Dysnutrition

Néanderthaliens: des créateurs d'outils et des maîtres du feu?

2012-01-25T11:21:00.002+01:00

http://www.sciencedaily.com/releases/2012/01/120124092742.htm

http://www.sciencedaily.com/releases/2011/03/110314152917.htm

http://www.pnas.org/content/108/13/5209.full.pdf+html

Fruits et légumes?

2012-01-24T10:46:00.001+01:00

Manger des fruits et légumes est devenu le leit motiv des recommandations nutritionnelles.
Il existe cependant de nombreuses erreurs dans les recommandations qu'on peut lire à ce sujet.

1/ Il n'est pas nécessaire de recommander un apport concomitant en "féculents" ou en amidons ou en légumineuses quand on recommande la consommation de fruits et légumes. En effet les "féculents" et les amidons sont des termes très vagues qui regroupent des aliments et des produits industriels et surtout qui tendent à assimiler ces aliments ou ces produits à des sucres lents. Or il n'existe pas de sucres lents qu'on se le dise. Tous les hydrates de carbone c'est à dire les sucres sucrés et les sucres non sucrés sont une charge métabolique qui va déclencher une augmentation de la glycémie et une sécrétion d'insuline. Cette notion de sucres lents est une invention pure et simple des vendeurs de céréales... Seul nous intéresse l'index glycémique et celui des pains blancs, semi-complets ou complets est très élevé comme celui des céréales du petit déjeuner, comme celui des pâtes à tartiner ou des confitures maison ou pas... Exactement ce que l'on ne souhaite pas dans notre univers d'abondance et de sédentarité. Seuls index relativement bas les pains intégral en petite quantité, le pooridge sans sucre ajouté, les tubercules type igname ou yam (patate douce).
http://www.ajcn.org/content/34/3/362.long
Consommer des fruits et des légumes signifie consommer des fruits frais ou congelés, des légumes essentiellement foliaires, fleurs, ou tiges et le moins transformé possible. Donc soyons attentifs aux modalités selon lesquelles on tend à appliquer les recommandations nutritionnelles car le résultat en dépend.

2/ Deuxième erreur associer la consommation de fruits et légumes à celle de fruits secs c'est-à-dire de fruits déshydratés qu'il ne faut pas confondre avec les oléagineux type noix, noisettes, amandes.... Ces fruits secs sont en général extrêmement riches en sucre (figues, raisins, bananes, mangues...) et la seule façon de les consommer peut-être de les tremper 24 heures dans l'eau avant de ce faire. Dans le cas contraire ils entraînent une augmentation non désirable de la glycémie et de l'insulinémie. Même l'activité physique n'est pas une exception à cette règle. En effet en dehors de la compétition si vous consomemz des sucres rapides avant ou pendant ou après l'effort vous inhibez la consommation des graisses qui débute en général vers 45' après le début de l'effort... Or l'immense majorité d'entre nous a besoin de consommer ses graisses lors de l'effort et pour certains c'est un des objectifs de l'activité physique.

3/ Troisième association inutile celle des produits laitiers. Non pas comme l'écrivent de manière automatique et datée certains "nutritionnistes" à cause des graisses saturées mais toujours des sucres. Le lait quelque soit son statut contient du lactose. Un verre de lait est l'équivalent d'un verre de jus d'orange pour l'apport en sucres... Un petit mieux avec les produits très fermentés car le contenu en lactose diminue jusqu'à 70-80%. Par exemple le kéfir de lait ou le lait spontanément fermenté plusieurs jours.

4/ Vous n'arrivez pas à consommer des fruits et légumes en quantité suffisante? C'est probable car nos ancêtres le faisaient lors de leur vie quotidienne à l'extérieur au gré des cueillettes... Nos rues peuvent s'y prêter mais il faut choisir de ne pas suivre les effluves boulangères dirigées à dessein dans les narines des piétons...Il y a une autre solution le juicing. Vous le trouverez expliqué dans ce blog par exemple:
http://dysnutrition.blogspot.com/2010/08/juicing-le-jus-de-legume-en-grand.html

5/ Ce qui est indispensable à côté des fruits et légumes c'est bien sur les protéines animales. Poissons gras de toutes sortes et préparés de la manière la plus appétissante, viande rouge de découpe fraîche ou congelée en carpaccio, tartare ou cuisson douce, oeufs crus ou coque, deux pattes en cuisson vapeur...

