Dulce sau Sarat

Pui crispy cu sos de usturoi

2013-11-19T05:30:00.000-08:00

Ingrediente:

un piept de pui

un pahar lapte

o lingurita usturoi granulat

1 lingurita chilli

1 lingurita boia de ardei dulce

sare, piper

pesmet

2 oua

fulgi de porumb

ulei

Preparare:

Pieptul de pui se taie fasii.

Laptele se amesteca cu boia, chilli, usturoi, sare si piper. Fasiile se piept de pui se pun in amestecul de lapte, se acopera si se da la frigider la marinat cel putin 2 ore.

Fulgii de porumb se sfarama bine.

Pieptul de pui marinat se da prin pesmet, apoi prin ou batut si prin fulgii de porumb sfaramati.Se da inca o data prin ou si prin fulgi.

Se prajesc in ulei incins.

Se scot pe servetel absorbant si se servesc alaturi de sos de usturoi cu chili.

Sosul de usturoi:

Se amesteca bine 4 cătei de usturoi zdrobiti, doua linguri de smântâna, un praf de rozmarin si o jumătate de lingurita de boia iute.

Rulada cu crema de vanilie

2013-11-19T05:06:00.002-08:00

Blat rulada:

5 oua

5 linguri zahar

3 linguri ulei

2 linguri apa fierbinte

5 linguri faina

1 lingurita praf de copt

esenta de vanilie

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Turnam apa clocotita si mixam energic.

Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de vanilie le turnam peste albusuri si mixam usor. La sfarsit, incorporam faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Turnam compozitia in tava mare de la aragaz (cea din dotarea standard) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pentru cca 20 de minute. Scoatem blatul din tava, cu tot cu hartie si il rasturnam pe o alta bucata de hartie de copt pe care am presarat putin zahar tos. Rulam blatul in hartie si lasam sa se racoreasca.

Crema:

250 ml smantana pentru frisca

150 ml lapte rece

1 plic Creme Ole de vanilie

Intr-un vas amestecam smantana cu laptele. Adaugam praful de budinca si mixam pana se intareste.

Punem crema peste blatul racit. Uniformizam si nivelam, apoi rulam blatul pe lungime, ajutandu-ne de hartia de copt de dedesupt.

Putem imbraca rulada fie in frisca, crema vanilie, zahar pudra sau glazura ciocolata.

Glazura ciocolata:

150 g ciocolata amaruie

75 ml smantana pentru frisca

75 g unt

1 lingura de coniac

Ciocolata o topim la foc mic impreuna cu smantana si untul. Aducem la punctul de fierbere, dam deoparte si omogenizam. Dupa ce s-a racorit adaugam si coniacul. Lasam la racit.

Dupa ce s-a racit se toarna peste rulada si se da din nou la rece pana se intareste glazura. Se portioneaza dupa dorinta.

Procesul de marinare si 20 retete de marinade

2013-11-19T04:34:00.001-08:00

Marinarea este procesul de îmbibare şi maturare a produselor alimentare prin păstrarea lor, pentru o perioadă de timp, într-un amestec – umed sau uscat- numit marinată (sau marinadă), cu scopul de a frăgezi sau da o aromă (sau sau ambele).

Marinatele sunt extrem de versatile şi pot fi folosite pentru a oferi carnii doar puţină aromă, cu câteva condimente simple, proaspete, de bază, sau pentru a crea arome pregnante, cu plante foarte aromatice şi condimente.

Componentele cheie pentru marinate se împart în trei grupe – acizi, cum ar fi oţet (vin) sau suc de lamaie; uleiuri; şi condimente. O bună marinată va avea o proporţie echilibrată şi variată a celor trei elemente, în funcţie de tipul de produse alimentare şi aromele pe care doriţi să le obţineţi.

Alte ingrediente aromatizante care se mai utilizează în procesul de marinare sunt mierea, hreanul, hamsiile sau anşoa , ketchup-ul, sosul de soia, tamarid, Tabasco sau produse fermentate: sosuri de peşte, sos Worcestershire, iaurt, bere şi altele. Alegerile sunt, nesfârşite.

Uleiurile păstrează aromele şi sucurile alimentelor. Uleiul de măsline, uleiul de nuci şi de susan sunt foarte importante pentru împrumuturile de aromă către alimente. Uleiurile infuzate cu componente, cum ar fi usturoi, chilli sau lămâie pot adăuga o aromă mai intensă, suficient cât să vă tenteze să le folosiţi într-o marinată.

Acizii, cum ar fi vinul (sherry-urile sau vinul de Porto), oţetul şi sucurile de fructe, frăgezesc carnea prin desfacerea legăturilor proteice din carne. Acizi rup superficial ţesuturile din carne, pentru a permite aromelor din marinată să pătrundă mai bine, adăugând suculenţă şi savoare produsului final. Această metodă este deosebit de utilă pentru a frăgezi părţile mai dure de carne, cum ar fi pulpele, în special cele de vită, porc, vânat.

Ingredientele: sarea şi piperul, ierburile proaspete sau uscate, mirodenii ca ghimbirul, ardeiul iute, usturoiul, ceapa roşie sau albă, adaugă un plus spectaculos de aromă şi transformă aceeaşi carne în sute de combinaţii, un bun răspuns la întrebarea “ce mai gătesc astăzi” e să aveţi la îndemână marinate care să vă diversifice meniul.

