Eten is dan eigenlijk een soort automatisme, je legt wat op je bord en eet het gedachteloos op. Vaak ook nog met de aandacht op een andere activiteit, zoals de krant lezen of een tv-journaal kijken.

Zou het dan ook zo kunnen zijn dat zonder aandacht eten ervoor kan zorgen dat er teveel gegeten wordt? Dat de signalen van het lichaam, die aangeven dat de maag vol zit, niet opgemerkt worden? Zou zomaar kunnen.

Een manier om op gewicht te blijven of af te vallen en een prettiger leven te krijgen is volgens mij ‘in aandacht’ te gaan eten. Dus niet wikken, wegen, tellen, scheiden, schrokken, op de automatische piloot, overslaan, stressen en chagrijnig worden van wat allemaal wel of niet gegeten mag worden.

Met een mooi Engels woord heet dit: mindful eten.

De 7 pijlers hiervan zijn:

1. Ons voedsel met meer eerbied te bezien. We hebben eten in overvloed en beseffen niet hoe waardevol dit is, zodat we tegenwoordig gedachteloos dingen naar binnen werken die soms niets meer met voedsel te maken hebben. Eer het voedsel dat het lichaam gezond houdt en waar nog waardevolle stoffen in zitten i.p.v. chemisch knutseleten.
2. Gebruik al je zintuigen als je eet. Ruik, voel en bekijk het eten aandachtig, geniet van de geuren en kleuren op je bord.
3. Zorg voor een kleine portie eten. Start met een bescheiden hoeveelheid op uw bord. Is dit te lastig, gebruik dan een kleiner bord waar gewoon minder opgestapeld kan worden. Uit onderzoek is bekend dat hoe groter het bord, hoe meer er gegeten wordt, ook als de proefpersoon eigenlijk geen trek meer had!
4. Langzaam en goed kauwen. Proef de smaak en kauw heel langzaam, pas als het voedsel goed vermalen is doorslikken. En daarna pas een nieuwe hap nemen. Veel mensen nemen al weer een hap als de vorige nog half in de mond zit. Zo wordt er gemakkelijk teveel gegeten. 
5. Langzaam eten, dit zorgt ervoor dat we langer kunnen genieten van ons voedsel. Bovendien begint na 20 minuten in ons brein ‘een vol gevoel’ ervaring te komen. Wordt er te snel gegeten, dan zal dit volle gevoel niet op tijd een seintje gaan geven en zal er al snel veel te veel gegeten worden. Met als resultaat dat men pas een tijdje na de maaltijd merkt dat ‘het oog groter was dan de maag, .
6. Geen maaltijden overslaan. Dan loop je de kans tussendoor teveel trek te gaan krijgen en dan juist teveel snacks (met name de veel te zoete of te vette…) te gaan eten. Of je gaat door de erge trek gewoon veel teveel eten. Spreid de maaltijden goed over de dag.
7. Met minder vlees eten als laatste loop je minder kans op met name dikkedarmkanker blijkt uit onderzoek. Een hoofdzakelijk op planten gebaseerde voeding kan dus gezonder zijn. Als je vlees mindert dan mag je jezelf een flexitariër noemen en een vegetariër eet helemaal geen dode dieren meer.

 Bron: Lilian Cheung, mindful eating, mindful life. Het boek is ook in het Nederlands vertaald.

Er staat dat te veel fructose (vruchtensuiker) het leervermogen verstoort en dat dit geheugenverlies kan veroorzaken. Hoe? dat staat er nu weer net niet. Misschien kan het wel zo zijn dat een dieet met veel fructosesiroop gewoon heel weinig vitaminen en mineralen bevat, het zijn gewoon een heleboel loze calorieën. En daar worden we inderdaad met ons allen niet zo slim van.

Wat is dat, die fructosesuiker? Het is een maisstroop en ook bekend als High-Fructose Corn Syrup (HFCS), Glucose-fructosesiroop, glucosesiroop en fructosesiroop. Het is een heel goedkope zoetmaker en wordt veel gebruikt in frisdranken. De frisdranken Coca-Cola en Pepsi Cola worden in de Verenigde Staten en Canada bijvoorbeeld gezoet met HFCS, terwijl dit in bijna alle andere landen met suiker gebeurt.
Glucose-fructosestroop kan in sommige gevallen hoge concentraties kwik bevatten, ook dit lijkt me niet echt goed voor ons geheugen!

