Dragostea in bucate

Alivenci / Alivanca / Alivenși

2020-04-29T18:44:00.002+03:00

mal

N-am incercat pana azi aceasta minunatie cu nume din amintirile din copilarie ale lui Creanga si...rau am facut.
E intr-adevar de poveste.
Nu-i nici placinta, nici budinca si nici sufle(u) nu-i poti spune , dar bunaciune o poti numi fara sa gresesti.

Se face simplu, repede si nici nu e costisitoare .
In diverse forme, dupa diverse retete mai vechi sau mai noi ...sarata sau dulce.
De fapt, mai mult dulce...
dar eu am ales s-o fac sarata ca sa putem sa-i adaugam mai multe" topinguri" .

Si... cam asa am facut-o :
intr-un castron am amestecat cca 300 g branza dulce de vaci , 100 g branza quark , 150 ml iaurt 3,5 %, 4 oua si o lingurita de sare.

Nu va cramponati in felurile de lactate... puteti pune telemea, smantana...lapte batut.
Ideea e sa aveti cca 500 g de lactate, atat mai uscate cat si umede.

Am vazut ca unii mixeaza separat branza pana devine crema. Eu am lasat bulgarasii de branza dulce intregi si mi-a placut cum se simt in preparat .
Sau ...in unele retete se bate separat albusul spuma, apoi se adauga in compozitie.
Eu am ales cel mai simplu mod de preparare si mi-a placut ce-a iesit ;)

Am mai pus 4 linguri cu varf de faina de malai si 2 linguri cu varf de faina alba.
Am omogenizat bine si ... cam atat.

Am uns cu unt o tava de ceramica , apoi am tapetat-o cu pesmet.
Am turnat "aluatul" si l-am "impanat" cu cateva bucatele de unt gras

Am copt turta/placinta/ alivanca cca 1 ceas la 180*.
Puteti urmari coacerea care dureaza minim 35 min ( depinde de cuptor) ...dar s-o lasati sa creasca si sa se rumeneasca cum se cuvine, chiar daca dureaza mai mult timp.

Portia facuta de mine a ajuns ...pe saturate la 2 persoane.
Daca vreti o alivanca mai mare, dublati cantitatea ingredientelor.

Pentru servire am ales branza quark amestecata cu smantana si marar ( sarata)

si pentru varianta dulce - smantana grasa (fermentata ) si dulceata de prune facuta in casa :

De obicei se mananca cu smantana din cate am citit, dar va asigur ca merge foarte bine si cu "topingurile" alese de mine.
Incercati ...si sa-mi spuneti daca v-a placut ;)

Fiti binecuvantati !

Placinta cu foi Yufka, branza si spanac

2020-04-09T16:24:00.000+03:00

mal

Placinta cu foi e o modalitate simpla de a pune ceva bun si repede pe masa .
Se prepara rapid si nu e nevoie sa fii expert placintar, doar te folosesti de foi cumparate, gata facute.
Dar...cine are rabdare si indemanare, poate sa-si faca propria foaie de placinta...nu e cazul meu.
Nu inca :).

Foile cu care am facut aceasta placinta sunt foi Yufka, putin diferite de foile ce se gasesc uzual de cumparat...sunt specifice balcanicilor, turcilor, arabilor...
Evident...se pot umple cu tot felul de amestecuri sarate sau dulci...li se dau sute de forme...etc.
Nu intru in detalii.

Eu am pus ochii pe un pachet de foi Yufka cu urzici cand am fost ultima data la sarbi.
Era clar ca le voi folosi la o placinta sarata...

Si asa am facut :
am amestecat branza dulce cu branza gouda rasa ( cca 500g in total ) , spanac fiert si scurs ( 500g ) , oua (3) si pesmet (2-3 linguri ) ...fara alte condimente, doar sare.

Am topit un pachet de 200g de unt sarat , cu care am uns foarte bine foile :

Le-am umplut si le-am rulat :

Apoi le-am asezat in vas de ceramica uns bine cu unt in forma de spirala.
Untul ramas l-am repartizat pe toata suprafata spiralei :

Am batut doua oua cu 3 linguri de smantana grasa si 5 linguri de iaurt si le-am turnat peste placinta pentru crusta :

Apoi am dat placinta la cuptorul incins la 190* pentru o ora :

Fierbinte e atata de bunaaaaa ! O veritabila placinta turceasca... Borek :D

Cel putin mie asa mi s-a parut :)

Nu-i bai daca nu gasiti foi Yufka , puteti face placinta si cu foi subtiri de placinta ...sau daca aveti rabdare , puteti face voi foaia...e plin de retete pe net.

Fiti binecuvantati !

Banana Bread / Chec cu banane si nuca

2020-04-08T18:58:00.000+03:00

Aceasta minunatie de chec "a venit pe lume" fara un plan stabilit dinainte, ca sa salveze doua banane prea coapte de la ignoranta.
De obicei sunt atenta cand cumpar fructe sa nu fie prea multe, sa acopere exact nevoile noastre, dar cu bananele astea am patit-o sa le scap sa se coaca prea tare si nu ne-a mai placut sa le mancam.
Sunt econoama, calculata si chiar zgarcita cand vine vorba de mancare, astfel ca nu arunc ingredientele sau mancarea, ci incerc sa le reciclez si sa le readuc intr-un fel sau altul in circuit.

Cum spun...aveam doua banane foarte coapte, le-am spalat si le-am descojit, apoi le-am maruntit cu o furculita intr-un castron.
Am mai pus :
170 g de zahar
100 g de iaurt 3,5 % grasime
2 oua
70 g unt topit
1 zahar vanilat
o lingurita de praf de copt si jumatate de lingurita de bicarbonat...si o piscatura de sare

Le-am omogenizat...apoi am adaugat 280g de faina si cca 50g de nuca macinata .
Am pus si putina scortisoara, dar nu e musai..

Aluatul astfel obtinut l-am turnat intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu pesmet de biscuiti

Am copt checul cca 40-45' la o temperatura de 180*.
Va sugerez sa faceti testul cu scobitoarea...este un aluat mai "umed" si se coace mai lent. Depinde de cuptor, dar e posibil sa dureze mai mult coacerea, deci e bine sa-l testati.

L-am pregatit de seara pentru micul dejun, dar merge la fel de bine si pe post de desert.
Cu ceai, cafea, lapte sau cacao cu lapte ...sau chiar langa o limonada .
Ca atare, sau uns cu unt si dulceata, sau doar cu dulceata...ori cu putina nutella , e gustos si aromat in orice combinatie.

Se pastreaza la temperatura mediului 2-3 zile , insa nu uitati sa-l acoperiti cu o folie transparenta, altfel se usuca.
Daca va inspira, va invit sa-l faceti.
E spornic si nu necesita cunostinte elaborate de cofetarie/ patiserie , ba din contra, se face aparoape singur:)
Fiti binecuvantati !

Savarine delicioase din aluat dospit

2020-03-30T15:37:00.002+03:00

mal

Pentru 20 de savarine am folosit urmatoarele ingrediente :

Aluat :
faina - 300 g
zahar- o lingura
lapte-150 ml
oua- 1 buc
unt 82% topit sau ulei - o lingura
drojdie uscata - jumatate de plic sau proaspata -o lingurita
zahar vanilat - 1 plic
sare- un varf de lingurita

Drojdia si zaharul se pun in laptele caldut , se amesteca si se lasa sa lucreze (drojdia )cca 10 minute .
Se toarna peste faina ...apoi se pun oul, untul sau uleiul , sarea si vanilia.
Se framanta usor un aluat potrivit...nici prea elastic, dar nici foarte ferm/ indesat.
Se acopera vasul cu folie si se lasa la dospit minim jumatate de ora.

Intre timp se ung formele de savarine cu ulei si se aseaza intr-o tava pe hartie de copt.

Dupa jumatate de ora , cu mainile unse , se formateaza sfere din aluat si se aseaza in formele pregatite.
Se lasa sa creasca minim o ora , ideal acoperite cu folie .

