de garam masala
1 lingura de zahar brun
sare de mare
1-2 linguri pasta de rosii
400 gr rosii taiate marunt
600 gr piept de pui dezosat taiat cuburi
5-6 linguri iaurt gras
coriandru verde tocat marunt (optional)

Preparare:
1. Incingem o lingura de ulei de arahide intr-o tigaie si prajim puiul, pana se rumeneste usor pe toate partile. Il scoatem si il dam deoparte.

2. Punem in aceeasi tigae inca doua linguri de ulei de arahide si calim ceapa cateva minute, apoi adaugam usturoiul, ardeii chilli, ghimbirul si lasam la foc mic 2-3 minute, pana se inmoaie.
3. Adaugam pudra de chilli, turmericul, garam masala, zaharul brun si condimentam cu sare. Tinem tigaia pe foc 1-2 minute, amestecand usor. Adaugam pasta de rosii, apoi rosiile tocate si lasam sosul sa fiarba incet 3-4 minute la foc mic.

4. Luam tigaia de pe foc si punem sosul intr-un blender, mixand pana se omogenizeaza si devine ca o pasta. Rasturnam sosul inapoi in tigaie si adaugam in el bucatile de pui prajite. Punem tigaia pe foc si lasam sa fiarba incet circa 10 minute.
5. Adaugam iaurtul si coriandrul tocat (optional) si mai fiebem aproximativ 1 minut.

Servim puiul cu garnitura de orez basmati.
Noi am servit cu Orez parfumat cu anason si cardamom.

Pofta buna!

Orez parfumat cu anason si cardamom

2013-02-18T21:14:00.000+02:00

   O reteta inspirata din cartea inegalabilului Gordon Ramsay!
   Se spune ca orezul basmati este considerat cel mai bun orez! Boabele sunt aromate si nu se lipesc. Aici, parfumat cu anason si cardamon devine si mai placut la gust!
O garnitura perfecta, as spune!

Ingrediente:

350 gr orez basmati
650 ml apa
1-2 flori de anason stelat
1/4 lingurita cardamom praf sau 2 pastai
sare de mare
piper negru proaspat macinat

Preparare:
1. Clatim orezul in mai multe ape reci, ca sa indepartam excesul de amidon.

2. Punem intr-o cratita (cu fundul gros) apa si condimentam cu sare si piper. Adaugam anasonul si praful de cardamom (daca folosim pastai, le zdrobim putin cu degetele), incalzim apa pana la punctul de fierbere, adaugam orezul si il lasam sa fiarba acoperit timp de 10 minute la foc mic.
3. Luam cratita de pe foc si lasam orezul sa se umfle in aburi (acoperit) timp de 5 minute.
4. Scoatem anasonul (daca am folosit pastai de cardamom le scoatem si pe acelea), afanam orezul cu furculita si servim imediat.

Pofta buna!

Particip cu aceasta reteta la concursul Kotanyi si Retetele Lumii, organizat pe blogul Adinei.

Garam masala

2013-02-17T20:22:00.000+02:00

Condimentul "garam masala" se foloseste in bucataria indiana, pentru a da savoare fripturilor, vanatului, chiftelelor, muraturilor si anumitor deserturi. Sunt multe variante de retete si fiecare isi poate crea propria combinatie. Eu m-am oprit la 5 condimente, ele fiind cele mai des intalnite in acest amestec.

Ingrediente:

1 lingura seminte de chimion

1 lingura seminte de coriandru

2 lingurite piper negru

1 baton de scortisoara sfarmat

1 lingura de nucsoara maruntita sau praf

Preparare:
1. Semintele de chimion si coriandru le punem intr-o tigaie si le prajim cateva minute, sa elibereze aromele.
2. Punem toate condimentele intr-o rasnita de cafea si le macinam pana obtinem o pulbere fina.
3. Cernem amestecul printr-o sita fina si repetam operatiunea cu ceea ce nu trece prin sita.
4. Amestecam totul si pastram condimentul intr-un recipient inchis ermetic.

Pofta buna!

Particip cu aceasta reteta la concursul Kotanyi si Retetele Lumii, organizat pe blogul Adinei.

Tort de ciocolata cu crema de iaurt

2013-02-10T17:58:00.001+02:00

O combinatie perfecta intre blatul cu gust de ciocolata si crema racoritoare cu iaurt, mascarpone si fructe de padure!Yummy!

