Dinner um Acht

Hühnchenbrust mit Parmesan und Paprika-Thymian-Gemüse

Dinner um Acht — Sun, 11 Oct 2026 12:54:01 +0000

In der Regel lasse ich frische Paprika links liegen, weil ich sie nicht sonderlich gut vertrage. Anders verhält es sich jedoch mit der Spitzpaprika. Gibt es gerade in großen Mengen auf dem Bauernmarkt. Sie ist deshalb besser verträglich, weil sie eine dünnere Schale hat. Also immer her damit! Die Paprika ist ein Multitalent. Man kann […]

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Auberginen mit Honig-Sesam Glasur

Dinner um Acht — Sun, 04 Oct 2026 10:33:35 +0000

Auf dem Markt gab es niedliche kleine, lila Auberginen. Schon die Tatsache, dass ich hier die Bezeichnung „niedlich“ wähle, macht deutlich, dass ich einem bestimmten Beuteschema erliege. Allgemein wird dies „cuteness perception“ bezeichnet. Anstatt die stattlichen großen Auberginen auszuwählen, greife ich bei den kleinen zu. Auf einem Bauernmarkt in Kanada gab es die Winzlinge sogar […]

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Smoky Chili Meatballs

Dinner um Acht — Sun, 27 Sep 2026 14:16:08 +0000

Mexikanische Küche, das sind ganz besonders Chilis in all ihrer Vielfalt. Ich kannte sie alle beim Namen: Ancho, Chipotle, Pasilla und so weiter. Entsprechend aufgeregt war ich, als ich das erste Mal nahe der mexikanischen Grenze einen mexikanischen Supermarkt besuchte. Hier würde ich sie bestimmt alle bekommen. Und zwar in frisch. Und genau darin lag […]

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Knuspriger Schweinebauch mit Sternanis und Äpfeln

Dinner um Acht — Sun, 20 Sep 2026 10:29:07 +0000

Irgendwie ist es schon ein Phänomen, dass Schweinebauch in anderen Ländern, ganz besonders in den asiatischen Ländern, viel beliebter ist als hierzulande. Vielleicht liegt es auch daran, dass die Zubereitung in diesen Ländern raffinierter ist. Ich erinnere mich immer wieder gerne an die Schweinebauchpralinen, die ich in einem edlen asiatischen Restaurant in München gegessen habe. […]

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Ofengeröstete Zucchini mit Salzzitrone, Feta und Graupen

Dinner um Acht — Sun, 13 Sep 2026 10:20:09 +0000

Es war mal wieder an der Zeit, den Küchenschrank zu inspizieren. Einerseits damit nichts seinen Zenit überschreitet und andererseits um zu prüfen, ob sich unerwünschte Gäste eingenistet haben. Soweit war alles in Ordnung, nur die Perlgraupen waren fällig. So eine kräftige Suppe mit Graupen und Speck ist jetzt nicht gerade das, wonach einem im Spätsommer […]

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Kraut-Nudeln mit Salz-Orangen

Dinner um Acht — Sat, 05 Sep 2026 13:40:16 +0000

Yotam Ottolenghi erzählte mir mal in einem Interview, wie sehr er Zitrusfrüchte liebe. Mehr als alles andere. Ich fühle genauso. Fehlen zuhause Zitronen oder Limetten werde ich nervös und muss schnellstens Nachschub besorgen. Doch nicht nur, dass ich aus fernen Ländern Zitrusfrüchte wie Kalamansi oder Yuzu mitbringe, ich will am liebsten selbst wie eine Zitrusfrucht […]

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Limetten-Kokos Dal

Dinner um Acht — Sat, 29 Aug 2026 14:58:04 +0000

Eigentlich ist es ja noch viel zu warm für eine Linsensuppe, könnte man sagen. In Indien, wo sie ständig Dal essen, ist es immer warm. Das ist also kein Argument. Und diese Linsensuppe hat sich besonders frisch gemacht. Darin sind jede Menge Limetten und frische Kokosnuss. Limetten mit Salz ist ohnehin die allerschönste und köstlichste […]

