Diário Gastronômico

Cuscuz Marroquino de Camarão e Legumes!!!

2011-08-11T14:01:00.000-07:00

Olá, hoje, trago para vocês, uma variedade de cuscuz marroquino. Quando criança costumava comer cuscuz de milho, tapioca e massa nos deliciosos cafés da manhã, em minha infância na casa de minha super, ultra, mega chef, Antônia (minha avó), mas, não conhecia é claro, o cuscuz do Marrocos e, suas inúmeras formas de preparo e,degustação. Lá na faculdade tive a chance de aprender a fazer e a apreciar mais essa faceta, das mil e uma utilidades do milho. Vamos à receita.

Ingredientes:
02 xícaras; 01 xícara de água fervente; 01 colher de chá de açafrão; 150g de abobrinha picada; 150g de cenoura picada; 150g berinjela; 01 cebola roxa média picada; salsa e coentro picado a gosto; azeite de oliva e sal; 400g de camarão temperado (alho, sal, pimenta branca, coentro e gengibre em pó)01 pimenta dedo de moça picada;nozes;uva passa.

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Preparo:
Hidrate o cuscuz com a água fervente temperada com o açafrão, reserve. Puxe a cebola, a abobrinha, a berinjela e a cenoura no azeite, acrescente o cuscuz reservado. Frite o camarão no azeite e incorpore ao cuscuz e finalize com a salsa,coentro,nozes e a uva passa.

Sorvete caseiro!!!

2011-08-05T03:55:00.000-07:00

Olá,como vamos nessa ensolarada manhã de sexta-feira?espero que vocês estejam super bem e cheios de vontade de saborear um sorvetinho caseiro mas,com toda a pinta de gelado, das melhores sorveterias,sem mencionar é claro,a economia que é, prepará-lo em casa.Esta receita, quem me ensinou foi uma colemiga da faculdade(Rita),a danadinha é muito boa na doce arte da gastronomia.
Vamos a receita e, para quem gosta como eu, de tomar umas no final de semana, aí está a cura para aquela ressaca.

Ingredientes:

01 litro de leite;01 lata de leite condensado;01 lata de creme de leite;01 colher de sopa de açúcar;01 colher de sopa de liga neutra;01 colher de sopa de emulsificante;02 colheres de pó para sorvete no sabor de sua escolha ou polpa de fruta;01 colher de sopa de leite em pó.

Preparo:

Bata no liquidificador, todos os ingredientes menos o emulsificante e o pó de sabor ou a polpa da fruta.Leve essa mistura ao freezer por 03 horas(não deixe ficar congelado demais),retire do freezer e leve para batedeira junto com o restante dos ingredientes e bata até dobrar de volume.Coloque em um pote grande ou em potes menores e leve ao freezer.Fiz de chocolate e nata-goiaba,ficou muito bom!

Fettutine com Frutos do Mar!!!

2011-07-23T08:25:00.000-07:00

Olá,nem precisa dizer galera,estou realmente em dívida com vocês e com nosso espaço mas,não foi em vão.A faculdade e os afazeres diários, estavam ocupando todo o meu tempo,e embora estivesse com uma vontade enorme de manter o blog atualizado,não estava conseguindo,mas agora estou de volta para ficar...Que tal celebrarmos a volta das postagens com um delicioso fettutine com frutos do mar?
Ingredientes:500g de fettutine;300g de polvo cozido;300g de camarão médio(temperado com sal,alho e coentro picadinho);03 lagostas médias (cortada ao meio e gratinada)molho branco(receita na postagem de panqueca)azeite de oliva e queijo parmesão ralado na hora para polvilhar.

Preparo: Cozinhe o macarrão ´´al dente``,frite o camarão com o azeite de oliva,envolva o polvo no azeite de oliva,e misture ao camarão e em seguida ao fettutine,acrescente o molho branco e decore com as lagostas.polvilhe queijo e leve para gratinar.

A FINA ARTE DE DESCASCAR UMA MELANCIA - WATERMELON CARVING

2010-12-17T22:29:00.000-08:00

Lambreta...Lambretinha!!!

2010-10-01T05:43:00.000-07:00

Tudo bem, mais uma vez estou devendo desculpas pela falta de atualizações, de posts sempre fresquinhos como vocês meus caros merecem, mas, podem ter certeza que estou a todo o momento com o pensamento nesse nosso espaço. E ,para combinar com esse sol gostoso de primavera que está brilhando aqui na minha São Salvador que tal uma Lambretinha? Lambreta: 02 dúzias de lambreta fresca; uma cebola média picada; 01 tomate pequeno picado; suco de um limão médio; coentro e sal a gosto, 03 colheres de sopa de azeite de oliva. Depois de limpar bem as lambretas,junte todos os temperos e deixe tampado por dez minutos.Leve ao fogo para a principio cozinhar só com o tempero por uns 5 minutinhos ,acrescente 300ml de água quente e cozinhe por mais cinco.Agora é só beber o caldo e comer a lambreta na companhia de uma cervejinha gelada ou de uma boa caipirosca.