Ingrediente:

Pentru blat:
4 oua
100 gr ciocolata neagra cu minim 50% cacao
100 gr unt
100 gr zahar
140 gr faina
1/2 lingurita praf de copt
un praf de sare

Pentru sirop:
200 ml apa
3 linguri cu zahar
esenta de vanilie
o lingura de rom

Pentru crema:
200 gr iaurt gras
250 gr mascarpone
100 ml frisca lichida cu grasime minim 30%
4 linguri cu zahar pudra
150 gr fructe de padure congelate
un plic de gelatina
esenta de vanilie

Pentru glazura:
150 gr ciocolata neagra cu minim 50% cacao
50 ml frisca lichida cu minim 30% grasime
50 gr unt

Pentru ornat:
fulgi de ciocolata
fructe de padure

Preparare:

1. Blatul il preparam astfel: rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie impreuna cu untul pana obtinem o compozitie neteda.
2. Batem ouale cu zaharul pana devin cremoase, apoi adaugam ciocolata topita, racorita in prealabil si jumatate din cantitatea de faina amestecata cu praful de copt. Albusurile le batem spuma impreuna cu sarea, pana se intaresc si nu mai curg din castron.
3. Adaugam in compozitia de ciocolata cate o lingura din albusurile batute, alternand cu o lingura de faina, amestecand usor sa nu se lase. La urma adaugam tot albusul ramas si amestecam usor. Compozitia rezultata o turnam intr-o forma rotunda cu diametrul de 18 cm, tapetata cu hartie de copt, si o coacem in cuptorul preincalzit, la foc potrivit, timp de aproximativ 35-40 de minute. Scoatem blatul pe un gratat si il lasam sa se racesca.

4. Intre timp preparam crema asfel: batem crema mascarpone cu zaharul pudra, apoi adaugam iaurtul Nutriday. Gelatina o punem la inmuiat in 50 ml apa pentru 10 minute, dupa care o punem la bain-marie sa se topeasca, dar fara sa fiarba. Dupa ce s-a topit o adaugam peste crema cu iaurt si mixam cu mixerul pana se omogenizeaza. Din momentul acesta folosim pentru amestecat o lingura. Adaugam fructele de padure asa cum sunt ele congelate, esenta de vanilie si la urma frisca batuta bat. Frisca o indulcim cu o lingura de zahar pudra in momentul in care o batem.

5. Ca tortul sa iasa drept deasupra, taiem partea bombata si o dam deoparte. Blatul ramas il taiem in trei si il insiropam cu siropul preparat astfel: fierbem apa cu zaharul timp de 5 minute pana obtinem un sirop, apoi lasam sa se racesca si adaugam esenta de vanilie si romul.

6. Asamblam tortul astfel: luam o forma detasabila cu diametrul de 18 cm si asezam primul blat (fiindca partea de jos a blatului este mai estetica o lasam pentru pus deasupra si dedesupt punem parte de sus). Peste primul blat asezam jumatate din crema, apoi adaugam cel de-al doilea blat si pe el crema ramasa. Deasupra asezam ultimul blat, imbracam cu o folie si dam la frigider pentru cel putin 3-4 ore. Eu l-am lasat o noapte.

7. Il scoatem din forma detasabila si il ornam cu glazura de ciocolata facuta astfel: topim ciocolata pe bain marie, apoi adaugam frisca lichida si la urma untul. Amestecam bine pana se incorporeaza. Turnam glazura peste tort niveland-o cu o spatula iar deasupra facem modele in forma de valuri, ajutandu-ne de o lingurita. Pe margine lipim fulgi de ciocolata si deasupra punem cateva fucte de padure.

Pofta buna!

Tarta cu smochine si migdale

2013-02-04T21:07:00.000+02:00

O combinatie de fructe, invelite cu o cuvertura de pandispan aromat cu migdale, ca iti lasa gura apa!:)

Ingrediente:
Pentru blat:
200 gr faina
50 gr zahar extrafin
150 gr unt rece
1 galbenus mare
1-2 linguri cu apa rece
un praf de sare

Pentru umplutura:

3 linguri pline cu gem de capsuni sau zmeura
180 gr smochine uscate, taiate in felii
75 gr unt moale
75 gr zahar tos
50 gr migdale tocate fin
50 gr faina 000
2 oua mari batute cu un praf de sare
1 lingurita esenta de migdale
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingura de migdale taiate felii

Preparare:

1. Aluatul il preparam si il coacem exact ca AICI.
2. Intindem cele 3 linguri cu gem pe fundul aluatului copt. Aranjam deasupra gemului smochinele taiate felii.

