Le choix de sa machine à pain

Pour faire le choix optimal, il faut prendre en compte la capacité, la puissance, les fonctionnalités et les programmes. La capacité, car vous devrez acheter une machine avec la capacité qu’il vous faut. Elle varie entre 500 gr et 1,5 kg de pain. Ensuite, pensez à regarder la puissance de la machine qui va de 500 W à 1600 W. Il est à noter que plus votre machine est puissante plus la cuisson est rapide et plus votre compteur aussi. Du coup, prenez bien votre temps avant de vous lancer dans l’achat d’une machine à pain. Les machines à pain peuvent avoir des fonctionnalités comme la dose de dorure, le poids du pain que vous voulez ou bien la programmation de la cuisson, pour que votre pain ne soit pas froid en attendant que vous prépariez le thé ou autre chose. Enfin les programmes, pour les pains classiques une machine à pain standard fera l’affaire. Si vous voulez des pains spéciaux comme sans gluten ou aux noix, il vous faut une machine programmable dotée d’un écran LCD lumineux.

Utilisation d’une machine à pain

Faire du pain avec une machine à pain est facile, c’est le but d’utiliser une machine. N’est-ce pas ? Pour ne pas rater votre pain (c’est presque impossible), assurez-vous de bien respecter les doses des ingrédients en fonction de la capacité de la machine. Quand tous les ingrédients sont prêts, versez les dans la cuve en commençant par la levure boulangère, les éléments liquides, les farines, le sel, le sucre et le beurre. Ensuite, veillez à bien fermer le couvercle et actionner la machine. Si vous comptez y ajouter d’autres ingrédients décoratifs comme le chocolat, il est préférable de le faire au milieu du pétrissage.

Le revêtement

C’est le premier critère à prendre en considération lorsque vous choisissez votre batterie de cuisine sur des sites de vente de matériel de cuisine pour professionnels et particuliers. Vous avez l’embarras du choix entre l’inox, le cuivre, la fonte, la céramique, etc. Mais avant de fixer votre choix, pensez d’abord à la fréquence d’utilisation de votre batterie de cuisine, puis à votre budget.

L’acier Inoxydable est très apprécié pour ses propriétés antiadhésives. Une batterie de cuisine fabriquée à partir de ce matériau est donc très pratique, car elle est facile à nettoyer. En choisissant ce matériau, vous pourrez donc gagner beaucoup de temps.

Le cuivre, quant à lui, est de plus en plus prisé pour sa polyvalence et son efficacité. Cependant, c’est le matériau le plus cher du marché.

La fonte présente une très bonne propriété thermique. Elle est, de ce fait, très appréciée pour sa capacité à diffuser la chaleur. Pourtant, elle ne peut pas passer au lave-vaisselle, à cause de sa sensibilité à l’oxydation.

La céramique est le choix par excellence si vous cherchez un matériau écologique et solide. A noter qu’elle ne présente aucun danger pour la santé, car elle ne contient ni PTFE ni PFOA.

La contenance

Exprimée en litres, la contenance de la batterie de cuisine est un critère à ne pas négliger. Pour faire le bon choix, tenez compte du nombre de personnes dans votre maison ainsi que de la quantité de nourriture que vous souhaitez préparer. Si vous êtes 2 ou 3 personnes à la maison, une batterie de cuisine dont la contenance est comprise entre 1,5 et 2 litres suffit largement.

Cependant, si vous ne lésinez pas sur la quantité de vos repas, optez pour un modèle plus grand d’une contenance entre 2,5 et 3,5 litres. Si vous êtes une famille nombreuse, préférez une batterie de cuisine dont la contenance est de 4 litres minimum.

L’utilisation des bons produits

Avant de commencer le nettoyage, l’idéal est de retirer tous les accessoires à l’intérieur, comme les porte-bouteilles et les clayettes. Cela permet de débarrasser toutes les saletés dans toutes les parties du frigo. Vous pouvez utiliser le citron ou le marc de café pour éliminer l’odeur désagréable du frigo. C’est facile à réaliser, il suffit de placer une coupelle de marc de café ou de citron dans l’appareil. Utilisez toujours une éponge neuve à chaque nettoyage, pour éliminer toutes les traces, l’eau de Javel est la plus courante. Il faut l’utiliser en petite quantité. Pour nettoyer votre frigo facilement, mélangez dans un bol le jus de citron et le vinaigre blanc, utilisez une éponge et lavez votre appareil grâce à ce mélange. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile essentielle tea meal, cela paraît efficace même pour le nettoyage d’une maison, déposez quelques gouttes sur une éponge humide et frottez l’intérieur du réfrigérateur.