În mod ideal selecţia de condimente trebuie să fie complementară, şi să ţină cont, de celelalte ingrediente (acizii şi uleiurile). Există mirodenii potrivite pentru fiecare aliment, care se completează extraordinar în special cu anumite cărnuri şi legume, cum este mărarul pentru peşte şi pui, rozmarinul pentru miel sau scorţişoara pentru porc.

Unele condimente sunt conţinute în amestecuri cu alte componente – unele chiar marinate în sine deoarece conţin şi acizi sau uleiuri. Muştarurile, ketchup-ul, mierea, diverse gemuri sau mixuri de condimente sunt componente complexe ale proceselor de marinare

Important este să ţinem vasul cu marinată acoperit – mai ales dacă conţine mirosuri care pot afecta restul alimentelor din frigider, cum este usturoiul sau ceapa – iar alimentele marinate trebuie să fie cât mai mult acoperite cu marinată. În cazul în care alimentele nu sunt complet acoperite cu marinată încercaţi să le întoarceţi la fiecare 20-30 de minute pentru a obţine un gust şi o culoare uniformă.

Pentru o marinare mai eficienta:

Taie: Cu ajutorul unui cuţit subţire şi ascuţit, fă incizii din loc în loc – ca pentru împănat – în carne pentru ca marinata să îşi facă loc mai uşor către interiorul cărnurilor.

Zdrobeşte: Usturoiul, ceapa dar şi alte ingrediente îşi vor elibera mai uşor sucurile şi aromele dacă le zdrobiţi înainte de a le folosi în marinate.

Răzuieşte: Coaja citricelor conţine uleiuri foarte parfumate care vor înnobila cărnurile dumneavoastră aşa că răzuiţi coaja înainte de a o folosi.

Înţeapă: Dacă aveţi o seringă sterilă cu ac gros, sau una de marinată, injectaţi carnea cu marinată. Acest procedeu se dovedeşte foarte util pentru bucăţile mari de carne, tipurile tari sau cu os.

Freaca: Pentru a accelera procesul de marinare, frecaţi bine alimentele, cum ar fi peştele sau puiul, cu marinata uscată. Procedeul “rupe” legăturile celulare la nivel superficial şi favorizează întregul proces. După ce carnea a fost bine frecată cu ingredientele uscate se introduce la frigider în vase acoperite.

Timpul de marinare:

Pentru ca ingredientele unei marinate să acţioneze corect asupra produsului marinat trebuie să-i acordăm un timp potrivit pentru a acţiona. Timpul de marinare se referă la perioada de timp în care carnea sau legumele trebuie să se se frăgezească şi să isi împrumute aroma.

Perioadele de timp pentru marinare sunt relative şi depind de dimensiunile produsului marinat.

Folosiţi următoarele perioade pentru a obţine cele mai bune rezultate

■carnea roşie de vită, oaie sau miel – între4 şi 6 ore

■carne de vânat cum ar fi cea de căprioară – între 4 şi 6 ore sau mai mult

■porc – între 2 şi 4 ore

■pasăre cum este puiul sau curcanul – între 2 şi 4 ore

■raţă sau pasăre vânat – între 4 şi 8 ore

■peşte întreg cum este păstrăvul, bibanul de mare sau dorada – între 1 şi 2 ore

■file de peşte cu este cel de somon sau ton – între 1/2 şi 1 oră

■legume – între 1/2 şi 1 oră

Mai multe informatii despre marinare gasiti pe www.cevabun.ro

Exemple de retete de marinare:

Pentru a marina carnea, mai întâi trebuie să prepari marinada. Foloseşte un vas de ceramică sau inox în care să amesteci toate ingredientele. Pune bucăţile de carne, acoperă cu folie şi refrigerează.

Dacă vrei să congelezi carnea pentru a o folosi mai târziu, pune amestecul de ierburi în aceeaşi pungă, iar carnea se va marina în timpul dezgheţării.

Mai jos 20 exemple de feluri de marinade delicioase. Cantităţile sunt suficiente pentru aproximativ 1kg carne