CARNE ASSADA ENFERRUJADA!!!

2010-08-10T04:46:00.000-07:00

Não sou do tipo que adora carne vermelha e costumava fazer qualquer negócio para não ter que comer a carne da dona vaca. Até a minha adolescência lembro que evitava comê-la na feijoada,ensopados,sopas,cozidos, principalmente se tivesse qualquer vestígio de pelanca ou gordura mas, jamais pude resistir ao assado enferrujado de minha avó Antônia,até hoje quando vejo por aí lombos e assados totalmente sem cor e sabor dou mais valor ainda as mãos de fada da minha vó,que cozinhava de forma artesanal e instintiva, sem nenhuma interferência de livro de receitas ou chefe da moda. Carne assada igual à dela é uma coisa que vou passar minha vida toda tentando reproduzir. Deixo aqui para vocês mais uma das minhas tentativas de alcançar a carne assada perfeita,a carne assada enferrujada do almoço de domingo da casa da minha vó. CARNE ASSADA ENFERRUJADA: 1,5kg de chan de fora; 500g de batatinha; 01 cebola grande picada; 01 tomate grande picado; 01 pimentão grande picado; 01 cabeça de alho picada; hortelã picada; cebolinha picada; 01 colher sopa de tempero sírio; 02 colheres de sopa bem cheia de sal; 01 colher de chá de pimenta cominho; 01 colher de chá de louro em pó. PREPARO: Tempere a carne com o sal; pimenta cominho; tempero sírio; louro e deixe de um dia para o outro na geladeira. Em uma panela aqueça um pouco de óleo e frite a carne até dourar bem todos os lados, acrescente o alho e deixe dourar,junte a cebola refogue,junte o pimentão ,refogue ,junte o tomate e os outros temperos e deixe refogar.acrescente água fervendo aos poucos,quando a carne estiver quase cozida acrescente as batatinha descascadas e deixe cozinhar e enferrujar. Pronto, agora é só escolher os acompanhamentos e passar o domingo em volta da mesa com a família e os amigos!

BOLINHO DE ESTUDANTE, ENFIM!

2010-08-05T06:41:00.000-07:00

Pronto conseguir!Gente, já estava pensando que ia precisar de reza forte para conseguir preparar a receita do bolinho e postar aqui. Nossa!Cada hora era uma coisa, o coco que não estava bom, a tapioca que não era a que gosto de trabalhar ou mesmo o meu celular que travou e não queria passar as fotos para o computador, mas graças a Deus saiu, viu Andréia, Marlise, Humberto... todos que estavam esperando a danadinha da receita.Me desculpem pela demora.Juntem a família e os amigos nesse final de semana e mandem vê nessa sobremesa bem baiana. BOLINHO DE ESTUDANTE: 500g de tapioca(dê preferência a tapioca não industrializada,que tem maior facilidade para ser hidratada); 600ml de leite de coco (02 cocos grandes descascados e batidos no liquidificador com 500ml de água), 200g de coco ralado, 1/2 xícara de açúcar refinado, 01 pitada de sal. PREPARO: Misture o açúcar com o leite, o sal e leve ao fogo para aquecer (não ferver), misture a tapioca e o coco ralado e acrescente o leite aquecido, misture e faça os bolinhos. Frite em óleo e passe no açúcar com canela.

ROSCA RECHEADA COM TOSCANA DE PERNIL E QUEIJO COALHO!!!

2010-08-02T10:22:00.000-07:00

Um dia desses estava a conversar com um amigo e ele começou a lembrar de sua infância lá pelas bandas de Recife, e das iguarias que faziam parte do cardápio dele na época. Acho que a comida é algo que agrega muitos valores na formação das pessoas.É feito música,os acordes nos remete a momentos até então esquecidos e o aroma de um prato ou simplesmente a lembrança de uma receita pode nos arremessar para doces e singelos tempos.Ele me disse que não esquece de um pão de lingüiça que sua mãe fazia,e desde então fico imaginando como seria o gosto,o cheiro desse pão tão especial.Sei que não poderia reproduzir exatamente como a mãe dele fazia, nem se tivesse a receita dela,porque a magia da comida que trazemos em nossa memória é única e incomparável mas,posso criar a minha própria fantasia.Fiz uma receita da massa de esfiha que postei anteriormente e recheei com toscana de pernil frita com ervas(orégano,salsa,manjericão,alecrim...) e queijo coalho.Bem,ficou uma delícia e de certa forma me fez viajar na história desse meu amigo.