Van gewone tafelsuiker (sacharose, sucrose) word je dan blijkbaar minder dom? Dit bevat ook een deel fructose namelijk. Maar hier is net weer geen onderzoek naar gedaan. Deze suiker komt uit de suikerbiet, suikerriet of de suikerpalm. Het wordt daarbij zó geraffineerd dat na bewerking in geen enkel korreltje kristalsuiker nog maar één molecuul gezondheid zit!

Onderzoek of geen onderzoek, iedereen kan met zijn gezonde verstand best bedenken dat (veel) suiker niet gezond is voor lichaam en geest. Bij teveel suiker consumeren krijg je een slechter gebit; het teveel wordt ook nog eens omgezet in vetweefsel; voor mannen dan weer erg vervelend omdat hierbij het hormoon testosteron omgezet wordt in het vrouwelijke hormoon oestrogeen: dan vergaat de sekslust en suiker tast onze geest aan. 

Kortom het gezondst blijven doet iedereen door zo min mogelijk snoep, gebak, koekjes, chips, ijs, frisdrank en andere suikerzoetigheden  te nemen!  En pas ook op voor zogenaamde ‘gezonde’ drankjes! Wel gezonde keuzes voor onze hersenen zijn bijvoorbeeld vers fruit, groenten, volkoren rijst, volkoren pasta en brood, noten en bonen. 

Bronnen: Wikipedia; Nu.nl; diabc 2012-thema; gezondheidsnet

De studie betrof 67 personen. In vier willekeurige groepen verdeeld kregen ze gedurende 12 weken dagelijks 2, 4 of 6 gram DHA-rijke visolie (26% DHA, 6% EPA) of een placebo.

Uit de resultaten bleek dat elke stijging van de DHA-inname met 1 gram per dag, de concentratie triglyceriden met 23% liet dalen en de concentraties HDL- en ook LDL-cholesterol met respectievelijk 4,4% en 7,1% liet stijgen. Metingen na 12 weken gaven aan dat de concentratie DHA in de rode bloedcellen een evenredige afspiegeling vormde voor de veranderde DHA-inname en de gewijzigde samenstelling van bloedvetten.

De onderzoekers concluderen naar aanleiding van deze bevindingen dat de DHA-concentratie in de rode bloedcellen als belangrijke indicator kan dienen om de gezondheid van hart en bloedvaten vast te stellen.

Om vissen te sparen en ander zeeleven (als bijvangst) te redden is DHA afkomstig uit algen (die dé bron zijn van deze goede vetzuren in alle vissen), volgens ons een beter alternatief! Opti3 heeft per dagdosis 400 mg DHA in capsulevorm.

Bron: PubMed: Milte CM, Coates AM, Buckley JD, Hill AM, Howe PR. Dose-dependent effects of docosahexaenoic acid-rich fish oil on erythrocyte docosahexaenoic acid and blood lipid levels. Br J Nutr 2008; 99(5):1083-8

Wat kan er dan mis gaan met zoveel zout in ons lijf? 

Het verhoogt het risico op een hoge bloeddruk (zout regelt onder andere de hoeveelheid vocht in je lichaam en meer zout trekt meer vocht aan). En hierdoor weer meer kans op een beroerte en hart- en vaatziekten.

Zout voegen we aan ons eten toe, maar we vergeten vaak de ‘verborgen zouten’ in onze voeding. En ook al herkennen we de verborgen zouten wel (denk aan kant-en-klaar-maaltijden, pizza, kaas, maar ook brood), dan nog is het lastig uitrekenen hoeveel  ’echt’ zout er nu in zit.

De scheikundige naam voor keukenzout is natriumchloride of NaCl. Het bestaat dus uit natrium en chloride. Op de verpakking staat vaak hoeveel natrium er in zit. Maar natrium is niet hetzelfde als natriumchloride en daardoor onderschatten we hoeveel zout er in zit (1 gram natrium is dus niet hetzelfde als 1 gram zout, rarara!)

Hoe kunnen we dat uitrekenen? 0,4 gram natrium (400 milligram) = 1 gram zout. Dus 2,4 gram natrium = 6 gram zout!

