DUNIA DAPUR KAMA

APPLE CRUMBLE PIE

2018-10-26T06:31:00.000-07:00

Nikmat tak terhingga

Bahan-bahan

Utk Crumble *loyang 18cm
• 100g tepung gandum
• 40g gula
• 80g butter sejuk dr peti ais
• sedikit garam

Utk Inti
• 3 biji epal - kupas dan potong dadu
• 2 sudu mkn gula perang
• 1/2 sudu kecil serbuk cinnamon

Cara-cara

• Satukan semua bhn crumble sehingga menjadi serbuk breadcrumb. ketepikan.
• Dalam mangkuk lain, satukan semua inti dan gaul sebati. ketepikan.
• Ambil sedikit dr adunan crumb dan tekan padat di dasar loyang.tk perlu terlalu tebal. (tp jika ingin lapisan tebal wat adunan crumble 11/2 adunan).Bakar sekejap dlm 10minit.
• Kemudian masukkan inti. Tutup inti dengan menaburkan lebihan crumb tadi.
• Bakar lagi suhu 180 hingga kekuning2an.
• Siap dihidang. Enak juga jika dimasukkan
ke dalam peti sejuk.

Kredit : Hasue

CRISPY WAFFLES

2018-10-23T07:31:00.001-07:00

resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
1 biji telur A
1 cawan tepung serbaguna/gandum
2 sudu kecil baking powder
3/4 cawan susu segar
1/2 cawan butter yg dicairkan
1 1/2 sudu besar gula castor
1/2 sudu kecil vanila

Cara:
Panaskan waffle maker.
Ayak tepung bersama baking powder.
Pukul telur hingga betul-betul kembang.
Kemudian masukkan kesemua bahan-bahan lain dan pukul lagi hingga sebati.
Apabila waffle maker dah panas, masukkan sesenduk adunan/batter dan ratakan.
Tutup penutup waffle maker dan masak sehingga waffle masak (golden brown/keemasan)
Hidangkan panas bersama jem atau madu atau juga bersama aiskrim mengikut kesukaan masing-masing.

BINGKA UBI

2018-10-21T15:38:00.006-07:00

Atas permintaan seorang sahabat..minta buatkan bingka ubi..ku gagahkan jugak menggodek dapur
Memang dah lama x buat..dulu masa tengah aktif meniaga kuih talam..ni antara fav menu customer

BINGKA UBI

Bahan2:
1800gm ubi kayu kuning (siap parut)
500 ml santan pekat
400 ml air paip
450 gm gula castor(guna gula pasir jer)
50 gm susu powder
80 gm marjerin
1 1/2 sudu teh garam

Cara membuatnya:
Masukkan semua bahan ke dalam periuk
Kacau sengan api sederhana sehingga naik wap dan agak2 pekat
Masukkan ke dalam loyang
Bakar sehingga kekuningan

BINGKA JAGUNG CHEF ASMA

2018-10-13T15:17:00.000-07:00

Bingka Jagung( loyang 10 inci x 10 inci x 3 inci)
Kredit : chef asma

Bahan - bahan :
( A)
500 gm tepung gandum
400 gm gula pasir
1 sudu kecil garam halus
3 sudu besar margarine
500 ml santan pekat ( gred B) / santan kotak
1 liter air
6 biji telur gred " A"
2 @ 1 tongkol isi jagung- yg dah direbus pun boleh @ Setengah tin sweet corn

(B)
1 tongkol isi jagung segar
Sedikit pewarna kuning lemon + egg yellow
Sedikit perasa kordial jagung " Double Lion"
(klu tak buh kordial pun boleh..klu buh lagi bau wangi)

Caranya:
1. Satukan semua bahan A..Kisar sekejap. Buh pewarna & kordial jagung.
2.Sapu loyang dgn majerin, klu nak lapik dgn kertas " parthment paper" pun boleh.
3. Tuangkan kedlm loyang & buh isi jagung tongkol atas permukaan..kacau kasi sebati.
4.Bakar dlm oven suhu 160 C selama 1 jam 20 minit.( 1 jam bingka dah masak..kasi lebih sikit supaya garing)
5.Sejukkan..lepas 3 jam baru potong..emmmm sedap..sedap...cepat buat..

Note: Klu nak nipis sikit boleh guna loyang 12 inci x 12 inci x 2 setengah inci

WALNUT CHEESE CAKE

2018-10-11T17:48:00.005-07:00

Bahan:

Loyang saiz 8 inci

Base :

Bahan:
1/2 paket biskut marie munchy perisa asli 300g (sy guna perasa kopi)
1/2 paket buttercup .

Cara:
1. Hancurkan biskut. Tumbuk biskut dengan lesung. Pastikan tidak terlalu lumat. JANGAN kisar halus.
2. Gaulkan biskut yang telah di hancurkan dengan buttercup yang telah lembik.
3. Pastikan sebati.
5. Masukkan ke dalam loyang dan tekan-tekan.
6. Biarkan seketika.

Layer Cheese Cake:

Bahan:
1. Cream Cheese Jenama Fatura 500g (pastikan telah dilembikkan)
2. 200ml whiping cream jenama Anchor
3. 2 biji telur gred C (dibuang pusat)
3. Satu sudu kecil (sudu teh) sunquit- untuk bagi masam sikit. Nak letak perahan lemon juga boleh.
4. Satu sudu kecik (sudu teh) esen vanila
5. 100gm gula perang

Cara :
1. Masukkan cheese cream, whiping cream, gula kastor, esen vanila, dan sunquit.
2. Putar sehingga sebati.
3. Masukkan sebiji demi sebiji telur dan pukul lagi adunan. (Pastikan jangan terlalu lama adunan di pukul. Cukup sekadar sebati sahaja.)
4. Masukkan adunan yang telah siap ke dalam loyang yang mempunyai base tadi.
5. Bakar dalam oven dengan kepanasan 150 darjah celcius sehingga masak (lebih kurang 45 minit-1jam)
6. Biarkan kek seketika di dlm oven supaya kek tak terkejut dan merekah secara mendadak.
7. Bila dah sejuk, tuang topping ke atas kek, masukkan ke dalam peti sejuk.
8. Sedia untuk di hidang.

Topping :
4 sudu besar butter
1/2 cawan gula perang
1/2 sudu teh serbuk kulit kayu manis (tidak letak)
1/4 cawan heavy cream
1 3/4 cawan walnut
secubit garam

Cara :
Cairkan gula perang
Masukkan butter, kulit kayu manis dan garam
kacau sehingga butter cair
masukkan walnut
kacau rata
masukkan heavy cream
kacau sehingga rata dan sebati

Kredit : resepi gabungan blog suriya sunflower & delish

PANDAN OGURA CAKE

2018-10-11T16:44:00.001-07:00

PANDAN OGURA CAKE

Sumber : iposedessert

Bahan2nya:

5 biji kuning telur, gred A

1 biji telur, gred A

65g minyak jagung

1/4 sk garam

80ml santan pekat

1sk pes pandan

65g tepung superfine, diayak

5 biji putih telur

80g gula kaster

1/4 sk cream of tartar (tak letak)

Cara2 membuatnya:

1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang bersaiz 9 inci, gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Satukan semua bahan A dalam mangkuk. Pukul hingga berbuih & kembang. Masukkan bahan B, pukul lagi hingga sebati. Ketepikan.

