Eats news

DON

2012-06-11T15:20:00.002+09:00

北海道ラーメン　飛来

2012-06-11T15:19:00.001+09:00

大山生煎店

2012-06-09T22:01:00.000+09:00

大山生煎店［タイザンシェンジェンテン］
東京都目黒区自由が丘1-4-6 1F

TEL：03-5731-0977
平日 12:00～22:00
土日祝 12:00～21:00　※売り切れ次第終了
定休日：火曜日

猿田彦珈琲 SARUTAHIKO COFFEE

2012-06-08T17:05:00.000+09:00

スペシャルティコーヒー

恵比寿の駅から歩いてすぐの、マンションの一階にあるコーヒー屋さんです。

ドリップだと４〜５種類くらいの中から選んで淹れてもらえます。

猿田彦ブレンドという名がついたオリジナルのブレンドをはじめ、

こちらでも紹介したNOZY COFFEEの豆も扱っています。

くつろげる空間

コーヒーはもちろん美味しいのですが、店内の雰囲気が非常にいいです。

僕が伺ったときには、売り物ではない黒玉と言う和菓子を

お茶受けにいただいたりしました。

お店のお兄さんも気さくで、すいていればとてものんびりできる心地良い空間です。

オーナー大塚朝之さん

開業にあたり、同所の家賃などに資金を使い一時

所持金が5000円しかなかったという大塚さん。

開業前に水道管が破裂するなど、トラブルもあったそうですが、

学生時代の友人や知人に助けてもらいながらオープンを迎えることができたそうです。

奥沢に今年オープンした「ONIBUS COFFEE」のオーナーバリスタ坂尾さんも

開業前にこちらを手伝っていたとか。

オーナーやスタッフの人柄がにじみ出ているお店です。

猿田彦珈琲 SARUTAHIKO COFFEE［サルタヒココーヒー］

東京都渋谷区恵比寿1-6-6　斉藤ビル1F

月 - 木: 8:00 - 19:00
金: 8:00　 - 22:00
土: 10:00 - 22:00
日: 10:00 - 19:00

焼きそら豆 Grilled broad been.

2012-06-03T15:47:00.000+09:00

旬

5月に入ってから収穫が始まり、ちょうど今ぐらいが旬のそら豆。

枝豆のように塩ゆでしても美味しいですが、僕はもっぱら焼きそら豆をつくります。

とても簡単です。

焼き方

魚焼き用グリルを余熱で温めておきます。
そら豆の皮の筋を取ります。そら豆の先端が硬いので、筋に対してクッキングバサミで垂直に切れ目を入れると取りやすいです。
強めの中火で表面が焦げるまで焼きます。だいたい8分ぐらいです。
裏返して更に3分程焼き、裏面も焦げたら火を止めます。
そのまま5分程余熱を通して出来上がりです。

塩。もしくは塩麹

やはり塩が圧倒的においしいです。

沖縄の雪塩はツンとするしょっぱさがなくてよく合います。

それから、最近注目しているのが「塩麹」。

以前、自由が丘バーガーで食べて以来気に入っている食べ方です。

塩麹自体も簡単つくれるので、つくっておいたらキュウリにつけて食べたり

調味料として使えるので便利だと思います。流行ってますし。

材料

・そら豆　　食べたいだけ

・塩　　　　少々

調理時間約20分

Season

Gain begins after May began; this very moment seasonal broad bean.
Even if I boil salt like a green soybean and do it, I am delicious, but I make grilled broad bean exclusively.

How to grill

I warm the grill for fish firing by residual heat.
I take the leather circle of the broad bean. Because the tip of the broad bean is firm, it is easy to take it when I make a cut for a line perpendicularly in scissors
I bake it until the surface burns by stronger medium fire. It is about around eight minutes.
If I reverse it, and firing, the back side burn more for around three minutes, I stop fire.
It is just the completion through residual heat for around five minutes.

Salt. Or it is salt malted rice

After all salt is predominantly delicious.
It's matches the snow salt of Okinawa.
Then what pay attention to recently "salt malted rice."
It is how to eat that I like since I lived on Jiyugaoka burger before.
Because I can make salt malted rice in itself simply, I can be available to a cucumber if I make it and eat and Because I am usable as seasoning, I think that I am convenient.

DOUGHNUT PLANT

2012-06-02T19:43:00.001+09:00

STREAMER COFFEE COMPANY

2012-06-02T16:51:00.001+09:00

ラテアートチャンピオン

バリスタ歴12年、カフェコンサルタントとしても活躍されている
澤田洋史さんのコーヒーショップです。

澤田洋史さん：2008年シアトルで、フリーポアと呼ばれるミルクを注ぐだけで描くラテアートのワールドチャンピオンに。
(大会歴代最高スコア・アジア人初のチャンピオン)

昨年秋には原宿のアルマーニエクスチェンジの1Fに２号店をオープンしました。

見た目の華やかさだけではない確かなクオリティ

渋谷・キャットストリート、ラテアートチャンピオン、
店内に飾られたスケートボード…
ついついその華やかな見た目に目を奪われがちですが、
ラテアートをあそこまで描き込めるのはミルクとコーヒーの品質があってこそ。

喧噪を忘れる店内

2分も歩けば大通りに出られる立地にありながら
店内はゆったりと落ち着いた雰囲気です。
スタバやタリーズとは違って、コーヒーを淹れているところが見えるのも良いですね。

写真は看板メニューの”ストリーマーラテ”です。
大振りなカップに美味しいコーヒーがたっぷり入っています。

STREAMER COFFEE COMPANY［ストリーマーコーヒーカンパニー］
〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-20-28
TEL +81.3.6427.3705
月～金 8:00～19:00
土・日・祝 12:00～18:00
不定休

JACK'S STAEK HOUSE

2012-06-02T15:49:00.002+09:00

沖縄の歴史

”沖縄のステーキハウスの老舗、ジャッキーステーキハウス。戦後間もなくアメリカ統治時代にオープンし、アメリカ兵や地元の方々に愛され続けてはや50年余。 "老舗"といわれるお店が高級化をはかる中、ジャッキーは、気軽に入れるステーキハウスとして今も多くのお客様であふれています。また、雑誌等でも度々紹介され、ちょっと"通"な、隠れた観光スポットとして県外からも多くのお客様が訪れて下さるようになりました。”（ジャッキーステーキハウスHPより）

今ではあまり恩恵(？)がないそうですが、

日本がまだ牛肉の輸入に規制がかかっていた頃、沖縄はというと、

その頃は既にアメリカ統治下にあった為、アメリカ産牛肉が比較的安価に手に入り

米軍兵士相手のステーキ屋がたくさんオープンしていたそうです。

その頃からあるお店がこちらの「ジャッキーステーキハウス」。

1953年創業の老舗です。

絶品テンダーロイン

まずはテンダーロインを食べてみてください。

テンダーロインとはあばらの内側の脂肪に覆われている部位で、脂が少ないのですが

筋肉運動をほとんどしない場所なので非常に柔らかいです。

（人間で言えば腹筋のインナーマッスルです。鍛えようとしないと鍛えられません。）

一般には牛フィレ肉と呼ばれている部位です。

※テンダー（英語）＝柔らかい。優しいの意。

オリジナルソース

オリジナルのソースまでつくっています。

酸味のあるさっぱりタイプ。ご飯がすすみます。

写真はテンダーロインのMサイズです。

がっつり食べたい方はLサイズがおすすめです。かなりボリュームがあります。

Jack's Steak House［ジャッキーステーキハウス］

〒900-0036 沖縄県那覇市西1-7-3

098-868-2408

11:00～01:30(L.O.)

正月（1/1）、盆（旧暦7/15、ウークイのみ）休み

ジャッキーステーキハウス　オリジナルソース

JIYUGAOKA BURGER

2012-06-02T02:07:00.002+09:00

屋上のオアシス

自由が丘の車が多い通りのビルの屋上にある名店。

個人的に、できて間もない頃からよく行かせていただいているお店です。

元々は西麻布等でバーをやられていたマスターが開いたお店で、

肉や野菜がそのままでとてもおいしいバーガー屋です。

（特に、レタスとタマネギとトマトが本当にうまい！）

国産牛100％のパテですがあぶらっこくなく、夢中になって食べてるうちに

完食してしまいます。

屋上とは言っても、ちゃんと開閉式の屋根がついてるので雨の日でも楽しめます。

無添加・国産・有機野菜

使用している食材は全てが産地から明記されています。

ケチャップやマヨネーズも無添加で、最近では自家製塩麹がそら豆と一緒にでてきて

驚きました。（とても美味しかったです。塩麹はマスターの奥様のお手製。）

ハンバーガーというとジャンクなイメージがつきまといますが、

こちらのハンバーガーはジャンクとは対極にあるように感じます。

スモールサイズもあるので女性やお子さん連れもよくいらっしゃってるようです。

じゃがいも

ハンバーガー以外で僕がひとにおすすめしているのがポテトです。

普通のものだけでなく、チリチーズがのったものやサルサソースがかかったもの、

マヨネーズやガーリックもあります。

味付けはもちろんなのですが

何よりもじゃがいも自体が甘みがあってとてもおいしいんです。

皮付きというのも僕が好きなところです。

ぜひ注文してみてください。

JIYUGAOKA BURGER［自由が丘バーガー］

〒152-0035　東京都目黒区自由が丘1-3-15 4F

TEL 03-6459-5133

11:00 - 23:00

水曜定休

Kitchen +

2012-06-01T18:35:00.000+09:00

JIYUGAOKA BAKESHOP

2012-06-01T18:34:00.001+09:00

MATSUNOSUKE NY

2012-06-01T18:34:00.000+09:00

THE GREAT BURGER

2012-06-01T16:08:00.000+09:00

ハンバーガーブームの先駆け

都内でハンバーガーと言えば必ずと言っていい程名前が挙がる名店です。
現在は、1号店である「THE GREAT BUGER」、
昨年リニューアルした全面禁煙の「THE GREAT BURGER CALIFORNIA HOUSE」、
アメリカから買い付けてきた雑貨屋オリジナルグッズを扱う「THE GIFT」と
３店舗が歩いていける距離にあります。

また、アメリカロサンゼルスでは「Luckdish Curry」という移動販売式の
カレー屋さんもやっているようです。

5周年

先月（5月20日）に5周年を迎えたばかりのTHE GREAT BUGERですが、
店主のクルマタアツシさんがとても精力的に動いていらっしゃるようで
instagramなどをチェックしていると新たな試みの様子が随時見ることができます。

オリジナルパンケーキ

デザート系も充実していて、
エッグタルトはそれだけのために行きたいぐらいうまいです。
パンケーキは特に力を入れて開発したそうで、
アメリカで食べたバターミルクパンケーキが元になっているそうです。

パンケーキミックス自体も売っていて、牛乳と卵さえあれば
いつでも自宅でTHE GREAT BURGERのパンケーキが食べられます。

THE GREAT BURGER［ザグレートバーガー］

〒150-0001東京都渋谷区神宮前6-12-7　J-CUBE A 1F

11:30～23:00(L.O.22:30)

無休

高良食堂

2012-06-01T13:00:00.001+09:00

安い！うまい！食べきれない！

沖縄県那覇市県庁前駅のそばにある、地元人御用達の食堂。

写真は、ゴーヤチャンプルーに沖縄そばとジューシー（沖縄の混ぜご飯）がついてお値段650円。
尋常じゃないボリュームです。
奥の方に見えるのがてびち汁。あのどんぶりにてびち（豚足）がごろごろ入ってます。

黙って食べていると、おかあさんがそばに入れると美味しいよと
よもぎを持ってきてくれたり、お茶を入れてくれたりと、
よく見ていてサービスしてくれます。あたたかいです。

沖縄の家庭料理が凝縮されている

特にきれいで目を引くような煌びやかな観光客向けのなにかがあるわけではありません。
しかし、沖縄の家庭料理という意味では質・量ともにとても満足度が高いお店です。
回転も早いのでお昼時でもあまり待たずに入れます。

僕は、旅行などで普段行かない場所に行ったら必ずその土地の食堂に行くのですが
こういうお店は本当に大好きです。

観光客向けのお店にちょっと飽きてきたらぜひ地元のお客さんに混じって
沖縄そばをすすってみてください。

高良食堂
沖縄県那覇市若狭1-7-10
TEL　098-868-6532
月～土　10:00～22:30
日　　　10:00～22:00
無休

NOZY COFFEE

2012-06-01T11:54:00.001+09:00

シングルオリジンコーヒー

こちらのコーヒーは、コーヒー豆の生産国、生産地域、生産処理方法が明確で、
またそれらが一切ブレンドされていない「シングルオリジン」と呼ばれるコーヒーです。
ワインのようにというとやや大げさかもしれませんが、
その年の、その土地の、その豆にしかない味わいや風味が楽しめます。

産地が同じ国でも農園が違うだけで驚く程違いがあります。
今まで、農園の違いなんて考えたこともなかったのですが
飲み比べてみるとそのハッキリとした違いに驚かされました。

毎週月曜日にカッピングセミナー（試飲会のようなものです。）
をやっています。無料な上に予約不要ですので、手軽に楽しめます。

焙煎

焙煎は比較的浅く、それこそ深入りとは無縁のスタイルです。

焙煎によって味付けをするという考えはないそうで、豆の個性を引き出すために
その日の気温や湿度を考慮し、店内の焙煎機で焙煎しています。

従来の「珈琲屋」や「カフェ」とは異なる立ち位置

正直僕は初めてここのラテを飲んだときに、今まで飲んでいたコーヒーは
何だったんだというぐらい感動しました。
特に専門的にコーヒーを学んできた訳ではない僕のような人間でも
その圧倒的な違いに一瞬で虜になりました。

コーヒー専門店ってなんだか難しそう…と思ってしまう方にぜひお勧めのお店です。

NOZY COFFEE［ノージーコーヒー］
〒154-0002 東京都世田谷区下馬2-29-7
 TEL&FAX 03-5787-8748
11:00 open /19:00 close
先に豆を買うとラテが100円になります。

天然酵母石窯パン宗像堂

2012-05-31T23:02:00.002+09:00

浜屋

2012-05-31T22:40:00.002+09:00

浜屋(沖縄県/那覇空港、沖縄そば)

のメニュー情報です。ぐるなびなら詳細なメニューの

情報や地図など、「浜屋」の情報が満載です。

北谷町宮城海岸のB－1グルメ沖縄そば一筋皆様のおかげで創業31年

感謝ありがとうございます。

,浜屋のウリ:沖縄グルメ, ...

ミカド

2012-05-31T20:46:00.002+09:00

千日

2012-05-31T20:44:00.007+09:00

PLOUGHMANS LUNCH BAKERY

2012-05-31T20:40:00.002+09:00

JAKKEPOES PANCAKE HOUSE

2012-05-31T20:37:00.000+09:00

沖縄初のパンケーキハウス

沖縄県の本島中部読谷村にあるパンケーキハウスです。
元々は米軍人用の平屋だった建物を改装したお店は女性の一人客も多く
ゆったりとした時間を過ごせます。

2007年にオープンとのことなのですが、それまでパンケーキ屋がなかった
というのが意外です。
特に地元のアメリカ人からは待ち望まれていたようで、
僕が伺ったときにも近所に住んでいるアメリカ人ファミリーが
楽しそうにパンケーキを平らげていました。

振り幅の広いメニュー

定番のチョコレートやいちご、バナナを使った甘いメニューから、
写真のようなソーセージとチリビーンズをのせた食事になるメニューまで
その振り幅が魅力です。
（ミートボールを使ったものもあるそうです。）

東京でもパンケーキは人気で、特に有名店には連日女性客が列をなしていますが
ヤッケブースはボリュームもかなりあり男性が行ってもかなり満足度は高いです。

海岸まで30秒というロケーションも素敵です。
やちむんの里の帰りなどに是非どうぞ。

JAKKEPOES PANCAKE HOUSE［ヤッケブースパンケーキハウス］
〒904-0305　沖縄県中頭郡読谷村字都屋436　No.44
TEL＆FAX　098-894-4185
平日　11:00～18:00
土・日　8:00～17:00
定休日　火曜・水曜
営業時間は、季節によって変更する場合があります。

The Okinawa's first pancake house

It is a pancake house in Yomitanson of Okinawa.
Originally there are many individual customers of the woman in the shop where I redecorated the building which was a one-storied house for U.S. officers intoI can spend relaxed time.
It was with opening in 2007.
I seemed to be looked forward from a particularly local American,
The American family which lives in the neighborhood when I visited They ate up a pancake happily.

Wide menu of the amplitude

From basic chocolate and strawberry, the sugared menu using the banana,
Until the eaten menu which I put the sausage such as the photograph and Chilean beans on the amplitude is attractive.
(there seems to be the thing using the meatball, too.)
The pancake is popular in Tokyo, and a woman customer makes a line day after day in a celebrity shop in particular Even if the parka booth considerably has the volume, and a man goes, the considerable satisfaction is high.
The location called 30 seconds is wonderful to the shore, too.
Please comes to the returns of the Yachimun village by all means.