Diário de um Jedi na cozinha

Salada Berardo

2019-05-12T22:24:00.001+01:00

Sai uma salada Berardo, hambúrguer de feijão porque não ha guito para mais, umas fatias de abacate gamado ou oferecido (não me lembro), talvez ovo e um queijo fresco humilde, um fio de sumo de limão para aumentar o azedume e uma pitada de pimenta parlamentar!!!

#berardosalad #berardo #foodie #foodies #picoftheday #igersportugal #igdaily #igers #diariodeumjedinacozinha

Tortilha parlamentar

2015-11-12T18:54:00.001+00:00

Estou de volta, passado quase dois anos, e num momento chave da vida política nacional, quem diz momento chave diz salganhada política, rebuliço político ou mesmo tortilha política mas eu gosto mais de tortilha parlamentar, uma receita que inventei assim às três pancadas para substituir a confeção de um soufflé, ou quiçá de um qualquer peixe frito ou sopa com nome afrancesado, porque o tempo era curto e vai daí peguei no que havia, uns restos de batata cozida, uns cogumelos, cebolas e mais umas coisas verdes que encontrei no frigorífico.....mas frescas e sadias...misturam-se uns ovos et voila, qual governo saído de um qualquer truque parlamentar.....mas legítimo....pois aí é que está, assisto a muita azia por esse facebook e afins fora....mas o certo é que a coisa é legítima, mas também é um esquema que pode resultar numa fantástica tortilha ou numa coisa assim assim ou mesmo diretamente para o lixo .... a minha tortilha estava fantástica .... vejamos o que resulta desta confeção parlamentar.

Vol à chuva de chouriço caseiro à moda da conserveira nacional

2013-11-15T17:19:00.000+00:00

Caros futuros leitores, estou a tornar-me num jedi cada vez mais conceituado, nem tenho tempo para escrever posts, tal é a minha agenda de negócios, depois já só uso títulos com nomes franceses, porque dá um ar importante e cuisine..lá estou eu...e, mesmo não escrevendo texto, o meu blog tem visitas, tipo uma por semana, mas tem, aliás a minha mãe visita o meu blog todas as semanas...porque precisa de se inspirar para as receitas lá em casa...bien, a nouvelle tendance lá em casa é utilizar pão fabuloso do Erik Kayser juntar-lhe um pouco de ovo mexido, chouriço assado, pimentini rosso, cebola frita, un petit peu de alface, umas cavalas com molho picante da Conserveira Nacional....e mon dieu....nem me lembro de escrever ou tirar fotos...un jedi tem de comer!

Pimentini de los Dios

2013-10-10T14:59:00.001+01:00

Caros futuros leitores, a nossa última descoberta é um pimento vermelho italiano à venda nos supermercados, tem um sabor e uma textura que nos deixa com água na boca, aliás este pimento deveria chamar-se pimento dos deuses, xiça....., bem adiante, a ideia é confeccionar uma sande, sandes, sandwich com ingredientes que quase me deixam em êxtase, ora vejamos, as fatias de pão são barradas com a verdadeira mostarda de Dijon, que nos entra pelas narinas até aos confins do nosso cérebro, junta-se um toque de frescura de uma folha de alface, uma fatia de mortadela de peru com azeitona, outra descoberta que contraria as leis básicas da natureza, pois mortadela não rima com nada ou quiçá com mistela, mas o facto de ser de peru, sempre é mais nobre (passo a publicidade) do que o porco, e as azeitonas é o toque mediterrânico por excelência, and last but not least uns cogumelos salteados com rodelas de cebola e tiras do tal pimento, que é subir aos céus ou aos infernos, tal a intensidade da coisa, aii, já decidi o que vou almoçar....

A dieta de waffles

2013-10-04T16:55:00.000+01:00

Caros futuros leitores, é um facto quase inexplicável, mas até mesmo um mestre Jedi precisa de fazer dieta, pois o Natal é uma época recheada de alguns excessos alimentares e outros, e depois em Janeiro é que são elas, bem estou a falar obviamente do Natal passado, que este Natal já está novamente à vista, e em Janeiro andei muito ocupado e esqueci-me do regime pelo que agora decidi alterar o início desta tarefa... ou seja, 2 mês antes do Natal... porque quero chegar a 25 de Dezembro com um corpinho Jedi e vai daí, iniciei as hostilidade com iguarias tipo waffles em forma de girafa, que permite ter um corpo alongado (quiçá mesmo crescer), em forma de leão, que permite ficar com um corpo musculado (talvez mesmo rugir como o dito), e em forma de elefante que .. que.... que permite beber muita água e toda a gente sabe que a água emagrece e faz milagres...aliás, no meu caso, até consigo transformar tanta água em vinho...bem adiante e saudações jedilícias!!!

