DUNIA DAPUR KAMA

BISKUT LAPIS CHEESE

2013-03-15T05:49:00.002-07:00

Assalamualaikum sahabat semua..malam ni saya nak kongsi satu resepi yang istimewa yang diperolehi dari sahabat FB yang tinggal nuunn jauh di Sarawak CT Zarith...tapi resepi ni saya skodeng dari sahabat FB juga iaitu Rohaida Rasdi.. blogger Samida74.cam biasa..dah lama terperam resepi, baru hari ni tercapai kudrat untuk menghasilkannya..Mula2 cik abang yang cicip..kata-kata yang keluar darinya.."Wahhhh..sedaplah kek ni..ada rasa nestum". Dan macam biasa jugak..untuk menghasilkannya tak perlu bersabung nyawa..amat sesuai untuk orang seperti saya..Malas Tapi Nak Makan Sedap...

BISKUT LAPIS CHEESE
Sumber : samida74
Rujukan : CT Zarith

BISKUT LAPIS CHEESE

BAHAN-BAHAN :

250gm cream cheese(jenama apa pun) - saya guna Tatura
1/2 tin susu pekat manis yg tinggi tu...
1 bungkus/paket biskut saltcheese (saya guna biskut cheese yang bulat-bulat jenama Julie's)
nestum/oat seckupnya... saya guna nestum

CARA-CARA:

cream cheese yg di biar suhu bilik pukul dgn susu sampai sebati....
1)susun biskut cheese tu dlm bekas yg di lapik plastik atau aluminium foil. Saya guna bekas berbentuk 4 segi (rujuk gambar)
2)ratakan cheese atas biskut td....
3)taburkan nestum/oat td...
4)ulang lagi....proses dgn menyusun biskut td dan sapu cheese...
5,6)setiap lapis tabur oat atau nestum utk rasa yg lebih umphhh...
ulang proses sampai habis...
7)bila dh habis...sejukkan dlm peti sejuk semalaman...
selamat mencuba ye.

PUDING LAPIS CENDOL

2013-03-12T07:02:00.002-07:00

Lama dah terperap resepi. Tapi almaklumlah dalam keadaan cuaca yang panas berdenting..dapat menikmati menu yang gini rupa memang mengasyikkan.

PUDING LAPIS CENDOL

Lapisan bawah:
500 ml Air
300 ml santan pekat
1 1/2 sudu besar agar2 powder
180 gm gula kastor
1/2 sudu teh garam
500 gm cendol

Cara-cara :
Masukkan semua bahan kecuali cendol.
Masak hingga gula hancur.
Tutup api dan masukkan cendol lalu tuang ke dalam acuan.
Setkan kemudian cakar-cakar dengan garpu sebelum dituang lapisan atas

Lapisan atas :
400 ml air
300 ml santan pekat
1 1/2 sudu agar2 powder
2 biji kuning telur
1 sudu teh choc.emulco
200 gm gula kastor
50 gm gula merah
1/2 sudu teh garam

Cara-cara:
Masak semua bahan sehingga mendidih.
Lapiskan dan tuang ke atas lapisan bawah

CREAM PUFF WITH CREAMY FILLING

2013-03-05T18:09:00.001-08:00

Assalamualaikum semua...dah lama mengidam nak mencuba resepi ni. Tapi kalau mood dah kelaut memang tak boleh dibantu..tenung jerlah reepi tu..tapi kalau keinginan dah tak tertahan..malas ka..mood elek ka..digagahkan jugak.
Sebenarnya membuatnya takdelah sesusah mana..ibaratnya tak perlu bersabung nyawa. Sesiapa yang tak de mixer pun boleh menggodek benda ni..yang penting harus ada oven..tu jer...

Resepi Choux Pastri saya ambik dari Yani@Myresepi dan untuk filling saya guna resepi Honey@myresipi
cuma saya ada membuat penambahan dalam resepi tu iaitu saya menambah non dairi whipping menjadikan filling berkrim dan lebih lemak serta bertambah enak

CHOUX PASTRI

Sumber : Yani@myresipi

Bahan-bahan ( 10 biji )

100ml air

45g butter-suhu bilik, potong 1cm

60g tepung gandum- diayak

2 biji telur(100g)

CARA-CARA:

Persediaan awal. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan dulang oven(oven plate) dengan aluminium foil kemudian sapukan minyak ke atasnya. Lepas tu ayaklah tepung. Masukkan telur ke dalam mangkuk. Pukul biar telur kuning dan putih berncampur.
Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih tutupkan api.
Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.
Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api.
Masukkan telur, kacau cepat-cepat
Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipe kan ke atas dulang seperti dalam gambar. Anggaran diameternya ialah 5cm.
Spray permukaan cream puff dengan air. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.
Sejukkan cream puff sebelum dimasukkan filling

*UPDATE* Boleh juga guna cara ni. Lepas step 4, masukkan doh tepung ke dalam bowl. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul dengan mixer.

FILLING:

Sumber : honey@myresipi

Bahan-bahan A:

*1 sudu besar tepung

*1 sudu besar tepung jagung

*1 sudu teh tepung kastard (saya tambah)

*4 sudu besar gula

*200cc(1 cup) susu segar (saya guna susu cair)

*1 biji telur (L size)

1 sudu besar mentega

Bahan B :

100g non dairy whipping cream
2 sudu besar susu pekat manis

* Pukul kedua bahan sehingga kental

Cara-cara:

Campur bahan bertanda *.
Kacau atas api
Masak sehingga pekat.
Bila dah siap, masukkan mentega.
Kacau.
Sejukkan
Bila dah sejuk, masukkan bahan B yang telah dipukul kental
Kacau rata
Boleh masukkan filling menggunakan sudu @ piping bag

** Perhatian: Kalau nak guna hanya kuning telur, gantikan sebiji telur tu dengan 2 biji telur kuning.

SYAHIRAH 12.2.2013 - 13 TAHUN

2013-02-22T06:33:00.002-08:00

Setelah 2 tahun menanti kelahiran cahayamata..Allah Taala menganugerahkan seorang puteri sulung..pejam celik..pejam celik dah 13 tahun usianya...semoga beliau menjadi seorang anak yang taat kepada perintah Allah, berbakti kepada ibu bapa...berbahagia kehidupan dunia dan akhirat

KEK OPERA

2013-02-22T06:11:00.000-08:00

Ya aduiii..serius sedap giler kek ni..memang x rugi mencuba...Kek lain dari yang lain sebab bahannya banyak menggunakan serbuk badam..jadi texturenya agak kasar...tapi apa-apa pun kek ni memang best

OPERA CAKE
Sumber : Cik Siti
Rujukan : Masam Manis dan bisousatoi

Bahan2:

Bahan A
200 g serbuk badam (almond powder)
100 g gula kaster
6 biji telur (saya guna saiz B)

Bahan B
50 g mentega - cairkan

Bahan C
60 g tepung gandum - saya guna superfine. Diayak

Bahan D
115 g putih telur - 3-4 biji
55 g gula kaster

Cara2:

1) Untuk persiapan - panaskan oven dengan suhu 200C. Bila dan nak masukkan kek, turunkan ke 170C. Sediakan loyang 4 segi berukuran 20cm x 20cm atau 8" x 8". Lenser dengan butter/majerin/minyak dan alas dengan baking paper. Sebaiknya sediakan sekurang-kurangnya 2 keping loyang.
2) Satukan bahan A dalam mangkuk pengadun dan pukul dengan kelajuan maksima selama 10 minit. Sesekali kacau dengan spatula supaya bergaul sempurna.
3) Masukkan baki telur yang 3 biji sebutir demi sebutir dan teruskan memukul 10 minit lagi.
4) Ambil 4 sudu besar adunan badam (bahan A) dan campurkan ke dalam mentega yang dicairkan. Ketepikan.
5) Masukkan tepung yang diayak ke dalam baki adunan (bahan A). Kacau dengan kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Ketepikan.
6) Dalam bekas lain (pastikan betul-betul kering dan tidak berminyak), putar putih telur sehingga berbuih. Masukkan gula kaster (55g) dan terus putar sehingga menghasilkan adunan kaku dan bertanduk (soft peak)
7) Ambil 1/3 daripada adunan putih telur dan campurkan ke dalam Bahan A. Kacau rata dan perlahan dengan kaedah kaup balik menggunakan spatula.
8) Masukkan pula adunan badam tersebut (step 7) ke dalam bekas baki 2/3 putih telur dan gaul sebati secara kaup balik
9) Tambahkan adunan mentega (step 4) ke dalam adunan (step 8) dan gaul secara kaup balik. Gaul perlahan kerana jika terlebih kacau, kek akan menjadi mendap selepas dibakar.
10) Kaedah membakar ada pelbagai cara... saya menggunakan 2 loyang 4 segi berukuran 8x8 untuk sekali bakar. Untuk setiap loyang, saya timbang sebanyak 160g adunan dan mendapat 5 lapisan. (Mungkin lepas ni kena kurangkan kpd 150g supaya dapat 1 lapisan extra - kalau 6 lapis lagi cantik).
11) Bakar selama 15 minit atau sehingga kek masa dengan suhu 170C. Sejukkan sebentar, baru keluarkan dan letak atas redai.

