Dolci & Golose

Fragole

2016-04-10T11:16:00.001-07:00

Eccomi qui ! Io adoro le fragole e quindi quando le vedo nei banchi del mercato non so resistere alla tentazione...e ora pensiamo a che dolce fare con queste rosse delizie....

Bunny cake

2016-03-03T05:58:00.000-08:00

Nonostante le giornate piovose , la pasqua si avvicina e un simpatico coniglietto si prepara a festeggiare !! e voi siete pronti !?

Cheescake Cioccolato bianco e lamponi

2016-02-15T09:14:00.000-08:00

Oggi ho deciso di postare una ricetta che da noi ha riscosso molto successo , anche dai palati più esigenti ....ovvero quelli dei miei bimbi !
Sarà perché hanno collaborato nella preparazione o merito dello spirito di cupido di questi giorni ma il dolce non è arrivato a San Valentino !!

Questa ricetta l'ho trovata nel sito cookingclassy.com

INGREDIENTI

una confezione di biscotti oreo (130g)
30 g di burro
1tbsp di zucchero
1+1/2 tsp amido di mais
1/3 cup acqua calda
1+1/2 cups di lamponi freschi (o surgelati)
336 g di formaggio fresco
1/3 cup di zucchero semolato
1 uovo
1 albume
1 tsp di estratto di vaniglia
1+1/2 tsp di succo di limone
168 g di cioccolato bianco
1/4 cup di panna da montare

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 150°; in un piccolo recipiente mescolare 1 Tbsp di zucchero e l'amido di mais, mescolare unendo l'acqua calda e poi i lamponi. Cuocere a fuoco medio mescolando di frequente finché bolle. Far sobbollire circa 5 minuti mescolando( e riducendo se serve il fuoco) fino a quando la salsa si addensa . Rimuovere dal fuoco far raffreddare e filtrare la salsa. In un grande recipiente ,o nella planetaria, sbattere il formaggio con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto soffice , unire l'uovo e l'albume poi la vaniglia e il succo di limone . Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria e unirlo al composto di formaggio .Comporre il dolce facendo lo strato inferiore con i biscotti e burro sbriciolati e compattati con il dorso di un cucchiaio. Versare 2/3 del composto al formaggio , una volta assestato versare sopra 2 cucchiai di salsa ai lamponi e ricoprire poi con l'impasto rimanente . Non si deve vedere la salsa sottostante. Riempire una piccola siringa con la salsa ai lamponi e fare un vortice di pois sopra la cheescake . Passare con uno stuzzichino nel centro dei pois senza sollevarlo fino all'ultimo pallino.

Cuocere per 40 min. quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare per altri 5 minuti. Far riposare in frigo almeno 6 ore. Servire le fette con la salsa rimanente e per i più golosi guarnire con panna montata fresca .

Nuovo anno...nuova vita

2016-01-10T14:57:00.002-08:00

Buongiorno a tutti ! Ho pensato a lungo se chiudere o meno il blog ma alla fine ho deciso di continuare e per dargli nuova vita stasera vi racconto qualcosa di me .
Alla fine del 2015 ho lasciato il lavoro da infermiera perché mi stavo perdendo la vita quotidiana dei miei bambini, le loro scoperte e anche i loro bisogni . Ero infelice e non capivo perché ma poi ho fatto una lista delle priorità e tutto mi è stato più chiaro. Ho la fortuna di avere un marito che mi appoggia e mi sostiene e ho scoperto che anche lui sentiva che i nostri figli avevano bisogno di noi e così abbiamo cambiato direzione, progetti e piani per il futuro.
Con grandissima emozione ho frequentato un corso di pasticceria cake design a Legnano organizzato dalla CONPAIT e ora mi devo reinventare un futuro ...ma sicuramente sarà dolce !!!

Un grazie speciale a Chiara che ho conosciuto quando più ne avevo bisogno e mi ha permesso di vedere con nuovi occhi la mia vita.

Snoopy party

2015-11-17T05:58:00.000-08:00

Eccomi qui a raccontarvi la festa di compleanno di Alice , come ogni anno mille proposte per il tema e poi alla fine ...arriva Snoopy !!! Meno male , devo dire che adoro questo personaggio :))
Oggi una pioggia di foto per voi:
Iniziando dagli inviti (rigorosamente hand made )

abbiamo sfornato meringhe a forma di biscotti per cani e meringhe Lollipop. Ho decorato dei cupcakes alla vaniglia con cialda dei personaggi del fumetto ...troppo carini .