3. Dalam mangkuk yang lain, pukul putih telur dari bahan C hingga berbuih. Masukkan cream of tartar, pukul lagi.

4. Kemudian, masukkan gula sedikit demi sedikit & pukul hingga adunan putih telur kembang, bila diterbalikkan tidak jatuh.

5. Masukkan 1/2 adunan putih telur kedalam adunan kuning telur (langkah 2) tadi. Kaup balikkan. Kemudian, masukkan lagi baki adunan putih telur & kaup balikkan hingga sebati.

6. Tuang adunan kek kedalam loyang yang telah disediakan & bakar selama 45 minit pada suhu 170C menggunakan kaedah steambath. Keluarkan kek dari acuan bila sudah masak. Sejukkan sepenuhnya atas wirerack.

CHOCOLATE BROWNIES CHEESE CAKE

2018-10-10T00:14:00.001-07:00

Bahan untuk adunan brownies:
115g ketulan dark coklat atau bittersweet coklat
115g (1/2 cawan) mentega tak bergaram (unsalted butter)
150g (3/4 cawan) gula perang
2 biji telur
50g (1/2 cawan) tepung gandum

Bahan untuk adunan cheese:
1 biji telur
225g (1 cawan) cream cheese
50g (1/4 cawan) gula kastor
1 sudu kecil esen vanilla

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk adunan cheesecake:

Pukul telur di dalam mangkuk dan tambah cream cheese, gula dan esen vanilla.
Pukul sehingga lembut dan berkrim.

Cara-cara untuk membuat brownies:

Panaskan oven pada suhu 160C. Griskan dulang bersaiz 8 inci x 8 inci dengan mentega dan lapik dengan kertas minyak atau parchment paper.
Panaskan air di dalam periuk kecil sehingga mendidih dan letak mangkuk tahan panas yang besar menutupi permukaan periuk.
Masukkan ketulan coklat yang dicincang kasar dan mentega kemudian kacau sehingga cair dan sebati.
Apabila sudah cair, angkat mangkuk dari periuk air mendidih tadi dan kacau seketika sambil memasukkan gula kastor.
Masukkan pula telur sedikit demi sedikit dan kacau sebati.
Masukkan tepung dan kacau dengan perlahan-lahan.
Tuang 2/3 adunan brownies di dalam dulang dan ratakan. Kemudian tuang pula adunan cheesecake di atas lapisan atas brownies coklat dan sudukan baki 1/3 adunan brownies tadi dan tuang di atas lapisan cheese dalam jarak bertompok. Gunakan lidi dan swirl supaya mendapat corak seperti marble.
Bakar selama 30-35 minit atau sehingga kek 'set' di bahagian tengah.
Sejukkan dan kemudian keluarkan untuk dipotong kepada ketulan kecil.

Tips:
Sejukkan di dalam peti ais supaya kek betul-betul set sebelum dipotong.

Kredit : iresepi

CHILLED PEACH CHEESECAKE

2017-10-16T09:28:00.003-07:00

Sungguh..saya suka kek ni..mana2 resepi yang saya suka dan menepati citarasa saya akan saya
kongsikan bersama..bukan semesti kita mencuba resepi akan menjadi..banyak ragam dan kerenahnya..nak2 lagi resepi yang pelik2..mencuba tak cukup sekali..biasa berulangkali mencuba sehingga menjadi

Resepi ni saya ambil dari dapur pakar masak Kak Wan..banyak hasil air tangan beliau yg menjadi rujukan saya..biasanya InsyaAllah menjadi

CHILLED PEACH CHEESECAKE
Sumber :Kak Wan

Bahan Base:

250gm digestive biskut
100gm butter dicairkan

Cara membuatnya :

Kisar biskut sehingga halus
Masukkan mentega cair
Gaul rata
Masukkan dalam loyang
Tekan sehingga padat
Simpan dalam peti sejuk selama 20 minit

Adunan Cheese:

250gm krim keju
90gm gula kastor
1 tin buah peach (asingkan sirap dan buah) 120gm buah peach potong dadu
100 ml sirap peach
1 12/2 sudu besar gelatin halal
50ml air
1 sudu besar jus lemon
200 gm anchor whip cream

Cara membuatnya:

Masukkan air dalam bekas
Campurkan dengan gelatin
Biarkan selama 2 minit sehingga gelatin kembang
Panaskan gelatin menggunakan kaedah double boiler sehingga larut
Angkat dan masukkan sirap peach
Ketepikan
Pukul Whip krim sehingga kembang
Masukkan jus lemon
Ketepikan
Pukul Krim keju dan gula sehingga rata
Masukkan gelatin
Putar sehingga rata dan tidak berketul-ketul
Masukkan whp krim
Gaul menggunakan kaedah kaup balik
Masukkan buah peach yang dipotong dadu
Masukkan adunan ke atas base
Susun buah peach di atas adunan
Sejukkan dalam peti sejuk selama 4 jam @ semalaman
Siram dengan lapisan jeli
Biarkan jeli beku

Lapisan Jeli :

2 sudu besar jeli segera
2 sudu besar gula
250ml air

Cara membuatnya:

Masukkan jeli, gula dan air dalam periuk
Masak sehingga mendidih
Apabila suam tuang ke atas cheese

KEK INDULGENT TANPA GELATIN

2017-10-14T07:13:00.002-07:00

Puhhh..bukan takat bersawang dah...anai2 pun dah hinggap ke dapurkama ni..tengok status terakhir 2 tahun lepas sy kongsi resepi..tak taulah tetiba akhir2 ni mood rajin melanda diri..lahai..harap2 berkekalan berpanjanganlah mood ni..

Hari ni sy kongsi resepi yg mudah dan sedap...Kek indulgent tanpa gelatin...berdasarkan pengalaman kek ni lebih mudah dikendalikan berbanding yang menggunakan gelatin..rasanya pun lebih kurang je..boleh dikategorikan kek yang lazat dan saya menggemarinya..

Sumber resepi ni saya ambil dari Facebook yang dikongsikan oleh Niny Shuhada Herman..namun untuk kek sy menggunakan resepi oleh Putri Manja...Hanya Filling dan topping choc ganache sy menggunakan resepi Nini Shuhada

KEK INDULGENT TANPA GELATIN

Sumber :Putri Manja

COKLAT CHIFFON:

30GM SERBUK KOKO (LARUTKAN DGN 120ML AIR SUAM)
4 BIJI KUNING TELUR (TELUR DIASING PUTIH DAN KUNING)
100GM GULA KASTOR
130GM TEPUNG NAIK SENDIRI
½ TSP BAKING POWDER
½ TSP SODA BICARBONATE
60ML MENTEGA (DICAIRKAN)/MINYAK JAGUNG
1 TSP ESEN VANILA

BAHAN B
4 BIJI PUTIH TELUR
60GM GULA KASTOR
1/4 TSP CREAM OF TARTAR

CARA-CARA

1. PANASKAN OVEN PADA SUHU 180C. SATUKAN BAHAN A DAN PUKUL HINGGA KEMBANG MENGGUNAKAN HIGH SPEED.

2. DI DALAM MANGKUK LAIN PUKUL BAHAN B (PUTIH TELUR) HINGGA KENTAL GUNA HIGH SPEED.

3. SATUKAN BAHAN A KE DALAM BAHAN B SECARA KAUP BALIK. TUANG KE DALAM LOYANG 9" DAN BAKAR SELAMA 40 MINIT ATAU HINGGA MASAK.