LAPIS & TOPPING

Saya menggunakan 2 jenis bahan layer iaitu chocolate ganache (yang kental dan cair) dan coffee buttercream. Coffee syrup juga diperlukan untuk melembabkan permukaan kek sebelum dilapis. Idea melapis dan bahannya saya perolehi dari blog Citarasawan.

I - Coffee Syrup
- 1/2 sudu besar instant coffee (nescafee 3 in 1) dicampurkan dengan 100ml air panas dan 1 sudu besar gula

II - Chocolate Ganache
Saya buat double adunan - satu perlu disimpan dalam peti sejuk (dalam 1 malam) dan satu lagi perlu digunakan dalam keadaan masih cair.

Bahan2:
200g UHT whipping cream
300 g coklat masak - potong kecil2
1 sudu besar mentega

- Didihkan whipping cream. Matikan api dan masukkan coklat dan kacau hingga coklat cair kesemuanya. Masukkan mentega dan kacau rata.
- Bahagian 1: simpan dalam petisejuk untuk semalaman. Keluarkan dan biarkan dalam suhu bilik. Ia jadi kental. Kalau perlu, putar dulu sebelum digunakan semasa proses melapis
- Bahagian 2: Seeloknya buat masa kek dah siap dilapis dan boleh dituang terus ke atas kek

III - Coffee Buttercream

Bahan2:
250g mentega -
80g gula ising
1 1/2 sudu besar coffee emulco
- Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan coffee emulco dan pukul lagi hingga kembang dan ringan.

ATAU

IV
Mocha Buttercream

100 gm putih telur - anggaran 3 biji

200 gm gula caster

300 gm unsalted butter - potong kiub

1/2 sudu besar mocha paste

1 sudu teh coffee oil - kalau tak de boleh guna coffee esen atau coffee paste

Satukan putih telur dan gula dalam satu bekas besar.
Sediakan satu periuk kecil dan panaskan air didalamnya.
Dengan kaedah double boiler letakkan mangkuk berisi telur di atas periuk air panas. Pastikan air panas dalam mangkuk tidak kena dasar mangkuk telur.
Panaskan telur dan gula hingga gula larut anggaran suhu (65C) kalau tak de jangka suhu agak2 aje bila gula dah larut. Jangan sampai telur tu masak pulak ye!
Alihkan dari periuk panas tadi dan terus pukul adunan putih telur dengan mixer berkelajuan maxima sehingga adunan jadi berkilat dan kental
masukkan buter satu persatu dalam adunan. Masukkan juga mocca paste dan coffe paste. Pukul sehingga kental

* saya guna resepi IV

CARA MELAPIS & DECO (untuk 6 lapis)

1) Ambil selapis kek dan letak atas board. Sapukan keseluruhan permukaan kek dengan coffee syrup menggunakan berus. Jangan banyak sangat, nanti kek lencun ye!
2) Sapukan buttercream ke atas lapisan pertama. Saya gunakan piping bag, lagi senang...
3) Lapikkan dengan sekeping lagi kek. Sapukan juga coffee syrup. Kemudian sapukan chocolate ganache yang kental dan ratakan.
4) Ulang step 2 & 3 sampai kek habis. Untuk kek yg terakhir, tak perlu sapu kopi di permukaannya.
5) Simpan kek dalam peti sejuk dalam 2 jam sebelum menuang ganache yang cair
6) Keluarkan kek yang telah sejuk. Letak atas redai yg diletak atas dulang atau alas tepi/bawah kek dengan kertas supaya tak comot board kek tu nanti.
7) Tuang chocolate ganache ke atas kek dan biarkan sejuk. Sebaiknya letak dalam petisejuk dalam 2-3 jam baru potong dan kemaskan sekelilingya.

DONUT GEBU

2013-02-07T03:35:00.001-08:00

Sementara menunggu azan manghrib berkumandang, mari kita layan donut yang sangat sedap..lembut dan gebu..serius.. tak rugi mencuba

DONUT GEBU

Sumber : Myresepi..Hasue

Bahan-bahan

500g Tepung Berprotein Tinggi / Tepung gandum

1 Peket Yis Segera-11gram (jenama MAURIPAN atau apa2 jenama)

50g Marjerin / Mentega

1 Sudu makan(penuh) Shortening(lelemak adunan)

2 Sudu mkn (penuh) gula pasir

2 Sudu mkn Susu Pekat / 2 Sudu mkn Susu Tepung [ikut citarasa]

1/2 sudu besar bread softener (saya tambah)

1 Biji Telur

1/2 Sudu Teh Garam

Gula Halus atau topping kegemaran anda

190ml-200ml Air Suam2 kuku(bergantung pd kualiti tepung)

Cara-cara

Di dalam bekas yang agak besar,tuangkan air suam. Masukkan yis segera,gula pasir,susu,marjerin dan shortening dan bread softener.Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit.

Setelah yis mula berbuih,ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan. Masukkan pula telur yg dpukul sedikit dan juga garam.

Kacau adunan sehingga sebati dan melekat pada sudu(bila dah sebati tu dkacau satu arah je mggunakan sudu).

Ayak lagi tepung selebihnya,gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan tangan.- tak perlu habiskan tepung tu kalau adunan sudah boleh diuli.

Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat di tangan..(sisa2 tepung kat dlm bekas tu semua bersih).Doh dah siap dan jika ingin membuat kuih 5 spice roll,boleh la dibahagi 2.

Doh tidak perlu direhatkan,(kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10min)boleh terus sahaja dicanai setebal stngah inci(agak2 je) Boleh tmbh sedikit2 tepung jika adunan agak lembik ketika ini..Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda..Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dpanaskan dengan api perlahan..Gunakan minyak yang banyak untuk mengoreng.

Setelah minyak agak panas(jgn terlalu panas,nanti donut gorengan pertama agak hangus)perlahankan sedikit api,masukkan donut tetapi jgn terlampau penuh sebab donut ni akan mngembang lagi ketika digoreng(sbb adunan mengandungi telur)

Goreng sehingga kekuningan dan toskan. Sedia utk dhidangkan bersama gula halus atau topping kegemaran anda. SELAMAT MENCUBA.. ^_^

SYAFIYAH 31HB JAN 2013 - 10 TAHUN

2013-01-31T15:22:00.002-08:00

Syafiyah..anak ke 3..lahir waktu tu seingatan saya tepat2 CNY. Ingat lagi berdentum dentum bunyi mercun di wad bersalin...anak baik yang banyak membantu dari segala hal...mengurus adik-adik, berkemas rumah dan yang penting tolong menghias kek...Seusia 4 tahun dah pandai macam2 dah..

Alhamdulillahhh...
semoga terus menjadi anak yang baik dan solehah..amiiinnnn

APAM POLKA DOT II

2013-01-28T18:54:00.000-08:00

Ketak ketik dulu sementara menunggu cik abang balik dari menyopping barang untuk masak tengahari. Adapun resepi ni minggu lepas saya buat..kebetulan saya ada terima order, alang kepalang untuk rujukan sendiri..saya pun buatlah aksi maut baki-baki kuih ini. Disebabkan rasanya yang menepati citarasa dan texturenya yang gebu dan saya amat berpuas hati...jadi saya kongsikan bersama untuk sesiapa yang ingin mencuba.

