Diário de um futuro CHEFF

2024-04-24T10:51:00.000-02:00

DIA 23 DE ABRIL - SÃO JORGE E OGUM

Ogum é venerado por suas características guerreiras, representando força, coragem e proteção. São Jorge, por sua vez, é reverenciado como um mártir cristão que lutou contra a perseguição religiosa. Ambos são associados à proteção contra inimigos e à superação de desafios.

Por que comer feijoada no Dia de São Jorge? Entenda como surgiu a tradição religiosa.

A celebração do Dia de São Jorge com feijoadas extrapola as fronteiras da religião católica, já que a origem desse festejo vem, na realidade, das religiões de matriz africana, em saudação ao Orixá Ogun. Se tornou um marco da cultura brasileira, sendo até feriado em parte do país, como no Rio de Janeiro. Para entender por que a data é comemorado com feijoada, é preciso conhecer as religiões afro-brasileiras. O feijão preto é conhecido como “comida de orixá'' e uma das oferendas que podem ser servidas a uma das mais populares entidades: Ogum, com sincretismo ligado a São Jorge.

A feijoada de Ogum é uma tradição das religiões de matriz africana como Candomblé e Umbanda. O principal motivo para esse costume é pela relação entre o feijão e o orixá Ogum. Ogum representa proteção e coragem, mas também o trabalho árduo e a agricultura. Assim como a imagem de São Jorge, um santo guerreiro, protetor dos agricultores, soldados e artesãos.

"Para falar da feijoada de Ògún temos que voltar às primeiras décadas do século passado, época do Babalòrìsà Procópio Xavier de Souza, o grande Pai Procópio do Ògúnjá (Ògún Jobi), que durante muito tempo lutou para defender seu Terreiro no Vale do Bonokô (que na verdade seria o Vale do Igunnuko) e para defender a nossa religião. O povo antigo – as “mocotonas” como chamamos aqui em Salvador, falavam que Pai Procópio foi um homem muito perseguido, principalmente pelo policial Pedrito, um homem intolerante que costumava invadir os Terreiros, furar os atabaques e quebrar peças sagradas (nem parece que estamos falando coisas do século passado, infelizmente ainda hoje vivenciamos esses problemas). Mas Pai Procópio era um homem muito enérgico, do tipo valentão que não levava desaforo para casa – um característico filho de Ògún.

Certa vez no Terreiro do Ògúnjá, em época da festa do dono da casa, um homem maltrapilho e com fome chegou pedindo feijão para comer. Os Ogan de Pai Procópio tentaram mandar o homem embora, mas não tiveram êxito e logo Pai Procópio chegou para ver o que estava acontecendo em sua casa. Ao ver o homem naquela condição e também alterado, Pai Procópio não teria pensado duas vezes, pegando o sujeito e botando o mesmo para fora de sua casa, negando comida no dia da festa do seu Òrìsà – Ògún.
Na noite do Candomblé Ògún teria chegado muito nervoso e nada lhe acalmava, deixando todos apreensivos. Ògún então disse que Pai Procópio havia cometido um grande erro e que ele estava descontente com aquilo. Disse que Procópio errou duas vezes, a primeira em negar comida para uma pessoa dentro do Asè e a segunda em botar uma pessoa para fora, sem sequer saber quem era.
A história conta que Ògún chegou a dizer que aquele homem poderia ser ele próprio (Ògún), que poderia ter resolvido testar Seu Procópio, mas que nunca ninguém saberia. Todos os filhos pediam calma e perdão, mas Ògún sentenciou Pai Procópio, dizendo que ele jamais poderia negar comida a ninguém e que, a partir de então, todos os anos em sua festa, ele deveria fazer uma grande feijoada e distribuir para as pessoas, principalmente para as necessitadas – para que ele jamais se esquecesse do que havia ocorrido.
Contam que nos dias das festas de Ògún, depois do acontecido, Pai Procópio mandava que buscassem pessoas com dificuldades para comer a feijoada de Ògún."(texto citado: Babalòrìsà do Terreiro de Òsùmàrè)"

Com o passar dos anos e com a notoriedade de Pai Procópio, muitas pessoa e também passaram a fazer a feijoada nas festas desse importante Òrìsà, sendo hoje algo que é realizado em muitos Terreiros de Candomblé – A Feijoada de Ògún de Pai Procópio!

O sincretismo, ou seja, a incorporação de crenças e símbolos entre religiões, foi uma estratégia usada pelos negros escravizados para que pudessem cultuar suas divindades e exercer a fé. É importante lembrar que durante a escravidão somente o catolicismo era permitido, por muito tempo as religiões de matriz africanas foram criminalizadas e até hoje são perseguidas.

Feijoada de feijão preto para Ogum não existe. O feijão de Ogum é mulatinho. A feijoada de São Jorge é feita com feijão preto porque é o que todo mundo gosta, mas não tem nada a ver com o Ogum. Feijoada de Ogum é no terreiro.

Receita da Feijoada

Antes de mais nada, o preparo da Feijoada de Ogum é o mesmo da feijoada tradicional que você já é acostumada a fazer, apenas com um adendo, o feijão é o mulatinho, carnes de porco, carnes defumadas, linguiça e outros ingredientes de sua escolha. Contudo, é importante realizar rezas dedicadas a Ogum durante o preparo, assim conectando-se e pedindo bênçãos ao Orixá. Por fim, a feijoada pode ter arroz e farinha de mandioca como acompanhamento. Além do próprio consumo, você ainda deve dividir com a família ou pessoas próximas.

Agora é partir para a cozinha e fazer essa feijoada maravilhosa, pedindo ao pai Ogum toda a proteção que merecemos.

SETEMBRO- Mês das tradições e comilança no RS

2017-08-21T18:38:00.000-02:00

"EU SOU DO SUL, É SÓ OLHAR PRA VER QUE SOU DO SUL, A MINHA TERRA TEM O CÉU AZUL É SÓ OLHAR E VER", sim, sou gaúcha de nascimento e tenho o maior orgulho disso.

O Dia do Gaúcho é o ápice das comemorações da Revolução Farroupilha, período em que a Província de São Pedro, atual estado do Rio Grande do Sul, declarou guerra contra o império por causa dos altos impostos cobrados pelo charque.

Todo dia 20 de setembro é feriado no estado e dia dos gaúchos resgatarem a tradição.

A culinária gaúcha começou no campo e dele se nutre até hoje. A imagem que permanece é a de um gaúcho essencialmente carnívoro. E para muitos, este excesso de consumo de carne faz parte das nossas origens beligerantes, da força, da disposição para o combate e até de uma certa agressividade.