Restent les en-cas!
Et bien supprimez tous les gâteaux toutes les "viennoiseries" et mangez des fruits frais...

Il est rationnel de mesurer et de comparer pour agir!

2012-01-23T12:26:00.001+01:00

L'alcool en vente superlibre sans TVA dissuasive est en tête, et le tabac suit les drogues interdites. Vous percevez une logique dans la loi?

Comment un antibiotique donnés aux animaux produit des résistances pour d'autres antibiotiques

2012-01-21T12:09:00.000+01:00

http://www.pnas.org/content/early/2012/01/11/1120238109.full.pdf+html

"Some enriched genes,
such as aminoglycoside O-phosphotransferases, confer resistance
to antibiotics that were not administered in this study, demonstrating
the potential for indirect selection of resistance to classes of
antibiotics not fed."

Alimentation et exercice: un lien réciproque

2012-01-21T11:24:00.000+01:00

http://transevolutionaryfitness.wordpress.com/
Il est établi que le type d'exercice physique joue un rôle très important dans la régulation métabolique et qu'en retour il influence les choix alimentaires.

Qu'est ce que le GAPS?

2012-01-21T11:03:00.004+01:00

Le grand oublié de l'alimentation: le cerveau. A travers les relations entre tube digestif et cerveau beaucoup de pathologies actuelles se découvrent...
http://www.gaps.me/preview/?lang=en

Alcool: la consommation aigue se répand et les effets sur le cerveau sont mieux connus

2012-01-12T16:17:00.000+01:00

http://www.cdc.gov/mmwr/pdf/wk/mm61e0110.pdf

http://stm.sciencemag.org/content/4/116/116ra6

Toujours et encore la récompense. Ces aires cérébrales qui déclenchent la sensation de plaisir après l'ingestion de certaines molécules ont joué un rôle dans la survie. Mais les conditions ont changé et l'abondance fait naître le risque d'une inversion c'est à dire de l'addiction.
"Our data are consistent with the hypothesis that drinking alcohol
leads to the release of an endogenous opioid, which binds to MORs
in the OFC and NAc, two brain regions critical for reward process-
ing."

Différentiel de croissance entre les nouveaux nés nourris au lait de vache et à l'hydrolysat de protéines.

2012-01-12T16:06:00.000+01:00

http://pediatrics.aappublications.org/content/127/1/110.full.pdf+html

Un repas d'exception...

2012-01-06T18:09:00.001+01:00

http://abcnews.go.com/WNT/story?id=2865908&page=1#.Twcprlbz60s

Crème brûlée of foie gras with Tonga beans
Alain Soliveres (chef)
1990 Louis Roederer Cristal
Tartar of Kobe beef with Imperial Beluga caviar and Belons oyster
Antoine Westermann
1995 Krug Clos du Mesnil

Mousseline of pattes rouges crayfish with morel mushroom infusion
Alain Soliveres
2000 Corton-Charlemagne, Domaine Jean François Coche-Dury
Tarte Fine with scallops and black truffle
Antoine Westermann
1996 Le Montrachet, Domaine de la Romanée-Conti

Lobster Osso Bucco
Jean-Michel Lorain
1985 Romanée-Conti, Domaine de la Romanée-Conti

Ravioli with guinea fowl and burrata cheese, veal reduction
Annie Feolde
1961 Château Palmer

Saddle of lamb "Léonel"
Marc Meneau
1959 Château Mouton Rothschild

Sorbet "Dom Pérignon"

Supreme of pigeon en croute with cèpes mushroom sauce and cipollotti
Heinz Winkler
1961 Château Haut-Brion

Veal cheeks with Périgord truffles
Heinz Winkler
1955 Château Latour

Imperial gingerbread pyramid with caramel and salted butter ice-cream
Jean-Michel Lorain
1967 Château d'Yquem

Troubles intestinaux: fuyez les solutions pharmacologiques!