Hier een rekenvoorbeeld: 1 beker soep levert 0,63 gram natrium (630 milligram). Hoeveel zout bevat deze soep? 
Antwoord:  de soep bevat 630 gedeeld door 400 = 1,57 gram zout.

Met minder zout en meer groene kruiden (tijm, oregano, basilicum, marjoraan, kervel, rozemarijn) kan iedereen een heerlijke smaak aan alle gerechten geven.

 Bronnen: Voedingscentrum en diëtist Ingrid van Rijn, Zutphen

Selenium, daar weet ik niet zoveel van, dus tijd om me hier eens in te verdiepen, temeer daar de kop van het stukje zegt dat selenium een krachtig ‘medicijn’ tegen kanker blijkt te zijn. En dat is ook ons credo: “Laat voeding uw medicijn zijn en uw medicijn uw voeding”.

Ik ga niet het hele stuk ontleden, maar haal even de hoofdpunten eruit, maar eerst: wat is het? Seleen of selenium is een scheikundig element met symbool Se . De naam komt van het Griekse Selènè, dat maan betekent. En dit is leuk: “Selenium beschikt over de opmerkelijke eigenschap om licht om te zetten in elektriciteit”, een soort dynamootje dus. Het wordt verwerkt in anti-roos shampoos en kan gebruikt worden om glas te ontkleuren. 

Het Voedingscentrum zegt: “Seleen zit in de lever en beschermt rode bloedlichaampjes en cellen tegen beschadiging. Seleen maakt zware metalen die door verontreiniging in voeding terechtkomen minder giftig. Seleen is ook belangrijk voor een goede werking van de schildklier en mogelijk beschermt seleen tegen het ontstaan van prostaatkanker”.

Op de site van Earth Matters haal ik even de belangrijkste opmerkingen over selenium naar boven:

• Het is één van de meest effectieve biologische wapens tegen kanker (waaronder borst-, slokdarm-, maag-, prostaat-, lever- en blaaskanker).
• De aanbevolen dosis per dag (ADH) is volgens het Voedingscentrum tussen de 50-150 mcg per dag, de meeste mensen krijgen tegenwoordig slechts tussen de 60 en 100 mcg per dag binnen uit hun voedsel.
• Seleniumsupplementen kunnen dit tekort aanvullen.
• Onderzoek wijst uit dat selenium de aanmaak van vrije radicalen in het lichaam blokkeert, vooral als het samen met vitamine C, vitamine E en bètacaroteen wordt ingenomen.
• Selenium houdt ook de reproductie van beschadigde DNA-moleculen tegen. Met andere woorden, selenium stopt de ontwikkeling van tumoren.
• Selenium in combinatie met vitamine A en E tijdens chemotherapie kan de giftigheid van chemotherapie-medicijnen verminderen.
• Het mineraal helpt ook “de effectiviteit van de chemokuur the verhogen terwijl het de schade aan goede cellen terugdringt.
• Een teveel aan selenium giftig, maar onderzoek heeft dus uitgewezen dat de meerderheid van de bevolking niet genoeg van dit essentiële mineraal binnenkrijgt.

Het zit bijvoorbeeld in champignons, eierdooiers, zeevruchten, gevogelte, nieren, lever en spiervlees. Ook verschillende soorten groenten, waaronder knoflook, uien, broccoli, asperges en tomaten maar ook meergranen producten en zaden zijn rijk aan selenium. En een heel belangrijke: de paranoot, het eten van één zo’n noot, afkomstig uit de seleniumrijke gronden van centraal Brazilië, bevat al 120 micogram selenium. 

Een nadeel is wel dat de hoeveelheid selenium in groenten en zaden af hangt van de hoeveelheid in de grond. Daarom is het  moeilijk om te weten hoeveel van het mineraal er eigenlijk wordt ingenomen. “De hoeveelheid selenium in ons voedsel hangt grotendeels af van de hoeveelheid vulkanische as in de grond waarin het wordt verbouwd, waarbij grotere hoeveelheden vulkanische as voor grotere hoeveelheden selenium zorgen. Grond wat door zeewater geïrrigeerd is bevat ook hogere gehaltes selenium”.

Tja na dit gelezen te hebben denk ik niet dat er in de omgevingsgrond van Zutphen veel selenium in de bodem zit: geen vulkanen en geen zee in de buurt te bekennen! Dus vanaf nu staan de paranoten op tafel!.