4. ANGKAT DARI LOYANG DAN TELENGKUPKAN KEK DI ATAS REDAI BIARKAN BETUL-BETUL SEJUK BARU DI POTONG KEPADA 4 LAPISAN.

FILLING :
Sumber : FB Nini Shuhada Herman

DARK CHOC FILLING:

-100gm dark compound choc
-150gm butter
-70gm gula halus (sy menggunakan 50gm)
-2 biji kuning telur
-250ml fresh cream(sya pkai brand value pride)

*cara-caranya
*pukul fresh cream hingga kental
*dalam bekas lain putar butter dgn gula hingga putih
*masukkan telur kuning putar lagi
*masuk kn coklat yg telah dicairkan,putar lgi
*satukan adunan coklat dengan fresh cream

WHITE CHOC FILLING :

-100gm white compound choc
-150gm butter
-70gm gula halus (saya menggunakan 50gm)
-2 biju kuning telur
-250ml fresh cream/non diary whiping cream

*cara-caranya
*pukul fresh cream hingga kental
*dalam bekas lain putar butter dgn gula hingga putih
*masukkan telur kuning putar lagi
*masuk kn coklat yg telah dicairkan,putar lgi
*satukan adunan coklat dengan fresh cream

layerkn stiap kek, ratakan permukaan kek dan keliling dengan krim darak choc dan smpn slma skurgnya 4 jam baru curah ganache

GANACHE CHOC :

-300gm dark compound choc
-300gm fresh cream
-25gm butter

CHOCOLATE WALNUT TORTE CAKE

2015-12-04T21:21:00.002-08:00

Serius..memang sangat sedap kek ni..pertama kali mencuba..Alhamdulillah dapat menepati citarasa saya sekeluarga ...Sumber resepi di cedok dari Ella Fifi...Terima kasih Ella atas perkongsian ilmu

CHOCOLATE WALNUT TORTE CAKE
Sumber :Ella Fifi

Bahan A:
135gm butter
100gm gula castor

Bahan B:
6 biji kuning telur

Bahan C:
5 biji putih telur
60gm gula castor

Bahan D:
40gm tepung naik sendiri (bluekey)
40gm serbuk koko
55gm serbuk Walnut bakar

Cara:
1. Pukul bahan A sampai kembang. Masukkan bahan B.
2. Masukkan bahan D dan kemudian C (meringue).
3. Bakar dalam loyang 8in. Setiap loyang 350gm.
4. Bakar suhu 180'c selama 25 minit.

PHILIPINES WHITE CHOCOLATE CREAM
Bahan A:
35gm instant custard
125gm fresh milk (dutch Lady)
1/2 st vanila Esen

Bahan B: Double Boiler
125gm White Chocolate Compound

Bahan C:
300gm fresh cream dipukul soft peek

Cara:
1. Campurkan A. Kacau sebati. Masukkan B. Ketepikan.
2. Masukkan C. Gaul sebati.

BAHAN LAIN:
Sekeping Chocolate Crispy (hancur kasar) - 300gm.
Chocolate Ganache (300gm Chocolate masakan dan 100gm fresh cream.)

Cara Melapis:
1. Bahagikan kek kepada 4bahagian.
2. Sapukan Chocolate Ganache.
3. Sapukan cream dan tabur Chocolate Crispy. Ulang teknik melapis.
4. Akhir sekali salut kek dengan cream dan hias ikut kreativiti.

RUSIAN BLACK &WHITE CAKE

2015-12-04T07:22:00.000-08:00

Hasil gabungan kek choc moist dengan krim cheese dan choc ganasche..mmg super meletop rasanya.

Best sangat2...

Resepi kek dicedok dari resepi kek coklat kukus Munirah Baharum..manakala untuk filling sumber saya ambil dari blogger popular.. Kak Azlita Aziz Masam Manis

RUSIAN BLACK & WHITE CAKE

Sumber: Munirah Baharom

Bahan2 Kek :

Bahan A:

1 cawan serbuk koko

3/4 cawan gula

1 cawan susu cair

1 cawan susu pekat manis

1 cawan minyak masak

Bahan B:

1 1/4 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat

Bahan C:

4 biji telor

Cara2:

Panaskan pengukus

Campur semua bahan A

Masak sehingga semua bahan cair

Sejukkan

Setelah sejuk masukkan bahan B

Kacau sebati

Blender Bahan C

Masukkan ke dalam adunan di atas

Kacau rata

Masukkan ke dalam loyang bersaiz 8" x 8 " yang telah di sapu minyak dan dilapik dengan kertas minyak

Kukus selama 1 jam @ sehingga masak

Bahan Untuk Filling

Sumber : Azlita Aziz Masam Manis

Krim Keju Moca

Bahan A

12 gm halal gelatin

60 gm air

Bahan B

400 gm krim keju

2 sudu teh Nescafe segera ~ boleh juga letakkan pes Moca

60 gm gula icing

Bahan C

300 gm Krim Putar bukan tenusu

Mula-mula kita cairkan gelatin dahulu.

Satukan gelatin dalam air

Kemudian cairkan secara kukusan

** Kaedah kukusan boleh rujuk di di SINI

Chocolate Ganache

Bahan A

250 ml krim tenusu

40 gm sirap glukos

*sirap glukos ada di jual di kedai jual bahan kek

Bahan B

400 gm coklat masakan gelap

30 gm mentega

1 sudu besar pes hazelnut ~ jika suka

Satukan krim tenusu dan sirap glukos, didihkan sehingga timbul buih-buih kecil di tepi periuk

Coklat masakan gelap di cincang halus

Tuangkan krim panas dalam bekas coklat dan biarkan coklat mencair, gaul rata

Masukkan mentega dan gaul sempurna

Jika inginkan rasa ganache yang lebih enak tambahkan 1 sudu besar pes Hazelnut, jika tiada boleh letakkan Nutella sebagai ganti.

Sejukkan

Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

SIRAP NESCAFE :

1 sudu besar Nescafe segera

1/4 cawan air suam

Satukan semua bahan dan kacau rata

Kaedah Penyediaan

Kek yang telah sejuk dipotong kepada 4 kepingan

Letakkan 1 keping kek atas lapik kek

Sapukan sirap Nescafe di atas permukaan kek rata.

Boleh juga masukkan sirap dalam botol spray dan spraykan atas kek

Ini bertujuan untuk melembabkan kek

Paipkan di tengah-tengah kek secara menyerong, garnache coklat diikuti krim keju moca

Lakukan berselang seli sehingga habis

Letakkan pula sekeping lagi kek dan seperti yang pertama sapukan juga sirap Nescafe.