APAM POLKA DOT
Sumber : gallerymimi
Rujukan : Ain Rusli (Majalah Rasa)

Bahan-bahannya:

140 gm tepung gandum

1 1/2 sudu teh baking powder - diayak sekali bersama tepung gandum
110 gm gula halus

75 ml susu segar atau susu cair
2 biji telur
1 sudu kecil ovelette

1/2 sudu esen vanilla / perisa strawberi
Filling/perasa adalah mengikut citarasa masing
Sedikit perwarna hijau - untuk daun

Sedikit pewarna merah - untuk strawberi

Sedikit pewarna putih - untuk biji strawberi

30 keping mangkuk kertas

Langkah-langkahnya:

1. Pukul telur dan gula halus sehingga kembang
2. Kemudian masukkan tepung gandum dan serbuk penaik yang telah diayak bersama diselang selikan

dengan susu segar

3. Selepas itu, masukkan ovalette dan perisa vanilla. Putar sebati hingga nmpk kembang dan gebu
4. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan titiskan pewarna.
5. Masukkan setiap warna dlm piping bag atau plastik bersih.
6. Picit adunan ke dalam mangkuk kertas.
7. Letakkan filling yang digemari, untuk lebih mudah masukan ke dalam plastik kemudian picit.
8. Picitkan lagi adunan yang sama sehingga penuh dan kemudian dot-dot kan dengan warna pilihan.
9. Kukus 10-15 minit sehingga masak.

PUDING ROTI DENGAN SOS KASTARD

2013-01-27T05:04:00.000-08:00

Assalamualaikum...apa khabar semua? Terlebih rajin pulak hari ni nak kongsi resepi yang saya cuba petang tadi. Saya mencari resepi yang senang dan cepat dimasak dan yang penting enak dimakan. Resepi ni memang dah lama diidamkan tapi kekangan masa membuatkan hasrat asyik tertangguh.Hari ni kebetulan ada masa terluang dan yang pasti keinginan membara untuk menikmati akan rasa puding roti dah tak terbendung..saya pun selongkar setiap satu dari sahabat-sahabat blogger...terjumpa pulak resepi dari dapur Hana. Bila diintai-intai bahan-bahan yang diperlukan mudah dan semua ada di dapur...apa lagi sepantas kilat saya melaksanakan operasi melunyaikan dapur.

RESEPI PUDING ROTI BAKAR DENGAN SOS KASTAD
sumber : Hanamemories

Bahan-bahan

7-8 keping roti
* 500 ml susu segar @ 2 cawan
* 4 sudu besar gula halus
* 2 biji telur
* 1 sudu teh esen vanilla
* 1 sudu kecil serbuk cinnamon
2 sudu besar butter - cairkan
3 sudu besar kismis

Untuk Sos Kastard

1 tin susu cair
1/4 tin air (guna tin susu cair tadi)
2 sudu besar tepung kastad
2 sudu besar gula

Cara-cara

Sediakan mangkuk. Satukan bahan-bahan yang bertanda *. Koyak2kan roti dan masukkan ke dalam mangkuk tadi.Biarkan terendam dan meresap seketika.
Masukkan separuh kismis dan juga butter cair .Gaul sebati. Kemudian tuang ke dalam loyang/bekas yang telah digris dengan sedikit butter.Taburkan baki kismis diatas adunan.
Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau sehingga masak.
Untuk membuat kuah@sos kastad - Campurkan semua bahan ke dalam periuk dan kacau hingga agak pekat. (kepekatan ikut selera masing2)
Tuang ke atas puding roti tadi. Jika suka sejuk, masukkan peti sejuk dahulu sebelum dipotong dan dituang sos kastad.

CHOC. MOIST IZYAN MASTERCHEF

2013-01-14T07:11:00.000-08:00

Ya ampuuunnn..lamanya tak bersiaran. Kalau mood tak de memang tak boleh buat apa. Kebetulan memang saya pun dah lama tak berexperiment di dapur. Tetiba teringin nak makan kek coklat. Kebetulan ada share resepi kek coklat dari masterchef Izyan di FB. Nampak menyelerakan..buatnya pun semudah ABC. Apa lagi..walaupun dalam keadaan malas yang amat kritikal ku gagahi jua..Alhamdulillahhhh...misi berjaya. Memang sedap dan sangat mantap kek ni...

Kek Coklat Basah
Sumber : Chef Izyan Masterchef

Bahan-bahan

Bahan A :-
1 cwn air
1/2 cwn serbuk koko Van Houten
1/4 cwn gula pasir

Bahan B :-
250gm Buttercup
1 1/2 cawantepung kek + 1/2 cawan susu tepung = 2 cwn
1/2 sudu teh baking powder (saya tambah)
5 biji telur ---> asingkan putih & kuning
3/4 cwn gula icing (gula castor pun boleh) - saya guna guna castor
sedikit badam
sedikit esen vanilla & perisa rose (saya guna esen vanila)

Hiasan : -
100 - 150 gm coklat masakan
sedikit minyak masak
sedikit badam / coklat @ colourful rice (pilihan)

Cara :
Hiasan : Cairkan coklat masakan dengan kaedah 'double boiler',
masukkan sedikit minyak masak.(tuk bagi ia berkilat).
@

Choc. ganache :
500g coklat masakan
300g dairy whipping cream

Cara :
Panaskan coklat secara double boiler sehingga cair
masukkan whipping cream
kacau sehingga rata

Cara-cara

Bahan A :
satukan dlm satu periuk. Masak ats api kecil @ sedehana. Pastikan ianya likat & sejukkan.
Lenserkan bekas acuan dan kertas minyak dengan merjerin. Ketepikan.

Bahan B:
Asingkan putih & kuning telur. (Pastikan kuning telur tak termasuk dalam putih telur, walau sedikit. Nanti 'meringue' tak jadi. ) --->utk elak @ hilangkan hanyir putih telur, buangkan 'mata' yang terdapat dlm putih telur tu.
Pukul putih telur hingga kembang/menjadi putih, ketepikan.(guna mixer @ guna whisk pun ble). (kalau diterbalikkan, ia tak jatuh dr bekas,bermakna ia dah cukup kembang)
Masukkan butter,gula, esen vanilla & perisa rose ke dlm mixer. Putar hingga kembang.
Ketika mixer masih on, masukkan kuning telur sikit demi sedikit hingga hbs kedalam bahan2 tadi (step 4).
Kluarkan adunan tadi dr mixer...masukkan badam (kalau suka),gaul sebati.
Satukan Tepung Kek & Susu Tepung, ayak. Kemudian, masukkan tepung nie ke dalam bahan2 tadi yg diputar tadi berselang seli dengan Bahan A tadi.
Masukkan putih telur tadi, gaul hingga adunan semua sebati. Tuang dlm bekas acuan kek. Bakar hingga masak (30 - 40 minit). Sejukkan atas redai.
Tuang coklat nie atas kek yg telah sejuk tadi. Boleh hiaskan dengan coklat @ colour rice @pun badam.

*saya guna choc. ganache sebagai topping

KEK PUTERI DANGDUT

2012-09-29T18:06:00.000-07:00

Rancang nak start buat kek lepas maghrib...tapi ada hikayat disebalik kejadian kek puteri dangdut nie...Aduiii..tragis sungguh mengukus kek ni..2 kali gas habis..memang sesak nafas dibuatnya...buat kek ni dalam keadaan kelam kabut..sedang menyukat kek ada tetamu datang...baru nak pukul bancuhan berkejar lak nak ambik anak dari teakwandoo..masuk jer kek ke dalam pengukus. Adalah kek tu duduk dalam pengukus 10 minit..api padam..aisehhhh..gas abis lak...tarik tong gas dari oven...gi depan jap..lebih kurang 30 minit, bila kedapur mak aiii..padam lagi api dapur..jam dah 10.30 malam...nasib baik jiran sebelah umah ada jual gas..cepat-cepat suruh cik abang beli gas...time tu memang tawakal jerlah..kalau jadi Alhamdulillah..kalau tak jadi mintak cik yam yang kat rebanlah tolong habiskan...sudah-sudah jam 1 pagi baru siap mengukus...Alhamdulillah..bukak jer tudung pengukus..tengok-tengok cam menjadi jer kek ni..tapi takdelah terus potong..simpan sampai ke pagi..tak sabar gak nak tunggu pagi...siap jer mandi dan solat..terus jer terjah kek..potong..sama dengan texture kawan-kawan yang pernah buat..menjadilah tu..bila rasa..aduiiii...mantapppp beb...serius.. sedap..cubalah...kalau tak percaya..membuatnya pun semudah ABC..tak perlu bersabung nyawa..

