Dulce Topita

Fetuccinis a la Carbonara / Fetuccini Carbonara

2011-11-12T19:30:00.000-03:00

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
100 g de panceta o tocino
350 g de colitas de camarones
1 lata de anchoas
60 g de queso parmesano
2 huevos
400 g de fetuccinis
50 mL de vino blanco seco
sal y pimienta a gusto

Preparación

Calzones Rotos / Broken Underwear

2011-07-28T22:59:00.005-04:00

Ingredientes

3 tazas de harina cernida
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 taza de azúcar flor cernida
2 cucharadas de margarina o mantequilla ablandada
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
1 huevo batido
2 yemas
3 ó más cucharadas de agua
aceite para freír
azúcar flor

Preparación

Mezclar el harina, polvos de hornear, azúcar flor y el huevo y las yemas ligeramente batidas. Incorpore la mantequilla ablandada y mezcle bien.

Agregue el agua para hacer una masa que se pueda sobar. Estire la masa sobre una tabla enharinada hasta dejarla de unos 3 mm de grosor.

Corte rectángulos de 10 cm por 5 cm. Haga sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm, y pase un extremo del rectángulo por este ojal.

Caliente el aceite. Fría los calzones rotos por 1 minuto por un lado, y 30 segundos por el otro lado.

Escurra, póngalos en una fuente sobre papel absorbente y luego espolvoréelos con azúcar flor.

Ingredients

3 cups sifted flour
2 teaspoons baking powder
1 cup sifted powdered sugar
2 tablespoons margarine or butter, softened
2 teaspoons grated lemon peel
1 egg, beaten
2 egg yolks
3 or more tablespoons of water
oil for frying
powdered sugar

Preparation

Mix the flour, baking powder, icing sugar and egg yolks and slightly beaten. Add the softened
butter and mix well.

Add water to make a dough that can rub. Roll out the dough on a floured board until it was about 3 mm thick.

Cut rectangles of 10 cm by 5 cm. Make a vertical cut on them about 3 cm, and pass one end of the rectangle for this loop.

Heat oil. Fry for 1 minute per side, and 30 seconds on the other side.

Drain, place in a fountain on absorbent paper and then sprinkle with powdered sugar.

Flan de Vainilla / Vanilla Pudding

2011-07-27T14:31:00.003-04:00

Ingredientes para 6 porciones

2 1/2 tazas de leche
7 cucharadas de azúcar
5 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
3/4 taza de azúcar (para el caramelo)
1/4 taza de agua (para el caramelo)

Preparación

Preparar el caramelo en una olla con el azúcar y agua. Retirar del fuego cuando el almíbar esté de color café.

En una olla colocar la leche, azúcar y esencia de vainilla. Calentar a fuego lento hasta el primer hervor revolviendo constantemente. Dejar enfriar.

En una fuente colocar los 5 huevos y batir ligeramente.

Incorporar poco a poco los huevos batidos a la leche enfriada, revolviendo constantemente.

Verter un poco de caramelo en cada molde (aptos para hornear). Luego, repartir la mezcla de leche y huevos en cada molde.

Colocar los moldes sobre una fuente grande con agua caliente para hornear a baño María.

Llevar al horno precalentado y hornear durante 40 minutos. Una vez listo, dejar enfriar y servir flanes desmoldados.

Ingredients for 6 servings

2 1 / 2 cups milk
7 tablespoons sugar
1 tablespoon vanilla extract
5 eggs
3 / 4 cup sugar (for caramel)
1 / 4 cup water (for caramel)

Preparation
Prepare the caramel in a saucepan with the sugar and water. Remove from heat when the syrup is brown. In a saucepan place the milk, sugar and vanilla essence. Heat to simmer to a boil stirring constantly. Leave cool. In a bowl put the 5 eggs and beat slightly. Gradually stir in the beaten eggs to the cooled milk, stirring constantly. Pour a little caramel into each mold (suitable for baking). Then divide the egg and milk mixture into each mold. Place the pans on a large bowl with hot water to baking a bath. Bake in preheated oven and bake for 40 minutes. Once ready, cool and serve puddings stripped.