Se coc cca 10-15 minute, depinde de cuptor, la cca 190 * .
Cand se rumenesc bine sunt coapte. Le puteti verifica cu o scobitoare.

Se lasa sa se raceasca in forme .

Sfat !!!
Eu zic ca se pot coace si cu 2-3 zile inainte , lasate sa se raceasca bine si apoi puse intr-o punga sau cutie curata.
Intr-o camara bine aerisita rezista fara probleme.

Siropul :
apa - 1,5-1,7 L
zahar - 500g
sare de lamaie -un varf de lingurita
zahar vanilat - 2 plicuri
esenta de rom ( prefer Dr Oetker )- o lingura

Se amesteca zaharul in apa pana se topeste.
Se pune la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, se reduce focul si se lasasa fiarba cca 5 minute.
Se opreste focul, apoi se pun aromele si sarea de lamaie.
Trebuie sa fie la temperatura camerei cand insiropati savarinele, asadar, lasati-l sa se stampere bine inainte :)

Sfat !!!
Insiropati savarinele cu rabdare , rostogolindu-le prin sirop pana incepe sa se crape aluatul si se satureaza de lichid.
Le scoateti pe o tava si le lasati putin sa se scurga surplusul de sirop din partea superioara unde se face capacelul pentru frisca.
Taiati usor capacul , fara sa-l desprindeti de savarina.
Ungeti partea superioara cu dulceata/ jeleu de capsuni. Lasati-le 10 minute sa patrunda dulceata in aluat pana bateti frisca .

Frisca pentru umplut :
frisca uht minim 30 % grasime - 400 ml
zahar praf - 4 -5 linguri

Sfat !!!
Se bate frisca (rece) cu mixerul la viteza mica pana obtineti textura dorita.
Nu insistati, sa n-o faceti unt !

Frisca batuta se transfera intr-un sac -posh cu dui steluta...apoi cu grija se "umple" fiecare savarina.

Se pastreaza la frigider...acoperite cu folie si 2-3 zile.

Nota !!!
Pare complicat, dar de fapt e chiar distractiv sa faci savarine.
Pregatiti-va sa le faceti intr-o zi cand nu aveti alte treburi importante de facut, pentru ca merita o atentie deosebita.
Dupa o noapte de stat in frigider se desavarsesc si sunt foarte bune.
Merg "la fix" cu o cafea neagra.

Fiti binecuvantati !

Biscuiti cu unt si lamaie

2019-05-20T19:00:00.001+03:00

mal

Imi plac retetele simple si practice.
Daca sunt si savuroase... castigul e tot al meu ;)

Pentru ca se intampla uneori sa am pofta de o rontaiala dulce la cafeaua / ceaiul de dimineata ...sau din orice moment al zilei , m-am gandit sa fac acesti biscuiti cu unt.

Iata ingredientele :

250 g faina 000
170 g unt la temperatura camerei ( sarat sau nu ) 80 % grasime ( al meu a fost sarat )
100 g zahar
doua lingurite de zahar vanilat facut in casa http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.com/2013/02/cum-iti-faci-singura-zahar-vanilat.html
coaja rasa de la o lamaie ( folosesc doar lamai netratate pe care le spal si le razuiesc. pun coaja cu zahar, o asez in recipiente si o tin la frigider )

Se face un aluat fraged ( etapa asta am omis s-o pozez ) care se imparte in 36 de bilute .
Se aseaza in tava pe hartie de copt .

Cu o furculita se aplatizeaza si se orneaza in acelasi timp .

Se coc in cuptorul preincalzit la 190* cca 15-20 de minute, sau pana se rumenesc usor .

Dupa ce se racesc, se aseaza in cutie cu capac si se pastreaza la temperatura camerei .

In prima faza sunt crocanti , dar e posibil sa se fragezeasca dupa cateva zile ... daca apuca :P

Sper sa va placa si sa-i faceti cat mai des pentru poftele voastre si ale celor dragi :)
Fiti binecuvantati !

Melcisori din aluat dospit cu dovlecei si cascaval

2019-05-07T18:20:00.000+03:00

mal

Cand una pornesti sa faci si alta iese...asa se numeste ce am facut eu cu melcisorii astia.

M-am pregatit ieri sa fac burgeri de dovlecei ca aici : http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.com/2013/07/burgeri-de-dovlecei-cu-chifle-facute-in.html
dar, pe " parcursul emisiunii "m-am razgandit

Am "framantat" un aluat din 500 g faina ...de fapt m-am jucat cu el , ca e aluat fara framantare ... si
pana a crescut ( aluatul fara framantare ) http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.com/2013/07/cornuri-pentru-mic-dejun-fara-framantare.html
am dat pe razatoare dovleceii / tuchinii . ( 4 buc ...cca 800g )
I-am amestecat cu o lingurita de sare si am asteptat sa-si lase sucul.

I-am stors bine. Am pus 2 linguri de pesmet , am ras cca 200 g de cascaval, am tocat patrunjel, marar si 3 fire de usturoi verde , am pus si cele doua albusuri ramase de la aluat ... putin piper.
Am omogenizat si asta e practic umplutura pentru melcisori

Aluatul l-am impartit in patru si l-am intins in foi pe care le-am umplut ca aici :

Am rulat ca la placinta , apoi am portionat melcisorii si i--am pus in tava :

I-am mai lasat sa creasca 15 minute, i-am uns cu ou , apoi i-am dat la cuptor.... incins la 190-200* .... cam jumatate de ora.
Pentru ca al meu cuptor nu coace sus prea bine, i-am intors si i-am mai lasat sa se coaca inca 5 minute .

Cam asta e tot...
a, m-am indopat cu ei cat au fost calzi. :P :D

Vaaai, buni sunt !
Na, sa va vad, cine o sa-i faca :D

Fiti binecuvantati ! :*

Prajitura Kinder Paradiso

2019-04-15T13:06:00.000+03:00

mal

Blat pandispan : din 5 oua + 5 linguri de zahar + 5 linguri de faina + 5 linguri de ulei + 2 linguri de pesmet + vanilie sau lamaie pentru aroma.

Ouale se separa. Se bat spuma tare albusurile cu zaharul, apoi se aduga galbenusurile si se mai mixeaza putin. Se pune uleiul, se amesteca bine... apoi se pune faina, pesmetul si aromele.
Se coace intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie , la 180 *... cca 12-15 minute sau pana se rumeneste usor.

Pentru montat se taie in doua . ( eu am montat-o intr-o tava patrata)

Crema se face din frisca naturala ( 500 ml ) + 2-3 linguri de miere + zahar...4-5 linguri sau dupa gust , un plic de gelatina pt 500 ml lichid si vanilie.
Se aseaza intre cele doua straturi de blat.
Ideal e sa stea la frigider peste noapte.
Se pudreaza cu zahar praf vanilat inainte de servire.

E foarte pufoasa, usoara , fina...
O pot manca linistiti si copilasii mai mici sau mai mari :)
Fiti binecuvantati !

Muffins cu stafide si iaurt

2018-02-06T12:03:00.000+02:00

mal

E o joaca sa faci aceste mini checuri , cu denumire imprumutata- Muffins.
Nici de cantar n-ai nevoie, doar de o cana de 200 ml si cateva ingrediente simple, pe care le avem de obicei prin casa.

Ingredientele se masoara cu cana ( rasa ) astfel :
faina- 4 cani
zahar- 2 cani
ulei de floarea soarelui - 1 cana
iaurt 3,5 % -1 cana
stafide -1 cana
oua- 3 bucati
praf de copt - 1 plic
coaja rasa de la o portocala
vanilie
sare - un varf de cutit )

Toate ingredientele se pun intr-un castron si se amesteca cu telul pana se omogenizeaza.

Se coc in tava de muffins/ briose/ mini chec , cu hartie speciala, ca sa nu se lipeasca.
Temperatura de coacere 180*... dar depinde si de cuptor.
Timp de coacere ... 20-30' .

Dintr-o portie ies cca 20-24 buc, dar depinde de cat aluat alegeti sa puneti in fiecare forma.
Eu am facut aluat pentru 2 portii si le-am vrut mai mari... asa ca, am umplut bine formele .

