Docebel

Bolo de Maçãs e Nozes

2013-02-08T14:48:00.000+00:00

INGREDIENTES:

400g de açúcar
6 ovos
2dl de óleo
1c. de chá de canela
300g de farinha
1c. de chá de fermento em pó
2 maçãs
12 a 15 nozes
margarina, farinha e açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Misturar o açúcar com os ovos.
Juntar o óleo, a canela, a farinha e o fermento. Depois de tudo bem batido, adicionar as maçãs cortadas aos cubos (eu ralei) e as nozes picadas grosseiramente.
Verter na forma e levar ao forno a 170ºC, durante cerca de uma hora.
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Receita retirada da revista Segredos de Cozinha nº 900.

Bolo Rainha

2013-01-07T22:09:00.000+00:00

INGREDIENTES:

750g de farinha
50g de fermento de padeiro
3dl de leite
1 ovo
2 gemas
80g de açúcar
75g de manteiga
1c. sopa de rum
25g de passas
100g de nozes
100g de amêndoas
25g de pinhões
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Ovo batido, frutos secos e açúcar em pó q.b.

NOTA: Estas quantidades dão para dois bolos.

PREPARAÇÃO:

Juntar 250g de farinha com o fermento, o leite, o ovo e as gemas. Amassar bem e deixar levedar, cerca de 30minutos. Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal. Noutro recipiente, amassar a restante farinha com o açúcar e a manteiga, juntar à massa anterior já lêveda.
Verter o rum e bater mais. Juntar as passas, as nozes, as amêndoas e os pinhões. Amassar mais um pouco. Polvilhar a massa com farinha, tapar com um pano e deixar levedar por 20 minutos.
Estender a massa e dar-lhe a forma pretendida, formando um buraco no meio. Ligar o forno a 190ºC.
Pincelar com ovo batido e decorar com os frutos secos e açúcar em pó. Deixar descansar 10 minutos. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Bolo Halloween

2012-10-30T18:45:00.001+00:00

Biscoitos de Azeite

2012-10-11T14:32:00.002+00:00

INGREDIENTES:

1dl de azeite
50g de manteiga
2 ovos
200g de açúcar
500g de farinha

PREPARAÇÃO:

Ferver o azeite juntamente com a manteiga. À parte, bater os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Adicionar a mistura de azeite e manteiga e mexer bem até a massa ficar fria.
Acrescentar a farinha e amassar bem. Tender a massa nas formas desejadas.
Dispor sobre um tabuleiro untado e levar ao forno durante cerca de 10 minutos a 170ºC.

Tarte Folhada de Maçã

2012-09-25T14:01:00.000+01:00

INGREDIENTES:

220g de massa folhada congelada
100g de açúcar
100g de manteiga
100g de amêndoa triturada
1 ovo
3 maçãs golden
1 limão (sumo)

PREPARAÇÃO:

Descongelar a massa folhada e estender sobre uma superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, previamente untada, e reservar.
Bater o açúcar com a manteiga e a amêndoa triturada, até obter um creme fofo. Juntar o ovo, misturar bem e reservar.
Descascar as maçãs e cortá-las em gomos finos. Salpicar com sumo de limão.
Verter o creme na tarteira e dispor sobre este as maçãs.
Cozer a 175ºC, durante 25 minutos. Retirar do forno.

Bolo de Citrinos

2012-09-21T11:39:00.001+01:00

INGREDIENTES:

300g de açúcar
300g de manteiga
6 ovos
3 colheres de sopa de sumo de laranja
3 colheres de sopa de sumo de limão
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
Manteiga e pão ralado q.b.

Cobertura:

4 colheres de sopa de sumo de laranja
4 colheres de sopa de sumo de limão
200g de açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno à temperatura de 200ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com o pão ralado.

Bater o açúcar com a manteiga. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar os sumos e a farinha e o fermente já misturados.

Envolver bem, verter para a forma, e levar ao forno cerca de 35 minutos.

Retirar, deixar arrefecer, desenformar e picar com um palito.

Para a cobertura: Juntar os sumos com o açúcar, mexer bem e verter sobre o bolo.

Servir bem fresco.

