Dulcis in Furno

Pane Veloce Veloce a Lenta Lievitazione

2013-02-22T11:05:00.000+01:00

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Ma è veloce veloce o è lento lento? Tutte e due! Molti di voi ricorderanno la ricetta del pane veloce veloce pubblicata tempo fa, quello che s'impasta con la forchetta in pochi istanti e che dopo due ore è già in forno. E ora? Ho eseguito la stessa ricetta mettendo pochissimo lievito così da lasciarlo lievitare tutta la notte, il risultato lo vedete in foto. L'idea, non è mia, ma è venuta dopo uno scambio di email con una lettrice del blog.

Ammetto di essere un po' in imbarazzo perchè lei, la lettrice non vuole essere citata. Però se non mi avesse scritto non credo che avrei provato la lunga lievitazione. Forse vi chiederete perché allungare così tanto i tempi dato che in tre ore il pane è pronto. Mettiamo che due di quelle tre ore non le avete perché siete impegnati, con il lavoro o altro allora ecco che la lunga lievitazione arriva in vostro aiuto. La sera impastate e la mattina dopo infornate. Ho pensato di condividere con voi il risultato, magari a qualcuno potrà ritornare utile. Inutile dire che quando si tratta di lievitati tanti sono i fattori in gioco: tipo di farina, temperatura ambiente, umidità, ecc. Con pazienza e perché no, un po' di fortuna, le soddisfazioni arrivano!

Ingredienti (per 3 filoncini):
500g di farina
370 ml di acqua tiepida
3g di lievito di birra
1 + 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele

Procedimento
In una parte dell'acqua sciogliamo il lievito insieme al miele. In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito sciolto e l'acqua mescolando rapidamente con una forchetta e infine mettiamo il sale: l'impasto risulterà molle e appiccicoso, non liscio. Spolveriamo la superficie con abbondante farina e lasciamo lievitare coperto per 8-10 ore. A questo punto prendiamo l'impasto e con l'aiuto di un leccapentola lo trasferiamo sulla spianatoia ben infarinata facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l'alto, lo dividiamo in tre filoni uguali (io li ho fatti diversi perché li ho infornati ad altezze diverse), e con delicatezza li trasferiamo in una teglia coperta da carta forno distanziati tra loro (possiamo anche mettere l'impasto direttamente sulla carta forno e dividere i filoni direttamente lì).
Inforniamo a 260° per circa 40' se usiamo il forno a gas altrimenti a 240° per circa 30' se usiamo il forno statico o ventilato, fino a doratura.

English Version

Quick Quick Bread

It's a quick quick or slow slow bread? Both. Perhaps, you remember this recipe, Yes, too quick and too easy to make, it’s ready in less two hour! You only need a bowl and a fork. I made the bread using 0,10 oz of fresh yest and I let it rise overnight at room temperature. The idea is not mine. It came to me a few days ago when I received a request from a reader of my blog. I decided to share the result, you can returm useful: if you are very busy with work, prepare the dough in the evening and bake it the next morning.

Ingredients (for 3 pieces):
4 ½ cups all purpose flour
1 ½ cup warm water
0,10 oz fresh yeast
1 ½ teaspoon salt
1 teaspoon honey (or sugar)

Method
Dissolve yeast in 1/4 cup of warm water and 1 teaspoon of honey. Put the flour in a bowl, add the dissolved yeast, water and stir rapidly using a fork. Add the salt and stir: the dough will be soft and sticky, not smooth. Sprinkle the surface with flour, cover with a damp cloth (or with a plastic wrap) and let rise in a warm place for 8-10 hours.
Transfere the dough on a floured pastry board using a spatula (the faloured suface must be facing up) and divide it into three equal parts and gently transfers them in a baking pan covered with greaseproof paper (you can also put the dough directly onto the greaseproof paper and divide into the pieces there).
Bake in the preheated gas oven to 260°C for 40 minutes about or in the static oven to 240° for 30 minutes until golden brown.

Marmellata di Zucca

2013-02-06T11:11:00.000+01:00

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Ora sembrerà che sono tornata perché ho tanta zucca da consumare ma no, non è così, credetemi! Intanto vi tranquillizzo dicendovi che il bel pezzo che avevamo è finito e, come ogni anno, per accelerare il consumo (soprattutto per fare contento papà che non ne va pazzo), ci faccio la marmellata. L'anno scorso l'ho aromatizzata con l'Amaretto di Saronno che ci sta benissimo, stavolta invece l'ho fatta semplice e l'ho lasciata asciugare molto.

Anche la cannella ci sta molto bene. Se si decide di aromatizzarla, quando la marmellata raggiunge la giusta consistenza, si può aggiungere o qualche pizzico di cannella o mezzo bicchierino di liquore, quindi mescolare bene e riporre nei vasetti. Vale spendere una parola anche per la quantità di zucchero: penso sia bene regolarsi in base alla dolcezza dell'ortaggio. Quello che ho usato io era moooolto dolce per cui non ne ho messo tanto. Probabilmente, questo influirà sulla durata di conservazione ma pazienza.

Ingredienti):
500g di zucca a pezzetti (peso netto)
150g di zucchero

Procedimento
Poniamo tutti gli ingredienti in una pentola a bordi. Portiamo a bollore e teniamo la fiamma bassa, sempre mescolando e schiacciando con un cucchiaio di legno, fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata, circa 40'. Possiamo verificarla facendo la prova piattino (versiamo un po' di marmellata su un piatto, se raffreddandosi non scivola è pronta). Spegnamo il fuoco. Mettiamo la marmellata nei vasetti , li capovolgiamo lasciandoli così per almeno 5'. Il giorno dopo è pronta per essere consumata.

Pumpkin Marmalade
Yes, I had so much pumpkin to eat! As in previous year I do a simple and dry jam.
Last year I flavored it with Amaretto liquor. You can flaver jam with liquor or cinnamon. In this case, when it is ready, add a pinch of cinnamon or half a glass of Amaretto, stir well and put it into jars. Add sugar according the sweetness of pumpkin.

Ingredients):
1,1lb pumpkin into small pieces (net weight)
5,30 oz sugar

Method
Place all ingredients in a pot. Stirring and pressing often, bring to boil and cook, until thick, about 40'. (To test whether the jam is ready, put a small amount of jam on a plate and let cool. If it gelatinizes is done). Put it into jars. Turn the jars upside down and let rest for alt least 5 minutes. It can be eaten the day after.

Crema di Zucca e Robiola con Olio al Rosmarino

2013-01-31T11:45:00.000+01:00

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Basterà una zuppa per farmi perdonare da una assenza così lunga? Spero di si. Che poi mi sono impegnata, ho preparato un olietto aromatizzato al rosmarino perché, lo sappiamo, insieme stanno bene. Ho voluto aggiungere la robiola per smorzare la dolcezza dell'ortaggio e vi dirò, a me è piaciuta proprio tanto. Decidete voi se frullare per ottenere una crema più o meno liscia come ho fatto io. Naturalmente, non è obbligatorio utilizzare l'olio aromatizzato, lo si può sostituire con del rosmarino fresco. Ma se ne avete voglia, preparatelo: lasciate in infusione nell'olio d'oliva qualche rametto pulito di rosmarino per almeno due settimane.

Sembrerà il contrario eppure io il blog non l'ho mai abbandonato. Quante volte mi sono detta domani posto! ma poi non l'ho fatto. Complice la prova di alcuni prodotti della linea Chef Parmalat, beh, eccomi qui! Sono diversi i motivi che mi hanno tenuta lontana dal blog e sinceramente non è nemmeno facile spiegare, non so ancora quando se tornerò a essere presente come e quanto vorrei anche se me lo auguro. Di sicuro voglio ringraziare con tutto il cuore le persone che in questi mesi mi hanno scritto per sapere che fine avessi fatto, c'ho messo un po' ma sono tornata!

Ingredienti (per 4 persone):
500g di zucca a pezzi
100g di robiola
100m di panna (io ho usato la Chef Leggera Parmalat)
1/4 cipolla a pezzettini
6 cucchiai di olio d'oliva al rosmarino *
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
In una padella larga scaldiamo l'olio. Soffriggiamo la cipolla finché questa non diventa trasparente quindi uniamo la zucca. Aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo a fiamma vivace per 15-20' finchè non diventa morbida quindi frulliamo. Rimettiamo sul fuoco, uniamo il formaggio e la panna e mescoliamo per amalgamare il tutto. Dividiamo nelle scodelle, uniamo un filo d'olio al rosmarino e serviamo.

