tag:blogger.com,1999:blog-60211305219978941692024-08-30T17:24:24.458+03:00blog retete culinareDragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.comBlogger32125tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-79984534723064362012015-01-13T09:25:00.002+02:002015-01-13T09:25:54.564+02:00

  Catehinele, unul dintre compuşii ceaiului verde, au atras atenţia în diverse domenii de interes. În fapt, virtuţile lor sunt larg răspândite prin publicitate, fie că e un punct de vedere medical, fie că e vorba doar despre curele de slăbit. Dar ce sunt catehinele, de fapt şi care sunt produsele în care ele se găsesc pe piaţă? La ora actuală, auzim vorbindu-se despre catehine în

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-10612957531710207612014-08-22T08:18:00.000+03:002014-08-22T08:18:10.010+03:00

 A fost odată un război troian. Odată încheiat războiul, Ulise se îmbarcă şi plecă spre casă. Despre peripeţiile sale în drumul spre Ithaca a relatat detaliat Homer, opt secole înainte de Cristos, în „Odiseea” sa. Relatarea nu e cronologică şi nici după evenimente la care să fi fost martor bătrânul poet orb. Se ştie că în epocă, foarte mulţi învăţaţi relatau fapte şi evenimente, nu

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-68009140957792922552013-05-06T11:26:00.000+03:002013-05-06T11:26:47.473+03:00

 Albinele ne dau mierea şi ceara fără multe munci din partea noastră, aproape de-a dreptul. Totuşi, oarecari griji, oarecare pricepere tot se cer din partea cultivatorilor ; oarecari reguli tot sunt şi aceasta îndreptăţeşte socotirea unei părţi din această îndeletnicire, cultura albinelor, printre industriile casnice ale ţăranului român. Cultura albinelor, ca cele mai multe din

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-28358556774878753892013-04-28T13:20:00.000+03:002013-04-28T13:33:17.175+03:00

 Ca în fiecare an înainte de Paşte şi de Crăciun, tele-vizuinile îşi fac obişnuitele programe în care te învaţă să fii sănătos, dacă renunţi la mâncare complet. Invitaţi sunt mereu tot felul de nutriţionişti şi alţii asemenea care induc omului o adevărată stare de panică alimentară. Dacă-i asculţi, totul face rău şi trebuie neapărat să mănânci puţin şi « ştiinţific ».

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-71224543956569526462013-04-19T18:48:00.000+03:002013-04-19T18:48:02.442+03:00

 Influența spaniolă în bucătăria din Costa Rica și în alte bucătării din America Latină este indiscutabilă. Poate că nici un singur aliment nu a fost mai mult influențat decât orezul. Spre deosebire de fasole, orezul nu este un aliment nativ în America. Astăzi, orezul și fasolea amestecate reprezintă una dintre mesele principale ale regiunii. Acest fel de mâncare, probabil adus la

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-48876741281279477092013-03-30T04:45:00.000+02:002013-04-11T18:03:47.520+03:00

 Noile definiții politice din Maghreb au determinat și nașterea națiunilor, dar şi exprimarea lor din punct de vedere culinar. Astfel, orezul este alimentul de bază la est, și couscous este alimentul de bază la vest. Couscous este o invenție berberă și un mod de viață în țările Maghreb-ului - Tunisia, Algeria şi Maroc. Nu există unitate prin 

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-72221365735773574922013-03-10T09:31:00.000+02:002013-04-11T18:00:04.826+03:00

  La algerieni bucătăria poate varia în funcție de regiune, statutul socio-economic, precum și mediul urban sau rural. Creșterea economică la nivel național în ultimele decenii a dus la o clasă de mijloc în creștere. Cu toate acestea, societatea algeriană tinde încă să fie din punct de vedere economic stratificată în două grupe: bogați și săraci. Clasa de mijloc a algerienilor

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-21361177295173501102012-12-26T16:11:00.000+02:002012-12-26T16:11:37.389+02:00

Schimbând un pic registrul, propun să vorbim despre un subiect puţin cunoscut cu adevărat. În bucătăria românească avem multe produse de top. Printre ele, VIRŞLI, acei cârnaţi subţiri, condimentaţi sau nu, cu umplutură fină ca o rochie de mătase. Tradiţional sunt de la Brad şi-mi amintesc de acei virşli care se vindeau odată lângă autogara din Brad. Foarte mulţi romani nici n-au auzit de

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-15534229762847936282012-06-16T17:13:00.000+03:002012-06-16T17:13:17.910+03:00

Sobră, misterioasă, adevărata delicatesă, smochina este un fruct fals. Ca şi verişoara sa, mura (fac parte din aceeaşi familie botanică), smochina este o inflorescenţă. Ceea ce luăm drept un fruct este, de fapt, un receptacul care conţine numeroase flori care se transformă în fructe: acele mici seminţe pe care le spargem în dinţi. Iată, înţelegem mai bine de ce încă din antichitate smochina

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-78716381431336744442012-06-16T17:09:00.000+03:002012-06-16T17:09:41.996+03:00

Ingrediente: 12 smochine, 250g mascarpone, un ou, 80g zahar, 2 linguri de migdale pisate, unt. Încingeţi cuptorul la 210°C şi ungeti cu unt un vas. Bateţi oul întreg cu mascarpone, zahăr şi migdale până când amestecul devine fluid. Spalaţi şi ştergeţi smochinele, taiaţi-le în patru şi amestecaţi-le cu crema. Turnaţi preparatul în vas şi lasaţi la cuptor pentru 15-20 de

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-89499258991922017002012-06-11T15:18:00.000+03:002012-06-11T15:18:56.019+03:00

„Tropicool” 2 kiwi; o portocală; o banană; 2 linguri sirop de trestie de zahăr; un pahar de suc de ananas; o linguriţă de pudră de migdale. Curăţaţi fructele, tăiaţi-le în bucăţi şi plasaţi-le în bolul mixerului. Mixaţi fructele după ce aţi adaugat siropul de trestie de zahăr, sucul de ananas şi migdalele reduse în pulbere. Filtraţi şi serviţi. Alte acţiuni benefice: acest

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-88907332237141754702012-06-10T13:28:00.000+03:002012-06-10T13:28:32.651+03:00

„Anisot” (împotriva oboselii) 2 caise; 3 prune; 2 morcovi; 1 fenicul; o lingură de germeni de grâu. Se spală şi se curaţă fructele şi legumele. Se trec toate prin centrifugă. Se varsă în shaker şi se adaugă germenii de grâu. Se agită bine şi se serveşte. Alte acţiuni benefice: remineralizant, tonic, diuretic, depurativ, ameliorează vederea. „Ananabeille” 1 ananas mic;

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-34674316165477212302012-06-10T11:24:00.000+03:002012-06-10T11:24:20.805+03:00

Tuturor celor care visează să propună un antreu rafinat invitaţilor, fără să-l fi pregătit, putem foarte simplu să propunem caviarul. Este perfect de gustat simplu, cu felii de pâine prăjită, cu sau fără lămâie, după gust. Dar îl putem folosi cu moderaţie chiar şi în preparate cărora le va spori gustul şi aspectul. Iată pe scurt caracteristicile acestui fel de mâncare atât de căutat: este

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-52673526904771382002012-06-09T20:29:00.000+03:002012-06-09T20:29:04.046+03:00

O origine incertă şi multe nume diferite pentru banala, dar excelenta maioneză. Se pare că bucătarul ducelui de Richelieu, odată cu cucerirea Port Mahon-ului pe 28 iunie 1756 ar fi inventat acest sos pe care l-ar fi numit pur şi simplu „mahonnaise”. Să mai spunem că aceasta „mahonnaise” ar fi devenit „bayonnaise” în momentul cuceririi Bayonne-ului de către acelaşi duce... Ceea ce ştim este

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-41392079530363153212012-06-09T15:10:00.002+03:002012-06-09T15:23:53.300+03:00

Ingrediente: 250g ardei iute roşu uscat; 100g chimen măcinat; 50g coriandru măcinat; o căpăţână de usturoi zdrobit; ulei de măsline. Toate ingredientele se amestecă bine împreună cu o cantitate suficientă de ulei de măsline, încât să obţinem o pastă omogenă. Se pune pasta în borcan şi se acoperă cu o peliculă de ulei. Se foloseşte la condimentarea cărnurilor, sosurilor şi legumelor sau se

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-54512589185315471412012-06-04T07:38:00.000+03:002012-06-04T07:38:46.359+03:00

Ingrediente (pt. 10 persoane) 12 roşii, 175g ton marinat, o ceapă mică, un ou fiert tare, fileuri de anchoa în ulei, maioneza, castraveţi conservaţi în oţet, o lingură mare de tarhon şi hasmaţuchi în părţi egale, ulei, oţet, sare şi piper. Pregătiţi roşiile că în reţeta anterioară, adăugaţi sare şi piper. Puneţi la frigider pentru o oră. Într-un vas, puneţi tonul mărunţit, ceapă tocată fin,

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-50058907401978830772012-06-04T07:35:00.000+03:002012-06-04T07:35:01.704+03:00

Ingrediente (pt. 10 persoane) 20 de roşii mici, 150g ton marinat, 75g unt, file de anchoa, hasmaţuchi şi tarhon, pătrunjel pt decor, sare, ulei şi oţet Tăiaţi un capac roşiilor şi goliţi-le de conţinut şi puneţi-le la scurs. Frecaţi untul împreună cu tonul până ce compusul devine o pastă fină. Adăugaţi sare, piper şi cantităţi egale de tarhon şi hasmaţuchi. Cu această pastă umpleţi roşiile,

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-53360881726964977882012-06-02T08:20:00.000+03:002012-06-02T08:20:55.276+03:00

Ingrediente (4persoane) 600 g fileuri de peşte-spadă. 2 legături de sparanghel. 15 cl de ulei de măsline. 50 g boia de ardei. 1 buchet de arpagic. 100 g de seminţe de susan. sare şi piper Se taie fileul de peşte-spadă în pătrate mari şi marinează în ulei de măsline cu sare şi piper. Tăiaţi sparanghelul în jumătate, cufundaţi-l apoi în apă clocotită, foarte sărată (pentru a fixa clorofila),

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-21165646502051714642012-06-01T14:40:00.000+03:002012-06-01T14:40:38.781+03:00

Vă plac pastele? Sigur că da, mai ales dacă ele sunt pregătite al dente şi dacă mai sunt şi acompaniate de un sos potrivit. Pe internet şi prin cărţi sunt o mulţime de reţete, unele mai bune, altele mai puţin spectaculoase, iar altele de-a dreptul proaste, fiind incomplete. De această dată aş vrea să vă propun reţeta mea de sos pentru paşte, una inspirată din bucătăria tradiţională italiană.

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-77861536058153107912012-06-01T09:11:00.004+03:002012-06-01T09:11:57.356+03:00

Ingrediente: 10 cl de cafea tare proaspăt preparată,  6 portocale medii, 200g de zahăr, 5 cl apă rece, 10 cl apă fiartă, 50 g de fistic pisat. Radeţi fin coaja de la o portocală şi puneţi-o deoparte. Curăţaţi de coaja celelalte portocale şi tăiaţi-le în felii orizontale. Puneţi zahăr şi apă rece într-o cratiţă mare. Se încălzeşte la foc mic, pentru a dizolva zahărul, apoi se aduce

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-52108974841959064092012-05-31T06:02:00.000+03:002012-05-31T06:03:13.237+03:00

2 ceşti de smântână 1/2 cană de zahăr 1 baton de vanilie, divizat şi fragmentat 5 gălbenuşuri de ou Într-o cratiţă, la foc mare, amestecaţi smântâna împreună cu zahărul şi vanilia. Aduceţi la foc mic şi îndepărtaţi de la căldură. Într-un castron bateţi gălbenuşuri de ou până se îngroaşă  şi  fac  spuma. Bateţi gălbenuşurile de ou  până ce sunt încorporate. Turnaţi  

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-13284270210267243362012-05-31T05:52:00.000+03:002012-05-31T05:52:50.300+03:00

4 căţei de usturoi 2 gălbenuşuri de ou 1 praf de sare 1 ceaşca ulei de măsline de bună calitate Puneţi usturoi într-un mojar mare şi striviţi-l. Se adaugă ouăle şi se încorporează. Se condimentează cu sare. Încet, se adaugă ulei, câte un pic până la un moment dat, când toată cantitatea de ulei este încorporata şi amestecul este ca o maioneză groasă. Randamentul reţetei e de aproximativ 1

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-75616713475935140882012-05-31T05:45:00.000+03:002012-05-31T05:45:28.439+03:00

700 de grame de zahăr   1 litru de apă   15 lămâi   1 litru de alcool de 90° Se toarnă un litru de alcool de 90° într-un borcan pe care ulterior îl sigilaţi. Folosind un cuţit de curăţat scoateţi coaja de la lămâile spălate în prealabil, având grijă să nu luaţi şi partea albă care dă nota amară şi le puneţi în alcool. Aşezaţi borcanul într-un loc întunecos şi rece la  

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-13623034695239965642012-05-27T11:00:00.000+03:002012-05-27T11:00:22.657+03:00

Iei 16 dramuri de clei, îl tai bucăţele şi mi-l moi în jumătate de pahar de apă, apoi pui 75 dramuri zahăr, mi-l topeşti cu jumătate de pahar de apă; când va începe a fierbe amestecă cleiul şi un albuş de ou şi apoi îl strecori printr’un şervet şi iei zeama de la 12 portocale, zama să fie strecurată, amestici zama cu zahărul şi îl torni în calup şi îl pui în ghiaţa să se prindă. Aşa să

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6021130521997894169.post-56196191004997770972012-05-27T10:55:00.000+03:002012-05-27T10:55:45.719+03:00

Să speli peptul de căprioară şi să tai coastele şi să le sărezi, să le pui în tingire şi să pui: vin, oţet şi apă. Apoi să pui o ceapă împănată cu cuişoare înăuntru, cimbru, rosmarin, piperi şi (gh)imbir şi lasă peptul de căprioară acolo până s-a muia. Apoi îl scoate, pune într’o tingire puţin unt, trei cepe mici tăiate şi pune peptul înauntru, şi lasă să se rumenească pe amândoua părţile.

Dragos Groshttp://www.blogger.com/profile/10586233758291657589noreply@blogger.com0