Dolce Aroma

Torta al cioccolato con crema alle mandorle (senza glutine, amidi, zucchero e lievito)

noreply@blogger.com (Rosalba) — Mon, 13 Jan 2014 15:37:00 +0000

Con un poco di ritardo vi faccio vedere la torta che ho preparato questo Natale.

Devo dire che quest’anno è stato proprio difficile trovare una ricetta da fare perchè mi chiedevo che cosa potessi preparare senza farina, amidi, zucchero e lievito per dolci???? Ma, pensa che ti ripensa, è uscita fuori questa torta… ed era buonissima… nessuno ha capito che era una torta “diversa”… anzi hanno mangiato di gusto. Queste sono soddisfazioni.

Ingredienti

Per la base

Ho usato questa ricetta omettendo cioccolato e nocciole a pezzettoni ed usando uno stampo da 20 cm.

Per la crema al latte di cocco e burro:

800 ml di latte di cocco;

3 tuorli;

3 uova;

200 gr di miele di acacia;

300 gr di burro;

25 gr di burro di cacao (sostituibile con burro);

4 fogli di gelatina da 5 grammi cadauno;

2 cucchiai di estratto di vaniglia;

gocce di cioccolato.

Per la pasta di mandorle caramellate (alla fine si utilizzerà circa metà dose):

200 gr di miele;

50 ml di acqua;

400 gr di frutta secca.

Inoltre:

Cioccolato fondente;

zuccherini;

meringhe.

Preparazione

Per la pasta di mandorle caramellate:

in una padella mettete il miele e l’acqua quindi lasciate bollire per circa 5 minuti.

Unite la frutta secca e, mescolando, ricoprite la frutta con il miele.

Continuate la cottura per 2 minutini e trasferite sopra un foglio di carta forno (mi raccomando state attenti perchè è molto caldo), lasciate asciugare e frullate nel mixer fino ad avere una pasta.

Per la crema:

in una casseruola mescolate il latte, i tuorli, le uova intere, l’estratto ed il miele. Trasferite su fiamma bassa e lasciate addensare stando attenti a non far stracciare le uova (se dovesse succedere basta un colpo di minipimer).

Togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola ed aggiungete la gelatina precedentemente ammollata per 10 minuti in acqua fredda, 100 gr di burro ed il burro di cacao, mescolate bene quindi trasferite in una placca e lasciate raffreddare bene prima di trasferire in frigo per almeno 5 ore.

Dopo le 5 ore trasferite nella planetaria montando per 1 minuto e aggiungete, poco per volta, il burro rimasto a pomata fino ad avere una crema soffice.

Aggiungete a 3/4 di crema la pasta di mandorle (la quantità va a gusti…dipende da quanto la volete mandorlosa) e le gocce di cioccolato.

Composizione:

Dividete, con attenzione, il brownies in due dischi.

Inserite un disco all’interno di un cerchio apribile di 20 cm e ricoprite con la crema alla pasta di mandorle, coprite con della pasta di mandorle e concludete con il brownies.

Lasciate rassodare in frigo almeno 4 ore.

Togliete la torta dal cerchio e ricoprite con la crema neutra quindi decorate con gli zuccherini, le meringhe ed il cioccolato fondente.

Consigli utili per una vacanza a Londra (come visitarla senza svenarsi)

noreply@blogger.com (Rosalba) — Sun, 15 Dec 2013 17:55:00 +0000

Oggi scriverò un articolo diverso dal solito, infatti non si tratta di una ricetta ma di un articolo di consigli per una vacanza a Londra.

Ho deciso di scriverlo perchè molte persone mi hanno scritto su Facebook e tramite mail per avere consigli pratici quindi eccomi qui.

Naturalmente scriverò le mie impressioni e quello che, secondo me, è importante da sapere ma se secondo voi manca qualche cosa ditemelo che integro.

Ok preparatevi perchè è un articolo chilometrico.

Inizierò con i pro ed i contro di questa città.

CONTRO:

- Il clima: è veramente una città umida e fredda… sono passata da un abbigliamento estivo in Sicilia ad uno invernale (ed io sono andata a metà Settembre);

- La mancanza di alimenti per gli intolleranti ed allergici:

vi avverto subito se avete intolleranze ed allergie alimentari preparatevi (magari affittando uno studio) perchè non troverete un fico secco…io e mia sorella non possiamo mangiare latticini e glutine (non siamo né intolleranti né allergiche ma dobbiamo evitarli perchè non ci fanno bene) e non abbiamo trovato nulla. Alla fine abbiamo dovuto per forza mangiare cibo con il glutine altrimenti l’alternativa era non mangiare.

PRO:

- Tutto il resto…seriamente io amo questa città, la trovo stupenda, la cosa che ho amato di più sono i parchi, ma quanto sono belli?

Ok adesso veniamo alle cose serie…dividerò tutto per categorie (viaggio, trasporto, hotel, ristoranti…) sperando che, in questo modo, sarà meno caotico.

Dunque cominciamo… … …

Viaggio:

Noi abbiamo viaggiato con Ryanair ma ve lo sconsiglio vivamente, il personale è maleducato, i posti sono strettissimi ed i bagagli (sia a mano sia da stiva) possono avere dimensioni ridicole e peso altrettanto ridicolo.

Vi consiglio di cercare qualche mese prima con altre compagnie. Cercando molto prima troverete sicuramente prezzi migliori (anche con la British airways) molto simili a quelli della Ryanair.

Trasporto dall’aeroporto alla città:

Noi siamo atterrate a Stansted quindi posso darvi consigli solo da questo aeroporto.

Molti preferiscono prendere il bus Terravision per arrivare in città perchè costa meno ma noi abbiamo preso il treno perchè alla fine abbiamo risparmiato mooolto di più. Vi spiego come mai.

Il bus Terravision vi viene 16 sterline a persono (15 se comprate dal sito) andata e ritorno mentre il treno viene 32 sterline andata e ritorno (per Liverpool Street) ma esiste un ma … se prenotate almeno una settimana prima dal sito avrete uno sconto e pagherete 24 sterline.

Ma voi direte che cosi ho sempre pagato di più! Avete ragione ma,

visto che quel treno fa parte della National rail abbiamo potuto usufruire di tanti 2FOR1 e questi ci hanno fatto risparmiare tantissimi soldi…vi faccio alcuni esempi: siamo andate a St Paul, Torre di Londra ed abbiamo fatto il giro in battello sul Tamigi pagando soltanto un biglietto e non due ed abbiamo risparmiato circa 55 sterline… niente male vero? Inoltre il 2FOR1 si può fare per tantissime attrazioni (tipo London Dungeon, Madame Tussauds, lo zoo di Londra) ma anche tanti ristoranti.

Quindi, alla fine, abbiamo speso poche sterline in più per il treno ma abbiamo risparmiato per le attrazioni.

Niente male vero?

Ecco il sito dello Stansted Express

https://www.stanstedexpress.com/it/home

E quello per i 2for1

http://www.daysoutguide.co.uk/2for1-london

Ecco il simbolo della National Rail

Inoltre abbiamo preferito il treno perchè più sicuro (abbiamo letto di moltissime persone alla quale hanno rubato i bagagli sull’autobus).

Trasporto in città:

Noi abbiamo fatto la Oyster card integrata con la Travelcard per 7 giorni per le zone 1 e 2.

Costa un botto (a persona costa circa 35 sterline non ricordo la cifra precisa) ma puoi andare dove vuoi in queste due zone prendendo metropolitane, bus, tram e DLR.

Se si vuole si può fare solo la Oyster card oppure solo la Travelcard…la Oyster card funziona in questo modo: ti danno una carta magnetica (che costa 5 sterline e che puoi restituire alla fine della vacanza) che puoi ricaricare della cifra che vuoi, ogni volta che prenderete un mezzo passerete la carta sopra una macchinetta e vi scalerà il prezzo del biglietto (che sarà comunque inferiore al prezzo intero).

La Travelcard invece è un biglietto cartaceo valido su tutti i mezzi, ha un costo fisso e potrete viaggiare nelle zone scelte senza dover ricaricare sempre la carta ma necessita di una foto formato tessera.

La card che abbiamo fatto noi era un miscuglio delle due opzioni: avevamo una carta magnetica ma con un credito “fisso”, così non avevamo il timore che il credito finisse. Aveva la durata di 7 giorni per qui l’ottavo abbiamo dovuto ricaricarla ma è semplicissimo: basta andare in una stazione della metropolitana qualsiasi, cercare la macchinetta all’ingresso, seguire la procedura (semplicissima…vi chiede di quanto volete ricaricare la card), inserire i soldi e, quando ve lo chiede, strisciare la card e voilà la card è ricaricata.

Metropolitana:

Noi abbiamo preso poco la metropolitana perchè preferivamo di gran lunga gli autobus ma vi darò le informazione che sò.

Esistono ben 12 linee metropolitane a Londra ognuna contraddistinta da un colore:

Circle Line – Gialla

Piccadilly Line – Blu

Victoria Line – Azzurra

Central Line – Rossa

District Line – Verde

Northern Line – Nera

Metropolitan Line – Viola

East London – Arancione

Waterloo & City – Turchese

Bakerloo Line – Marrone

Hammersmith & City – Rosa

Jubilee Line – Argento

Trovare la giusta linea non è difficile: entrate in metropolitana e cercate la cartina con rappresentate tutte le linee della metropolitana.

Individuate la stazione di partenza e quella di arrivo e vedete quale linea percorre quel tratto, mi raccomando state attenti anche al capolinea della metro altrimenti andrete a finire da tutt’altra parte.

Troverete anche delle cartine con il percorso di ogni singola linea.

La linea più semplice da prendere è la Circle line perchè, appunto, è circolare quindi non correrete il rischio di perdervi.

Comunque per qualsiasi problema potete chiedere agli addetti che vi sapranno sicuramente aiutare.

Bus:

Questo è il nostro mezzo di trasporto preferito perchè si riesce a vedere la città e perchè non è asfissiante come la metro.