1. Marinadă pe bază de vin roşu şi cimbru

• 125ml vin roşu

• 125ml ulei de măsline

• 2 căţei de usturoi zdrobiţi

• 1 lingură de frunze proaspete de cimbru

2. Marinadă cu cimbru, muştar şi vin alb

• 125ml ulei de măsline extravirgin

• 60ml vin alb

• 2 linguri de frunze proaspete de cimbru

• 3 căţei de usturoi zdrobiţi

• 1 lingură de muştar

3. Marinadă cu miere, sos sweet chilli şi sos barbecue

• 2/3 cană sos barbecue

• 1/3 cană sos sweet chilli

• 2 linguri de miere

• 1 lingură de ulei de arahide

4. Marinadă în stil thailandez

• 1/3 cană zeamă de lime

• 2 linguri de sos sweet chilli

• 1 lingură de sos de peşte

• 1 lingură de ulei de arahide

• 2 linguri de zahăr brun

• 1 legătură mică de coriandru proaspăt

5. Marinadă cu vin roşu şi usturoi

• ¾ cană vin roşu

• ¼ cană ulei de măsline extravirgin

• 4 căţei de usturoi zdrobiţi

• câteva frunze de cimbru proaspăt

6. Marinadă în stil grecesc

• 125ml ulei de măsline extrvirgin

• 125ml zeamă de lămâie

• 2 căţei de usturoi zdobiţi

• 1 lingură de oregano uscat

• 2 linguri de cimbru uscat

7. Marinadă cu miere, muştar şi sos de soia

• 125ml sos de soia

• 60ml miere

• 1 linguriţă şi jumătate muştar

• 1 căţel de usturoi

8. Marinadă uscată în stil indian (pont: seminţele se pot zdrobi în mojar pentru a se obţine pudră)

• 1 lingură de chimion măcinat

• 1lingură de coriandru măcinat

• 2 linguri de turmeric măcinat

• 1-2 linguri fulgi de chilli

• 1 lingură de pudră de ghimbir

• 1 vârf de linguriţă pudră de scoţişoară

• 1 vârf de linguriţă pudră de cardamom

• câteva cuişoare

9. Marinadă uscată în stil mexican

• 1 lingură de seminţe de chimion

• 2 lingură de frunze de coriandru uscat

• 1 lingură de boia dulce

• 1 lingură de oregano uscat

• ½ lingură pudră de chilli

• ½ lingură pudră de usturoi

10. Marinadă pentru grătar picant

• ½ cană sos de soia

• ¼ cană oţet din vin de orez

• 1 lingură ulei de arahide

• 1 lingură de miere

• 1 linguriţă fulgi de chilli

• 2 căţei mari de usturoi

11. Marinadă în stil marocan

• 80ml ulei de măsline

• 60ml zeamă de lămâie

• 2 căţei de usturoi zdrobiţi

• 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

• 2 linguri de coriandru proaspăt tocat

• 2 linguriţe de boia dulce

• 2 linguriţe de himion măcinat

• 1 linguriţă chilli tocaţi

• 1 linguriţă pudră de coriandru

• 1 linguriţă turmeric

12. Marinadă în stil portughez

• 125ml ulei de măsline

• 60ml zeamă de lămâie

• 3 căţei de usturoi zdrobiţi

• 1 lingură de chilli tocaţi

• 1 lingură de pudră de ghimbir

• 3 linguriţe de oregano proaspăt tocat

13. Marinadă satay

• 70g unt de arahide crocant

• 125ml lapte de cocos

• 1 căţel de usturoi zdrobit

• 2 linguri de sos de soia indonezian (este mai dulce)

• 2 linguri de zeamă de lime

• 1 lingură de ghimbir proaspăt ras

• ½ lingură de pudră de curry

• ½ lingură de pudră de chimion

• ½ lingură de pudră de coriandru

14. Marinadă cu oţet şi muştar

• 2 linguri de oţet

• 1 lingură de pudră de muştar

• 60g zahăr brun

• 1 lingură de apă

• 1 linguriţă de pudră de chilli

• piper după gust

• câteva picături de sos Tabasco

• 1 linguriţă de sos de soia

• puţin unt

15. Marinadă cu oţet balsamic

• sucul şi coaja de la o lămâie

• 125ml ulei de măsline

• 8 linguri de oţet balsamic

• 2 căţei de usturoi zdrobiţi

• 4 linguri de mentă tocată

• 2 linguri zahăr brun

16. Marinadă cu lămâie, usturoi şi verdeţuri

• 2 lămâi (de la care se foloseşte şi sucul şi coaja)

• 60ml de ulei de măsline

• 4 fire de cimbru proaspăt

• 2 crenguţe de rozmarin proaspăt

• 2 căţei de usturoi zdrobiţi

• piper nergru după gust

17. Marinadă cu fenicul şi lămâie

• 2 linguri seminţe de fenicul

• 2 linguri piper negru boabe

• zeama şi coaja de la o lămâie

• 1 linguriţă sumac

• 1 linguriţă sare de mare

18. Marinadă pentru carne de porc în stil mexican

• 4 ardei iuţi, curăţaţi de seminţe

• 1 mână mică de frunze de oregano, tocate

• 1 lingură de cimbru

• 1 linguriţă seminţe de fenicul

• 1 lingură sare de mare

• 2 căţei de usturoi

• sucul de la 1 portocală

• sucul de la 2 limes

• 1/2 linguriţă de zahăr brun

19. Marinadă dulce acrişoară pentru costiţe

• 100g de zahăr brun

• 100ml vin de orez sau Sherry

• 100g de ghimbir, cojit şi ras fin

• 200ml de ketchup

• 3 căţei de usturoi, zdrobiţi

• 1 lingură muştar iute

• 100ml sos de soia

20. Marinadă chinezească

• 1 linguriţă amestec chinezesc de cinci condimente

• ½ linguriţă de scorţişoară măcinată

• 1 lingură de sos hoisin

• 2 linguri sos de soia

• 2 linguri de zahăr brun

• 2 linguri de miere

• 1 linguriţă de Sherry sec sau de vin de orez

• 1 bucată de ghimbir cât degetul mare, dat prin răzătoare

• 1 căţel de usturoi pisat

Refolosirea resturilor de mancare

2013-11-19T04:02:00.000-08:00

Daca va pare rau sa aruncati mancarea la gunoi dar v-ati plictisit sa mancati aceleasi lucruri, iata cateva sfaturi pentru refolosirea resturilor:

