Domowe Wypieki

DEKORAJE CIAST CZ 1 : PORTRET Z CZEKOLADY

2012-03-01T15:03:00.000+01:00

"Na naszym blogu powstanie nowy cykl postów dotyczący robienia różnych dekoracji na ciasta, torty. Dzisiaj pokażemy Wam jak namalować twarz za pomocą czekolady."

Potrzebne będą:

1. ok. 75g czekolady gorzkiej (dobrej jakości) na średniej wielkości portret

2. 100g czekolady białej

3. portret z rysami twarzy

4. wykałaczki

5. woreczki na mrożonki

6. nożyczki

7. kawałek tektury

8. papier pergaminowy lub folia przeźroczysta

Na początku portret, który będziemy malować przerabiamy w programie do obróbki zdjęć np. Paint Shop, Corel itd... Drukujemy rysy twarzy....(ja wydrukowałam normalne zdjęcie :D ).

Następnie zdjęcie naklejamy na tekturkę, a na nią naklejamy przeźroczystą folię (ja użyłam woreczka na mrożonki) po której będziemy malować czekoladą.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Nakładamy ją do woreczka i ucinamy delikatnie róg woreczka (jak najmniej należy uciąć, wtedy cieniej będziecie mogli malować czekoladą).

Na początku pomalowałam kontury i włożyłam na 3-5 min do zamrażarki.

Potem wypełniłam włosy czekoladą i rozprowadzałam ją delikatnie. Następnie rysowałam wykałaczką oczy, nos i usta.

Po narysowaniu wszystkich rys. Rysunek wkładamy do zamrażarki na 10-15 minut. W tym czasie rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej. Wkładamy do woreczka odcinamy róg i całą powierzchnię zamalowujemy białą czekoladą. Wkładamy do zamrażarki na 15 minut, aż czekolada stężeje.

Po tym czasie odklejamy całą twarz z foli i mamy gotowy portret !. Można go nałożyć na tort lub ciasto.

Zrobiłam portret mojego taty na urodzinki, co prawda nie jest tak idealny no, ale jak na pierwszy raz to chyba nieźle poszło :P Chyba troszkę jest podobny ? :)

Więcej możecie również przeczytać na temat malowania czekoladą na tej stronie :).

TORT FERRERO ROCHER

2012-02-28T15:25:00.000+01:00

"Tort upiekłam dla taty z okazji urodzin. Był to strzał w dziesiątkę. Zdecydowanie będzie to mój ulubiony tort. Jest bardzo lekki, czekoladowy no i oczywiście w smaku przypomina czekoladki Ferrero Rocher.

Wszyscy byli zachwyceni tym tortem. Mama nawet kazała go gdzieś zapisać, żeby o nim nie zapomniała i żeby mogła go kiedyś jeszcze zrobić.

Gorąco Polecam !!!"

Justin

Składniki (tortownica o średnicy 21cm):

240 g mąki pszennej tortowej
180g cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 ½ łyżeczki sody
90 g niesłodzonego kakao w proszku
2 jajka
240 ml mleka
120 ml ciepłej wody

Masa:

300 g Nutelli
500 g serka Mascarpone
250 g orzechów laskowych
100 g wafli familijnych orzechowych

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 170 ° C. Wysmaruj formę i posyp delikatnie mąką. Połącz wszystkie suche składniki w jednej misce. W drugiej połącz składniki mokre, za wyjątkiem ciepłej wody. Powoli dodawaj składniki mokre do suchych, cały czas mieszając, aby się dobrze połączyły. Następnie dodaj ciepłą wodę i wymieszaj całość. Gotowe ciasto wylej na tortownicę. Piec przez 35-40 minut. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia, a następnie za pomocą ostrego noża przekroić na 3 części.

Masa: Posiekaj połowę orzechów laskowych, a drugą połowę drobno zmiel. Nutellę wymieszaj z serkiem mascarpone, dodaj orzechy laskowe. Całość najlepiej zmiksować dokładnie mikserem i włożyć do lodówki na 30 min.

· Na blat ciasta nałóż 1/3 kremu. Następnie posyp po kremie pokruszonymi waflami. Nałóż kolejny blat, masę, pokruszone wafle. Całość przykryj kolejnym blatem. Wierch tortu ozdób pozostałą masą i pokruszonymi waflami. Gotowe ciasto włóż do lodówki na min. 1 godzinkę.

Żródło: Ferrero Rocher

MUFFINY DROŻDŻOWE PANETTONE

2012-02-25T19:09:00.000+01:00

"Wracamy z przepisem na drożdżowe Muffinki Panettone i z nowym banerem :).

Panettone to rodzaj babki świątecznej z Mediolanu. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka.

Muffinki w smaku przypominają drożdżówki, z dodatkiem gorącego kakao..... pychotka :)."

Składniki: na 16 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej
¾ kostki miękkiego masła
40g świeżych drożdży
2 jaja
4-5 łyżek cukru
½ łyżeczki soli
100ml mleka
100g rodzynek
100g suszonej żurawiny

Przygotowanie:

W misce wymieszać połowę drożdży z 2 łyżkami mąki i 50ml ciepłego mleka. Przygotowany zaczyn odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Powstały zaczyn wymieszać z resztą mleka, mąki, masłem, cukrem, jajami i solą. Powstanie ciasto o kleistej, dość rzadkiej konsystencji. Dodajemy żurawinę i rodzynki, wyrabiamy przez chwilę.

