Doc Photo Cook by Paola Yeah

Primi Cake pops...naturalmente riciclando!

2012-05-18T18:31:00.000+02:00

Ecco i miei primi cake pops!!!Sono belli eh?!?
Naturalmente anche questa è una ricetta di riciclo, nata dalla torta di compleanno per i 30 anni del mio zito (leggi fidanzato) dove ho dovuto tagliare qualche pezzo per formare il numero 30!
Il risltato sorprendente è questo, che si può ottenere anche con ciambelle, muffin o briochine avanzate.
Basta ricreare e decorare!
Questi dolcetti ipocalorici sono adatti alle feste dei bambini per dare colore, ma anche a quelli dei grandi per dare simpatia!!!;)
Noi li abbiamo mangiati con gli amici che come al solito mi guardavano sconcertati per quello che avevo creato con le mie manine!
Sò soddisfazioni!

Ingredienti:
torta, ciambella o similari avanzate da feste (in alternativa fate una torta e sbriciolatela)
100 gr di panna montata (anche questa avanzata) o crema o marmellata o formaggio spalmabile
150 gr di cioccolato fondente
decorazioni di zucchero e farina di cocco
stuzzicadenti lunghi o bastoncini per leccalecca

Prendere la torta avanzata e impastarla con le mani in una ciotola riducendola in briciole.
Aggiungere la panna o ciò che avete scelto per amalgamare, e mesolate sempre con le mani per ottenere un composto morbido e modellabile.
Fare delle palline della stessa misura (se il composto è troppo duro aggiungete panna, vicecersa aggiungete biscotti secchi sbriciolati) e infilzatele con gli stuzzicadenti dalla parte appuntita.
Sistemarli in una teglia per non farli muovere e lasciarli riposare in frigo per un ora o più.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o microonde e preparare dei piattini dove metterete le decorazioni di zucchero scelte.
Passato il tempo uscite le palline dal frigo e spennelatele col cioccolato sciolto, da tutti i lati. Passatele subito nelle decorazioni in modo che si attacchino al cioccolato prima che induriscano.
Lasciare raffreddare in frigo altri 15 minuti e servire!

Anche qui ho forse esagerato con le foto...ma sono troppo belli!!!;)

Per il contest:

Il mio menù per il contest...

2012-05-15T18:24:00.002+02:00

Questo post è dedicato al contest di "Pasta, amore, fantasia e...". Ho creato questo menù semplice, buono e genuino, adatto a questo periodo caldo ma non troppo, vegetariano e anche abbastanza light (visto che è di moda!). Spero vi piaccia...;)

Menù leggero, fresco e vegetariano:

- Bruschette con cuoricini di verdure

- Spaghetti con cime di rapa e mandarini

- Croccante gateau vegetariano

-Fagiolini con pomodorini e balsamico

- Tortini di soffice frolla alle mele

Partecipo al contest:

Rotolini ricci con crudo e formaggio

2012-05-14T12:18:00.000+02:00

Oggi una ricetta semplicissima da fare in 20 minuti, cioè per occasioni improvvise come antipasto, aperitivo e anche buffet. Buone e semplici

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mazzo di insalata riccia
1 etto di prosciutto crudo dolce
50 gr di fettine di formaggio light in.al.pi

Srotolare la pasta sfoglia su un piano.
Lavare l'insalata e asciugarla bene.
Mettere sul fondo della sfoglia il prosciutto, mettere sopra la riccia tagliata a pezzi e completare con le fettine di formaggio tagliate a strisce.
Arrotolare e chiudere con una leggera pressione. Girare il rotolo con la chiusura nella parta sotto e tagliarlo a fettine con un coltello affilato. Sistemare le fettine del rotoloin una teglia con la carta forno che trovate nella confezione distanziandole tra loro. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti circa, comunque quando si dorano bene.

Per il contest:

Paoline alla ricotta come i cannoli siciliani

2012-05-11T17:25:00.000+02:00

Come tutte le ricette che si inventano sul momento questi dolcetti non avevano un nome.
Ma avendo un blog e dovendo pubblicare la ricetta un nome proprio ci voleva...allora ho fatto un sondaggio sul nome che dovevo dare a questi buonissimi dolcetti che hanno fatto felici tutti i miei amichetti alla scampagnata di Pasquetta (si sono un po in ritardo!).
Il nome che è venuto fuori è stato "Le Paoline" visto che le ho fatte io con tanto ammmore!!!;)
E così sia...si chiameranno Paoline alla ricotta, mi piace!
Certo non rendono molto l'idea del dolce che in effetti sono, ma questo ve lo spiego io!
Avete presente i cannoli siciliani? Io si essendo siciliana...sono buonissimi se fatti bene, anche se un po scomodi da mangiare. Ma il mio problema principale di voler fare i cannoli era che non avevo gli attrezzini cilindrici per friggere le cialde, e nemmeno tanta voglia di friggere! Per questo mi sono scervellata e ho creato il gusto dei cannoli in monoporzioncine carine anche come presentazione, che se chiudi gli occhi ti sembra di mangiar cannoli normali! Infatti l'impasto è quello tradizionale (un pò aggiustato) con l'aggiunta di farina integrale e zucchero di canna, ma non fritto bensì al forno come la pasta frolla (ma più profumata e croccante!).

La ricotta la sono andata a prendere appositamente dal pecoraro sopra casa (sto in campagna) che la fà 3 volte a settimana, alle 7 di mattina ancora calda.
L'ho presa di venerdì per fare il dolce la domenica sotto consiglio della signora moglie del pecoraro;)
Non è proprio una ricetta velocissima ma vale la pena di provare queste Paoline fragranti e profumate.

Ingredienti per le mini cialde:
300 g di farina 00
200 gr di farina integrale
70 g di burro in.al.pi
50 g di zuccherodi canna Mascobado
2 uova
2 cucchiai rasi di cacao amaro San Martino
un pizzico di sale
50 gr di Marsala secco
30 gr di aceto bianco diluiti in 30 gr di acqua

Per la farcitura:
500 g di ricotta di pecora freschissima 
300 grammi di zucchero 
1 pizzico di cannella
1/2 stecca di vaniglia 
scorza di arancia

Per Decorare:
scaglie di cioccolato
Farina di pistacchi
Granella di noci
canditi

Se prendete la ricotta veramente fresca (intendo appena fatta quindi calda) fatela riposare fuori dal frigo tutto il giorno/notte fino a che non perde tutto il liquido e si raffreddi.
La crema per la farcitura si deve fare un giorno prima.
Lavorare la ricotta ben sgocciolata insieme allo zucchero con un cucchiaio di legno o una frusta a mano.
Unire la cannella e i semi della vaniglia, grattugiare un pezzetto di scorza di arancia, mescolate e lasciare riposare in frigo un giorno.