•    Pregateste resturile de mancare pentru refolosire
De cele mai multe ori, cand folosesti resturile de mancare pentru a face noi preparate trebuie sa ai grija cum le depozitezi. De exemplu, un pui umplut, nemancat in intregime, il poti folosi in sandwich-uri sau salate dupa ce ai scos umplutura din el si ai curatat toata carnea ramasa, depozitand-o intr-un recipient separat. Scoate carnea de pe oase inainte de a o folosi pentru alte retete.

•    Depoziteaza in congelator
Unele resturi de mancare nu le poti folosi imediat, dar nici nu trebuie sa le arunci. De exemplu, daca iti ramane zarzavat, il poti taia si pune in pungute, sa-l congelezi pana vei avea nevoie de el. In cazul in care ai resturi de caltabos sau lebar, acesta poate fi si el congelat. De fapt, aceste preparate sunt cele care se si strica cel mai usor, asa ca congelarea este cea mai buna modalitate de pastrare a lor pentru o perioada mai lunga.

•    Foloseste friptura in salate, paste si alte preparate
Carnea de la friptura o poti folosi in salate de legume si cruditati. De exemplu, carnea de curcan poate fi amestecata cu frunze de salata, rosii, oua fierte, bucati de avocado, ardei gras, ceapa, bacon si branza. Ca sos, se realizeaza un dressing din suc de lamaie, coaja de lamaie, coriandru, maioneza, sare, piper si smantana. Din carne de vitel si carne de porc poti face un amestec pentru cateva portii de paste bolognese. Marunteste foarte bine carnea de la friptura cu ajutorul unui cutit si pune-o in sosul de paste.
Resturile de friptura de porc, daca sunt mai multe si uscate, se macina se amesteca cu unt, oua fierte, masline, castraveti murati tocati cat mai marunt si uite asa aveti o pasta de carne pentru sandwich-uri.

•    Refoloseste cartofii fierti
Daca iti raman cartofi fierti, zdrobeste-i bine pentru a-i transforma intr-un piure. Apoi amesteca-i cu ceapa si oua batute si da-i la cuptor, pentru a face placinte cu cartofi. De asemenea, cartofii ramasi pot sa fie folositi in supe-creme sau pentru ingrosarea supelor/sosurilor.

•    Prepara ceva nou si delicios din legume
Daca ai resturi de legume fierte, inveleste-le intr-o tortilla, impreuna cu bucatele de branza sau amesteca-le in diverse salate, alaturi de branzeturi sau bucatele de carne. Peste toate poti stropi orice sos.
Piureul de cartofi poate fi transformat intr-o supa crema de cartofi. Tot ce trebuie sa faci este sa fierbi 2-3 pulpe de pui si cateva legume, apoi sa le pui in blender impreuna cu pireul de cartofi.

•    Transforma painea veche in crutoane sau budinci dulci
In Austria se face o budinca din felii de piine alba si veche, care se lasa intregi si intre ele se pun fructe, stafide, fructe uscate sau branza dulce, iar pe deasupra se pune un amestec de oua, zahar, vanilie, smantana sau unt, se pune la cuptor si iese un fel de budinca.
Painea uscata se face pesmet. Ca sa nu mucegaiasca se pune putin in cuptor, se prajeste si se macina.
Daca ungeti painea cu putin ulei de masline si o taiati bucatele, apoi o prajiti in cuptor, obtineti crutoane pe care sa le folositi la supe creme.

•    Alte resturi
Foloseste resturile din frigider precum mezelurile, branzeturile pentru a realiza un nou preparat, la cuptor. Bate bine cateva oua si amesteca-le cu smantana. Adauga apoi resturile de mancare, taiate marunt, adauga niste parmezan si coace totul in jur de jumatate de ora, pana cand capata o crusta aurie. Poti servi preparatul la micul dejun sau ca o gustare.

Oricine poate prepara mancaruri noi din resturi daca isi foloseste un pic imaginatia. Totul este sa fiti deschisi la a incerca lucruri noi.

Mult spor la gatit si chef de viata in Noul An!

Tarta cu muulta ciocolata

2013-11-19T03:53:00.001-08:00

Tarta cu muulta ciocolata

Blat:

2 galbenusuri ou

3 linguri zahar

200 gr unt

1 ½ cani faina alba

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si untul. Crema obtinuta se amesteca cu o cana jumatate de faina. Se obtine un aluat moale pe care sa il puteti manevra cu degetele. Se da la rece 30 minute, dupa care se intinde cu sucitorul in tava de copt. Inainte de a pune aluatul in cuptor preincalzit la 180 grade celsius, se inteapa cu o furculita pentru a nu se umfla. Se coace pentru 15 minute.