Bolo de Bolacha Maravilha

2012-09-07T17:29:00.003+01:00

Receita retirada da revista Cozinha Maravilha, nº 11
INGREDIENTES:

3 ovos
100g de açúcar
100g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
café q.b.
óleo para untar
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

4 folhas de gelatina
200g de bolacha Maria
2dl de natas
4 ovos
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de açúcar

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma de fundo amovível com manteiga e polvilhar com farinha. Bater os ovos, e adicionar o açúcar aos poucos. Juntar a farinha com o fermento e bater. Verter na forma, levar ao forno durante cerca de 25 minutos.
Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer. Lavar e limpar a forma, untar com óleo e dispor novamente o bolo no interior. Regar com café até que fique ensopado.
Cobertura: Demolhar as folhas de gelatina e picar grosseiramente as bolachas. Bater, separadamente as natas em chantilly e as claras em castelo.
Deitar o leite condensado numa tigela, juntar a gelatina previamente derretida, adicionar as natas e depois as claras e envolver. Por fim, juntar a bolacha, envolver cuidadosamente, verter por cima do bolo, alisar e levar ao frigorífico até solidificar.
Num tacho, juntar as gemas com a água e o açúcar, misturar bem e levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do lume, deitar numa tigela e deixar arrefecer, mexendo de vez em quando. Na hora de servir, desenformar o bolo, regar com o doce de ovos e servir decorado a gosto. Neste caso decorei com fios de ovos e framboesas.

Doce de Abóbora

2012-09-06T14:20:00.000+01:00

Receita retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha.

INGREDIENTES:

1 Kg de abóbora
750g de açúcar
5dl de água
1 casca de limão
25g de amêndoa palitada

PREPARAÇÃO:

Descascar a abóbora, cortar em pedaços e cozer em água abundante. Escorrer e juntar o açúcar e a água.
Levar ao lume e deixar cozinhar até obter ponto de pérola: Verter um pouco de calda de açúcar, de uma colher, onde deverá formar-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola.
Adicionar a casca de limão e deixar ferver até formar ponto de estrada: Ao passar uma colher no fundo do recipiente deverá ficar simulada uma pequena estrada.
Juntar a amêndoa e deixar ferver mais um pouco.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Verter em frascos esterilizados.

Tarte de Lamego

2012-09-06T14:04:00.002+01:00

Receita retirada da revista Segredos de Cozinha, nº 796.

INGREDIENTES:

300g de massa folhada
2dl de água
0,5Kg de açúcar
1 casca de limão
160g de amêndoas moídas
3 ovos
6 gemas
manteiga q.b.

PREPARAÇÃO:

Descongelar a massa folhada à temperatura ambiente. Estender a massa até obter uma espessura fina e forrar uma tarteira untada com manteiga. Reservar.
Levar ao lume a água com o açúcar e a casca de limão e deixar formar ponto de fio forte. Retirar.
À parte misturar a amêndoa, os ovos e as gemas e envolver tudo muito bem. Adicionar a calda de açúcar em fio, sem parar de mexer.
Verter na tarteira e levar ao forno cerca de 35 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Bolo de aniversário

2012-08-16T09:57:00.001+00:00

O tema da festa de aniversário do Filipe foi o Sonic, e este foi o bolo... Com massa de bolo de noz, recheio de massa folhada e creme de ovos e cobertura e decorações em pasta de açúcar... Muito bom!

Bolo de aniversário

2012-08-16T09:54:00.001+00:00

Bolo de aniversário do Filipe

Bolo de Aniversário

2012-08-16T09:51:00.002+00:00

Bolo de aniversário da minha mãe, com massa de bolo de noz, recheio de creme de ovos e cobertura e decorações em pasta de açúcar.

Semifrio de queijo

2012-07-20T10:41:00.004+00:00

INGREDIENTES:

8 folhas de gelatina incolor
200g de waffles de compra
200g de queijo mascarpone
50g de açúcar
100g de doce de ovos de compra
4dl de natas batidas
cacau em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Forre um aro de semifrio com as waffles a toda a volta e reserve.
Misture o queijo com o açúcar e o doce de ovos. À parte, bata as natas, envolva no preparado de queijo e reserve.
Misture as folhas de gelatina escorridas com um pouco do preparado anterior, e leve ao lume até dissolver completamente. Misture ao preparado anterior e verta no aro.
Leve ao congelador para solidificar. Retire, desenforme e sirva bem fresco decorado com cacau em pó.

