Dolci golosità

Cupcake con frosting di yogurt alla fragola philadelphia e cocco

2012-05-18T19:28:00.000+02:00

I cupcakes sappiamo che sono dei dolci tipicamente americani, con frosting (ma diciamolo anche all'italiana... copertura) tipicamente calorica e stucchevole. Ce ne sono mille versioni, con pasta di zucchero che trasformano questi dolcetti in vere e proprie mini torte decorate, con frosting a base di burro che belli si...sono belli, ma a me l'idea di masticare burro non ha mai entusiasmato!!! Quindi, dopo aver proposto un bel pò di tempo fà quelli allo yogurt con copertura di glassa oggi vi presento dei cupcake basic con frosting di yogurt alla fragola e formaggio spalmabile con cocco.

Il problema dei frosting è che devono essere abbastanza sostenuti per ovviare il problema...''ommioddio!!!! Emmocomefaccio che mi stanno colando??''

Perciò, regola numero uno: non usare mai prodotti troppo molli altrimenti il frosting ci toccherà mangiarlo direttamente dal piattino;

regola numero due: la regola numero uno si può tranquillamente annullare se usiamo un pò di arguzia!

Per i miei cupcakes ho usato un formaggio spalmabile tipo Philadelphia in vaschetta, yogurt cremoso, ma veramente cremoso, preparato con formaggio fresco. *L'ho comprato alla Lidl, l'etichetta riporta: ''Preparazione a base di formaggio fresco (Quark); in superficie troviamo uno yogurt che ha la consistenza del yogurt greco e alla base uno strato di topping alla fragole che andrà amalgamato. Per chiarire ogni dubbio inserirò nella ricetta anche la foto dello yogurt in questione, comunque si può usare qualsiasi yogurt basta che appunto sia cremoso.

Per arricchire il sapore dello yogurt alle fragole e del formaggio spalmabile ho pensato bene di aggiungere qualche cucchiaiata di cocco disidratato...ormai lo metto dappertutto, un altro pò pure sopra i maccheroni al posto del pecorino ^-^.

Un piccolo segreto per far sostenere la crema??? Aggiungo un pò di amido di mais nel preparato e la mia crema vince ogni legge di gravità che piomba su di essa. Banale ma risolutiva, è il risultato quello che conta, no? E poi il sapore non ne risente per nulla, quindi provare per credere.

Ma ora basta con le chiacchere e passiamo alla ricetta :)

Ingredienti per 12 cupcake:

Per i cupcake
- 130 gr burro a temperatura ambiente
- 140 gr zucchero
- 190 gr farina 00
- 80 ml latte
- 3 uova
- vanillina
- 1 e 1/2 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone

Per il frosting
- 80 gr di formaggio spalmabile
- 3 cucchiai di zucchero
- *125 gr yogurt cremoso (fedi foto in basso)
- 45 gr amido di mais
- 2 cucchiai cocco disidratato
- 1 pizzico di sale

Decorazione
- cocco disidratato
- colorante alimentare

Procedimento

Per i cupcake: Preriscaldate il forno a 180'C. In una ciotola amalgamate il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete poi il pizzico di sale e uno alla volta le uova montando bene dopo ogni aggiunta. In un'altra ciotola unite la farina, il lievito e la scorza di limone. Incorporate adesso al composto di burro il latte e la farina, iniziando e finendo con la farina in 3 aggiunte. Perciò farina-latte-farina-latte-farina, amalgamando bene dopo ogni aggiunta. Sistemate i pirottini nella teglia per cupcake o nelle coppette in alluminio e riempiteli per 3/4, infornate per 20 minuti circa, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Fate raffreddare su una gratella.

Per il frosting: In una ciotola versate il formaggio spalmabile e lo zucchero, amalgamate bene. Ora unitevi lo yogurt, il sale e il cocco, amalgamate bene e infine aggiungete l'amido di mais mescolando fino ad eliminare eventuali grumi.
Se per caso la vostra crema non risulti abbastanza sostenuta, magari non avete trovato un yogurt abbastanza cremoso, aggiungete ancora una cucchiaiata di amido di mais.

Preparate la decorazione mischiando semplicemente qualche goccia di colorante al cocco che avrete diviso in diverse coppette.

Ora potete farcire i vostri cupcakes con uno strato di crema, non serve essere fiscali, potete usare semplicemente un coltello per spalmare la crema. Infine spolverate tutti con del cocco giallo, dopo 6 spolverateli con del rosa e 6 con cocco arancione. Vanno conservati in frigorifero.

Con questa ricetta partecipo al Contest Mani in pasta de il Mulino Chiavazza: Sweet CupCake

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta ''L'ALBERO GOLOSO'' di Samaf, Vicky, Ylenia, Tina, Cristina

Biscotti integrali

2012-05-10T10:03:00.000+02:00

Contrariamente a quanto possano credere in tanti i biscotti integrali non sono dei biscotti ''light'', cioè poveri di calorie, ma bensì dei biscotti dietetici. Attenzione, dietetico non significa ''che fa dimagrire'' ma che è indicato per un'alimentazione particolare!

I biscotti di farina integrale, come tutti gli altri alimenti prodotti con tale farina, vanno preferiti a quelli tradizionali perchè sotto l'aspetto nutritivo sono molto più sani. Chi è a dieta e non rinuncerebbe mai e poi mai al suo biscotto quotidiano dovrebbe preferire i biscotti di farina integrale perchè contiene dei nutrienti molto favorevoli per il nostro organismo. Prima di tutto la farina integrale contiene le fibbre che aiutano il nostro intestino, poi è molto più ricca di proteine, di ferro e altre vitamine che nella farina bianca sono presenti in quantità molto ridotte.
Prima di adesso non avevo mai mangiato biscotti integrali, sono stati una bella scoperta, credo che mi terranno compagnia per tutta l'estate, almeno daranno una mano al mio intestino pigro accompagnati da una buona dose di yogurt magro.
Nella ricetta ho preferito inserire lo zucchero di canna, ma se voi non lo preferite potete usare lo zucchero semolato. Durante la lavorazione noterete che l'impasto sarà un pò ''sbricioloso'', è la farina che provoca quest'effetto, ma con un pò di pazienza riuscirete ad amalgamareil tutto, quindi non mandatemi a quel paese se noterete qualcosa di strano...è normale, come già detto ci vorrà solo un pò più di pazienza. ^_^

Ingredienti:
- 500 gr farina integrale
- 180 gr burro
- 160 gr zucchero di canna
- 1 uovo
- un cucchiaio di panna o latte
- il succo di mezzo limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino abbondante di bicarbonato
- un pizzico di sale

Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Versate la farina sulla spianatoia, unite lo zucchero, il burro fuso, l'uovo, la panna(o il latte), il succo del limone, la vanillina, il sale, il bicarbonato (1) ed iniziate ad impastare. Una volta che amalgamerete l'impasto lasciatelo riposare per mezz'oretta.
Passato il tempo necessario staccate dei pezzetti d'impasto(2), schiacciateli col palmo della mano (3), pressate la pasta con i rembi della forchetta (4), con una formina tagliate i biscotti (5) e disponeteli su una placca da forno dove avrete adagiato della carta forno bagnata e strizzata (6)

Infornate per circa 10/15 minuti e una volta cotti sfornateli e fateli raffreddare prima di conservarli in un barattolo sottovuoto.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta ''L'ALBERO GOLOSO'' di Samaf, Vicky, Ylenia, Tina, Cristina

Torta compleanno decorata con cocco

2012-05-04T14:16:00.000+02:00

Torta compleanno decorata con cocco

Torno dopo una settimana abbondante d'assenza dove dispiaceri si sono mischiate a gioie...la vita è così...si sa!

Vi faccio vedere la torta che ho preparato per il compleanno di mia madre, dopo l'esperienza della Torta rainbow non ho resistito a non continuare sulla stessa linea. Il cocco si presta benissimo per le decorazioni, è una bella scoperta anche perchè basta avere un pò di fantasia ed escono fuori delle creazioni carine...almeno per me lo sono!^_^

Purtroppo a casa mia la pasta di zucchero non è apprezzata, quindi qualcosa ci si deve ingegnare per mettere sù delle torte carine alla vista, questa tecnica mi è davvero d'aiuto e credo che continuerò a sperimentarla azzardando disegni più complicati.

Quella che vedete è stata realizzata con l'ausilio di 2 terrine di misure una piccola dell'altra e di bicchierini di plastica, niente di più.

La ricetta è simile a quella della torta rainbow solo che la crema pasticcera è stata addizionata con la pasta di nocciole, avrete una crema alle nocciole squisitissima!

Ingredienti per una tortiera da 22/24

Pan di spagna

- 150 gr farina 00

- 170 gr zucchero semolato

- 4 tuorli

- 5 albumi

- mezza bustina lievito

- aroma vaniglia

- un pizzico di sale

- un cucchiaio acqua tiepida

Farcia

- 500 ml latte

- 3 tuorli

- 100 gr zucchero

- 50 gr amido di mais

- aroma vaniglia

- un pizzico di sale

- 2 cucchiai di pasta di nocciole Saracino

Inoltre

- 150 gr scaglie di cioccolato

Decorazione

- cocco disidratato ( mezzo bicchiere circa per colore)

- colorante alimentare

- 200 ml panna da montare

Bagna

- 1 tazza d'acqua

- 2 cucchiai di zucchero

- mezzo bicchiere di liquore

Procedimento
Per il cocco colorato: Versate il cocco in una tazza, bagnate con un paio di gocce di colorante e con un cucchiaino girate finchè il colore non è omogeneo. Procedete a gradi col colore, di solito ne bastano poche gocce per colorare, se il cocco risulta troppo bagnato poi si deve mettere ad asciugare un pò.

Pan di spagna: preriscaldate il forno a 170'C. Dividete i tuorli dagli albumi, mettete nei primi 100 gr di zucchero, l'aroma, il cucchiaio d'acqua, il pizzico di sale e lavorate con una frusta fino a quando il composto non sarà ben montato. Versate metà del rimanente zucchero sugli albumi ed iniziate a montare, a metà aggiungete il resto, gli albumi devono essere ben fermi.

Setacciate la farina col lievito. Unite gli albumi ai tuorli in modo che si smontino, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola. Aggiungete ora la farina, poca alla volta, incorporando anche questa mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una teglia 22/24 cm e versateci il composto, infornate per 30 minuti, una volta cotto fate la prova stecchino e mettetelo su una gratella per farlo stemperare. ( io preferisco preparalo il giorno prima)

Crema: Versate in un bicchiere un pò di latte e il resto mettetelo a riscaldare a fuoco basso. A parte unite i tuorli, vaniglia, zucchero e un pizzico di sale, amalgamate e poi uniteci l'amido. Amalgamate bene anche quest'ultimo e versate il latte messo da parte, mescolate bene. Appena il latte sarà caldo versatelo sul composto dei tuorli e portatelo sul fuoco basso. Mescolate sempre finchè non si sarà addensato, appena la crema sarà pronta levate dal fuoco, fate stemperare ed unitevi la pasta di nocciole, mescolate finchè il prodotto non si amalgama bene. Mettete la crema a bagnomaria in acqua fredda per farla raffreddare ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.

Montate la panna e portatela in frigo.

Assemblaggio:

Dividete il pan di spagna in due. Preparate la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua tiepida, successivamente unite il liquore.

Bagnate la prima base, farcite con la crema e spolverate col cioccolato a scaglie. Bagnate un pò la seconda fetta di pan di spagna, sistemate sulla torta e bagnate la parte superiore del pan di spagna.

Prendete la panna dal frigo e spalmatela bene su tutti i lati facendo attenzione ad avere uno strato omogeneo in tutta la torta.

Sistemate la terrina più grande al centro della torta e con un cucchiaino sistemate il cocco nel bordo che avanza. Levate delicatamente la terrina e sistemate la più piccola, riempite di cocco il bordo che avanza. Ora sistemate i bicchierini sulla torta e riempite gli spazi bianchi aiutandovi sempre con un cucchiaino e con la punta di un coltello

Levate i bicchierini e riempite i cerchi con altro cocco, alla fine pareggiate il tutto aiutandovi con la lama di un coltello, Questo è il risultato finale!^_^

Burro di arachidi

2012-04-25T12:50:00.001+02:00

Burro di arachidi

Lo confesso...erano anni che desideravo assaggiare il famoso burro d'arachidi. Questa curiosità mi è nata guardando un vecchio telefilm americano (ma và!!!) Pappa & Ciccia, ricordate? Quella sgangherata famiglia si prendeva letteralmente a cazzotti per una cucchiaiata!!!