En ter afsluiting nog een heerlijk seleniumrijk recept  met champignons, eieren, knoflook, uien, raapstelen en eventueel nog een paar asperges (tis nu de tijd!).

Raapstelen Quiche met champignons. 

Ingrediënten voor 3 – 4 pers: 6-7 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries); 2 uien en 3 knoflookteentjes in stukjes; 600 gr raapstelen; 200 gr kastanje champignons; 2 el olijfolie; 4 eieren; 75 ml halfvolle melk of (soja)room; 75-100 gr geraspte kaas;zout, peper en veel tuinkruiden naar smaak.

Bereiding: Nodig een ingevette quichevorm of taartvorm (doorsnede ca. 24 cm); Verwarm de oven voor op 200 gr. C. laat het deeg ontdooien. Pel en snipper de uien en knoflook. Maak de raapstelen (en eventueel een paar asperges) schoon en snijd ze in stukjes van 3 cm. Verhit de olie in een braadpan en fruit de uien en knoflook 2 minuten. Voeg dan de raapstelen (en asperges) toe en bak deze 2 minuten mee, de champignons na 1 minuut toevoegen. 

Doe het mengsel over in een vergiet en laat het uitlekken. Druk het vocht eruit. Klop de eieren los met de melk (room), kaas, zout en peper (andere kruiden) en schep het uitgelekte mengsel erdoor. Vet de quichevorm in en verdeel de deegplakjes over de quichevorm, druk deze goed aan.

Zet de quiche in het midden van de oven en bak hem in ca. 35 minuten gaar en bruin. Lekker met een tomatensalade met basilicum.

Bronnen: wikipedia over seleen, selenium en artikel op Earth Matters over selenium en het Nederlandse Voedingscentrum

In een gang naast de bar stond een hele batterij ongezonde voedingswaren uitgestald. Automaten met sigarettenpakjes, een standaard met puntzakken Engels Drop (grote ballontekst erboven “die wil ik”), een ijskast met o.a. Ben en  Jerry’s ijs (is dan wel Fairtrade, maar toch een hoop suiker en ongezonde vetten…..) en dan dus de IceKing Slushy machine.

Prominent onder de hendel stond de tekst “Ohne Konservierungsstoffe”, tja dan zal het wel oké zijn toch? Nu deed de kleur van het goedje me nu niet direct denken aan het woord ‘gezond’. Felblauw, felgeel en felroze.

En wat is het eigenlijk? Thuis maar eens even gegoogeld en dit staat op de homepage van het product: “IceKing Slushy biedt een complete reeks producten voor uw professionele slush-ijs business: eerste klas siroop om ijskoude slushy te maken, slush-machines en leuke flutes en cups met bijpassende rietjes. IceKing slushy: vet, kleurrijk, cool, lekker!”. IJs dus met een bijpassende tekst om volgens mij met name kinderen en jong volwassenen te triggeren (cool, vet….). 

Zou het ook vet zijn in de andere zin van het woord, gewoon een vette onsmakelijke hap dus? En al staat er ‘zonder conserveringsmiddelen’ als aanprijzing, is de rest van de inhoud ook zo prijzenswaardig?

Na een half uur gezocht te hebben op het internet ben ik nog niet veel wijzer geworden, wel spraakverwarring met King’s Ice Slushy i.p.v. IceKing Slushy.  Ze vermelden verder op hun website dat de hoogwaardige slushy-machines met felgekleurde slushy een blikvanger zal zijn voor de klanten. En dat het slushy-promotiemateriaal zorgt voor extra koopprikkels.

Maar niets te vinden over de voedingswaarde en voedingsstoffen die erin zitten, ook geen ingrediëntenlijst. Kopers van deze machines moeten dus zonder deze informatie hun bestelling gaan doen, waarschijnlijk zullen ze hier niet zo mee bezig zijn, want: ‘als het maar verkoopt!’ en ze er geld mee kunnen verdienen.

Slush-ijs lees ik ergens anders is een drankje op basis van gemalen ijs (en waterijs levert 0 calorieën). Helaas wordt in snackbars en bioscopen slush-ijs veelal aangelengd met suikerrijke siroop.