PIZZA, AMIGA DE TODAS AS HORAS!!!

2010-07-21T07:38:00.000-07:00

Pois é... demorou um pouco desde o último post, mas é como costumo dizer antes tarde do que nunca.As coisas nem sempre acontecem como se espera e tampouco como desejamos, por isso, vou levando assim do jeito que a vida quer,do modo mais pacifista possível.Nesse tempo chuvoso gosto de assistir a bons filmes na companhia de uma pizza bem suculenta de um bom vinho ou mesmo de uma cerveja. PIZZA: Farinha de trigo (03 xícaras); Azeite de Oliva (04 colheres de sopa) Fermento Biológico (01 colher de chá); Sal (01 colher de chá) água (o suficiente para a massa não grudar nas mãos). PREPARO: Junte os ingredientes secos, depois abra um buraco no meio da mistura e acrescente o azeite e um pouco de água, até a massa ficar homogênea sem grudar nas mãos, sove a massa e deixe descansar por 25 minutos. Abra a massa na assadeira fure com um garfo toda a superfície da massa e leve para pré assar,espalhe o molho de tomate sobre a massa e recheie como preferir.Faz uma pizza grande de massa fina ou uma média de massa grossa.

FRANGO COM AÇAFRÃO!

2010-07-08T02:56:00.000-07:00

Bem amigos, depois da derrota da nossa seleção de virada para a Holanda, essa torcedora aqui, que já não estava cheia de entusiasmo há algum tempo, ficou mais um tantinho desmotivada. Sei que de quatro em quatro anos, aconteça o que acontecer, aqui em nosso país, tudo vira verde e amarelo e, nós a despeito de nossos problemas nos jogamos de cabeça, unidos pelo único desejo; ser campeão do mundo. Mas, vez por outra recebemos em troca o balde de água fria da desclassificação. Porém, agente é brasileiro e, como tal não desiste nunca. Não sei por que depois da derrota do Brasil fiquei com vontade de comer um franguinho assado, e só agora pude postar pra vocês. FRANGO ASSADO: 01 frango (3,5kg); 01 pacote de creme de cebola; 100 g maionese; 50g de mostarda; 100g queijo ralado; 01 colher de sopa de orégano; 01 colher de sopa pimenta cominho branca; 03 colheres de sopa de sal; 200g de bacon (picado e frito); 01 colher de sopa de açafrão. PREPARO: Misture todos os ingredientes e tempere o frango. Deixe no tempero por pelo menos 03 horas (na geladeira). Leve ao forno coberto com laminado e depois de 40 minutos retire e deixe assar. Faça uma cama de cebola ou batata para que o frango não grude na assadeira.

É BRASIL, É ESFIHA!!!

2010-06-27T09:07:00.000-07:00

Olá, I´m back! Turma, voltei, espero que para ficar, já que este é meu lugar favorito; entre o espaço cibernético e minha pseudo liberdade. E o nosso Brasil? vai indo bem obrigada!Meu lado patriota como sempre já me fez esquecer as faturas vencidas e todos os problemas sociais nosso de cada dia.Mas o que realmente interessa nesses tempos futebolístico é trazer o caneco pra casa.E com todo esse clima de torcida nada melhor do que uma esfiha para acompanhar a cervejinha na hora da torcida. Esfiha: 1 kg de farinha de trigo; fermento biológico 10g; açúcar granulado 03 colheres de sopa; leite 360 ml; óleo 100 ml; sal 01 colher de sopa e 01 ovo. Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha de trigo.Despeje em uma bacia e vá acresentando a farinha até a massa soltar das mãos Sove bem a massa deixe fermentar.Forme as esfira ,recheie com carne moída(tempere com cebola ralada,alho,tomate sem pele e semente,hortelã e tempero sírio) e deixe fermentar mais uma vez.Leve ao forno depois de besuntar com gema e sal. QUE VENHA O HEXA!!!

Vaca Atolada!!!