Sono consapevole che questo è il periodo meno opportuno per proporlo, se mai ce ne fosse realmente uno...la prova costume incombe, dopotutto questo burro è solo una bomba a mano ma non ho resistito, ho un esperimento in cantiere e mi urgeva il burro d'arachidi. Siccome mio padre le arachidi le compra a sacchi, non sto scherzando, ne và pazzo....mi sono lanciata!

Non c'è nulla di più semplice di questa ricetta, pochi sono gli ingredienti e minimo, quasi nullo il tempo di preparazione. Vi avverto però, si deve andare piano con questo burro, abbiamo la bellezza di 750 kcal per 100 gr di prodotto.

Nella ricetta che vi riporterò a breve troverete 2 varianti, oltre alle arachidi e all'olio (che è la ricetta base) vi darò le indicazioni per preparare un burro d'arachidi per un utilizzo salato o dolce. In vari Paesi usano questo burro per condire anche la pasta o i contorni, se ve la sentite di provare.... a me onestamente manca il coraggio, caso mai sarei felice di sapere cosa ne esce fuori ^-^

Prossimamente vi farò vedere come l'ho utilizzato io, per ora se ne sta buonino nel frigo dove si conserva tranquillamente per un paio di settimane.

Ingredienti:

- 250 gr di arachidi (peso senza guscio)

- 2 cucchiaini di olio d'arachidi (va bene anche quello d'oliva o di semi)

Se lo preferite per il salato

- 1 pizzico di sale

Se lo preferite per il dolce

- 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

Preriscaldate il forno a 170'C, tostate le arachidi per circa 10 minuti e fate raffreddare.

Sbucciate e spellate le arachidi, portatele in un mixer e iniziate a triturare. Ogni tanto dovrete aprire per mescolare, il prodotto tenderà ad attaccarsi alle pareti. Quando inizierà a formarsi un composto pastoso aggiungete l'olio e mixate fino alla consistenza desiderata. A questo punto aggiungete il sale o lo zucchero e date l'ultimo colpo di mixer. Il burro di arachidi è pronto per essere invasettato, prima di riporlo in frigorifero fatelo raffreddare completamente.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta ''L'ALBERO GOLOSO'' di Samaf, Vicky, Ylenia, Tina, Cristina

Biscotti al Marsala

2012-04-18T10:55:00.000+02:00

Biscotti al Marsala

I biscotti al Marsala sono dei biscotti rustici che possono essere consumati sia per la prima colazione che inzuppati nel vino. Sono dei biscotti molto gustosi, friabili e contengono pochi grassi.

Avevo adocchiato questa ricetta su un sito che gli faccio un favore se non lo nomino, non capisco a che pro mettere online delle ricette che poi si rivelano dei veri disastri! Già a colpo d'occhio qualcosa mi diceva che nel bilanciamento tra ingredienti liquidi con quelli solidi c'era qualcosa che non andava, infatti mettendo le mani in pasta...un disastro! Fortunatamente avevo la pulce nell'orecchio e mi ero già organizzata, ho bilanciato le dosi e infine l'impasto è riuscito perfetto!

Almeno mi è rimasta la soddisfazione di dire a tutto titolo che questa ricetta è mia, e non cito nessun sito...tiè! ^_^

Questi biscotti non sono tanto dolci, se preferite potete aumentare di poco le dosi di zucchero, 50 gr, oppure spolverarli superficialmente con zucchero di canna come ho fatto io con alcuni.

Per quanto riguarda al Marsala io ne ho usato uno aromatizzato all'uovo, ottimo direi.

Le dosi che vi andrò a proporre sono abbondanti, voi potete tranquillamente prepararne metà dose...anche se credo che a farne di più non andrebbero di certo perduti!!!

Ingredienti:

- 700 gr farina 00

- 50 gr farina di riso

- 180 gr zucchero semolato

- 160 gr burro fuso

- 150 ml Marsala all'uovo

- 2 uova

- 1 bustina di lievito per dolci

- la scorza di un limone

- 1 bustina di vanillina

- 1 pizzico di sale

Procedimento

In un recipiente abbastanza capiente versate lo zucchero, il burro fuso e freddo, le uova, il pizzico di sale ed il Marsala. Lavorate con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare gli ingredienti, aggiungete ora la scorza del limone. Setacciate le farine col lievito e la vanillina ed incorporate in due, tre tempi al composto. Versate l'impasto sulla spianatoia e lavorate finchè non risulti liscio ed omogeneo. Avvolgete l'impasto in pellicola trasparente e portate nel frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180'C.

Staccate dei pezzi d'impasto e fate dei salamini.

Tagiate dei pezzetti e con le dita pressate sull'impasto per distenderlo

schiacciate l'impasto con le dita

A me è piaciuto dargli una forma ''informe'', volevo che avessero un aspetto molto rustico, quindi ho schiacciato con le dita per dare delle forme strane. Voi potete usare degli stampini se lo preferite.

Adagiate su carta forno, io ho usato quella riutilizzabile della Tescoma che è molto pratica e i biscotti vengono via facilmente senza nemmeno toccarli

Portate sulla teglia da forno ed infornate per circa 1o-15 minuti, il tempo che si dorino.

Una volta cotti fateli raffreddare bene e poi trasferiteli in un contenitore ermetico.

Vi avverto...uno tira l'altro!!!!

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta ''L'ALBERO GOLOSO'' di Samaf, Vicky, Ylenia, Tina, Cristina

Candy rock: lecca lecca di zucchero candito

2012-04-13T20:17:00.003+02:00

Candy rock

Inizio questo post con un entusiasmo quasi infantile, perciò mettetevi comodi ed armati di santa pazienza!!!

Questa di oggi più che una ricetta è un esperimento durato settimane che iniziò grazie ad un viaggio nei meandri della rete. Clicca qua clicca là e arrivo in una pagina di un sito americano dove vedo per la prima volta questa ''cosa'' meravigliosa .....si, ma cos'è? Fino a candy c'ero arrivata...caramella, rock= duro, ma a lì mi ero fermata! Attivo il paziente traduttore di google e mi si apre un mondo!

Prendo carta e penna e mi appunto tutto, un cups di questo, 2 cup di quest altro, ma ''cups'' dico io, è tutto ciò che di meno preciso ci possa essere!!!!!! Questo stando al target dei miei neuroni, eh!

Vabbè mi butto, dico tra e me che se ne esce una ca..ta primordiale mica lo vede qualcuno!?! Infatti il primo esperimento è un placca di cui appena sopra descritto...delusione infinita!!!!!

Non mollo!

Dalle poche notizie raccimulate qua e là, indirizzata sempre dal buon traduttore google, avevo ''capito'' che la soluzione che si doveva andare a creare doveva essere sì satura ma non troppo altrimenti il risultato sarebbe stato un unico blocco di zucchero...infattamente quello era stato il risultato del mio primo esperimento

Prima disfatta

Come potete notare dalla foto, lo sciroppo era così saturo che il bastoncino si intravedeva a malapena attraverso il bicchiere. Nel giro di due giorni i cristalli si erano moltiplicati a dismisura fino a formare un unico blocco di zucchero.

Il dosaggio andava sitemato!

Non vi racconto palle, sono andata ad occhio o come si dice dalle mie parti...a sentimento e mi ha detto bene!

Al secondo tentativo mi è andata di lusso, quasi non ci credevo al piccolo miracolo del moltiplicarsi dei cristalli che avveniva ora dopo ora.
Non sono un'esperta in chimica (ne avevate il sospetto, vero?) però questa ''reazione'' mi ha veramente incuriosita, purtroppo non sono riuscita a trovare molto sull'argomento. Forse sarebbe il caso di rivolgermi direttamente ad un esperto, non escludo aggiornamenti non appena riuscirò a saperne di più. Non vi tedierò oltre per adesso, vi vado ad esporre le dosi e il procedimento per questa ricetta che ricetta non è, ma un esperimento che spero vi divertirete a riprodurre a casa vostra magari insieme ai vostri bambini.

Ingredienti per 2 bastoncini medio grandi:

- 650 gr zucchero semolato

- 226 ml acqua

- 1 cucchiaino di aroma

- colorante alimentare

Materiale per la realizzazione:

- 2 bicchieri di vetro

- 2 bastoncini di legno ( o spiedini)

- 2 mollette

Procedimento;

Prima di tutto lavate con acqua calda i bicchieri e metteteli ad asciugare.

Mezz'ora prima di preparare lo sciroppo prendete i bastoncini di legno e bagnateli sotto l'acqua corrente. Passateli nello zucchero e metteteli ad asciugare. E' importante che questa operazione si faccia per tempo così lo zucchero ha il tempo di ''agganciarsi'' al bastoncino altrimenti si staccherà a contatto con la soluzione. Questo passaggio darà il modo ai cristalli di zucchero di moltiplicarsi sul bastoncino, devono avere un appiglio per iniziare il processo di moltiplicazione.

Bastoncino con zucchero

http://dolcigolosi.blogspot.it Dopo che avete pesato lo zucchero dividetelo in 4 parti, non bisogna essere precisi.

Fatto questo mettete l'acqua in un pentolino di medie dimensioni e portate sul fuoco medio. Appena l'acqua inizierà a bollire versate la prima parte di zucchero, abbassate il fuoco al minimo e mescolate con un cucchiaio di legno finchè non si sarà sciolta. Appena sciolto la prima parte di zucchero versate la seconda, mescolate sempre fino a quando sarà sciolto. Fate così fino all'ultima parte di zucchero, sempre mescolando, appena tutto lo zucchero si sarà sciolto togliete il pentolino dal fuoco.

sciroppo appena tolto dal fuoco

Aggiungete un cucchiaino d'aroma ( o di più se preferite) e mescolate. Se volete realizzare i candy di diversi colori dividete lo sciroppo in diversi recipienti e versate i coloranti alimentari, avendo cura di mescolare bene affinchè lo sciroppo risulti di un colore uniforme.

Lasciate raffreddare per almeno 15 minuti. Ora potete versare lo sciroppo nei bicchieri, agganciate i bastoncini nelle mollette e sistemateli al centro del bicchiere facendo il modo che la punta del bastoncino sia ad altezza di 1 cm dal fondo.

sciroppo pronto per l'esperimento

dopo circa 2 ore

Ora non vi resta che mettere i bicchieri in un luogo riparato dalla luce diretta e dall'umidità, vi consiglio di riparare la bocca del bicchiere con un pezzetto di carta da cucina per evitare che qualcosa finisca dentro.

Potrete ammirare l'inizio del piccolo miracolo già dopo circa 2 ore, infatti come potrete notare dalla foto, inizieranno a formarsi intorno al bastoncino i primi cristalli.

Giorno dopo giorno vedrete i cristalli crescere sempre di più, ma insieme a quelli che si formeranno intorno al bastoncino ci saranno quelli che si formeranno intorno e in fondo al bicchiere. Perciò dopo circa 5/6 giorni ci sarà il bisogno di spostare sciroppo e bastoncino in un altro bicchiere.

Bicchiere svuotato con i cristalli


Cristalli da dentro al bicchiere

altro particolare dei cristalli

Dopo circa una settimana di riposo ecco come si presenterà il nostro lecca lecca

Col passare del tempo la soluzione diventerà sempre meno satura, quindi se volete potrete rifare lo sciroppo per continuare ad ingrandire il lecca lecca. Quando sarà pronto scolate il lecca lecca e fatelo asciugare su un piattino per in paio d'ore.
Dopo circa due settimane questo è il risultato finale.

Con questa ricetta partecipo al Contest di: Mezzaluna ''C'era una volta in cucina...''
Di seguito la Fiaba creata apposta per il contest:

''C'era una volta,
in mezzo alle nuvole e vicino alla cima di un grande arcobaleno, un regno chiamato Candylandia.
Era un paese dove tutto era creato con zucchero e cioccolato, le case, i tetti, le sedie e tutto ciò era edificato sulle nuvole che erano fatte di zucchero filato. In quel regno incantato i papà e le mamme lavoravano e i bambini andavano a scuola. Dopo la scuola, nel pomeriggio, i bambini si radunavano nella piazza della città per giocare tutti insieme. Chi faceva le bolle con la marmellata, chi giocava al gioco della fune con le rotelle di liquirizia srotolate, chi giocava a palla con le caramelle gommose, tutti tranne una bambina di nome Golzer, figlia del secondo pasticcere del paese. A Candylandia c'erano tanti pasticceri, il papà di Golzer, Closone, era uno tra i più bravi ma non il più bravo...infatti il più bravo era Morosone re e fondatore di Candylandia e papà di Titticchina, una simpatica bambina dai capelli fucsia occhi azzurri e un buffo vestitino azzurro a pois verdi!

A Titti, così chiamata da tutti, piaceva aiutare il suo papà in cucina. La mamma poverina doveva sempre pulire i loro pasticci, ma era così contenta vedere papà e figlia divertirsi insieme che non le importava di dover pulire il doppio.

Il regno di Candylandia era basato tutto sull'amore e sull'altruismo, tutti aiutavano tutti e il buon re Morosone aveva il compito di controllare, grazie al suo scettro magico fatto di caramella intrecciata, che tutti fossero felici e seguissero le regole del regno.

Un giorno Titti andò dal papà e gli chiese come mai non vedesse mai in piazza a giocare Golzer, che ogni tanto la vedeva spiare dalla finestra di casa sua. Il papà la tranquillizzò e la rimandò a giocare, intanto lui, col suo scettro magico scoprì che la bambina non poteva uscire perchè era sempre impegnata ad aiutare il papà in cucina.

Infatti l'arcigno Closone era sempre intento a lavorare e costringeva la piccola ad aiutarlo. Ormai erano anni che cercava di preparare uno scettro uguale a quello di Morosone, perchè lo voleva sostituire a quello originale per diventare poi lui il re di Candylandia.

Il buon Morosone la sera andò a dare il bacio della buonanotte a Titti e le disse che l'indomani sarebbero andati insieme a casa di Golzer per invitarla a giocare insieme a tutti gli altri. La bambina era felicissima e si addormentò con un sorriso grande grande sul viso.

Il giorno dopo Titti e il papà andarono a casa della bambina e la trovarono tutta indaffarata ad aiutare il papà che, alla vista dei due, cercò di minimizzare il fatto. Il re ordinò subito a Closone di mandare la bambina a giocare e lo costrinse ad accettare l'invito per la grande festa che si sarebbe tenuta l'indomani sera al castello.
Closone allora accettò anche perchè capì che quella era l'occasione che aspettava da tempo per poter rubare lo scettro. Quando la sera Golzer tornò a casa trovò il papà seduto ad aspettarla, le spiegò il suo piano per rubare lo scettro e la costrinse ad accettare. La povera bambina dovette accettare, ma nel suo cuore sperava che il piano andasse a monte.

L'indomani Closone nascose lo scettro falso sotto l'ampia gonna della figlia e le ordinò che al suo segnale doveva scappare subito nella sala dello scettro per sostiuirlo con quello vero.
Arrivati alla festa il padre lasciò andare la figlia che da lontano controllava la situazione, Golzer giocava con Titti e le altre bambine ma ad un certo punto il padre le fece segno e lei con una scusa si allontanò dalle bimbe per andare nella sala dello scettro.
Con tanta paura la bambina afferrò lo scettro e lo sostituì con quello finto. Corse veloce per scappare ma intanto anche il padre la raggiunse e subito le chiese di dargli lo scettro. La bimba glielo diede e il padre appena lo afferrò disse:- Finalmente sono io, Closone, il re di Candylandia.
In quel momento una grande luce uscì dallo scettro e lo colpì, quella luce lo cristallizzò lasciandolo immobile.
Il re Morosone e tutti gli altri accorsero subito per vedere cosa fosse successo, trovarono Golzer in lacrime e il padre cristallizzato. Il re si avvicinò alla bambina, la tranquillizzò e le spiegò che lo scettro riconosceva i cattivi di cuore, perciò era successa quella magia.
Morosone liberò il padre e lo costrinse ad andarsene lontano dal suo regno. La bambina per riconoscenza al suo re per averla liberata preparò nella sua cucina, insieme alla sua mamma, un dolcetto per ringraziarlo, era un lecca lecca di cristalli di zucchero. Un lecca lecca per ricordare a tutti quello che era successo, è sempre meglio essere buoni piuttosto che cattivi!''

Torta rainbow

2012-04-03T09:59:00.000+02:00

Torta rainbow

Ieri si è festeggiato S. Francesco di Paola e per l'occasione dell'onomastico mio e di mio padre ci siamo regalati una fresca torta rainbow.

Non avevo idea che dolce preparare, meno male che mi ha tolto dall'impiccio mia mamma suggerendomi di fare una torta!

Penso e ripenso ma...come la faccio sta torta?

Lampo di genio, esagero sempre, un lampo e basta. Mi sono ricordata che poco tempo fà avevo passato la serata a riguardare tutte le sigle dei cartoni animati dei miei anni, i mitici anni '80 e facciamo pure un pò '90. Mi sono quasi commossa nel rivedere tutti quei colori! Lo dico davvero, solo chi ha vissuto quegli anni può capire di cosa sto parlando, cartoni che rivedrei anche adesso senza vergogna. Ve li ricordate: ''L'incantevole Creamy'', '' Sandy dai mille colori'', ''Fiorellino giramondo'', ''Trilly'', ''Poochie'', ''Jem'' potrei andare avanti per ore, tutti bellissimi e colorati. Rimarranno immagini indelebili della mia infanzia, è onesto perciò voler omaggiare quei bellissimi pomeriggi, giusto? L'ispirazione quindi cadde a fagiuolo e torta rainbow dai mille colori stile anni '80 fù!!!!

Foto dal web

Questa torta è stata progettata in corso d'opera, non avevo idea come decorarla, mi sono lasciata guidare dal momento e devo dire che ne sono rimasta molto contenta!

Sono rimasta molto contenta anche dal pan di spagna, questa volta mi sono allontanata dalla mia ricetta abituale aggiungendo invece qualche albume in più che mi avanzava e dei coloranti. Pan di spagna perfetto!

Non sò di preciso quanti albumi fossero, dal peso (70 gr) suppongo 2.

La decorazione è stata realizzata con del cocco disidratato e colorato con colori alimentari, molto facile da preparare. Niente di complicato, ci è voluto solamente un pò di attenzione nel sistemare il cocco, ma quando vedrete come ho fatto capirete che è semplicissimo.

Ingredienti per 10 persone:

Pan di spagna

- 150 gr farina 00

- 170 gr zucchero semolato

- 4 uova

- 70 gr albumi ( 2 uova circa)

- mezza bustina lievito

- aroma vaniglia

- un pizzico di sale

- un cucchiaio acqua tiepida

- colorante alimentare

Farcia

- 500 ml latte

- 3 tuorli

- 100 gr zucchero

- 50 gr amido di mais

- aroma vaniglia

- un pizzico di sale

- 50 gr cioccolato bianco

Inoltre

-8 fette di ananas

Decorazione

- cocco disidratato ( mezzo bicchiere circa per colore)

- colorante alimentare

- 200 ml panna da montare

Bagna

- 1 tazza d'acqua

- 2 cucchiai di zucchero

- mezzo bicchiere di liquore

Procedimento:

Setacciate la farina col lievito. Unite gli albumi ai tuorli in modo che si smontino, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola. Aggiungete ora la farina, poca alla volta, incorporando anche questa mescolando dal basso verso l'alto. Dividete il composto in diverse terrine e unite qualche goccia di colorante, miscelate sempre piano piano dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una teglia 22/24 cm e versateci i composti. Io li ho versati uno sopra l'altro. Infornate per 30 minuti, una volta cotto fate la prova stecchino e mettetelo su una gratella per farlo stemperare. ( io preferisco preparalo il giorno prima)

Crema: Versate in un bicchiere un pò di latte e il resto mettetelo a riscaldare a fuoco basso. A parte unite i tuorli, vaniglia, zucchero e un pizzico di sale, amalgamate e poi uniteci l'amido. Amalgamate bene anche quest'ultimo e versate il latte messo da parte, mescolate bene. Appena il latte sarà caldo versatelo sul composto dei tuorli e portatelo sul fuoco basso. Mescolate sempre finchè non si sarà addensato, appena la crema sarà pronta levate dal fuoco ed unitevi il cioccolato bianco spezzettato. Mettete la crema a bagnomaria in acqua fredda per farla stemperare ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.

Montate la panna e portatela in frigo.

cocco disidratato colorato

Per il cocco: dividete il cocco in bicchieri diversi, versateci un paio di gocce di colorante e mescolate fin quando il colore sarà omogeneo. Io ho voluto passare il cocco 20 secondi al micronde, funzione grill sistemandolo in un piattino.

Assemblaggio:

Dividete il pan di spagna in due. Preparate la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua tiepida, successivamente unite il liquore.

Bagnate la prima base, farcite con la crema, unite l'ananas tagliata a cubetti. Bagnate un pò la seconda fetta di pan di spagna, sistemate sulla torta e bagnate la parte superiore del pan di spagna.

Pan di spagna farcito

Prendete la panna dal frigo e spalmatela bene su tutti i lati facendo attenzione ad avere uno strato omogeneo in tutta la torta.

Procuratevi un pezzo di cartone per uso alimentare, io ho usato uno di quelli che escono nelle torte già pronte, piegatelo fino a formare un angolo acuto. Adagiatelo sulla torta e dentro quel cono che avrete formato versate il cocco aiutandovi con un cucchiaio.

sistemazione del cocco

Fate così anche con gli altri colori avendo cura di pulire ogni volta il cartone. Per uniformare il cocco di due colori diversi, cioè unire i lati dei 2 coni, basta che passiate la lama di un coltello a punta tonda sopra. Sistemate altre decorazioni, io ho sistemato dei fiorellini di glassa reale che avevo già fatto in precedenza e lasciate riposare in frigo.

Ora beccatevi sta sfilza di foto ^-^

Cheesecake alle albicocche con ricotta e crema pasticcera

2012-03-31T22:08:00.001+02:00

Cheesecake alle albicocche con ricotta e crema pasticcera

Giaceva sconsolata in frigo una confezione di ricotta che oramai mi faceva pena, isolata là in un angolino e scansata da una parte all'altra senza essere presa in considerazione da nessuno.

Se lo dico non inorridite....era una ricotta da banco!

I cultori di questo formaggio sanno benissimo che quella non è la vera ricotta, è solo una timida imitazione, quindi io mi lavo le mani come quel simpaticone leggendario e dò tutta la colpa a mio padre che, se non esce dal supermercato con 3,4, 5 cose che non servono e che nessuno calcolerà mai di striscio...non è lui!

Presa coscienza che mancavano solo 3 giorni alla scadenza e, che se fino a quell'ora nessuno l'aveva consumata, doveva pensarci qualcuno a prendere seri provvedimenti! Seri...si ok, avete capito, no?

Ho messo sù un finto cheesecake con una finta ricotta, la cosa quadra, no?

Ed ecco a voi un cheesecake (puristi per favore non odiatemi, ma in questi tempi è peccato sprecare) di ricotta e crema pasticcera. Si perchè oltre che finta, la ricotta era pure poca per fare un cheesecake che non fosse a misura di puffo.

Questa versione è stata cotta al forno, ma può benissimo essere preparata a freddo, basta aggiungere alla crema un foglio di gelatina messo in ammollo in poca acqua e strizzato, e poi via in frigo!

Di sopra ho aggiunto uno strato di yogurt cremoso addizionato con lo sciroppo delle albicocche, per mio gusto ho preferito spalmarlo per averlo colante però mi ha appesantito la crema di sotto, in alcuni punti ha ceduto un pò. Nella spiegazione invece darò la ricetta per avere uno strato omogeneo addizionato con la colla di pesce.

Il topping finale l'ho realizzato con albicocche sciroppate, ho usato le ''Goloserie di campagna'' prodotte da Cascina San Cassiano, davvero ottime perche nello sciroppo è presente vino Moscato d'Asti DOCG che regalano ai frutti un sapore davvero speciale.

Va bene, ora bando alle ciance e partiamo con la ricetta.

Ingredienti per 8 persone:

Per la base

- 400 gr biscotti secchi

- 80 gr burro fuso

- 2 cucchiai zucchero

Per la farcia

- 250 gr ricotta

- 100 gr zucchero

- aroma vaniglia

Per la crema pasticcera

- 500 ml latte

- 3 tuorli

- 120 gr zucchero

- 40 gr amido di mais

- aroma vaniglia

- 1 pizzico di sale

Crema copertura

- 300 gr yogurt cremoso bianco

- 1 foglio colla pesce

- 20 ml sciroppo di albicocche

Topping

- 14 albicocche sciroppate ( io Goloserie di campagna )

Procedimento

Preriscaldare il forno a 160'C

Per la base: Riducete i biscotti a farina aiutandovi con un mixer, versate il composto in una terrina ed unitevi il burro fuso e lo zucchero. Con un cucchiaio amalgamate il tutto.

base del cheesecake

Foderate una teglia da 24 cm con carta forno e sistemate il composto di biscotti sul fondo, pressate e livellate bene. Infornate per 10 Minuti.

Per la crema: Preparate la crema pasticcera unendo ai tuorli il pizzico di sale, lo zucchero e l'aroma di vaniglia. Intanto avrete messo a riscaldare il latte e quando sarà pronto versatelo sul composto di uova. Miscelate bene e rimettete sul fuoco fin quando si addenserà. Una volta pronta la crema mettetela a raffreddare a bagnomaria in acqua fredda.

Ora passiamo alla ricotta che dovrà essere ridotta in crema. In una terrina versate la ricotta, lo zucchero, l'aroma e miscelate bene finchè il composto non sarà cremoso.

Una volta raffreddata la crema pasticcera unitela alla crema di ricotta mescolando bene.

crema pasticcera e ricotta

Ora versate la crema sulla base del biscotto che avrete già tolto dal forno, livellate bene aiutandovi con una spatolina.

Adagiate la teglia dentro un'altra teglia di dimensioni maggiori ed aggiungete un pò d'acqua. L'altezza dell'acqua deve arrivare a metà altezza della teglia del cheesecake

Facendo attenzione portate il tutto in forno, sempre a 160'C, e fate cuocere per 30 minuti.

Una volta cotto spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate lì il cheesecake per mezz'oretta.

Intanto mettete a mollo la colla di pesce in poca acqua fredda e laciatela per 10 minuti. Strizzate ed unite la colla allo yogurt, amalgamate ed aggiungete lo sciroppo di albicocche.

Una volta che il cheesecake è stemperato versate la crema di yogurt sulla sommità e portate in frigo per almeno 5 ore. Io l'ho lasciato tutta la notte.

Passato il tempo necessario, rompete le albicocche fino a ridurle in purea, mettetele in un pentolino e fate andare per 2 minuti circa a fuoco basso. Fate stemperare un pò.

Sformate il cheesecake su un piatto e spalmate di sopra il topping alle albicocche, conservare in frigo.

Cheesecake alle albicocche con ricotta e crema pasticcera

Crostata alla crema di kiwi

2012-03-23T18:35:00.000+01:00


Crostata alla crema di kiwi

Non so a voi ma a me il kiwi dà una grande sensazione di freschezza! Adesso che è arrivata la primavera lo cerco ancora di più e visto che c'ero.... ce l'ho infilato anche dentro e sopra alla crostata.

Fortunatamente non manca quasi mai a casa mia, è un frutto dalle mille proprietà benefiche e..lo sapevate che se assunto ben maturo è un ottimo depuratore dell'intestino? Infatti è il mio spazzino personale visto che il mio non è pigro...è un orso bruno perennemente in letargo!

Questo è un dolce veloce veloce e se non avete o non vi piace il kiwi potete sostituirlo con qualsiasi altro frutto.

Prima di salutarvi volevo chiedervi....vi piace la nuova intestazione??? Ve ne siete accorti , vero??^_^

Un abbraccio a tutti e state all'erta perchè prossimamente su questi schermi (lo so...fa molto tv anni 90') vi farò vedere un ricetta che ricetta non è, che farà felici mamme bambini e non..almeno spero!

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta frolla

- 300 gr farina 00
- 100 gr burro ammorbidito
- 150 gr zucchero a velo
- 1 uovo
- 30 ml latte
- 1 limone (il succo)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina

Per la crema

- 200 ml panna fresca (o da montare)
- 150 gr zucchero
- 3 uova
- 250 gr di kiwi (sono circa 3)
- 100 gr di amido di mais
- 2 cucchiai di rum
- 1 pizzico di sale

Inoltre
- 50 gr di biscotti secchi sbriciolati

Per guarnire
- 2 grossi kiwi
- 1 cucchiaio di marmellata (io quella di mandarini cinesi)

Procedimento

Per la frolla: Setacciate la farina e disponetela sulla spianatoia, fate un cratere e versateci dentro tutti gli ingredienti tranne il latte. Iniziate ad amalgamare e piano piano unite il latte fin quanto ne richiede l'impasto, non lavorate troppo, bisogna solo amalgamare gli ingredienti. Fate una palla e mettetela a riposare in frigo per circa 30 minuti.

Per la crema: Versate in una terrina capiente le uova e sbattetele leggermente, unite il sale, lo zucchero, l'amido, la panna e con una frusta cercate di amalgamare gli ingredienti. A parte sbucciate e tagliate a pezzetti i kiwi e poi frullateli con un frullatore ad immersione. Unite i kiwi alla crema e per amalgamare meglio dateci una passata di fruste a tutto l'impasto, aggiungete il rum.

Preriscaldate il forno a 180'C.

Prendete la frolla e con l'aiuto di un mattarello stendetela spolverando leggermente la spianatoia con un pò di farina. Imburrate ed infarinate una teglia da 24 cm, se non è a cerniera mettete una striscia di carta forno larga almeno 5 cm, vi aiuterà a togliere la crostata dalla teglia senza rovinarla.

Stendete la pasta dentro la teglia, bucherellate il fondo con una forchetta, spolverate quest'ultimo con i biscotti sbriciolati e per ultimo versate la crema.

Fate cuocere per 35 minuti, poi lasciate la crostata nel forno spento per altri 10 minuti.

Fate raffreddare prima di decorare, io l'ho lasciata tutta la notte

Crostata prima della decorazione

Sbucciate i kiwi, tagliateli a fettine e disponeteli lungo tutta la circonferenza. Scaldate in un pentolino la marmellata insieme a poca acqua e con un pennello spennellate tutta la superficie. Conservate in frigo se fa troppo caldo e...buona merenda!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Dolci Armonie: Le quattro stagioni

Cake alla Coca Cola

2012-03-19T13:33:00.001+01:00

Cake alla Coca Cola

Era già da un pò di tempo che pensavo ad un cake che ospitasse nel suo impasto le simpatiche bollicine della Coca Cola...mancava solo un pò di coraggio per provare! Onestamente non credevo che l'aggiunta della coca cola potesse dare all'impasto nessun sapore, infatti non l'ha dato, però ero curiosa di vedere come si comportava con la lievitazione!

Questo è un esperimento che devo ancora perfezionare, il risultato è ottimo ma vorrei provare a farci il pan di spagna montando le uova come regola vuole. Infatti questo cake non è stato montato con le fruste, ho fatto tutto a mano procedendo quasi come si fà per fare i muffin. Come potete vedere l'impasto ha risposto bene, ho aggiunto solo un cucchiaino raso di bicarbonato per aiutare, ma alla prossima voglio provare senza. Unico neo che ho cotto questo cake nel forno della cucina a legna, quindi secondo me poteva gonfiare di più, cosa che non è accaduta a causa della temperatura ballerina del forno. Chi ha infornato in queste cucine sà benissimo che cucinarci lievitati è un suicidio...ma nonostante ciò il risultato è più che ottimo!
Io ho scelto di farcirlo con una ganache aromatizzata al caffè, ma voi poteteve farcirla con qualunque cosa.

Faccio una piccola premessa prima d'andare avanti....sappiamo tutti che con i dolci non si potrebbe accostare mai e poi mai la parola light, ce lo vedete voi un babà o un profitterol light?? Ma oggi siori e siore vi vorrei stupire...si come no...vabbè, è perchè non ho usato la classica Coca Cola, ma bensì quella light con meno di una caloria per 100 ml. Usando un liquido già zuccherato mi ha permesso di poter ridurre la quantità di zucchero nel composto. Con ciò non vi voglio intortare dicendovi che questo dolce sia light, basta soffermarsi a guardare il ripieno di cioccolata, ma se consumato in piccoli dosi e al posto del cioccolato lo farcite con un velo di marmellata è un'ottima colazione o merenda anche per chi vuole stare attento alla linea....vabbè ci ho provato! ^_^

Un ultimo appunto, la Coca Cola non deve essre sgasata per ovvi motivi e deve essere a temperatura ambiente, inoltre vi preciso che il cake è stato cotto in una formina del pane in cassetta.

Ingredienti:
♥ 200 gr di farina 00

♥ 2 uova piccoli

♥ 110 gr zucchero

♥ 70 gr burro fuso

♥ 100 ml Coca Cola Light (temperatura ambiente)

♥ 1 cucchiaino raso di bicarbonato

♥ 1 bustina di vanillina

♥ 1 pizzico di sale

Per la ganache al caffè:

♥ 200 gr cioccolato alle nocciole

♥ 100 ml panna
♥ 50 ml caffè ristretto
♥ 50 gr burro

Inoltre
♥ zucchero a velo

Procedimento:

Per la crema: Mettete a scaldare la panna a bagnomaria, quando sarà calda versatevi dentro il cioccolato tritato e il burro. Mescolate finchè il composto non sarà omogeneo e tirate via dal fuoco. A questo punto versate il caffè e fate stemperare. Mettete nel frigo per 4 ore per far rapprendere

Per il cake:

Preriscaldate il forno a 180'C.

Setacciate la farina, la vanillina, il bicarbonato e mettete da parte. In una terrina versate le uova e il pizzico di sale, sbattetele con una frusta. Unitevi il burro fuso e continuate a sbattere, dopo unite la Coca Cola a filo continuando a sbattere. (dolcigolosi.blogspot.com) Ora potete unire lo zucchero e poi la farina in due tempi. Amalgamate bene con la frusta fino ad ottenere un composto liscio, non preoccupatevi, non si avranno troppi problemi a lavorarlo..sarà pronto in un minuto.

Versate il composto in una formina foderata con carta forno e infornate per circa 30 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare.

Una volta che la crema è rappresa tagliate il cake in due e farcite, spolverizzate con zucchero a velo e buona merenda! ^_^

Biscotti abbracci

2012-03-13T20:37:00.001+01:00

Biscotti abbracci

E dopo che mio padre si è deciso a non comprare più biscotti al supermercato...in casa siamo tornati alla vecchia maniera, ce li facciamo noi!

Non sò il perchè, lui nemmeno li mangia, gli era presa la scimmia di comperare biscotti, potete immaginare il nervoso quando lo vedevo tornare??? Che poi non uno, ma due pacchi alla volta!!!

Spulciando tra le varie ricette già postate mi ero accorta che ancora non avevo proposto quelli degli abbracci, quelli della nota marca M.B., che poi alla fin fine non è che siano tanto diversi dai normali frollini. Tutto ciò si può notare dalle ricette che la ditta stessa mette on line nella sezione dei loro prodotti, però qualcosa la omettono.....come è giusto che sia!

Per preparare questi biscotti ci sono 2 procedimenti, uno veloce e uno standard. Io preferisco quello veloce per ovvi motivi ^_^

Per quello veloce impasto tutti gli ingredienti omettendo il cacao, che aggiungerò ad impasto pronto. Quello standard vuole che ci siano due impasti, in uno appunto viene eliminata la vanillina ed aggiunto il cacao. Per esperienza non cambia un granchè! Sotto vedrete elencati gli ingredienti per la versione veloce ma se volete optare per la versione standard basterà dividere in due gli ingredienti e fare due impasti distinti, solo che in quello bianco non aggiungerete il cacao e nell'impasto al cacao ometterete la vanillina.

Volevo fare una piccola aggiunta...avete per caso notato un ricercato senso anni '90 della foto? Non scoraggiatemi vi prego....

Si perchè gli abbracci erano biscotti che andavano molto in quegli anni, almeno in casa mia. Ho voluto ricreare lo scenario di un normale pomeriggio di quando ero una ragazzetta delle medie e facevo merenda dopo i compiti! Se notate sono presenti due cimeli anni '90 in bella vista, quello era il portachiavi attaccato al mio astuccio, l'astuccio s'intravede a mala pena. Ma vabbè, ho voluto fare una foto che mi ricordasse i tempi, beata gioventù!

Che altro dire....Viva i biscotti home made ^_^

Ingredienti:

- 500 gr farina 00

- 40 gr farina di nocciole

- 180 gr zucchero

- 200 gr burro

- 120 ml panna

- 1 bustina lievito

- 1 bustina vanillina

- 1 pizzico di sale

- 1 uovo grande

Inoltre

- 20 gr cacao amaro

Procedimento

Setacciate la farina col lievito, unite anche la farina di nocciole e disponetela sulla spianatoia. Fate un cratere e nel centro versateci il burro fuso, lo zucchero, la panna, la vanillina, l'uovo e il pizzico di sale. Iniziate a lavorare gli ingredienti liquidi e piano piano incorporate anche la farina. Non appena l'impasto si sarà compattato un pò, dividetelo in due. Prendete una metà, cercate di distenderla un pò con le mani e poco alla volta unitevi il cacao. Fate riposare per circa 30 minuti i panetti, intanto preriscaldate il forno a 180'C.

Una volta trascorso il tempo prendete i panetti e staccate dei pezzetti di impasto e fate dei filoncini grossi quanto un mignolo. Tagliateli alla lunghezza di circa tre dita e poi sovrapponete i due pezzettini d'impasto di diverso colore. Adagiateli su una placca forno foderata, io ho usato la carta da forno riutilizzabile Tescoma, e lasciateli per circa 10/15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al 1° Contest di Ritroviamoci in Cucina: Come Quelli Comprati

Tartufini al peperoncino di Calabria

2012-03-10T10:45:00.001+01:00

Tartufini al peperoncino di Calabria

Prima o poi doveva succedere... da vera calabrese non potevo esimermi dal realizzare un dolce col peperoncino. Questi sono dei tartufini preparati con metà cioccolato fondente e metà cioccolato alla nocciola, però se voi lo desiderate potete optare per uno o per l'altro.

Il peperoncino che ho utilizzato è quello che vedete in foto, non sò bene come si chiami la varietà, da noi si chiama ''miccia i gattu''. Per la traduzione avrei due tre secondi d'imbarazzo e di schifidume, significa...ehm....la miccia sapete cos'è, vero? Ok...quella del gatto! Che poi perchè associare l'organo sessuale di un gatto al peperoncino...mah!

Per me è mediamente piccante, per mia madre (che è grande consumatrice) è poco piccante, per mio padre (stitico al peperoncino) è il vulcano in piena...quindi non saprei dirvi precisamente se è molto piccante. Tutta questa disquisizione sulla piccantezza non è per farvi sapere i fatti di casa mia (che giustamente a voi poco importano), ma è per darvi indicazione sulla quantità di peperoncino da utilizzare nella ricetta. Partendo dal presupposto che non dovrete correre ad ululare nella vallata, stile Fantozzi, dopo aver mangiato questi tartufini, la sensazione di piccantezza deve essere molto blanda. Per farvi intendere meglio..quando il tartufino sarà in bocca voi sentirete poco o nulla del peperoncino, una volta che il dolcetto starà per essere ingoiato è lì che sentirete la piccantezza. Non sò se mi sono saputa spiegare, in poche parole la piccantezza si deve sentire all'ultimo e non appena si mette il cioccolatino in bocca.

Utilizzando 2 peperoncini come quelli in foto (sono circa di 2 cm l'uno), freschi mi raccomando, riuscirete ad arrivare al giusto grado di piccantezza, senza dover mettere poi ammollo la lingua ^_^

Vorrei aggiungere che se utilizzate peperoncini più grandi, ci sarà il problema delle sementi che non si riusciranno a sminuzzare bene. Non è bello mangiare un dolcetto e sentire sementi sotto ai denti!!!

Prima di lasciarvi vi vorrei ricordare la nuova iniziativa che ho lanciato nel post precedente share Y♥U recipe

vi aspetto!!!!

Ingredienti per circa 45 tartufini:

100 ml panna
60 gr burro
100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato alle nocciole
mezzo bicchierino di rum
2 peperoncini freschi

Inoltre

cacao amaro qb
cocco disidratato qb

Procedimento

Versate la panna in un pentolino e mettela a scaldare a bagnomaria. Lavate e sminuzzate i peperoncini con un coltellino ed uniteli alla panna, quando vedrete che è ben calda unitevi il cioccolato a pezzettini e il burro. Mescolate energicamente, quando il cioccolato sarà sciolto levate dal fuoco e aggiungete il rum. Amalgamate bene e dopo averlo fatto stemperare mettete il composto in frigo fin quando si rapprenderà. Io l'ho lasciato tutta la notte ma nell'arco di 3/4 ore dovrebbe essere pronto.

A questo punto, aiutandovi con un cucchiaino, prendete delle porzioni e fate delle palline fino ad esaurimento. Passatele poi nel cacao amaro o nel cocco ed adagiateli nei pirottini di carta (io ho usato quelli della Tescoma). Mettete i tartufini nel frigo e lasciateli fino alla consumazione.

Questa ricetta partecipa al contest di: In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare

Con questa ricetta partecipo al Contest ''Ricette al Cioccolato''

Nuova iniziativa ''Share Y♥U recipe''

2012-03-08T11:07:00.000+01:00

Dillo con una sharata!! No non sono esaurita, almeno non più degli altri giorni, vi spiego....
Vi è mai capitato di visitare un blog ed incappando in una ricetta, un post ben fatto, una bella fotografia, pensare....''cavolo che meraviglia!!"

A me capita spesso e capita anche che quando commento il post non riesco a comunicare il mio vero entusiasmo, non perchè sia tirchia in aggettivi qualificativi, che siano di grado positivo comparativo o superlativo non fà differenza, qualsiasi cosa scriva sembra o troppo poco o troppo gonfiata fino a sembrare finta!

Sarà un problema solo mio???

Ed è qui che mi si è accesa la lampadina!!!!!

Perchè non creare uno spazio dove poter condividere e dimostrare quindi l'ammirazione verso una ricetta/un post di un amico blogger?

Dopo averci pensato un pò è nato ''share Y♥U recipe''. Un angolo del mio blog dove appunto potremo condivedere quella ricetta di un amico blogger che viaggiando per il web ci ha colpite e vorremmo ''premiare'' citandola e rendendola ancora più visibile. Nessuna gara, nessuna competizione, solo pura e leale ammirazione verso il lavoro di qualcun altro.

Voi starete pensando, non dite di no che vi vedo ^.^ ma davvero c'è qualcuno che si scomoderebbe così tanto??

Io sono sicura di si, è una sorta di scommessa con me stessa e con le mie convinzioni del cavolo.. sono convinta che esistano molti blogger che ammirano i lavori degli altri e non si pongono il problema nel perdere 2 minuti del loro tempo per rendergli omaggio.

Allora che fare?? Si si vengo al sodo...

Vi piace il banner che ho creato per l'occasione?? Avete a disposizione uno più piccolo ed uno più grande, scegliete voi

Se vi va di far conoscere l' iniziativa dovreste prelevarlo e posizionarlo nella home page del vostro blog con collegamento a questo post.
(Preciso che il post di riferimento non sarà questo che state leggendo, ma QUESTO, che trovate direttamente in alto a destra nelle pagine statiche. Inoltre in questo post ci sono vari link, cliccate qualsiasi scritta ''share Y♥U recipe'', vi porterà nella pagina statica che ho dedicato all'iniziativa.)

Ora arriva la parte dove sarete protagoniste voi.

Quando vorrete ''sharare'' (termine da me coniato per l'occasione dal termine inglese: share - condividere) una ricetta, voi non dovrete fare altro che postarmi nei commenti della pagina dedicata, QUI, il link della ricetta/post che volete sharare. Al resto ci penserò io, infatti di volta in volta aggiornerò la pagina postando chi ha linkato chi, con tanto di link che porterà sia al vostro che al blog di chi avrete sharato.

Esempio:

Mariluna ha sharato ''Le dolci tentazioni di Claudia'' con il suo Baccalà alla ghiotta

Tutto chiaro? Se avete dubbi non esitate a chiedere!

Vi piace l'idea??????

Ditemidisi..ditemidisi...ditemidisi *___*

Quindi se non state più nella pelle (potrei sembrare un pò esaltata, vero?^_^) e volete iniziate già a sharare, vi aspetto QUI!!!!

PS. Tanti Auguri Donne!!!!

Torta al cioccolato con ganache

2012-03-05T22:33:00.001+01:00

Torta al cioccolato con ganache

Solamente una torta al cioccolato, ripiena di cioccolato, coperta di cioccolato e che lasciasse schizzi di cioccolato in ogni 'ddove (specialmente sulle mie dita) poteva essere presentata oggi che, il blog, compie il suo primo Blog Compleanno!

Quasi non ci credo che sia già passato un anno qua con voi sulla blogsfera! Sfogliando indietro le pagine del blog, (se non l'avete già fatto...risparmiatevi) mi fanno sorridere i miei primi post...erano così ''basic''. Tutto è nato per gioco, lontano da me anni luce l'intento di poter mettere sù un blog che potesse portare visite.

Oggi, dopo un anno di pasticci e non, con quasi 35.000 visite all'attivo, e contando inoltre il fatto che quest'estate sono stata praticamente inattiva, tutto mi inorgoglisce!

Non mi vergogno e non mi nascondo dietro a nessun dito...mi inorgoglisce sapere che c'è gente che mi segue, sapere che una mia ricetta viene riproposta ed apprezzata e lo dico, sono felice!

Dico grazie a tutti coloro che passano di qui, che sia per caso o con intento non fà nulla, già che vi fermiate a leggere dovreste essere premiati! Dico grazie alla mia famiglia che non mi dice... ora basta con sti .zzi di dolci! Dico grazie al diabete che ha deciso di graziare tutta la mia famiglia e dico... grazie al cavolo che ingrasso!!!!!

Non mi dilungherò oltre, non siamo mica alla notte degli Oscar qua, vero? Volevo solo dirvi che mi dispiace non aver potuto organizzare un contest per l'occasione, ma da pignola come sono devo per forza rimandare il tutto a data da destinarsi!

In merito alla ricetta, come già stavo accennando prima, volevo qualcosa di cioccolatoso...non sò se ve ne siate accorti, ma l'etichetta ''cioccolato'' sta lievitando come il mio girovita! ^-^

Perciò ho sfornato la mia torta Compliblog con base di pan di spagna al cioccolato fondente farcita con ganache al cioccolato e nocciole. L'ho coperta con la ganache rimasta e il bordo con una crema al cioccolato fondente molto ''sciuè sciuè''. Per la decorazione ho usato dei zuccherini gialli e rosa che ho realizzato con la glassa all'acqua e una spolverata di cioccolato bianco grattuggiato. Spero vi piaccia, a me....chevelodicoaffà? ^-^ Vi lascio lanciandovi tanti cuori, ve li siete meritati tutti! ♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥

Ingredienti per 8 persone:

Per il pandispagna

80 gr di farina
40 gr amido di mais
70 gr di burro
3 uova
mezza bustina di lievito
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente al 70%
1 pizzico di sale
vaniglia

Per la crema ganache

150 gr di cioccolato fondente al 70%
150 ml di panna fresca zuccherata

Per la crema al cioccolato

100 gr di cioccolato fondente al 70%
50 ml di panna fresca zuccherata
25 gr burro
50 gr di nocciole tritate

Inoltre

nocciole per la farcia
1 bicchiere di liquore per la bagna ( io ho usato metà marsala e metà limoncello)
zuccherini per la decorazione (io li ho realizzati con una glassa all'acqua)
cioccolato bianco grattugiato

Procedimento

Per il pandispagna: Portate a temperatura ambiente le uova e dopo aver diviso i tuorli dagli albumi montate quest'ultimi con un pò di zucchero. Versate il resto dello zucchero sui tuorli, la vaniglia e il pizzico di sale e montate finchè non risultano spumosi. Intanto avrete fatto fondere a bagnomaria il cioccolato col burro, uniteli a tuorli montati e poi unite gli albumi. Setacciate la farina con amido e lievito ed uniteli al composto di uova.

Imburrate e infarinate una teglia da 22/24 cm versate il composto ed infornate a forno preriscaldato a 150'C per 30 minuti e fate la prova stecchino. (Io ho usato un forno ventilato)

Per la ganache: Mettete a riscaldare la panna, una volta calda toglietela dal fuoco e buttateci dentro il cioccolato a pezzetti. Girate finchè non si è sciolto tutto e mettete in frigo per 15 minuti. Passato il tempo montate la crema con una frusta elettrica.

Per la crema di cioccolato: Mettete a fondere il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna e al burro, una volta amalagamati gli ingredienti toglieteli dal fuoco ed unitevi le nocciole tritate.

Composizione della torta:

Tagliate il pan di spagna in due, adagiate il primo disco sul piatto e bagnatelo con la bagna fatta da liquore e pari peso di acqua con un cucchiaio di zucchero.
Spalmate metà ganache sul disco e spolverate con le nocciole.
Sistemate l'altro disco di pan di spagna e bagnate con la bagna. Con un coltello a lama lunga livellate i bordi con un pò di ganache e poi fate un'altra passata di crema.
Con un cucchiaino spalmate la crema di cioccolato sui bordi, non bisogna essere precisi, anzi più a cavolo fate più carino sarà l'effetto. Ora prendete la ganache rimasta e con un cucchiaio versatela nel centro e sempre con questa datele un effetto ad onde. Spolverate la torta con cioccolato bianco e con gli zuccherini.

Questa ricetta partecipa al contest di: In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare

Partecipo al contest di: il Molino Chiavazza ''Il Primo Compliblog''

Con questa ricetta partecipo al contest di Vickyart ''Ricette al cioccolato contest''

Torta sbriciolata cacao frutta secca e ricotta

2012-03-01T11:32:00.002+01:00

Torta sbriciolata cacao frutta secca e ricotta

Una torta ''croccante'' e morbida allo stesso tempo, che anche se all'apparenza sembri un dolce insignificante arrivato al palato vi chiederete come fare a resistere nel mangiarne un'altra fetta!

Questa è la torta della mia mamma, per anni ha presenziato sulla nostra tavola nei giorni di festa e non. Una sorta di prezzemolino..quando si era invitati e si doveva portare il dolce, ti presentavi con questa ed eri sicuro che tutti avrebbero gradito!

Abbiamo questa ricetta praticamente da secoli (vabbè... forse ho esagerato un pò ^.^), ma ci tengo veramente tanto perchè mia madre la conserva gelosamente e perciò vi pregherei, nel caso la vorreste riproporre su altri siti o blog, di ricordarvi di citarne la fonte.

Questa torta non è la solita sbriciolata, almeno io non è ho mai mangiato una simile, anche se l'aspetto non lo farebbe intendere! Chiunque assaggi questa versione rimane colpito perchè sia la frutta secca ( si può usare quella che si desidera, se si mischiano diversi tipi è ancora meglio) che il cacao le danno un gusto meraviglioso, inoltre sentire sotto ai denti le noci e le nocciole è di una goduria guduriosa!!!

Ok, forse potrà sembrare che sto elogiando troppo un pezzo di torta che sembra affumicata con 4 nocciole spiacciacate sopra e un pò di ricotta infilata nel mezzo..ok ok, ma sono una nostalgicasentimentalista...questa torta per me è come il pane e cioccolato dei nostri nonni!!!

Quindi facciamo che, prima di prendermi in giro (anche se avete tutte le ragioni del mondo) provatela e poi ventite a farmi tutte le coglionelle che vorrete!!!! ^__^

Ingredienti per 8 persone:

500 gr farina
200 gr zucchero
200 gr burro fuso
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro
200 gr di frutta secca (nocciole, noci, pinoli o noccioline)
1 pizzico di sale

Per il ripieno

500 gr di ricotta fresca
240 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente a pezzetti
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di cannella
mezzo bicchierino di liquore (io liquore arancia)

Procedimento
Per il ripieno: Scolate la ricotta, rompetela con un cucchiaio ed unitevi tutti gli ingredienti. Amalgamare bene e mettete da parte.
Per la base: In una terrina capiente unite la farina, lo zucchero, il cacao, il pizzico di sale, la frutta secca spezzettata grossolanamente e il lievito. Con un cucchiaio mischiate finchè gli ingredienti sono amalgamati, fate un cratere al centro e versatevi dentro il burro fuso e a temperatura ambiente, l'uovo e con le mani iniziate a mischiare il tutto. L'impasto deve risultare granuloso, non dovrete impastare ma prendere il composto tra le mani e sfregarlo.
Inburrate e infarinate una teglia da 26 e versateci dentro metà composto pressando leggermente il composto. Ora versate sopra la crema alla ricotta facendo attenzione a non farla arrivare troppo vicino ai bordi e infine versateci sopra l'altra metà del composto della base rimasto. Aiutatevi con un cucchiaio per livellare i lati della torta che non dovranno toccare la teglia. Infornare in forno preriscaldato per 1 ora circa a 160'C. Come sempre consiglio di tenere sempre sott'occhio la cottura perchè i forni non sono tutti uguali, alla fine la torta risulterà dura in superficie, sfornate e fate raffreddare.

Torta sbiciolata cacao frutta secca e ricotta

Infine vorrei segnalarvi il giveaway di Dolcissimi Dolcetti che mette in palio 3 meravigliosi libri

Liberate Rossella

2012-02-29T10:52:00.000+01:00

Rossella Urru

Come avrete potuto notare questo non è il solito post.

Anche io ho voluto accogliere l'iniziativa promossa da Donne Viola condividendo il loro appello lanciato su Articolo 21 - Appello per la liberazione di Rossella

Bisogna palare il più possibile di questo sequestro affinchè gli organi competenti si mobilitino e rivolgano maggiore attenzione verso questo caso. Più siamo a parlarne, più gente fà sentire pressione e più speranze si potranno avere affinchè Rossella possa ritornare il più velocemente a casa tra i suoi cari!

Ricordiamoci che Rossella è una cittadina Italiana e DEVE essere tutelata come noi tutti ci aspettiamo dal nostro Stato!

La sua famiglia è chiusa nel suo dolore, dolore che si moltiplica di ora in ora da quel silenzio che le autorità, e non si capisce bene il perchè, non si decidono a spezzare!

''In molti abbiamo vacillato di impotenza. Ci siamo sentiti infinitamente soli di fronte a tanto assurdo, svuotati da tanta assenza improvvisa. Così ci siamo chiusi in un lungo silenzio. Ma quello che noi credevamo un silenzio si è rivelato essere in realtà un coro di voci giunte da ogni dove. Un coro di solidarietà e di affetto che, dalla notte tra il 22 e il 23 ottobre, diventa sempre più accorato, sempre più grande e sincero. Senza addentrarsi in considerazioni ed analisi di ordine politico o religioso, lasciando quindi che siano gli esperti ad occuparsene in altre sedi più appropriate, questo blog vorrebbe solamente essere il punto di incontro fra tutte queste voci. Raccogliendo e condividendo in un unico spazio libero e aperto a tutti le numerose testimonianze per l’immediata liberazione di Rossella Urru.''

Fausto, Mauro, Graziano e Marisa

Se volete potete visitare il sito di Rossella Urru QUI

Rossella io sono con te, resisti...!!!

Rotolo alla nutella

2012-02-25T15:14:00.000+01:00


Rotolo alla nutella

La settimana scorsa è arrivato il mio ragazzo e volendo preparare un dolce veloce che non m'impegnasse troppo ho preparato questo rotolo, con la nutella sapevo d'andare sul sicuro! La base è la mia pasta biscotto che rimane soffice soffice, non posso dire con certezza fin quando..perchè viene sempre spazzolato nel giro di due giorni, ma credo che duri tanto. Come potete notare la base è di due colori, ho diviso il composto a metà ed in uno ho aggiunto un pò di cacao ma si possono aggiungere direttamente due cucchiaiate di nutella sciolta. Questo è finito nel giro di poco, l'indomani ne ho fatto un altro dove ho appunto aggiunto la nutella al composto ed il risultato è praticamente uguale.

Mi dispiace che in questi giorni non sono potuta essere presente ma ero in dolce compagnia e non potevo trascurarlo dopo che abbiamo aspettato tutti questi mesi per rivederci!

Il carnevale mi è passato senza poter friggere una frappa, un cannolo...niente di niente! Ne ho guadagnato un pò in salute perchè al paese del mio ragazzo mi hanno fatto mangiare di tutto..dalle salsicce all'anatra, dai ferrazzuoli e le pitte preparati dalla suocera al ragù di carni miste della cognata, praticamente una settimana all'ingrasso!

Meno male che c'è la Quaresima di mezzo!

Ingredienti per 7 persone:

100 gr farina 00
50 gr amido di mais
170 gr zucchero
4 uova
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
3 cucchiai di cacao in polvere ( o nutella)

Inoltre

nutella per farcire
liquore all'arancia per la bagna

Procedimento
Togliere le uova dal frigo almeno un paio d'ore prima per portarle a temperatura ambiente.
Preriscaldate il forno a 180'C.
Dividere i tuorli dagli albumi, montate quest'ultimi con una frusta elettrica, a metà montatura aggiungete metà dello zucchero e continuate finchè gli albumi sono montati a neve.
In un'altra terrina versate i tuorli, l'altra metà di zucchero il pizzico di sale la vaniglia e montate finchè il composto non risulterà ben montato e spumoso, alzando la frusta dovrà scrivere.
Unite ora gli albumi ai tuorli delicatamente, incorporate il cucchiaio di miele e piano piano la farina.
Quando il composto risulterà omogeneo trasferite metà in un'altra terrina e versateci dentro il cacao ( o la nutella che dovrà essere leggermente riscaldata per essere più fluida). Foderate una teglia da forno con carta forno e versate prima il composto al cacao e poi quello bianco, pareggiate con una spatolina e infornate.
Una volta cotto bagnate un pezzo abbastanza lungo di carta forno, strizzatelo e versateci sopra la pasta biscotto, rotolate e lasciate così.
Riscaldate un bicchiere d'acqua, scioglietevi un cucchiaio di zucchero e unitevi un bicchierino di liquore.
Srotolate il rotolo, spalmate 3/4 cucchiaiate di nutella e riarrotolate facendo attenzione che la la parte finale finisca sotto. Trasferite in un vassoio, con un cucchiaio bagnate il rotolo e con un coltello tagliate la prima e l'ultima fetta per avere le estremità omogenee. Si conserva a temperatura ambiente, in frigorifero la nutella si solidifica.

Prima di finire vorrei ringraziare sia July che Maria Grazia per aver pensato a me per il gradito dono

Spero nessuno si dispiaccia se non continuo il gioco, però ogni volta che mi ritrovo a passare questi premi trovo nella maggior parte dei blog preferenze di non essere prese in considerazione per questi premi e io mi trovo in imbarazzo. Quindi facciamo così, io non voglio mettere a disagio nessuno, accetto volentieri i premi da parte di chi gentilmente vorrà donarmeli però non continuerò il gioco. Spero che nessuno me ne voglia! E grazie di nuovo ragazze per aver pensato a me ^.^

Torta speziata mele e uva sultanina

2012-02-14T16:00:00.000+01:00

Torta speziata mele e uva sultanina

Con un salto temporale di circa 10 giorni passo dalla torta di mele proposta QUI, ad un'altra torta, sempre di mele, ma arricchita da un mix di spezie e da frutta secca quale l'uva passa.

Se caso mai ve lo steste (grammatica maledetta!) chiedendo, no..non c'azzeccano nulla l'una con l'altra. La consistenza è pressoché simile, ma sia il sapore che il profumo sono della prima delicato e molto easy, della seconda invece forte e deciso. Volendo fare un paragone sono tipo Beth e Jo delle "Piccole donne" oppure Topo Gigio e Uan..dipende dai gusti, si può preferire una più che l'altra, insomma...nessun conflitto d'interesse!

A proposito d'interessi, se non ve ne foste resi conto...ci sono io a ricordarvelo, siamo nella settimana del Festival e delle solite polemiche lapalissiane sui badget, vallette e ospitate varie! Non dite chemenefrega, perché dopo anni sono ancora qui, all'alba del grande evento, a chiedermi se esista qualcuno a cui possa interessare tale evento ''musicale''. Anche quei matusalemme tradizionalisti dei miei genitori reputano il Festival di Sanremo "antico e ripetivo" (da rilevare che la gentil genitrice è fedele e appassionata spettatrice della saga dei Forrester) e questa cosa la dice lunga sul tutto. E come se non bastasse, come ripeteva il buon Totò...e io pago!! Io pago in senso figurato, i soldi del canone li sborsa papà. Ma veramente ancora (visti i tempi magri) vogliamo togliere dalla bocca alla gente questi ultimi spiccioli del canone (non pochi, e chi l'ha pagato sà bene dell'aumento) per mandare avanti monnezza come questo carrozzone, che in concomitanza del Carnevale, pare voler fare il verso a se stesso e far ridere la gente alla stregua di un carro allegorico?

Furbata delle furbate? Far iniziare il Festival la sera di S.Valentino. Mi viene da ridere solo a pensarci...stasera metà delle coppie uscirà e l'altra metà farà all'amore sommersi da chili di petali di rose. I single si organizzeranno di conseguenza in casa d'amici affogando i pensieri in qualche bicchierino...e poi ci sono i single e senza amici. Categoria che vedo veramente a rischio stasera, soli a casa che malauguratamente incappano nel Festival, temo suicidi di massa!!

Per non parlare poi delle polemiche del giorno dopo sui dati auditel.

Capisco che queste divagazioni non interessano a nessuno, odiatemi pure, ne avete tutte le ragioni!!!

Io intanto mi consolo con l'ultima fetta di torta rimasta, visto che il mio S. Valentino non sarà allietato né da cene romantiche o chili di rose...rimarrò tappata in casa e aspetterò, come ogni sera, che arrivino le 23 circa per sentire il mio lui. Se nei prossimi giorni non mi vedrete più comparire preoccupatevi pure, non avrò superato il momento triste....ma de che, eheheh!

Lovvatevi più che potete, un Buon S.Valentino a tutti ♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥**•♥•**•♥•**•♥•**•♥**•♥ che l'amore, oggi e per sempre, sia con voi! E ora che ci siamo, buona settimana Sanremese....cistocredendofortemente!!! ^.^

Ingredienti per 6 persone:

200 gr farina
40 gr fecola di patate
190 gr zucchero
90 gr burro
400 gr mele (sono 2 mele medie)
120 gr uva sultanina
50 ml marsala
1 uovo
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini cannella
4 chiodi di garofano tritati
1 pizzico di sale
scorza d'arancia grattugiata

Inoltre

zucchero a velo per la copertura

Procedimento

Prima di tutto mettete ammollo l'uva sultanina in un piccolo recipiente, coprendola con acqua calda ma non bollente.

Ricetta di dolcigolosi.blogspot.com

Preriscaldare il forno a 180'C, imburrate e infarinate (oppure foderate con carta forno bagnata e strizzata) una teglia da 24 cm.

In una terrina setacciate la farina col bicarbonato e il lievito, unitevi poi la cannella, i chiodi di garofano tritati e il sale. In un'altra terrina unite il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata, amalgamate bene e unite poi l'uovo leggermente sbattuto. A parte sbucciate e grattugiate le mele e unitele al composto di burro insieme al marsala. Scolate e strizzate l'uvetta e unitela al mix di farina, mescolate con le mani affinché l'uvetta sia ben infarinata. Ora unite la farina con l'uvetta al composto di burro ed amalgamate bene. Versate nella teglia, livellate con una spatola, e informate per circa 30 minuti, per essere sicuri della cottura fate la prova stecchino. Una volta fredda spolverate con zucchero a velo.

Torta speziata mele e uva sultanina

Con questa ricetta partecipo al Contest di Dolci passioni: La Frutta secca

Tortino di banane

2012-02-10T10:44:00.000+01:00

Tortino di banane

Avevo in mente questi tortini già da un pò di tempo però non avevo ben chiaro come aromatizzarli, poi, quando ho visto le banane nella fruttiera, lampo fù! Dopo la cottura ho avuto la conferma che l'armonia tra il sapore e la morbidezza era quella giusta che cercavo. Ad essere sincera non sapevo bene cosa stavo andando a realizzare e il risultato è un qualcosa di simile a dei plum cake, almeno all'assaggio è questa l'impressione. Volendo potete arricchirli con della nutella quando andrete a versare il composto nei pirottini. A metà ci potete unire un cucchiaino di nutella e poi versare l'altra metà di composto. Io l'ho evitato....meglio che non esagero con le calorie!

Essendo dei dolci morbidi e saporiti che rimangono abbastanza umidi, mi ispirano tanta dolcezza e perciò vorrei dedicare questa ricetta ad un mio ex amico. Un ragazzo conosciuto per caso in un giorno qualunque, entrato nella mia vita piano piano arricchendomi giorno dopo giorno di quella sincerità e genuinità ormai rare. Lui ha saputo farmi ridere, incavolare, ha saputo darmi consigli giusti, mi ha sollevata nei momenti tristi e, bontà sua, ha saputo conoscere il meglio e il peggio di me senza mai volermi diversa!

Ora quell'amico non c'è più....anzi, oltre all'amico c'è tanto più di lui perché è il mio amore!

Non parlo molto né di me né del mio mondo, una sorta di riservatezza data dalla timidezza verso i miei affetti, ma a volte, come in questo caso, è bello potersi aprire un pò di più specialmente quando le parole sembrano materializzarsi da sole!

Lui non sà che sto scrivendo di lui né glielo dirò, spero che in questi giorni passi e legga così per caso. Anche se non siamo particolarmente legati al S. Valentino, ci sono di mezzo questi maledetti 1200 km che ci fanno venire persino malinconia davanti a queste feste, ormai, consumistiche!

''......se stai leggendo, mi manchi tanto e non vedo l'ora di rivederti''

Spero di non risultare troppo mielosa, non sono una brava a scrivere certe cose, il romanticismo per me è nei gesti.

Un'altra piccola dedica la vorrei fare al caro Nuccio del Blog di Max : come ti avevo promesso....questi dolcetti, a parte quello dedicato per il mio lui, sono per te!

Ok ora ho finito davvero, a voi la ricetta.

Ingredienti per circa 15 dolcetti:

150 gr farina 00
50 gr di fecola di patata
100 gr di zucchero a velo
90 gr di burro ammorbidito
200 gr di banane
1 uovo grande
3 cucchiai di cocco disidratato
1 bustina vanillina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza di un limone grattugiata

Procedimento
Preriscaldate il forno a 180'C.

Versare il burro in una terrina insieme allo zucchero, amalgamate bene con un cucchiaio di legno finché otterrete una crema con la consistenza di una pomata. Aggiungete ora l'uovo, il sale, la vanillina, la scorza di limone e il cocco ed amalgamate il tutto. Setacciate la farina con la fecola e il lievito ed aggiungetela in 2/3 tempi al composto di burro. Schiacciate le banane con la forchetta e unite al composto. Riempite le formine oppure una forma di plum cake foderando con carta forno e infornare per 15/2 minuti, fino alla doratura.

Con questa ricetta partecipo al contest Dolce san Valentino

Con questa ricetta partecipo al contest Cucinando con il cuore

Torta di mele

2012-02-05T12:20:00.000+01:00

Torta di mele

Potrei sembrare banale ma sono molto affezionata a questa torta di mele...credo sia uno dei primi dolci con cui ho iniziato a pasticciare! Questa ricetta è presente in casa mia da una vita, non sò bene da dove sia arrivata, l'ho ricopiata da un vecchio fogliettino volante che trovai nel ricettario di mia madre, neanche lei ne sà l'origine.
Sebbene da me non sia arrivata la neve, c'è ugualmente un freddo pungente che porta ai minimi storici la mia voglia di mettere il naso fuori! Perciò coccolata dal caldo tepore di casa mi godo la mia mattinata accompagnata da una fumante tazza di caffè ed una fetta di torta...fatevi sotto, ce n'è per tutti!!!!

Le mele qua ci sono e si sentono, ci sono dentro e ci sono fuori perchè se è torta di mele...lo deve essere fino in fondo! Non so voi, ma quando mangio un dolce voglio cogliere l'essenza degli ingredienti, voglio percepire il gusto fino in fondo...non mi piacciono i dolci che lasciano solo il dolce in bocca e ti fanno rimanere male!! Sarò che pretendo troppo, ma il dolce è uno sfizio, una cosa in più che deve appagare il palato e i sensi altrimenti ne faccio benissimo a meno. No, non è che oggi sono polemica :), è che tante volte ho assaggiato dolci elaborati che alla fine erano tutta scena!

Con le dosi che vi propongo andrà bene una teglia da 26, se usate una più piccola verrà più alta.

Ingredienti:

150 gr farina 00
50 gr amido di mais
2 mele grandi
150 zucchero
150 burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cannella
1 limone (scorza e succo)
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

Inoltre

2 mele per la copertura
zucchero di canna

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180'C.

Grattugiate e mettete da parte la scorza di limone.

Sbucciate le mele, levate il torsolo, tagliatele a cubettini e spruzzatele col succo del limone.

Mettete in una terrina il burro ammorbidito e lo zucchero, con un cucchiaio di legno amalgamate fino a formare una cremina. Aggiungete i due tuorli, il pizzico di sale e continuate ad amalgamare.

A parte setacciate la farina, l'amido, il lievito, la vanillina e aggiungete a quest'ultime anche la scorza del limone e la cannella.

Ora aggiungete, in quattro tempi, la miscela della farina al composto del burro. Va messa poco alla volta così si amalgama meglio.

Ora aggiungete le mele tagliate e mescolate bene affinche risulti un composto omogeneo.

Montate gli albumi che avevate messo da parte ed unirli al composto, potete mescolare tranquillamente.

Imburrate e infarinate un teglia e versatevi il composto livellandolo col cucchiaio, sbucciate le altre 2 mele e fatele a spicchi che adagerete sulla superficie. Spolverate con un pò di zucchero di canna ed infornate per circa 30 minuti.

Fate raffreddare prima di servire, meglio sul davanzale come faceva nonna papera ^.^

Con questa ricetta partecipo al Contest di Simo e DragonflyShop

Biscotti Danesi

2012-02-01T10:51:00.000+01:00

Finalmente sono riuscita a preparare i famosi biscotti al burro Danesi.

Non avevo ricette ma una vecchia scatola in latta di questi biscotti, come saprete in fondo sono riportati gli ingredienti come per legge, una o due percentuale e un pò d'intuito sono riuscita a riprodurli! Ho notato che tra le varie sigle c'era buttato lì anche un ''può contenere tracce di frutta secca'', e si...infatti l'avevo capito che era cocco, ma chissà come mai questi particolari non li specificano mai!

Comunque sono tanto contenta del risultato che non vedo l'ora di condividerla con voi, se li provate a fare vorrei un vostro giudizio ^.^

Ingredienti:

300 gr farina 00
40 gr fecola di patate
60 gr di cocco disidratato
180 gr zucchero a velo
1 uovo grande
183 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 presa di sale
1 limone
1 e 1/2 bustina vanillina
2 cucchiai latte

Inoltre

zucchero di canna per la superficie

Procedimento
Ammorbidite il burro. Fate sciogliere la presa di sale in qualche goccia di limone. Versate il burro in una ciotola insieme allo zucchero a velo e con un cucchiaio di legno formate una cremina.
Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto ed amalgamate il tutto.
Intanto avrete già setacciato la farina con la fecola, aggiunto a quest'ultimi anche il cocco e sciolto il lievito nel poco latte.
Ricetta di dolcigolosi.blogspot.com
Aggiungete al compostodi burro le gocce di limone col sale, la scorza grattugiata del limone e la vanillina.
Ora piano piano aggiungete la farina (col lievito, cocco ecc..) al composto, incorporate in 3 tempi continuando a girare sempre col cucchiaio di legno, aggiungete anche il lievito col poco latte.
Solamente all'ultimo prendete l'impasto con le mani e lavoratelo sulla spianatoia il tempo che si amalgami bene. Dividete il composto in due, un pezzo lo farete a forma di palla, l'altro fatelo a forma di salame ( il diametro sarà quello dei biscotti) avvolgete in pellicola e fate riposare in frigorofero per almeno un'ora.
Passato il tempo necessario preriscaldate il forno 170'C, prendete la palla e stendetela col mattarello, con le formine rotonde tagliate i biscotti e metteteli nella placca foderata con carta forno e spolveraizzate con lo zucchero di canna. Prendete l'impasto a forma di salame e con un coltello tagliate lo a fettine, che adagerete in una placca foderata con carta forno e spolverizzerete con zucchero di canna. Infornare per circa 10/15 minuti, dipende dal forno, non devono essere troppo dorati ..anzi piuttosto bianchi. Quando li sfornerete saranno leggermente molli ma si induriranno raffreddandosi. Conservare in contenitore ermetico.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Deborah Creiamo con lo zucchero???

Marmellata di mandarini cinesi o kumquat

2012-01-27T17:21:00.000+01:00

Marmellata di mandarini cinesi o kumquat

La prima marmellata sul mio blog non poteva che essere quella dei mandarini cinesi, frutti sempre presenti a casa mia da quando ho memoria! Praticamente io e l'alberello siamo cresciuti assieme, è stato un acquisto fatto da mio padre subito dopo il matrimonio, circa 35 anni fa'.

Arrivato a casa si è dovuto accontentare di un piccolo pezzo d'aria in mezzo alla selva di piante riposte in pochi metri quadrati. Dietro casa mia c'era un cortiletto piccolino, 2 metri per 5 circa di cui 3/4 era cementato. Il resto era occupato da piante di tutte le specie...e non sto esagerando!

Traslocando pochi anni dopo insieme a noi nella nostra nuova casa, l'alberello trovava tutto lo spazio disponibile e fu così che mio padre gli ritagliò uno spazio tutto per lui dove vegeta da ormai 25 anni. Ogni anno l'albero produce un'abbondante quantità di frutti e, caso strano. non l'abbiamo mai tenuti troppo in considerazione tranne quando abbiamo prodotto qualche liquorino, ma niente di più. Si sà, più una cosa ce l'hai sempre sottomano meno la consideri! Perciò quest'anno gli ho voluto dare giustizia e mi sono armata con la produzione della marmellata.
L'ispirazione per la ricetta l'ho avuta consultando un mio vecchio ricettario (cucinare benissimo), dico ispirata perché la ricetta era per la marmellata d'arance, io l'ho adottata per i mandarini cinesi e devo dire che il risultato è divino.
Per le dosi non sono stata fiscale, come saprete si può diminuire o aumentare le dosi dello zucchero in base al proprio gusto, l'importante è che ci sia abbastanza pectina per gelificare la marmellata.
In questo caso io ho usato delle mele non troppo mature che possono essere sostituite con le pere oppure potete usare direttamente la pectina. La dose è di un quarto di mele per chilo di mandarini, ma se ve ne scappa un pò di più, come è successo a me, non succede nulla. La ricetta è per circa 1.5 kg di marmellata, di conseguenza regolatevi quanti vasetti vi potranno servire.

Ingredienti:

1 kg di mandarini freschi
1 kg di zucchero semolato
250 gr di mele non troppo mature

Procedimento

Lavate per bene i mandarini, riponeteli in un recipiente capiente e riempitelo con acqua fredda. Lasciate a macero i mandarini per 3 giorni avendo cura di cambiare l'acqua almeno 2 volte al giorno.

Trascorsi i 3 giorni scolate i mandarini, asciugateli e con un coltellino tagliateli a metà, estraete i semi e tagliate a listarelle (io per metà li ho tagliati per il verso lungo l'altra metà li ho tagliati a rondelle). Raccogliete il succo che si verrà a formare e riponetelo insieme ai mandarini in una pentola capiente. Mi raccomando non usate pentole in alluminio e preferite un recipiente abbastanza alto, è preferibile che in cottura sia pieno solo a metà.
Sbucciate le mele, levate il torsolo, tagliatele a fettine e versate nel recipiente di cottura.

Mettete il recipiente sul fuoco, aggiungete lo zucchero ed iniziate ad amalgamare.
La cottura della marmellata avviene in due tempi, all'inizio ci sarà l'evaporazione dell'acqua contenuta nella frutta (il fuoco può essere vivace), poi ci sarà la cottura vera e propria dello zucchero e della frutta (il fuoco deve essere più basso).
Dovete stare attente e non dimenticarvi di mescolare spesso e togliere la schiuma che si formerà in superficie (che è causa del colore bruno delle marmellate).
Quando vedrete che i mandarini inizieranno a cuocersi frullate con un mixer ad immersione, io ho dato solo due colpi per non frullare tutto. Non è possibile dirvi con esattezza il tempo necessario per la cottura della marmellata, dipende dal recipiente, dai frutti più o meno acquosi, dal fuoco....io ci ho messo meno di un'ora.

Uno dei metodi per capire se è al punto corretto di cottura è immergere una schiumarola nella marmellata e alzandola piegata dovete vedere se le gocce scendono lentamente. Oppure versate un pò di composto su un piattino e inclinatelo, se la marmellata non scende o si muove poco è pronta.
Intanto avrete già lavato i vasetti, immersi nell'acqua bollente per qualche secondo ed asciugati (è un passaggio importante). Riponete la marmellata ancora calda nei vasetti, non riempiteli fino al bordo, chiudete il tappo a vite, capovolgeteli e fateli raffreddare. Se volete essere sicure, dopo aver tappato i vasetti, potete sterilizzarli in acqua bollente per una ventina di minuti, ma io onestamente ho sempre saltato questo passaggio, riponendo la marmellata calda nel vasetto e capovolgendo il prodotto si sterilizza da solo.

Dolcetti alla ricotta

2012-01-23T11:04:00.000+01:00

Dolcetti alla ricotta

Biscotti? Dolcetti? Non saprei come definirli....quello che sò è che vanno bene in qualsiasi occasione! Ho fatto questi dolci alla ricotta seguendo la rotta delle mia Torta di ricotta apportando alcune modiche alla base e proponendole in formato biscotto. Le modifiche consistono nell'aggiunta della cannella nel ripieno e nella realizzazione della frolla con l'aggiunta dello strutto fatto in casa da mia madre. Lo strutto da noi è molto usato anche perchè del maiale non si butta via niente e, sinceramente, credo che doni alla frolla una morbidezza molto piacevole. Non vi nego la mia curiosità sull'alimento, a proposito...qual è la vostra esperienza? Voi lo preparate in casa? Vi piace utilizzarlo? Notate differenze nelle pietanze?

Intanto vi saluto e vi auguro una buona gioranata ^-^

Ingredienti: (per circa 40 dolcetti medio grandi)

Per la frolla

350 gr farina 00
50 gr amido mais
2 uova grandi
230 gr zucchero
100 gr burro ammorbidito
50 gr strutto
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
un pizzico sale
2/3 cucchiai di latte ( se serve)
biccia di un limone grattugiata

Per il ripieno

300 gr ricotta
150 gr di zucchero
un pizzico sale
1 tuorlo
1 bustina vanillina
50 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai limoncello ( o strega o rum)
1 cucchiaino di cannella

Inoltre

zucchero a velo

Procedimento

Per il ripieno: Prima di tutto mettete la ricotta a sgocciolare, deve risultare asciutta Versare in una terrina la ricotta, lo zucchero, la cannella, il pizzico di sale, la vanillina ed amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il tuorlo sbattuto e il liquore, amalgamate ed infine incorporate il cioccolato a pezzetti. Dovrete avere una crema omogenea, non importa se non risulterà liscia.

Per la base: setacciate la farina, l'amido, il lievito e disponete sulla spianatoia. Fate un cratere in mezzo ed aggiungete tutti gli ingredienti. Se l'impasto risulta sfarinato aggiungete il latte a cucchiai finchè non risulterà una pasta liscia. Mettete in frigo per mezz'ora, dopodichè stendete la frolla con l'aiuto di un mattarello, sistemate dei mucchietti di ricotta distanziati e poi ricoprite con altra pasta frolla ( un pò come fate con i ravioli). Con una formina rotonda o con una tazzina tagiate i biscotti ed adagiateli sulla placca foderata con carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 160' per 30 minuti, devono risultare dorati. Quando saranno freddi spolverate con zucchero a velo.

Tortino di panettone

2012-01-20T14:01:00.001+01:00

Tortino di panettone

Rimango in tema "riciclo" e vi presento il panettone in versione chic. In questa ricetta ho riciclato una fetta di panettone di circa 150 gr e quel che rimaneva dello zucchero a velo del pandoro del 31, ed ho farcito con una crema al pandoro. Con una fetta di panettone escono 2 tortini che ho preparato foderando 2 pirottini in alluminio, il resto in parte l'ho aggiunto alla crema e in parte me lo sono mangiato :)
Per 2 porzioni la crema da prepare non è tanta, ne rimarrà un pò ma non penso andrà persa.
Ci vuole più tempo a scrivere il post che a farlo, è davvero facile e ha un sapore sublime. Io vi consiglio di provarlo ;)

Ingredienti per 2 porzioni:
Per la base

100 gr circa di panettone

Per la crema

1 tuorlo

15 gr amido di mais

30 gr zucchero

una punta d'aroma vaniglia

125 ml latte

50 gr circa panettone

Inoltre

liquore limoncello per la bagna

Glassa

70 gr circa di zucchero a velo

colorante

gocce di limone

Procedimento

Preparate la crema mettendo sul fuoco il latte. In un pentolino unite il tuorlo con lo zucchero, l'amido, la vaniglia e il pizzico di sale, amalgamate e quando il latte sarà caldo versatelo sopra il composto d'uovo. Girate con un cucchiaio di legno finché la crema non si è addensata dopodiché spegnete il fuoco ed unite il panettone tagliato a cubettini. Fate raffreddare.
Ora foderate i pirottini con un pò di pellicola trasparente, fate in modo che sporga abbondantemente. Tagliate il panettone in fette da mezzo centimetro poi tagliatele in rettangoli di larghezza 3 cm e altezza dei pirottini. Posizionatele in modo da rivestire sia la base che le pareti e bagnate col liquore.
Ricordatevi di lasciare dei pezzi di panettone per completare la chiusura dei tortini.
Dopo che la crema si sarà raffreddata riempite i pirottini e chiudete la base con i pezzi di panettone che avrete messo da parte, bagnate col liquore anche questa.
Prendete i lembi della pellicola che pendono dai lati, sistemateli sulla base in modo da coprirla completamente e mettete in frigo per almeno 2/3 ore con un leggero peso di sopra (io ho usato un contenitore per cibi di plastica col tappo con un pò d'acqua).

Quando staremo per toglierli dal frigo stemperiamo metà zucchero a velo con qualche goccia di limone. Aggiungetene poche alla volta così avrete sott'occhio la consistenza della glassa, che dovrà essere sostenuta. Mettete da parte 1 cucchiata e coloratela con 1/2 gocce di colorante. Adesso il resto della glassa potete renderla un pò più fluida aggiungendo sempre gocce di limone.

Il tortino appena sformato e prima della glassatura

Sformate il tortino su una spatola appoggiata su un piattino, versate la glassa nella sommità e quando l'eccedenza sarà scivolata trasferite nel piattino di portata. Trasferite la glassa colorata in un cono di carta e decorate.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Benedetta- Ricicliamo il Natale

Con questa ricetta partecipo al Contest di speziata: il RICICLO....dall'antipasto al dolce

Bocconcini saporiti: pomodoro, cipolla ed olive

2012-01-16T16:41:00.000+01:00

Bocconcini saporiti: pomodoro, cipolla ed olive

Questi bocconcini sono un semplice impasto di pasta di pizza ''rimpinzato'' a dovere. Di solito li preparo come contorno ma in realtà sono degli antipasti molto gustosi, specialmente se vi piace la cipolla ed io non posso che optare e tifare che per la nostra di Tropea! Per rendere l'impasto più profumato, l'ho spolverato con 2 manciate di origano locale, noi di solito lo raccogliamo ai bordi delle strade di campagna, se volete osare e rendere questi bocconcini ancora più calabresi potete aggiungere una manciata di polvere di peperoncino ( 'u pipi pistatu)!
Sono ottimi caldi ma posso dirvi che sono buonissimi anche il giorno dopo perchè rimangono morbidi.
Ecco a voi....

Ingredienti (per circa 50 bocconcini medio/piccoli):
Per l'impasto di pizza:

500 gr farina
25 gr lievito di birra
350 ml circa acqua
12 gr sale
4 cucchiai olio di semi
2 manciate origano

Per il ripieno

3 pomodori medi
2 cipolle piccole
20 olive verdi snocciolate
filo d'olio per le cipolle
sale

Inoltre

olio di semi per la frittura

Procedimento

Per l'impasto di pizza: Mettete a scaldare l'acqua, quando sarà tiepida versatene un pò in una tazza e scioglitevi il lievito. Salate la restante acqua.
Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e versatevi al centro il lievito sciolto nell'acqua, l'olio, quattro pizzichi di sale, l'origano ed iniziate ad impastare. Piano piano aggiungete la restante acqua (350 ml sono indicativi, mezzo chilo di farina assorbe come minimo 250 ml di acqua) aggiungetene finchè l'impasto ne richiede, deve risultare morbido ed elastico. Formate la pagnotta, infarinatela, segnate una croce sopra e mettete e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Per il ripieno:
Lavate i pomodori, tagliateli in 4 pezzi, privateli dei semi, riducete a cubetti e metteteli a scolare in uno scolapasta.
Tagliate le olive a rondelle, mettetele a scolare insieme ai pomodori e salate il tutto.

Tagliate a fettine le cipolle, buttatele in padella con un filo d'olio evo e fatele appassire.
A questo punto dobbiamo assorbire il più possibile l'acqua dagli ingredienti, perciò disponete i pomodori e le olive in un piatto dove avremo sistemato 3 fogli di carta assorbente, staccate altri 2/3 fogli e riponeteli di sopra. Idem faremo a parte con le cipolle.

Dopo che la pasta ha lievitato possiamo completare l'impasto.
Prendete il sacchetto della farina e tenetelo a portata di mano.

Allargate con le mani l'impasto e unite poco a poco il composto pomodoro, olive e cipolle. Il composto risulterà appiccicoso, quindi spolverate con un pò di farina finché non riuscirete ad amalgamare tutto il composto.

Potete fare questo lavoro direttamente in una ciotola capiente.
Mettete a scaldare abbondante olio di semi in una padella, bagnatevi leggermente le mani e staccate dei pezzi d'impasto a cui darete la forma di palline. Quando l'olio sarà abbastanza caldo immergete le palline che saranno immerse a metà e girate quando saranno dorate. Una volta cotti adagiate i bocconcini su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso.

Bocconcini saporiti: pomodoro, cipolla ed olive

Con questa ricetta partecipo al Contest di Batuffolando: dall'antipasto al dolce