Prendere l’autobus a Londra è semplicissimo: nelle fermate con le pensiline troverete due mappe dove sono scritte le principali attrazioni e gli autobus da prendere per raggiungerle (in una trovate gli autobus giornalieri nell’altra quelli notturni).

In tutte le fermate troverete il tragitto degli autobus che passano da quella fermata e, in alto, i numeri degli autobus che passano.

Ogni fermate è contraddistinta da una lettera (così quando dovete scendere saprete quale fermata è più vicina alla vostra meta dalla lettera).

Ricordate che in blu sono rappresentate le linee notturne che spesso hanno itinerari diversi rispetto a quelli giornalieri.

Questa foto non si vede bene ma vi fa vedere cosa troverete

Questa era una fermata senza pensilina ma comunque in alto trovate la lettera della fermata (in questo caso H), giù i numeri degli autobus che passano da lì ed infine, in basso, tutti i tragitti degli autobus che passano da lì.

Ok avete ragione non si capisce un tubo da quella foto quindi ho cercato alcune foto sul web più chiare.

Questa foto è perfetta per capire meglio come funziona:

in alto (rappresentato con il numero 1) trovate le lettere che contraddistingue la fermata, con il numero 2 il simbolo per la richiesta di stop (basta alzare la mano quando l’autobus sta arrivando ma ho notato che i londinesi lo fanno anche quando il simbolo non è presente quindi voi alzatela sempre), il numero 3 rappresenta il nome della fermata mentre il 4 dove è il capolinea, infine trovate tutti gli autobus che passano da lì (5), vedete che quello blu è l’autobus notturno.

Più in basso, non rappresentato nella foto, trovate le mappe con i percorsi delle linee che passano da quella fermata.

In questa foto invece vedete la pensilina con le mappe dove sono scritti gli autobus ordinari e notturni (dietro la capoccia del ragazzo e dove sta leggendo l’altro signore); quella macchinetta invece dovrebbe servire a ricaricare la Oyster card ma a noi ha fregato i soldi… maledetta macchinetta.

Mentre qui vedete lo schermo dove vi informano quanto manca all’arrivo dell’autobus; questi schermi si trovano solo nelle fermate con pensilina.

Quello più utile, per noi, è il 23 ma anche il 98 ed il 7 (per andare al British Museum) ed il 6 (per andare a Covent garden) e RV1 (per andare a Covent Garden ed al London Eye).

Vi metto qualche video fatto dagli autobus a due piani

Giro nell’autobus a due piani

Giro per Oxford Street

Piccadilly Street

Hotel:

Trovare un buon hotel a Londra è decisamente difficile.

Io ho cercato per giorni e giorni ed, alla fine, ho trovato il Tune Hotel Paddington.

E’ un hotel proprio bello, pulito, in centro e per nulla caro.

La filosofia di questo Hotel è interessante: paghi quello che ti serve…in questo modo puoi risparmiare tantissimi soldi… … alcune cose da sapere su questo Hotel sono che puliscono la camera ogni tre giorni (ma noi non abbiamo “sofferto” per questo perchè era già molto pulita dall’inizio e siamo state attente a non sporcare troppo) e che non è inclusa la colazione (ma nella hall trovate un punto Lavazza).

Noi per 7 notti abbiamo pagato circa 630 sterline perchè abbiamo scelto la camera con finestra, la cassaforte ed il Wi-Fi per tutta la settimana ma se volete spendere meno potete scegliere la camera senza finestra.

Le camere sono con il parquet e l’Hotel è stato costruito nel 2012 quindi è tutto nuovo.

Il quartiere è tranquillo e animato anche di sera.

Vicino all’Hotel trovate un ospedale, un superdrug store, un tesco aperto 24 ore su 24, molti ristoranti soprattutto etnici, una fermata dell’autobus distante 1 minuto, due stazioni della metro, Marks and Spencer, un ATM difronte l’Hotel, un bar italiano sotto l’Hotel ed una farmacia.

Vi metto alcune foto

Carina vero? E soprattutto pulita e senza quella odiosa moquette.

Ecco il sito dell’hotel

http://www.tunehotels.com/it/it/our-hotels/paddington-london/

E cosa dicono su TripAdvisor del Tune Hotel Paddington (gli unici commenti negativi che troverete sono di quelle persone che non si sono dati la briga di informarsi sull’Hotel e quindi non sapevano della filosofia Low Cost dell’Hotel…tra l’altro sono chiarissimi sul sito)

http://www.tripadvisor.it/Hotel_Review-g186338-d3226266-Reviews-Tune_Hotel_Paddington-London_England.html

Dove mangiare:

Devo dirvi la verità noi eravamo così stanche la sera che non siamo andate in molti posti tranne un ristorante quasi di fronte l’Hotel dove si mangia benissimo, con porzioni molto abbondanti, prezzi veramente bassi e, per di più, pulitissimo.

Il ristorante è il See Sushi e si trova al 4D di Praed Street e ve lo consiglio.

Questi sono i piatti che abbiamo mangiato la prima sera (le altre sere non abbiamo fatto foto)… ragazze che buono.

Le prime due foto sono il Chicken Ramen mentre l’ultima è il vegetable green Thai curry.

Dimenticavo… il personale è molto disponibile ed attento a tutto, basta pensare che a mia sorella sono cadute le bacchette, il tempo di abbassarsi a raccoglierle ed il cameriere era al nostro tavolo con delle bacchette pulite. E questo è soltanto un caso perchè ogni volta che abbiamo cenato lì ci hanno fatto sentire a casa.

Ecco il link al sito http://www.seesushi.com/

E cosa ne pensano su TripAdvisor

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d733373-Reviews-See_Sushi-London_England.html

Altri ristoranti dove NON siamo andate ma erano nella nostra lista:

- Fantasia Palace (greco- egiziano)

http://www.fantasiapalace.co.uk/

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d3633135-Reviews-Fantasia_Palace-London_England.html

- Queen of Sheba (Yememita)

http://www.queen-of-sheba.co.uk/

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d1017694-Reviews-Queen_of_Sheba-London_England.html

- Satay House Malaysian Restaurant (malesiano)

http://www.satay-house.co.uk/

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d776283-Reviews-Satay_House-London_England.html

- The monkey Puzzle (pub)

http://themonkeypuzzlepub.co.uk/

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d3135249-Reviews-The_Monkey_Puzzle-London_England.html

- Cheminee persian restaurant (persiano)

http://www.chemineepersianrestaurant.co.uk/

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d1028427-Reviews-Cheminee_Persian_Restaurant-London_England.html

- Yalla yalla (libanese)

http://www.yalla-yalla.co.uk/

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d1496938-Reviews-Yalla_Yalla-London_England.html

- Dishoom (indiano)

http://www.dishoom.com/

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d1863498-Reviews-Dishoom_Covent_Garden-London_England.html

- Bi Bim Bap (coreano)

http://bibimbapsoho.co.uk/

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d2154010-Reviews-Bi_Bim_Bap_Soho-London_England.html

- Golden Union Fish Bar (fish and chips tradizionale)

http://goldenunion.co.uk/

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d1539452-Reviews-Golden_Union_Fish_Bar-London_England.html

- The rock and sole plaice (fish and chips)

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g186338-d5430140-Reviews-The_Rock_And_Sole_Plaice-London_England.html

- Icebar

http://www.belowzerolondon.com/

http://www.tripadvisor.it/Attraction_Review-g186338-d584023-Reviews-Icebar_London_by_Icehotel-London_England.html

Infine il Ronnie Scott’s dove volevamo assolutamente andare ma eravamo troppo stanche .

Si tratta di un jazz bar

http://www.ronniescotts.co.uk/

http://www.tripadvisor.it/Attraction_Review-g186338-d501027-Reviews-Ronnie_Scott_s-London_England.html

Questi erano i ristoranti per cenare, di giorno mangiavamo solitamente panini, ci sono molti posti dove comprarli tra qui i tantissimi Pret a manger sparsi in tutta la città, Subway e tanti altri.

Noi alcune volte compravamo la mattina panini e bottigliette di acqua nel Tesco di fronte l’Hotel cosi potevamo mangiare dove e quando volevamo … noi mettevamo panini ed acqua in delle buste termiche per conservarli freschi (io ho usato le buste termiche poloplast).

Infine non posso non ricordarvi il Borough Market (http://boroughmarket.org.uk/ , http://www.tripadvisor.it/Attraction_Review-g186338-d260500-Reviews-Borough_Market-London_England.html) : si tratta di un mercato alimentare dove potrete trovare ogni ben di Dio.

Dalla quantità di foto potrete capire quanto mi è piaciuto

Shopping

A Londra avrete l’imbarazzo della scelta; tra mercati e negozi potrete rifarvi il guardaroba per 10 anni (e svuotare il conto in banca in una giornata).

Potrete trovare deliziosi negozietti praticamente ovunque ma io vi consiglio di non perdervi assolutamente Primark.

In questo negozio (onestamente negozio è riduttivo praticamente è enorme) troverete abbigliamento, accessori, borse, pigiami, biancheria intima etc… a prezzi stracciati.

Noi con 96 sterline (circa 114 euro) abbiamo comprato:

2 cappotti;

1 paio di pantaloni neri;

1 maglietta in cachemire;

2 pigiami;

1 paio di occhiali da sole;

1 bicchiere termico.

Praticamente con la stessa cifra qui avrei comprato solo un cappotto.

Un consiglio: non andate nei week-end (come abbiamo fatto noi) perchè è pienissimo e praticamente non ci si può muovere; preferite i giorni feriali e, se vi è possibile, andate di mattina presto.

Ok ve lo giuro siamo arrivati quasi alla fine di questo poema però, prima di concludere, vorrei parlarvi della cosa che mi è piaciuta più di tutti a Londra ovvero i …

Parchi

Quanto ho amato i parchi londinesi.

Era praticamente una vita che sognavo di andarci… temevo di rimanere delusa ma, per fortuna, non è stato così.