Terima kasih kepada Hasue kerana sudi berkongsi ilmu. Sue..saya mintak resepi ni ye tuk dikongsi bersama kawan-kawan yang lain...

Kek Puteri Dangdut
By: Hasue

Bahan-bahan ( loyang 8"x8"x3.5" )*sukatan gelas 200ml
* 450g mentega berkualiti
* 1 gelas gula halus -boleh kurangkan ke 3/4 gelas
* 10 biji telur
* 1 gelas tepung gandum
* 2 gelas horlicks
* 1 tin kecil susu manis
* 1 botol browning sugar

Cara-cara
1. Pukul mentega bersama gula hingga kembang/putih
2. Masukkan telur satu persatu (pukul sekata baru masukkan telur seterusnya) hingga habis..
3. Masukkan pula tepung gandum,horlicks dan susu pekat manis satu persatu sambil di adun rata. Setelah sebati,masukkan browning sugar dan kacau hingga warnanya sekata..
4. Masukkan adunan ke dlm loyang yg sudah digris mentega dan ditabur tepung atau loyang dlapik kertas minyak.
5. Pastikan pengukus sudah mendidih. Tutup loyang dgn aluminium foil(jgn ketatkn kerana kek akan naik ketika dkukus)cukup skadar utk mengelakkan air kukusan menitik dpmukaan kek.selain tu,boleh juga ltk kain di atas penutup pengukus utk mengelak hal yg sama berlaku.
6. Kukuslah adunan kek selama 2 jam ke atas(org kate,lg lama kek tu dkukus,lagi thn la kek tu)..tp sy kukus selama 2 1/2 jam jer.dah sehari semalam kat luar,simpan dlm pt sejuk..mmg thn lama.
SELAMAT MENCUBA! :)

Resepi Browning :
Sumber : Hasue.(Myresepi)

Bahan-bahan :

1 Cawan Gula Pasir
2/3 Cawan Air Panas Mendidih

Cara-cara

Panaskan periuk menggunakn api sederhana..masukkan gula pasir.
Biarkan sehingga gula mula hangus dbahagian tepi..jangan kacau dulu,perlahankan sedikit api jika perlu.
Setelah gula mula mencair hampir keseluruhan,mula mengacau (mcm kacau dodol) kacau cepat2 sikit ye..sehinggalah gula berbuih keseluruhannya dan mula memekat.
Sukat air panas ke dalam cawan-2/3 cawan(air ni mesti yg baru atau sdg mendidih).
Tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam gula hangus td sambil sebelah tgn mengacau..(Sila gunakan senduk yg agak panjang utk mengacau ye..JANGAN guna sudu mkn sbb karamel akan tpercik2 sedikit ketika ini..kena hati2 ler.hee)
Setelah berbuih keseluruhan sekali lagi,bolehlah padamkan api tetapi teruskn mengacau untuk seketika.
Sejukkan Browning terlebih dahulu sebelum disimpan ke dlm bekas kedap udara dan sedia utk dgunakan bila2 masa.(Kacau lg sebelum disimpan)
Tahan dsimpan lama,tidak perlu dsimpan dlm peti sejuk.
SELAMAT MENCUBA!

CHOCOLATE INDULGENT CAKE

2012-09-28T22:16:00.002-07:00

Dah ketinggalan ketapi..ramai yang dah mencuba dan menikmatinya..saya baru terkial-kial mencari resepi...tak rugi mencuba..memang best..sedap dan mantop

CHOCOLATE INDULGENT CAKE

Sumber : Kak Zu & Kak Wan

COKLAT CHIFFON KEK

Bahan A
30gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)
4 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)
100gm gula kastor
130gm tepung naik sendiri
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bicarbonate
60ml mentega (dicairkan)/minyak jagung
1 tsp esen vanila

Bahan B
4 biji putih telur
60gm gula kastor
1/4 tsp cream of tartar

Cara-cara
1. Panaskan oven pada suhu 180C.
Satukan bahan A dan pukul hingga kembang menggunakan high speed.
2. Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna high speed.
3. Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik.
Tuang ke dalam loyang 9" dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
4. Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul sejuk baru di potong kepada 4 lapisan.

Filling :
Mousse Coklat Hitam :

200gm chocolate masakan hitam
2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
1/2 tbsp mentega
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
1 1/2 tbsp gelatin
50ml air
simpan sedikit adunan untuk di sapu tipis kepada kek)

Filling :
Mousse Coklat Putih :
200gm coklat masakan putih
100ml susu segar UHT
2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
2 tbsp gelatin50ml air

Topping
Coklat Ganache
150ml Anchor whipping cream (tawar)
350gm coklat masakan hitam
1 tbsp mentega cair(
Masak secara double boiler, panaskan whipping cream *** hingga berbuih di tepi periuk, masukkan coklat dan mentega, kacau hingga cair dan tuang ke atas kek)

*** Hiasan : Untuk piping coklat ganache di atas kek, sejukkan dahulu coklat di dalam peti sejuk selama 4 jam. Keluarkan dari peti sejuk dan kacau dengan hand whisk hingga rata, masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle pilihan dan pipe di atas kek atau di tepinya. Setelah siap masukkan kembali kek yang di hias dengan coklat ke dalam peti sejuk.
*** Untuk mendapatkan coklat ganache yang lebih keras tambahkan sukatan coklat masakan lagi banyak lagi pekat teksturnya dan sesuai untuk membuat bunga atau border.

Cara-cara :
Mousse Coklat Hitam
1. Rendam gelatin dgn air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan
2. Cairkan coklat masakan secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti mentega dan gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan whipping cream yang diputar, gaul hingga rata.

Mousse Coklat Putih
1. Rendam gelatin dan air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan.
2. Cairkan coklat masakan putih secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan susu cair dan whipping cream yang diputar. Gaul hingga rata.
4. Masukkan mousse ke dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku. Kemudian keluarkan dan pukul dengan whisk menggunakan high speed hingga pekat dan bertanduk.

Seeloknya mousse coklat putih di buat sehari lebih awal. *** dan di simpan di dalam peti sejuk. Apabila hendak di gunakan, whisk semula hingga kembang baru di sapu ke atas kek.

Cara-cara :
1. Potong chiffon kek kepada 4 lapisan.2. Lapisan Pertama : Letak kek ke dalam loyang 9" (loose base tin). Tuang mousse coklat putih di atasnya dan ratakan.
3. Lapisan Kedua : Letak kek di atas lapisan pertama, tuang mousse coklat hitam di atasnya dan ratakan.
4. Lapisan Ketiga : Letak kek di atas lapisan kedua, tuang baki mousse coklat putih dan ratakan.
5. Untuk lapisan terakhir, letak kek di atas lapisan ketiga dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.
6. Keluarkan kek dari acuan, sapu tipis dengan mousse coklat hitam keseluruh kek dan simpan sekejap di dalam peti sejuk hingga beku.
7. Letak cake di atas wire rack dan tuang topping coklat ganache, biar coklat mengeras baru di hias.
8. Potong menggunakan pisau yang direndam di dalam air panas, lap dan potong kek.

MEE GORENG KAW

2012-09-25T05:41:00.003-07:00

Menu malam biasanya tak makan nasi...selalunya saya akan sediakan hidangan yang simple jer..cam cekodok bilis, keropok lekor, kentang goreng..kalau yang berat tu biasanya saya akan sediakan menu mee hoon goreng, mee goreng, nasi goreng atau sebagainya...