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Masę przekładamy łyżką do formy – każdą dziurę wypełniamy do dwóch trzecich.

Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut, aż będą złotobrązowe.Upieczone muffinki przekładamy na kuchenną kratkę i studzimy. Smacznego!

Źródło: Muffiny Panettone

MAZUREK KOKOSOWY Z MIGDAŁAMI

2012-02-17T15:23:00.001+01:00

" Co prawda do Świąt Wielkanocnych jest jeszcze sporo czasu, ale nie zaszkodzi wypróbować kilka świątecznych wypieków :).

Na naszym blogu pojawia się pierwszy przepis na Wielkanocnego Mazurka.

Zawsze byłam negatywnie nastawiona na tego typu wypieki, widząc na różnych fotografiach pełno czekolady, karmelu....

Lecz ten mazurek wzbudził we mnie dużą ciekawość :). Postanowiłam go wypróbować i nie żałuję. Jestem mile zaskoczona tym właśnie wypiekiem.

Mazurka robi się bardzo szybko i łatwo. Szczególnie przypadł do gustu mojemu tacie i bratu, który stwierdził, ze mógłby zjeść go całego! :). Polecam!"

Justin

Składniki:

Ciasto:

100 g mąki krupczatki
100 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
100 g masła
1 cukier wanilinowy
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
skórka otarta z 1 cytryny

Polewa

100 ml mleka
100 g masła
50 g cukru
1½ szklanki mleka w proszku
½ szklanki wiórków kokosowych

Dodatkowo:

płatki migdałowe
kilka kostek gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Masło posiekać z mąką, szczyptą soli, cukrem i cukrem wanilinowym, dodać żółtko, śmietanę, skórkę cytrynową, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny (można także ciasto zamrozić), schłodzone ciasto cienko rozwałkować w prostokąt z podwyższonymi bokami, po nakłuwać i wstawić do nagrzanego do 190°C piekarnika, piec 20 minut, aż ciasto nabierze rumianego koloru. Po upieczeniu spód mazurka przestudzić.

Na polewę zagotować mleko z cukrem, dodać masło, rozpuścić, dodać mleko w proszku, kokos, wymieszać i wylać na przestudzony spód. Udekorować płatkami migdałowymi i startą gorzką czekoladą.

Źródło: Mazurek

CIASTO ADWOKATOWE Z BRZOSKWINIAMI

2012-02-13T15:21:00.002+01:00

"Po wynikach przeprowadzonej sondy jednogłośnie wygrały przekładańce :). Postaramy się więc publikować ich więcej :).

Moja kolejna propozycja to Ciasto Adwokatowe, na które pomysł pojawił się bardzo spontanicznie. Uważam, że wypiek się udał i w pełni spełnia oczekiwania rodzinki.

Ciasto jest bardzo delikatne, dodatek brzoskwiń przełamuje smak adwokatu, który jest bardzo wyczuwalny w cieście :P.

Moim rodzicom bardzo smakowało, natomiast brat woli tzw. "inne smaki" :).

Skusił się na mojego pierwszego mazurka, którego nigdy wcześniej nie piekłam, ale to już w innym poście.... :P"

Justin

Składniki na ciasto (na jeden blat):

7 białek
20 dag cukru pudru
12 dag stopionej margaryny
7 dag mąki
6 dag mąki ziemniaczanej

Masa adwokatowa:

260ml mleka
190ml likieru advocaat
4 duże żółtka
50g cukru
15g mąki pszennej
15g mąki ziemniaczanej
400ml śmietany kremówki 30%
3 łyżki żelatyny
4 brzoskwinie z puszki

Wykonanie:

Ciasto: Białka ubić z cukrem dodać obie mąki. Następnie dodawać stopniowo stopioną margarynę mieszając łyżką w jedną stronę. Pieczemy dwa takie blaty w formach o wymiarach 35x25cm w 180 stopniach 20-25 minut.

Krem: Mleko zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i mieszamy z likierem. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Mieszamy z mąką zwykłą i ziemniaczaną. Pastę wlewamy do mleka z advocaatem, mieszamy aby grudki się rozpuściły. Stawiamy na średnim ogniu i powoli doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Trzymamy na ogniu jeszcze minutę od momentu zagotowania - aż krem zgęstnieje. Gotowy krem odstawiamy do wystygnięcia.

W tym czasie ubijamy śmietanę, żelatynę rozpuszczamy w 4 łyżkach gorącej wody. Schłodzoną żelatynę wlewamy do ubitej śmietany. Miksujemy całość i dodajemy schłodzony krem adwokatowy.

Do 2/3 masy dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę brzoskwinie.

Na upieczony blat ciasta kładziemy schłodzoną masę adwokatową z brzoskwiniami, następnie drugi blat. Górę ciasta smarujemy pozostałą częścią masy. Odstawiamy w chłodne miejsce, aby masa stężała.

TARTA WARZYWNA Z KURCZAKIEM

2012-02-08T14:29:00.001+01:00

"Dziś rano oglądałam chwilkę DDTVN. Motywem przewodnim kuchni były tarty, dokładnie nie wiem jakie bo niestety już nie zdążyłam zobaczyć tego :).

Wpadłam na pomysł zrobienia tarty warzywnej z kurczakiem na obiad. Wyciągnęłam z lodówki warzywa, fetę i ciecierzycę, która pozostała mi z wczorajszego obiadku. Zabrałam się przygotowanie ciasta i nadzienia.