2012-01-01T11:18:00.000+01:00

Les troubles intestinaux sont la plupart du temps liés à notre hygiène de vie.
Dans nos sociétés ils sont dominés par la constipation chronique.
Première cause les médicaments comme les psychotropes, les inhibiteurs de la pompe à proton, les antibiotiques ...
Deuxième cause les aliments.
Ce que nous ingérons est particulièrement générateur de troubles car nous achetons et ingérons trop de produits industriels. La deuxième étape est donc de revenir à des aliments entiers peu transformés. Légumes foliaires, racines, viandes de découpe, poissons et fruits de mer, fruits entiers crus ou congelés. Les amidons des céréales ou des racines et tubérosités n'accélèrent pas le transit. Pas plus que les légumineuses. En revanche le jus de légumes ou bien un gaspacho oui! D'une manière générale aucune constipation ne résiste à une grande salade verte à chaque repas.
Troisième facteur l'inactivité physique, une bonne séance de gymnastique ou de running et tout repart...
Quatrième facteur l'alcool sous toute ses formes car il déshydrate beaucoup étant donné que nous ne compensons qu'avec retard l'eau perdue surtout si on accompagne les boissons alcoolisées de café.

Les solutions pharmacologiques à la constipation sont sources de nombreux effets secondaires.
Les accélérateurs du transit sont irritants comme les lavements ou les laxatifs.
En cas de problème sévère et ancien l'adjonction d'huile de paraffine est une solution de déblocage (faire un mélange huile d'olive /paraffine et manger de la salade avec cet assaisonnement).

Les troubles intestinaux sont aussi représentés par des dysfonctionnements aux signes multiples, gaz, douleurs, ballonnement, diarrhées et constipation, et dans ce cas il faut bien sur penser aux intolérances alimentaires qui concernent les céréales à gluten et les laits de mammifères riches en caséine. Les céréales contiennent des antinutriments et le gluten est une protéine difficile à digérer dont l'ingestion induit des troubles qui vont de la maladie coeliaque à des désordres mineurs. Même chose pour la caséine qui est difficile à digérer pour certains et peut entrainer de véritables intolérances aux conséquences difficiles à supporter au quotidien. C'est assurément une cause très sous estimée tant les céréales et les laits sont ancrés dans nos traditions culinaires. Ces traditions pour anciennes qu'elles soient sont assez récentes au regard de l'histoire de l'humanité. Si vos troubles intestinaux résistent à des mesures simples, que des investigations ont écartés toute autre pathologie il faut penser aux intolérances alimentaires car un régime d'éviction peu fair ele diagnostic et améliorer considérablement votre qualité de vie.

Le foetus en danger aussi au niveau des artères si la mère fume!

2011-12-25T18:38:00.001+01:00

Les carotides souffrent au prorata des cigarettes fumées par la mère ...et le père

Fumer pendant la grossesse affecte l'arbre artériel du foetus, les artères carotides s'épaississent et se détériorent précocément

http://atvb.ahajournals.org/content/28/12/2296.full.pdf+html?sid=3d9d11fc-9ebb-4e74-a12b-057eaf58fc16

Le sel et l'abondance de sel dans le formatage des goûts...

2011-12-22T12:45:00.002+01:00

Ce qui est fascinant dans cette étude c'est que le contact avec des aliments contenant des amidons est associé à une tendance vers le choix de mets salés et donc ensuite vers l'ajout de sel dès qu'il est en consommation libre.

The development of salty taste acceptance is related to dietary experience in human infants: a prospective study1,2,3

Leslie J Stein,
Beverly J Cowart, and
Gary K Beauchamp

- Author Affiliations
1From Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA.

- Author Notes

↵2 Supported by the NIH (DC 00882).

↵3 Address correspondence to LJ Stein, Monell Chemical Senses Center, 3500 Market Street, Philadelphia, PA 19104-3308. E-mail: stein@monell.org.

Abstract

Background: Sodium intake is related to hypertension and other diseases, but little is known about the early development of salty taste acceptance.

Objective: The prospective study asked whether dietary experience with foods containing sodium is associated with development of infant salty taste preference.

Design: Infants (n = 61) were tested at 2 and 6 mo to assess their response to 0.17 and 0.34 mol NaCl/L in water. Intake tests consisted of randomized double-blind 120-s exposure to salt solutions and water. Acceptance, calculated as solution intake relative to water, was examined as a function of exposure to starchy table food—a significant source of sodium. Dietary exposure (yes or no) was defined by maternal report. As a control, similar comparisons were based on exposure to fruit table food. A subset of 26 subjects returned at 36–48 mo for assessment of salty taste hedonics and preference.

Results: Dietary experience was related to salt acceptance, with only those infants previously exposed to starchy table foods (n = 26) preferring the salty solutions at 6 mo (P = 0.007). Fruit exposure was not associated with sodium chloride acceptance. Infants eating starchy table foods at 6 mo were more likely to lick salt from the surface of foods at preschool age (P = 0.007) and tended to be more likely to eat plain salt (P = 0.08).

