EKİNSU'NUN EL LEZZETİ

YENİDEN HERKESE MERHABALAR

2010-11-21T03:40:00.000-08:00

Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar. Sizlerden ayrı kalmak , sizleri takip edememek beni çok üzdü.Fakat hamileliğin vermiş olduğu o güzel bir o kadar da insanı sıkıntıya sokan hormanal değişikliği yeni atlatabildim. Bu süre zarfında ne doğru düzgün yemek yapabildim ne de elişi yapabildim.İnşallah bundan sonra kendimi rahat hissettiğim zamanlarda bloglarımın başında olacağım.Ayrı kaldığım süre boyunca yorumlarını esirgemeyen arkadaşlarıma teşeşkkür ederim.Kusura bakmayın gönderdiğiniz mesajları bugün okuyabildim. sevgilerimle

THE TRENDY BLOG ÖDÜLÜM

2010-06-21T13:11:00.000-07:00

İLK BLOG ÖDÜLÜM.BENİ BU ÖDÜLE LAYIK GÖREN '' BİR DİLİM AŞK '' SİTESİNİN SAHİBİ GAYE ÖKSÜZ ARKADAŞIMA TEŞEKKÜR EDERİM.

BEN DE BU ÖDÜLÜ YAKINDAN TAKİP ETTİĞİM ARKADAŞLARIMA HEDİYE EDİYORUM.

http://thetrendytreehouse.blogspot.com/

Fırın Poşetinde Tavuk

2010-06-18T13:11:00.000-07:00

Güveçte Patlıcan Yemeği

2010-06-10T12:51:00.000-07:00

Güveçte yapılan yemekler her zaman lezzetli olur.Ben de bu sefer güveçte yapıyım dedim.

Malzemeler:

1 kilo patlıcan
2-3 adet kuru soğan
4-5 tane domates (ben geçen yazdan yaptığım şişe domatesimden kullandım)
zeytin yağı
tuz

Yapılışı:
Patlıcanı 3-4 saat tuzlu suda bekletip acı suyunu döküp bol suyla yıkayın. Güvecin içine kuru soğanları doğrayın sonra patlıcanları soğanların üzerine koyun en üstünede domatesleri ve tuzu ekleyip yağı üzerlerine gezdirin.Kapağınıda kapatıp kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Arpa Şehriyeli Pilav

2010-06-09T14:05:00.000-07:00

Çok lezzetli oluyor.

Malzemeler:

2 su bardağı arpa şehriye
3,5 - 4 su bardağı su
tuz
sıvı yağ

Yapılışı:

Tencereye önce yağı ve 2 su bardağı arpa şehriyesinden bir avuçtan azını yağda kavurun . Sonra diğer şehriyeleri de atın şöyle bir karıştırdıktan sonra 3,5 - 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin (gözünüze su miktarı çok gelmesin hepsini çekiyor )Tuzunu da ekleyip. Ocağın altını kısıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ara ara karıştırın ki yapışmasın .Demlendikten sonrada 1 kere karıştırın.
Afiyet olsun.

Bal Kabağı Tatlısı

2010-06-07T12:09:00.000-07:00

Bal kabağını çok severim.En çokta tatlısını.
Afiyet Olsun.

Fellah Köftesi

2010-06-06T14:07:00.000-07:00

Çok lezzetli oluyor.
Malzemeler:

Yarım kilo köftelik bulgur
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı salça
Tuz
1 baş sarımsak
1 kase yoğurt
yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
Bulgur ,kimyon,karabiber ve unu soğuk suyla yoğurun.Küçük parçalarla yuvarlatarak şekil verin.Tuzlu sıcak suda haşlayın.Salçayı yağ ile kavurun.Haşlanan köftelerle karıştırın.Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Afiyet olsun.

Zeytin Yağlı Yaprak Sarmam

2010-06-05T12:51:00.000-07:00

Manisa Sarıgöl'ün yani sultani üzümün yaprağından sardım.Annem bana her sene 1 bidona yaprak basar ama ben o yaprakları sarmaya biraz erinirim.Bu sene ancak 4 ya da 5 kez sarabilmişimdir.

Börülce Yemeğim

2010-06-04T13:16:00.000-07:00

Börülceyi çok severim.Ama Niğde'de börülce bulmak biraz sorun oluyor.Tazesini bulamadığım gibi kurusunu hiç bulamıyorumm.Ben de memleketim İzmir'den dönerken bol bol getiririm. Şu buzdolaplardan Allah razı olsun.Ayıklayıp temizledikten sonra hemen dipfirize atarım.Kışın yardımcım oluyor.