Londra è piena di parchi che sono, naturalmente, gratis.

Noi abbiamo visto Hyde Park, St James Park, Green Park e Regent’s Park; quest’ultimo è, senza ombra di dubbio, il mio preferito, per farvi capire quanto ci è piaciuto ci siamo tornate 3 volte.

E vogliamo parlare degli scoiattoli???

Carinissimi…procuratevi delle noccioline (noi le abbiamo comprate da Tesco; un pacco enorme ad una sterlina) e vi seguiranno ovunque … … tranne quelli di Hyde park che sono maledettamente snob .

Vi lascio con qualche foto e video dei parchi e, alla fine, con foto di questa vacanza.

Anatre a St James Park (e la mia paura d’essere attaccata da una di loro ahahahaha)

Questo simpaticissimo scoiattolo a St James Park

Scoiattolo a Regent’s Park

Scoiattolo che mangia dalla mia mano a Regent’s Park

Natural History Museum

Hyde Park

Regent’s Park

Parlamento e Big Ben

Westminster Abbey

The city

London Eye

Tower Bridge

Torre di Londra

Spero che questa “guida” vi sia piaciuta e vi sarà utile perchè ho impiegato 3 pomeriggi per scriverla .

Brownies con nocciole e cioccolato senza glutine e zuccheri raffinati

noreply@blogger.com (Rosalba) — Tue, 26 Nov 2013 18:29:00 +0000

Da quanto tempo non scrivo su questo blog?

Mamma mia un secolo… ma ultimamente ho fatto diversi esperimenti che non ho fotografato perchè, appunto, erano esperimenti.

Basta un brownies per farmi perdonare?

Ingredienti per uno stampo 25x20:

200 g di miele;

113 g di burro sciolto;

1 cucchiaio di estratto di vaniglia;

3 uova;

150 g di farina di mandorle;

65 g di cacao amaro in polvere;

50 g circa di cioccolato fondente tagliato grossolanamente;

50 g circa di nocciole tagliate grossolanamente;

1/4 di cucchiaino di aceto bianco;

1/4 di cucchiaino di bicarbonato;

un pizzico di sale.

Mi raccomando controllate che il cacao ed il cioccolato non contengano glutine.

Preparazione:

Nella planetaria (oppure con le fruste elettriche) montate le uova, il burro, il miele e la vaniglia per 5 minuti.

Nel frattempo setacciate la farina di mandorle ed il cacao.

Imburrate la teglia, ricoprite solamente il fondo con della carta forno ed imburrate nuovamente.

Aggiungete la farina di mandorle, il cacao ed il sale al composto montato e mescolate delicatamente cercando di non smontare la massa.

Unite al composto il cioccolato e le nocciole.

Infine in una tazzina mettete il bicarbonato e aggiungete l’aceto, mescolate ed unite velocemente al composto miscelando bene.

Trasferite nella teglia ed infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti (il centro deve essere ancora leggermente tremolante).

Lasciate raffreddare quindi tagliate a cubetti.

Buon appetito!

Il piatto che ho usato è della poloplast

Non sono sparita :-)

noreply@blogger.com (Rosalba) — Tue, 17 Sep 2013 11:48:00 +0000

Ciao ragazze/i,

ultimamente ho un pò trascurato il blog ma ho avuto qualche problemino che mi ha completamente assorbito, adesso le cose dovrebbero essere migliorate quindi tornerò...ma dalla settimana prossima perché da oggi fino al 25 sarò in vacanza (ho pianificato la pubblicazione di questo post spero d'aver fatto tutto nel modo giusto, se così fosse leggerete questo post mentre sono in volo).

Ma vi starete chiedendo dove vado di bello...a Londra, sono molto emozionata perché sogno questa vacanza da anni.

Vi terrò informate tramite Facebook quindi seguitemi qui https://www.facebook.com/dolce.aroma.37.

A presto.

Torta alle mandorle senza glutine con mousse al limone e meringhe accompagnata con pere

noreply@blogger.com (Rosalba) — Wed, 21 Aug 2013 16:03:00 +0000

Oggi voglio farvi vedere questo dolce che ho preparato per l’onomastico di mio padre;

le ricette le ho prese dal blog “l’araba felice”, precisamente la torta qui (la ricetta è di Luca Montersino), la mousse qui ed il lemon curd qui.

Ingredienti

Per la torta (stampo da 20-22 cm)

180 g di albumi ( sono circa 6)

200 g di zucchero semolato

200 g di farina di mandorle

25 g di amido di riso o mais

un pizzico di sale

circa 100g di mandorle a fettine, per lo stampo

2 g di mandorle amare macinate, se le avete ( io le ho omesse)

Per la mousse:

150 g di lemon curd ( comprato o fatto in casa)

1 o 2 cucchiaini di limoncello, oppure succo di limone

250 ml di panna fresca liquida da montare

meringhe ( comprate o fatte in casa)

Per il lemon curd:

un uovo intero e 4 tuorli

100 g di zucchero

40 ml di succo di limone

15 g di burro

Per le pere:

1 pera

un paio di cucchiai di zucchero (la quantità di zucchero dipende dalla dolcezza della pera)

1 cucchiaio di succo di limone.

Preparazione

Per la torta:

Imburrate uno stampo e sul fondo mettete un disco di carta forno. Imburrate anche il disco di carta forno e cospargetela con le mandorle a fettine.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Nella planetaria e con la frusta a filo montare gli albumi con le fruste ed un goccio di succo di limone (se non avete la planetaria usate il frullatore).

Mentre gli albumi montano aggiungete lo zucchero semolato poco per volta, fino ad ottenere una meringa sostenuta.

Mescolate la farina di mandorle con l'amido e versatele sulla meringa, girate delicatamente con una spatola e non più con le fruste.

Versate il composto nello stampo e cuocere a 180°C per circa 45 minuti. Far raffreddare la torta nel suo stampo, poi rovesciarla sul piatto da portata.

Per il lemon curd (che io ho preparato un paio di giorni prima):

In una casseruola mescolate con una frusta a mano l’uovo intero, i tuorli, lo zucchero ed il succo di limone.

Mettete sul fuoco a fiamma bassissima e, sempre mescolando, lasciate cuocere fino a quando il composto non vela un cucchiaio.

Solo adesso aggiungete il burro, un pezzetto alla volta, girando energicamente per farlo sciogliere.

Per la mousse:

Versate il lemon curd in una ciotola, unitevi il limoncello o il succo e mescolare.
Montate la panna ben ferma, unite metà del lemon curd e girate con una spatola.
Unite il lemon curd e mescolate delicatamente: non deve risultare una crema omogenea ma variegata.

Per le pere:

tagliate a cubetti le pere e mettetele in un contenitore insieme allo zucchero ed al succo di limone, mescolare, coprire e lasciare riposare in frigo almeno 5 ore.

Presentazione:

Servite ogni fetta di torta con un paio di quenelle di mousse, sopra sbriciolateci le meringhe, infine, sopra la fetta di torta, mettete le pere insieme al succo che si sarà formato.

Drink estivo con acqua di cocco, anguria, menta e prosecco

noreply@blogger.com (Rosalba) — Mon, 22 Jul 2013 14:00:00 +0000

L’estate è ormai arrivata calda ed asfissiante quindi cosa ne dite di una bella bevanda dissetante e rinfrescante?

Questo drink è perfetto per questo periodo non solo perchè è fresco ma anche perchè contiene acqua di cocco ococo, non so se voi l’avete mai usata ma per me è stata una scoperta, ha tantissimi pregi, eccone alcuni:

- Ha la stessa concentrazione di sali minerali presente nel nostro sangue, favorisce la reintegrazione di liquidi ed assicura un corretto bilancio idrico del nostro organismo.

- Idrata e combatte la stanchezza fisica e mentale nella maniera più naturale possibile (quindi è perfetta per gli sportivi).

- Priva di zuccheri aggiunti, contiene pochissime calorie, meno della metà dei comuni succhi di frutta o delle bevande isotoniche.

- Non contiene né lattosio né proteine di latte vaccino riducendo il rischio di reazioni allergiche alimentari.

- Le proprietà depurative facilitano l’espulsione delle tossine e combatte i radicali liberi, favorendo la rigenerazione dei tessuti muscolari.

Ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 3 drink:

1 confezione da 330 ml di acqua di cocco Ococo;

2 fette grandi di anguria private dei semi;

2-3 foglie di menta:

1 cucchiaio di miele alla fragola (io ho usato il miele dell’azienda agricola tre case);

100 ml circa di prosecco (io ho usato un Cuvèe Oro, Prosecco superiore DOCG della Carpenè Malvolti.

Preparazione:

Tagliare l’anguria a pezzettini e metteteli nel congelatore almeno 8 ore (io solitamente lì preparo il giorno prima).

Inserire tutti gli ingredienti nel frullatore.

Dare qualche colpo di pulse per cominciare a rompere l’anguria congelata quindi frullare alla massima potenza per circa 30 secondi (oppure fino a quando l’anguria non è del tutto tritata).

Adesso non vi resta che servire il drink in dei bicchieri da cocktail (io ho usato bicchieri e cannucce della poloplast)

Banana bread senza glutine aromatizzata alla cannella

noreply@blogger.com (Rosalba) — Fri, 12 Jul 2013 16:11:00 +0000

Ciao ragazze/i,

oggi vi voglio far vedere la ricetta del banana bread ma non la classica ricetta bensì una versione gluten free.

Risulta un banana bread molto buono ma umido (l’umidità è una delle caratteristiche di questo dolce) quindi, con il caldo, è meglio conservarlo in frigo.

Non si mantiene per molti giorni, massimo 3.

La ricetta è americana quindi i pesi sono in tazze.