Ik denk dat we door de tekst ‘ohne konservierungsstoffe’ misleid worden, ongetwijfeld zal dit kloppen, maar eigenlijk zou er onder de hendel de tekst moeten staan: ‘met kleurstoffen van onbekende herkomst en veel siroopsuiker’.
Vet is het niet, er zit alleen veel suiker uit de siroop in, maar in ons lichaam wordt dit wel weer omgezet in vetzuren, die met name aanwas geven aan onze buik…..

Om vrolijk af te sluiten een recept om zelf gezond slush-ijs te maken: Slush puppie met aardbeien en kiwi

Ingrediënten voor 4 porties: 450 gram aardbeien, 3 kiwi’s (in blokjes gesneden), 2 eetlepels rietsuiker of steviadruppels naar behoefte (ca.5-10), 2 theelepels limoensap, 450 cc water, IJsblokjes (naar smaak).

Bereidingswijze: Pureer in een blender het fruit samen met de suiker (of de steviadruppels) en het limoensap totdat je een glad geheel hebt verkregen. Doe de puree samen met het water in een grote schenkkan en roer het met een lepel tot een egale substantie.
Hak ijsblokjes fijn met een blender en doe het ijsschaafsel in drinkglazen. Giet het fruitmengsel uit de schenkkan erbij.

Koolhydraten per portie: 25 gram (maar met de steviadruppels tellen alleen de fruitsuikers: ca.10 gr Kh). En je kunt natuurlijk ook zonder suiker of steviadruppels deze slush puppie gaan bereiden.

Op de nieuwssite nu.nl lees ik een artikel dat het voor onze gezondheid niet uitmaakt welke eieren je nu koopt, scharreleieren, vrije-uitloopeieren of biologische eieren, allemaal één pot nat wat betreft de samenstelling volgens onderzoek van de Consumentebond.

Maar wát hebben ze dan onderzocht?

• Ze hebben de hoeveelheid vet en cholesterol bekeken en kwamen tot de conclusie dat die in elk ei gelijk is, alleen de Omega-eieren bevatten meer gezond vet dan andere eieren.
• Ook hebben ze bekeken of de kleur van de schaal er toe doet (ja de kleur!)….maar gelukkig, bruine eieren zijn niet beter dan de witte variant (alsof het witte- of bruine boterhammen betreft, zoiets?).
• En verder zegt de kleur van de dooier ook niets over de voedingswaarde, die zacht- of donkergele kleur is afhankelijk van het soort kippenvoer.

Ik moet bekennen dat ik nooit heb overwogen de boel gewoon te doen met soda en citroen! Ik gebruik wel braaf de producten van Ecover en Klok-Eco maar ik kom tot de conclusie dat dit bij mij voorkomt uit gemakzucht.
Want neem dan de geïnterviewden uit het tijdschrift! Die hebben nagedacht over hun schoonmaakzorg!
Iemand heeft zelf de manier van schoonmaken geleerd bij het consuminderhuis ‘Ons Genoeg’ in Landgraaf. 

Leuk om te lezen en soms echte eye-openers: wat je al niet aan voedsel kan gebruiken om de boel te reinigen! En wat opvalt is dat in onze jachtige maatschappij ook de factor TIJD een rol speelt, alles moet snelsnelsnel schoon, want we hebben maar even.
Terwijl je de tijd ook kunt gebruiken om dingen te laten weken en in díe weektijd kun je de dingen doen die je ook nog in gedachten had.

Voedsel kan dus niet alleen reinigend zijn voor je lichaam, maar ook voor je huis! Hier een aantal tips uit het magazine:

• Kruidenazijn kan lekker zijn in een salade, maar een scheut schoonmaakazijn in je emmer water is prima te gebruiken om je ruiten te lappen. Schoonmaakazijn is een prima kalkverwijderaar, maar het kost tijd! Het moet lang inwerken. Je kunt gewoon voor het naar bed gaan de azijn in de toiletpot doen en een nachtje in laten trekken, slapende word je huis weer schoon! 
• Linoleum laat je weer glanzen door het in te wrijven met een mengsel van een liter melk en een liter water.
• En dan ketchup …..schijnt heel goed te werken om koper mee te poetsen, even laten intrekken, vochtig afnemen en opwrijven met een zachte doek.
• Ja, en deze weten we allemaal al: cola is een prima middel om roest mee te verwijderen of aangekoekte pannen mee schoon te maken. Is het toch nog ergens goed voor!
• In onze badkamer boven zitten waterkringen op de houten vensterbank en deze kun je dus inwrijven met mayonaise, boter of margarine. Een nachtje laten intrekken en dan afspoelen. Zou ik dat aandurven? Ja, ik ga het proberen, het is nu toch al erg lelijk die plekken.
• Met een mengsel van 100 ml olijfolie en 30 druppels citroensap wordt onbehandeld hout weer mooi.