        Zeytin Yağlı Börülce:

Malzeme :

1 kilo taze börülce
3-4 tane kuru soğan
2 çorba kaşığı salça
tuz
Zeytin yağı
1 tane kesme şekeri

     Yapılışı:
    Börülceleri   belli büyüklükte ufaltın.Tencereye doğranmış soğanları zeytin yağı ekleyerek kavurun   sonra salçayı da kavurun .Börülceleri ekleyip bir süre de onları kavurun.Sıcak suyunu,tuzunu ve şekerini koyup pişirin.
   Afiyet olsun.

Bal Kabaklı Mücverim

2010-06-03T11:36:00.000-07:00

Mücveri çok severim ama pişirirken içine çok yağ çektiği için de pek tercih ettiğim bir yemek değildir .Bu sefer pişirirken hiç yağ koymadım desem yalancı olmam heralde...

Malzemeler:

Bal kabağı (ölçü kullanmadım)
1 tane yeşil biber
2 tane taze soğan
Bir tutam dere otu
Maydanoz
1 tane orta boy patates
Kıvamını ayarlamak içinde un
tuz

Yapılışı:
Bal kabağının kabuklarını ve içini temizledikten sonra rendeleyin,Patateside rendeleyin.Biberi ,taze soğanı ,maydanozu ve dere otunu ince ince doğrayın.Rendelenenleri ve doğrananları bir kaba alın tuzunu koyup elinizle yoğurun.Sonra azar azar kıvamına bakarak ununu ekleyin. Yağlanmış tavanın içine (yapışmasın diye yağı peçete ile sürdüm) kaşıkla yayarak arkalı önlü pişirin.Ağır olmadı.
Afiyet olsun.

Kaşarlı Köftem

2010-06-01T12:45:00.000-07:00

Malzemeler :

400 gr. kıyma
2 adet küçük boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yumurta
Tuz,karabiber
yeşil biber
Kaşar peyniri
1,5 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı sıvıyağ
galete unu
kimyon

Yapılışı : Kıymayı,küçük küçük doğranmış soğanları,sarımsağı,yumurtayı,tuz ve baharatları ekleyip yoğurun kıvamına göre galeta unu ekleyin .elinizle küçük parça koparıp ortasını açın içine kaşar peynirinden koyup kenarlarını düzeltin.tencereye dizin arasına biberleri koyun , salçayı birazcık su ile ezin içine ekleyin sıvı yağıda katın ve pişirin.
Afiyet olsun.

Yoğurt Soslu Patates

2010-05-31T11:57:00.000-07:00

Patatesle yapılan her türlü tarifi severek yerim.Şimdi hem ucuz maliyetli hem de hafif bir tarif.Beş çaylarında ikram edilecek türden.

Malzemeler:

2 kilo haşlamalık patates
2 tane kuru soğan
2-3 çorba kaşığı domates salçası
Maydanoz
1,5 çay bardağı sıvı yağ
Tuz

Sos için:

Bir kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
Kuru nane,toz kırmızı biber

   Yapılışı:   Patatesi haşlayıp soyun.Çatalla ezin.Diğer tarafta kuru soğanı küp küp kesin yağda kavurun.Sonra salçayı ilave edip salçayıda biraz kavurun.Patateslerin içine dökün.Maydanozları ince ince kıyıp onuda patates karışımın içine koyup elinizle yoğurun.ister yuvarlak ister dikdörtgen bir kalıbın içine hepsini döküp.elinizle düzleştirin.Patates yapışkan bir özelliğe sahip olduğu için elinizi suda ıslatıp öylede düzleştirebilirsiniz.
   Sonra sos için; yoğurdun içine sarımsakları havanda dövüp ilave edip karıştırın.Birazcık tuz serpin hepsini karıştırıp patateserin üzerine döküp düzeltin.Kuru naneyi ve pul biberi serpin. dilimleyerek servis yapın.
        Afiyet olsun

Yaş Pastam

2010-05-30T11:45:00.000-07:00

Bu tarif çok hafif.    Beğeneceğinizi umarım.


       Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı süt
1,5 - 2 sb un

Kreması:

3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket toz krem şanti

Sosu için:

1,5 çay bardağı vişne suyu
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı: Yumurta, şeker,sıvıyağ,kabartma tozu,süt ve unu katıp çırpın.yağlanmış yuvarlak bir kalıba dökün.( kalıp çok büyük olmasın) . kreması içinde krem şanti hariç bütün malzemeyi bir tencereye alıp karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra toz krem şantiyi katıp mikserle çırpın. Kek pişince keki ikiye kesin arasına kremanın yarısını koyun kekin ikinci parçasını üzerine koyduktan sonra geri kalan kremayıda en üstüne döküp kenarlarınıda kremayla düzeltin. En son sosu kaynatın biraz soğuduktan sonra en üstüne döküp süsleyin.Servis yapacağınız zaman istediğiniz süsle süsleyebilirsiniz.Ben hindistan cevizi ile süsledim.

Afiyet olsun.

Yok Yok Kurabiyesi

2010-05-29T13:03:00.000-07:00

Elime ne denk geldiyse kurabiyenin içine koydum.


        Malzemeler:

125 gr. yumuşamış margarin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1çorba kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı zencefil
3 tane kayısı kurusu
2 tane kuru incir
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
yarım çay bardağı ceviz
yarım çay bardağı badem
yarım çay bardağı çam fıstık
aldığı kadar un

Yapılışı: İnciri,kayısıyı küçük küçük doğrayın .Cevizi,bademi rondodan geçirin.Diğer malzemeleride katıp yoğurun.Hamur yumuşak olmalı.Yuvarlayıp tepsiye dizin.

Afiyet olsun.

Ağızda Dağılan Tuzlu Kurabiyem

2010-05-28T13:56:00.000-07:00

Ağızda dağılan ve hiç bayatlamayan bir tarif.Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:

1 su bardağı nişasta
250 gr (yumuşamış ) margarin
3 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta (beyazı üzerine)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

      Yapılışı:Yumurta beyazı hariç bütün malzemeyi yoğurun.Halka şekli verin.Önce yumurta akına sonra susama batırıp yağlanmış tepsiye dizin.Pembeleşinceye kadar pişirin.
Önemli bir not:   Piştikten sonra kapaklı bir kaba koymayın.Ya da üzerini kapatmayın . Çünkü; yumuşuyor.Ağızda dağılan özelliğini yitiriyor.
Afiyet olsun

MUHALLEBİLİ TEL KADAYIFI TATLISI

2010-05-27T12:51:00.000-07:00

Bu tarifin benzerini arkadaşımda yemiştim çok beğendim. Kendimce biraz değişiklik yaparak böyle bir tarif çıktı.

Malzemeler:

250 gr. tel kadayıfı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı ceviz
Yarım su fındık içi

      - 5 su bardağı süt
      - 4 yemek kaşığı un
      - 1 yemek kaşığı nişasta
      - 1 su bardağı şeker
      -   1 paket vanilya
      - 1 paket toz krem şanti (ben bu sefer çilekli olanından kullandım)
      -   2 yemek kaşığı hindistan cevizi



        Yapılışı:     Kadayıfları bıçakla incecik kesin.Büyük bir tencerenin içine kadayıfları sıvı yağla beraber koyup karıştırmaya başlayın ,sonra şekeri , cevizi ve fındıkları koyup karıştırarak kavurun.Kadayıfların rengi dönmeye başladığında ocaktan alıp soğumaya bırakın. Diğer tencerede sütü, nişastayı,unu,şekeri koyup karıştırarak pişirin.Kıvamını alınca vanilya ile hindistan cevizini katıp karıştırın.Onuda soğuması için bekletin. Soğuyunca toz krem şantiyi katıp mikserle çırpın.Dikdörtgen bir borcama ya da tepsiye kadayıfların yarısını döküp kaşıkla düzeltin sonra muhallebi karışımın hepsini dökün onuda düzeltin.Geriye kalan kadayıfı da döküp üzerini düzleştirin. Buzdolabında 3-4 saat bekletin. Üzerini streç flimle kapatmayın ;çünkü kadayıflar o çıtırlığını kaybedip yumuşuyorlar.
      Afiyet olsun.