Per ringraziare gli invitati dei sacchettini con caramelle e biscottone alla vaniglia ricoperto con fondente disegnato a mano unito da un velo di confettura ai frutti di bosco Rigoni di Asiago...buonissima!!

Ed infine un Angel cake farcita di camy cream con i disegni del simpatico cagnolino !!
Che dire i love Snoopy ...

Ed ecco il riassunto fotografico delle nostre fatiche :

Halloween stregato !!

2015-11-02T06:06:00.002-08:00

Halloween è arrivato e , come ogni anno, la mia petite chef non vede l'ora di travestirsi e addobare la casa per questa festa mostruosa e, anche se non fa parte della nostra tradizione, non resisto a quegli occhi colmi di gioia e divertimento. Abbiamo deciso di partecipare ad una gara di dolcetti e questa è la torta che abbiamo creato...
Il calderone della strega!!

Ingredienti:

ragni
ali di pipistrello
occhi di troll
dita di mago
cervello
sudore di vampiro
vermi di palude
Che dire...buon appettito ...

Carrot cake e gatti neri !

2015-10-13T02:51:00.000-07:00

In questo mese casa nostra assume un aspetto insolito poiché la mia passione per l'autunno , le zucche, le bacche, si fonde con l'amore di mia figlia per la festa di Halloween ...nasce così lo stile "Country-gotico" chissà magari lanciamo un nuovo trend :) :). Ecco perché nella mia adorata Carrot cake si son nascosti i biscotti al cioccolato di halloween !
Nemmeno il tempo di far le foto che arriva il piccolo Golosone e si porta via la fettina ...avrà sentito il profumo !!

A dire il vero una volta cotto il dolce i gatti sembrano più dei lupi ma sono comunque buoni !!

Cake sirene

2015-09-10T06:04:00.005-07:00

Eccomi finalmente! In questi ultimi giorni d'estate la voglia di mare è ancora tanta così oggi vi pubblico le foto di una torta super cioccolatosa tutta dedicata ad una bimba per i suoi 6 anni . Due mud cake al cioccolato fondente con ganache al cioccolato come farcia e stuccatura...insomma supergolosa !!!

Tanti auguri Lorelei

Cheesecake More&lime con la robiola Osella

2015-07-28T14:26:00.001-07:00

Oggi vi pubblico questa cheescake senza cottura ( .... visto il clima tropicale di questa estate !)
Gli ingredienti sono semplici e l'abbinamento lime e more , entrambi del mio giardino, danno un sapore fresco e delicato .
Ho utilizzato la Robiola Osella invece del solito formaggio spalmabile e devo dire che ho ottenuto un gusto che personalmente trovo più delicato e meno acidulo.
Prima le foto e poi ...

La ricetta:
120g biscotti secchi a vostro piacimento
40g di burro
1 cucchiao di latte
200g robiola Osella
125g di panna da montare
3g di colla di pesce
70g di zucchero a velo
10 more
1 lime

Per la base
sbriciolate i biscotti e unite il burro a temp. ambiente e un cucchiaio di latte
io ho aggiunto anche un cucchiaio di farina di mandorle ma non è obbligatoria .
Ho utilizzato due anelli coppapasta da 9 cm per creare due prozioni per 2 persone ma si può fare un unico stampo da 20
Mettere la base di biscotto sul fondo pressandola con un cucchiaio e riporre in frigo per circa mezz'ora.

Per la farcia:
A parte ho lavato le more e messe in un bicchiere , ho poi spermuto il succo di un lime sopra le more e lasciate in infusione per almeno 15 minuti.
In un recipiente ho unito la robiola Osella lo zucchero e amalgamato bene, ho montato la panna e incorporata delicatamente al composto, ho unito poi la colla di pesce ammollata prima nell'acqua e strizzata ,Infine ho versato il succo di more e lime e mescolato delicatamente.
Ho fatto una composta di more mettendole sul fuoco con poca acqua e un cucchiaio di zucchero e lasciata raffreddare. Per chi non ha pazienza può utilizzare della marmellata.

Composizione:
Estrarre le basi dal freezer, spalmare uno strato sottile di composta e poi versare la farcitura sino al bordo superiore e livellare con una spatola.
Riporre in frezzer ed estrarlo pochi minuti prima di servire.

Cupcakes mirtilli e meringa

2015-05-24T15:04:00.000-07:00

L'altro giorno non ho resistito al richiamo dei mirtilli e così sono tornata a casa con due vaschettine di questi frutti così carini e golosi... poi ho passato mezza giornata a pensare ad una ricettina adatta e così ho unito la mia voglia di cupcakes alla richiesta della mia bimba di farle le meringhe !!
Ecco a voi i cupcakes con un cuore di composta ai mirtilli e il frosting di meringa svizzera ...super golooosi !