English Version

Pumpkin and Robiola Cream Soup with Rosemary Olive Oil

I I hope with this cream soup all will forgive me for being absent so long. I made an oil with rosemary because, as we know, pumpkin and rosemary are good together. I
added robiola cheese to dampen the sweetness of the vegetable. Of course, you can raplace flavored oil, with fresh rosemary. But if you want, prepare it: place a few rosemary sprigs in olive oil and let steep for al least two weeks. I have not abandoned my blog. There are many reasons that have kept me away from the blog. I would like to thank everyone who has written to me during this period.

Ingredients (for 4 servings):
1,3lbs oz punkin into pieces
3,53 oz robiola cheese

1/2 cup cream (I used Chef Leggera Parmalat)
1/4 chopped onion
6 tablespoons rosemary olive oil
salt to taste
pepper to taste

Method
In a large pan heat the rosemary olive oil. Add onion and fry until become transparent. Add pumpkin, add salt and pepper to taste and cook on a medium-high flame, stirring occasionally until becames soft (15-20 minutes about). Transfere pumpkin into a container and blend. Return to pan, add robiola cheese and cream on a low flame and stir to amalgamate. Ladle into individual soup bowls. Drizzle with olive oil and serve.

Frittelle di Ricotta e Gran Ragù Star con Verdure

2012-06-06T11:21:00.000+02:00

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Sono furba, lo so. Forse l'avrete notato, vista l'assenza dal blog, ma ultimamente sono un po' pigra e quindi il ragù, mica potevo farlo io? Il Gran Ragù Star è molto buono e in più risparmio tempo e fatica! Inoltre ho deciso di accettare la sfida e cambiare le regole in cucina con Gran Ragù Star per questo l'ho usato in modo insolito, tanto che sulla pasta è buono lo sappiamo ;-)

Quest'anno il Gran Ragù Star compie 50 anni e per festeggiare ci ha coinvolti nella creazione di una ricetta nuova, per suggerire un modo diverso di utilizzare il famoso Ragù. Anche voi potete creare la vostra e pubblicarla sulla pagina Facebook di Gran Ragù Star che trovate a questo link https://www.facebook.com/granragustar.
Per accontentare tutti, Star ha creato ben quattro varianti del gustoso condimento e cioè Gran Ragù Star con Salsiccia, Gran Ragù Star con Verdure, Gran Ragù Star Con Funghi Porcini e ovviamente Gran Ragù Star Classico.
Io ho utilizzato quello con le Verdure. Le frittelle sono morbidissime e se amate il ragù, dovete provarle! Sono buone calde ed ottime fredde e si preparano in pochissimi minuti.

Ingredienti (per circa 25 frittelle):
500g di ricotta
1 lattina di Gran Ragù Star con Verdure
3 cucchiai di farina
1 rametto di rosmarino tritato
sale q.b.
olio per friggere q.b.

Procedimento
In una ciotola mettiamo la ricotta, il ragù e il rosmarino e mescoliamo con la forchetta. Uniamo la farina poca alla volta e amalgamiamo bene: otterremo un composto cremoso. In una padella scaldiamo l'olio. Prendiamo un po' di composto con un cucchiaio, lasciamolo cadere nell'oolio ben caldo. Cuociamole per circa 4-5 minuti per lato o comunque finchè non risulteranno ben dorate. Poniamo le crocchette su carta assorbente. Serviamole fredde.

English Version
Ricotta and Ragù Fritters
I'm smart! Perhaphs you may have noticed my blogging activity has been rather low lately but I am a bit lazy and I could not make the sauce LOL. Gran Ragù Star is ready and very tasty so I save time and effort! I decided to accept the challenge: this year Gran Ragù Star celebrates its 50th anniversary and for the occasionasked us to make a new and original recipe, to suggest a different way to use the famous Ragù sauce.ou too can create and publish it on Gran Ragù Star Fanpage at this link https://www.facebook.com/granragustar.
There are four version of the sauce: Gran Ragù Star with Sausage, Grans Ragù Star with Vegetables,
Gran Ragù Star with Porcin Mushroom and The Classic one.I used Gran Ragù Star with Vegetables. Fritters are very soft and if you love this sauce, you have to try them! They are tasty hot and tastier cold and you can prepare them in a few minutes.

Ingredients (for 25 fritters):
10,60 oz ricotta cheese

1 tin Gran Ragù Star with Vegetables

3 tablespoons all purpose flour

salt to taste

1 sprig of rosemary, chopped

vegetable oil for frying

Method

In a bowl stir ricotta cheese with ragù sauce and rosemary using a fork. Add flour and stir well to obtain a creamy mixture. In a pan, heat the vegetable oil. Pull off little pieces of the mixture and drop into the hot oil, fry for 4 to 5 minutes each side or until golden. Remove and drain on paper towels. Serve cold.

Beauty Break con la Glossybox di Marzo!

2012-04-02T11:11:00.021+02:00

Vi hanno mai detto Ma tu pensi solo a cucinare e fotografare? A me è successo e la risposta è ovviamente no! Se è vero che quelle sono le mie due più grandi passioni, è anche vero che ne ho altre come, ad esempio, quella per il make up: pennelli e colori mi mettono di buon umore e poi, diciamolo, do una mano a madre natura :-D Scherzi a parte, penso che prendersi cura di sé non faccia male, è anche un modo per coccolarsi.
E c'è una cosa che comprende tutto questo ovvero la Glossybox: un elegante cofanetto che contiene prodotti cosmetici e di make up di noti brand. Vi faccio vedere cosa ho trovato io in quello di marzo!

Scoprire cosa c'è in una scatola è sempre piacevole, non trovate?
Vi descrivo i prodotti brevemente:
- crema all'elastina marina Pevonia
- crema idratante Caudalie
- gommage Maria Galland
- latte detegente Maria Galland
- Ridge Filler Base Coat China Glaze
- rossetto Isadora (fortunella io che ho beccato il color nude!)

Per ricevere la Glossybox comodamente a casa basta abbonarsi, qui trovate tutte le informazioni per farlo.

E questo mese c'è una bella sorpresa per i blogger ovvero un contest golosissimo! Basterà preparare dei cupcake...glossy! La ricetta più votata riceverà degli splendidi omaggi: 3 mesi di abbonamento a Glossybox, 1 bracciale in plexiglass del noto designer Giovanni Scafuro e uno sconto di 10€ su Cassandra.it.
C'è tempo fino al 30 aprile, a questo link ci sono tutte le regole per partecipare ;-)

P.S. Auguro a tutto voi una serena Pasqua!

Dolci Ricordi: una Ricetta Speciale per un Libro Speciale

2012-03-23T11:59:00.000+01:00

Buongiorno e buona primavera a tutti!
Le belle giornate mettono di buon umore e torna la voglia, a chi l'aveva persa, di rimettersi ai fornelli. Ma se nemmeno l'arrivo della bella stagione è riuscita nell'impresa io vi do un buon motivo per riparlare di cucina!
Infatti, grazie all'impegno de Il Manicaretto possiamo, nel nostro piccolo, dare un po’ di aiuto all’iniziativa benefica “Dolci Ricordi”: un libro in cui saranno raccolte ricette di dolci e dessert legate ad un momento felice della propria vita, ad un ricordo di infanzia o semplicemente ad una piacevole emozione. L’intento è dimostrare che così come il cibo rappresenta il nutrimento per il corpo, allo stesso modo le emozioni e i ricordi sono un nutrimento per l’anima: entrambi, se vissuti in modo consapevole, possono lasciare un segno positivo importante.

Il ricavato (sottratti i costi di realizzazione) sarà devoluto all’associazione La Bici di Rosalina Onlus, con lo scopo di aiutare le persone che soffrono di disturbi alimentari: per loro, purtroppo, il cibo - nel senso della privazione, o dell'eccesso - è diventato un'ossessione, una fonte di sensi di colpa, ed ha perso quel sapore di famiglia e di semplicità che ci lega alle ricette "della nonna", preparate con amore. L'associazione impiegherà il ricavato per iniziative volte alla informazione, alla prevenzione e all'orientamento terapeutico sul tema dei disturbi alimentari.

L’iniziativa si è concretizzata grazie alla collaborazione di 21 food blogger italiane che hanno donato un loro dolce ricordo.

Nel libro ci sarà anche una sezione dedicata alle ricette dei lettori, se vuoi partecipare all'iniziativa lascia i tuoi dati di contatto commentando questo post e cliccando su Mi Piace. Hai tempo fino al 31 Marzo.

Grazie mille!

Magnum Infinity regala Cornetto Enigma Cookie!

2012-03-01T11:25:00.001+01:00

Marzo finalmente! Si sente già aria di primavera anzi, d'estate, grazie alla nuova promozione di Algida che comincia oggi 1 marzo e terminerà l'8 aprile (salvo esaurimento scorte) e che replica l'iniziativa ideata nel 2012 per festeggiare i 50 anni di Cornetto: se compri al bar il nuovissimo Magnum Infinity chocolate, hai in regalo la novità Cornetto Enigma Cookie!

Magnum Infinity chocolate è la novità di Magnum: intenso gelato al cioccolato con deliziosa salsa al cacao, ricoperto di croccante cioccolato fondente Magnum con pezzetti di semi di cacao tostati… una tentazione che farà cadere anche il più tenero degli innamorati! Per questo non poteva che essere il nuovissimo Cornetto Enigma Cookie l’altro protagonista della ‘coppia dell’anno’, la più golosamente assortita! Un delizioso gelato al cookie che rivela al suo interno un cuore di cioccolato, arricchito da squisiti pezzetti di biscotto.

Ci vediamo al bar! :-)

Tubetti ai Finocchi e Pomodori

2012-02-13T10:49:00.009+01:00

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Non so a voi ma a me i finocchi fanno pensare a qualcosa di leggero perché sono ipocalorici...finché sono soli e/o crudi. Il piatto che ho preparato sta nel mezzo, aumentando la quantità di verdura a scapito della pasta può diventare decisamente light. Il gusto? Un po' di passata di pomodoro Verace Cirio, cremosa e delicata per colorare ed esaltare il pungente dei finocchi.

Nella ricetta ho indicato le quantità usate da me ovviamente, ma anche qua si può variare a seconda del proprio gusto. Altre variazioni potrebbero riguardare il tipo di pasta e il taglio dei finocchi. Ho voluto preparare un piatto dall'aria invernale, di quelli che si mangiano quando fa molto freddo, proprio come in questi giorni, col cucchiaio. Ma si potrebbe tagliare il finocchio a fette e usare la pasta corta.

Ingredienti (per 4 persone):
320g di pasta
1 finocchio a dadini
350g di passata di pomodoro (io ho usato la Verace Cirio)
1/4 cipolla a pezzettini
5 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
In una padella larga scaldiamo l'olio. Soffriggiamola cipolla tritata finché questa non diventa trasparente. Aggiungiamo i cubetti di finocchio, mescoliamo e cuociamo per circa 10' a fiamma moderata, quindi uniamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura per altri 10-15'. Caliamo la pasta in acqua bollente salata e scoliamola al dente. Versiamola nella padella con il condimento, mescoliamo e lasciamo andare per pochi minuti oppure Distribuiamo nei piatti. Guarniamo con qualche barba dei finocchi e serviamo.

English Version

Pasta with Fennel and Tomato Sauce
I don't know you but fennels make me think of light food. Fennel is a low-calorie vegetables...until it's alone and/or raw. This dish is balanced, if you increase the aumont of fennel and decrease pasta, it can became very light. I added Verace Cirio tomato sauce that has a delicate taste and enhances the strong flavor of fennel. You can add tomato sauce according your taste.

You can cut fennel into slim slices and use short pasta.

Ingredients (for 4 servings):
8,80 oz pasta
1 fennel into small cubes
1/4 chopped onion
2 1/2 cups tomato sauce (I used Verace Cirio)
5 tablespoons olive oil
salt to taste
pepper to taste

Method
In a large pan heat the olive oil. Add onion and fry until become transparent. Add fennel cubes, stir and cook on a moderate flame for 5-10 minutes about, then add the tomato sauce, salt and pepper to taste, stir and cook for 10-15'. Cook pasta in boiling and salted water al dente. Drain pasta and transfer them into the pan, stir well and divide among the serving plates. Garnish with fennel fronds Serve hot.

Insalata Calda di Patate e Fagioli

2012-01-30T10:27:00.007+01:00

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La ricetta che vi propongo oggi è povera, della terra. Patate, fagioli e olio di oliva dove quest'ultimo è ingrediente fondamentale che completa ed esalta un'insalata adatta alla stagione fredda e liberamente ispirata ad una della tradizione calabrese. L'olio che ho usato è l'extravergine d'oliva del Frantoio Marfuga prodotto in Umbria, una tra le regioni italiane di eccellenza per la produzione di olio. Con questa ricetta, partecipo al Concorso Strada Olio Dop Umbria ed è possibile votarla cliccando su questo link , fino al 10 febbraio, con un like su facebook e un tweet su twitter. Grazie!

Dicevo, ricetta povera ma capite bene, molto saporita, da vivacizzare, se piace, con un po' di peperoncino e da accompagnare con del pane tostato e un buon bicchiere di vino rosso. L'olio che ho utilizzato io, era a dir poco perfetto perché ha un retrogusto leggermente piccante.

Ingredienti (per 4 persone):
4 patate di medie dimensioni
200g di borlotti secchi
olio di oliva q.b (io extravergine Marfuga)
prezzemolo tritato q.b
sale q.b.
1 spicchio di aglio

Procedimento
Mettiamo a bagno in abbondante acqua i borlotti per 12 ore poi scoliamoli, sciacquiamoli e cuociamoli in abbondante acqua al dente. In una padella soffriggiamo l'aglio in abbondante olio d'oliva caldo. Uniamo le patate pelate e tagliate a dadi. Soffriggiamo per circa 10' mescolando spesso quindi uniamo i fagioli con un po' di acqua di cottura. Copriamo e cuociamo per altri 20' circa bagnando con l'acqua dei fagioli e mescolando di tanto in tanto. Aggiustiamo di sale. Al termine cospargiamo con del prezzemolo tritato, mescoliamo ancora. Dividiamo l'insalata nelle scodelle, irroriamo con un filo d'olio d'oliva e serviamo.

English version

Warm Bean and Potato Salad

This recipe is very simple: potatoes, beans and olive oil is an essential ingredients. I used Marfuga extra virgin olive oil produced in Umbrina, one of the most important oil producing regions in Italy. It was perfect for this dish because it has a slightly spicy aftertaste.

With this recipe I participate in the Strada Olio Dop Umbria Competition, you can vote by clicking on this link until February 10, using the Facebook Like button and Tweet button. Thanks!

The inspiration form this recipe comes from a traditional Calabrian recipe. You can add a little pepper. This warm salad can be accompanied by red wine and tosted bread.

Ingredients (for 4 servings):
4 potatoes into cubes, peeled
7 oz dried borlotti beans
olive oil to taste
parsley to taste, chopped
salt to taste
1 garlic

Method
Soak the black chickpeas for 12h then drain the soaking water, rinse the beans and cook in water al dente. In a large pan fry the garlic. Add potato cubes. Fry for 10 minutes about stirring frequently, then add borlotti with beans water. Cover and cook for other 20 minutes adding beans water and stirring occasionally. Add salt to taste. At the end, add the chopped parsley and stir. Divide salad among the bowls, add the olive oil and serve.

Oggi...Pinspire!

2012-01-26T10:39:00.082+01:00

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Una cosa è sicura, la non-ricetta di oggi ci metterà tutti d'accordo!
Come avrete capito dal titolo del post, voglio parlarvi di Pinspire.it: si tratta di un sito di photo sharing tramite il quale gli utenti possono condividere immagini dal proprio pc o tratte dal web che riguardano i temi più svariati: fai da te, moda, design, gastronomia e tanti altri. Inutile dirvi che anche io ho i miei album (riuscirò a farne uno che che non riguardi il cibo!?).

Immagini curiose, originali, divertenti, Pinspire è tutto da scoprire e guardare!
Allora, siete pronti ad appuntare anche a voi ciò che vi più vi piace?

English Version
Today...Pinspire!
This non-recipe we will all agree, that's for sure!
Today I want to tell you about Pinspire (select your country): it is a photo sharing site where users can add images from their computer or web. Themes are different: home decor, desing, food & drink and more. Obviously I have my album on it!

Curious, original and funny images, discover and watch Pinspire!
Well, are you ready to share your favourite pictures?

Gnocchi al Rosmarino e Panettone al Fico Dottato

2012-01-18T10:51:00.050+01:00

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Non chiamatelo riciclo! Questa non è una ricetta nata con l'intento di smaltire il panettone avanzato ma per creare qualcosa di diverso anzi, di insolito! Molti di voi già conoscono il sito www.insolitopanettone.com creato da Loison, pasticceri dal 1938, che propone il panettone non solo come dolce delle feste natalizie ma anche come dolce della domenica e ingrediente per ricette uniche. Ovviamente ci ho provato anche io ma non è stato facile: il panettone che ho utilizzato per questa ricetta infatti, è il panettone al Fico Dottatato di Loison che è già insolito di suo. Sapore particolare e delizioso e poi, come tutti i panettoni Loison, è fatto con lievito naturale e ingredienti genuini.

Devo dire che i fichi mi hanno subito suggerito l'accostamento col rosmarino. Ho pensato poi di utilizzare il panettone in briciole. Indecisa se lasciarlo con la sua consistenza naturale, quindi morbido, alla fine ho deciso di farlo asciugare. Il risultato è stato molto buono: mentre si dora, il dolce sprigiona un profumo irresisitibile. Uvetta e fichi riprendono la loro orginale consistenza.Sarà il caso di provarlo anche in versione morbida? Siiiii!

Ingredienti (per 4 persone):
320g di pasta
2 fette di panettone secco
1 rametto di rosmarino
2 noci di burro
sale q.b.

Procedimento

Caliamo la pasta in acqua bollente salata. Togliamo l'uvetta e i fichi dalle fette di panettone. Sbriciloliamo il panettone. In una padella sciogliamo il burro e doriamo le briciole del dolce. Teniamole da parte. Nella stessa padella sciogliamo altro burro, uniamo gli aghi di rosmarino lavati e asciugati, l'uvetta e i fichi e cuociamo per 3-5' mescoldando spesso. Scoliamo gli gnocchi al dente e trasferiamoli nella padella, uniamo 3/4 delle briciole dorate, mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e facciamo insaporire. Dividiamo la pasta nei piatti, cospargiamo con le briciole tenute da parte. Serviamo.

English version

Dottato Fig Panettone and Rosemary Pasta

Don't call this recycling! Ididn't want to make a recipe to dispose panettone in advance but I wanted to create an originale recipe. Perhaps you know www.insolitopanettone.com by Loison, confectioners since 1938 and that suggets panettone not only as a Christmas cake but also as a
Sunday cake or ingredients for unique recipes. Obviously I tried to prepare a recipe but it was not easy: I used Loison Dottato Fig Panettone, it has a particular taste. All Loison cakes are made with sourdough and genuine ingredients.
The combination of figs with rosemary is simple but very tasty. Then I tought to use panettone into crumbs. I was undecided whether to use it soft or dry. I used it drt. When I cooked crumbs, panettone spred a wonderful smell. Raisins and figs returned to their original consistency.

Ingredients (for 4 servings):
10,80 oz pasta
2 slices dried panettone
1 sprig rosemary
2 teaspoons butter
salt to taste

Method
Cook pasta in boiling and salted water. Remove raisins and figs from panettone slices. Crumble panettone. In a large pan heat 1 teaspoon of butter, add crumbs and cook until golden. Set aside. In the sane pan add the remaining butter, add rosemary (washed and dried), raisins and dottato figs. Cook for 3/5 minutes stirring frequently. Drain gnocchi al dente and transfer them into the pan, add 3/4 of crumbs and stir well. Add salt to taste. Divide pasta among the serving plates, sprinkle with the remaining crumbs and serve.

Buon Natale!

2011-12-24T17:59:00.001+01:00

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...devo aggiungere il nome degli ospiti ai miei segnaposti natalizi...Buon Natale a tutti!

English Version
Merry Christmas!
...I must add my guest's name on my place cards...Merry Christmas everyone!

Biscotti alle Nocciole Senza Glutine

2011-12-16T10:37:00.002+01:00

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Chissà, magari la magia del Natale riuscirà a farvi sentire il profumo di questi biscotti, delle nocciole di cui sono ricchi, e della scorza del mandarino con cui li ho aromatizzati. Ho leggermente rivisitato la ricetta della mamma per rifarli senza glutine utilizzando la farina universale mix it ds schär che si adatta alle preparazioni più svariate, quindi pane, pizze, torte, ecc.
Stavolta, ho saltato la fase della biscottatura e per questo sono più chiari di quelli fatti l'anno scorso e poi, non ve l'ho detto, ma io li preferisco così, non tanto duri! Ovviamente, se vi piacciono più croccanti, diminuite o aumentate il tempo di cottura della seconda fase.

I biscotti sono venuti benissimo (scusate la modestia :-D), consistenza e sapore erano e dico erano, perfetti! Nel caso in cui dovessero avanzare tranquilli, si conservano per molto tempo in un contenitore a chiusura ermetica.

Ingredienti (per una teglia):
300g di farina senza glutine (io ho usato la mix it ds schär)
130g di zucchero
3 uova
1 mandarino (la scorza)
50ml di latte tiepido
6g di ammoniaca
1 pizzico di sale
150g di nocciole tostate e pelate o al gusto
Altro latte se necessario

Procedimento:
Sciogliamo l'ammoniaca nel latte. Aggiungiamola a tutti gli altri ingredienti, tranne le nocciole e impastiamo a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo, e piuttosto duro. Incorporiamo le nocciole. Con le mani infarinate o con un cucchiaio, dividiamo l'impasto in 2 filoni e ponendoli direttamente su una teglia coperta di carta forno. Inforniamo a 180° per circa 25-30' finché la superficie non risulta dorata. Togliamo la teglia dal forno e con un coltello a lama seghettata, tagliamo i filoni a fette spesse 1cm. Mettiamo le fette con il lato tagliato verso l'alto nuovamente nella teglia e inforniamo per altri 5-10' per farli asciugare. Lasciamo raffreddare su una gratella. Serviamo.

English Version
Gluten Free Hazelnut Biscuits
I hope the magic of Christmas make you fill the smell of these biscuits that are full of hazelnuts and flavored with tangerine zest. I modified my mother's recipe. For this recipe, I used the gluten free flour mix it ds schär. biscuits has a perfect consistency and flavor! If you like them really dry and crunchy bake them the full amount of time stated in the recipe, for a softer biscotti, reduce the second baking by a few minutes on each side. I love them soft so, I skipped the second stage of cooking. Biscotti will keep for several weeks in an airtight container.

Ingredients:
2 3/4 cups gluten free flour
5/8 cup sugar
3 eggs
1 tangerine (the zest)
1,69 fl oz warm milk
1 pinch salt
5,29 oz hazelnuts, toasted
0,21 oz ammonia

Method
Dissolve ammonia in the milk. Combine it by hand with other ingredients excepted hazelnuts until dough is homogeneus and hard. Add hazelnuts and combine. With floured hands or a spoon, divide the dough into two portions and place onto the baking sheet covered with paper . Bake in the preheated oven to 355°F for 25-30 minutes until surface is golden. Remove from the oven and using a serrated knife, cut into slices about 1/2 inch thick. Arrange the cookies on the baking sheet cut side up and bake for another 10 minutes until lightly toasted and dry. Let cool on a rack.

Moreno Cedroni ci aspetta al MAXXI!

2011-12-14T17:15:00.000+01:00

Cari foodbloggers, cari lettori, voglio informarvi di una cosa che sicuramente può interessare anche voi!
MAXXINWEB, la rassegna Telecom Italia dedicata all'arte contemporanea sta per giungere al termine.
L'evento conclusivo prevede l'incontro con Moreno Cedroni, che si terrà il 15 dicembre al Museo MAXXI di Roma alle ore 21, trasmesso in streaming su www.telecomitalia.com/maxxinweb
Lo chef racconterà il suo lavoro e, al termine dell'incontro, risponderà alle domande della rete.
E' possibile fin da ora inviare le domande per Moreno Cedroni, utilizzando i profili Twitter (https://twitter.com/TelecomItaliaTw) e Facebook (http://www.facebook.com/TelecomItalia) di Telecom Italia.

Allora, pronti a fare domande allo chef via web e perché no, magari ad andare al MAXXI!?

Rum? Zacapa!

2011-12-12T10:07:00.081+01:00

Il post di oggi è per veri intenditori! Non lo siete? Tranquilli, lo si può sempre diventare anzi, direi che con il Rum Zacapa è piuttosto semplice.
Zacapa infatti, è uno dei più preziosi e celebrati rum ultra-premium al mondo, risultato di una combinazione unica di territorio, clima e ingredienti naturali, dosati con la perizia del processo di distillazione e il particolare sistema di invecchiamento ad alta quota.
Dal carattere intenso, profondo, distintivo, Zacapa può essere definito un autentico distillato di lusso, il primo a entrare nella ‘Hall of Fame’ dell'International Rum Festival, la principale manifestazione statunitense dedicata al rum.

La personalità di Zacapa è inscindibile dal paesaggio e dalla cultura del Guatemala. In uno scenario unico caratterizzato da cime elevatissime, vulcani attivi, distese verdeggianti, si svolgono tutte le fasi di produzione di Zacapa. È questo processo, artigianale, complesso e curato, che conferisce a Zacapa il gusto sublime, unico come la storia che lo accompagna.
Ciò che contraddistingue il rum Zacapa da molti altri è l'impiego del solo puro succo concentrato della canna, chiamato dai guatemaltechi 'miele vergine’, anziché della melassa, utilizzata per la maggior parte degli altri rum. Questo conferisce a Zacapa un’eccezionale morbidezza e rotondità.
Una volta raccolte e trasportate al mulino, le canne da zucchero fresche vengono sminuzzate e triturate. Il succo così ricavato viene riscaldato, chiarificato e filtrato, per separare la parte liquida dalle particelle solide di fibra, che vengono poi re-impiegate come combustibile e costituiscono la principale fonte di energia iper tutto il processo produttivo. Dopo l’evaporazione si ottiene il cosiddetto 'miele vergine di canna da zucchero'.
La fase successiva è quella della fermentazione e distillazione. Il puro succo concentrato della canna da zucchero viene conservato in larghe cisterne e diluito fino a ottenere unaconcentrazione di zucchero sufficiente per consentire la fermentazione. Zacapa viene poi distillato in colonne con un processo di distillazione continua.
Nella prima fase della distillazione, l’alcol viene separato dal mosto fermentato e dal lievito, mentre i prodotti non fermentabili vengono rimossi.
Dal processo di distillazione deriva anche un sottoprodotto - un liquido marrone scuro contenente grande quantità di materia solida organica, azoto, fosforo e potassio - utilizzato per irrigare i campi di canna da zucchero.
Dopo la distillazione, Zacapa viaggia dai bassopiani sovrastati dai crateri vulcanici agli altipiani del Guatemala, dove si affina in un centro di invecchiamento chiamato 'casa sopra le nuvole'. In questo luogo magico, situato a 2.300 metri sopra il livello del mare, l’aria di montagna riduce l’evaporazione e consente quindi a una maggiore quantità di liquido di riposare nelle botti.
Qui, le botti di Zacapa maturano con il sistema Solera, messo a punto oltre 500 anni fa in Spagna. L’antico procedimento prevede la miscelazione di rum di diverso invecchiamento e carattere e la maturazione in una serie di botti selezionate, precedentemente utilizzate per bourbon, sherry e pregiati vini.
Dopo l’imbottigliamento, alle bottiglie di Zacapa vengono applicate delle fasce intrecciate a mano di foglie di palma essiccate detta petate. Ogni volta diverso, il petate rende ogni bottiglia di Zacapa unica e irripetibile.
Prodotto dalle donne della comunità Chorti, il petate non solo è un’espressione della creatività del popolo guatemalteco, ma ha consentito anche di emancipare le signore della comunità che, grazie al lavoro sono in grado di migliorare in maniera sostanziale la loro vita.

In alto le bottiglie del ZACAPA 15 Solera Riserva 40°, un rum morbido e nobile, con note cremose di vaniglia, arancia ed eleganti accenni di frutta secca. Blend di rum invecchiati dai 5 ai 15 anni. ZACAPA 23 Solera Gran Riserva 40°, meravigliosamente complesso con note di caramella mou, acero e uva passa, risultato dell’invecchiamento con il Sistema Solera. Blend di rum invecchiati dai 6 ai 23 anni. ZACAPA 23 Etiqueta Negra Solegra Gran Riserva 23°, più vigoroso rispetto a Zacapa 23, il suo gusto è reso più intenso dalla maggiore gradazione alcolica. Blend di rum invecchiati dal 6 ai 23 anni. A destra ZACAPA XO Solera Gran Riserva Especial 40° Una combinazione perfettamente bilanciata di dolcezza, spezie e frutta. La più straordinaria espressione dell’arte e della conoscenza del Master Blender, Zacapa XO è un blend di rum invecchiati dai 6 ai 25 anni che trascorre un ulteriore periodo in botti d’acero precedentemente utilizzati per il cognac .

Freddo? Io faccio Shopping!

2011-12-07T10:49:00.026+01:00

Odio il freddo. E’ una cosa che sicuramente avrò già scritto in qualche post del blog. Insomma, l’autunno e l'inverno tutto sono tranne che le mie stagioni preferite ma è pure vero che in questo periodo posso approffittare per fare scorpacciate di ricette a base di cioccolato. E poi c’è Natale, così tra addobbi e regali da fare, il morale torna su.

A proposito di regali, pochi giorni fa ho pensato di farmene uno io, anzi, due! Ho fatto un salto su Zalando, sito di acquisti online dove c’è solo l’imbarazzo della scelta! Bene, lo ammetto, quando si tratta di certe cose prendere una decisione non è facile. Complice il freddo di cui parlavo prima, cosa meglio di un cappello? Vi dirò, il colore del cappello Milly mi ha subito conquistata! E poi, come “superare” l’inverno se non in completa comodità? Un paio di sneakers basse, la soluzione ;-) Tranquilla e al calduccio ho atteso impaziente il corriere che dopo 3 giorni dall’ordine mi ha consegnato il mio bel pacco: allora, cosa ne pensate?

E’ stato molto divertente e piacevole!
Adesso vi lascio: ricordate i biscotti alle nocciole della mamma? Natale si avvicina e una teglia di biscottini devo sfornarla anche io anzi, voglio provare a…vedrete!

Biscotti Ripieni di Philadelphia con Milka

2011-11-11T11:11:00.045+01:00

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Oggi sono in grado di dare una risposta alla domanda che fino ad oggi molti di voi si sono posti e cioè Esiste Davvero? Bene, cari foodbloggers, cari lettori posso dimostrare con tanto di foto che Philadelphia con Milka esiste davvero! Ci scherzo un po' su ma la verità è che per me è stata una piacevole scoperta. Veniamo, quindi, al sodo o meglio alla cremosità di questa golosità al formaggio e cioccolato al latte che io ho usato per farcire dei biscotti, semplici, in linea con la crema, il cui assembleggio (gnam compreso), molto ovvio, lo vedete nella foto.

La consistenza di Philadelphia con Milka somiglia un po' a quella di un budino, mentre il sapore è nuovo, fresco e delizioso. E' buona da sola o sul pane, sulle fette biscottate e quindi adatta alla colazione e alla merenda ma penso che possa essere anzi, per me lo sarà, un prezioso alleato in cucina perché costituisce un ingrediente da poter essere utilizzato nelle preparazione di altre portate, dolci soprattutto. Con un po' di fantasia credo che potranno nascere ricette da essere gustate in altri momenti della giornata.

Ingredienti (per circa 20 pezzi):
Per la Pasta Frolla:
250g di farina
100g di burro freddo a pezzi
100g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere

Per Farcire
Philadelphia con Milka

Per Decorare:
Zucchero a velo q.b.

Procedimento
Prepariamo la pasta frolla impastando rapidamente tutti gli ingredienti, formiamo la palla, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigo per almeno 20'. Ricetta con foto passo passo qui. Stendiamo l'impasto sulla spianatoia infarinata o tra due fogli di carta forno in una sfoglia alta 3mm e tagliamo i biscotti con le formine, in metà di essi pratichiamo un foro. Posizioniamoli in una teglia coperta di carta forno e cuociamo a 180° per circa 15' o finché non saranno leggermente dorati. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella. Capovolgiamo i biscotti interi e splamiamo un cucchiaino di Philadelphia con Milka su essi. Spolveriamo di zucchero a velo i biscotti forati e assembliamo. Serviamo.

English version
Biscuits with Philadelphia with Milka Filling
Is there really Philadelphia with Milka? Yes, there really is Philadelphia with Milka, photo proves it. It was e pleasant discovery for me. It's a delicious cheese and milk chocolate cream and I use it to fill these simple biscuits, you can see how to assemble them in the picture.
The consistency is like pudding and its taste is new, fresh and very good and it's ideal with bread for breakfast or as a snack but I think that it can be used with other ingredients in other courses, especially desserts.

Ingredients (for about 20 pieces):
For Shortcrust Pastry:
2 cups all purpose flour
1/2 cold butter into small pieces
1/2 cup sugar
1 egg
1 pinch of salt
1 teaspoon baking powder

For the Filling
Philadelphia with Milka to taste

To Decorate:
Icing sugar to taste

Method:
Prepare shortcrust pastry: (Step by step pictures here). Shape the flour into a fountain on the counter and add the other ingredients. Sand with your fingers. Start kneading with the fingertips quickly, form a ball. Wrap the dough in film and let rest in the fridge for 20 minutes. (You can also use a food processor). Roll out the pastry on a floured board (or between sheets two layers of baking paper) to about 0,11 inch thick. Cut the dough using biscuits cutters, make a hole into the centre in half of them, place them onto the baking sheet covered with baking paper. Bake in the preheated oven at 355°F for 15 minutes about or until lightly golden brown. Let cool on a rack. Turn upside down the entire biscuits and put one teaspoon of cream on them. Sprinkle with icing sugar the biscuits with the hole and assemble them. Serve.

150 Primavere con Olio Sasso: ecco la Lattine!

2011-11-04T10:09:00.045+01:00

Circa un anno fa vi parlavo di 150 Primavere con Sasso, il progetto che Olio Sasso aveva ideato per il suo 150° anniversario. Sasso ha invitato i suoi utenti a condividere la propria interpretazione della Primavera per poter diventare protagonisti dell’edizione di Latte di Olio 2011. .

Gli utenti hanno caricato le loro foto sul canale di Flickr, nel gruppo dedicato http://www.flickr.com/groups/150primavere/
Bene, il progetto su Flickr “150 Primavere in bella mostra”, si è concluso:
una giuria composta da professionisti dell’Agenzia Contrasto ha selezionato le foto che personalizzeranno le lattine, non senza difficoltà, visti il numero e la bellezza delle immagini. Gli appassionati di fotografia infatti, che hanno condiviso i loro splendidi scatti sono stati davvero numerosi: circa 600 per un totale di 1700 foto!

Come dicevo la selezione è giunta al termine e sono 10 le foto che daranno vita all'Edizione Limitata della latta di Olio di Oliva Sasso e che sarà disponibile da metà novembre nei supermercati e sono ovviamente 10 gli autori che avranno il piacere di vedere le proprie foto sulle storiche latte che vi mostro qui e che potete trovare anche sul sito dedicato www.150primavere.it

Gli autori delle foto selezionate, oltre alla grande soddisfazione di vedere le proprie foto sulle lattine riceveranno un graditissimo omaggio. Complimenti a tutti!

Fusilli con Zucca e Porri

2011-10-21T10:07:00.029+02:00

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Facciamo un salto indietro nel tempo, di circa 60 anni e non solo per il piatto (contenitore) ed il lampadario della nonna in foto ma perché i fusilli escono dritti dritti da una delle confezioni speciali Barilla disegnate negli anni '50 dal grafico Erberto Carboni e riportate sugli scaffali da Barilla, per l'appunto, per celebrare il 150° anniversario dell'Unita d'Italia. Confezioni molto belle e che danno un tocco un po' vintage alla nostra cucina.
Gustoso e per certi versi leggero, il piatto merita la prova.

Non so a voi ma a me i fusilli mettono di buon umore. Vabbè che ogni buon piatto di pasta tira su il morale ma quella forma ha sicuramente una marcia in più. Allora meglio approfittarne e accompagnarli con le verdure anzi con la zucca che spesso non è tanta amata. Dopo oltre due anni dalla nascita di Dulcis in Furno ho la certezza che sono in tanti a detestarla e sto ancora qua a chiedermi perché?!
Io non me la perdo ;-)

Ingredienti (per 3 persone):
250g di pasta
1 fetta di zucca tagliate a listarelle
1 porro tagliato a rondelle
3 cucchiai di olio d'oliva
1 noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
In una padella scaldiamo l'olio con il burro. Uniamo la zucca e il porro, cuociamo per circa 10' mescolando di tanto in tanto finché la zucca non sarà morbida (se necessario bagnamo con un po' di brodo o acqua di cottura della pasta). Aggiustiamo di sale. Caliamo la pasta in acqua bollente salata e scoliamola al dente. Versiamola nella padella, mescoliamo e lasciamo andare per pochi minuti, spolveriamo con un po' di pepe, serviamo.

E adesso voglio parlarvi di qualcosa che sicuramente interesserà foodbloggers, golosi e non solo ovvero di Dolcidee.it. Probabilmente molti di voi già la conoscereanno. Dolcidee.it è la prima, grande community on-line dedicata a chi ha la passione per i dolci, sponsorizzata da due importanti brand quali cameo e PANEANGELI. Questa nuova sezione all’interno del sito si pone l’obiettivo di incentivare lo scambio reciproco tra le blogger e la community. Ogni mese, inoltre, ai blog più attivi viene data una visibilità ancora maggiore grazie al loro inserimento nella finestra dei “Blog del mese”, con una breve recensione, il logo e il link diretto al blog.

Inoltre ad ottobre si festeggerà il primo compleanno di Dolcidee.it. Per celebrarlo, sarà organizzato un grande evento in occasione di Eurochocolate, il festival del cioccolato, che si svolgerà a Perugia dal 14 al 23 ottobre 2011. L’appuntamento vedrà la partecipazione degli esperti della community (i Dolciologi) e di alcuni di voi blogger e sarà un’opportunità davvero unica per conoscersi, festeggiare e gustare insieme la grande torta realizzata apposta per l’occasione.

Per prepararsi a questa grande festa Dolcidee.it ha lanciato la missione “100.000 DolciAzioni”: ogni partecipante, grazie alla sua attività, contribuirà a far crescere, fetta dopo fetta, la grande torta simbolo del progetto, al fine di diffondere sempre di più la passione per il mondo dei dolci. Oltre a rappresentare un’ottima occasione per condividere la propria passione, l’adesione all’iniziativa offre a tutti gli iscritti la possibilità di ricevere divertenti sorprese digitali. Se non sei ancora registrata al sito, quindi, fallo al più presto per non perderti l’occasione di partecipare da protagonista all’evento più dolce dell’anno!

Io faccio già parte di questa dolcissima community e voi?

English version
Pasta with Pumpkin and Leek
Let's back a step back to 60 years ago and not only for the grandmother's plat and chandelier in the pictures but because fusilli were in one of the special packaging designed in the 50's by Erberto Carboni. Barilla
reproduced them to celebrate the 150 anniversary of the unification of Italy .
Packaging are vintage but I used fusilli to prepare a modern recipe. Pasta is tasty, try it even if you don't love pumpkin!

Ingredients (for 3 servings):
8,80 oz pasta
1 slice pumpkin, into strips
1 leek, into rings
3 tablespoons olive oil
1 teaspoon butter
salt to taste
pepper to taste

Method
In a large pan heat oilve oil and butter. Add pumpkin and leek, cook for 10 minutes about stirring occasionally until pumpkin is tender (if necessary add vegetables broth or pasta water) . Add salt to taste.. Cook pasta in boiling and salted water al dente. Drain pasta and transfer them into the pan, stir well and add pepper to tatse. Divide pasta among the serving plates.

Zuppa Fredda di Pesche al Timo e Chiodi di Garofano

2011-09-28T10:27:00.058+02:00

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Lo so che è il momento di fichi e uva ma la verità è che questa ricetta attende da un mese di essere postata. Quest'anno la tecnologia mi volta continuamente le spalle, ora è il pc che mi dà filo da torcere. Siccome non è il caso di continuare a rimandare visto che di pesche si tratta, scrivo nonostante le condizioni non siano ottimali. Ricetta semplice eppure carica di profumi e sapori, anche se, a primo impatto, qualche dubbio può venire.

Questo, almeno, deve aver pensato mio padre perché l'ho beccato a guardare la coppa con espressione incerta, inutile dirvi che quando ho detto Che è questa faccia lui ha negato Chi io? Ma no, quale faccia...e, dopo aver mangiato la "zuppa" ha detto Però, è buono! Ecco, quel però conteneva la conferma di quella espressione perplessa. Dopo l'assaggio ha evidentemente cambiato idea.
Ricetta di facile esecuzione e che richiede poco tempo, vale la pena provarla soprattutto se sia amano i sapori particolari.

Ingredienti (per 4 persone) :
4 pesche mature e sode
2 bicchieri di acqua
4 cucchiai di zucchero
10 chodi di garofano
5 rametti di timo fresco

Procedimento
Peliamo le pesche e tagliamole a pezzi. Mettiamo l'acqua in un pentolino e portiamo a bollore.Uniamo lo zucchero e lasciamo bollire finchè non si sarà sciolto. Uniamo le pesche, 2 chiodi di garofano e 1 rametto di timo, bolliamo per 2-3'. Togliamo i pezzi di pesca e distribuiamoli nelle coppette. Filtriamo il succo e bagnamo le pesche. Decoriamo con i chiodi di garofano e il timo rimanenti. Serviamo.

Con questa ricetta partecipo al WHB ospitato da Matrioska's Adventures. organizzato da Brii, fondato da Kalyn, l'attuale organizzatrice è Haalo.

Ringrazio Marti per avermi donato un premio.

E adesso ho una comunicazione molto importante e che riguarda la malnutrizione infantile. La campagna di sensibilizzazione e di raccolta fondi di COOPI, partita il 12 settembre, sarà attiva fino al 2 ottobre.

E' possibile donare 2€ inviando un SMS solidale al 45502 fino al 2 ottobre da tutti i cellulari personali Tim, Vodafone, Wind, 3, Poste Mobile e CoopVoce oppure 2/5 € chiamando lo stesso numero da rete fissa Telecom Italia, Infostrada e Fastweb o 2 € chiamando da rete fissa TeleTu.

La malnutrizione infantile uccide più della guerra.

Salvare almeno 100.000 bambini di Ciad, Malawi e Repubblica Democratica del Congo dall’emergenza della malnutrizione è l’obiettivo della campagna “Insieme per 100.000” di COOPI.

Con questa campagna COOPI è presente con il suo sostegno anche per l’emergenza in Corno d’Africa.

Parte dei fondi raccolti sarà infatti dedicata al progetto di “Supporto alimentare d'emergenza per le persone colpite dalla crisi umanitaria in Somalia” (in particolare nei distretti di Doolow e Garbaharey, Gedo Region).
Si stima che siano 74 mila solo nella regione di Gedo le persone che vivono la crisi. Il progetto di COOPI mira per questo a migliorare l’accesso ai prodotti alimentari per le famiglie più vulnerabili, che sono in tutto 15.600 persone appartenenti alle comunità agro-pastorali. Per sapere di più: http://coopi.org/it/comunicazione/news/898/1-progetto-al-mese-somalia-ii/

L’emergenza malnutrizione ha iniziato a dilagare in seguito all’aumento dei prezzi del cibo nel 2008. Oggi sono 26 milioni i bambini malnutriti al mondo, in particolare in Asia e Africa sub-sahariana. Di loro 2,5 milioni muoiono ogni anno.

A differenza di altre malattie, la malnutrizione non ha effetti immediatamente visibili, le drammatiche conseguenze fisiche e sociali possono verificarsi anche dopo anni. Un bambino malnutrito, cioè un bambino che non ha ricevuto la giusta quantità di micronutrienti nei primi 1000 giorni di vita, rischia di sviluppare ritardi motori e cognitivi. Un danno gravissimo non solo per l’individuo colpito dalla malattia ma anche per la comunità in cui vive. Un bambino malnutrito avrà infatti meno possibilità di accesso all’istruzione e di conseguenza minori probabilità di ottenere un lavoro dignitoso.

Insieme ai bambini, sono le mamme a rappresentare l’altro gruppo altamente vulnerabile all’emergenza malnutrizione. Una mamma malnutrita metterà al mondo con molta probabilità un bambino a sua volta malnutrito, non potrà produrre latte in qualità e quantità sufficienti e di conseguenza dovrà ricorrere a bevande meno nutrienti.
Un circolo vizioso che COOPI sta cercando di spezzare attraverso interventi strutturati in particolare in Ciad, Malawi e Repubblica Democratica del Congo. In questi Stati COOPI si occupa di gestire centri di salute nutrizionale, riabilitare strutture sanitarie, formare il personale sanitario, sensibilizzare le madri sulle buone pratiche dell’alimentazione.
Il raggiungimento dell’obiettivo di salvare dalla malnutrizione 100.000 bambini si traduce concretamente nella raccolta di 300.000 mila euro. Per avere un’idea dei costi, basti pensare che con 10 euro si assicurano due settimane di cibo a un bambino, con 150 euro si cura un bimbo gravemente malnutrito, con 1000 euro si effettua un’attività di screening sullo stato nutrizionale di un’intera comunità.

Grazie a tutti per il sostegno!

English Version
Cold Peach Soup with Cloves and Thyme
I know figs and grape are in season but I made this recipe one month ago but my computer is mulfunctioning and I decided to post yet. This dessert is very easy to do but full of scents and flavors altought, at the first glance, it doesn't seem so good.

Ingredients (for 4 servings):
4 peaches, ripe
2 cups water
4 tablespoons sugar
10 cloves
5 thyme sprigs

Method
Peel peaches and cut into pieces. Put wate in a pan and bring to boil. Add sugar and cook until dissolved. Add peaches and 2 cloves and 1 thyme sprig. Let boil for 2-3 minutes. Remove peaches and divide among cups. Filter the juice and pour on the peaces. Garnish with cloves and thyme and serve.

Contest Una ricetta per un Sorriso: I Vincitori

2011-09-14T10:31:00.001+02:00

Ci siamo, stiamo per conoscere i nomi dei vincitori de il Contest Una Ricetta per un Sorriso nato in collaborazione con la Fondazione Theodora Onlus che aiuta i bambini in ospedale e le loro famiglie ad affrontare la difficile prova del ricovero grazie ai suoi speciali clown, i Dottor Sogni.

Ringraziamo di cuore tutti coloro che hanno partecipato all'iniziativa proponendo simpatiche ricette con spiritosi nasi rossi e ricordiamo che ogni vincitore riceverà in premio n.10 Bomboniere del Sorriso e una letterona di ringraziamento di Theodora.

Per la Categoria Dolce vince:
L'Esercito dei Nasoni Rossi del blog Research and Kitchen
Per la Categoria Salato vince:
Risotto con Patate del blog Un'Arbanella di Basilico

Tanti complimenti ragazze! Non vi rimane che inviarmi tutti i vostri dati scrivendo una email a taniadulcisinfurno@yahoo.it

Grazie ancora a tutti!

Pasta con Salsa al Basilico

2011-08-31T10:53:00.004+02:00

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Ci vuole meno tempo a farla che a tradurla, davvero! Voi farete anche prima visto che la traduzione l'ho fatta io, eh eh. Il condimento è così veloce da fare che in pochi istanti il profumo del basilico si diffonde per la cucina e l'estate è servita!

Per questa ricetta mi sono ispirata ad una presente su ARD Buffet, rivista in tedesco. Non per vantarmi, ma io conosco tante parole in tedesco...non ci credete? Caspita quanto siete diffedenti! Ok, allora: spaghetti, mascarpone, gorgonzola, milch, basilikum, ecc.. visto??? :-D scherzi a parte, la conoscenza è limitata per cui, per sicurezza, perché in fondo a senso si capiva come procedere, ho preferito tradurre la ricetta e c'ho messo un bel po'.
Di quella della rivista sono rimasti panna, latte e basilico, ho preferito usare la ricotta invece dei formaggi lì previsti perché anche se più cremosi, li trovavo pesanti. Così il gusto è più leggero e più in linea con l'estate. Io ho scelto le mezze penne rigate ma va bene anche un tipo di pasta lunga.

Ingredienti (per 2 persone):
250g di pasta
100ml di panna
100ml di latte
2 cucchiai di ricotta
6 foglie di basilico o più
sale q.b.
scorza grattugiata di limone q.b. (facoltativo)

Procedimento
In una padella mettiamo la panna e il latte, mescoliamo. Scaldiamo (non deve bollire), uniamo la ricotta e mescoliamo bene per ottenere una sorta di crema. Aggiustiamo di sale quindi uniamo le foglie di basilico a pezzi. Caliamo la pasta in acqua bollente salata e scoliamola al dente. Versiamola nella padella, mescoliamo e lasciamo andare per pochi minuti. Dividiamo nei piatti, cospargiamo con la scorza del limone. Serviamo.

Pasta con Salsa al Basilico

Ringrazio la dolcissima Carla di Le Delizie della mia Cucina che mi ha donato un premio.

Con questa ricetta partecipo al Contest Un Pugno di Pasta del blog Prezzemolino

English Version
Pasta with Basil Sauce
An easy and quick, summer pasta dish. It takes less time to do it than to translate it! I was inspired by a recipe in the German magazine ARD Buffet. Well, I know many German words: spaghetti, mascarpone, gorgonzola, milch, basilikum...LOL. My knowledge of German is so limited that I decided to translate and it
took me quite a while. I substituted the cream but fat cheese of the original recipe with ricotta to have a lighter and summer sauce. A few minuts and the smell of basil fills the kitchen! I used short pasta but you can use long pasta.

Ingredients (for 2 servings):
8,80 oz pasta
1/2 cup cream
1/2 cup milk
2 tablespoons ricotta cheese
6 basil leaves or to taste
salt to taste
lemon zest to taste (optional)

Method
In a large pan put cream and milk and stir. Heat (do not boil). Add ricotta cheese and stir well to obtain a sort of cream. Add salt to taste and basil leaves inyo pieces, sitr again. Cook pasta in boiling and salted water al dente. Drain pasta and transfer them into the pan, stir well and divide pasta among the serving plates. Sprinkle with lemon zest and serve.

Drink alla Pesca e Vino Bianco

2011-08-17T10:53:00.003+02:00

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Fresco e frizzante questo è l'aperitivo giusto per l'estate che combina le pesche, frutto di stagione, con il brio del vino. Vellutato e dal colore solare, va bevuto in compagnia degli amici, magari in giardino.

Quanto mi siete mancati!!!
Credo di non avere mai cucinato e fotografato quanto in tutto lo scorso luglio eppure, nonostante ciò, sono riuscita a preparare questo semplice drink per il blog soltanto pochi giorni fa. E pensare che l'idea iniziale era di preparare un dolce con le pesche (dovete sapere che il nostro albero quest'anno è stato molto genoroso) e il cioccolato. Complice la voglia di qualcosa di fresco o meglio freddo, ho scisso le due cose e fatto un dessert al cioccolato e utilizzato le pesche per l'aperitivo. Ad ispirarmi lo smoothie alle pesche e cannella. Penso che di variazioni se ne potrebbero fare, ad esempio si potrebbe usare il martini bianco.
Restando sul vino bianco, io consiglio un ottimo prosecco! Se lo ritenete, aggiungete un po' d'acqua.

Ingredienti (per 6 persone) :
6 pesche mature
900 ml di vino bianco secco freddo
1/2 limone (il succo)
acqua fredda (facoltativo)

Procedimento
Peliamo le pesche e tagliamole a pezzi. Frulliamole insieme al succo di limone. Trasferiamolo in una caraffa con tutti gli altri ingredienti e mescoliamo bene. Versiamo il drink nei bicchieri e serviamo subito.

Drink alla Pesca e Vino Bianco

English Version
White Wine and Peach Drink
Vey fresh, this is the perfect cocktail to drink during the summer that combines the seasonal peaches and white wine. Silky and with a bright color, drink it with your friends, preferably in the garden.

I missed you so much!
I think I have never cook and photographed as much I made in July yet I prepared this drink for the blog only a few days ago. Our peach tree has been very generous and we have many peaches so I made this drink, the peach and cinnamon smoothie inspired me.
I think you can also use martini. However I advice you to use a good sparkling wine! If you want, add a little water.

Ingredients (for 6 servings):
6 peaches, ripe
4 cups cold white wine
1/2 lemon (the juice)
water(optional)

Method
Peel peaches and cut into pieces. Put them and lemon juice in a blender and process until creamy. Transfer it with all other ingredients to a jug and mix well. Pour contents into glasses and serve immediately.

Il Contest Una Ricetta per un Sorriso...

2011-06-27T12:01:00.000+02:00

Il Contest Una Ricetta per un Sorriso in collaborazione con la Fondazione Theodora Onlus proroga la sua data di scadenza! C'è tempo fino al 30 luglio per pensare e realizzare una ricetta che abbia una naso rosso.

Tutti i dettagli e le regole per partecipare li trovate nel post di presentazione qui.

Intanto ringraziamo chi ha già aderito all'iniziativa e aspettiamo le vostre simpatiche e buone creazioni ;-)

Frittata di Erbe Selvatiche

2011-06-06T10:39:00.029+02:00

Scroll down for English version

Erbe selvatiche...è un po' dire tutto e niente. Ero convinta che si trattasse di luppolo selvatico ma dopo avere cercato in rete e dopo averne visto il fiore - le erbe che ho usato io e che vedete in foto, mettono un piccolo fiore bianco - ho capito che luppolo non è. In dialetto le chiamiamo vetaglie. Insomma, se qualcuno le riconosce e sa dirmi qual è il loro nome gliene sarò grata.*
*Edit! Finalmente queste erbe selvatiche hanno un nome! Si tratta della clematis vitalba. Ringrazio Stefi che via facebook aveva subito svelato il mistero e Stella di Sale che ne ha dato conferma e di cui vi invito a leggere questo post in merito, molto interessante.
Queste erbe nascono spontaneamente e in cucina ne si utilizza la punta. Hanno un gusto delicato e le usiamo soprattutto per le frittate che possono essere più o meno verdi a seconda dei gusti. Le erbe devono essere giovani altrimenti il loro sapore diventa leggermente amaro anche se, a dire la verità, non è fastidioso.

Scusate l'assenza ma è stato un periodo no. E devo riscusarmi perché so già di dovere sparire perché non ho la possibilità di fotografare.
Mi spiace non essere riuscita a ricambiare, nelle scorse settimane, tutti i commenti e a salutare i nuovi lettori ma mi riprometto di farlo presto. Nel frattempo ringrazio di cuore chi si è preoccupato di questo silenzio.
Colgo anche l'occasione per ricordarvi del Contest Una Ricetta per un Sorriso! nato inseme alla Fondazione Theodora Onlus che aiuta i bambini sofferenti.

Ingredienti :
Erbe Selvatiche
Uova
Sale
Olio di oliva

Procedimento
Laviamo bene le erbe selvatiche, cuociamole in acqua bollente salata per pochi minuti finché non risultano tenere. Scoliamole bene se necesssario, strizziamole. Scaldiamo in una padella l'olio di oliva e aggiungiamo le erbe, friggiamo per pochi minuti. Nel frattempo rompiamo le uova, le saliamo e le sbattiamo bene. Versiamole nella padella. Lasciamo cuocere da un lato, giriamo e facciamo cuocere l'altro lato finché le frittata non è solida. Serviamo.

Frittata di Erbe Selvatiche

English Version
Wild Herb Omelette
Wild herbs...it's everything and nothing. I was convinced that it was wild hop but after searching on the internet I ralized it is not hope because this herbs have a small white flower. In dialect we call them vetaglie. If someone knows their name please, let me know!
These herbs grow spontaneously and in kitchen we use the tips (especially for omelettes) that are soft and have a delicate flavor. Herbs should be young or their taste become slightly bitter.
Add more eggs according your taste.
P.S. Sorry for my absence but it's not a good time for me. And now I cannot take pictures.

Ingredients:
Wild Herbs to taste
Eggs
Salt
Olive oil

Method
Wash well wild herbs and cook in boiling and salted water for a few minutes until tender. Squeeze all the liquid out of the herbs. Heat the olive oil in pan add wild herbs and fry for a few minutes. Beat the eggs and salt with a fork. Add egg mixture to skillet. Cook on one side then flip it and continue cooking the other side until become solid. Serve.