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Pfifferlinge, Pasta und Cognac-Sahne

Dinner um Acht — Sun, 23 Aug 2026 11:23:42 +0000

In der letzten Zeit lief es nicht gut für die Pilze im Wald. Alles zu trocken. Sie wollen Feuchtigkeit und von der war gerade nicht viel übrig. Die einzigen Pilze in freier Wildbahn, die ich in den vergangenen Wochen zu Gesicht bekommen habe, waren so kleine durchaus verdächtig aussehende Pilze auf dünnen Stielen mit rundem […]

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Eiskalte Soba Nudeln mit Gurken und Miso

Dinner um Acht — Sat, 15 Aug 2026 11:45:03 +0000

Es wird zwar noch fast 6 Monate dauern, bis ich wieder nach Japan fliege, doch die Vorfreude ist schon jetzt riesengroß. Also fuhr ich zum japanischen Supermarkt. Ich betrachte dies als optimale Einstimmung. In den Korb wanderten Soba Nudeln, Hon Dashi Brühe (bestes Dashi-Pulver für alle, die jetzt wegen einem EL Dashi nicht gleich die […]

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Rucola Salat mit gegrilltem Huhn, Nektarine und Basilikum

Dinner um Acht — Sun, 09 Aug 2026 10:47:10 +0000

Vor kurzem war ich einem italienischen Restaurant, wo am Rand der Terrasse große Zinnwannen standen, in denen üppig Basilikum wuchs. Ich war voller Bewunderung. Die Finger dufteten nach Basilikum, wenn man die Blätter streichelte. Meine Liebe zum Basilikum geht soweit, dass ich mir sogar ein Parfum mit dem Duft von Basilikum und Limette gekauft habe. […]

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Gewürztes Huhn mit warmem Tomaten Dressing und Joghurt

Dinner um Acht — Fri, 31 Jul 2026 10:20:12 +0000

Die Zeit der reifen Tomaten ist angebrochen, die Basilikumpflanze wurde abgeerntet und es verging keine Woche, wo die Vorräte an Burrata und Mozzarella nicht aufgefüllt wurden. Bis zu dem Punkt, wo ich das mit dem Caprese nicht mehr sehen konnte. Abwechslung musste her! Nichts wirklich Heißes aber lauwarm wäre schon schön. Ist für den Körper […]

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Auberginen aus dem Ofen mit Mandeln, Sesam-Joghurt, Kräutern und einem Orangen-Zimt-Dressing

Dinner um Acht — Sun, 12 Jul 2026 08:47:17 +0000

Auberginen gibt es in unzähligen Varianten. Weiß, lila, grün, gestreift und auch orange. Letztere kommen aus der Türkei, gelten jedoch im ausgereiften Zustand als bitter. Und natürlich kann man sie nirgends kaufen. Wer sie haben will, muss sie selbst anbauen. Mir sind die dunkel-lila-farbigen am liebsten wenn sie so groß sind wie meine Hand. Oder […]

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Harissa Beef mit Spinat, Feta-Joghurt Creme und Nudeln

Dinner um Acht — Sun, 05 Jul 2026 09:44:33 +0000

Liest man Nudeln und Joghurt, denkt man möglicherweise unweigerlich an Nudelsalat. Noch schlimmer – ein Nudelsalat, der auf kalorienarm macht. Ganz falsch. Zumindest in diesem Fall. Im Sommer ist so etwas wie die Feta-Joghurtcreme eine schöne Sache, denn die Nudeln sind zwar heiß aber die Creme kühlt sie etwas ab. Perfekt für hohe Temperaturen. Und […]

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Koreanischer Gurkensalat

Dinner um Acht — Sun, 28 Jun 2026 10:39:38 +0000

Die Gurken in Korea unterscheiden sich ein wenig von unseren Salatgurken. Äußerlich ähneln sie eher einer (pockigen) Landgurke, sind jedoch schlanker. Außerdem ist ihr Fleisch heller. Eher wie bei einer Schmorgurke. Geschmacklich würden jedoch selbst ausgesprochene Gurken-Puristen so gut wie keinen Unterschied erkennen. Eine Gurke ist halt eine Gurke. Und deshalb ist es auch egal, […]