Crema:

2 galbenusuri oua

200 gr ciocolata neagra cu continut mare cacacao(minim 50%)

400 ml Smantana dulce(frisca lichida)

Ciocolata si smantana se topesc la foc mic intr-o oala cu fund gros. Se amesteca constant pana se topeste ciocolata. Se da deoparte sa se racoreasca putin si apoi se adauga galbenusurile si se amesteca bine. Daca este prea amara crema se mai adauga zahar. Se toarma crema in aluatul de tarta si se coace la 180 grade celsius pana se intareste umplutura.

Cartofi dulci şi spanac la cuptor

2012-08-23T07:59:00.001-07:00

Ingrediente

300ml de smântână dulce slabă
1 căţel de usturoi decojit
2 fire de cimbru sau rozmarin
250g de spanac congelat
nucşoară proaspăt rasă
unt pentru uns
850g de cartofi dulci, decojiţi şi feliaţi mărunt (felii cam de 3mm grosime)
25g de brânză tare rasă, precum cheddar sau parmezan

Mod de preparare

Se încălzeşte cuptorul la 180° C/gaz 6. Se pun smântâna, usturoiul şi firele de verdeaţă într-o cratiţă mică şi se încălzeşte treptat la temperatura de fierbere sau aproape de aceasta. Se opreşte focul, se asezonează şi se lasă să se infuzeze.

Se pune spanacul într-o strecurătoare, se toarnă un ibric de apă fiartă şi se lasă să se scurgă câteva minute. Apoi se stoarce cât mai multă apă posibil. Se asezonează cu sare, piper şi nucşoară proaspăt rasă.

Se unge bine cu unt un vas termorezistent şi se aşază jumătate din feliile de cartofi dulci pe fundul acestuia. Se aşază un strat de spanac, apoi cartofii rămaşi. Se toarnă amestecul de smântână printr-o sită pentru a îndepărta usturoiul şi ierburile, apoi se presară brânza. Se coace totul 45-55 de minute până se rumeneşte şi se înmoaie.

Tocana belgiana

2012-08-23T07:48:00.000-07:00

Ingrediente

400 grame carne slaba de porc
legume(cartofi/morcovi/fasole verde/mazare, etc)
2 buc ceapa rosie
mustar
bere neagra
faina
unt
sare
piper

Mod de preparare

Se toaca rondele doua cepe medii si se pun la sotat in unt incins.
Carnea de porc se asezoneaza cu sare si cu piper, se da putin prin faina, dupa care se pune in tigaie, peste ceapa calita si se lasa pana prinde o culoare frumoasa.

Se adauga 300 ml bere neagra, si o lingura de mustar de masa.

Se curata legumele si se pun in tigaie peste carnea de porc si sosul de bere(daca sunt legume care fierb mai greu se fierb separat in apa si apoi se pun peste carne);

Se lasa tot amestecul pe foc,15 minute la foc mic.

Se servesc pe pat de paste/orez/piure, etc.

Delicioooos. Pofta mare!

Musaca dietetică

2012-08-23T05:35:00.000-07:00

Ingrediente:
200g de ardei graşi, tăiaţi felii
3 căţei de usturoi, striviţi
200g carne tocată foarte slabă de vită
100g de linte roşie
2 linguriţe de oregano uscat, plus extra pentru presărat
500ml de passata
1 vânătă, tăiată în rondele de ½cm
4 roşii, tăiate în rondele de 1cm
2 linguriţe ulei de măsline
25g de parmezan, ras fin
170g de iaurt grecesc
nucşoară, proaspăt rasă

Mod de preparare

1. Se călesc uşor ardeii într-o tigaie mare de teflon 5 minute (se adaugă un pic de apă dacă se lipesc de tigaie). Se pune usturoiul şi se mai căleşte 1 minut, apoi se adaugă carnea de vită, se fărâmiţează cu o furculiţă şi se căleşte până devine maronie. Se răstoarnă în tigaie lintea, jumătate din cantitatea de oregano, pasta de roşii şi puţină apă. Se lasă la fiert uşor 15-20 de minute până ce lintea devine fragedă, adăugându-se apă dacă este nevoie.

2. Între timp, se încinge grillul la treapta de mijloc. Se aranjează rondelele de vinete şi feliile de roşii într-o tavă nonaderentă şi se ung cu ulei. Se presară oregano rămas, sare şi piper, apoi se coc 1-2 minute pe fiecare parte, până ce prind o crustă uşoară.

3. Se amestecă jumătate din cantitatea de parmezan cu iaurtul, sare şi piper. Se împarte amestecul de carne în patru vase termorezistente de mici dimensiuni şi se pun feliile coapte de vinete şi roşii deasupra. Se pune cu lingura toppingul de iaurt şi se presară cu oregano, parmezan şi nucşoară. Se coc sub grill 3-4 minute. Se servesc cu salată, după preferinţe.

Salată de vinete cu dovlecei

2012-08-23T05:02:00.002-07:00

Ingrediente:
2-3 vinete (sau o pungă de 400g de vinete congelate, semipreparate)
1 dovlecel mic, decojit, tăiat cubuleţe
2 linguri de maioneză
sare
piper

Mod de preparare

Se pun vinetele întregi la copt, pe un grătar, întorcându-le din când în când pentru a se coace pe toate părţile. Se decojesc şi se pune miezul într-o sită, la scurs.