Kemudian paipkan pula krim keju moca pula di tengah kek secara menyerong

Ulang proses yang sama hingga habis semua lapisan kek

Kemaskan tepi kek

Simpan sebentar dalam peti ais

Kemudian salutkan atau lempa kek dengan baki krim keju moca pada keseluruhan kek

Simpan semula dalam peti ais hingga krim keju mengeras

Ambil lebihan Garnache dan cairkan dengan kaedah kukusan Double boiler

Alihkan kek atas redai

Alas redai dengan loyang supaya lebihan garnache tumpah ke dalamnya

Tuangkan garnache atas di tengah kek, kemudian di tepi hingga ganache meleleh turun dan menyaluti keseluruhan kek

Sendengkan ke kiri dan ke kanan loyang supaya ia rata

Biarkan sebentar

Alihkan Kek yang telah di letakkan ganache dari redai ke lapik kek semula

Simpan kek dalam peti ais hingga ganache mengeras

Hias kek mengikut kreativiti.

Untuk Black and White Russian Square Cake, seeloknya potong sekeliling kek untuk menampakkan corak sesuai dengan nama yang diberikan padanya.

** Untuk lebih jelas cara2 melepa dan menghias kek boleh rujuk di blog kak Azlita Aziz Masam Manis...ada byk tip dan teknik yang diajar di situ

WALNUT CARROT CAKE

2015-12-04T00:59:00.000-08:00

Kek ni mmg jadi fav sy setiap kali kalau ada terima order..dan dari feedback pelanggan masing-masing sangat2 berpuas hati..texture kek yg moist, gebu dan yang jelas Insyaallah rasanya mmg memenuhi citasara pelanggan...

Salah satu hasil air tangan saya penghujung tahun 2014 yang ada dalam simpanan saya untuk rujukan saya dan kawan2...kek di order dari guru2 sek anak2 saya iaitu sek keb kebun baharu

Resepi ni saya ambil dari Juicycafe yang mana resepi asal dari Zuraini Alias

WALNUT CARROT CAKE
Rujukan : Juicycafe
Sumber : Zuraini Alias

Bahan2 kek..
5 biji telur A
1 1/2 cawan gula castor
1 1/2 cawan minyak jagung
3/4 cawan walnut - bakar sebentar dan cincang halus
2 1/4 cawan tepung superfine*
2 sdk baking powder*
1 1/2 sdk baking soda* - *satukan dan ayak
400 gm lobak merah - sagat kasar

Cara2nya..
1. Pukul telur dan gula sehingga gebu dan kembang.
2. Tuang minyak jagung, walnut dan bahan2 yang di ayak, gaul adunan sehingga rata.
3. Akhir sekali masukkan lobak merah sagat dan gaul sebati.
4. Sapu loyang saiz 8 inci dengan sedikit butter, lapik dengan kertas minyak, sapu sedikit butter lagi.
5. Tuang adunan dalam loyang, bakar dalam oven yang telah di panaskan dengan suhu 180c selama 1 jam.
6. Sejukkan kek atas redai dan hias mengikut kreativiti masing2 menggunakan cream cheese frosting.

Bahan2 frosting :

250 gm cream cheese
120 gm butter
120 gm gula aising - ayakkan
satukan dan pukul sehingga gebu

Hiasan atas kek :
Hawaii coconut @ croquant

PIE AYAM DAN CENDAWAN

2015-08-02T10:29:00.001-07:00

Dah lama terliur dengan menu ni..tapi penyakit M yang kuat melekat kat badan cuma mampu berangan-angan untuk menikmatinya...namun disebabkan keinginan yang tak dapat dibendung lagi..saya gagahkan jugak mengadap dapur menggodek apa-apa bahan yang ada di dapur

Resepi ni saya ambil dari blog Kak Wan @ Citarasawan ..tapi saya ada olah sedikit dengan resepi ni. Apa-apa pun ianya mudah dibuat dan Insyaallah sedap..Bahan-bahan pun boleh di dapati di kedai-kedai runcit

PIE AYAM DAN CENDAWAN

Sumber : Kak Wan

Diolah : Duniadapurkama

Bahan-bahan pastri :

400 g tepung gandum

200g mentega

100 ml air sejuk

1 sudu teh garam

Bahan-bahan inti :

400g ayam kisar @ isi ayam dipotong dadu

1 labu bawang besar dipotong dadu

1 ulas bawang putih dicincang

1/2 sudu besar lada putih ditumbuk halus

1 sudu besar rempah kurma

150gm cendawan butang segar dihiris

100gm sayur campur sejuk beku (saya x letak)

2 sudu besar tepung gandum

1 helai daun bay jika suka

3 sudu besar mayonis

100 ml susu cair

50 ml minyak masak

gula dan garam secukup rasa

Cara membuat pastri :

Gaul tepung gandum, garam dan mentega dengan hujung jadi sehingga menjadi serbuk roti
Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh
wrap dengan plastik
Simpan dalam peti sejuk selama 20 minit

Cara membuat inti :

Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga layu
Masukkan lada putih
Tumiskan sebentar
Masukkan rempah kurma yanag dibancuh dengan sedikit air
Tumis sehingga agak garing
Masukkan ayam, cendawan, daun bay dan tepung gandum yang dibancuh dengan sedikit air
Apabila ayam hampir masak masukkan sayur campur, susu cair dan rasakan dengan garam dan gula
Angkat dan gaul dengan mayonis

Cara membentuk :

Canaikan pastri setebal 2mm
Bentukkan ke dalam acuan pai
Masukkan inti
Tindih dengan baki doh pastri tadi
Rapikan keliling doh dengan garpu
Sapu dengan kuning telur
Bakar dengan api 160c sehingga masak

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

2015-08-01T03:50:00.002-07:00

Assalamualaikum..

Seperti biasa..terlalu lama tidak bersiaran..Kebetulan hari ni saya ada terima tempahan untuk membuat agar-agar sempena jamun hari raya di masjid di tempat saya tinggal. Jenuh memikir agar-agar apa yang simple tapi best...Kalau bab kuih-kuih melayu ni memang dah tak cari orang lain dah nak dijadikan rujukan..terus terjah ke dapur Kak Yatie. Skodeng punya skodeng nampak satu resepi ni yang mudah dan nampak macam sedap.Kak Yatie pun dapat resepi ni dari sahabat blogger dan sahabat FB saya iaitu Nadz@Cute Oven..kebetulan semua bahan-bahan yang diperlukan ada di dapur..tak payah pikir lama-lama..apa lagi terus jelah serbu dapur untuk projek melengkung

AGAR-AGAR SANTAN
Sumber : Kak Yatie @Sinar Kehidupan
Rujukan : Nadz@Cute Oven

Bahan-bahan :

1 paket serbuk agar-agar 10 gm

1 liter air (4 cawan)

1 ketul gula melaka (lebih kurang 200 gm)

1/4 cwn gula pasir

250 ml santan pekat (Yatie guna 100 ml santan pekat kara dan selebihnya tambahkan air)

1 biji telur ayam - masukkan dalam santan dan kocak sikit dengan garfu

Secubit garam

2 helai daun pandan - dibasuh dan disimpulkan

Cara-cara:

Masak gula melaka yg diracik halus, gula pasir bersama 1 cwn air. Masukkan daun pandan yg di simpul. Masak hingga didih dan sentiasa di kacau. Bila dah siap tapiskan dan jadikan jumlahnya 2 cawan. (Guna air yg dari 4 cwn tu ya)

Dalam periuk bersih, masak 2 cawan air bersama dngn serbuk agar2. Masak hingga mendidih.