Strudel de Manzanas / Apple Strudel

2011-07-25T15:47:00.007-04:00

Ingredientes

Para la masa:

2 tazas de harina.
1 huevo
1 cucharada sopera de margarina.
3 cucharadas de leche tibia (o más) para formar una masa dura.

Para el relleno:

6 manzanas grandes.
1/2 taza de nueces partidas.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 taza de azúcar granulada.

Preparación.

Prepare la masa con los ingredientes indicados.

Trabaje con las manos hasta formar una masa firme y elástica.

Extiéndala, ayudándose del uslero, hasta que esté muy delgada. Dar forma de rectángulo (0,30 x 0,50 cms)

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas muy delgadas.

Partir las nueces y juntarlas con la canela y el azúcar. Unir con las manzanas. Dejar reposar.

Distribuir la mezcla de manzanas sobre la masa.

Forme un rollo con la masa, doblándola sobre sí misma, empezando por la parte más angosta.

Coloque el rollo sobre una fuente enmantequillada que resista el calor del horno.

Hornear durante 45 minutos a fuego suave.

Cada cierto tiempo revisar cantidad de agua que hay en la fuente y vertirla sobre el rollo. Retirar cuidadosamente el exceso de agua de la fuente.

Una vez listo verter el almíbar espeso formado en la fuente sobre el strudel.

Terminar la cocción y servir caliente o frío. Espolvorear azúcar flor.

Ingredients

For the dough:

2 cups flour.
1 egg
1 tablespoon margarine.
3 tablespoons warm milk (or more) to form a stiff dough.

For the filling:

6 large apples.

1 / 2 cup walnuts.

1 teaspoon cinnamon powder.

1 cup granulated sugar.

Preparation.

Prepare the dough with the ingredients listed.
Work with hands until dough is firm and elastic.
Extend the dough until very thin and shape rectangle (0.30 x 0.50 cms)
Peel apples and cut into very thin.
Chop the walnuts and put them together with cinnamon and sugar. Join with
apples. Set aside.
Distribute apple mixture over dough.
Form a roll with the dough, folding it over itself, starting narrowest part.
Place the roll on a buttered source to withstand the heat the oven.
Bake for 45 minutes over low heat.
Periodically check amount of water in the source and pour over the roll. Carefully remove excess water source.
When ready to pour the thick syrup made at source on the strudel.
Finish cooking and serve hot or cold. Sprinkle powdered sugar.

Castañas en Almíbar / Chestnuts in syrup

2011-05-16T21:46:00.005-04:00

Especial para el Día de la Madre

Ingredientes

Castañas (cantidad a gusto)
azúcar a gusto
canela
cascaras de naranja
clavos de olor
Agua y azúcar para el almíbar, en proporción 2 a 1 y cantidad adecuada a la de castañas (2 tazas de castañas y 1 taza de azúcar)

Preparación

Primero, se pelan las castañas, quitando la piel externa que es más dura.

Las castañas se ponen a cocer en abundante agua fría con las especias, canela, cáscaras de naranja, clavos de olor, y azúcar a gusto para dar dulzor a las castañas. En este paso, El tiempo de cocción son unos 25 minutos. De todas formas, ir comprobando si están suficientemente cocidas.

Una vez cocidas, se escurren y se dejan enfriar.

La parte más compleja es quitarles la segunda piel con mucho cuidado. Luego, se deben colocar en un recipiente que se pueda tapar.

Para el almíbar, debe realizarse una proporción 2:1, 1 litro de agua con 500 g de azúcar; una vez que hierva, echar sobre las castañas y dejar reposar un par de horas.

Finalmente, se colocan las castañas en los frascos esterilizados previamente, y se rellena con el almíbar. Para hacer vacío, se ponen en una olla con agua a hervir unos 10 minutos.

Servir frías....y a disfrutar!

Ingredients

chestnuts (amount to taste)
sugar to taste
cinnamon
orange peel
cloves
Water and sugar syrup, in proportion 2 to 1 and the right amount of chestnuts (2 cups of chestnuts and 1 cup of sugar)

Preparation

First, peel the chestnuts, removing the outer skin is tougher.

The boil chestnuts in cold water with plenty of spices, cinnamon, orange peel, cloves, and sugar to taste for sweetness to the chestnuts. In this step, the cooking time about 25 minutes. Anyway, go check if they are sufficiently cooked.

Once cooked, drained and cooled.

The most complex part is to remove the second skin carefully. Then, place it in a container that can be plugged.

For the syrup, you should have a 2:1 ratio, 1 liter of water with 500 g of sugar, once it boils, pour over chestnuts and let stand a couple of hours.

Finally, the chestnuts are placed in pre-sterilized jars, and filled with syrup. To empty, put in a pot of boiling water about 10 minutes.

Serve cold .... and enjoy!

Brazo de Reina (Receta de mi abuelita Marta) / Arm of the Queen (recipe from my Grandma Marta)

2011-05-11T16:32:00.000-04:00

Ingredientes

6 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
800 g de manjar
azúcar flor.

Preparación

Batir las 6 claras de huevo a punto de nieve. Incorporar el azúcar suavemente sin dejar de batir.

Luego añadir las yemas de huevo una a una y la harina cernida con los polvos de hornear.

Forrar la bandeja del horno con papel mantequilla enmantequillado. Echar la preparación y extender bien.

Llevar al horno a fuego moderado, durante unos 10 minutos. Ya listo, se voltea la lata con el biscocho sobre un mesón con papel mantequilla cubierto con azúcar flor, luego, ayudado con el papel mantequilla vamos enrollando suavemente y se deja reposar unos minutos.

Pasado el reposo, estirar el bizcocho y tapizar con el manjar de leche y volver a enrollar.

Añadir azúcar flor poco a poco, finalmente con un tenedor o cuchillo caliente ir quemando el azúcar flor para adornar.

Se porciona en medallones del tamaño que se desee.

Ingredients

6 eggs
200 grams sugar
200 grams of flour
3 teaspoons baking powder
800 grams milk dish
powdered sugar.

Preparation

Beat 6 egg whites until stiff. Gently add the sugar while beating.
Then add the egg yolks one by one and the flour sifted with bakingpowder.
Line the baking sheet with buttered parchment paper. Browse thepreparation and spread well.

Bake on medium heat for about 10 minutes. Ready, turns the caketin on a counter covered with waxed paper with powdered sugar,then helped with the wrapping paper we butter gently and let stand a few minutes.
After the rest, stretch and lined cake milk dish with milk and re-roll.

Add powdered sugar gradually, finally with a fork or knife go burninghot powdered sugar for garnish.

It provides medallions the size you want.

Queque de Naranja / Orange Cake

2011-05-09T00:31:00.003-04:00

Ingredientes

150 g de mantequilla
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 taza de jugo de naranja (incluir pulpa)
1/2 taza de azúcar flor
3 huevos
2 tazas (280 g) de harina
3 cucharadas de polvos de hornear
1/4 taza (60 ml) de leche

Preparación

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta homegénea. Agregar los huevos, uno a uno, revolviendo bastante al momento de ir agregándolos. Agregar también la ralladura y jugo de naranja. Incorporar el harina cernida junto con los los polvos de hornear, batiendo muy bien hasta mezclar todos los ingredientes, luego agregar la leche y seguir batiendo.

Vaciar la mezcla en un molde enmantequillado y colocar en horno precalentado a 200°C, durante 20 minutos.

Desmoldar y espolvorear azúcar flor.

Ingredients

150 g butter
2 tablespoons orange zest
1 cup orange juice (including pulp)
1/2 cup powdered sugar
3 eggs
2 cups (280 g) flour
3 tablespoons baking powder
1/4 cup (60 ml) milk

Preparation

Mix the butter and sugar into a homogenized mix. Add eggs one at a time, stirring well at the moment to add them. Also add zest and orange juice. Incorporate the flour sifted with the baking powder, beating well to mix all ingredients, then add milk and continue beating.

Pour mixture into a buttered mold and place in preheated oven at 200°C for 20 minutes.

Unmold and sprinkle with powdered sugar.

Pan Amasado / Homemade Bread

2011-05-08T23:36:00.002-04:00

Ingredientes (para 1 docena)

1 taza de agua tibia
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de levadura granulada
1 cucharada de sal
2 tazas de agua tibia
1/2 taza de manteca, derretida
6 - 7 tazas de harina

Preparación

En la taza de agua tibia disuelva el azúcar, espolvoree levadura y deje en reposo durante 10 minutos. Disuelve la sal en las 2 tazas de agua tibia.

Con 6 tazas de harina, hacer un círculo como una corona con un hueco al medio en la que pondrá, mientras revuelve con cuchara, la manteca derretida, el agua tibia con sal, y la levadura. Sobe la masa un rato (más o menos 10 minutos) hasta que se ponga homogénea y elástica.

Retire porciones del tamaño de un limón, deles forma redonda y luego oprima entre las palmas de las manos hasta obtener un espesor de un centímetro. Ponga los panes así formados sobre una bandeja de hornear enharinada, pínchelos con un tenedor en cinco lugares, para evitar que se inflen en exceso y se partan. Deje reposar en un lugar tibio para que suban (45 minutos aproximadamente).

Cueza a horno a 200°C durante 20 minutos hasta que estén doradas.

Ingredients (for 1 dozen)

1 cup warm water
2 teaspoons sugar
1 tablespoon granulated yeast
1 tablespoon salt
2 cups warm water
1 / 2 cup butter, melted
6 to 7 cups flour

In the bowl of warm water dissolves the sugar, sprinkle yeast and let stand for 10 minutes. Dissolve salt in 2 cups of warm water.

With 6 cups of flour, make a circle like a crown with a hole in the middle where you will, while stirring with a spoon melted butter, warm water with salt, and yeast. Rub a little mass (about 10 minutes) until it becomes smooth and elastic.

Remove portions of the size of a lemon, give round shape and then press the palms of the hands to a thickness of one centimeter. Put the loaves and formed on a floured baking sheet, prick with a fork in five places, to avoid over-inflated and could snap. Let stand in warm place to rise (45 minutes).

Bake at 200°C for 20 minutes until golden.

Küchen de Nueces / Walnut Kuchen

2011-05-08T22:36:00.001-04:00

Ingredientes

Para la Masa:

50 gr. Mantequilla.
5 cdas. Azúcar granulada.
1 Huevo entero.
1 1/2 Taza de Harina.
2 cdas. Polvos de Hornear.

Relleno

2 tazas de nueces picadas
1 tarro de leche condensada
2 cucharadas de mantequilla

Preparación de la Masa.

Se bate la mantequilla junto con el azúcar granulada, hasta que adquiera una consistencia cremosa. Añadir el huevo entero y seguir batiendo. Incorporar el harina cernida y polvos de hornear a la mezcla anterior. Se uslerea la masa de modo de cubrir el fondo de un molde previamente enmantequillado de 26 cms. diámetro, con bordes lo suficientemente altos para alcanzar la altura del relleno, se pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Se lleva a horno precalentado a 200°C por un período de 20 minutos.

Relleno

En una sartén dorar las nueces con la mantequilla a fuego lento, evitando que se quemen. Cuando tengan un color drado, agregar suavemente la leche condensada y revolver constantemente, hasta obtener una consistencia semi-acaramelada, pero no dejar que se endurezca.

Una vez listo, verter la mezcla sobre la masa y volver a hornear a fuego lento durante 10 minutos.

Retirar del horno y esperar a que se enfríe para desmoldar.

Ingredients

For the Dough:

50 gr. Butter.
5 tbsp. Granulated sugar.
1 whole egg.
1 1 / 2 cup flour.
2 tbsp. Baking Powder.

Filling

2 cups chopped walnuts
1 can condensed milk
2 tablespoons butter

Once ready, pour the mixture over the dough and bake again and simmer for 10 minutes.

Pie de Limón / Lemon Pie

2011-05-07T23:06:00.002-03:00

Ingredientes

Masa

5 Cucharadas de azúcar

½ Taza de margarina (100 g)

1 Taza colmada de harina

1 huevo

Relleno

1 Tarro de leche condensada

jugo de 3 limones pequeños o 2 medianos

3 Claras de huevo

3/4 Taza de azúcar

Preparación

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta formar una mezcla homogenea, luego agregar el huevo entero, formando una masa blanda y suave. Agregar suavemente el harina cernida.

Luego extender la masa en un molde enmantequillado y llevar al horno previamente calentado durante unos 10 minutos o hasta que los bordes se vean un poco tostados.

En un bol juntar la leche condensada con el jugo de limón, la mezcla debe estar completamente unificada. Agregar esta mezcla a la masa luego de haberla horneado.

Para el merengue se debe batir las claras a punto de nieve y agregar suavemente el azúcar. Cubrir el pie con este merengue y llevar 5 minutos al horno para que se dore.

Servir frio.

Ingredients

Mass

5 tablespoons sugar

½ cup margarine (100 g)

1 heaping cup flour

1 egg

Filling

1 can condensed milk

juice of 3 small or 2 medium lemons

3 egg whites

3 / 4 cup sugar

Preparation

Mix sugar and butter to form a homogeneous mixture, then add the egg, forming a smooth soft dough. Add sifted flour gently. Then roll the dough in a greased pan and place in the preheated oven for 10 minutes or until edges look a little toasted. In a bowl with the condensed milk with lemon juice, the mixture should be completely unified. Add this mixture to the dough after it has been baked.

For the meringue should beat the whites until stiff and slowly add sugar. Cover the foot with the meringue and take 5 minutes in the oven to brown.

Serve cold.

Kuchen de Castañas / Chesnut Küchen

2010-07-08T18:05:00.004-04:00

Ingredientes.

Para la Masa:

50 gr. Mantequilla.
5 cdas. Azúcar granulada.
1 Huevo entero.
1 1/2 Taza de Harina.
2 cdas. Polvos de Hornear.
Mermelada de Frambuesas.
100 gr. Nueces picadas (decoración)
Azúcar Flor (decoración)

Para el Puré de Castañas:

1 Kg. Castañas.
Azúcar granulada.
1 cda. Esencia de vainilla.

Preparación de la Masa.

Preparación del Puré de Castañas.

Lavar las castañas y ponerlas a cocer en una olla grande con agua hirviendo. Cuando estén blandas deben sacarse del agua caliente y pelarlas inmediatamente. Las castañas deben molerse como puré. Luego prepare un almíbar de pelo con azúcar y la esencia de vainilla, calculando más o menos media taza de azúcar por cada taza de puré de castaña. Cuando el almíbar esté a punto de pelo viértalo sobre las castañas y revuelva bien. Ponga en una olla al fuego durante unos minutos, para que el dulce hierva, revolviendo bien para que no se pegue.

Armado del Küchen.

Una vez retirada la masa del horno se procede al relleno con una fina capa de mermelada de frambuesas, luego se incorpora el puré de castañas esparciéndolo con una espátula evitando que se mezcle con la mermelada. Finalmente se cubre con una segunda capa de mermelada de frambuesas. Se colocan las nueces picadas cubriendo toda la superficie y se espolvorea azúcar flor. Servir frío para evitar que el puré de castañas se desborde al cortar.

Ingredients.

For the Dough:

50 gr. Butter.
5 tbsp. Granulated sugar.
1 whole egg.
1 1 / 2 cup flour.
2 tbsp. Baking Powder.
Raspberry Jam.
100 gr. Chopped walnuts (decoration)
Powdered Sugar

For Chestnut Puree:

1 kg chestnuts.
Granulated sugar.
1 tbsp. Vanilla essence.

Preparation.

Beat the butter with the granulated sugar, until it becomes creamy. Add the whole egg and continue beating. Incorporate the sifted flourand baking powder to the mixture. It uslerea mass in order to cover the bottom of a mold greased 26 cms. diameter, with walls high enough to reach the height of the filling, prick the dough with a forkso it does not inflate. It takes a preheated oven at 200°C for a period of 20 minutes.

Chestnut Puree Preparation.

Wash the chestnuts and put to boil in a large pot of boiling water. When they are soft to be removed from the hot water and peel immediately. The chestnuts are ground into a puree. Then prepare a syrup of sugar and hair with vanilla essence, estimating about half a cup of sugar per cup chestnut puree. When the syrup hair is about top our over the chestnuts and stir well. Put in a pot on the fire for several minutes that the soft boil, stirring well to prevent sticking.

Küchen armed.

After removing the mass of the oven was the filled with a thin layer of raspberry jam, then joined the chestnut puree avoid spreading it with a spatula to mix with the marmalade. Finally covered with a second layer of raspberry jam. Place the chopped nuts covering the entire surface and sprinkle powdered sugar.

Serve chilled to prevent overflow chestnut puree to cut.