2010-05-17T08:42:00.000-07:00

Ok!...A coisa não está saindo como o prometido, mas preciso que vocês compreendam que a vontade de manter o site atualizado é grande, porém, uma serie de acontecimentos não estão deixando isso ocorrer. Quem estuda sabe, que final de semestre é a maior correria, aliado a isso, ando meio murcha, uma certa melancolia que confesso para vocês tem sido difícil escrever. Mas não há razão para pânico,não vou cortar os pulsos ou pular de uma ponte.Acho que é um modo da vida renovar nossas escolhas,nos fazer repensar as atitudes passadas e seguir com mais segurança por novos caminhos.E sem mais delongas vamos dedicar um pouco de energia nesse prato simples mas delicioso. Vaca Atolada: um ½ kg de cruz machado com osso, 250g de bacon, 300g de charque (cortar em pedaços e dessalgar)1 kg de aimpim (Cozido), 01 tomate grande maduro picado, 01 cebola grande picada, 01 cabeça grande de alho picado, 01 pimentão grande picado, hortelã cebolinha. manjerona e louro pó(01 colher de chá) pimenta cominho(01 colher de sopa), Agrião(1/2 maço),extrato de tomate,vinagre e sal. Preparo: Tempere a carne com o sal, pimenta cominho, manjerona, louro pó, deixe marinando por no mínimo 01 hora. Frite a carne de sertão numa panela grande e crescente o alho,cebola(deixando o alho dourar para botar a cebola)acrescente a carne de boi e o restante dos temperos.Refogue por 20 minutos e vá acrescentando água fervente aos poucos até ficar quase cozida ,acrescente o aimpim e quando terminar de cozinhar o agrião. Sirva com arroz branco e legumes.

Rigatonni!!!

2010-04-27T07:00:00.000-07:00

Gente quero me desculpar pela falta de postagens em alguns fins de semana passados, meu dia ultimamente parece que só tem 12hs. Estou enrolada com um monte de coisas da faculdade, mas, prometo que vou procurar me organizar melhor, para não deixar vocês sem novidades degustativas. Tenho pensado muito em criar novas receitas, e postar aqui no diário, mas, o corre-corre não está deixando.Acho que muito em breve poderei realizar esse desejo, e enquanto isso não acontece, aí vai uma receita de rigatonni para vocês saborearem depois de um dia de trabalho.Uma semana deliciosa a todos e, até a próxima! Rigatonni:Massa para rigatonni(500g);5 litros de água;sal e óleo(um fio).Leve a água ao fogo junto com o fio de óleo,quando ferver bote a massa para cozinhar.(siga as instrucões de cozimento da embalagem da massa). Recheio de Carne Moída:Tempere a carne moída com sal,pimenta cominho,alho,manjerona,cebola,tomate,pimentão,hortelã,cebolinha(bata todos os temperos no liquidificador sem acrescentar água)junte com a carne e leve ao fogo para cozinhar.Acrescente um pouco de azeite de oliva e uma lata de seleta de legumes quando a carne estiver quase pronta. Recheio Misto:Queijos(branco de preferência),presunto,espinafre e cebolinha. Recheie os rigatonnis após o cozimento e cubra com o molho de sua escolha!

Feriado Combina com Tira-Gosto!

2010-04-20T20:15:00.000-07:00

Eita coisa boa...feriado no meiozinho da semana, melhor do que isso, só um feriado prolongado.Sei, que muitos regueiros devem tá pensando;poxa, se ainda fosse quinta, dava para queimar a sexta ou, mandar aquele atestado mas, quarta dá desemprego na certa e, isso, meu amigo é meio mundo de problema.Então, meus caros, o jeito é rezar para as vinte e quatro horas de folga passar bem devagarinho.E enquanto o tempo se arrasta é só cair matando em todas as biritas,de preferência bem geladinhas e acompanhadas com suculentos e indispensáveis petiscos.Como sou totalmente a favor da diversão, deixarei algumas sugestões de tira-gostos!Um ótimo dia para todos! Camarão Frito:Depois de tratados(retire a tripa do dorso) e lavados com limão ,tempere com sal,alho,pimenta cominho branca e coentro.Deixe no tempero por quinze minutos,frite com azeite de oliva. Puã de Caranqueijo Empanada:Lave-as ligeiramente com limão.Tempere com sal,alho,coentro,pimenta cominho branca,orégano.Junte farinha de rosca,f.trigo,queijo ralado,passe as puãs temperadas no ovo(misture um pouco de leite liquido com o ovo)e em seguida passe na mistura de farinhas.Frite em óleo quente. Pastel:Farinha de trigo(400g),óleo(03 colheres de sopa),sal,água(suficiente para dá o ponto)e fermento(01 colher de chá).Recheio a gosto.

ABARÁ...OBAAAAAAAAAA!