O coco das autárquicas

2013-10-02T13:38:00.000+01:00

Caros futuros leitores, este fim de semana de eleições resolvi partir um coco para as crianças verem como era, mas em boa verdade não me ligaram nenhuma, pelo que já os imagino a comentar com os colegas "ahaha, o meu pai usou um martelo para partir um coco" e outro a responder "totil" e assim se resumir o meu esforço educativo de partir um coco em dia de eleições, aliás, foi preciso quase partir o coco para escolher em quem votar... chiça que não aparecem neste concelho gajos carismáticos como no Porto...e aqui ao lado já se candidatam atrás das grades...mas levei as crianças a votar e disse-lhes que era um dever cívico, que era importante, que devíamos dar a nossa opinião e também que era secreto.....portaram-se bem na mesa de voto....mas, à saída, a Mafalda não se aguentou e lá saiu um "o meu pai votou no P......"...ai vida de Jedi!

A ostra contra-ataca

2013-09-05T16:29:00.000+01:00

Caros futuros leitores, uma das coisas que mais me enerva é ir ao supermercado e uma noite destas lá fomos, porque é preciso e porque não consegui adiar mais essa demanda, que é como penetrar na estrela da morte e deambular por tanto corredor e evitar ser apanhado por algum guarda do imperador (que o Darth-Belmiro não costuma andar por ali.....) ou seja, ser agarrado por tanto promotor/a a oferecer este queijinho, docinho, licorzinho.... que mais valia chamarem-se promotorzinhos, ou ser bombardeado por tanto desconto daqui ou dali, e acabar por comprar uma série de coisas que não queria, mas que surgem dentro do carrinho. Porém, acontece que o lado bom da Força está do nosso lado e lá se descobre algum pitéu, como estas ostras que trouxemos um dia destes e sem mais nem menos lá fizemos um jantar especial à pala deste manjar afrodisíaco, há quem diga, e que apenas exige sumo de limão...e algum jeito para as abrir!

Hambúrguer tropical 1 - Espreguiçadeira 0

2013-09-03T18:26:00.000+01:00

Caros futuros leitores, o fim de semana convidava mesmo a churrasco e a espreguiçadeira, o sol brilhava intensamente, a humidade estava em alta......bem, um pouco menos alta do que em Machu Picchu (e já que falo nisso, vou escrever um post sobre esta viagem), os hambúrgueres do Lider (como já ouvi muitas vezes dizer) estavam bem bronzeados, o ananás na brasa ficou um pitéu que não conhecia (é certamente conhecedor da Força), isto tudo com umas batatas embrulhadas em papel de alumínio (confeccionadas by my love) e nem pensei mais na espreguiçadeira, aliás nem vi a espreguiçadeira, só mesmo um grande almoço regado com um Lagoa Estagiado branco que sabe sempre bem e não é só por ser dos meus Algarves, não houve dúvidas quanto ao vencedor de sábado, porque no domingo só vi mesmo a espreguiçadeira!.

A costeleta Beluga

2013-06-27T23:29:00.000+01:00

Caros futuros leitores, hoje ou melhor ontem foi dia de comemorar! Sim, comemorar pode ser todos os dias e por qualquer motivo, o que importa é querer celebrar pequenas ou grandes coisas que nos enchem o coração de felicidade, calor, amor, emoção e foi isso que fizemos, estávamos tão felizes com as notícias...que não hesitei e parti para a extravagância, nada mais nada menos do que umas costeletas especiais, provenientes do lombo encorpado dos mais nobres suínos da nossa planície alentejana, que deixei a dourar numa chapa de aço concebida na mais nobre siderurgia nacional, nada de made in China, et voila la cotelette Beluga acompanhada por um tinto da região de Setúbal! Estávamos mesmo a precisar deste pequeno luxo, que não está ao alcance de qualquer pessoa, ao contrário das corriqueiras ovas de peixe com nome de intruja da estepe gelada da Rússia. O Mestre Yoda ficaria orgulhoso da minha força!