Mas devemos considerar que a própria produção da carne, exigia toda esta disposição física. O pampa sem fim, o cavalo como instrumento de trabalho, os campos sem cerca, espalhando e recolhendo gado por longos espaços. A natureza dos apetrechos de trabalho, facas, couros, laços, chaira, tudo puxava para uma atividade essencialmente masculinista que levou até a um machismo que, hoje, já reflui com a civilização.

Mas na alma do gaúcho continua aquele cheiro de terra, aquela nostalgia do campo, lembrança da natureza, da liberdade. E é nisto que entra a comida. Mais que alimento, um valor cultural. Na gastronomia está incluída a história do lugar.

Pratos feitos com carnes são a preferência do povo gaúcho. Entre eles o tradicional churrasco, que é a referência da culinária do Sul do país. Confira um top list com dez pratos típicos do Rio Grande do Sul.

Churrasco

A origem do prato é desconhecida, porém, muitos atribuem aos países dos pampas do Sul da América Latina: Argentina, Uruguai e Brasil (mais especificamente, no próprio Rio Grande do Sul). Foi nestes locais que os chamados gaúchos tornaram o prato conhecido e típico.

Arroz de Carreteiro

Popularmente conhecido como “Carreteiro”, é um dos mais populares pratos do Rio Grande do Sul. O prato surgiu quando os carreteiros (transportadores de cargas) que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois coziam, em panela de ferro, uma mistura de charque picada com arroz. A forma de preparar continua basicamente a mesma até hoje.

Tainha na Taquara

A região litorânea do Estado também tem pratos que ilustram o cardápio de comidas típicas. A tainha na taquara é mais popular no litoral sul e na região do lago Guaíba e suas ilhas, como a ilha da Pintada. O prato constitui-se de uma tainha – ou anchova – assada sobre a lenha em brasa presa a um espeto feito de bambu-taquara. Também é o prato típico mais vendido durante a Festa do Mar, realizada de dois em dois anos na cidade de Rio Grande.

Matambre recheado

Mais um prato feito a base de carne é o matambre recheado. Típico do Rio Grande do Sul e de países vizinhos, como Uruguai, Argentina e Paraguai. O matambre recheado é feito com a carne de mesmo nome, com o recheio de salsa picada, fatias de cenoura, pimenta e pimentão moído, ovos cozidos duros e condimentado com um pouco de azeite e sal.

Espinhaço de ovelha com aipim

Dessa vez a carne é a de ovelha. O espinhaço é uma parte da ovelha que vai do pescoço ao lombo e, normalmente, é dividido em pedaços (nacos, ripas) para ser consumido. Esse corte é conhecido por ser extremamente macio.

Paçoca de pinhão com carne assada

A Paçoca de Pinhão é um dos pratos típicos gaudérios que fogem um pouco da culinária convencional, mas sem perder a praticidade do preparo. A receita era feita pelos índios do sul que caminhavam longas distâncias e precisavam de energia.

Ambrosia

A Ambrosia é uma sobremesa tradicional portuguesa. É também o mais antigo doce de Minas Gerais e igualmente muito popular no Rio Grande do Sul. O doce também é conhecido com Manjar dos Deuses e é basicamente feito com leite, ovos e açúcar.

Sagu com creme

Impossível falar de doces típicos do Rio Grande do Sul, sem falar no sagu com creme. A sobremesa mais comum na mesa dos gaúchos, principalmente, nos domingos pós churrasco.

Papo-de-anjo

O Papo-de-Anjo é um doce típico português, assim como a maioria dos doces a base de ovos, especificamente da gema. Também é uma sobremesa muito tradicional na culinária gaúcha.

Cuca

A cuca é um pão doce, típico da culinária alemã. Com a forte colonização deste povo europeu, o prato acabou se popularizando e hoje é muito comum você tomar um café, acompanhado de uma boa cuca.

No decorrer do mês de setembro traremos ao blog receitas tipicas das delicias que só meu estado tem...

UTENSÍLIOS CRIATIVOS PARA A COZINHA

2017-01-31T22:11:00.000-02:00

Eu hoje estive dando uma volta e passeando com duas amigas pelo shoping ROYAL PLAZA. Fazia algum tempo que eu não saia de casa para isso... aproveitei para tomar um café no LA SANTA cafeteria... uma delicia... eu que amo café, e com o calor de hoje a pedida foi um capuccino gelado... simplesmente delicioso.

Não é segredo para quem me conhece o quanto adoro COZINHA e COZINHAR, e ainda mais utensílios que a deixem bonita, versátil e prática, pois bem... andando pelo shoping achei uma loja maravilhosa... com tudo de lindinho e atrativo aos olhos de cozinheiros... eu amei... CASA COOK - COZINHA CRIATIVA.

Acabei saindo de lá de sacola cheia.... kkkk ... amei mesmo, pq aqui em Santa Maria é difícil a gente encontrar coisas bonitas e que deixem nossos pequenos espaços mais charmosos e convidativos... sou formada em gastronomia... adoro cozinhar, sou confeiteira e amo coisas delicadas e bonitas, foi um verdadeiro achado... de uma próxima vez trago fotos tiradas por mim mesma, hoje fiquei tão entusiasmada que até esqueci das fotos.... kkkk.

Essas fotos são do site e face deles. Super recomendo aqueles que querem um carinho maior a sua cozinha.

Berinjela à parmegiana

2016-02-08T19:51:00.001-02:00

Ingredientes

3 berinjelas com casca e cortadas em rodelas de 1 cm de espessura

Sal a gosto

1 cebola picada

4 colheres de spo de azeite

8 tomates sem pele e sem sementes picados

2 colheres de sopa de farinha de trigo

300 gramas de mozarela em fatias

1/2 maço de folhas de manjericão

1 colher de sopa de orégano

Modo de preparo

Em uma vasilha espalhe o sal grosso na berinjela e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso em uma panela refogue a cebola em metade do azeite acrescente o tomate mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até formar um molho. reserve.

Lave bem as rodelas de berinjela e passe-as na farinha, em uma frigideira frite-as no restante do azeite até dourar reserve.

Em uma assadeira pequena intercale camadas de berinjela molho de tomate e mussarela adicionando aos poucos as folhas de manjericão e orégano. Reserve.

Finalize com uma camada de molho. Leve ao forno médio 180 graus por 25 minutos. Sirva logo é bom apetite.

