Dinner um Acht

Limetten-Kokos Dal

Dinner um Acht — Sat, 29 Aug 2026 14:58:04 +0000

Eigentlich ist es ja noch viel zu warm für eine Linsensuppe, könnte man sagen. In Indien, wo sie ständig Dal essen, ist es immer warm. Das ist also kein Argument. Und diese Linsensuppe hat sich besonders frisch gemacht. Darin sind jede Menge Limetten und frische Kokosnuss. Limetten mit Salz ist ohnehin die allerschönste und köstlichste […]

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Pfifferlinge, Pasta und Cognac-Sahne

Dinner um Acht — Sun, 23 Aug 2026 11:23:42 +0000

In der letzten Zeit lief es nicht gut für die Pilze im Wald. Alles zu trocken. Sie wollen Feuchtigkeit und von der war gerade nicht viel übrig. Die einzigen Pilze in freier Wildbahn, die ich in den vergangenen Wochen zu Gesicht bekommen habe, waren so kleine durchaus verdächtig aussehende Pilze auf dünnen Stielen mit rundem […]

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Eiskalte Soba Nudeln mit Gurken und Miso

Dinner um Acht — Sat, 15 Aug 2026 11:45:03 +0000

Es wird zwar noch fast 6 Monate dauern, bis ich wieder nach Japan fliege, doch die Vorfreude ist schon jetzt riesengroß. Also fuhr ich zum japanischen Supermarkt. Ich betrachte dies als optimale Einstimmung. In den Korb wanderten Soba Nudeln, Hon Dashi Brühe (bestes Dashi-Pulver für alle, die jetzt wegen einem EL Dashi nicht gleich die […]

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Rucola Salat mit gegrilltem Huhn, Nektarine und Basilikum

Dinner um Acht — Sun, 09 Aug 2026 10:47:10 +0000

Vor kurzem war ich einem italienischen Restaurant, wo am Rand der Terrasse große Zinnwannen standen, in denen üppig Basilikum wuchs. Ich war voller Bewunderung. Die Finger dufteten nach Basilikum, wenn man die Blätter streichelte. Meine Liebe zum Basilikum geht soweit, dass ich mir sogar ein Parfum mit dem Duft von Basilikum und Limette gekauft habe. […]

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Gewürztes Huhn mit warmem Tomaten Dressing und Joghurt

Dinner um Acht — Fri, 31 Jul 2026 10:20:12 +0000

Die Zeit der reifen Tomaten ist angebrochen, die Basilikumpflanze wurde abgeerntet und es verging keine Woche, wo die Vorräte an Burrata und Mozzarella nicht aufgefüllt wurden. Bis zu dem Punkt, wo ich das mit dem Caprese nicht mehr sehen konnte. Abwechslung musste her! Nichts wirklich Heißes aber lauwarm wäre schon schön. Ist für den Körper […]

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Auberginen aus dem Ofen mit Mandeln, Sesam-Joghurt, Kräutern und einem Orangen-Zimt-Dressing

Dinner um Acht — Sun, 12 Jul 2026 08:47:17 +0000

Auberginen gibt es in unzähligen Varianten. Weiß, lila, grün, gestreift und auch orange. Letztere kommen aus der Türkei, gelten jedoch im ausgereiften Zustand als bitter. Und natürlich kann man sie nirgends kaufen. Wer sie haben will, muss sie selbst anbauen. Mir sind die dunkel-lila-farbigen am liebsten wenn sie so groß sind wie meine Hand. Oder […]

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Harissa Beef mit Spinat, Feta-Joghurt Creme und Nudeln

Dinner um Acht — Sun, 05 Jul 2026 09:44:33 +0000

Liest man Nudeln und Joghurt, denkt man möglicherweise unweigerlich an Nudelsalat. Noch schlimmer – ein Nudelsalat, der auf kalorienarm macht. Ganz falsch. Zumindest in diesem Fall. Im Sommer ist so etwas wie die Feta-Joghurtcreme eine schöne Sache, denn die Nudeln sind zwar heiß aber die Creme kühlt sie etwas ab. Perfekt für hohe Temperaturen. Und […]