Ingredienti per uno stampo da plum cake:

2 banane medie mature (mi raccomando scegliete banane ben mature, la dolcezza e bontà del dolce dipendono anche da questo);

2 cucchiai di olio insapore;

1 cucchiaio di miele;

1 cucchiaio di estratto di vaniglia;

3 uova (io ho usato le uova Le naturelle);

1 tazza di farina di mandorle;

1/2 tazza di farina di cocco;

1 bustina di lievito per dolci (gluten free);

1 pizzico di sale;

1 cucchiaio di cannella macinata;

1/4 di tazza di mandorle tritate grossolanamente;

2-3 cucchiai di zucchero di canna.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C.

Imburrate ed infarinate (naturalmente con farina di riso oppure con altra farina senza glutine) lo stampo.

In una ciotola schiacciate le banane con una forchetta fino ad avere una poltiglia.

Aggiungete l’olio, il miele, la vaniglia e le uova e mescolate fino a quando avrete un composto omogeneo.

Aggiungete le farine, il lievito, la cannella e mescolate infine unite il sale e mescolate bene.

Trasferite il composto nello stampo e cospargete con lo zucchero di canna e le mandorle.

Infornate a 180°C per 30-35 minuti, per controllare la cottura basta infilzare la torta con uno stecco, se questo esce asciutto è pronta.

Prima di sformarla lasciatela raffreddare per almeno 10 minuti.

Io l’ho servita con della confettura di fragole aromatizzata alla vaniglia.

Il piatto, la ciotolina ed il cucchiaio sono della poloplast

La tovaglietta è della Green Gate

Campo di fiori ombrè (pan di spagna senza glutine, frangipane alleggerito e gelèe di frutti di bosco)

noreply@blogger.com (Rosalba) — Mon, 08 Jul 2013 18:05:00 +0000

Ciao ragazze/i,

oggi voglio farvi vedere la torta che ho preparato per il compleanno di mia madre.

Io e mia sorella abbiamo scoperto di avere problemi con il glutine quindi è tutto senza glutine (o almeno spero se non dovesse essere così ditemelo così la prossima volta non sbaglio).

Come base ho usato il pan di Spagna senza glutine di Luca Montersino (squisito e morbidissimo) che ho farcito con una crema frangipane (sempre di Montersino) alleggerita con della panna vegetale ed una gelèe di frutti di bosco… l’accoppiata ci è piaciuta moltissimo, l’acidulo della gelèe si sposa benissimo con la crema frangipane.

Ingredienti

Per il pan di Spagna da 18-20 cm:

250 gr di uova intere (io ho usato uova “Le naturelle”);

175 gr di zucchero;

100 gr di farina di riso fine;

100 gr di fecola di patate (o amido di mais);

1 cucchiaio di estratto di vaniglia (la ricetta prevedeva i semi di una bacca di vaniglia).

Per la crema frangipane:

125 gr di farina di mandorle:

125 gr di burro;

125 gr di zucchero a velo;

50 g di amido di mais (la ricetta prevedeva farina 00);

125 g di uova intere (io ho usato uova “Le naturelle”);

200 gr di panna montata.

Gelèe di frutti di bosco:

450 gr di frutti di bosco congelati;

100 gr di zucchero;

qualche goccia di succo di limone (io ho usato il succo della Polenghi);

8 gr di gelatina in fogli.

Per la ganache di cioccolato bianco:

100 gr di panna fresca;

200 gr di cioccolato bianco.

Per la bagna:

100 ml di acqua;

5-6 cucchiai di zucchero;

liquore amaretto a scelta.

Inoltre:

pasta di zucchero bianca e nelle sfumature del viola, colorante bronzo.

Preparazione

Per il pan di spagna:

In una casseruola mettete le uova con lo zucchero, trasferite su fiamma molto bassa e lasciate raggiungere i 45°C mescolando sempre con la frusta ( se non avete il termometro basta toccare il composto, quando le uova sono tiepide avete raggiunto la giusta temperatura).

Mettete il composto nella planetaria e montate per circa 10-15 minuti alla massima velocità (dovrete ottenere un composto spumoso e chiaro ed il volume deve quasi triplicare).

Nel frattempo setacciate insieme le due farine.

Aggiungete le farine, poco per volta, il composto di uova e mescolate molto delicatamente con una frusta a mano oppure con una spatola.

Trasferite in uno stampo da 18-20 cm precedentemente imburrato e infarinato ed infornate, nel forno già caldo, a 180°C per circa 15-20 minuti.

Una volta cotto aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate raffreddare così, quando è cotto avvolgetelo nella pellicola trasparente oppure nella carta dove si avvolge il pane.

Per il gelèe di frutti di bosco:

Come prima cosa fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

In una casseruola mettete i frutti di bosco ancora congelati, lo zucchero e qualche goccia di succo di limone, lasciate bollire per circa 10 minuti quindi togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata.

Mescolate bene.

Frullate una parte del composto con il frullatore ad immersione e trasferite in uno stampo apribile in plastica di 16-18 cm (se non l’avete ricoprite con pellicola trasparente uno stampo, lasciate intiepidire il composto ed inseritelo nello stampo così potrete togliere agevolmente la gelèe).

Coprite e mettete in frigo almeno 3 ore oppure fino a quando non gelifica.

Per la crema frangipane:

Montate il burro con lo zucchero per circa 5 minuti fino ad avere un composto cremoso.

Unite un uovo alla volte senza aggiungere il successivo se il precedente non è ben amalgamato.

Infine unite le due farine e mescolate bene.

Trasferite in una casseruola e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando non raggiunge il bollore, mescolando spesso.

Togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola, lasciate raffreddare coprendo con della pellicola trasparente.

Quando è fredda aggiungete la panna montata poco per volta per non smontarla.

Per la ganache:

In una casseruola lasciate sciogliere il cioccolato nella panna a fiamma molto bassa, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.

Trasferite in frigo per 4-5 ore.

Montate fino ad avete una crema spumosa.

La ganache preparatela dopo aver montato la torta, così potrà riposare in frigo e, quando dovete decorarla, montatela.

Per la bagna:

Lasciate bollire per 10 minuti l’acqua con lo zucchero, spegnete il fuoco ed aggiungete liquore amaretto (per la quantità decidete voi quanto ne volete)

Montaggio:

Dal pan di Spagna togliete i bordi scuri e ricavate tre dischi (uno non vi servirà).

Inserite un disco di pan di Spagna in un cerchio apribile, bagnate con parte della bagna e coprite con metà crema frangipane.

Appoggiate sopra delicatamente il disco di gelèe (che dovrà essere più piccolo rispetto alla torta, quindi se decidete di realizzare una torta di 18 cm il disco dovrà essere di 16 cm invece se realizzate una torta da 20 cm il disco dovrà essere di 18 cm) e coprite con la crema rimasta.

Bagnate il disco rimasto e coprite la crema.

Coprite con della pellicola e mettete in frigo almeno 4-5 ore.

Trascorso il tempo togliete delicatamente dal cerchio apribile e coprite con uno strato di ganache, rimettete in frigo per almeno 1 ora.

Nel frattempo foderate il piatto dove metterete la torta con della pasta di zucchero bianca.

Quando la torta è pronta copritela con la pasta bianca e trasferite sulla base (dopo aver messo un poco di colla edibile sul piatto oppure della ganache).

Decoratela con dei fiori realizzati nelle varie sfumature del viola partendo dai più scuri in basso e procedendo così fino in alto.

Io ho completato con la scritta “Buon compleanno” in bronzo.

Io ho servito con un Cuvèe Oro, Prosecco superiore DOCG della Carpenè Malvolti.

Brownies gluten free servito con gelato di fragole e gelsi.

noreply@blogger.com (Rosalba) — Fri, 05 Jul 2013 14:34:00 +0000

Ciao ragazze/i,

oggi, come potete notare, vi faccio vedere un dolcino leggero leggero ...un meraviglioso brownies.

Ok ok non è leggero ma è buonissimo, in più si tratta di un dolce senza glutine quindi adatto anche ai celiaci.

La ricetta l’ho preso dal blog “Un’americana in cucina” esattamente qui, ho però fatto metà dose.

La presenza del gelato alla frutta rende tutto più fresco .

Verificate che gelato e cioccolato siano privi di glutine se dovete preparare la ricetta gluten free.

Ingredienti per uno stampo rotondo da 18-20 cm:

125 g. di cioccolato fondente 70%;

100 g. di burro;

un pizzico di sale;

100 g di zucchero;

1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

1 uova extralarge (io ho usato uova “Le naturelle”);

75 g di farina di mandorle;

50 g di noci tritate (io non le ho messe);

Inoltre:

gelato alla fragola ed ai gelsi;

chocaviar della Venchi.

Preparazione:

Scaldare il forno a 170° e foderate di carta da forno la teglia.

Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro, lo zucchero e il sale, mescolando.

Quando è tutto ben sciolto ed amalgamato togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Aggiungete l’essenza di vaniglia e mescolate bene.

Adesso potete unire l’uovo e mescolare bene ( se decidete di fare una dose maggiore non aggiungete le uova tutte assieme ma aggiungete un uovo alla volta e mescolate bene prima di aggiungere il successivo).

Unite la farina di mandorle e sbattete con forza per un paio di minuti. Se le usate, aggiungete le noci a questo punto.

Versate il composto nella teglia e infornate per 25-30 minuti.

Cuocete finchè un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata.

Servite a fette con una pallina di ogni gelato e chocaviar.

forchetta e cucchiaino sono della Broggi-linea Gualtiero Marchesi

Tovaglietta e presina sono Amo la casa

Il piatto è poloplast

Confettura di fragole aromatizzata alla vaniglia

noreply@blogger.com (Rosalba) — Sun, 23 Jun 2013 16:25:00 +0000

Ciao ragazze/i,

come avrete capito oggi vi voglio mostrare la ricetta della confettura di fragole; nulla di originale ma io l’adoro.

Devo essere sincera, fino a pochi mesi fa non mi piaceva molto la confettura poi ho preparato a casa la marmellata di arance con le scorze ed ho cambiato idea…mamma mia unaltro mondo, da quel momento mi sono un pò fissata .