Di sini saya kongsikan menu makan malam saya sekeluarga..mee goreng. Tapi sebenarnya suami saya lebih suka mee hoon goreng. Nasi goreng pulak biasanya anak-anak suka yang suami saya masak. "Nak nasi goreng ayah buat"..selamat saya..rahsianya bukan apapun. Suami saya guna perencah segera. Tu yang sedap tu..ermm

Sebenarnya mee goreng ni tak de sukatan yang tepat..semua pakai agak-agak jer...tinggal lagi saya menggunakan kicap manis dan kicap masin..jadi penggunaan garam dan gula tak perlu banyak..kalau rasa dah ngam tak yah bubuh pun tak pe..

MEE GORENG KAW

Bahan A:

1/2 senduk cili kering blender

5 biji bawang merah

2 biji bawang putih

Bahan B:

1 mangkuk daging ayam

1 mangkuk udang

Bahan C:

800g mee kuning

5 batang sawi

1/2 senduk kicap manis @ secukupnya

1/2 senduk kicap masin @ secukupnya

1/2 senduk sos cili @ secukupnya

garam

gula

Sedikit minyak untuk menumis

Hiasan:

Daun sup dan daun bawang

bawang goreng

Telur goreng

Cara-cara:

Kisar bahan A.

Tumis bahan A dengan sedikit minyak sehingga naik bau.

Masukkan bahan B.

Tumiskan

Masukkan kicap manis, kicap masin dan sos cili

Didihkan

Cicip untuk tentukan rasa

Kalau cukup rasa tak perlu bubuh garam dan gula

Masukkan mee

Kacau sebati dan rata

Bila hampir masak masukkan daun sawi

Kacau rata

Boleh diangkat

Hias dengan bahan hiasan

Siap untuk dihidang

LAPIS CHEEZY

2012-09-24T05:49:00.000-07:00

Tak mau cerita panjang lebar..banyak kerja yang nak dibereskan...Cuma nak berkongsi resepi yang mantap tapi membuatnya semudah ABC.. ibaratnya pejam mata pun boleh beres..memang senang sangat..amat sesuai untuk saya yang sedang dilanda penyakit M tapi nak makan sedap...

Resepi ni di korek dari pakar masak kita..sapa lagi kalau bukan kak Azlita Aziz (Masam Manis).

Jom kita layan resepi semudah ABC ni...

LAPIS CHEEZY

Sumber : Azlita Aziz (Masam Manis)
Adaptasi daripada resepi : LAPIS CHEESE PESONAby : Ryoazhar

Bahan A
2 bungkus biskut marie perisa coklat-lebih kurang 600 g
500 ml susu segar,dipanaskan

Bahan B
500 g cheese cream (Philadelpia/Tartura)
1/2 cawan gula halus

Bahan C
100 gm Non Dairy Whipping Cream
* Resepi asal Ryo menggunakan 10 ml susu segar

Filling
Blueberry
Strawberry
Coklat
JellyBuah-buah segar
Buah-buah coktail dalam tin
* untuk filing ikut citarasa masing-masing

RED VELVET 2

2012-09-18T01:28:00.000-07:00

Jujur...saya suka dengan resepi ini..menepati citarasa saya..lembut, gebu dan lembab. Cam biasa skodeng dari dapur internet. Kali ini saya serbu dapur Kak Noor (AnNurbeauty) ...memang tak sia-sia mencuba...best sagat-sangat...

Kepada kawan-kawan yang ingin mecuba..saya kongsikan resepi di sini dan kepada Kak Nor minta halal ye resepi ni...

KEK RED VELVET

Sumber : Kak Nor (AnNurBeauty)
Bahan2 :

250g tepung kek (guna tepung gandum biasa campur 1st baking powder)
1/2 sdt garam
15g serbuk koko @ 2 sb serbuk koko
113g butter @ 1/2 cawan butter (guna 1/2 dari 1 ketul butter 250g)
160g gula kastor
2 biji telur -gred A
1 sk esen vanila
240ml @ 1 cawan buttermilk - jika tiada, kita buat sendiri
1 cawan susu segar + 1 sudu besar cuka - untuk buttermilk
2 sm perwarna merah @ 4 sm serbuk perwarna merah
1 sk cuka
1 sk soda bikarbonat

#Cara membuat buttermilk
Satukan 1 cawan susu segar + 1 sudu makan cuka. Biarkan sebentar dalam 10-15min sehingga susu jadi agak pekat. Boleh gantikan cuka dengan jus lemon dgn sukatan yang sama.

Cara membuat kek :

Panaskan oven suhu 170darjah celcius. Sapu loyang dengan butter. Dalam mangkuk, satukan gula dan juga butter. Pukul hingga lembut lebih kurang 1-2minit. Masukkan telur satu persatu dan teruskan memutar hingga kembang dan gebu.

Dalam cawan buttermilk satukan dengan pewarna merah dan kacau sebati hingga pewarna tidak berketul2. Kurangkan kelajuan mixer, masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk sebanyak 3 kali. (tepung,buttermilk,tepung,buttermilk,tepung)

Mangkuk kecil, satukan soda bikarbonat dan juga cuka hingga berbuih. Tuang cepat2 ke dalam adunan kek dan kaup balikkan sebati.

Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 30-40min atau sehingga masak. Cucuk lidi dahulu untuk memastikan kek masak. Jika bersih tandanya sudah masak.

Sejukkan di atas redai kemudian belah 2 atau 3 bahagian.

Sementera menunggu kek sejuk, sediakan cream cheese frosting. Satukan creamcheese bersama bahan2 lain dan putar sehingga smooth dan sedikit pekat ( agak2 kepekatannya dah sesuai utk disapu pada kek ) Sapukan setiap lapisan kek dan hias ikut suka.

Sejukkan di dalam peti ais dahulu untuk kenikmatan yang berganda. :)))

Sedia dipotong dan dihidangkan.

* ada 2 cara buat cream cheese

1. Cream Cheese Frosting

Bahan-bahan:
227g cream cheese
227 mascarpone - hana ganti cream cheese
115g @ 1 cawan gula kastor
360ml @ 11/2cawan whipping cream
- tambah susu segar sedikit utk frosting yg agak lembut

2. Cream cheese frosting kedua (saya guna resepi ini)

Bahan-bahan:
500 gm cream cheese
400 mls / 2 kotak whipping cream
7 - 8 sdb gula halus @ secukup rasa
1/4 sd teh garam
2 sm/sdb oren sunquick pekat

- buat buttercream je....
1 cawan gula icing
1/2 drp 1 ketul butter 250g
sehiris limau nipis (ambil jus)

CHILLED CHEESE CAKE

2012-09-17T21:47:00.002-07:00

Assalamualaikum..akhirnya dapat jugak saya berkongsi resepi kek yang sedap dan mudah ni setelah berhari-hari komputer mogok..banyak huruf tak boleh ditaip. Minta maaf kepada yang meminta resepi ni..terlewat sangat nak post resepi..harap maklum ye..

Tak mau cerita panjang, resepi ni saya jumpa di FB..seorang sahabat tag resepi dalam wall saya. Nampak sedap, tu yang saya tak sabar nak mencuba..tapi memang betulll..sedap sangat kek ni. Kawan-kawan yang teringin mencuba disini saya sertakan resepi ye..

Sebenarnya nama kek ni Cheese Oreo (unbake) tapi saya x meggunakan pun biskut oreo...sebab dah selalu sgt guna biskut oreo dalam resepi cheese cake..jadi saya tukar kepada biskut marie sebagai ganti dan dalam adunan kek saya tidak langsung meletakkan biskut oreo..tapi ini terpulang kepada citarasa masing-masing ye...tak letak sedap..kalu letak lagii sedaappp..

CHILLED CHEESE CAKE
@
Kek Cheese Oreo (unbake)
Sumber : Suriani Othman

Dasar Kek
200gm biskut oreo(buang krimnye) - Saya guna biskut marie

80gm butter cair

*campurkan butter & biskut yg telah dihancurkan,tekan dlm loyang
ratakan & buh dlm peti ais selama 20 minit.

Bahan Kek
250 cream cheese
200gm non dairy whiping krim
1 sudu kecil lemon jus (x letak pun xpe)
1 1/2 sudu besar gelatin + 100ml air panas
60gm gula halus
biskut oreo 1 paket..hancurkan 3 suku..buang krimnye.. - saya tak letak biskut oreo
yg lebih leh wat deco2..