Conclusions: The findings suggest an influential role of early dietary experience in shaping salty taste responses of infants and young children.

Sucre et vieillissement cutané...

2011-12-16T19:55:00.000+01:00

Ne pas oublier l'autre facteur majeur qu'est le tabac fumé

http://www.springerlink.com/content/l08t8476q6433q44/fulltext.pdf

Prévention simple des rhumes et de la grippe

2011-12-16T12:32:00.002+01:00

1/ l'exercice physique en plein air
2/ une alimentation de type paléo
3/ du sommeil c'est à dire des périodes de récupération comme 12 heures vraies une fois toutes les deux semaines
4/ si vous ressentez les premiers signes:
-thé vert au miel (la première tasse) avec gingembre le mâtin, citron et curcuma toute la journée
-bouillon à l'os avec des algues Nori et Wakamé (os à moëlle ou os de deux pattes)
-tisane de thym le soir
-une goutte d'huile essentielle d'Eucalyptus grabata ou radiata dans le creux au dessous du sternum le mâtin et le soir
-ne pas prendre d'autres aliments pendant 24-48 heures
5/ vous avez une grosse grippe un rhume avec sinusite, suez suez et hydratez vous
-ensuite inhalation avec des huiles d' Eucalyptus et citron
-même régime
-insister sur l'hygiène du nez et de la bouche avec de l'eau de mer et une irrigation en profondeur des fosses nasales notamment si vous êtes en période sèche ou de catarrhe abondant.
-être plutôt en jeune qu'en alimentation ad libitum.

Quand même les firmes non alimentaires s'y mettent: sucre sucre ...

2011-12-16T12:20:00.000+01:00

Pause forme=pause sucrée=mangez bon/mangez bien=
n'allez pas chez Décath!

They are inadvertently advertising paleo

2011-12-13T20:17:00.001+01:00

http://www.medpagetoday.com/MeetingCoverage/AHA/29736?utm_source=WC&utm_medium=email&utm_campaign=Meeting_Roundup_AHA

Sucre des fruits et des céréales: ne dites plus que les fruits contiennent beaucoup de sucre!

2011-12-12T20:47:00.000+01:00

Les fruits et le sucre:

Fruit                    H²O(%)    Index Glycémique         Q de sucres/100g (g)
Abricot               86                    57                                   8
Banane              74    54                                   20,4
Myrtilles              85                   53                                   11
Orange               87                   44                                   10,6
Pomme              84                   39                                    11,8

Les céréales et le sucre

Nom                    H²O (%)    Index Glycémique   Q de sucres/100g (g)
Pain baguette    38                      95                             55
Cornflakes          3                        84                             86,7
Riz blanc             58 - 64              87 31,1
Croissant            23,2                   67                             38,3
Muffin                   35 - 49              44                             50

Vous comprenez ainsi la DENSITE CALORIQUE! Les fruits frais c'est tout d'abord de l'eau et peu importe que cela ait un goût sucré les fruits frais contiennent beaucoup moins de sucre que les amidons des préparations céréalières.
100 g d'abricots cela a un gout sucré mais c'est 11 fois moins de sucre que 100 g de Corn Flakes... Hum cela ne va pas plaire à quelqu'un...

Le light bien sur, mais pas celui de l'agrobusiness!

2011-12-05T12:08:00.001+01:00

Dans le Point (http://www.lepoint.fr/invites-du-point/laurent-chevallier/pour-en-finir-avec-le-light-29-11-2011-1401719_424.php#depot_commentaire) un article sur l'alimentation et non la nutrition comme s'est souvent abusivement et pompeusement claironné fait un timide procès du light...
Je cite cet article car il est un exemple de la pensée circulaire des nutritionnistes conventionnels que je préfère nommer alimentologues.
Après avoir encensé le light pendant les années du sans graisse sans gras, ils le dénoncent maintenant ce qui fait quand même quelques pages dans les journeaux...

Quelques exemples qui démontrent aisément qu'il faut penser autrement l'alimentation et en particulier y intégrer la médecine évolutionniste c'est à dire envisager les changements considérables des aliments que nous consommons à la lumière de notre génomique. Sommes nous adaptés à cette alimentation?.