Sunt delicioase calde sau reci. Se pastreaza cateva zile la o temperatura de pana in 20* ...intr-o camara mai racoroasa.
Daca le doriti mai sofisticate, le puteti face mot de frisca sau branza ...le puteti pudra cu zahar, sau glazura cu ciocolata sau dulceata.

Pentru acasa eu le-am pastrat ca atare... adica simple si ne-au placut tare mult.

Mare parte din ele insa ... au prins forma si culoare de basm, transformandu-se intr-o rochita de printese.
De acestea s-au bucurat cativa copilasi nazdravani...si in mod special- o micuta domnisoara.

Dupa ce le faceti, astept sa-mi spuneti cat de bune sunt si daca v-au placut :)

Fiti binecuvantati ! :*

PIDE turcesti cu varza kale si branzeturi

2018-02-02T15:23:00.000+02:00

mal

Ziua buna !

N-am mai postat pe blog de ceva vreme ....
Desi imi doresc foarte mult sa revin cu noi retete , uneori timpul e parca prea scurt.
Astazi m-am incapatanat sa ma lupt cu timpul si sa va arat aceste minunate Pide turcesti, de care sunt tare mandra.

M-am tot invartit de azi dimineata pe langa o punga de varza kale ( mini ) pe care am achizitionat-o de curand .
O vedeam ba ciorba, ba intr-o omleta, ba in amestec cu taitei de casa... ba chiar intr-o placinta cu aluat fraged.
Insa, in timp ce o spalam, a venit marea revelatie : Pide ( ca tot sunt eu fana turcisme :P )

Am pus repede de un aluat fara framantare :

500 g faina 000
apa calda ...250-350 ml...depinde cata se ia la framantat
un plic de drojdie uscata
o lingura de zahar
5 linguri de ulei
1 lingurita de sare

Procedura o gasiti accesand linkul :

http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/2014/01/pizza-pita-umpluta.html

Pana a crescut aluatul am pregatit umplutura...astfel :
varza kale spalata bine- bine , am calit-o intr-o lingura de unt cu o piscatura de sare.
Am ras telemea si cascaval ( cca 300 g) pe care le-am amestecat impreuna cu varza calita si 2 oua.

Am impartit aluatul in 4 parti si l-am umplut astfel :

dandu-i forma de barcuta.... cea care a consacrat de altfel Pidele.

Le-am lasat sa creasca cca 20-30 '... le-am uns cu ou batut , apoi am presarat marginile cu susan.
Oul ramas l-am turnat peste umplutura si am mai presarat si branza gouda rasa peste .

Le-am copt cca 30 ' la 200* , in cuptorul incalzit in prealabil.

Merg foarte bine cu sos de iaurt/ smantana cu usturoi sau verdeata...cu rosii cherry sau sos de rosii , masline sau chiar cu o slata asortata.

Mie mi-au placut asa, simple. ;)

Incercati sa le faceti si veniti aici sa-mi povestiti cum au iesit ;)

Varza mini kale o puteti inlocui cu brocoli , spanac sau cu mangold. Puteti face de asemenea si o alta umplutura ... cu legume, sau cu carne ...sau doar cu branza de oi si marar.

Sunt convinsa ca o sa gasiti voi umplutura care sa va placa.

Fiti binecuvantati !

GOMBOTI / GALUSTE CU PRUNE

2016-09-07T20:50:00.001+03:00

mal

Rețeta

Ingrediente pentru aluat :
● 1 kg de cartofi sfărâmicioşi
● 500 g făină
● 4-5 linguri de zahăr
● esență de vanilie / zahar vanilat
● 2 ouă
● 1 lingurita de sare

Pentru umplut :
● 1 kg prune ( aproximativ ) din care se scot samburii

Pentru tavalit :
● 100 g zahăr (sau dupa gust )
● 2 lingurițe scorţişoară
● 150g unt
● 200 -300g pesmet din biscuiti Petit

Preparare:

Spălați bine, cartofii se pun la fiert în coajă, 40 de minute. Sâmburii din prune se scot astfel încât părțile să rămână în continuare prinse.

După ce s-au fiert, cartofii se curăță calzi și se dau pe răzătoarea mare, ori se pasează. Se amestecă apoi cu făină, ouă, zahăr și vanilie, până se obține un aluat moale care se dezlipeşte de pe degete.

Aluatul se întinde pe o planșetă, gros de 3 – 4 mm, și se taie pătrate de lățimea a patru degete. Puneţi câte o prună pe fiecare pătrat şi strângeţi aluatul de jur împrejurul ei până obţineţi o sferă. Modelaţi găluştele astfel încât prunele să fie poziţionate în mijloc, iar aluatul uniform distribuit.

Găluștele se fierb în apă cu puțină sare, 10 minute, până ce se ridică în oală. Între timp, se rumenește pesmetul cu unt, amestecând constant, la foc mic, iar la sfârşit se adaugă zahărul şi scorţişoara. Găluștele fierte se scot cu o spumieră, se scurg de apă și se trec prin pesmet. Se servesc calde, dar şi reci, simple sau cu smântână şi dulceaţă deasupra.

Cei mai buni gomboti, parol ! ;)

PRAJITURA CU MERE SI BISCUITI FARA COACERE , DE POST

2015-11-26T17:30:00.000+02:00

mal

Un desert fara coacere, ieftin si rapid, e binevenit chiar si in perioada rece.
Pe cat e de simplu de facut, pe atat e de bun.
Si...e de post, desi eu n-am nicio treaba cu acest aspect :)... ( veti vedea mai catre final )

Iata ingredientele principale :

- 500-600 g biscuiti Spekulatius
- 6 mere ( cca 1 kg )
- un praf de budinca ( eu am pus tuti fruti, dar cred ca se preteaza si de vanilie sau frisca )

In plus , mai trebuie 5-6 linguri de zahar si apa chioara ...cca 300 ml.

Merele se spala, curata si se dau pe razatoare.
Se pun impreuna cu zaharul si 200 ml de apa intr-o cratita , la fiert.

Cand incep sa fiarba si se inmoaie, se adauga praful de budinca desfacut / diluat cu 100 ml apa.

Crema asftfel obtinuta se amesteca si se mai tine pe foc cca 3 minute sau pana se ingroasa bine .

Intr-o tava/ forma se aseaza un strat de biscuiti :

....apoi se pune un strat de crema fierbinte.
Se repeta operatiunea pana cand se epuizeaza ambele elemente.

Odata montat, desertul se acopera cu folie transparenta si da la rece cca 3 ore... sau pana se intareste crema si se raceste suficient cat sa poata fi taiat.
Din cauza aburului degajat de crema fierbinte si pentru ca se tine acoperit, biscuitii se inmoaie foarte bine.

Dupa cum vedeti, am ales sa-l tai in forma de cerc. Se lucreaza foarte usor si nu s-a lipit deloc de forma ceramica.

Pana aici prajitura/ desertul e de post.

Pentru ca mie imi place foarte mult combinatia dintre mere si frisca, am ales sa-l prezint alaturi de un mousse de frisca cu scortisoara.
Se si obtine foarte usor .
Frisca se bate cu putin zahar si scortisoara dupa gust, pana se intareste .

In top, i-am pus crocant de zahar ars cu migdale, maruntit.

http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/2014/01/bomboane-de-zahar-ars-cu-nuci-krantz.html

Sunt foarte incantata de ce a iesit.
Mai mult a durat sa scriu reteta, dacat s-o fac :P

Spor si pofta sa aveti !
Fiti binecuvantati !

BUDINCA SARATA DE PAINE

2015-11-24T18:20:00.000+02:00

mal

Budinca aceasta de paine este din categoria mancarurilor reciclate.
Nu-mi place sa arunc mancarea, asa ca transform ramasitele aproape de fiecare data.

Astazi a fost vorba despre o paine veche si cateva ramasite de branzeturi de prin frigider.

