Dysnutrition

A tasty and highly nutritional product spoiled by sugar and dextrose for bypassing the satietogenic signal of protein.

2025-09-10T14:51:00.003+02:00

A tasty fresh marinated salmon

Ingredients: why sugar and dextrose?

2.1 g/100 g instead of quite zero in salmon...

This is the illustration of adding sugar and dextrose to boost the dietary consumption and increase the sale. High-protein whole foods are very satiating, and the agro-industry knows it.

GLP1RAs and Alzheimer’s disease

2025-08-07T16:49:00.006+02:00

https://staycuriousmetabolism.substack.com/p/can-a-popular-weight-loss-drug-protect

A new film on the long process of atheroma and atherosclerosis

2025-08-07T16:30:00.004+02:00

https://x.com/craigbrockie/status/1953093986459250996?s=46&t=ga1Z06ADgpc7gbWCX8jv3g

Virgin coconut oil : your cooking fat!

2025-02-28T11:08:00.000+01:00

Zero carb and MCFA!

Olive fruit juice shouldn’t be filtered!

2025-02-28T10:52:00.001+01:00

This fresh cream is above the average!

2025-02-28T10:46:00.007+01:00

Calçots : great recipe

2025-02-10T13:56:00.004+01:00

https://www.facebook.com/reel/648089091015382/?mibextid=wwXIfr

Fat bombs

2025-01-14T21:42:00.001+01:00

https://price-pottenger.org/journal_article/cardamom-cashew-fat-bombs/?

Basic Neolithic cuisine in Paimpont

2025-01-11T21:05:00.003+01:00

https://www.facebook.com/share/v/1QXbeJAdMu/?

Bavette d’Angus dans du beurre cuite au feu de bois

It seems fantastic!

En 8 ans de reportage, le Pont Secret est probablement un des restaurants les plus incroyables que nous ayons filmés. Jordan y cuisine au four à bois et à la cheminée tous ses plats. Et quels plats ! C'est de la vraie et belle gastronomie avec les meilleurs produits de la région au juste prix.

Menu du jour 20€ – menu dégustation prix sur demande en fonction du nombre de plats.

La cuisine au feu de bois aussi #cestmeilleurquandcestbon

Le Pont du Secret, 35380 Paimpont

Rich paleodiet!

2024-11-16T15:17:00.004+01:00

Saint Jacques toppées au caviar et chips de Butternut

They succeeded to poison raw, wild fish...

2024-09-24T17:11:00.002+02:00

Édulcorant saccharine

C'est comme cela qu'on se rend compte de ce que l'on appelle des produits alimentaires transformés

Ikaria Blue Zone

2024-08-13T16:24:00.000+02:00

https://www.cnbc.com/2024/04/01/what-we-eat-on-ikaria-greek-island-of-longevity.html

Paleo-seafoods and fishes

2024-06-28T23:32:00.000+02:00

https://www.restaurant-japonais-ao.com/?utm_medium=paid&utm_source=fb&utm_id=120211098623450385&utm_content=120211098623510385&utm_term=120211098623480385&utm_campaign=120211098623450385&fbclid=IwZXh0bgNhZW0BMAABHbW6cYcnNMCBIhx03VHQUS0-BTBjeMd69hucUIIR6VY7o-BKx0UgOmJ6fg_aem_7r_Buih8jL44DDG6MmIwTQ

Le naufrage du bio sera-t-il évité ?

2024-06-09T09:43:00.004+02:00

Comment justifier un tel prix 43,13 euros/litre?

D'autres questions se posent

L'analyse des coûts est utile. Les arguments de rendement supérieur avec des engrais et des pesticides très coûteux tombent. En revanche les coûts de réglementation consentie doivent diminuer grâce à la technologie et la numérisation.

Et pourtant le bio est un outil pour baisser la part d'AUT dans votre alimentation. Exemple les saucissons.

Pas de sucre ajouté! Pas de sirop de glucose, pas de lactose, pas de nitrate de potassium. Pas de conservateur.

https://agriculture.gouv.fr/agriculture-biologique-augmentation-de-15-millions-deuros-de-lenveloppe-budgetaire-de-soutien-aux

https://www.actu-environnement.com/ae/news/producteurs-agriculture-biologique-chute-surface-44249.php4

Some ideas about your best protein dishes

2024-06-04T11:31:00.006+02:00

https://www.eatthis.com/high-protein-low-carb-foods/

Addiction: is food a concern?

2024-05-24T11:22:00.004+02:00

https://podcasts.apple.com/gb/podcast/is-food-addiction-real/id1640338805?i=1000655529388

La Fauvette noire un Gaillac monocépage de Braucol très réussi

2024-04-28T19:15:00.002+02:00

https://www.laclefdesvins.com/product-page/la-fauvette-2020-noire-bio-sud-ouest-ch%C3%A2teau-les-vignals

Veganism and digestive tract intolerance: it is plants!

2024-03-24T08:56:00.001+01:00

Make the experience.

It is a kind of just-do it! You can make a scientific observation on diet at home. Eat beans (any kind) and grains (mainly whole ones) for two weeks, don't watch your diet for two other weeks and then eat mainly animals, eggs and fat for the next two weeks (without any beans or grains). Compare the occurrence of flatulence, diarrhoea and colic in your diary.

Each one has a singularity, that's the gut flora. For some, introducing beans and grains (especially whole grains) is followed after 12 hours by severe flatulence. Others will have mild symptoms. However, the majority will not have digestive symptoms after a carnivore diet.

In my experience you can eat veggies but for the taste, with a trial and error period and in limited quantity. The best-tolerated veggies are leaves: salads, roquette, lamb's lettuce and chard. Some tubers like radishes and carrots are well tolerated. The only "beans" that are very well tolerated are green beans which, in reality, have no mature beans.

So you can mix some onions in your omelette and eat as a side dish a flower of Broccoli with your lamb but watch your reaction to beans and grains because it tells you a message: this is not good for the colon.

Three other related comments:

1/ This also occurs with some fruits and depends on quantity: dates and dried figs can also provoke flatulence. For the same reason: bacteria will produce gases when you eat a high-fiber diet.

2/ On the other hand in countries like Japan where beans (soy) are eaten frequently the legume is processed by prior fermentation or by transformation to isolate protein (tofu), which signifies that in ancient times Japanese did have observed the bad digestibility of soy!

3/ Veggies, grains and legumes contain numerous anti-nutrients like phytic acid and lectins and this may be another cause of digestive symptoms. So making the experience by simple exclusion and careful observation in your daily will improve your health.

Faites l'expérience.

C'est une sorte de juste-faites-le ! Vous pouvez faire une observation scientifique sur l’alimentation à la maison. Mangez des haricots (de toutes sortes) et des céréales (principalement entières) pendant deux semaines, ne surveillez pas votre alimentation pendant deux autres semaines, puis mangez principalement des animaux, des œufs et des graisses pendant les deux semaines suivantes (sans haricots ni céréales). Comparez l'apparition de flatulences, de diarrhées et de coliques dans votre journal.

Chacun a une singularité, c'est la flore intestinale. Pour certains, l’introduction de haricots et de céréales (surtout les grains entiers) est suivie après 12 heures de flatulences sévères. D'autres auront des symptômes légers. Cependant, la majorité n’aura pas de symptômes digestifs après un régime carnivore.

D’après mon expérience, on peut manger des légumes mais pour le goût, avec une période d’essais et d’erreurs et en quantité limitée. Les légumes les mieux tolérés sont les feuilles : salades, roquette, mâche et blettes. Certains tubercules comme les radis et les carottes sont bien tolérés. Les seuls « haricots » très bien tolérés sont les haricots verts qui, en réalité, ne contiennent pas de haricots mûrs.

Vous pouvez donc mélanger quelques oignons dans votre omelette et manger en accompagnement une fleur de brocoli avec votre agneau mais surveillez votre réaction aux haricots et aux céréales car cela vous envoie un message : ce n'est pas bon pour le côlon.

Trois autres commentaires connexes :

1/ Cela arrive aussi avec certains fruits et dépend de la quantité : les dattes et les figues sèches peuvent aussi provoquer des flatulences. Pour la même raison : les bactéries produisent des gaz lorsque vous suivez un régime riche en fibres.

2/ Par contre dans des pays comme le Japon où les haricots (soja) sont fréquemment consommés, la légumineuse est transformée par fermentation préalable ou par transformation pour isoler des protéines (tofu), ce qui signifie que dans l'Antiquité les Japonais avaient effectivement observé la mauvaise digestibilité du soja. !

3/ Les légumes, les céréales et les légumineuses contiennent de nombreux antinutriments comme l'acide phytique et les lectines, ce qui peut être une autre cause de symptômes digestifs. Ainsi, faire l’expérience par simple exclusion et observation attentive dans votre quotidien améliorera votre santé.

Table 1

Plant Compounds, Food Sources, and Their Suggested Clinical Implications.

(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7600777/)

‘Anti-nutrient’	Food Sources	Suggested Clinical Implications
Lectins	Legumes, cereal grains, seeds, nuts, fruits, vegetables	Altered gut function; inflammation
Oxalates	Spinach, Swiss chard, sorrel, beet greens, beet root, rhubarb, nuts, legumes, cereal grains, sweet potatoes, potatoes	May inhibit calcium absorption; May increase calcium kidney stone formation
Phytate (IP6)	Legumes, cereal grains, pseudocereals (amaranth, quinoa, millet), nuts, seeds	May inhibit absorption of iron, zinc and calcium; Acts as an antioxidant; Antineoplastic effects
Goitrogens	Brassica vegetables (kale, Brussels sprouts, cabbage, turnip greens, Chinese cabbage, broccoli), millet, cassava	Hypothyroidism and/or goiter; Inhibit iodine uptake
Phytoestrogens	Soy and soy products, flaxseeds, nuts (negligible amounts), fruits and vegetables (negligible amounts)	Endocrine disruption; Increased risk of estrogen-sensitive cancers
Tannins	Tea, cocoa, grapes, berries, apples, stone fruits, nuts, beans, whole grains	Inhibit iron absorption; Negatively impact iron stores

Ideas for your Bullet Coffee

2024-03-23T18:08:00.001+01:00

Bullet Coffee is an ultra-low-carb start you should try regularly.
I do it with excellent coffee in a good espresso machine.

I add a full-rounded coffee spoon of 30-50% fresh cream. You could replace it with raw butter or coconut fat.

You could pour a small amount of spices.

1/ Espelette pimento
2/ Black pepper
3/ Nutmeg
4/ Ginger
5/ Turmeric
6/ Cinnamon

Digestibility and absorption are favoured by fat.
For a post-lunch or dinner coffee four sprays of orange flower water.

https://www.shefinds.com/collections/best-spices-coffee-brain-health/#slide-1

Bricks

2024-02-15T15:44:00.003+01:00

https://www.facebook.com/reel/689900946565762

feuilles de poireau

Comment faire pour que les feuilles de brick restent croustillantes ?

Utilisez un four bien chaud

S'il en est équipé, privilégier le mode de cuisson ventilée qui permet une meilleure répartition de la chaleur. Enfournez pour 10 minutes pour un four ventilé et 20 pour du statique en surveillant toujours bien la cuisson car les feuilles de bricks peuvent brûler très vite.

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-bricks-au-pomme-de-terre-49087613.html

NAD: to supplement or to wait for evidence?

2024-01-03T14:06:00.004+01:00

https://clinicaltrials.gov/study/NCT03151239?tab=table

The results of this trial are only partially analyzed (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33888596/). Will it be analyzed and published in the future?

Nutri-Score is not healthy

2023-12-13T11:11:00.003+01:00

The total failure of Nutri-Score. The issue is 1/ it is doom, this food is totally healthy and 2/ it is a sign of poor management that no evaluation and no feedback would have led to correcting this nonsense.

Les suppléments : Les bons et les mauvais côtés

2023-11-25T16:36:00.002+01:00

Les suppléments : Les bons et les mauvais côtés

Il existe peu de preuves de l'efficacité de la plupart des compléments alimentaires. Mais en voici quelques-uns à prendre en compte et d'autres à éviter.

Les bons

Les antioxydants : Une consommation régulière peut interférer avec l'adaptation à l'entraînement, mais un régime ne dépassant pas une semaine peut aider votre corps à faire face à un stress supplémentaire, comme la récupération après une course ou un voyage en altitude.

Caféine : Le plus polyvalent et le plus puissant des stimulants de la performance, qui stimule à la fois les fonctions cérébrales et musculaires.

Créatine : La seule poudre de salle de musculation (légale) qui permet de gagner de la masse musculaire.

Vitamine D : une bonne alimentation ne suffit souvent pas à combler vos besoins en vitamine D. Faites-vous dépister pour confirmer une carence. Faites-vous dépister pour confirmer une carence, puis envisagez d'ajouter 600 UI par jour.

Les mauvais

Le calcium : c'est un moyen efficace de renforcer les os, mais à fortes doses, il peut aussi durcir les artères. Consommez-en par le biais de sources alimentaires telles que le yaourt et le brocoli.

Vitamines A, C et E : pris sur de longues périodes et à fortes doses, le bêta-carotène et les vitamines A, C et E ont tous été associés à un risque accru de cancer et à des taux de mortalité plus élevés, et ils peuvent entraver l'adaptation à l'exercice physique.

Les stimulants d'entraînement : Si un produit prétend augmenter l'énergie ou la croissance musculaire, il est presque certain qu'il vous induit en erreur ou qu'il contient un stimulant ou un stéroïde non étiqueté.

Gustav Klimt restore by AI

2023-11-24T08:05:00.005+01:00

The colours of Gustav Klimt’s lost 1901 work (ceiling painting) Medicine were recovered by artificial intelligence (https://www.nature.com/articles/d41586-023-03604-3?utm_source=Live+Audience&utm_campaign=d09835b021-briefing-dy-20231123&utm_medium=email&utm_term=0_b27a691814-d09835b021-49210347)

New treatment of obesity

2023-11-23T18:17:00.003+01:00

https://podcasts.apple.com/us/podcast/the-peoples-pharmacy/id268003768?i=1000633029448