2010-04-16T11:12:00.001-07:00

Final de semana chegando e,apesar da chuva que caiu como dilúvio sobre nossas cabeças, nestes últimos dias, dentro da gente o clima esquenta,o ar se modifica e uma animação vinda não sei de onde,toma o lugar dos problemas e preocupações cotidianas.Não importa quantos leões temos que matar,quantas faturas temos para pagar,acho mesmo,que as dificuldades enfrentadas durante a semana,servem como combustível para o merecido descanso.E para combinar com o clima de final de semana, deixo para vocês ,um saboroso bolinho de feijão cozido no vapor. Abará:feijão fradinho(1kg) quebrado e descascado(deixe o feijão de molho por pelo menos uma hora,retire as cascas com ajuda de uma peneira),camarão seco(400g),cebola(350g),sal,gengibre(30g) e azeite de dendê(a gosto).Bata o feijão,o camarão(deixe alguns camarões picados para botar na massa já batida)a cebola e a gengibre aos poucos no liquidificador.Depois de tudo batido misture em uma bacia com azeite de dendê.Distribua na folha de banana(Corte a folha com cinco dedos de largura) e enrole.Cozinhe no vapor.Se gostar de pimenta é só ralar e juntar com o feijão batido.

Páscoa e Bacalhau!!!

2010-04-04T09:25:00.000-07:00

Minhas queridas(e queridos)estou de volta depois de uma ausência forçada...mas, o gostoso de viver,está nisso,ultrapassar as tempestades,passar pela porta estreita,porque larga é a porta da perdição.Enfim, as armadilhas que criamos ou, que a vida,sabiamente coloca em nosso caminho,é o que nos faz crescer e valorizar os momentos de paz e felicidade que desfrutamos com a família e os amigos. A páscoa me transporta para minha infância.Se fechar os olhos consigo sentir o gosto e o cheiro da casa da minha avó(Mira),que nessa época do ano,era repleta dos mais variados pratos da cozinha baiana.O ato de comer naquele tempo era ritualístico e cheio de significados,que perderam muito do seu valor,no mundo globalizado de hoje.E,embora,não tenha feito nesta sexta-feira santa,o banquete que costumo fazer,deixo para vocês,um bacalhau singelo mas com sabor de domingo na casa da vovó. Bacalhau:Escolha uma boa posta de bacalhau norueguês dessalgado;pegue uma gema de ovo e retire a pele,bata a gema com azeite de oliva extra virgem e acrescente oregano e pimenta cominho branca,tempere a posta.Salpique um pouco de farinha de rosca e leve para assar. Batatinha no bafo:corte a julienne tomate,pimentão(amarelo e vermelho),cebola.Cebolinha,coentro,orégano e azeite de oliva.Misture esse tempero com a batatinha aperitivo descascada ,envolva as batatinhas em papel laminado e leve ao forno até ficarem macias. Opcional:Para decorar avelã e passas sem caroço.

Pernil de Cordeiro,hummm!!!

2010-03-21T11:38:00.000-07:00

Ainda me refazendo da visita a Perini e, maquinando um modo de não gastar tudo que não tenho, com todas aquelas iguarias na minha próxima excursão a delicatessen,acabei tentando me convencer da minha super, ultra, capacidade de adaptação. Sendo eu uma sobrevivente da cultura faz com o que tem, deveria ser bem fácil,trocar um queijo cheio de personalidade como o brie,por um requeijão de padaria. Pensar em adaptação me faz lembrar uma grande amiga (Jaíra)com ela não tem tempo ruim, se não tem limão, bote laranja ou lima e o resultado é o que menos importa. Mas cá pra nós, mesmo tendo sido forjado no tempero caseiro da ilha (Itaparica) meu paladar sabe valorizar as peculiaridades de cada sabor.E embora cozinhar seja algo que todos, sem exceção possa fazer, há de se levar em conta as combinações, os tipos de carnes, de aromas,temperos... Uma infinidade de coisas que, garantirão ou não um sabor agradável ao paladar. PERNIL DE CORDEIRO: Tempere o cordeiro (1 kg) com; alho, sal, ervas(alecrim, sálvia, manjerona e pimenta cominho)01 xícara de vinho tinto seco, e fatias de alho. Deixe na geladeira por 12 horas. Reserve o caldo do tempero, refogue o cordeiro em um pouco de óleo, acrescente o caldo reservado, 01 colher de sopa de extrato de tomate. Em uma assadeira com um pouco de azeite de oliva leve somente o cordeiro para assar. Depois de assado sirva com legumes e o caldo em que foi refogado.

gnocchi aos Quatro Queijos e Medalhão ao molho Titida!!!

2010-03-20T15:35:00.000-07:00

Como posso dizer, para que vocês entendam exatamente do jeitinho que sentir?Foi como criança na Disney, foi como Tida (apreciadora convicta do scotch), entre barris de carvalho na Escócia, assim fui eu, hoje, na Perini máster da graça.Criaturas de meu abuso,a deli é o máximo,propaganda a parte,lá a Bahia é poliglota,sem fronteiras ou preconceitos.Embora os preços sejam um tantinho(tantão?)impopulares,ainda assim foi muito bom saber que,minha criatividade gastronômica,e a de outros tantos amantes da boa mesa,não deixarão de alçar vôos internacionais(e tupiniquins)por falta desse ou daquele ingrediente mais exótico.Já afirmei em outras oportunidades que, a cozinha baiana é parte permanente e norteadora da minha veia alquimista-gastronômica mas,sou avessa a qualquer tipo de conceito pré estabelecido,acerca de assuntos pelo menos não científicos.E diante de um mundo de possibilidades,decidir por medalhão de filé e nhoque. NHOQUE DE BATATA: 1kg de batata;50g de queijo ralado;01 ovo inteiro;01 colher de sopa de manteiga;01 tablete de caldo de legumes;farinha de trigo que baste(o suficiente para a massa ñ grudar nas mãos)e para espalhar na mesa. Cozinhe e esprema as batatas ainda quente, acrescente o caldo esfarelado, a manteiga e deixe esfriar,acrescente a farinha e faça rolinhos e corte em pedaços.Ferva água com sal grosso e vá botando o nhoque aos poucos e quando subir,tire com uma espumadeira. MOLHO QUATRO QUEIJO:Faça um molho bechamel, e acrescente queijos de sua preferência,fiz o meu com;queijo maasdam royal,brie,gorgonzola e parmesão. MEDALHÃO DE FILÉ: Tempere os medalhões com sal e ervas(tomilho,pimenta cominho,salsa...)deixe marinar na geladeira por uma hora.Frite na manteiga e reserve. MOLHO TITIDA: Frite na manteiga lâminas de alho,reserve,acrescente mais manteiga na frigideira, 02 colheres de sopa de farinha de trigo e 01 xícara de água quente, 1/2 xícara de molho shoyo, Champion, alcaparras e castanha, nozes, amêndoas e avelãs picadas. Deite o molho sobre os medalhões.

Abobrete de Porpêtete!!!

2010-03-07T17:40:00.000-08:00

Gentee,sexta-feira cair em uma balada federal.Sair da aula(21:40)e fui direto para um buteco,lá no Rio Vermelho.A noite foi uma criança teimosa que insistia em não partir e aí já viu,né?A baladeira se estendeu madrugada a dentro com tudo que tinha direito.Dancei feito uma louca,tomei todas e mais um pouco,achando que merecia depois de toda a responsa da semana.Ah de quantos enganos precisamos para se jogar de cabeça,numa cruzada etílica?Cheguei em casa no bagaço,às quatro da manhã.Fui pra cama meia hora depois,e às sete e quarenta,um amigo enfia o dedo na campanhia,para adoçar(azedar)meu sábado com um pedaço de jaca,foi a gota que precisava para a ressaca number one, deste ano.Depois de largar o presente de grego na geladeira,começou o meu calvário,a cabeça pesava uma tonelada,e alguém martelava lá dentro sem parar,o estômago embrulhado por borboletas.Dormir era missão impossível com todo esse mal estar,só me restou perambular pela casa,pensando nas lourinhas estalando de gelada,que estavam com meu nome,na geladeira.Com isso,não fiz nada pra turma comer no sábado.Já no domingo,resolvi criar um prato,com as abobrinhas esquecidas na geladeira.E para sobremesa uma torta de pêssego.Vou passar a receita da abobrinha e em uma outra oportunidade dou a da torta.Abobrinha :lave e abra no sentido do comprimento as abobrinhas,retire seus caroços,cozinhe com água e sal,escorra e reserve.Faça molho de tomate(tomate,cebola,manjericão,bacon picadinho,queijo ralado,azeite oliva)molho branco(creme de cebola,creme de leite,leite,queijo ralado,requeijão cremoso)reserve.Porpetinhas :carne moída.Cebola,tomate,alho,pimentão,hortelã(bater sem água no liquidificador)pimenta cominho,junte o tempero com a carne e um pouco de batatinha cozida amassada,forme porpetinhas,passe na farinha de rosca e frite,reserve.separe azeitonas pretas picadas,tomate seco e mussarela(em quadradinhos)de búfala ou queijo branco de sua preferência.Disponha as abobrinhas sobre uma assadeira regada com um pouco do molho de tomate,espalhe um pouco do molho branco sobre a cavidade das abobrinhas,distribua as porpetinhas,as azeitonas,o tomate seco e mussarela na abobrinha e regue com os molhos,polvilhe queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno para gratinar.