INGREDIENTE:

- paine veche cca 500g
-lapte cca 300 ml
- unt 50 g
- cascaval 150-200g
- oua 3-4 buc
- branza Tortiflette 100g ( sau Brie / Camembert )
- 2-3 rosii
- oregano uscat , sare , piper negru ( facultativ )

Nu ma mai lungesc si va spun cum am facut budinca...

Am inmuiat painea rupta bucati in lapte. Bucatile le-am asezat apoi intr-o forma ceramica unsa fara zgarcenie cu unt ( la temperatura camerei, e mai maleabil ).

Deasupra am presarat cascavalul ras .
Am batut ouale cu o piscatura de sare, apoi le-am turnat peste cascaval, avand grija sa acopar toata suprafata.

A venit apoi randul feliilor de branza Tortiflette ( din Carrefour ) , speciala pentru gratinare.
Am taiat cateva feliute de rosie pe care le-am asezat la intamplare , apoi am pus in ploaie oregano uscat, cat iei intre 3 degete si putin piper negru.

Am copt budinca cca 30 minute la 200 *.

Vreau sa va spun ca e deosebit de gustoasa ... atat calda , cat si rece.
Merge bine cu o salata ( eu am mancat-o cu castravete si rosii cherry roma, n-am mai facut salata ) , sos de iaurt cu verdeata sau/ si usturoi poate chiar cu un sos de rosii.

E buna in orice moment al zilei, asa ca puteti s-o faceti dimineata si sa o mancati pe parcursul intregii zile.
Cred ca se preteaza si la pachetel ;)
Incercati !

Fiti binecuvantati !

RULADA CU MERE

2015-11-10T17:50:00.000+02:00

mal

De dimineata cand v-am aratat Semiluna
http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.com/2013/01/prajitura-semiluna.html
m-am hotarat sa fac ceva ca s-o imbunatatesc, s-o transform.

Am vazut mai demult pe un site sarbesc o rulada cu mar si mi-am propus sa o incer daca se iveste ocazia ;)

M-am gandit ca as putea sa combin ce aveam in memorie cu ce stiam deja despre Semiluna, astfel incat sa rezulte ceva delicios.

M-am pus de am curatat 5 mere ( un soi foarte dulce ) , pe care le-am taiat feliute.
Am tapetat cu hartie o tava, apoi am asezat feliile de mar pe fundul tavi, avand grija sa-l acopar bine.
Deasupra am presarat un pliculet de zahar cu scortisoara.

Am incropit urgent un aluat din :

- 4 oua
- 130 g zahar
- 100 g faina
- 30 g malai fin ( am macinat faina de malai in rasnita de cafea )
- 4 linguri de apa
- o lingurita praf de copt
- coaja rasa de portocala/ lamaie sau zahar vanilat pentru aroma.
NOTA : daca nu vreti sa puneti malai, puneti faina de grau. Nu cred ca pateste ceva :)

Ouale le-am separat.
Am mixat albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana s-au transformat in bezea,
Ulterior am mixat si galbenusurile cu restul de zahar si cele 4 linguri de apa, adaugate pe rand.
Le-am amestecat, apoi am adaugat ambele tipuri de faina, praful de copt si aromele.

Am turnat aluatul astfel obtinut peste merele din tava .

L-am nivelat .
Am pus tava in cuptorul incalzit la 190* si am lasat prajitura sa se coaca cca 30 minte.
( Se verifica cu scobitoarea dupa 20 ' )

Dupa ce s-a copt, am lasat-o in tava cca 5 minute sa se stampere.
Apoi am scos prajitura pe un fund de plastic ( ajutandu-ma de hartie )

Am pregatit o alta foaie copt si un alt fund . Ca sa nu se lipeasca prajitura de foaie, am cernut putin zahar praf. Am rasturnat prajitura cu merele in sus si am desprins prima foaie .

Am mai presat scortisoara pe mere, apoi am rulat-o si am impachetat-o in hartia de copt ca pe o saloana :).

Am lasat-o sa se raceasca bine.
Apoi am scos-o din hartie si am pudrat-o cu zahar praf si scortisoara.

Pentru servire am batut putina frisca naturala , careia i-am adaugat caramel facut in casa.( 6 linguri de zahar se pun sa se "arda" apoi se sting cu frisca lichida, naturala ...cca 150 ml + 50 g unt . Se amesteca pe foc cca 3 minute, apoi se lasa la racit pana se ingoasa. )

Modul de prezentare : simplu si de efect :

Rezultatul final : o rulada umeda, dar destul de pufoasa in acelasi timp.
Cu aroma fina de scortisoara, citrice si vanilie.
Bucatile de mar se simt o idee acrisoare, dar completeaza cu succes produsul .

Starea mea : mmmmmm incantata :P.

Fiti binecuvantati !

PUI DULCE ACRISOR CU ANANAS SI LEGUME

2015-11-01T19:50:00.002+02:00

mal

Combinatia dintre carne si fructe mi se pare di-vi-na.
O adoram in copilarie, o ador astazi si o sa ramana in topul preferintelor mele , forever .
Fie ca reteta contine cele doua elemente, fie ca sunt gatite separat, nu dau fructele pe muratura, aste e clar :).

Gatesc pui cu mere, gutui, pere, prune, ananas, banane...etc. Il asociez cu sosuri de visine, zmeura, fructe de padure, ananas, mere...etc.
Nici compotul nu scapa de asocierea cu puiul... in special cel de gutui sau prune bistrite, dar si cel de mar sau pere.

Astazi ,pe ananas mi s-a pus pata. Pe o conserva SunFood, primita cadou ...care astepta de mult sa fie valorificata. ;)
Multumesc SunFood ! ;)

Reteta de baza a mancarii e cam aceeasi . Pui, ceva legume si un fruct ...la alegere.

Si se face simplu, asa cum am si spus pe Facebook.

Carnea de pui , transata, se pune intr-o tigaie cu cca 100 ml ulei si se rumeneste ( la foc mai maricel ) pe toate partile ...pana prinde crusta. ( ca sa nu sara ulei prin toata bucataria, eu ii pun capac si o supraveghez )
Se adauga :
- 1-2 cepe medii taiate pestisori
- ardei gras - rosu si galben 3-4 buc , taiati cubulete
- 2-3 morcovi taiati rondele
- 2-3 tije de telina ( facultativ )
- sare, dupa gust .
Se calesc impreuna, scuturand din cand in cand tigaia, ca sa nu se prinda.
Focul e indicat sa fie inspre mic.
Legumele si carnea vor lasa sucul propriu. Lasati-le sa se gateasca impreuna pana cand observati ca acest suc se evapora.

Acum e momentul sa adaugati o conserva de ananas rondele ( de la SunFood ) 565g, cu tot cu suc.
Mai puneti 2 linguri de melasa de rodie ( se gaseste la Kaufland, Billa, Auchan). Pe sticla in care e ambalata scrie : Concentrat de rodie.
Pentru contrast, puneti neaparat zahar ( brun ) ...cca o lingura.
Mai adaugati fulgi de chili, sau chiar ardei iute proaspat, dupa gust si piper.

Daca vi se pare ca ar mai trebui sare, inlocuiti-o cu 1-3 linguri de sos de soia... daca aveti, daca nu, e ok si sarea.

Lasati mancarica sa bolboroseasca la foc mic, pana se evapora sucul de ananas si se patrunde carnea.
La servire aduagati frunze de patrunjel .

Merge super cu cartofi piure/ natur sau la cuptor.
Cu orez simplu sau cu legume.
Cu couscous.

Sau ca atare, cu pita buna de casa ;).

Astazi am facut piure de cartofi langa... asa m-a palit :).

Va doresc spor la gatit si sa fiti binecuvantati !

TORT ESZTERHAZY CU CREMA DE FRISCA SI GLAZURA DE CIOCOLATA

2015-10-29T19:41:00.001+02:00

mal

Oooohoo, e muuuult de cand i-am pus "gand rau" acestui minunat si consacrat tort.
L-am incercat cu diverse ocazii , in vizitele noastre prin Ungaria.
Am si dovada ;)

Insa, tare mult mi-am dorit sa-l prepar chiar eu...pentru ca...desi l-am mancat pe cel de la cofe, tot mai bun a iesit al meu :).