Wil je nog meer lezen over deze andere manier van schoonmaken, abonneer je dan snel op ‘Genoeg’, het is echt een heel leuk en zinvol tijdschrift om te lezen, elke 2 maanden valt deze op je deurmat voor nog geen 25 euro. En écht met alle bespaartips heb je dit geld er zo weer uit! 

Ik moet in de loop van de avond geen appel eten, want dat kan ik niet slapen vanwege een ‘hongergevoel’ in mijn maag. En toch hoor je vaak dat je bij trek als tussendoortje een appel moet eten? Bij een peer, sinaasappel of banaan heb ik dat gevoel niet, dus hoe zit dat nu eigenlijk met die appel, krijg je daar écht honger van? Ik ben eens gaan googelen.

Van een appel kun je inderdaad honger krijgen lees ik: een appel bevat fruitsuikers, pectine, appel- en citroenzuur, een heel klein beetje oxaalzuur, amberzuur, aromatische stoffen, mangaan, zwavel, calcium, ijzer, fosfor, kalium, vezels en enzymen die de stofwisseling stimuleren. Daarom wekt een appel (na ongeveer een half uur tot drie kwartier) eetlust op. Daarnaast kunnen de zuren in een appel het lichaam laten geloven dat je honger hebt. De zuren overtuigen je lichaam ervan dat je maag maagzuur bevat en dus geen eten. Hierdoor wordt hongergevoel opgewekt.

Maar sommige mensen zitten wel vol na een appel eten, is dat dan suggestie? Een appel kan kan in zoverre de eetlust remmen dat met name het idee dat je een appel hebt gegeten je doet geloven dat je minder honger hebt. Ha, een soort placebo-effect dus, lees ik. Maar dit gevoel duurt niet zo lang. Pectine (vezels), in de schil van appels, heeft wel een hongerstillende werking, maar alle eetlustverhogende eigenschappen van de appel hebben toch de overhand. En als je een appel zonder schil eet helemaal.

Dus appeldieetproducten om af te vallen of appelthee of appelazijn is meer voor de portemonnee van de fabrikanten dan voor het krijgen van een slanke taille! Voor het lessen van de dorst werkt een appel overigens wel!
Ook kun je er prima de Nijmeegse Vierdaagse op volhouden: man en zoon hebben 2 jaar geleden de 4 x 50 kilometer voornamelijk gelopen op appels en brooddrank als dorstlessers.

Uit onderzoek blijkt dat de hoeveelheid suiker in de moderne appelrassen in tien jaar tijd met wel 50 procent is gestegen, dus de slogan:  ’snoep verstandig eet een appel’  is niet helemaal meer van deze tijd. Natuurlijk kun je beter de suiker halen uit een appel dan uit een zak winegums! Volgens voedingsdeskundige dr. Martijn B. Katan kunnen we appels beter laten liggen, want ander fruit, zoals sinaasappels, bessen en bananen bevatten veel meer belangrijke voedingsstoffen. In een appel zit volgens dr. Martijn B. Katan slechts een klein beetje vitamine C en een beetje kalium, verder niks. 

Maarrrrrrrrrrrr…….appels vormen ook een rijke bron aan zogenaamde bio-actieve stoffen (o.a. de flavonoïden), die door hun antioxidatieve werking belangrijk zijn bij het voorkomen van allerlei ziektes zoals kanker, hart- en vaatziekten en diabetes type II (suikerziekte). In de schil van de appel zitten de meeste belangrijke stoffen waaronder het antioxidant quercetine, dit is een flavonoïde die met name voorkomt in appels, rode wijn en uien. Deze stof helpt ons bij bescherming tegen oxidatieve processen in het lichaam waarbij vrije radicalen vrijkomen.

