DOCE SABOR - Blog Oficial

Chocolate preto protege pele contra raios do sol, diz estudo

2011-08-17T12:47:00.000-07:00

Cientistas do Quebec defendem que consumo de chocolate preto permite suportar doses muito mais altas de radiação na pele

Montreal - Para os fanáticos por chocolate preto e pelo bronzeado, os dois prazeres não apenas são compatíveis como complementares, já que o primeiro pode atenuar os efeitos nocivos do segundo, segundo alguns pesquisadores canadenses, que realizam um estudo para comprovar sua tese.

Cientistas do Instituto de Nutracêuticos e Alimentos Funcionais (Inaf) da Universidade de Laval, no Quebec, buscam demonstrar que o consumo de chocolate preto permite suportar doses muito mais altas de radiação na pele.

Para isso, lançaram uma campanha para recrutar mulheres de pele clara de 25 a 65 anos, disse à AFP o principal pesquisador do estudo, Bruno Riverin.

Cerca de 30 já responderam à convocação e a expectativa é que outras 30 participem do estudo. Entre as primeiras, algumas já começaram a comer três quadrados de chocolate negro "autêntico" diariamente, e outras um placebo, e o farão durante 12 semanas.

O chocolate preto "autêntico", preparado de forma especial, é rico em polifenoles, compostos que se encontram no cacau e na formação de antioxidantes naturais. O chocolate de placebo, com um sabor muito semelhante, não contém polifenoles.

Nem as participantes nem os pesquisadores sabiam quem comeu qual chocolate, disse Riverin.

Durante as visitas periódicas ao laboratório, as mulheres receberão na parte de dentro de seu antebraço doses precisas de luz ultravioleta emitida por uma lâmpada pequena.

Segundo os pesquisadores, o experimento deve demonstrar que aquelas que comeram o chocolate com polifenoles suportarão doses muito mais altas de radiação em sua pele do que aquelas que tomaram placebo.

Estudos realizados na Alemanha e na Grã-Bretanha já deram pistas nesse sentido. No entanto, o número de participantes nesses estudos era relativamente pequeno: de 18 em um caso e de 30 no outro, disse Riverin.

Com a amostra de Quebec, a maior até agora, e que exclui os homens por ter um perfil hormonal mais homogêneo, se poderá confirmar o resultado das pesquisas prévias, uma notícia que sem dúvida alegrará os fabricantes de chocolate preto "autêntico".

http://exame.abril.com.br/

Gostei muito disso...rsrsrsrsr

EXPO BRASIL CHOCOLATE

2011-08-09T17:52:00.000-07:00

Eu e a chocolatière Renata Arassiro, "embaixadora" da marca belga Barry Callebaut no Brasil e proprietaria da Esses Chocolates!!!

Fera na arte do chocolate faz verdadeiras jóias, usando essa matéria prima tão deliciosa.

Bolo Festa Junina!!!

2011-07-20T10:49:00.001-07:00

Este bolo foi pra comemorar o aniversário de uma cliente especial!!!! Caprichamos nos detalhes e no sabor tambem!!! Ficou muito lindo!!!!

Bolos do fim de semana!!!!

2011-07-20T10:44:00.000-07:00

Este foi um dos bolos do fim de semana, uma paixão pelo futebol com gostinho de brigadeiro!!!!

Eu e o Cheff Rafael Barros na Expo Brasil Chocolates 2011

2011-07-06T11:41:00.000-07:00

Vou Contar um pouco da brilhante carreira de Rafael Barros pra voces.
Rafael é a essência criativa da Opera Ganache. Em sua cozinha, montada em 2003, ele cria as delícias da alta confeitaria utilizando a técnica adquirida nos Estados Unidos, onde cursou o Programa de Artes Culinárias no The Art Institute of Fort Lauderdale.

A técnica foi aperfeiçoada no Delano em Miami Beach e no Hotel Ritz em Lisboa (Four Seansons). De volta ao Brasil, com a bagagem recheada de prêmios e novidades, Rafael fez parte das equipes de inauguração dos hotéis Pestana em Salvador e Grand Hyatt em São Paulo. E para passar adiante o que aprendeu e difundir a alta confeitaria -para que ela tenha o espaço que merece na gastronomia brasileira- Rafael ministra cursos, palestras e workshops em várias Universidades.

Sempre pesquisando, gosta de utilizar ingredientes inéditos na confeitaria, como a essência de violetas, tanto em trufas como nos deliciosos macarons.
Criação é o forte de Rafael Barros. Por isso, na Opera Ganache sempre encontraremos, além de novidades, os clássicos da confeitaria em versões arrojadas.

Recentemente, Rafael Barros assumiu o cargo de Diretor Executivo de Confeitaria na ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia) onde pretende colaborar para o desenvolvimento da categoria no Brasil.

EXPO BRASIL CHOCOLATE

2011-07-04T19:08:00.001-07:00

No ultimo final de semana, estive em São Paulo na Expo Brasil Chocolate, uma feira internacional, que reúne os principais cheffs da area. Além das exposições de produtos, conta também com cursos dinâmicos e palestras.
No decorrer da semana, vou contar o que vi por la. Aguardem!!! rsrsrs

No ar!!!

2011-03-10T19:44:00.001-08:00

Olaaaa, seja bem vindos ao meu blog!
Esse vai ser um espaço pra gente manter um contato mais direto, trocando receitas, novidades do universo dos doces e muito mais.

Sinta-se em casa para deixar suas opiniões, sugestões, criticas e elogios ;D

Até Breve!!!

Ah! Não deixem de vistar nosso novo site: http://www.docesaborchocolates.com/

bjinhos!!!

Giselli Oliveira
Doce Sabor - chocolates e Cia.