3. Untul il batem cu zaharul pana devine usor si pufos, apoi adaugam treptat ouale, faina amestecata cu migdalele tocate fin, bicarbonatul si praful de copt, esenta de migdale. Omogenizam compozitia apoi o intindem uniform peste smochine.
4. Presaram deasupra migdalele taiate felii, introducem tarta in cuptor si coacem timp de aproximativ 35-40 de minute la foc mic, pana cand compozitia devine ferma la atingere. Lasam sa se raceasca in forma si o presaram cu zahar pudra inainte de o servi.

Pofta buna!

Ciorba radauteana

2013-01-30T21:06:00.000+02:00

O ciorbita delicioasa si destul de usor de facut! De cand am descoperit-o, a devenit preferata casei noastre:)

Ingrediente:

(pentru o oala de 5L)

1-2 piepti de pui dezosati
2 morcovi
doua cepe
o radacina de patrunjel
o telina potrivita
200 gr smantana cu minim 20% grasime
3 galbenusuri
4 catei de usturoi pisati
o legatura de patrunjel verde tocat marunt
sare

Preparare:
1. Punem pieptul intreg la fiert in oala cu apa. Spumam dupa ce da in clocot, apoi adugam legumele taiate in bucati mari. Condimentam cu putina sare si lasam la fiert pana se inmoaie bine.
2. Scoatem pieptul si legumele din zeama in care au fiert. Pieptul il taiem fasii subtiri, apoi il adaugam inapoi in oala iar legumele le pasam sau le dam pe razatoarea mica, cu exceptia cepei pe care o aruncam, si le punem si pe ele in oala. Dam din nou in clocot cateva minute si condimetam cu sare dupa gust.

3. Smantana o batem bine cu galbenusurile, adaugand un polonic de supa racorita. Oprim focul, lasam ciorba sa se racoresca 2-3 minute si apoi adaugam amestecul de smantana cu galbenusuri. Amestecam bine, adaugam usturoiul pisat si patrunjelul tocat marunt.

4. Servim dreasa cu otet sau lamaie si smantana amestecata cu usturoi pisat.

Pofta buna!

Pricomigdale

2013-01-25T21:45:00.000+02:00

Impropriu spus pricomigdale, fiindca sunt facute cu nuca, dar sincer sa va spun mai mult imi plac acestea decat cele cu migdale;) Sunt delicioase, chiar mai bune decat cele din comert! Si sunt si mai bune dupa cateva zile, daca mai rezista:)

Ingrediente:
3 albusuri
150 gr zahar
150 gr nuci tocate fin
20 gr faina
1 lingurita esenta de migdale
1/2 pachet cu zahar vanilat
10 gr zahar pudra

Preparare:
1. Amestecam zaharul cu nucile si le punem intr-o cratita. Adaugam albusurile nebatute, amestecam si punem la foc mic pana se infierbanta bine compozitia. Amestecam incontinuu cu o spatula sau o lopatica din lemn.
2. Lasam compozitia sa se raceasca amestecand mereu. Adaugam zaharul vanilat, esenta de migdale si faina.
3. Tapetam o tava cu hartie de copt si cu ajutorul unei lingurite sau a unui cornet turnam din compozitia rezultata, pricomogdale rotunde sau lunguiete. Presaram deasupra cu zahar pudra si punem in cuptorul preincalzit la foc potrivit pentru aproximativ 15-20 de minute, pana se rumenesc usor.

Pofta buna!

Chec cu mere, nuci si stafide

2013-01-20T19:32:00.000+02:00

Cel mai pufos si aromat chec pe care l-am mancat vreodata!!! Merita incercat, si va spun cu toata inima ca nu o sa va para rau;)

Ingrediente:

450 gr mere
150 gr unt moale
225 gr zahar tos
2 oua, batute cu un praf de sare
225 gr faina pentru prajituri
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita praf de copt
75 gr stafide
75 gr nuca tocata marunt
1 lingurita pudra de scortisoara
1/2 lingurita pudra de nucsoara

Preparare:
1. Curatam merele de coaja si de casuta samburilor, le taiem felii si le punem intr-o craticioasa. Adaugam 100 ml apa si le lasam sa fiarba aproximativ 15 minute la foc mic sau pana se inmoaie bine. Scurgem apa ramasa si le mixam cu tocatorul de la mixer, pana obtinem o pasta sau un sos mai gros.

2. Batem untul si zaharul pana ce compozitia devine usoara si pufoasa, apoi adaugam trepatat ouale batute. Incorporam pe rand sosul de mere, faina amestecata cu bicarbonatul si praful de copt, scortisoara, nucsoara, apoi la urma nucile si stafidele.

3. Ungem cu unt si tapetam cu faina o tava de dimensiuni aproximative 30x11 cm, apoi turnam compozitia si o nivelam cu o lingura. O introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 45-50 de minute la foc potrivit. Facem testul cu scobitoarea si daca mai este nevoie il mai tinem 5-10 minute.

4. Il lasam sa se racesca dupa care il pudram cu zahar pudra si il servim.

Pofta buna!

Crema de branza cu ceapa

2013-01-13T20:55:00.002+02:00

O reteta simpla, sanatoasa si foarte gustoasa!

Ingrediente:

150 gr branza proaspata de vaci
150 gr iaurt grecesc cu 10% grasime
1 ceapa mica tocata marunt
1 lingura ulei de masline
1 lingura mustar de Dijon
sare, piper

Preparare:
1. Amestecam iaurtul cu branza de vaci pana se omogenizeaza, apoi adaugam uleiul de masline, mustarul si ceapa. Condimentam cu sare si piper, dupa gust. Punem crema obtinuta la frigider pentru circa o ora.

2. O servim cu legume nature sau dimineata pe paine prajita. Noi am servit-o cu cartofi la cuptor.

Pofta buna!

Tort cu crema de ciocolata si mascarpone

2012-12-29T21:42:00.000+02:00

Va prezint tortul pe care l-am savurat de Craciun! Daca pe afara m-am straduit sa arate cat de cat...interiorul ne-a incantat la maxim papilele gustative. Este prima data cand am facut aceasta crema. Aveam emotii, dar s-a dovedit a fi de-a dreptul delicioasa.

Ingrediente:(pentru un tort de 24 cm)

Pentru blat:
5 oua
150 gr zahar
125 gr faina
25 gr cacao

Pentru rulada in care imbracam tortul:
3 oua
75 gr faina
90 gr zahar
15 gr cacao

Pentru crema:
250 gr crema mascarpone
150 gr ciocolata menaj cu minim 50% cacao
200 ml smantana pentru frisca cu minim 30% grasime
4 linguri cu zahar pudra
esenta de rom

Pentru sirop:
200 ml apa
3 linguri cu zahar
o lingura esenta de rom
o lingura rom

Pentru decor:
250 gr martipan
200 gr pasta de zahar
ornamente facute din pasta de zahar si martipan
50 gr unt
2 linguri cu zahar pudra

Preparare:
1. Blatul il facem exact ca AICI si pentru rulada cu care imbracam tortul procedam la fel ca AICI.
2. Crema o facem astfel: batem crema mascarpone cu 2 linguri de zahar pudra si o lingurita de esenta de rom, pana devine cremoasa.
3. Ciocolata o topim la bain-marie, o lasam sa se racoreasca, apoi o adaugam peste crema mascarpone. Amestecam bine sau mixam pana se omogenizeaza.
4. Smantana pentru frisca o batem bat si o indulcim cu doua linguri de zahar pudra, dupa care o amestecam cu crema mascarpone. Mixam pana se omogenizeaza apoi o dam la rece.

5. Siropul il facem astfel: fierbem apa cu zaharul cateva minute, lasam sa se racoresca apoi adaugam esenta de rom si romul.
6. Pentru a asambla, decora si imbraca tortul in martipan, procedam la fel ca la Tortul cu martipan si crema de piersici.
Pentru copt blatul am folosit o forma cu diametrul de 22 cm, si pentru asamblat am folosit o forma detasabila cu diametrul de 24 cm.

Pofta buna!

Craciun 2012

2012-12-24T19:56:00.000+02:00

Va doresc Sarbatori fericite cu bucurii si impliniri, alaturi de cei dragi!

Tort cu martipan si crema de piersici

2012-12-18T22:57:00.000+02:00

    Primul meu tort imbracat in martipan si decorat cu floricele din pasta de zahar. A fost o provocare interesanta, din care am iesit cu fata curata. Rezultatul... din partea mea, fiind destul de multumitor tinind cont ca sunt la primul tort de felul acesta. As vrea sa va spun multe despre aceste torturi, dar sunt incepatoare si nu se cade sa va dau lectii. Dar un sfat invatat din greseli este intotdeauna folositor:)
    Pentru inceput as vrea sa va trimit in Lumea basmelor, unde eu am ramas blocata cateva ore nestiind la ce sa ma uit prima data si ce sa-mi comand, din multitudinea de lucruri practice si interesante ce se gasesc aici. Cat despre asamblat, imbracat, decorat si alte secrete ale acestor torturi de poveste, gasiti AICI, o doamna minunata si o artista desavarsita, pe care o admir in secret si ii fur din ideile minunate pe care le impartaseste tuturor celor care o viziteaza.
    Imi pare nespus de rau ca nu am o fotografie cu sectiunea tortului, dar nu a fost pentru noi si nu l-am putut fotografia taiat. Crema de piersici am mai facut-o si pentru alte torturi, asa ca va pot spune ca e grozav de racoritoare, pufoasa si parfumata. Va trimit sa vedeti o felie in sectiune pe blogul Laurei, caci ea a fost cea de la care am "furat" reteta cremei.

Ingrediente:

(pentru un tort de 26 cm)

Pentru blat:

folosim aceleasi ingrediente si procedam la fel ca AICI

Pentru rulada in care imbracam tortul:

3 oua

75 gr faina

90 gr zahar

15 gr cacao

Pentru crema:

30 gr amidon

450 gr piersici din compot

2 linguri zahar

250 ml suc din compotul de piersici

350 gr smantana pentru frisca cu minim 30% grasime

esenta de vanilie

Pentru sirop:

100 ml suc din compotul de piersici

100 ml apa

1 lingura zahar

esenta de vanilie

Pentru decor:

400 gr martipan

floricele si funda din pasta de zahar

50 gr unt

2 linguri zahar pudra

Preparare:
1. Blatul il coacem intr-o foarma rotunda de 24 cm. Dupa ca s-a racit il taiem egal in trei.
2. Crema o pregatim astfel: dizolvam amidonul in 80 ml din cantitatea de suc din compot, iar restul sucului il punem pe foc impreuna cu zaharul. Cand zaharul s-a topit si sucul incepe sa fiarba, dam deoprte si turnam compozitia cu amidonul, amestecand rapid cu telul. Il mai punem pe foc cateva minute amestecand incontinuu pana se ingroasa si devine o crema semitransparenta. Dam deoparte si lasam sa se racoresca, adaugam o lingurita de esenta de vanilie, dupa care adaugam piersicile taiate cubulete. Dupa ce s-a racit complet adaugam frisca batuta bat.

3. Pentru sirop procedam astfel: amestecam sucul de la piersici cu apa si zaharul. Il dam in cateva clocote, dupa care il lasam sa se raceasca si adaugam o lingurita de esenta de vanilie.
4. Pentru ca tortul sa iasa perfect rotund pe margini si linia care uneste blatul de deasupra si laterala sa fie perfecta, trebuie sa facem o rulada exact cum facem blatul, dar o coacem intr-o tava tapetata cu hartie de copt, de dimensiuni 35x35 cm. Dupa ce s-a racorit o scoatem de pe hartie si pregatim o forma de tort detasabila cu diametru de 26 cm. Masuram marginea formei si taiem din rulada fasii cu un cm mai late decat inaltimea formei detasabile. Asezam fasiile de rulada in interiorul formei pe peretii acesteia.
5 Dupa ce am terminat de imbracat peretii formei, luam primul blat de tort de jos si il asezam pe fundul formei. Insiropam blatul cu o treime din sirop si punem jumatate din cantitatea de crema racita. Asezam blatul de la mijloc, insiropandu-l si pe acesta la fel ca pe primul. Punem cealalta jumatate de crema si asezam si ultimul blat deasupra, insiropat usor. Asezam o folie peste tort si dam la rece pana a doua zi.
Atentie!!! - blaturile nu se insiropeaza foarte tare. Riscam sa se scurga siropul din blat si sa topeasca pasta de zahar sau martipanul cu care l-am imbracat.

6. A doua zi imbracam tortul in martipan astfel: batem untul cu zaharul pana devine cremos, apoi ungem tortul pe care l-am scos din forma si l-am asezat pe un platou. Modelam martipanul ungandu-ne mainile si masa de lucru cu zahar pudra. Il intindem in grosime de 2,5 mm cu un sucitor si tot cu ajutorul lui il asezam pe tort. Taiem surplusul cu un cutit bine ascutit sau cu o rola metalica. Intindem martipanul cu ajutorul unui modelator, dupa care il decoram cum ne pricepem mai bine. Eu am facut cu cateva zile inainte floricelele si funda, iar banda rosie de la baza tortului am facut-o imediat ce am imbracat tortul in martipan. Toate ornamentele le-am lipit cu apa.

Daca va este de folos: eu am cumparat martipan alb si pasta de zahar de culoare rosie. Frunzele si mijlocul florilor le-am facut din martipan, colorat cu colorant lichid. Se inmoaie putin cand punem colorantul dar se framanta cu putin zahar pudra si se intareste imediat. Sper ca am fost destul de explicita.

Pofta buna!

Paine impletita

2012-12-14T21:41:00.000+02:00

Nimic nu poate fi mai bun pe frigul asta, decat o paine facuta in casa!;)

Ingrediente:(pentru o paine mare sau doua mici)

500 gr faina
60 gr untura sau unt cu 80% grasime
2 lingurite zahar
25 gr drojdie
250 ml lapte
1 lingurita sare
1 galbenus de ou pentru uns deasupra

Preparare:

1. Intr-un vas punem la inmuiat drojdia cu 150 ml lapte cald.
2. In alt vas mai mare punem faina cernuta amestecata cu zaharul si sarea. Adaugam peste aceasta drojdia inmuiata, restul de lapte cald si untura. Amestecam ingredientele si framantam 10 minute. Acoperim aluatul rezultat cu un prosop curat si lasam sa creasca la cald pana isi dubleaza volumul.

3. Impartim aluatul in doua parti egale, daca vrem sa facem doua paini. Una dintre aceste doua bucati de aluat o impartim in alte trei bucati. Bucatile rezultate le rasucim cu mana si le facem sul, dupa care le unim la un capat si apoi le impletim in trei, ca pe codite. Procedam la fel si cu cealalta bucata ramasa.
4. Asezam painea impletita intr-o tava tapetata cu faina si o lasam sa creasca 30 de minute. Inainte de o introduce la cuptor, o ungem cu galbenus. O tinem la cuptor aproximativ 30-35 de minute la foc potrivit.

Pofta buna!

Tort de ciocolata cu alune si fructe confiate

2012-12-06T22:25:00.000+02:00

Ciocolata la superlativ!!!

Ingrediente:

3 linguri suc de portocala
100 gr biscuiti digestivi
85 gr unt
4 linguri cu miere
200 gr ciocolata de menaj cu minim 50% cacao
250 ml frisca lichida cu minim 30% grasime
150 gr alune de padure prajite
50 gr coaja de portocala confiata
50 gr caise confiate
50 gr ananas confiat
30 gr cirese glasate

Perntru ornare:
cirese glasate
cacao
fulgi de ciocolata

Preparare:
1. Tapetam cu folie o forma de tort cu diametrul de 20 cm, cu baza detasabila.
2. Intr-un bol asezam biscuitii pe care ii rupem bucatele si ii insiropam cu sucul de portocale.
3. Incalzim la bain-marie untul, mierea si ciocolata pana cand se topesc, amestecand pana la omogenizare, apoi le luam de pe foc si le lasam 5 minute sa se racoreasca.
4. Taiem cubulete fructele confiate si le adaugam in bolul cu biscuitii. Maruntim alunele grosier si le adaugam si pe ele peste biscuiti.

5. Frisca o batem bat si adaugam peste ea compozitia cu ciocolata, untul si mierea. Amestecam pana la omogenizare si apoi adaugam amestecul de biscuiti, fructele confiate si alunele. Amestecam bine.
6. Rasturnam compozitia in forma de tort, apasand-o bine cu lingura, acoperim cu folia si o introducem in frigider, pentru cel putin 4 ore.

7. Inainte de servire, rasturnam cu grija tortul pe un platou si indepartam folia de plastic. Presaram deasupra multa cacao si decoram cu cirese glasate si cativa fulgi de ciocolata. Il taiem felii, cu un cutit pe care il bagam in prealabil in apa fierbinte.

Pofta buna!

P.S. De retinut regula cu pastratul la rece cel putin patru ore. Eu l-am tinut trei ore si nu s-a taiat asa cum mi-am dorit. Dar bucatica care a ramas si am taiat-o a doua zi s-a taiat perfect, dar era prea tarziu, ii facusem fotografii in prima zi si nu mai aveam rabdare sa fac alt decor pentru fotografiere.