( Trebuie sa stiti ca reteta acestui tort este revendicata de catre unguri si ca pentru ei este un tort cu traditie, la care tin tare mult... gasiti amanunte pe Google ;) )

Conceptul in sine e minunat... blaturile sunt de fapt bezea cu nuca prajita, crema e fina si diafana ... cu gust senzual de portocale.
Impreuna fac un tot unitar irezistibil.

Iata ingredientele si modul de preparare pentru bezea :

-10 albusuri
-300 g zahar fin ( nu neaparat praf, dar sa aveti grija sa nu fie cu cristale prea mari )
- 300 g nuca prajita si macinata
- 20 g faina

Am prajit nuca in cuptor, am lasat-o sa se raceasca....apoi am frecat-o in palme ca sa se dezlipeasca pielita.

Abia apoi am macinat-o .
Am pregatit din start 500 g de nuca... veti vedea pe parcurs de ce.

Pentru o bezea de calitate, bateti mai intai bine albusurile ( la temperatura camerei ) apoi adaugati treptat zaharul si le mai bateti impreuna pana simtiti la mana ca s-a ingrosat bine. ..iar bezeaua formeaza turturi cand ridicati paletele mixerului din bol.
Adaugati apoi nuca si faina si le incorporati bine in bezea

Cum se coc foile de bezea:

Pregatiti o tava dreptunghiulara si decupati 5 foi de copt cat sa acopere fundul tavii.
Desenati pe fiecare foaie de copt un cerc cu diametru de cca 24 cm, ajutandu-va de un castron/ bol sau tava de copt.
Impartiti bezeaua in 5...apoi asezati-o in interiorul fiecarui cerc.

Coaceti la 210* cca 10-12 minute.

Dupa ce se racesc foile, le dezlipiti cu grija de pe hartie , eventual folosindu-va de un cutit sau spatula.

Si acum , sa trecem la crema.

Dar mai intai o lamurire....
In reteta originala, crema se face cu unt... cu mult unt , cca 300- 400g.
Nu-i vorba ca nu-mi place si cu unt, dar eu am vrut sa incerc s-o fac cu frisca (naturala ) .
Si bine am facut.... pentru ca a iesit deosebit de pufoasa si foarte usoara.

Ingrediente si modul in care am ales sa fac eu crema :

-10 galbenusuri
-600 ml lapte
- 6 linguri faina
- 12 linguri zahar
- semintele de la jumatate de baton de vanilie + batonul.
- 2 linguri gelatina ( hidratata in cca 75 ml apa )
- 400 ml frisca naturala batuta , dar nu foarte tapana... mai lejer.
- 100 g nuca prajita, macinata
- 50 ml coniac Metaxa 7 *
- coaja rasa de portocala

Se pune la fiert 400 ml lapte cu batonul de vanilie si semintele acestuia.
Restul de lapte se amesteca impreuna cu faina si galbenusurile.
Cand laptele da in fiert sa adauga zaharul.
Apoi se pune si amestecul de faina , trecut prin sita.
Se fierbe pana se ingroasa crema ( cca 5 minute) amestecand incontinu. Inainte sa stingeti focul, adaugati nuca.
E bine sa fierbeti crema intr-o oala cu fund dublu.
La final o acoperiti cu folie transparenta si o lasati sa se raceasca bine.

Cand se raceste crema fiarta, o amestecati cu frisca batuta...apoi adaugati gelatina dizolvata , coniacul si coaja rasa de portocala. Daca aveti lichior de portocale, puteti sa puneti . Eu n-am avut si am improvizat ;)

O sa va pun linkuri catre siteurile de unde m-am inspirat ... si daca credeti ca e mai simplu sa urmati metoda de acolo, faceti cum va pica mai bine.

http://aprosef.hu/eszterhazy_torta

Si un video postat de Farkas Vilmos, un renumit cofetar ungur.

https://www.youtube.com/watch?v=0n6XqxTDJ1c

Pentru asamblare, puteti viziona filmuletul...desi e foarte simplu.

Aveti nevoie insa de un cerc de cofetarie , in care sa montati tortul.... sau puteti folosi inelul de la tava de copt cu fund detasabil.

Trebuie sa incepeti si sa terminati cu blat...astfel incat, la final sa aveti 5 blaturi si 4 creme.
Daca doriti puteti pastra putina crema si pentru margini, dar nu e neparat obligatoriu.
Puteti sa le ungeti si cu gem de caise, daca e nevoie.

Dupa ce asamblati tortul, il acoperiti cu folie si il dati la frigider cel putin 4-5 ore.

Pentru tusa finala aveti nevoie de :

- 150g ciocolata alba + 2-3 linguri de frisca naturala lichida
- 50 g ciocolata neagra + 2-3 linguri de frisca naturala lichida
- cca 100g de gem fin de caise
- cca 50-100 g nuci macinate.

Tusa finala :

Mai intai scoateti tortul din cerc si aranjati-i marginile, finisandu-l frumos... fie cu crema pastrata, fie cu gem.
Puneti gem si pe foaia de sus , niveland bine , astfel incat sa fie bine acoperita.

Ciocolata se topeste pe baie de aburi.
Intai se toarna ciocolata alba, care se niveleaza cu o spatula.
Apoi se fac cercuri cu ciocolata neagra. Va puteti servi de o punga, in care puneti ciocolata topita, apoi ii taiati un colt ( in loc de con ).
Cu o scobitoare trasati linii incepand din centru catre exterior, ca sa obtineti mult ravnita "panza de paianjen", decorul care scoate acest tort in evidenta.

Din cate am dedus eu, in reteta originala se foloseste fondant in loc de ciocolata.
Daca accesati videoul o sa vedeti.
Totusi, eu am preferat ciocolata, deoarece nu ma dau in vant dupa fondant.
La final imbracati marginile tortului in nuca macinata ramasa.
Acum aveti tortul Eszterhazy gata :).

Pare complicat, dar nu e.
E ceva de lucru, dar merita, va asigur.
Dupa cum deja ati observat , seamana mult cu tortul Egiptean, desi sunt cateva elemente care le disting.
Inclusiv gustul.

Mult spor si fiti binecuvantati !

Tocăniţă din burtă de vită sau Pacal pörkölt

2015-10-29T16:32:00.002+02:00

mal

De foarte multa vreme am vazut in Ungaria aceasta tocanita de burta.
N-am reusit sa o gust, pentru ca mereu apareau alte ispite.
Duminica am vazut iarasi, la Csabai Kolbaszfesztival ...
Mi-am promis ca nu o s-o mai ratez... mai ales ca ador genul acesta de mancare.

E o amintire placuta din copilarie, cand mama ne facea tocanita din stomacul si matele (groase, cele pentru caltabosi ) porcului, in fiecare decembrie.
Era mare batalie pe acea tocanita.:))

Cu siguranta nu toti veti aprecia acest fel, mai ales ca are un intens gust( si miros ) de burta, insa...daca sunteti fanii preparatelor din burta, nici acesta nu va v-a dezamagi.

Am cautat pe siteurile maghiare o reteta ... si am bosmodit-o pe aceasta.
Evident mi-a tradus-o Google, dar avand experienta suficienta in bucatarie , am gasit formula care sa ma satisfaca .