BOLANDO BOLOS: BATATAS LAMINADAS COM BACON E QUEIJO

2016-02-04T09:35:00.001-02:00

BOLANDO BOLOS: BATATAS LAMINADAS COM BACON E QUEIJO: Mais uma de minhas gordices da cozinha. Esta receita de batata laminada com bacon é simplesmente fantástica. A batata fica crocante ...

NHOQUE DE BETERRABA

2015-10-24T06:19:00.003-02:00

Este prato normalmente é preparado à base de batata ou farinha de trigo.

Ou seja, ingredientes que quem busca emagrecer deve evitar sempre que possível.

Neste caso, podemos enxergar como mais uma oportunidade para praticar as trocas vantajosas.

Saem os carboidratos e a possível presença de glúten, entra a colorida beterraba.

Com apenas 38 calorias a cada 100 gramas, esta raiz tuberosa é rica em proteínas, nitratos e fibras.

E suas fibras são do tipo pectina, que formam uma espécie de gel no estômago.

A função deste gel é ajudar na eliminação de toxinas e moléculas de gordura, o que lhe garante propriedades detox e de controle do peso

Com tantos benefícios, que tal experimentar a beterraba no lugar da massa tradicional?

Para acompanhar, você pode utilizar o molho de sua preferência.

Como sugestão, você pode experimentar o meu molho rápido de mostarda.

A receita a seguir rende duas porções, com 151,7 Kcal cada.

Ingredientes

Nhoque

200 g de beterraba descascada e picada

2 envelopes de gelatina sem sabor

Sal a gosto

Molho

3 colheres (sopa) de mostarda light

1 pote de iogurte desnatado

1 colher (chá) de mel

Pimenta a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Dissolva a gelatina em ¼ de xícara (chá) de água com sal e reserve.

Ponha um litro e meio de água na panela.

Acrescente a beterraba e cozinhe até que fique macia.

Escorra e coloque-a no liquidificador.

Bata com uma xícara (chá) e meia da água do cozimento.

Junte a gelatina dissolvida.

Leve à geladeira para ganhar consistência.

Quando a massa estiver firme, faça bolinhas com o auxílio de uma colher.

Molho

Misture todos os ingredientes.

Tempere a gosto.

Aqueça para servir.

Créditos receita a LUCIANA DINIZ

PORQUE É TÃO IMPORTANTE TOMARMOS O CAFÉ DA MANHÃ?

2015-10-22T08:17:00.001-02:00

O que torna o café da manhã saudável?

Um café da manhã saudável deve ter alimentos de diversos grupos, tais como: torradas integrais, creme vegetal, sucos, frutas, iogurtes/bebidas lácteas ou leite. Estes alimentos fornecem energia e nutrientes essenciais, como ômegas 3 e 6, cálcio, ferro, fibra, vitamina D, vitaminas do complexo B, ácido fólico, magnésio, e zinco. Aqueles que pulam o café da manhã perdem estes nutrientes importantes para a saúde e muitas vezes não conseguem suprir suas necessidades nutricionais diárias durante o resto do dia.

Comer um café da manhã com fibras pode ajudar a regular o seu apetite e minimizar o grande consumo de alimentos ao longo do dia. Tanto os adultos como as crianças que consomem café da manhã regularmente tendem a ter um peso corporal mais saudável do que os que pulam o café da manhã. Estar com um peso saudável é importante para manter o coração saudável.

Enfim, ter um café da manhã saudável pode colocá-lo no caminho correto para obter outros comportamentos e estilos de vida saudáveis. Estudos mostram que quem toma café da manhã, independente da idade, tende a participar de atividades físicas regulares, escolher alimentos mais saudáveis e não fumar.

8 dicas rápidas para um café da manhã saudável

1. Leia rótulos cuidadosamente. Procure pelo tamanho da porção, calorias e informação nutricional. Para alimentos de grãos, escolha produtos integrais, aveia, cevada ou outros grãos integrais.

2. Conheça seu café. Por exemplo, um Mocha Chocolate Branco de 480 ml da Starbucks contém 470 calorias, 12 gramas de gordura saturada e 59 gramas de açúcares, contra apenas cinco calorias e nenhuma gordura ou açúcar (mas mais cafeína) em uma xícara de café preto.

3. Faça de carnes processadas uma coisa muito rara. Carnes processadas, como salsichas e presunto, têm sido associadas a um risco mais alto de câncer colorretal, doença cardíaca e diabetes tipo 2.

4. Coma seus carboidratos de grãos integrais, frutas e vegetais, não de alimentos que foram altamente processados.

5. Pão em moderação não faz mal para pessoas saudáveis. Muitas pessoas comem várias fatias de pão de forma no café da manhã ou o adorado pão francês, mas ale lembrar que apenas um pão francês já tem 135 calorias, sem contar a manteiga, geleia ou requeijão que se come com ele.

6. Não exagere no suco de fruta. A fruta inteira é uma escolha ainda melhor porque ela tende a ter mais fibras.

7. Coma em casa, não fora. Você pode aproveitar um café da manhã saudável fora de casa se você escolher aveia ou iogurte. Mas muitos dos tradicionais irão começar seu dia com muitas calorias e gordura saturada. Como a maioria dos alimentos processados, as ofertas de café da manhã em cadeias de fast food tendem a ser ricas em sódio e com poucas fibras.

8. Faça uma vitamina no café da manhã. Um pouco de processamento caseiro não faz mal. Você pode combinar frutas, suco, iogurte, gérmen de trigo, tofu e outros ingredientes. Muitas receitas podem ser encontradas.

Trufa de queijo e uva com crosta de amêndoas

2015-10-13T15:47:00.001-02:00

Ingredientes:

1 1/2 xícara de amêndoas laminadas

18 uvas thompson sem sementes

300 gramas de queijo de cabra

Modo de preparo:

Em uma assadeira, leve as amêndoas ao forno pre aquecido a temperatura média até que dourem. Pique-as groceiramente e reserve.

Passe as uvas no queijo, envolvendo-as bem, e depois na amêndoa para formar uma crosta. Sirva-as espetadas em palitos de madeira.

Panqueca salgada sem carboidrato

2015-10-13T11:53:00.000-02:00

Rende 3 panquecas, receitas para uma pessoa.