Byłam bardzo mile zaskoczona smakiem tarty. Nawet moja mama i brat zjedli ze smakiem, co się często nie zdarza :). Z pewnością nie raz jeszcze zagości na naszym stole. Gorąco Polecam!"

Składniki na nadzienie:

2 udka z kurczaka
1 duża marchewka
1/2 pory
1 pietruszka
mała puszka kukurydzy
1 ząbek czosnku
100g fety
1/2 dużej puszki ciecierzycy

Ciasto Kruche:

1 szklanka mąki krupczatki
1/2 szklanki mąki pszennej
5 łyżek kremówki
ew. 2 łyżki wody (pominęłam wodę)
125 g miękkiego masła
odrobinę soli
przyprawy (u mnie oregano, pieprz, bazylia)

Dodatkowo:

1 jajko
100ml śmietany 30%

Wykonanie:

Z udek zdjąć skórę i ugotować je na parze. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce. Porę pokroić na cieniutkie plasterki. Na rozgrzaną patelnię teflonową z łyżką oliwy wsypać marchewkę, pietruszkę, porę i pokrojony w kosteczkę ząbek czosnku. Całość dusić pod przykryciem ok. 15 minut. Na koniec dodać pokrojoną w kostkę fetę.

Z gotowych udek obrać mięso i pokroić na małe kawałeczki. Do dużej miski wsypać warzywa z patelni, kukurydzę, ciecierzycę i mięso. Całość dobrze przyprawić pieprzem, solą i ziołami (według waszego uznania).

Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na blacie posypanym mąką lub między dwoma foliami spożywczymi. Do przygotowanej formy na tartę przenosimy ciasto na wałku i wyklejamy dokładnie formę. Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec ok. 15 minut z obciążeniem, czyli fasolkami, a potem 5 minut bez.

Po tym czasie na tartę rozprowadzamy nadzienie i polewamy jajkiem wymieszanym ze śmietaną. Całość wstawiamy do piekarnika na ok. 15 minut.

WYBORY KULINARNEGO BLOGA 2012 - KONKURS

2012-02-07T11:40:00.000+01:00

Witamy!

Rozpoczął się nowy rok, a z nim kolejna edycja Wyboru Kulinarnego Bloga 2012. Pierwszym zadaniem są słodkie, maślane wypieki. My wybrałyśmy z naszego bloga Maślany Chlebek - "Słonecznik" (zdjęcie poniżej). Jeśli podoba Wam się nasza propozycja prosimy o głosy :)

GŁOSUJ

CIASTO CZEKOLADOWE Z GALARETKĄ I WIŚNIAMI

2012-02-06T15:50:00.001+01:00

"W końcu udało mi się zadowolić wszystkich domowników :). W naszej rodzinie wolimy bardziej takiego typu ciasta jak z masą. Bardzo lubię połączenie wiśni i mocno czekoladowego spodu.

Ciasto to przypomina mi ciepłe słoneczne dni latem, a za oknem niestety mróz i śnieg.... "

Składniki na ciasto:

10 dag mąki
15 dag gorzkiej czekolady
15 dag masła
15 dag cukru pudru
4 jajka
2 łyżki ciemnego kakao
łyżeczka sody

Nadzienie:

ok. 35 dag wiśni bez pestek (mogą być mrożone)
2 galaretki wiśniowe (każda na 1/2 l wody)

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w trzech szklankach bardzo gorącej wody, odstawić, by przestygły. Do rondelka włożyć masło i połamaną czekoladę, podgrzewać, mieszając, aż składniki się stopią i połączą. Żółtka utrzeć z połową cukru i, nie przerywając ucierania, powoli wlać wystudzone masło z czekoladą, potem dodać przesianą mąkę wymieszaną z sodą i kakao. Na koniec wmieszać w ciasto sztywną pianę ubitą z białek z dodatkiem reszty cukru. Gładkie ciasto przełożyć do powleczonej teflonem tortownicy o średnicy 23 cm. Piec ok. 35 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Upieczone (sprawdzić patyczkiem!) i dobrze wystudzone ciasto pokryć warstwą owoców, zalać gęstniejącą galaretką i na kilka godzin wstawić do lodówki.

Źródło: Ciasto Czekoladowe

STAROPOLSKA BABKA PARZONA

2012-02-04T16:57:00.000+01:00

"Od bardzo dawna na naszym blogu nie było żadnej babki. Więc przyszła pora na jej upieczenie :).

Maślana, waniliowa z dodatkiem rodzynek, czego chcieć więcej ? :). Babkę robi się szybko, jednak trzeba cierpliwie czekać na jej wyrastanie :).

Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia Polska". Polecam!"

Składniki:

4 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 kostki masła (12,5 dag)
szklanka cukru pudru
6 żółtek
6 dag drożdży
szklanka mleka
cukier waniliowy
5 łyżek rodzynek

Wykonanie:

Podgrzewamy 1/2 szklanki mleka, dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru pudru i mąki. Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pozostałe mleko gotujemy, wrzącym zalewamy szklankę mąki, całość dokładnie rozcieramy i odstawiamy do wyrośnięcia. Ucieramy żółtka na kogel-mogel z cukrem pudrem. Gdy zaczyn podwoi objętość dodajemy utarte żółtka, przesianą mąkę, cukier waniliowy i wyrabiamy ciasto (można robotem nastawionym na najniższe obroty). Gdy składniki się połączą wlewamy letni tłuszcz, rodzynki i wyrabiamy. Gotowe ciasto przekładamy to formy babowej z kominkiem (moja miała 24 cm średnicy) i odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w 180 stopniach 1h.