Um amor de peru..ou melhor o peru do amor

2013-06-24T22:14:00.003+01:00

Caros futuros leitores, hoje apetece-me falar do Natal, sim, o início do Verão suscita-me sempre temas natalícios, mas ninguém me liga e não consigo convencer ninguém a entrar no espírito, pelo que vou falar do último Natal, que foi o primeiro em muitos aspectos, foi o primeiro Natal em que confeccionei peru, ou seja, pus mãos à obra, agarrei o bicho pelos cornos, sim os perus têm cornos, e empalhei-o com um recheio fantástico que é segredo...ahaha...e foi o primeiro Natal de que me lembro em que me senti apaixonado por muita coisa, umas mais óbvias que outras...sendo a missa do Galo o culminar com esse bicho a regozijar-se por não estar na pele do outro bicho...enfim, quiçá no próximo Natal confeccione algo realmente inovador e diferente...sei lá tipo bacalhau!

O robalo de aço

2013-06-20T23:49:00.001+01:00

Caros futuros leitores, estou de volta, I'm back, ich been voltish....depois de um ano a fazer doutoramento em Harvard sobre estudos de mercado e peixe frito...bem...quiçá tenha estado apenas distraído e preguiçoso, mas vou recomeçar esta pérola cultural com uma ementa que me embriaga os nervos de aço...não, não estou a pensar no homem de aço...ou lá que nome é esse para um herói com cores diferentes mas que sempre conheci por super homem, superman, super hombre e que agora mudou de nome....valha-nos que seja só isso....estou a pensar que não resisto e não resistimos ao convite do sol para uns almoços no jardim, com um bom vinho, uma boa saladinha e desta feita um bom robalo!....e garanto que nestas alturas não penso nestas palermices cinematográficas....tirando uma outra situação da vida culinária de um Jedi em Tatooine, onde os robalos têm mais de 2 metros, mas esta história fica para outros quinhentos....I'll be back!

Pausa de salmão na linha

2012-06-06T00:32:00.004+01:00

Caros futuros leitores, ser Jedi não é fácil, passar a vida a defender os pobres e oprimidos contra os poderosos e opressores dá muito trabalho e pouco tempo para cozinhar e às vezes para comer, por isso é que nada melhor do que ter um café especial, elegante, com bom gosto musical e visual, pessoal simpático e boa comida à porta para recorrer sempre que as batalhas numa qualquer galáxia assim o exigirem. É o caso do Pausa na Linha que serve diversas várias iguarias, de que já aqui falei, mas que hoje apenas menciono a sandes de salmão, uma delícia aquelas fatias de salmão fumado, juntamente com queijo fresco, rúcula....e hoje até juntaram alcaparras...bem, ainda estou com água na boca e espero que também fiquem com a imagem que consegui tirar, a muito custo, pois tive que resistir por alguns segundos.

Sonho de um esparguete numa praia algarvia

2012-06-04T00:07:00.002+01:00

Caros futuros leitores, o jantar hoje esteve envolto em vários contextos, sendo que um deles foi o musical, pois...não estava no Rock in Rio, mas acompanhei na SIC Radical o concerto de James, uma banda fabulosa e com músicas que muito me dizem, aliás dizem tanto que, quando começou o concerto, o jantar começou a desenhar-se na minha cabeça e decidi-me logo pelo primeiro ingrediente, esparguete, sabe-se lá porquê, quiçá seja o Getting Away with it..all messed up.... Entretanto, estava a ponderar o que deveria adicionar e começou a transmissão do Volcom Fidji Surf Pro.... os melhores surfistas do mundo a surfar bombas de 3 metros e surgiu o molho de tomate, cebola, alho, pimenta, especiarias.... tal como as ondas, saboroso e ousado. Por fim, a recordação de uma conversa hoje com uma amiga que me contava a sua manhã numa praia algarvia e de como ficara semelhante a outros veraneantes britânicos, rosada ou mesmo vermelha, só me poderia levar a pensar em camarões e assim o pensei, assim o adicionei ao molho de tomate e esparguete. E assim deliciei-me com este esparguete, pensando que também gostaria de estar nessa praia algarvia!

A força está com a Telepizza

2012-05-29T03:11:00.002+01:00

A força é o tema principal deste blog porque é algo que faz parte da nossa essência, sendo que a questão é saber usá-la ...mas o problema é que a força passa a vida a pregar-nos partidas. No meu caso, é um facto que a aridez do meu frigorífico, a grandeza da minha despensa, a minha aversão natural aos supermercados... embora hoje me tenham elucidado sobre as virtudes de comprar online e com entrega em casa... há dias em que a força me afasta dos tachos... e tenho a certeza que sou eu a dominar o seu uso... e me impulsiona a canalizar o meu poder mental para que me toquem à campainha, oiça a voz sombria de um qualquer pseudo-motard e me apareça à porta uma alma bondosa a entregar-me uma pizza quente, saborosa e ao meu gosto ... ah pois é, isto é só para quem souber usar a força.... só me falta mesmo é apurar o domínio da dita para não esquecer de tirar uma foto e colocar aqui.... mas a vontade de desfrutar do uso da força era tanto!!!!

Douradinhos prevenidos

2012-05-20T00:57:00.000+01:00

Caros futuros leitores, hoje foi dia de crianças, para além das minhas habituais de quinze em quinze dias, tivemos mais um reforço, pelo que me pus a pensar qual seria a refeição que mais agrada aos petizes, não compromete e requer poucas competências culinárias...pois é, os douradinhos da Iglo, sim..isso faz parte de qualquer imaginário infantil, mesmo de quem já esteja na casa dos 40..:)))...come-se peixe....e pede-se para repetirm, aliás, o que sempre me fascinou é que falta sempre um douradinho....Hoje isso não aconteceu, creio que estou a ficar um homem prevenido....ou seja, um dia deste ainda valho por dois...ou não!

Papilas gustativas em brasa

2012-05-16T17:31:00.001+01:00

Caros futuros leitores, após umas horas de praia sob um calor abrasador e chegar a casa com uma fome tremenda, as minhas papilas gustativas enviaram informações ao meu cérebro, que por sua vez transformou numa imagem que me transportou às minhas origens, os meus Algarves... acho estranho porque nem me parece que seja algo típico da região, mas o cérebro tem sensações que as papilas gustativas desconhecem..ou talvez não...bem, o que me apetecia mesmo era grelhar um peito de frango e acompanhá-lo com um belo molho de tomate...isso, com cebola, tomate a sério, alguns condimentos, enfim...um must que, e já começa a ser hábito, me esqueci de fotografar para aqui colocar porque estava ansioso para me deliciar com algo que me fez lembrar a minha adolescência...ou seria mesmo este calor que já cheira a férias...

Sopa salva-vidas

2012-05-13T14:34:00.000+01:00

Caros futuros leitores, estou naqueles dias de "apetece-me algo", mas não há meio de encontrar nenhum Ambrósio que me mime com um "pensei nisso..." e a despensa está pior que o Ambrósio, informando-me telepaticamente "não pensei nisso, nem em mais nada..seu preguiçoso...vai mas é às compras..."...bem, resta-me o frigorífico ou sair de casa ....opto pelo frigorífico, na esperança de me surpreender pela positiva ... para além da sensação de estar cada vez maior...(o frigorífico)...vislumbro a panela da sopa, qual bote salva-vidas, uma bela sopa inundada de folhas de couve coração que me transporta sempre para a casa dos pais...pois, se há receita que me aconselhei junto da minha mãe foi a da sopa , pelo menos no que respeita a base da dita, porque o resto é inventar ou recordar ou passar os olhos pelas prateleira do supermercado...bem, já saciei a fome, mas continua a faltar-me algo.....quiçá o Pausa na Linha ainda tenha um pouco da famosa tarte de limão merengada..yummy!!!!

Esparguete milionário

2012-05-07T19:25:00.000+01:00

Caros futuros leitores, estava aqui a tentar perceber o que me apetecia realmente comer e surge na minha mente uma imagem recorrente, embora com tons de cor diferentes....apetece-me mesmo, sabe sempre bem, estimula a capacidade inventiva, transporta-me à minha infância...esparguete simples, com queijo e fiambre, com molho de tomate, com ou sem cogumelos, com carne, com camarões, atum em lata ou mesmo cozinhado, pode ser com natas....ai....se catalogarmos as invenções brilhantes, o esparguete tem de constar, é fácil, é barato e pode render milhões...bem, esta última talvez não seja assim tão simples, mas que qualquer pessoa pode cozinhar esparguete, isso pode...só uma dica, não deixar cozinhar em demasia, aqueles 7 minutos que estão indicados no modo de preparação são para seguir à risca...a partir daqui, inventem à vontade!

Almôndegas consensuais

2012-05-05T00:34:00.001+01:00

Caros futuros leitores, hoje tive visitas e nada melhor (tirando o famoso frango) do que umas almôndegas para agradar a gregos e a troianos, é impressionante como umas bolinhas de carne picada fazem milagres, sendo de uma confecção muito simples - esta até de olhos vendados, qual atirador de facas no circo que acerta sempre ao lado da parceira que, apesar do sorriso rasgado, deve estar sempre com o coração nas mãos....os convivas do jantar devem ter ficado preocupados ao saber que a ementa era almôndegas,mas não conseguiram disfarçar a satisfação às primeiras garfadas... Um simples refogado com cebola, alho e tomate, depois junta-se as ditas e temos um delicioso prato que ninguém ousa dizer que não está bom porque está sempre bom...aliás hoje tive direito a um "eu adoro a comida do meu pai".... algo que é difícil disfarçar o contentamento que provoca....e que sabe tão bem!! Benditas almôndegas....

Bacalhau do Trabalhador

2012-05-01T19:55:00.000+01:00

Caros futuros leitores em Dia do Trabalhador, os projectos de trabalhos caseiros eram tantos hoje, que não concretizei nenhum :).....bela surfada esta manhã, a que deveria seguir-se um belo bacalhau cozido com todos ou, pelo menos, com os ingredientes encontrados no frigorífico, mas que teve de ser substituído por um óptimo almoço em casa de uns amigos....sendo de realçar o feijão manteiga e os queijos, ai os queijos....para mal do meu colesterol ou do meu médico, sei lá. Agora, em casa, deixei os projectos para outro dia, mas não o projecto do bacalhau...pois...sim...um prato tão simples, yet, a ser degustado, mesmo sozinho, à mesa e com os requintes todos a que se presta o dito....toalha, guardanapo (lol)...um bom vinho....limão, alho...e está na hora de o degustar...that's all folks ;)

Overdose de pataniscas

2012-04-28T20:34:00.000+01:00

Caros futuros leitores....hoje, a ementa do almoço foi elaborada, embora não pareça, porque já todos comemos pataniscas, mas cozinhá-las não deixa de ser interessante...mais ainda, ao ouvir o "best of" dos James...porque hoje sentia-me mesmo "best of" dos James (if you know what I mean) e nem faltou o avental , ah pois é!! Confesso que pedi algumas dicas antes de me aventurar nos meandros das pataniscas, mas nada que uns alhos e salsa picadinhos misturados com uns ovos - I'm additcted to you - e farinha para ligar a coisa...e...e..pois o bacalhau desfiado, que, como manda a tradição, pus a demolhar 1 hora antes, logo as pataniscas ficaram salgadas e a necessitar de líquidos...não é desculpa, bem é um pouco...e mais ainda a ouvir I'm addicted to you, you're my love my señorita......ooopss...my patanisca!!!

Ovos da Liberdade

2012-04-25T10:29:00.000+01:00

Caros futuros leitores, hoje, dia 25 de Abril, vou falar do alimento que simboliza a liberdade para qualquer homem que confecciona regularmente as suas refeições...estou a referir-me obviamente aos ovos...não há ninguém que se preze que não saiba estrelar um ovo, esta designação "galáctica" leva-me a pensar se a resposta àquela tradicional questão de quem nasceu primeiro, se o ovo ou se a galinha, não terá sido o ovo estrelado! O ovo mexido é outra pérola culinária, pois é possível com um pequeno toque fazer coisas diferentes e maravilhosas...experimentem juntar uns cogumelos ou um pouco de salsa...ou tomate picado....enfim algo que esteja em isolamento no seu frigorífico. Outra variante da arte de cozinhar ovos e uma das minhas preferidas é a do ovo quente...sim três minutos em água a ferver (ou se for um Jedi .... 5 segundos de sabre de luz)...e obtemos um petisco de bradar aos céus, uma pitada de sal, umas tirinhas de pão com manteiga, um copo de sumo de laranja ou vodka laranja para os mais destemidos... Sempre que preparo ovo quente para o meu pequeno-almoço, não prescindo de me sentar à mesa para desfrutar esse repasto, de usar 10 ou 15 minutos do meu tempo para o saborear, de sentir que sou livre...