Ingredientes
Massa
– 3 claras
– 1 ovo inteiro
– 1 fio de azeite
– 1 colher de chá de orégano

Recheio
– 100g de frango desfiado
– 1 colher de sopa de creme de ricota light

Cobertura
– 2 colheres de sopa de molho de tomate
– 1 punhado de manjericão
– 1 colher de sopa de queijo cottage

Modo de preparo
1) Cozinhe uma bandeja de peito de frango em água com meia cebola e meio limão. Quando ele estiver bem branquinho, retire da água e processe no liquidificador para desfiar.
2) Em uma panela, refogue cebola picadinha em um fio de azeite, volte o frango e tempere com tomate picadinho, pimentão e as ervas que você gostar, uso só cebolinha! Reserve.
3) Em uma frigideira anti aderente, passe com um guardanapo, um fio de azeite para o ovo não grudar.
4) Com um garfo, bata as claras e o ovo, para agregar ar e a “massa” ficar fofinha.
5) Faça 3 discos na frigideira, como se fosse a massa de uma panqueca.
6) Passe uma camada de creme de ricota e recheie com um pouco do frango desfiado em cada panqueca.
7) Enrole-as e cubra com molho de tomate, queijo cottage e manjericão.
8) Leve para assar no forno pré aquecido a 180o graus por 10min.

Pacotinho de acelga

2015-10-08T15:02:00.001-02:00

INGREDIENTES

3 linguiças frescas tipo toscana (cerca de 200g)

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 xícara (chá) de Arroz (200g)

2 xícaras (chá) de água fervente

sal a gosto

16 folhas médias de acelga tipo japonesa(pode substituir por couve, repolho ou mostarda)

3 colheres (sopa) de azeite ou margarina para dourar

5 colheres (sopa) de mostarda

PREPARO

Retire a pele das linguiças e desmanche-as, picando os pedaços maiores.

Aqueça o óleo e frite as linguiças até dourarem. Junte a cebola e continue refogando para que a cebola murche.

Acrescente o Arroz e refogue demoradamente. Adicione a água e tempere com sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até o arroz cozinhar. Reserve.

Numa panela grande ou assadeira com água fervente temperada com sal, afervente as folhas de acelga e escorra.

Coloque no centro de cada folha de acelga cerca de 2 colheres de sopa do arroz. Feche a folha como se fosse um pacote: dobre uma parte da folha sobre o recheio e depois as duas laterais. Enrole formando um pacote. Proceda desta maneira até terminarem as folhas e o recheio.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite ou a margarina e frite os pacotinhos de acelga, somente para selar (começar a dourar). Retire-os e mantenha em local aquecido.

Na mesma frigideira com a gordura restante, junte a mostarda e cerca de 2 colheres (sopa) de água. Leve novamente ao fogo baixo, mexendo somente para obter um molho homogêneo.

Sirva os pacotinhos com o molho.

TEMPO DE COZIMENTO:

30 minutos

RENDIMENTO:

16 unidades

VARIAÇÃO:

Acrescente ao arroz, azeitona verde picada.

DICAS

As folhas de acelga devem ser mergulhadas 1 a 1 na água fervente por cerca de 1 minuto, somente para amolecerem e poderem ser dobradas.

Retire o excesso de caule (parte branca) das folhas.

SE VOCÊ PREFERIR NÃO USAR O ARROZ SUBSTITUA POR UMA PROTEÍNA, COMO PROTEÍNA DE SOJA OU CARNE MOÍDA.

PÃO DE BANANA

2015-10-08T08:58:00.001-02:00

INGREDIENTES:

3 bananas
1/3 xícara de óleo de coco
1 ovo
1/4 xícara de açúcar de coco (ou melado de cana)
1 1/2 xícaras de farinha de aveia
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 de chá de vinagre de maçã
1/4 de colher de chá de sal não refinado
1 colher de chá de extrato de baunilha natural (opcional)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture os molhados em uma tigela e os secos em outra. Misture bem as duas misturas. Coloque a massa em uma forma de pão de forma forrada com papel-manteiga untado com óleo de coco. Asse por 45 a 50 minutos.

LEITE AMENDOAS

2015-10-08T08:45:00.002-02:00

CONTINUANDO COM NOSSO CAFÉ DA MANHÃ SAUDÁVEL

Ingredientes:
1 copo de amêndoas crua
4 copos de água*
(a sugestão é que quem goste do leite mais consistente, coloque menos água; quem gosta de menos consistente, coloque mais água)

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo ou guarde na geladeira por mais dias. Escorra a água que ficou de molho, retire a película (opcional) e bata no liquidificador com a água. Coe em um pano fino. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco e dura 3 dias na geladeira.

Rendimento: 1,5 litros de leite de amêndoas
Tempo total de preparo: 4 a 8 horas de molho + 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil

RECEITA DE QUEIJO DE AMÊNDOAS

2015-10-08T08:36:00.001-02:00

Opção sem lactose e cheia de energia

Simples de fazer, com um sabor único, e uma excelente opção para quem quer saúde e sabor sem usar laticínios. Vamos começar o dia com um café da manhã delicioso e energético.

Queijo de amêndoas

INGREDIENTES

1 colher (chá) de gelatina sem sabor

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de amêndoas trituradas sem casca

3 colheres (sopa) de óleo de girassol (de preferência, prensado a frio)

1/2 colher (chá) de sal marinho

2 colheres (sopa) de óleo de girassol para untar

MODO DE PREPARO

Comece triturando as amêndoas no liquidificador ou processador. Dissolva a gelatina na água morna e deixe esfriar. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos ou até obter uma mistura uniforme. Despeja a mistura num recipiente untado com óleo e deixe na geladeira por cerca de duas horas ou até endurecer. Mantenha este queijo sempre sob refrigeração e consuma-o gelado.

Sirva com fatias de abobrinha, pão, saladas, etc. Mantenha na geladeira por dois a três dias.

RECEITAS ITALIANAS FITS

2015-10-07T12:13:00.003-02:00

Voltando as postagens FITS para o pessoal de academia e de dietas... estou começando a gostar dessa coisa.... kkkk... xô, sai desse corpo que não te pertence.... kkkkk ... sou gordinha convicta...

Mangia que te fa bene!

Se você ama uma boa receita de pratos típicos italianos, essa sugestão é para você: hoje é dia de se deliciar com receitas supergostosas vindas diretamente da “bota”. Mas pode ficar tranquilo, pois as opções que você verá a seguir são próprias para aqueles que não querem exagerar nas calorias!

Confira abaixo as sugestões e anote tudo direitinho para preparar deliciosas refeições levinhas:

PIZZA LOW CARB

Ingredientes
1 couve-flor média (750g)
1 xíc. (100g) de farinha de amêndoas
1 col. (chá) de orégano seco
1 col. (chá) de manjericão seco
2 ovos
Sal e pimenta do reino moída

Sugestão de recheios:
Frango com requeijão light
Atum, cebola e azeitona preta
Rúcula com tomate seco
Abobrinha com champignon
Palmito, tomate e alho poró

Modo de preparo

Para a massa, bata a couve-flor num processador e depois amasse sobre um papel vegetal em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 190ºC. Depois é preciso coar para retirar todo o líquido, sobrando apenas uma massa. Adicione a farinha de amêndoa, o orégano, o manjericão, os dois ovos, sal e pimenta, e misture tudo com uma colher.