1/ les résultats des recommandations nutritionnelles conventionnelles sont très médiocres. Poids, obésité, diabète progressent et ce aussi chez les jeunes. Il faut savoir se remettre en question et ne pas systématiquement accuser le patient... Sans mentionner que la restriction calorique est nécessaire on trompe le consommateur. C'est le vieil adage "se lever de table avec la faim" qui se traduit en langage de neurophysiologie: ne pas aller au bout de la satiété. Donc light sur les calories. Et les calories aujourd'hui c'est surtout les hydrates de carbones, les sucres qui n'ont pas le gout sucré.

2/ "supprimer le gras" ou le diminuer est une imbécillité sur le principe et c'est bien prouvé depuis 20 ans. Le gras est bon! Bien sur je parle du gras des viandes, du gras des poissons, du beurre en quantité raisonnable c'est à dire sans forcer sa satiété et sans le détruire en le faisant cuire à toute force. Les graisses saturées ne sont pas responsables des maladies cardiovasculaires qu'on se le dise... Donc pas light sur le gras, mais en revanche ne pas cuire les graisses est essentiel.

3/ "supprimer ou remplacer le sucre " est le même genre d'imbécillité. Il suffit de réduire drastiquement les produits industriels (solides et liquides) pour voir la quantité de sucre diminuer et surtout diminuer les amidons (pain, pates, gateaux, biscuits,,pomme de terre) qui sont inutiles chez les personnes sédentaires... Je sais on vous a dit qu'il fallait des "féculents" et bien les féculents cela ne veut rien dire (il faut bien différencier les amidons des céréales et les légumineuses, fèves haricots...) et en plus vous n'en avez presque pas besoin car vous êtes sédentaire... Donc light sur les produits industriels et sur les amidons en général.
4/ J'ajouterais un point sur la stevia. Il est malheureux que dans ce pays certains s'acharnent à devenir xénophobe sélectivement... La stévia n'est pas un problème parce qu'elle est produite en Chine (lire l'article du point pour comprendre...)! Quand comprendra -t-on que les chinois sont des gens intelligents, travailleurs, inventifs et aussi futés que les endettés d'européens? D'ailleurs vous pouvez cultiver la stévia chez vous dans votre jardin ou sur votre terrasse... Vous mettez les feuilles dans votre thé et le tour est joué! La question est au niveau cérébral là aussi il ne faut pas abuser car VOUS ENTRETENEZ UN GOUT SUCRE PERMANENT QUI FAUSSE LES SIGNAUX ENVOYES A VOTRE CERVEAU ET MODIFIE VOS PREFERENCES ALIMENTAIRES... Donc la stévia oui mais avec modération... de Chine ou d'ailleurs c'est la même molécule qui donne le gout sucré et préférentiellement des feuilles plutôt que de l'extrait.

5/ Un petit conseil pour finir, un commentaire dans l'article du Point vante le sirop d'agave... Et oui le manque d'information pertinente est à l'origine des comportements alimentaires les plus dangereux... Le sirop d'agave c'est du fructose avec du glucose et quelques acides aminés et molécules de Maillars car c'est un produit chauffé. Le fructose est un sucre qui élève vos triglycérides vous rend obèse et transforme votre foie en foie gras... alors restez à l'écart.
La santé c'est l'information et pas le nombre de scanners que vous passez dans l'année...

Poisson et Alzheimer: les enjeux!

2011-12-05T11:22:00.001+01:00

Un faisceau d'arguments permet d'affirmer que le cerveau a besoin d'un bon apport en acides gras omega 3 longue chaine pour fonctionner longtemps... Mais il y a aussi d'autres facteurs dans le poisson, des acides aminés, des oligo-éléments si bien que ceux qui se précipiteraient sur les suppléments nutritionnels n'auront probablement pas le même résultat. Compte tenu des réserves halieutiques c'est un grand défi pour l'humanité. Gérer l'immense ferme naturelle qui produit toute seule et dans laquelle il n'y a qu'à ramasser n'est pas simple depuis que la technique a permis une prédation supérieure à la production naturelle.
http://rsna2011.rsna.org/search/event_display.cfm?em_id=11008757

No smoking and raw cruciferous veggies consumption= the lowest risk of bladder cancer!

2011-12-04T19:49:00.001+01:00

1/ Tang L, Zirpoli GR, Guru K et al. Consumption of Raw Cruciferous Vegetables is Inversely Associated with Bladder Cancer Risk. Cancer Res. 2007 Apr 15;67(8):3569-73. 2007.
2/ Silberstein JL, Parsons JK. Evidence-based principles of bladder cancer and diet. Urology. 2010 Feb;75(2):340-6. 2010.

Paleobroth with bone, bone marrow and greens...

2011-11-25T03:01:00.001+01:00

That's a receipe probably not so different than the broth they did in the paleo era once they had access to fire.
You need a big leg bone from a mammal, a grassfed cow in our times. You can order it to your butcher but also in supermarkets, I bought this in WholeFood market NYC.
Some leafy vegetables, for instance I bought radishes ate them and kept the leaves, but it could be other left over vegetables
Heat water with bone at low temperature as long as the connective tissues around the bone are soft, put the greens for 15 minutes and that all you have your broth.
Don't add salt and try to accustom yourself to non salted broth and taste the true flavors of bone marrow, meat and greens. You can try to add pepper or other spices...
When you serve put a piece of bone marrow in the bowl.

You can do it in a skin pouch but it's easier in a pot!

Urgent: Dosez votre vitamine D!

2011-11-21T16:12:00.001+01:00

C'est le moment faites le dosage! Si vous êtes en dessous de 30 nanogramme/millilitre... Vous avez intérêt à considérer que vous êtes sous exposé aux UVB, que votre peau ne produit pas assez de vitamine D que vous ingérez probablement peu de vitamine D... Les conséquences sont très importantes et il faut supplémenter...

Sugared America...

2011-11-20T23:02:00.001+01:00

Je constate comme beaucoup d'entre vous la progression de l'obésité en particulier chez les enfants et les adolescents. Dans le même temps je constate car je lis les étiquettes l'extraordinaire tendance de l'industrie à SUCRER NOTRE VIE... Jugez en plutôt sur ces preuves, de produits achetés ce mois de novembre à New York en voyage:

Super saumon dommage d'ajouter du sucre... voir plus bas

Oui du sel avec du sucre et plein d'autres choses...

Oui du sel abec du sucre

Pain de seigle acheté dans un supermarché et sur l'étiquette égarée dextrose! Super que l'étiquette l'indique en tout petit...

Maltodextrine et dextrose dans le saumon sauvage!

Intérêt de la culture sans pesticides: les végétaux les plus contaminés

2011-11-14T18:01:00.001+01:00

The Dirty Dozen^™

Of the 12 most contaminated foods, 6 are fruits: apples, strawberries, peaches, domestic nectarines, imported grapes and domestic blueberries. Notable findings:

Every sample of imported nectarines tested positive for pesticides, followed by apples (97.8 percent) and imported plums (97.2 percent).
92 percent of apples contained 2 or more pesticide residues‚ followed by imported nectarines (90.8 percent) and peaches (85.6 percent).
Imported grapes had 14 pesticides detected on a single sample. Strawberries, domestic grapes both had 13 different pesticides detected on a single sample.
As a category. peaches have been treated with more pesticides than any other produce, registering combinations of up to 57 different chemicals. Apples were next, with 56 pesticides and raspberries with 51.

Celery, spinach, sweet bell peppers, potatoes, lettuce and greens (kale and collards) are the vegetables most likely to retain pesticide contamination:

Some 96 percent all celery samples tested positive for pesticides, followed by cilantro (92.9 percent) and potatoes (91.4 percent).
Nearly 90 percent of celery samples contained multiple pesticides, followed by cilantro (70.1 percent) and sweet bell peppers (69.4 percent).
A single celery sample was contaminated with 13 different chemicals, followed by a single sample of sweet bell peppers (11), and greens (10).
Hot peppers had been treated with as many as 97 pesticides, followed by cucumbers (68) and greens (66).

http://www.ewg.org/foodnews/methodology/

La pseudo-recherche en alimentation/nutrition: les enquêtes d'opinion sponsorisées par l'industrie

2011-11-14T17:17:00.001+01:00

http://www.lesechos.fr/culture-loisirs/infos-generales/culture/afp_00396808-le-repas-a-la-francaise-fait-de-la-resistance-245854.php
"Claude Fischler, directeur de recherche au CNRS, dans une enquête dévoilée mardi devant les Deuxièmes Assises de la Fondation Nestlé France."
Tout est dit...
Et sans oublier la pub...
"Le sociologue développe la transmission du patrimoine culinaire aux jeunes générations dans un ouvrage publié par la fondation Nestlé, "Manger, Mode d'emploi?" (www.fondation.nestle.fr)."