Carrot cake

2015-04-27T14:59:00.003-07:00

Con questa giornata piovosa non potevo che accendere il forno per un dolce speciale ... la carrot cake
del contest Re-cake .Tutte le carotine in fondente sono opera della mia piccola aiutante !!

Questa locandina l'ho presa da dolcizie

Biscotti e marmellata

2015-04-23T16:09:00.000-07:00

Oggi vi propongo un'idea davvero semplice per uno spuntino goloso . Volevo fare dei biscotti per il mio bimbo e così dei sempici biscotti alla vaniglia si sono "vestiti" di azzurro e per unire il fondente al biscotto: la marmellata biologica ai frutti di bosco di Rigoni di Asiago...irresitibile !
Ed ecco pronti tanti coniglietti per una merenda sana e allegra .

Tiramisù per papà o Sù papà !!

2015-03-29T08:10:00.000-07:00

Oggi vi propongo una variazione del classico tiramisù .
Questo dolce è nato per caso quando io e la mia piccola pasticcera abbiamo deciso di iventare un dolce solo per papà !
Partendo da dei pavesini inzuppati nel caffè decaffeinato e latte abbiamo poi creato una crema con mascarpone, latte concentrato , salsa caramello e gocce di cioccolato fondente. Abbiamo alternato biscotti e crema e cosparso l'ultimo strato di crema con del cacao amaro.

La mia piccola pasticcera si è data un gran da fare e il risultato a papà è piaciuto molto !!
A proposito il dolce si chiama : Sù Papà :) :)

Brioches con crema alla ricotta

2015-03-24T08:10:00.000-07:00

Lo so che è passato un po' di tempo ma come promesso vi pubblico la ricetta delle brioches con crema ricotta che ho fatto nelle mie amate cocottine !Il loro sapore delicato e la consistenza soffice vi conquisterà , se poi volete un "matrimonio perfetto "vi consiglio la marmellata biologica ai frutti di bosco di Rigoni di Asiago!

INGREDIENTI
500g farina manitoba
12g di lievito di birra fresco
100ml di latte fresco
160g di Crema alla ricotta Santa Lucia Galbani
2 uova
80g zucchero
70g burro
1cucchiaio di miele
7 g di sale

PREPARAZIONE
In una ciotola setacciate la farina, quindi aggiungete il lievito sbriciolato, il miele, le uova , metà del
latte e la Crema alla ricottaSanta Lucia Galbani,
Impastate per qualche minuto, quindi aggiungete lo zucchero.
Portate ad incordatura versando, se necessario, il latte rimasto.
Aggiungete il sale e per ultimo il burro morbido, poco alla volta.
Continuate a lavorare bene l’impasto fino a quando diventerà morbido e ben incordato.
Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare fino a quando il suo volume raddoppia.Capovolgete l’impasto su una spianatoia, dividetelo in pezzi da 60g circa e ponetelo nelle cocotte .Io ho formato un rotolo e poi avvolto su se stesso per formare la chiocciola , ma potete fare delle palline oun unico panetto come preferite !!
Coprite nuovamente con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Accendete il forno a 180°.
Spennellate la superficie delle brioche con il burro fuso, cospargetele di zucchero semolato e infornate nel fornoben caldo.
Lasciatele cuocere per 15-18 minuti, quindi sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.

Brioche alla crema di ricotta

2015-02-21T15:04:00.000-08:00

Eccomi qui ancora contagiata dal" virus della cocotte" ! Questa volta una brioche semplice e delicata grazie alla crema di ricotta e irresistibile se accompagnata da una buona marmellata (almeno per i giudici di casa ). Ormai è tardi e vado a dormire , prima che la piccola peste si svegli ma a breve vi scriverò la ricetta ...tornate a trovarmi !!

http://www.dolcizie.com/2015/01/happy-birthday-dolcizie-giveaway.html

Con questo post partecipo al Giveaway di Dolcizie

Pan brioches in cocotte

2015-02-15T15:57:00.000-08:00

Ciao a tutte ...come va ?
Oggi vi svelo una mia grande passione : la cocotte , meglio se in formato mini, io le trovo adorabili e quando ho visto questa rossa a forma di cuore non ho resistito.
Visto che poi era San Valentino quale occasione miliore per provarla ? Cercando tra varie ricette alla fine ho realizzato un pan brioches molto soffice e delicato ottimo per la colazione e l'ho dedicata al mio maritino che ama il pane e marmellata !