Cara-caranya:-

1.Putarkan whipping krim hingga jadi krim..ketepikan
2.Putarkan cheese, gula hingga kembang, masukkan gelatin, lemon jus putar sebati..
3.Campurkan whipping krim, kaup balik perlahan2..dan campurkan oreo hancur td, boh dlm loyang yg ade dasar kek td..dan sejukkan dlm peti ais selama 4 jam...leh deco ikut suka...

Hiasan:

Blueberry filling secukupnya

Sedikit air panas untuk mencairkan blueberry filling

Cara:

Campur kedua bahan diatas

Kacau rata

Curah ke atas kek

KEK KELASI MABUK

2012-09-13T16:41:00.001-07:00

Assalamualaikum dan salam pagi Jumaat..Alhamdulillah..bumi Allah dibasahi hujan renyai...sejukkkk..kalau tarik selimut memang best kan? tapi pagi tadi saya kena bangun awal sebab nak siapkan kek untuk anak- anak bawak pergi sekolah sempena jamuan hari raya..budak-budak ni asal jamuan jer minta umienya buatkan kek..memang demand betul diorang ni..tapi saya tak kisah pun..saya cakap dengan mereka umie ta kisah kalau suruh masak tapi jangan suruh menjahit..memang angkat bendera putih.. tak pandai dan yang pasti..tak minattttt...

Berbalik kepada meu hari ni..saya buat kek ni dah beberapa hari yang lepas..tinggal lagi time tu komputer buat masalah..jadi saya peram dulu resepi ni. Alhamdulillah..hari ni sihat sikit komputer ni jadi..apa lagi ambik peluanglah..cik abang dan anak-anak dan selamat pergi ke destinasi masing-masing.

Resepi ni saya ambik dari pakar kek lapis...Hasue..Kalau pergi ke dapur Hasue memang rambang mata..pening nak pilih kek untuk dicuba..pelbagai bentuk dan rupa ada di situ...tapi tiggal lagi saya nak kek yang senang dibuat dan simple jadi saya memilih kek Kelasi Mabuk ni untuk dicuba..

Adapun resepi asal adalah dari Pn Lynda Hj Taiban..dipanjangkan oleh Hasue dan disambung lagi kepanjangannya oleh saya..

KEK KELASI MABUK
Sumber: Pn. Lynda Hj Taiban
By: Hasue

Bahan2nya
450g mentega berkualiti tinggi
200 gm horlick
14 biji telur gred A (8 biji putih diasingkan)
1 gelas gula (150g)
1-1/2 gelas tepung gandum (150g)
2 sudu teh esen vanilla
1 botol pandan paste

Caranya

Adunan Hijau:
Pukul telur dan gula hingga kembang.
Masuk butter, pukul hingga putih.
Masuk esen vanilla, tepung, horlick dan pandan paste.
Kalau mahukan warnanya lagi hijau tambahkan pewarna hijau.
Bahagikan kepada dua bahagian.

Adunan Putih:
8 biji putih telur
10 sudu besar gula halus
4 sudu teh tepung gandum
6 biji limau kasturi

Pukul putih telur hingga kembang. Masukkan gula & pukul lagi sehingga menjadi meringue/kental(mangkuk diterbalikkan dan adunan tidak tumpah).
Masukkan tepung.
Akhirnya masukkan jus limau, pukul lagi hingga pekat dan sebati supaya jus bergaul rata.

Cara Mengukusnya:
1. Kukus 1 bahagian hijau dalam ½ jam.
2. Bila sudah masak, baru tuang adunan putih telur. Kukus lagi selama ½ jam.
3. Bila adunan putih sudah masak baru lapiskan dengan 1 lagi bahagian hijau yg kedua. Kukus lagi selama 40 minit.
4. Guna acuan 9x9inci.

Note:
Bancuhkan adunan putih telur selepas 20 minit mengukus lapisan hijau pertama, supaya tidak terlalu lama adunan berteduh dan boleh menjadi cair. Akibatnya nanti lapisannya tidak teratur dan tidak cantik

CHICKEN CHOP

2012-09-11T05:22:00.000-07:00

Adapun..chicken chop ni saya masak 2 hari lepas..tapi disebabkan komputer bermasalh, jadi saya xdapat nak entry resepi pada hari tersebut...

Ini adalah resepi chicken chop memang menepati citarasa saya dan keluarga..Komen dari anak-anak.."Umie, esok buat lagi ye..sedap betul" memang licin chicken chop ni dikerjakan anak-anak...

Resepi kali ni saya ambil dari sahabat yang sekarang menetap di negara matahari terbit,Rosmarlina Jintanmanis. Menu-menu di dapur Ros ni memang best-best dan yang pasti..InsyaAllah..resepi-resepi yang dikongsi Ros dapat memenuhi citarasa kita semua..

Terima kasih Ros kerana sudi berkongsi resepi chicken chop yang best ni..izinkan saya copy paste ye resepi ni :)

BLACK PAPER CHICKEN CHOP
Sumber: Ros (Jintanmanis)

Bahan-bahanya
2 keping dada ayam atau bahagian peha boneless
1 sudu kecil kicap pekat atau kicap manis*
2 sudu kecil serbuk lada hitam*
2 inci halia*
1/2 biji bawang besar ( saiz sederhana)*
2 ulas bwg putih*
1/2 kiub pati ayam maggi*
Untuk salutan ( sedikit tepung gandum, 1 biji telur yang telah dikocak dan 1 cawan serbuk roti)

Cara:
Kisar semua bahan yang bertanda * dengan 1/2 cawan air hingga hancur, kemudian cucuk ayam tadi dengan garpu, gaul ayam dengan bahan　kisar dan perap 2 atau 3 jam di dalam bekas bertutup, simpan dalam peti ais, setelah diperap, ambil ayam tadi dan lumur sedikit dengan tepung gandum, next salut telur dan akhir sekali salut pula dengan serbuk roti, goreng hingga garing.

Untuk Sos lada hitam:
Ambil lebihan bahan perapan tadi dan masukkan dalam periuk kemudian campur dengan 1/2 cawan air dan masak hingga mendidih, sesuaikan rasa, masukkan sedikit garam, gula dan lada sulah, dan masukkan bancuhan tepung katakuriko ( tepung kentang) boleh juga di ganti dengan tepung jagung, untuk pekatkannya..Kalau ade minyak bijan masukkan 1 sudu kecil, sos lada hitam akan lebih sedap dan wangi, sos lada hitam ni juga boleh di curahkan pada kentang putar dan pada ayam yang telah siap digoreng tadi.

Kentang putar :
4 biji kentang saiz sederhana
1 sudu besar marjerin atau butter
1/3 cawan susu segar
lada sulah

Caranya
Setelah kentang di rebus dan empuk, toskan dan lecek terus sementara kentang masih panas, kemudian masukkan kembali dalam periuk dan curahkan susu dan marjerin, kacau sebati, akhir sekali masukkan lada sulah dan kacau hingga semuanya mesra dan agak pekat, angkat dan ketepikan.

Coselaw
1/4 biji Kobis saiz kecil
1/2 batang Corrot
1/2 biji Bawang besar
3 sudu besar Mayonis
sedikit garam dan gula
Kobis,lobak merah, bawang besar di cincang halus, masukkan mayonis, gula serta garam, kacau sebati dan sejukkan di dalam peti ais.
Cara penyediaan
- Susun ayam di dalam pinggan, sudukan kentang putar, coselaw dan atur salad serta tomato, kemudian curahkan sos lada hitam di atas kentang putar dan ayam, sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

MEEHOON SINGAPORE

2012-09-07T06:10:00.000-07:00

Alhamdulillah...kenyang dahhhh..dah lama teringin nak makan meehoon Singapore...kenapa dipanggil meehoon Singapore..Wallahualam...xpasti pulak saya..apa yang pasti meehoon nie memang warna putih, xde dibubuh kicap...

Tak mau coloteh panjang..hidung dah sumbat teruk, batuk tak berhenti..nak layan tido lak lepas ni...sebelum tu kita layan meehoon Singapore ni dulu ye..