Masukkan air gula melaka tadi dan sentiasalah di kacau hingga didih.

Kecilkan api dan masukkan campuran santan bersama telur dan garam.

Kacau dan tunggu hingga menggelegak atas api sederhana. PENTING!! Bila menggelegak, biar seketika lebih kurang 1-2 minit atau boleh kuatkan api dapur dan biar adunan mengelegak kuat sambil dikacau-kacau. Kacau ni untuk mengelakkan adunan membuak dan melimpah dari periuk. Pandai-pandailah adjust api dapur tu ye. Nanti akan kelihatan adunan santan jadi berbintil-bintil. Tutup api.

Basahkan loyang atau apa-apa acuan kegemaran dengan air. Kemudian tuang adunan agar-agar santan dan biarkan mengeras. Boleh simpan di dalam peti ais untuk mendapatkan agar-agar yang sejuk dan umpphhh bila masuk ke tekak..heheheeee...

TIPS DAN NOTA NAZ:

Banyak orang yang tertanya-tanya kenapa bila membuat agar-agar santan, tidak mendapat 2 lapisan seperti yang sepatutnya walaupun masing-masing selalunya dah ikut betul-betul resepi yang mereka guna. Jadi, tipsnya ialah selepas memasukkan santan ke dalam periuk, biar adunan menggelegak lama sikit dalam 1 minit atau lebih. Ataupun, selepas masukkan santan, bila adunan mula mengelegak, kuatkan api dapur hingga adunan mengelegak kuat. Tapi kena hati-hati jangan sampai adunan membuak dan melimpah keluar dari periuk. Kacau-kacau adunan dalam 1 minit. Insyallah..confirm anda akan mendapat hasil agar-agar yang mempunyai 2 lapisan selepas keras nanti.

Kalau yang suka lapisan santan tu nipis jer, kurangkan kuantiti santan di dalam resepi ye. Nanti dapatlah lapisan santan (yang bahagian atas tu), nipis sikit berbanding dengan bahagian bawahnya.

IKAN SALMON BAKAR LADA HITAM

2014-01-22T07:05:00.002-08:00

Kalau tengok pada gambar tarikh saya buat menu ni 4hb12 2012..lama tu..bila selak-selak file gambar lama-lama menu ni belum lagi dikongsi bersama kawan-kawan semua...tapi saya masih ingat lagi..komen anak-anak tentang hidangan ikan salmon bakar ni.."Umie..sedap sangatlah..esok buat lagi ye"..dan tak lupa jugak..waktu sesi ambik gambar..memang tengah hujan selebat-lebatnya dengan dentuman petir dan guruh..yang pasti saya masih lagi terbayang-bayang keenakan ikan salmon bakar ni

IKAN SALMON BAKAR LADA HITAM

2 Keping ikan salmon
5 ulas bawang putih
1 sudu besar lada hitam - tumbuk kasar
1 sudu teh oregano kering
garam secukup rasa

Cara-cara:
Bersihkan ikan
Gaul dengan semua bahan di atas
Peram selama 1/2 jam
Bakar sehingga masak
Siap untuk dihidangkan

AYAM PERCIK

2014-01-21T09:14:00.004-08:00

Tu dia..mood rajin sedang melanda..rajin masak, rajin memblog tp yang sentiasa rajin tak pernah malas adalah MAKAN..kan seronok kalau sekali sekala datang mood malas makan...dapat buang sekilo dua lemak dalam badan..best tu..angan-angan yang tah bila akan menjadi kenyataan.

Copy & paste dari dapur kak yah. Sedappp sekali..tak mampu berkata apa-apa.. nak tau rasanya..sudi-sudikanlah mencubanya sendiri..sangat mudah penyediaannya..dan yang pastinya berbaloi

AYAM PERCIK

Sumber : Kak Yah

Bahan
Setengah ekor ayam (ayam kecil)
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
1 sudu besar air asam jawa
garam secukup rasa

Blender bawang merah, putih dan halia dengan sedikit air dan digaulkan kedalam ayam bersama garam dan air asam jawa . Masaklah dengan api yang perlahan(kecil) sehingga mendidih dan kita lihat ayam hampir masak.

Bahan Kuah
7 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
2 batang serai
1 sudu besar air asam jawa
1 1/2 cawan santan pekat
1 sudu besar tepung beras kalau tiada guna tepung jagung pun okey (dibancuh dengan sedikit air) kalau kuah tak pekat boleh tambah lagi
Gula dan garam

Bawang merah, putih dan halia diblender dengan air yang sedikit.
Masak santan di atas api dan dimasukkan bahan blender tadi bersama air asam jawa, serai yang telah diketuk, bancuhan air tepung beras dan gula dan garam. Masaklah sehingga kuah pekat. Angkat.

Masaklah ayam tadi diatas pan dengan minyak yang sedikit (macam buat burger tu)
Balik-balikkan ayam nampak sedikit hangit. Curahkan kuah tadi diatas ayam tersebut dan balik-balikkan ayam tersebut dalam pan kita itu. Biar kuah sebati dengan ayam. Angkat dan curahkan lebihan kuah ke atas ayam kita.

TALAM SRIMUKA DELIMA

2014-01-19T21:33:00.000-08:00

Dikutip dari blog Kak Yatie...ya aduiii..-.deboomm sedapnya tak terkata..2 hari berturut-turut membuatnya. Kali pertama buat cam x cukup jer, selang esok hari menggodek dapur lagi. Makan sampai puas..cuma delima saya berwarna hijau..patutnya delima warna merahkan? tapi xpelah..apa2 pun rasa memang best. Kak Yatie..cam biasa ye..copy paste yek..

TALAM SRIMUKA DELIMA
Sumber : Kak Yatie
Rujukan : Chef Asma

LAPISAN BAWAH:(loyang 10x10x2")

500 gm Beras Pulut

300 ml Santan Pekat

300 ml Air

2 sudu kecil Garam

20 gm Sagu kecil- rendam dgn air & pewarna merah/pink dan toskan - saya guna pewarna hijau

Cara-cara :

Rendam pulut sekurang2nya 4 jam
Basuh bersih beras pulut dan toskan, campurkan dgn santan, air & garam.
Masukkan dlm loyang yg telah di lapik plastik.
Kukus selama 30 minit.(Kukus dngn loyang yg berlainan tidak berlubang)
Apabila pulut masak,gaulkan dgn sagu (tak payah sehingga rata) & tekan pulut di dlm loyang dan sapu sedikit batter/ adunan tepung.

LAPISAN ATAS :

250 gm gula kastor/halus

100 gm tepung kastard

400 ml santan pekat

400 ml Air

4 biji telur

1/2 sudu kecil garam

Beberapa titik Esen Vanilla

Pewarna Kuning

Cara-cara:

Campurkan kesemua bhn sehingga sebati (ikut turutan di atas) dan tapiskan.

Masak dgn api kecil sehingga naik wap.

Tuangkan ke atas lapisan pulut tadi & kukus selama 30 minit.

Biarkan sehingga betul2 sejuk sebelum di potong.

BINGKA LABU

2013-09-21T06:11:00.003-07:00

Bertemu kembali...sementara ada mood memblog jadi layan jerlah. Bukan selalu ada mood yang gini rupa..antara bermood dengan tak bermood..banyak yang tak bermood memblog. Jadi kita layan jerlah blog ni sementara dia celik..mau2 dalam seminggu dua tido balik DUNIADAPURKAMA ni.

Hari ni saya kongsikan resepi yang semudah ABC. Saya ni memang cukup suka dengan resepi yang senang-senang tapi sedap...cuma ambik masa untuk menikmatinya sebab kena tunggu siap bakar dan sejukkan. jadi kalau nak buat kuih-kuih jenis gini kena kenyangkan perut dulu..jadi tak delah perut berdondang sayang sementara tunggu kuih boleh dimakan.

Dah lama dah berangan nak buat bingka labu. masuk ni dah 3 kali beli labu dah tapi asyik kantoi jer nak buat. Bila mood malas melanda kerja mudah pun jadi susah.Semua labu yang dibeli dah selamat dibuat masak lemak labu, tumis labu etc..sebab cik abang memang suka menu masakan berasaskan labu kuning..tapi tempohari waktu saya bertemu dengan pakar pemakanan, labu tidak digalakkan dihidangan bersama nasi sebab ianya mengandungi tinggi karbohidrat dan ianya bukanlah dikategorikan sejenis sayuran .

Resepi bingka labu ni saya tinjau dari dapur Jurnal Resepi Badaria. Memang nampak menggoda bingka labu Kak Badaria ni..Terbuka selera bila tengok gambar bingka labu kak badaria tu...itu yang hati meronta-ronta untuk mencuba.

BINGKA LABU :
Sumber : Jurnal resepi Badaria
Rujukan : Chef Asma

Bahan-bahan:-
Bahan A
300gm tepung gandum
400gm gula halus (kurangkan kepada 350-360gm jika anda guna gula kasar)
120gm majerin
1 1/2 tsp garam

Bahan B
6 biji telur
400ml santan
1200gm labu kuning (buang kulit, kukus dan timbang)
pewarna kuning telur (sy tak bubuh sbb labu tu dah betul2 kuning)

Cara-caranya:-

1. Bahan A dikacau rata sehingga menjadi serbuk
2. Blend bahan-bahan B sehingga halus dan masukkan kedalam periuk/kuali
3. Masukkan bahan A dan kacau rata
4. Kacau sebentar diatas api sehingga agak pekat
5. Tuang kedalam loyang dan bakar 1 jam @ sehingga masak

Pesanan kak Badaria :

1. Sila kurangkan gula sedikit, sukatan gula diatas adalah untuk gula castor. Saya bawak ke ofis this morning, kawan-kawan cakap bingka nie manis. Kurangkan kepada 350gm.

2. Sukatan resepi diatas adalah untuk loyang 10 x 10 ye. Untuk orang nak buat bisness. Kalau setakat nak makan sekeluarga tu buatlah separuh sahaja.

3. Sapu majerin/butter rata dipermukaan loyang. Lapik daun pisang yang dipotong dibawahnya (kalau tak ada boleh guna aluminium foil - saya tak guna apa-apa pun, ok je tak melekat). Baru masukkan adunan dan ratakan permukaan bingka dengan meletakkan sedikit minyak/majerin/butter dan ratakan dgn belakang senduk atau sudu. Ambil sehelai plastik bersih dan guna tapak tangan, tekan-tekan permukaan bingka supaya ia padat. Buanglah plastik tu dan barulah masukkan kedalam oven.

BANANA MUFFIN

2013-09-18T06:14:00.000-07:00

Assalamualaikum semua...Apa khabar?
peh..peh..pehhhh..dah berkurun tak mengupdate dunia dapur kama..bukan takat bersawang dah..semua benda dah bersarang kat sini. Siap dah ada penyakit lagi blogku ini..apa boleh buat..nak melayan blog ni pun perlukan masa, modal dan tenaga. Pada saya untuk memasukkan sesuatu resepi di blog ni haruslah dipastikan hidangan itu memenuhi selesa dan citarasa saya sekeluarga. Bukan semua menu yang saya cuba dapat dikongsikan bersama. Biasanya berpuluh resepi dicuba tapi untuk mendapatkan citarasa yang memenuhi kehendak bukannya mudah.Bila experiment lulus di kalangan ahli keluarga baru saya akan kongsikan resepi tersebut di blog ini. Kesuntukan masa juga membataskan saya untuk berkongsi ilmu di sini tetapi apa-apa pun blog ni amat penting buat saya sebab biasanya blog ni akan dijadikan rujukan saya menghidangkan juadah..

Kali ini saya kongsikan resepi yang semudah membuat cekodok pisang tapi keenakannya alahaiii..tak tau nak cakap apalah. Memang best.Resepi ni saya cedok dari dapur kak Shasha Rahmat... membuatnya memang cepat dan cara menyediakannya amatlah mudah sekali...ibaratnya tak perlu bersabung nyawa untuk menikmati muffin yang lazat ni...

jom kita layan resepi

BANANA MUFFIN
Sumber : Shasha rahmat
Bahan A
1 1/4 tepung gandum
3/4 tsp soda bikarbonat
1/2 tsp baking powder
1/2 cawan gula
secubit garam
1/2 cawan choc chips
sedikit walnut untuk hiasan

Bahan B:
2 biji telur - dipukul sedikit
1/2 cawan minyak masak / minyak jagung
1 cawan pisang masak (saya menggunakan pisang berangan)
1 tsp esen vanila

Cara :
Panaskan oven bersuhu 180'c.
Dalam mangkuk campurkan semua bahan A dan gaulkan rata.
Masukkan bahan B.
Gaul rata.
Masukkan dalam acuan muffin
Bakar sehingga masak

BISKUT LAPIS CHEESE

2013-03-15T05:49:00.002-07:00

Assalamualaikum sahabat semua..malam ni saya nak kongsi satu resepi yang istimewa yang diperolehi dari sahabat FB yang tinggal nuunn jauh di Sarawak CT Zarith...tapi resepi ni saya skodeng dari sahabat FB juga iaitu Rohaida Rasdi.. blogger Samida74.cam biasa..dah lama terperam resepi, baru hari ni tercapai kudrat untuk menghasilkannya..Mula2 cik abang yang cicip..kata-kata yang keluar darinya.."Wahhhh..sedaplah kek ni..ada rasa nestum". Dan macam biasa jugak..untuk menghasilkannya tak perlu bersabung nyawa..amat sesuai untuk orang seperti saya..Malas Tapi Nak Makan Sedap...

BISKUT LAPIS CHEESE
Sumber : samida74
Rujukan : CT Zarith

BISKUT LAPIS CHEESE

BAHAN-BAHAN :

250gm cream cheese(jenama apa pun) - saya guna Tatura
1/2 tin susu pekat manis yg tinggi tu...
1 bungkus/paket biskut saltcheese (saya guna biskut cheese yang bulat-bulat jenama Julie's)
nestum/oat seckupnya... saya guna nestum

CARA-CARA:

cream cheese yg di biar suhu bilik pukul dgn susu sampai sebati....
1)susun biskut cheese tu dlm bekas yg di lapik plastik atau aluminium foil. Saya guna bekas berbentuk 4 segi (rujuk gambar)
2)ratakan cheese atas biskut td....
3)taburkan nestum/oat td...
4)ulang lagi....proses dgn menyusun biskut td dan sapu cheese...
5,6)setiap lapis tabur oat atau nestum utk rasa yg lebih umphhh...
ulang proses sampai habis...
7)bila dh habis...sejukkan dlm peti sejuk semalaman...
selamat mencuba ye.

PUDING LAPIS CENDOL

2013-03-12T07:02:00.002-07:00

Lama dah terperap resepi. Tapi almaklumlah dalam keadaan cuaca yang panas berdenting..dapat menikmati menu yang gini rupa memang mengasyikkan.

PUDING LAPIS CENDOL

Lapisan bawah:
500 ml Air
300 ml santan pekat
1 1/2 sudu besar agar2 powder
180 gm gula kastor
1/2 sudu teh garam
500 gm cendol

Cara-cara :
Masukkan semua bahan kecuali cendol.
Masak hingga gula hancur.
Tutup api dan masukkan cendol lalu tuang ke dalam acuan.
Setkan kemudian cakar-cakar dengan garpu sebelum dituang lapisan atas

Lapisan atas :
400 ml air
300 ml santan pekat
1 1/2 sudu agar2 powder
2 biji kuning telur
1 sudu teh choc.emulco
200 gm gula kastor
50 gm gula merah
1/2 sudu teh garam

Cara-cara:
Masak semua bahan sehingga mendidih.
Lapiskan dan tuang ke atas lapisan bawah

CREAM PUFF WITH CREAMY FILLING

2013-03-05T18:09:00.001-08:00

Assalamualaikum semua...dah lama mengidam nak mencuba resepi ni. Tapi kalau mood dah kelaut memang tak boleh dibantu..tenung jerlah reepi tu..tapi kalau keinginan dah tak tertahan..malas ka..mood elek ka..digagahkan jugak.
Sebenarnya membuatnya takdelah sesusah mana..ibaratnya tak perlu bersabung nyawa. Sesiapa yang tak de mixer pun boleh menggodek benda ni..yang penting harus ada oven..tu jer...

Resepi Choux Pastri saya ambik dari Yani@Myresepi dan untuk filling saya guna resepi Honey@myresipi
cuma saya ada membuat penambahan dalam resepi tu iaitu saya menambah non dairi whipping menjadikan filling berkrim dan lebih lemak serta bertambah enak

CHOUX PASTRI

Sumber : Yani@myresipi

Bahan-bahan ( 10 biji )

100ml air

45g butter-suhu bilik, potong 1cm

60g tepung gandum- diayak

2 biji telur(100g)

CARA-CARA:

Persediaan awal. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan dulang oven(oven plate) dengan aluminium foil kemudian sapukan minyak ke atasnya. Lepas tu ayaklah tepung. Masukkan telur ke dalam mangkuk. Pukul biar telur kuning dan putih berncampur.
Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih tutupkan api.
Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.
Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api.
Masukkan telur, kacau cepat-cepat
Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipe kan ke atas dulang seperti dalam gambar. Anggaran diameternya ialah 5cm.
Spray permukaan cream puff dengan air. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.
Sejukkan cream puff sebelum dimasukkan filling

*UPDATE* Boleh juga guna cara ni. Lepas step 4, masukkan doh tepung ke dalam bowl. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul dengan mixer.

FILLING:

Sumber : honey@myresipi

Bahan-bahan A:

*1 sudu besar tepung

*1 sudu besar tepung jagung

*1 sudu teh tepung kastard (saya tambah)

*4 sudu besar gula

*200cc(1 cup) susu segar (saya guna susu cair)

*1 biji telur (L size)

1 sudu besar mentega

Bahan B :

100g non dairy whipping cream
2 sudu besar susu pekat manis

* Pukul kedua bahan sehingga kental

Cara-cara:

Campur bahan bertanda *.
Kacau atas api
Masak sehingga pekat.
Bila dah siap, masukkan mentega.
Kacau.
Sejukkan
Bila dah sejuk, masukkan bahan B yang telah dipukul kental
Kacau rata
Boleh masukkan filling menggunakan sudu @ piping bag

** Perhatian: Kalau nak guna hanya kuning telur, gantikan sebiji telur tu dengan 2 biji telur kuning.

SYAHIRAH 12.2.2013 - 13 TAHUN

2013-02-22T06:33:00.002-08:00

Setelah 2 tahun menanti kelahiran cahayamata..Allah Taala menganugerahkan seorang puteri sulung..pejam celik..pejam celik dah 13 tahun usianya...semoga beliau menjadi seorang anak yang taat kepada perintah Allah, berbakti kepada ibu bapa...berbahagia kehidupan dunia dan akhirat

KEK OPERA

2013-02-22T06:11:00.000-08:00

Ya aduiii..serius sedap giler kek ni..memang x rugi mencuba...Kek lain dari yang lain sebab bahannya banyak menggunakan serbuk badam..jadi texturenya agak kasar...tapi apa-apa pun kek ni memang best

OPERA CAKE
Sumber : Cik Siti
Rujukan : Masam Manis dan bisousatoi

Bahan2:

Bahan A
200 g serbuk badam (almond powder)
100 g gula kaster
6 biji telur (saya guna saiz B)

Bahan B
50 g mentega - cairkan

Bahan C
60 g tepung gandum - saya guna superfine. Diayak

Bahan D
115 g putih telur - 3-4 biji
55 g gula kaster

Cara2:

1) Untuk persiapan - panaskan oven dengan suhu 200C. Bila dan nak masukkan kek, turunkan ke 170C. Sediakan loyang 4 segi berukuran 20cm x 20cm atau 8" x 8". Lenser dengan butter/majerin/minyak dan alas dengan baking paper. Sebaiknya sediakan sekurang-kurangnya 2 keping loyang.
2) Satukan bahan A dalam mangkuk pengadun dan pukul dengan kelajuan maksima selama 10 minit. Sesekali kacau dengan spatula supaya bergaul sempurna.
3) Masukkan baki telur yang 3 biji sebutir demi sebutir dan teruskan memukul 10 minit lagi.
4) Ambil 4 sudu besar adunan badam (bahan A) dan campurkan ke dalam mentega yang dicairkan. Ketepikan.
5) Masukkan tepung yang diayak ke dalam baki adunan (bahan A). Kacau dengan kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Ketepikan.
6) Dalam bekas lain (pastikan betul-betul kering dan tidak berminyak), putar putih telur sehingga berbuih. Masukkan gula kaster (55g) dan terus putar sehingga menghasilkan adunan kaku dan bertanduk (soft peak)
7) Ambil 1/3 daripada adunan putih telur dan campurkan ke dalam Bahan A. Kacau rata dan perlahan dengan kaedah kaup balik menggunakan spatula.
8) Masukkan pula adunan badam tersebut (step 7) ke dalam bekas baki 2/3 putih telur dan gaul sebati secara kaup balik
9) Tambahkan adunan mentega (step 4) ke dalam adunan (step 8) dan gaul secara kaup balik. Gaul perlahan kerana jika terlebih kacau, kek akan menjadi mendap selepas dibakar.
10) Kaedah membakar ada pelbagai cara... saya menggunakan 2 loyang 4 segi berukuran 8x8 untuk sekali bakar. Untuk setiap loyang, saya timbang sebanyak 160g adunan dan mendapat 5 lapisan. (Mungkin lepas ni kena kurangkan kpd 150g supaya dapat 1 lapisan extra - kalau 6 lapis lagi cantik).
11) Bakar selama 15 minit atau sehingga kek masa dengan suhu 170C. Sejukkan sebentar, baru keluarkan dan letak atas redai.

LAPIS & TOPPING

Saya menggunakan 2 jenis bahan layer iaitu chocolate ganache (yang kental dan cair) dan coffee buttercream. Coffee syrup juga diperlukan untuk melembabkan permukaan kek sebelum dilapis. Idea melapis dan bahannya saya perolehi dari blog Citarasawan.

I - Coffee Syrup
- 1/2 sudu besar instant coffee (nescafee 3 in 1) dicampurkan dengan 100ml air panas dan 1 sudu besar gula

II - Chocolate Ganache
Saya buat double adunan - satu perlu disimpan dalam peti sejuk (dalam 1 malam) dan satu lagi perlu digunakan dalam keadaan masih cair.

Bahan2:
200g UHT whipping cream
300 g coklat masak - potong kecil2
1 sudu besar mentega

- Didihkan whipping cream. Matikan api dan masukkan coklat dan kacau hingga coklat cair kesemuanya. Masukkan mentega dan kacau rata.
- Bahagian 1: simpan dalam petisejuk untuk semalaman. Keluarkan dan biarkan dalam suhu bilik. Ia jadi kental. Kalau perlu, putar dulu sebelum digunakan semasa proses melapis
- Bahagian 2: Seeloknya buat masa kek dah siap dilapis dan boleh dituang terus ke atas kek

III - Coffee Buttercream

Bahan2:
250g mentega -
80g gula ising
1 1/2 sudu besar coffee emulco
- Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan coffee emulco dan pukul lagi hingga kembang dan ringan.

ATAU

IV
Mocha Buttercream

100 gm putih telur - anggaran 3 biji

200 gm gula caster

300 gm unsalted butter - potong kiub

1/2 sudu besar mocha paste

1 sudu teh coffee oil - kalau tak de boleh guna coffee esen atau coffee paste

Satukan putih telur dan gula dalam satu bekas besar.
Sediakan satu periuk kecil dan panaskan air didalamnya.
Dengan kaedah double boiler letakkan mangkuk berisi telur di atas periuk air panas. Pastikan air panas dalam mangkuk tidak kena dasar mangkuk telur.
Panaskan telur dan gula hingga gula larut anggaran suhu (65C) kalau tak de jangka suhu agak2 aje bila gula dah larut. Jangan sampai telur tu masak pulak ye!
Alihkan dari periuk panas tadi dan terus pukul adunan putih telur dengan mixer berkelajuan maxima sehingga adunan jadi berkilat dan kental
masukkan buter satu persatu dalam adunan. Masukkan juga mocca paste dan coffe paste. Pukul sehingga kental

* saya guna resepi IV

CARA MELAPIS & DECO (untuk 6 lapis)

1) Ambil selapis kek dan letak atas board. Sapukan keseluruhan permukaan kek dengan coffee syrup menggunakan berus. Jangan banyak sangat, nanti kek lencun ye!
2) Sapukan buttercream ke atas lapisan pertama. Saya gunakan piping bag, lagi senang...
3) Lapikkan dengan sekeping lagi kek. Sapukan juga coffee syrup. Kemudian sapukan chocolate ganache yang kental dan ratakan.
4) Ulang step 2 & 3 sampai kek habis. Untuk kek yg terakhir, tak perlu sapu kopi di permukaannya.
5) Simpan kek dalam peti sejuk dalam 2 jam sebelum menuang ganache yang cair
6) Keluarkan kek yang telah sejuk. Letak atas redai yg diletak atas dulang atau alas tepi/bawah kek dengan kertas supaya tak comot board kek tu nanti.
7) Tuang chocolate ganache ke atas kek dan biarkan sejuk. Sebaiknya letak dalam petisejuk dalam 2-3 jam baru potong dan kemaskan sekelilingya.

DONUT GEBU

2013-02-07T03:35:00.001-08:00

Sementara menunggu azan manghrib berkumandang, mari kita layan donut yang sangat sedap..lembut dan gebu..serius.. tak rugi mencuba

DONUT GEBU

Sumber : Myresepi..Hasue

Bahan-bahan

500g Tepung Berprotein Tinggi / Tepung gandum

1 Peket Yis Segera-11gram (jenama MAURIPAN atau apa2 jenama)

50g Marjerin / Mentega

1 Sudu makan(penuh) Shortening(lelemak adunan)

2 Sudu mkn (penuh) gula pasir

2 Sudu mkn Susu Pekat / 2 Sudu mkn Susu Tepung [ikut citarasa]

1/2 sudu besar bread softener (saya tambah)

1 Biji Telur

1/2 Sudu Teh Garam

Gula Halus atau topping kegemaran anda

190ml-200ml Air Suam2 kuku(bergantung pd kualiti tepung)

Cara-cara

Di dalam bekas yang agak besar,tuangkan air suam. Masukkan yis segera,gula pasir,susu,marjerin dan shortening dan bread softener.Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit.

Setelah yis mula berbuih,ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan. Masukkan pula telur yg dpukul sedikit dan juga garam.

Kacau adunan sehingga sebati dan melekat pada sudu(bila dah sebati tu dkacau satu arah je mggunakan sudu).

Ayak lagi tepung selebihnya,gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan tangan.- tak perlu habiskan tepung tu kalau adunan sudah boleh diuli.

Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat di tangan..(sisa2 tepung kat dlm bekas tu semua bersih).Doh dah siap dan jika ingin membuat kuih 5 spice roll,boleh la dibahagi 2.

Doh tidak perlu direhatkan,(kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10min)boleh terus sahaja dicanai setebal stngah inci(agak2 je) Boleh tmbh sedikit2 tepung jika adunan agak lembik ketika ini..Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda..Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dpanaskan dengan api perlahan..Gunakan minyak yang banyak untuk mengoreng.

Setelah minyak agak panas(jgn terlalu panas,nanti donut gorengan pertama agak hangus)perlahankan sedikit api,masukkan donut tetapi jgn terlampau penuh sebab donut ni akan mngembang lagi ketika digoreng(sbb adunan mengandungi telur)

Goreng sehingga kekuningan dan toskan. Sedia utk dhidangkan bersama gula halus atau topping kegemaran anda. SELAMAT MENCUBA.. ^_^