Iata de ce aveti nevoie si cum trebuie sa preparati aceasta Tocanita de burta sau Pacal pörkölt - pe limba ei de bastina :

INGREDIENTE :

1kg de burtă de vită (preferabil gata curăţată şi prefiartă)
2-3 cepe mijlocii
2-3 frunze de dafin
2 ardei graşi sau kapia ( de preferat rosii )
2 roşii mai mici sau una mai mare
5 caţei de usturoi
1 ardei iute ( sau fulgi de chili ) ... dar, puneti dupa gust
200 ml vin rosu sec sau demisec
puţină untură sau ulei
1-2 linguriţe de chimen
1 lingura boia dulce
1 lingura pasta de ardei
sare şi piper
1 cană apă caldă

MOD DE PREPARARE:

Ceapa se taie mărunt, ardeii graşi se taie cubuleţe şi se pun împreună la călit într-o cratiţă în care am încins uleiul/untura.
Când ceapa şi ardeii s-au călit (devine ceapa sticloasă) punem boiaua şi burta, amestecăm puţin şi turnăm 1 cană de apă caldă (aprox 200 ml) şi vinul roşu.
Lăsăm să fiarbă puţin, la foc mic, adăugăm frunzele de dafin, chimenul, usturoiul tăiat în bucăţi (sferturi), sare şi piper. Lăsăm să fiarbă până începe să scadă sosul.
În timp ce fierbe curăţăm roşiile de pieliţă şi le tăiem cubuleţe, feliem ardeiul iute.
Le adăugăm în momentul în care încercăm burta şi e suficient de fiartă. Le lăsăm să fiarbă împreună 5 minute.

O puteti servi alături de cartofi piure sau natur.
Cu mamaliga sau Turta de malai http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/2011/02/turta-de-malai.html
Cu paste fierte sau Paine de casa http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/2010/03/paine-alba-rotundaby-adriana.html

Asa, ca mine ;)

Sper s-o incercati ...numai sa vedeti cat e de buna.
Se topeste in gura ;)

FITI BINECUVANTATI !

PRAJITURA MARMORATA CU MERE DE VARA CARAMELIZATE

2015-06-25T10:20:00.003+03:00

mal

Dupa cateva luni in care n-am apucat sa postez nimic pe blog, revin cu o noua reteta.
Una de prajitura, cum altfel :P.

INGREDIENTELE :
se masoara cu cana, pentru ca pe vremuri, cantarele de bucatarie erau cel mult un vis frumos.

Asadar, faceti rapid rost de o cana de 250 ml, o tava de copt clasica- dreptunghiulara ...si sa ne apucam de prajiturit ;).

Luati un castron si puneti in el :
4 cani rase de faina 000
2 cani rase de zahar
2 cani de iaurt
1 cana de ulei ( puteti inlocui cu unt topit, sau puteti amesteca untul cu uleiul, dar sa rezulte o cana )
4 oua medii
zahar vanilat dupa gust ( eu am pus semintele de la un sfert de pastaie de vanilie )
1 pliculet de praf de copt
o piscatura de sare

IMPORTANT !
(suplimentar pentru marmorare )
o lingura de cacao + 2 linguri de iaurt

Folositi telul si amestecati cu grija ingredientele ( fara cacao si cele 2 linguri de iaurt suplimentare ) , pana obtineti o compozitie omogena.

INGREDIENTE PENTRU MERELE CARAMELIZATE :

1 kg de mere
5-6 linguri de zahar (sau mai mult daca merele sunt acre/necoapte , ca ale mele )
un cub ( cca 20 g ) unt.
scortisoara macinata dupa gust

PREPARARE :

Merele se curata si se taie felii mari.
Feliile se pun intr-o tigaie impreuna cu zaharul si untul. Se calesc pana cand sucul lasat de mere se evapora si se transforma in caramel.

Tava , dreptunghiulara se imbraca cu hartie de copt.
Se aranjeaza feliile de mar caramelizat pe toata suprafata si se pudreaza cu scortisoara :

Turnati aluatul avand grija sa acoperiti merele, dar pastrati cateva linguri .

Adaugati in aluatul ramas cacaua si cele 2 linguri de iaurt . Turnati si acest amestec peste cel din tava.

Cu o furculita incercati sa faceti cercuri in aluat de jos in sus , dar fara sa deranjati merele si fara sa-l omogenizati...numai cat sa obtineti efectul " de marmura"

Coaceti prajitura la 170-180* cca o ora. Intre timp, dupa cca 40 minute faceti din cand in cand testul cu scobitoarea/betisorul. Testati tot timpul centru prajiturii, deoarece are tendinta sa se coaca dinspre margini inspre centru. Scoateti prajitura din cuptor numai dupa ce v-ati convins ca este coapta si in mijloc ;)- asta inseamna ca scobitoarea trebuie sa fie curata, fara urme de aluat :).

Rasturnati prajitura pe o planseta si indepartati foaia de copt.

Lasati-o la racit si apoi portionati-o.
Ca sa nu se usuce, acoperiti prajitura cu o folie transparenta .

Savurati-o cu o cafea buna ;). Sau ceai . Sau ...cum si cu ce va place .

FITI BINECUVANTATI !

INGHETATA RAPIDA CU FRUCTE DE PADURE

2015-03-24T18:52:00.002+02:00

mal

Va spun astazi cel mai simplu mod de a face inghetata in casa, rapid si din doar trei ingrediente.
Nu aveti nevoie de aparat de facut inghetata ci doar de un blender cu lama sau unul vertical.

INGREDIENTE :
-fructe de padure congelate -250g
- iaurt grecesc - 250 ml ( cat mai rece )
- zahar brun 2-3 linguri.

CUM SE FACE :
puneti intr-un vas inalt .... cel de la mixer sau unul gen galetuta , toate ingredientele.
Mixati-le cu blenderul vertical cca 3 minute sau pana cand fructele se zdrobesc si se amesteca cu iaurtul.
In cazul in care folositi blenderul cu lama in S, puneti ingredientele in vasul sau. Mixati ... la fel, cca 3 minute.
Veti constata ca odata amestecate cele trei ingrediente ati obtinut cea mai gustoasa si evident, rapida , inghetata :).

Transferati-o in cornete sau cupe si serviti.... pe indele , ca sa nu va doara gatul .
Presarati cateva seminte sau bombonele deasupra.
Puteti sa le dati si copilasilor... e mult mai sanatoasa decat cea din comert.

FITI BINECUVANTATI !

PRAJITURA CU BLAT DE CACAO SI MERE CARAMELIZATE

2015-03-17T15:46:00.000+02:00

mal

Putin timp liber = copt prajitura pentru suflet :).
Asa se traduce mai nou pauza de lucru:). Dar cand vine cu un asemenea beneficiu , nu refuz nici picurata cu ceara :P.
Dupa plimbarea in soare, e in topul preferintelor mele.

Desi initial aceasta prajitura trebuia sa fie altfel, a iesit .... asa.
Si pentru ca a fost atat de buna, a mai scapat doar jumatate pentru transformare.
Va arat mai intai reteta si modul de preparare in aceasta forma.... iar transformarea( delicioasa si ea ) ...ramane pe data viitoare :).

INGREDIENTE PENTRU MERELE CARAMELIZATE :

- 3 mere rosii (acrisoare si zemoase) mari ( imense au fost ale mele, cca 1 kg )
- 2 linguri de zahar brun
- un cub ( cca 20 g ) unt. ( daca vreti prajitura de post, nu puneti unt )
- scortisoara macinata dupa gust

PREPARARE :

Merele se curata si se taie felii mari.
Feliile se pun intr-o tigaie impreuna cu zaharul si untul. Se calesc pana cand sucul lasat de mere se evapora si se transforma in caramel.

INGREDIENTE PENTRU BLATUL DE CACAO :

- 15 linguri de faina
- 12 linguri de zahar brun ( sau rafinat/ normal/alb )
- 12 linguri de ulei
- 25 linguri apa minerala
- 2 oua ( daca vreti prajitura de post, nu puneti ouale, inlocuiti cu 3-4 linguri de apa minerala )
- 100g cacao de buna calitate
- o lingurita rasa de bicarbonat
- o piscatura de sare
- coaja rasa de la o portocala

Se amesteca toate intr-un castron , folosind un tel .

ASAMBLARE PENTRU COPT :

Tava , dreptunghiulara si nu foarte mare in cazul meu, se imbraca cu hartie de copt.
Se aranjeaza feliile de mar caramelizat pe toata suprafata si se pudreaza cu scortisoara :

Apoi se acopera cu grija, cu amestecul pentru blat, deja pregatit.

Se netezeste cu lingura, astfel incat aluatul sa imbrace bine toate merele.

Se coace cca 35-45 minute, la 180*.....sau pana cand trece testul cu scobitoarea.

Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa cca 5 minute sa se stampere, apoi se rastoarna pe o alta tava si se indeparteaza hartia de copt.

Daca nu mai aveti rabdare, puteti s-o taiati chiar si calduta.(asa, ca mine )
E prea buna ca sa asteptati sa se raceasca complet :P.

Veti vedea cat e de lipicioasa / delicioasa / ciocolatoasa....incat nu te poti opri dupa prima felie, chiar daca eticheta o impune :)).

In curand urmeaza si transformarea.
Stati aproape ;).

MINCIUNELE DE POST / DIETA RINA - FARA FRAMANTARE

2015-03-13T15:50:00.000+02:00

mal

Cand mi se face de minciunele, nu-mi sta nimeni si mai ales nimic in cale. :))
Ce mai conteaza ca am o tona de treaba, ce mai conteaza ca (inca ) sunt la dieta , daca e musai... apoi, cu placere . :)
De ieri ma bantuie, de cand am pregatit coaja rasa de lamaie si portocale cu zahar pentru prajiturile de Pasti.

Sigur ca primul gand m-a dus la ceva dospitura, doar pe astea mi se lasa cel mai mult de cand sunt la dieta.
Si cum astazi e zi de carbohidrati, hop si eu cu minciunelele.
Sa nu credeti ca am mancat tot castronul, da de unde. Nu-mi tai eu singura craca de sub picioare.
Uitati-va bine la ultima poza, cea cu farfuria. . Atata mi-a fost. Dar... tot e mai bine decat nimic.
S-a dus pofta, s-a dus dorul si ...daca sunt cuminte , se duc si kg ;).

INGREDIENTELE :
- 500g faina 000 ( sa aveti totusi de rezerva, in caz ca mai trebuie o mana, doua )
-100g zahar
-5 linguri de ulei
- cca 250 ml apa calda , buna pentru framantat
- 20 g drojdie proaspata ( jumate de cub )
- un varf de lingurita de sare
- coaja rasa de lamaie si portocala

In plus , cca 600 ml de ulei pentru prajit si zahar praf vanilat + scortisoara, pentru tusa finala.

PREPARARE :

Se cerne faina intr-un caston.
Se face un crater in care se pune drojdia, 2 linguri de zahar si jumatate din cantitatea de apa.

Se plamadeste o maia .
Se lasa 10 minute sa lucreze/ fiarba drojdia

Apoi se adauga restul ingredientelor.
Se framanta numai pana se omogenizeaza un aluat. Daca mai trebuie faina sau apa, mai adaugati, dar cu atentie.
Aluatul trebuie sa arate asa : nici prea moale, dar nici foarte vartos.
Insa nu e nevoie sa-l mai framantati .

Se lasa se creasca alte 10 minute.
Apoi se intinde intr-o foaie :

Cu o rotita de patiserie, sau chiar cu cutitul se taie aluatul in mici dreptunghiuri, carora li se face o incizie la mijloc.

Se apuca un colt si se trece prin incizia respectiva,ca intr-un nod, astfel iau nastere minciunelele.

Se lasa la crescut cca 30-40 de minute.

Apoi se prajesc in ulei incins, dar la foc moderat :

Se scot intr-un caston pe prosopele de hartie

Se pudreaza dupa dorinta cu zahar praf vanilat si scortisoara macinata

Se infuleca... :)))))))))))))

NU, nu !
Se savureaza in tihna , alaturi de o lingura de dulceata de visine, dietetica, facuta in casa .
Si o cafea amara, daca nu e prea tarziu ;).

Portia pentru cei care tin dieta, e cea din farfurie.
Daca nu va puteti limita, evitati sa le faceti :)

Sa vad cine vine sa-mi spuna cat de mult i-au placut. Aici, intr-un comentariu:).

Fiti binecuvantati !

BISCUITI CU AROMA DE PORTOCALA

2015-03-12T05:30:00.000+02:00

mal

Am momente cand sunt disperata sa rontai ceva delicios .
Acesti biscuiti facuti in casa, cu aroma intensa de portocala sunt oricand bineveniti.
Rezista mult timp dupa ce sunt facuti, dar au tendinta sa se inmoie . Pentru ca sunt extrem de gustosi, ii iert si ma bucur de savoarea lor si cand sunt crocanti si dupa ce se mai inmoaie.

Se prepara simplu si nici nu trebuie sa ai mari cunostinte de patiser/cofetar :) ca sa le vi de hac.

INGREDIENTE:

- faina tip 000 - 500-700g
-zahar fin - 250-300g
- unt - 200g
-lapte ( caldut ) - 100 ml
-smantana fermentata 20% grasime - 4 linguri cu varf
- oua- 3 intregi + 2 galbenusuri
- coaja rasa de la doua portocale
- 50 ml suc de portocala
- o piscatura de sare
- praf de copt - 1 plic

MOD DE PREPARARE :

Se freaca ouale cu zaharul pana se deschid la culoare.
Se adauga laptele, smantana sucul de portocale, coaja de portocale si sarea.
Se amesteca bine.

Intr-un alt caston , se pune faina( pentru inceput 500g, apoi se mai adauga daca aluatul o cere ) si praful de copt impreuna cu untul . Se omogenizeaza cu mainile pana cand faina absoarbe grasimea si se transforma intr-un " fel de nisip "
Peste amestecul solid, se toarna amestecul lichid. Se framanta un aluat.
E gata atunci cand se dezlipeste de pe maini.

Se lasa se se odihneasca cca 30 de minute.
Aluatul se intinde cu sucitorul . Grosimea aluatului trebuie sa fie undeva la jumatate de cm.
Cu o forma speciala( decupator) se taie biscuitii.

Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt.
Se ung cu jeleu de caise sau chiar cu ou batut.(pentru luciu )
Daca aveti si doriti puteti sa presarati bombonele colorate, sau zahar ....sau chiar samburi peste biscuiti.
Se coc la 180* ...cca 10-12 minute sau pana se rumenesc usor pe margini.

Excelenti alturi de cafea . :)

Astept sa-mi spuneti printr-un comentariu daca v-au placut :).
Fiti binecuvantati !

MINI TARTE CU DULCEATA DE VISINE SI SAMBURI DE NUCI

2015-03-11T18:30:00.000+02:00

mal

Din categoria restantelor, astazi a venit randul acestor minitarte cu dulceata ( de data asta de visine, dar poate sa fie dulceata voastra preferata) si samburi intregi de nuca, sa iasa la lumina.

Sunt deosebit de fragede, se topesc in gura.... si cu cat se invechesc , cu atat se fac mai bune.
Singura conditie e sa le pastrati intr-un recipient bine inchis.

Merg le fix cu cafea sau ceai, lapte simplu sau cu cacao ori cicoare. Si la fel de bine cu o cana de vin fiert.

Eu, de obicei, fac portie mare si imi ies 50-60 buc.

Voi, daca doriti sa faceti mai putine, impartiti ingredientele in jumatate si abia apoi apucati-va de aluat.

Mai trebuie sa aveti o tava de briose/ muffins sau forme individuale de cosulete/ tarte ca sa le puteti coace in forma aceasta splendida si un decupator in forma de stea / floricica - pentru a decupa " capacelul "

INGREDIENTE :
- faina 000 - 600-700g ( poate sa intre chiar mai multa, depinde de restul ingredientelor )
-zahar - 300g
- untura - 150g
- unt - 150g
-lapte ( caldut ) - 120 ml
- oua - 4 buc
- coaja rasa de portocala
- 50 ml suc de portocala
- o piscatura de sare
- praf de copt - 1 plic
- samburi intregi de nuca ( 30-60 buc )
- dulceata de visine ( caise, zmeura...etc ) 1 borcan /400g
- zahar praf ( vanilat ) pentru tusa finala

Daca nu doriti untura in aluat, inlocuiti-o in totalitate cu unt.

MOD DE PREPARARE :

Se freaca ouale cu zaharul pana se deschid la culoare.
Se adauga laptele, sucul de portocale, coaja de portocale si sarea.
Se amesteca bine.

Intr-un alt caston , se pune faina si praful de copt impreuna cu untul si untura. Se omogenizeaza cu mainile pana cand faina absoarbe grasimea si se transforma intr-un " fel de nisip "
Peste amestecul solid, se toarna amestecul lichid. Se framanta un aluat.
E gata atunci cand se dezlipeste de pe maini.

Pastrati o parte din aluat pentru capacele, iar cu celalalt umpleti formele de cosulete :

In forma de cosulet se pune o hartie pentru muffins (ca sa nu se lipeasca aluatul de forma) si se modeleaza cosuletul dupa dorinta (cu mai mult sau mai putin aluat)

Se "umplu" cosuletele cu dulceata preferata.
Din aluatul pastrat, se decupeaza stelute care se pun peste dulceata in forma de capac.
La final, se pune cate un sambure de nuca pe fiecare mini tarta.

Se coc la 180* ...cca 35-45 de minute, sau pana se rumenesc frumos.
Dupa ce se scot din cuptor se lasa sa se raceasca putin, apoi se scot din forme.
Calde ,se pudreaza cu zahar praf .

Tinand companie cafelei :

Si un interior :

Sa-mi spuneti daca v-au placut ;) .
Fiti binecuvantati !

FLOARE DE COZONAC CU BRANZA.

2015-03-04T14:27:00.000+02:00

mal

De foarte multa vreme circula pe net poza acestei minunate flori.
Si tot de multa vreme vreau si eu s-o fac.
Azi , pentru ca i-am promis lui iubi ca ii fac cozonac si pentru ca am voie sa mananc si eu o felie, m-am incumetat s-o fac. :P
N-am avut curiozitatea sa caut sa vad din ce aluat o face lumea. M-am gandit ca e posibil sa iasa fain si cu aluat de cozonac, asa ca...iata-o facuta cu aluat de cozonac.

Umplutura de azi e cu cas facut in casa , ou si marar, dar am sarat-o.
Aluatul e dulce, evident....din 500 g de faina.
Imi place tare mult combinatia dulce-sarat la cocaturi, asa ca nu-mi fac probleme :).

Pentru a vedea cum se prepara aluatul si umplutura de branza, urmati linkul :
http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/2010/03/sucitura-banatana-cu-branza-sarata-si.html

Ca sa ii dati forma de floare, uitati-va pe poze :

Inainte s-o bag in cuptor , am uns-o cu ou batut , apoi am presarat seminte de mac si fulgi de migdale.

Se coace la 180* , cca 30-40 minute sau pana cand se rumeneste frumos, ca in poza

Asa arat coapta :

Si o petala pentru sufletelul meu :

E de o pufosenie iesita din comun si deosebit de aromata si gustoasa.
Aluatul meu de cozonac fara framantare nu m-a facut nici de data asta de rusine . :
http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/2010/12/cozonac-pufos-cu-nuca-si-cacao-fara.html

Sunt mandra tare ca mi-a iesit atat de buna :).
Incercati si voi ... ;)

Fiti binecuvantati !

PARJOALE ( CHIFTELE ) DE LEGUME ( amidon / post / dieta )

2015-03-03T14:02:00.002+02:00

mal

Pentru astazi am avut in meniu : FOSOLE BATUTA SI PARJOALE DE LEGUME + SALATE ( pentru mine )
Si in plus, pentru ai mei : SUPA DE FASOLE SI LEGUME CU TAITEI

Am ales doua (salate) pentru ca nu m-am putut hotara cu care imi place mai mult sa combin fasolea . :p
Varza murata cu ulei de dovleac as manca-o asa, ca fel de sine statator, doar cu un darab de pita crocanta. Dar nici cu sfecla rosie nu mi-e rusine.... mai ales ca salata asta mi-a facut-o iubi :D.

Fasolea, dupa cum bine stiti , se alege/ spala/ pune la inmuiat in apa rece, de cu seara.
Apoi , dimineata , se muta intr-o oala incapatoare cu apa curata, rece...si se pune la fiert.
Se clocoteste pret de cca 5 minute in prima apa. Se arunca apa si se inlocuieste cu alta ( rece sau calda, are acelasi efect ) . Se mai lasa sa fiarba si sa clocoteasca 5 minute, apoi iar se arunca apa.
Mancarea se finalizeaza in cea de-a treia apa.
Ca sa faceti 3 feluri de mancare , asa cum am facut eu, nu va zgarciti cu apa .
Puneti in oala suficienta cat sa fiarba fasolea si legumele pe care le veti adauga : morcovi + patrunjel radacina+ pastarnac + telina radacina + o ceapa maricica + 3-4 catei de usturoi.
Mai puneti sare, dupa gust ...vegeta sau concentrat de legume ( daca folositi ) si 2-3 foi de dafin.
Lasati fasolea sa fiarba impreuna cu legumele ( eu am avut noroc de o fasole care a fiert foarte repede).

Din surplusul de zeama, am facut o supa cu taitei...nebunie ;). I-am taiat si cateva legume din cele fierte si i-am mai presarat putin piper.
Asta de la mama o stiu.
Mereu ne facea supa cu taitei pe zeama de la fasole uscata... si mereu o asteptam salivand mai ceva ca dupa supa de gaina :).
Daca tineti post, alegeti paste/taitei fara ou . De orez, de exemplu ;)

Fasolea am "zdobit-o " cu mixerul/ blenderul vertical, adaugandu-i doar putina supa cat sa se transforme in pasta.
Nu i-am mai adaugat altceva, pentru ca o astepta uleiul de dovleac... iar pentru mine, asta e suficient.

PENTRU PARJOALE :

Legumele fierte odata cu fasolea , le-am maruntit bine cu blenderul.
Am adaugat sare, piper, boia, patrunjel (uscat am avut eu ) , pesmet ( 2-3 linguri ) si amidon ( 2 linguri )... ca sa se lege bine.
Puteti pune si paine veche, inmuiata ...sau faina .

Le-am prajit in putin ulei incins ( cca 2 minute pe o parte/ sau pana se rumenesc ) ) , ajutandu-ma de lingura ca sa le dau forma.
Atat .

Va garantez cu mana pe inima ca nu te poti opri din mancat :)) , desi te saturi foarte repede :)

Faceti si voi !

FITI BINECUVANTATI ! :)

" RAFAELO " -RINA- VITAMINE

2015-02-25T18:38:00.000+02:00

mal

Desi tin dieta , nu as vrea sa renunt in totalitate la desert, asa ca.... imi incropesc cate ceva dulce cum prin ocazia.
NU ma arunc pe chestiuni complicate, ci recurg la retete cat mai simple.
La cat e de bun insa , n-ai zice ca nu mi-au trebuit mai mult de 5 minute sa fac acest desert :).

Astazi e zi de VITAMINE... cu multe fructe si seminte/ samburi.
Era pacat sa nu profit de ocazie, asa ca le-am combinat putin intre ele si a rezultat ( un fel de ) RAFAELO.

Iata ce am folosit :
- o banana medie , coapta
- 100g migdale macinate
- 12 samburi de migdale intregi
- cca 50 g nuca de cocos macinata ( fulgi )
In plus,daca banana nu e chiar bine coapta, puteti pune o lingurita de miere . Eu am pus ;).

Mai intai am zdrobit banana, apoi am adaugat migdalele macinate . ( Se gasesc in Kaufland )

Mi s-a parut ca nu e suficient de dulce, asa ca am pus o lingurita de miere si am amestecat bine.

Cu lingurita, am transferat pe rand amestecul ( care nu e chiar tare ) intr-un bol cu fulgi de cocos. Am adaugat cate un sambure de migdala, apoi , folosindu-ma de cocos, am format bilutele.

Din amestecul mentionat mi-au iesit 12 bucati .
In poza sunt doar 11.... puteti ghici lesne de ce :).

Daca tineti dieta, sau post, sau doar va este pofta de un dulce rapid/ sanatos/ satios, preparati RAFAELO rina.... by me :)

Fiti binecuvantati !