MEE HOON SINGAPORE

Bahan-bahan:
1 bungkus mee hoon -rendam sehingga lembut

Bahan A:
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 sudu besar lada hitam
1 sudu besar udang kering

Cara:
Tumbuk semua bahan di atas sehingga lumat

Bahan B:
10 ekor udang - buang kulit
1 mangkuk isi ayam - potong kecik
10 batang daun kucai
segenggam touge
3 batang daun sawi
1 biji kiub ayam
garam
gula
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan hiasan:
1 biji telur - goreng dadar
1 biji cili merah - potong
1 batang daun sup dan daun bawang- potong
bawang goreng

Cara:
Panaskan minyak
Tumis bahan A sehingga naik bau
Setelah itu, masukkan isi ayajm dan udang
Tumiskan lagi
Tambah sedikit air
Masukkan meehoon
Kacau rata
Masukkan garam, gula dan kiub ayam
kacau sebati
Akhir sekali masukkan sayur-sayuran
Kacau sehingga sayur-sayur layu
Rasakan garam dan gula..
Siap untuk dihiadangkan
Tabur dengan bahan hiasan

SHEPHERD'S PIE

2012-09-02T07:25:00.001-07:00

Dah lama sangat teringin nak makan Shepherd pie ni..tapi disebabkan kemalasan yang tak boleh ditolong lagi..jadi resepi ni ikut tido sekali...Kebetulan, baru-baru ni saya ada beli casserole, semangat mula kembali berkobar...pertama disebabkan memang teringin sangat nak makan pie ni dan yang kedua sebab teringin sangat nak mencuba casserole baru...

Ada kisah disebalik Shepherd Pie ni...selepas siap pie di bakar, posing dan dingap..adalah sisa dalam 1/2 bekas lagi..Kebetulan ada anak-anak jiran datang bermain dengan anak saya di rumah. Saya pun offer diaorang makan pie ni. Saya hidangankan dalam 1 sudu besar...Mula-mula diaorang kata OK, tapi bila mereka tengok lain macam jer pie ni, macam nak cabut lari...dah mencebik-cebik bibir geli tengok hidangan ni...saya cakap..rasa dulu. Kalau tak suka, tak pe..tapi kalau suka nanti acik tambah lagi. Macam terpaksa diaorang masuk mulut, tapppiiii...bila sekali suap....hehehehe...mereka minta tambah...tambah..dan tambah..sampai habis licin...

Adapun, resepi ni saya skodeng dari dapur Kak Penyulawa. Dari pandang kali pertama, hati sudah tergoda...sentiasa dalam ingatan..hari ni baru tertunai hajat..tapppiii..memang tak nyesal mencuba..sedapp beb.

Kak Penyulawa..saya copy 100% dari dapur kak ye..maklumlah hati dah malam ni, mata dah nak zzz..(alasan yang kukuh -sebenarnya disebabkan kemalasan yang sungguh megganazzz)

Untuk pengetahuan, inti ni ada 2 versi..satu inti daging dan satu lagi inti ayam..jadi pilihlah mana-mana mengikut citarasa masing-masing. Saya guna inti ayam disebabkan suami saya tak makan daging...

Kalau nak lebih jelas boleh klik DI SINI...kak Penyulawa ada kongsikan step by step lagi cara membuatnya..terang lagi nyata...

SHEPHERD'S PIE

Sumber : Kak Penyulawa

Inti daging cincang
400 gm minced beef
1 sausage - sliced
1 1/2 labu bawang besar - diced
2 ulas bwg putih - crushed n chopped
4 tbsps chilli sauce
2 stalks celery - diced
capsicum - diced
chopped button mushroom
grated carrot

heat oil, saute onion and garlic to tender. add chilli sauce, mix well. add mince beef bring to cook. add mushroom, celery, capsicum and carrot. season in salt to taste.

Inti ayam cincang
400 gm ayam cincang
1 1/2 labu bawang besar - diced
2 ulas bwg putih - crushed n chopped
4 tbsps chilli sauce
2 stalks celery - diced
1 red chilli - sliced
chopped button mushroom
grated carrot

heat oil, saute onion and garlic to tender. add chilli sauce, mix well. add mince chicken bring to cook. add mushroom, celery, chilli and carrot. season in salt to taste.

Kentang Putar (Whipped Potato)
600 gm - peeled, boiled until tender, mashed
1 cup uht whip cream
salt to taste
2 tsps pepper

combine all ingredients, whip til smooth mixture is formed.

Cara menyediakan:

spread filling evenly in a deep glass baking dish.

spread on top with whipped potato.
sprinkle with cheese if desire. bake 180 celcius for 30 minutes or when topping turns brownish...

KETAM LEMAK CILI API DENGAN PUCUK UBI

2012-09-01T07:14:00.001-07:00

Anak-anak teringin makan ketam...ada kawan bagitau, kalau nak beli ketamsebaiknya diwaktu bulan mengambang, waktu tu ketam penuh isi..sedang cantiklah waktu ni..bulan tengah mengambang penuh, apa lagi ajak hubby gi cari ketam..demi nak cari ketam penuh isi, timbang guna 2 tangan, mana lagi berat..cik abang cakap biar kecik tapi berat, jangan besar tapi ringan..ketam tak de isi...

Sungguh...rasanya mau lebih 10 tahun saya tak masak ketam dan menikmati hidangan ketam...sampai nak masak ketam pun saya terlupa teknik nak menyiang ketam...perlu ke penyepit ketam dan semua kaki2 ketam tu dipotong dari badan...tanya hubby..dia cakap potong penyepit jer....kaki-kaki lain biarkan je melekat kat badan.saya pun ikut jerlah cakap cik abang..nak rujuk kat tenet..xdan..perut dah lapar sangat..maklumlah seharian x makan. Membersihkan segala macam khazanah bengkel (loyang, pinggan, cawan, acuan yang kecik) setengah hari suntuk. Hari tukan saya buat sedikit renovation di bengkel..sekarang dah beres semuanya. Jadi, nak bagi bengkel tu cun, kemas dan molek..kenalah susun atur sebaik mungkin dan buang mana2 barang yang tak diingini.

Berbalik kepada kisah sang ketam tadi, proses menyiang dah beres..tiba giliran memasak lak..semua dah settel..segala macam ramuan dan ketam dah selamat masuk dalam periuk..dah mendidih pun...tetiba datang cik abang ke dapur..gitau masak ketam kena lama skit sebab nanti ketam tak masak..iye ke? waahhhh..kena tahan lagi perut ni..sabar ye cik perut...kena tunggu beberapa minit lagi dalam periuk nak bagi segala isi perut ketam betul2 masak...

Alhamdulillah..segala dah beres..sebelum dingap..ketam kena posing dulu...cepat2..ambik gambo..nak masuk blog dan FB ni..nak bagi seluruh dunia ari ni saya masak special...

Sekarang..tiba masak nak menerkam sang ketam..cik abag tanya..camne nak makan nie? terlupa lak tadi sebelum masak ketam kena potong dua..pulak dahhhh..xpe saya masih ingat lagi masa arwah mak masak ketam, tak de pulak dipotong dua...kopek jer cengkerang tu...selamat dah ke dalam perut

Argghhh..Alhamdulillahhhh..kenyang dah...jom layan

KETAM MASAK LEMAK CILI API DENGAN PUCUK UBI

BAHAN
Bahan A:
20 tangkai cili api (kalau tak suka pedas boleh kurangkan)
4 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 batang serai (titik)

Tumbuk halus semua bahan diatas kecuali serai.