Pastéis de nata

2012-07-19T09:46:00.001+01:00

INGREDIENTES:

600g de massa folhada

Recheio:

2,5dl de água
500g de açúcar
2c. de sopa de farinha
5dl de leite
6 gemas
2 ovos
farinha, açúcar em pó e canela para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 250ºC. Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina.
Corte círculos de massa, coloque um em cada forma e pressione com as mãos de forma a forrar o recipiente por completo. Transfira para um tabuleiro e reserve.
Prepare o recheio: Leve a água ao lume com o açúcar até obter ponto de fio: Mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda de açúcar entre o polegar e o indicador. Ao afastá-los, forma-se um fio sem grande resistência. Retire do calor e reserve.
À parte, dilua a farinha num pouco de leite, verta o restante, bem como as gemas e os ovos misturados com um garfo. Acrescente a calda de açúcar aos poucos e mexendo sempre. Leve ao lume em banho-maria, durante dez minutos sem parar de mexer. Recheie as forminhas com o preparado e leve a meio forno, bem quente, durante 30 minutos. Retire e sirva polvilhado com açúcar em pó e canela.

Tarte de Amêndoa

2012-06-27T14:36:00.002+01:00

INGREDIENTES:

Massa:

· 100g de açúcar

· 2 ovos

· 3 c. de sopa de leite

· 100g de manteiga

· 250g de farinha

· 1c. de café de fermento em pó

· Manteiga para untar

· Farinha para polvilhar

Cobertura:

· 150g de amêndoa

· 100g de açúcar

· 100g de manteiga

· 3dl de leite

PREPARAÇÃO:

1. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha. Ligar o forno 180ºC. Bater o açúcar com os ovos. Juntar o leite, a manteiga derretida, a farinha e o fermento. Depois de tudo bem batido, verter na forma, e levar a meio forno cerca de 25 minutos.

2. Preparado de amêndoa: Misturar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo de vez em quando. Deixar ferver 5 minutos. Retirar o bolo do foro e picar com um garfo. Cobrir o bolo com o preparado de amêndoa e levar novamente ao forno a alourar. Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Bolo de Aniversário decorado

2012-05-21T17:06:00.001+01:00

2012-05-15T11:21:00.002+01:00

Bolo de Aniversário...

Festa da Palavra

2012-05-07T16:25:00.000+01:00

O bolo que fiz para assinalar a Festa da Palavra do meu filho André, que deu mais um passo na sua vida ao receber a Palavra de Deus. A Bíblia alimentou a alma e este bolo alimentou o corpo.
Foi mais uma experiência na modelagem da pasta de açúcar... Eu gostei do resultado: bonito e muito saboroso.

2012-04-26T15:43:00.001+00:00

II Festa com Chocolate na Palhaça! A minha contribuição...

Bolo decorado:

Cones recheados com bolo e cobertura marshlow:

Cake pops:

Bolinhos de Amor e Canela

2012-02-01T15:31:00.000+00:00

INGREDIENTES:

· 250g de açúcar

· 150g de manteiga

· 1 c. de sobremesa de fermento em pó

· 1 limão (raspa)

· 3 ovos

· 1.25dl de leite

· 600g de farinha com fermento

· Manteiga para untar

· Farinha e canela em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

1. Amassar bem o açúcar com a manteiga, o fermento e a raspa de limão. Acrescentar os ovos, um a um, e continuar a bater. Adicionar o leite aos poucos, alternando com a farinha.

2. Depois de tudo bem amassado, deixar em repouso durante 15 minutos no frigorífico. Ligar o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha. Retirar a massa do frigorífico.

3. Moldar pequenas bolas e passar por canela. Dispor no tabuleiro e levar a meio do forno, cerca de 15 minutos. Retirar, deixar arrefecer e servir.

Cupcakes Cartola

2012-01-20T16:18:00.000+00:00

Retirei esta receita do livro "Bolos & Biscoitos - Decorar com magia" da Annie Rigg. Uma óptima sugestão para quem quiser aprender a fazer bolos e bolachas decoradas.