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Koreanischer Gurkensalat

Dinner um Acht — Sun, 28 Jun 2026 10:39:38 +0000

Die Gurken in Korea unterscheiden sich ein wenig von unseren Salatgurken. Äußerlich ähneln sie eher einer (pockigen) Landgurke, sind jedoch schlanker. Außerdem ist ihr Fleisch heller. Eher wie bei einer Schmorgurke. Geschmacklich würden jedoch selbst ausgesprochene Gurken-Puristen so gut wie keinen Unterschied erkennen. Eine Gurke ist halt eine Gurke. Und deshalb ist es auch egal, […]

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Eiskalte Fenchel-Gurkensuppe mit Radieschen und Minze

Dinner um Acht — Sat, 20 Jun 2026 13:30:06 +0000

Kalte Gurkensuppe ist so ein Klassiker für heiße Tage, doch Abwechslung ist nicht zu unterschätzen. Und mit dieser Suppe wird das Repertoire an kalten Suppen auf diesem Blog erweitert. Zu Gazpacho mit Joghurt kalte Vichysoisse mit Zitronengras kalte Blumenkohlsuppe eisgekühlte Sommersuppe mit Rote-Bete, Joghurt und Kräutern gekühlte Erbsen-Kopfsalat Suppe mit Estragon kommt jetzt die Suppe […]

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Köstliches Ljubljana – für Genießer großartiger Küche und die Entdeckung von slowenischem Wein

Dinner um Acht — Sun, 14 Jun 2026 13:21:43 +0000

Ljubljana, die Stadt der Drachen. Sie sind nicht nur im Wappen der Stadt vertreten, vier der Ungetüme beschützen auch die Zmajski Brücke. Sie tun nichts, sie sind aus Bronze und beliebtes Fotomotiv. Sie sind dennoch nur eines von unzähligen Motiven, die ganze Stadt ist gespickt mit wunderschönen Ecken und Details. Parks, Cafés und charmante Gassen […]

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Lieblingsgericht: Dicke Bohnen mit Spinat, Rauchpaprika, Tomaten und Chorizo

Dinner um Acht — Sat, 06 Jun 2026 13:57:50 +0000

In einem meiner ersten Kochbücher, einem kleinen Taschenbuch über die indische Küche, gab es ein Rezept das hieß „Seidige Bohnenklößchen in Mandelsauce“ und allein die Beschreibung der Bohnen brachte mich zum Schwärmen. Tatsächlich ist es genau das Wort „seidig“ das mir als erstes in den Sinn kommt, wenn ich an Bohnen denke. Riesenbohnen in Tomatensauce […]

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Udon mit Tahini-Chili Sauce, grünem Spargel und Hühnchenbrust

Dinner um Acht — Sun, 31 May 2026 09:41:00 +0000

Wer hätte gedacht, dass es mal so einfach sein würde, frische Udon Nudeln zu bekommen. Dazu bedarf es nicht einer Udon Manufaktur in unmittelbarer Nähe – was natürlich schön wäre – sondern man bekommt sie mittlerweile in fast jedem Supermarkt. Luftdicht verschweißt mit langem Haltbarkeitsdatum. Also perfekt für den Vorrat und die schnelle Küche. Gestern […]

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Mit grünem Spargel gefüllte Hühnchenbrust auf Tomaten-Mascarpone Sauce

Dinner um Acht — Sun, 17 May 2026 08:59:23 +0000

In vielen Rezepten, die als Zutat Crème Double verlangen, heißt es oft, dass man diese, weil sie eher schwer zu bekommen ist, mit Mascarpone ersetzen kann. Zwar ähneln sich die beiden bei ihrem hohen Fettgehalt aber Crème Double ist nun mal ein fetter Rahm, wohingegen Mascarpone eigentlich ein fettreicher Frischkäse ist. Und somit etwas saurer. […]

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California Roadtrip: Kurzbesuch in San Diego – wo Italien, Mexiko und der Pazifik an einem Wochenende zusammenfinden