CHLEBEK Z FASOLI BEZ MĄKI

2012-01-31T10:09:00.000+01:00

"Byłam bardzo ciekawa jak smakuje taki chlebek, więc postanowiłam go wypróbować. Jest mokry, bardzo delikatny i w ogóle nie czuć fasoli :). W smaku przypomina mi chlebek Dukana.

Wolę jednak mój razowy, zbity, z dużą ilością otrąb chlebek, który piekę niemal co tydzień :)."

Składniki:

1 puszka fasoli białej (dla koloru, a tak naprawdę może być każda!)
4 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki mleka w proszku odtłuszczonego, granulowanego
4 łyżki jogurtu naturalnego 0% tłuszczu, bez dodatku cukru
1 łyżeczka tymianku, lub innego zioła, które nada podstawowy smak i aromat. Może być też oregano - wtedy otrzymamy chlebek "pizzowy"
1 łyżka siemienia lnianego
2 łyżki ziaren sezamu

Można do masy wrzucić też pestki dyni.

Przygotowanie

Z opłukanej i odcedzonej fasoli robimy purée i mieszamy z resztą składników, prócz ziarenek sezamu, które pozostawiamy do posypania chleba po wierzchu. Pieczemy 25-35 minut w temperaturze 180-190.
Nie jemy na ciepło!

Źródło: Chlebek z fasoli bez mąki

CIASTECZKA SERCA

2012-01-28T10:59:00.000+01:00

"Wspaniałe kruche maślano-czekoladowe ciasteczka, takie lubię najbardziej :). Zrobiłam je z okazji Dnia Babci i Dziadka. Również może to być wspaniała niespodzianka dla kogoś nam bardzo bliskiego, z racji tego, że niedługo Walentynki :). Gorąco Polecam!"

Składniki:

225g masła
140g cukru pudru
1 żółtko, lekko ubite
250g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki kakao w proszku

Wykonanie:

Masło i cukier utrzeć na puszystą masę, dodając stopniowo lekko ubite żółtka. Podzielić ciasto na 2 części. Do pierwszej połowy dodać 140g mąki, dokładnie połączyć. Zrobić z ciasta kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30 min. Do drugiej połowy ciasta dodajemy pozostałą przesianą mąkę i kakao. Gotowe ciasto również wkładamy do lodówki na 30 min.

Z schłodzonego i rozwałkowanego ciasta wykrawamy serduszka, które potem łączymy razem tak jak na zdjęciu powyżej :). Piec w 190 stopniach 10-15 minut.

POLSKA GOTUJE - WYRÓŻNIENIE

2012-01-26T11:48:00.001+01:00

Witamy!

Już w kioskach możecie nabyć nowy numer magazynu kulinarnego "Polska Gotuje" na luty-marzec 2012r. Cieszymy się, że zostałyśmy wyróżnione i przepis na czekoladki "Pischingerki" znalazł się w magazynie. Znajdziecie tam wspaniałe, sprawdzone przepisy :).

Co w numerze?

Przez żołądek do serca! Rozsmakuj się w zimowych przepisach naszych Użytkowników. Dzięki nim przygotujesz soczystą wołowinę czy wykwintną zapiekankę ziemniaczaną. A coś dla zakochanych? Szczypta miłości w kuchni, czyli deser dla dwojga :).

CIASTKA Z BIAŁEGO SERA

2012-01-21T14:20:00.000+01:00

" Dzisiejszy wypiek mojej mamy. To idealny sposób na wykorzystanie białego sera, który nam został w lodówce. Ciasto przypomina mi w smaku ciasto francuskie. Z powidłami domowej roboty ciastka te są po prostu pyszne!"

Składniki na ok. 35 ciasteczek:

25 dkg mąki
25 dkg margaryny (lub masła)
25 dkg białego sera
1 łyżeczka proszku do pieczenia
słoiczek powideł śliwkowych

Wykonanie:

Wszystkie składniki posiekać, wyrobić z nich ciasto. Rozwałkować je na stolnicy posypanej mąką. Wykrawać prostokąty na które nakładać łyżeczką powidła.

Wierzch posmarować rozkłóconym jajkiem z mlekiem. Piec 15 min w nagrzanym do 200 C piekarniku na złoty kolor.

BOMBOLONI ALLA CREMA - PĄCZKI Z KREMEM

2012-01-19T18:32:00.000+01:00

"Czas karnawału, to oczywiście czas na pączki :). Tym razem zrobiłam pączki z kremem.... Jeśli chodzi o mnie co do pączków jestem tradycjonalistką i wolę je z marmoladą :) Mimo, że te również są pyszne :). Ogólnie domownikom smakowały, zrobiłam ich 10 i byli zawiedzeni, że tak mało :). Mama zawsze robi pączki w dużej ilości, ja natomiast wolę mniej a częściej :P. Polecam!"

Składniki na 10 pączków:

400 g mąki
50 g miękkiego masła
50 g cukru
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka
10 g drożdży
1 jajko
1 żółtko

Składniki na Krem:

400 ml śmietany 30%
600 ml świeżego mleka
1 laski wanilii
4 całe jajka
80 g mąki
300 g cukru (ja dałam 150g cukru)

Wykonanie:

W misce wymieszaj drożdże, wodę i 50g mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut. Po tym czasie do mieszanki dodaj jajko i żółtko, oraz kilka łyżek mąki i cukru. Całość wyrobić. Następnie dodać resztę mąki, cukier, masło i mleko. Ciasto dobrze wyrobić, ma być elastyczne i delikatne.

Wyrobione ciasto odstawić na ok. 1h 30 min. W tym czasie można zrobić krem do pączków :).

Mleko zagotować razem ze śmietaną i laską wanilii. Do gotującego się mleka wlać wcześniej wymieszaną mąkę z jajkami i cukrem. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aby krem się nie przypalił. Gotowy krem odstawić do wystudzenia.

Kiedy ciasto wyrośnie, wykrawamy pączki i odstawiamy je, aby jeszcze troszkę podrosły. Pączki smażymy na gorącym oleju z każdej strony po ok. 3 minuty.

Gotowe pączki nadziewamy kremem i posypujemy cukrem pudrem :).

Źródło: Bomboloni alla Crema

BLOG ROKU 2011 - KONKURS

2012-01-12T18:00:00.000+01:00

"Witamy Was Drodzy Czytelnicy :). Jak już zdążyliście zauważyć nasz blog bierze udział w konkursie "Na Blog Roku 2011" w kategorii: Moje zainteresowania i pasje.

Jeśli podobają się Wam nasze przepisy, będzie nam niezmiernie miło jeśli oddacie na nas głos :). Wystarczy wysłać smsa o treści H00589 na numer 7122.

Za wszystkie oddane na nas głosy z góry dziękujemy :)."

Justin&Dorothy

SERNIK TOFFI Z CZEKOLADĄ

2012-01-10T15:27:00.000+01:00

"W długi weekend mieliśmy gości, dla których oczywiście trzeba było upiec coś słodkiego. Sernik Toffi z Czekoladą to propozycja mojej mamusi, która poprosiła mnie, abym go upiekła. O ile mnie pamięć nie myli na naszym blogu sernika czekoladowego jeszcze nie było :). Sernik miał i pozytywne opinie i neutralne :)

Mama stwierdziła, że sernik jest dobry, jednak woli bardziej serniki waniliowe (ja również :P). A Wy jakie wolicie? :)"

Składniki na masę serową (tortownica 20-23cm):

80 dag tłustego zmielonego sera
4 jajka
2 tabliczki (po 100g) dobrej gorzkiej czekolady
ok 200 g masy kajmakowej
1 szklanka cukru pudru

Wykonanie:

Czekolady rozpuszczamy na parze. Miksujemy ser z cukrem, aż składniki dokładnie się połączą, a następnie dodajemy po jednym jajku i dalej mieszamy. Z masy serowej odlewamy ok 1/3 do osobnego naczynia i łączymy tę część z masą kajmakową. Pozostałe 2/3 masy łączymy z rozpuszczoną schłodzoną czekoladą.

Do tortownicy, której dno jest wyłożone papierem wlewamy najpierw masę czekoladową, a następnie na nią nakładamy masę kajmakową. Całość lekko mieszamy widelcem od dna, aby uzyskać wzór marmurkowy.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C i pieczemy przez około 40 minut, do czasu, aż brzegi sernika stężeją, a środek pozostanie lekko galaretowaty.

Wyciągamy z piekarnika, okrawamy dokoła, aby zapobiec pękaniu i pozostawiamy do wystudzenia. Wystudzony sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Uwagi:

- jeśli tortownica nie jest pierwszej jakości warto owinąć ją z zewnątrz folią aluminiową, masa może przeciekać;

- warto przyjrzeć się temu, co napisane jest na puszkach z gotowym kajmakiem. Najlepiej wybrać taki, który w składzie zawiera tylko mleko i cukier. Kajmak można też zrobić samodzielnie gotując przez około 2.5 godziny w garnku z wodą zamkniętą puszkę słodkiego skondensowanego mleka. Uważajcie tylko, aby woda nie wyparowała w trakcie gotowania i aby nie otwierać od razu gorącej puszki!

Źródło: Sernik

WŁOSKIE CANTUCCI

2012-01-07T15:02:00.000+01:00

"Przeglądając różne ciekawe przepisy w internecie kilka razy natknęłam się na cantucci zwane też cantuccini lub biscotti di Prato, czyli "biszkopty z Prato" to rodzaj włoskich ciasteczek pochodzących z Toskanii.

W końcu musiałam je wypróbować :) Są kruche i chrupiące dzięki dwukrotnemu pieczeniu, jak dla mnie przepyszne!"

Składniki na około 50 cantucci:

60 g masła, w temperaturze pokojowej
180 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka świeżo otartej skórki cytrynowej (cytrynę wcześniej należy dobrze umyć i sparzyć wrzącą wodą)
3 jajka
335 g mąki pszennej (ponieważ nasze ciasto było zbyt lepkie użyliśmy dodatkowo 50 g mąki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
150 g bakalii drobno posiekanych (ja dałam daktyle, rodzynki i migdały)

Wykonanie:

Masło należy umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą masę. Następnie dodajemy cukier, ekstrakt, skórkę z cytryny i dalej ucieramy. Po paru minutach zaczynamy do masy dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Na końcu należy wmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i bakalie. Ciasto powinno być bardzo elastycznie i dobrze odchodzić od ręki, jeśli tak nie jest możecie dodać trochę mąki Tak przygotowane ciasto przykrywamy i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Z każdej formujemy wałek o długości około 30 cm, o szerokości około 5 cm i o wysokości około 2cm. Wałki układamy na blaszce oprószonej mąką i pieczemy w temperaturze 175ºC przez 15-20 minut (w czasie tego czasu ciasto powinno lekko stwardnieć). Następnie ciasto należy wyjąć i przestudzić przez 10 minut (nie wyłączamy piekarnika).

Po przestudzeniu wałki kroimy nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Układamy je na blaszce (poziomo) i podpiekamy, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 175ºC. Im dłużej będziecie trzymać cantucci w piekarniku, tym będą one twardsze.

Źródło: Cantucci

PASZTECIKI

2012-01-05T21:16:00.000+01:00

"Paszteciki te gościły na naszym stole w Sylwestra :). Oczywiście mama zrobiła farsz z kapustą kiszoną oraz farsz mięsny. Więc pasztecików była ogromna ilość...... :) A ciasto trzeba było zrobić od razu z dwóch porcji! :D

Dlatego dzień Sylwestrowy spędziłam na formowaniu i pieczeniu pasztecików :). Przyznam, że było warto dla tak pysznych, delikatnych, kruchych pasztecików.

Te paszteciki to świetna przekąska na gorąco i na zimno, najlepiej smakują z barszczem.
Świetnie przechowują się w lodówce i w zamrażarce (oczywiście musiałyśmy zamrozić sporą ilość :)), po wyjęciu/rozmrożeniu wystarczy skropić wodą i odgrzać w piecyku - nie tracą na walorach smakowych:))

Paszteciki to świetna alternatywa, jeśli przychodzą do Was niespodziewanie goście. Wystarczy tylko je odgrzać i już po problemie co mamy podać gościom :D. "

Składniki na ciasto (ok. 50 pasztecików):

500g mąki pszennej
1/2 kostki drożdży
1 opakowanie kefiru lub jogurtu naturalnego (ok. 150ml)
sól płaska łyżeczka
200g margaryny

Farsz:

200g kapusty kiszonej
600g pieczarek
1-2 cebule

My zrobiłyśmy również farsz mięsny z naszego poprzedniego przepisu.

Dodatkowo:

1 roztrzepane jajko

Wykonanie:

Farsz: Zetrzeć pieczarki na tarce dodać do rondla (z łyżką oliwy) + pokrojona w kostkę cebula. Dusić do odparowania wody, dodać przyprawy (sól, pieprz, zioła) według własnego uznania. Dodajemy kapustę pokrojoną drobno i gotujemy osobno w garnku, następnie odlewamy wodę i dodajemy do uduszonych pieczarek.
Ciasto: Do miski z mąką z solą dodajemy margarynę pokrojoną na kawałki. W szklance rozrabiamy kefir/jogurt z drożdżami dodajemy łyżeczkę cukru - nie czekamy aż drożdże urosną.
Mieszamy i wyrabiamy wszystko do konsystencji ciasta dość miękkiego (musi się dać wałkować) w razie potrzeby dodaje trochę kefiru lub mąki.
Nie trzeba ciasta odstawiać do wyrośnięcia od razu formujemy i pieczemy paszteciki!!! My zrobiłyśmy paszteciki w kształcie pierogów :). Można je również inaczej formować. Gotowe paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190st ok.15-20 minut (w zależności od wielkości pasztecików) do zarumienienia.

Źródło: Paszteciki

PODSUMOWANIE ROKU 2011

2011-12-31T10:07:00.001+01:00

Już za kilka godzin powitamy 2012 rok, aż trudno w to uwierzyć.... :). Z pewnością rok ten był dla nas inny niż wszystkie dotychczas..... Każda z nas zdobyła nowe doświadczenia życiowe i te dobre i te złe :). Tak naprawdę przez całe życie uczymy się czegoś nowego :). Dla naszego bloga 2011 rok był bardzo dobry, ale mamy nadzieję, że 2012 będzie jeszcze lepszy! :)

Zastanawiamy się nad tym czego Wam nasi drodzy czytelnicy życzyć w nadchodzącym 2012 roku.....

Może są to życzenia zbyt banalne, ale prawdziwe.......

Życzymy Wam spokojnego i szczęśliwego Nowego Roku :P, aby w 2012 roku spełniły się Wasze marzenia oraz by przyniósł Wam wiele satysfakcji z własnych dokonań. A i co najważniejsze nie zapominajcie o nas w nowym roku :), postaramy się dodawać coraz to lepsze przepisy.

Bardzo dziękujemy za tak liczne odwiedzanie naszego bloga oraz za te miłe i te mniej miłe komentarze :).

Justin&Dorothy

Zrobiłyśmy według nas 11 najlepszych przepisów 2011 roku.

Oto i one.....

MAKARONIKI PIERNIKOWE Z KREMEM CZEKOLADOWO-ŚLIWKOWYM

2011-12-30T21:23:00.000+01:00

"Pierwsze makaroniki na naszym blogu i z pewnością nie ostatnie. Oj przyznam, że obawiałam się tego wypieku, ale niepotrzebnie :). Ciasteczka wyszły fantastycznie. Domownikom bardzo smakowało, szczególnie masa czekoladowo-śliwkowa, która równoważyła smak słodkich bez. Polecamy!"

Bezowe skorupki:

90 g (z ok. 4 jajek) białek,
30 g drobnego cukru kryształu,
200 g cukru pudru,
110 g migdałów
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Krem czekoladowo-śliwkowy:

100 g czekolady deserowej,
60 g suszonych śliwek,
2 łyżki śliwowicy,
80 g masła

Wykonanie:

Ważne - białka oddzielić od żółtek około cztery dni przed planowanym pieczeniem makaroników i przechowywać w lodówce. Dzień przed pieczeniem wyjąć białka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Białka ubijać mikserem, aż zacznie tworzyć się gęsta piana. Dodać cukier kryształ i dalej ubijać, aż piana stanie się sztywna i lśniąca. Nie można ubijać piany bardzo długo, aby nie stała się sucha.Do blendera z przystawką lub malaksera wrzucić migdały i cukier puder i zmielić całość na mączkę. Przesiać przez sitko, aby pozbyć się wszystkich niezmielonych grudek. Cukier z migdałami wymieszać z przyprawą do pierników. Do składników suchych dodać pianę z białek i kilkoma sprawnymi ruchami łyżki lub gumowej szpatuły wymieszać całość. Trzeba bardzo uważać, żeby nie mieszać zbyt długo, ponieważ masa będzie coraz rzadsza. Najlepiej zrobić mały test i nałożyć trochę masy na talerzyk - masa o idealnej konsystencji powinna lekko rozlewać się na boki i utworzyć gładką powierzchnię. Jeżeli jest zbyt gęsta i na powierzchni zostaje np. czubek po łyżce, trzeba jeszcze 2-3 razy zamieszać masę. Płaską blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Rękaw cukierniczy (lub róg woreczka foliowego) napełnić masą i wyciskać równe kółka o około 2-3 cm średnicy. Odstawić blachy na około pół do godziny do obeschnięcia. Rozgrzać piekarnik do 140 stopni. Bezowe skorupki piec około 15 minut, najlepiej przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Upieczone ciasteczka odstawić na chwilę do ostygnięcia, a potem delikatnie odklejać od papieru. Jeżeli nie chcą odchodzić, kruszą się lub rozwarstwiają, nalejcie odrobinę wody pomiędzy blachę a pergamin - pod wpływem pary skorupki odkleją się łatwiej.
Aby przygotować krem, należy posiekać śliwki, zalać je śliwowicą (można użyć innego mocnego alkoholu) i odstawić na około pół godziny. Po tym czasie śliwki przełożyć do rondelka, dodać kilka łyżek wody (tyle aby woda pokryła dno) i gotować na małym ogniu mieszając około 10 minut. Odstawić z ognia i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Całość wymieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Jeżeli śliwki nie rozgotują się i zostaną większe kawałki, lekko zmiksować blenderem. Masę ostudzić.
Masło utrzeć na puszysty, biały krem. Dodawać po łyżce masy śliwkowo-czekoladowej ciągle ucierając. Gotowy krem zostawić na pół godziny w lodówce do schłodzenia.Krem nakładać łyżeczką na bezową skorupkę przykrywając drugą.

Makaroniki najlepiej przechowywać z szczelnym, zamkniętym pojemniku w lodówce. Najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy smaki się połączą.

Źródło: Makaroniki Piernikowe

MAKOWE PLACUSZKI Z GORĄCYM SOSEM POMARAŃCZOWYM

2011-12-29T13:31:00.000+01:00

"Na dzisiejszy obiad zrobiłam makowe placuszki z gorącym sosem pomarańczowym. Placuszki są bardzo delikatne, a co najważniejsze robi się je bardzo szybko. Gorąco wszystkim polecam!"

Składniki: (10-12 szt placuszków):

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
2-3 łyżki suchego maku
1 szklanka maślanki (ja dałam jogurt naturalny)
1/2 szklanki mleka (lub mniej w zależności od gęstości ciasta)
1 duże jajko

Sos Pomarańczowy:

2 pomarańcze obrane i pokrojone na cząstki
sok z 1 pomarańczy
1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
1/4 łyżeczki utartego świeżego imbiru (opcjonalnie)
1-2 łyżki syropu z agawy (fruktozy lub cukru brzozowego) ja dodałam miód

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i makiem. Dodać jajko, maślankę (lub jogurt), rozpuszczony olej kokosowy. Wymieszać. Dodać taką ilość mleka aby ciasto było dość rzadkie, ale nie za bardzo lejące. Rozgrzać patelnię i posmarować oliwą. Placuszki smażyć na średnim ogniu pod przykryciem. Usmażone placuszki trzymać w cieple (np. w piekarniku nagrzanym do temperatury 60 stopni).

Przygotować sos pomarańczowy. Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na cząstki. Na patelnię, lub do szerokiego rondelka wlać sok z pomarańczy. Gotować na dużym ogniu, aż odparuje do połowy objętości. Wrzucić pokrojone pomarańcze, dodać otartą skórkę pomarańczową oraz utarty imbir. Gotować 3-5 minut, aż owoce będą gorące. Dosłodzić do smaku syropem z agawy (fruktozą lub cukrem brzozowym).

Źródło: Makowe Placuszki

MAKOWIEC Z BAKALIAMI

2011-12-27T14:01:00.001+01:00

"Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez ciasta z makiem....

Więc na naszym stole świątecznym pojawił się makowiec z bakaliami. Jest bardzo dobry i delikatny. Z braku czasu użyłam gotowej masy makowej więc pominęłam w przepisie cukier i miód. Gorąco Polecam!"

Justin

Składniki na formę 20x30 cm:

500 g suchego maku (dałam masę makową)
pół szklanki miodu (pominęłam)
5 jajek, oddzielnie białka i żółtka
3 jabłka, obrane i starte na tarce o dużych oczkach
120 g miękkiego masła
¾ szklanki cukru (pominęłam)
3 łyżki likieru Amaretto
10 łyżek zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
po pół szklanki z każdego rodzaju bakalii: skórka pomarańczowa, rodzynki, śliwka suszona (posiekana), orzechy (posiekane)

Wykonanie:

Mak 12 godzin wcześniej sparzyć gorącą wodą i zostawić do namoczenia. Odsączyć z nadmiaru wody i zmielić dwukrotnie.

Masło zmiksować z cukrem na gładką masę, dodawać stopniowo po jednym żółtku, nadal miksując. Masę maślaną wymieszać z makiem, dodać miód, jabłka, amaretto, ekstrakt migdałowy, zmielone migdały, proszek do pieczenia, bakalie. Wymieszać. Pianę z białek ubić na sztywno, wmieszać do masy.

Piec w temperaturze 175ºC, przez 50 minut. Dowolnie udekorować.

Źródło: Makowiec

LEBKUCHEN

2011-12-25T17:01:00.002+01:00

"Dziś przepis na niemieckie pierniczki LEBKUCHEN. Uwielbiam piernikowe wypieki nie tylko w okresie Świąt Bożego Narodzenia, lecz także w ciągu całego roku. Ten wypiek zdecydowanie należy do moich ulubionych - miękki, aromatyczny... jednym słowem wspaniały!

Wesołych Świąt!"

Dorothy

Składniki na 30 sztuk:

50 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów (na mąkę)
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu
85 g masła
pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej*

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki, również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Składniki na lukier:

2 szklanki cukru pudru
kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

Kolejnego dnia lebkuchen można układać do świątecznych pudełek, są mięciutkie i gotowe do degustacji :-)

* jeśli nie posiadacie kandyzowanej skórki cytrynowej warto dodać skórkę otartą z dwóch cytryn

źródło: Domowe Wypieki

ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE

2011-12-23T19:19:00.000+01:00

"Głównym składnikiem jest zdrowie, które należy wymieszać z ogromem miłości. Dwie łyżki pomyślności, kapkę radości. Szczyptę życzliwości dodawać powoli wraz z odrobiną uśmiechu. Odsączyć z trosk i przygnębienia. Dla smaku dodać odrobinkę zaufania, według własnego uznania dodać urody lub sławy, jak kto woli. Ozdobić wszelakimi uczuciami. Piec cały rok w rodzinnej atmosferze."

Wesołych Świąt :)

CIASTO CZEKOLADOWO-POMARAŃCZOWE

2011-12-12T11:27:00.001+01:00

"Ostatnio mama kupiła tak dobre i słodziutkie pomarańcze, że musiałam je wykorzystać do ciasta :). Bardzo lubię połączenie czekolady i pomarańczy. Tak oto powstało ciasto z którego jestem bardzo zadowolona. Myślałam, że będzie to jedna wielka klapa, a tu "surprise :D". Jest delikatne, lekkie. Gorąco Polecam !! "

Ciasto Czekoladowe:

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki drobnego cukru (dałam mniej)
3/4 szklanki kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
1 szklanka maślanki lub kefiru
1/2 szklanki oleju
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (rozpuszczalnej)

Beza:

5 białek
30 dag cukru kryształu
1 łyżka soku z pomarańczy

Budyń waniliowo-pomarańczowy

1 litr mleka
5 żółtek
1 łyżeczka masła
1 pomarańcza
1/2 laski wanilii
3-4 łyżki cukru waniliowego (można dodać więcej cukru)
100g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

125g masła

Polewa Czekoladowa

150g czekolady gorzkiej
3 łyżki masła

Ciasto: Do większej miski wlać maślankę, olej, jajka, wanilię. Wymieszać mikserem na wolnych obrotach tylko do wymieszania składników. Dodać suche składniki i zmiksować, krótko. Powoli dodawać gorącą kawę, mieszając. Ciasto przelać do jednej formy o średnicy 24cm lub podzielić na pół i przelać do dwóch tortownic. Piec około 35-40 min w 180 stopniach , lub do chwili kiedy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Wystudzić.

Beza: Białka ubić na sztywną pianę, stale ubijając dodać stopniowo cukier, aż piana będzie lśniąca i cukier się rozpuści. Pod koniec dodać sok z pomarańczy. Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć pergaminem i wylać pianę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120℃ na ok 70 minut. Wyjąć i pozostawić na pergaminie, aby ostygła.

Budyń: Skórkę z pomarańczy zetrzeć na tarce i wycisnąć sok. Z całości mleka odlać ok. 3/4 szklanki mleka. Dodać do mleka: żółtka, cukier, ziarenka wanilii i mąkę. Całość dobrze zmiksować. Do gotującego się mleka z masłem wlewać powoli przygotowaną mieszaninę cały czas mieszając. Jeszcze chwilę pogotować budyń na małym ogniu ciągle mieszając, na koniec dodać sok i skórkę z pomarańczy. Gotowy budyń odstawić do wystygnięcia.

Zimny budyń zmiksować z miękkim masłem.

Polewa: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem.

Składanie ciasta:

Ciasto Czekoladowe - Masa Pomarańczowa - Beza - Masa Pomarańczowa - Ciasto Czekoladowe - Polewa