Per le cialde mettere le farine e lo zucchero in una ciotola (va bene anche col robot da cucina), aggiungere il cacao e il sale, e mescolate tutto.
Aggiungete il burro morbido e le uova sempre mescolando o frullando, il Marsala e l'aceto diluito in acqua, fino ad ottenere un impasto morbido e non colloso.
Quindi formate una palla e fatela riposare in frigo per un ora almeno.
Passato il tempo stendete la pasta molto fine (2-3 mm) e tagliatela a cerchietti della misura degli stampini per crostatine scelti.
Sistemate la pasta negli stampini (se c'è bisogno imburrati e infarinati), bucherellate il fondo con una forchetta e coprite la pasta con dei pezzi di carta forno (o pirottini di carta) e ceci secchi sopra o un altro stampo, giusto per non fare peso in modo che non si gonfi cuocendo.

Infornare in forno riscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa, dopodichè eliminate la caarta e i legumi sopra e rinfornare altri 5 minuti (potete anche saltare questo passaggio se non vi interessa che la forma sia perfetta).
Togliere dal forno e lasciare raffreddare del tutto.
All'ultimo farcite aiutandovi con una sacapoche per dolci, con la crema alla ricotta in modo che non si ammorbidisca troppo la cialda, e decorate con la granella scelta a vostro piacimento.

Scusate forse ho esagerato con le foto ma erano troppo carine le Paoline;)

Con questa ricetta partecipo al contest in collaborazione con Enjoy:

Crema di carote e finocchi light

2012-05-10T18:08:00.000+02:00

Oggi vi presento una zuppetta facile facile da preparare quando si vuole stare leggeri.
E' molto buona e nutriente poichè preparata con i semi del benessere che fanno bene sia alla digestione che all'organismo in generale. Inoltre con il rosmarino e il parmigiano, e un goccio di buon olio di oliva, diventa tutto più buono.
Certo a confronto di una lasagna non ha speranza, ma vi assicuro che è un ottima crema di verdure light!
Potete prepararla anche con altri tipi di verdure o solo con carote ad esempio. Buonapp!

Ingredienti:
3 carote grandi
mezzo finocchio
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di lino Melandri Gaudenzio
1 cucchiaino di semi di senape gialla Melandri Gaudenzio
2 cucchiai di olio di oliva
4 fette di pane casereccio
1 rametto di rosmarino

Lavare e pelare le carote, e pulire il finocchio. Lessare le verdure in acqua fredda salata.
Scolate le verdure e tagliatele a pezzi, frullateli con un po di liquido di cottura.
Rimettete le verdure frullate in pentola e aggiungete i semi di cumino e di senape. Fate addensare a fuoco medio per un paio di minuti, aggiungere il parmigiano e spegnere il fuoco.
Tostare il pane e servire la crema con i semi di lino e un filo d'olio d'oliva.

Simil madeleine e tortine con marmellata bio

2012-05-08T18:34:00.001+02:00

Che bello preparare dei dolcetti buonissimi senza bisogno di sporcare nulla tranne che gli stampi da forno, che poi sono in silicone e si lavano in lavastoviglie!
Questa si che è una svolta...!Basta avere in frizer sempre pronti i preparati per torte Guerra, preparati con ingredienti genuini e senza conservanti o additivi!
Poi se gli aggiungi una bella confettura Biologica...cosa vuoi di più!
L'unico problema che finiscono subito! Uff...

Ingredienti per le simil madeleine:
300 gr di preparato 7 Chef Frozen Tutto Cake Guerra
50 gr di Confettura extra di Gelse nere Casa Barone

Ingredienti per le tortine:
300 gr di preparato 7 Chef Frozen Tutto Cake Guerra
50 gr di Marmellata di Arance di Sorrento bio Casa Barone
una manciata di canditi

Grazie a HappyFlex per gli stampi in silicone per madeleine e muffin

Tagliare la punta della sacapoche scongelata e versare il contenuto negli stampi per madeleine fino a sotto l'orlo e infornare a 170 gradi per 10 minuti controllando la doratura.
Appena dorate uscirle dal forno e farle raffreddare. Sformare e spalmarle in superficie con la confettura di gelsi neri...e servire!
Per i tortini versare lo stesso impasto negli stampi per muffin riempiendoli a metà e infornare per 15 minuti a 170 gradi.
Far raffreddare e spalmare con la marmellata bio di arance e mettere un paio di canditi, se vi piacciono.
Mettere i dolcetti nei pirottini di carta (potete anche infornarli insieme agli stampi in silicone) e servire! Buonapp!

Torta salata magica con cime rapa e patate

2012-05-07T18:20:00.000+02:00

Anche in cucina si possono fare le magie!!!Ecco infatti una torta salata velocissima da realizzare con le verdure che preferite ma sempre in pochissimo tempo!
Infatti mettete tutto nel cilindro magico, mescolate, aprite e...magia...uscirà una pasta per quiche e torte salate facilissima, senza uova, senza burro e senza bisogno di lievitare o riposare!
Si...è proprio vero non è un sogno!
Dopo che l'avrete provata non userete più le burrosissime paste sfoglie pronte del supermercato!
Poi con questo super ripieno...;)

Ingredienti per la pasta:
250g farina per pizze e focacce Rosignoli Molini
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino raso di lievito per torte salate
100g olio di semi
100g acqua bollente
Farcitura:
3 cucchiai di olio d'oliva
salatura mediterranea delicata Droghe Palma
400gr di cime di rapa
100 gr di formaggio pepato
2 patate piccole
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
pinoli
sale

Sbollentare le patate in acqua fredda salata per circa 10 minuti, in modo da non essere troppo sfatte, scolarle e tagliarle a cubetti.
Lessare a parte, sempre in acqua salata le cime di rapa pulite, scolarle e tagliarle a pezzettoni.
Intanto preparare la pasta per la quiche versando tutti gli ingredienti in una ciotola con coperchio, chiuderla col comerchio e girare la ciotola con movimenti rotatori per 1 minuto, e per un altro minuto con movimenti dall'alto verso il basso (non è uno scherzo!). Aprite la ciotola e troverete una palla di pasta pronta da stendere.
Saltare le patate in una padella con aglio olio e peperoncino, salare con la salatura e aggiungere le cime di rapa saltandole con tutto il resto a fuoco vivo.
Spegnere il fuoco e aggiungere i pinoli, il formaggio a pezzetti ed eliminare l'aglio e il peperoncino.
Far raffreddare questo composto che sarà il ripieno, intanto stendere la pasta e foderare una teglia da forno ricoperta di carta forno. Riempire la teglia col ripieno e chiudere un po i birdini verso il centro (se vi avanza pasta potete fare le strisce tipo crostata).
Mettere la torta in forno a 170 gradi per circa 35 minuti in ripiano basso, fino a che non si dora e il composto risulti solidificato.
Volendo potete spolvare un po di pangrattato per fare uno strato più compatto.

Odore di pane alle olive...

2012-05-04T18:28:00.002+02:00

Che sensazione unica quando in casa si espande quel profumo genuino e antico del pane...
Ma si dai...anche nel forno elettrico! Anche se è in progetto il forno a legna nel cortile di casa...per il momendo devo accontentarmi di farlo in cucina!
Comunque il profumo è sempre quello...poi se come me scegliete di arricchire il pane con le olive il profumo diventerà ancora più buono! E se il profumo è buono...figuriamoci il pane!!!
Consiglio se avete tempodi preparare il pane in casa perchè è più buono e sapete che c'è dentro! E poi se impastate la mattina e infornate la sera il tempo totale è poco più di un ora di "fatica"!
Questo pane è ottimo per accompagnare insalate fresche tipo quella greca, carni o pesci, e anche a merenda!
Potete scegliere di metterci dentro anche un solo tipo di olive, a me piacciono entrambe quindi faccio un mix!

Ingredienti:
500 gr di farina per pizza Rosignoli Molini
25 gr di lievito di birra fresco
250 ml di acqua
1 cucchiaio di sale
10 gr di burro
100 gr di olive nere denocciolate
100 gr di olive verdi denocciolate

Intiepidire poca acqua e spezzettarvi il lievito di birra. Unire 2 cucchiai di farina e formare un panetto morbido con le mani.
Lasciare lievitare fino a che non raddoppia il volume (almeno mezzora).
Passato il tempo disporre la farina a fontana e mettere al centro il panetto lievitato.
Aggiungere la restante acqua tiepida dove avrete sciolto il sale e il burro. Impastare bene con le mani e lavorare tutto finchè non diventa bello sodo ed elastico!
A questo punto fate una palla e mettetela a riposare in luogo caldo e coperta per almeno 1 ora...ma più sta e meglio è!
Passato questo tempo dividere l'impasto in 4 panetti e mettere le olive in ogni panetto incorporandole sempre con le mani, e mettere le pagnotte a riposare un altra oretta nella teglia da forno ricoperta di carta forno e un pò di farina.
A questo punto infornate per 30 minuti circa a 200 gradi, sfornate e godetevi tutto il profumo del pane alle olive fatto in casa!;)

Fusilloni con pomodorini gratinati

2012-05-02T19:30:00.000+02:00

Pasta con i pomodorini gratinati? All'inizio ho pensato...e perchè mai? Cioè...di solito si mangiano i pomodori gratinati come contorno o piatto unico, ma non li avevo mai associati alla pasta.
Poi pensavo che era inutile fare tutta la fatica di gratinarli per poi mescolarli alla pasta...come forse starete pensando voi...!
In realtà alla fine ho deciso di provare...e sono rimasta contenta della mia scelta, poichè è un primo semplice, realizzato in poco tempo e con pochi ingredienti, ma che fa la sua bella figura anche per le occasioni più importanti magari in questo periodo di clima caldo.
Infatti ho realizzato questo piatto con l'aiuto del microonde, funzione grill, che cuoce tutti i cibi tipo fornetto, senza dover accendere il forno elettrico che con quasto caldo non è male!
Volendo addirittura di può servire a mò di pasta fredda...invece delle solite insalatone di riso...stupirete tutti!

Ingredienti:
400 gr di fusilloni trafila al bronzo Verrigni
300 gr. pomodorini ciliegini
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di basilico
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato o ricotta salata
salatura mediterranea piccante Droghe Palma
olio d'oliva

Iniziare lavando bene i pomodorini e asciugandoli. Tagliarli a metà e sistemarli in una teglia unta di olio, nel mio caso una teglia da forno a microonde. Se usate il forno normale riscaldatelo a 200 gradi grill.
Cospargere i pomodorini con la salatura, l'aglio e il basilico tritati bene e la ricotta o il parmigiano grattuggiati e mescolati al pangrattato. Copriteli bene (consiglio di utilizzare una teglia non troppo grande in modo da essere omogenei) con il trito e mettere un filo d'olio sul tutto per farli gratinare.
A questo punto mettere i pomodorini in forno o microonde con funzione grille lasciar dorare bene per circa 15 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua salata e scolarla. Versare la pasta scolata nella teglia, mescolare senza rompere i pomodorini e rinfornare il tutto per altri 10 minuti, magari aggiungendo del formaggio. Servire tiepida o fredda...buonapp!

Per il contest:

Torte Happy 3o Years

2012-05-02T12:33:00.000+02:00

Quest'anno il mio boy ha fatto 30!!! Quindi grande festa...naturalmente a casa con gli amici!
Ha voluto festeggiare insieme al suo amico che compie gli anni 2 giorni prima di lui e con il quale era in ospedale insieme quando è nato!
Per l'occasione non potevo che preparare una super torta...anzi 2 visto che eravamo tanto!!!
Ho scelto di farla a "forma" di 30, indecisa se farla rettangolare e decorarla con la scritta "30" o farle separate, alla fine ho optato per la seconda. Quindi ho preparato 2 diverse torte, una al cacao e una normale. Le ho riempite con panna e nutella e le ho ricoperte in modo da essere una bianca e una nera, quindi una col cocco e una col cioccolato grattuggiato. Una goduria...;)
E con i resti del ritaglio della torta indovinate che ho fatto? I cake pops che presto pubblicherò!!!

Torta n.3 (tipo KINDER):
Ingredienti
400 gr. di farina
1 cucchiaio di fecola di patate
300 gr. di zucchero
6 cucchiai di cacao
2 buste di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
6 uova
200 gr. di burro
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di miele delicato
panna da montare
cocco

Mescolare lo zucchero con le uova a spuma, e aggiungere il burro ammorbidito continuando a mescolare.
Aggiungere man mano la farina e la fecola, il bicarbonato e il cacao setacciato.
Mescolare il lievito in un bicchiere di latte e versare il tutto nel composto preparato.
A questo punto versare il composto in na teglia e infornare a 180 gradi per 40 minuti circa (prova stecchino). Quando sarà cotta lasciarla raffreddare.
Intanto montare la panna con il miele.
A questo punto disegnate con un coltello sulla superficie il numero scelto da tagliare e procedete con il taglio (con un coltello per il pane). La torta che eliminate non buttatela mi raccomando...!
Dividere la torta in 2, bagnarla con il liquore o con il latte e farcirla con la panna. Chiudere di nuovo con lo strato superiore. Ricoprire anche questo con la panna e grattuggiare di sopra il cioccolato fondente per ricoprirla tutta e decorare a piacere.

Torta n.0 Bianca:
400 gr. farina
300 gr. zucchero
4 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
buccia e succo di mezzo limone
2 bustine di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero a spuma. Aggiungere l'olio e la farina sempre mescolando con le fruste.
Aggiungere il succo di limone e la buccia grattugiata.
Infine mettere il latte e il lievito.
Versare in una tortiera rotonda e mettere in forno a 160 gradi per circa 40 minuti.
Appena cotta lasciarla raffreddare. Fare un buco al centro (tipo ciambellone) e dividere la torta in 2 stati. Mescolare la nutella a poca panna e farcire la torta dopo averla bagnata con la bagna scelta.
Richiuderla e coprirla con la crema avanzata.
Ricoprire la superficie con il cocco disidratato e decorare a piacere.

Due torte semplici e adatte ai compleanni, io le faccio sempre a seconda dei gusti al posto del pan di spagna, specialmente se siamo tqanti perchè vengono molto alte!

Torta salata di pollo e carciofi

2012-04-25T13:01:00.000+02:00

Avevo preparato questa ricettina per un contest, ma purtoppo non sono arrivata a pubblicarla in tempo! Sarà per la prossima! In questo periodo sono un pò incasinata tra lavoro, palestra e boyfriend/coinquilino con cui non mi incontro mai visto che fa degli orari di lavoro allucinanti e quando torna io dormo già!
Però ogni tanto gli preparo dei manicaretti che può portarsi al lavoro per il pranzo o per la cena così mi pensa un pò!;)
Questa è una semplicissima torta salata con carciofi e pollo (avanzato dalla cena e riciclato). A me i carciofi piacciono tutti, anzi un pò meno il cuore, quindi qui ho messo anche le foglie esterne al cuore pulentole dalla punta. A molti però piace solo il cuore e quindi avrebbero difficoltà a mangiarla perchè li "puliscono".
Quindi in quel caso utilizzate solo i cuori con la stessa procedura. Può essere adatta anche a una scampagnata visto che è già primavera...oppure a pasquetta,25 aprile o 1 maggio! Buonapp!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 carciofi
mezza cipolla
2 petti di pollo
1 uovo
1 limone
1 spicchio d'aglio
sale
50 gr di parmigiano
peperoncino
pangrattato

Iniziare a pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne e i gambi e pulendo le foglie più tenere (o se preferite solo i cuori). Man mano mettete i carciofi puliti in una bacinella con acqua e limone per non farli annerire (pulitevi le mani anche col limone per lo stesso motivo). Tagliare i carciofi molto fini nella lunghezza.
Tritare la cipolla e rosolarla in padella con poco olio, l'aglio e il peperoncino.
Tagliare il pollo a bocconcini e rosolarlo in padella.
Mettere i carciofi a rosolare nella padella a fuoco vivo girando con un cucchiaio di legno.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando, a fine cottura spremere mezzo limone. Lasciare raffreddare un paio di minuti.
Preparare la sfoglia mettendola in una teglia con la stessa carta forno di cui è dotata.
Mescolare in una ciotola gli ingredienti cotti con il parmigiano, l'uovo, sale e pangrattato se necessario.
Versare il tutto nella pasta sfoglia, spolverare con altro parmigiano e pangrattato e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Per il contest:

Croccante gateau vegetariano

2012-04-23T12:43:00.001+02:00

Una ricetta facile che necessita di pochi ingredienti e adatta per fare bella figura con poca fatica, aggiungendo qualche accorgimento! Infatti si tratta di un gateau di patate semplice, anzi più semplice poichè senza prosciutto, quindi in versione vegetariana.
Per dare più colorito e croccantezza si aggiungono dei fiocchi di burro e dei semi di girasole molto buoni, gustosi e salutari! Farete il vostro figorone sia per un occasione come contorno (io l'ho fatto a Pasqua) o per un pranzo take away o una pic nic all'aria aperta con gli amici!

Ingredienti:
1chilo di patate
2 uova
3 cucchiai di semi girasole Melandri Gaudenzio
qualche fiocco di burro in.al.pi
parmigiano grattugiato
pangrattato
6 fettine di formaggio emmental in.al.pi.
noce moscata Droghe Palma
salatura mediterranea classica Droghe Palma

Lessare le patate in acqua salata per circa 40 minuti. Appena cotte toglierle dall'acqua e lasciarle raffreddare un pò, poi sbucciarle e passarle con il passaverdure.
Aggiungere alle patate schiacciate le uova, la salatura e la noce moscata e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere una manciata di parmigiano e le fettine di formaggio emmental a pezzetti sempre mescolando.
Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato. Versare il composto livellandolo col cucchiaio e spolverare la superficie con parmigiano, pangrattato, i semi di girasole e quanche fiocco di burro
Mettere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti più altri 10 minuti al grill.
Lasciare raffreddare e servire tiepido o freddo con qualsiasi secondo.

Con questa ricetta partecipo al contest in collaborazione con Enjoy:

Involtini rosa agrodolci

2012-04-13T19:46:00.000+02:00

Appena ho aperto il pacco inviatomi dall'azienda Lazzaris ho fatto un grande sorriso! Certo sono sempre felice quando un azienda decide di collaborare con il mio blog, ma sono più contenta quando mi inviano dei prodotti nuovi e particolari. E non vi dico il profumino di quando ho aperto il primo vasetto di salsa di cipolle..mmm che bontà! Quindi mi sono subito messa all'opera pensando con cosa abbinarla...e questo è il risultato! Un antipasto o secondo molto gustoso ma allo stesso tempo semplicissimo da realizzare!
Infatti gli ingredienti sono pochi (prosciutto e patate) ma sono arricchiti dal sapore agrodolce della salsa di cipolle. Da presentare a sorpresa ad una cena per sbalordire al primo assaggio di quelli che sembrano semplici involtini!

Ingredienti:
250 gr di prosciutto cotto tagliato non troppo fine
500 gr di patate (o di purè pronto)
150 ml latte
noce moscata Droghe Palma
sale
una noce di burro
100 gr di salsa di cipolle Lazzaris

Preparare il purè facendo bollire le patate con la buccia, spellarle e schiacciarle con il passaverdura. Rimettere nel pentolino sul fuoco e aggiungere prima il burro e poi il latte bollente e il sale mescolando. Alla fine aggiungere noce moscata e fare raffreddare.
Tagliare le fette di prosciutto a rettangoli uguali e spalmarle con il purè freddo e la salsa di cipolle.
Chiudere a involtino le fette lasciando il lato aperto in basso e sistemare gli involtini in un piatto da portata.
Pronto! Potete farli anche con il purè in busta così sono più veloci, o addirittura riciclando del purè avanzato dal pranzo per non riproporlo allo stesso modo!

Con questa ricetta partecipo al contest:

Più o meno Cantucci

2012-04-11T19:06:00.002+02:00

Esistono tantissime varianti di questi buonissimi biscottini croccanti alle mandorle.
Da me in sicilia si chiamano piparelle e sono molto speziate.
I cantucci toscani sono un pò diversi, meno speziati e forse più dolci, ma sempre croccanti e da mangiare assieme a un bicchierino di vino liquoroso per non rompervi i denti;).
Comunque questa è una ricetta un pò mista delle due versioni, poichè non sono riuscita a trovare quella originale delle piparelle (ma stò contrattando con la mamma di una mia amica).
Certo purtoppo non sono come gli originali, ma non buoni comunque.
Se avete qualche consiglio sono tutta orecchi!!!;)

Ingredienti:
600 gr di farina 00 Molini Pivetti
200 gr di zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito
1 limone
2 pizzichi di cannella in polvere (Droghe Palma)
2 chiodi di garofano tritati (Droghe Palma)
250 gr di mandorle semi tritate
1 bicchierino di vino alla mandorla (o vinsanto)

Disporre la farina a fontana su un piano e mettere al centro le uova, il lievito e lo zucchero.
Grattuggiare mezza buccia di limone e impastare o con le fruste (per pane) o a mano.
Impastare bene per ottenere un panetto omogeneo e compatto, aggiungere farina o acqua se ce nè bisogno.
A questo punto aggiungere le mandorle tritate grossolanamente e impastare bene per distribuirle in tutto l'impasto.
Formare quindi tre filoncini uguali, non troppo larghi poichè in forno tenderanno ad espandersi, e metterli in una teglia larga ricoperta di carta forno ben distanziati tra loro. Se li volete dorati spennellare con l'uovo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.
Togliere dal forno e dopo qualche minuto (per non ustionarvi) tagliarli a fette con un coltello grande per non sbriciolarli e per tagliare le mandorle.
Rimettere in forno per farli diventare molto croccanti altri 10 minuti circa. Servire con vinsanto o altro liquore tipico della vostra zona (io vino alla mandorla)!;)

Spaghetti con pollo e peperoni light

2012-04-10T19:30:00.000+02:00

Piatto ideale per un pasto veloce, completo e salutare.
Si prepara in pochi minuti, adatto a questo periodo più caldo e contiene soprattutto pochi grassi, visto che dopo Pasqua faremo tutti finta di essere a dieta!;)
A me era avanzato due petti di pollo già cotti e li ho riciclati in questo primo sfizioso.

Ingredienti per 2:
1 peperone
100 gr di petto di pollo (anche avanzato)
5 pomodorini
ricotta salata
un pugno di olive
250 gr di spaghettoro Verrigni
sale
olio

Mettere in una pentola l'acqua per la pasta e portarla ad ebollizione.
Intanto tagliare i pomodori e il peperone a pezzetti, e cuoceteli in una padella con il fondo coperto di poca acqua. Passati 5 minuti aggiungere il pollo tagliato a tocchetti, cuocere col coperchio per 10 minuti. Aggiungete le olive e aggiustare di sale.
Cuocere gli spaghetti e scolateli e saltateli in padella assieme al condimento.
Aggiungere poco olio a crudo e un cucchiaino di ricotta salata o parmigiano.

I Biscottini facili e carini di Pasqua

2012-04-10T17:51:00.000+02:00

Quest'anno mi sono sbizzarrita...!Anche se devo dire che ho faticato meno degli altri anni...!Si perchè ho scelto di realizzare questi regalini commestibili ai miei amici e ai bambini per Pasqua, ma utilizzando una semplice ma assodata pasta frolla, con l'aiuto delle mitiche formine pasquali!
Decorate con semplice cioccolato fondente (potete utilizzare anche quello al latte) e nocciole che sono perfette insieme, e con glassa e cocco! Il risultato è stato ottimo, tutti hanno apprezzato;)
Un idea facile facile!

Ingredienti per 50 biscotti circa:
400 gr di farina 00 Molini Pivetti
100 gr di farina di semola
200 gr di burro in.al.pi a temperatura ambiente
1 uovo e 2 tuorli
200 gr di zucchero
la buccia di 1 arancia
1 pizzico di sale
Decorare:
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di granella di nocciole
100 gr di zucchero a velo
100 gr di cocco disidratato
codette di zucchero Droghe Palma

Mettere le farine e lo zucchero a fontana e al centro mettere le uova, il burro, il sale e la buccia di arancia grattugiata. Mescolare tutti gli ingredienti con le mani lavorandoli velocemente per far sciogliere il burro completamente.
Formare una palla liscia e omogenea, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un ora.
Passato il tempo togliere la pasta dal frigo e stenderla abbastanza spessa (senza esagerare) col mattarello, fare i biscotti con le formine scelte e sistemarli in una teglia ricoperta di carta forno.
Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa e sfornarli.
Lasciarli raffreddare bene. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungendo un goccino d'acqua.
Sistemare in un piattino le nocciole e in un altro il cocco. Con un pennello da cucina spalmare il cioccolato sui biscotti a forma di uova e passarli subito nelle nocciole o negli zuccherini. Lasciare indurire ben distanziati.
Per i coniglietti fare una semplice glassa con lo zucchero a velo e un goccino di latte, mescolare bene e spennellare i biscotti, passarli nel cocco e lasciare indurire.
Con molta semplicità e anche con l'aiuto dei bambini otterrete dei buonissimi biscottini di Pasqua da regalare o da mangiare a colazione..merenda o quando ne avrete voglia!;)
Io li ho impacchettati nei fogli trasparenti con rafia e paglietta sul fondo a mò di nido.

Per una Pasqua in Love...

E buone feste...;) anche alle famiglie allargate!!!

Rotolo sfizioso di peperoni con salsa di cipolle

2012-04-06T11:22:00.000+02:00

Che bello ritrovarsi con gli amici la sera a chiaccherare e spizzicare qualcosa tutti intorno al tavolo della cucina!
E' ancora più bello ritrovarsi con amici che non si vedono spesso, per problemi di tempo e lavoro e non per volontà! Quando cresci insieme a qualcuno, affronti tante esperienze belle o brutte, ma le affronti insieme andando avanti e crescendo.
Quando è così è naturale che anche se non ti vedi per un pò il rapporto non cambia e l'affetto nemmeno! Ci è capitato nell'ultimo periodo a me e al mio boy, di riavvicinarci agli amici diciamo datati, con cui non uscivamo più molto. E' stato bello vedere che le cose non cambiano, se tu non lo vuoi, e che ci ritroviamo bene come prima! Tutto questo per dire che questi amici l'altra sera hanno portato dei panetti di pizza lievitati, fatti con le loro mani poichè lavorano in una pizzeria. Bè...un graditissimo regalo super sfruttabile in ogni modo!Quindi ho subito iniziato a pensare come potevo utilizzarlo, se in versione dolce o salata ecc...il risultato è stato questo rotolo con salsa di copolle e pezzetti di peperoni e formaggio...godurioso, con il sapore agrodolce della salsina! Buonissimo!!! La salsa di ciplle potete farla anche voi, ma quella della Lazzaris è veramente favolosa e versatile!

Ingredienti:
500 gr di pasta per pizza
3 peperoni rossi
6 fettine di formaggio emmental In.al.pi
1 vasetto di salsa alle cipolle Lazzaris
1 spicchio d'aglio
olio
sale
peperoncino

Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline.
Rosolare l'aglio e il peperoncino in un cucchiaio di olio e aggiungere i peperoni.
Farli rosolare a fuoco medio per pochi minuti, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare cuocere 10 minuti. Se necessario aggiungere acqua calda.
Aggiustare di sale, pepare e spegnere il fuoco.
Stendere la pasta della pizza a forma di rettangolo e spalmarle la salsa di cipolle su tutta la superficie tranne nei bordi.Ricoprire con i peperoni e le fettine di formaggio.
Arrotolare dalla parte più lunga chiudendolo bene anche nei bordi.
Infornare per 20 minuti circa a 180 gradi forno ventilato.
Sfornare, lasciare raffreddare e servire tiepido o freddo tagliato a fettine, sia come aperitivo/antipasto che come piatto unico sfizioso al posto della pizza.
La pasta per la pizza la trovate anche dal pizzaiolo o panificio a panetti, se non avete voglia di farla voi. Così diventa anche un piatto veloce!

Con questa ricetta partecipo al contest:

Rotolo Choc con crema la latte!

2012-04-04T13:40:00.000+02:00

Lo volevo fare da tanto...il rotolo al cioccolato ripieno di panna e scaglie di cocco e cioccolato!!!
Che bontà!
Solo che avevo paura che si rompesse e non sapevo come arrotolarlo! Diciamo che ho fatto un esperemento (abbastanza riuscito), e ho voluto sfruttare i prodotti che mi ha inviato l'azienda Guerra, giusto per andare sul sicuro! Infatti ho avuto l'onore di provare le novità dell'azienda che produce preparati per pasticceria e li distribuisce direttamente in delle comodissime sacapoche (così non sporchiamo niente), congelate e pronte all'uso appena scongelate! Fantastico...e soprattutto buone, anche perchè ho visto che negli ingredienti (ci stò molto attenta!) non sono presenti additivi, conservanti o coloranti, ma solo gli ingredienti che metteremmo noi cuochine nei nostri pasticci! ;)
Comunque ho fatto questo dolce velocissimo e buonissimo per la mia migliore amica che veniva a cena.
L'ho ricoperto con panna e cocco in modo da nascondere un paio di rotture che si sono fatte mentre lo giravo, come immaginavo, ma così non si vedeva niente!

Ingredienti:
1 k di preparato frozen CHOCO TORT 7 Chef Guerra
Per la crema al latte:
200 ml di latte 
200 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
1 bustina di vanillina
scaglie di cioccolato
cocco disidratato

Intanto scongelate il preparato (seguite le istruzioni). Versare il preparato in una teglia ben ricoperta di carta forno, e stenderlo con una spatola uniformemente senza creare dislivelli.
Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti circa.
Intanto preparare la crema al latte, mettendo in un pentolino il latte e portandolo ad ebollizione. Toglierlo dal fuoco e aggiungere il latte agli altri ingredienti (tranne la panna) mescolati. Rimettere il tutto sul fuoco per qualche minuto per farla addensare. Lasciare raffreddare.
Intanto montare la panna e quando la crema sarà fredda, aggiungere la panna (lasciandone un pochino per la decorazione) mescolando con un cucchiaio delicatamente.
Dopo aver tolto la base dal forno, io ho fatto così, anche se molte procedono diversamente. Mettere la base su un canovaccio umido e spendere la crema al latte su tutta la superfice.. Con l'aiuto del canovaccio arrotolare il rotolo su se stesso e riporlo in frigo. Quando sarà freddo ricoprilo con un pennello o spatola di panna montata, tralasciando i lati, e ricoprire a piacere con cocco disidratato e scaglie di cioccolato fondente!!!Un vero tripudio di cioccolato!

Tacos con Fagioli rossi

2012-04-01T19:54:00.002+02:00

Fagioli rossi + macinato + tacos + formaggio + salsa di peperoni + panna acida= Mexico!!
Mmm...solo a guardarle mi riviene fame! Ecco una ricettina semplice per gustare al meglio i fagioli rossi Kidney...bellissimi e buonissimi! Li ho preparati proprio come fanno in messico, con tanto peperoncino e salsine varie!
Ho sempre sognato di andare in messico...ma ancora non sono riuscita a realizzare questo desiderio! Credo che mi troverei molto bene visto che sono appassionata di cultura, usanze, cibi e lingua mexico-spagnola!
Il fatto è che se ci vado devo restare almeno 1 mese, e sarebbe anche poco! Quindi aspetto il momento giusto in cui posso partire con calma e senza fretta in modo da potermi godere spiagge stupende, archeologia incredibilmente perfetta, canti, balli, tequila e tacos!!!
Intanto sperimento piatti che ho assaggiato in ristoranti messicani o che ho spulciato tra rete e libri di cucina!
Non è proprio un piatto leggero, ma è molto gustoso e ricco, da considerarsi un piatto unico, magari da portare via! Consiglio di accompagnarlo o mettere dentro della lattuga che rinfresca il piatto.
Arrotolate tutto e via...! Buonapp!

Ingredienti:

4 piadine o tacos
1 spicchio di aglio
1 cipolla rossa
1 carota
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
500 gr di fagioli rossi kidney Melandri Gaudenzio
200 gr di carne macinata fresca
8 fettine di formaggio in.al.pi
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
peperoncino
olio d'oliva
1 vasetto di salsa peperoni Lazzaris
200 gr di panna acida
1 cucchiaino di salatura mediterranea classica

Intanto mettere a bagno i fagioli per almeno 6 ore prima di iniziare la preparazione.
Passato questo tempo cuocere i fagioli in poca acqua fredda salata per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farli attaccare.
Intanto fare rosolare in una padella molto capiente, un cucchiaio di olio con l'aglio, la cipolla e la carota tritati.
Aggiungere il macinato e farlo colorire bene.
Appena i fagioli saranno cotti, se necessario scolateli, e aggiungeteli nella padella con la carne.
Aggiungere le spezie sempre mescolando e il concentrato di pomodoro e la salatura.
Lasciare insaporire 10 minuti al massimo.

Togliere metà composto e frullarlo col minipimer, e rimetterlo nella padella (potete anche saltare questo passaggio).
Spegnere il fuoco e mettere le fettine di formaggio nella padella in modo che si fondano con il calore.
Intanto preparare le piadine, o i tacos, riscaldandole in una padella senza olio (o al microonde) e spalmandole con un cucchiao di panna acida e un cucchiaio di salsa di peperoni buonissima, che darà un sapore agrodolce e fresco al tutto. A piacere aggiungete dell'insalata.
Mettere al centro della piadina i fagioli col formaggio, chiuderla arrotolandola.
Servire calde o portarle al lavoro per un pranzo takeaway mooolto ricco e gustoso!!!

Con questa ricetta partecipo a:

Super Butter Birthday Cake

2012-03-30T10:51:00.000+02:00

Una pasticcera (casalinga) che si rispetti non può non fare una super torta per il suo compleanno!
Quest'anno ne ho fatti 25...e a maggior ragione ci voleva una torta super!
Ho provato una nuova ricetta, quella della butter cake, l'ho farcita con una buonissima crema rocher e decorata con panna al cacao, panna bianca, zuccherini e cioccolato fondente fuso, caramelle al caramello e biscotti al cioccolato!
Chi ha avuto l'onore di assaggiarla ha esclamato: "ma che ci hai messo dentro???C'è tutto!!!". E in effetti...!

Ingredienti:
210 gr di farina Milleusi Molini Pivetti
225 gr di zucchero
3 uova
125 ml di latte
125 gr di burro ammorbidito
1 bustine di vanillina
un cucchiaino di lievito
un pizzico di bicarbonato

Per la crema:
un vasetto di nutella
250 ml di panna da montare
7-8- wafer alla nocciola
liquore strega
mezzo bicchiere di latte
decorazione:
zuccherini
2 cucchiai di cacao
caramelle al caramello lunghe
biscotti per decorare i lati
50 gr di cioccolato fondente fuso

Mettere lo zucchero e il burro in una ciotola e mescolare col frustino elettrico.
Aggiungere la vanillina e le uova sempre mescolando.
Man mano aggiungere la farina, il latte il lievito e il bicarbonato sempre mescolando.
Versare il composto in una teglia e infornare a 160 gradi per circa 50 minuti.
Appena cotta lasciare raffreddare fuori dal forno lasciandola nella teglia.
Intanto preparare la crema montando la panna con la frusta.
Mettere la nutella in una ciotola, sbriciolare i wafer e aggiungere la stessa quantità di panna montata mescolando con un cucchiaio.
Preparare la bagna mescolando il latte con il liquore strega o se preferite (per i bambini) col cacao.
Dividere la torta in 3 strati e bagnarli con la bagna preparata.
Farcire con la crema i 2 strati e chiudere con l'ultimo strato.
Mescolare del cacao con la panna per farla colorire e decorare la torta a piacimento. Io ho messo la panna bicolore, gli zuccherini e poi ho fuso il cioccolato e l'ho messo sulla torta facendo delle linee con la forchetta. Quelle ai lati sono caramelle lunghe al caramello che tengono i biscotti al cioccolato!
Una super torta insomma!!!;)

Polpette di verdure s.o.s.

2012-03-26T12:39:00.000+02:00

S.O.S. viene la vostra cara amica a cena a cui volete tanto bene ma a cui non piace niente da mangiare! Quindi niente carne...sughi strani o piatti etnici. Solo cose assodate.
Quindi indecisa tra la solita frittata con le patate (jolly)...ma annoiata dal non potermi inventare niente...qualcosa l'ho inventato comunque!
Vabbè...niente di mai visto...ma qualcosa di sfizioso e gustoso, anche leggero se vogliamo. Polpette di verdure miste e formaggio...e nel mezzo qualche spezia che non si vede!
Risultato...spazzolate in 10 minuti e gara a chi finisce l'ultima!

Ingredienti:
2 zucchine
2 patate
2 carote
1 spicchio di aglio
1 uovo
50 g di formaggio grattugiato
2 formaggini in.al.pi
pangrattato
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale
curcuma
curry
zenzero
origano Droghe Palma

Lessare le verdure in acqua salata per pochi minuti in modo che non assorbino troppa acqua.
Quando saranno cotte metterle in una ciotola (togliendo le buccie dove ci sono) e aggiungere i formaggini, il formaggio , l'uovo, l'aglio a pezzi e le spezie.
Frullare tutto con il minipimer e aggiungere del pangrattato se il composto risulta troppo molle.
A questo punto forma delle polpettine con le mani bagnate e passale nel pangrattato.
Io le ho infornate per 20 minuti circa a 180 gradi con un filo di olio nel fondo di una teglia ricoperta di carta forno, girandole a metà cottura , ma volendo, per sbrigarsi si possono friggere in olio bollente.
Buone, croccanti fuori e morbide dentro!
Servire tiepide come secondo o anche come antipasto in versione mini polpettine.

Nostalgia di pastina col formaggino

2012-03-25T23:37:00.000+02:00

Forse sembrerà un pò banale...ma per me è un piatto nostalgico...semplicemente che sà di casa e di mamma!
Quante volte nelle sere d'inverno o quando avevo l'influenza mia madre veniva a portarmi la pastina col formaggino a letto...?!Non tantissime..eheh..ma meglio di niente!
A parte gli scherzi a me sà un pò di romanticismo...ma soprattutto ancora oggi a me e al mio ragazzo/coinquilino ;) ci piace gustarla la sera per ritornare bambini! L'unica differenza è che adesso sono io a prepararla e non mia madre...uffi!
E poi si deve iniziare da questo...sono le basi, perchè se si avanti così ci saranno solo preparazioni elaborate e la pastina col formaggino scomparirà...;(

Con questo post approfitto per ringraziare l'azienda in.al.pi per aver collaborato con il mio blog inviandomi tante cose buone e formaggiose! Avoglia a pastina col formaggino!

Ingredienti x 1:
100 g stelline
1 formaggino in.al.pi
sale
dado

Io la faccio brodosa con un pizzico di dado...
Mettere poca'acqua sul fuoco, salare e quando bolle mettere la pastina a cuocere e il pezzetto di dado. Quando cuoce versare la pastina in un piatto fondo e mettere il formaggino sopra. Schiacciare con un cucchiaio e mescolare fino a che si scioglie quasi completamente! Cena veloce servita per grandi e piccini!
Buonapp!

Riso con Zucchina lunga longa

2012-03-25T22:59:00.000+02:00

In onore del contest a chilometri 0 di Per Un Pugno Di Capperi vi dedico questa ricettina tipica delle mie parti!
A canusciti a cucuzza longa??? Traduzione: la conoscete la zucchina lunga?
Qui in sicilia si trova spesso, nel periodo autunnale. A me la regala il suocero dal suo ortticello sempre fornitissimo.
In sostanza è una zucchina liscia, grossa e lunghissima, a volte si rigira su se stessa (vedi foto sotto). In realtà non so se si trova anche da altre parti d'italia.
E' molto buona ma non è adatta alla frittura o essere saltata poiche la buccia si toglie e rimane il dentro che produce il sughetto.
E' adatta invece alle minestre, risotti ma anche con la pasta o semplice con le patate.
Non è facile trovare ricette con questa verdura perchè poco conosciuta...quindi vado a occhio e vi presento un risottino con pezzi di parmigiano...risultato ottimo!

Ingredienti per 4:
1 Zucchina lunga o 1 Cucuzza longa...che è la stessa cosa
50 gr parmigiano in un pezzo
350 gr riso per risotti
2 spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
menta fresca
zafferano
peperoncino

Iniziare togliendo tutta la buccia della zucchina lunga (è molto spessa) e tagliarla a cubetti non troppo piccoli. Scaldare l'olio in una padella grande e soffriggere l'aglio spellato. Aggiungere la zucchina e cuocere 5 munuti. Aggiungere un bicchiere d'acqua far cuocere. Intanto cuocere il riso in acqua salata, a parte o insieme alla zucchina,per un risotto cremoso. Io li ho fatti separati quindi a fine cottura della zucchina ho aggiunto il sale e le spezie mescolando e aggiunto anche il riso quando è cotto.
Tagliare il parmigiano in piccoli pezzi e mescolarli con il riso condito facendo in modo che non si sciolga del tutto.

Minestra di patate e piselli con caciotta

2012-03-25T00:08:00.000+01:00

Con l'arrivo del freddo tornano anche i piatti caldi e le minestre che ti coccolano la sera.
Questo è un esempio di minestra semplice e veloce, che richiede ingredienti che abbiamo tutti in dispensa e che viene arricchita dal formaggio caciotta che nel brodo caldo si scioglie e da un gusto delizioso a questa pasta.

Ingredienti per 2:
2 patate medie
1 cipolla
200 gr di piselli
100 gr di caciotta in.al.pi
un rametto di rosmarino
250 gr di spaghetti spezzati
sale
pepe

Mettere una pentola sul fuoco con poca acqua (non si scola) e dado vegetale (non necessario, basta anche il sale).
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Tagliare la cipolla a fette.
Versare le verdure tagliate e i piselli nel brodo bollente e lasciar cuocere.
Se necessario aggiustare di sale e mettere un rametto di rosmarino.
Quando saranno quasi cotte, frullare metà delle verdure col frullatore a immersione.
A questo punto mettere gli spaghetti spezzati a mano in tanti pezzetti (o acquistati già così) nella pentola e terminare la cottura.
Spegnere il fuoco e mettere nella minestra o nei piatti la caciotta tagliata a pezzettini e far sciogliere. Servire calda!

Tradizione al pomodoro: fare "i buttigghi" di salsa

2012-03-23T23:22:00.000+01:00

Quanto mi piace rivivere le tradizioni e imparare gesti e trucchi che si tramandano da generazioni di famiglia in famiglia...
Quest'anno mi sono imposta e ho voluto imparare a fare "i buttigghi di sassa" di pomodoro fresco coltivato nella campagna del mio boy, come la tradizione vuole.
Già mia nonna e mia mamma mi raccontavano i procedimenti e gli strani nomi del necessario, fino a quando quest'anno non ho resistito e ho voluto vivere quest'esperienza.
Ecco quindi tutti i passaggi fotografati tra un aiuto e una pausa;)

Ingredienti:
Pomodori
Basilico
Bottiglie di vetro sterilizzate
tappi nuovi per bottiglie (tipo birra)
passaverdure
pentoloni vari e spazio fuori

Dopo aver raccolto i pomodori si lasciano riposare per 3 giorni in modo che si ammorbidiscano. I nostri erano 2 cassette.
Passati i giorni si lavano accuratamente in una "coffa" piena d'acqua (bacinella grande) mettendoli man mano in una altra "coffa" piena d'acqua per il secondo risciacquo.

Tagliare in 4 i pomodori stando attenti a notare la presenza di qualche animaletto o vermetto all'interno, in questo caso eliminate la parte rovinata e annusate il pomodoro per essere sicuri che non sia acido.
Per i pelati questo procedimento non vale.
Mettere i pomodori tagliati nella "quatara o quartari" fino a che non bolliranno. Lasciare cuocere un mezzora circa a fuoco vivo sotto il pentolone.

Lasciare raffreddare un pò e scolare i pomodori dall'acqua che hanno fatto conservandone la maggior parte che servirà dopo.

Lasciare scolare qualche minuto...

A questo punto si passano i pomodori in un passaverdure manuale o automatico e abbastanza capiente. Ripetere questo procedimento fino a che lo scarto sia minimo e comunque fin quando non uscirà più niente dalla spremitura.

Preparare le bottiglie ben lavate e sciacquarle con l'acqua del pomodoro in modo da non fare acidità o altre reazioni. Lavare un mazzetto di basilico e metterne qualche foglia dentro ogni bottiglia.

Riempire i buttigghi (solitamente recuperate da vecchie bottiglie di salsa utilizzate o da quelle della birra!Ogni famiglia ce n'ha di storiche!) con la salsa ottenuta e chiudere ermeticamente con dei tappi nuovi e con l'attrezzo necessario.

Mettere sul fuoco (sulla brace fuori) il pentolone gigante di cui mi sfugge il nome riempito d'acqua e mettere man mano le bottiglie separandole con della carta di giornale (che si bagnerà, ma è giusto per non farle sbattere trà loro!).

Fare bollire e lasciare freddare tutta la notte nel pentolone stesso. Togliere dal pentolone il giorno dopo le bottiglie e conservrle in delle cassette in luogo fresco e asciutto, lontano dal sole.
In questo modo viene una salsa non cotta, ma solo pomodori passati e conservati, quindi per ogni piatto la salsa dovrà cuocere un paio di minuti (dip dalla quantità) soffriggendo prima magari dell'aglio o cipolla.
Per avere pomodoro fresco tutto l'anno!!!;)

Partecipo al contest: