Dolcezze Infinite

NEVE A SAN GIOVANNI ROTONDO E PIZZA SFOGLIATA PUGLIESE

2012-02-07T16:51:00.015+01:00

Neve, neve...e un freddo polare che mi costringe a stare al calduccio. Fare qualche foto è quasi un'impresa ...tanto il freddo!!

Qui sopra una visone panoramica della Casa Sollievo della Sofferenza in San Giovanni Rotondo alle prime luci dell'alba ...

durante il giorno...

e al tramonto...

Queste foto sono state scattate dalla mia dolce metà... Davide!

Questa è la Chiesa di San Pio, progettata dall'arch.Renzo Piano.

Che bella!!E' ancora più incantevole ricoperta da un soffice manto di neve!!

Dopo la prima spolverata c'è chi decide di andare a pregare in chiesetta ...

le previsioni non sono belle potrebbe scoppiare una tormenta di neve!!

Che bello camminare fradici sotto la neve senza ombrello!!

Il cielo inizia nuovamente a fioccare...

e alla sera il cielo e la neve diventano blu!

Fuori è gelido e non c'è nessuno per strada c'è solo la notte e "la voria", il vento!!

E' la giornata ideale per stare tutti insieme in famiglia alla riscoperta di sapori dell'antica cucina sangiovannese.

E allora cena a base di focaccia sfogliata!

Questa pizza, tipica pugliese, a casa mia si prepara da circa quattro generazioni. Ha il sapore di cose semplici e profuma di Terra di Puglia, di Gargano... di cereali, di olio ... origano...

Ingredienti:

1 kg. di farina 00,

1 patata piccola lessata e setacciata,

3 cucchiaini e 1/2 di sale fino,

1 cubetto di lievito di birra, 25 gr.,

15 ml. di olio di oliva,

500 ml. di acqua tiepida.

Per condire: olio extravergine di oliva, origano, pepe nero, sale q.b.

Impastate a mano o nella planetaria unendo poco alla volta tutti gli ingredienti... ricordatevi di sciogliere il lievito con un po' di acqua!

Date all'impasto una forma di palla, fate una croce sopra, ungete con dell'olio extravergine di oliva e coprite con pellicola trasparente ...

fate lievitare al caldo per circa un'ora.

Dovrà raddoppiare di volume. Ecco il risultato!!

Stendete l'impasto sulla spianatoia infarinata e tirate con il mattarello una sfoglia sottilissima. Per facilitare l'operazione consiglio di effettuare sulla sfoglia dei tagli sottilissimi con il coltello. In questo modo la sfoglia perderà di elasticità e si riuscirà a lavorala meglio.

Versate abbondante olio extravergine di oliva, una manciata di origano, una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale.

Distribuite il tutto spalmando accuratamente con le mani.

Arrotolate la sfoglia su se stessa da entrambi i lati...

rigiratela su se stessa verso l'interno e dategli una forma

a spirale.

Stendetela una sfoglia dello spessore di 1 cm e 1/2 aiutandovi dapprima con le mani e poi con il mattarello.

A questo punto ungetela nuovamente con abbondante olio di oliva e una spolverata di origano. Adagiatela su una teglia da forno unta leggermente di olio e... fatela lievitare al caldo per altri 30 minuti.

Portatela in forno caldo ventilato a 180°, piano di mezzo, per circa 20 -25 minuti.

Otterete una focaccia molto friabile e gustosa.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Fiore di Cappero.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

2012-02-07T10:54:00.006+01:00

Ciao a tutti!! Domenica ho preparato le chiacchiere utilizzando la ricetta di giallo zafferano, sono venute un po' durette ma buone.

Ingredienti: 50 gr. di burro, 500 gr. di farina, 25 gr. di grappa, 6 gr. di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 3 uova intere più 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, 70 gr. di zucchero. Per cospargere zucchero a velo e per friggere olio di semi di arachidi q.b.

Ho lavorato poco alla volta tutti gli ingredienti nella planetaria fino ad ottenere un impasto liscio poi, ho dato all'impasto una forma di palla. Ho avvolto la pasta nella pellicola trasparente e portato a riposare in frigo per circa 30 minuti; l'ho diviso in tanti panetti e ho tirato una sfoglia dapprima più spessa e poi più sottile di circa di 2mm. (penultimo buchino della sfoglaitrice, ma consiglio di passarla all'ultimo).

Con la rotellina smerlata ho tagliato tanti rettangolini praticando all'interno di ognuno due tagli paralleli centrali. Ho fritto le chiacchiere in abbondante olio di arachidi caldo, le ho rigirate per ultimare la cottura e sgocciolate su carta assorbente per fare assorbire l'unto di cottura.

Una volta fredde le ho cosparse di zucchero a velo.

Vorrei riprovarle a fare ma cerco un'altra ricetta mi date una mano? Buona giornata, Clementina.

TORTA AL VINO ROSSO

2012-02-04T13:29:00.004+01:00

Che freddo... brrrr!!!!

... freddo e gelo in tutt'Italia, temperature sottozero e ...tanta voglia di stare in casa al calduccio!! Ne approfitterò per pasticciare ai fornelli...

Vi passo gli ingredienti di questo meraviglioso dolce, la torta al vino rosso!

Ingredienti:

250 gr. di burro

(io ho utilizzato 160 gr. di burro e 60 ml. di olio extravergine di oliva),

160 gr. di zucchero,

4 uova intere,

270 gr. di farina,

1 bustina di zucchero vanigliato,

2 cucchiai di rum,

1 bustina di lievito,

3 cucchiai di cacao amaro in polvere,

1/2 cucchiaino di cannella in polvere,

150 gr. di cioccolato grattugiato,

150 ml. di vino rosso.

Con lo sbattitore lavorate a crema il burro con l'olio; aggiungete lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato, mescolate bene.

Unite le uova, il rum e lavorate a velocità medio -alta per 5-6 minuti; versate poco alla volta la farina, la cannella, il cacao e il cioccolato grattugiato.

Incorporate per ultimo il lievito e il vino rosso. Mescolate per qualche minuto e versate il composto in uno stampo ( 26 cm.) imburrato e spolverato di farina. Mettetela quindi in forno caldo ventilato a 180° ripiano di mezzo per circa un'ora (dopo 15 minuti ho abbassato la temperatura a 170°).

Fate la prova stecchino prima di tirarlo fuori. Lasciate poi raffreddare un pò prima di togliere il dolce dallo stampo e una volta volta tiepido capovolgetelo su una gratella.

Tagliatela a fette, cospargetela con dello zucchero vanigliato e servitela sia tiepida che fredda.

Questa volta ho spalmato sulla superficie del cioccolato sciolto a bagnomaria e l'ho decorata con dei confettucci colorati.
E' una torta che si conserva molto bene ed è veloce da preparare.
A mio avviso è una delle migliori che abbia preparato dopo il primo assaggio... va via che è una bellezza!! Con questo dolce sono riuscita ad accontentare anche i palati più esigenti!!

BASTONCINI AL VINO

2012-01-04T20:55:00.001+01:00

I bastoncini al vino sono deliziosi biscotti che possono essere preparati in poco tempo e si prestano ad essere gustati in qualsiasi momento della giornata, colazione, merenda o fine pasto accompagnati da un buon vino o liquore.

Ingredienti:

1/4 di olio di oliva,

1/4 di vino rosso,

400 gr. zucchero,
800 gr. di farina,

1 bustina di vanillina,

1 bustina e mezza di lievito per dolci,

1 limone grattugiato,
mandorle triturate a piacere,

zucchero di canna per decorare.

Impastate sulla spianatoia tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Formate poco alla volta dei rotolini dello spessore di 1 cm. e 1/2.

Mettete in un piattino dello zucchero di canna e premetevi i bastoncini solo da un lato. Trasferiteli su di una teglia leggermente unta di olio e portateli in forno caldo a 160° per 15 minuti circa.

BUSSOLANI

2012-01-04T09:10:00.004+01:00

Questi biscotti a forma di cantuccci sono tipici dei castelli romani e si preparano generalmente 8 dicembre.

Sono dolci durissimi, per intenderci a prova di denti e gengive!! Non si rompono in bocca ma bisogna ammollarli un po'. Hanno un sapore unico di miele e nocciole. Vi consiglio di prepararli un mese prima, si conservano benissimo e si ammorbidiscono un po'.

Ingredienti:

1 kg. di miele,

1 kg. di mandorle e noccciole,

1 kg. di farina,

la buccia grattugiata e il succo di un'arancia,

2 cucchiaini di pepe.

Fate una fontana con la farina e unite tutt'intorno le mandorle, le nocciole, il pepe, la buccia d'arancia grattugiata e mescolate. Al centro versate il succo d'arancia e il miele. Impastate e formate dei rotoli. Adagiateli su di una teglia unta leggermente con dell'olio e portateli in forno caldo a 200° per 20 minuti. Fateli raffreddare appena appena e tagliateli leggermente in diagonale dello spessore di un 1 cm.

Poneteli di nuovo sulla teglia poggiandoli dalla parte tagliata e riportaleli in forno fino a quando non diventano dorati.

IL MIO VIDEO CARTELLATE MANDORLE E MIELE HA RAGGIUNTO 10000 VISITE, GRAZIE!!!!!

2011-12-30T11:46:00.003+01:00

Sono strafelice il mio video su YOUTUBE ha raggiunto 10000 visite. Grazie a tutti!!!

Auguri di Buon Anno

da Dolcezze Infinite !!

CIAMBELLINE AL VINO

2011-12-29T12:52:00.016+01:00

La ricetta l'ho presa su Cucina Facile Idee di Gennaio ma in realtà è tratta dal blog L'albero della carambola, che vi consiglio di visitare. Io ho rivisto leggermente gli ingredienti: ho utilizzato vino rosso, olio di oliva (al posto dell'olio di riso ) e li ho spolverizzati con lo zucchero di canna.

Sono facili e semplici da fare e possono diventare una graziosa idea regalo confezionati in bustine di plastica trasparente o scatole di latta.

Ingredienti

1 bicchiere scarso di zucchero,

1 bicchiere di vino bianco ( io ho utilizzato il rosso),

1 bicchiere di olio di riso ( ho utilizzato olio di oliva),

un pò di latte,

scorza del limone grattugiata,

farina 00 q.b. ( all'incirca 500 gr.),

mezzo cucchiaino di lievito per dolci,

2 cucchiai di zucchero semolato (di canna).

Procedimento:

In una ciotola versate lo zucchero, il vino, l'olio, la scorza del limone grattugiata, la farina e il lievito. Dovete ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla. Trasferite l'impasto su di piano di lavoro infarinato, formate dei rotolini di medio spessore e formate delle ciambelline.

Spennellate le ciambelline con un po' di latte. Mettete in un piattino dello zucchero di canna e premetevi le ciambelline sopra, solo da un lato. Portate in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Questi biscotti sono piaciuti a tutti!!

Ed eccoli qui ben assortiti e impacchettati:

ciambelline al vino, tonchetti al cioccolato, biscotti al cardamomo, bussolani e bastoncini al vino. A presto posterò le altre ricette!

Clementina

TONCHETTI AL CIOCCOLATO

2011-12-28T19:22:00.007+01:00

Ottimi cantuccini al cioccolato, friabili, profumati, perfetti come regalo nei giorni di festa.

La ricetta è stata presa qui , dal blog Cucino in giardino. Blog ricco di bellissime ricette!!

Ingredienti:

500gr. di cioccolata fondente spezzettata finemente
(io ne ho messo 450),

330 gr. di burro,

250 gr.di mandorle triturate grossolanamente,

250 gr. di zucchero,

1 bustina di lievito per dolci ( meno un pizzico),

1 kg. di farina bianca,

1/3 di litro di liquore ponche all'arancia,

2 uova,

due pizzichi di sale,

175 cl. di latte.

Lavorate a crema il burro con lo zucchero, le uova , il sale. Aggiungete poco alla volta le mandorle, il cioccolato, il liquore, il latte, la farina setacciata e il lievito.

Impastate bene fate dei salsiccioti e portate in forno caldo a 160° per circa 20 -30 minuti. Appena avranno assunto un colore scuro toglieteli dal forno fateli raffreddare un po' e tagliateli a tocchetti. Riportateli in forno e fateli tostare per altre 5-10 minuti. Si conservano bene per alcune settimane. Provate questa ricetta ve la consiglio vivamente. Semplicemente ... ottimi!!

Auguro a tutti voi Buon Natale!!

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MOSTACCIOLI CON MANDORLE

2011-12-20T12:07:00.017+01:00

Ingredienti:

500 gr. di mandorle

(leggermente tostate e triturate grossolanamente),

450 gr. di zucchero,

500 gr. di farina 00,

la scorza grattugiata di 2 limoni e il succo di 1/2 limone,

100 gr. di olio extravergine di oliva,

2 uova intere,
3 tazze di caffè amaro,

1/2 bustina di lievito per dolci,

olio per ungere.

ingredients:500 gr. almond (lightly toasted and coarsely chopped) 400 gr. of sugar, 500 gr. 00 flour,grated zest of 2 lemons and juice of 1 / 2 lemon, 100 gr. of extra virgin olive oil, 2 whole eggs, 3 cups of bitter coffee, 1 / 2 sachet of baking powder, oil to grease.

Triturate grossolanamente le mandorle, tostate leggermente in precedenza a 150 ° per circa 25 min., e versatele sulla spianatoia.

Aggiungete la farina, lo zucchero, il succo e la scorza di limone, il lievito.

Fate una fontanella e aggiungete le uova.

Impastate e versate poco volta il caffè.

Dovete ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Ungetevi spesso le mani con dell'olio di oliva e versatene un po' anche sul piano di lavoro, quest'operazione serve a non far attaccare l'impasto.

Formate dei salsicciotti di circa 2-3 cm di larghezza e 10-12 cm di lunghezza; schiacciate con le mani in modo da ottenere delle strisce rettangolari, tagliate di traverso con un in modo da ottenere dei rombi.

Adagiate i mostaccioli sulle teglie, unte leggermente con dell'olio, e portate in forno caldo ventilato 170° per circa 25 minuti.

Buone Feste

GIRELLE SNACK

2011-12-18T17:58:00.005+01:00

Le girelle sono degli snack veloci da preparare, ottime come antipasto o aperitivo.

Ingredienti:

pane per tramezzini,

maionese o philadelfia o robiola,

salumi e formaggi vari a fette.

Sono talmente facili da preparare... date un'occhiata ai video!!

CALZONCELLI DOLCI CON I CECI

2011-12-05T16:04:00.006+01:00

E' un dolce natalizio di origine pugliese che nella mia Terra non manca mai sulla tavola di Natale.

I calzoncelli, meglio conosciuti con il nome "cauciune", sono dolci fritti ripieni con passata di ceci, miele, cioccolato, vin cotto, zucchero, cannella, scorza grattugiata di arance e mandarini.

Posso essere farciti anche con la passata di castagne.

Un dolce speziato dal profumo intenso di cannella, dal sapore difficile da definire che emana un calore ed energia che pare arrivi da molto lontano... un sapore e profumo ancestrale che ci fa volare indietro nel tempo.

Ingredienti:

Per il ripieno:

500 gr. di ceci (lessati e passati due volte),

100 gr. di zucchero,

la scorza grattugiata di due arance o arance e mandarino,

1/2 cucchiaino di cannella in polvere,

100 gr. di cioccolato fondente grattugiato,

3 cucchiaini di liquore al mandarino o al rum,

2 cucchiaini di miele,

a piacere un cucchiaio di marmellata di fichi o di vin cotto.

Per la sfoglia:

500 gr. di farina,

3 cucchiai di zucchero,

3 cucchiai di olio,

1 uovo,

vino bianco per impastare

(ottimi impastati con il vino moscato, anche se più dolci),

una presa di sale,

una bustina di vaniglia.

1 litro di olio per friggere.

Mettete a bagno per una notte i ceci, lessateli, scolateli e passati con il passaverdure.

Versate i ceci in una ciotola e unite il resto degli ingredienti; mescolate bene con una forchetta, coprite con della pellicola trasparente e fate insaporire il composto per mezza giornata. Il composto deve essere morbido. Potete preparare il ripieno anche il giorno prima conservandolo però in frigorifero.

Procedimento:

Sulla spianatoia lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Tirate una sfoglia sottile (utilizzate il rullo più sottile).

Infarinate la spianatoia e adagiate le sfoglie spesse circa 2 millimetri.

Versate un po' del ripieno sulla sfoglia, un cucchiaio scarso , a una distanza di circa 6-7 cm. e ripiegate la foglia in due su se stessa.

Schiacciate bene con le mani intorno al ripieno e con una rotellina tagliapasta smerlata ritagliate a forma di mezzaluna. Accertatevi che i bordi siano ben sigillati.

Man mano che completate l'operazione, traferiteli su di un vassoio e copriteli con una tovaglietta.

Friggeteli in olio bollente extravergine di oliva avendo cura di non utizzare la forchetta per girarli.

Se i calzoncelli si bucano scoppiano e fuoriesce il ripieno, utilizzate un mestolo forato.

Adagiateli su di uno scolapasta, in modo che fuoriesca tutto l'unto di cottura, e traferiteli in un cesta ricoperta con carta assorbente.

Calzoncelli con i ceci... delizie per il palato!! Serviteli spolverizzati con dello zucchero a velo.

Felice dicembre!!

♥

LASAGNE AL FORNO

2011-12-05T13:37:00.008+01:00

Questa lasagne è davvero squisita! A me è piaciuta moltissimo ed è stata fatta con 7 stati di sfoglia. E' la migliore che abbia fatto ed ho semplicemente aggiunto alla ricetta originale più carne di vitello.

INGREDIENTI:

500 gr. di lasagne all'uovo secche,

500 gr. di carne di vitello macinata,

1 bottiglia e mezza di passata di pomodoro,

3 cucchiai di olio extravergine di oliva,

1/4 di cipolla sminuzzata, mezza carota triturata,

sale q. b.

400 gr. di bocconcini di mozzarella

( affettata sottilmente),

200 gr. di parmigiano grattugiato.

PER LA BESCIAMELLA:

1/2 litro di latte,

50 gr. di burro,

2 cucchiai di farina,

un po' di noce moscata,

un pizzico di sale.

Ingredients:_

500 gr. of dried egg lasagna, 500 gr. minced veal, 1 and a half bottle of tomato sauce, 3 tablespoons extra virgin olive oil, 1 / 4 chopped onion, half a carrot, crushed, Salt q. b., 400 gr. of mozzarella (Thinly sliced), 200 gr. grated Parmesan cheese. For the béchamel: 1 / 2 liter of milk, 50 gr. of butter, 2 tablespoons of flour, a bit 'of nutmeg, a pinch of salt.

PROCEDIMENTO:

Preparate il ragù facendolo cuocere molto lentamente. Non deve essere molto ristretto.

Preparate la la besciamella. Fate sciogliere il burro in un tegamino, unite poco alla volta la farina setacciata e il latte, facendo attenzione a non formare grumi; portate ad ebollizione mescolando sempre, come fosse una crema pasticcera; spegnete al primo bollore. La besciamella non deve essere densa ma piuttosto liquida.

Prendete una teglia, versate sul fondo del ragù e adagiate le sfoglie di pasta, versate e spalmate bene la besciamella,, il parmigiano grattugiato, la mozzarella e il ragù. Ripetete l'operazione fino a fare altri strati. Io ne ho fatti 7 !!

L'ultimo strato copritelo in modo più abbondante.

Portatela in forno caldo a 180° per circa 30 min.

Fatela riposare almeno 10 minuti in modo che si compatti un po' e si possa tagliare più facilmente.

Bella alta ... squisita!

Clementina

♥

CREPES AI FUNGHI

2011-12-05T11:57:00.004+01:00

INGREDIENTI:

PER LE CREPES

(dose per circa 25 -30 crepes) :

1/2 litro di latte,

250 gr. di farina 00,

1 pizzico di sale,

1 cucchiaio di burro.

PER LA BESCIAMELLA:

1/2 litro di latte,

50 gr. di burro,

un po' di noce moscata,

2 cucchiai di farina.

PER LA FARCIA:

600- 700 gr. di funghi,

2 spicchi dì'aglio interi,

5 -6 cucchiai di olio extravergine di oliva,

2-3 manciate di parmigiano grattugiato,

prezzemolo tritato,

sale e pepe q.b.,

300 gr. di mozzarelline affettate sottilmente.

PROCEDIMENTO:

Stemperate la farina con il latte, aggiungete uno alla volta le uova. E' preferibile lasciare riposare il composto per un paio d' ore in frigo. Esso deve essere Il composto deve piuttosto liquido in questo modo si riescono ad ottenere più facilmente delle crepes sottili.

Con questa dose si ottengono tra le 25-30 crepes.

Preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in un tegamino, unite poco alla volta la farina setacciata e il latte, facendo attenzione a non formare grumi; portate ad ebollizione mescolando sempre, come fosse una crema pasticcera; spegnete al primo bollore. Preparate le crepes versando, sulla padella unta leggermente con burro, circa metà mestolo di composto. Fatele raffreddare.

Lavate e pulite e tagliateli a pezzetti i funghi, fateli saltare in padella con l' olio, l' aglio, il prezzemolo e sale e fate cuocere per 15 - 20 min.

STEP BY STEP

STEP BY STEP...

Mettete su ogni crepes delle cucchiaiate di

ripieno ai funghi e della mozzarella affettata.

Richiudetele la crepes in due.

Versate un po' di besciamella sul fondo della teglia

e adagiate le crepes,

versate la besciamella...

cospargete di parmigiano.

Portate in forno caldo 180° per circa 30 min.

e ...buon appetito!!

♥

PANE DOLCE ALLO ZAFFERANO DI SANTA LUCIA

2011-12-04T21:46:00.007+01:00

In ogni famiglia svedese, la mattina di S. Lucia, la figlia più giovane si veste per onorare la santa con indosso una tunica bianca e una fascia rossa rappresentando così S. Lucia sposa.

Sul capo indossa una corona realizzata con foglie di mirtilli rossi adornata da candele bianche.

Pare che tocchi proprio alla più piccola preparare e offrire la colazione ai familiari. Lusserkatter ( gatti Lucia), biscotti allo zenzero e caffè sono alla base della colazione svedese in questo giorno di festa. Oltre, ovviamente, ad altri alimenti come uova, formaggio, succhi, ecc. tipici delle abbondanti colazioni nordiche.

La ricetta del pan dolce l'ho vista su Alice. La dolcissima e bravissima Csaba della zorza ha illustrato molto bene la ricetta, e io ... amando i lievitati, ho provveduto subito ad archiviarla.

L'impasto è un po' simile a quello dei Lussekatter, ma la forma è quella per intenderci della torta di rose, con ciambelline arrotolate a spirale adagiate una accanto all'altra.

Ingredienti:

500 gr. farina,

22o gr. latte,

15 gr. lievito di birra,

1 uovo e un tuorlo sbattuto per decorare,

2 cucchiai di acqua calda,

100 gr. di burro morbido,

2 bustine di zafferano,

50 gr. di zucchero,

1 cucchiaino di sale.

Procedimento:

Riscaldate il latte, sbriciolate il lievito e aggiungete l'uovo, mescolate. Prendete una ciotola versate la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Aggiungete il lievito con il latte, l'acqua e lo zafferano. Mescolate verso l'intero e amalgamate in modo da ottenere un impasto liscio.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastate per 5 min. Ponetelo di nuovo nella ciotola, copritelo con della pellicola e mettetelo a lievitare in un posto caldo ( anche in forno leggermente riscaldato).

Sgonfiate la pasta lavorandola bene sul piano di lavoro infarinato e formate dei salsicciotti di circa 24 cm., arrotolateli su se stessi in mò di rosa.

Ungete una teglia con il burro, ponete al centro la prima rosa e tutt'intorno le altre leggermente distanziate tra di loro. Fate lievitare un'altra mezz'ora finchè non avranno raddoppiato di volume.

Spennellate il pan dolce con l'uovo sbattuto e portatelo in forno caldo 200° per circa 25 min.

Quando il pane assumerà un bel colore dorato tiratelo fuori e adagiatelo su di una gratella.

Anche questa è una ricetta sperimentata più volte spero solo di poter postare l'immagine al più presto.

Com'è questo pane ? Io lo adoro e mi piace mangiarlo con un velo di marmellata di lamponi. Essendo un pane poco dolce si presta facilmente ad essere accostato sia ai sapori dolci che salati.

E' un lievitato che deve essere consumato in pochi giorni, poichè perde in sofficità e sapore. Squisito anche con l'aggiunta di altri 50 gr. di zucchero!

Per saperne di più...

Colora e vesti S. Lucia...

Clementina

♥

FORZA BAMBI!!

2011-11-29T20:29:00.009+01:00

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Ho trovato questa bellissima gif sul web e l'ho voluta condividere con voi!

Nella vita non bisogna mai scoraggiarsi...forza Bambi ce la farai!!
Felice Dicembre e giorni pieni di magia!

♥

LUSSEKATTER BRIOCHES ALLO ZAFFERANO DI SANTA LUCIA

2011-11-28T15:30:00.021+01:00

Queste focaccine le preparo generalmente ogni anno. La ricetta è quindi super collaudata anche se, come altre dell'archivio di Natale, non sono riuscita mai a postarle per via della delle mille cose da fare durante il mese di Dicembre.

Quest'anno ..., per ironia della sorte, riesco solamente a postarle ma non a realizzarle. Ok, va bene così...

Queste brioches, conosciute anche con il nome "Lussekatter", prendono il nome di Santa Lucia, martire cara sia alla tradizione cattolica che ortodossa.

Santa Lucia si festeggia il 13 Dicembre non solo in Italia ma in molti altri Paesi come l'Austria, la Danimarca, la Svezia, Finlandia e ,Repubblica Ceca.

Nel mio paese è ancora fervida la tradizione di mangiare nel giorno della festa della santa 13 fave cotte (un tempo si mangiavano solo quelle).

LUSSEKATTER

BRIOCHES ALLO ZAFFERANO DI SANTA LUCIA

Ingredienti:

700 gr. farina 00,

150 gr. burro,

1 uovo per spennellare,

25 gr. di lievito di birra,

1,5 grammi di zafferano,

3 dl. di latte,

150 gr. di zucchero semolato,

uva sultanina per decorare,

un pizzico di sale.

In Svezia, in occasione della festa della santa, le bambine indossano una tunica bianca e una corona con le candele accese che simboleggia la luce che illumina il buio inverno. Queste squisite brioches allo zafferano vengono distribuite, assieme ai biscotti allo zenzero , durante la processione dalle damigelle e dalla bambina che impersona la santa.

Queste focaccine sono semplici da realizzare oltre ad essere molto buone. Se vi piacciono le paste lievitate dovete provarle.

Procedimento:

Fate sciogliere in una pentola il burro, aggiungete poco alla volta il latte e lo zafferano e portate quasi ad ebollizione e fate raffreddare. In una ciotola capiente sbriciolate il lievito; fate sciogliere il lievito con il latte e unite tutti gli altri ingredienti ad eccezione dell'uovo e dell'uva sultanina.
Lavorate l'impasto in modo che risulto morbido e non appiccicoso (se impastato a mano circa 20 m.) e lasciate riposare al coperto per circa 40 minuti.

Dividete, poco alla volta, l'impasto in piccoli panetti; fate dei rotolini di circa 30 cm. e dategli una forma di S o di 8 o di girandola. Decorate con l'uva passa, messa in ammollo in acqua in precedenza, e ponete tutto su di una teglia.
Infornate in forno caldo a 220° per circa 10 minuti. Occhio alla cottura, mi raccomando!
Si conservano bene per una settimana chiuse in un barattolo a chiusura ermetica.

Gli ingredienti proposti dal video sono un po' diversi ma il procedimento è identico. Il video, pubblicato da IKEA, sulle brioches di Santa Lucia è esplicativo e divertente!
In quest'altro video si vedono bene le forme delle brioches.

Stampa e colora S. Lucia ... sull'asinello.

"Non ti curare del domani pensa a far del ben oggi."

Padre Pio

♥

PEPPARKAKOR BISCOTTI ALLO ZENZERO

2011-11-28T09:25:00.021+01:00

Cosa c'è di meglio quando fuori è freddo che stare al caldulccio e coccolarsi un po' preparando qualcosa di buono?

Questa ricetta l'ho sperimentata più volte nel mese di Dicembre, assieme al pane dolce e alle focaccine di Santa Lucia. Quindi ve la consiglio vivamente, in particolare se vi piace il sapore caldo e piccante dello zenzero.

La ricetta, tipica svedese, la presi tempo fa qui.

PEPPARKAKOR - BISCOTTI ALLO ZENZERO

INGREDIENTI:

5 tazze di farina,

1 tazza di zucchero,

1/2 tazza di sciroppo di melassa o miele liquido,

2 cucchiaini colmi di zenzero in polvere,

2 cucchiaini colmi di cannella in polvere,

1/2 tazza di acqua,

1 tazza di burro,

2 cucchiaini di bicarbonato,

2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere

( circa 15 chiodi di garofano da triturare),

a piacere o 3 cucchiai di brandy o liquore alle mandorle.

Di solito preparo metà dose (circa 60 biscotti in tre infornate).

Fate bollire acqua, zucchero e spezie per un minuto. Fate raffreddare e aggiungete il burro, la farina e il bicarbonato.

Lavorate velocemente l'impasto, fate una pallina e avvolgetela con la pellicola trasparente. Trasferitela in frigo per circa 24 ore (generalmente aspetto la metà del tempo).

E' importante lavorare in fretta l'impasto, perchè essendo a base di burro tende facilmente ad appiccicarsi ( potete aiutarvi con la carta oleata).

Stendete con un mattarello una sfoglia di circa 1 - 2 mm (io li ho fatti di 1 cm.), utilizzate degli stampini per dare forma ai vostri biscotti.

Traserite i biscotti su di una teglia e poneteli in forno caldo a 180-200 gradi circa per 5-10 minuti. Mi raccomando state attenti alla cottura perchè bruciano molto facilmente.

Una volta freddi potete conservarli in una scatola a chiusura ermetica.

Io amo particolarmente questi biscotti sopratutto per il caldo sapore dello zenzero.

Questa spezia è molto usata nella cucina indiana e cinese per via delle sue innumerevoli proprietà. Pare abbassi il colesterolo e sia ottimo per combattere l'astenia e il raffreddore. In Cina è considerata una spezia Yang, della vitalità e del fuoco in grado di rafforzare le energie maschili.

Spesso preparo anche l'olio allo zenzero, che utilizzo per condire insalate e minestre. Provate anche la nutella allo zenzero fatta in casa.

Questi biscotti sono facilissimi da realizzare. Guardate il video... qui in più è stato aggiunto del cardamomo.

Nel video di giallo zafferano la ricetta è in grammi ed è stato aggiunto un quarto di cucchiaino di noce moscata.

Stampa e colora i biscotti allo zenzero...

"Semina la gioia nel giardino di tuo fratello e la vedrai fiorire nel tuo". Padre Pio.

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RICETTE DI NATALE

2011-11-27T16:44:00.020+01:00

♥ BISCOTTI ALLO ZENZERO

♥ BISCOTTI DECORATI

♥ BISCOTTI DA REGALARE:

♥ BUSSOLANI

♥ TONCHETTI AL CIOCCOLATO

♥ CIAMBELLINE AL VINO

♥ BASTONCINI MANDORLE E VINO

♥ BRIOCHES ALLO ZAFFERANO DI SANTA LUCIA

♥ CANTUCCI DI MANDORLE

♥ CARANGI O CARTELLATE CON IL MIELE

♥ CARDI CON BACCALA'

♥ CALZONCELLI DOLCI CON I CECI

♥ MOSTACCIOLI CON LE MANDORLE

♥ PIZZE FRITTE

♥ ZABAIONE

..... lavori in corso!

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CUPCAKE ALLA VANIGLIA E FROSTING CON DECORAZIONE

2011-08-20T12:14:00.012+02:00

Adoro questi dolcetti non tanto per il loro sapore,

(sono troppo dolci per il mio palato)

ma perchè sono troppo belli!!!

Ingredienti per 12 cupcake:

225 gr. di burro,

225 gr. di zucchero semolato,

225 gr. di farina,

4 uova,

un pizzico di sale,

2 cucchiaini di lievito,

1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
coloranti per dolci,

12 pirottini di carta.

Per il procedimento cliccate sul video...

Provate anche lo Chiffon cake... e il Butter cake!

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LONDRA... negozio M&M's

2011-07-27T19:59:00.004+02:00

In un negozio My M&amp in London...
M's: confetti al cioccolato M&amp.
M's di tutti i colori!

Mai visti tanti confetti!!

Confesso, non ho saputo resitere !!!

Troppo belli... meritano un bel servizio fotografico!

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VACANZA A LONDRA

2011-07-05T20:30:00.012+02:00

Londra... è bellisssimaaaaa!

VivV

Vi mostro alcune immagini della mia vacanza a Londra!

La capitale inglese è stata scelta quale meta per le prossime Olimpiadi 2012.

Il Big Ben ... adiacente all'Abbazia di Westminster o House of Parlament.

London Eye, la grande ruota panoramica costruita nel 1999.

Tower Bridge

Davanti a Buckingham Palace ... qualche minuto prima del celebre cambio della guardia.

Clementina

NOCINO DI SAN GIOVANNI

2011-06-24T14:36:00.028+02:00

E' tradizione nel giorno 24 giugno, festa di San Giovanni Battista, raccogliere 24 noci per ricavarne del nocino.

Il procedimento è molto semplice. Potete ottenere il nocino in due modi differenti. Il primo metodo è più semplice: occorre lavare le noci, affettarle e coprirle con dell'alcool a 95°. Versate il tutto in un contenitore a chiusure ermetica e ponete al buio per quaranta giorni. Filtrate e versate per ogni litro di infuso ottenuto 400 gr. di zucchero e 100 gr. di acqua.In seguito, mescolate e versate il liquore ottenuto in bottiglie chiuse. Lasciate riposare 2 mesi prima di consumarlo.

L'altro procedimento è un po' più complesso. Le noci vanno messe in un torchietto e il liquido ottenuto viene mescolato con l'alcool.
La quantità di alcool deve essere uguale alla quantità di liquido ricavato dalle noci. Lasciate riposare per quaranta giorni.In seguito aggiungete per ogni litro di infuso 400 gr. di zucchero e poi 100 gr. di acqua per ogni litro di alcool. Filtrate e versate il liquore nelle bottiglie. Consumate il nocino dopo due mesi.

Buona estate a tutti!

Clementina

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TORTA BATTESIMO

2011-06-10T02:51:00.004+02:00

Che ne pensate di questa torta? E' stata realizzata per il mio nipotino. Per me... è meravigliosa!

Auguri ai genitori e al piccolo!

morguefile foto

FRAGOLE AL CIOCCOLATO E COCCO

2011-06-09T18:56:00.015+02:00

Care amiche/i bloggiste/i gli impegni di lavoro non mi hanno permesso di poter postar alcunché e chissà quante vostre meravigliose pubblicazioni mi sono persa!

Cercherò di rimediare scovando tra i vostri vecchi post!

Decorare queste fragole è estremamente semplice. Basta lavarle, asciugarle e intingerle nel cioccolato (io ho utilizzato quello fondente), fatto sciogliere a bagnomaria, e successivamente passate nella farina di cocco. Le ho posizionate su della carta da forno e poste in freezer per 20 minuti. Anche se le fragole sono un po' pasticciate, le ho programmate l'ultimo momento e ho dovuto preparare tante cose comprese le foto, ... ahahaha mi capirete bene, vi assicuro che sono state molto gradite!

Ecco alcune foto della serata e del mio terrazzo!

Le candele hanno creato un'atmosfera magica...

Ho rispolverato anche le lucine che erano in cantina....

A presto, Clementina

TORTA DI COMPLEANNO, 18 ANNI !

2011-04-29T20:42:00.006+02:00

La mia piccola Titta ha compiuto 18 anni! Mi sembra ieri ...

La torta è stata realizzata da un pasticcere del posto. E' ricoperta con pasta di zucchero e presenta all'interno una doppia farcitura, crema pasticcera e crema al burro. Le foglie, le palline e il numero 18 sono di cioccolato.

Questa torta gioca molto... sulle grandi altezze!

La torta in realtà... è alta solo per metà. La torta "reale" è solamente quella ricoperta di pasta di mandorle, quella di colore giallo. Il cioccolato nero, invece, riveste solo del semplicissimo cartone.

Che dirvi! Imponente e di grande effetto! Auguri Titta!