Coloque papel vegetal em uma forma própria para pizza, acrescente azeite sobre o papel e espalhe a massa cobrindo todo o fundo. Leve ao forno por mais 15 minutos a uma temperatura de 240ºC. Em seguida, coloque o recheio de sua preferência.

NHOQUE DE BATATA DOCE AO MOLHO SUGO

Ingredientes

Nhoque:
2 batatas doces médias
1 xíc. (chá) de farelo de aveia
½ xíc. (chá) de fécula de batata
¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto

Molho ao sugo:
4 kg de tomates maduros (o tomate italiano é uma boa opção)
2 cebolas grandes picadas,
6 dentes de alho amassados,
Folha de louro
1 xíc. (chá) de água
Sal orégano e pimenta do reino a gosto
3 col. (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Nhoque:
Cozinhe as batatas sem casca por 25 minutos. Quando estiverem cozidas, retire a água e amasse-as bem (enquanto ainda estão quentes). Em uma tigela grande, coloque este purê e acrescente os outros ingredientes, misturando tudo até obter uma massa homogênea. Faça rolinhos e pique a massa no formato que desejar. Em uma panela, coloque a água para ferver. Após fervida, vá adicionando os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície significa que estão cozidos. Essa será a hora de retirá-los da água e acrescentar um pouco de azeite para que eles não grudem.

Molho ao sugo:
Lave os tomates e coloque-os em água fervendo por aproximadamente três minutos – ou até que desgrude parte da pele. Retire-os da água quente e coloque-os em uma bacia com água fria para retirar a pele. Corte o tomate em cubos pequenos e retire a semente. Em uma panela, coloque o tomate picado, a cebola, o alho, a folha de louro e 1 xícara de água deixe ferver até que os tomates comecem a desmanchar, desligue o fogo. Mexa bem, adicione sal, orégano e pimenta-do-reino e azeite.

TIRAMISU FIT

Ingredientes

Panqueca:
50 g de farinha de aveia
1 col. (sobremesa) de linhaça dourada moída
½ fava de baunilha
½ col. (chá) de fermento biológico
1 clara de ovo
1/3 de xíc. (chá) de café bem forte e frio, adoçado com açúcar de coco

Creme:
1 banana
1/3 xíc. (chá) de queijo cottage sem lactose (50 g);
¼ de xíc. (chá) de café bem forte e frio, adoçado com açúcar de coco
Cacau em pó

Modo de preparo

Misture a farinha de aveia, a linhaça, a fava de baunilha e o fermento e reserve. Bata a clara até ficar em neve, adicionando o café e, em seguida, coloque os ingredientes secos e misture bem, deixando repousar por 5 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente, fazendo três panquecas. Para o creme, bata no liquidificador a banana, queijo cottage e o café, até obter uma mistura homogênea. Então, monte uma camada de panqueca alternando com o creme e, por fim, polvilhe cacau em pó.

BERINJELA RECHEADA AO FORNO
Ingredientes
1 berinjela grande
150 g de carne moída (de preferência patinho)
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 col. (sopa) de molho de tomate
Salsinha, sal e pimenta a gosto
1 col. (sobremesa) requeijão light

Modo de preparo

Corte a berinjela ao meio e retire o miolo com a ajuda de uma faca, picando esse miolo e reservando – bem como reservando as “canoinhas” de berinjela. Para o recheio, refogue a carne moída com a cebola e acrescente o miolo da berinjela cortado, o tomate, o molho e os temperos. Deixe cozinhar rapidamente. Recheie as berinjelas e coloque requeijão light por cima. Coloque as “canoinhas” de berinjela em uma forma e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

RISOTO DE QUINOA COM SHITAKE E LIMÃO

Ingredientes
1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
1 col. (sopa) azeite de oliva
2 xíc. (chá) de shitake picado e sem os talos
1/2 xíc. de água
1 xíc. (chá) de quinua em grãos
1 xíc. (chá) de vinho branco seco
Suco de 1 limão Taiti
Sal a gosto

Modo de preparo

Doure a cebola no azeite de oliva e, então, adicione ½ xícara do cogumelo picado e, depois, o vinho branco. Adicione a água e a quinua. Quando ela estiver quase al dente, coloque o suco do limão. Separadamente, refogue o restante do cogumelo no azeite. Por fim, misture no risoto de quinua.

TORTA DE FRANGO SEM CARBOIDRATOS

2015-10-06T07:32:00.001-02:00

Conversando com minha prima Angélica, que está em uma dieta rigorosa para perder peso, descobri algumas receitas que podem ajudá-la em sua empreitada... e também a muitas outras pessoal que lutam contra a balança... no meu ponto de vista... acho que dieta sem carboidratos é meia perigosa... mas... cada um com sua opinião... desde que dê resultados e a mantenha saudável... é valido...

Mas antes da receita, resolvi dar uma investigada nessa dieta tão famosa... e revirando meus livros... que tenho muitos... descobri que tenho um exemplar da DIETA DUKAN, e olhem... ainda lacrado...kkkk... resolvi dar uma olhada... e tem receitas bem interessantes... de repente até eu incluo algumas na minha alimentação.

O Método Dukan é o resultado de mais de 40 anos de experiência do médico nutrólogo, Pierre Dukan. Considerado como uma das ferramentas mais eficazes contra o sobrepeso e a obesidade no mundo, o Método Dukan deu origem à Dieta Dukan Clássica, estruturada em quatro fases, duas para emagrecer de forma rápida, comendo à vontade 100 alimentos à base de proteínas e legumes (Ataque e Cruzeiro), e duas para estabilizar o peso ideal sem efeito sanfona (Consolidação e Estabilização).

Se desejarem maiores informações procure aqui que terá todas as informações necessárias.

Mas vamos a parte que mais nos interessa no blog que são as receitas.

TORTA DE FRANGO SEM CARBOIDRATOS

Ingredientes
Massa
2 ovos
1 pote de iogurte desnatado
4 colheres de sopa cheias de queijo cottage (0% gordura)
4 colheres de sopa de requeijão zero
Sal e orégano a gosto
Recheio
1 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo)
3 cebolas
2 dentes de alho
Salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal a gosto
Modo de preparo

Bata todos os ingredientes de massa no liquidificador e reserve. Refogue as cebolas e o alho com um pouco do caldo de frango até amolecerem e ficarem transparentes. Acrescente o frango desfiado e o restante dos temperos e espere secar. Em uma assadeira, ponha uma camada de massa, o frango refogado e o restante da massa. Por último adicione o orégano. Pré-aqueça o forno a 180 graus e deixe assar por aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Opções de recheios
Atum refogado com pouca cebola
Cubos de queijo frescal e peito de peru
Carne moída refogada

BERINJELA RECHEADA COM BACON E BRÓCOLIS

2015-09-25T12:13:00.000-02:00

Olá amigas e amigos... voltei... e com uma receitinha deliciosa que hoje resolvi fazer para o almoço. Hoje minha mãezinha de 72 anos liberou a cozinha para eu fazer almoço na casa dela... kkk... olha que isso não é fácil....
Já cansada da carne, resolvi apelar para algo diferente, claro que não sem um bacon, porque eles aqui adoram carne... e eu.... adoro bacon, apesar de não ser muito da carne.
Vamos a receita então?

INGREDIENTES:
- 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de 3cm mais ou menos
- 200gr de bacon picado em cubos pequenos
-2 cebolas picadas finamente
- Sal e pimenta a gosto
- Chimi churri a gosto
-1 brócolis pequeno
- Requeijão a gosto

MODO DE PREPARO:
Lave bem e corte em rodelas de no minimo 3cm cada a berinjela.
Com uma colher faça um buraco nas rodelas, grande o suficiente para colocar o recheio.
Aqueça uma panela em fogo alto e coloque o bacon para fritar(sem óleo, o bacon já tem gordura suficiente).
Após coloque a cebola picada e refogue.
Em um processador coloque as sobras da berinjela que foi retirada do buraco que será colocado o recheio e o brocólis.
Acrescente ao bacon e cebola refogados a mistura do processador.
Tempere com sal, pimenta e chimichurri.
Acrescente o requeijão, misture e reserve.
Recheie as berinjelas, polvilhe queijo ralado e leve ao forno á 180°C por volta de 40 minutos.
O tempo vai depender de cada forno.

AGORA É PROVAR E APROVAR... BJUSSSSS. E BOM APETITE.

PANQUECA DE TOMATE SECO E RÚCULA

2015-08-31T12:27:00.000-02:00

Receita fácil e pratica para um almoço saudável... e gostoso... claro que com algumas substituições... kkk... mas fica a critério do cozinheiro, eu prefiro gordices.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
Sal à gosto
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:
1 maço de rúcula picado
2 xícaras (chá) de tomate seco picado
1 xícara (chá) de queijo muzzarella ralado
Sal e pimenta do reino à gosto

Cobertura:
Requeijão à gosto

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
Frite pequenas porções em uma frigideira anti aderente até dourar dos dois lados.
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
Divida o recheio sobre as massas, enrole como rocambole e coloque em um refratário.
Cubra com o requeijão e polvilhe com parmesão ralado.
Leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos.
Retire do forno e decore como desejar.

Rendimento:8 porções
Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/massas/panqueca-de-tomate-seco-e-rucula.html#ixzz3kP1IWunu

PANQUECAS AMERICANAS

2015-08-18T12:05:00.002-02:00

Ontem no trabalho uma colega comentou sobre panquecas americanas, o que na hora me deu vontade de comer... hoje o dia amanheceu com uma chuvinha deliciosa e preguiçosa, caindo mansa sobre os telhados... claro que eu fui para cozinha e preparar panquecas para o meu café da manhã... morando sozinha fica tudo bem mais pratico e fácil... bom apetite!!!

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 ¼ xícara de leite em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ banana grande fatiada finamente

Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar, fermento e sal.
Em outra tigela, bata os ovos e, em seguida, misture o leite.
Em uma frigideira grande de fundo grosso, derreta a manteiga.
Incorpore a manteiga derretida na mistura de leite e ovos.
Depois, adicione o líquido na farinha e bata até misturar o mínimo.
Não é necessário que a massa fique homogênea, pois bolinhas são bem-vindas.
Reaqueça a frigideira em fogo médio, despeje um quarto de xícara da massa.
Se fizer mais de uma panqueca de uma vez, tome o cuidado de deixa-las espaçadas.
Quando aparecerem bolhas na superfície dos discos (cerca de dois minutos), distribua as fatias de banana na panqueca.
Vire com uma espátula e deixe cozinhar por um minuto.
Sirva imediatamente.

Dicas do chef:
Antes de colocar novas panquecas na frigideira, confira se é necessário unta-la com mais manteiga.
Além de banana, é gostoso acrescentar outras frutas, nozes ou chocolate também.
Nos Estados Unidos, coloca-se maple syrup sobre as panquecas, produto encontrado em alguns supermercados e delicatessens. Se preferir, use geleias, mel ou apenas manteiga derretida.

RECEITAS DE 15 MINUTOS: MACARRÃO EXPRESSO

2015-08-05T11:24:00.000-02:00

A maioria das pessoas não come macarrão porque dizem que engorda... pode até engordar, mas que é bom e de fácil preparo isso ninguém pode negar... então aí vai mais uma receitinha rapidinha e deliciosa. Bom apetite!!!

Ingredientes

· 500 g de macarrão tipo parafuso
· 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
· 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
· 2 colheres (sopa) de margarina
· Sal e pimenta a gosto
· 1 lata de creme de leite
· 100 g de mussarela cortada em cubos

Modo de preparo

Na panela de pressão, misture delicadamente o macarrão, o molho de tomate, o caldo de legumes e a margarina. Tempere com o sal e a pimenta. Leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e retire totalmente a pressão. Abra a panela, misture o creme de leite e a mussarela. Sirva em seguida.

Dica: Para variar o sabor, substitua a mussarela por atum.

RECEITAS RÁPIDAS DE 15 MINUTOS

2015-07-05T13:57:00.000-02:00

QUE TAL PREPARAR UMA REFEIÇÃO BEM RAPIDINHO? VOU PASSAR PRA VCS ALGUMAS RECEITINHAS FÁCEIS E RÁPIDAS PARA SEREM PREPARADAS EM ATÉ 15 MINUTOS.