Dinner um Acht — Sun, 10 May 2026 12:50:44 +0000

San Diego macht es einem leicht, die Zeit zu vergessen – und schwer, sich zu entscheiden. 60 Stunden – drei Abende und zwei volle Tage – sind eigentlich viel zu wenig für eine Stadt, die nach Salzluft riecht, nach Limetten, Maistortillas, frischen Erdbeeren und heißem Asphalt. Eine Stadt, in der Italien nur ein paar Straßenzüge […]

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Scharfes Tempeh Crumble mit schnellen Pickles

Dinner um Acht — Sun, 03 May 2026 08:42:16 +0000

Mit Tempeh verhält es sich wie mit Tofu. Einfach so pur, besticht er geschmacklich durch eher wenig bis gar nichts. Aber seine Textur ist kräftig und wenn man nach Indonesien schaut, so gelingt denen dort, zusammen mit scharfem Anbraten und der süßen Soja Sauce Kecap Manis ein kleines Wunder: Tempeh wird damit unwiderstehlich. Dort schneiden […]

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California Desert Bloom: Unterwegs im Joshua Tree National Park

Dinner um Acht — Sun, 26 Apr 2026 11:17:35 +0000

Dies ist kein kulinarischer Bericht. In diesem Bericht kommt Essen eigentlich überhaupt nicht vor. Das war ausnahmsweise auch mal nicht der Fokus. Ich wollte in die Wüste. Dort, wo nachts der Sternenhimmel leuchtet, wo bizarre Steinformationen die staubigen Wanderwege säumen und wo sich Stille über die Weite legt. Und wo Anfang März die Wüste blüht. […]

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Gerösteter Blumenkohl mit Anchovis-Butter und Orzo

Dinner um Acht — Sun, 19 Apr 2026 10:20:32 +0000

Seit vielen Jahren kaufe ich fast jeden Samstag auf dem Grünwalder Bauernmarkt ein. Der Markt ist klein, aber es gibt immerhin vier Gemüsehändler. Jetzt sind es nur noch drei. Zuerst dachte ich nur, dass der Stand, wo ich immer meine Gelben Bete und die bunten Möhren kaufe, Urlaub macht. Nach einer weiteren Woche war ich […]

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California Roadtrip: Bauernmarkt in Hollywood, Beach Vibes und jede Menge spicy Margaritas

Dinner um Acht — Sat, 11 Apr 2026 18:04:20 +0000

Los Angeles eine Woche vor der Verleihung der Oscars. Die Temperaturen sind schon beinahe sommerlich, kein Wölkchen trübt den strahlendblauen Himmel. Ich bin zum ersten Mal hier. Was hatte ich mir eigentlich vorgestellt? Ich hatte überhaupt keinen Plan. Ich wollte mich einfach hineinfallen lassen in diese Stadt, deren Dimensionen kaum zu erfassen sind, und alles […]

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Bali: Tradition und Tomorrowland – kulinarische Streifzüge durch Ubud

Dinner um Acht — Sun, 29 Mar 2026 16:07:07 +0000

Ubud, das spirituelle Zentrum und zugleich touristischer Hotspot Balis, kann einen überfordern. Zumindest wenn es um die Frage geht, wo und was man als nächstes essen könnte. Es gibt quasi alles. Von kleinen Warungs (so heißen die kleinen familiengeführten Restaurants) an der Straße, die meist von Einheimischen besucht werden, über hübsche Cafés bis zu tendenziell […]

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Kartoffel Gratin mit Lauch und Bärlauch

Dinner um Acht — Wed, 25 Mar 2026 16:39:50 +0000

Jedes Mal, wenn ich auf Reisen bin, vermisse ich meine Küche. Ich stehe auf den tollsten Märkten der Welt und will eigentlich nur die wunderschönen Gemüse in meinen Einkaufskorb packen und damit in der Küche verschwinden. Die Realität sieht leider so aus, dass wenn es überhaupt auf Reisen eine Küche gibt, sie nicht so ausgestattet […]

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