INGREDIENTES:

Massa Fofa de Chocolate:

75g de chocolate preto
50g de manteiga sem sal amolecida
175g de açúcar amarelo claro ou açúcar mascavado claro
2 ovos batidos
150g de farinha sem fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
125ml de natas ácidas
100ml de água a ferver

Cobertura Marshmallow:

250g de açúcar em pó
1 colher de sopa de água
4 claras de ovo
Uma pitada de sal

Glacé de chocolate:

300g de chocolate preto cortado aos pedaços
2 colheres de sopa de óleo de girassol

PREPARAÇÃO DA MASSA:

1. Derreter o chocolate num recipiente em banho-maria.

2. Bater a manteiga e o açúcar até a mistura ficar leve e cremosa.

3. Adicionar os ovos batidos e misturar bem entre cada adição, raspando os lados da taça com a espátula.

4. Adicionar o chocolate derretido e envolver bem.

5. Peneirar a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e juntar à mistura, alternando com as natas ácidas.

6. Bater até ficar bem consistente e colocar em forminhas de papel, até 2/3 da sua altura.

7. Levar ao forno pré-aquecido 180ºC, durante cerca de 20 minutos, verificando a cozedura com um palito.

8. Deixar arrefecer.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA:

Misturar todos os ingredientes e levar ao lume em banho maria.
Mexer lentamente com a vara de arames até o açúcar se dissolver e a mistura ficar espumosa. Deixar cozer até atingir os 60ºC no termómetro de açúcar.
Deitar de imediato a cobertura na batedeira com as varas e bater na velocidade média durante 3 minutos, até o merengue ficar firme e brilhante. Usar imediatamente.

PREPARAÇÃO DO GLACÉ:

Levar o chocolate e o óleo ao lume em banho-maria. Mexer até ficar macio e bem ligado.
Antes de utilizar aguardar durante 10minutos

DECORAÇÃO:

Encher Um saco de pasteleiro com a cobertura marshmallow e cobrir os cupcakes.
Deixar a cobertura repousar cerca de 30 minutos.
Pegar nos cupcakes ao contrário e molhar a cobertura no glacé de chocolate.
Deixar repousar cerca de 5 minutos e decorar com enfeites a gosto.

Bolo 40anos de Casamento

2012-01-19T11:11:00.000+00:00

Uma homenagem aos meus pais - Emília e António- pelos seus 40 anos de casamento....

A massa do bolo continua a ser bolo de noz, porque nesta altura há muitas nozes e porque é um bolo muito fofo, e o recheio é doce de ovos.
A cobertura é pasta de açúcar branca e pintei as letras em dourado com tinta alimentar.

Bolo de Aniversário do Alberto

2012-01-19T11:04:00.000+00:00

Para este bolo usei uma massa de bolo de noz, com recheio de creme de ovos.
A cobertura é em pasta de açúcar, e os corações representam a nossa família André, Filipe, Alberto e Isabel. E este foi o resultado final....

Taça Cremosa de Manga

2012-01-19T10:55:00.001+00:00

Uma sobremesa fácil de preparar e muito saborosa...

INGREDIENTES:

4 dl de natas
50g de açúcar
4 dl de polpa de manga em lata
2 folhas de gelatina
100g de bolacha tipo Maria

PREPARAÇÃO:

1.    Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

2.    Triturar as bolachas e reservar.

3.    Bater as natas em neve, juntar o açúcar e continuar a bater até obter um chantili bem firme.

4.    Retirar um pouco deste creme, juntar as folhas de gelatina escorridas e levar a lume brando até derreter. Juntar ao preparado anterior e mexer.

5.    Dispor em copos, formando camadas de creme de natas, polpa de manga e bolacha triturada.

6.    Levar ao frio antes de servir.

Bolo de Aniversário Abóbora

2012-01-12T16:54:00.000+00:00

Este foi o bolo de aniversário dos nove anos do meu filho André. A massa é bolo de amêndoa com massa folhada e creme de ovos e a cobertura em pasta de açúcar. O tema da festa foi o HALOWEEN. O aspecto não é o melhor porque ainda sou uma novata na modelação da pasta de açúcar.... mas estou a melhorar....