Biscotti bioligici per Natale

2014-12-22T02:35:00.001-08:00

Siamo ormai agli sgoccioli...e sono taaaanto in ritardo perchè tra un biscotto e l'altro devo rincorrere il piccolo Nicolò che gattona in tutta casa mangiandosi ogni cosa che trova !!!

Quest'anno ho creato questi biscottini biologici ottimi per la colazione, leggeri e dal sapore delicato. Anche per un the con le amiche fanno la loro bella figura.
Sono semplici e veloci da preparare anche in questi ultimi giorni .

INGREDIENTI

280 g di farina biologica Molino Rossetto
50 ml di olio d'oliva biologico
100g di zucchero di canna
2 uova medie Naturella più un tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di succo di limone
Scorza grattuggiata di 1 limone
Marmellata Bio Rigoni di Asiago

Iniziamo sbattendo le uova con lo zuccheo per qualche minuto poi uniamo l'olio d'oliva a filo e la buccia di limone.In una ciotola setacciamo La farina con il bicarbonato e il pizzico di sale.
Mettere il limone nel composto di uova e zucchero e unire alla farina cominciando a impastare.Una volta amalgamati gli ingredienti ottenete un impasto omogeneo un po' grezzo per via dello zucchero.
Avvolgetelo da una pellicola e mettetelo a riposare almeno mezz'ora in frigo.
Stendete l'impasto ad uno spessore di mezzo centimetro e con il cutter che preferite fate i biscotti.
Io non ho resistito alla tentazione di provare questi stampini natalizi..
Infornateli a 180° per circa 15 minuti, dipende poi dalla grandezza del biscotto !
Io ho preparato con mezzo impasto i biscottini tondi e l'altro l'ho usato per le formine natalizie.
Unite i 2 biscotti con la marmellata , io ho utilizzato la marmellata biologica ai frutti di bosco di Rigoni di Asiago. Mi sono trattenuta dall'usare anche la cema Nocciolata di Rigoni di Asiago solo perchè volevo che le sagome natalizie fossero di un colore simile al rosso !!
Una spolverata di zucchero a velo e pronti per essere gustati.Qui a casa sono piaciuti molto, non sono nemmeno riuscita a farcirli tutti perchè sparivano misteriosamente ...sarà stato qualche elfo di Babbo Natale !!

Con questa ricetta partecipo al contest: Ricette di Natale del blog Una mamma che cucina.

http://unamammachecucina.blogspot.it/2014/11/contest-ricette-di-natale.html

Meringhe alla nocciola

2014-12-08T15:16:00.001-08:00

Come sempre , o quasi, sono in modalità "gufo" nello scrivere i post ovvero vi dedico le ore notturne !!
Ho deciso di regalarvi la ricetta delle mie meringhette alla nocciola perchè sono semplici e ottime per ogni occasione e magari possono essere un'idea per i pensierini di Natale .

Ingredienti
80 g. di zucchero per ogni albume
nocciole tritate

Preparazione

Non vi indico la quantità di nocciole perchè dipende da quante merighe decidete di fare e anche dai vostri gusti , ma io ho messo circa 1/3 di nocciole rispetto agli albumi ma vi avviso che risulteranno delle meringhette un po' rustiche e non liscie e lucide come sono solitamente.

Montate gli albumi e lo zucchero fino a quando risulta una meringa soda e lucida e unite le nocciole tritate finemente .

Infornate a 100° per circa un'ora ,sono cotte quando si staccano dalla teglia coperta con carta da forno senza difficoltà.

Potete conservarle in u recipiente di latta.

Che aspettate ...provate e poi se vi va fatemi sapere com'è andata !

Atmosfera natalizia

2014-12-01T15:52:00.004-08:00

Oggi primo dicembre : La sentite l'atmosfera natalizia?
Ancora troppo presto ? Allora vi do' un aiutino con queste meringhette alla nocciola unite da una ganache al cioccolato e caramello....vi ho fatto "sentire" qualche campanellino natalizio ....spero di sì,
Per questo natale ho tante idee ...state pronti !!!

Cake Battesimo

2014-11-13T15:50:00.000-08:00

Eccomi qui per pubblicare finalmente le foto del battesimo di Nicolò !!!
O meglio dei dolci del battesimo.
Al mio baby ho dedicato una torta "semplice" ad un piano con un orsetto come topper e una semplice decorazione perchè io lo vedo così : Bellissimo nel suo essere neonato da togliere il fiato !! Troppi ghirigori ne rovinano l'essenza dolce e pacioccosa ...che dire sono innamorata persa del mio cucciolo .
Questa volta ho fatto una sponge cake al cioccolato con crema pasticcera al biscotto e ganache di cioccolato fondente .