Bulgur Pilavı

2010-05-25T13:21:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur
3,5 su bardağı sıcak su
3-4 domates ( kıştan varsa daha iyi olur)
3-4 tane yeşil biber
2-3 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
daha renkli olsun derseniz 1 çorba kaşığı salça

Yapılışı: Soğanları ve biberi doğrayın tencereye sıvı yağ ile doğranılan soğan ve biber karışımını koyun ve kavurun.Doğranmış domatesleri de ilave edin.Kavrulan domatesten sonrada yıkanılan bulguru ekleyin.Tuzunu ben çok az kimyonda ilave ederim suyunu koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

ÇİLEK HOŞAFIM

2010-05-24T13:55:00.000-07:00

Çileklerin tam zamanı . Çileğe bayılırım nerde kullanılırsa yerim. Bugün hoşaf yapmaya karar verdim.
Malzemeler:

500 gr. ayıklanmış çilek
1,5 su bardağı şeker ( isteğe bağlı şekeri azaltıp artırılabilir)
2 tane karanfil
Yeteri kadar su

Yapılışı:

Ayıklanmış ve yıkanmış çilekleri tencerenin içine katıp üzerini geçecek kadarda su koyun.Kaynatın .Sonra şekerini ve karanfilini koyup biraz daha pişirin.Soğutup kaselere dökün. Afiyet olsun.

Kahvaltıda Ne Yapsam

2010-05-23T14:18:00.000-07:00

Kızım kahvaltılarda hep değişik tatlar olsun ister. Bende elimden geldiğince farklı tatlar yapmaya çalışırım.Bu sabahta elime geçen bazı malzemelerden patatesli. soğanlı yumurta yaptım.
Malzemeler:

3 adet patates
2-3 adet taze soğan
4 yumurta
2-3 çorba kaşığı tereyağ ya da sıvıyağ

Yapılışı: Tavaya önce yağı sonrada küçük küçük doğranmış patatesi koyun o kavrulurken diğer tarafta soğanları doğrayın onuda içine atın .İkiside kavrulunca diğer tarafta yumurtaları kırın içine tuz, karabiber ve kırmızı biber katıp çırpın .Onuda kavrulanların içine dökün ve yumurta pişince ocaktan alın.
Afiyet olsun.

Annemin Sütlü İrmik Tatlısı

2010-05-21T23:52:00.000-07:00

Canım anneciğimin biz çocukken sık sık yaptığı ,bizim çok sevdiğimiz bir tatlıdır.İçinde yağ ve yumurta olmayan çok hafif olan bir tarif.Sizlerin de bildiğiniz bir tarif olduğunu biliyorum. ANNEMİN SÜTLÜ İRMİK TATLISI: Malzemeleri : 4 su bardağı süt 9 çorba kaşığı irmik 8 çorba kaşığı şeker 1 paket vanilya Yapılışı : Önce tencereye sütü ,irmiği ve şekeri katıyoruz. Kısık ateşte karıştırarak kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.Tencereyi ocaktan alınca 1 paket vanilyayı da ekleyin karıştırın. Islatılmış kalıbın içine dökün.İlk sıcaklığı çıkınca üzerine tarçın,hindistan cevizi ve ceviz ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

BLOĞUMA HOŞ GELDİNİZ...

2010-05-21T23:11:00.000-07:00

HERKESE MERHABA,BLOGUMA HOŞ GELDİNİZ.ADIM SİNEM NİĞDE'DE OTURUYORUM .YEMEK YAPMAYI EVLENDİKTEN SONRA ÖĞRENDİM.YERİ GELDİ EŞİMDEN ( LAF ARAMIZDA EŞİM ÇOK GÜZEL YEMEK YAPAR.AMA CANI İSTEDİĞİNDE) ,YERİ GELDİ ANNEMDEN ,ARKADAŞLARIMDAN ,DOSTLARIMDAN, TV'DEN VE YEMEK DERGİLERİNDEN ÖĞRENDİM.İSTEKLİ OLDUĞUM İÇİNDE KENDİMDEN BİRŞEYLERDE KATARAK YEMEK KÜLTÜRÜMÜ GELİŞTİRDİM.İNTERNETLE BİR SENEDİR HAŞIR NEŞİRİM.BUGÜNE KADAR YAPTIKLARIMI İLKÖĞRETİM OKULUNUN BİRİNCİ SINIFINA GİDEN KIZIM EKİNSU'YA,EŞİME,YAKINLARIMA TATTIRDIM ONLARLA PAYLAŞTIM.BUNDAN SONRADA ELİMDEN GELDİĞİNCE SİZLERLE PAYLAŞACAĞIM.SEVGİLERİMLE.....