Les astuces pour nettoyer l’extérieur

Il est important que l’intérieur soit bien propre, mais il ne faut pas négliger l’extérieur. En effet, l’extérieur est plus facile à nettoyer. On n’a pas toujours les mains propres lorsqu’on ouvre le frigo, la porte du frigo est un nid à bactéries, il est indispensable de la nettoyer fréquemment. Si l’extérieur est en plastique, du liquide vaisselle peut suffire. Si la porte de votre frigo est en inox, le PH neutre permet d’enlever les traces qui sont difficiles à nettoyer. Le bicarbonate de soude est aussi un agent efficace pour nettoyer aussi bien l’intérieur que l’extérieur. C’est le produit le plus courant et le plus utilisé. Le condensateur de réfrigérateur est une partie essentielle pour le bon fonctionnement du frigo, vous devriez le dépoussiérer au moins deux fois par an.

Entretenir les ustensiles de cuisine en bois

Les bons gestes adoptés au quotidien font partie intégrante de l’entretien des ustensiles de cuisine. Pour les outils en bois, comme la spatule, la planche à découper, ou la louche, il faut éviter de les mettre au lave-vaisselle. L’eau chaude de cette machine nuit à la qualité du bois, et le fragilise. Les ustensiles en bois se laveront idéalement à la main, juste après chaque utilisation, à l’aide d’une eau claire et du liquide-vaisselle.
Il est important de désinfecter les instruments en bois après avoir coupé de la viande, du poisson ou du poulet. Les exposer à l’air libre après ce genre d’usage favorise la prolifération de bactéries. La désinfection consiste à tremper les matériels de cuisine en bois pendant quelques minutes dans une solution d’eau de javel, les rincer, puis les sécher avec un torchon propre. Pour les garder en bon état, il est indispensable de les enduire d’huile végétale environ tous les trois mois.

Entretenir les accessoires en métal

Les ustensiles de cuisine en métal qui comportent des aspérités, comme la presse-ail ou la râpe doivent être soigneusement nettoyés à l’aide d’une petite brosse. Il est possible de se servir d’une brosse à dents pour curer les zones difficiles à atteindre. Si les accessoires métalliques sont rouillés, les astuces de grand-mère proposent un frottement avec du sel et un morceau de lard.
Si les récipients en métal contiennent des dépôts de nourritures brûlées, il suffira de les remplir d’eau et de liquide-vaisselle pendant 12 heures. Au lendemain, laver ces outils en vous aidant d’une paille de fer, puis rincer, et sécher.

Une soupe de maïs au bacon grillé

Pour préparer cette soupe pour 4 personnes, vous avez besoin de 400 g de maïs, d’un chou vert, de 4 pommes de terre, de 10 tranches de bacon, d’un cube de bouillon de légumes, d’une gousse d’ail, de 2 cuillères à soupe de crème fraîche et de1 litre d’eau. D’abord, pelez, lavez et coupez en dés les pommes de terre. Ensuite, préparez le chou vert et égouttez le maïs. Préparez ensuite l’ail émincé. Puis, prenez une grande casserole et mettez dedans les légumes avant d’y verser l’eau et d’ajouter le cube de bouillon. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes et prenez une poêle pour faire cuire pendant quelques minutes les bacons tranchés. Quand tout est prêt, il suffit de mixer la soupe et d’y ajouter du poivre et du sel avant de servir dans des bols. Une fois la soupe dans un bol, vous pouvez ajouter dessus du bacon, de la crème et quelques graines de maïs.

Une soupe crue aux brocolis, épinards et ananas

Pour préparer cette recette pour 4 personnes, vous devez disposer de 300 g de brocolis, de 50 g d’épinards, de 1/4 d’ananas, de 10 cl de lait de coco, de 1/4 d’échalote, du jus d’1/2 citron, de 5 cl d’eau, du poivre et du sel. Découpez d’abord le brocoli en petits fleurons et l’ananas en petits morceaux après l’avoir pelé. Puis, lavez et drainez les feuilles d’épinards. Ciselez ensuite l’échalote avant de prendre un blender et de mixer dedans tous les légumes. Une fois cela fait, ajoutez dedans le lait de coco, le jus de citron, du poivre et du sel. Enfin, il vous suffit de continuer de mixer jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.