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Eiskalte Fenchel-Gurkensuppe mit Radieschen und Minze

Dinner um Acht — Sat, 20 Jun 2026 13:30:06 +0000

Kalte Gurkensuppe ist so ein Klassiker für heiße Tage, doch Abwechslung ist nicht zu unterschätzen. Und mit dieser Suppe wird das Repertoire an kalten Suppen auf diesem Blog erweitert. Zu Gazpacho mit Joghurt kalte Vichysoisse mit Zitronengras kalte Blumenkohlsuppe eisgekühlte Sommersuppe mit Rote-Bete, Joghurt und Kräutern gekühlte Erbsen-Kopfsalat Suppe mit Estragon kommt jetzt die Suppe […]

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Köstliches Ljubljana – für Genießer großartiger Küche und die Entdeckung von slowenischem Wein

Dinner um Acht — Sun, 14 Jun 2026 13:21:43 +0000

Ljubljana, die Stadt der Drachen. Sie sind nicht nur im Wappen der Stadt vertreten, vier der Ungetüme beschützen auch die Zmajski Brücke. Sie tun nichts, sie sind aus Bronze und beliebtes Fotomotiv. Sie sind dennoch nur eines von unzähligen Motiven, die ganze Stadt ist gespickt mit wunderschönen Ecken und Details. Parks, Cafés und charmante Gassen […]

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Lieblingsgericht: Dicke Bohnen mit Spinat, Rauchpaprika, Tomaten und Chorizo

Dinner um Acht — Sat, 06 Jun 2026 13:57:50 +0000

In einem meiner ersten Kochbücher, einem kleinen Taschenbuch über die indische Küche, gab es ein Rezept das hieß „Seidige Bohnenklößchen in Mandelsauce“ und allein die Beschreibung der Bohnen brachte mich zum Schwärmen. Tatsächlich ist es genau das Wort „seidig“ das mir als erstes in den Sinn kommt, wenn ich an Bohnen denke. Riesenbohnen in Tomatensauce […]

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Udon mit Tahini-Chili Sauce, grünem Spargel und Hühnchenbrust

Dinner um Acht — Sun, 31 May 2026 09:41:00 +0000

Wer hätte gedacht, dass es mal so einfach sein würde, frische Udon Nudeln zu bekommen. Dazu bedarf es nicht einer Udon Manufaktur in unmittelbarer Nähe – was natürlich schön wäre – sondern man bekommt sie mittlerweile in fast jedem Supermarkt. Luftdicht verschweißt mit langem Haltbarkeitsdatum. Also perfekt für den Vorrat und die schnelle Küche. Gestern […]

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Mit grünem Spargel gefüllte Hühnchenbrust auf Tomaten-Mascarpone Sauce

Dinner um Acht — Sun, 17 May 2026 08:59:23 +0000

In vielen Rezepten, die als Zutat Crème Double verlangen, heißt es oft, dass man diese, weil sie eher schwer zu bekommen ist, mit Mascarpone ersetzen kann. Zwar ähneln sich die beiden bei ihrem hohen Fettgehalt aber Crème Double ist nun mal ein fetter Rahm, wohingegen Mascarpone eigentlich ein fettreicher Frischkäse ist. Und somit etwas saurer. […]

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California Roadtrip: Kurzbesuch in San Diego – wo Italien, Mexiko und der Pazifik an einem Wochenende zusammenfinden

Dinner um Acht — Sun, 10 May 2026 12:50:44 +0000

San Diego macht es einem leicht, die Zeit zu vergessen – und schwer, sich zu entscheiden. 60 Stunden – drei Abende und zwei volle Tage – sind eigentlich viel zu wenig für eine Stadt, die nach Salzluft riecht, nach Limetten, Maistortillas, frischen Erdbeeren und heißem Asphalt. Eine Stadt, in der Italien nur ein paar Straßenzüge […]

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