ARROZ COM BRÓCOLIS E AMÊNDOAS

Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de brócolis
2 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (chá) de tempero caseiro
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele, tostadas e cortadas em lascas

Modo de preparo
Derreta a manteiga numa panela e refogue o arroz até que esteja transparente.
Acrescente o brócolis, a água e o tempero caseiro, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, até que o arroz esteja macio e que o líquido tenha sido absorvido.
Retire do fogo, acrescente as amêndoas e misture com o auxílio de um garfo.
Sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Receita de Bisteca de porco grelhada

Ingredientes
3 bistecas de porco defumadas (300g)
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de salsinha picada
Mostarda preta a gosto
4 colheres (sopa) de raiz forte
2 pedaços de limão para decorar

Modo de preparo
Coloque as bistecas em uma grelha untada com o óleo e doure dos dois lados.
Polvilhe as carnes com a salsinha picada.
Sirva com a mostarda preta, a raiz forte e decore com limão.

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 15 minutos

BOLINHOS DE BATATA

2015-04-28T14:01:00.001-02:00

É incrível como as receitas mais simples conseguem ser as mais saborosas... essa vem com gostinho de comidinha de vó....
Mais uma receita saborosa de familia... essa é da minha avó LUIZA que passou para a minha mãe... que me permitiu dividir com vocês....
BORA PRA COZINHA?

INGREDIENTES:

1/2 Kg de batata cozida e amassada

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos batidos

1/2 xícara de leite

sal a gosto

uma pitada de açúcar

farinha de trigo até dar o ponto

misture todo os ingredientes até dar o ponto de uma massa que se posso espichar, rechear e enrolar em formato de charutos.

FRITAR EM ÓLEO BEM QUENTE.

USE O RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA, esse que foi usado é de carne moida com tempero verde.

BOLINHO DE ARROZ

2015-04-28T13:51:00.000-02:00

Se existe uma receita que cada família tem a sua é a de bolinho de arroz.

Uma maneira simples e saborosa de se aproveitar as sobras de alimentos.

Minha mãe tem a sua receita, que cá para nós é uma delicia, e claro que eu sempre tenho algumas variações dessa receita. Mas a receita da DONA LUCIA é a vencedora aqui em casa, pela simplicidade e facilidade de ingredientes.... duvido quem não tenha em casa esses ingredientes para fazer o seu... BORA PRA RECEITA.... QUE CONVERSAR É BOM... MAS COMER É MELHOR AINDA... KKKKK

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz cozido, de preferencia sobras

1 ovo

1 xícara de leite

1 colher de chá de fermento em pó

mais ou menos uma xícara de farinha de trigo( para dar o ponto)

uma pitada de sal

uma pitada de açúcar

temperinho verde a gosto

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes menos a farinha e o fermento, depois de tudo bem homogeneo vá acrescentando aos poucos a farinha, até dar o ponto, e por ultimo o fermento.

cuidado, pode não precisar toda a farinha.

Frite em óleo bem quente, até dourar.

VARIAÇÕES:

* pode acrescentar além do queijo bacon fritinho e sequinho... fica delicioso.

* pode-se também empanar em uma mistura de farinha de rosca, chimichurri e queijo ralado.... fica sequinho e delicioso

O PODER DOS ALIMENTOS - ACELGA

2015-04-22T11:43:00.000-02:00

Você já deve ter ouvido falar a seguinte frase: "VOCÊ É AQUILO QUE VOCÊ COME".

Ficar de olho na alimentação é o caminho mais seguro para quem quer viver com saúde e ainda se sentir bonito e bem disposto. Ao contrário do que muita gente imagina, não é preciso abrir mão do prazer de comer e seguir uma dieta rígida e sem graça. Muito menos recorrer a alimentos caros e difíceis de serem encontrados.

A alimentação é fator preponderante em qualquer etapa da vida, a partir do conceito de que "somos resultado também daquilo que ingerimos". A promoção em saúde, prevenção de fatores de risco e de doenças servem tanto para orientar quanto aos hábitos saudáveis a serem adotados, aqui incluídos os alimentares, quanto aos que deveriam ser proscritos, bem como alertar a respeito daqueles que merecem atenção.

Desde sempre, frutas, verduras, legumes, peixe e uma boa hidratação são indispensáveis para uma saúde equilibrada (nutrientes adequados, vitaminas e sais minerais). Facilmente, pode-se comparar a longevidade e a obesidade, por exemplo, sob a ótica de verdadeiros contrastes quanto ao que pode ser encontrado no oriente (dietas à base de peixe e vegetais) e no ocidente (alimentação do tipo fast food com gordura, açúcar, sal, conservantes, corantes e outras substâncias desta natureza em excesso). Certamente, muitos outros fatores combinados (redução da formação de radicais livres) com a alimentação equilibrada determinam o sucesso e a qualidade de vida que se possa obter em maior escala na terceira idade.

Nunca é tarde para se começar a buscar o equilíbrio na alimentação, porém, inequivocamente, os resultados são tão melhores quanto mais precoce e adequados são os cuidados e a opção por uma alimentação mais saudável desde cedo. Inequivocamente, a alimentação adequada tem relação direta prevenção de doenças como obesidade, diabetes e a hipertensão arterial.

Mas como nosso blog é destinado a culinária... nos atentaremos a alguns ingredientes os quais falaremos sobre ele e sobre suas qualidades e após passaremos uma receita para o bom aproveitamento do mesmo.

E para começar... nada melhor do que um vegetal muito versátil... a ACELGA...

ACELGA

A Acelga é uma hortaliça que vem sendo consumida pelo homem desde a antiguidade, originária da região do mar mediterrâneo, já era consumida para alimentação dos homens e animais dos países daquela área. Com sabor marcante e rica em substâncias benéficas, a acelga funciona tanto como alimento, como um remédio natural.

Os camponeses italianos, gregos e egípcios já utilizavam a acelga na alimentação básica das famílias que viviam principalmente no litoral. Com o tempo, o sabor da hortaliça foi ganhando popularidade e depois sendo levada ao interior da Europa, onde fez sucesso na França da Idade Média. A argentina é um grande consumidor desse vegetal, e o Sul e Sudeste do Brasil são as regiões de plantio da acelga.

Esse vegetal se tornou importante na alimentação devido a sua composição química, com alto teor de fibras, proteínas e vitaminas A, B3, C e K, que realizam o transporte correto das substâncias pelo sistema circulatório, acelerando o metabolismo e auxiliando na coagulação do sangue e nutrição dos cabelos. É rica em água, sais minerais sódio, magnésio, potássio e ferro, mas apesar de conter esses minerais benéficos aos ossos, em contrapartida a acelga possui muito ácido oxálico, que em grandes quantidades retarda a absorção desses nutrientes. Uma dica para retirar parcialmente esse componente é ferver a verdura antes de comer.