Se fierbe dovlecelul până se înmoaie, se scurge şi se pasează cu o furculiţă.

Se toacă vinetele şi se amestecă apoi cu maioneza şi cu dovleceii pasaţi.
La sfârşit se adaugă sare şi piper.

Vinete gratinate

2012-08-23T04:42:00.000-07:00

Ingrediente:
ulei de măsline
2 căţei de usturoi, feliaţi subţire
2 conserve a câte 400g de roşii tocate
un baton de scorţişoară
un mănunchi mic de busuioc, tocat
3 vinete de mărime medie
2 bulgări de mozzarella, feliaţi
o mână bună de parmezan ras

Mod de preparare

Se încinge cuptorul la 160º C/gaz 4. Se încing 2 linguri de ulei într-o tigaie, se adaugă usturoiul şi se lasă să sfârâie pentru 2 minute. Se adaugă roşiile şi scorţişoara şi se lasă pe foc încă 15 minute, până se îngroaşă amestecul. Se adaugă busuiocul şi se asezonează.

Se taie vinetele pe lungime, până ce se înmoaie bine (se pot frige la fel de bine şi într-o tigaie nonadn felii de aprox. jumătate de centimetru. Se ung pe ambele părţi cu ulei, se asezonează şi se frig (pe o tigaie tip grătar), întorcându-le de câteva ori, perentă). Este important însă să se obţină nişte vinete cât se poate de moi, aşadar nu vă grăbiţi.

Se înlătură batonul de scorţişoară şi se răstoarnă câteva linguri de sos pe fundul unui vas termorezistent.
Se acoperă cu un strat de vinete şi de mozzarella şi se repetă adăugarea straturilor, terminând cu unul de sos (veţi obţine în total aprox. 3-4 straturi). Se presară cu parmezan şi se dă la cuptor 30-40 de minute, până când capătă o culoare rumenă.

Ratatouille, din filmul "Ratatouille"

2012-08-23T04:25:00.001-07:00

Ingrediente:
1 ardei capia
1 vânătă
1 dovlecel (preferabil de aceeaşi dimensiune cu vânăta)
2 rosii
1 ceapă mică
2 căţei de usturoi
150ml de passata (pulpă de roşii)
5 linguri ulei de măsline extra virgin
3 fire de cimbru proaspăt
sare şi piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

1. Se taie ardeiul, vânăta şi dovlecelul în felii subţiri, preferabil cu o mandolină (dacă folosiţi cuţitul, e foarte probabil ca feliile obţinute să aibă grosimi diferite). Ceapa şi usturoiul se mărunţesc într-un blender.

2. Se întinde passata pe fundul unui vas larg, termorezistent. Se presară amestecul de ceapă şi usturoi, 2 linguri de ulei de măsline, sare şi piper.

3. Peste stratul de passata, se aşază alternativ feliile de legume, astfel încât să nu rămână spaţii libere. Se toarnă restul de ulei, se presară sare, piper şi frunzele de cimbru.

4. Se decupează o foaie de hârtie de copt care să aibă aceleaşi dimensiuni cu ale vasului, apoi se aşază peste legume, ca să nu se ardă. Se dă la cuptorul încins la 190º C/gaz 5, timp de 50 de minute. Cu 5 minute inainte de a fi gata se rade cascaval peste.

Pofta mare!

Smoothie

2012-08-21T11:10:00.000-07:00

Pentru provocarea secreta a Amei din aceasta luna am ales o reteta simpla, buna si racoroasa pe care am tot pregatit-o si am reinventat-o de altfel toata vara :): Smoothie. Am cules reteta de pe blogul Simplu si bun, blog gestionat de Cosmin si Daiana, doi doctori pasionati de gatit si fotografie(fotografiile sunt super!).
Am modificat putin reteta...mai exact am inlocuit murele cu un un mix de fructe pe care l-am gasit la Auchan. Gustul a fost super!!!! :)

Ingrediente:

300 ml iaurt
500 ml apa plata
200 gr mix fructe de padure congelate

3 linguri de miere/zahar/indulcitor
un praf de sare
un blender

Preparare:

Se pun intr-un vas murele, se toarna zaharul peste ele si se picura esenta.

Se adauga 150 ml iaurt.

Se trece totul prin blender.

Se adauga restul de iaurt si se amesteca bine de tot cu blenderul.

Se toarna peste 500 ml apa.

Se transfera totul intr-un vas, in pahare si se serveste cu gheata in zilele caniculare! Este delicios.

Crochete de cartofi

2012-08-16T05:39:00.000-07:00

Ingrediente:

500 g cartofi

2 galbenusuri

2 linguri de faina

sare
1 ou
1 lingura de pesmet
2 linguri de untura (unt )

Preparare:

Se fierb cartofii si se face un pireu la care se adauga 2 galbenusuri si o lingura de faina. Dupa ce s-a racorit, se rastoarna pireul de cartofi pe fund, se imparte in bucati de marime egala, si se fac crochete lungi cat degetul. Se dau prin faina, apoi in ou batut si in pesmet. Crochetele de cartofi se prajesc in untura fierbinte.