Bahan B :
10 ekor ketam
250ml santan pekat
500 ml santan cair
1 keping asam keping (optional - saya x letak)
garam
gula

Bahan C:
Pucuk ubi - rebus sehingga lembut, toskan

CARA MEMASAK:
Masukkan bahan A, santan cair dan asam keping ke dalam periuk
Didihkan
Setelah mendidih masukkan ketam
Tambah dengan garam dan gula secukup rasa
Didihkan
Masukkan santan pekat dan daun pucuk ubi
Masak sehingga betul-betul masak dengan sentiasa mengacau supaya tidak pecah minyak
Setelah itu, sedia untuk dihidangkan

AYAM TUA MASAK LEMAK KETUMBAR

2012-08-29T06:05:00.000-07:00

Menu ni adalah menu kegemaran bapa saya...kebiasaan setiap kali Hari Raya Aidilfitri menu ini menjadi hidangan wajib keluarga saya. Sehari sebelum raya, bapa akan menangkap ayam kampung dan arwah mak akan memasak pada malam sebelum raya... mereka berdua yang sibuk didapur sepanjang malam sehingga ke pagi. Waktu tu, memang saya tak pernah tolong mereka..sebabnya waktu adalh waktu zzz..Mau tak boleh celik mata dibuatnya esok pagi...tapi itu tinggal kenangan. Sejak mak meninggal dah takde lagi menu2 istimewa terhidang pagi raya..kenangan yang akan tersemat sehingga ke akhir hayat ..InsyaAllah..

Tapi sekarang, menu juga menjadi kegemaran suami dan anak-anak. Untuk menghidangkannya, lebih sedap digabungkan dengan sambal belacan, ikan masin dan ulam..terangkat bila menikmatinya...

Macam biasa, resepi sendiri ni saya sukat guna agak-agak jer..bahan yang saya berikan adalah lebih kurang yang saya gunakan untuk masak..apa-apa pun kepada yang ingin mencuba selamat mencuba..

AYAM TUA @ KAMPUNG MASAK LEMAK KETUMBAR

BAHAN:

Bahan A:
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
7 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan manis

CARA:
Blender semua bahan di atas

Bahan B:
1 ekor ayam kampung @ ayam tua
200 g santan pekat
800 g santan cair
2 biji kentang
garam
gula

CARA:
Rebus ayam tua @ kampung sehingga lembut di dalam periuk
Masukkan bahan yang telah diblender dan kentang ke dalam periuk berisi ayam tadi
Didihkan
Setelah mendidh masukkan santan pekat dan santan cair.
Rasakan dengan garam dan gula
Didihkan sehingga masak.
Sedia untuk dihidangkan

* Kalau nak guna ayam biasa pun boleh, tapi x perlu direbus sehingga lembut, cuma masak santan dengan bahan yang diblender sehingga mendidh. Setelah medidih, boleh masukkan ayam dan kentang, Didihkan sehingga masak

LAKSA PENANG

2012-08-28T01:22:00.001-07:00

Dah lama teringin nak makan laksa penang. Masa bulan puasa tempoh hari memang tak sempat nak masak yang caggih2 gini...biasanya tuk berbuka puasa saya masak saya sempoi2 jer...yang cepat dimasak, sedap dimakan (walaupun ada masanya x sedap pun) ^_^...yang penting perut anak2 kenyang.

Hari ni baru berkesempatan masak laksa penang. Biasanya saya masak pada hujung minggu, tapi dek keinginan yang tak boleh ditahan2 lagi..terus jer langsungkan hari biasa walaupun keadaan dapur yang masih huru hara (renovation skit)..

Untuk masak kuah laksa ni sebenarnya xde guna sukatan, pakai agak2 jer...jadi resepi yang saya berikan ni pun kira agak2 jerlah...tapi xpe..InsyaAllah sedap

LAKSA PENANG

BAHAN :
1 bungkus laksa

BAHAN (KUAH) :
Bahan A:
1 biji bawang besar
6 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
1 senduk cili kering yang telah diblender

Bahan B:
1kg ikan kembong
2 batang bunga kantan
segenggam daun kesum
5 keping asam keping
garam secukupnya
Air secukupnya

CARA :
Rebus ikan bersama asam keping dan garam sehingga mendidih
Setelah mendidih, angkat ikan
Keluarkan isi ikan.
Blenderkan isi ikan sehingga halus
Masukkan bahan yang telah diblender kedalam periuk yang berisi air rebusan ikan tadi
Masukkan tulang ikan ke dalam bleder
Blender sehingga halus
Tapis bahan diblender ke dalam periuk
Blender bahan A sehingga lumat.
Masukkan juga kedalam periuk
Didihkan
Masukkan bunga kantan yang telah dipotong dan daun kesum
Masukkan garam dan rasakan.
Didihkan sehingga masak

BAHAN ULAM :
1 biji timun
1 batang cili besar
1 biji bawang besar
5 biji telur
1 biji limau nipis

Cara :
Potong semua bahan diatas ikut citarasa masing-masing
Hias diatas laksa dan tuangkan kuah laksa
Sedia untuk dihidangkan

NO BAKE OREO CHEESE CAKE

2012-08-27T07:18:00.000-07:00

Mood malas tapi nak makan sedap..macam2 kan...Bila skodeng blog kak Ida Koleksi1001resepi..hati sudah tergoda...aisehhh..simple jer buatnya..rasanya pejam mata pun boleh beres. Apa lagi, sambil kemas rumah..sambil-sambil menggodek dapur. Wallah..kejap jer siap..simpan jap dalm peti sejuk...nyaman bila dimakan..enak weiii...

NO BAKE OREO CHEESE CAKE
Sumber : Kak Ida Koleksi1001resepi

Bahan-bahan:
Bahan A (Crust)
15 keping biskut digestive (kisar halus)
125g butter (cairkan)

Cara :
Campur kedua bahan.
Tekan ke dalam bekas
Sejukkan dalam freezer

Bahan B (Cream Cheese)
500g cream cheese
1 cawan gula halus (saya xletak)
4 cawan whipping cream - Pukul kembang (saya guna non dairy jenama VIVO)
2 bungkus biskut oreo (hancurkan tapi jgn terlalu halus)

Cara :
Pukul kedua bahan sehingga kembang
*saya hanya pukul cream cheese sehingga kembang
Masukkan whipping cream yang telah dipukul kembang ke dalam cream cheese tadi.
Gaul rata
Masukkan separuh biskut oreo
Gaul rata
Masukkan ke atas crust tadi
Ratakan
Tabur dengan baki biskut oreo sehingga rata
Masukkan ke lama peti sejuk selama 1/2 jam
Stelah itu, boleh dinikmati

SUP AYAM

2012-08-26T23:04:00.001-07:00

Assalamualaikum semua...Hari ni dah 9 Syawal 1433 Hijrah..belum terlewat untuk saya megucapkan Selamat Hari Raya Aidilfitri dan Maaf Zahir Batin kepada semua pengunjung2 DUNIA DAPUR KAMA. Terima kasih kepada kawan-kawan yang sudi mengirimkan ucapan Hari Raya kepada saya.. Ampun dan maaf dipinta seandainya ada kesalahan dan kesilapan sepanjang saya bersiaran.

Sejak semalam badan ni rasa x berapa sihat, rasa macam nak demam jer...nak-nak lagi tengah sakit gigi sekarang ni. Bukan apa, cik bongsu yang nun di hujung sana nak kena cabut, baru boleh rasa lega skit..sakit gigi ni kekadang jer. Kalau jumpa dentist pun itu jer solusi yang boleh dibuat..masa sakit sah-sah xboleh dicabut, kena tunggu reda sakitnya..tapi bila dah tak sakit sayang pulak nak buang gigi..tak leh nak buat apa..tahan jerlah sakit ni.

Hari ni, tak de menu yang special...mood malas melanda. Kena lak dapur tengah renovate. Masak pun dah kat mana beranda dapur...anak-anak dan cik abang menegur.."Umie masak macam kat rancangan masakan, masak dengan ditemankan angin silir-semilir". aduiihaiii..layan jerlah

SUP AYAM

Bahan-bahan:
Bahan A:
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 inci halia
1/2 sudu besar lada putih

Bahan B:
1/2 ekor ayam (potong kecil)
2 liter ayam (boleh kurang @ lebih)
1 biji kentang (potong 4)
1 biji karot (potong besar)
garam
gula
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan hiasan:
daun bawang dan daun sup
bawang goreng

Cara-cara:
Tumbuh bahan A sehingga lumat.
Panaskan minyak.
Tumis bahan yang ditumbuk tadi sehingga naik bau.
Masukkan air
setelah mendidih masukkan ayam dan kentang
Masak sehingga ayam dan kentang empuk.
Masukkan garam dan gula.
Akhir sekali masukkan karot.
Biarkan seketika.
Setelah itu, bolehlah dihidangkan dan dihias dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng