ebruliyemektarifleri....

ÇİĞ KÖFTE

2012-01-10T07:57:00.000-08:00

Ekşili, acılı ve salçalı şeyleri sevdiğimden daha önce bahsetmiştim. Çiğ köftenin içinde hepsi bir arada olunca yememek imkansız oluyor.
Geçenlerde bloglarda dolaşırken çiğ köfte yapanlar dikkatimi çekti nasıl yapmışlar, ne kadar yoğurmuşlar derken bir çoğunda mutfak robotundan faydalandıklarını okudum. 3-5 tarif okuduktan sonra bende kendi çiğ köftemi yapmaya karar verdim. Sonuç her zaman olduğu gibi harika.

Hatta Ahmet Ertuğ her akşam’’ anne çiğ köfte varmı?’’ diye sorar oldu. Hem acı diyor hem de marula sarıp sarıp yiyor.

Malzemeler:
2 su bardağı kısırlık bulgur
1 büyük kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon
Kimyon,köri,karabiber,kekik
Tuz,kırmızı biber, kuru reyhan ,sıvıyağ
maydonoz

Yapılışı:

1- İlk olarak kaynamış su ile kısırlık bulgurumuzu ıslatıyoruz . Ancak tam olarak ıslamayın bulgurlar biraz diri kalsın.

2- Tavaya koymuş olduğunuz sıvıyağ da küp doğradığımız soğan ve sarımsakları soteliyoruz ardından salçaları da soğanın içine ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.

3- Yarım ısladığımız bulgurları, soğanı ve tüm baharatları mutfak robotunun içine koyup turbo düğmesine basıp çalıştırıyoruz.

4- Ardından robotun kapağını açıp bulgurlar da hala dirilik varmı diye kontrol ediyoruz. Dirilik varsa ki vardır içine azar azar sıcak su ilave edip robotu çaılştırıyoruz.

5- Çiğ köftemiz macunumsu bir kıvam alana kadar robotumuzu çalıştırıyoruz.

6- Son olarak çiğ köftemizi robottan alıp üzerine ince kıyılmış maydonoz ilave edip yoğuruyoruz.

7- Veee servis tabağına alıp marula sarıp üzerine limon sıkıp afiyetle yiyoruz. Yanında ayran ve turşu da iyi gider.

Afiyet olsun...

İSTAVRİT TAVA ve KAŞARLI MANTAR DOLMASI

2012-01-06T04:32:00.000-08:00

Herkese kocaman selamlar...
blogdan ayrı kalalı yaklaşık 2 ay olmuş. beni merak edip mesaj atan arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum. inş. bundan sonra bu kadar ayrı kalmayacağım blogumdan ve sizlerden..

geçen haftalarda yaptığım istavrit tavayla başlayalım tariflerimize. Hamsi Tavayı seven ben bu defa da hamsinin bir boy büyüğü olan istavrit tavayı denedim. Hamsi kadar lezzetli bir balık. yanın da kaşarlı mantar dolması harika soğan salatasını da unutmamak gerek. tarifimize geçecek olursak tıpkı hamsi tava gibi yapılıyor.

Malzemeler:
1 kilo istavrit
tuz,karabiber
mısır unu
ayçiçek yağı

Yapılışı:
1- istavritler temizzlenip yıkanır. ardından sularının süzülmesi için süzgeçte bir kaç dakika bekletilir.

2- temiz bir gazete kağıdı veya yağlı kağıda yaklaşık 2 su bardağı mısır unu,tuz ve karabiber konup iyice karıştırılır.

3- suyu süzülen istavritler yağlı kağıt üzerinde ki mısır unun içine atılır ve balıkların her tarafı güzelce mısır ununa bulanır. Kağıdı karşılıklı her iki ucundan tutup sağa sola doğru hareket ettirirseniz balıklar çok kolay şekilde mısır ununa bulanacaktır.
( bu şekilde balıklar çok kolay şekilde una bulanacak elleriniz çok fazla kirlenmeyecek)

4- Ardından yağlanmış tavaya balıklar oval bir şekilde dizilir. Her iki tarafı da kızartılıp servis edilir..

Soğan salatasını sakın unutmayın... :))

KAŞARLI MANTAR DOLMASI

Yine balıkların yanın da çok sevdiğimiz bazen pazar kahvaltısı içinde yaptığım bir Mantar dolması.

1- Temizlenmiş mantarların sap kısımlarını koparıp her birini hafif tuz ve karabiber serpip tavaya diziyoruz.

2- Mantarların içine rendelenmiş kaşar ile dolduruyoruz.

3- tavanın ağzını kapatıp orta ateşte pişiriyoruz. Eğer sulanırsa ki muhtemelen sulanır tavanın ağzını açıp suyunu çektirirsiniz.

4- Piştikten sonra sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun..

Tabii en son da tatlı. balık sonrası tatlı için tıklayın...

ELMALI PAY

2011-11-15T04:59:00.000-08:00

Nar reçelinden sonra tam 1 ay olmuş tarif yayınlamayalı. Misafirler gelen giden , bayram telaşı derken bir türlü nasip olmadı bilgisayarın başına oturup yeni bir şeyler eklemek.

Yokluğumda beni merak eden sevgili Hatice Ablacığıma çok teşekkür ediyorum. Tarif yayınlayamadım ama arada bir nete girip kimler ne yapmış bakıyordum.

Havalar hiç olmadığı kadar soğudu evden dışarıya çıkmak biraz cesaret işi. Allah bu soğukta Van’da ki ailelere yardım etsin.

Lafı fazla uzatmadan dün anneme tarifini verdiğim ve aniden kalkıp benimde yaptığım nefis Elmalı Pay tarifini vereyim.
Hepinize mutlu haftalar…

Malzemeler:
150 gr tereyağ
1 çay bardağı süt
1 yumurta
2 kaşık pudra şekeri (normal şekerde olabilir.)
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

İç Harcı İçin;
5-6 orta boy elma
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım bardak iri kıyılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

Süslemek İçin ; pudra şekeri

Yapılışı:
1-İlk olarak iç harcı hazırlayalım. Elmaları ortadan ikiye kesip rendeleyin. Rendelenmiş elmaları teflon tavada suyunu çekene kadar kavurun ardından üzerine ceviz ve şekeri ilave edin. Şeker eklenince elmalar biraz daha sulanır o suyunu da çektikten sonra tarçını ilave edip iç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2-İç harç soğurken diğer yandan hamuru hazırlayın.

3-Çukur bir karıştırma kabına önce yumurta ve sütü koyup karıştırın. Ardından oda sıcaklığında ki tereyağını ve şekeri de ilave edip tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4- Kabartma tozuyla beraber elemiş olduğumuz unu yavaş yavaş bu karışıma ekleyin ve çok yumuşak olmayan bir hamur elde edin. Eğer un yeterli gelmezse un ilave edebilirsiniz. Ben 3 su bardağı kullandım tam geldi)

5-Hamuru 2 parçaya bölün. Eşit parçalar olmasın. Tart tepsisinin altına gelecek olan biraz büyük olmalı.

6-Hamuru buzdolabında 15-20 dk. Bekletin.

7-Dinlendirmiş olduğunuz hamurlardan büyük olanı merdane ile tart tepsisinin büyüklğünde açın. Ve yağlanmış tepsiye serin.

8-Çok fazla kabarmaması için çatal ile birkaç yerinden hamuru delin.

9-Daha sonra iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayıyoruz.

10-Küçük olan hamurdan parçalar koparıp şeritler yapıyoruz. Ve harcın üzerine kafes şeklinde kapatıyoruz.

11-Bu işlem size biraz zahmetli gelirse hamuru derin dondurucuda yaklaşık 20-25 dk. Bekletip rende ile de harcın üzerine rendeleye bilirsiniz.

12-Son olarak elmalı payımızı 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

13-Servis ederken üzerine pudra şekeri ilave ediyoruz.

Afiyet olsun…

NAR REÇELİ

2011-10-10T11:45:00.000-07:00

Eve gelen narların ekşi çıkmasıyla beraber ne yapayım ne yapayım derken cafe fernandoda ki nar reçeli aklıma düştü.

Tam şöyle yazmış tı sevgili cafe fernando ;
‘’ Bir nar reçeli yaptım, yanağını dayar uyursun. Hem tatlı, hem ekşi.’’

Tam da öyle bir nar reçeli oldu. Hafif ekşi tatları seven oğluşum içinde harika bir kahvaltılık oldu.

Narlar da ayıklarken beni hiç üzmediler sağolsunlar.:)) o kadar kolay ayıkladım ki ben bile şaştım. Ayıklarken aklıma hep babamın nar yerken söylediği
‘ Nar cennet meyvesidir. Bir tanesini bile ziyan etmemek gerekir.’ Bu düşünceyle bir de baktım ki tüm narlar ayıklanmış.

Reçelimizin tarifine gelecek olursak tarifi cafe Fernando’nun tarifine tamı tamına olmasa da uyuldu. İşte tarif;

Malzemeler
1-3.5 su bardağı taze sıkılmış nar suyu
2-1 su bardağı ayıklanmış nar
3-3.5 su bardağı şeker
4-Yarım limonun suyu

Yapılışı

1.Ufak boy bir tabağı soğuması için buzluğa koyun (sonradan olup olmadığını test ederken ihtiyacınız olacak).

2.Bir adet narı kenara ayırıp diğer narların suyunu sıkın.

3.Kenara ayırdığınız narın tanelerini ayıklayın ve bir kasede bekletin.

4.Büyük boy bir tencerede nar suyunu ve şekeri karıştırın ve yaklaşık yarım saat kaynatın.

5-Üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın.

6-Ardından altını biraz kısıp, pişirmeye devam edin.

7-Yaklaşık yarım saat sonra ayıklanmış olan 1 su bardağı nar tanelerini de ekleyip pişirmeye devam edin.

8-20 dakika sonra yarım limon suyunu ekleyip 10 dakika daha pişirin (toplam pişirme süresi 1 saattir). Pişirme süresi ocağınızın ateşine göre değişiklik gösterebilir.

9-Reçelin kıvamının tutup tutmadığını anlamak için buzluğa koyduğunuz tabağın üzerine reçel bitmeye yakın bir kaşık reçeli üzerine damlatın. Çok az bekledikten sonra tabağı eğin. Eğer su gibi akıyorsa pişirmeye devam. Yapışkan bir kıvam alıp akışkanlığını kaybetmeye başladıysa da reçeliniz oldu demektir.

10-Temiz bir reçel kavanozuna aktarın reçel soğuduktan sonra kapağını kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.

11-AFİYET OLSUN….

Not: Narlar biraz ekşi olduğu için ben şekeri biraz fazla tuttum ve 1 limon yerine yarım limon suyu kullandım.
Narları sıkarken de ayıklanmış narları temiz bir tülbentin içine koyup sıktım. Çok kolay oldu ve narenciye sıkacağı ile sıkılan narlarda hafif bir acılık oluyor. Bu şekilde sıkılınca tam nar suyu oluyor.

HAŞHAŞLI REVANİ

2011-10-08T09:25:00.000-07:00

Tadı nefis yapımı kolay güzel bir şerbetli tatlı.
Nette dolaşırken bu tarifi buldum. Daha önce yemiştim ama yapmamıştım. değişik bir şerbetli tatlı arayanlar için güzel bir tarif.
Ben üzerine kremşanti ve yeni yapmış olduğum nar reçeli döktüm çok nefis bir tat oldu.

Malzemeler:
4 yumurta
1 çay bardağı şeker
1.5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı haşhaş
1.5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:

1-Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.

2-Yağ, yoğurt, haşhaş, irmiğide ekleyip karıştırıyoruz.

3-Un vanilya ve kabartma tozunuda katıp karıştırıyoruz.

4-Yağlanmış fırın tepsisine döküp 180 dereceye ayarlanmış soğuk fırında pişirin.

5-Üzeri kızarınca fırından alın.yaklaşık 30 35 dk’da pişiyor.

6-Tatlı soğurken, şeker ve suyu bir tencereye koyup 1 dilim de limonu ilave edip şerbeti kaynatın.

7-Yaklaşık 30 dakika kaynatın. şurubu ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıkınca soğuk tatlının üzerine dökün.

8-Ben şerbeti tatlının üzerine dökmeden önce tatlıyı dilim dilim kesiyorum o zaman şerbet aralarına daha iyi nüfus ediyor.

9-Tatlı soğuduktan sonra üzerine arzu ederseniz kremşanti veya kendi hazırladığınız kremayı dökebilirsiniz.

10-Ben krem şanti hazırlayıp üzerine de yeni yapmış olduğum nar reçelinden ilave ettim. Hafif mayhoş tadı ile nefis oldu...

AFİYET OLSUN...
Mutlu pazarlar....

AKŞAM YEMEĞİ VE GECİKMİŞ BİR MİM!!!

2011-10-07T11:24:00.000-07:00

Dün akşam yemeğinde misafirlerimiz vardı.resimler pek istediğim gibi olmadı ama yine de yayınlamak istedim.

Sevgili Umut Sepeti Zelihacım da beni mimlemişti bu saye de o mimi de cevaplamış olacağım.

Menüm de şöyleydi;

Tarhana çorbası (tarifi verilecek)
Kuru Fasulye
Tavuklu pilav

Yeşil salata
Patatesli muska böreği
Kendi yapmış olduğum domates, salatalık ve acı biber turşusu (tarifleri verilecek)
Yoğurtlu kabak salatası (tarifi verilecek)

Haşhaşlı Revani Tatlısı Nar Reçelli

GEÇELİM MİM CEVAPLARINA!!

İlk düzeni okuduğunuz blog ve hissettikleriniz?
Düzenli okuduğum bir blog yoktu sanırım. Çok blog takip ediyordum naçizane blog yazarlığına başlamadan önce…

Sanal alemde tanışıp görüştüğünüz blogerlar?
Sevgili pepela, yemekçinin mekanı, yemek bir aşk,

Blog dünyasına adım attığınız da , gökyüzündeki yıldız kadar parlak gelen, asla onun gibi olamam dediğiniz Blogerlar?
Bana öyle çok uzak gelen bir blog olmadı. Aaa ben de onun gibi olabilirmiyim dediğim bir blog olmadı. Ben de kendi yağım da kavrulan bir bloggerım.

Moda blogları arasın da en sevdiğiniz bloglar?
Pek moda bloglarını takip etmiyorum.

Yazılarını okurken keyiflendiğiniz blogerlar?
Sevgili zeliha, cafe pepela,hayat cemresi, Gelibolu 17, Binbirçeşni, Mintinin mutfağı, yemek bir aşk

Sürekli sayfasını açtığınız yorum bırakmadan çıktığınız bloglar?
Sanırım yorum bırakmadığım bir blog yok. Eğer vaktim varsa mutlaka okuduğum her bloga yorum yazmaya çalışırım.

Kendinize yakın bulduğunuz blogerlar?
Umut sepeti, hayat cafe, hayat cemresi, yemek bir aşk,

Blogger denildiğinde aklııza gelen ilk isimler?
Yemek bir aşk, cafe pepela, umut sepeti,yemekçinin mekanı, hüneli bayanlar, yemek vakti (Aylin), bir demlik sohbet,

Link vermiyoruz,sadece aklımızda kimler yer etmiş onu öğrenmiş oluyoruz…
Ufuk mutfakta, bir dut masalı, mintinin mutfağı, yemek bir aşk, aaa o kadar çok blog var ki zaten izleme listemden de ne kadar çok blog takip ettiğimi görebilirsiniz..

Bu mimi de yukardaki tüm bloger arkadaşlara gönderiyorum.
Sevgili Zelihacım mimin için çok teşekkür erdim canım..

KADIN BUDU KÖFTE

2011-09-27T15:22:00.000-07:00

Türk mutfağında kimi yemeklerin isimleri ne kadar tuhaf değil mi? Tıpkı birazdan tarifini vereceğim kadın budu köfte tarifinde olduğu gibi. Neden böyle söylenmiş acaba diye nette bir tur attım ama bulamadım.

Neyse nerden geldiği önemli değil ama tadı nefis bir köfte yanın da kesinlikle soğan olamalı. Ben köftenin yanında mutlaka soğan yerim harika oluyor çünkü, size de tavsiye ederim. Geçelim tarifimize;

Malzemeler:

500 gr. Kıyma
1 adet soğan
1 Adet Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
2 adet yumurta
1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç veya artmış pirinç pilavınız varsa 2 kaşık pilav
1 Su Bardağı galeta unu
Tuz

Kızartmak için;
ayçiçek Yağı

Yapılışı:

1-Pirinci kaynar su da haşlayın. Tamamen haşlandıktan sonra süzgeçle süzün.( Eğer artmış daha önceden hazır sade pilavınız varsa buda olur. Ki ben böyle yaptım.)

2-Soğanı küçük küçük doğrayıp az yağ da kıymanın yarısı ile kavurun ve kavrulduktan sonra harcı ekleyip soğumaya bırakın.

3-Yoğurma kabına kavrulan kıymayı, çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci koyun.

4-Üzerine 1 yumurta kırın, karabiber, kimyon ve tuzunu ilave edip hepsini iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfteyi, buzdolabında yarım saat bekletin.

5-Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın.

6-Ayrı bir kaseye bir yumurtayı kırın ve iyice çırpın. Başka bir kaseye de galeta unu koyun.

7-Köfteleri önce yumurtaya ardından da galeta ununa bulayıp kızdırılmış yağda kızartın.

8-Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu koyduğumuz tabağa alıp fazla yağını çektirelim arından servis tabağına alıp soğan ve domateslerle servis edelim.
AFİYET OLSUN…..

PEYNİRLİ VE DOMATESLİ TART

2011-09-24T11:57:00.000-07:00

Tüm blog arkadaşlarıma selamlar. Sayfamı takip edenler son bir haftadır ne kadar çok arka plan değiştirdiğimi sanırım fark etmişlerdir.

Bir haftadır sürekli değişken bir ruh hali içindeydim. Laptopu açıyorum bloga yeni tarifler ekleyeyim diyorum bir de bakmışım ki arka plan değişmiş inş. bu sayfa planıyla uzun bir süre giderim.

Kendi kendime söz verdim artık düzenli olarak tarif ekleyeceğim. İşte pazar kahvaltısı için güzel bir peynirli tart tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için;
125 gr. Tere yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
7-8 yemek kaşığı un

İç harcı için;
300 gr. Beyaz peynir
Yarım demet maydonoz
1 adet domates
2 adet çarliston biber
1 yumurta
1 çay bardağı süt

Yapılışı:
1- Hamur malzemelerini karıştırma kabına alıp karıştırın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

2- Yağlanmış tart kalıbına hamuru elinizle kenarlarını yükselterek yerleştirip buzdolabın da 30 dk. Bekletin.

3- Maydonozu incecik doğrayın, peyniri rendeleyin, biberleri halka kesin, yumurta ve sütü çırpın .

4- Hamurun tabanına çatalla delikler açın.

5- Peynirin yarısından fazlasını tabana serpin

6- Üzerine biber ve maydonozu da serpin. Kalan peynirle maydonozların üzerini kapatıp sütlü harcı dmkün.

7- Yarım ay şeklinde kestiğiniz domatesleri tartın üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

8- İster sıcak ister soğuk servis yapın.

AFİYET OLSUN…

NOT: Çikolatalı ve kakaolu tencere kekini deneyip bir türlü tutturamayan adsız arkadaş iki defa mesaj bırakmış ama ismi bilemediğim için adsız demek zorunda kalıyorum. Öncelikle denediğiniz ve bana yorum bıraktığınız için teşekkürler...
tarifi ben de 2 defa yaptım ikisinde de baya kabardı ve gayet güzel oldu. hatt 2. defa yaptığımda eşim hazır pasta sandı. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dk. pişirdim.
Ama sizin için üzgünüm. neden olmadı bilemiyorum. ... acaba kullandığınız tencere nasıldı?
karnıyarık tenceresinde gayet kolay oluyor. içinide çekiyor hatta..
Bir daha ki yorumunuz da isminizi yazarsanız sevinirim....

KÖZ BİBERLİ ve FESLEĞENLİ DOMATES ÇORBASI

2011-09-08T23:47:00.000-07:00

Hayırlı cumalar olsun.
Haftanın finalini nefis bir domates çorbası ile yapalım.
Her zaman olduğu gibi bu tarifte de bir çok değişiklik yaptım ve orijinalinden biraz farklı oldu. Denemeniz dileğiyle…

Malzemeler:

2 adet kırmızı kaypa biberi
4-5 adet domates
1 adet havuç
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı salça
5 su bardağı su
1 adet tavuk bulyon veya 1 bardak tavuk suyu
Tuz, karabiber, zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen (taze de kullanılabilir)

Yapılışı:

1- Kuru soğan ve havucu küp küp doğradıktan sonra zeytinyağın da kavurun.

2- Renkleri dönen soğan ve havucun üstüne unu ekleyip hafif kavurun ve ince doğradığınız közlenmiş biberleri, küp doğranmış domatesleri ve salçayı da ekleyin

3- Tencereyi biraz karıştırdıktan sonra üzerine suyu,bulyonu, kuru fesleğeni ilave edip çorbayı kaynamaya bırakıyoruz.

4- Kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte 15 20 dk. Kaynatıyoruz.

5- Çorbayı ocaktan alıp blendırdan geçiriyoruz.

6- Servis ederken üzerine kaşar rendesi veya kıtır ekmek koyabilirsiniz. Afiyet olsun…

ÇİKOLATALI KAKAOLU TENCERE KEKİ

2011-09-08T09:44:00.000-07:00

Kek börek tarifi yayınlamayalı bayağı olmuş. Oğluşum iki gündür kek istiyordu.

Bugün Kanaltürk'te Sevgili Elif Korkmazel Tencere keki tarifi verdi. Aman canım kesinlikle kabarmaz kabarsa da çöker falan dedim olmaz yaa dedim ama denedim olduuu. Hem de harika. ani gelen misafirleriniz için ev de her daim bulunan malzemelerden yapılan nefis bir kek.

denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Tam bir browni tadı var. Tarif için Elif Hanım'a teşekkürler.
Tarifi aynen yazıyorum.

Ben üzeri için şeftali ve ceviz kullandım.

Bu tarifimi Sevgili Gelibolu 17'nin Çay kahve bahane etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
80 gr bitter çikolata
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı fındık içi veya iri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

1- Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Sıvı yağ, süt ve suyu ekleyin. Kakaoyu ilave edip sıvı karışıma iyice yedirin.

2- Un, kabartma tozu ve vanilyayı da katın ve karıştırın. Boza kıvamındaki bu karışımı dibine tereyağı sürülmüş çelik veya teflon tencereye dökün.

3- Üzerine irice doğranmış çikolata parçalarını, küçük parçalar halindeki tereyağını,iri kıyılmış cevizleri ve küp küp dilimlediğiniz şeftalileri serpin.(şeftali isteğe bağlı) Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kapağını açmadan 10 dakika demlendirin.

4- Servis tabağına ters çevirip isteğe göre fındık içi ile süsleyip servis yapabilirsiiniz.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAMYA

2011-09-06T12:12:00.000-07:00

Tam bir yaz yemeği hafif ve soğuk. İlk defa denemdim ben bamyanın tazesini pek sevemiyorum. Ama bundan sonra zeytinyağlısını kesinlikle deneyeceğim size de tavsiye ederim.
Peki sevmiyorsun da neden taze bamya aldın diyorsunuz? Bamyayı Melahat Ablacım getirdi. Ben de etlisini yapmaktansa zeytinağlısını denemek istedim. İşte tarif…

Malzemeler:
Yarım kilo taze bamya
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
3-4 adet domates
2 diş sarımsak
1 adet küp şeker
Tuz , zeytinyağı
Yarım limon suyu

Yapılışı:
1-Su dolu bir kabın içine bolca sirke ve bir limonu sıkıp bamyaların sünmemesi için saplarını kestiğimiz bamyaları bu suyun içine koyalım.

2-Tencereye azıcık zeytinyağı koyup üzerine küp doğradığımız soğan ve sarımsakları onun üzerine de uzun uzun doğradığımız havuçları ekliyoruz.

3-Bamyaları da sirkeli limonlu suyun içinden çıkarıp tencereye koyuyoruz en üste de kabukları soyulup küp doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. tencereye tuz, şeker ,yarım limon suyu ve biraz daha zeytinyağı ilave edip tenceremizi ocağa koyuyoruz.

4-İsterseniz yarım bardak su koyabilirsiniz.

5-Ocağın altını kaynayana kadar yüksek ateşte tutun kaynayınca çok kısık ateşte pişirin.

6-Afiyet olsun…

Not: Bütün malzemeler çiğden konuluyor…

DOMATES ve SUCUKLU PİDE

2011-08-20T05:58:00.000-07:00

Yapılışı oldukça basit ve tadı da harka bir lezzet. Geçen hafta Oktay Ustanın yaptmış olduğu ve benim de evdeki bayat pideleri nasıl değerlendiririm düşüncesinden kurtaran bir tarif oldu.

Sahur için ne yapsam telaşına düşenlere değişik bir öneri ve Çocuklar içinde gayet besleyici ve yumuşak bir atıştırmalık.

Yine bu tarifimi de Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum. Bence bir uğrayıp etkinlikteki birbirinden değişik tariflere bir göz atın derim. Harika tatlar var kaçırmayın.

Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet bayat ramazan pidesi (ben ankaranın halk ekmek ramazan pidesini kullandım)
2 adet domates
3 yumurta
2.5 bardak süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
yarım kangal sucuk
tuz,karabiber

Yapılışı:
1- Ekmekleri istediğiniz şekilde kesin. Her iki yüzeyine de tereyağ sürün ve fırın kabına hafif üst üste gelecek şekilde dizin.

2- sucukları ince ince dilimleyin ve ekmeklerin aralarına sererpiştirin.

3- Domatesleri de yarım ay şeklinde kesip ekmeklerin kenarlarına gelişi güzel dizin.

4- Yumurtalar ile sütü çırpın. İçine tuz ve karabiber ilave edip tatlandırın. Hazırladığınız sosu ekmeklerin üzerine dökün.

5- En son kaşar rendesini de ekleyip önceden ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirin.

6- Ekemkelrin yüzü kızarınca fırından alın.
7- Salatalık ve domatesle servis yapın. Afiyet olsun.

NOT: ben bu tarifi gece 12 de hazırlayıp saat 3'de fırına verdim.

Bence fırına vermeden önce mutlaka yarımsaat veya 1 saat sosunu çekmesi için bekletilmeli. O zaman daha lezzetli oluyor.

Fırına verirken fırın tepsisinin yüzünü alüminyum folyo ile sarın ki kaşarlar hemen yanmasın.yaklaşık 10 dk. sonra alın.

PATLICANLI MUSKA BÖREĞİ

2011-08-19T06:12:00.000-07:00

Böreklerin en güzel hallerinden biri. Kızartılmış muska böreği isterseniz fırın da da yapabilirsiniz ama ben kızartarak yaptım. İftara yanın da sarımsaklı yoğurtla beraber servis yapabilirsiniz ki ben öyle yapıyorum.

Özellikle kıymalı patatesli harç ile de yapıp yine yanın da sarımsaklı yoğurt sunarsanız da harika oluyor..ama ben patlıcanı çok sevdiğim için patlıcanlı yaptım.
Bu tarif misafirleriniz için harika bir ara sıcak olacaktır.

bu iki tarifimi de Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

Malzemeler:
2 adet yufka

Yapıştırmak için; su veya yumurta akı

İç Malzemesi;
250 gr. Kıyma
1 adet soğan
1 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet sivri biber
Sıvıyağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:

1-İlk olarak iç malzememizi hazırlıyoruz. Tüm malzemeleri zar büyüklüğünde doğruyoruz.sırayla kavuruyoruz.

2-Tenceremize sıvıyağı koyup soğanları ve biberleri pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

3-Ardından patlıcanları da soğan kıyma karışımına katıp patlıcanların rengi dönene kadar kavuruyoruz. En son domates,tuz ve karabiberi de ilave edip patlıcan kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz.( NOT: malzemeler zaten çok küçük doğrandığı için pişmesi çok çabuk olacak)

4-Harcımız pişip soğumasını beklerken yufkalarımızı kesicez.

5-Yufkamızı tezgaha serip ortadan ikiye kesiyoruz. 2 yufkayı da böyle kestikten sonra bütün yufkaları üst üste koyup 4 parmak kalınlığın da şeritler kesin.

6-Kesilen yufkaların ucuna iç harcımızdan 1 tatlı kaşığı koyup önce kendine doğru bir kare oluşturacak şekilde sonra da sağa ve sola düzgün üçgenler şekilnde katlayın ve yufkanın ucunu su veya yumurta akı ile ıslatarak kapatın.

7-Kızdırılmış sıvıyağ da kızartın ve peçete serdiğiniz tabağa alıp fazla yağını çektikten sonra servis tabağın da sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Afiyet olsun.

KIZARTILMIŞ GÜL TATLISI

2011-08-18T07:31:00.000-07:00

Ramazan da tatlıda olmasa olmaz değimli. Normal zaman da yemek yedikten sonra çok fazla tatlı yapmasak da ramazan da iftara misafirimiz olsa da olmasa da mutlaka bir çeşit tatlı olur soframız da.
Bu tarifim de Lezzet Dergisinin Nisan sayısından. Şerbetli değil ama çıtır çıtır bir tatlı. Ertesi gün bile çıtırlığından bir şey kaybetmiyor. Denemeniz tavsiyesiyle afiyet olsun..

bu iki tarifimi de Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

Malzemeler:
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Kızartmak için,
Ayçiçeği yağı

Üzeri için;
Pudra şekeri

Yapılışı:

1-Yumurta, yoğurt, şeker, sıvıyağ, vanilya, kabartma tozu ve unu yoğurma kabına alıp yoğurun.
2-Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 30 dk. Dinlendirin.
3-Dinlenen hamurdan bezeler koparıp merdane ile ince açın ve uzun şeritler kesin
4-Her bir şeridi iki ucundan tutup ters yöne doğru bükün ve rulo şeklinde sararak gül şekli verin ve üstten hafif bastırın.
5-Bol yağda kızartın. Kızarttığınız hamurları havlu kağıdın üzerine alın.
6-Servis tabağına yerleştirip üzerine pudra şekeri serpiştirin.
7-Afiyet olsun.

Not: hamurları biraz sıkı sarınki kızartırken açılmasın.

DOMATESLİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI JÜLYEN DOĞRANMIŞ SEBZELİ TAVUK EŞLİĞİNDE

2011-08-16T05:33:00.000-07:00

Başlığa bakar mısınız ? ne kadar da afili oldu. Kimisi şimdi altı üstü bulgur pilavı sotelenmiş sebzeli tavuk işte diyecek. Aman olsun.:))

İftar için güzel lezzetli bir tarif. Geçen akşam gelen misafirlerim için yapmıştım. Afiyet bal olsun arkadaşlar.. hayırlı iftarlar…
bu iki tarifimi de Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

DOMATESLİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet domates
1 bardak et suyu veya bulyon
Tere yağ, sıvıyağ
Tuz ve su
Yapılışı:
1-Tereyağını ve sıvıyağı tencereye alıyoruz eriyen yağın üzerine yıkayıp süzdüğümüz bulgurları ekleyip bulgurlar tane tane olana kadar kavuruyoruz.
2-Daha sonra üzerine kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ilave ediyoruz.
3-Suyunu, tuzunu ve haşlanmış nohutu ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

JÜLYEN DOĞRANMIŞ SEBZELİ TAVUK
Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet kabak
1 adet dolmalık biber
1 adet kırmızı kaypa biberi
Tuz, karabiber,köri
İstediğiniz baharatlar
Sıvıyağ

Yapılışı:
1-İlk olarak tüm malzemeleri jülyen doğruyoruz.
2-Yanmaz tavamıza jülyen doğradığımız tavukları koyup suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
3-Pişen tavukların üzerine sıvıyağı ekleyip soteliyoruz.
4-Sotelenen tavukların üzerine pişme sırasına göre ilk olarak havuç daha sonra kabak, kırmızı biber ve yeşil biber ilave ediyoruz.
5-Tavamıza en son da baharatları da ekleyip yüksek ateşte sebzeleri yakmadan pişiriyoruz. Afiyet olsun…

MISIR ÇORBASI

2011-08-14T05:00:00.000-07:00

Ramazan iftarı hiç çorbasız olurmu işte değişik bir çorba arayıpta bulamıyorsanız size bir öneri. Eşimin her zaman bayılarak içtiği bir çorba. Krema koymadan da yapabilirsiniz:))

Bu tarifi Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

Malzemeler:
2 kaşık un
2.5 bardak süt
2 bardak su
2 kutu konserve mısır
1 kaşık tere yağ
1 kutu krema
Tuz, karabiber

Yapılışı:
1-Tencereye tereyağını koyup unu kavuruyoruz.

2-Unumuz hafif kavrulduktan sonra üzerine yavaş yavaş sütü ve suyu ekleyip çırpıcı ile topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırıyoruz.

3-Çorbamız kaynamaya yakın içine mısır ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Yaklaşık 10 dk. Kaynatıyoruz.

4-Kaynayan çorbamızı ocaktan almaya yakın içine kremasını ekleyip karıştırıyouz. Ve çorbamızı ocaktan alıyoruz. Üzerine karabiber serpip servis yapıyoruz. Afiyet olsun..

KARANFİLLİ ŞEFTALİLİ KURU DUT KOMPOSTOSU

2011-08-09T06:51:00.000-07:00

Ramazan ayının vazgeçilmezidir kompostolar. İşte size iftarda içinizi ferahlatacak buz gibi bir komposto tarifi.
Bu tarifi Gelibolu 17 ve Cafemisin ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

Malzemeler:
1 kilo şeftali
2 su bardağı dut kurusu
2.5 su bardağı şeker
4 litre su
5-6 adet karanfil

Yapılışı:
1-İlk olarak şeftalileri küp küp doğrayıp bir kaseye alıyoruz. Şeftalinin çekirdeklerini kenarlarında çok az şeftali kalacak şekilde kesiyoruz.

2-Tenceremize suyu, şekeri , şeftali çekirdeklerini, karanfili ve dut kurusunu koyup kaynatıyoruz.

3-Şeftali çekirdekleri kompostonun suyuna renk verecek

4-Kompostomuz kaynadıktan 10-15 dk. Sonra küp küp doğradığımız şeftalileri de ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz.

5-Pişen kompostomuzun içinden şeftali çekirdeklerini çıkartıp kaselere servis yapıyoruz.

6-Soğuyunca afiyetle içiyoruz. Hayırlı iftarlar…

MANTARLI DOMATES SOSLU PENNE MAKARNA

2011-08-02T04:36:00.000-07:00

Hepinize hayırlı Ramazanlar sevgili blog arkadaşlarım. Bugün ilk sahur firemizi verdik ve sahura uyanamadık:(( nedendir anlayamadım ama eşimin de benim de telefonlarımızın alarmları çalmadı. Ezan okunurken uyandık ama bu gece daha temkinli yatıp telefona 2-3 alarm kurmayı düşünüyorum.

Acıktın mı diye sorarsanız hiç acıkmadım ama sadece biraz susadım. Zaten iftara da şunun şurasında ne kaldı sanki 5 buçuk saat falan.

Gelelim tarifimize hafif ramazan için alternatif bir tarif.
Tarifi Ramazan etkinliği düzenleyen Gelibolu17 ve Cafemis bloğuna yolluyorum .

Malzemeler:
Yarım pakette penne makarna
10-12 tane mantar
2 domates
2 biber
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
yağ, tuz, karabiber

Üzeri için ; kaşar rendesi

Yapılışı:

1-ilk olarak makarnaları haşlıyoruz.

2-Makarnalar haşlanırken tavada soğan, mantar ve biberleri kavuruyoruz.

3-üzerine salça ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edip karıştırıyoruz.
en son tuz ve baharatları ilave edip ocaktan alıyoruz.

4-haşlanmış makarnaları süzdükten sonra ayrı bir kapta mantarlı harç ile karıştırıp fırın tepsisine döküyoruz.

5-Üzerine kaşar rendeside ekleyip ısıtılmış fırında kaşarlar kızarana kadar bekletiyoruz.

Afiyet olsun

GALETA UNLU POĞAÇA

2011-07-29T09:37:00.000-07:00

Yazın sıcakta insan can sıkıntısından ne yapacağını bilemiyor. Ben de bloglarda dolaşırken canımın kurabiye istediğini fark ettim ve hemen işe koyuldum. Sevgili Seval ablamın sitesinde görüp denemek için not aldığım harika galeta unlu tarifi denemeye karar verdim. Sonuç 10 numara. Artık garantili tarifler arasına girdi.

Malzemeler:
250 gr margarin
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 pk kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un

içi için
peynirli maydonozlu harç (Siz istediğiniz her türlü harcı kullanabilirsiniz.)

Bulamak için; galeta unu

yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iç harçdan koyarak yuvarlayın galeta ununa bulayıp fırın kağıdı serili tepsiye dizerek önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun..

YOĞURTLU KURU PATLICAN

2011-07-29T04:31:00.000-07:00

Yazın cayır cayır yakan sıcağında yoğurtlu yemekler herhalde herkesin göz bebeği. Kış için yaptığım kuru patlıcanlarımı daha yeni yayınlama fırsatı buldum.
Tadı enfes bu yılda yine patlıcanlar, domatesler, kabaklar ve biberler kuruyacak kış için.
Siz de sarımsak yoğurtlu yemekleri sevenlerdenseniz bu tarifi de deneyin derim.

Malzemeler:

1 kase kurutulmuş patlıcan
1 adet kuru soğan
1 adet domates
250 gr. Kıyma (koymaya da bilirsiniz.)
2 kaşık bulgur
1 bardak su
Tuz,karabiber,sıvıyağ

Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1- İlk olarak patlıcanlarımızıkaynar suda yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan patlıcanları süzüp küçük küçük doğruyoruz ve bir kenara alıyoruz.

2- Tenceremize sıvıyağı koyup küp küp doğradığımız soğanlarımızı pembeleşene kadar kavuruyoruz ve üzerine kıymayı da ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz.

3- Kavrulan kıyma ve soğanın üzerine patlıcanları ilave edip patlıcanları da yağda hafif kavuruyoruz.

4- Kabukları soyulan domatesleri ve bulguru da patlıcanların üzerine ekleyip tuzunu , karabiberini ve 1 bardak ta suyu ilave edip tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.

5- Pişen patlıcanlarımızı ocaktan alıp servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt ilave ediyoruz.

6- AFİYET OLSUN…

BROKOLİ SALATASI

2011-07-16T06:05:00.000-07:00

Brokoliyi çok seviyorum haşladıktan sonra yoğurda batırıp yemesi bir harika. Şimdilerde marketler de pek olmasa pazarlarda bulmak mümkün.
Arkadaşımda yediğim ve tadına doyamadığım brokoli salatasının tarifini silerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:
1 paket brokoli
1 kutu konserve mısır (küçük olabilir9
3 adet közlenmiş biber

Sosu için;
2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz, sumak
Zeytinyağı

Yapılışı:
Brokolileri dal dal ayırıp yarım bardak su koyduğunuz tencerede hafif ateşte haşlayın.İsterseniz biraz yağ ekleyebilirsiniz.Haşlanan brokolileri servis kasesine alıp üzerine mısır ve közlenmiş biberleri ekleyip hazırlamış olduğumuz sarımsaklı sosu salatanın üzerine döküyoruz. Ve servis yapıyoruz.

HAYIRLI KANDİLLER

2011-07-15T06:53:00.000-07:00

Bazı mâna büyüklerinin şöyle bir duası vardır:

"Allahım, şayet ismimi saîdler defterine yazdıysan, orada sabit kıl. Şayet ismimi şakiler defterine yazdıysan oradan sil. Çünkü Sen buyurdun ki, 'Allah dilediğini
siler yok eder, dilediğini de sabit bırakır, Levh-i Mahfuz Onun katındadır."

Bu idrak ve şuur içinde ihya edeceğimiz Berat Gecesinin hepimiz için hayırlara vesile olmasını Cenab-ı Haktan niyaz edelim.

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

2011-07-12T12:10:00.000-07:00

İşkembe çorbasını çok seviyorum tabi eşim Yavuz Bey'de. Daha çok O'nun için yapıyorum.:))
Marketten de arasıra alıyoruz ama Kurban Bayramlarında ki işkembe çorbasının yerini pek tutmuyor tabi.

Ama bu yalancı işkembe çorbası da gayet güzel denenmesinde kesinlikle fayda var diyorum hele de işkembe çorbasını seviyorsanız.

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü veya (1 adet tavuk but yağlı olduğu için tercih sebebi)
1 kaşık un
1 adet yumurta
1su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
Yarım limon suyu
tuz

Yapılışı:
Tavuk butunu tencereye koyup 4 su bardağı su ile haşlayın. Haşlanan tavuğu süzüp soğuduktan sonra didikleyin. Haşlama suyunu tekrar ocağa koyup üzerine 1 bardak su ilave edin. Sarımsakları tuzla ezdikten sonra suyun içine ilave edin ve kaynatın. Tavuk suyu kaynarken ayrı bir kaseye de yoğurt, yumurta, limon suyu ve unu koyup işkembenin terbiyesini hazırlayın. (eğer tavuk göğsü kullandıysanız terbiyeyi hazırlarken içine biraz sıvıyağ ilave edin .)Malzemeleri iyice karıştırın ve kaynayan tavuk suyunun içine yavaş yavaş aktarın ve terbiyeyi aktarırken suyu iyice karıştırın ki topaklanma olmasın kaynayana kadar karıştırma işlemine devam edin. 10 dakika kadar daha kaynattıktan sonra ocaktan alın servis edin. İsterseniz üzerine tereyağı ile kırmızı biber hazırlayıp ve kaselere konulduktan sonra üzerine dökülür. Sirke de eklerseniz harika olur. Afiyet olsun.

KABAK SANDAL SEFASI

2011-07-11T04:59:00.000-07:00

Yine bir kabak yemeğiyle sizlerleyim. Bu tarifi çoktandır yapmak istiyordum ama bir türlü nasip olmadı geçen akşam yaptım ve yemeye doyamadık. misafir menüleri için değişik ve sıra dışı bir yemek.

Malzemeler:
2 adet kabak
Sıvıyağ
250 gr kıyma
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, pulbiber
Kaşar peynir rendesi

Yapılış

Kabaklarınızı yıkayıp ortadan ikiye bölün ve içlerini oyarak biraz sıvıyağ da kızartın. Ardından fırın kabına ya da borcama dizin. Kıymalı harç için sıvıyağı tencereye koyup kızdırın üzerine küp küp doğranan soğanları ve biberleri ekleyerek hafif kavurun ve kıymayı ekleyip pişirin. Sırasıyla kabukları soyulup yine küp küp doğradığımız domatesleri ve baharatları ilave edin ve domatesler de piştikten sonra ocağın altını kapatın.
Harcınızı kabaklarınızın üzerine paylaştırın, borcamınıza birazcık salçalı su yapıp ilave edin fırında 200 derecede pişirin.

Yemeğiniz iyice pişince üzerine rendelediğiniz kaşar peynirleri de koyarak kaşarlar kızarana dek fırında bekletin. Ve çıkarıp servis yapın…

Afiyet olsun…

FELLAH KÖFTESİ

2011-07-09T08:43:00.000-07:00

Güney doğu yemeklerini çok seviyorum bol baharatlı salçalı nefis yemekler. Kebaplar, lahmacunlar , patlıcanlı yemekler, hamurişleri hepsine bayılıyorum. Fellah Köftesi de herne kadar Hatay ve Aadana yöresin sık yapılsa da ne dense bu köftenin ismi anılınca benim aklıma hemen güney doğumutfağı gelir. Ne de olsa Hatay ve Adana Akdeniz bölgesin de olsa da güney doğuya da yakın.

Neyse bu kadar coğrafya bilgisinden sonra kendi çapımda yapmış olduğuğm fellah köftesinin tarifine geçelim. Bir çok sitede ki tarifleri kendime uyarlayıp yaptım. Misafir sofralarımda artık sıkça yapacağım bir tarif.

Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
2 bardak sıcak su
1 su bardağı irmik
2 adet yumurta
2 adet orta boy rendelenmiş soğan
Yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet limon suyu
Tuz,karabiber,kimyon,yenibahar

Sos malzemesi:
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası ,biber salçası da olabilir
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı nar ekşisi
zeytinyağı
köftelerin üzerine serpmek için ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Tüm malzemeleri geniş bir yoğurma kabına alıp yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğuruyoruz. Ardından hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ne kadar küçük ve yumuşak olursak o kadar güzel olur. Yuvarladığımız köftelerin ortasına işaret parmağımızla hafifçe bastırıp yayvanlaştırıyoruz.
Kaynayan tuzlu suda fellah köftelerimizi haşlıyoruz. Haşlanan köfteleleri servis tabağına alıyoruz.
Köfteler hafif soğurken üzerinin sosunu hazırlıyoruz. Sıvı yağda küçük küçük doğradığımız sarımsakları soteliyoruz üzerine salçayı da ilave edip karıştırıyoruz. Salçamız iyiyce yağda dağılınca üzerine nar ekşisi ve kuru naneyi de ilave edip karıştırıyoruz. İsterseniz Biraz üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz.
Ve sosumuzu da köftelerimizin üzerine gezdirip servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla da servis yapabilirsiniz.

Not: ben bu malzemelerin yarısnı kullandım iki kişi için tam oluyor. Ancak siz hepsini yapıp yarısını haşlamadan dondurucuya koyarsanız hazır bir yemeğiniz olur..