Serviço público de frango

2012-04-19T10:23:00.002+01:00

Caros futuros leitores, a minha mestria culinária, ou melhor, a minha destreza...pensando melhor, a minha ligeireza culinária no momento de pensar e confeccionar algo para comer, isto tudo associado ao facto do meu frigorífico parecer um deserto, por odiar ir às compras, e por estar sempre atrasado para uma reunião ou umas ondas (oopss)...enfim, tudo isso nem sempre foi assim...houve momentos em que por preguiça, falta manifesta de tempo ou algum desânimo, tive de recorrer à panaceia Jedi deste meu canto do universo....sim...à churrascaria aqui da Parede, em frente ao mercado da Parede, que parece estar sempre aberta, sempre disponível, sempre a exalar aquele odor da pele estaladiça do frango, sempre pronta a resolver um jantar de última hora....essa sim um serviço público, um bem de primeira necessidade, uma fonte inesgotável de prazer para o palato porque aqueles frangos são sempre saborosos, sempre estaladiços, sempre apetecíveis..e sempre prontos a comer....vai um franguinho de churrasco???

Autobiografia de um arroz doce

2012-04-16T17:36:00.000+01:00

Caros futuros leitores, a minha experiência culinária de hoje é verdadeira porque saboreei o dito, mas é falsa porque não o confeccionei, limitando-me a pedir num restaurante para me darem uma fatia de tarte de limão merengada (um pecado mortal que me assola sempre que os meus olhos se abrem perante tal iguaria) e que, pasme-se, não havia....tendo que optar pelo dito arroz doce que, não querendo, a minha necessidade de açúcar hoje assim o exigiu. Aliás, o empregado do restaurante estava perplexo comigo, dado que estive mais de cinco minutos a tecer desabafos negativos sobre o doce e a seguir pedir para me trazerem uma taça do dito cujo. Os meus argumentos eram simples, lógicos e pertinentes....arroz doce é algo do século passado, já ninguém come arroz doce, só me recordo das festas de infância em que havia sempre arroz doce, nem sei se não haveria algum anúncio na televisão a publicitar algum arroz doce da "avó", arroz doce "sucks" diria um nova iorquino de gema, nunca vi ninguém comer arroz doce num filme, quanto mais o Anakin ou a Padmé, arroz de tomate, de ervilhas, de feijão...faz sentido, mas arroz doce é que não. O problema é que me apetecia comer algo doce e, por vezes, a necessidade desvirtua as nossas convicções. Venha daí mais um arroz doce.

Bungee jumping de soja

2012-04-12T10:59:00.001+01:00

Caros futuros leitores, ontem a minha aventura culinária baseou-se num remake de uma modernice...ou seja, aventura, remake e modernice...muita coisa junta, mas para quem já tem 40 anos e tem de cozinhar "pour soi même", é assim mesmo. É uma aventura porque a minha ideia de culinária é a de um desporto radical, em que hesitamos sempre um pouco antes de iniciar, repensamos dez vezes os procedimentos e quando avançamos é fechando os olhos e pensando "what the hell"...A parte do remake é que este repasto mais parece esparguete à bolonhesa, já o confeccionei dezenas de vezes, embora nunca saiba bem o que vai acontecer, e esparguete é esparguete e bolonhesa é bolonhesa, ok, neste caso não tem carne, mas sim soja!! E aqui chegamos à modernice, desculpem-me os meus amigos vegetarianos, mas esta coisa de não comer carne é uma modernice do século XX, até aceito que se deve diminuir o consumo de carnes, mas eliminar é que não (acabei de visualizar um suculento bife do lombo pimenta...no meu cérebro). Agora, a utilização da soja é uma óptima solução e acho que deve ser incentivada, obviamente que neste prato juntei umas tiras de bacon e um caldo de carne, apenas para dar um ligeiro sabor, mas de resto é só refogado com tomate e juntar o resto. And may the force be with us!