Bando alle ciance passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

1 kg di fragole (possibilmente biologiche);

500 g di zucchero;

1 bacca di vaniglia.

barattoli e coperchi (i coperchi è meglio cambiarli dopo 2-3 volte altrimenti si corre il rischio che non si formi il sottovuoto)

Preparazione:

Come prima cosa sterilizziamo i barattoli (questo passaggio è importantissimo) :

In una pentola mettete i barattoli con l’apertura verso l’alto, mettendo dei strofinacci tra i barattoli, inserite anche i coperchi e coprite abbondantemente di acqua (io inserisco anche la pinza che mi servirà per prendere i barattoli dall’acqua ed il mestolo).

Mi raccomando l’acqua deve essere abbondante perchè durante la sterilizzazione evaporerà e non sarà possibile aggiungerne altra.

Portate a bollore e, dal bollore, lasciate andare per almeno 30 minuti, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Con la pinza togliete i barattoli ed i coperchi dall’acqua e metteteli sopra uno strofinaccio ben pulito ad asciugare(i barattoli io li appoggio non con l’apertura in basso ma “seduta” altrimenti si forma la condensa all’interno), mi raccomando devono essere ben asciutti.

Nel frattempo pulite per bene le fragole (io uso acqua e bicarbonato), tagliate le fragole a pezzettini ed inseritela nel tegame, unite lo zucchero, mescolate bene quindi trasferite sul fuoco, a questo punto unite anche la bacca di vaniglia aperta.

Portate a bollore e lasciate sobbollire, mescolando spesso, fino a quando la confettura non raggiunge la giusta consistenza.

Per capire se la confettura ha raggiunto la giusta consistenza fate la prova del piattino:

quando la confettura cuoce da 5 minuti mettete nel congelatore un piattino, dopo 15 minuti togliete il piattino e metteteci una goccia di confettura ed inclinate il piattino, se la confettura scende troppo velocemente continuate la cottura per altri 5 minuti (e dopo rifate la prova del piattino) se scende con difficoltà la confettura è pronta.

Con il mestolo trasferite nel barattoli (togliendo la bacca di vaniglia), lasciando solo 1 cm di spazio, chiudete benissimo con i coperchi e capovolgeteli in modo che si formi il sottovuoto; lasciate capovolti per 24 ore, a questo punto controllate se si è formato il sottovuoto premendo sul coperchio.

Il piattino è della Green Gate

Nuova collaborazione con Goji Shop di Lindenberg

noreply@blogger.com (Rosalba) — Mon, 17 Jun 2013 14:42:00 +0000

Ciao ragazze/i,

oggi voglio parlarvi di questa mia nuova collaborazione e delle proprietà delle bacche di Goji.

Non so voi ma io volevo provare queste bacche da molto tempo ed oggi, grazie all’azienda Goji Shop di Lindenberg, ci sono riuscita.

Le bacche di goji rappresentano da migliaia di anni una fonte di eterna giovinezza nella medicina tradizionale cinese. Già nel 2600 a.C l’imperatore Chen Nung., esperto di piante medicinali, ha reso celebri questi piccoli frutti rossi facendone conoscere il valore e le potenzialità in Estremo Oriente. Anche la medicina moderna ha scoperto a poco a poco il potenziale delle bacche di goji. Più di 2700 studi ne attestano oggi le qualità confermando le intuizioni della medicina tradizionale e ampliando la portata dell'impiego delle bacche.

Le bacche di Goji sono un concentrato di vitamine, sali minerali, aminoacidi essenziali, polifenoli e polisaccaridi unici in natura, fibre, carotenoidi ed elementi come ferro, zinco, manganese ed altre sostanze bioattive.

Il test ORAC (Oxigen Radical Absorbancy Capacity) le indica come l’alimento naturale a maggior contenuto di antiossidanti in assoluto. Questa presenza straordinaria per varietà e concentrazione di sostanze le rende un alimento salutare dai molteplici benefici per l’organismo.

Le bacche di goji contengono una combinazione unica di sostanze nutrienti così come nella loro concentrazione.
Da un lato infatti le bacche di goji contengono molte sostanze benefiche per l’organismo, dall’altro è la loro concentrazione a fare la differenza rispetto ad altri alimenti come nel caso degli antiossidanti o della vitamina C.

Ecco una tabella che elenca tutte le sostanze nutritive contenute dalle bacche di goji:

Vediamo nello specifico alcune sostanze nutritive ed i loro effetti:

-il beta-carotene contribuisce al mantenimento dei tessuti, dell’epidermide e delle mucose. Come antiossidante è in grado di neutralizzare i radicali liberi.

- i caroteni importanti quali l’alfa-carotene, il beta-carotene, la zeaxantina e la luteina fanno bene agli occhi e in caso di glaucoma aiutano a conservare il nervo ottico e a proteggere le persone malate da disturbi alla vista e persino la cecità.

- la vitamina B1 è necessaria per mantenere il metabolismo dei carboidrati nonché per un buon funzionamento del sistema nervoso.

-la vitamina B3 (Niacina) è un efficace disintossicante, stimola la circolazione e la riduzione del tasso di colesterolo nel sangue, agisce sulla corretta funzionalità del sistema nervoso, mantiene sana la pelle.

- il selenio protegge l’organismo dalle reazioni ossidanti grazie al suo effetto antiossidante.

Fra i principi nutritivi più rilevanti delle bacche di goji figurano oltre agli antiossidanti, alle vitamine, ai sali minerali, ai carotenoidi e ai microelementi anche gli otto aminoacidi essenziali.

Gli aminoacidi sono molecole che svolgono diverse funzioni, fra le più importanti vi è quella di concorrere alla formazione delle proteine. Ne esistono 20 tipi e la loro combinazione così come il modo si legano danno luogo a innumerevoli proteine.
L’organismo umano non è in grado di sintetizzare tutti e 20 gli aminoacidi: gli 8 aminoacidi che il corpo non è in grado di produrre da sé e che deve pertanto assumere attraverso l’alimentazione sono detti aminoacidi essenziali.
Una carenza di questi aminoacidi al lungo andare compromette la salute perché il corpo non è più in grado di svolgere le sue funzioni correttamente.

Le bacche di goji contengono tutti gli aminoacidi essenziali: lisina, isoleucina, metionina, treonina, triptofano, valina, leucina e fenilalanina.

Gli aminoacidi svolgono funzioni importanti per l’organismo.
La lisina ad esempio è un componente dei capelli, un precursore della vitamina B3 e PP, rientra inoltre nella composizione del collagene, un costituente di tessuti connettivi ed ossa.
L’isoleucina contribuisce invece alla formazione dell’emoglobina, la metionina acidifica le urine combattendo l’azione dei batteri, il triptofano è un precursore del neurotrasmettitore serotonina, la valina nutre insieme alla leucina e all’isoleucina i muscoli, la leucina è essenziale per la costituzione dei tessuti muscolari e per i processi di rigenerazione.

15 gr (ca. 100 bacche) al giorno sufficienti per fornire all’organismo un buon apporto di antiossidanti ed altre sostanze nutritive. Ovviamente è possibile consumarne anche di più ma come per ogni alimento è bene non esagerare.

Le bacche di goji possono essere consumate secche ma anche essere reidratate, ad esempio immergendole in acqua o latte per 10 minuti, nello yoghurt (15 minuti) ed essere utilizzate come supplemento per tè o tisane.
Sono ottime anche come base per un infuso. Versare un paio di cucchiaini di bacche in una tazza e lasciare in infuso con acqua bollente per 8-10 minuti dolcificando poi a piacimento con zucchero o miele.

Inoltre si possono aggiungere ad esempio ad insalate o a piatti a base di carne e pesce ed essere sostituite all’uvetta o ad altri frutti rossi in molti dolci prestandosi bene ad arricchire anche quelli tradizionali dai semifreddi estivi ai dolci natalizi.

Ecco cosa l’azienda mi ha gentilmente inviato:

una confezione da 500 g di bacche di goji

Per finire ecco il sito dove potrete trovare molte informazioni in più: http://www.goji.it/

La mail info@goji-shop.eu

E dove acquistare le bacche di goji http://www.gojishop.it/goji/

Polpettone di tacchino con fave e salame

noreply@blogger.com (Rosalba) — Sat, 08 Jun 2013 15:00:00 +0000

Ciao ragazze/i,

non pubblico una ricetta salata da moltissimo tempo.

Questo polpettone mi è piaciuto molto, è morbidissimo e molto saporito.

Ingredienti per 6 persone:

250 g di fave sgranate, lessate e spellate;

600 g di polpa di tacchino macinata;

100 g di pasta di salame (io non avevo pasta di salame quindi ho usato del salame tritato);

40 g di pecorino;

1 cipolla;

pangrattato;

2 uova (io ho usato le uova de Le naturelle);

1 dl di vino bianco secco;

1 rametto di dragoncello (io non l’ho usato);

6 dl di brodo vegetale;

2 cucchiai di misto per soffritto surgelato;

60 g di burro;

sale e pepe.

Preparazione:

Tritate 200 g di fave, tritate anche la cipolla.

Trasferite in una casseruola con il burro ed un mestolino di brodo e lasciate stufare per circa 10 minuti.

In una ciotola mescolate la carne con il salame, 2 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale, pepe, le uova e le fave cotte.

Con il composto formate un polpettone quindi copritelo con del pangrattato.

In una casseruola fate scaldare il burro, unite il polpettone e lasciatelo rosolare su tutti i lati.

Versate il vino e lasciatelo evaporare.

Unite il soffritto ed il dragoncello e lasciate cuocere per 40 minuti coprendo parzialmente con il coperchio.

Versate il brodo poco per volta.

Unite le fave rimaste e lasciate cuocere per altri 10 minuti quindi servite.

Io l’ho servito con del pane alle fave e salame (posterò la ricetta al più presto).

Cupcakes all’orzo con chantilly francese al pralinato

noreply@blogger.com (Rosalba) — Mon, 27 May 2013 19:39:00 +0000

Avrei dovuto pubblicare questa ricetta per la festa della mamma ma, per colpa di alcuni problemi con il pc, ho dovuto rimandare fino ad oggi, peccato ci tenevo a pubblicarla proprio per la festa della mamma.

Per questa occasione ho realizzato delle rose…non le avevo mai fatte prima, cosa ne pensate? Suggerimenti?Consigli?

Ingredienti per 12 cupcakes

Per i muffin:

180 g di zucchero semolato,

130 g di burro fuso,

2 uova(io ho usato le naturelle),

250 g di farina 00.

mezzo cucchiaino di lievito per dolci,

150 ml di latte,

2-3 cucchiai di orzo solubile (io ho usato quello aromatizzato al ginger ma, se volete, potete usare il caffè solubile),

mezzo cucchiaino di aceto,

mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Per la farcia:

400 g di panna zuccherata,

pralinato, quantità a piacere.

Inoltre:

pasta di zucchero colorata;

confettini argentati,

panna montata.

Preparazione

Per i muffin:

In una ciotola mescolare la farina, l’orzo, lo zucchero ed il lievito.

In una seconda ciotola mescolate le uova con il burro ed il latte.

Unite i due composti e mescolate bene.

In una tazzina mescolate l’aceto ed il bicarbonato ed unite immediatamente al composto mescolando bene.

Mettete in 14 stampini per muffin i pirottini e riempite con il composto.

Infornate a 180°C per circa 15 minuti (fate la prova stecchino).

Fate raffreddare i muffin.

Per la farcia:

Montate la panna per bene ed unite il pralinato, decidete voi la quantità del pralinato, io però vi suggerisco di metterne abbondante .

Montaggio:

Scavate l’interno dei muffin cercando di non rompere la parte superiore che poi ci servirà per chiudere i muffin e di non rompere le pareti dei muffin.

Riempite con la chantilly (io al centro ho messo anche una mandorla pralinata) e chiudete con le cupole che avete messo da parte.

Rivestite con poca panna e con la pasta di zucchero.

Decorate a piacere.

Strawberry fields (Victoria sponge con crema diplomatica e marmellata di fragole)

noreply@blogger.com (Rosalba) — Tue, 21 May 2013 13:21:00 +0000

Ciao ragazze/i,

finalmente ho risolto i problemi con il pc e posso pubblicare nuovamente.

Oggi vi voglio far vedere la torta che, io e mia sorella, abbiamo preparato per il mio compleanno.

Io, per preparare questa torta, ho usato la marmellata fatta in casa da me e la differenza si sente proprio rispetto a quella comprata.

Le decorazioni mi piacciono molto, voi cosa ne pensate?

Per la pasta di zucchero ho usato la mia solita ricetta però ho sostituito il burro con la glicerina ed ho aggiunto del cmc questo perchè la nostra cucina è molto umida ed ho letto che questi accorgimenti migliorano la qualità della pasta di zucchero in queste condizioni.

Ingredienti per una torta da 26 cm

Per la victoria sponge:

340 g di farina;

340 g di zucchero;

340 g di burro ammorbidito;

6 uova (io ho usato Le naturelle);

3 cucchiaini da tè di estratto di vaniglia;

1 bustina di lievito per dolci.

Per la crema diplomatica:

3 tuorli (io ho usato Le naturelle);

100 g di zucchero;

55 g di farina;

5 dl di latte;

3 cucchiaini da tè di estratto di vaniglia;

300 g di panna vegetale già montata.

Inoltre:

300 g circa di marmellata di fragole (possibilmente casalinga);

100 g di panna vegetale montata;

pasta di zucchero bianca e gialla;

confettini argentati;

1 dummy cake piccola.

Preparazione

Per la Victoria sponge:

Nella planetaria montare il burro con lo zucchero per circa 10-15 minuti, dovrete ottenere un composto cremoso (questo passaggio è molto importante per la buona riuscita della torta altrimenti vi viene fuori un mattone, quindi non abbiate fretta).

Adesso unite un uovo alla volta, non unite il successivo prima che il precedente è ben amalgamato.

Unite anche l’estratto.

Otterrete un composto granuloso, non preoccupatevi è normale.

Adesso unite la farina ed il lievito e mescolate nella planetaria a bassa velocità fino ad avere un composto ben amalgamato.

Otterrete una crema densa.

Imburrate ed infarinate uno stampo da 26 cm e versateci il composto.

Infornate la torta a 180°C per 40-45 minuti (vale la prova stecchino).

Lasciate raffreddare nel forno così non si formerà l’antipatico cratere centrale.

Per la crema diplomatica:

scaldare il latte con l’estratto di vaniglia fino ala bollitura.

In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero per un paio di minuti con la frusta a mano, unite la farina ed un pizzico di sale e mescolate bene.

Unite il latte e mescolate immediatamente, rimettete sul fuoco e, mescolando spesso fate addensare fino ad ottenere la consistenza della crema pasticcera.

Trasferite in una ciotola e coprite a contatto con della pellicola, lasciate raffreddare per bene quindi unite la panna mescolando bene.

Montaggio:

tagliate la torta in tre dischi togliendo le parti più scure.

Inserite il primo disco in un cerchio apribile, coprite con uno strato di marmellata ed uno di crema concludete praticando dei fori nella crema e riempendoli con la marmellata, coprite nuovamente con un disco di victoria sponge, marmellata, crema ed, infine, il disco finale.

Coprite e lasciate riposare in frigo almeno 6 ore.

Coprite la torta con della panna e lasciate riposare 1 ora il frigo, coprite anche la dummy cake.

Rivestite con la pasta di zucchero e decorate, noi abbiamo decorato con dei fiori in pasta di zucchero.

Il piattino è della Green gate

Maledetta tecnologia

noreply@blogger.com (Rosalba) — Mon, 13 May 2013 14:47:00 +0000

Ciao ragazze/i tutto bene?
Oggi (anzi ieri ad essere sinceri) avrei dovuto pubblicare un dolce preparato per la festa della mamma ma ho alcuni problemi con il computer fisso ...peccato ci tenevo a pubblicare questa ricetta proprio ieri per dedicarla a tutte le mamme.
Spero di risolvere presto il problema e cosi, finalmente, vedrete pubblicata questa ricetta.
A presto

Ciambella al burro di arachidi

noreply@blogger.com (Rosalba) — Tue, 07 May 2013 15:27:00 +0000

Ciao ragazze/i,

oggi pubblico la ricetta di una ciambella buonissima…l’avevo già pubblicata ma ho perso le foto quindi ne ho approfittato per rifarla .

Se vi piace il burro di arachidi questa è la ricetta adatta a voi.

Ingredienti per uno stampo a ciambella di22 cm:

260gr di farina 00;
200 gr di zucchero;
4 uova (io ho usato Le naturelle);
140gr di burro (io ho usato margarina);
120gr di burro di arachidi;
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1/2bustina di lievito
60 gr di arachidi (io non lì avevo)
qualche goccio di latte (1-2cucchiai)

Procedimento:
Ammorbidite il burro.

Nella planetaria mescolate le due qualità di burro.

Adesso montate fino ad ottenere una crema bianca.
Aggiungete lo zucchero in 3 volte e continuate a montare fino ad ottenere un composto gonfio.
Sbattete le uova in una ciotola. Aggiungetele, poco alla volta,al composto principale.

Aromatizzate con l'essenza di vaniglia.
Aggiungete,setacciando, la farina e mescolate delicatamente con una spatola di legno.

Unite gli arachidi (lasciandone una manciata per la decorazione), il lievito ed il goccino di latte se necessario.

Trasferire il composto nello stampo imburrato ed infarinato e livellatelo in superficie.

Cospargete con le arachidi rimaste.
Infornate a 180°per 35/40minuti(vale la prova stecchino).

Lasciate raffreddare quindi sfornatela e cospargetela di zucchero a velo.

Il piattino è della Green Gate

Torta integrale variegata al cocco e cacao

noreply@blogger.com (Rosalba) — Tue, 30 Apr 2013 16:13:00 +0000

Ho preparato questa torta un bel pò di tempo fa e finalmente la pubblico.

Non so perchè ancora non l’avevo pubblicata visto che è deliziosa.

Ingredienti per uno stampo a ciambella dai bordi alti di 20 cm:

1 confezione di preparato per torte integrale San martino;

150 g di margarina (sostituibile con burro ammorbidito);

60 g di zucchero;

2 uova (io ho usato uova “Le naturelle”);

80 ml di latte di soia (sostituibile con latte parzialmente scremato);

pochi fiocchi di avena (opzionale);

1 pizzico di sale.

Per la variegatura:

65 g di cocco essiccato;

45 g di zucchero;

25 g di cacao amaro.

Preparazione:

In una ciotolina mescolate gli ingredienti per la variegatura.

Accendete il forno a 180°C.

Infarinate ed imburrate lo stampo e mettete sulla base alcuni fiocchi di avena.

Nella planetaria montate lo zucchero con la margarina.

Dopo 10 minuti unite le uova una per volta non unendo il successivo senza che il precedente è ben amalgamato.

Montate per 5 minuti quindi unite il latte continuando a montare per 2 minuti.

Unite il preparato ed il sale e mescolate a bassa velocità fino a quando il composto non sarà del tutto amalgamato.

Mettete metà impasto nello stampo, coprite uniformemente con il composto di cocco, zucchero e cacao e concludete con l’impasto coprendo bene.

Con uno stecco in bamboo mescolate leggermente con movimenti circolari in modo che i due composti si mescolino leggermente formando la variegatura.

Infornate per 35 minuti circa (vale la prova stecchino).

Lasciate raffreddare quindi sformate.

Deliziosa.

Torta cammei (base alle mandorle e pralinato con mousse al cioccolato bianco e palline di fragole)

noreply@blogger.com (Rosalba) — Sun, 21 Apr 2013 16:12:00 +0000

Ciao ragazze/i questa torta l’ho preparata per il compleanno di mia sorella .

Non sono soddisfatta al 100% del risultato ma considerando gli imprevisti con la maledetta pasta di zucchero alla fine non mi lamento…almeno alla fine sono riuscita a coprirla e decorarla…e pensare che questa volta, per la prima volta in vita mia, avevo fatto delle prove per vedere come mi venivano i cammei…durante le prove sono venuti perfetti, la figura al centro bianca perfettamente in evidenza rispetto al fondo nero ma, al momento cruciale (probabilmente per colpa della pasta di zucchero troppo morbida) un disastro…la parte bianca si spiaccicava tutta formando un tutt’uno con la parte nera…dopo non so quanti tentativi ci sono riuscita… …per non parlare della copertura…non voglio neanche pensarci.

Però era buonissima.

Prima di passare alla ricetta però voglio farvi vedere come ho apparecchiato la tavola, a me piace moltissimo.

Ho usato una tovaglia celestina, un semplice runner fatto con una striscia di iuta grezza, ho avvolto i tovaglioli con strisce di iuta e nastro a pois in abbinamento ed infine dei bellissimi fiori.

Le posate sono della Broggi-linea Gualtiero Marchesi

Dopo tutte queste chiacchiere passiamo alla ricetta.

Ingredienti

Per la base:

95 gr di zucchero a velo;
75 gr di mandorle;

100 gr di tuorli (io ho usato uova “Le naturelle”);
40 gr di farina00;
115 gr di pralinato;
200 gr di albumi (io ho usato uova “Le naturelle”);
50 gr di zucchero semolato

Per la mousse al cioccolato bianco (vi consiglio di usare mezza dose perchè, usando la dose usata da me, risulterà eccessiva):

100+480 ml di panna fresca;
30 g di zucchero,
300 g di cioccolato bianco,
8 g di colla di pesce (gelatina in fogli).

Per le palline di fragola:

170 ml di succo di fragole (io l’ho centrifugato ma si può semplicemente frullare);

30 gr di burro;

75 gr di farina 00;

1 uovo (io ho usato uova “Le naturelle”).

Per la bagna:

100 ml di acqua;

3-4 cucchiai di zucchero;

1 cucchiaio abbondante di pralinato.

Inoltre:

pasta di zucchero bianca, nera e azzurra;

nastro di raso nero.

Preparazione

Per la base:

Nel cutter inserire i tuorli, le mandorle, lo zucchero a velo e frullare (considerate più frullate più le mandorle diventano fini quindi sta a voi decidere quanto volete frullare);
aggiungere la farina ed il pralinato rifrullare.

Montare gli albumi con la zucchero semolato ed unire al composto; prima unire una piccola parte cosi da rendere il composto più morbido e far si che gli albumi non si smontino.

Trasferire in una tortiera da 22 cm imburrata ed infarinata ed infornate a 180°C per circa 25 minuti (io una piccola parte l’ho messa in uno stampino usa e getta per fare il tortino).

Lasciate raffreddare nel forno spento altrimenti collassa al centro.

Per la mousse al cioccolato bianco (ho preso le foto ed il procedimento da qui):

Montare i 480 ml di panna e mettere in frigo.

Immergere la gelatina in acqua fredda per 15 minuti.

In una casseruola mettere la panna rimasta e lo zucchero e far sciogliere, a fiamma bassa, lo zucchero;

quando lo zucchero e sciolto aggiungere il cioccolato bianco e, quando si è sciolto anch’esso togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina.

Fare raffreddare e aggiungere la panna montata, prima aggiungere un paio di cucchiai e fare amalgamare e dopo aggiungere la restante mescolando dal basso verso l’alto.

Per le palline alla fragola:

In un pentolino versare le fragole centrifugate ed il burro e fate sciogliere, quando raggiunge il bollore aggiungere la farina.

Mescolare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti;

togliere dal fuoco e aggiungere l’uovo mescolando energicamente fino a far amalgamare bene gli ingredienti;

Formare circa 40 palline (il composto è un pò appiccicaticcio quindi bagnatevi le mani con dell’acqua prima di formare le palline) con il composto ottenuto e cuocere a vapore per 10 minuti.

Per la bagna:

In un pentolina lasciate sciogliere lo zucchero nell’acqua quindi portate a bollore e proseguite la cottura per 5 minuti, togliete dal fuoco ed aggiungete il pralinato.

Montaggio:

Dividete la torta in due dischi, inserite la parte inferiore all’interno del cerchio apribile messo sopra un piatto, bagnate con della bagna.

Mettete sulla base un poco di crema e delle palline, coprite con altra crema e altre palline e continuate cosi (magari non mettete tutta la crema che ho messo io che mi sono fatta prendere la mano ), bagnate il secondo disco e coprite la torta (ho diviso e farcito nello stesso modo il tortino).

Coprite con della pellicola e trasferite in frigo per 4-5 ore.

Trasferite la torta sopra un vassoio e coprite con la pasta di zucchero azzurra.

Con le formine per cammei formate i decori (con un pennello sporcate di margarina l’interno degli stampini che dopo si staccheranno più facilmente) inserendo prima la pasta bianca nella parte bianca poi quella nera.

Decorate la torta.

Coprite il tortino con la pasta di zucchero azzurra, decorate con strisce bianche ed 1 cameo centrale.

Concludete con il nastro di raso nero.

Il coniglio nella tana (torta con bisquit al cacao, mousse al burro di arachidi e marmellata di arance)

noreply@blogger.com (Rosalba) — Fri, 05 Apr 2013 16:24:00 +0000

Mamma mia non scrivo sul blog da quasi un mese…lo so sono imperdonabile ma in questo periodo non ho avuto molta voglia di cucina quindi non avevo ricette da condividere, per di più avevo perso le ricette di alcune cose che avevo preparato (avevo le foto ma non la ricetta…che nervi) ma, per fortuna, le ho ritrovate…non tutte però.

Oggi vi voglio fare vedere la torta che ho preparato per Pasqua…che dite? vi piace? e non sapete quanto era buona

Certo se non vi piace il burro di arachidi non è la torta che fa per voi.

A noi è piaciuta moltissimo sia come aspetto sia come sapore (mio padre non aveva capito che era una torta gli sembrava un centrotavola son soddisfazioni).

Per la decorazione ho preso spunta da una torta di Tracey Lau.

Ingredienti

Per il bisquit (ho preso la ricetta dal blog “la settimana gastronomica”):

6 uova (io ho usato uova “Le naturelle”);
180 gr di zucchero;
135 frumina (io ho usato l’amido di grano);
45 cacao;
1 cucchiaino di succo di limone (io ho usato il succo della Polenghi);
1/2 bustina di lievito istantaneo.

Per la mousse al burro di arachidi:

200 g di burro di arachidi;

50 g di margarina (potete usare il burro ammorbidito se volete);

50 g di zucchero a velo;

400 ml di panna zuccherata montata;

2 bustine di pannafix (io l’ho usato perchè volevo la mousse soda voi potete anche non metterla se volete).

Per la ganache al cioccolato:

300 ml di panna zuccherata;

300 g di cioccolato fondente;

1 noce di margarina (voi potete usare burro se volete).

Inoltre:

Pasta di zucchero bianca, verde, rosa e gialla;

marmellata di arance con le scorze (fatta da me… metterò la ricetta presto).

Preparazione

Per il bisquit:

ungete 3 teglie di circa 33x33 cm, coprite con carta forno facendolo aderire bene alle teglie e concludete con altro burro.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Separate gli albumi dai tuorli.

Nella planetaria e con la frusta a palla (oppure con il frullatore elettrico) montare gli albumi a neve fermissima unendo il succo di limone.

Unite, poco per volta, lo zucchero e, dopo averlo unito tutto, continuate a montare per altri 5 minuti alla massima velocità.

Abbassate la velocità ed unite i tuorli due per volta non unendo i successivi se i precedenti non sono state perfettamente amalgamati al composto.

Quando i tuorli sono tutti uniti aumentate la velocità e continuate a montare per 10-15 minuti (se usate la planetaria 10 minuti vanno bene invece se usate le fruste elettriche montate almeno 15 minuti).

Abbassate al minimo la velocità ed unite poco per volta la frumina, il lievito ed il cacao precedentemente setacciati.

Adesso trasferite il composto nelle tre teglie.

Infornate ogni teglia per 7 minuti.

Quando togliete la prima teglia inserite la secondo e mettete sopra la prima (che gioco di parole…spero d’essere abbastanza chiara) dello zucchero semolato, trasferite sopra un cannovaccio ben pulito con la carta forno verso l’alto e togliete la carta forno quindi avvolgete velocemente, procedete nello stesso modo con gli atri due rotoli e lasciateli raffreddare cosi.

Per la mousse al burro di arachidi:

nella planetaria e con la frusta a palla montate i due burri con lo zucchero a velo per 5 minuti, togliete il composto dalla planetaria e montateci la panna con il pannafix.

Unite, poco per volta, la panna al composto di burro di arachidi.

Per la ganache:

spezzettate il cioccolato.

Portate al primo bollore la panna con la noce di margarina (servirà per mantenere il cioccolato più lucido).

Unite il cioccolato e lasciatelo sciogliere.

Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare fino a quando prenderà corpo (se non dovesse succedere mettete per pochissimi minuti in frigo, mi raccomando non molti altrimenti diventa dura).

Montaggio:

srotolate delicatamente i rotoli e divideteli a metà ricavando cosi sei rettangoli, su ogni rettangolo mettete la marmetta di arance con le scorse ed uno strato di mousse, arrotolateli uno sopra l’altro formando un rotolo.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 5-6 ore.

Rivestite un disco porta-torte con pasta di zucchero verde.

Mettete la torta un pò decentrata e coprite con la ganache al cioccolato, non dovete essere precisi perchè dovrete riprodurre un tronco di albero.

nella parte di tronco che sarà frontale mettete un cordone di ganache che rappresenterà l’entrata della tana.

decorate con fiori, foglie, steli di erba, farfalle e, naturalmente, con il coniglietto.

A noi è piaciuta moltissimo spero anche a voi.

Muffin al panettone

noreply@blogger.com (Rosalba) — Sun, 10 Mar 2013 16:00:00 +0000

Ciao ragazze/i,

oggi vi mostro la ricetta per questi buonissimi muffin;

io ho usato il panettone della Loison ma si possono usare croissant, pandori, colombe insomma quello che volete smaltire , infatti io avevo già preparato questi muffin ma con il pandoro.

Ingredienti per 9 muffin:

150gr di panettone (io ho usato il panettone Loison ai marron glasse);
150 gr di farina 00;
una bustina di lievito vanigliato;
un dl di latte;
3 uova (io ho usato uova Le naturelle);
100 gr di zucchero;
50 gr di burro fuso;

un pizzico di sale;

Amarene (io ho usato le amarene Fabbri);

zucchero di canna.

Preparazione:

Nel mixer tritare il panettone, unite poca farina e continuate a tritare fino ad avere una farina sottile.

Montare le uova con lo zucchero, unire la farina ed il lievito setacciati, il panettone, il burro fuso,il latte freddo ed il pizzico di sale.

Nello stampo per muffin mettete i pirottini e riempite per 3/4 con il composto.

Al centro di ogni muffin inserite 2 amarene e fatele penetrare un poco nel composto.

Infornate nel forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti.

Cospargete con lo zucchero di canna e, con il cannello, fate sciogliere lo zucchero.

Torta al limone con sciroppo al limone e nocciole

noreply@blogger.com (Rosalba) — Thu, 21 Feb 2013 19:51:00 +0000

Ciao ragazze/i,

ho preparato questa torta qualche giorno fa perchè volevo preparare qualche dolce usando il sorbetto della Polenghi…alla fine è uscita questa torta deliziosa.

Ingredienti per una torta 22-24 cm:

100 g di margarina (potete usare il burro se preferite);

120 g di zucchero;

3 uova (io ho usato le uova “Le naturelle”);

200 g di farina 00;

1 bustina di lievito per dolci;

2-3 cucchiai di succo di limone (io ho usato il succo della Polenghi).

Per lo sciroppo al limone:

200 ml di sorbetto Polenghi;

80 ml di acqua;

2 cucchiai di zucchero a velo.

Inoltre:

nocciole tritate e leggermente tostate.

Preparazione:

nella planetaria montare la margarina e lo zucchero per 3 minuti;

unite un uovo alla volta e montare per altri 5 minuti;

aggiungete la farina, il sale, il lievito ed il succo di limone;

montare per altri 3-5 minuti.

Imburrate ed infarinate una tortiera di 22-24 cm (possibilmente apribile) e versateci il composto.

Infornate nel forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti (vale la prova stecchino).

Per lo sciroppo:

in una casseruola fate bollire gli ingredienti per due minuti.

Sfornate la torta e bucate abbondantemente la superficie con uno spiedino in bamboo.

Con un cucchiaio mettete lo sciroppo sulla torta facendolo assorbire bene.

Coprite con le nocciole ed infornate nuovamente per 5-6 minuti.

Lasciate raffreddare quindi sformate.

Risulterà morbidissima.

Crostatine di mandorle con panna aromatizzata al cacao

noreply@blogger.com (Rosalba) — Thu, 14 Feb 2013 17:14:00 +0000

Ho preparato queste crostatine qualche giorno fa per usare parte del ripieno di questi ravioli che mi era rimasto.

Sono venute buonissime… ed il giorno dopo sono ancora più buone.

Ingredienti per 6 crostatine

Per la pasta frolla al cioccolato (ho usato questa ricetta modificando un poco le dosi):

45 gr di acqua;
55 gr di burro;
55 gr di cioccolato fondente all’85%;
80 gr di zucchero;
230 gr di farina;
20 gr di cacao;
1 gr di lievito per dolci.

Per il ripieno:

metà dose del ripieno di questi ravioli;

200 ml di panna da montare zuccherata.

Inoltre:

300 ml di panna montata zuccherata insieme ad 1 cucchiaio di cacao amaro;

Caviale di cioccolato della Venchi.

Preparazione

Per la pasta frolla:

sciogliete il burro insieme al cioccolato nel microonde e lasciate raffreddare poi trasferite in frigo per almeno 2 ore.

Impastare, nella planetaria, tutti gli ingredienti amalgamandoli bene (il burro al cioccolato fatelo ammorbidire prima di usarlo).

Se volete lasciate riposare in frigo almeno 45 minuti, io avevo fretta quindi l’ho usata subito.

Per il ripieno:

riscaldate il preparato di mandorle nel microonde per pochi secondi (deve essere leggermente tiepida) quindi aggiungete la panna e mescolate bene.

Montaggio:

imburrate ed infarinate 6 stampini per crostatine; rivestite con parte della pasta frolla (dopo averla stesa con l’aiuto di un mattarello e della farina oppure la stendete direttamente negli stampini) , riempite con la crema di mandorle e rivestite con la pasta frolla rimasta stesa e ritagliata (io ho formato dei cuoricini, una gratella a pois ed un effetto canestro).

Infornate a 180°C per 15-20 minuti, togliete dal forno, lasciate raffreddare e sformate.

Servite con la panna e cospargete con il caviale di cioccolato.

Sono buonissimi.

Culurgionis de mendula

noreply@blogger.com (Rosalba) — Sun, 10 Feb 2013 16:41:00 +0000

In corner riesco a farvi vedere questo dolce che ho preparato per Carnevale;

Si tratta di un dolce sardo meraviglioso con quel ripieno di mandorle.

La ricetta l’ho presa dal blog My art io ho soltanto fatto alcune modifiche.

Ingredienti per circa 40 culurgionis (la ricetta diceva 80 ma dipende da quanto lì facciamo grandi)

Per la pasta:

440 gr di farina 00,

60 gr di semola rimacinata,

4 uova (io ho usato le uova de Le naturelle),

40 gr di strutto (io ho usato la margarina),

1/4 di bicchiere di vernaccia (io ho usato il Prosecco superiore DOCG Cuvée superiore Carpenè Malvolti),

1 pizzico di sale .

Per il ripieno*:

450 gr di mandorle leggermente tostate e tritate finemente,

450 gr di zucchero,

150 gr di acqua,

la scorza grattata di 3 limoni (io ho usato 2 cucchiaini di scorza essiccata e tritata di mandarini),

1/2 cucchiaino di essenza di mandorla amara,

1 cucchiaio di maraschino (io ho usato l’amaretto di saronno).

Inoltre:

abbondante olio di semi,

zucchero a velo.

* il ripieno risultato era troppo quindi preparatene metà (io ho preparato una crostata...prossimamente su questi schermi).

Preparazione

Per il ripieno:

In una casseruola mettete lo zucchero, l’acqua, l’essenza di mandorle, il maraschino, la scorza di limone e portate a bollore;

unite la farina di mandorle, mescolate bene e lasciate cuocere per 7-10 minuti senza smettere di mescolare (il liquido dovrà evaporare quasi del tutto);

spegnete e lasciate raffreddare per bene.

Per la pasta:

impastate tutti gli ingredienti formando una pasta soda, avvolgetela in della pellicola e trasferite in frigo per 1 ora.

Tirate la pasta abbastanza sottili e adagiate delle pallini di ripieno ben distanziate tra di loro, ripiegate la pasta, dopo averla inumidita, fate uscire tutta l’aria e ricavate i ravioli (oppure, come me, usate i raviolatori che si usano per preparare la pasta).

In una casseruola portate a temperatura l’olio e friggete i ravioli, quando sono ben dorati scolateli e lasciateli asciugare sopra carta assorbente quindi cospargete di zucchero a velo.

Biscotti al cocco e arancia

noreply@blogger.com (Rosalba) — Tue, 05 Feb 2013 16:32:00 +0000

Lo prometto questa è l’ultima ricetta di biscotti che posterò per un pò di tempo .

Però non potevo non farveli vedere perchè sono deliziosi, per di più si preparano in 5 minuti.

Ho preso la ricetta da My ricettarium ma ho modificato un poco le dosi.

Ingredienti per circa 20 biscotti:

170 g di farina di cocco;

50 g di farina di farro (io ho usato la farina della Prometeo);

100 g di zucchero;

1 uovo (io ho usato le uova Le naturelle);

il succo di 1 arancia (il succo del mio era circa 90 ml);

mezzo cucchiaino da caffè di fiore di sale (io ho usato il sale Gemma di mare).

Preparazione:

mescolate tutti gli ingredienti.

Foderate una placca da forno con carta forno e, aiutandovi con le mani, formate delle palline con l’impasto schiacciandolo leggermente e posizionatele sopra la placca.

Infornate a 160°C per 15-20 minuti.

Facili vero?

Tovaglietta e presina sono Amo la casa mentre il piattino è della Green Gate

Biscotti ai fiocchi d’avena energetici

noreply@blogger.com (Rosalba) — Sat, 02 Feb 2013 17:30:00 +0000

Questi biscotti sono buonissimi, ho preso la ricetta dal blog “Cucinare è amare” modificandola leggermente.

Ingredienti per circa 20 biscotti:

80 g di farina 00;

70 g di farina di farro (io ho usato la farina Prometeo);

100 g di fiocchi d’avena (frullati finemente);

100 g di nocciole tostate e tritate abbastanza finemente;

150 g di zucchero di canna frullato;

50 g di gocce di cioccolato (oppure cioccolato tritato);

60 ml di olio di semi;

40 g di miele di acacia (io ho usato il miele Luna di miele);

100 ml di latte di soia;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

60 g circa di farina di cocco.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi (usate soltanto 3-4 cucchiai di farina di cocco, quella che resta servirà dopo) quindi aggiungete i liquidi e mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo.

Rivestite di carta forno una teglia.

Con due cucchiai formate dei biscotti della stessa dimensione e passateli nella farina di cocco rimasta, posizionateli sopra la placca, schiacciateli leggermente ed infornate a 180°C per 20 minuti girandoli a metà cottura.

Il grembiule è “Amo la casa”.