Oxidatie en vrije radicalen kunnen beschadiging in ons lichaam veroorzaken, wat ziektes zoals kanker en hart- en vaatziektes als gevolg kan hebben. Wetenschappers denken dat quercetine en andere flavonoïden die wij via de voeding binnenkrijgen, een rol kunnen spelen bij het beschermen tegen deze ziektes. Maar ook hiervoor geldt: overdaad schaadt! Sommige supplementen bevatten zoveel quercetine dat dit averechts kan werken volgens onderzoek aan de Wageningen Universiteit.

Gelukkig bevat een appel een kleine hoeveelheid van deze flavonoïden en andere fenolen en dat is dus prima, ook heeft wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat juist de combinatie van de pectine vezels en fenolen in appels een positief effect heeft op het cholesterolgehalte. Dit is tevens een belangrijk argument om het eten van de appel te verkiezen boven een voedingssupplement.

Concluderend zijn wetenschappers het erover eens dat de grote groep van bio-actieve stoffen (o.a de flavonoïden en fenolen) in combinatie met de vezels in groenten en fruit, waaronder de appel, voor positieve effecten op onze gezondheid zorgen.

Daar wil ik me dan graag bij aansluiten: een appel mag dan de eetlust niet speciaal afremmen en zelfs stimuleren, toch denk ik dat een appel zeker gezond kan zijn, ondanks de toenemende fruitsuikergehaltes. Je moet deze alleen niet gaan eten om de trek te stillen!

Bronnen: afvallen-weblog.nl; food-info.net; resource-wur.nl; nl.wikipedia.org

Het eten van dieren is een beslissing waar iedereen zélf over gaat, daar kan en mag ik me niet mee bemoeien vind ik. Maar hoe deze dieren uiteindelijk op ons bord terechtkomen, dat is wel een zaak waar wij allen over gaan. 
En dit heeft alles te maken met het ‘eten in aandacht’.

Dat dieren voor de slacht een afschuwelijk leven hebben gehad kan niet de bedoeling zijn van mensen die vlees willen eten en welke risico’s er aan de huidige bio/veeindustrie kleven is volgens mij niet voor iedereen duidelijk (o.a. het resistent worden van bacteriën door het vele antibioticagebruik).
En ook de visvangst is tegenwoordig verworden tot een ‘visindustrie’, waarbij vissen altijd pijn lijden of bij het kweken van veel vissen nog meer andere vissen gevangen moeten worden om als gemalen voer te dienen voor deze kweek.

De initiatiefnemers van het megastallen-protest willen onder meer dat de bouw van megastallen stopt, dat de burger openheid krijgt over de risico’s van de bio-industrie en dat er geen belastinggeld meer gaat naar deze ”rampzalige veestallen”. Er gaat zelf belastinggeld van de Nederlandse burgen naar de bouw van megastallen in het buitenland, zoals onlangs door de stichting Wakker Dier naar buiten is gebracht. Deze subsidie komt voor een deel uit potjes voor ontwikkelingssamenwerking!!!

Samen met een vriendin heb ik mensen de weg gewezen naar de demonstratie en uitleg gegeven over het verkrijgen van protestborden van de Partij voor de Dieren. Daarna op de Dam, waar ongeveer 1000 medestrijders aanwezig waren, geluisterd naar Tweede Kamerleden en hun oplossingen voor dit probleem. Meegelopen met een ‘protestmars’ en sprekers uit het hele land aangehoord over de ellende van de megastallen en de veeindustrie. 

Veel creatieve teksten gehoord en gezien op de protestborden, zoals: “de regering bekommert zich maar om één burger en dat is de ‘Hamburger” of deze, die ik persoonlijk erg mooi vind: “Mens-Dom en Dieren-Rijk”.
En er was ook een prachtige dame op stelten, die aandacht vroeg voor de bescherming van de dolfijnen. Dolfijnen worden in Japan nog steeds op een afschuwelijke manier geslacht en vaak als walvisvlees te koop aangeboden.

Ik weet dat veel mensen de megastallen en de veeindustrie afkeuren, veel meer dan de 1000 mensen die nu op de Dam aanwezig waren. Ik hoop dat bij een volgende demonstratie ál die mensen ook de moeite nemen te komen en dat de Dam uit gaat puilen van alle mensen die willen dat wij vriendelijker omgaan met onze dieren (en dus ook met onszelf!). Dat zou een sterk fysiek statement zijn naar de huidige regering!