Budincă de mălai cu brânză de vaci

2012-08-16T04:52:00.002-07:00

Ingrediente:
300g brânză de vaci
300ml smântână grasă
3 ouă, albuşul separat de gălbenuş
200g mălai
200g făină
2 linguri de zahăr brun
½ pachet praf de copt
1 linguriţă zeamă de lămâie
coaja rasă de la o lămâie (opţional)
smântână şi dulceaţă de vişine, pentru servit

Preparare:
Mălaiul se pune într-un bol şi se acoperă cu apă clocotită. Se amestecă pentru a evita cocoloaşele, apoi se lasă la răcit. Se freacă brânza cu smântâna, gălbenuşurile, zahărul, făina, praful de copt stins în zeama de lămâie şi coaja rasă de lămâie. Se adaugă mălaiul scurs şi se amestecă bine

Se încinge cuptorul la 180ºC. Se bat albuşurile spumă. Se încorporează în aluat cu grijă, ca să nu piardă din aer. Amestecul se pune într-o tavă unsă cu unt şi se dă la cuptor timp de 45 de minute sau până se rumeneşte la exterior.

Negresa Dukan la microunde - etapa ATAC

2012-08-06T07:04:00.001-07:00

Ingrediente:

4 lg tarate ovaz

1 praf copt

4 lg indulcitor

2 lg cacao

2 oua batute putin

Mod de preparare:

Se pun 4 lg tarate intr-un vas;

Se adauga praful de copt:

Se adauga cacaoua si indulcitorul.

Se amesteca.

Se adauga ouale.

Se a,esteca bine totul

Se da la cuptorl cu microunde la putere maxima pentru exact 4 minute.

Dupa ce s-a racorit putin se rastoarna pe o farfurie.

Si se orneaza cu butina branzica degresata amestecata cu doua picaturi de colorant sau cu fructe goji.

Chec aperitiv cu ciuperci si ton - reteta Dukan - etapa CROAZIERA

2012-08-06T06:55:00.001-07:00

Ingrediente:

o ceapa mica

2 catei usturoi

un ou batut

5 ciupercute taiate feliii

150 gr branza degresata

1 conserva ton in suc proriu

1 praf copt

3 lg tarate ovaz

Preparare:

Se caleste o ceapa mica cu doi catei de usturoi in putina apa.

Se adauga ciupercile feliate

Se adauga branzica si tonul scurs de zeama

Adaugam taratele de ovaz si praful de copt.

Si oul putin batut.

Amestecam totul bine de tot.

Punem compozitia intr-un vas yena.

Dam totul la cuptor la 170 grade C pentru 30 de minute.

Pofta buna!

Chiftelute Dukan din dovlecei - etapa CROAZIERA

2012-08-06T04:57:00.015-07:00

Ingrediente:

doi dovlecei

2 catei usturoi

o ceapa mica

3 lg tarate de ovaz

2 oua

sare, piper, boia, etc.

Preparare:

Se dau pe razatoare doi dovlecei, se stopesc cu zeama de lamaie si se lasa pe sita cel putin 30 de minute pentru a se scurge toata zeama din ei.

Adaugam condimente, doua oua, ceapa, usturoi si trei linguri de tarate de ovaz.

Amestecam bine totul.

Se fac parjolute, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se dau la 180 grade pana cand se rumenesc frumos.

Pofta buna!

Bruschette cu oua de prepelita

2012-08-06T04:43:00.001-07:00

Ingrediente:

9 felii de bagheta cu seminte

9 oua prepelita

cascaval

pesto de busuioc

sare, piper

Preparare:

Se ung feliile de bagheta cu putin pesto si ulei masline.

Se strica ouale peste felii.

Se sareaza/pipereaza.

Se dau la cuptoru la 180 grade pt 5 minute.

Se scot, se rade cascaval peste si se mai introduc la cuptor pentru 5 minute.

Pofta buna!

Chec la cana - prajitura gata in 4 minute

2012-08-05T12:56:00.001-07:00

Cand avem temperaturi de 40 grade C nu e de stat in bucatarie si in nici un caz nu e indicat sa dam drumul la cuptor. Asa ca va prezint o reteta de chec super rapid, super distractiv si super delicios. Distractie placuta!

Ingrediente:
- 8 linguri de faina
- 8 linguri de zahar
- 2 linguri de cacao neagra
- 1 praf copt
- 2 oua
- 6 linguri de lapte
- 6 linguri de ulei
- 2 cani goale

In fiecare cana puneti 4 linguri de faina, 1 lingura de cacao, 4 linguri de zahar si cate 1/2 lingurita de praf de copt.
Amestecati ingredientele uscate.
Adaugati oul (cate unul la fiecare cana)
Amestecati pana cand intreaga compozitie s-a omogenizat, adaugati apoi 3 linguri de ulei si 3 linguri de lapte, si amestecati din nou.

Canile de baga la cuptorul cu microunde, la 850 de wati pentru exact 4 minute!!!

Lasam sa se raceasca 1-2 minute si extragem checul din cana...treceti doar o lama de cutit de jur imprejur.

Se poate taia felii, pudra cu zahar praf, unge cu gem sau nutella, frisca, etc.