Tomate Seco!!!

2010-02-25T08:04:00.000-08:00

Oh fruto do meu abuso,esse tal de tomate!O danadinho é cheio das popularidades,em tudo quanto é receita(uma boa parte delas pelo menos)lá está ele doando sua cor vibrante e sua versatilidade.Ninquém pega uma cebola ou mesmo um pimentão cru para comer,já o vermelhinho,cai bem ao natural,com uma pitadinha de sal,ou com açúcar,como gostava de comer quando criança. Embora quando falamos em tomate nos venha a cabeça a culinária italiana,os primeiros povos que se tem notícia a cultivar e consumir o fruto do tomateiro como alimento,foi à civilização inca,do antigo Peru.Historias à parte,o que realmente interessa é que hoje o mundo inteiro consome de variadas formas o tomate,que é rico em licopeno(antioxidante) e contém vitamina C. Tomate Seco:Abra o tomate e retire toda a semente,junte uma xícara de açúcar com 2/3 de xícara de sal e espalhe sobre os tomates,reserve por quinze minutos,escorra completamente o líquido que irá se formar,arrume os tomates em uma assadeira e leve para secar no forno(180°c),quando a parte de baixo murchar vira o lado de cima para baixo. Depois de pronto misture algumas ervas(oregano,alecrim,louro em pó,sálvia...)em um recipiente,corte alho em laminas em um pote esterilizado vá intercalando com ajuda de um garfo camadas de tomates,as ervas,o alho e azeite doce.Deixe bem tampado por pelo menos 48hs. Utilize em suas receitas favoritas(pizzas,macarrão,assados..)ou simplesmente puro.

Quer relaxar? Bata um bolo!!!

2010-02-24T08:26:00.000-08:00

Não tem erro,todas as vezes que me sinto estressada recorro a batedeira,para aliviar a tensão.Não sou muito de comer bolo ou doces,mas me faz muito bem fazer e depois cobrir com o que vier a cabeça.O engraçado é que muito raramente faço um bolo pra comemorar alguma coisa,nos meus aniversários então, por razões óbvias, bolos feitos por mim, são raros. Por isso será bem mais fácil encontrar na minha casa um bolo ´´fantasiado`` quando não houver nenhuma data especial.Sou tão viciada na terapia do bolo que tenho sempre em casa um monte de comfeitinhos e anilina de tudo quanto é cor.Não ligo nem um pouco pra estética na hora de decorar, o importante é soltar a criatividade e aproveitar a liberdade pra dá asas a imaginação.Escolhi o bolo de tapioca para essa sessão de relaxamento. Bolo de Tapioca:500g de tapioca,03 xícaras farinha de trigo,06 ovos(gemas e claras separadas)700ml leite coco,400g de manteiga,01 colher de sopa de fermento,100g coco ralado,300g goiabada(cortada em pedaços e passada na farinha de trigo). Junte em uma bacia todos os ingrediente secos.Bata o açúcar e manteiga na batedeira.acrescente as gemas e bata bem.Bata as claras em neve.Junte o creme da batedeira com os ingredientes secos e vá intercalando com o leite.coloque as claras em neve e em seguida a goiabada.Leve ao forno pré-aquecido em forma untada e polvilhada. Cobertura:02 latas de leite condensado,01 colher rasa de chá com manteiga,100g coco ralado,anilina vermelha,confeito colorido e de chocolate. Em uma panela junte o leite condensado e a manteiga leve ao fogo até soltar do fundo da panela.Já fora do fogo acrescente o coco ralado e a anilina.

Recomeço e Filé à Parmegiana!

2010-02-16T09:06:00.000-08:00

Pronto, agora sim o ano começa.A turma se dispersa,cada um no seu quadrado,cada macaco no seu galho,o carnaval já partiu à mil.Quem escolheu curtir a festa na avenida,vai precisar do resto do mês pra se recuperar,o que viajou,perdeu algumas horas na fila pra voltar,mas tá tudo na sua ordem natural,ficando ou viajando com certeza os gastos com o feriadão,foi bem maior que a grana disponível pra pagar,mas tá na boa, a folia foi na ``base do beijo´´ e as dívidas vai ser no ``rebolation´´ para quitar.Agora é deixar de lado as fantasias e vestir as roupas da vida real,mas não fiquem tristes, estamos no país do carnaval,dos feriados prolongados,já dizia alguém lá no passado, que em se plantando, aqui tudo dá(micareta,carnaforró,festival...)então meu povo, vamos relaxar e esperar o próximo vale festa.E para voltarmos ao nosso estado robótico,que tal um filézinho? Corte alguns bifes e tempere com alho,sal,cominho,orégano e reserve. Passe os bifes no ovo,depois na farinha de rosca. Frite os bifes e sobre eles bote fatias de queijo e presunto. Acrescente molho de tomate e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e purê.