Une recette idéale pour les fêtes

Nous vous proposons une recette pour 10 personnes, et pour cela, procurez-vous 1 dinde de 3kg à peu près, 30g de beurre, 20g de lard en tranches, 5cl de bouillon de volaille, huile d’olive, sel et poivre du moulin. Pour la farce, il faut 400g de chair à saucisse, 70g de marrons, 50g de veau haché, 50g de foie de volaille, 40g de mie de pain rassis, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 œuf, 1 verre de cognac, 1 verre de lait, 1 échalote. Et pour la garniture, prenez 300g de marrons. Préparez d’abord la farce, et pour ce, trempez la mie de pain dans le lait. Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, la viande de veau haché, l’échalote émincée, le foie de volaille coupé en petits morceaux et les marrons grossièrement hachés. Assaisonnez et ajoutez la mie de pain essorée, le persil haché, le cognac et l’oeuf battu. Bien mélanger et farcissez la dinde puis ficelez-la solidement.

Pour la préparation de la dinde

Dans un plat à four huilé, mettez la dinde farcie, et bardez les pattes à l’aide du lard pour qu’elles ne dessèchent pas durant la cuisson. Versez dessus 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille et allumez le four à 210° et laissez cuire 2h30. Arrosez souvent la dinde pendant la cuisson, puis, une demi-heure avant la fin de la cuisson, déposez les marrons tout autour de la volaille et ajoutez le beurre. A la fin, couvrez avec du papier aluminium et laissez reposer 30 minutes avant de la découper. Récupérez la sauce et versez dans une saucière pour accompagner la dinde. Présenter la dinde avec des marrons, appréciez !

Utiliser un batteur électrique

Le batteur électrique n’est pas une nouveauté dans le monde de la cuisine. Il s’agit d’un appareil basique, qu’on ne présente plus. Tout le monde a fait l’expérience de la fatigue aux bras en battant des œufs ou en fouettant de la crème. Avec le batteur électrique, il est temps de dire adieu à ces douleurs-là.
Cet appareil n’est pas simplement limité au fait de battre des œufs en neige. Il est acheté avec deux types de têtes différentes. Le premier sert à monter de la crème ou du blanc d’œuf, le deuxième est utilisé pour mélanger de la pâte à gâteaux et d’autres substances. En plus de faire gagner du temps, il offre aussi une belle texture homogène aux mixtures.

Adopter le presse-agrumes

Il est toujours agréable de préparer soi-même son jus d’orange ou d’agrumes, surtout lorsque l’été arrive. Ces boissons sont très rafraichissantes en plus d’apporter beaucoup de vitamines. La partie la moins amusante, c’est de presser ces fruits. Le poignet devient douloureux à force de tourner et retourner le fruit sur le pressoir.
La solution pour ça, c’est d’adopter le presse-agrumes de compétition. Cet appareil permet de presser un grand nombre d’agrumes en un temps record. Avec son levier maniable, il suffit de poser le fruit au-dessus de la partie pour presser et appuyer. Il est donc très facile de l’utiliser.

Les indispensables d’une cuisine pro

Une cuisine pro a avant tout besoin d’un équipement spécifique. Il faut notamment avoir des armoires réfrigérées ainsi qu’une chambre froide dans un restaurant. Ce sont des équipements indispensables pour assurer la bonne conservation des différents produits alimentaires. Il faut également un congélateur pour pouvoir congeler les produits qui nécessitent ce mode de conservation. Il est aussi important de disposer d’une lave-verres et d’un lave-vaisselle (un modèle standard peut largement suffire) pour faire rapidement et efficacement la vaisselle. Pour cuisiner, vous devez avant tout avoir plusieurs plaques de cuisson. Pour les fritures, équipez-vous d’au moins une friteuse professionnelle. Aussi, vous devez au minimum avoir un four pour commencer. Ensuite, vous pourrez adapter le modèle en fonction du type de restaurant que vous voulez créer et le type de service que vous souhaitez proposer à vos clients. Vous pourrez entre autres ajouter un four à micro-ondes, une rôtissoire, etc. Outre cela, vous ne devez pas oublier les équipements qui sont les plus basiques tels que les plans de travail réfrigérés, les bas à plonge en inox ou encore les hottes en inox. Et bien évidemment, il ne faudra pas que vous oubliiez de vous équiper de toutes les batteries de cuisine : poêles, casseroles, marmites, cocottes minutes et tous les ustensiles qui seront nécessaires à la réalisation des différentes tâches.