Trouxinhas de acelga e legumes

Ingredientes

8 folhas grandes de acelga
4 tiras de cebolinha verde, para amarrar
recheio da trouxinha
140 g / 1 cenoura grande
100 g / 2 talos de salsão
100 g / ¼ de nabo
½ dente de alho, picado
1 pedaço (2,5 cm) de gengibre
100 g de lombo de porco, picado
100 g de cogumelo shiitake, picado
molho para acompanhar
½ pimenta vermelha, picada
1 colher (chá) de gengibre, ralado
4 colheres (sopa) de shoyu, light
1 colher (café) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
suco de 1 limão

Como fazer

trouxinhas

Lave as folhas de acelga.
Depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela.
Não escorra a água, retire as folhas.
As sujeirinhas ficam no fundo da tigela.
Leve uma panela grande com água para ferver.
Abaixe o fogo e acrescente as folha de acelga, uma de cada vez, na água quente e deixe por 1 minuto.
Retire a folha com cuidado, com um garfo de cozinha, e coloque sobre um prato.
Após terminar com as folhas de acelga, coloque as cebolinhas na água e deixe cozinhar por 1 minuto.
Retire da água e corte cada tira ao meio com uma faca afiada. Reserve.
Limpe os cogumelos esfregando uma folha de papel-toalha sobre sua superfície.
Apóie os cogumelos, com a base voltada para baixo, numa tábua e corte em fatias finas.
Corte as fatias em pequenos pedaços. Reserve.
Limpe bem o pedaço de carne, retirando todas as gorduras ou nervos.
Pique com uma faca bem afiada até obter um aspecto de carne moída.
Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Corte os legumes (cenoura e nabo) em tirinhas finas.
Corte o salsão na metade.
Faça um corte, no sentido do comprimento, em cada metade.
Agora corte cada pedaço em tiras bem finas.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar.
Acrescente a margarina e espere derreter.
Acrescente a carne de porco e refogue por 2 minutos ou até que a carne fique cozida.
Acrescente o alho, o gengibre, o shiitake e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente as tiras de salsão e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Acrescente as tiras de cenoura e refogue por mais 2 minutos.
Por último coloque o nabo e refogue por mais 2 minutos.
Desligue o fogo e volte a aquecer no momento da montagem. molho Misture todos os ingredientes.

Comece a montar as trouxinhas:

coloque uma folha de acelga sobre uma superfície lisa.
Acrescente 2 colheres (sopa) do recheio bem no centro da folha.
Junte as bordas da folha com os dedos, formando uma trouxinha.
Amarre a trouxinha com a tira de cebolinha.
Repita o procedimento com todas as folhas.
Sirva com o molho.

ESSA TROUXINHA PODE SER RECHEADA COM O QUE VC PREFERIR.

SALADA DE FRUTAS PURA ENERGIA

2015-04-14T10:14:00.002-02:00

Já deu para perceber que estou tentando ir para um lado mais natural nas receitas não é mesmo?
Quer coisa melhor para começar o dia do que uma salada de frutas no café da manhã?
Além de saborosa, esta salada de frutas é saudável e rica em nutrientes, fibras e proteínas. Deve ser consumida pela manhã, pois oferece disposição ao longo do dia.

Preparo: 10 minutos | Pronto em: 10 minutos | Serve 1 pessoa

INGREDIENTES

1 xícara de frutas frescas picadas, como manga, abacaxi, laranja, mexerica, pêssego, ameixa, morango, amora, framboesa, mirtilo, acerola, pitanga ou açaí (sem guaraná).
1 banana madura
½ limão
1 xícara de folhas verdes ou ervas, como hortelã, salsinha, manjericão, coentro ou até mesmo as folhinhas do morango
1 colher de sopa de sementes de chia
2 castanhas-do-Pará picadas
50g de amêndoas
Mel, melado de cana, agave ou stevia a gosto para adoçar

MODO DE PREPARO

Misture as frutas picadas com as castanhas e as amêndoas. Depois esprema o limão por cima e acrescente o adoçante natural de sua preferência, salpicando a mistura com uma pitada de sal. Misture com 1 xícara de folhas verdes ou ervas e depois acrescente 1 colher de sopa de chia.
Você pode levar sua salada de frutas para o trabalho, em um recipiente fechado, para fazer um lanche no meio da manhã.

Empadão de palmito com massa de grão-de-bico (sem glúten)

2015-04-11T16:46:00.003-02:00

Olá amigas leitoras... passando agora para uma culinária mais saudável, hj vamos com uma receita sem glúten e vegetariana.

Ingredientes para o recheio:
2 xícaras de palmito pupunha picado em cubinho
1 xícara de vagem cortada fina
1 xícara de cenoura cortada em cubinho
½ xícara de azeitona preta sem caroço
½ cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta
1 colher de sobremesa de orégano
1 xícara de água

Ingredientes para a massa:
1 xícara de grão-de-bico cozido na água e sal
1 colher de sopa de ghee
1 colher de chá de sal
½ colher de chá cúrcuma
¾ xícara de farinha de arroz
¼ xícara de água gelada

Modo de preparo do recheio:
Refogar a cebola com azeite numa panela média. Acrescentar o palmito, vagem e cenoura e cozinhar com um pouquinho de água até ficar aldente. Dilua a araruta com 1 xícara de água e adicione aos vegetais, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar enquanto faz a massa.

Modo de preparo da massa:
No processador, coloque o grão-de-bico cozido, ghee, sal e cúrcuma e processe para misturar. Adicione a água e a farinha aos poucos e processe até virar uma massa bem empelotada. Forre os 5 potinhos de porcelana com a massa, recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno por 30 minutos à 180ºC.

Rendimento: 4 empadões pequenos individuais (no ramakin)
Tempo de preparo: recheio – 30 minutos / massa – 1h30 / forno – 30 minutos

AGORA ALGUNS ESCLARECIMENTOS: Vcs devem estar se perguntando sobre certos ingredientes dessa receita que não são tão normais não é mesmo? Pois aí vai algumas explicações...

Ghee – Manteiga Clarificada. É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos. Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da manteiga em si.Araruta- é uma erva cuja raiz tem fécula branca que é alimentícia. Também é conhecida como agutiguepe, araruta-caixulta, araruta-comum, araruta-especial, araruta-gigante, araruta-palmeira, araruta-raiz-redonda, araruta-ramosa, embiril e agutingue-pé.
Muitos chefs a substituem por polvilho azedo.

Curcuma- A cúrcuma é uma planta medicinal, também conhecida por açafrão-da-índia, açafrão-da-terra ou tumérico, muito utilizada para tratamento do fígado ou problemas gástricos. É um pó alaranjado, encontrado nos mercados e empórios.