Pense Leve nesse Carnaval!!!

2010-02-13T17:43:00.001-08:00

Já é Carnaval cidade, acorda pra vê...vamos botar o bloco na rua,pular com todos os ritmos,até a exaustão.A cidade respira festa,ruas e avenidas tomadas por uma alegria generalizada,que arrasta multidões.Nessa época do ano, temos que redobrar o cuidado com a nossa saúde,o corpo entorpecido por tanta adrenalina,não percebe que ultrapassou todos os limites.E aí meu povo,se a cabeça se deixar levar, por todo esse clímax também,o nosso carnaval, pode acabar muito antes das cinzas de quarta-feira.O calor do verão mais o agito do carnaval,exige alguns cuidados básicos;beber bastante líquido,comer comidas leves,usar protetor solar,e dormir pelo menos oito horas por dia.Panqueca é uma boa dica de alimento,para quem quer curtir o carnaval com leveza e energia.

Panqueca: bata no líquidificador leite liquido,farinha de trigo(o suficiente para fazer um mingau da espessura de iogurte de garrafa),ovos(02),azeite doce(1/3 de xícara),fermento(01 c.chá).Em uma panquequeira untada faça as panquecas com pequenas porções da massa.

Recheio de camarão: frite um pouco de alho picado com azeite doce,acrescente cebola picada,tomate sem pele picado,coentro e cebolinha picado,sal,reserve.leve o camarão com o suco de um limão e sal ao fogo para chorar(perder água),escorra a água e junte o camarão ao tempero reservado,acrescente grão de bico cozido,azeitona verde,queijo parmessão ralado grosso e requeijão cremoso,leve ao fogo por dez minutos.Recheie as panquecas e cubra com molho de sua preferência.E para acompanhar salada verde e suco de fruta(cevada?).

Churrasco,Garantia de Diversão!!!

2010-02-13T04:51:00.000-08:00

Quando o negócio é juntar a galera,não tem coisa melhor do que uma carninha na brasa.A variedade de carnes,e acompanhamento, aliado ao clima amistoso que a churrascada proporciona,faz do churrasco a escolha preferida, pra quem quer se divertir com a família e os amigos.É perfeito até na hora de dividir as despesas,pois cada um se encarrega de trazer sua parte.E aja fome e disposição para curtir até o fim tanta comilança. Preparar o churrasco é trabalho fácil,fora a salada,o tropeiro e alguma carne mais exótica(como a codorna por exemplo)é só temperar com sal grosso,acender o fogo,botar a cerveja geladinha no copo,botar o pagode pra descer, pra diversão começar. Feijão Tropeiro: cozinhe feijão mulatinho(na água com sal) e escoorra deixando só o feijão,reserve.frite o bacon,depois as carnes secas(sertão e salpresa),depois acrescente a calabresa e deixe fritar,bote cebola,pimentão e extrato de tomate,quando a cebola estiver transparente bote o feijão,refogue um pouco e desligue o fogo,quando esfriar coloque farinha de mandioca. Salada de Legumes: cozinhe batata,cenoura e ovo,tempere com cebola,sal,coentro,vinagre e azeite doce,acrescente maionese. Codorna: lave com limão,tempere com sal grosso,orégano,pimenta cominho,pimenta calabresa,manjerona e alecrim,vinho branco seco(opcional).O coração também pode ser temperado com esse mesmo tempero.

Moqueca de Dourado!!!

2010-02-10T11:15:00.000-08:00

Mês passado fiz um post sobre moqueca de guaricema,então pensei em não falar sobre a moqueca de dourado,mas como o peixe é outro,e o mês também,achei que não faria mal algum,relembrar como preparar uma deliciosa moqueca. Lave o peixe com limão,depois tempere com sal,alho,cebola,tomate,coentro,cebolinha limão e pimenta(opcional).Deixe no tempero por meia hora.Leve ao fogo com um fio de azeite de oliva.Acrescente leite coco e deixe cozinhar.Alguns minutos antes de desligar ponha azeite de dendê.Para acompanhar faça pirão com um pouco do caldo da moqueca e arroz branco.