Quelques plus pour les restaurants

Un restaurant est un endroit qui accueille beaucoup de personnes pour manger à ses tables. De ce fait, il est très important que vous prévoyiez plusieurs jeux d’assiettes et différentes sortes d’assiettes. Cela vous permet de perfectionner la présentation de vos plats et de les varier. Vous devez également prévoir un budget pour la décoration de votre salle. Il faut que, les tables et les nappes, les verres et les couverts soient bien assortis.

L’incontournable blanquette de veau

Ce qui est fort intéressant avec ce plat, c’est qu’il ne coûte pas cher, facile à réaliser et par-dessus tout, savoureux ! Pour 4 personnes, il vous faut les ingrédients ci-après : un demi-kilo de blanquette de veau, 250 de champignons de Paris, 2 carottes, 2 blancs de poireaux, 200 g d’oignons grelots, 2 clous de girofle, 1 oignon, 75 g de beurre 50 g de farine, 15 cl de crème fraîche, 2 jaunes d’oeufs, un demi-citron, 1 bouquet garni, du sel et du poivre.

Les étapes de la préparation

Mettez une cocotte sur le feu et déposez-y la viande avec l’oignon pelé que vous aurez piqué de clous de girofle. Couvrez d’eau à hauteur et salez, portez à ébullition et laissez frémir pendant une demi-heure. Nettoyez soigneusement les poireaux, épluchez les carottes et coupez en tronçons. Epluchez les oignons grelots et ajoutez dans la cocotte. Mettez-y aussi les légumes avec le bouquet garni et laissez cuire 1 h. Après avoir bien nettoyé les champignons, coupez-les en deux et faites sauter dans une poêle avec 15 g de beurre. Salez et arrosez d’un filet de jus de citron. Egouttez viande et légumes, prélevez 50 cl de bouillon, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien versez dessus le bouillon chaud et laissez épaissir sur feu doux 5 min, tout en remuant.

Pour quelle raison culotter votre poêle ?

Le culottage de la poêle est une action qui est très naturelle. Il consiste à faire en sorte que la graisse des aliments pénètre dans les pores de l’acier. Cette action se produit alors à chaque fois que vous utilisez votre poêle pour une cuisson. Une poêle culottée change de couleur : son gris d’origine devient brun, puis noir. En effet, la poêle devient de plus en plus antiadhérente au fur et à mesure qu’elle devient plus noire.

Comment culotter votre poêle ?

On recouvre généralement les poêles neuves d’une couche protectrice pour éviter qu’elles se rouillent. Avant de commencer le culottage, vous devez d’abord commencer par retirer cette couche puisqu’elle bouche les pores de l’acier. Utilisez donc de l’eau chaude et un produit dégraissant pour laver votre poêle. Rincez par la suite. N’hésitez pas à refaire l’opération à mainte reprise. En effet, il faut que d’eau de rinçage soit parfaitement claire.
Ce n’est que par la suite que vous pouvez commencer à faire le premier culottage. Versez de l’huile dans votre poêle et veillez à ce que le fond en soit bien recouvert (environ 1 mm à 2 mm d’épaisseur). Mettez votre poêle sur feu vif et ne l’enlevez que lorsque l’huile se met à fumer. Jetez l’huile, puis prenez un papier absorbant pour essuyer l’intérieur de la poêle. Le culottage de votre poêle continuera à se faire naturellement au fur et à mesure que vous l’utilisez.
Pour préserver le culottage de votre poêle, vous devez tout simplement le nettoyer avec de l’eau très chaude après chaque utilisation. En cas de besoin, frottez-la avec une éponge. Les détergents et le passage au lave-vaisselle sont à éviter.