E poi tante meringhette variegate d'azzurro perchè ho scoperto che tutti le amano, grandi e piccini.

E questa volta ve ne dedico anche una fetta che dite ?

A presto ...lo prometto !

Biscotti

2014-10-11T14:23:00.001-07:00

Come succede sempre (....almeno a me ! ) nel medesimo fine settimana vi sono eventi a cui tengo molto e così sabato e domenica si è svolta a Vicenza la prima edizione di cheldren e family alla quale tenevo partecipare come membro dell'associazione Essere Mamme a Vicenza e aiutare una delle amministratrici durante la fiera ma ho rinunciato per andare a Milano al Italian Cake Festival, evento che ogni anno aspetto con impazienza e per il quale mi organizzo mesi prima.
In tutta questa confusione ho preparato 100 biscotti dedicati all'associazione e consegnati come mio "contributo" alla causa .
Sono stati mangiati tutti al sabato ....vorrà dire che l'anno prossimo ne farò di più...

Ed ecco a voi i miei biscottini alla vaniglia con marmellata al mandarino e fondente colorato !!

BISCOTTI GEORGE PIG

2014-09-25T14:24:00.000-07:00

Ed eccoci arrivati ...lo sapevo che prima o poi avrei dovuto affrontare la famiglia Pig, tanto amata dai bambini ....un po' meno dalla sottoscitta !!
Comunque mi sono divertita con la ghiaccia reale per questi biscotti alla vaniglia . Ho dovuto crearmi lo stampino ma alla fine ci son riuscita. Ed ecco il mio esrcito di George per il compleanno di Andrea.

Tanti auguri !!!

Voglia di strudel !!

2014-09-22T02:44:00.000-07:00

Nonostante ho delle creazioni che attendono di essere "postate" stasera ho deciso di regalarvi questa riccetta semplice e veloce .
Tutto è nato dalla puntata di Bake Off dedicata allo strudel ....mannaggia !!!
Oggi , visto che vedevo ancora gli strudel nella mia testa mi sono tolta il pensiero .
Per la pasta ho usato una ricetta trovata nel sito del Gallo rosso ,il ripieno invece è a mio gusto, ma ho visto che è stato molto apprezzato anche dai miei ospiti !
Ho utilizzato oltre alle mele ,la frina di mandorle, i pinoli e la marmellata al mandarino di Rigoni di Asiago e il risultato è un dolce semplice ma dal gusto delicato e armonioso ...insomma vale la pena !!Per non parlare del profumo che regala alla cucina.

Ingredienti:
250g di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
4oog di mele
farina di mandorle
pinoli
marmellata al mandarino di Rigoni di Asiago
50 g di burro
succo di limone

Pasta strudel
Unire alla farina settaciata il burro a pezzetti, l'albume d'uovo ,lo zucchero e 50 ml di acqua ,impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia non appiccicosa, Coprirla con una pentola calda e lasciar riposare un quarto d'ora.Stendere sopra a un canovaccio leggermente infarinato. Si deve ottenere una sfoglia molto sottile tanto da poter leggere attraverso((...non avendo lettere d'amore come diceva Clelia in bake off, mi sono accontentata delle scritte del canovaccio !!)

Ripieno
Tagliare e sbucciare le mele riporle in una terrina cospargendole con succo di limone,unire i pinoli e la farina di mandorle e lasciar insaporire 10 minuti

Stendere la sfoglia il più possibile ovale ,spalmare al centro una riga di marmellata al madarino , versare le mele e a piacimento 2 cucchiai di zucchero.Formare il rotolo aiutandosi con il canovaccio e unire i lembi con del burro sciolto. Pennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e del burro sciolto.

Infornare a 200°c per circa 20 minuti.

Cupcake per un bebè a sorpresa !!!

2014-09-15T13:01:00.001-07:00

L'arrivo di un bebè è sempre una bella notizia ma perchè sia anche divertente ecco cosa ci siamo inventate:tanti cupcake alla vaniglia con un invasione di impronte di piedini rosa e azzurri !!! Chi indovinerà il sesso del baby in arrivo ??

Alla fine la futura mamma morderà il cupcake rosa o azzurro ....visto che la festa è terminata posso diverlo ....

Biscotti hallo kitty

2014-08-18T13:50:00.001-07:00

In questa bella giornata di sole siamo state nei colli a pranzo e così abbiamo deciso di portare in dono alla piccola "padrona" di casa dei biscotti di Hallo Kitty .
Alice si è divertita a disegnare il musetto della gattina !!!Che dite siamo state brave ????