Nieuws 'con amore' op Dolcevia.com!

Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta

Maan, 22 Jun 2009 00:00:00

Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde. Italianen hebben een goed gevoel voor humor bij het geven van namen aan gerechten. Malfatti is eigenlijk de vulling van pasta zoals ravioli, vermengd met de bloem die eigenlijk voor de pasta bedoeld was.

Italiaanse wijnkenner blijft kwaliteit kiezen

Maan, 15 Jun 2009 00:00:00

De economische recessie heeft effect op onze drinkgewoonten, is gebleken uit een Italiaans opinie onderzoek . Maar de manier waarop verschilt wel van land tot land. De Italiaanse wijndrinker kiest liever voor kwaliteit dan voor kwantiteit.

Courgette zomersalade

Dins, 09 Jun 2009 07:17:07

Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe oogst van lokaal gegroeide courgettes op de markt komen. Die jonge courgettes vers van het veld of de groentetuin gebruik ik vaak voor soepen en voor een bijgerecht en in de zomermaanden zijn ze ideaal in een frisse salade. Jonge courgettes kan je me elke dag voorzetten.

Zonder koffie kom je dag niet door

Don, 14 Mei 2009 09:29:25

Als je op reis bent in verre vreemde landen is het bijna onmogelijk om in een hotel een behoorlijke kop koffie te krijgen. En Starbucks is hoewel in veel plekken op aarde toch niet overal vertegenwoordigd. Terwijl ik dit schrijf zit ik achter de kleinste maat Cafe Americano dat in deze een kleine provinciestad ergens in China ongeveer hetzelfde kost als mijn tolk per week verdient.

Wijngaarden langs de Dolcevia autoroute door de Chianti Classico

Zon, 26 Apr 2009 14:05:17

Als je de Dolcevia autoroute volgt door het gebied van de Chianti Classico dan kom je onder meer langs de onderstaande wijngaarden die bezocht kunnen worden voor een wijnproeverij of om wijn in te kopen. Er zijn oude kastelen bij, leuke middeleeuwse dorpen en wijnboerderijen.

Tortiglioni met kip en paprika

Zon, 26 Apr 2009 00:00:00

Snel, kleurrijk, makkelijk en niet te vergeten, erg lekker. Dit recept is eenvoudig te bereiden maar smaakt er zeker niet minder lekker om. Vervang de tortiglione door bv. penne als je niet van deze grote pastasoort houdt.

Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool

Vrij, 24 Apr 2009 13:47:20

Als je een keer de bloemkool te lang hebt laten koken kun je je gezicht redden door deze Pasta Arriminta (rommelige pasta) te maken. Typisch Siciliaans om zoveel verschillende smaken door elkaar te gooien, maar een prima manier om mislukte bloemkool te gebruiken.

Emilia Romagna, het hart van de Italiaanse gastronomie

Dins, 21 Apr 2009 13:32:34

Emilia Romagna biedt zo ongeveer alles wat een culinair hart begeert: lasagna, tortellini, Prosciutto di Parma, mortadella, pancetta, Parmigiano Reggiano, olio en ga zo nog maar even door. Het is dan ook niet verbazingwekkend dat deze regione het centrum van de Italiaanse gastronomie wordt genoemd en voor het grootste gedeelte leeft van de voedingsindustrie: eten is de kurk waarop de economie hier drijft. En wie kurk zegt, denkt automatisch ook aan wijn.

Gegratineerde aubergine ovenschotel uit Caserta

Maan, 20 Apr 2009 18:58:16

De stad Caserta ligt in het zuiden van Italië in de mooie regio Campania tegen de heuvel. Deze ovenschotel is een streekvariant op het bekende gerecht Melanzane Parmigiana dat zijn oorsprong waarschijnlijk kent in Napels. Deze gratin van aubergines bevat ook rozijnen, olijven, kappers en pijnboompitten en kan met of zonder kaaskorstje worden gemaakt.

Bekroonde Prosecco voor Dolcevia lezers met korting: 5 kopen, 1 fles gratis

Woe, 15 Apr 2009 19:48:04

Als rechtgeaarde Italië liefhebber eten en drinken wij graag de producten die dit land voortbrengt. En als er al een product is waarvoor u ons ten allen tijde mag storen dan is dat wel een glas uitstekende Prosecco.

Prosecco Bellenda Aanbieding 5 + 1 gratis

Vrij, 10 Apr 2009 10:44:01

Prosecco aanbieding Piazza Galvani, een huisleverancier van Dolcevia.com ! Miraval Prosecco Extra Dry en de San Fermo Prosecco Brut à 12 Euro per. Dolcevia korting: 1 fles gratis bij bestelling van 1 doos van 6 flessen!! Dus bij 5 flessen 1 fles GRATIS!

Groene asperges met ei voor Merenda

Vrij, 27 Maart 2009 09:17:20

Asparagi Uova per Merenda.

Merenda is de naam van de maaltijd die door de contadini, de boeren op het land zo halverwege de morgen wordt gegeten. Werk op het land begint bij het ochtendgloren en zo rond een uur of tien wordt het tijd voor een hap om de tijd tussen ontbijt en middageten te overbruggen. In de lente wordt dit gerecht ook vaak van wilde asperges gemaakt als die voorhanden zijn. Wilde asperges hebben meer smaak dan de gekweekte soort zo vroeg in het voorjaar.

Pancotto met Olijfolie Extra Vergine van Andy Luotto

Maan, 16 Maart 2009 14:00:01

Pancotto, is een zeer eenvoudig maar lekker gerecht. Pancotto of ook wel Panada genoemd, is namelijk het gerecht van de armste Italianen, het is eigenlijk gebaseerd op het hergebruik van oud of droog brood en kan losjes vertaald ook brood-soep worden genoemd.

Tagliatelle met kaas en zwarte peper

Maan, 16 Maart 2009 09:03:36

De simpelste recepten zijn vaak de lekkerste. Deze tagliatelle is een goed voorbeeld.

Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Dins, 10 Maart 2009 10:57:35

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd, het raadsel is wat dat is geweest.

Linguine con verdure saltate

Dins, 03 Maart 2009 16:34:00

Snel klaar en gemakkelijk te maken voor drukke mensen met twee banen zoals Marije, een van Dolcevia's medewerksters.

Risotto al Gorgonzola - Rijstschotel met Gorgonzola

Maan, 02 Maart 2009 00:00:00

Als je de smaak van rijpe Gorgonzola iets te sterk vindt, kan je eventueel de hoeveelheid kaas halveren of een jongere versie gebruiken die Dolcelatte genoemd wordt. Dolcelatte wordt op dezelfde manier gemaakt als Gorgonzola maar wordt 6 maanden korter gerijpt. Dolcelatte wordt alleen voor de export gemaakt en zal je dus in Italie zelf niet kunnen vinden.

Risotto alla Zucca - risotto met pompoen

Zon, 01 Maart 2009 16:49:00

Risotto met pompoen, een recept van Jacqueline Broekhuizen.

Risotto al Prosecco - risotto met schuimwijn

Zon, 01 Maart 2009 13:16:00

Na genoeg ervaring te hebben opgedaan met het maken van alle risotto in het Dolcevia receptenboek, ben je nu toe aan de moeilijkste van alle. De kunst is om wat van het sprankelende van de wijn over te houden in het gerecht. Gebruik een hele lichte kippen- of groentebouillon.

Risotto al Salmone - Risottomet zalm

Zon, 01 Maart 2009 13:14:00

Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gramolata van citroenschil en peterselie.