Doua retete delicioase din o foaie de foetaj

2012-07-16T11:18:00.003-07:00

Doua retete rapide din doar o foaie de foetaj:

Reteta 1:
Buzunarele cu carne tocata
1/2 foaie foetaj
Carne tocata amestecata cu o ceapa, un ou, un colt de paine si condimente
un ou pentru uns
chimen pentru presarat

Preparare:
Se taie patratele din aluatul de foetaj, se pune la mijloc o lingura de amestec cu carne tocata, se unesc capetele, se ung buzunarelele cu galbenus batut si se presara peste chimen.

Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 30 minut, sau pana cand devin aurii.

Reteta 2:
Foetaj cu frisca si visine
1/2 foaie foetaj
frisca
visine
un galbenus ou batut
putin zahar pentru presarat

Preparare:
Se taie foetajul in patratele mici. Se aseaza in tava de copt.

Se unge fiecare patratel cu galbenus batut si se presara pe fiecare cateva cristale de zahar.

Se coc la 180 grade C (foc mediu) pentru 20 de minte sau pana cand se rumenesc.

Se aseaza patratelele pe un platou, peste fiecare se pune o lingurita de frisca si in varf o visina(ale mele erau inghetate din rezerva pentru iarna:D). Puteti folosi orice alte fructe sau chiar si ciocolata. Orice varianta alegeti vor fi delicioase.

Pofta mare!

Profiterol

2012-07-16T10:43:00.004-07:00

Asta a fost tratatia noastra cu ocazia a implinirii a trei ani de mariaj :)

Sunt cam lenesa cand vine vorba de poze pentru retete in imagini :D...fie imi amintesc tarziu ca in cazul acesta, fie imi moare bateria, fie nu am timp. Cand o sa mai fac reteta asta o sa revin cu mai multe poze...promit!

Avem nevoie de:

guguloaie(se mai numesc coji, dar este aceeasi reteta folosita la eclere)

inghetata vanilie

un mars dublu

visine(sau orice alte fructe)

Mod de preparare:

Se coc guguloaiele.

Se lasa la racit, apoi se taie putin pe lung pentru a putea introduce inghetata.

Inghetata trebuie sa fie la temperatura camerei, undeva intre gheata si moale.

Se umplu guguloaiele cu inghetata si se da repede la congelator. Se scot de la congelator cu 10 - 15 minute inainte de servire.

Se topeste un pachet de mars double pack.

Si se imbraca guguloaiele si minunatia de profiterol in ciocolata!!!!!!

Pofta buna. Este un desert pacatos dar atat de gustos!!!!!! Nici nu-mi pasa ce are de spus dukan despre dezmatul meu culinar :D.

Buzunarele cu carne de pui in sos

2012-07-08T09:50:00.001-07:00

Avem nevoie de:

carne pui

suc rosii

ceapa verge

marar

2 catei de usturoi

aluat tarta

sare, piper, boia dulce, oregano

Mod de preparare:

Se taie marunt carnea de pui

Se caleste ceapa impreuna cu usturoiul;

Se adauga carnea de pui si mararul;

Adaugam sucul de rosii si condimentele

Se amesteca bine si se lasa pe foc pana scade sucul de rosii;

Se intinde o foaie de aluat pe blatul de lucru;

Cu un pahar larg se taie cercuri din aluat, se pune cate o lingura din amestecul de carne in mijloc

si se impatureste;

Se ung buzunarelele cu ou batut, se presara cu chimen si susan

si se dau in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 20 de minute.

Pofta buna!

Nachos

2012-07-08T06:54:00.002-07:00

Aveti nevoie de:
nachos
carne pui in sos tomat
cascaval

Preparare:
Reteta de tortilla chips o gasiti aici.
Asezati pe o farfurie un rand de tortilla chips;

Puneti peste putina carnita.

Acoperiti totul cu cascaval ras.

Puneti un nou rand de tortilla chips.

Aruncati din cateva bucati de carnita si imbracati totul in muuuult cascaval.

Dati la cuptorul cu microunde pentru 2 minute, pana se topeste cascavalul.

Sa aveti o duminica minunata!

Pranz dukan - pasta de peste

2012-07-08T01:32:00.002-07:00

Avem nevoie de:

peste la gratar

ceapa verde

marar

mustar

sare, piper

Preparare:

Scoateti oasele din peste, maruntiti carnea, taiati ceapa verde, tocati mararul si transferati totul intr-un bol inalt.

Adaugati 2 lg de mustar, condimentele si treceti totul prin blender.

Asezati pasta intr-un inel pe farfurie.

Presarati marar si asezati langa doua tortilla chips.

Gustare dukan

2012-07-07T23:57:00.001-07:00

Pregatiti rapid aceasta gustare dietetica Dukan:

avem nevoie de trei tortilla chips facute din faina de ovaz,

o ceapa verde taiata,

branzica cu 0,1 % grasime,

icre daneze negre sau rosii,

cateva fasii de piept de pui.

Reteta pentru tortilla chips o gasiti aici sau aici. Pentru a o transforma intr-o dieta dukan inlocuiti faina de grau si malai cu faina de ovaz sau tarete de ovaz si untul cu branza dietetica.

Intindem branza pe tortilla chips, adaugam ceapa si icrele. Pe celelalte daugati pieptul de pui fasii.

Pofta mare!