Dolcevia.com: Italië voor Iedereen

Inktvis op de grill

Don, 12 Jun 2008 08:08:54

Recept van Deborah Mele voor gegrilde octopus dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren.

De inktvis en de wasmachine

Don, 12 Jun 2008 06:45:27

Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de italiaanse keuken en italiaans eten, haar inktvis te lijf gaat. Juist! In de wasmachine.

Granita di Caffe

Dins, 10 Jun 2008 12:14:29

Als het te heet wordt 's middags wisselen de Italianen hun shot van espresso graag in voor de eigen variatie van ijskoffie: Granita di Caffe met of zonder slagroom.

Paccheri all'ortolana

Maan, 09 Jun 2008 14:18:35

Video met chef Mario Maresco die een vegetarische schotel maakt met kass en groenten afkomstig uit de omgeving van Sorrento.

Limoen-ricottacake

Zat, 19 Apr 2008 10:52:17

Een recept uit het boek 'Italian Inspiration', authentiek Italiaans voor familie en vrienden met tips en recepten.

Pollo al Marsala - Kip in Marsalawijn

Woe, 09 Apr 2008 14:37:00

Een heerlijk gerecht dat bovendien in 10 minuten klaar is, als je niet de tijd meerekent die het kost om een fles 'droge' Marsala te vinden tenminste. Dit recept werd ons beschikbaar gesteld door Cantine Florio, producent van Marsala wijnen.

Panforte Nero - Notentaart uit Siena

Woe, 09 Apr 2008 12:27:00

Een oud recept voor een beroemd dessert waarvan de oorsprong niet meer te achterhalen valt.

Gnocchi - Hoe zelf te maken

Maan, 31 Maart 2008 09:45:31

Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant en klaar gekochte gnocchi uit de supermarkt.

Funghi di bosco con patate - Bospaddestoelen met aardappels

Maan, 31 Maart 2008 09:25:00

Experimenteer in dit eenvoudige recept eens met een variatie aan paddestoelen die tegenwoordig te krijgen zijn.

Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins

Zon, 09 Maart 2008 15:27:00

Kalfslapjes met Italiaanse ham, een gerecht uit de streek rond Rome. Hoewel men tegenwoordig de Saltimbocca meestal plat serveert, een kalfslapje met daar bovenop een paar plakjes prosciutto ham en een blaadje salie, worden in het oorspronkelijke recept de ingrediënten opgerold als een kleine rollade.

Tiella alla Pugliese - Mosselsoep uit Puglia

Zat, 08 Maart 2008 14:29:41

Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen.

Ciociaria is Rome’s achtertuin

Vrij, 08 Feb 2008 14:47:03

Als Cicero de eerste steen laat leggen voor z’n datcha in de achtertuin van Rome, was hij niet de eerste en zeker niet de laatste die achter de heuvel van de Castelli verkoeling zocht tijdens de hete zomermaanden. Wat Kagerdorp ooit was voor de rijke randstadter, was Ciociaria voor de well-to-do Romein van toen.

Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara

Vrij, 08 Feb 2008 14:42:17

Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun verse producten in deze streek. Geen wonder dat hier lekkere gerechten vandaan komen, zoals dit originele recept met aardappel gnocchi.

Crocchette di Patate - Aardappelkroket met Parmazaanse kaas

Vrij, 08 Feb 2008 14:35:48

Eenvoudig te maken gerecht waarmee je veel succes zal hebben, misschien eens in plaats van frieten?

Patate Ripiene - Gevulde aardappelen

Vrij, 08 Feb 2008 14:33:21

Een recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels gevuld met een eidooier.

Cavolo con Pancetta e Patate - Koolschotel met aardappel en bacon

Vrij, 08 Feb 2008 13:56:00

Savoie kool met aardappel en Pancetta. Comfort food uit de Abruzzen waar het in de winter behoorlijk koud kan worden en deze schotel het binnenste van de mens warm houdt.

Polpettone di Fagiolini - Aardappels en bonen in de oven

Vrij, 08 Feb 2008 13:51:52

Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of koud worden gegeten. Het is het lekkerst op kamertemperatuur, dus niet direct uit de oven of de ijskast.

Crema di funghi - Champigonsoep

Vrij, 08 Feb 2008 13:14:50

Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

Cefalo o Muggine alle Topinambur in forno - Zeebarbeel en aardpeer in de oven

Dins, 06 Nov 2007 12:41:27

Aardperen zijn een groente die in ons land nog maar weinig te krijgen zijn maar elk jaar aan populariteit winnen. Als je ze al gezien hebt op de markt, wist je misschien niet direct wat het was en hoe het te gebruiken. Combineer met zeebarbeel of rode mul.

Marsala, niet alleen de wijn

Dins, 21 Aug 2007 10:54:44

Persoonlijk ben ik geen Marsala drinker, als het veilig verstopt is in gebak of gerecht waar het op zijn plaats is (Kip Marsala b.v.) kan ik het nog wel verdragen. Bovendien was snikheet en dus een goede reden om de vele Marsala proeverijen te laten voor wat ze zijn en me liever koel te houden met ijskoud water. Toch lijkt het een gezellig uitje als het weer meedoet.